คาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้ง คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับของว่างแสนอร่อย

สูตรคาเวียร์เห็ดนั้นง่ายและราคาไม่แพงเสมอ คุณสามารถเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่อร่อยมากในการเตรียมอาหารทุกชนิด สด เค็ม ดอง และโดยเฉพาะคาเวียร์ คุณสามารถใช้คาเวียร์เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยที่เหมาะกับทั้งเมนูประจำวันและวันหยุด

• คาเวียร์แสนอร่อยมีสูตรมากมาย คุณสามารถเพิ่มผัก สมุนไพร พริกเผ็ด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้
• ด้านล่างนี้เป็นสูตรคาเวียร์ซึ่งสามารถทำจากเห็ดชนิดใดก็ได้
• อร่อย รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ! บันทึก บันทึก ปรุง และเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดป่า เก็บด้วยมือของคุณเองหรือซื้อจากตลาด

ฤดูกาลล่าเห็ดจึงเริ่มต้นขึ้น คนรักเห็ดทุกคนไปป่าเพื่อรวบรวมความงามของป่าไม้มากมายและปรุงอาหารจานอร่อยจากพวกมัน แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมเสบียงสำหรับฤดูหนาว - เธอตากแห้งเกลือหรือเตรียมอาหารจากเห็ดดอง

แต่คาเวียร์เห็ดที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว สูตรของเธอเรียบง่าย คุณจะเตรียมการโดยใช้เวลาขั้นต่ำและในฤดูหนาวคุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์เป็นอาหารจานเดียวหรือเตรียมทาร์ต, กรูตอง, พาย, zrazas มันฝรั่ง, แพนเค้กหรือ vol-au-vents สูตรคาเวียร์เห็ดกับผัก:

สำหรับขวดโหลขนาด 6 ลิตรครึ่ง ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดต้ม - 1.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• พริกหยวกแดงและมะเขือเทศสีเขียว - 0.5 กก. ต่ออัน
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.2 ลิตร
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ

เห็ดน้ำผึ้ง - วิธีเตรียมเห็ดคาเวียร์จากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว?

ทำอาหารอย่างไร:

1. เห็ดสดคุณต้องคัดแยกปอกเปลือกล้างและต้มเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำแล้วใส่เห็ดลงในกระชอน
2. แครอทปอกเปลือกและบดผ่านเครื่องบดเนื้อดิบ ผักที่เหลือสามารถสับหรือสับละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงขนาดใหญ่หรืออุปกรณ์เสริมพิเศษหากคุณมีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า
3. จากนั้นหั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. หัวหอมสับละเอียด
5. นำภาชนะขนาดใหญ่เช่นหม้อเหล็กหล่ออุ่นด้วยแก๊สแล้วเทน้ำมันลงไป
6. วางหัวหอมและทอดจนโปร่งใส
7. ตอนนี้เพิ่มแครอทและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที. จากนั้นใส่ผักที่เหลือและเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
8. เพิ่มเห็ดลงในผัก. คนส่วนผสมเติมเกลือแล้วปิดฝา
9. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ปิดฝาไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. สุดท้ายใส่พริกไทยดำและใบกระวานหลนต่อไปอีก 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทส่วนผสมลงในขวด
11. วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่ให้เทน้ำอุ่นถึงเอว เปิดแก๊ส และทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
12. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำกระป๋องออก ม้วนขึ้นแล้วหงายไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น

สำคัญ:จับตาดูธนาคาร หากมีสิ่งใดบวมหรือ "ระเบิด" ให้ทิ้งเนื้อหาลงถังขยะทันที คาเวียร์นี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่าย ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ

การทำคาเวียร์เห็ดด้วยเครื่องบดเนื้อนั้นง่ายและรวดเร็ว คุณจะไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมมัน และในฤดูหนาว คุณสามารถเปิดขวดโหลเมื่อใดก็ได้เพื่อเตรียมแซนวิชจานด่วนหรืออาหารจานอื่นๆ คาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ:

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - ต้ม 1 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม;
• แครอท - 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - สองสามชิ้น

คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขั้นแรกให้จัดเรียงเห็ดให้ล้างและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นแยกเห็ดต้ม 1 กิโลกรัม เราจะใช้น้ำหนักนี้เตรียมคาเวียร์
2. บดเห็ด, หัวหอม, แครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ. ถ้าคุณชอบที่จะคลำหัวหอมในจาน คุณสามารถสับมันอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตอนนี้ใส่เห็ดและผักลงในหม้อหรือภาชนะที่มีผนังหนาอีกใบแล้วตั้งไฟแก๊สเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที
4. หลังจากหมดเวลาที่กำหนด ให้ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่มีคาเวียร์. หลนต่อไปอีก 10 นาที แล้วนำใบกระวานออก
5. ใส่คาเวียร์ลงในขวดครึ่งลิตรและนำไปฆ่าเชื้อในถังน้ำเพื่อปิดขวดโหลไว้ด้านบน แต่ต้องแน่ใจว่าน้ำไม่ล้นเข้าไปในขวดเมื่อเดือด การฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรควรใช้เวลาอย่างน้อย 30 นาที
6. นำกระป๋องออกมาแล้วม้วนขึ้น. จากนั้นพลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ

คำแนะนำ:คาเวียร์นี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แครอท ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารรสเผ็ดด้วยเห็ดและหัวหอมพร้อมกระเทียม จานนี้สามารถรับประทานแยกกัน ทาบนขนมปังหรือขนมปังได้

กระเทียมเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนและเป็นเอกลักษณ์ให้กับทุกจาน มีหลายสูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งกับกระเทียม คุณสามารถบดเห็ด กระเทียม หัวหอม และสมุนไพรต่างๆ ด้วยเครื่องบดเนื้อ ตุ๋นทั้งหมด ใส่ขวด ฆ่าเชื้อ แล้วม้วนขึ้น

ในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มแครอทลงในส่วนผสมนี้เพื่อเพิ่มความหวานหรือพริกเผ็ดเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้หากต้องการ แต่มีสูตรเฉพาะสำหรับเห็ดคาเวียร์กับมะเขือเทศ แครอท และกระเทียม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม - 1-1.5 กก.
• แครอท - 50 กรัม;
• หัวหอม - 50 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 25 กรัม;
• กระเทียม - 2-3 กลีบขนาดกลาง
• มะเขือเทศ - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. จัดเรียงเห็ดล้างและต้ม. จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ต้องต้ม 2 ครั้ง ดังนั้นควรปรุงเยอะๆ จะได้เห็ดน้ำผึ้งต้ม 1-1.5 กิโลกรัม
2. เมื่อเห็ดพร้อม (หลังจากผ่านไป 30 นาที) ให้ใส่เห็ดลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
3. บดแครอทบนเครื่องขูดวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดด้วยไฟอ่อน
4. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่หัวหอมหั่นเต๋าลงในแครอทปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
5. ปอกเปลือกมะเขือเทศในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วจึงลอกเปลือกออก หั่นเป็นก้อนแล้วใส่แครอทและหัวหอมลงไป หลนเป็นเวลา 15 นาที
6. หั่นเห็ดที่ปรุงสุกเป็นก้อนทอดในกระทะแยกแล้วใส่ผัก
7. ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูหลนต่อไปอีก 10 นาที
8. ในรูปแบบนี้คาเวียร์สามารถถ่ายโอนไปยังขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้นแต่คุณสามารถบดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่ขวด ฆ่าเชื้อ แล้วม้วนขึ้น เลือกวิธีการที่เหมาะกับคุณที่สุด

สำคัญ:แม่บ้านหลายคนใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น แต่ควรม้วนเห็ดหลังจากต้มขวดในน้ำร้อนจะดีกว่า นี่คือสิ่งที่เทคโนโลยีการทำอาหารมอบให้

แบบดั้งเดิมเห็ดจะปรุงด้วยแครอทและหัวหอม ข้างต้นเป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งกับมะเขือเทศสีเขียวหรือผักและกระเทียม คาเวียร์ที่ทำจากเห็ดน้ำผึ้งพร้อมแครอทและหัวหอมเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านเพราะมันอร่อยมาก แครอทให้ความหวาน และหัวหอมให้ความเผ็ดร้อน

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม - 1 กก.
• แครอท - 400 กรัม;
• หัวหอม - 200 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 1-2 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มเห็ด.ขั้นแรกให้จัดเรียงและล้างพวกมัน
2. ระบายเห็ดในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบและทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที
4. หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางและทอดด้วย แต่แยกจากแครอท
5. ตอนนี้หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆและทอดแยกจากผักด้วย
6. รวมผักกับเห็ดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที
7. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทน้ำส้มสายชูลงไปและหลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ปิดส่วนผสม
8. วางในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
9. ม้วนขวด - คาเวียร์แสนอร่อยพร้อมแล้ว!

ส่วนผสมเหล่านี้เพียงพอสำหรับขวดโหลขนาด 2 ลิตรครึ่งลิตรและยังมีเหลือสำหรับการทดสอบ ดังนั้นหากคุณต้องการทำเห็ดรีดมากขึ้นให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมด 2 หรือ 3 เท่า

มะเขือเทศและเห็ดน้ำผึ้งเป็นส่วนผสมหลักในสูตรนี้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหวานหรือกระเทียมหรือมะเขือยาวลงในคาเวียร์นี้ได้ สูตรอาหารที่มีกระเทียมและพริกหวานได้อธิบายไว้ข้างต้น ลองทำคาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งกับมะเขือเทศ โดยเติมมะเขือยาวลงไป

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 700 กรัม;
• มะเขือยาว - 300 กรัม;
• หัวหอม - 300 กรัม;
• กระเทียม - 3-5 กลีบ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอดผักและเห็ด
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมคาเวียร์ตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ล้าง ปอกเปลือก และต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีระบายไว้ในกระชอน
2. ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาว. หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน
3. ปอกเปลือกมะเขือเทศด้วยหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดแยกกัน
4. สับหัวหอมและกระเทียมและเคี่ยวในน้ำมันพืชจนใส
5. หั่นเห็ดน้ำผึ้งเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอมเป็นเวลา 15 นาที
6. จากนั้นใส่มะเขือยาวทอดและมะเขือเทศลงไป
7. เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู หลนต่อไปอีก 5 นาที
8. แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวดใส่ใบมะรุมลงในภาชนะแต่ละใบ ปิดฝาพาสเจอร์ไรส์ และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
9. จากนั้นม้วนขึ้นแล้วหงายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

หากคุณไม่ได้ใส่กระเทียมให้เปิดขวดในฤดูหนาวแล้วเติมสด รับประกันรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม!

