Chrupiąca i apetyczna kapusta na zimę to jeden z najprostszych i najzdrowszych przetworów. Można go spożywać jako samodzielne danie lub wytrawną przekąskę, a także jako składnik skomplikowanych sałatek i zup.
Kiszona kapusta na zimę
Trzeba powiedzieć, że przygotowywanie przekąsek na zimę to dochodowy biznes.
Po pierwsze, jest to szybkie, ponieważ posiekane warzywa należy zalać marynatą i odczekać 1-2 dni.
Po drugie, jest to opcja budżetowa na zbiory, zwłaszcza jeśli wszystkie warzywa uprawia się we własnym ogrodzie.
Po trzecie, jest niskokaloryczna i smaczna, więc jedząc kapustę, nie musisz się martwić, jak wpłynie to w jakiś sposób na Twoją sylwetkę.
Głównymi składnikami są kapusta, duża marchewka i kilka ząbków czosnku.
Inne komponenty:
- cukier – 30 g;
- sól – 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
- ocet – 5 ml.
Ostatni składnik można zastąpić naturalnym octem. Zamiast tego często stosuje się sok z cytryny lub proszek kwasu cytrynowego. Kapusta kiszona wymaga standardowego zestawu przypraw - laurowej, czarnej i ziela angielskiego.
W razie potrzeby można dodać seler, goździki, cynamon, kolendrę lub nasiona kopru.
Procedura:
- Rozdrobnić kapustę. Marchewkę można pokroić w zgrabne kółka – wygląda to bardzo efektownie.
- Na dnie słoika ułóż obrany czosnek, laur i paprykę. Wypełniamy szczelnie masą warzywną.
- Zagotuj 1000 ml wody, dodaj sól, cukier i gotuj na małym ogniu przez 7-8 minut.
- Marynatą polej mieszankę warzywną i dopiero wtedy dodaj ocet.
Pozostaje tylko zamknąć słoik pokrywką i umieścić go w ciepłym miejscu, aż całkowicie ostygnie.
Jak kisić kapustę w słoikach?
Wygodniej jest solić kapustę w słoikach.
Do dużej główki kapusty potrzebne będą następujące produkty:
- marchew – 0,5 kg;
- sól – 40 g;
- cukier – 20 g;
- wawrzyn – 3 liście;
- koperek - kilka nasion.
Kapusta w słoikach to jeden z najwygodniejszych sposobów kiszenia.
Przygotowanie:
- Przygotowane warzywa pokroić.
- Kapustę dobrze rozgnieść z solą, aż zacznie puszczać sok. Następnie dodać pozostałe składniki i energicznie wymieszać.
- Powstałą masę przelać do słoików, dokładnie zagęszczając.
W Internecie istnieje ogromna liczba odmian i metod konserwowania kapusty. I postanowiłam zebrać w tym artykule to, co najlepsze, jakie można ukryć w słoikach. Przecież niewiele osób chciałoby rok po roku przenosić produkty, aby znaleźć ten właśnie przepis, który sprawi, że ślinka cieknie.
Metody konserwowania kapusty w słoikach na zimę
Istnieją dwie główne metody konserwacji. Wszystkie w pewnym stopniu mają na celu zachowanie całej przydatności ulubionego warzywa. Ale to daje dobry smak.
Pierwszą, najbardziej znaną metodą jest fermentacja.
Idealnie nadają się do tego gęste główki kapusty, najlepiej odmian późnych. Kapusta ulega fermentacji w wyniku fermentacji uwolnionego z niej soku-solanka. Tak przygotowany, przechowuje się bardzo długo, przy właściwym przechowywaniu praktycznie nie grozi mu żadne uszkodzenie. Musi być przechowywany w temperaturze 2-4 stopni, zamknięty w słoikach.
Drugą metodą, która przychodzi nam z pomocą w konserwowaniu warzyw jest kiszenie.
Do marynowania używa się marynaty, często otrzymywanej ze zmieszania wody, octu, wzmacniaczy smaku i oleju słonecznikowego. Kapusta jest solona, ugniatana, mieszana według uznania z innymi warzywami, których rodzaj zależy od przepisu. Przygotowaną mieszankę kapusty i warzyw zalewa się marynatą, sterylizuje i konserwuje w słoikach, najlepiej pod blaszanymi pokrywkami.
