มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุด มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

ฤดูบรรจุกระป๋องที่รอคอยมานานอยู่ใกล้แค่เอื้อม ดังนั้นแม่บ้านจึงคิดที่จะบรรจุมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ในฤดูร้อนราคาผักแทบจะเป็นเพนนี แต่ในฤดูหนาวสถานการณ์จะตรงกันข้ามและคุณอยากกินของสด มะเขือยาวกระป๋องจะต้อนรับแขกบนโต๊ะ!

ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์ในขวดสามารถนำมาเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าได้ ผู้ผลิตมักใส่สารเคมีต่างๆ ลงในอาหารกระป๋องเสมอ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน มะเขือยาวโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารกันบูด

วันนี้เราจะแบ่งปันสูตร "สิบทอง" สำหรับมะเขือยาวกระป๋องกับคุณ วิธีการนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ยังคงได้รับความนิยม

หากคุณใช้สูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ อย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็น พวกเขาจะดึงดูดแม่บ้านหลายคนอย่างไม่ต้องสงสัย

ในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคุณจำเป็นต้องรู้สิ่งเล็กน้อยสองสามอย่างซึ่งคุณจะไม่ทำผิดพลาดในการเลือกมะเขือยาว ควรจำไว้ว่าผลไม้เก่ามีโซลานีนจำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

1. ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์: ผลไม้เก่าธรรมดาจะมีสีน้ำตาลทั่วทั้งบริเวณและมีริ้วรอยและมีน้ำผลไม้ไหลออกมา ผักพวกนี้ไม่น่าซื้อเลย

2.คุณภาพของมะเขือยาวสามารถกำหนดได้จากน้ำหนักของมัน ข้อควรจำ: ผักสดจะดูเบากว่าเสมอ เพื่อความสดใหม่ เพียงวางบนตาชั่ง จากสถิติสรุปได้ว่าผักสดสุกขนาดกลางมีน้ำหนักประมาณ 0.5 กิโลกรัม

3. อย่าลืมตรวจสอบผลไม้จากทุกด้าน: มะเขือยาวสดจะเรียบเสมอไม่มีรอยบุบหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ โปรดจำไว้ว่าบางพันธุ์มีการเจือปนตามธรรมชาติดังนั้นคุณไม่ควรเน้นไปที่พวกมัน - นี่เป็นเรื่องปกติ ความเสียหายใด ๆ บ่งชี้ว่ามันไม่สด มีหลายกรณีที่ผักได้รับความเดือดร้อนจากปัจจัยภายนอก ในกรณีนี้ให้ตรวจสอบมะเขือยาวที่เหลือ

4.ถ้าผู้ขายจริงใจจะไม่ถอดก้านออก ถ้าเป็นสีเขียวและไม่ยับแสดงว่ามะเขือยาวยังสด ก้านเก่ามักจะถูกเอาออกเพื่อปกปิดอายุที่แท้จริงของทารกในครรภ์ หากไม่มีก้านจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์นี้

5.หากคุณไม่สามารถตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ได้ ตามสัญญาณที่ระบุไว้ทั้งหมด ให้ตรวจสอบพื้นผิวของผลิตภัณฑ์โดยใช้แสง ผิวควรมีความมันเงาไม่เกิดริ้วรอย

6.สามารถตรวจสอบการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ได้อย่างง่ายดายโดยการกดที่มัน ควรทำใกล้ฐานจะดีกว่า หากคุณบุ๋มเป็นเรื่องยากมากแสดงว่ามะเขือยาวยังไม่สุก ถ้าบุ๋มง่ายมาก แสดงว่าผลไม้สุกเกินไป ที่นี่คุณจะต้องค้นหาจุดกึ่งกลางที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้บุ๋มเกิดขึ้นด้วยแรงปานกลางและในเวลาเดียวกันก็หายไปอย่างรวดเร็ว

7. ไม่จำเป็นต้องล้มผักขนาดใหญ่เนื่องจากไม่มีอะไรดีอยู่ในนั้น ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผลไม้จะมีขนาดถึงขนาดนี้โดยส่วนใหญ่เมื่อปลูกก็จะได้รับไนเตรตซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตัวอย่างขนาดใหญ่มีโซลานีนในปริมาณมากเกินไป

8. ผู้ขายที่ซื่อสัตย์จะต้องแสดงผักที่หั่นแล้วให้ผู้ซื้อเห็น ต้องไม่มีจุดด่างดำ และเมล็ดข้าวต้องไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หากคุณสังเกตปัจจัยเหล่านี้อย่าซื้อผลไม้เพราะแก่แล้ว

9.จำไว้ว่าเมื่อสัมผัสกับอากาศ ผลไม้ไม่ควรเปลี่ยนสี หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าเข้าสู่วัยชรา

หากคุณซื้อมะเขือยาวที่สดที่สุด คุณไม่ควรเลื่อนการเตรียมมันเป็นเวลาหลายวัน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียต่อหน้าต่อตาคุณ ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมโดยเร็วที่สุด แม่บ้านบางคนใช้ตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาระยะสั้น แต่ไม่รู้ว่าผลไม้จะหายไปเร็วขึ้นอีก ควรวางไว้ในที่มืดและเย็นจะดีกว่า

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่ามะเขือยาวมีความขมมากซึ่งควรกำจัดออก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหั่นผลไม้เป็นวงกลมใส่ในกระชอนแล้วคลุมด้วยเกลือ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงผักจะต้องล้างและทำให้แห้ง

เมื่อคุณเลือกผักได้ถูกต้องแล้ว เรามาเริ่มปรุงกันเลย ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุด 10 สูตรสำหรับมะเขือยาวกระป๋องเช่น "Desyatochka", "Bakat" ที่มีชื่อเสียงและอื่น ๆ อีกมากมาย

มาเริ่มกันเลย:

สลัด "สิบ"

คนรักมะเขือยาวจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน สลัดได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลายอย่างซึ่งมีถึงสิบอย่าง สูตรนี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ จากคุณ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำบลูเบอร์รี่ได้ ลืมเรื่องการทำหมันไปได้เลย วันนี้เราไม่ต้องการมันแล้ว หลังจากปรุงสลัดแล้วคุณจะต้องใส่มันลงในภาชนะแก้ว ม้วนขึ้นแล้วรอให้เก็บตัวอย่าง ผู้ที่ไม่เคยได้ยินเรื่องสลัดสามารถลดปริมาณส่วนผสมได้เป็นครั้งแรก จึงทำให้อาหารจานนี้กลายเป็น "ห้า"

วัตถุดิบ:

เราใช้ในอัตราสลัด 5 ลิตร

• พริกหวาน 10 ชิ้น
• สีน้ำเงิน 10 ชิ้น
• มะเขือเทศ 10 ชิ้น
• กระเทียม 10 กลีบ.
• หัวหอม 10 ชิ้น
• น้ำมันกลั่นได้ถึง 350 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 150 มล.
• เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ (2+1)
• น้ำตาล 100 กรัม

การตระเตรียม

1.ขั้นแรกคุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับการกลิ้ง เราใช้ขวดขนาดไม่เกิน 1 ลิตร ล้างและฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้แห้ง

2. เป็นที่น่าสังเกตว่าควรซื้อมะเขือยาวลูกเล็กดีกว่า: มีรสชาติดีกว่าและมีโซลานีนน้อยกว่าด้วย ล้างผลไม้. ใช้น้ำมันกลั่นและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการ

3. ตัดส่วนสีเขียวของสีน้ำเงินออก ขั้นแรกให้ตัดตามยาวออกเป็น 2 ส่วน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเล็กน้อย (ไม่เกิน 0.5 ซม.)

4. วางผักลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็น ถัดไปคุณต้องเอาความขมออกจากผลไม้โดยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและรอครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำ

5. แบ่งมะเขือเทศออกเป็น 2 ส่วน แล้วแบ่งครึ่งอีกครั้ง

6.นำส่วนที่เป็นเมล็ดออกจากพริกหวาน แบ่งออกเป็น 2 ส่วน แล้วตัดแต่ละส่วนตามยาวออกเป็น 3 เส้น จากนั้นเราแบ่งแต่ละอันออกเป็น 2 ส่วนอีกครั้ง

7. หัวหอมต้องหั่นเป็นครึ่งวงที่มีความหนาปานกลาง อย่าลืมล้างออกหลังทำความสะอาดและเช็ดให้แห้ง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ

8. นำภาชนะที่มีความจุมากถึง 15 ลิตรแล้วเติมน้ำมันกลั่นลงไป ถ้าจานไม่ใหญ่ก็เอา2ภาชนะได้ เติมผักเกลือและเติมน้ำตาล ผสมมวล

9. วางชิ้นงานบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอให้เดือด ผักจะมีขนาดหดตัวขณะปรุง ทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้เปลี่ยนความร้อนจนแทบจะมองไม่เห็นและเคี่ยวจานต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

10. เมื่อถึงเวลาเอามะเขือยาวออกจากเตาคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมและเพิ่มเครื่องเทศ (ถ้าไม่เพียงพอ)

11. ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เติมสลัดลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พยายามเติมเฉพาะผักที่ไม่มีน้ำผลไม้ เพราะผักจะคั้นออกมาเมื่อเวลาผ่านไป

12. วางขวดคว่ำลงและรอให้เย็นสนิท

สลัดน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

มะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

พวกเราหลายคนมีความสุขอย่างยิ่งจากการรับประทานมะเขือยาว ง่ายกว่าสำหรับผู้ที่มีสวนเป็นของตัวเอง เนื่องจากพวกเขาสามารถปลูกผักเองได้ในปริมาณที่ต้องการและทำทุกอย่างที่ต้องการ ผู้ที่ไม่มีโอกาสนี้จะต้องซื้อเก็บไว้ไม่เช่นนั้นจะหายไปเร็วมาก แม่บ้านที่เบื่อกับสูตรอาหารที่ซ้ำซากจำเจสามารถใช้ตัวเลือกของเราได้

สูตรไม่ซับซ้อนใครๆก็ทำได้ ด้วยการดำเนินการทีละขั้นตอน คุณจะไม่มีปัญหาใด ๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จานนี้อร่อยและนุ่มนวลมากกลิ่นหอมของมันจะดึงดูดคุณอย่างแน่นอน ในช่วงฤดูหนาวสลัดสามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือใช้เป็นกับข้าวได้ คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