ไม่มีเวลาเสมอไปในการเตรียมอาหารจากเห็ดทันทีหลังจากเก็บเห็ด อย่างแรกเลย หลังจากที่เดินป่าแล้วฉันรู้สึกเหนื่อย และไม่อยากทำอาหารอีกต่อไป ดังนั้นคุณสามารถแช่แข็งเห็ดได้และในฤดูหนาวก็เตรียมอาหารจานอร่อยจากพวกเขา - คาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง

หากต้องการแช่แข็งเห็ด จะต้องปอกเปลือก ล้าง และต้มเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเห็ดทั้งหมดจมลงก้นกระทะแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน แก้วน้ำ? ใส่ถุงหรือภาชนะแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

แล้วคุณมีเวลาว่างบ้างไหม? ทำสิ่งต่อไปนี้:

• นำเห็ดออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้เย็นลง
• เมื่อละลายแล้วให้หั่นเป็นก้อนวางในกระทะที่มีน้ำมันพืชและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
• คุณยังสามารถสับพริกหยวกล่วงหน้าได้ และแช่แข็ง มะเขือเทศ มะเขือยาว และอื่นๆ
• ทอดผักแยกกัน: แครอท หัวหอม มะเขือยาว หรือมะเขือเทศ
• เพิ่มผักลงในเห็ดและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 15 นาที
• ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย. ผัดคาเวียร์นำไปต้มแล้วยกลงจากเตา วางจานไว้บนจาน
• สับหัวหอมสีเขียวแล้วโรยคาเวียร์ จานพร้อมแล้ว!

คาเวียร์นี้สามารถทาบนขนมปัง ขนมปังปิ้ง หรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้

บ่อยครั้งหลังจากเตรียมจานเห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งแล้วขาของมันก็ยังคงอยู่ แต่แม่บ้านที่ดีก็ไม่ทิ้งอะไรไป คุณสามารถทำคาเวียร์ได้จากผลิตภัณฑ์นี้ คาเวียร์จากขาเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวกับบวบจะช่วยกระจายเมนูประจำวัน

คาเวียร์นี้เตรียมง่าย เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ขาเห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• บวบ - 300 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• โหระพา, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา

คุณต้องเตรียมคาเวียร์ตามสูตรใดสูตรหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้นสำหรับการเตรียมเห็ดทั้งหมด:

1. ขั้นแรกเตรียมขา: ปอกเปลือกและต้ม
2. จากนั้นทอดผักแยกกัน
3. รวมเห็ดและผักเข้าด้วยกันแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที
4. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ถอดก้านโหระพาออก
5. ใส่คาเวียร์ลงในขวดและฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม

คำแนะนำ:เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุดของการตุ๋นคาเวียร์ ก่อนใส่จานลงในขวดโหล

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งแห้ง – สูตร

เห็ดแห้งก็ไม่ต่างจากเห็ดสดหากได้รับการฟื้นฟูอย่างเหมาะสม แช่เห็ดข้ามคืน จากนั้นต้มเห็ดในน้ำอื่นเป็นเวลา 30 นาที ตอนนี้คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งแห้งสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกับเห็ดสด เลือกสูตรอาหารจากที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ เช่น มะเขือเทศ กระเทียม แครอท หัวหอม บวบ และอื่นๆ

ในฤดูหนาวคุณสามารถทำคาเวียร์แสนอร่อยด้วยมายองเนสและไข่จากเห็ดต้ม แต่จานนี้ต้องทำก่อนโต๊ะไม่เหมาะกับการเก็บระยะยาว สูตรอาหาร:

• นำเห็ดที่สร้างไว้แล้ว 150 ชิ้นแล้วหั่นเป็นก้อน
• ทอดหัวหอมและแครอทด้วยไฟอ่อน
• รวมผักและเห็ด เพิ่มไข่สับละเอียดหนึ่งฟอง
• ปรุงรสคาเวียร์ด้วยมายองเนสและโรยด้วยสมุนไพรสับ

คาเวียร์นี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของตารางวันหยุด - อร่อยและเป็นต้นฉบับ

แม่บ้านทุกคนก็เก็บเห็ดดองถ้ามีป่าใกล้บ้าน เห็ดหมักเป็นอาหารที่อร่อยในตัวเอง แต่สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในการเตรียมอาหารคาวอื่นๆ ได้ คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งดอง:

• เห็ดน้ำผึ้งล้าง (300 กรัม)ใต้ก๊อกน้ำในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
• ปอกหัวหอมหนึ่งอันหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
• สับเห็ดให้ละเอียดแล้วใส่ในชาม.
• เพิ่มหัวหอมทอดลงไป
• เทน้ำมะนาวลงบนส่วนผสมผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยและคนอีกครั้ง
• กระจายส่วนผสมลงในจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ

คาเวียร์นี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด และยังสามารถทาบนขนมปังได้อีกด้วย

วิดีโอ: สูตรวิดีโอเห็ดคาเวียร์ หนังสือเกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เห็ดบรรจุกระป๋องต้องใช้สมาธิสูงสุดจากผู้ปรุง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของความปลอดภัยของการเตรียมเหล่านี้ นี่เป็นข้อกำหนดหลักมาโดยตลอดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ปิดให้บริการในฤดูหนาว แต่สำหรับเห็ดนั้นจะต้องเพิ่มเป็นสามเท่า

ในการทำคาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มทั้งอร่อยและปลอดภัยคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ภาชนะที่ปลอดเชื้อการคัดแยกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังและการทำความสะอาด - สิ่งนี้ควรอยู่ในอันดับแรกและอันดับที่สองคือการพาสเจอร์ไรส์เนื่องจากด้วยความช่วยเหลือที่ทำให้พืชที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดสามารถถูกทำลายได้
2. หากสูตรเกี่ยวข้องกับการต้มส่วนผสมทั้งหมด คุณต้องเข้าใจว่าเห็ดมีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่า ซึ่งหมายความว่าเห็ดจะต้องปรุงนานกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ
3. โดยทั่วไปคาเวียร์เตรียมจากเห็ดและผักซึ่งมีน้ำเกือบครึ่งหนึ่ง ดังนั้นจึงแนะนำให้นำไปกรอง
4. ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับคุณภาพการปิดผนึกกระป๋อง
5. ในสูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อต้องเพิ่มปริมาณสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์จะทนทุกข์ทรมาน
6. เครื่องเทศไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติของแยมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นสารต้านจุลชีพได้อีกด้วย ซึ่งรวมถึงขมิ้น พริกไทย อ่าว ฯลฯ
7. เติมเครื่องเทศสดไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อรักษากลิ่นและรสชาติไว้ได้ดีขึ้น