Jak zachować zimowy preparat na barszcz
Zimą nie zawsze masz pod ręką świeżą kapustę, aby ugotować pyszny, domowy barszcz. Tutaj z pomocą przychodzi przygotowanie barszczu. Jest przygotowany po prostu:
- 3,5 kg czerwonych pomidorów
- 3 kg późnej kapusty
- 10 mięsistych słodkich papryczek
- Losowa pęczek pietruszki z koperkiem
- 2 płaskie łyżki soli kuchennej
- Ocet 9% - 40 mililitrów
Do przygotowania soku pomidorowego będziemy potrzebować pomidorów. Pomidory kroimy w plasterki i przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub sokowirówkę. Cokolwiek jest dla Ciebie wygodniejsze. Powstały sok zagotuj i dodaj trochę soli.
Kapustę i paprykę pokroić w paski. Zieloni muszą zostać posiekane.
Wlać do wrzącej wody i doprowadzić do wrzenia. Nie zapomnij wymieszać. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, następnie dodaj posiekane zioła i ocet. Wszystkie składniki razem muszą się gotować jeszcze przez około 5 minut.
Gotowy produkt na gorąco wlać do sterylnych i suchych słoików i zakręcić pokrywki.
Konserwacja na zimę za pomocą aspiryny
Będziesz potrzebować:
- Kapusta biała późnych odmian – 6 kilogramów
- Marchew – 1,5 kg
- Woda – 4,5 litra
- Liść laurowy – 5-6 sztuk
- Ziele angielskie – 10-15 groszków
- Cukier – 400 gramów
- Sól – 200 gramów
- Ocet 9% - 45 mililitrów
W gotowaniu nie ma nic skomplikowanego. Główki kapusty kroimy w cienkie paski, a marchewkę siekamy na tarce. Dodać jedno do drugiego i wymieszać. Tylko uważaj, nie marszcz się. W tej wersji nie ma potrzeby dodawania dodatkowego soku.
Teraz potrzebujemy solanki. A przygotowuje się go w następujący sposób: gotujemy wodę i dodajemy do niej przyprawy. Po ugotowaniu dodać ocet i pozostawić do ostygnięcia.
Kapustę i marchewkę włóż do wysterylizowanych 3-litrowych słoików i zalej schłodzoną solanką. Do każdego słoika wkładamy 2 tabletki acetylu. Pozostaje tylko dobrze zwinąć słoiki i wysłać je do piwnicy.
Przepis bez sterylizacji
Chcesz wiedzieć jak sobie poradzić z zimowymi przygotowaniami? Następnie możesz zwinąć kilka słoików kiszonej kapusty, nie zawracając sobie głowy sterylizacją.
Będziesz potrzebować:
- Kapusta biała – średniej wielkości
- Marchew – 600 gramów
- Papryka – 400 gramów
- Cebula – 2 duże cebule
- Cukier – 30 gramów
- Sól – 20 gramów
- Groszek ziele angielskie – 5-6 sztuk
- Liść laurowy – 2 liście
- Woda – 2 litry
- Ocet 9% - 80 mililitrów
Musimy obrać główkę kapusty, opłukać ją pod zimną wodą i pokroić w paski. Obrane marchewki ścieramy na zwykłej tarce. Paprykę również kroimy w paski. Cebulę oczyszczamy i kroimy w piórka lub półpierścienie. Wymieszaj wszystkie powstałe kawałki i umieść je w gotowych słoikach.
Na marynatę podgrzać wodę, gdy tylko się zagotuje, zalać ją warzywami. Pozostawić w wodzie na 10-15 minut. Następnie spuszczamy wodę ze słoików z powrotem do miejsca, w którym wszystko zagotowaliśmy i ponownie doprowadzamy do energicznego wrzenia, po czym ponownie poddajemy plastry gorącej kąpieli.
Po trzecim odcedzeniu wody dodajemy sól, cukier i na koniec ocet. Przed wlaniem wrzącej mieszanki do słoików należy najpierw dodać liść laurowy i ziele angielskie.
Teraz zwijamy jedzenie pod pokrywki i chowamy je pod czymś ciepłym, aby się ogrzało. Gdy tylko słoiki ostygną, natychmiast je wystudzamy. Nasza kolejna pyszna sałatka do przechowywania na zimę jest gotowa.
Przygotowanie kiszonej kapusty z burakami
A gdyby tak nadać temu smacznemu, chrupiącemu przysmakowi nowe kolory i lekko słodkawy smak?
Aby to zrobić, weźmy:
- Kapusta biała – 1 średni widelec
- Burak – 500 gramów
- Czosnek – 4 duże ząbki
- Woda – 1 litr
- 3 płaskie łyżki soli
- 3 łyżki bez szklanki cukru
- Ziele angielskie – 10-12 groszków
- Liść laurowy - kilka kawałków
Musimy pokroić główkę kapusty na duże kawałki. Na przykład trójkąty 5 na 5 centymetrów. Chociaż, jeśli chcesz, możesz klasycznie pokroić go w paski.
