Krem do „Napoleona” – świeże wariacje. Jak zrobić krem ​​według najlepszych przepisów

• jaja kurze – 4 szt.;
• mąka pszenna - 4 łyżki. łyżki;
• mleko – 1 l;
• cukier - 500 g;
• masło - 500 g.

Proces gotowania:

Jeśli przygotowujesz krem ​​​​według opisanego przepisu, używaj do niego wyłącznie produktów wysokiej jakości i pożywnych. Nie pasta do smarowania ani margaryna, ale masło; nie jajka w proszku i mleko w proszku, ale jajka i mleko naturalne.

Jajka kurze należy rozbić na miskę i dodać do nich przesianą mąkę pszenną. Te dwa składniki należy wymieszać, aż będą gładkie. Podczas mieszania tych składników często powstają grudki, doskonałym i szybkim rozwiązaniem byłoby zastosowanie specjalnych nasadek do blendera zanurzeniowego z nożem.

W rondlu należy zagotować mleko i rozpuścić w nim cały granulowany cukier.

Do słodkiego mleka cienkim strumieniem wlać mieszaninę mąki jajecznej, cały czas mieszając.

Śmietanę gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje. Następnie zdejmij rondelek z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.

Do dużego pojemnika włóż wstępnie zmiękczone masło, w którym później będziemy ugniatać śmietanę, ubijaj trzepaczką lub mikserem na gładką masę.

Do masła dodajemy ostudzoną śmietankę małymi porcjami i zaczynamy intensywnie mieszać całą masę trzepaczką.

Tutaj możesz użyć miksera i pracować na niskich obrotach. W kilku etapach wymieszaj budyń z masłem, ale nie odwrotnie.

Powstałym kremem smarujemy warstwy ciasta lub używamy go do nadzienia lub bułek. Krem nadaje się nie tylko do dań napoleońskich, będzie dobrze komponował się z miodem, kwaśną śmietaną i biszkoptami.

Z pewnością będziesz zadowolony, że smak kremu jest doskonały!

Jeśli proces ten wcale Cię nie męczy, możesz przygotować domowy Napoleon z wieloma cienkimi warstwami. Na pewno w kolejnym numerze podzielę się moim popisowym przepisem, zapisz się na newsletter z nowymi przepisami z naszego notesu!

Francuzi twierdzą, że pomysłodawcą deseru był kucharz mieszkający na dworze samego Bonapartego. Marzył o zostaniu najlepszym szefem kuchni. I zastosował trik: kupił tradycyjny francuski placek świąteczny, przeciął go wzdłuż i posmarował śmietaną, dżemem i śmietaną. Aby schlebić cesarzowi, nazwał deser jego imieniem. Oczywiście wszyscy zwolennicy Bonapartego i on sam docenili ten przysmak.

Według innej legendy autorem deseru jest sam cesarz. Podobno żona była zazdrosna o śliczną młodą druhnę cesarza. Aby odwrócić uwagę Józefiny (która, trzeba przyznać, bardzo lubiła słodycze) od smutnych myśli, Bonaparte zaprosił ją na deser własnego pomysłu. I w locie wpadł na przepis, który został sprawdzony w praktyce i powstał pyszne ciasto, którego nazwa wzięła się od jego wynalazcy.

W Rosji po raz pierwszy przysmak został przygotowany na pamiątkę wypędzenia wojsk Napoleona i został wykonany w formie ciastek w kształcie trójkąta, przypominających przekrzywiony kapelusz cesarza.

To taka ciekawa i smakowita historia!

Pozdrawiam, Anyuta.

Z dzieciństwa pamiętam niesamowity smak domowego ciasta napoleońskiego, które przygotowała moja mama. Robiła je na skondensowanym mleku, z kremem, z ciastem francuskim i zwykłym, w piekarniku i na patelni. Ciasto było w naszej rodzinie najbardziej ukochane i szanowane, dlatego przeniosło się na nasze dorosłe życie. Potem eksperymentowałem ze wszystkimi opcjami, niektóre okazały się wytrawne i gęste, inne delikatne i rozpływające się w ustach, zrobili nawet batonik „Napoleon” z pikantnym nadzieniem z sera, orzechów i grzybów - również pikantny i smaczny !

