Vsi imamo radi sveže sadje in zelenjavo, vendar je sezona zanju kratka, takrat moramo v trgovino kupiti poletje, “zvito” v kozarce. Danes vam bomo povedali, kako narediti breskve v pločevinkah kar doma, saj je recept pravzaprav zelo preprost. Celo neizkušen kuhar se lahko spoprime s tem, da ne omenjam tistih, ki so vsaj enkrat z lastnimi rokami naredili kakršen koli domači zvitek, pa naj gre za kumare ali marmelado.
Prednost tega konzerviranja je, da poleg sladke sadne sladice dobimo zelo okusen sirup, ki ga lahko pijemo v čisti obliki, razredčimo za pripravo kompota in uporabimo kot nadev za sladoled in žele. Vse je odvisno od koncentracije sladkorja v njem.
Kaj potrebujete za kuhanje
Že na samem začetku se moramo odločiti za opremo in izdelke, ki jih bomo potrebovali za izdelavo surovca:
- Breskve
Izberemo goste, ne prezrele, srednje velike plodove. S kupom ali gladko ni pomembno, saj bomo kožo vseeno odstranili. Osredotočite se le na okus kaše.
- sladkor
Uporabljamo navaden granulirani sladkor. Dodatki v obliki rjavega trsnega sladkorja niso potrebni – okus bo ostal enak.
Za blanširanje sadja bomo potrebovali običajno sodo bikarbono. Koža, obdelana ne samo v vreli vodi, ampak tudi v raztopini sode, se bo veliko lažje odstranila. Raztopino pripravite s hitrostjo 1 žlica. za 1 liter vode.
Kuhamo samo s filtrirano vodo, saj se med vrenjem sirupa ne bomo mogli znebiti škodljivih primesi. Ni vredno tveganja.
- Banke
Izberemo poljubno - od 3 do 0,5 - litra, pri čemer ne pozabimo, da se v največjo posodo prilega približno 18 breskev.
Čas sterilizacije
Sterilizacijo je treba izvesti na naslednji način:
- 3-litrski kozarec je bil v vreli vodi vsaj 35 - 40 minut,
- 2 – 25-30 min.,
- 1,5 litra – 20 min.,
- liter – 15-20 min.,
- 0,5-litrski kozarec - 10-15 minut.
Tako se bomo zagotovo znebili vseh patogenih mikroorganizmov.
Konzervirane breskve (recept)
Ponujamo klasičen recept za konzerviranje sadnih polovic.
Šele ko počakamo, da se pločevinke popolnoma ohladijo, jih spustimo v klet ali klet in shranimo do zime.
Če želite okus sirupa narediti nekoliko bolj bogat in zanimiv, mu lahko dodate limonin sok v višini 1 žličke. na 1 liter tekočine.
Svetlejšo aromo bomo dosegli tudi, če konzerviramo cele breskve brez odstranjevanja peščic. Takšno sadje valjamo po istem receptu kot polpete. Ni vam treba odstraniti kože z njih.
Naše konzervirane breskve so pripravljene, upamo, da vas ta sladica pozimi ne bo razočarala!
Sočne, sladke, z žametno kožo in nežno kašo - breskve, kot okrogle luči z rdečimi sodi, skrivajo poletno sonce! Želite, da vas pozimi greje toplina in vonj radodarnega avgusta? Pripravimo konzervirane breskve v sirupu. To je zelo preprosta priprava brez sterilizacije, na koncu pa boste dobili tako okusno sadje kot sladek kompot.
Sirup je primeren za pripravo impregnacije za piškote ali kompote, razredčen z vodo po okusu. Konzervirane breskve lahko uporabimo za okrasitev tort in pit ter jih dodamo sladicam in solatam. In, seveda, sladko sadje je zelo okusno samo po sebi! Pozimi, ko so edino sveže sadje na voljo banane in citrusi, bo priprava breskev kot božji dar.
- Čas priprave: priprava 30 minut, čakanje – nekaj ur
- Porcije: približno 2,7 litra
Sestavine za konzervirane breskve v sirupu:
- Breskve – koliko jih gre v kozarec;
- Voda – podobno;
- Sladkor - s hitrostjo 400 g na 1 liter vode.