Buraki kroimy w paski, można je zetrzeć. Ząbki czosnku pokroić na kilka części. Wymieszaj wszystkie sadzonki i włóż je do trzylitrowego słoika.
Teraz przygotujmy marynatę. Napełnij patelnię wodą, rozpuść w niej wymagane proporcje cukru i soli, dodaj liść laurowy z ziarnami pieprzu. Gotuj marynatę nie dłużej niż 10 minut. Po lekkim przestygnięciu rozlewamy do słoików. Wysyłamy do lodówki.
Jak przykryć kapustę kawałkami
Czasem zdarza się, że masz ochotę pochrupać pyszną kapustę kiszoną, ale nie masz ochoty posiekać jej całych kilogramów. Oto przepis na to etui, który oszczędzi Ci żmudnego krojenia.
Weźmy:
- 2 kg kapusty
- Czosnek – 5 ząbków
- Woda – 1,5-2 litry
- Sól – 60 gramów
- Cukier – 40 gramów
- Ziele angielskie – 2-3 groszki
- Liść laurowy – 1 liść
- Ziarna pieprzu czarnego – 6-7 sztuk
- Nasiona kopru – 1 łyżeczka.
Oczyszczamy i myjemy główki kapusty, kroimy je na warstwy o grubości 5-6 centymetrów, a następnie kroimy na kawałki w kształcie piramidy. Włóż go do słoika.
Marynata jest podobna do poprzednich. Posolić wodę, rozpuścić cukier, wlać ocet. Do słoika wrzucamy ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu i koperek.
Napełnij wszystko marynatą i wyślij do sterylizacji na około 40 minut. Następnie zwijamy puszki pod blaszane pokrywki i owijamy je kocem.
Przepis w solance pod żelaznymi pokrywkami
Potrzebujesz:
- Kapusta biała późnych odmian - 1 średni widelec
- Cukier granulowany – 50 gramów
- Sól – 50 gramów
- Ocet 9% - 2 łyżki
- Liść laurowy - 1 sztuka
- Ziele angielskie – 2-3 groszki
Oczyszczamy widelce z góry brudnych i zwiędłych liści, przecinamy je na pół i usuwamy łodygę. Pokroić w cienkie paski. Następnie na dno słoika kładziemy liść laurowy z pieprzem, a na wierzch kładziemy kapustę. Słoiki muszą mieć gwintowaną szyjkę.
Gdzie byśmy byli bez marynaty? Aby go stworzyć, jak zwykle, rozcieńcz sól i cukier w wodzie, dodaj ocet. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia, pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Marynatą polej nadzienie i przykryj pokrywkami. Nie należy go przekręcać, gdyż w procesie fermentacji ze słoika wypłynie sok. Również z tego powodu konieczne jest umieszczenie słoika w jakiejś misce, aby sok nie płynął tam, gdzie nie jest potrzebny. Pozostaw w tej formie do 4 dni, w najbardziej normalnej temperaturze.
Po upływie wymaganego czasu sterylizujemy słoiki. Każdy około pół godziny.
Teraz mocno dokręć zakrętki, odwróć słoiki do góry nogami i wyślij je do stopniowego ostygnięcia pod ciepłym kocem.
To prosta konserwa, która pozwoli Ci cieszyć się przekąską dosłownie kilka dni po przekręceniu.
Jak zachować wczesną kapustę
Często zwyczajowo konserwuje się późne odmiany kapusty, ponieważ jest ona gęstsza i ma wyraźniejszy smak. Istnieją jednak sposoby na zachowanie wczesnej kapusty nie mniej smacznej. Tak i to musi gdzieś iść.
Wymagane składniki:
- Kapusta biała odmiana wczesna – 1,5 kg
- Liść laurowy – 1 szt
- Ziele angielskie – 3-4 groszki
- Fasetowana szklanka cukru
- 3 łyżki bez wierzchu zwykłej soli bez dodatku soli
- Woda – 1 litr
- Pół szklanki 9% octu
Główkę kapusty kroimy na duże kawałki, ta opcja jest najbardziej optymalna dla zachowania chrupkości wczesnych odmian.
Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż liść laurowy i ziarna pieprzu. Na wierzchu ułożyć kapustę i lekko ją ubić.
Aby otrzymać marynatę, we wrzącej wodzie wymieszaj cukier z solą i dodaj ocet. Odstawić do lekkiego przestygnięcia, gdyż wrząca woda może spowodować pękanie słoików.
Gdy marynata ostygnie, wlej ją. Natychmiast zakręć słoiki pod pokrywkami i zawiń je do góry nogami pod kocem.