ปริมาณคิดจากสลัด 3 ลิตร

• สีฟ้าขนาดกลาง 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• ถั่วฝักใหญ่ 1 ชต.
• พริกหยวกพันธุ์ใดก็ได้ 0.5 กก.
• แครอท 0.3 กก.
• กระเทียม 50 ก.
• น้ำมันบริสุทธิ์ 100 มล.
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 300 ก.
• ออลสไปซ์ สีดำ อย่างละ 5 ถั่ว

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. เราเริ่มทำอาหารโดยการล้างภาชนะเพื่อถนอมอาหาร ขวดครึ่งลิตรจะดีที่สุด

2. เนื่องจากถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้เวลาเตรียมนาน เราจึงเริ่มต้นจากถั่ว จะใช้พันธุ์อะไรก็ได้ โดยเฉพาะขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นล้างออกและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถ้ารู้สึกว่ายังไม่พอก็เพิ่มอีก เราส่งมันไปที่กระชอน จำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำ

3. ในขณะที่ถั่วกำลังสุก คุณสามารถเตรียมผักได้ ขั้นแรกให้ล้างสีน้ำเงินแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 2 ส่วน ถูเกลือลงในผลไม้เพื่อขจัดความขมที่ไม่จำเป็น และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างผักด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้แห้ง

4. ปอกหัวหอม ปอกแครอทแล้วเอาเมล็ดออกจากพริกไทย หลังจากแปรรูปแล้ว ให้ล้างผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยให้แห้ง

5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยและแครอทเป็นเส้น

6. ตัดหางมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ปอกกระเทียม ส่วนประกอบทั้งสองจะต้องตีด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

7.ต้องปรุงซอสประมาณ 6-7 นาที จากนั้นจึงใส่แครอท หัวหอม และพริกลงไป คนส่วนผสมและปรุงต่ออีกประมาณ 7-10 นาที

8.ในระหว่างนี้ คุณสามารถตัดสีน้ำเงินเป็นลูกบาศก์ได้

9. เพิ่มมวลทั้งหมดแล้วปรุงต่อ

10. เกือบจะในทันทีใส่เกลือใส่น้ำตาลพริกไทยและน้ำมันกลั่นอย่าลืมใบกระวาน ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ

11.ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมถั่วและน้ำส้มสายชู เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟ

12.สลัดพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือแจกจ่ายในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น ควรทำทันทีในขณะที่ยังร้อน หากคุณต้องการความปลอดภัย ให้ฆ่าเชื้อภาชนะแต่ไม่จำเป็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง

13. วางขวดคว่ำลงและรอให้เย็นสนิท เก็บจนกว่าอากาศจะเริ่มเย็น

"บากัต" อันโด่งดัง

บางครั้งสถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อมีอาหารอยู่มากมายบนโต๊ะและคุณต้องทำอะไรบางอย่างอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงมะเขือยาว ซึ่งบางครั้งก็มีหลายผลมากจนคุณไม่รู้ว่าจะวางไว้ที่ไหน เพื่อนำไปใช้ประโยชน์ได้ดีและไม่ทำงานหนักเกินไป เราจะเตรียมสลัดสำหรับ "Bakat" ในฤดูหนาว

กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย สีน้ำเงินจะไม่มีปัญหามากนัก ในบางแง่ อาหารวันนี้ก็คล้ายกับสตูว์ผัก ในฤดูหนาวการลองสลัดผักสดที่เตรียมไว้ในฤดูร้อนจะเป็นเรื่องที่น่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• มะเขือยาว 1 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• แครอท 250 ก.
• พริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณ
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ควรมีขนาดเล็ก)

การตระเตรียม

1. แม่บ้านที่มีประสบการณ์เริ่มต้นการอนุรักษ์โดยการเตรียมภาชนะ ควรทำสิ่งนี้ก่อนทำงานกับผลิตภัณฑ์จะดีกว่าเพื่อไม่ให้เสียสมาธิในภายหลัง ดังนั้นให้ล้างขวดโหลแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที สามารถราดฝาด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดออกได้ทันที

สำหรับสลัดขอแนะนำให้เลือกสีน้ำเงินในช่วงกลางฤดู ไม่ควรมีข้อบกพร่องและไม่ควรมีรอยบุบอยู่

2. เราล้างผลไม้เอาส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นก้อน

3. ตัดส่วนที่เป็นเมล็ดออกจากพริกหยวก ผ่าครึ่ง แล้วแยกเป็นชิ้นขนาดกลาง

4.ล้างแครอทและเอาเปลือกออก ถัดไปทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ: คุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบหรือสับแครอทด้วยมือก็ได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าหากสับมากเกินไปก็จะกลายเป็นโจ๊กได้ สำหรับสูตรนี้ ควรใช้มีดและทำเป็นชิ้นใหญ่ขึ้น เพื่อให้เห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในมวลรวม

5.ล้างมะเขือเทศแบ่งเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในเครื่องปั่น ปอกกระเทียมแล้วใส่มะเขือเทศ หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ - คุณจะได้มะเขือเทศบดที่ดี ผู้ที่ชอบรสเผ็ดสามารถเติมพริกไทยร้อนได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

6.หลังจากที่คุณทำน้ำซุปข้นแล้ว คุณต้องเทมันลงในภาชนะทรงลึก การปรุงอาหารที่เหลือจะเกิดขึ้นที่นี่ หากคุณมีกระทะขนาด 5 ลิตรก็สามารถใช้งานได้เลย

7.ใส่น้ำมันกลั่น เกลือ น้ำตาล ใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป คนจนเนียน

8. วางชิ้นงานบนเตาแล้วรอให้เดือด จากนั้นเตรียมผักตั้งไฟปานกลาง

9. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้ผลิตภัณฑ์จะจับตัวและคุณสามารถผสมให้เข้ากันได้อย่างง่ายดาย สลัดจะปรุงประมาณ 40 นาที ก่อนปรุงอาหารเสร็จ คุณสามารถเก็บตัวอย่างและเพิ่มเครื่องเทศได้หากจำเป็น เท “Bakat” ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

10. พลิกกระป๋องโดยปิดฝาลงแล้วรอให้เย็น อาหารของเราพร้อมแล้ว แค่ต้องรอถึงฤดูหนาวจึงจะหยิบตัวอย่างได้

อร่อย!

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

หลายคนไม่ชอบปิดมะเขือยาวดองเพราะพวกเขาคิดว่าสลัดนั้นซับซ้อนเกินไป แต่ก็ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการเตรียมมะเขือยาวสีน้ำเงินตามสูตรง่ายๆ ความลับทั้งหมดอยู่ที่การเติมกระเทียมซึ่งมีบทบาทสำคัญในน้ำดอง ในฤดูหนาวสลัดแบบนี้จะมีประโยชน์ สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำกับข้าวแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนผักก็จะอร่อยง่ายๆ ด้วยสูตรทีละขั้นตอนคุณจะไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารจานนี้

ส่วนผสมสำหรับสลัด 1.5 ลิตร:

• สีฟ้า 1 กก.
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• น้ำ 2 ลิตร
• พริกไทยดำ 1 ชต.
• เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำดอง:

• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ใหญ่).
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมสลัดคุณต้องซื้อผักขนาดกลาง ควรสุกมีสีม่วงไม่มีตำหนิและมีสีน้ำตาลอมเขียว

1. ล้างและถอดหางออก

2. ขนาดของมะเขือยาวเฉลี่ยคือ 20 ซม. แนะนำให้ซื้อแค่นั้น ขั้นแรกเราตัดมันตามยาวออกเป็น 2 ส่วนจากนั้นก็แบ่งครึ่ง ส่งผลให้ได้ขนาดส่วนที่เหมาะสมที่สุด

3.เทน้ำ (2 ลิตร) ลงในหม้อ เติมเกลือ และนำไปต้ม จากนั้นเราก็ส่งผลไม้ไปลวก ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 7 นาที

4. เรานำสีน้ำเงินออกมาแล้วใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำที่ไม่จำเป็นออกไปได้ สำหรับน้ำดองเราจะใช้น้ำที่สะอาด

5.ก่อนอื่นเราฆ่าเชื้อภาชนะ สามารถบรรจุภาชนะได้ทุกขนาด ขวดลิตรเหมาะสมที่สุด ฝาธรรมดาหรือฝาเกลียวเหมาะสำหรับการปิดผนึก

6. ใส่กระเทียมลงไปก่อน จะวางทั้งหมดไว้ด้านล่างหรือทิ้งไว้ใต้ฝาก็ได้ ถัดมาคือพริกไทยดำและอันเล็กๆ สีน้ำเงินนั่นเอง แม่บ้านที่ม้วนแตงกวามักจะบีบให้แน่น แต่ไม่ควรทำกับแตงกวาเพราะจะกลายเป็นข้าวต้ม

7.ใส่ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล ลงในกระทะด้วยน้ำสะอาดแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีเทน้ำดองลงบนผัก

8.ปิดผนึกสลัดแล้วห่อไว้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณจะต้องวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ สามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

อร่อย!