หากความรู้ของคุณเกี่ยวกับธุรกิจเห็ดยังห่างไกลจากความดี ดังนั้นเพื่อการอนุรักษ์คุณต้องใช้เฉพาะเห็ดที่ปลูกเทียมเท่านั้น

คาเวียร์เห็ดแสนอร่อย (วิดีโอ)

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ในการเตรียมเห็ดตามสูตรนี้คุณต้องนำเห็ดสดเท่านั้น คาเวียร์ที่อร่อยที่สุดทำจากเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนมนั้นอร่อยไม่น้อย แต่ก่อนปรุงให้แช่ในน้ำเย็นเพื่อขจัดความขม เมื่อคุณเชี่ยวชาญสูตรทีละขั้นตอนนี้แล้ว คุณก็สามารถเตรียมสูตรอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย

พื้นฐานของจานประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม 150-200 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งในสี่;
• น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

5 ขั้นตอนเพื่อให้ได้สูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบ:

1. ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำปริมาณมากเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที ระบายผ่านกระชอนและปล่อยให้เย็น
2. ทอดหัวหอมสับในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ทั้งเห็ดและหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดสองสามครั้งโรยด้วยพริกไทยดำและเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว
4. ทอดส่วนผสมในหม้อต้มร้อนเป็นเวลา 10 นาที โดยเติมน้ำมะนาวในตอนท้าย
5. ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้ออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โดยปริมาตรภาชนะไม่เกิน 0.5 ลิตร

วิธีเตรียมคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

สูตรอร่อยไม่แพ้กันในการเก็บรักษาเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอท การเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมและจานนี้ก็บินออกจากโต๊ะทันที คุณสามารถเตรียมคาเวียร์ได้ 5 กระป๋องปริมาตร 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดประมาณห้ากิโลกรัม
• หัวหอมมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• แครอทประมาณครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสองสามอัน;
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, อ่าว;
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เตรียมตัวดังนี้:

1. แม้แต่เห็ดที่มีรูปร่างผิดปกติก็สามารถนำมาใช้เป็นคาเวียร์ได้และเห็ดที่สวยงามก็สามารถทิ้งไว้ให้แห้งหรือเกลือได้ ล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
2. วางในน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและแครอทพร้อมเครื่องเทศ
3. หลังจากที่เห็ดจมลงไปด้านล่างแล้ว ก็นำไปใส่ในกระชอนแล้วล้างให้สะอาด โดยเอาเครื่องเทศออก
4. บดเห็ดและผักผ่านเครื่องบดเนื้อโดยควรสองสามครั้ง
5. ต้มส่วนผสมด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันจนเกิดฟอง แล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

ฆ่าเชื้อ 1 ชั่วโมงนับจากเวลาที่น้ำเดือด

คลาสสิกของประเภท: คาเวียร์เห็ดกับหัวหอม

สูตรนี้ถือเป็นคลาสสิกในการเตรียมคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว หลังจากเชี่ยวชาญแล้ว คุณสามารถแนะนำส่วนประกอบต่างๆ และทำการทดลองต่างๆ ได้ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการรวมเห็ดหลายชนิดเข้าด้วยกันในคาเวียร์เดียว

สินค้า:

• ส่วนผสมเห็ดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำมันพืชไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสามลูก

เตรียมตัวดังนี้:

1. ทำความสะอาดและจัดเรียงเห็ด ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำ.
2. บดเห็ดและหัวหอมปอกเปลือกสดผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้องทำอย่างน้อยสองสามครั้งบนตาข่ายที่ดีที่สุด
3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ น้ำมัน ต้มสักสองสามนาที

ใส่ในภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากปริมาตรภาชนะคือ 1 ลิตร

Chanterelles: คาเวียร์กับมะเขือเทศ

เห็ดตามสูตรนี้อร่อยมากจนปิดหลายครั้งในช่วงฤดูเห็ด ท้ายที่สุดพวกเขามักจะเริ่มกินพวกมันนานก่อนที่จะเริ่มเข้าสู่ฤดูหนาว สูตรนี้คือคาเวียร์ 12 กระป๋อง กระป๋องละ 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลมากกว่าสี่กิโลกรัมเล็กน้อย
• มะเขือเทศสุกหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและแครอทครึ่งกิโลกรัม
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียมหัวใหญ่
• เครื่องเทศ: ออลสไปซ์, กานพลูและผักชีเพื่อลิ้มรส;
• เกลือและน้ำตาล 80 กรัม
• พวงเขียวขจีขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูครึ่งช็อต 100 กรัม
• นมหนึ่งลิตรครึ่ง

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ด จัดเรียงและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำแล้วแช่อีกครั้ง แต่ผสมนมกับน้ำไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ล้างและต้มในน้ำเค็มจนตกตะกอนถึงก้นกระทะ
3. ปอกเปลือกและสับผักที่เหลือ ทอดในน้ำมันพืชอุ่น
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

นำไปต้มแล้วกระจายใส่ภาชนะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาที

Russula: คาเวียร์กับถั่วในมะเขือเทศ

สูตรนี้จะไม่ทำให้คุณเฉย นอกจากนี้ยังสามารถทดแทนมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์อีกด้วย จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการแต่ไม่หนัก

สินค้า:

• เห็ด 2-2.5 กิโลกรัม
• หัวหอมและถั่วครึ่งกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศขวดใหญ่
• น้ำมันหนึ่งในสี่ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส เช่น กระเทียม และเครื่องเทศกับน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู - 50 มล. ต่อขวดลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. จัดเรียงถั่วและแช่ไว้ในน้ำเย็นหนึ่งวัน ต้มจนนิ่มแต่ไม่ร่วน
2. เห็ดที่ทำความสะอาดและจัดเรียงแล้วแช่ในน้ำเค็มสองสามชั่วโมงแล้วต้มอย่างน้อย 20 นาที
3. ผัดหัวหอมและมะเขือเทศบด ใส่เครื่องเทศ กระเทียม และน้ำตาล ผ่านเครื่องปั่น
4. ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เห็ด ถั่ว และเนื้อย่างเข้าด้วยกัน หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด
5. วางในภาชนะแล้วเทน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ม้วน. หลังจากนั้นควรเก็บไว้ในบ้านเป็นเวลาสามวันจะดีกว่าเพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บรักษาเป็นไปด้วยดี

หากไหบวมก็ต้องโยนเข้าไป

คาเวียร์เห็ด (วิดีโอ)

ตอนนี้การปรุงคาเวียร์เห็ดจะไม่ทำให้คุณลำบาก แต่คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณได้เสมอ เหตุใดจึงลืมประเพณีโบราณและกินอาหารจานด่วน? อาหารดังกล่าวไม่เพียงแต่เพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อีกด้วย และตอนนี้ไม่เพียงแต่สำคัญเท่านั้น แต่ยังอยู่ในจุดสูงสุดของความนิยมอีกด้วย ดังนั้นกินเห็ดและผอมให้ได้

เห็ดทำอาหารอร่อย ดูวิธีปรุงคาเวียร์เห็ดกับแครอทด้านล่าง

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวกับแครอท

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 250 กรัม;
• แครอท – 350 กรัม;
• พริกไทย;
• มะเขือเทศ – 250 กรัม;
• เห็ดสด – 1.3 กก.
• เกลือ;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 40 มล.

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นให้ล้างและทำความสะอาดเห็ดให้สะอาด จากนั้นเราก็วางมันลงในกระทะ เติมเกลือลงไป และต้มเป็นเวลา 30 นาที
2. สับแครอทแล้วทอดประมาณ 10-12 นาที
3. สับหัวหอมใส่แครอทใส่มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปอกเปลือกใส่เกลือบดพริกไทยแล้วปรุงประมาณ 7 นาที
4. ทอดเห็ดในน้ำมันที่เหลือประมาณ 10 นาที
5. บดผักที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น ทำให้คาเวียร์เย็นลงและปล่อยให้เดือดก่อนเสิร์ฟ

คาเวียร์เห็ดกับหัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แครอท – 400 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล.;
• หัวหอม – 500 กรัม;
• เห็ดต้มจนนุ่ม – 2 กก.
• น้ำมัน - 130 มล.;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม

1. เราทำความสะอาดแครอทและสับมัน สับหัวหอมอย่างประณีต
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ผัดหัวหอมสับลงไป จากนั้นใส่แครอทและเคี่ยว คนให้เข้ากัน
3. บดสิ่งที่เย็นแล้วโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เพิ่มมวลที่ได้ลงในผักทอด เพิ่มเกลือพริกไทยใบกระวาน เคี่ยวคาเวียร์ประมาณ 50 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
4. เราใส่คาเวียร์ลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วนำไปแช่เย็นเพื่อเก็บรักษา

คาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศ แครอท และหัวหอม

วัตถุดิบ:

• แครอท – 300 กรัม;
• มะเขือเทศเนื้อ – 300 กรัม;
• เห็ด – 1.3 กก.
• พริกไทย;
• หัวหอม – 240 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำมัน.

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเค็ม จากนั้นใส่ในกระชอน เย็นและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. สับหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ และทอดเล็กน้อย
3. เพิ่มส่วนผสมเห็ด ผสมให้เข้ากัน พริกไทย เกลือ และปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
4. กระจายคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวด ใส่ในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วส่งไปจัดเก็บ

คาเวียร์เห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมแครอท - สูตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด – 1 กก.
• หัวหอม – 250 กรัม;
• แครอท – 260 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 10 มล.
• น้ำมันพืช – 180 มล.;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. แยกหัวหอมแครอทและเห็ดดิบแยกกันในเครื่องบดเนื้อ
2. ขั้นแรก ผัดหัวหอมในน้ำมัน จากนั้นใส่แครอทและทอดอีกครั้ง เพิ่มส่วนผสมเห็ดคนให้เข้ากัน
3. ใส่คาเวียร์ลงในกระทะ เติมน้ำมันและเกลือที่เหลือ หลนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว 5 นาทีก่อนพร้อมเติมน้ำส้มสายชู
4. ใส่คาเวียร์เห็ดที่เตรียมไว้พร้อมหัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาวลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีแล้วม้วนขึ้น

สูตรคาเวียร์เห็ดกับแครอทและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งสด – 1.5 กก.
• – 180 มล.;
• พริกไทยดำ;
• หัวหอม – 450 กรัม;
• เกลือไม่ได้รับไอโอดีน

การตระเตรียม

1. ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาด เติมน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เดือด อย่าลืมขจัดโฟมที่ก่อตัวออก ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เห็ดเย็นลง
2. บดเห็ดในเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนมีสีน้ำตาลอ่อนโดยใส่น้ำมันลงไปครึ่งหนึ่ง
4. ทอดแครอทสับในน้ำมันที่เหลือจนนิ่ม
5. ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่เกลือและพริกไทยใส่หม้อปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. กระจายคาเวียร์ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น คว่ำลง ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

ขอให้อร่อยและมีความสุขกับการทำอาหารนะทุกคน!

เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้คนในมาตุภูมิขลุกอยู่กับเห็ดก่อนที่จะรับศาสนาคริสต์ด้วยซ้ำ แม้ว่าคำนี้จะใช้เฉพาะในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น ก่อนหน้านี้ ชาวนาเข้าไปในป่าเพื่อ "ถอนริมฝีปาก" ซึ่งหมายถึงการเก็บเห็ด ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันยังถูกรวบรวมจากทั้งหมู่บ้านอีกด้วย และแน่นอน เพื่อไม่ให้พืชผลหายไป ถึงแม้ว่าพวกเขาจะพยายามเตรียมการก็ตาม

กระเทียมปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้เฉพาะในศตวรรษที่ 19 เมื่อพวกเขาเรียนรู้ที่จะทำอาหารกระป๋องชนิดแรก วันนี้อาหารอันโอชะนี้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว เพิ่มลงในพายและทำเป็นท็อปปิ้งพิซซ่า เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมอาหารจานเนื้อและกินแซนวิชกับคาเวียร์

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมคาเวียร์เห็ดกับกระเทียมจากพืชสด เนื่องจากเห็ดเค็มและดองสามารถบิดเบือนรสชาติพิเศษของจานได้

สูตรสากลอาจมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดสด - 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม;
• เครื่องเทศ.

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมได้ 1 หัว

ทำอาหารอย่างไร:

1. เห็ดจะต้องปอกเปลือกหั่นเทลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เติมน้ำลงไปเพื่อไม่ให้ความอร่อยไหม้ เห็ดควรเคี่ยวในกระทะเป็นเวลาอย่างน้อย 45-60 นาที
2. หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมัน
3. เห็ดที่เย็นแล้วจะถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
4. กระเทียมสามารถบดได้โดยใช้เครื่องบดแบบพิเศษหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
5. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วเติมน้ำมะนาวและเครื่องเทศ (พริกไทยและเกลือ)
6. หากเสิร์ฟจานก็สามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้

ขนมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

ควรพิจารณาว่ากระเทียมเตรียมตามสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย ประการแรก ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้จะถูกนำมาในปริมาณที่มากขึ้น กระปุกเดียวสำหรับหน้าหนาวไม่จริงจัง ทางที่ดีควรคูณตามสัดส่วนด้วย 3-4 เท่า (ไม่ใช่ 0.5 เห็ด แต่เป็น 1.5 กิโลกรัมไม่ใช่ 1 หัวหอม แต่เป็น 3 เป็นต้น)

นอกจากนี้บนโต๊ะในครัวควรมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม:

• น้ำส้มสายชู;
• ใบกระวาน

ดังนั้นคาเวียร์เห็ดกับกระเทียมจึงเตรียมอย่างไร? สูตรสำหรับฤดูหนาวคือ:

1. เห็ดที่ปอกเปลือกและสับละเอียดควรต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกและรอจนกระทั่งน้ำไหลออกจนหมด ไม่เช่นนั้นแทนที่จะได้ของว่างอร่อยๆ คุณจะได้ข้าวต้มเป็นน้ำ
2. ถัดไปคุณต้องทอดหัวหอมและใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป ผสม.
3. เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานลงในส่วนผสมที่ได้ หลนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
4. สุดท้ายใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

หลังจากปรุงอาหารแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยังร้อนอยู่จะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

หรือคุณสามารถเก็บคาเวียร์ในช่องแช่แข็งได้ จากนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุด

พ่อครัวที่มีประสบการณ์มั่นใจว่าอาหารจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อใช้กระเทียม

เพื่อดื่มด่ำกับอาหารจานอร่อยนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดน้ำผึ้งสด - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผู้ที่ต้องการเตรียมของว่างสำหรับสองสามวันแนะนำให้ใช้สูตรแรกที่อธิบายไว้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู เพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยเห็ดในฤดูหนาวคุณต้องเตรียมเห็ดตามสูตรที่สอง

อย่างไรก็ตามเพื่อให้คาเวียร์ดีขึ้นคุณสามารถเทน้ำมันที่เหลือซึ่งหัวหอมทอดลงในขวดที่อยู่ด้านบน

อย่าทำให้จานเสียด้วยผัก

นอกจากนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยังมั่นใจว่าเห็ดคาเวียร์กับกระเทียมจะดูน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณใส่ผักลงไป มักพบในสูตรอาหาร:

• แครอท (มักจำกัดอยู่ที่ผักรากขนาดกลางหนึ่งชนิด)
• มะเขือเทศ (แนะนำให้ใช้เห็ด 2-3 ชิ้นต่อกิโลกรัม)

นอกจากนี้ ยังสามารถรับประทานผักควบคู่กันได้ หรือใช้ส่วนผสมเพียงชนิดเดียวในสูตรก็ได้ แครอทมักจะถูกขูดและตุ๋นร่วมกับหัวหอม ในทางกลับกันมะเขือเทศก็สับละเอียดแล้วส่งไปที่กระทะ หากสูตรมีทั้งมะเขือเทศและแครอทแนะนำให้ทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับผู้ที่ชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดสามารถเติมพริกเล็กน้อยลงในจานได้

คาเวียร์เห็ดพอร์ชินี

สูตรเห็ดพอร์ชินีดูแตกต่างออกไป “ ชาวป่า” ผู้สูงศักดิ์ผู้นี้ไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงอาหารด้วย

แล้วคาเวียร์เห็ด “ขาว” กับกระเทียมต้องเตรียมอย่างไร? โดยทั่วไปสูตรจะมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินีชั้นสูงหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช;
• เนย 50 กรัม
• เครื่องเทศ.