Ogólnie rzecz biorąc, to ciasto jest opcją korzystną dla obu stron, która zawsze zadowoli Twoich gości i domowników, wystarczy wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie przepis. Możesz też poeksperymentować i za każdym razem uzyskać nowy, ciekawy smak. Dzisiaj przyjrzymy się kilku możliwościom przygotowania domowego ciasta Napoleona - ze zwykłymi warstwami ciasta, z ciastami francuskimi według starej receptury, z kremem, z mlekiem skondensowanym i innym specjalnym kremem z mlekiem. Działaj, a odniesiesz sukces!

Klasyczne ciasto „Napoleon” z trzema rodzajami kremu

Przepis będzie oferował trzy rodzaje kremów, ponieważ jeden z nich jest przygotowywany szybko, drugi trwa dłużej, a trzeci jest bardziej złożony. Ale wszystkie są bardzo smaczne z niewielką różnicą, co zajmie więcej czasu.Ale nie myśl, że smak ciasta zależy tylko od śmietanki. Duże znaczenie ma również grubość ciast i ich proporcjonalny składnik. Nie bez powodu nawet najdroższe gotowe ciasta, które są w sprzedaży, nie są w stanie zastąpić prawdziwego smaku domowych wypieków. Przygotujmy więc wspólnie krok po kroku ciasto napoleońskie. Najpierw zajmijmy się warstwami ciasta, to jest podstawa ciasta.

Ciasta na Tort Napoleona

Na ciasta musimy przygotować:

1. 0,5 szklanki wody;
2. 1 żółtko kurczaka;
3. 1 łyżka octu (9%);
4. 375 gramów margaryny;
5. 2,5 łyżki. mąka.

Zacznijmy od wymieszania w pojemniku wody, żółtka i octu. Następnie w osobnej misce lub misce należy obrać margarynę, dodać mąkę i całość dobrze wyrobić rękoma.

Wlać płynną mieszaninę z pierwszego pojemnika do drugiego pojemnika. Mieszać.

Ciasto powinno odchodzić od rąk, ale nie być zbyt ciasne. Dzielimy go na równe części - kulki, jak duże kotlety. Wstawić na kilka godzin do lodówki, dzięki czemu ciasto będzie łatwiejsze do rozwałkowania.

Rozwałkować, ostrożnie ułożyć na blasze do pieczenia i piec po około 10 minut w nagrzanym już piekarniku (170 stopni).

Musisz także ostrożnie usunąć ciasta, ponieważ są dość delikatne. Ułóż je w stos i pozostaw do ostygnięcia. Nawiasem mówiąc, często pieczę ciasta na suchej patelni - też okazuje się pyszne.

Ciasta należy obrać, a pozostałą okruszkę rozdrobnić (można użyć blendera), którą posmarujemy ciasto. Tak więc ciasta są gotowe, pozwól im ostygnąć, zacznijmy przygotowywać krem.

Prosty krem ​​do ciasta Napoleona: z mlekiem skondensowanym

Aby to zrobić, musisz wziąć:

1. 1 puszka skondensowanego mleka
2. 0,5 kostki masła
3. 200 g kwaśnej śmietany

Weź mleko skondensowane albo już zagotowane, albo włóż zwykłe mleko skondensowane do rondla z wodą i postaw na małym ogniu i gotuj przez 1 godzinę. Następnie zmiękcz masło, dodaj do niego mleko skondensowane i śmietanę, wszystko wymieszaj i krem ​​będzie gotowy.

Przepis na krem ​​do ciasta Napoleona: krem

1. 600 ml mleka;
2. 2 łyżki stołowe. łyżki mąki;
3. 2 jajka;
4. 1 łyżka. Sahara;
5. paczka waniliny;
6. 50 gramów masła.

Najpierw zagotuj mleko (0,5 l.). W tym czasie w 0,1 l. mleko, rozpuścić mąkę, żółtka oddzielić od białek, cukier, wanilinę. Dobrze ubić, następnie cienkim strumieniem dodawać do wrzącego mleka. Ponownie zagotuj, dodaj masło i oddzielnie ubite białka. Ponownie wszystko zagotuj.

Masę ostudzić, dobrze ubić mikserem na jednolitą masę bez grudek, rozsmarować ją na ciastach obficie warstwą.

Najsmaczniejszy krem ​​​​dla Napoleona

1. cztery żółtka (maksymalnie dwa jajka);
2. 1,5 szklanki cukru;
3. dwie łyżki. czubate łyżki mąki;
4. 800 ml mleka;
5. jedna paczka waniliny;
6. 200 g masła.