ในภาษาเกาหลี

สูตรนี้เหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้มีที่มา อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เกาหลีที่น่ารับประทานจะมีประโยชน์มากบนโต๊ะวันหยุด อาหารที่สดใสและอร่อยเช่นนี้จะไม่ทำให้แขกไม่แยแสบางคนถึงกับขอสูตรบลูเบอร์รี่ดองจากคุณ วันนี้เราจะทำมะเขือยาวนิดหน่อย แต่ถ้าชอบ อย่าลืมทำเมนูเกาหลีอีกนะคะ

มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• พริกหวาน 0.3 กก.
• แครอท 200 ก.
• หัวหอม 150 ก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งมากถึง 150 กรัม
• พริกไทยตามรสนิยมของคุณ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
• น้ำมันกลั่นครึ่งแก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1.ล้างส่วนผสมหลัก เอาก้านออก แล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ใส่สีน้ำเงินลงในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที หากผลมีขนาดใหญ่มากก็ควรเก็บไว้นานกว่านี้ ระวังอย่าให้มะเขือยาวนิ่มเกินไป ไม่เช่นนั้นจะมีลักษณะเหมือนข้าวต้ม

2.นำผักออกจากเตา แต่อย่าให้สะเด็ดน้ำ ในระหว่างนี้เราจะแปรรูปผักที่เหลือ หากคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานมากขึ้นก็ให้นำผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ

3. ตัดส่วนเมล็ดของพริกหวานออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

5. ปอกเปลือกแครอทออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ไม่แนะนำให้บดมากเกินไป

6. บดกระเทียมในที่กดกระเทียม สับผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

7.เมื่อเราเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว สีน้ำเงินก็เย็นลงแล้ว เราตัดมันเป็นก้อนขนาดกลาง

8.เทส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทลงในน้ำดอง ไม่มีลำดับการจัดวางที่แน่นอน สามารถเพิ่มผักได้ตามใจชอบ ผสมส่วนผสมจนดูเหมือนกันมากหรือน้อยลง ปิดกระทะด้วยฟิล์มยึด ในรูปแบบนี้ ชิ้นงานควรคงอยู่ได้ 48 ชั่วโมง เมื่อหมักมะเขือยาวแล้ว คุณสามารถใส่ลงในขวดได้ ม้วนผักแล้วรอให้เย็น

ดูสูตรวิดีโอของเรา:

คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้

มะเขือยาวในมะเขือเทศ

มีหลายสูตรสำหรับมะเขือยาวในมะเขือเทศแสนอร่อย แต่สูตรของวันนี้มีบางอย่างที่พิเศษ ฉันไม่อยากจะเชื่อด้วยซ้ำว่าคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยที่บ้านได้ แต่มันเป็นไปได้ จริงๆ แล้วสูตรนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องแปลกใจ เราจะกำจัดความขมออกจากสีน้ำเงินด้วยวิธีที่รู้จัก - โรยด้วยเกลือ วิธีนี้เป็นสากลสำหรับหลายสูตร เกลือจะทำให้ผักนิ่มขึ้นมาก ดังนั้นกระบวนการปรุงจะเร็วขึ้นเล็กน้อยแต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

มีการอธิบายสูตรทั้งหมดทีละขั้นตอน ซึ่งหมายความว่าแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ปริมาณส่วนผสมต่อขวดสลัดลิตร หากคุณวางแผนที่จะผลิตเพิ่ม ให้คำนวณจำนวนส่วนประกอบตามสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• สีฟ้า 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• พริกหวานมากถึง 400 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ชิ้น
• กระเทียม 5 กลีบ.
• น้ำมันกลั่น - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาล 120 ก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (1+1 สำหรับซอส)
• น้ำส้มสายชู 9% 20 มล.
• พริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณ

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ล้างตัวสีน้ำเงินให้สะอาดแล้วตัดหางออก ขั้นแรก แบ่งผักออกเป็น 2 ส่วนตามยาว แล้วหั่นเป็นวงกลม

2. วางผลไม้ลงในภาชนะโรยด้วยหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ. ปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ระหว่างนั้นน้ำจะออกมาจากผัก อย่าตกใจหากมันเล็กลง

3. มาเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศกัน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีมะเขือเทศพร้อมหนัง มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งที่ต้องทำถ้าคุณต้องการให้ซอสมีความหนา บนมะเขือเทศจำเป็นต้องทำการตัดแบบตื้นตามขวาง ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ ซอสของคุณจึงมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

4. นำน้ำไปต้มใส่มะเขือเทศลงในภาชนะแล้วพักไว้สองสามนาที

5. เรานำมะเขือเทศร้อนออกมาใช้ช้อนโต๊ะแล้วเอาผิวหนังออก หลังจากเดือดแล้ว ก็ควรจะหลุดมะเขือเทศออกมาเอง

6. ล้างพริกหยวกแบ่งเป็น 2 ส่วนเอาเมล็ดออก เราตัดมันตามยาวเป็นเส้นหนาเพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ เราทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลโดยหั่นเป็น 4 ส่วน ปอกกระเทียม

7. เราเปลี่ยนส่วนประกอบที่เตรียมไว้เป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้ออย่าแตะชิ้นสีน้ำเงิน

8. คุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในมวลผลลัพธ์

9. เทน้ำมันกลั่นออกแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูและลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด

10.ไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวที่แยกออกจากสีน้ำเงินเราจึงระบายออก

11.เทมะเขือยาวลงในน้ำซุปข้นผักแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวผักต่ออีก 20 นาที เราปรุงมะเขือยาวในมะเขือเทศได้สำเร็จเหลือเพียงการม้วนขึ้น

ไม่มีความเห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อสำหรับสูตรนี้ โดยหลักการแล้ว ชิ้นงานจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ถ้าคุณกลัว คุณสามารถทำได้:

1. วางมะเขือยาวลงในขวดแล้วปิดฝา

2. วางภาชนะลงในภาชนะเติมน้ำจนเต็มขวดแล้วนำไปต้มรอ 20 นาที

3. ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟจานมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัยแล้ว!

เลโช่อร่อยๆ

ทุกปีคุณจะต้องตุนสารกันบูดต่างๆสำหรับฤดูหนาว ไม่ว่าคุณจะสร้างมันขึ้นมาได้มากแค่ไหนก็ตามพวกมันก็จะหมดเร็วกว่าที่คุณคิด Lecho กับมะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณน่าจะไม่ได้วางแผนที่จะม้วน แต่เปล่าประโยชน์ แม่บ้านที่เคยทำอาหารจานนี้มาก่อนจะรู้ดีว่าอาหารอันโอชะนี้จะหายไปจากการเก็บรักษาเร็วกว่าที่อื่น สำหรับผู้เริ่มต้น สูตรนี้จะเป็นการเริ่มต้นที่ดี เนื่องจากอาหารจานนี้ไม่มีทางทำให้เสียได้เลย

Lecho กับมะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ วันนี้เราจะเตรียมเวอร์ชันคลาสสิกด้วยแครอทและพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน 1.5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• พริกหวาน 1 กก.
• แครอทขนาดกลาง 0.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• พริกไทยสองสามชิ้น
• น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

เริ่ม

1. เราทำงานกับมะเขือเทศและแครอท ขั้นแรกให้ล้างพวกมันออก จากนั้นเอาเปลือกออกจากแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราหั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำซุปข้นกับแครอท เติมน้ำมันกลั่นแล้ววางบนเตา ตั้งไฟให้พอประมาณ.

2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมและพริกหวานที่หั่นเป็นครึ่งวงจนได้มวลทั้งหมด เพิ่มไฟปานกลางและรอจนส่วนผสมเดือด

3. ตอนนี้คุณสามารถใส่ส่วนประกอบหลักของจาน - มะเขือยาวได้

บลูเบอร์รี่พันธุ์ต่างๆ ไม่ว่าจะมีขนาดใดก็ตาม มีความขมซึ่งควรเอาออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำแล้ววางผักลงไปภายใต้ความกดดันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาล้างแล้วหั่นผลไม้ตามยาว 2-3 ครั้งแล้วแบ่งเป็นชิ้น

5. ปิดเตาแต่อย่าสัมผัสจานของเรา เพิ่มใบกระวานและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วรอให้ lecho ซึมเข้าไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถใส่สลัดลงในขวดและเริ่มฆ่าเชื้อได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ขวดโหลลงในภาชนะทรงลึก เทน้ำเย็นลงไปที่คอขวดแล้ววางลงบนเตา ต้มขวดโหลประมาณ 15-20 นาทีแล้วเริ่มกลิ้ง ในตอนท้ายเราห่อ lecho ไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

ดูสูตรวิดีโอ:

จานพร้อมแล้ว คุณสามารถเอาตัวอย่างได้!

อร่อย!

ของว่างรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ตัวเล็กสีฟ้า 5กก.
• พริกหวาน 1.5 กก.
• พริกขี้หนู 5 ชิ้น
• กระเทียม 10-12 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำมันบริสุทธิ์ 100 มล.
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม

1. ล้างสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลาง เกลือให้เข้ากันแล้วพักไว้ 30 นาที

2. ปอกกระเทียมและพริกไทย 2 ชนิด

3. แกะส่วนที่เป็นสีเขียวออกแล้วนำเมล็ดออก

4. เราส่งส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นสีน้ำเงินผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ เกลือและเติมน้ำส้มสายชู

5. นำน้ำที่ระบายออกจากมะเขือยาวออก วางลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันกลั่นจนเป็นสีเหลืองทอง

6. เติมขวด: เทซอสเล็กน้อยลงไปที่ก้นขวด จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไป

7. สลับชั้นทีละชั้น

8. เราจัดวางส่วนประกอบไว้ที่ด้านบนสุดของคอนเทนเนอร์

9. ปิดฝาขวดและเริ่มฆ่าเชื้อภายในครึ่งชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถม้วนของว่างรสเผ็ดได้อย่าลืมห่อไว้ในผ้าห่ม

เมื่อจานเย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ได้

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

ในฤดูร้อน เมื่อมีผักสดมากมาย พวกเราส่วนใหญ่ก็คิดล่วงหน้าและตัดสินใจว่าจะเตรียมการอย่างไรสำหรับฤดูหนาวนี้ มีหลายวิธีในการเก็บรักษามะเขือยาว คุณสามารถใช้มันทำสลัดเลิศรส ทำอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด หรือหมักกับเห็ดได้ หากคุณรู้ทั้งหมดนี้แล้วลองทำคาเวียร์ผักแสนอร่อยจากมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• สีฟ้า 1 กก.
• หัวหอม 500 ก.
• แครอท 200 ก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• แอปเปิ้ลมากถึง 400 กรัม
• น้ำมันกลั่น 300 มล.
• น้ำตาลและเกลือตามรสนิยมของคุณ

เครื่องมือ: กระทะ, เครื่องขูด, เครื่องปั่น, ภาชนะขนาด 3 ลิตร, เขียง, ภาชนะและฝาปิดสำหรับปิดผนึก

ก่อนทำการเย็บจำเป็นต้องฆ่าเชื้อจานก่อน เทน้ำเดือดลงบนฝา ล้างขวดโหลและไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที หากคุณไม่อยากหลอกหัวของคุณ แค่เทน้ำเดือดลงไป