สำหรับคาเวียร์ ให้เลือกเห็ดที่ใหญ่ที่สุด ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด จากนั้นจึงส่งไปที่กระทะ คุณต้องตั้งน้ำมันพืชและเนยให้ร้อนก่อน

เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดพอร์ชินีทอดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นนำไปทำให้เย็นและบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ในสูตรนี้ขอแนะนำให้ปอกมะเขือเทศแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ในขั้นตอนถัดไปผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นพวกเขาก็เข้าไปในกระทะสักครู่ พนักงานต้อนรับต้องรอให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากขนม

เห็ดอะไรอีกที่สามารถเปลี่ยนเป็นคาเวียร์ได้?

คาเวียร์เห็ดกับกระเทียมสามารถอร่อยได้จากเห็ดเกือบทุกชนิด ของว่างที่ชนะรางวัลมาจาก:

• มัน;
• แชมปิญอง;
• รัสเซีย;
• หมวกนมหญ้าฝรั่น
• ชานเทอเรล;
• เห็ดนางรม;
• เห็ดนม
• ผมสีแดงเพลิง

ยังไงก็ต้องต้มเห็ดนมก่อน แม้ว่านี่จะไม่ใช่การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว แต่เป็นอาหารสำหรับโต๊ะวันหยุด พวกเขาปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

นอกจากนี้ปัจจุบันสามารถเตรียมคาเวียร์ได้ตลอดเวลาของปี เห็ดแช่แข็งและแห้งเหมาะสำหรับความอร่อย เฉพาะในกรณีแรกเท่านั้นที่ต้องละลายและระบายความชื้นส่วนเกินออกและในกรณีที่สองต้องแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

แม้ในฤดูหนาวคุณยังสามารถพบเห็ดสดบนชั้นวางของในร้านได้ ส่วนใหญ่มักเป็นเห็ดนางรมและแชมปิญอง แต่บางครั้งเห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดพอร์ชินีก็ปรากฏอยู่ที่นั่นด้วย

เมื่อคุณมีผู้เล่นหลายคนที่บ้าน

แม่บ้านยุคใหม่สามารถเตรียมอาหารส่วนใหญ่ได้ในหม้อหุงช้า คาเวียร์เห็ดกับกระเทียมก็ไม่มีข้อยกเว้น สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน

สำหรับของว่างคุณจะต้อง:

• เห็ดสดแช่แข็ง - 0.6 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. วางเห็ดลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำ ใส่เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และกระเทียมลงไปผัด เปิดโปรแกรม “ซุป” และตั้งเวลาไว้ 20 นาที
2. กรองเห็ดที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ บดหัวหอมและแครอท
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหลายเมนู ใส่ผักลงไปผัด ปิดฝาและตั้งค่าเป็น "ทอด" เป็นเวลา 15 นาที
4. จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งโปรแกรม “ตุ๋น” เป็นเวลา 20 นาที

คาเวียร์พร้อมแล้ว คุณสามารถใส่ในขวดปลอดเชื้อหรือทาบนแซนวิชก็ได้

มีเคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการที่คุณไม่ควรมองข้าม

ก่อนอื่นแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ฝาไนลอนแบบหลวม ๆ สำหรับเห็ด ไม่แนะนำให้ปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนา ความจริงก็คือเห็ดที่ไม่มีอากาศจะสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรีย รวมถึงโรคพิษสุราเรื้อรังซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิต

คุณไม่ควรเตรียมคาเวียร์เห็ดจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว การดองเห็ดยังปลอดภัยกว่า

คุณสามารถปรุงจากเห็ดที่กินได้อย่างปลอดภัยเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธของว่างเมื่อไปเยี่ยมแขกที่ไม่คุ้นเคย ไม่มีการรับประกันว่าจานจะจัดทำตามกฎทั้งหมด

อีกทั้งไม่จำเป็นต้องให้เด็กๆ ลองกิน ซึ่งเป็นอาหารที่หนักเกินไปสำหรับร่างกาย

คาเวียร์เห็ดเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดที่คุณจะไม่ละอายใจที่จะใส่แม้แต่บนโต๊ะวันหยุด นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้พายและเตรียมอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย นอกจากนี้คาเวียร์เห็ดซึ่งทำง่ายสำหรับฤดูหนาวก็มีราคาไม่แพงนัก

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมคาเวียร์เห็ด

เพื่อให้คาเวียร์เห็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญหลายประการ

• เห็ดทุกชนิดเหมาะสำหรับการปรุงคาเวียร์เห็ดตราบใดที่ยังกินได้ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่จำเป็นต้องคัดแยกและประมวลผล จะต้องตรวจสอบเห็ดทั้งหมดต้องกำจัดเศษซากออกไปเห็ดที่เน่าเสียมีหนอนและรกจะต้องถูกโยนทิ้งไป หากเก็บเห็ดที่จัดว่ากินได้ตามเงื่อนไขต้องแช่ในน้ำก่อนโดยเจือจางเกลือเล็กน้อย (10 กรัมต่อลิตร) และกรดซิตริก (2 กรัมต่อลิตร)
• คาเวียร์ที่อร่อยที่สุดมาจากเห็ดชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้ง รวมถึงจากก้านเห็ด โดยเฉพาะเห็ดชั้นสูง เมื่อเกลือหมวกยังคงมีขาจำนวนมากซึ่งค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำคาเวียร์หลายขวดสำหรับฤดูหนาว
• เห็ดที่เตรียมคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวควรต้มก่อนอย่างน้อย 40 นาที ผักสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มักจะผัด
• คาเวียร์เห็ดก็เหมือนกับอย่างอื่นที่ควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ด้วยเหตุนี้จึงต้องสับเห็ดและผัก หากสามารถถูผักผ่านตะแกรงได้โครงสร้างของเห็ดจะไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้ - จะต้องบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ขวดสำหรับคาเวียร์เห็ดสามารถใช้ได้เฉพาะขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและฝาปิดเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้ฝาโลหะ แต่ฝาพลาสติกจะดีกว่า อย่างไรก็ตามคุณสามารถเก็บคาเวียร์เห็ดที่ปิดด้วยฝาไนลอนได้เฉพาะในที่เย็น - ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากคุณวางแผนที่จะเก็บอาหารกระป๋องไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณจะต้องใช้อาหารที่เป็นโลหะ

