Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś, co ugotować na obiad, ten przepis na jeża będzie prawdziwym odkryciem! Jeże to delikatne danie mięsne w gęstym, aromatycznym sosie. Wyglądają jak duże klopsiki. Różnica polega na tym, że do mięsa mielonego dodaje się gotowany, półgotowany lub surowy ryż. Przed duszeniem, w przeciwieństwie do zwykłych kotletów, nie trzeba ich smażyć. Dlatego jeże są daniem bardziej dietetycznym i wymagają mniej czasu. To oczywiście doceni każdą gospodynię.
Danie można połączyć z niemal każdym dodatkiem. Puree ziemniaczane, różne płatki zbożowe lub spaghetti są idealne. Te klopsiki uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. W przypadku dzieci można użyć kwaśnej śmietany jako sosu. Zatem każdy „nehochuha” zje je z wielkim apetytem. Dla dorosłych przygotowano ogromny wybór różnorodnych przypraw i przypraw, które pomogą urozmaicić smak potrawy. Do duszenia można użyć mieszanki świeżej śmietany z gęstą pastą pomidorową. Poniżej szczegółowo opiszemy przepis na jeże gotowane z właśnie takim sosem.
Dla jeży:
- pulpa wołowa - 600 g;
- pulpa wieprzowa - 300 g;
- jajko - 1 szt.;
- cebula - 200 g;
- ryż - 100 g;
- czosnek - 5-6 ząbków;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- sól, pieprz, przyprawy, zioła aromatyczne - do smaku.
Do sosu:
- bulion mięsny - 250 ml;
- śmietana - 200 g;
- pasta pomidorowa - 50-70 g.
Na bulion:
- kości mięsne;
- marchewka - 1 szt.
- cebula - 1 szt.;
- liść laurowy - 1 szt.;
- ziarna pieprzu - 3-4 szt.
Tradycyjne połączenie mięsa w przepisie na jeże z sosem to wołowina i wieprzowina. Ponadto wołowiny powinno być około dwa razy więcej niż wieprzowiny. Najdelikatniejsze części wołowiny to karczek, cienka lub gruba polędwica wołowa. Nadzienie z nich jest szczególnie delikatne i soczyste. Część szyjna wołowiny jest mniej odpowiednia do mięsa mielonego. Jest zbyt żylasta i twarda. Mostek w ogóle nie pasuje. Dużo trudnych do zmielenia żył, kości, chrząstek. Weź wieprzowinę na mięso mielone z tłuszczem. Część szyjna jest idealna do tego dania. Szynka lub łopatka też jest dobra, ale gotując mięso mielone, trzeba dodać trochę smalcu. W przeciwnym razie farsz okaże się suchy. Należy pamiętać, że schłodzone mięso zawiera dużo płynu, przez co mięso mielone może być wodniste. Trudno będzie z niego uformować jeże, mogą stracić kształt. Dlatego zaleca się przyjmowanie mrożonego mięsa świeżego kawałka z kością. Przydadzą się nam także kości - pójdą do bulionu do duszenia jeży.
Ryż dla jeży lepiej wybrać odmiany złote, basmati lub podobne. Taki ryż doskonale zachowuje swój kształt, podczas duszenia nie zamieni się w owsiankę. Ryż krasnodarski może stać się zbyt miękki podczas gotowania. Zepsuje to wygląd i smak potrawy. Wybieraj twarde, nieskrobiowe odmiany ryżu.
Śmietana nadaje się do dowolnej zawartości tłuszczu. Preferowane są oczywiście gęste, a także niezbyt tłuste. Pasta pomidorowa powinna być gęsta i jasna. Kolor sosu będzie wtedy bardzo piękny. Przygotuj bulion na sos bogaty i mocny, dodając przyprawy, marchewkę i cebulę. Wtedy smak potrawy okaże się tak pachnący i bogaty, jak to tylko możliwe.
Rozmrażaj wołowinę i wieprzowinę. Oddziel kości od miąższu, zostawiając na nich trochę mięsa. Usuń także żyły i nadmiar tłuszczu. Kości włóż do rondla, zalej wodą, postaw na kuchence i przygotuj bulion. Podczas gotowania mięsa mielonego bulion będzie gotowy. Opłucz wieprzowinę i wołowinę, oczyszczoną ze ścięgien i kości. Następnie pokroić na małe kawałki.
Mięso przepuścić przez maszynę do mięsa z drobnym rusztem. Im drobniejsza struktura mięsa mielonego, tym bardziej miękkie będą jeże.
Obierz cebulę i czosnek, spłucz pod bieżącą wodą.
Cebulę drobno posiekać i przepuścić przez maszynkę do mięsa bezpośrednio do miski z mięsem mielonym. Czosnek należy również zmielić razem z cebulą.
Przygotowanie ryżu
Nie musisz brać dużo ryżu. Na funt mięsa weź około 70 gramów ryżu. To jest maksimum. Ryż wsyp do rondla, dobrze spłucz zimną bieżącą wodą. Zmieniaj wodę, aż stanie się całkowicie przejrzysta. Ryż zalać czystą wodą i gotować do połowy. Mieszaj ryż w trakcie gotowania. Nie przykrywać pokrywką. Kiedy kasza trochę zmięknie, ale ryż nadal będzie twardy, wyłącz gaz. Ryż wrzuć na durszlak, opłucz pod zimną bieżącą wodą.
Do miski z mięsem mielonym wsypać ryż, wbić do niego jajko.