Na primer, za 2 kozarca - dvolitrski in 700-gramski - sem potreboval približno 1,5 kg breskev, 1200 ml vode in s tem 480 g sladkorja.
Priprava konzerviranih breskev v sirupu:
Za zvijanje izberite cele, nepokvarjene manjše sadeže – z majhnimi breskvami je veliko lažje napolniti kozarce, jih postavimo bolj kompaktno, tako da jih gre več. Če zvijete veliko sadje, bo na kozarec več breskev, še posebej, če je majhne količine, vendar boste dobili veliko sirupa.
Zrele breskve so kot nalašč za konzerviranje, vendar ne premehke, ampak dovolj močne – ne zmečkajo se, ko jih damo v kozarec.
Obstajajo sorte breskev, pri katerih se koščica enostavno loči – v tem primeru lahko sadež olupite iz koščic in ga razvaljate na polovice. Če se breskve pri olupljenju zmečkajo, jih lahko v celoti konzervirate.
Breskve temeljito operite: če želite odstraniti prah z žametne lupine, ni dovolj, da sadje preprosto sperete, ampak ga morate podrgniti z rokami pod tekočo vodo.
Breskve naložimo v pripravljene sterilizirane kozarce.
Sedaj v kozarce s sadjem nalijemo hladno, čisto vodo, iz katere bomo skuhali sirup - tako, da voda popolnoma pokrije breskve, do samih robov kozarcev (pri čemer upoštevamo, da med vrenjem majhen del vode preide v kozarce). izhlapi).
Vodo iz pločevink odlijemo v merilno posodo in preštejemo, koliko nastane. Glede na količino vode izračunamo, koliko sladkorja potrebujemo za sirup (ne pozabite, za 1 liter – 400 g).
V ponev iz emajla ali nerjavečega jekla nalijte vodo, dodajte sladkor, premešajte in postavite na ogenj. Segrevamo toliko časa, da se sladkor raztopi in sirup zavre.
Breskve v kozarcih prelijemo z vrelim sirupom, pokrijemo s sterilnimi pokrovi in pustimo, da se ohladijo.
Ko se sirup v kozarcih ohladi na sobno temperaturo (oziroma glede na vročino vsaj na rahlo toplo), sirup previdno prelijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo. Drugič prelijemo breskve in spet pustimo nekaj časa, da se sirup ohladi.
Na koncu še tretjič ponovimo postopek odcejanja in kuhanja sirupa. Ponovno napolnite breskve, zavijte kozarce s pokrovi - običajnimi ali navojnimi, jih zavijte in pustite, dokler se ne ohladijo.
Konzervirane breskve v sirupu so pripravljene za zimo. Shranjujte v hladnem in suhem prostoru – shrambi ali kleti. Priporočljivo je, da breskve brez koščic pojeste v enem letu od časa rezanja. In tiste, ki so razpolovljene, lahko hranimo 1-2 leti.
Lep pozdrav, dragi prijatelji! Breskve so se na trgu pocenile, zato je čas, da dopolnite svojo domačo zbirko sladic za zimo in se naučite kuhati breskve v pločevinkah v sirupu brez sterilizacije! Čudovita poslastica, ki je ne morete kupiti za noben denar, saj breskve v sladkornem sirupu iz supermarketa, za razliko od domačih konzerviranih breskev na pol, ne zadovoljijo vedno po kakovosti in ceni. Toda v zimskem mrazu boste pripravljeni pripraviti okusne torte in peciva s konzerviranimi breskvami ali celo samo že pripravljen dodatek k sladoledu in sladkim kosmičem.
Če ste kupili "pravilne" breskve - rahlo nezrele, čvrste, brez očitnih poškodb, potem konzerviranje breskev v sirupu za vas ne bo preveč težavno in zadovoljni boste z enostavnostjo priprave! Breskve v sirupu bomo pripravili za zimo brez sterilizacije, kar močno poenostavi celoten postopek priprave. Upam, da sem vas prepričala v kuhanje polpetkov breskev v sirupu? Potem pojdi z menoj v kuhinjo!
