เพิ่มมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชู)

ปัจจุบัน แม่บ้านหลายคนยุ่งอยู่กับการเก็บมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว และยังเพราะพวกเขาใช้เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอีกด้วย สูตรอาหารอย่าง “เลียนิ้วดี” ก็น่าจะมีอยู่ในสต็อกสำหรับแม่บ้านผู้มากประสบการณ์ทุกคน

ท้ายที่สุดแล้ว การเปิดขวดมะเขือเทศที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมในฤดูหนาวจะดีสักเพียงใดซึ่งจะทำให้เรานึกถึงรสชาติของฤดูร้อน! แยมแสนอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟเราเป็นของว่างแยกกันหรือเป็นส่วนเสริมของอาหารได้หลากหลาย

ในบทความนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว ทั้งหมดประสบความสำเร็จอย่างมากและได้รับการสอบเทียบอย่างถูกต้อง และยิ่งกว่านั้น ยังง่ายต่อการเตรียมอีกด้วย รีบหยิบปากกามาไว้ในมือแล้วจดไว้เพื่อไม่ให้สูญหาย! และลิงค์นี้มีไว้สำหรับผู้ที่พลาด

ส่วนผสมสำหรับ 7 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 7-8 กก
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างมะเขือเทศในน้ำและวางผลไม้ที่มีความหนาแน่นมากขึ้นในขวดที่สะอาดแล้วสับผลไม้ที่นิ่มกว่าแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น

เติมเกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ และใบกระวานตามปริมาณข้างต้น ผสมและตั้งไฟ

ทันทีที่มวลทั้งหมดเดือดให้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยเอาโฟมออกตลอดเวลา ในระหว่างนี้ โฟมควรหยุดก่อตัว ซึ่งหมายความว่าไส้พร้อมแล้ว

ในขณะเดียวกันเทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทลงในไส้ร้อน ปิดฝาให้แน่น คว่ำลง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและมีรสชาติละเอียดอ่อนและเก็บไว้ทั้งในที่เย็นและที่อุณหภูมิห้อง

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ – 5 กก
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราแยกมะเขือเทศที่แข็งกว่าออกจากกัน และมะเขือเทศที่นิ่มกว่าจะใช้เป็นคั้นน้ำ จากนั้นล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล

เราใส่ผลเชอร์รี่ลงในขวดที่ล้างให้สะอาดล่วงหน้าแล้วเทน้ำเดือดปิดฝาไว้เล็กน้อย

และเราบิดผลไม้ที่นิ่มกว่าผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น หลังจากขั้นตอนนี้ คุณยังสามารถส่งมวลผลลัพธ์ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดอนุภาคที่ลอกออกได้ เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะที่เหมาะสม เติมเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุไว้ข้างต้น จากนั้นจึงตั้งไฟ ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

สะเด็ดน้ำออกจากกระป๋องมะเขือเทศแล้วเติมน้ำมะเขือเทศร้อนลงไป ปิดฝาให้แน่น พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น

ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็เก็บมันไปเก็บ

วิธีปรุงมะเขือเทศเป็นชิ้นในน้ำผลไม้พร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 8 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม - 8 กลีบ
• ใบคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราทำความสะอาดผลไม้จากหางแล้วล้างด้วยน้ำ เรายังล้างขวดด้วยโซดาแล้วล้างด้วยน้ำอุ่น

จากนั้นหั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน และมะเขือเทศลูกเล็กออกเป็นสองส่วน

ตอนนี้ใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในขวดตามด้วยก้านผักชีฝรั่งแล้ววางชิ้นมะเขือเทศที่สับไว้แน่น

ต่อไปสำหรับน้ำเกลือ ผสมน้ำกับเกลือ ตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นนำออกแล้วเทลงบนมะเขือเทศ วางขวดโหลที่เต็มแล้วลงในกระทะที่มีน้ำร้อน โดยวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 นาที ตอนนี้เรานำขวดออกมาเช็ดแล้วม้วนฝาขึ้น

สิ่งที่เหลืออยู่คือพลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนั้นจนกว่ามันจะเย็นสนิท

สูตรการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมมะรุมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแข็ง - 2 กก
• มะเขือเทศสุกเกินไป - 2 กก
• พริกหยวก – 250 กรัม
• มะรุมสับ - 1/4 ถ้วย
• กระเทียมสับ - 1/4 ถ้วย
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกไทย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราบดมะเขือเทศที่สุกเกินไปในเครื่องบดเนื้อใส่ในชามใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมสับละเอียดมะรุมใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้แล้วตั้งไฟ หลังจากที่มวลมะเขือเทศเดือดแล้วให้เปลี่ยนไฟเป็นไฟต่ำแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที

ใส่มะเขือเทศเนื้อแข็งที่ยังไม่สุกเล็กน้อยลงในขวดที่ล้างแล้ว เติมพริกไทยได้มากถึง 5 เม็ดในแต่ละขวดแล้วเติมด้วยมวลมะเขือเทศ

เราใส่ขวดโหล (ขวดขนาดลิตร) เพื่อฆ่าเชื้อในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 10 นาที และเก็บขวดขนาด 3 ลิตรไว้ได้นานถึง 30 นาที

ตอนนี้เราม้วนฝาที่ต้มแล้วพลิกกลับห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (วิดีโอ) - สูตรมานานหลายศตวรรษ

แน่นอนว่ามะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดจะเป็นมะเขือเทศที่บรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ที่เพิ่งคั้นด้วยมือของคุณเอง แม้ว่าจะต้องเตรียมการกรอกข้อมูลล่วงหน้าก็ตาม สำหรับน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้ผลไม้ที่มีเปลือกเสียหายซึ่งไม่สามารถบรรจุลงในขวดได้

อร่อย!!!

