Todos nós amamos frutas e vegetais frescos, mas a temporada deles dura pouco, então temos que ir até a loja e comprar, não está claro quem e como, “enrolados” em potes para o verão. Hoje vamos ensinar como fazer pêssegos em lata em casa, porque a receita é extremamente simples. Até um cozinheiro inexperiente aguenta, sem falar naqueles que pelo menos uma vez fizeram algum twist caseiro com as próprias mãos, seja pepino ou geléia.
A vantagem desta conserva é que além de uma sobremesa doce de fruta, obtemos um xarope muito saboroso que pode ser bebido puro, diluído para fazer uma compota e utilizado como recheio de gelados e geleias. Tudo depende da concentração de açúcar nele.
O que você precisa para cozinhar
Desde o início, precisamos decidir sobre os equipamentos e produtos que precisaremos para criar o blank:
- Pêssegos
Escolhemos frutas densas, não muito maduras e de tamanho médio. Com pêlo ou liso não importa, pois vamos tirar a casca de qualquer maneira. Concentre-se apenas no sabor da polpa.
- Açúcar
Usamos açúcar granulado normal. Não há necessidade de adições na forma de açúcar mascavo de cana - o sabor permanecerá o mesmo.
Precisaremos de bicarbonato de sódio comum para escaldar as frutas. A pele tratada não apenas em água fervente, mas também em solução de refrigerante sairá muito mais facilmente. Prepare a solução na proporção de 1 colher de sopa. para 1 litro de água.
Cozinhamos apenas com água filtrada, pois ao ferver a calda não conseguiremos nos livrar das impurezas nocivas. Não vale a pena o risco.
- Bancos
Escolhemos qualquer - de 3 a 0,5 - litro, lembrando que cabem aproximadamente 18 pêssegos no recipiente maior.
Tempo de esterilização
A esterilização deve ser realizada da seguinte forma:
- A jarra de 3 litros ficou em água fervente por pelo menos 35 a 40 minutos,
- 2 – 25-30 minutos,
- 1,5 litro – 20 min.,
- litro – 15-20 min.,
- Frasco de 0,5 litro – 10-15 minutos.
Assim certamente nos livraremos de todos os microrganismos patogênicos.
Pêssegos em lata (receita)
Oferecemos uma receita clássica para conservar metades de frutas.
Só depois de esperar que as latas esfriem completamente é que as colocamos na adega ou porão e as guardamos até o inverno.
Se quiser deixar o sabor da calda um pouco mais rico e interessante, você pode adicionar suco de limão na proporção de 1 colher de chá. por 1 litro de líquido.
Também conseguiremos um aroma mais brilhante se conseguirmos os pêssegos inteiros sem retirar os caroços. Essas frutas são enroladas de acordo com a mesma receita das metades. Você não precisa remover a pele deles.
Nossos pêssegos em lata estão prontos, esperamos que esta sobremesa não te decepcione no inverno!
Suculentos, doces, com casca aveludada e polpa delicada - os pêssegos, como lanternas redondas de barris avermelhados, escondem o sol do verão! Quer que o calor e o aroma do generoso agosto o aqueçam no inverno? Vamos preparar pêssegos enlatados em calda. Este é um preparo muito simples, sem esterilização, e no final você terá uma deliciosa fruta e uma compota doce.
A calda é boa para preparar impregnação para biscoitos ou compotas, diluindo em água a gosto. Pêssegos em lata podem ser usados para decorar bolos e tortas e adicionar em sobremesas e saladas. E, claro, as frutas doces ficam muito saborosas por si só! No inverno, quando as únicas frutas frescas disponíveis são bananas e frutas cítricas, preparar pêssegos será uma dádiva de Deus.
- Tempo de preparação: preparação 30 minutos, espera – várias horas
- Porções: aproximadamente 2,7 litros
Ingredientes para pêssegos enlatados em calda:
- Pêssegos – quantos cabem no pote;
- Água – semelhante;
- Açúcar - na proporção de 400 g por 1 litro de água.