Sestavine:
- breskve 1 kg
- sladkor 200 g
- voda 1 l
- citronska kislina 1 žlička
Kako narediti breskve v sirupuza zimo:
Kot sem že uvodoma omenil, boste za pripravo konzerviranih breskev v sirupu za zimo potrebovali izbrane in malo nezrele, sladke ali sladko-kisle breskve. Pri mehkih breskvah preprosto ne morete nežno odstraniti koščice, saj bo tveganje za deformacijo plodov zelo veliko. Breskve operemo in odstranimo vrhnjo belkasto oblogo.
Breskev zarežemo po vdolbinici, ki poteka po celotnem obodu breskve, in polovice breskev z rokami obračamo v nasprotni smeri. Dobimo dve polovici sadeža: votlo eno in pol s koščico. Z nožem zaluknemo kost in jo odstranimo. Zgodi se, da se breskev noče "ločiti" s koščico, nato poskusite z drugo metodo. Z nožem zarežite koščico s strani peclja (da zmanjšate oprijem na pulpo), nato naredite podoben rez vzdolž vdolbine, vstavite nož s topo stranjo v nastalo režo in z malo sile odstranite jamica iz pulpe. Po želji lahko na tej stopnji z breskev odstranite kožo, ki bo naš sirup obarvala v čudovit rubinast odtenek.
Pripravite sirup za breskve: v ponev nalijte vodo, dodajte sladkor. Ker je breskev precej muhasto sadje, je bolje igrati varno in sirupu dodati 1 žličko. citronska kislina na 1 liter vode. Sladko-kisli sirup zavremo.
Sirup za breskve je zavrel - polovičke spustite in zavrite.
Takoj ko breskve v sirupu zavrejo, jih zajamemo z žlico/posnetkom in naložimo v čiste kozarce, ki smo jih predhodno sterilizirali skupaj s pokrovi. Breskev ne razporedimo pretesno, da se polovice ne deformirajo, ampak prosto plavajo v sladkem sirupu.
Sirup ponovno močno zavremo in z njim prelijemo breskve v kozarcih. Breskve zaprite s pokrovi s tesnili ali vijaki (odvisno od izbranih kozarcev) in pokrove obrnite navzdol. Obvezno jih zavijemo in pustimo čim dlje stati v vročem sirupu, zato za kozarce z breskvami vzamemo najdebelejšo odejo. Tako bomo breskvam zagotovili dodatno sterilizacijo in boljšo ohranjenost za zimo.
Vsaka gospodinja želi pozimi razvajati svoje najdražje z nečim okusnim. In breskve, pripravljene za zimo, so zelo dobre za ta namen; so nežne, sočne, sladke in aromatične. Poleg tega so zelo uporabni. V celulozi in semenih teh sadežev je veliko sestavin. To so olja, mikroelementi, sadne kisline, ki lahko izboljšajo prebavo in zato blagodejno vplivajo na kožo.
Breskve za zimo. Recepti s fotografijami
Ni zaman, da se nežna koža dekleta primerja s tem sadjem. Kako pa uživati breskve vse leto, če je njihova sezona zorenja kratka? Naredite marmelado, jo posušite, konzervirajte. Ponujamo vam več receptov za konzervirano sadje. In ne samo recepti, ampak recepti s fotografijami, ki vam bodo pomagali enostavno in preprosto pripravite konzervirane breskve.
Ne glede na to, po katerem receptu pripravljate breskve, plodove najprej sortiramo. Neugledne plodove, zmečkane in prezrele, s pikami ali poškodbami, odložimo. Obdelujejo se drugače. Vsako sadje dobro in previdno operemo, poskušamo odstraniti "puh" z vsakega sadja, ne da bi poškodovali kožo. Oprane plodove pustimo, da se posušijo. Medtem pripravite posode za konzerviranje.
Priprava kozarcev
Kozarce dobro operemo s čajno sodo. Sterilizirano. Za to lahko uporabite imeti poseben pokrov za ponev, lahko sterilizirate s kuhanjem ali pražite kozarce 10-15 minut v pečici, kozarce postavite na rešetko v toplo, predhodno ogreto pečico. Preden vanje položite sadje, morajo biti kozarci suhi.
