>

Pyszne przepisy na kwas brzozowy. Kwas z soku brzozowego

Prawdopodobnie przedstawiciele starszego pokolenia doskonale pamiętają piosenkę w wykonaniu legendarnego „Pesnyary” ze słowami: „A Ojczyzna hojnie dała mi sok brzozowy, sok brzozowy”…

Ten nektar wczesnej wiosny o rozświetlającej słodkiej nucie jest drogi sercu każdego Rosjanina i jest ceniony od niepamiętnych czasów. Jest spożywany świeży, leczniczy kwas chlebowy jest wytwarzany z soku brzozowego, a nawet bimbru.

Sok jest nie tylko smaczny, ale także przydatny, zwłaszcza po zimowej beri-beri, ponieważ jest bogaty w witaminy C i grupy B, a także pierwiastki śladowe. Piją ją, aby zwiększyć odporność i po prostu dlatego, że dobrze smakuje. I on też ma właściwości lecznicze, pomaga w leczeniu wielu schorzeń:

  • doskonale oczyszcza organizm, usuwa toksyny i złogi w naczyniach krwionośnych, stawach;
  • wzmacnia układ sercowo-naczyniowy;
  • poprawia aktywność mózgu;
  • zwiększa wytrzymałość fizyczną, dodaje energii;
  • przydatny dla osób, które mają problemy z przewodem pokarmowym, ponieważ przywraca równowagę kwasowo-zasadową;
  • dzięki właściwościom moczopędnym usuwa nadmiar wody z organizmu, łagodzi obrzęki i częściowo reguluje ciśnienie krwi;
  • wzmacnia odporność.

Jednak pomimo oczywistych korzyści, osoby z kamieniami nerkowymi i wrzodami trawiennymi nie powinny się nimi zbytnio przejmować.

Należy pamiętać, że kwas brzozowy zachowuje wszystkie korzystne właściwości soku.

Ważny. Kwas przedłuża zachowanie cennego soku nawet do sześciu miesięcy, podczas gdy sterylizacja znacznie zmniejsza jego korzyści.

Powstały „kolce” dwutlenku węgla poprawiają smak, doskonale gasząc pragnienie, orzeźwiając w upale. Pijąc codziennie szklankę brzozowego kwasu chlebowego, szybko odczujesz poprawę:

  • za tydzień lub dwa minie beri-beri i wiosenna depresja, wzrośnie energia i wydajność;
  • bakterie prebiotyczne, niezmiennie obecne w produktach fermentacji, wraz z kompleksem witaminowo-mineralnym kwasu chlebowego, poprawiają funkcjonowanie narządów wewnętrznych: poprawiają trawienie, pozbywają się trucizn gromadzących się w wątrobie i nerkach;
  • skóra goi się, następuje aktywna eliminacja i gojenie młodzieńczego trądziku;
  • poprawia się stan włosów i paznokci: likwiduje się łamliwość. Włosy zaczynają lepiej rosnąć, mają zdrowy wygląd.

Uwaga. Dla urody, oprócz stosowania kwasu chlebowego, stosuje się z niego maski i płyny.


Zbieranie soku bez uszkadzania drzewa

Dorosła zdrowa brzoza może wydać do 7 litrów cennego soku (lub pasieki, jak to się nazywa w inny sposób) bez szkody. Warto jednak zadbać o jego możliwości, a wtedy na wiosnę znów będzie można skorzystać z bounty.

Ostrożnie. Jeśli zabierze się za dużo soku, brzoza może umrzeć.

Dlatego nie bądź chciwy i ostrożnie „lecz” rany po wybraniu płynu leczniczego, aby drzewo miało wystarczającą ilość składników odżywczych do dalszego rozwoju.

Niektórzy „turyści” stosują tę technikę: odłamują gałąź od brzozy i wkładają kikut do butelki. Następnie zabierają zebrane surowce i zostawiają rany na drzewach. Złamana gałąź może również spowodować śmierć drzewa!