Żółtka dobrze ubij, dodaj 0,5 łyżki. cukier, mąkę i trochę mleka, aby to wszystko wymieszać, tak aby nie było grudek (około 100 ml).

Oddzielnie zagotuj 700 ml. mleko. Przygotowaną mieszaninę wlać do wrzącego mleka i gotować, aż zgęstnieje. Następnie musisz schłodzić krem. Nie powinien być płynny, ale też nie powinien być bardzo gęsty. Dodaj wanilinę.

Oddzielnie zmiel 1 szklankę cukru z masłem. I stopniowo wymieszaj wszystko w jeden złożony krem. W razie potrzeby doprowadzić do pożądanego stanu za pomocą miksera. Krem ten ma perłowe odcienie - bardzo smaczny i piękny. Smarujemy nim nasze ciasta. Układamy je jedno na drugim. Lepiej pozostawić ciasto pod lekkim naciskiem na kilka godzin, aby wszystkie ciasta dobrze wsiąkły w krem, a następnie z resztek ciasta uformować okruszki i posypać nimi ciasto.

„Napoleon” według starego przepisu z ciasta francuskiego z kremem

Tort Napoleona został podarowany rosyjskiej arystokracji podczas uroczystości rocznicowych. W tym czasie obchodzono w Moskwie stulecie zwycięstwa armii rosyjskiej w wojnie patriotycznej 1812 roku. Cukiernicy zrobili ciasto trójkątne, przypominające nakrycie głowy francuskiego dowódcy. Stąd jego nazwa. To prawda, że ​​​​ta forma okazała się niewygodna i nie przyjęła się, w przeciwieństwie do samego ciasta. Jego słodycze zostały docenione. Ten delikatny deser nawet dziś nie pozostawi nikogo obojętnym. Tak więc ciasto Napoleona z ciasta francuskiego z kremem to bardzo smaczny przepis.

Skorupy z ciasta francuskiego

Zmiękczone masło (nie margarynę!) ucieramy z łyżką mleka i łyżeczką trzeciego poziomu soli. Weź 350 g masła i dodaj do niego 2 szklanki mąki pszennej. Ciasto wyrabia się, aż stanie się elastyczne i jednorodne. Następnie formujemy go w batonik, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.
Schłodzone ciasto układamy na posypanym mąką stole i rozwałkowujemy wałkiem. Rezultatem powinna być prostokątna warstwa o grubości około jednego centymetra. Jest dwukrotnie złożony na pół. Powstała ćwiartka jest ponownie rozwijana i składana po raz pierwszy. Ciasto francuskie jest gotowe.

Teraz otrzymuje się z niego cienką płytkę (4-5 mm), oczywiście za pomocą wałka do ciasta. Gotową warstwę przykręca się do niej, aby ostrożnie rozłożyć ją na arkuszu. Nie ma potrzeby smarowania blachy olejem, wystarczy zwilżyć jej brzegi wodą. Dzięki temu ciasta nie odkształcają się podczas pieczenia, które odbywa się w temperaturze 200-220 stopni. Nawiasem mówiąc, piekarnik należy wcześniej podgrzać. Blachę ciasta przekrój na dwie równe części i nakłuj nożem w kilku miejscach.
Ciasta będą gotowe za około 40 minut lub trochę wcześniej. Przenosi się je z arkusza na deskę i przykrywa ręcznikiem kuchennym. Podczas gdy ciasta ostygną, przygotuj krem ​​​​na ciasto.

krem

Do małego rondelka wsyp 4 łyżki cukru, łyżeczkę skrobi, rozbij 3 jajka, zalej szklanką śmietanki pitnej (mleka). Produkty są dokładnie wymieszane. Postaw patelnię na małym ogniu i podgrzewaj, aż mieszanina zgęstnieje. Należy go stale mieszać, aby nie utworzyły się grudki. Nie gotuj mieszanki! W razie potrzeby smak kremu można nadać waniliowym, dodając szczyptę cukru waniliowego. Lub czekoladę, jeśli podczas gotowania dodasz drobno startą czekoladę (70 g) lub kilka łyżek kakao. Niektórzy lubią śmietankę z likierem lub koniakiem (1 łyżka stołowa). Preferencje każdego są inne.

Dekoracja ciasta

Ciepłe ciasta mają nierówne brzegi przycięte tak, aby były jednolite. Lepiej to zrobić, kładąc talerz na górze. Następnie pozwól mu całkowicie ostygnąć. Aby ciasto wyszło piękne i równe, lepiej od razu włożyć je do tortownicy, natłuścić je, a następnie wyjąć patelnię - a ciasto wychodzi wspaniałe, ciasta nie przesuwają się na boki - idealny kształt gwarantowany!