Recept 1. Konzervirane breskve s koščicami
Recept je zelo enostaven in hiter. Sadje, pripravljeno za zimo po tem receptu, ohrani svojo barvo in obliko. Koščice, ki ostanejo v breskvah, dajo kompotu rahlo mandljev, pikanten okus. Vzemite oprano in posušeno sadje, po možnosti enake velikosti. Naložimo jih v sterilizirane kozarce. Prelijemo z vrelo vodo. Zaprite s steriliziranim pokrovom. Pokrove je treba najprej prekuhati ali preprosto obrisati notranjo površino pokrova z palčko, namočeno v alkohol. Kozarec pokrijte z brisačo in pustite 30 minut.
Nato vodo odlijemo in iz nje pripravimo sirup. Sirup zavremo, dodamo citronsko kislino, da breskve v kompotu ne potemnijo. Sirup nalijemo v kozarce z breskvami in zapremo pokrove. Kozarce obrnemo na pokrov. Obdrži toplo. Pustimo, da se počasi ohladi. Nastala slastna sladica bo dodala čar vaši sladki zimski mizi.
Za pripravo potrebujete:
- 1,5 kg breskev
- pri 1,8 l. vodo
- 200 gr. Sahara
- 1 čajna žlička citronske kisline
Recept 2. Konzervirane breskve v sirupu
Ta recept predlaga tudi konzerviranje celih breskev. A ne samo z dodanim sladkorjem, ampak v sladkornem sirupu. Pozimi boste imeli tudi konzervirano sadje za peko ali različne vrste sladic in tort. In breskov sirup za pripravo želeja, želejev, impregnacije za peko, koktajlov.
Kozarce in pokrove pripravimo na enak način kot v prvem receptu. Breskve operemo pod tekočo vodo, vsako posebej, skrbno in skrbno speremo kosmiče in takoj naložimo v kozarce. Poljubno razporedite, ne da bi polnili kozarce. Breskev je občutljivo sadje, zato zahteva previdno ravnanje.
Nato zavremo vodo za blanširanje. Tako kot v prvem receptu, da breskve ohranijo barvo, dodajte limonin sok vodi. Ne da bi ponev odmaknili z ognja, le zmanjšali ogenj, previdno vlijte vrelo vodo v kozarce, napolnjene z breskvami. In tukaj je pomembno, da kozarci stojijo čim bližje štedilniku, na katerem je ponev z vrelo vodo. Tako se boste zaščitili. Navsezadnje vas lahko vrela voda resno opeče.
Da kozarci ne počijo, najprej v vsak kozarec nalijemo malo vrele vode, da se kozarci nekoliko segrejejo, nato pa kozarce do vrha napolnimo z vrelo vodo. Polne kozarce pokrijemo s steriliziranimi pokrovi. Ko se kozarci nekoliko ohladijo - približno 15-20 minut - nalijte vodo v merilno skodelico.
Za določitev količine uporabljene tekočine je potrebna merilna skodelica ali merilna skodelica. Ker so breskve veliki sadeži, je nemogoče vnaprej vedeti, kako tesno bodo naložene v kozarce in koliko prostora bo v kozarcu za polnjenje. Zato odvajajo vodo iz pločevink v ločeni posodi. Izmerite nastalo prostornino tekočine. Nato pripravimo sirup z dodajanjem potrebne količine sladkorja in citronske kisline. Zavremo. Prepričajte se, da se sladkor popolnoma raztopi. Z dobljenim sirupom napolnimo kozarce in jih zvijemo. Obrnite ga na glavo. Toplo zavijemo in pustimo dan in pol počasi ohlajati.
2. možnost istega recepta: sadje takoj prelijemo s sirupom in steriliziramo kozarce. Liter 15-20 minut po vrenju. Pol litra 10-15 minut. Sterilizirajte tako, da pokrijete s pokrovi. Kozarce z breskvami vzemite ven in jih takoj zavijte. Obrnite ga na glavo. Toplo te pokrijejo. Naj se ohladi.