Jajko jest niezbędne do dobrego połączenia mięsa mielonego z ryżem. Tak ugotowane jeże będą łatwiejsze do formowania. Dodać sól, świeżo zmielony czarny pieprz i dobrze wymieszać. Uformuj je łyżką. Ilość mięsa mielonego mieszcząca się w czubatej łyżce odpowiada jeżowi odpowiedniej wielkości. Wilgotnymi rękami uformuj z mielonego mięsa okrągły kształt. Lepiej zwilżyć dłonie ciepłą wodą, dzięki czemu jeże łatwiej będzie uformować i mniej przyklejać się do palców. Połóż klopsiki na desce. Lepiej ułożyć je w plaster, aby jednocześnie je ugasić.
rosół do sosu
Kości mięsne, napełnione wodą tuż nad poziomem kości, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Usuń pianę łyżką cedzakową lub łyżką, zmniejsz ogień. Obierz jedną marchewkę i jedną cebulę. Nie kroić, zanurzać w całości w bulionie. Gotuj przez około godzinę na wolnym ogniu pod przykryciem. Pod koniec gotowania dodać liść laurowy, kilka ziaren pieprzu i sól. Zatem pachnący i bogaty bulion, którego potrzebujemy do przepisu na pyszne jeże, sprawdzi się idealnie.
Aby przygotować jeże, weź grubościenną łatę. W rondlu mogą palić się od dołu, a na patelni nie ma wystarczająco dużo miejsca na pyszny sos mięsny.
Rozgrzej łyżkę oleju roślinnego w plastrze. Układamy klopsiki w okrąg, jeden obok drugiego, ściśle przylegając do siebie.
Bez obaw, nie będą się sklejać, sos im na to nie pozwoli. Najpierw zalej jeże bulionem mięsnym. Odcedź go przed wlaniem na plaster, aby usunąć małe kości.
Wymieszaj świeżą, gęstą śmietanę z koncentratem pomidorowym. Ten przepis na jeże z właśnie takim sosem. Dodajemy mieszaninę z plastra do bulionu, zalewając równomiernie w kółko tak, aby przykryć wszystkie klopsiki.
Posyp po wierzchu ulubionymi przyprawami lub aromatycznymi ziołami, przykryj plaster pokrywką. Doprowadź naczynie do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, nie otwierając pokrywki. Sos powinien lekko zabulgotać.
Podawać jeże na gorąco. Dodatek może być dowolny lub po prostu ze świeżymi warzywami i miękkim pieczywem. Całość obficie polewamy pachnącym sosem. W razie potrzeby posyp posiekanymi ziołami. Cebula, natka pietruszki, koperek lub kolendra doskonale komponują się z kwaśnym sosem pomidorowym. To danie zawsze okazuje się soczyste i niezwykle smaczne! Twoi bliscy z pewnością docenią delikatny smak i aromat jeży w sosie śmietanowo-pomidorowym. Na pewno usłyszycie – „dziękujemy bardzo, było bardzo smacznie. Czy jutro mogę znowu mieć jeże?”
- Jeśli przygotowujesz danie dla małych dzieci, nie dodawaj sosu zbyt gęstego i bogatego. Zastąp bogaty bulion przegotowaną wodą lub wyklucz z przepisu czosnek i przyprawy.
- Nie smaż jeży przed duszeniem. Wtedy danie okaże się bardziej dietetyczne.
- Zamiast wieprzowiny z tłuszczem do jedzenia dla niemowląt, możesz wziąć drób lub cielęcinę.
- Nie bój się eksperymentować z różnymi przyprawami. To danie doskonale komponuje się ze wszystkimi ziołami, różnymi przyprawami do mięsa, ostrą papryką. Zamiast koncentratu pomidorowego ze śmietaną można wymieszać pomidory, drobno posiekane i obrane. Aby to zrobić, zmiel pomidory blenderem, aż będą gładkie. Możesz też wziąć puszkę obranych pomidorów we własnym soku i posiekać je.
- Sos posypujemy ziołami prowansalskimi i nie dodajemy do sosu kwaśnej śmietany. Następnie otrzymasz danie w stylu włoskim. Podawać z sałatką ze świeżych warzyw skropioną oliwą i świeżą ciabattą. Otrzymujesz więc włoski obiad dla całej rodziny. Makaron doskonale sprawdza się jako dodatek do dań.
- Jeśli chcesz, aby ziarna ryżu wystawały z jeży jak ciernie, to wmieszaj w mięso mielone dobrze umyty surowy ryż. W takim przypadku będziesz musiał wydłużyć czas duszenia, aby ryż nawet w kulkach mięsnych miał czas na ugotowanie.
Jeże mięsne to jedno z ulubionych dań dzieci i dorosłych. Jednak nie każdy zna przepisy i zasady ich przygotowania. W rzeczywistości jeże zostały tak nazwane, ponieważ ich ryż wystający jak igły. Te przepisy kulinarne przyszły do nas ze starożytnej kuchni chińskiej.
W XVIII wieku jeże gotowano jako pełnowartościowy posiłek dla Chińczyków, ponieważ mięso było dla zwykłych Chińczyków bardzo kosztowną przyjemnością. Teraz oczywiście to danie jest dostępne dla każdego. Takie przepisy można znaleźć w różnych książkach, ale każda gospodyni domowa i tak robi to na swój sposób. 