Następnie jedno z nich smarujemy kremem i przykrywamy drugim ciastem.

Krem nakłada się także na górę i boki tortu. Próbki uzyskane podczas wyrównywania ciast są siekane nożem na drobne okruchy. Posypuje się nim ciasto we wszystkich kierunkach.

Każdy klasyczny deser ma swój specyficzny krem. Tort Sachera nie jest możliwy bez polewy czekoladowej, Opera nie jest możliwa bez ganache, tort Elżbiety robi się na skondensowanym mleku, a jeśli zdecydujesz się upiec imiennika francuskiego cesarza, przygotuj krem ​​dla Napoleona. Dobra wiadomość: choć istnieje klasyczny przepis, można puścić wodze fantazji, zmienić nieco składniki, uprościć lub odwrotnie skomplikować przygotowanie i stworzyć coś nowego. Dzięki temu ciasto za każdym razem będzie smakowało inaczej. Dodatkowo zmieniając recepturę kremu można zmniejszyć kaloryczność deseru. Wreszcie nowy przepis pomoże ci, jeśli jesteś przyzwyczajony do gotowania Napoleona, powiedzmy, ze skondensowanym mlekiem, ale dziś nie ma go w lodówce.

Przedstawiamy najbardziej korzystne dla obu stron opcje kremu do naszego ulubionego ciasta

Najprostsza opcja

Przygotuj składniki

• 2 jajka;
• mleko świeże lub pasteryzowane - 2 szklanki;
• cukier – 1 szklanka (bez groszku, jeśli nie masz ochoty na słodycze);
• 3 łyżki mąki (z kopią).

Czas: 10 minut.
Trudność: najbardziej uproszczony przepis.

Metoda gotowania

1. Cukier wymieszać z mąką, dodać jajko, wszystko zmielić.
2. Wlać mleko i ubić mikserem.
3. Umieść przyszłą śmietanę na ogniu, mieszając i zagotuj.
4. Fajny.
5. Ponownie ubić krem. Można nim przekładać ciasta.

Klasyczny

Przygotuj składniki

• 200 g masła (lub dokładnie 1 opakowanie);
• 1 litr mleka o dowolnej zawartości tłuszczu (ale im bardziej tłuste mleko, tym smaczniejszy będzie wynik);
• 2 jajka;
• 3 łyżki mąki (bez kopca).

Czas: 10–15 minut.
Stopień trudności: łatwy przepis.

Metoda gotowania

• Aby przygotować klasyczny krem ​​dla Napoleona, należy wziąć trzepaczkę, wbić jajka do rondla lub rondelka, a następnie zmielić je z cukrem i mąką.
• Wlać mleko. Najlepszą opcją jest dodawanie go po łyżce na raz. Jeśli jednak nie masz czasu, dodaj go w dwóch, trzech dodatkach i zmień trzepaczkę na mikser. Twoim głównym zadaniem jest rozbicie wszystkich grudek i stworzenie jak najbardziej jednorodnej substancji.
• Postaw rondelek na ogniu (średnim lub nieco poniżej średniego) i zagotuj. Nie ma potrzeby wychodzenia z kuchenki – mieszaj, aby Twój pyszny krem ​​się nie przypalił.
• Natychmiast wyjmij patelnię z pieca i umieść ją w ustronnym kącie, aby ostygła. Na rondlu możesz położyć talerz masła, dzięki temu szybciej zmięknie. Ale uważaj: nie powinien się stopić!
• Ubić ostudzoną śmietankę, dodając łyżkę masła. Kiedy cały olej i śmietana wchłoną się, a ta ostatnia stanie się jak zwiewna chmurka, krem ​​jest gotowy.

Wariant z orzechami

Przygotuj składniki

• 1 szklanka cukru (bez ziarna);
• 1 jajko;
• 1,5 łyżki mąki;
• 1 szklanka mleka (ważne, żeby nie było kwaśne);
• cukier waniliowy (około płaskiej łyżeczki – jest to jednak składnik opcjonalny);
• 2 łyżki orzechów (na przykład orzechów włoskich);
• masło – 300 g.

Czas: 20 minut.
Stopień trudności: łatwy przepis.