Za pripravo 1 litra sirupa potrebno:
- 400 gr. kristalni sladkor
- pol žlice limoninega soka
Recept 3. Konzervirane breskve v sirupu brez koščic
Tiste breskve, ki so bile "zavrnjene" za konzerviranje cele, lahko konzervirate na polovice ali celo kose. Sadje ne bo videti tako impresivno. Vendar bodo tudi okusne in dišeče. Na enak način lahko konzerviramo zelo velike plodove.
Vzemimo:
- breskve - 3 kg
- sladkor - 700 gr.
- limona - 1 kos.
- voda - 1,2 litra
Najprej olupite sadje. To naredite tako, da breskve za nekaj minut potopite v vrelo vodo in nato v hladno vodo. Nato vsako breskev globoko zarežemo v krogu, odstranimo kožo in tako, da breskev razdelimo na pol, odstranimo koščico. Nato za 5 minut potopite v hladno raztopino sode (3 čajne žličke na 5 litrov vode). Po tem postopku bo sadna kaša postala bolj elastična. Sterilizirane kozarce previdno napolnimo do polovice.
Z limone odstranite lupino. Iztisnite sok. V vrelo vodo dodajte sok, lupino in sladkor. Kuhajte 5-7 minut in dobljeni sirup nalijte v kozarce z breskvami.
Banke steriliziramo 10 minut. Pokrijte s pokrovi. Kozarce obrnemo na pokrov. Zaviti. Naj se ohladi. In zdaj so vaši konzervi za zimo dodani kozarci z aromo vročega poletja.
Samo ohranjanje je fascinantna dejavnost, če se je lotite ustvarjalno in z domišljijo. Tudi najbolj okusni recepti se sčasoma naveličajo in zaželiš si nekaj novega. Uporabite lahko svoj recept in ga postopoma spreminjate. Lahko vzameš nekoga drugega. Poskusi. In spremeniti. Lahko eksperimentirate s količino soli, sladkorja, različnih začimb, šopka zelenjave in sadja. V kozarcu lahko ustvarite tihožitje in takrat bodo zaprti kozarci postali umetniški okras vaše kuhinje, njihova vsebina bo krasila vašo mizo, njihove fotografije, objavljene na Instagramu, pa vašo stran.
Kuhajte z užitkom. Jejte z užitkom. Živite s stilom.
Kako ohraniti breskve za zimo
Breskev, konzervirana na polovice, je ena mojih najljubših stvari na mojem seznamu zimskih konzerv. Vsako leto skuham več kozarcev breskev v sladkornem sirupu, izkaže se, da ni slabši od kupljenega izdelka in vsebuje veliko več koristi.
T To okusno poslastico je zelo enostavno pripraviti, še posebej, ker priprava ne zahteva sterilizacije, okusili pa boste tako okusno sadje kot sladek kompot!
Breskev v pločevinkah po tem receptu je primerna kot nadev in okras za domače pekovske izdelke, torte, predjedi in sladice.
- breskev - 1 kg;
- sladkor - 300 g;
- citronska kislina - ½ žličke;
- voda - 1 l.
Način kuhanja
Za konzerviranje izberite sladke, zrele, vendar čvrste in nepoškodovane breskve. Uporabite lahko celo rahlo nezrelo sadje, glavna stvar je, da se seme zlahka loči od kaše. Breskve je treba temeljito oprati in posušiti s suhimi krpami ali brisačo.
Vnaprej sterilizirajte kozarce na način, ki vam ustreza. Vanje položimo pripravljene polovičke breskev in tesno stisnemo, vendar ne pritiskamo, da se sadež ne zmečka.
Zavremo lonec z vodo. Breskve v kozarcu prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pločevinastimi pokrovi in kuhajte na pari 30 minut. Po tem vodo nalijte nazaj v ponev in ponovite postopek.
Nato tekočino vlijemo v ponev in ponovno zavremo, šele zdaj dodamo sladkor in dodamo citronsko kislino. Kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Pripravljen sladki sirup vlijemo v kozarce s sadjem in pokrijemo s steriliziranimi pločevinastimi pokrovi (predhodno sem jih kuhal 10 minut).
Kozarce obrnemo na glavo, pokrijemo s toplo odejo in pustimo v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo. Zahvaljujoč temu bo obdelovanec dodatno steriliziran in kozarci ne bodo eksplodirali.