Duszone mięso jeży w sosie pomidorowym
Ten przepis jest dość powszechny w naszym kraju. Przepis ten dzielą zarówno babcie, jak i matki, przekazywany jest z pokolenia na pokolenie.Do ugotowania potrzebujemy: 1 kg mięsa mielonego, 150 g surowego ryżu, 1 jajko, 1/2 łyżeczki soli, szczyptę pieprzu, 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia na patelni.
Na sos: 2 duże marchewki, 2 cebule, 3 duże pomidory, szczypta soli, zioła (natka pietruszki, cebula dymka, koperek). Suszone warzywa można również zabrać, jeśli na zewnątrz jest zima.
Mięso mielone najlepiej przygotować samodzielnie, ale jeśli nie ma na to czasu, można je kupić gotowe na rynku. W sklepie zwykle leży długo, więc może się zestarzeć, a na rynku za 10 rubli można poprosić o przekręcenie mięsa na mięso mielone.
Ryż należy gotować do połowy ugotowanego. Weź surowy ryż, wsyp go do małego rondla i zalej 1,5 porcji wody. Ryżu nie trzeba myć; w sklepach zazwyczaj sprzedaje się ryż gotowany na parze. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj, aż woda odparuje. Możesz nie solić. Ryż wychodzi trochę niedogotowany, co jest dobre. Przecież będziemy wtedy dusić nasze jeże, a ziarna ryżu powinny osiągnąć gotowość już w mielonym mięsie, wtedy spęcznieją i będą wystawać jak igły.
Gdy ryż ostygnie, należy go wymieszać z mięsem mielonym, dodać sól i pieprz do smaku. Dodaj 1 jajko, aby jeże nie rozpadły się na patelni. Następnie formujemy jeże, ale w trakcie ich rzeźbienia włączamy patelnię, aby je trochę podsmażyć. Wlej niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię i umieść na patelni nasze jeże mięsne. Można też użyć masła, ale jest ono pełne substancji rakotwórczych, dlatego za radą dietetyków będziemy je smażyć na oleju roślinnym. Smaż je przez około 5 minut z każdej strony. Najważniejsze jest, aby utworzyć złotą skórkę. Gdy jeże się usmażą, włóż je do małego rondla.
Teraz musisz przygotować sos. Aby to zrobić, weź marchewkę, trzy sztuki na tarce, drobno posiekaj cebulę i pomidory. Na patelni podsmaż marchewkę i cebulę, następnie dodaj pokrojone pomidory i gotuj na wolnym ogniu, aż pomidory będą całkowicie miękkie. Na samym końcu musisz dodać posiekane warzywa i gulasz przez kolejne 5 minut.Teraz mieszamy całe nasze smażenie, można je dodać do jeży. Wlej tyle wody, aby jeże były całkowicie zanurzone w wodzie. Podpalamy to na małym ogniu. Dusimy około pół godziny. Jeże są gotowe! Przepis zakłada podanie jeży z ziemniakami i sosem spod nich. 
Jeże mięsne w piekarniku z białym sosem
Ten przepis jest uważany za bardziej wyrafinowany, ponieważ przepis ten opiera się na sosie, który nie jest tak łatwy do wykonania. Do gotowania jeży w piekarniku potrzebne są następujące produkty: 1 kg mięsa mielonego, 150 g surowego ryżu, 1/2 łyżeczki soli, 150 g sera na skórkę.Do sosu: 1 łyżka. łyżka mąki, 1/2 litra bulionu mięsnego, szczypta kolendry.
Bierzemy również mięso mielone, dodajemy ryż już ugotowany do połowy ugotowany, rzeźbimy jeże. Ułóż je w naczyniu do pieczenia. Włączamy piekarnik na 180 stopni. I zaczynamy przygotowywać biały sos.
2 łyżki stołowe. musimy smażyć łyżki mąki na suchej patelni, aż mąka nabierze pięknego miedzianego odcienia. Teraz wlej do niego bulion mięsny i dokładnie wymieszaj, aby nie utworzyły się grudki. Gdy sos zacznie lekko gęstnieć, dodajemy do niego szczyptę kolendry. I dusimy ten sos, aż nabierze konsystencji gęstej śmietany.
Teraz polej jeże sosem i włóż naczynie do piekarnika na około 40 minut. 10 minut przed gotowaniem posypujemy wierzch tartym serem. Gdy tylko na wierzchu pojawi się złota skórka, jeże są gotowe! Można je podawać z duszonymi warzywami, ze świeżą sałatką lub jako samodzielne danie. Podczas serwowania na pewno będziesz musiał polać jeże sosem bezpośrednio na talerzu: wtedy smak będzie jeszcze delikatniejszy, a jeże będą jeszcze bardziej pachnące. I nie zapomnij posypać jeży ziołami, a im więcej, tym lepiej. Wcale nie zepsuje smaku.
Mięsne jeże duszone w kremowym sosie czosnkowym
A to najłatwiejszy i najszybszy przepis na jeże.Będziesz potrzebować: 1 kg mięsa mielonego, 150 g surowego ryżu, 1 jajko, 1/2 łyżeczki soli, zioła (koperek i natka pietruszki), 500 ml świeżej śmietanki (najlepiej wiejskiej), 2 ząbki czosnku.
Robimy wszystko w taki sam sposób, jak dyktowały nam poprzednie przepisy, czyli gotujemy ryż do połowy ugotowany, mieszamy z mięsem mielonym, dodajemy jajko i formujemy nasze jeże. Smażymy je na patelni po 5 minut z każdej strony.