Metoda gotowania

1. Jajko i cukier ubić na białą pianę.
2. Dodać mąkę, mleko i wanilię.
3. Ogrzać mieszaninę na średnim ogniu. Ważny! Nie ma potrzeby doprowadzania go do wrzenia. Gdy tylko mieszanina zacznie się gotować, jest to sygnał, że czas ją usunąć.
4. Lekko podpraż orzechy na patelni (nie jest to konieczne, ale prażone orzechy znacznie podkreślą aromat ciasta).
5. Posiekaj orzechy. Można to zrobić za pomocą blendera (nawet blendera zanurzeniowego - najważniejsze jest, aby wybrać głęboką miskę).
6. W międzyczasie masa kremowa ostygła. Pozostaje tylko dodać masło (zmiękczone do temperatury pokojowej) i orzechy. Wszystko ubić blenderem... Gotowe! Swoją drogą, można wziąć trzy razy więcej orzechów, niż wynika z przepisu - w ten sposób można też zrobić piękną posypkę orzechową na wierzchu Napoleona.

Opcja z mlekiem skondensowanym

Przygotuj składniki

• 1 szklanka mleka;
• 2 łyżeczki cukru;
• 2 łyżeczki mąki (bez kopca);
• mleko skondensowane – 200 g (im gęstsze, tym lepsze);
• masło – 100 g (temperatura pokojowa);
• wanilia - na czubku noża.

Czas: około 10 minut.
Stopień trudności: łatwy przepis.

Metoda gotowania

Opcja z kremem waniliowym

Przygotuj składniki

• mleko – 500 ml;
• cukier – 180 g (czyli około 3/4 fasetowanego szkła);
• 1 łyżeczka cukru waniliowego;
• 3 żółtka (można je zastąpić dwoma całymi jajkami);
• skrobia – 3 płaskie łyżki (można ją zastąpić mąką);
• masło – 50 g (miękkie);
• śmietanka 35% – 150 ml.

Czas: 25 minut + 5 godzin.
Stopień trudności: Przepis o średnim stopniu trudności.

Metoda gotowania

1. Mleko zagotować z połową cukru zwykłego i waniliowego.
2. Ostudzić, dodać pozostały cukier wymieszany ze skrobią. Ważny! Lepiej jest użyć skrobi kukurydzianej niż ziemniaczanej i dokładnie ją przesiać. Po tej manipulacji krem ​​okaże się nie tylko smaczny, ale także piękny, to znaczy bez grudek.
3. Ponownie zagotuj mleko. Gotuj przez około dwie minuty (jeśli jednak nie masz w kuchni skrobi, a w przepisie dodałeś mąkę, zdejmij patelnię z ognia natychmiast po tym, jak pojawią się „wrzące” bąbelki).
4. Dodać kawałek masła i ubić śmietanę.
5. Przykryj wierzch patelni folią spożywczą (tak, aby całkowicie przylegała do kremu - w ten sposób zabezpieczysz ją przed pojawieniem się gęstej skórki). Pozwól kremowi ostygnąć, a następnie włóż go do lodówki na 4 godziny - możesz jednak przechowywać go dłużej, nie zepsuje to przepisu.
6. Śmietankę ubić na pianę (powinna być świeża z lodówki).
7. Śmietanę wymieszać ze śmietaną, ponownie ubić... Nareszcie gotowe!

Gratulacje: teraz masz do dyspozycji więcej niż jeden przepis na krem, dzięki czemu za każdym razem możesz przygotować nowego, pysznego Napoleona.

Wersja z mlekiem skondensowanym szczególnie przypadnie do gustu miłośnikom słodyczy, uproszczona wersja kremu przypadnie do gustu każdej zapracowanej gospodyni domowej, a wersja z orzechami przypadnie do gustu miłośnikom wszystkiego, co nowe (trzeba przyznać, że nie często się to zdarza) słynne ciasto uzupełniane jest orzechami włoskimi).

Powodzenia w kuchni! I niech goście zjedzą wszystkie ciasta na okruchy, a potem surowo żądają przepisania im przepisu!

Każda gospodyni domowa uwielbia rozpieszczać swój dom pysznymi, pysznymi i niezwykłymi wypiekami. Dziś ciasto można uznać za klasyczny deser, który przygotowuje się nie tylko na święta. Przepisów jest wiele, ale od kilkudziesięciu lat ulubionym ciastem wszystkich jest klasyczne ciasto napoleońskie z kremem. Jak wiadomo, jego podstawą są ciasta francuskie, ale to właśnie krem ​​nadaje temu ciastu wyjątkowy smak. Dziś porozmawiamy o tym, jak przygotować najsmaczniejszy i najdelikatniejszy krem ​​dla Napoleona.