คุณรักมะเขือเทศมากเท่ากับฉันไหม? สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันจะกินพวกมันทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อนปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือเนยแล้วล้างด้วยน้ำมะเขือเทศ พูดได้เลยว่าได้รับวิตามินสองเท่า! ธาตุเหล็กที่มีอยู่นั้นมีประโยชน์ต่อหัวใจ และเส้นประสาทจะถูกควบคุมด้วยแมกนีเซียมและวิตามินบี และไลโคปีนจะป้องกันเนื้องอก

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความคิดที่ดีมาก! ทำไมไม่หมักพวกมันไว้ในน้ำผลไม้ของมันเองล่ะ? กรดอินทรีย์ธรรมชาติไม่เพียงแต่จะรักษาผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ให้คงอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมเกือบทั้งหมด แต่ยังช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับ "รสชาติฤดูร้อน" ได้แม้ในสภาพอากาศหนาวเย็นที่รุนแรงที่สุด

คุณสามารถทำไส้เองจากมะเขือเทศบิดหรือใช้มะเขือเทศบดสำเร็จรูป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณผักเหล่านี้และเวลาที่คุณมี

บางทีวิธีการเก็บเกี่ยวที่น่าเชื่อถือที่สุดคือวิธีที่ใช้สารเติมแต่งในปริมาณขั้นต่ำ ไม่มีอะไรพิเศษ! ยิ่งเครื่องเทศทุกชนิดน้อยลงเท่าไร รสชาติก็จะใกล้เคียงกับต้นฉบับที่สดใหม่มากขึ้นเท่านั้น

เราได้แจ้งให้ผู้อ่านทั่วไปทราบเกี่ยวกับการเตรียมการดังกล่าวแล้ว และวันนี้ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของซีรีย์นี้

ฉันมักจะสะสมมะเขือเทศในปริมาณมากสำหรับสูตรนี้ ดังนั้นฉันจะให้องค์ประกอบตามมะเขือเทศ 15 กิโลกรัม ในจำนวนนี้ควรเหลือผลไม้ทั้งลูกที่สวยงามประมาณ 5 กิโลกรัมไว้สำหรับบรรจุขวดและส่วนที่เหลือจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก - 15 กก.
• น้ำตาล – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและแห้ง จากนั้นเลือกมะเขือเทศทั้งลูก แม้แต่มะเขือเทศลูกเล็กที่สามารถใส่ลงในขวดโหลได้อย่างง่ายดาย

ใส่ไว้ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ระวังอย่ากดแรงเกินไปหรืออัดให้แน่นเพื่อไม่ให้แตกเมื่อราดด้วยน้ำดองที่ร้อน ตามหลักการแล้ว ให้บรรจุลงในขวดเล็กๆ เพื่อที่คุณจะได้รับประทานได้ 1 หรือ 2 มื้อ

2. นำก้านสีเขียวออกจากผลไม้ขนาดใหญ่ ตัดความคล้ำและความเสียหายต่อผิวหนังออกทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางที่เหมาะกับคอของเครื่องบดเนื้อ

บดผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่ข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่ต้องมีเยื่อกระดาษจำนวนมาก

3.ส่งของเหลวไปตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางทันที ทันทีที่เริ่มเดือด ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไป

หากต้องการ และขึ้นอยู่กับรสชาติของมะเขือเทศ คุณสามารถปรับปริมาณส่วนผสมจำนวนมากได้ตามดุลยพินิจของคุณ - บางคนชอบรสหวานกว่า และบางคนอาจชอบรสเค็มกว่าเล็กน้อย

4. ต้มจนโฟมหายไปมาก ไม่จำเป็นต้องถอดออก เพียงคนอย่างต่อเนื่อง อาจใช้เวลาประมาณ 10 นาที

5. เทน้ำดองหนา ๆ ที่เดือดลงในขวดที่เติมจนเต็มจนถึงไหล่เพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลวจนหมด ปิดฝาเบา ๆ ด้วยฝาดีบุกแบบใช้แล้วทิ้งที่ปลอดเชื้อ

คุณยังสามารถปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก "ฤดูหนาว" ได้ แต่อายุการเก็บรักษาจะไม่เกินหกเดือน

6. ส่งชิ้นงานไปฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ ครั้งละ 15 นาที เวลานี้เหมาะสำหรับขวดครึ่งลิตรที่เล็กที่สุด หากมีน้ำหนัก 650 กรัม ต้องเพิ่มเวลาอีก 5 นาที และหากเป็นลิตรก็เพิ่มขึ้นอีก 5 นาที

7. ม้วนขวดแล้วส่งให้เย็นขณะห่อ

เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศฝานในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือสามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไม่มีกรดอะซิติกหรือกรดซิตริก และไม่มีเครื่องเทศเลย

คุณสามารถม้วนได้โดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำตาลเลย! กรดของมันจะช่วยรักษารสชาติเข้มข้นของมะเขือเทศและป้องกันไม่ให้อาหารกระป๋องหมัก

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ - 5.5 กก.
• มะเขือเทศขนาดกลาง – 3 กก.
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศทั้งสองชนิดให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง ปอกผลไม้ขนาดกลางจากที่มืดซึ่งมีก้านติดอยู่ แล้วหั่นเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง

2. หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ แล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้น้ำเนื้อบริสุทธิ์ที่ไม่มีเมล็ดหรือเปลือก นำไปตั้งไฟปานกลางบนเตาทันที

นำไปต้มและเคี่ยวเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที

หากคุณเห็นว่าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงได้ในอัตราเกลือ 1 ช้อนขนมหวานและน้ำตาล 1 ช้อนชาต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

3. ในระหว่างนี้น้ำดองกำลังเดือดคุณสามารถมีเวลาเตรียมชิ้นสับได้ ใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำระเหย ให้ปิดภาชนะแต่ละใบด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

4. เนื่องจากในช่วงเวลานี้มะเขือเทศอุ่นขึ้นพอสมควรแล้ว ให้เปิดฝาออกจากขวดแต่ละใบทีละใบแล้วเทน้ำร้อนลงในอ่างล้างจานผ่านหัวฉีดพิเศษที่มีรู

5. เทน้ำเดือดลงในภาชนะแต่ละใบจนเกือบถึงคอแล้วม้วนฝาขึ้น

โถลิตรใช้น้ำดองร้อนประมาณครึ่งลิตร

6. ห่อคว่ำและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันในท่านี้

จัดเก็บและเพลิดเพลินกับรสชาติของมะเขือเทศราวกับว่ามะเขือเทศสดในฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง “มานานหลายศตวรรษ”

ตัวเลือกนี้คล้ายกันมากในวิธีการเตรียมกับสูตรก่อนหน้า แต่จะแตกต่างกันเมื่อมีส่วนผสมเพิ่มเติมที่ทำให้มีรสหวานเผ็ด มะรุมและกระเทียมเพิ่มความเผ็ดร้อน และพริกหยวกก็เพิ่มความหวาน

เนื่องจากตัวเลือกนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศจึงยังคงรักษาองค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบย่อยที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ และยังคงความสดเกือบเหมือนเดิม

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 1 กก.
• พริกหวาน – 120 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร
• กระเทียม, มะรุม – 50 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้เล็กๆ แล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นเพื่อให้น้ำดองอิ่มตัวได้ดีขึ้นและไม่แตกให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมจิ้มที่ฐาน

2. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 10 นาที

3. ในเวลานี้ ให้ปอกพริกหยวกออกจากก้านและฝักเมล็ด ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม บดส่วนผสมที่บริสุทธิ์โดยใช้เครื่องบดเนื้อ

4. ทางที่ดีควรเตรียมน้ำมะเขือเทศด้วยตัวเองตามที่คุณเตรียมไว้ในสูตรก่อนหน้า แต่คุณยังสามารถใช้แบบที่ขายในถุงเตตร้าสำหรับอาหารทารกได้

เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่บดแล้วและเพิ่มน้ำตาลและเกลือได้ทันที ต้มประมาณ 5-7 นาที

5. เทน้ำร้อนออกจากขวดแล้วเทน้ำดองที่เดือดทันที ปิดผนึกด้วยโพลีเอทิลีนฤดูหนาวหรือฝาเหล็กที่สะดวก

6. แช่เย็นขณะห่อ แล้วนำไปเก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ในฤดูหนาวให้เปิดแล้วอย่าลืมกินอย่างเพลิดเพลิน!

มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำมะเขือเทศวาง

มีบางสถานการณ์ที่มีมะเขือเทศอยู่ในมือไม่เพียงพอหรือมีเวลาน้อยมาก จากนั้นวางมะเขือเทศจะช่วยได้ โดยปกติแล้วจะค่อนข้างหนาและเพื่อความสะดวกจะเจือจางด้วยน้ำอุ่นต้ม ผลที่ได้คือน้ำมะเขือเทศเต็มเปี่ยม

หากคุณต้องการได้มะเขือเทศที่เกือบสดในฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงไปก่อน น้ำดองเดือดก็เพียงพอแล้ว

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2.5 กก.
• วางมะเขือเทศ – 250 กรัม
• น้ำต้มสุก – 0.8 ลิตร
• น้ำตาล – 1/3 ถ้วย
• เกลือ – 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานของเรา “ระเบิด” ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะพร้อมกับฝาปิดไว้ล่วงหน้าแล้ว

2. ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง และแทงเบาๆ บริเวณจุดที่ติดก้าน

3. ใส่ขวดโหลให้แน่น ระวังอย่าให้แตก แต่อย่าให้มีที่ว่างมากเกินไป

4. เทน้ำต้มอุ่นลงในกระทะใส่มะเขือเทศบดแล้วเขย่าส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและต้มเป็นเวลา 5 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว

5. เทน้ำดองที่เดือดแล้วลงบนขวดที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมเนื้อหาแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

สรุป. และหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถนำชิ้นงานออกจาก "เสื้อวอร์ม" แล้วนำไปเก็บที่จัดเก็บได้

มะเขือเทศหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

โดยทั่วไปแล้ว น้ำส้มสายชูจะใช้ในการบรรจุกระป๋อง ซึ่งจะฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมดและทำให้อาหารจานเสร็จมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศมีความหลากหลายมากจนกรดออกซาลิกตามธรรมชาติที่มีอยู่ในมะเขือเทศสามารถรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้ไม่เลวร้ายไปกว่าน้ำส้มสายชู

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อีกประการหนึ่งในการดองให้ประสบความสำเร็จคือความสุกและขนาดเท่ากันของผลไม้ทั้งหมด สิ่งนี้จะช่วยให้อาหารจานเสร็จมีความอิ่มตัวของกลิ่นอย่างสม่ำเสมอและมะเขือเทศจะมีความยืดหยุ่นในระดับเดียวกัน

