Char เป็นปลาสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานปลาแสนอร่อย ถ่านในการหายใจแบบเดิม

วิธี: การอบการทอด จำนวนเสิร์ฟ: 3 เวลาทำอาหาร: 35 นาที

สวัสดีคนรักอาหารที่เหมาะสม นักโภชนาการไม่เคยหยุดที่จะโน้มน้าวเราถึงประโยชน์ของปลาและคุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่าเนื้อสัตว์ หากคุณคิดเช่นนั้น หน้านี้เหมาะสำหรับคุณ วันนี้เราจะเตรียมอาหารจานปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ: char – ทำได้ดีมาก ปลาตัวเล็กตัวนี้อยู่ในตระกูลปลาแซลมอนและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เป็นการยากที่จะทำให้เสีย แต่เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดคุณจำเป็นต้องทราบความแตกต่างบางประการ ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงถ่านคืออะไร? ในไม่ช้าคุณจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงปลาชนิดนี้ในเตาอบ

ปลาเป็นสิ่งที่ดีไม่ว่าจะแปรรูปด้วยวิธีใดก็ตาม จะทอด ต้ม อบก็ได้ ลองปรุงซากปลาในเตาอบ สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปรุงจานมากเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเตรียมผักเป็นเตียงได้

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

กลิ่นหอมและรสชาติอันยอดเยี่ยมจะทำให้คุณรับประทานได้ทุกเศษขนมปัง ตอนนี้คุณสามารถพูดได้ว่าคุณรู้วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงถ่านเพื่อให้ทุกคนสนุกไปกับมัน

อีกสูตรที่ง่ายและอร่อยไม่น้อยคือถ่านทอด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ปลา เกลือ แป้ง น้ำมันสำหรับทอด ปลาล้างทำความสะอาดและปล่อยให้แห้ง คุณภาพของการทอดและลักษณะของเปลือกกรอบจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ซากถูกตัดออกเป็นส่วนๆ จากนั้นคุณต้องเติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากต้องการ

ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ขุดชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

คำแนะนำทั่วไปในการทำอาหาร เพื่อให้อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จมากที่สุดคุณต้องรู้วิธีเลือกและปรุงปลา:

• ควรใช้ปลาที่จับสดๆ หากเป็นไปไม่ได้ เราก็ซื้อปลาแช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
• อาหารทะเลทุกชนิดจะปรุงสุกได้อย่างรวดเร็ว และหากปรุงมากเกินไปก็อาจแข็งและแห้งได้
• ทอดปลาในกระทะที่มีก้นหนา
• สำหรับโต๊ะอาหารคุณสามารถปรุงปลาด้วยกระดาษฟอยล์หรือในถุงอบโดยใช้เครื่องเทศในปริมาณขั้นต่ำ
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวจะทำให้เยื่อกระดาษคั้นน้ำมากขึ้น
• เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบหนา ควรใช้แป้งข้าวเจ้าหรือแป้ง
• เมนูปลาก็มีประโยชน์ในตัวเอง แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติ คุณสามารถปรุงรสเนื้อด้วยมัสตาร์ด พริกไทย และผักชีลาวได้ นอกจากนี้มักเติมหัวหอม สะระแหน่ และผักชีด้วย

นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันหวังว่าคุณจะพบว่ามันน่าสนใจ สมัครรับข้อมูลอัปเดต

ปลา Loach ทอดเป็นปลาสีแดงที่อร่อย!

Char เป็นปลาสีแดงขนาดกลางที่มีเนื้อไม่ติดมันและอร่อย ทำความสะอาดง่ายเพราะเกล็ดมีขนาดเล็กมากและหลุดออกง่าย แม่บ้านบางคนเชื่อว่าไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดแต่เพียงล้างให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก

ก่อนปรุงอาหาร ปลาลอชจะหมักกับน้ำมะนาวเล็กน้อย แล้วจึงนำมาชุบเกล็ดขนมปัง และปรากฎว่ามีความฉ่ำ มีกลิ่นหอม และมีเปลือกบางกรอบ นี้มันอร่อยมาก!