Następnie bardzo drobno siekamy 2 ząbki czosnku lub ścieramy na najmniejszej tarce, do śmietany dodajemy posiekany czosnek i dokładnie mieszamy. Następnie wlewamy cały ten splendor na patelnię dla jeży. I dusimy nasze danie przez 20 minut. Na koniec dodaj posiekane warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.Trzeba też podawać takie jeże z sosem!
Farsz dla jeży to najprostsze połączenie jakie można sobie wyobrazić, ale jakie pyszne dania powstają, gdy włoży się w nie całą duszę. Ale są też jeże w sosie grzybowym i jeże w sosie śmietanowym i wiele więcej. Zwykle przepisy na ich przygotowanie niewiele różnią się od tych, które zostały napisane powyżej. Rzecz w tym, że dla nich zawsze trzeba dodawać różne sosy.
A robienie sosów to sztuka! Zwłaszcza jeśli masz pewność, które składniki nadają się do konkretnego sosu. A jeśli ciągle eksperymentujesz, wypróbowujesz nowe przepisy, czytasz przepisy w Internecie, zbierasz przepisy od znajomych, możesz zostać uznany za najbardziej godnego pozazdroszczenia kucharza, który nawet tak proste danie, jak zwykłe jeże mięsne, potrafi zamienić w arcydzieło sztuki kulinarnej!
Klopsiki, klopsiki, kotlety to pyszne, uwielbiane przez wielu dania z mięsa mielonego. Sugerujemy odejście od zwykłych przepisów i ugotowanie czegoś przypominającego wymienione dania, ale nieco różniącego się od nich, a mianowicie jeży z mięsa mielonego z ryżem na patelni.
Danie zyskało swoją nazwę ze względu na swój niezwykły wygląd: najpierw z mięsa mielonego formuje się klopsiki, następnie w klopsiki wbija się ziarna ryżu i duszi, piecze lub gotuje na parze. Ale nie możesz komplikować sobie życia i mieszać mięsa mielonego z ryżem, okazuje się nie mniej zabawne i smaczne. Zaczniemy?
Mielone jeże z ryżem na patelni - ogólne zasady gotowania
Gotowanie jeży jest zaskakująco łatwe i niezbyt kłopotliwe. Wystarczy mięso mielone, ryż i składniki na sos.
Mięso mielone możesz kupić gotowy lub sam go przewinąć. Zrobi to wieprzowina, cielęcina, indyk lub kurczak. Często stosuje się mieszane mięso mielone.
Ryż możesz wziąć dowolne, jeśli płatki dodaje się bezpośrednio do mięsa mielonego, lub duże, w całości - jeśli wbijesz je w klopsiki.
Gotowe jeże układamy na patelni wysmarowanej olejem, lekko smażymy, a następnie zalewamy sosem. Tutaj nie możesz ograniczać się swoją wyobraźnią: przygotuj nadzienie ze śmietany, śmietany, sera, pomidorów, makaronu, zasmażanych warzyw, bulionu i innych produktów. Ważne jest, aby sos całkowicie przykrył jeże, dzięki czemu wyjdą delikatne i soczyste.
Mielone jeże podawane są z ryżem jako samodzielne danie lub z dodatkiem gotowanych, pieczonych, świeżych warzyw.
1. Mielone jeże z ryżem na patelni
Składniki:
Pół kilograma mięsa mielonego (wieprzowina z wołowiną);
Kasza ryżowa - 200 g;
3 główki cebuli;
Jajko;
1 marchewka;
30 g pomidora;
Sól - 20 g;
Ziele angielskie w proszku – opcjonalnie;
Mąka do posypania.
Metoda gotowania:
1. Umyty ryż wsyp do małego rondla i gotuj przez 20 minut. Wrzuć durszlak, spłucz.
2. Ugotowany ryż włóż do mięsa mielonego wraz z dwiema posiekanymi cebulami.
3. Do mięsa mielonego dodaj jajko, sól, pieprz, dokładnie wymieszaj i pozwól mu trochę zaparzyć.
4. Podczas parzenia mięsa mielonego włóż posiekaną cebulę na żeliwną patelnię, marchewkę na drobną tarkę i gotuj na wolnym ogniu z olejem roślinnym na umiarkowanym ogniu przez 3 minuty.
5. Z mięsa mielonego formujemy kulki, posypujemy mąką.
6. Włóż klopsiki na rozgrzaną patelnię z masłem i smaż, aż uzyskasz lekko przysmażoną skórkę, przewracając trzy razy.
7. Smażone „jeże” przesuwamy na żeliwną patelnię z duszonymi warzywami, dobrze mieszamy.
8. Wlać przecier pomidorowy rozcieńczony wodą, aż będzie prawie całkowicie pokryty, dodać trochę soli, włączyć mały ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
9. Na każdym talerzu ułóż po 2 duszone „jeże”, obok ułóż puree ziemniaczane, polej sosem.
2. Mielone jeże z ryżem na patelni w sosie śmietanowym
Składniki:
600 g mielonego mięsa wieprzowego i wołowego;
1 marchewka;
3 główki cebuli;
Kurze jajo;
Śmietana - 300 g;
Kilka ząbków czosnku;
Sól - 20 g;
Ziele angielskie – opcjonalnie;
Ryż długoziarnisty – 250 g;
Liście pietruszki - 1 pęczek;
Trochę oleju do smażenia.