Przepisy na sałatki zimowe
Urozmaicajmy trochę konserwację sałatkami w słoikach. W końcu nie można jeść samej kapusty kiszonej i kiszonej, prawda?
Przekąska z kapusty
Co jest potrzebne:
- Kapusta biała – średniej wielkości, ok. 2 kg
- Marchew – 300 gramów
- Czosnek – 2-3 duże ząbki
- Woda – 1 litr
- Sól – 40 gramów
- Cukier – 60 gramów
- Ocet – 100 mililitrów
Główkę kapusty kroimy na kawałki, kształt zależy od twoich życzeń, najważniejsze nie jest za mały.
Marchewkę zetrzeć w słupki. Czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę czosnkową. Wymieszaj przygotowane i posiekane warzywa w emaliowanym pojemniku.
Warzywa muszą być pokryte marynatą. Posól i osłodź wodę, dodaj ocet i poczekaj, aż się zagotuje.
Wrzącą marynatą zalej warzywa. Połóż na nich talerz i dociśnij czymś ciężkim. Pozostawiamy w tej formie na jeden dzień, mieszając w tym czasie kilka razy.
Za jeden dzień przystawka z kapusty będzie gotowa.
Sałatka Z Marchewką I Papryką
Musimy:
- Kapusta biała – 5 kg
- Kilo mięsistej słodkiej papryki
- Kilo cebuli
- Kilo marchewek
- Olej roślinny – pół litra
- Ocet 9% - 200 mililitrów
- Cukier – 350 gramów
- 4 pełne łyżki soli kuchennej
Oczyszczamy główki kapusty z liści i usuwamy kikut. Rozdrobnij go, aż będzie wyglądał jak słoma. Zetrzyj marchewki. Cebulę i paprykę pokroić w średnią kostkę.
Dodaj sól i cukier, a także ocet i olej. Ostrożnie wymieszaj, w tej sałatce po prostu nie wolno wyciskać kapusty. Sałatkę przełóż do słoika i zamknij pokrywką.
Sałatka zimowa z kapusty, papryki i pomidorów
Musimy:
- Kapusta biała – 1,5 kg
- Papryka – 700 gramów
- Pomidory – 2 kg
- Cebula – 0,5 kg
- Papryka – pół łyżeczki
- Olej słonecznikowy – 300 mililitrów
- Ocet 9% – 100-120 mililitrów
- Sól – 90-100 gramów
- Ziarna pieprzu czarnego – 10-15 groszków
Widelec pokroić w paski i zmielić z solą. Pomidory i paprykę pokroić w średnią kostkę, cebulę pokroić w półpierścienie.
Warzywa mieszamy i podgrzewamy w rondlu aż do wrzenia. Gdy mieszanina się zagotuje, wlać ocet, zdjąć z ognia, dobrze, ale delikatnie wymieszać.
Gorące warzywa włóż do słoików i sterylizuj przez około 20 minut. Następnie zwijamy pokrywki i studzimy jak każdą konserwę, do góry nogami pod kocem.
Mam nadzieję, że znajdziesz dla siebie pyszny przepis lub sałatkę. Ciesz się posiłkiem!
Opublikowano: 17.11.2017
Wysłane przez: Natasza.Isa.
Kalorie: Nie określono
Czas gotowania: Nieokreślony
Która gospodyni domowa nie ma ochoty zwijać kapusty na zimę? To bardzo ciekawa rzecz i każdemu się spodoba. Teraz nie musisz długo fermentować kapusty i czekać, aż się marynuje. Kapustę zwijamy w słoiki pod żelaznymi pokrywkami. Zimą taki preparat będzie doskonale współgrał z każdym dodatkiem, nawet jeśli po prostu ugotujesz ziemniaki w mundurkach, obierzesz je i podasz. Moja rodzina nie może żyć bez solonej kapusty, a zimą ta kwestia staje się bardzo aktualna. Chrupiące zawsze zaostrza apetyt i każdy próbuje nałożyć na talerz kilka porcji na raz, okazuje się bardzo smaczne. Wygodnie jest zwijać taką kapustę pod pokrywką dla gości. Jeśli zaprosiłeś znajomych, a nie masz czasu na posolenie kapusty, wystarczy otworzyć słoik zimowego preparatu i nakryć do stołu. Kapusta kiszona w słoiku z pokrywką niczym nie różni się od zwykłej kapusty solonej, po prostu nie trzeba jej solić. Znalazłam ten przepis przez przypadek, czytając gazetę z przydatnymi wskazówkami. Tam rozmawiali o zbiorze kapusty, a poniżej napisali, że zimowe odmiany kapusty najlepiej zwinąć na zimę w żelazną pokrywkę. To było dla mnie odkrycie i myślę, że mój przepis przypadnie Ci do gustu. 