การตระเตรียม

1.เตรียมส่วนประกอบทั้งหมด

2.ล้างสีน้ำเงิน ตัดเปลือกออก แล้วสับ

3.ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันกลั่นบางๆลงไป ทอดสีน้ำเงินสักสองสามนาทีจนเป็นสีทอง หากต้องการน้ำมัน ให้เติมในส่วนเล็กๆ ย้ายสีน้ำเงินลงในชามแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เย็น

5. ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

6. ปอกหัวหอมแล้วสับให้เล็กลง นอกจากนี้เรายังเอาผิวหนังออกจากแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

7. เราส่งส่วนประกอบทั้งหมด ไม่รวมมะเขือยาว ไปยังกระทะ นำมาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

8.เราแปรรูปผักเสร็จแล้ว ถึงเวลาสับผักแล้ว เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เราจะใช้เครื่องบดเนื้อ ข้ามแครอท หัวหอม มะเขือยาว และพริกไปได้เลย ต่อมาเราจะส่งแอปเปิ้ลผ่านเข้าไปอีก

9. ย้ายผัก "เนื้อสับ" ที่ได้ลงในกระทะขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้แล้ววางบนไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยและเคี่ยวคาเวียร์ต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ ปรุงจนมวลข้น ในตอนท้ายอย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม

10. นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วตัดเปลือกออก เราบดมันผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วโยนมันลงในมวลทั่วไปก่อนที่เราจะเอาคาเวียร์ออกจากเตา ผัดจานแล้วปรุงต่ออีก 3 นาทีปิดไฟ

11. ใส่คาเวียร์ลงในขวดโหลทันทีแล้วปิดผนึก อย่าลืมห่อมันไว้ในผ้าห่มและเก็บไว้จนกว่าจานจะเย็นลง การเก็บรักษาสามารถวางไว้ในที่มืดเพื่อจัดเก็บได้

อร่อย!

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

แฟนพันธุ์แท้ของมะเขือยาวที่เตรียมมันตามสูตรที่เป็นไปได้ทั้งหมดกำลังเกาหัวว่าจะทำอะไรอร่อย ๆ ด้วยก็ได้ แน่นอนว่ามีเพียงไม่กี่คนที่เตรียมมันสำหรับฤดูหนาวเหมือนกับเห็ด และพวกมันก็มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับสูตรนี้ แต่จริงๆ แล้ววิธีการทำอาหารนี้ง่ายมากและสมควรได้รับความเคารพ หากคุณมีผลไม้มากเกินไปและไม่อยากเล่นตลกกับมัน วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ มะเขือยาวกับกระเทียมและเครื่องเทศจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมที่ทุกคนจะต้องพึงพอใจ ยังไงซะ เราจะไม่ทำความสะอาดพวกมัน

วัตถุดิบ:

• สีฟ้า 1 กก.
• พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 1 ฝัก
• กระเทียม 5 กลีบกลาง
• น้ำมันกลั่นประมาณ 100 มล.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มแอปเปิ้ล 5% สูงสุด 150 มล.

การตระเตรียม

1. ขั้นแรก ล้างผลไม้ เอาก้านออก แล้วหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. จากนั้นแบ่งเป็น 4 ส่วน ไม่ควรซื้อผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปเนื่องจากเป็นอันตรายและดูไม่น่ารับประทานนัก

2.ใส่สีน้ำเงินลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ขั้นตอนนี้ควรทำเพื่อขจัดความขมออกจากผลไม้และลด "ความอยากอาหาร" ของน้ำมัน มะเขือยาวแช่น้ำจะดูดซับน้ำมันได้น้อยกว่ามาก

3. ผักควรอยู่ในน้ำดองเค็มเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที หลังจากนั้นควรล้างและวางในน้ำดองที่เดือด ขอแนะนำให้ทำงานทั้งหมดพร้อมกันโดยจะต้องมีเตาที่มีหัวเผาหลายหัว ในเวลาเดียวกันกับการฆ่าเชื้อคุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ซึ่งจะเร็วกว่ามาก คุณสามารถต้มน้ำในกาต้มน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดลงในกระทะอุ่นๆ แล้วเติมเกลือลงไป วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้อย่างมาก

4.หลังจากต้มครั้งแรกคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วรอจนเดือดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งนาทีหรือไม่กี่วินาที คุณจึงไม่ควรออกจากเตา หลังจากเดือด ให้ใส่บลูเบอร์รี่สับแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอนแล้วรอให้น้ำส่วนเกินระบายออก ระหว่างนี้ให้หากระทะที่ลึกกว่านี้ เติมน้ำมัน แล้วตั้งบนเตา ปรับไฟเป็นไฟอ่อนเพื่อไม่ให้น้ำมันเดือดก่อนเวลา

5.ใส่มะเขือยาวลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 4 นาที หากคุณสังเกตเห็นน้ำกระเซ็นและเสียงดัง อย่าเพิ่งตกใจ นี่คือสิ่งที่ควรจะเป็น หลังจากนั้นปิดไฟและเริ่มทำงานกับผักอื่น ๆ สับพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกดกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ผสมส่วนผสมแล้วเติมสีน้ำเงิน ผสมทุกอย่าง ต้องวางผักในขวดขณะร้อนจึงไม่เสียเวลาใส่ในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำมัน อย่าใส่น้ำมันมากเกินไป เพราะมะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมาในภายหลังและจมลงไป ม้วนขวดโหลแล้วพลิกกลับ หลังจากที่การเตรียมการเย็นลงสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณสามารถย้ายไปยังที่มืดเพื่อจัดเก็บได้ หากแขกที่ไม่คาดคิดมาถึง คุณสามารถเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารจานอร่อยของคุณได้

ดูสูตรวิดีโอของเราด้วย:

ทุกอย่างพร้อมแล้ว

อย่าลืมอ่านเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมผัก

มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แต่มีความแตกต่างสองสามประการที่ควรคำนึงถึงอย่างแน่นอนเมื่อเตรียมสูตรนี้หรือสูตรนั้น

• ในการเก็บรักษาคุณต้องใช้เฉพาะสีน้ำเงินสดเท่านั้น
• เป็นการดีกว่าสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรเนื่องจากเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองเป็นครั้งแรก เมื่อคุณเข้าใจแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบ
• บลูเบอร์รี่ทุกชนิดมีความขมที่ต้องเอาออก มี 2 ​​วิธีในการกำจัด: แช่ผักในน้ำเกลือหรือลวก ในทั้งสองกรณีจำเป็นต้องบีบน้ำออก
• มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับพริก แครอท มะเขือเทศ และผักอื่นๆ พวกเขาอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเติมกระเทียม แม่บ้านที่แท้จริงสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากบวบที่จะทำให้คุณเลียนิ้ว

แขกจากทางใต้สุด - มะเขือยาว - ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสิ่งที่หายากบนโต๊ะของคนรัสเซียโดยเฉลี่ย แม่บ้านมีสูตรอาหารที่เชี่ยวชาญมายาวนานในการเตรียม "สีน้ำเงิน" ทอดและเค็ม ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับการเตรียมผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว คุณสมบัติคือความเรียบง่าย เข้าถึงได้ และรสชาติที่ยอดเยี่ยม

มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมดังนั้นพวกเขาจึงพยายามเตรียมมันมาเป็นเวลานานไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการอนุรักษ์ แต่คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสูตรดั้งเดิมจากมะเขือยาวและผักได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเย็บหรือกระบวนการฆ่าเชื้อ การเตรียมการนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 ถึง 3 เดือน

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ปริมาณ: 5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว: 2 กก
• กระเทียม: 3 กลีบ
• โบว์: 3 ประตู
• สีเขียว: พวง
• พริกหวาน: 3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน: ไม่จำเป็น
• เกลือ: 120 ก
• น้ำส้มสายชู : 120 มล
• น้ำ: 50 มล
• น้ำตาล: 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน: 120 มล

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีเตรียมสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมการ ความพยายามและความขยันเล็กน้อยในฤดูใบไม้ร่วง แต่ในฤดูหนาวอาหารจานเสริมที่อร่อยจะปรากฏบนโต๊ะเมื่อใดก็ได้ สามารถเสิร์ฟเป็นสลัด เป็นกับข้าว และแม้แต่เป็นอาหารเพียงอย่างเดียว เช่น ในอาหารมังสวิรัติหรือเพื่อลดน้ำหนัก

รายการส่วนผสม(สำหรับมะเขือยาวทุกๆ 6 กิโลกรัม):

• พริกหยวก (ใหญ่เนื้อ) – 6 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกแดงร้อน – 3-4 ฝัก;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3-4 หัว;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก, ทานตะวัน) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมภาชนะแก้ว ล้างให้สะอาด และฆ่าเชื้อ
2. เตรียมมะเขือยาว - ล้างอย่าปอกเปลือก แต่ตัดก้านออก
3. จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋า (ขั้นแรกตามยาวเป็นเส้น 8-12 เส้น แล้วตัดเป็นเส้นยาว 2-4 ซม.)
4. เพิ่มผักผสมกดเล็กน้อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงแล้วล้างออก จำเป็นต้องมีขั้นตอนเพื่อให้ความขมขื่นหายไป
5. ต้มชิ้นมะเขือยาวในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที (ไฟปานกลาง) สะเด็ดน้ำ
6. เตรียมพริกหวาน - ล้างให้สะอาด ตัดแต่งหาง เอาเมล็ดออก ปอกเปลือกและล้างกระเทียม
7. ต้องใช้พริกไทยและกระเทียมในการเตรียมน้ำดอง ทำไมต้องบดผักผ่านเครื่องบดเนื้อก็ทำแบบเดียวกันกับพริกร้อน
8. ใส่เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำดอง เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟ แล้วต้ม
9. เทมะเขือยาวต้มกับน้ำดองที่เกิดขึ้นต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที
10. วางสลัดในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ขวดฉนวน (เช่นเสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่ม) เพื่อรักษาความร้อนนั่นคือเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
11. ในตอนเช้าใส่ในที่เย็น

สูตรมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สีน้ำเงินตัวน้อยเป็นเพื่อนที่ดีกับผักอื่น ๆ การเตรียมที่อร่อยที่สุดคือการที่มะเขือยาวมาพร้อมกับหัวหอมหรือกระเทียม

รายการส่วนผสม:

• สีน้ำเงิน - 2 กก.
• เกลือ;
• กระเทียม – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 100 มล.
• พริกหวาน (สีไม่สำคัญ) – 6 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน (ร้อน) – 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทาแผ่นอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อย่าปอกมะเขือยาว เพียงล้างให้สะอาด เล็มจุดด่างดำและหางออก หั่นเป็นวงกลมความหนา – 0.5 ซม. ก่อนปรุงอาหารให้เติมเกลือและสะเด็ดน้ำออกด้วยวิธีนี้เพื่อกำจัดความขม ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและก้านออก ปอกเปลือกและล้างกระเทียม
2. ความแตกต่างในสูตรคือไม่ใช้การทอด แต่อบสีน้ำเงิน ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช (อะไรก็ได้) แล้ววางแก้ว ยิ่งกว่านั้นคุณต้องวางมันในแถวเดียวโดยเติมแผ่นอบให้มากที่สุด อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา ดำเนินกระบวนการอบต่อไปอีก 10 นาที
3. การเตรียมน้ำดองก็เป็น "ประเภท" แบบคลาสสิกเช่นกัน บดพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่กระเทียมลงไปด้วย นำผักต่างๆ ลงไปตั้งไฟปานกลาง เทน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง น้ำดองพร้อมแล้วคุณสามารถ "ประกอบ" เข้าด้วยกันได้
4. วางมะเขือม่วงอบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ สลับกับน้ำดองผัก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ฆ่าเชื้อของว่างนี้ สำหรับขวดครึ่งลิตร 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
5. ของว่างบางส่วนสามารถทิ้งไว้และเก็บไว้ในที่เย็นได้ ภายในหนึ่งวันก็สามารถวางจานลงบนโต๊ะได้

มะเขือยาวเกาหลี – การเตรียมดั้งเดิม

ชาวเกาหลีเก่งมาก พวกเขาพิชิตโลกทั้งใบด้วยอาหารของพวกเขา แต่แม่บ้านชาวรัสเซียก็ไม่สูญเสียพวกเขาทำการตรวจสอบอาหารเกาหลีและเรียนรู้ที่จะเตรียมการไม่เลวร้ายไปกว่าพ่อครัวจากดินแดนแห่งความสดชื่นยามเช้า

รายการส่วนผสม:

• สีน้ำเงิน - 2 กก.
• พริกหยวกหวาน – 5 ชิ้น;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
• หัวหอม – 4 ชิ้น (ใหญ่);

เติม:

• น้ำมัน – 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล.
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มะเขือยาวเป็นชนิดแรกที่ใช้ ต้องล้าง หั่น และต้มในน้ำเค็ม การปรุงอาหาร 10 นาทีก็เพียงพอแล้วหากไม่พึงประสงค์มากกว่านี้ก็อาจกลายเป็นข้าวต้มได้ สะเด็ดน้ำ.
2. เตรียมผักที่เหลือล้างและปอกเปลือกหั่นพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษเช่นเดียวกับจานดองเกาหลี สับกระเทียมโดยใช้ที่กดกระเทียม
3. เตรียมไส้ - ผสมทุกอย่างใส่ผักทั้งหมดลงไป ต้มต่ออีก 15 นาที ไม่จำเป็น ผักก็พร้อม
4. ถึงเวลาที่ต้องบรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นครัวเรือนจะหมดตัวและจะไม่มีอะไรเหลือจนกว่าจะถึงฤดูหนาว!

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

อีกสูตรหนึ่งที่ "ฮีโร่" หลักคือมะเขือยาวและกระเทียม ลักษณะเฉพาะของข้อเสนอนี้คือมาพร้อมกับวอลนัทซึ่งทำให้ของว่างมีรสชาติที่ฉุน

รายการส่วนผสมขึ้นอยู่กับสีฟ้า 1 กิโลกรัม:

• วอลนัทปอกเปลือกและพาร์ติชัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% – 1 ช้อนโต๊ะ;
• สะระแหน่เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับของว่างคุณต้องใช้มะเขือยาวที่ยังไม่มีเมล็ด ล้างอย่าลอก ตัดก้าน ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน
2. ใส่ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 2-3 นาที (วิธีกำจัดความขมอย่างรวดเร็ว) นำออกจากน้ำและวางภายใต้ความกดดัน
3. เตรียมส่วนผสมที่เหลือ แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกและล้าง บดถั่วในเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียด สับสะระแหน่ รวมกระเทียม ถั่ว และมิ้นต์ ใส่เกลือลงในส่วนผสม
4. เติมส่วนผสมเผ็ดที่เกิดขึ้นลงในครึ่งสีน้ำเงินแล้วใส่ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำ (อัตราส่วน 1:1)
5. เก็บในที่เย็นแม้ว่าคุณจะไม่สามารถเก็บอาหารจานอร่อยไว้ได้นานก็ตาม

สูตรมะเขือยาวทอดแสนอร่อย

สีน้ำเงินทอดนั้นอร่อยมาก แต่ต้องใช้ทักษะในการทำอาหารบ้าง เป็นที่รู้กันว่าพวกมันมีความขมถ้าคุณไม่กำจัดมันคุณสามารถพูดได้ว่าจานนั้นจะบูด มะเขือยาวทอดก็ดี แต่ใส่ผักชีฝรั่งและวอลนัทก็สุดยอดมาก

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ซอสมายองเนส – 100 กรัม;
• น้ำมันสำหรับทอด.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. การเตรียมมะเขือยาวหมายถึงการล้างและปอกเปลือก ตัวอย่างเช่นหั่นเป็นวงกลมความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. โรยด้วยเกลือแล้วกดทับความขมจะหายไปพร้อมกับน้ำ
2. ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน ยินดีต้อนรับเปลือกสีชมพูอ่อน วางวงกลมไว้บนจานในชั้นเดียว
3. เตรียมไส้ผสมผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วสับกับถั่วสับละเอียดและซอสมายองเนส
4. ใส่ไส้เล็กน้อยในแต่ละวงกลม คุณสามารถตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเชิญครอบครัวของคุณมาชิม

วิธีการเตรียม “มะเขือยาวอย่างเห็ด”

แม่บ้านหลายคนรู้: ถ้าคุณปรุงมะเขือยาวอย่างถูกต้องมันจะเป็นการยากที่จะแยกแยะพวกมันออกจากเห็ดดอง มีความคล้ายคลึงกันทั้งรูปลักษณ์ ความสม่ำเสมอ และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ

รายการส่วนผสมขึ้นอยู่กับ 10 ภาชนะครึ่งลิตร:

• กระเทียม – 300 กรัม;
• ใบกระวาน – 10;
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 5 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 300 กรัม;
• น้ำมัน - 300 มล.;
• ไส้ – 3 ลิตร น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือยาวด้วยวิธีคลาสสิก อย่าปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า ต้ม เติมน้ำส้มสายชู (ตามต้องการ) และเกลือลงในน้ำ
2. ผสมกระเทียมบดผ่านการกดกระเทียม ผักชีลาวสดสับละเอียด และน้ำมันพืชในภาชนะ
3. เพิ่มมะเขือยาวลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเผ็ดนี้ ผสมแล้วใส่ในขวด
4. กระบวนการฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 20 นาที แต่ในฤดูหนาวพนักงานต้อนรับและแขกจะได้รับการปฏิบัติต่อผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริง

การเตรียมมะเขือยาว “ลิ้นแม่สามี”

สูตรนี้น่าจะได้ชื่อมาจากลูกเขยที่รักบางคน มะเขือยาวในนั้นค่อนข้างเผ็ดและฉุนอย่างเห็นได้ชัดและเตือนผู้ชายว่าเขาต้องจับตาดูแม่สามีของเขา

รายการส่วนผสม(ขึ้นอยู่กับมะเขือยาว 4 กิโลกรัม):

• มะเขือเทศ – 10 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกหยวกขนาดใหญ่และหวาน – 10 ชิ้น;
• พริกไทย (แดงร้อน) – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน (กลั่นใด ๆ ) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมสีน้ำเงินด้วยวิธีคลาสสิก: ล้าง, หั่นเป็นวงกลม, เกลือ, ทิ้งไว้, สะเด็ดน้ำ (ความขมจะหายไป)
2. เตรียมผักที่เหลือ นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหวาน แล้วล้างให้สะอาด ปอกกระเทียม ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด และเอาเปลือกออก
3. บดพริก (ขมและหวาน) กระเทียม และมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
4. นำไส้ไปต้มและขณะกวนตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้ ใส่เนย น้ำตาลและเกลือ น้ำส้มสายชู (ส่วนสุดท้าย)
5. วางมะเขือยาวไว้ในภาชนะเดียวกัน (ควรมีขนาดใหญ่) กระบวนการดับเพลิงใช้เวลา 20 นาที แต่ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ สิ่งที่เหลืออยู่คือการบรรจุและปิดผนึก
6. ของว่างสำหรับลูกเขยที่คุณรักพร้อมแล้ว เหลือเพียงหาเครื่องดื่มอร่อยๆ สักขวดให้เธอ

“ คุณจะเลียนิ้ว” - สูตรยอดนิยมสำหรับเตรียมมะเขือยาว

แค่นึกถึงเมนูเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวก็น้ำลายสอแล้ว แต่แม่บ้านกลับเศร้าใจเพราะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่มีสูตรอาหารที่ใครๆ ก็ว่าดั้งเดิม แต่มีรสชาติอร่อย

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาวและมะเขือเทศ - ชิ้นละ 1 กก.
• แครอท – 0.25 กก.
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50-100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกคือการเตรียมผักจะใช้เวลานานแต่คุณสามารถมีส่วนร่วมกับครัวเรือนของคุณได้ ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นแท่ง เพิ่มเกลือและทิ้งไว้สักครู่ ระบายน้ำที่มีรสขม
2. หั่นพริกเป็นก้อนใหญ่ แครอทเป็นชิ้นๆ (อย่าใช้เครื่องขูด มิฉะนั้นจะกลายเป็นโจ๊กในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร)
3. แต่ในทางกลับกันให้บดมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้น สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. รวมส่วนผสมและเครื่องปรุงรสทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู
5. ปรุงสลัดประมาณ 20 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและนำส่วนผสมไปต้ม
6. วางทันทีขณะร้อนโดยใช้ขวดโหลและซีลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับห่อเพิ่มเติม