Metoda gotowania:
1. Dwie główki cebuli pokroić w drobną kostkę, włożyć do mięsa mielonego, dodać umyty i ugotowany do połowy ugotowany ryż, posiekany czosnek, natkę pietruszki, jajko, sól, pieprz, dobrze wymieszać i pozostawić do zaparzenia na 25 minut.
2. Gotujemy sos śmietanowy: marchewkę - startą, pozostałą cebulę - drobną bułkę tartą, wrzucamy na żeliwną patelnię i podsmażamy na odrobinie oleju.
3. Do śmietany wlać trochę wody, wymieszać do konsystencji półpłynnej i wlać do warzyw, dodać trochę soli, pieprzu i dusić przez 15 minut.
4. Z mięsa mielonego i ugotowanego ryżu robimy kulki, posypujemy mąką i wkładamy na rozgrzaną patelnię, smażymy na oleju ze wszystkich stron.
5. Włóż smażone „jeże” do sosu śmietanowego i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
6. Podczas serwowania ułóż 2 „jeże” na talerzu, obok dowolnego dodatku (gotowanej kaszy gryczanej, makaronu lub puree ziemniaczanego), posyp posiekanymi liśćmi pietruszki.
3. Dietetyczne jeże z mięsem mielonym i ryżem na patelni z kurczakiem
Składniki:
3 średnie piersi z kurczaka;
Kasza ryżowa - pół szklanki;
Kawałek masła;
Kilka ząbków czosnku;
3 główki cebuli;
1 marchewka;
Oliwa z oliwek do smażenia - 30 ml;
Beztłuszczowa śmietana - 300 ml;
Pietruszka - 1 pęczek;
Sól - 10 g;
Ziele angielskie, mielony pieprz - 1 łyżeczka;
Kurze jajo.
Metoda gotowania:
1. Mięso oddzielić od piersi i przewinąć przez maszynkę do mięsa, dodać 2 posiekane cebule, czosnek, ugotowany ryż, masło, jajko, pieprz, sól, dokładnie wymieszać i odstawić na 20 minut.
2. W międzyczasie przygotowujemy dietetyczny sos śmietanowy: 1 cebulę pokroić w drobną bułkę, zetrzeć marchewkę, smażyć na oliwie kilka minut, zalać rozrobioną w wodzie śmietaną, dobrze wymieszać, dodać sól, dusić na umiarkowanym ogniu przez 10 minuty.
3. Z mięsa mielonego formujemy małe kulki, posypujemy mąką, od razu, bez smażenia, wkładamy do gorącego sosu śmietanowego i gotujemy pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut.
4. Gotowe dietetyczne „jeże” podawaj na porcjach na talerzach z gotowaną kaszą gryczaną.
4. Jeże mielone z ryżem na patelni (z warzywami w bulionie mięsnym)
Składniki:
Dowolne mięso mielone - pół kilograma;
Kasza ryżowa długoziarnista - 12 łyżek. łyżki;
Rosół mięsny - 2 szklanki;
Kilka główek cebuli;
1 marchewka;
Śmietana - 30 g;
2 łyżki stołowe. łyżki pomidorów;
Ziele angielskie w proszku - 30 g;
Sól - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania:
1. Do mięsa mielonego wlać surowy ryż, dodać pokrojoną w drobną okruszkę główkę cebuli, rozbić jajko, dodać odrobinę soli, pieprzu, wszystko dokładnie wymieszać, odstawić na 25 minut.
2. Przygotowujemy sos: marchewkę i cebulę drobno siekamy, wrzucamy na głęboką patelnię żeliwną, łączymy z kwaśną śmietaną i przecierem pomidorowym, całość zalewamy bulionem mięsnym.
3. Formujemy klopsiki, posypujemy mąką i układamy w przygotowanej mieszance warzywnej.
4. Postaw patelnię na wolnym ogniu, gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 25 minut.
5. Gotowe „jeże” w 2 kawałkach ułożyć na talerzu z dowolną dekoracją (można też bez dekoracji), polać sosem śmietanowym i posypać posiekanymi liśćmi pietruszki.
5. Jeże z pikantnego mięsa mielonego z ryżem na patelni
Składniki mięsa mielonego:
Pół kilograma mielonej wieprzowiny i wołowiny;
Niekompletna szklanka ryżu długoziarnistego;
Kurze jajo;
Duża główka cebuli;
1 marchewka;
Kilka ząbków czosnku;
Suszona bazylia, kolendra - po 20 g;
Ziele angielskie w proszku - 30 g;
Sól - 1 łyżeczka;
Pół pęczka natki pietruszki.
Do sosu:
Śmietana o średniej zawartości tłuszczu - 1 szklanka;
2 pomidory;
Kilka ząbków czosnku;
Mąka - 10 g;
Niekompletna szklanka wrzącej wody.
Metoda gotowania:
1. Gotuj czysty ryż w lekko osolonej wodzie przez 10 minut, włóż go do durszlaka, aby odsączyć płyn.
2. Przewiń mały kawałek wołowiny i wieprzowiny przez maszynę do mięsa z cebulą, marchewką i czosnkiem.
3. Do przygotowanego mięsa mielonego z cebulą i marchewką dodać jajko, dodać sól, pieprz, dodać bazylię, kolendrę lub inne przyprawy, dokładnie wymieszać rękami i pozostawić do zaparzenia na 25 minut.
4. Po tym czasie formujemy niewielkie kulki, wrzucamy je na głęboką patelnię żeliwną.
5. Napełnij „jeże” wrzącą wodą do połowy ich pokrycia, ponownie dodaj trochę soli i gotuj pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez pół godziny.