Por exemplo, para 2 potes - um de dois litros e outro de 700 gramas - precisei de cerca de 1,5 kg de pêssegos, 1.200 ml de água e, consequentemente, 480 g de açúcar.
Preparação de pêssegos enlatados em calda:
Para enrolar, escolha frutas inteiras e intactas de tamanho pequeno - pêssegos pequenos são muito mais fáceis de encher os potes, eles são colocados de forma mais compacta, para que caibam mais. Se você enrolar frutas grandes, haverá vários pêssegos por pote, principalmente se for pequeno, mas você vai conseguir muita calda.
Pêssegos maduros são perfeitos para enlatados, mas não muito moles, mas fortes o suficiente - eles não enrugam quando colocados em uma jarra.
Existem variedades de pêssegos em que o caroço se separa facilmente - neste caso, pode-se descascar a fruta do caroço e enrolá-la ao meio. Se, ao tentar descascar os pêssegos, eles ficarem enrugados, pode-se conservá-los inteiros.
Lave bem os pêssegos: para tirar o pó da casca aveludada, não basta apenas enxaguar a fruta, é preciso esfregá-la com as mãos em água corrente.
Coloque os pêssegos em potes esterilizados preparados.
Agora colocamos água fria e limpa nos potes de frutas, dos quais vamos cozinhar a calda - para que a água cubra completamente os pêssegos, até as bordas dos potes (levando em consideração que durante a fervura uma pequena parte da água evapora).
Escoamos a água das latas para um recipiente medidor e contamos quanto é obtido. Com base na quantidade de água, calculamos quanto açúcar é necessário para a calda (lembre-se, para 1 litro – 400 g).
Despeje a água em uma panela esmaltada ou de aço inoxidável, acrescente o açúcar, mexa e leve ao fogo. Aqueça até que o açúcar se dissolva e a calda ferva.
Despeje a calda fervente sobre os pêssegos em potes, cubra com tampas esterilizadas e deixe esfriar.
Quando a calda nos potes esfriar até a temperatura ambiente (ou, devido ao tempo quente, pelo menos até um estado ligeiramente quente), despeje cuidadosamente a calda de volta na panela e deixe ferver novamente. Despeje os pêssegos uma segunda vez e deixe novamente um pouco para que a calda esfrie.
Por fim, repetimos o procedimento de escorrer e ferver a calda pela terceira vez. Encha novamente os pêssegos, enrole os potes com tampas - normais ou de rosca, embrulhe e deixe esfriar.
Pêssegos enlatados em calda estão prontos para o inverno. Armazenar em local fresco e seco – despensa ou porão. É aconselhável comer os pêssegos com caroço no prazo de um ano a partir da costura. E aqueles que são divididos pela metade podem ser armazenados por 1 a 2 anos.
Saudações, queridos amigos! Os pêssegos caíram de preço no mercado, então é hora de reabastecer sua coleção caseira de preparações de sobremesas para o inverno e aprender a cozinhar pêssegos enlatados em calda sem esterilização! Uma iguaria incrível que não se compra com dinheiro nenhum, porque os pêssegos em calda de açúcar do supermercado, ao contrário dos pêssegos em lata caseiros ao meio, nem sempre satisfazem em qualidade e preço. Mas no frio do inverno você estará pronto para preparar deliciosos bolos e pastéis com pêssegos em lata, ou mesmo apenas um complemento pronto para sorvetes e cereais doces.
Se você comprou os pêssegos “corretos” - ligeiramente verdes, firmes, sem danos óbvios, então enlatar pêssegos em calda não será muito problemático para você e você ficará satisfeito com a facilidade de preparo! Prepararemos pêssegos em calda para o inverno sem esterilização, o que simplifica muito todo o processo de preparo. Espero ter convencido você a cozinhar metades de pêssego em calda. Então venha comigo para a cozinha!