Wymagane produkty:
- 1 kg. Biała kapusta,
- 1 duża marchewka,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 2 liście laurowe,
- 3-4 ziarna pieprzu,
- 1 stoły. l. sól,
- 1 łyżeczka. cukier granulowany,
- 600 gramów wody,
- 120 gramów oleju roślinnego,
- 50 gramów octu jabłkowego.
Przepis krok po kroku ze zdjęciami:
Kapustę pokrój (do kiszenia wskazane jest użycie zimowych odmian kapusty) w cienkie paski. Przyda się ostry, długi nóż. 
Obierz marchewki nożem lub gospodynią, a następnie zetrzyj je na grubej tarce. Do kapusty zawsze dodaje się marchewkę, aby nadać przetworom nie tylko piękny kolor, ale także poprawić smak samej kapusty. 
Posiekane warzywa wymieszaj w misce i lekko pocieraj w dłoniach, aby zmiękczyć kapustę. 
Teraz zagęść kapustę w dokładnie umytych słoikach. Naciskamy tak mocno, jak to możliwe, aby pozostało jak najmniej powietrza.
Przygotuj solankę: do wrzącej wody dodaj sól i cukier granulowany. Gdy solanka się zagotuje, ostrożnie wymieszaj ją łyżką.
Wlać olej roślinny i ocet jabłkowy zgodnie z przepisem.
Wlać do słoików i natychmiast zwinąć żelaznymi pokrywkami. Możesz użyć żelaznych zakrętek lub zwykłych zakrętek pod klucz. Umieść gotową przekąskę w piwnicy lub piwnicy. Tam pozostanie całą zimę i będzie pyszne. Smacznego!
Do marynowania używa się wszelkiego rodzaju kapusty, czerwonej, kalafiora, a nawet kapusty pekińskiej. Główną zaletą takiego produktu jest to, że jest tani i można go szybko przygotować. Odpowiedni dla absolutnie każdego, nawet młodych kobiet na ścisłej diecie. W okresie Wielkiego Postu najbardziej niezbędny produkt w diecie osób wierzących.
Jak marynować kapustę
Kapusta marynowana jest w dużych kawałkach, pokrojona na małe porcje, drobno posiekana. Od formy krojenia zależy jedynie estetyczny wygląd produktu, smak pozostaje niezmienny.
Marynata odpowiada za smak i aromat konserwowanej żywności. To on odpowiada za bezpieczeństwo produktu umieszczonego w słoiku i zapobiega procesowi fermentacji. Dlatego do jego przygotowania należy podchodzić z całą odpowiedzialnością.
Do przygotowania używaj wody, najlepiej nie kranowej, cukru kryształu, esencji i przypraw.
- Esencję można zastąpić kwasem jabłkowym lub winowym. Aby to zrobić, musisz przeprowadzić obliczenia matematyczne, ze 100 g - 9% otrzymasz 150 g - 6%.
- Jeśli ta opcja jest w ogóle nie do przyjęcia, użyj cytryny lub jej kwasu.
- Aby uzyskać większą stabilność konserwowania i mniej kwasu, możesz wziąć jedną tabletkę aspiryny na jeden 3-słoiczek.
- Istnieją przepisy na śliwkę wiśniową, która jest doskonałym zamiennikiem wszystkich powyższych opcji.
Najlepszą opcją do marynowania jest rozdrobniona kapusta. Można go zużyć już po dwóch dniach.
Jeśli po napełnieniu słoików marynatą zostaną Ci resztki, włóż je do lodówki. Może się zdarzyć, że w trakcie fermentacji nadzienie zostanie wchłonięte i wówczas konieczne będzie uzupełnienie słoików.
Pyszna, szybko gotująca się kapusta kiszona
Kapusta kiszona według tego przepisu będzie konkurować z każdą inną przystawką. Przygotowanie zajmie minimum czasu, za dwie godziny Twoja uczta będzie udekorowana wykwintnym daniem, ze wszystkimi witaminami.
Do tego przepisu musisz przygotować:
- Kapusta 2 kg;
- Marchew 2 sztuki;
- Czosnek 4 ząbki;
- Woda -1 l;
- Raf. masło 200 g;
- Esencja 100 g;
- Sól 30 g;
- Cukier granulowany 200 g;
- Laur 5 sztuk;
Aby to zrobić, musisz najpierw przygotować marynatę. Potrzebuje czasu, żeby ochłonąć. Gdy ostygnie, będziesz miał czas na przygotowanie warzyw. Posiekaj kapustę, zetrzyj marchewki, obierz i posiekaj czosnek.
Przygotowane warzywa włóż do pojemnika i dokładnie wymieszaj.