6. W międzyczasie przygotować sos z kwaśną śmietaną: pomidory umyć, obrać, zetrzeć i wymieszać ze śmietaną i posiekanym czosnkiem, dobrze wymieszać, dodać sól, dodać trochę mąki, ponownie wymieszać, żeby nie powstały grudki.
7. Wlać niepełną szklankę wrzącej wody do śmietany i pomidorów, ponownie dobrze wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej gęstej konsystencji.
8. Po duszeniu jeży przez 30 minut zalewamy je sosem śmietanowym, a także dodajemy odrobinę suszonej bazylii, oregano lub innych przypraw, ponownie gotujemy na umiarkowanym ogniu przez 20 minut.
9. Podczas serwowania ułóż „jeże” na porcjowanym naczyniu, udekoruj liśćmi pietruszki i koperku.
6. Mielone jeże z ryżem na patelni z serem
Składniki:
Nieco mniej niż kilogram chudego mielonego kurczaka;
Kasza ryżowa - 7 łyżek. łyżki;
głowa cebuli;
Czosnek - 4 ząbki;
Pietruszka - 1 pęczek;
Jajko;
Sól - 20 g;
Gałka muszkatołowa - 20 g;
Pieprz - pół łyżeczki.
Do wypełnienia:
Ser Hochland - 2 szt.;
Śmietana - 300 ml;
Krem - trochę mniej niż szklanka;
Liście pietruszki - pół pęczka.
Metoda gotowania:
1. Gotuj ryż przez 8 minut, włóż go do durszlaka.
2. Do przygotowanego mielonego kurczaka wbij jajko, dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek, natkę pietruszki, pieprz, gałkę muszkatołową, ugotowany ryż.
3. Z mięsa mielonego robimy kulki, w środek których zawijamy 1 kostkę sera Hochland.
4. Na żeliwną patelnię wkładamy „jeże” z serem.
5. Przygotować sos: do pojemnika blendera włożyć śmietanę, 1 opakowanie sera Hochland, śmietanę i dobrze wymieszać. Wlać posiekane liście pietruszki, dodać sól, pieprz do smaku, ponownie wymieszać.
6. Zalewamy „jeże” przygotowanym sosem, gotujemy na umiarkowanym ogniu przez 30 minut.
7. Podawać na talerzu, posypane natką pietruszki.
Mielone jeże z ryżem na patelni - tajemnice i subtelności
Aby podczas formowania kulek jeżowych mięso mielone nie kleiło się do dłoni, nie zapomnij okresowo zanurzać dłoni w zimnej wodzie.
Gotuj z pokrywką na patelni na małym ogniu, w przeciwnym razie sos szybko się zagotuje, a jeże nie okażą się tak soczyste.
Zamiast ryżu do mięsa mielonego można dodać dowolne inne płatki zbożowe, na przykład kaszę gryczaną lub pęczak perłowy. Muszą być również wstępnie wykończone.
Smaczne, delikatne klopsiki z mięsa mielonego i ryżu lubią zarówno dorośli, jak i dzieci. Są szczególnie smaczne ugotowane w sosie. Ponadto sos może być dowolny: pomidorowy, warzywny, śmietanowy, z dodatkiem oleju, przypraw, soku z cytryny i innych składników.
Jeśli lubisz dania łatwe w przygotowaniu, lubisz danie główne na gorąco, które można podawać z absolutnie dowolnym dodatkiem, to przepisy na jeże z mięsa mielonego z ryżem i sosem przypadną Ci do gustu.
Mielone jeże z sosem ryżowym – zasady ogólne
Sukces dania zależy od wielu czynników:
1. Mięso mielone. Przygotowuje się go z dowolnego mięsa: wieprzowiny, indyka, wołowiny lub cielęciny, kurczaka. Czasami miesza się kilka rodzajów. Najważniejsze, że mięso jest świeże, bez smug, z odrobiną tłuszczu. Mięso mielone lepiej gotować samodzielnie. Wystarczy opłukać i pokroić mięso na kawałki i kilka razy przekręcić w maszynce do mięsa z dodatkiem cebuli, cebulę można pominąć.
2. Ryż. Ryż dodaje się do mięsa mielonego w postaci półproduktu lub surowca. Lepiej wybrać odmianę, w której wszystkie ziarna są całe, duże. Wstępnie ugotowany ryż sprawi, że jeże będą wyglądać jak klopsiki, ale jeśli chcesz uzyskać kulki wyglądające jak urocze zwierzątka, włóż ryż do surowego mięsa mielonego.
3. Sos. Jest tu miejsce na wyobraźnię i kreatywność kulinarną. Można użyć dowolnych dostępnych składników: sosu lub pasty pomidorowej, śmietany, majonezu, marchewki, cebuli, czosnku, pomidorów, soku z cytryny, wody, bulionu, ziół i innych.
Sama technologia jest prosta:
Przygotuj mięso mielone;
Mięso mielone wymieszać z ryżem, solą, przyprawami, pieprzem, jajkiem (opcjonalnie);
Rzuć kulki w mąkę (możesz pominąć);
Smażyć jeże na patelni na rozgrzanym oleju;
Przygotuj sos;
Dusić smażone jeże w sosie.
Przyprawy nadadzą potrawie wyjątkowego aromatu i smaku: zioła, czosnek, papryczki chili, słodka papryka mielona, chmiel suneli i inne. Jeże podawane są z sosem z dodatkiem warzyw, roślin strączkowych i kaszy gryczanej. Można podawać jako osobne danie.