แป้งข้าวเจ้าเหมาะกับการชุบเกล็ดขนมปังปลาเป็นพิเศษ แต่แป้งสาลีและมันฝรั่ง (แป้งธรรมดา) ก็ใช้ได้เช่นกัน ดังนั้นวิธีการปรุงถ่าน - สูตร:

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับถ่านทอด

• ถ่าน (ซาก) – 1 กก.
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้งข้าวเจ้า (หรือธรรมดา) – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำปลาชาร์ทอด

ทำความสะอาดและหั่นปลา

• ตัดหางและครีบออกจากซากถ่าน ใช้มีดขูดผิวเบา ๆ แล้วล้างออกให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านใน (ถ้ามีด้านในให้เอาออกแน่นอน)
• หั่นปลาออกเป็นส่วน ๆ : ตามขวางหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นตัดแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่งตามสันหลังอีกครั้ง ทำให้การทอดง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

หมักถ่าน

• วางชิ้นปลาลงในชามเคลือบฟันหรือแก้ว โรยด้วยน้ำมะนาว หมักไว้ประมาณ 15-20 นาที

ขนมปังและทอดปลา

• ผสมแป้งข้าวเจ้ากับเกลือเล็กน้อย ตีไข่ ใส่น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
• ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช (ประมาณ 1 ซม.) จุ่มชิ้นปลาลงในไข่ก่อนแล้วจึงคลุกแป้งข้าวเจ้า ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

Char เข้ากันได้ดีมากกับสมุนไพร มะเขือเทศ และแตงกวา มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาชาร์ไม่ว่าจะในรูปแบบใด: ต้ม, บด, ทอด!

มื้อเย็นอร่อยกับปลาทอด!

อร่อย!

ถ่านเค็มรสเผ็ด

Arctic Char เป็นปลาแซลมอนชนิดหนึ่งและมีเนื้อสีแดงที่อร่อย มีมันมัน เนื้อปลานี้นุ่มและอร่อยมากและสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย อย่างไรก็ตามนักเลงปลาทุกคนจะบอกว่าถ่านอาร์กติกที่อร่อยที่สุดคือเค็มแบบเผ็ด

และการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เนื้อถ่านนึ่ง 1 กิโลกรัม, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะและเครื่องเทศ, พริกไทยดำป่น, ออลสไปซ์, ใบกระวาน 3-4 ใบ, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, ผักชีหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง

หากคุณไม่มีเนื้อ แต่เป็นปลาทั้งตัวคุณจะต้องทำความสะอาดซากเกล็ดเอาเครื่องในออกแล้วตัดหัวหางและครีบออก ไม่จำเป็นต้องเอาหนังออกจากตัวปลา ใช้มีดบาง กว้าง และคม แยกเนื้อออกจากสันทั้งสองด้าน กระดูกเล็กๆ ที่เหลืออยู่ในเนื้อจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง

ถัดไปเนื้อจะถูกถูทั้งสองด้านด้วยเกลือและโรยด้วยน้ำตาลจากนั้นก็ถึงคราวของเครื่องเทศซึ่งโรยบนเนื้อถ่านด้วย จากนั้นวางปลาในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ (กระทะแก้วหรือเคลือบฟัน) คุณสามารถติดฟิล์มกระดาษแก้วเกรดอาหารไว้บนตัวปลา ซึ่งสามารถวางแรงกดได้ นี่อาจเป็นหินธรรมดาที่มีน้ำหนัก 0.5-0.7 กก. วางจานที่มีปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน ระหว่างนี้คุณจะต้องนำปลากลับคืนทุกวัน

ต้องทำเช่นเดียวกันหากคุณซื้อเนื้อปลาที่ทำความสะอาดแล้วในตอนแรก นั่นคือไม่มีความแตกต่างในการเกลือเลย หลังจากที่ปลาเค็มได้ประมาณ 3-4 วันแล้ว ให้ใช้มีดขูดเครื่องเทศทั้งหมดออกจากเนื้อปลาเค็มหรือซากปลาครึ่งหนึ่ง ถ้าคุณชอบปลาเค็มกว่านี้ ก็สามารถหมักไว้ในน้ำดองแบบแห้งต่อไปอีกวันได้