Pyszne ciasto Napoleona z kremem: najlepszy przepis na pyszne nadzienie

Wiele gospodyń domowych woli smarować ciasta Napoleona klasycznym kremem. To smak ulubionego ciasta wszystkich, które znamy od dzieciństwa. Tradycyjna receptura, z której korzystają doświadczeni cukiernicy, jest bardzo złożona, a jej przygotowanie wymaga wiele wysiłku i czasu. Jednak współczesne gospodynie domowe nieco uprościły przepis na krem, dzięki czemu można go przygotować szybciej. A smakiem nie różni się od klasycznego kremu, który wymaga starannego ugniatania i naparu.

• mleko (o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5%) – 0,5 l;
• cukier granulowany – 200 g;
• jaja kurze – 4-5 szt.;
• cukier waniliowy (esencja waniliowa) – 5-10 g;
• mąka premium – 40-50 g.

Przygotowanie:

1. Wykonanie klasycznego kremu jest dość proste. W domu możesz przygotować śmietanę, która nie będzie różniła się smakiem od nadzienia przygotowanego przez doświadczonych cukierników.
2. Weź oddzielną głęboką miskę i wbij do niej jajka.
3. Do jajek dodać granulowany cukier i wszystko dobrze wymieszać. Możesz do tego użyć miksera. Na mieszance cukru z jajkiem powinna powstać niewielka pianka.
4. Do powstałej masy cukrowo-jajecznej dodaj wymaganą ilość mąki, cukru waniliowego i wszystko dobrze wymieszaj.
5. Następnie musisz dodać mleko do tej masy. Najlepiej używać schłodzonego mleka. Nie ma potrzeby wstępnego podgrzewania.
6. Po wymieszaniu mieszanki jajeczno-cukrowej z mlekiem, postaw miskę na kuchence na średnim ogniu.
7. Pamiętaj, aby doprowadzić śmietankę do wrzenia i nie zapomnij o ciągłym mieszaniu.
8. Jeśli chcesz, żeby krem ​​był gęstszy, to po zagotowaniu kontynuuj gotowanie przez około 7-10 minut. Obserwuj konsystencję: gdy krem ​​zgęstnieje, zdejmij go z ognia.
9. Zaparzyć śmietankę i ostudzić do temperatury około 50°.
10. Tak łatwo jest zrobić klasyczny krem. Po ostygnięciu smarujemy ciastka kremem.

Jak przygotować krem ​​waniliowy do ciasta Napoleona?

Jak już wspomniano, liczba uproszczonych i bardzo smacznych przepisów na kremy rośnie z każdym dniem. Gospodynie domowe wymyślają różne opcje przygotowania słynnego klasycznego kremu. Przyjrzyjmy się, jak zrobić krem ​​napoleoński z nutą wanilii.

• masło (miękkie) – 250 g;
• cukier puder – 250-300 g;
• mąka – 40 g;
• wanilina.

Przygotowanie:

1. Weź dwie osobne miski i wlej do obu mleko. Podziel całą porcję na równe części.
2. Do jednego pojemnika z mlekiem dodaj wymaganą ilość mąki, a do drugiego cukier waniliowy.
3. Każdą mieszaninę dokładnie wymieszaj oddzielnie. Najlepiej użyć miksera lub blendera.
4. Następnie weź mleko zmieszane z cukrem waniliowym i umieść je na kuchence.
5. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, wlej drugą część mleka. Pamiętaj, aby podczas gotowania stale mieszać budyń.
6. Gdy krem ​​​​dokładnie zgęstnieje, zdejmij go z pieca i pozwól mu lekko ostygnąć.
7. W międzyczasie należy lekko zmiękczyć masło.
8. W osobnej misce wymieszaj masło i przygotowany cukier puder. Wszystko należy dokładnie ubić za pomocą trzepaczki lub miksera.
9. Do ostudzonej masy mlecznej dodać przygotowaną masę i dokładnie ubić.
10. Przygotowanym kremem można posmarować warstwy ciasta Napoleona.

Przepis na najdelikatniejszy krem ​​budyniowy o kremowym smaku

Do lukru ciast napoleońskich można przygotować krem ​​maślany. Przygotowuje się go bardzo prosto i dość szybko.