1. Mielone jeże z sosem ryżowym
Składniki:
Mięso mielone - pół kilograma;
Ryż - 6 dużych łyżek;
Kilka główek cebuli;
1 jajo kurze;
Pomidory - 3 szt .;
1 marchewka;
20 g mąki;
Sól, cukier granulowany, czarny pieprz - po 20 g;
Liście pietruszki - 5 szt.
Metoda gotowania:
1. Ugotuj dokładnie umyty ryż w lekko osolonej wodzie, aż będzie do połowy ugotowany. Wrzuć gotowe płatki na durszlak, spłucz.
2. Do mięsa mielonego dodać cebulę - drobną bułkę tartą, płatki ryżowe, jajko, trochę soli, pieprzu i wszystko dobrze wymieszać.
3. Z powstałej masy mięsnej uformuj średniej wielkości kulki i włóż do głębokiego pojemnika z grubym dnem.
4. Na osobnej patelni przygotuj sos: marchewkę posiekaj na tarce, drugą cebulę pokrój w półpierścienie, wszystko smaż na oleju na umiarkowanym ogniu przez około pięć minut. Dodać pomidory bez skórki posiekane w blenderze, lekko podgrzać i dodać mąkę, wszystko dobrze wymieszać i dusić przez pół minuty, cienkim strumieniem zalać 450 ml gorącej wody, wszystko dobrze wymieszać i ponownie zagotować.
5. Na koniec do sosu dodać posiekaną natkę pietruszki, dowolne przyprawy, odrobinę cukru i soli.
6. Gotowym sosem zalej smażone jeże, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut pod zamkniętą pokrywką.
7. Podawać na talerzu, polewając sosem, obok można ułożyć kiszone pomidory i ogórki.
2. Mielone jeże z ryżem ze śmietaną i sosem pomidorowym w powolnej kuchence
Składniki:
Pół kilograma dowolnego mięsa mielonego;
Marchew - 1 szt .;
Cebula - 1 głowa;
strąk słodkiej papryki;
Ryż - 4 łyżki. łyżki;
Przecier pomidorowy i śmietana - po 100 g;
Mąka - 20 g;
Sól, przyprawa - po 30 g;
Koperek zielony - 5 łodyg.
Metoda gotowania:
1. Marchewkę posiekaj na tarce o dużych zębach, cebulę posiekaj w drobną okruchy, pieprz w paski.
2. Do zwiniętego mięsa dodaj umyte płatki, jajko, część posiekanej cebuli, przyprawy, sól. Wszystko dobrze wymieszaj i ubijaj na stole.
3. Smaż drugą część cebuli i marchewki w pojemniku multicooker w trybie „pieczenia” przez 15 minut.
4. W czystym kubku wymieszać śmietanę z przecierem pomidorowym, rozcieńczyć gorącą wodą, wszystko dokładnie wymieszać na gęstą masę.
5. Gdy warzywa się usmażą, połóż jeże na wierzchu, zalej mieszanką śmietanowo-pomidorową, przełącz urządzenie w tryb „gulasz” i gotuj na wolnym ogniu przez nieco ponad godzinę.
3. Mielone jeże z ryżem i sosem na patelni
Składniki:
Mięso mielone (wołowina z wieprzowiną) - nieco mniej niż kilogram;
1 cebula;
Czosnek - 3 ząbki;
Przecier pomidorowy - 100 g;
1 marchewka;
Świeża pietruszka - 1 pęczek;
Bazylia - 5 liści;
Ryż - 5 dużych łyżek;
Mąka - 1 garść;
Śmietana - 100 g.
Metoda gotowania:
1. Obrane marchewki zmiel w blenderze wraz z cebulą i czosnkiem.
2. Drobno posiekaj natkę pietruszki i liście bazylii.
3. Do mielonego mięsa włóż wszystkie warzywa, dodaj płatki ryżowe, jajko, dobrze wymieszaj, sól i pieprz.
4. Formuj kulki, obtaczaj je w mące i smaż na rozgrzanej patelni na złoty kolor.
5. Zrób sos ze śmietany, koncentratu pomidorowego, soli i gorącej wody, wszystko wymieszaj i zagotuj na umiarkowanym ogniu.
6. Podczas serwowania na każdym talerzu ułóż po trzy lub cztery jeże, polej sosem.
4. Mielone jeże z ryżem i sosem, duszone w rondlu
Składniki:
Dowolne mięso mielone - 1 kg;
Ryż - 5 dużych łyżek;
Cebula - 1 głowa;
Świeża śmietana domowej roboty - 3 łyżki. łyżki;
400 ml mleka;
Trochę masła;
Czosnek - kilka ząbków;
2 żółtka.
Metoda gotowania:
1. Cebulę zetrzeć dużymi zębami, wymieszać z posiekanym mięsem i kaszą ryżową, wszystko dokładnie wymieszać.
2. Z mięsa mielonego uformuj małe koloboki, włóż je do żeliwnego pojemnika, podgrzanego masłem.
3. Jeże zalać wodą do połowy ich pokrycia i gotować kilka minut pod przykryciem.
4. Gdy tylko woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, ciągle obracając jeże.
5. Na płytką patelnię włóż kawałek masła, rozgrzej, do czosnku włóż posiekany czosnek, smaż przez minutę, dodaj śmietanę, ponownie smaż przez minutę i zalej mlekiem.