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดกลางหรือเล็ก - 1.8 กก.
• มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ – 1.5 กก.
• กานพลูกระเทียม – 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋องในน้ำไหล ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป และทิ่มที่ด้านก้าน

2. ล้างผักใบเขียวและผักที่เหลือทั้งหมดแล้วเตรียมบรรจุกระป๋อง นำฝักเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นกว้างสองเซนติเมตร

ทิ้งผักชีลาวและผักชีฝรั่งไว้เฉพาะก้านอ่อนเท่านั้น ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

3. หั่นมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้เป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือใส่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพิ่มเกลือและน้ำตาลพร้อมกับพริกไทยดำ

วางบนเตาให้เดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองมากเกินไป

4. ในเวลานี้ สลับมะเขือเทศลูกเล็กกับพริกไทย สมุนไพร และกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

เทน้ำเดือดลงบนพวกเขาแล้วปิดฝาด้วยผ้าสะอาดที่รีดแล้วห่อไว้เพื่อสร้างเอฟเฟกต์ "อาบน้ำ" เป็นเวลา 15 นาที

5. ถอดผ้าเช็ดตัวออก เทน้ำร้อนออก แล้วเทน้ำร้อนลงไปทันที ส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

6. ปิดและห่อไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท เก็บในที่เย็นและมืด

หลังจากปรุงเสร็จก็รับประทานและเพลิดเพลินกับรสชาติได้ตลอดเวลา!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ต้องใช้ผิวหนังหรือน้ำดอง

สูตรนี้ดีเพราะสามารถนำไปใช้เตรียมมะเขือเทศสำหรับทำอาหารได้ ที่นี่เนื้อหาไม่ได้อยู่ในรูปแบบของผลไม้หรือชิ้นทั้งหมด แต่อยู่ในรูปแบบของชิ้นส่วนที่มีรูปร่างตามอำเภอใจ

เราไม่ได้เตรียมน้ำผลไม้สำหรับการเทที่นี่โดยเฉพาะ ซึ่งหมายถึงการประหยัดเวลาได้มาก

และข้อดีหลักคือมะเขือเทศไม่มีผิวหนัง มีการทำความสะอาดระหว่างการเตรียม ปรากฎว่าสะดวกมากฉันเตรียมขวดเหล่านี้เพิ่มในฤดูหนาวคุณเปิดมันและปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศแล้วเก็บที่เหลือไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะปรุงอาหารครั้งต่อไป

มะเขือเทศเหล่านี้มีรสชาติเหมือนกับเพิ่งหั่นผลไม้แล้วใส่ลงในขวด อร่อยมาก แถมใช้ช้อนก็กินได้เลย!

โดยวิธีการถอดผิวหนังออกได้ในตัวเลือกอื่นที่เสนอในวันนี้ ใช้เวลานานกว่า แต่การเตรียมการก็อร่อยยิ่งขึ้น

มะเขือเทศเหล่านี้มีประโยชน์อะไรในน้ำผลไม้ของมันเอง? ตัวเลือกที่นำเสนอทั้งหมดไม่เพียงแต่จะรักษากลิ่นหอมและรสชาติตามธรรมชาติของผลไม้สดทั้งผลเท่านั้น แต่คุณยังสามารถรับประทานได้ทั้งหมดอีกด้วย

น้ำผลไม้นี้เหมาะสำหรับดื่มเป็นซอสเย็นและยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับเตรียมน้ำเกรวี่และน้ำสลัดร้อนๆ ในภายหลัง เช่น สำหรับบอร์ชท์หรือมันฝรั่งตุ๋น

และไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการใช้น้ำมะเขือเทศจากการเตรียมฤดูหนาวเพื่อหมักเนื้อก่อนอบ! เพียงเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเล็กน้อย ไก่หอมก็จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดหรือมื้อเย็นของครอบครัวเป็นประจำ

เรียกน้ำย่อยและเพลิดเพลินกับมะเขือเทศตลอดทั้งปี!

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นการเตรียมที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศฉ่ำน่ารับประทานเสริมด้วยน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้เป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักได้ดี และยังใช้ในการทำพิซซ่า ซุป ซอส และน้ำเกรวี่อีกด้วย แม่บ้านคนใดที่พยายามปรุงมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ให้ใช้สูตรที่เลือกทุกปี

ในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน ยืดหยุ่นได้ โดยไม่มีรอยแตกหรือความเสียหาย เมื่อบรรจุกระป๋องโดยรวมจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศขนาดกลางหรือเล็กสำหรับการบรรจุกระป๋องเป็นชิ้นคุณสามารถใช้ผักขนาดกลางและใหญ่ได้ พวกเขาจะถูกล้างในน้ำไหลและวางในกระชอนให้แห้ง หลังจากการอบแห้งก็พร้อมสำหรับการเก็บรักษา

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถเตรียมได้หลายวิธี สูตรอาหารใด ๆ สำหรับการเตรียมฤดูหนาวนี้มีรสชาติเป็นของตัวเองและทุกคนชื่นชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และคุณสามารถดื่มน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดี หรือใช้เตรียมซอสและน้ำสลัดต่างๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรหรือน้ำผลไม้ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงป่น 2 กรัม
• กรดซิตริก 0.5 ช้อนชาหรือไวน์ 6% หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ร่มผักชีฝรั่ง 4 อัน;
• กระเทียม 4 กลีบ