Wszystkie składniki rozpuścić w płynie i zagotować. Napełnij pojemnik wrzącą mieszaniną. Wskazane jest obciążenie zawartości czymś ciężkim. Kapusta powinna być całkowicie pokryta nadzieniem. Po około dwóch godzinach możesz podać je na stół.
Przepis na pyszną kapustę kiszoną w słoikach
Do tego przepisu musisz przygotować:
- Kapusta w małych porcjach 1 kg;
- Esencje 1 łyżka stołowa;
- Sól 5 gramów;
- Cukier granulowany 15 gramów;
- Rafinowany olej 15 gramów;
Obraną i umytą kapustę pokroić na kawałki.
Powinny z łatwością prześlizgnąć się przez szyjkę słoika. Po ułożeniu go na samej górze przygotowujemy farsz. Aby to zrobić, wlej składniki tego przepisu do słoika i zalej wszystko wrzącą wodą. Zamknij pokrywę. Odstaw na trzy dni. Produkt jest gotowy do użycia.
Należy go przechowywać w lodówce i natychmiast zużyć. W przypadku długotrwałego przechowywania należy spuścić płyn z każdego słoika, zagotować i ponownie napełnić pojemnik warzywami. Pamiętaj, aby sterylizować przez 10 minut. Przykręć wyparzoną pokrywkę.
Jak marynować kapustę z marchewką na zimę
Aby przygotować, musisz mieć:
- 1 główka dużej kapusty;
- 1 duża marchewka;
- Czosnek 5 ząbków;
- Pieprz 10 sztuk;
- Laurel 3 liście;
- Sól 10 gramów;
- Cukier granulowany 10 gramów;
- Esencja 10 gramów;
- Woda 1 litr;
Najpierw oczyszczamy kapustę i myjemy ją.
Posiekaj drobno. Zetrzyj marchewki lub zmiel je za pomocą blendera.
Dno naczynia wyłóż przyprawami i czosnkiem. Wymieszaj kapustę z marchewką, umieść pojemnik na samym dnie. Zaleca się dociśnięcie zawartości, aby zrobić więcej miejsca.
Pozostałe składniki przepisu rozpuścić w pojemniku i gotować kilka minut. Napełnij słoiki wrzącą polewą. Sterylizować przez 10 minut.
Przykręć wyparzoną pokrywkę. Odstawić do ostygnięcia do góry nogami.
Przepis na kiszoną kapustę marynowaną
Do tego przepisu musisz mieć:
- kapusta 2 kg;
- marchewki 2 sztuki;
- czosnek 3 ząbki;
- woda 1 l;
- raf. masło 200 g;
- esencja 100 gr;
- sól 30 g;
- cukier 100 g;
- laur 3 sztuki;
Umyj i obierz warzywa. Główkę kapusty podzielić na małe części, marchewkę rozpuścić w paski. Zmiażdż czosnek. Wszystko połączyć, wymieszać.
Umieścić w pojemniku. Pozostałe składniki rozpuścić w płynie i gotować przez 5 minut. Napełnij wrzącym płynem. Po 3 godzinach kapustę można jeść.
Kiszona kapusta z papryką
Z tego przepisu wyjdą 4 porcje x 1 litr przygotowanej sałatki.
Do tego przepisu musisz przygotować:
- Posiekaj 2,5 kg kapusty;
- Pieprz 0,5 kg, rozpuścić w paski;
- Cebula 4 sztuki, w półpierścieniu;
- Sól 15 g;
- Cukier granulowany 20 g;
- Esencje 30 g;
- Raf. masło 50 g;
Rozdrobnioną kapustę przecieramy razem ze składnikami sypkimi. W dużej misce wymieszaj ją z warzywami i pozostałymi składnikami.
Dokładnie wymieszać.
Esencję rozcieńczyć w dwóch częściach wody. Powstałą mieszaninę wlać do sałatki i wymieszać. Przygotowaną sałatkę włóż do przetworzonych słoików. Sterylizację przeprowadzamy przez 15 minut. Zakręć wyparzoną nakrętkę.
Kiszona kapusta z pomidorami
Ten przepis przeznaczony jest na 6 porcji po 1 litrze. Twist nie jest sterylizowany.
Aby się przygotować, musisz przygotować:
- 2 kg szatkowanej kapusty;
- 2 kg pomidorów;
- 12 ząbków czosnku;
- 60 g soli;
- 100 g cukru granulowanego;
- 5 g esencji na porcję;
- 5 ziaren pieprzu na porcję;
- Laur 4 liście;
Na dnie ułożyć paprykę, laur, czosnek, szatkowaną kapustę i umyte pomidory. Układamy warstwami, najwyższą warstwą jest poszatkowana kapusta.