มะเขือยาวยัดไส้แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สีน้ำเงินที่มีไส้ดูน่าประทับใจมากด้วยทักษะและความช่วยเหลือจากคนที่คุณรักแม่บ้านสาวทุกคนสามารถรับมือกับสูตรนี้ได้

รายการส่วนผสมสำหรับมะเขือยาวแต่ละกิโลกรัม:

• พริกหวาน, แครอท, กระเทียม อย่างละ 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง อย่างละ 1 พวง;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 300 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผัก ห้ามปอกหรือหั่นมะเขือยาว แค่ตัดก้านออก ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร
2. นำออกจากน้ำและวางภายใต้ความกดดัน ถึงเวลาเตรียมไส้ ล้างผัก ปอกกระเทียมและพริกไทย สับให้ละเอียดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
3. ผ่ามะเขือยาว วางไส้ไว้ด้านใน จากนั้นนำขอบมารวมกันให้แน่น วางในแนวตั้งในภาชนะแก้ว กดให้ชิดกัน
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อ เก็บไว้บนไฟอ่อนนานถึง 30 นาที ไม้ก๊อก ความสวยงามและรสชาติเป็นสององค์ประกอบหลักของอาหารจานนี้

มะเขือยาวเหมือนฟองน้ำดูดซับรสชาติของน้ำดองไส้หรือซอส แต่ในขณะเดียวกันรสชาติตามธรรมชาติของพวกมันก็ยังคงอยู่ในนั้นอยู่เสมอ คุณสมบัตินี้ให้ขอบเขตจินตนาการอันมหาศาล การเตรียมต่างๆเตรียมจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สลัดส่วนประกอบเดียวหรือใช้ร่วมกับผักพืชตระกูลถั่วหรือข้าวต่าง ๆ และยังดองและเค็มด้วยวิธีต่างๆ วันนี้เราจะพูดถึงมะเขือยาวดองและดูรูปถ่ายทีละขั้นตอนของสองสูตรที่ดีที่สุดในความคิดของฉัน ในตอนแรกเราหมักผักทั้งหมดและในวินาทีที่เราหั่นเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นแม้ว่าการเลือกในวันนี้มีเพียงสองตัวเลือก แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่ก็เพียงพอแล้วเนื่องจากตัวเลือกแรกเหมาะสำหรับผู้ที่มีผลไม้เล็ก ๆ และตัวเลือกที่สองสำหรับผู้ที่ไม่สามารถใส่ลงในขวดได้ทั้งหมด

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวดองเป็นสูตรสากล ในฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย ประการแรกเหล่านี้เป็นสลัดทุกวันที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งเราเพียงแค่บีบมะเขือยาวออกจากน้ำดองเบา ๆ แล้วหั่นผลไม้คั้นใส่สมุนไพรหัวหอมและเสิร์ฟ คุณยังสามารถเตรียมสลัดเนื้อที่ซับซ้อนมากขึ้นได้ - มันจะเป็นตัวเลือกสำหรับเทศกาลและที่นี่พวกเขาจะได้ลิ้มรสเหมือนเห็ดไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหนก็ตาม การเพิ่มมันลงในสตูว์จะทำให้คุณได้จานผักที่อร่อยยิ่งขึ้น หรือคุณสามารถทอดเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอมแล้วคุณจะได้รับส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้มทั่วไป - บำรุงและไม่ติดมันและอร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ส่วนผสม(ต่อขวดลิตร):

• มะเขือยาว – 2 กก.
• พริกหยวก - ครึ่ง;
• กระเทียมครึ่งหัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือหิน – 160 กรัม

วิธีปรุงมะเขือยาวทั้งลูกหมักในฤดูหนาว

• นอกจากนี้ เพื่อรสชาติ คุณสามารถใส่ใบกระวาน 1 ใบและพริกไทย 3-4 ชิ้น – สีดำและออลสไปซ์ – ลงในขวด
• เก็บอาหารกระป๋องที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5-6 วัน ไม่เช่นนั้นอาหารจะบูด
• หากคุณหั่นสีน้ำเงินเป็นลูกบาศก์ก่อนต้ม หลังจากเปิดขวดแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมันอีกต่อไป แต่รสชาติจะฉุนกว่า ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเตรียมสลัด แต่ไม่เหมาะสำหรับการปรุงสตูว์

การหมักมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สูตร (ตัด)

มะเขือยาวดองแสนอร่อยหั่นเป็นวงเป็นของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการนี้ - ทั้งกับมะเขือเทศและมะเขือเทศ วงแหวนเหล่านี้อยู่ในน้ำดองใสรสเผ็ดอร่อย สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศมากนัก ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ ให้วางพริกหยวกสองสามวงไว้ที่ด้านล่างของขวด เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดตามสูตร คุณจะได้รับของว่างผักแสนอร่อยแบบสแตนด์อโลน

สิ่งที่เราต้องการ (สำหรับขวด 1 ครึ่งลิตร):

• มะเขือยาว 350 กรัม
• 1-2 ชิ้น พริกหยวก;
• แครอทครึ่งลูก
• พริกไทยร้อนหลายวง
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• 0.5-1 ชิ้น ใบกระวาน

หมัก:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 350 มล.

สำหรับการปรุงอาหารผัก:

• 1 ลิตร น้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

วิธีการดองมะเขือยาว

1. เราเลือกมะเขือยาวที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอโดยไม่ทำลายผิวหนัง เมล็ดควรมีสีอ่อนจนแทบสังเกตไม่เห็น ผักที่สุกเกินไปจะมีเมล็ดสีเข้ม แม้ว่าอาจมีขนาดเล็กก็ตาม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล เตรียมการเตรียมอย่างอื่นจากผักเหล่านี้หรือแช่แข็งทั้งหมด เราล้างผักทั้งหมดในน้ำไหลแล้วหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ต้มเป็นเวลา 3 นาที อย่าลืมใส่เกลือ - 2-3 หยิบมือ เพื่อให้แน่ใจว่าสีน้ำเงินจมอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถใช้คำแนะนำต่อไปนี้ เราวางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าลงในกระทะแล้ววางสิ่งของลงไป - โถหรือแก้วที่มีน้ำร้อน พวกเขาจะบีบผักเพื่อที่เราจะได้ปรุงให้สุกพอดี วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับการสับผักแทนที่จะต้องคนผักอยู่ตลอดเวลา
   
   
2. ปอกเปลือกและล้างแครอท เอาเมล็ดออกจากพริกเขียวแล้วล้างออกด้วยน้ำ เราหั่นแครอทเป็นวง พริกไทยเป็นเส้นใหญ่ และกระเทียมเป็นชิ้น
   
3. วางใบกระวาน พริกไทยร้อน และกระเทียมที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด
   
4. วางมะเขือยาวในกระชอนเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก จากนั้นใส่ในขวดโหลสลับชั้น: มะเขือยาว พริกหยวก และแครอท เพิ่มกระเทียมเล็กน้อยเป็นระยะ เติมผักลงในภาชนะจนเกือบถึงด้านบน
   
5. เพื่อเตรียมน้ำดอง เทใส่ 350 มล. น้ำเข้ากระบวย ใส่เกลือน้ำตาล นำน้ำดองไปต้ม
   
6. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป และทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟ
   
7. เทน้ำดองเดือดลงไปด้านบน
   
8. วางไว้ในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกระหว่างการฆ่าเชื้อ ให้วางผ้าหรือผ้าเช็ดตัวหรือจานรองไว้ด้านล่าง เทน้ำลงในกระทะ โดยควรให้สูงถึงไหล่ เติมเกลือเล็กน้อย - จะทำให้จุดเดือดสูงขึ้น ฆ่าเชื้อผักเป็นเวลา 4-6 นาที จากนั้นขันให้แน่นหรือม้วนมีฝาปิด
   
9. เราห่อชิ้นงานแล้วปล่อยให้เย็นลงทีละน้อย - นี่จะเป็นการเพิ่มเวลาในการเก็บรักษาผักเนื่องจากความร้อนตกค้าง

อาหารเรียกน้ำย่อยควรเสิร์ฟเย็นโดยเฉพาะเสริมด้วยหัวหอมสดหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ หลังจากเพิ่มหัวหอมแล้วคุณจะต้องปล่อยให้ชิ้นงานอยู่ครู่หนึ่งเพื่อให้หัวหอมชุ่มด้วยน้ำดอง

• คุณสามารถใส่หัวหอมบาง ๆ ในการเตรียมนี้ได้ เคล็ดลับนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รักหัวหอมดอง
• คุณสามารถปรุงโดยใช้มะเขือเทศบดหรือน้ำผลไม้ - จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในน้ำดองและปริมาณน้ำส้มสายชูจะลดลงเล็กน้อย
• เพื่อให้สลัดมีรสชาติแบบภาคใต้มากขึ้น ให้ใส่ผักชีลงไปเล็กน้อย วางผักที่สะอาด ล้างแล้ว และตากแห้งไว้ในขวดโดยไม่ต้องตัด ด้วยวิธีนี้การเตรียมจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมและผักใบเขียวจะไม่อยู่บนโต๊ะ

มะเขือยาวที่ค่อนข้างเรียบง่ายสองสูตรที่แตกต่างกันจะให้รสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่างแรกต้องมีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ขั้นต่ำคือเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ สูตรที่สองเป็นอาหารจานผักที่ต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ แต่สามารถเสริมด้วยสมุนไพรสดหรือแช่แข็งได้เล็กน้อย

มะเขือยาวที่ปิดในลักษณะนี้เป็นการเตรียมสลัดฤดูหนาว บางคนอาจพบว่าผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติคล้ายกับเห็ดดอง แต่ความคิดเห็นนี้ยังไม่ชัดเจน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดสำหรับการเตรียมของว่างแสนอร่อย เสิร์ฟพร้อมหัวหอมและน้ำมันพืชหอม สำหรับบริษัทขนาดใหญ่และการพบปะสังสรรค์ระยะยาว โถขนาด 3 ลิตรเป็นภาชนะที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมการนี้ แต่สำหรับอาหารกลางวันมื้อเล็กๆ และใช้ครั้งเดียว ควรมีสำรองไว้หลายขวดจะดีกว่า