การตระเตรียม:

มะเขือเทศถูกแทงด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันแล้ววางให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที) กระเทียมหั่นเป็นชิ้นและวางร่มผักชีฝรั่งไว้ระหว่างพวกเขา

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศให้ใช้ผลไม้เนื้อหวาน เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ให้ปอกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ ให้วางมะเขือเทศลงในกระทะที่มีน้ำร้อนเป็นสัดส่วนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจึงนำออกมาส่งลงน้ำเย็น จากนั้นปอกเปลือกออกจากผิวผลไม้อย่างง่ายดาย

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้, เครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น คุณสามารถกรองน้ำผลไม้ผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงได้หากต้องการ

น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในกระทะเคลือบฟัน มันถูกจุดไฟเมื่อเดือดเติมเกลือน้ำตาลพริกไทยและน้ำมันพืช หลังจากเดือดก็ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูก่อนปิด ในระหว่างการปรุงอาหาร โฟมที่ปรากฏจะถูกเอาออกโดยใช้ช้อนมีรู

เครื่องดื่มสำเร็จรูปเทลงในกระป๋องมะเขือเทศ ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดปลอดเชื้อแล้ววางในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ ด้านล่างของภาชนะบุด้วยผ้าหรือผ้ากอซ เทน้ำร้อนลงในกระทะจนถึงไม้แขวนขวด

การฆ่าเชื้อใช้เวลา 15 นาที จากนั้นนำขวดออกจากกระทะด้วยแหนบปิดผนึกด้วยฝาปิดวางคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น ขวดเย็นไปที่ตู้กับข้าว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำหรือน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ 3.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างขวดโหลและนึ่งในเตาอบหรือไมโครเวฟ ราดด้วยน้ำเดือด

มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำผลไม้ถูกทำให้ร้อนในกระทะเติมเกลือ หลังจากเดือดจะใช้เวลา 3-5 นาที หลังจากนั้นจึงปิดไฟ

มะเขือเทศวางอยู่ในขวด เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที น้ำถูกระบายออก มะเขือเทศเทน้ำมะเขือเทศเดือดแล้วปิดฝา วางขวดคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นก็สามารถส่งไปจัดเก็บได้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู: วิดีโอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อนุ่มขนาดใหญ่ 2 กิโลกรัมสำหรับคั้นน้ำผลไม้
• ผลไม้หนาแน่น 2 กิโลกรัม
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ 6% หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การตระเตรียม:

วางฝากระป๋องโลหะในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเต็มไปด้วยมะเขือเทศ มะเขือเทศขนาดใหญ่ถูกลวกด้วยน้ำเดือดและระบายความร้อนด้วยน้ำเย็น ผลไม้ปอกเปลือกและสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศทุกชนิดลงในน้ำ กระทะถูกจุดไฟ หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวน้ำด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เมื่อปรุงอาหารโฟมที่ปรากฏจะถูกเอาออก

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำผลไม้น้ำเดือดจะถูกเทลงในขวดมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ปิดฝาขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที น้ำถูกระบายออกและทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมะเขือเทศร้อนลงในขวดแต่ละลิตร ภาชนะถูกขันโดยมีฝาปิดและคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม กระป๋องระบายความร้อนจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชู: วิดีโอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

มะเขือเทศปอกเปลือก 3 กิโลกรัมสับแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที เติมเกลือและน้ำตาล

มะเขือเทศล้างขนาดกลางที่มีความหนาแน่น 2 กิโลกรัมจะถูกหั่นแล้ววางในกระทะแล้วเทน้ำเดือด ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

ปอกเปลือกมะเขือเทศออก พวกเขาจะถูกวางไว้ 2/3 เต็มในขวดที่ปลอดเชื้อและเต็มไปด้วยน้ำเดือด บิดขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่ม (คว่ำ) จนกระทั่งเย็นสนิท

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง วิธีง่ายๆ: วิดีโอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร
• อบเชยเล็กน้อย;
• กานพลู 6 ตา

การตระเตรียม:

มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ (2 กิโลกรัม) ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วทำให้เย็นในน้ำเย็น ผิวจะถูกเอาออกจากผลไม้ มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เติมเกลือและน้ำตาลลงในมวลมะเขือเทศ กระทะวางบนไฟ นำน้ำผลไม้ไปต้ม เมื่อเดือดความร้อนจะลดลงและน้ำเดือดนาน 20 นาที

มะเขือเทศล้างจะถูกแทงในบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟันให้ลึก 1 เซนติเมตร มะเขือเทศบรรจุแน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มต้มประมาณ 3 นาทีแล้วเทลงในขวดอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที มะเขือเทศลูกเล็กไม่จำเป็นต้องเติม

เทน้ำออกและมะเขือเทศก็เต็มไปด้วยน้ำเดือดจนถึงคอทันที ไม่ควรมีอากาศเหลืออยู่ในขวด!

ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดคว่ำลงห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• 3 หัวหอม;
• หัวกระเทียม
• 3 พริกหยวก;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลกอง;
• กรดซิตริก 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• ใบลูกเกด 4 ใบ;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 4 ก้าน
• ส่วนผสมพริกไทย 24 ถั่ว
• กานพลู 8 ตา

การตระเตรียม:

ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด และใบกระวานใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่พริกที่ผ่าครึ่ง กระเทียมหั่นเป็นชิ้น กานพลู และส่วนผสมของพริกลงในแต่ละขวด เพื่อความเผ็ดคุณสามารถใช้พริกเมล็ดเพิ่มเติมได้

มะเขือเทศ 3.5 กิโลกรัมถูกตัดจากด้านล่างแล้วหย่อนลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาทีพวกมันจะถูกเอาออกและผิวหนังจะถูกเอาออกไป มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นครึ่งหรือเป็น 4 ส่วนแล้วส่งใส่ขวด

สุ่มสับมะเขือเทศอ่อน 1.5 กิโลกรัมและผสมกับหัวหอมสับ มะเขือเทศและหัวหอมบดโดยใช้เครื่องปั่น

กระทะที่มีมวลผลลัพธ์จะถูกตั้งไฟเติมน้ำตาลเกลือและกรดซิตริก คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในน้ำผลไม้เพื่อลิ้มรส เครื่องดื่มเดือดเป็นเวลา 5 นาที โฟมใด ๆ ที่ปรากฏจะถูกเอาออกด้วยช้อนมีรู

น้ำเดือดเทลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา เหยือกใส่น้ำลงในกระทะ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที

ชิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกคว่ำ ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็นลง แล้วจึงส่งไปจัดเก็บ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ 4.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศอ่อน 4 กิโลกรัมสำหรับน้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้สำเร็จรูป 3.5 ลิตร
• เกลือ 90 กรัม

การตระเตรียม:

เชอร์รี่จะถูกจัดเรียงตามระดับความสุกงอม ส่วนที่อ่อนและสุกจะใช้สำหรับคั้นน้ำ ส่วนส่วนที่แข็งจะถูกส่งไปยังขวดโหล

มะเขือเทศเนื้ออ่อนจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและบดผ่านตะแกรงละเอียด เทน้ำผลไม้ลงในกระทะเติมเกลือแล้วตั้งไฟ น้ำผลไม้ถูกกวนอย่างต่อเนื่อง โฟมใด ๆ ที่ปรากฏจะถูกเอาออกด้วยช้อนมีรู น้ำคั้นต้มจนโฟมหายไปหมด

มะเขือเทศเนื้อแน่นวางในกระชอนแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็น ผิวหนังจะถูกลบออกจากพวกเขา มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกบรรจุลงในขวดให้แน่น เติมน้ำผลไม้ร้อน (80 องศา) แล้วปิดฝาต้ม

วางขวดโหลไว้ในกระทะที่มีน้ำอุ่น หลังจากน้ำเดือดจะตรวจจับได้ 10 นาที จากนั้นนำขวดโหลออกจากน้ำเดือด ม้วนขึ้น และพลิกกลับโดยปิดฝาลง หลังจากเย็นลงแล้ว ชิ้นงานจะถูกส่งไปจัดเก็บ

มะเขือเทศเป็นหนึ่งในการเตรียมที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับทุกคนที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายอย่างซึ่งใช้ทุกปี การปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเพียงครั้งเดียว สูตรใดๆ ข้างต้นจะเทียบเท่ากับสูตรอื่นๆ ที่ใช้ก่อนหน้านี้หรือแทนที่ทั้งหมด

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก! วันนี้เราจะมาต่อกันในหัวข้อการอนุรักษ์ เราจะเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเอง เราจะใช้น้ำมะเขือเทศของเราเพื่อเตรียมอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างยิ่ง ในฤดูหนาว เปิดขวดมะเขือเทศตอนมื้อกลางวันจะอร่อยขนาดไหน การเตรียมอาหารแสนอร่อยนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ มะเขือเทศเหล่านี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากนี้ใน na-bludce ของเราคุณจะพบสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับการเตรียมโต๊ะฤดูหนาวของคุณ:,

เมนู:

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสำหรับบิด (กลาง)
• มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ (ใหญ่เนื้อ)
• น้ำตาล
• มะเขือเทศขวดลิตรใช้น้ำมะเขือเทศประมาณ 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดล่วงหน้า ฆ่าเชื้อ ต้มฝาประมาณ 3 - 5 นาที

2. เราคัดแยกและล้างมะเขือเทศ เราจะบิดมะเขือเทศขนาดใหญ่สุกเนื้อและเสียหายเป็นน้ำผลไม้เพื่อเท สำหรับมะเขือเทศขนาดกลางที่เหลือซึ่งเราจะใช้เติมขวดให้ตัดก้านออก

3. สิ่งแรกที่เราจะทำคือทำน้ำผลไม้ มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่ต้องเจาะแล้วเทน้ำเดือดเพื่อเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรง

ในการทำน้ำมะเขือเทศแยกกันสำหรับฤดูหนาวคุณต้องนำมวลที่บดแล้วไปต้มและจากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและน้ำตาล เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น น้ำผลไม้จะเก็บได้ดีตลอดฤดูหนาว

4. ตอนนี้เราจะเตรียมไส้ (น้ำมะเขือเทศ) สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) และน้ำตาล 1 ช้อนชา มะเขือเทศขวดลิตรใช้น้ำมะเขือเทศประมาณ 0.5 ลิตร

5. วางกระทะที่มีน้ำมะเขือเทศบนเตา ทันทีที่เดือดควรต้มเป็นเวลา 5 นาที คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟอง ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องมันก็หายไป

7. ปิดฝาโลหะแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่ออุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาที

8. ในขณะที่ขวดของเรากำลังอุ่นอยู่ มาเริ่มเติม (น้ำมะเขือเทศ) กัน ขวดกำลังอุ่นขึ้นและเราไปที่เตาเพื่อทำน้ำผลไม้ ไส้ของเราควรต้มเป็นเวลา 10 นาที เราไม่ได้เอาโฟมออก เราแค่คนให้เข้ากัน ตอนนี้เรากำลังไปที่ขวดของเราแล้วเทน้ำมะเขือเทศ

9. ผ่านไป 10 นาที กลับมาที่ธนาคารของเราอีกครั้ง เราใส่ฝาปิดที่สะดวกเพื่อระบายน้ำ

10. เราเทน้ำออก เราจะไม่ต้องใช้มันอีกต่อไป

หากเกิดฟองในกระทะที่มีน้ำมะเขือเทศ เราจะไม่เอามันออก แต่คนให้เข้ากันแล้วมันก็หายไป

11. เทน้ำมะเขือเทศร้อนลงบนมะเขือเทศของเรา เราสามารถปรับเกลือและน้ำตาลในน้ำมะเขือเทศได้เองตามรสนิยมของเรา คุณสามารถม้วนได้โดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำตาล ตัวเลือกนี้ก็เป็นไปได้เช่นกัน มะเขือเทศจึงยืนหยัดได้ดีมากเนื่องจากความเป็นกรด

12. หลังจากเทมะเขือเทศแล้ว ให้ม้วนขวดทันที

13. ทันทีที่เราม้วนขึ้นต้องพลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรของเราไม่มีน้ำส้มสายชู ไม่มีกรดซิตริก ไม่มีเครื่องเทศ และเก็บในทุกสภาวะ มะเขือเทศเหล่านี้เป็นธรรมชาติและอร่อยมาก แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถรับประทานได้

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นชิ้น - สูตรง่ายๆพร้อมการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมการนี้คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 1 ลิตร เราไม่บิดมะเขือเทศเหล่านี้ เราไม่คั้นน้ำออก เนื่องจากชิ้นมะเขือเทศผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศจึงผลิตน้ำผลไม้ คุณสามารถกินมัน ใช้สำหรับ Borscht ใน Solyanka หรือที่ใดก็ได้ การเตรียมนี้สามารถใช้ได้ทุกที่ที่ต้องการมะเขือเทศ มันเป็นสากล การเตรียมการนี้ช่วยเราได้เนื่องจากไม่จำเป็นต้องแช่แข็งมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• โถ 1 ลิตร (ไม่ต้องฆ่าเชื้อ)
• ฝาปิด-ฆ่าเชื้อ
• มะเขือเทศ
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยผสมพริก
• ถั่ว Allspice - ไม่จำเป็น
• ใบกระวาน
• กรดมะนาว

การตระเตรียม:

ที่ด้านล่างของขวดใส่พริกไทย 5-6 เม็ด, ถั่วลันเตา 2 เม็ด (ไม่จำเป็น), ใบกระวาน 1 ใบ

คุณไม่ควรใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง หรือสมุนไพรใดๆ ในการเตรียมอาหารนี้

มาเริ่มหั่นมะเขือเทศเอาส่วนที่เป็นแกนออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นโดยไม่จำเป็นต้องสับการเตรียมนี้

เราใส่มะเขือเทศลงในขวด เขย่าเพื่อให้มะเขือเทศเข้ากันพอดีและไม่มีที่ว่าง

ในแต่ละขวดเราใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือหยาบ (ไม่มีสไลด์) และที่ปลายมีดก็ใส่กรดซิตริกเพื่อความปลอดภัยเพื่อไม่ให้มะเขือเทศของเราระเบิดใครก็ตามเก็บเครื่องปรุงไว้ที่บ้านในอพาร์ตเมนต์

ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ

นำน้ำสำหรับฆ่าเชื้อไปต้ม คุณต้องใส่อะไรบางอย่างที่ด้านล่าง เมื่อน้ำเดือดต้องใส่น้ำร้อนเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเย็นเมื่อเราใส่ขวดลงไปเพื่อไม่ให้แตก

มาตั้งขวดของเราให้ผ่านการฆ่าเชื้อกันเถอะ เราค่อยๆ ใส่มัน เราไม่ได้ใส่ทันทีเพื่อไม่ให้มันแตก คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับขวดโหลทั้งหมดจะแตกต่างกัน

ปิดฝาทุกอย่างแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อ

ในระหว่างการฆ่าเชื้อ เราใช้ช้อนด้านบนเพื่อช่วยกระชับ มะเขือเทศเริ่มมีน้ำและความหย่อนคล้อยออกมา

วางมะเขือเทศเพิ่มเติมไว้ด้านบน ฆ่าเชื้อจนกระทั่งมะเขือเทศถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ กำหนดเวลาในการฆ่าเชื้อได้ยาก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขวดโหลและอุณหภูมิ ปิดฝาขวดอีกครั้งแล้วปิดฝาด้านบนด้วย เวลาฆ่าเชื้อโดยประมาณคือ 40 นาที

• ล้างขวดต้มฝาประมาณ 3-5 นาที
• มะเขือเทศแข็งปานกลาง - 2 กก
• มะเขือเทศสำหรับใส่น้ำสลัด - 2 กก
• พริกหยวกแดง – 250 กรัม
• มะรุมสับ - 1/4 ถ้วย
• กระเทียมสับ - 1/4 ถ้วย
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกไทย
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล

การตระเตรียม:

1. เราจัดเรียงและล้างมะเขือเทศและพริก เราจะบดมะเขือเทศขนาดใหญ่สุกเนื้อและสุกเกินไปในเครื่องบดเนื้อเป็นน้ำผลไม้เพื่อเท สำหรับมะเขือเทศขนาดกลางที่เหลือซึ่งเราจะใส่ในขวดให้ตัดก้านออก หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ
2. สิ่งแรกที่เราจะทำคือทำน้ำผลไม้สำหรับราด มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่ต้องหั่นและสับ เพิ่มพริกหยวกมะรุมสับและกระเทียมลงในมวลมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนแล้วจุดไฟ
3. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 10 - 12 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากัน
4. เราใส่มะเขือเทศของเราลงในขวดที่สะอาด เติมพริกไทยดำ 5 เม็ดแล้วเติมน้ำมะเขือเทศลงไป
5. เราใส่ขวดลิตรฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 10 นาที, ขวด 3 ลิตร 30 นาที
6. ขวดโหลของเราผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปิดจนเย็นสนิท
7. เรานำมะเขือเทศของเราไปเก็บไว้

อร่อย!

มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้จะเลียนิ้วของคุณ

อร่อย!

อาหารบรรจุกระป๋องช่วยลดความยุ่งยากในการปรุงอาหารประจำวันสำหรับแม่บ้านทุกคนได้อย่างมาก นี่ไม่ใช่ความลับสำหรับใครเลย ผักและผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตช่วยให้คุณมีส่วนผสมที่เหมาะสมในการประกอบอาหารแต่ละจานอยู่เสมอ ไม่จำเป็นต้องวิ่งไปรอบ ๆ ร้านค้าและเสียเวลาในการประมวลผลและเตรียมผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม มันง่ายกว่ามากที่จะได้ขวดที่ถูกต้องจากชั้นวางและแก้ไขปัญหาโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สองที่ไม่ใช้มะเขือเทศในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง ผักที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไม่เพียงแต่ใช้ในการเติมและตกแต่งเท่านั้น มันรวมอยู่ในซอสและมันฝรั่งทอดต่างๆ โดยที่อาหารหลายจานไม่เพียงสูญเสียรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ด้วย ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียมมะเขือเทศคือการบรรจุกระป๋องตามธรรมชาติอย่างไม่ต้องสงสัย ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้วิธีทำที่นี่ไม่มีอะไรซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องดำเนินการตามขั้นตอนที่จำเป็นทีละขั้นตอน และจะรับประกันผลลัพธ์

อย่างที่รู้ๆ กันว่ามีคนกี่คน ความคิดเห็นมากมาย ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงมีสูตรการทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ทั้งหมดรวมกันเป็นลำดับที่ชัดเจนซึ่งต้องปฏิบัติตามในระหว่างกระบวนการเตรียมการ กระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยมาก จะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมงกว่าขวดมะเขือเทศแสนอร่อยที่ลอยอยู่ในไส้กลิ่นหอมจะปรากฏบนโต๊ะ

ดังนั้นวิธีการทำ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่จำเป็น สำหรับการบรรจุกระป๋องควรใช้ผักขนาดเล็กจะดีกว่า ใส่ขวดได้ง่ายกว่า และในการเตรียมอาหารเหลวคุณสามารถใช้มะเขือเทศลูกใหญ่หลายลูกได้

ผลิตภัณฑ์ที่คุณอาจต้องการ: สำหรับมะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 กิโลกรัม น้ำตาลและเกลือปกติ 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอนหลัก:

1. ล้างผักให้สะอาด
2. วางมะเขือเทศลูกเล็กลงในขวดอย่างระมัดระวัง ขั้นแรกให้เจาะเปลือกด้วยเข็มหลาย ๆ แห่ง
3. สับมะเขือเทศลูกใหญ่แบบสุ่ม ใส่ในกระทะ แล้วนำไปต้มช้าๆ ใต้ฝา
4. จากนั้นถูส่วนผสมผ่านตะแกรง ผลลัพธ์จะเป็นไปตามธรรมชาติ
5. เติมเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการสำหรับมวลร้อนทุกๆ 1.5 ลิตร คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
6. เทส่วนผสมลงในขวดปิดฝาแล้ววางพาสเจอร์ไรซ์ในภาชนะกว้างที่มีน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาที
7. ปิดฝาขวดแล้วคว่ำลง ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท คุณสามารถเก็บไว้ได้ทุกที่

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะทำที่บ้าน มีคนอื่นด้วย

ในการปรุงอาหารมักจะทำได้สองวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์แหล่งที่มาหลัก มะเขือเทศที่ยังไม่ปอกเปลือกหรือปอกเปลือกสามารถนำมาใช้ในการเก็บรักษาได้ เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อยที่นี่ กระบวนการจะมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างมะเขือเทศลูกเล็ก
2. ปอกเปลือกมะเขือเทศแต่ละลูกหลายๆ ที่
3. วางผักลงในกระทะที่มีน้ำเดือดปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณ 15-20 นาที
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอามะเขือเทศออกจากน้ำ ปอกเปลือกและใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง
5. บดมะเขือเทศที่เหลือในเครื่องบดเนื้อต้มส่วนผสมที่ได้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
6. จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ
7. เทเนื้อหาของขวดด้วยส่วนผสมที่ร้อนแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาโลหะ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศเหล่านี้ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น เหมาะสำหรับการเตรียมซอสรสชาติต่างๆ

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเองได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งใดๆ สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก:

1. นำก้านออกจากผักที่ล้างสะอาดแล้ว
2. สับมะเขือเทศแบบสุ่ม ชิ้นควรมีขนาดใหญ่พอ
3. วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที
4. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น