Ingredientes:
- pêssegos 1 kg
- açúcar 200g
- água 1 litro
- ácido cítrico 1 colher de chá
Como fazer pêssegos em caldapara o inverno:
Como já mencionei na introdução, para preparar pêssegos enlatados em calda para o inverno você precisará de pêssegos selecionados e ligeiramente verdes, doces ou agridoces. Para pêssegos macios, simplesmente não é possível retirar o caroço com delicadeza, pois o risco de deformar a fruta será muito alto. Lavamos os pêssegos e retiramos a camada superior esbranquiçada.
Cortamos o pêssego ao longo da cavidade que percorre toda a circunferência do pêssego e giramos as metades do pêssego com as mãos em direções opostas. Obtemos duas metades da fruta: uma oca e meia com caroço. Arrancamos o osso com uma faca e o removemos. Acontece que o pêssego não quer “se separar” do caroço, então tente outro método. Use uma faca para cortar o caroço da lateral do pedúnculo (diminuindo a aderência à polpa), depois faça um corte semelhante ao longo da cavidade, insira a faca com o lado rombudo na fenda resultante e, com um pouco de força, destaque o caroço da polpa. Se desejar, nesta fase você pode retirar a casca dos pêssegos, o que dará à nossa calda um lindo tom rubi.
Prepare a calda para os pêssegos: coloque a água em uma panela e acrescente o açúcar. Como o pêssego é uma fruta bastante caprichosa, é melhor prevenir e adicionar 1 colher de chá à calda. ácido cítrico por 1 litro de água. Leve a calda agridoce para ferver.
A calda dos pêssegos já ferveu - abaixe as metades e leve para ferver.
Assim que os pêssegos na calda ferverem, pegue-os com uma colher/escumadeira e coloque-os em potes limpos, previamente esterilizados junto com as tampas. Não arrume os pêssegos muito apertados para que as metades não fiquem deformadas, mas flutuem livremente na calda doce.
Leve novamente a calda para ferver vigorosamente e despeje sobre os pêssegos nos potes. Sele os pêssegos com tampas com lacres ou parafusos (dependendo dos potes que você escolher) e abaixe as tampas. Certifique-se de embrulhar e deixar repousar na calda quente o maior tempo possível, por isso levamos a manta mais grossa para os potes de pêssegos. Assim, proporcionaremos aos pêssegos uma esterilização adicional e melhor conservação para o inverno.
Toda dona de casa quer mimar seus entes queridos com algo delicioso no inverno. E os pêssegos preparados para o inverno são muito bons para esse fim; são macios, suculentos, doces e aromáticos. Além disso, eles são muito úteis. Existem muitos componentes na polpa e nas sementes dessas frutas. São óleos, microelementos, ácidos de frutas que podem melhorar a digestão e, portanto, ter um efeito benéfico na pele.
Pêssegos para o inverno. Receitas com fotos
Não é à toa que a delicada pele de uma menina é comparada a esta fruta. Mas como saborear pêssegos o ano todo se o período de maturação é curto? Faça geléia, seque, conserve. Várias receitas de frutas enlatadas chamam sua atenção. E não apenas receitas, mas receitas com fotos que vão te ajudar de forma fácil e simples preparar pêssegos em lata.
Independentemente da receita que você usar para preparar os pêssegos, primeiro as frutas são classificadas. Frutas feias, amassadas e maduras demais, com manchas ou estragadas, são deixadas de lado. Eles são processados de forma diferente. Cada fruta é lavada bem e com cuidado, tentando retirar a “penugem” de cada fruta sem danificar a casca. As frutas lavadas podem secar. Enquanto isso, prepare recipientes para enlatados.
Preparando potes
Os potes são bem lavados com chá refrigerante. Esterilizado. Para isso você pode usar tem uma tampa especial para a panela, você pode esterilizar fervendo ou fritando os potes por 10-15 minutos no forno, colocando os potes sobre uma gradinha em forno quente e pré-aquecido. Os potes devem estar secos antes de colocar as frutas neles.