• jaja kurze (żółtka) – 3 szt.;
• mleko o dowolnej zawartości tłuszczu – 300 ml;
• cukier granulowany - ½ łyżki;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• masło – 200 g.

Przygotowanie:

1. Oddziel żółtka od jaj i umieść je w osobnej misce.
2. Do żółtek dodać granulowany cukier i wszystko dobrze wymieszać. Powinniśmy otrzymać jednorodną masę z lekką pianką na powierzchni.
3. Przesiej mąkę i dodaj ją do tej mieszanki. Stopniowo mieszając masę jajeczno-cukrową, wlać cienkim strumieniem 185 ml schłodzonego mleka.
4. Resztę mleka wlej do głębokiej miski i postaw na średnim ogniu. Gdy mleko się gotuje, należy dodać do niego wstępnie ubitą mieszankę. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu kremu, w przeciwnym razie może się spalić lub okazać się nierówny.
5. Gdy cała mieszanina lekko zgęstnieje i zagotuje się, zdejmij ją z pieca i ostudź.
6. Gdy śmietanka ostygnie do temperatury około 40°, dodać do niej roztopione lub lekko zmiękczone masło. Wszystko dobrze wymieszaj.
7. Kremowy krem ​​jest gotowy.

Jak przygotować krem ​​budyniowy z dodatkiem skondensowanego mleka?

Jeśli lubisz mleko skondensowane, zdecydowanie powinieneś spróbować zrobić z niego śmietanę. Smak kremu jest bardzo delikatny i wyrafinowany. Ta warstwa ciasta z pewnością przypadnie do gustu Twoim domownikom.

• mleko – 250 ml;
• cukier granulowany – 2 łyżeczki;
• masło miękkie – 100 g;
• mąka premium – 2 łyżeczki;
• mleko skondensowane – 200 ml;
• cukier waniliowy lub esencja.

Przygotowanie:

1. Weź osobną miskę i wlej do niej mleko, dodaj przesianą mąkę i cukier granulowany.
2. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
3. Ubitą mieszaninę umieść na kuchence i zagotuj na średnim ogniu.
4. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu śmietany, aby się nie przypaliła.
5. Gdy mieszanina ostygnie do temperatury około 40°, dodać do niej dobrze zmiękczone masło.
6. Wszystkie składniki ubić mikserem lub blenderem.
7. Następnie dodać mleko skondensowane oraz cukier waniliowy i ponownie wszystko dokładnie wymieszać.
8. Krem z dodatkiem skondensowanego mleka jest gotowy do użycia.

Napoleon z kremem: przepis ze zdjęciem

Smak ciasta jako całości zależy nie tylko od przygotowanego kremu, ale także od warstw ciasta. W sklepie można kupić półwyroby z ciasta francuskiego i wykorzystać je do ciasta. Jeśli jednak chcesz zaskoczyć domowników domowymi wypiekami, spróbuj upiec ciasto francuskie Napoleon z kremem. W tym przepisie szczegółowo przyjrzymy się sposobowi przygotowania ciast. Aby przygotować krem, możesz skorzystać z dowolnego z przepisów opisanych powyżej.

• masło;
• ocet stołowy - 1 łyżka. l.;
• mąka premium – 225 g;
• zimna woda – 150 ml.

Przygotowanie:

1. Weź mąkę i dokładnie ją przesiej. Następnie wlej przesianą mąkę do głębokiego pojemnika.
2. W mące zrób małe wgłębienie na środku i wlej do niego wodę z octem.
3. Następnie zacznij wyrabiać ciasto. Połóż mieszaninę na stole i ugniataj, aż ciasto stanie się elastyczne. Ciasto francuskie należy wyrabiać bardzo długo, aby okazało się przewiewne i nie rozrywało się podczas wałkowania.
4. Następnie rozwałkuj ciasto na prostokąt i połóż na środku kostkę masła.
5. Masło przykryj ciastem i kontynuuj wałkowanie. Prostokąt powinien zwiększyć się około 3 razy.
6. Następnie ponownie złożyć ciasto w trzech warstwach i włożyć do lodówki na około 30 minut.
7. Następnie powtórz wszystkie czynności trzykrotnie, zaczynając od rozłożenia masła i rozwałkowania ciasta.
8. Powstałe ciasto należy pokroić na dwie równe części i rozwałkować na warstwy zgodnie z wielkością blachy do pieczenia.
9. Połóż warstwę ciasta na blasze do pieczenia i lekko nakłuj widelcem w różnych miejscach.
10. Ciasto pieczemy w piekarniku nastawionym na temperaturę 220° przez około 20 minut.
11. Ułóż wymaganą liczbę warstw ciasta w zależności od pożądanej wysokości ciasta napoleońskiego.
12. Upieczone ciasta dokładnie smarujemy przygotowanym kremem.