ขั้นตอนการทำอาหารที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

คาเวียร์เห็ดกับมะนาว

• เห็ด – 1 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• เกลือ – 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดเติมเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันปริมาณมาก
• ล้าง ตากพาร์สลีย์ให้แห้ง สับละเอียด
• วางเห็ดในกระชอนปล่อยให้น้ำระบายให้เย็นแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
• รวมเห็ดกับสมุนไพรและหัวหอมเทน้ำมันทั้งหมดที่เหลืออยู่ในกระทะ
• เติมน้ำมะนาว พริกไทย ผัด
• วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่น เมื่อเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็น

แม้ว่าองค์ประกอบของของว่างนี้จะเรียบง่าย แต่ก็อร่อยมาก

คาเวียร์เห็ดรสเผ็ด

• เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง (หรือขา) – 1 กก.
• หัวหอม – 0.6 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 80 มล.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 20 กรัม;
• ผักชี – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเกลือลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที โดยขจัดฟองที่ก่อตัวออก
• เอาเห็ดออกด้วยช้อน slotted เย็นและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
• สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันและสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
• สับผักที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งอย่างประณีต
• ผสมเห็ด สมุนไพร และหัวหอม เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• แบ่งคาเวียร์ลงในขวดฆ่าเชื้อที่มีขนาดเท่ากัน
• วางขวดโหลลงในกระทะโดยมีผ้าเช็ดตัวอยู่ด้านล่าง เทน้ำลงไปให้ถึงไม้แขวนขวดโหล วางไว้บนไฟ
• หลังจากน้ำเดือดในกระทะแล้ว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 40 นาที
• ปิดฝาต้ม

คาเวียร์ที่เตรียมตามสูตรง่าย ๆ นี้มีกลิ่นหอมมาก

คาเวียร์เห็ดรสเผ็ดกับหัวหอมและแครอท

• เห็ด – 2.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 25 มล.
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• เกลือ – 40 กรัม;
• พริกแดงป่น – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที ใช้ช้อนมีรูเอาออก พักให้เย็น แล้วสับด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
• ปอกเปลือกผัก สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
• ตั้งน้ำมันหนึ่งแก้วในกระทะลึก ทอดหัวหอมหนึ่งหัวหอมก่อน จากนั้นจึงผัดกับแครอท
• ผสมเห็ดกับผัก ปรุงรสด้วยพริกไทยหากต้องการ
• เคี่ยวมวลผลลัพธ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ต้องคนบ่อยๆจะได้ไม่ไหม้
• ก่อนความพร้อม 5 นาทีเทน้ำส้มสายชู
• วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดซึ่งควรผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ม้วนขวดขึ้นแล้วปิดฝาลง หลังจากที่คาเวียร์เย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ของว่างคาวนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งกับมะเขือเทศ

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• พริกไทยดำ – 5-6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก ตัดซีลรอบก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
• ส่งผักและเห็ดน้ำผึ้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• วางผักกับเห็ดลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา เทน้ำมัน ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วใส่มะเขือเทศบด
• หลน, ปิดฝา, ใช้ไฟอ่อน, กวนบ่อยๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• วางพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• เติมคาเวียร์ลงในขวด ปิดฝาแล้วพลิกกลับด้าน
• คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากครบกำหนดแล้วให้เก็บไว้

คาเวียร์เห็ดนี้ดูน่ารับประทานมากมีสีสันที่หลากหลายและความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน

คาเวียร์เห็ดกับผัก

• เห็ด (ต้มในน้ำเค็มแล้ว) – 1.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• เกลือ – 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทุกรูปทรง
• ล้างพริกไทย ตัดก้าน เอาเมล็ดออก หั่นพริกไทยแต่ละอันตามยาวออกเป็น 6-8 ชิ้น
• เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4-8 ชิ้น
• ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นขวาง ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เอาออก เย็น ปอกเปลือก หั่นตามที่คุณต้องการ
• ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น
• สับเห็ดที่ปรุงไว้ล่วงหน้าในลักษณะเดียวกัน
• ผสมเห็ดกับผักใส่เกลือและพริกไทยแล้วเติมน้ำมัน
• หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตลอดเวลานี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ไหม้ ผัดทุกอย่างตามความจำเป็น
• วางในขวดที่เตรียมไว้ ปิดผนึกและห่อโดยคว่ำลง หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เปิดฝาขึ้นแล้วนำไปวางไว้ในฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดกับผักมีรสชาติที่แปลกแต่น่าดึงดูดมาก มันคุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

คาเวียร์เห็ดเค็ม

• เห็ดเค็ม – 1 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ดให้ดี
• หั่นเป็นก้อนแล้วทอดหัวหอม
• ส่งหัวหอมและเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำมันที่เหลือ

คาเวียร์นี้สามารถรับประทานได้ทันทีหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ในกรณีหลังนี้จะต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำมันอีก 1 ช้อน (นอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตร) ​​ลงบนขวดแต่ละขวดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก คาเวียร์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

ไม่ว่าคาเวียร์จะปรุงตามสูตรไหนก็จะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่สามารถรับประทานโดยใช้ช้อน ทาบนขนมปัง หรือนำไปประกอบอาหารต่างๆ