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟพร้อมแครอทเกาหลี ก่อนเสิร์ฟ มะเขือม่วงดองทั้งหมดจะถูกหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วนก่อนแล้วจึงหั่นเป็นลูกบาศก์ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำมันดอกทานตะวันโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม

ข้อมูลรสชาติ มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 8-9 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร (น้ำดองนี้เพียงพอสำหรับ 3 ขวดละ 3 ลิตร)
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• ใบกระวาน – 5-6 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 10 ชิ้น

วิธีปรุงมะเขือยาวหมักทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มขั้นตอนการทำอาหาร ให้ทำตามขั้นตอนการเติมน้ำกับผักเป็นชุด ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้ตรวจสอบมะเขือยาวแต่ละลูกอย่างระมัดระวังเพื่อระบุความเสียหายหรือสัญญาณของการเน่าเสีย ประเมินระดับการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หากเป็นจุดมืดเล็กๆ คุณสามารถตัดออกให้หมดแล้วใช้ส่วนที่ยังไม่เน่าในการปรุงอาหารต่อไป หากความเสียหายมีขนาดใหญ่คุณไม่ควรใช้สีน้ำเงินเช่นนี้และพักไว้ สำหรับผักที่เลือกให้ตัดก้านและส่วนตรงข้ามออก เติมน้ำ 2/3 ในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟจนเดือด ใส่มะเขือยาวลงในกระทะในน้ำเดือดให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับขนาดของผัก ถ้าผักสีฟ้ามีขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 7 นาทีและผักที่มีขนาดใหญ่ - 10

เมื่อสุกแล้ว ผักจะไม่จมอยู่ในน้ำจนหมด แต่จะลอยได้ และเพื่อให้สุกทั่วถึง ให้พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง อีกทางเลือกหนึ่งคือการกดขนาดเล็กในรูปแบบของแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าซึ่งคุณสามารถใส่น้ำหนักได้บางส่วนเพื่อให้สามารถแช่มะเขือยาวในน้ำได้อย่างสมบูรณ์และผ่านการบำบัดความร้อนสม่ำเสมอ วิธีสุดท้ายจะดีกว่าเพราะไม่ต้องยืนเหนือไฟและคอยติดตามขั้นตอนนี้อยู่ตลอดเวลา คุณสามารถก้าวออกไปและเริ่มเตรียมน้ำดองได้ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่จำเป็นทั้งหมดลงในภาชนะที่สะอาด เติมน้ำสะอาดแล้วตั้งไฟ

เรายังไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู แต่จะต้องเทลงในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อน้ำดองเดือดและวางมะเขือยาวลงในขวด

ในระหว่างการต้ม ผักเปลี่ยนสีจากมะเขือยาวที่สวยงามเป็นสีน้ำตาล และยังเหี่ยวเฉาด้วย แต่นี่คือสิ่งที่บอกเราว่าพวกเขาพร้อมสำหรับการเก็บรักษาในขั้นต่อไปของเรา ใส่ผักต้มทั้งหมดขณะร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ผักอาจจะปรุงเป็นชิ้นๆ จึงต้องค่อยๆ เติมภาชนะ จับที่คีบหรือส้อมซึ่งจะทำให้สะดวกในการหยิบอันร้อนสีน้ำเงิน พยายามวางให้แน่น การเอียงขวดจะช่วยให้คุณยืดขวดให้ตรงได้

หากเต็มขวดทั้งหมดแสดงว่าน้ำดองกำลังเดือดบนเตาเทส่วนผสมสุดท้าย - น้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดแล้วเทน้ำเดือดรสเผ็ดลงไปด้านบนสุด ม้วนขึ้นทันทีและระมัดระวังโดยจับขวดไว้ข้างฝาแล้วคว่ำลง ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บต่อไป

หมายเหตุ:

เมื่อเลือกมะเขือยาวควรคำนึงถึงขนาดและรูปร่างที่ยาว ผักที่เรียบร้อยและสม่ำเสมอเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษานี้

เก็บมะเขือม่วงดองทั้งขวดที่เปิดขวดไว้ในตู้เย็นและใช้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ไม่เช่นนั้นมะเขือยาวอาจมีรสเปรี้ยว

มะเขือยาวปรากฏมากมายใกล้กับฤดูใบไม้ร่วง ช่วงเวลานี้ของปี คุณสามารถหาซื้อมันได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ ฉันต้องการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วได้อย่างไร! มันเจ๋งแค่ไหนที่จะพิมพ์ขวดโหลและอีกขวดสำหรับปีใหม่!

บางทีคุณอาจยังใหม่กับการทำอาหารและไม่รู้สูตรอาหารที่ถูกต้อง ไม่รู้ว่าจะปรุงอาหารให้อร่อยและมีประสิทธิภาพมากขึ้นได้อย่างไรใช่ไหม นำสูตรอาหารที่น่าทึ่งแปดสูตรมาจัดงานเลี้ยงท้องในฤดูหนาว!

มะเขือยาวเป็นผักที่คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่คาเวียร์เท่านั้น แต่ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมายอีกด้วย หากคุณชอบมะเขือยาวและอยากรับประทานตลอดทั้งปี ก็ทำได้ง่ายมาก เพียงแต่ต้องคลุมไว้สำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่จะได้รับการชื่นชมรวมถึงผู้ที่รับประทานมังสวิรัติเป็นวิถีชีวิตหรือผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดสำหรับการเก็บมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว: สูตรดั้งเดิม - รวดเร็วและอร่อย

ลำดับขั้นตอนในการเตรียมอาหารมะเขือยาวอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ โดยทำตามหลักการง่ายๆ และเปลี่ยนส่วนผสม คุณก็จะได้ของอร่อยที่หลากหลาย สูตรมะเขือยาวที่เราคัดสรรสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณรักษาวิตามินที่ซับซ้อนที่มีอยู่ในผักได้ครบถ้วน

จานนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ถึงแม้จะเรียบง่าย แต่การเก็บรักษาก็มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดีมาก

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว – 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 1.2 กิโลกรัม;
• สลัดพริกไทย – 0.5 กิโลกรัม
• แครอท – 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอม – 0.5 กิโลกรัม;
• ผักใบเขียว – 50 กรัมต่อชิ้น;
• กระเทียม – 1.5 หัว;
• เกลือและน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะต่ออัน
• น้ำมัน - 0.6 ลิตร;

ตัดก้านมะเขือยาวออก หั่นผักเป็นวงกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งอย่าลืมใส่เกลือ วางในชามแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกมะเขือเทศ

เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นวงเช่นเดียวกับแครอท ปอกพริกผักกาดหอมแล้วสับเป็นก้อน สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต

คุณต้องใส่ส่วนผสมลงในกระทะไม่ว่าอย่างไรก็ตาม แต่ในชั้น: แครอท, หัวหอม, ผักกาดหอมพริก, กระเทียม, มะเขือเทศ, มะเขือยาว โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ โรยชั้นบนสุด - นั่นคือมะเขือยาว - ด้วยสมุนไพรสับแล้วเทน้ำมันลงไป

ปิดกระทะและวางบนระดับแก๊สปานกลาง จานต้องเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่กำลังตุ๋นอยู่ ให้เริ่มฆ่าเชื้อขวดโหล เมื่อของว่างพร้อมแล้ว ให้ย้ายใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา จากนั้นฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำอีกครึ่งชั่วโมง

หลังจากม้วนขวดโหลแล้ว ให้วางคว่ำลงและปิดฝาไว้สองสามวัน ขอแนะนำให้ใส่มะเขือยาวไว้ในตู้กับข้าว แต่หากห้องเย็นพอคุณสามารถทิ้งไว้ที่นั่นได้

สูตรจอร์เจียสำหรับเก็บมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาเวอร์ชันนี้ซึ่งเรียกว่า "การเลียนิ้ว" จะเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ในการเก็บมะเขือยาวรสเผ็ดในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรทำอาหารแบบจอร์เจียเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว – 5 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย – 17 ชิ้น;
• กระเทียม – 21 กลีบ;
• พริกไทยร้อน – 5 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 0.3 ลิตร;
• น้ำมัน - 0.35 ลิตร;

สับมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในกระทะหรือจานก้นลึกอื่นๆ ผสมกับเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

นำเมล็ดออกจากพริกผักกาดหอมแล้วสับในเครื่องปั่น พริกเข้ากันได้ดีกับเมล็ดพืช และกระเทียมก็เหมือนกันทุกประการ ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปั่นก็อนุญาตให้ใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุด

เมื่อคุณจัดการกับพริก มะเขือยาวควรจะปล่อยน้ำออกมาแล้วสะเด็ดน้ำ ทอดมะเขือยาวในกระทะจนเนื้อสีอ่อนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

ใส่พริกและกระเทียมลงในกระทะ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ต้มทั้งหมดแล้วเทมะเขือยาวลงไป ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นเคี่ยวประมาณสิบนาที

ตอนนี้คุณสามารถม้วนส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการพลิกกลับ ห่อไว้ และรอจนกระทั่งเย็นลง

มะเขือยาวสไตล์เกาหลี

คนเกาหลีก็ชอบกินมะเขือยาวเช่นกัน และรู้วิธีปรุงให้อร่อยด้วย มีสูตรมากมายในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว แต่วิธีการของเกาหลีสมควรได้รับความเคารพ ลองสูตรที่น่าสนใจนี้ - คุณต้องลอง

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว – 4.7 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย – 1.2 กิโลกรัม
• แครอท – 1.2 กิโลกรัม
• หัวหอม – 1.2 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 2 หัวใหญ่;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - ตามความชอบ

ล้างผัก. สับมะเขือยาวเป็นเส้นแล้วเติมเกลือ และปล่อยให้พวกเขายืนอย่างสงบเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อจะปล่อยของเหลวทั้งหมดออกมา

แครอทที่ปอกเปลือกจะต้องขูดบนเครื่องขูดซึ่งใช้ในการเตรียมแครอทในภาษาเกาหลี คนปกติจะไม่ทำที่นี่ ควรใช้แบบพิเศษจะดีกว่าเพราะการตัดแครอทสดเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้มีดจะเป็นปัญหาอย่างยิ่ง

คว้านพริกผักกาด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแบบพิเศษ หากคุณไม่มี ให้ใช้ที่ขูดแบบละเอียด