Receita 1. Pêssegos enlatados com caroços
A receita é muito simples e rápida. As frutas preparadas para o inverno segundo esta receita mantêm a cor e a forma. Os caroços deixados nos pêssegos conferem à compota um sabor levemente amendoado e picante. Leve frutas lavadas e secas, de preferência do mesmo tamanho. Coloque-os em potes esterilizados. Despeje água fervente. Feche com tampa esterilizada. As tampas devem primeiro ser fervidas ou simplesmente limpar a superfície interna da tampa com um cotonete embebido em álcool. Cubra o frasco com uma toalha e deixe por 30 minutos.
Em seguida, a água é drenada e a partir dela é preparada uma calda. Leve a calda para ferver, acrescente ácido cítrico para que os pêssegos da compota não escurecem. Despeje a calda em potes com pêssegos e feche as tampas. Vire os potes sobre a tampa. Continue quente. Deixe esfriar lentamente. A deliciosa sobremesa resultante irá adicionar charme à sua doce mesa de inverno.
Para preparação você precisa de:
- 1,5 kg de pêssegos
- a 1,8 litros. água
- 200 gr. Saara
- 1 colher de chá de ácido cítrico
Receita 2. Pêssegos enlatados em calda
Esta receita também sugere enlatar pêssegos inteiros. Mas não só com adição de açúcar, mas em calda de açúcar. No inverno você também terá frutas em lata para assar ou vários tipos de sobremesas e bolos. E xarope de pêssego para fazer geleias, geleias, impregnação para panificação, coquetéis.
Os potes e as tampas são preparados da mesma forma que na primeira receita. Os pêssegos são lavados em água corrente, cada um separadamente, removendo com cuidado e cuidado os fiapos e imediatamente colocados em potes. Disponha livremente sem encher os potes. O pêssego é uma fruta delicada e por isso requer um manuseio cuidadoso.
Em seguida, ferva a água para escaldar. Tal como na primeira receita, para que os pêssegos mantenham a cor, adicione suco de limão à água. Sem retirar a panela do fogo, apenas reduzindo o fogo, despeje com cuidado água fervente nos potes cheios de pêssegos. E aqui é importante que os potes fiquem o mais próximo possível do fogão onde está uma panela com água fervente. Assim você se protegerá. Afinal, água fervente pode escaldar gravemente.
Para evitar que os potes rebentem, primeiro deite um pouco de água a ferver em cada frasco, deixando-os aquecer ligeiramente, e depois encha-os com água a ferver até ao topo. Os frascos cheios são cobertos com tampas esterilizadas. Depois de deixar os potes esfriarem um pouco - cerca de 15-20 minutos - despeje a água em um copo medidor.
Um copo medidor ou copo medidor é necessário para determinar o volume de líquido utilizado. Como os pêssegos são frutas grandes, é impossível saber com antecedência o quão bem eles serão colocados nos potes e quanto espaço haverá no pote para enchê-los. Portanto, eles drenam a água das latas em um recipiente separado. Meça o volume resultante de líquido. E então a calda é preparada adicionando a quantidade necessária de açúcar e ácido cítrico. Leve para ferver. Certifique-se de que o açúcar se dissolva completamente. Encha os potes com a calda resultante e enrole-os. Virado de cabeça para baixo. Embrulhe bem e deixe esfriar lentamente por um dia e meio.
Opção 2 da mesma receita: despeje imediatamente a calda sobre as frutas e esterilize os potes. Litro 15-20 minutos após a fervura. Meio litro por 10-15 minutos. Esterilize cobrindo com tampas. Retire os potes de pêssegos e enrole imediatamente as tampas. Virado de cabeça para baixo. Eles cobrem você calorosamente. Deixe esfriar.