Zagotuj wodę. Napełnij słoiki wrzącą wodą. Zostaw do schlodzenia. Schłodzone nadzienie wlać do pojemnika. Dodać pozostałe składniki i zagotować.
Po gotowym gotowanym nadzieniu ponownie napełnij słoiki. Przykryj wyparzoną pokrywką. Pozostawić do ostygnięcia, odwrócić naczynia 
Szybka kapusta kiszona z burakami
Piękne i kolorowe danie. Marynujesz go wieczorem, a rano podajesz pyszną, jasną i zdrową przekąskę na śniadanie. Przepis przeznaczony jest na jeden 3-litrowy słoik.
Do tego przepisu musisz przygotować:
- 2 kg kapusty pokrojonej na małe kawałki;
- Tarte buraki 300 g;
- Czosnek 4 szt.;
- Liście laurowe 3 szt.;
- Pieprz ziarnisty 10 szt.;
- Raf. masło 100 gramów;
- 10 gramów soli;
- 80 gramów granulowanego cukru;
- 30 gramów esencji;
- 1 litr wody;
Na dnie naczynia ułóż czosnek, liście laurowe i groszek. Ułóż warzywa warstwami.
W misce rozpuścić płyn z pozostałymi składnikami i zagotować. Napełnij słoiki wrzącą polewą. Gdy trochę przestygnie, przykryć.
Nalega na około 10-12 godzin. Po zakończeniu marynowania produkt jest gotowy do użycia.
Jeśli chcesz przechowywać przez dłuższy czas, to po napełnieniu wrzącą mieszaniną sterylizuj przez 10 minut i zamknij.
Ogórki kiszone z kapustą
Przepis przeznaczony jest na przygotowanie jednego 3-litrowego słoika.
- Ogórki małe 1 kg;
- Siekana kapusta 200 g;
- Koper 50 g;
- Czosnek 4 ząbki;
- Liście chrzanu 2 szt.;
- Laurel 3 liście;
- Papryka 1 sztuka;
- Pieprz 7 szt.;
- 15 g soli;
- 20 g granulowanego cukru;
- Esencje 20 gramów;
- Woda 1,5 l;
Do miski włóż rozgnieciony czosnek, paski papryki, groszek i zioła. Ogórki umyć i namoczyć w wodzie na 2-3 godziny. Układać warstwami na zmianę z posiekaną kapustą.
Pozostałe składniki rozpuścić w wodzie. Gotować. Gorącym nalewaniem napełnij słoik aż do samej góry. Jeśli jesteś przeciwny sterylizacji, dodaj jedną tabletkę aspiryny bezpośrednio do słoiczka.
Musisz sterylizować przez co najmniej 10 minut. Przykryj wyparzoną pokrywką. Ostudzić, odwracając naczynia.
Szybko marynuj kalafior
Kalafior jest bardzo zdrowy. Zawiera więcej witamin niż wszystkie inne odmiany. Zaleca się zamknięcie go na zimę, osobno lub w połączeniu z różnymi warzywami.
Do tego przepisu musisz przygotować:
- Kalafior 1 duża główka;
- 2 średnie marchewki;
- Czosnek 6 ząbków;
- Sól 15 gramów;
- Cukier granulowany 40 gramów;
- Esencje 30 gramów;
- Laur 2 liście;
- Rafinowany olej 20 gramów;
- Pieprz 10 sztuk;
- Woda 1,5 litra;
Opłucz i rozłóż głowę na małe części. Umyj marchewki, obierz je, pokrój w małe i cienkie paski. Przygotowane warzywa włóż do pojemnika razem z czosnkiem.
Wszystkie pozostałe składniki rozpuścić w misce. Zagotuj nadzienie. Umieść w nim warzywa.
Czekamy, aż wszystko ostygnie. Następnie chowamy do lodówki. Po dniu przełożyć do przygotowanego słoiczka. Pamiętaj, aby zamknąć go, aby przedmiot obrabiany nie został obciążony zapachami z lodówki.
Na tym etapie możesz delektować się domowymi smakołykami.
Kiszona kapusta na zimę pod żelazną pokrywką
Z tego przepisu wyjdzie jeden 3-litrowy słoik. Aby się przygotować, musisz przygotować:
- Szalona kapusta 2 kg;
- Tarta marchewka 250 g;
- Prasowany czosnek 20 g;
- Pieprz ziarnisty 10 szt.;
- 200 g cukru granulowanego;
- 30 g soli;
- 25 g esencji;
- rafa 40 g. obrazy olejne;
- 1,5 litra wody;
Konieczne jest połączenie wszystkich przygotowanych warzyw.