6. Powoli gotuj mieszaninę śmietankowo-mleczną na umiarkowanym ogniu przez kilka minut.
7. W osobnym naczyniu ubić żółtka i wlać do mieszanki śmietanki, mleka i czosnku, następnie dusić przez kilka minut.
8. Sos lekko posolić i popieprzyć.
9. Zdejmij żeliwo z jeżami z ognia, polej kremowym sosem i pozostaw do zaparzenia na pół godziny.
5. Mielone jeże z ryżem i dietetycznym sosem w piekarniku
Składniki:
Mielony kurczak - nieco ponad pół kilograma;
Trochę masła;
Ryż - 6 dużych łyżek;
1 jajo kurze;
Przyprawa, sól - po 20 g;
Świeża pietruszka - 1 pęczek;
1 cebula;
Garść mąki;
Śmietana - 100 g.
Metoda gotowania:
1. Do przygotowanego mielonego kurczaka dodać kaszę ryżową, obraną cebulę - drobną bułkę tartą, jajko, odrobinę soli, dowolne przyprawy, dobrze wymieszać.
2. Z mięsa mielonego uformować kulki o średnicy 5 cm, ułożyć na naoliwionej blasze.
3. Przygotować sos śmietanowy w ten sposób: na suchą patelnię wlać mąkę, chwilę podsmażyć, aż lekko się zrumieni, wlać do kwaśnej śmietany rozcieńczonej wodą, dobrze wymieszać.
4. Polać jeże sosem śmietanowym.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż arkusz z jeżami, piecz przez 40 minut.
6. Podczas serwowania ułóż na talerzach trzy klopsiki, polej sosem śmietanowym, w którym były duszone, obok ułóż plasterki świeżych pomidorów i ogórków, posyp posiekaną natką pietruszki.
6. Mielone jeże z ryżem i kapustą z sosem
Składniki:
Mięso mielone z dowolnego mięsa - pół kilograma;
Sól, ziele angielskie w proszku, cukier granulowany - po 10 g;
Mały kawałek białej kapusty;
Kasza ryżowa - 15 g;
Kilka główek cebuli;
2 marchewki;
Pasta pomidorowa rozcieńczona w wodzie - 700 ml;
Olej do smażenia - 30 ml;
Pietruszka - 0,5 pęczka.
Metoda gotowania:
1. Kapustę pokroić w małe paski, posolić, rozgnieść rękoma, aż powstanie sok.
2. Do przygotowanego mięsa mielonego dodać kaszę ryżową, kapustę, dokładnie wymieszać.
3. Uformuj kulki, ułóż je na blasze nasmarowanej olejem i włóż do nagrzanego piekarnika, piecz przez 45 minut.
4. W czasie gdy jeże się pieką, możesz przygotować sos: na rozgrzaną patelnię z masłem włóż posiekaną cebulę i marchewkę, smaż przez 5 minut.
5. Rozcieńczonym w wodzie pomidorem wlać do warzyw, popieprzyć, posypać cukrem, solą i ponownie gotować na parze przez około 10 minut.
6. Na kilka minut przed końcem pieczenia jeżyków otwórz piekarnik, polej je sosem pomidorowym, ustaw temperaturę na 160 stopni i kontynuuj pieczenie.
7. Podając, nałóż na talerze, nie zapomnij polać sosem, udekoruj liśćmi pietruszki.
Jeże nie rozpadną się, jeśli mięso mielone ugniatasz szczególnie długo i dokładnie.
Jeże zachowają soczystość, jeśli przed smażeniem zostaną obtoczone w mące.
Nie zaleca się zwijania panierowanych jeży, w przeciwieństwie do np. kotletów, nie poprawi to ich smaku.
To danie jest budżetowe, dzięki zawartemu w składzie ryżowi, więc dosłownie z kilograma mięsa można uformować jeże na kilka przetworów. Ponadto jeże można zamrażać, przechowuje się je w zamrażarce do trzech miesięcy. Następnie wystarczy wyjąć klopsiki, włożyć je na patelnię, lekko podsmażyć i polać ulubionym sosem, a w ciągu kilku minut smaczne, sycące i gorące danie będzie gotowe.
Klopsiki to świetna opcja! Rzeczywiście, jeże mięsne z ziarnami ryżu doskonale nadają się na każdy stół, wywołując podziw wszystkich obecnych. Zaglądając do poradnika kulinarnego, można mieć pewność, że doświadczeni szefowie kuchni proponują najbardziej oryginalne przepisy na mielone jeże z ryżem. Jednak nie będzie żadnych trudności z realizacją znalezionych pomysłów: możesz ugotować to danie bardzo prosto i zajmie to sporo czasu.
Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:
Mięso mielone nadaje się do wołowiny, wieprzowiny, królika lub dowolnego innego - wszystko zależy od preferencji kucharza. Ryż jest zwykle spożywany jako długoziarnisty. W trakcie pracy szef kuchni może puścić wodze fantazji, dodając do przysmaku ciekawe sosy. Pulpety można podawać z różnymi sosami: często stosuje się mleko, śmietanę lub koncentrat pomidorowy, dodaje się drobno posiekane grzyby, warzywa i zioła. A różne przyprawy potrafią zamienić tak proste dzieło w prawdziwe arcydzieło! Wielbiciele pierwszych dań obficie zalewają kawałki mięsa płynnym sosem, tworząc swego rodzaju bulion. Dzięki temu na stole pojawi się pachnące i niezaprzeczalnie apetyczne jedzenie, którego skosztowania pragnie absolutnie każdy!