ยกเว้นมะเขือยาว ให้รวมผักอื่นๆ ทั้งหมดลงในกระทะหรือชาม โรยด้วยพริกแดงเทน้ำส้มสายชูลงบนผักแล้วลืมส่วนผสมนี้ไปเป็นเวลาห้าชั่วโมง

ในตอนท้ายของเวลานี้ให้ทอดมะเขือยาวในกระทะแล้วผสมกับผักอื่น ๆ

ใส่สลัดที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้ แต่ยังเร็วเกินไปที่จะสะสม ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุไว้แล้ว ครึ่งลิตร - สิบห้านาที และหนึ่งลิตร - ครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถม้วนขึ้น คลุมไว้ และปล่อยให้เย็น

lecho มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมมะเขือยาว lecho จะเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนในครอบครัวของคุณ

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว – 2.3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม;
• สลัดพริกไทย – 0.6 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน – 2 ฝัก;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 0.2 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

ปอกเปลือกมะเขือเทศ เพื่อให้ผิวหนังลอกออกได้ง่ายขึ้น ให้แช่น้ำร้อนสักครู่หนึ่ง จากนั้นในน้ำเย็น ผิวจะลอกออกได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายาม บดมะเขือเทศ "เปล่า" ในเครื่องบดเนื้อ

วางมวลมะเขือเทศลงในกระทะลึกใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงอาหารไม่เกินสองสามนาที ในขณะที่มะเขือเทศกำลังสุก ให้เอาเมล็ดออกแล้วสับพริกให้ละเอียด - ทั้งสลัดและแบบร้อน

เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารอีกสองสามนาที สับมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในผัก เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนี้เดือด ให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพิ่มผักใบเขียวให้กับ lecho แล้วรออีกประมาณสามนาที หลังจากนั้นคุณสามารถใส่คาเวียร์ลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

สำหรับฤดูหนาวมีสูตรเด็ดสำหรับ "ลิ้นแม่สามี" ไม่เพียงแต่คุณจะเลียนิ้วเท่านั้น แต่ยังขอเพิ่มอีกด้วย

อาหารที่มีชื่อเสียงนี้จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดถูกใจอย่างแน่นอน สูตรนี้คลาสสิกและเตรียมง่ายมากและส่วนผสมจะช่วยเราด้วยความช่วยเหลือซึ่งเราจะม้วนมะเขือยาวลิ้นของแม่สามีในขวดสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน:

• มะเขือยาว – 0.9 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 0.9 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย – 0.9 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน - 5 ฝัก;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมัน – 1 แก้ว

ปอกเปลือกมะเขือยาว ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ - จุ่มลงในน้ำร้อนแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นผิวหนังจะถูกเอาออกได้ง่ายขึ้นมากเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว เอาเมล็ดออกจากพริก – ทั้งสลัดและร้อน ปอกกระเทียม บดผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวในเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในน้ำซุปข้นผักที่ได้ สับมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ วางทั้งมะเขือยาวและส่วนผสมผักลงในกระทะก้นลึก ตั้งกระทะเป็นแก๊สต่ำแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาสามสิบนาที ขอแนะนำให้คนในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้ส่วนผสมไม่ไหม้ วางของว่างที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้นด้วยกุญแจ

มีสูตรมะเขือม่วงวิเศษที่ให้คุณเตรียมของว่างรสเห็ดได้

ยากที่จะเชื่อ แต่มะเขือยาวก็เหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถได้รสชาติเหมือนเห็ดดองลื่นโดยใช้เวทมนตร์ธรรมดา ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะช่วยให้เรามีความคล้ายคลึงกับเห็ดอย่างสมบูรณ์:

• 5 กลีบกระเทียม
• มะเขือยาว 2.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 12 ช้อนใหญ่
• น้ำสะอาด 2.7 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• 350 มล. น้ำมันพืช;
• เกลือขนาดใหญ่ 5 ช้อน

กระบวนการมหัศจรรย์:

คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่และสะดวกสบาย เทน้ำส้มสายชูเกลือและความร้อน เราเอาผักที่ล้างแล้วออกจากเปลือกและก้าน สับมะเขือยาวเป็นก้อนขนาด 2 ลูกบาศก์เซนติเมตร เมื่อถึงเวลาหั่นผัก เนื้อหาในกระทะควรจะเดือด

ใส่มะเขือยาวสับลงไปอย่างระมัดระวัง รอให้เดือดและสังเกตเวลา หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำออกจากเตาแล้วกรองเนื้อหาผ่านกระชอน ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าเมื่อใดที่มะเขือยาวกลายเป็นเห็ดบางทีอาจจะเป็นวินาทีนี้!

สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คือการระบายน้ำให้ได้มากที่สุดในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางกระชอนบนจานลึกแล้วรอ 30 นาที โดยวิธีการนี้ความขมของผักทั้งหมดจะหายไปพร้อมกับน้ำ ในขณะที่ของเหลวกำลังระบายออก ให้ปอกกระเทียม สับผักชีลาว แล้วผสมกับมะเขือยาวหั่นเต๋าที่แช่เย็นแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

โดยหลักการแล้วเรามีมะเขือยาวพร้อมสำหรับฤดูหนาวพร้อมสูตรสำหรับปรุงเหมือนเห็ด สิ่งที่เหลืออยู่คือกระจายให้หนาแน่นมากขึ้นและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงแล้วเสิร์ฟแบบแช่เย็นสำหรับมื้ออาหาร

หากต้องการเพลิดเพลินกับของว่างในฤดูหนาว จะต้องอุ่นของว่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น

ยำมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมเตะเผ็ดเป็นสูตรดั้งเดิมในการเก็บรักษา แต่อร่อยอย่างแน่นอน เนื่องจากมีรสเผ็ดมาก ผู้คนจึงเรียกอาหารจานนี้ว่า "โอโกเน็ก" มะเขือยาว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เกือบจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมบนโต๊ะของคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้ในฤดูหนาวจะเป็นการป้องกันไวรัสที่ร้ายกาจได้ดีเยี่ยม

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว – 5 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เกลือ – สำหรับแช่

ตัดมะเขือยาวเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลาง จากนั้นใส่ในน้ำเค็มแล้วกดทับ คุณสามารถใช้ชามลึกหรือกระทะใส่น้ำกดได้ ควรแช่มะเขือยาวไว้สองสามชั่วโมง ส่วนปริมาณเกลือให้คิดในอัตราร้อยกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

จากนั้นสะเด็ดผักในกระชอน ความชื้นควรจะหายไปจนหมด จากนั้นทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน ใช้น้ำมันกลั่นทุกครั้งที่เป็นไปได้

สับพริกไทยให้ละเอียดแล้วกดกลีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม หรือใช้ที่ขูดบดแล้วผสมกับพริกไทย เทน้ำส้มสายชูลงบนส่วนผสมเผ็ด คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

วางขนมลงในขวดเป็นชั้นๆ สลับชั้นมะเขือยาวกับส่วนผสมพริกไทยและกระเทียม ก่อนที่จะม้วนขวด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

หมักมะเขือยาวทั้งตัวในฤดูหนาว

สูตรที่น่าสนใจนี้ช่วยให้คุณใช้มะเขือยาวในฤดูหนาวทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและราดหน้าสลัด เนื่องจากพวกเขายังคงรักษารูปร่างดั้งเดิมเอาไว้อย่างสมบูรณ์ แม่บ้านจึงยัดแครอทให้พวกเขา นอกจากนี้มะเขือยาวที่ดองในฤดูหนาวยังได้รับการยกย่องจากนักชิมอย่างแท้จริงว่าเป็นสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด:

• มะเขือยาว – 11 กิโลกรัม
• คื่นฉ่าย – 0.1 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 0.3 กิโลกรัม
• ใบกระวาน – 40 ใบ;
• เกลือสำหรับกระเทียม – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
• เกลือสำหรับหมัก - 2 ช้อนโต๊ะกองต่อน้ำหนึ่งลิตร

เนื่องจากเราจะต้องใส่มะเขือยาวลงในขวดเราจึงต้องเลือกผักขนาดเล็ก ให้แน่ใจว่าจะสมบูรณ์และแข็งแกร่ง พวกเขาจะต้องล้างและเอาหางออก หั่นผักเป็นชิ้นๆ แล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยขจัดความขมของผลไม้ที่อาจเกิดขึ้นได้ สะเด็ดน้ำและวางมะเขือยาวไว้ในชามแยกต่างหาก

ปอกเปลือกและขูดกระเทียมแล้วผสมกับเกลือ ถูมะเขือยาวตรงบริเวณที่หั่นด้วยน้ำซุปข้นธรรมดานี้ วางใบกระวานและขึ้นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นตามด้วยมะเขือยาว

ใช้น้ำเกลือเป็นน้ำดอง. ต้มและทำให้เย็นแล้วจึงเทผักลงไป ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้เหมือนที่อยู่ในบ้านเป็นเวลาห้าวัน หลังจากเวลานี้ ให้ย้ายพวกมันไปยังที่ที่เย็นกว่า

มะเขือยาวยัดไส้

สูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับอาหารจานที่น่าสนใจและอร่อยมาก สามารถใช้เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นกับข้าวเช่นสำหรับอาหารจานเนื้อ:

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว – 0.9 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• แครอท – 1 ชิ้นใหญ่;
• กระเทียม – 2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือสำหรับกระเทียม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือปรุงอาหาร - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ถ้วย

ตัดหางมะเขือยาวออก เทเกลือลงในของเหลวหนึ่งลิตรแล้วปล่อยให้เดือด ต้มมะเขือยาวในน้ำนี้เป็นเวลาสามนาที เย็นและกดเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก

ปอกเปลือกและสับแครอทอย่างประณีต เอาเมล็ดออกจากพริกไทยสลัดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับพริกร้อน ปอกกระเทียมแล้วบดหรือขูด ใส่กระเทียมลงในเกลือแล้วคลุกผักให้เข้ากัน

หั่นมะเขือยาวตามยาว แต่ไม่ควรผ่าเกิน ไส้พริกไทย แครอท และกระเทียม

วางผักใบเขียวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือยาว เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อมันแล้วทิ้งมะเขือยาวที่ยัดไว้สำหรับฤดูหนาวไว้ตามลำพังสักสองสามวัน