Para preparar 1 litro de calda necessário:
- 400 gr. açúcar granulado
- meia colher de sopa de suco de limão
Receita 3. Pêssegos enlatados em calda, sem caroço
Aqueles pêssegos que foram “rejeitados” para enlatados inteiros podem ser enlatados ao meio ou até em pedaços. A fruta não ficará tão impressionante. Mas também serão saborosos e aromáticos. Frutos muito grandes podem ser conservados da mesma forma.
Vamos levar:
- pêssegos - 3kg
- açúcar - 700 gr.
- limão - 1 unid.
- água - 1,2 litros
Primeiro, descasque as frutas. Para isso, mergulhe os pêssegos em água fervente por alguns minutos e depois em água fria. Em seguida, cada pêssego é cortado profundamente em círculo, a casca é retirada e, dividindo o pêssego ao meio, retira-se o caroço. Em seguida, mergulhe por 5 minutos em uma solução fria de chá refrigerante (3 colheres de chá para cada 5 litros de água). Após este procedimento, a polpa da fruta ficará mais elástica. Encha cuidadosamente os frascos esterilizados ao meio.
Retire as raspas do limão. Esprema o suco. Adicione o suco, as raspas e o açúcar à água fervente. Ferva por 5-7 minutos e despeje a calda resultante em potes de pêssegos.
Os bancos são esterilizados por 10 minutos. Cubra com tampas. Vire os potes sobre a tampa. Embrulhar. Deixe esfriar. E agora potes com aroma de verão quente foram adicionados à sua preservação para o inverno.
A conservação em si é uma atividade fascinante se você a abordar de forma criativa e com imaginação. Até as receitas mais deliciosas ficam enfadonhas com o tempo e você quer algo novo. Você pode usar sua própria receita e alterá-la aos poucos. Você pode pegar o de outra pessoa. Experimente. E mude. Você pode experimentar a quantidade de sal, açúcar, temperos diversos, um buquê de vegetais e frutas. Você pode criar uma natureza morta em uma jarra, e então os potes fechados se tornarão uma decoração artística para sua cozinha, seu conteúdo decorará sua mesa e suas fotos postadas no Instagram decorarão sua página.
Cozinhe com prazer. Coma com gosto. Viva com estilo.
Como conservar pêssegos para o inverno
Pêssego enlatado ao meio é um dos meus itens favoritos na minha lista de conservas de inverno. Todos os anos eu cozinho vários potes de pêssegos em calda de açúcar, não fica pior do que o produto comprado em loja e contém muito mais benefícios.
T Esta deliciosa iguaria é muito fácil de preparar, principalmente porque o preparo não requer esterilização, e você saboreará tanto frutas deliciosas quanto compotas doces!
O pêssego enlatado segundo esta receita é adequado como recheio e decoração de pastelaria caseira, bolos, aperitivos e sobremesas.
- pêssego – 1kg;
- açúcar – 300g;
- ácido cítrico – ½ colher de chá;
- água – 1 litro.
Método de cozimento
Para enlatados, escolha pêssegos doces, maduros, mas firmes e sem danos. Pode-se até usar frutas um pouco verdes, o principal é que a semente se desprenda facilmente da polpa. Os pêssegos devem ser bem lavados e secos com panos secos ou toalha.
Esterilize os frascos com antecedência da maneira que for mais conveniente para você. Coloque neles as metades de pêssego preparadas e pressione bem, mas não pressione, para que a fruta não machuque.
Leve uma panela com água para ferver. Despeje água quente sobre os pêssegos da jarra. Cubra com tampas de lata e cozinhe no vapor por 30 minutos. Depois disso, despeje a água novamente na panela e repita o procedimento novamente.
Em seguida, despeje o líquido na panela e deixe ferver novamente, só agora acrescente o açúcar e o ácido cítrico. Ferva até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Despeje a calda doce preparada em potes de frutas e cubra com tampas de lata esterilizadas (pré-fervi por 10 minutos).
Vire os potes de cabeça para baixo, cubra com uma manta quente e deixe nesta posição até esfriar completamente. Graças a isso, a peça passará por esterilização adicional e os frascos não explodirão.