Więc najlepszą metodą jest:

Weź rurkę o małej średnicy (silikon, metal, drewno) i wywierć otwór w brzozie o dokładnym rozmiarze (nie głębszy niż 5 cm), w odległości około pół metra od ziemi. Włóż rurkę mocno do niej i opuść końcówkę rurki do słoika. Zamiast rurki możesz użyć rowka.

Osobliwości. Dobrym pojemnikiem do zbierania soku brzozowego są plastikowe butelki na wodę o pojemności 5-6 litrów. Ale pożądane jest przechowywanie soku w szkle.

Po wybraniu soku w rozsądnych ilościach do otworu wbija się drewniany korek (kawałek suchej gałązki itp.). Korek szybko pęcznieje i zasklepia ranę. Wskazane jest dodatkowe smarowanie chopika smołą ogrodową przed wbijaniem, aby zabezpieczyć brzozę przed ewentualną infekcją.

Jak gotować w domu

Szczególnie przydatne jest połączenie soku brzozowego z miodem. Dwa przydatne składniki wzajemnie się uzupełniają, a kwas chlebowy na ich bazie jest niezwykle smaczny i leczniczy.

Z miodem i cytryną

Słodko-kwaśny, cierpki smak przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Brać:

  • 10 litrów świeżego soku brzozowego;
  • 50 g surowych drożdży piekarskich;
  • 200 g (pół szklanki) miodu;
  • sok z 1-3 cytryn (do smaku).

Wymieszaj szklankę soku i drożdży, odstaw do wyrośnięcia. Dodać miód, wymieszać. Następnie - sok z cytryny.

Wymieszaj masę z sokiem brzozowym. Możesz - w dużej butelce lub w rondlu, a następnie wlać do trzylitrowych słoików (nie na samej górze) i zamknąć nylonowymi pokrywkami. Pozostaw w warunkach pokojowych. Po 3-4 dniach napój jest gotowy.

Bez drożdży, na chlebie na zakwasie

Ten kwas jest przygotowywany na gotowym zakwasie chlebowym. Weźmy:

  • 10 litrów soku;
  • 3-4 łyżki miodu;
  • 7 łyżek zakwasu chlebowego.

Mieszamy składniki. Nalegamy w pokoju na 3-4 dni. Butelkujemy i wysyłamy do chłodnej piwnicy lub piwnicy na kilka tygodni.

Rada. Aby uzyskać bogatszy kolor i chlebowy smak, dodaj 500 gramów suszonych krakersów żytnich.

Podczas butelkowania przecedzić.

Jak ugotować kwas chlebowy z rodzynkami?

Dodatek rodzynek wynika z faktu, że kwas chlebowy nabiera dodatkowej ostrości, zwiększa się w nim ilość dwutlenku węgla. Dzięki temu jest jeszcze przyjemniejszy w piciu, a przy tym setki razy bardziej użyteczny niż sklepowe napoje gazowane z chemicznych składników.

Notatka. Przed dodaniem rodzynek do kwasu chlebowego nie jest moczony.

Możesz się myć lub nie. A jeśli umyjesz - to nie na długo zimną wodą. Dzikie drożdże na powierzchni stworzą efekt lekkiej fermentacji nawet przy chłodnej pogodzie.

Z rodzynkami i suszonymi owocami

Ten przepis pomoże dodać przyjemną owocową nutę do gotowego kwasu chlebowego. Wybierz suszone owoce według własnego uznania, możesz mieszać (gruszki, jabłka, wiśnie, suszone śliwki, suszone morele itp.). Od dawna znany jest przepis, zgodnie z którym na podstawie 10 litrów soku brzozowego biorą:

  • 200 gramów rodzynek;
  • 500 g suszonych jabłek.

Możesz gotować w 20-litrowym emaliowanym rondlu. Mieszaninę pozostawia się ciepłą, przykrytą przez około tydzień. Kiedy pojawia się „palenie”, kwas chlebowy można przefiltrować, butelkować i zakorkować (od tej pory zachować spokój).

Uwaga. Aby zabezpieczyć kwas chlebowy przed owadami, zaleca się przykryć patelnię gazą (w 2-3 dodatkach), a następnie pokrywką.