จากนั้นนำปลาไปเก็บไว้ในตู้เย็น โดยหั่นเป็นชิ้นตามต้องการหรือหั่นเป็นชิ้นๆ นอกจากนี้หลังจากเกลือแล้วเนื้อปลาสามารถทาด้วยน้ำมันพืชซึ่งจะทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและอายุการเก็บรักษาของปลาก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน แต่น้ำมันไม่ควรมีกลิ่นหอมเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นของปลา แม้แต่นักชิมยังบอกว่าเนื้อชาร์นั้นอร่อยกว่าเนื้อปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนด้วยซ้ำ

ถ่านที่ไส้อโรมา

จานนี้อร่อยมากและมีกลิ่นหอมมาก มันถูกสร้างขึ้นสำหรับผู้ที่รักอาหารธรรมชาติและนักชิมที่แท้จริง นอกจากนี้ปลาตามสูตรนี้ยังอบและไม่ทอดอีกด้วย แต่ใครๆ ก็รู้ดีว่าของทอดนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ถ่านที่บรรจุกลิ่นหอมไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ยิ่งไปกว่านั้น แม้กระทั่งในปัจจุบัน เมื่อราคาปลาแซลมอนพุ่งสูงขึ้น เนื้อชาร์ก็ยังถูกกว่าปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนถึงสองเท่าครึ่ง และรสชาติของมันไม่ด้อยไปกว่าปลาที่มีคุณค่าเหล่านี้เลยและตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่ายังเหนือกว่าในระดับหนึ่งด้วยซ้ำ

สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ซากถ่านที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เครื่องเทศ, พริกไทยดำป่น, ปาริกา, เกลือ, น้ำมันมะกอก 50 กรัม, ผักชีลาวเขียว, หัวหอมและผักชีฝรั่ง สมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์

ล้างปลาด้วยน้ำเย็น หลังจากเอาเนื้อในออกแล้ว อย่าตัดหัว ตัดหางและครีบออก จากนั้นทำให้ซากแห้งเล็กน้อยแล้วโรยด้านบนและด้านในด้วยเกลือ จากนั้นวางซากไว้บนตะแกรงโดยวางฟอยล์อาหารไว้ก่อนหน้านี้

จากนั้น คุณสามารถโรยปลาด้วยสมุนไพรอิตาเลียนหรือโปรวองซ์ได้ (ไม่จำเป็นต้องโรยก็ได้) จากนั้นเรามาเริ่มเตรียมซอสจากเครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และสมุนไพรต่างๆ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับผักชีฝรั่งหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างหยาบ ในจานตื้นคุณต้องผสมน้ำมันมะกอก, พริกไทยดำป่นเล็กน้อย, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลี (2 หยิก) จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อมแล้วบดผักให้เข้ากันเพื่อให้น้ำออกมา

เคลือบซากถ่านด้วยซอสนี้แล้วห่อในกระดาษฟอยล์ที่เตรียมไว้ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 20-25 นาที ควรปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเสิร์ฟอาหารที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ควรใช้ข้าวกับซีอิ๊วหรือเฟรนช์ฟรายเป็นกับข้าว

ถ่านย่างกับผิวเลมอน

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ถ่าน 4 ซากน้ำหนัก 250-300 กรัม ผิวเลมอน 2 ช้อนชา พริกไทยขาวและเกลือเพื่อลิ้มรส ออลสไปซ์ 8-10 ถั่ว เนย 25 กรัม

ควักซากปลา ตัดหาง หัว และครีบออก ล้างและเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ เกลือซากทั้งหมดทั้งภายในและภายนอกแล้วโรยด้วยพริกไทยขาว ใส่พริกไทยหวาน 2-3 เม็ดลงในท้อง ล้างมะนาว จากนั้นขูดความสนุก 2 ช้อนชาบนกระต่ายขูดละเอียด จากนั้นผสมเนยกับความสนุกแล้วบดทุกอย่างด้วยส้อม

ตั้งกระทะด้วยผักหรือเนย วางซากถ่านลงไป แล้วใส่เนยและผิวเลมอนลงไป ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 C 0 อบที่นั่นประมาณ 20 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้ววางปลาไว้ใต้ตะแกรงประมาณ 5-6 นาที รีดนมจานที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมผัก

รูเล็ตกับถ่านอาร์กติก

จานถ่านอาร์กติกแสนอร่อยและอร่อยมากที่สามารถเตรียมได้ภายในครึ่งชั่วโมง

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีเนื้อถ่าน 4 ชิ้น 15 กรัม เนย ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม น้ำซุปปลา 120 กรัม มะเขือเทศ 3 ลูก พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา แฮมชิ้นยาว 4 ชิ้น กระเทียม 3 กลีบ (สับ) , เกลือช้อนชา, 50 กรัม, น้ำมันพืชสำหรับทอด, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, 25 กรัม, มะกอกสับ, 200 กรัม, ยี่หร่า, ใบโหระพา 3-4 ก้าน, ผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมสับละเอียด, เชอร์วิลสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ 1 ช้อนชา เนย 3-4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก 70 กรัม,

ปรุงรสเนื้อถ่านด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเคลือบน้ำมันทั้งสองด้าน วางใบโหระพาลงบนเนื้อและห่อด้วยแฮมชิ้น ทอดในกระทะจนแฮมกรอบ ข้างละประมาณ 1-1.5 นาที ใส่กระเทียมและหัวหอมสับลงในกระทะ แล้วเติมไวน์ขาวและน้ำซุปปลา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักครู่แล้วจึงเติมน้ำมันมะกอก ก่อนเสิร์ฟลอช ให้โรยด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ผสมยี่หร่าเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ลงในซอสไวน์ที่เตรียมไว้

Char เป็นปลาสีแดงตัวเล็กจากตระกูลปลาแซลมอน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับร่างกายมนุษย์ บ่อยที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสียอย่างรวดเร็วพวกเขาเลือกตัวเลือกในการใส่เกลือซากปลา มีสูตรอาหารที่สามารถเข้าถึงได้สำหรับการหมักปลาถ่านที่บ้านซึ่งแต่ละสูตรก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจ

การเตรียมการดอง

ก่อนที่จะเกลือปลาลอ ให้ล้างมัน ปล่อยให้น้ำไหลออก และขจัดความชื้นส่วนเกินโดยใช้กระดาษชำระ อนุญาตให้เอาเกล็ดออกได้ทันทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากปลาประเภทนี้มีไม่มาก นอกจากนี้ยังสามารถทิ้งเกล็ดและเอาผิวหนังออกได้ 12 ชั่วโมงหลังจากที่คุณเริ่มเกลือผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าจะเลือกอะไร - เพื่อเอาเกล็ดออกหรือไม่ - ต้องตัดครีบที่มีหางและหัวออก หลังจากนั้น ปลาชาร์ที่ล้างแล้วจะถูกผ่าครึ่งเพื่อเอากระดูกและเกลือทั้งหมดออกโดยไม่มีพวกมัน ใช้ผ้ากระดาษอีกครั้งและขจัดความชื้น จากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็พร้อมที่จะเค็ม

เคล็ดลับ: ควรค่อยๆ ละลายถ่านแช่แข็งก่อนที่จะหั่น โดยย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น จากนั้นจึงย้ายไปที่โต๊ะในครัว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายน้ำแข็งจนหมด แต่จะดีกว่าถ้าแช่แข็งปลาสดเล็กน้อย - ทั้งหมดนี้ช่วยให้การทำงานง่ายขึ้นเมื่อแปรรูปซาก

หลากหลายให้เลือก

รายการวิธีการยอดนิยม - วิธีทำเกลือ - ขึ้นอยู่กับความแตกต่างของสารเติมแต่งที่รวมอยู่ในสูตร ไม่ว่าในกรณีใด จะจัดเตรียมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล กรอบเวลา และจำนวนปลา:

• เกลือแห้งด้วยชิ้นมะนาว
• ถ่านครีมในน้ำเกลือ
• การเกลือแบบด่วนภายใต้ความกดดัน
• การเกลือวัตถุดิบแช่แข็งเป็นเวลาสามวัน
• เกลือคาเวียร์

เกลือแห้งรุ่นมะนาว

วิธีนี้แตกต่างจากวิธีอื่นตรงที่เติมมะนาวและมีรสเค็มเล็กน้อย

หากต้องการเกลือคุณจะต้อง:

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. 1. สำหรับเกลือซากที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นบางส่วนหรือวางไว้เพื่อให้พอดีกับภาชนะที่จะทำการเกลือ
   2. แยกส่วนผสมน้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกันซึ่งถูบนเนื้อ (100 กรัม: 1 กก.)