Wszystkie pozostałe składniki oprócz oleju rozpuścić w rondlu i zagotować. Gorącym nadzieniem napełnij słoik warzywami. Odstaw na około 15 minut. Nadzienie wlać z powrotem do pojemnika, dodać olej i zagotować.
Ponownie napełnij słoik wrzącą polewą i zamknij wyparzoną pokrywką.
Skręt jest chłodzony do góry nogami.
Kawałki kapusty kiszonej
Bardzo prosty i niedrogi przepis. Każda gospodyni domowa ma wszystkie produkty niezbędne do gotowania. Otrzymasz jeden 3-litrowy słoik pysznej przekąski.
- Kapusta pokrojona w duże kawałki 1 kg;
- Woda 1 litr;
- Zieloni 10 g;
- Sól 10 g;
- Cukier granulowany 15 g;
- Esencje 15 g;
- Olej rafinowany 10 g;
- Laur 2 liście;
- Ziarna pieprzu 5 szt.;
- Czosnek 3 ząbki;
Umyj i obierz kapustę, pokrój ją na duże kawałki, ale tak, aby swobodnie przechodziły przez szyjkę słoika.
Wszystkie pozostałe składniki rozpuścić w płynie. Napełnij pojemnik wrzącą polewą i zamknij pokrywkę. Przykryj i nie odwracaj przez 3 dni. Po wyznaczonym czasie możesz podać go do stołu.
Jeśli potrzebujesz przedmiotu do długotrwałego przechowywania, musisz kontynuować przetwarzanie. Odcedź nadzienie do pojemnika. Zagotuj i ponownie napełnij pojemnik. Zamknąć zabezpieczoną pokrywką. Kiedy ostygnie, zabierz go do piwnicy.
Różne kiszone kapusty
Aby się przygotować, musisz przygotować:
- 0,5 kg białej kapusty;
- 0,5 kg kolorowe;
- 0,5 kg brukselki;
- 200 gramów marchwi;
- 50 gramów esencji;
- 30 gramów cukru pudru;
- 10 gramów soli;
- 1 litr wody;
- Pieprz 10 sztuk;
- Laur 2 liście;
- Czosnek 4 ząbki;
Przygotuj warzywa, umyj, osusz, usuń zepsute liście.
Posiekaj kapustę, kawałki nie powinny być bardzo duże. Kolorowe, im mniejsze, tym lepsze.
Do miski włóż czosnek, laur, ziarna pieprzu i wypełniaj warstwami. W pojemniku połączyć pozostałe składniki z wodą i zagotować. Napełnij miskę wrzącą polewą i przykryj pokrywką. Pozostawia na 8-10 godzin. Przystawka jest gotowa.
Jeśli chcesz przygotować go do długotrwałego przechowywania. Po wylaniu nadzienia odstawiamy do lekkiego ostygnięcia. Przelej do pojemnika i ponownie zagotuj. Napełnij słoiki ponownie wrzącą mieszanką i zakręć zabezpieczoną pokrywkę. Skręt jest chłodzony do góry nogami.
Marynować kapustę po koreańsku
Nie musisz być mieszkańcem Korei, żeby przygotować takie przysmaki. Nawet niedoświadczona gospodyni domowa, stosując się do tego przepisu, będzie w stanie przygotować kulinarne arcydzieło. Aby to zrobić, musi pokroić kapustę w paski lub kwadraty. Można użyć dowolnej kapusty. Głównym składnikiem tej przekąski jest czosnek i ostra papryka. Ta przekąska pobudzi każdy żołądek i poprawi trawienie.
Aby się przygotować, musisz przygotować:
- Kapusta 2 kg;
- Marchew 300 gramów;
- Czosnek 15 ząbków;
- Duża papryka 1 szt.;
- Woda 1 litr;
- Esencje 15 gramów;
- Cukier granulowany 20 gramów;
- Sól 30 gramów;
- Laurel 3 liście;
Przygotuj główkę kapusty, można ją pokroić na duże kawałki lub w paski. Marchew zetrzeć na długi pasek. Zetrzyj lub drobno posiekaj czosnek. Drobno posiekaj pieprz. Wszystkie warzywa włóż do miski i wymieszaj.
Wszystkie składniki oprócz esencji rozpuścić w odrobinie wody. Wszystko zagotuj, połącz esencję z wrzącą mieszaniną. Polej warzywa. Marynowanie trwa 3-4 godziny. Można tu delektować się domowymi przysmakami.
W celu długotrwałego przechowywania, po marynowaniu nadzienie przelać do miski. Przygotowane dania wypełniamy przygotowanymi marynowanymi warzywami i gotowanym sosem. Przykryj wyparzoną pokrywką. Fajny.