Aby ciasto było bardzo smaczne i wykwintne, skorzystaj z rad doświadczonych cukierników:

• dokładnie zagnieść ciasto francuskie;
• można kupić gotowe warstwy ciasta francuskiego;
• przygotować krem ​​według zasad, dokładnie mieszając, aż do uzyskania pożądanej konsystencji;
• udekoruj ciasto orzechami, suszonymi owocami, owocami, posypką, mielonymi ciastami itp.

Rozpieszczaj swoich domowników i upiecz pysznego Napoleona, uwielbianego przez wszystkich od dzieciństwa. Poniższe przepisy na krem ​​pomogą Ci stworzyć prawdziwie cukiernicze arcydzieło. Gotuj z przyjemnością!

Nie jest tajemnicą, że smak ciasta zależy nie tylko od jakości warstw ciasta, ale także od doboru kremu.

Dziś oferujemy trzy opcje kremu do ulubionego przez wszystkich „Napoleona”.

Masz już 3 przepisy na kremy dla Napoleona. Teraz chodzi o małe rzeczy!

1. Klasyczny krem ​​do ciasta Napoleona

Produkty:

1. Masło - 1 opakowanie.

2. Mleko skondensowane - 250 ml.

4. Orzechy (najlepiej orzechy włoskie) - 250 gr.

Jak przygotować klasyczny krem ​​do ciasta Napoleona:

Miękkie masło ubić mikserem na gładką masę.

Stopniowo dodawaj skondensowane mleko do powstałej miękkiej masy, kontynuując ubijanie. Dzięki temu impregnacja stanie się delikatna i przewiewna.

Do ciepłej mieszanki dodaj posiekane orzechy włoskie i cukier waniliowy, aby nadać kremowi pyszny smak.

Pamiętaj, aby ponownie wymieszać zawartość patelni, aż będzie gładka.

Krem orzechowy do ciasta Napoleona z mlekiem skondensowanym jest gotowy, wystarczy go ostudzić i wykorzystać do namoczenia ciast.

W ten sam sposób możesz przygotować słodką wersję - śmietanę z gotowanym skondensowanym mlekiem dla Napoleona, zastępując główny produkt gotowanym mlekiem.

2. Krem do ciasta Napoleona

Produkty:

1. Mleko pełne - 500 ml.

2. Mąka - 150 gr.

3. Cukier waniliowy - 15-20 gr.

4. Masło - 1 opakowanie.

5. Mleko skondensowane - 250 ml.

Jak przygotować krem ​​​​na ciasto Napoleona:

Mleko wymieszać z mąką za pomocą trzepaczki lub miksera. Aby uniknąć grudek, składnik sypki należy dodawać stopniowo.

Dodaj słodzik i gotuj mieszaninę przez pięć minut. Gdy czas minie, należy wyłączyć gaz i pozostawić masę do ostygnięcia.

Połóż kawałek miękkiego masła. Na tym etapie ważne jest, aby dodany produkt nie stał się zbyt miękki, w przeciwnym razie ubicie mieszanki na gładką masę nie będzie możliwe.

Krem dla Napoleona z mlekiem skondensowanym jest prawie gotowy, pozostaje tylko dodać ostatni element - mleko skondensowane i ponownie ubić powstałą masę.

Zmieni się to nie tylko smak, ale także kolor i konsystencję gotowego produktu.

3. Krem z kwaśną śmietaną i skondensowanym mlekiem do ciasta Napoleona

Produkty:

1. Tłusta śmietana - 500 gr.

2. Mleko skondensowane - 300 ml.

3. Sok z cytryny - 10-15 ml.

4. Wanilia - 15 gr.

5. Koniak lub rum – 25 ml.

Jak przygotować śmietanę z kwaśną śmietaną i skondensowanym mlekiem do ciasta Napoleona:

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest ubicie śmietany na puszystą masę za pomocą trzepaczki lub miksera.

Nie przerywając procedury ubijania, należy ostrożnie dodać sok z cytryny, mleko skondensowane i wanilinę, aby nadać kremowi niepowtarzalny smak i słodki aromat. Impregnat deserowy jest gotowy.

Smacznego!