1. 1. อาหารถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและวางไว้บนชั้นวางตู้เย็นตั้งแต่เย็นจนถึงตลอดทั้งคืน

1. 1. ในตอนเช้า หนังจะถูกเอาออกจากปลา และหากทำความสะอาดเกล็ดไว้ล่วงหน้า ก็ควรข้ามขั้นตอนนี้ไป
   2. ปลาถูกประกบด้วยมะนาวฝานและโรยด้วยพริกไทยป่น

1. ดองปรุงรสด้วยน้ำมันพืชปิดผนึกอย่างผนึกแน่นแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้อย่างปลอดภัย

สูตรครีมดองน้ำเกลือ

ฐานหมักช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บของปลาได้ คุณสมบัติพิเศษของตัวเลือกนี้คือรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน วิธีการปรุงถ่านดอง? สำหรับสิ่งนี้เราดำเนินการ:

• • น้ำมะนาวสำหรับหมัก (1 ชิ้น: เนื้อ 1 กก.)

• เกลือโดยเฉพาะเกลือทะเล (ไม่มีสารปรุงแต่ง) บดหยาบ - เพื่อขูดถ่านเป็นชิ้น
• ครีม + น้ำมันพืช (5:1) – สำหรับน้ำดอง – ในอัตรา 60 กรัมต่อมวลเนื้อ 1 กิโลกรัม

ในภาชนะแก้ว (เคลือบฟัน) คุณต้องหมักวัตถุดิบที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะนาวเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำเนื้อถ่านมาถูด้วยเกลือ ผลิตภัณฑ์เทครีมผสมกับน้ำมันพืชปิดฝาหรือฐานฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน เสิร์ฟโดยตรงในน้ำเกลือหมัก หรือจะล้างออก ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเพิ่มเติมแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติ

สูตรภายใต้แอกของการปรุงอาหารทันที

ตัวเลือกนี้จะช่วยให้คุณได้ถ่านเค็มอย่างรวดเร็วแม้ว่าคุณจะต้องเตรียมหลายขั้นตอนก็ตาม

• • ขั้นที่ 1: เนื้อถ่านที่ไม่มีผิวหนังเทน้ำเกลือเย็น (น้ำ 1 ลิตร: เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ) วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน วัตถุดิบจึงต้องหมักเกลือภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

• • ขั้นที่ 2: ระบายของเหลวออกแล้ววางปลาในน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ: น้ำ 1 แก้ว) เป็นเวลา 5 นาที

• • ขั้นที่ 3: ไส้ซอสเตรียมจาก: น้ำมันพืช (100 มล.) + ใบกระวาน (2 ใบ) + พริกไทย (เพื่อลิ้มรส) + หัวหอมใหญ่หั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน น้ำน้ำส้มสายชูจะถูกเทออก และปลาลอคจะถูกราดด้วยซอสน้ำมันหัวหอมและเครื่องเทศ

• ขั้นที่ 4: ผลิตภัณฑ์จะต้องเค็มที่อุณหภูมิห้องเพียง⅓หนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถลิ้มรสถ่านได้อย่างเพลิดเพลิน

ถ่านแช่แข็งสามวัน

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเนื่องจากเมื่อเค็มถ่านที่เตรียมจากวัตถุดิบแช่แข็งจะมีความยืดหยุ่นเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณลดความซับซ้อนของขั้นตอนทั้งหมดในการดำเนินการตามแผน สิ่งที่คุณต้องทำคือสับเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในชาม โรยด้วยเกลือ ขอแนะนำให้ใช้เกลือแบบ "ตา" อย่าใส่เกลือมากเกินไป โดยทั่วไปจะเค็มเท่าที่จำเป็น มักเติมเครื่องเทศ สมุนไพร ฯลฯ เพื่อลิ้มรส กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาสามวัน ในช่วง 24 ชั่วโมงแรก ควรวางถ่านไว้บนโต๊ะในครัวในบรรยากาศที่อบอุ่น จากนั้นคุณต้องใส่เกลือบนชั้นวางตู้เย็นอีกสองสามวัน หลังจากนี้คุณสามารถรับประทานอาหารได้

คาเวียร์อันละเอียดอ่อน

คาเวียร์ถ่านที่บ้านปรุงในลักษณะเดียวกับปลาแดงชนิดอื่น หากคุณต้องการเกลือคาเวียร์ มักใช้วิธีน้ำเกลือ น้ำเกลือทำจากน้ำตาลทรายเกลือหยาบ (2 ช้อนชา: 2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำต้มสุกเมื่อสัมผัสร้อน ใส่ถ่านคาเวียร์ลงในน้ำเกลือโดยตรงเป็นเวลา ⅓ ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดช่วงเวลานี้ น้ำเกลือจะถูกระบายออก จากนั้นคาเวียร์จะปรุงด้วยน้ำมันพืชซึ่งไม่มีกลิ่นเด่นชัด ตอนนี้คุณต้องวางภาชนะพร้อมผลิตภัณฑ์ไว้บนชั้นวางตู้เย็นประมาณห้าชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปมันก็ใช้ได้

คำแนะนำ: เพื่อให้คาเวียร์หลุดออกจากฟิล์มได้ง่ายขึ้นถุงที่มีถุงจะถูกเอาออกจากเยื่อบุช่องท้องอย่างระมัดระวังและลวกเล็กน้อยโดยเทน้ำที่อุณหภูมิแปดสิบองศาเป็นเวลา 180 วินาที จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกพับที่ด้านล่างของกระชอนเพื่อให้ของเหลวถูกระบายออกจนหมดและสะพานฟิล์มจะโค้งงอและแยกออกจากคาเวียร์อย่างอิสระ

หลังจากเกลือคาเวียร์สามารถเก็บไว้ได้หลายวันบนชั้นวางตู้เย็นแม้ว่าโดยปกติแล้วจะไม่มีเวลาทำให้เน่าเสียเนื่องจากจะรับประทานได้เร็วยิ่งขึ้น

ปลาเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย ดังนั้นอย่าปฏิเสธความสุขในการทำอาหารและทำให้ตัวเองและคนรอบข้างพอใจ

Char อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างที่คุณทราบมันเป็นของตระกูลปลาแซลมอนและถือได้ว่าเป็นปลาสีแดง เนื้อชาร์มีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมาก แน่นอนว่าไม่สามารถเปรียบเทียบกับปลาแซลมอนได้ แต่ความจริงที่ว่ามันมีขนาดที่ดีกว่าปลาแซลมอนสีชมพูหลายเท่านั้นก็ปฏิเสธไม่ได้ ปลาชนิดนี้เรียบง่ายและเตรียมง่าย โดยปกติแล้วจะมีขนาดเล็กและมีความสุขที่ได้ร่วมงานด้วย และบางทีที่สำคัญที่สุดคือแทบไม่มีเกล็ดเลยดังนั้นการเตรียมอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบจึงไม่ใช่เรื่องยาก

วัตถุดิบ:

• ลอดประมาณ 1 กก
• มะนาว 1 ลูก
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร

เราตัดครีบของซากปลาออก เล็มหางเล็กน้อย ทำความสะอาดด้านในให้ดี แล้วตัดเหงือกออก เมื่อทำความสะอาดช่องท้องให้พยายามทำความสะอาดหลอดเลือดให้ทั่วถึง ปลาชนิดนี้ไม่มีเกล็ดเลย แต่คุณยังต้องใช้มีดปอกเปลือกให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่เกลือแล้วคลุมด้วยมะนาวฝานบาง ๆ ทั้งด้านบนและด้านใน ปล่อยให้หมักแบบนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้ใส่หัวหอมสับบาง ๆ มะนาวและปลาหลายชิ้นบนแผ่นฟอยล์ ห่อทุกอย่างแล้วอบในเตาอบอุ่นถึง 200 C เป็นเวลา 20-25 นาที

จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง (อย่าให้ไอน้ำไหม้) แล้วอบปลาในเตาอบโดยเปิดไว้อีก 10 นาที ไม่เช่นนั้นจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป

เสิร์ฟถ่านพร้อมกับหัวหอมอบและมะนาว โดยใส่สมุนไพรสับละเอียด อร่อย.