Jeśli nie filtrujesz, ale zabierzesz patelnię do piwnicy z całą zawartością, napój z dnia na dzień stanie się smaczniejszy i mocniejszy.

Robiąc ten kwas na zasadzie, że wypiją go też dzieci, można dodać pół szklanki cukru, a pod koniec fermentacji przecedzić.

Z ciemnymi rodzynkami

Ten kwas jest przygotowywany wczesną wiosną, ale nabierze niezbędnych właściwości dopiero latem. Przyjemnie jest nie tylko pić, ale także gotować na nim okroshkę (patrz:). Długo nie traci swoich właściwości leczniczych.

Weź 10 litrów soku brzozowego i 80 dużych czarnych rodzynek. Wymieszaj wszystko w dużej butelce, szczelnie zamknij pokrywkę i wyślij do piwnicy, gdzie będzie powoli dojrzewać. Gotowy napój można butelkować, zakorkować i cieszyć się nim przez całe lato.


Nektar "gazowany" dla dzieci z pomarańczą

Ten naturalnie gazowany, słodki i smaczny kwas chlebowy jest bardzo popularny wśród dzieci. Tak, a korzyści płynące z tego są setki razy większe niż z napojów „chemicznych”.

Na 2,5 litra świeżego soku brzozowego potrzebujesz:

  • 1 posiekana pomarańcza;
  • garść rodzynek (50 g);
  • 10 g surowych drożdży piekarskich;
  • kilka gałązek z listkami mięty i melisy. Biorąc pod uwagę, że naturalny sok brzozowy jest dostępny tylko wczesną wiosną, można go suszyć, ale świeży jest lepszy;
  • 1 szklanka cukru.

Odległe drożdże (rozgnieść, dodać szczyptę cukru, trochę soku, poczekać aż zaczną rosnąć). Wymieszaj wszystko oprócz rodzynek w słoiku. Umieść w ciepłym miejscu na kilka dni.

Po sfermentowaniu przelać do półlitrowych szklanych butelek. Dodaj 3 rodzynki do każdego, dobrze zamknij i wyślij do piwnicy lub lodówki. Dzień później słodki kwas brzozowy jest gotowy.

Rada. Butelki z klipsami (na przykład z) są dobre do korkowania.

kwas cytrynowy

Ten kwas chlebowy z cytryną jest doskonałym immunostymulantem, ponadto jest pyszny i orzeźwiający. Przypadną do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Prostą opcją jest zastąpienie pomarańczy cytryną w poprzednim przepisie. Ale napój z miodem jest bardziej przydatny. Weźmy więc:

  • 10 litrów świeżego soku brzozowego;
  • sok z 3-4 cytryn;
  • 3 łyżki miodu;
  • 50 g surowych drożdży;
  • 50 gramów rodzynek.

Wymieszaj wszystkie składniki naraz, wymieszaj. Jest taka możliwość – zamykamy cały napój w jednym pojemniku, nie – przelewamy do słoiczków, równomiernie rozkładając rodzynki. Wkładamy na zimno. Po 3-4 dniach kwas jest gotowy do użycia.


Pyszny kawowy kwas chlebowy z czarnym chlebem

Ten orzeźwiający napój z soku brzozowego działa jak napój energetyczny, dodając wigoru i siły. Smak mocno przypomina kwas chlebowy.

  • 2,5 litra soku brzozowego;
  • 150 g skórki czarnego chleba Borodino;
  • 50 gramów rodzynek;
  • 0,5 szklanki cukru;
  • 50 g ziaren kawy (niektórzy uważają liczbę ziaren za rodzynki.

Ziarna kawy prażymy na suchej patelni, od czasu do czasu mieszając. Upiecz skórki chleba w piekarniku. W słoiku zalej wszystkie składniki sokiem brzozowym. Zakładamy gumową rękawiczkę medyczną, mocujemy gumką na szyjce słoika.

Po 2-3 dniach rękawiczka „podniesie rękę”, wtedy przebijamy igłą jeden z palców. Jeśli bardzo się napompuje, przebijamy drugi palec. Czekamy, aż fermentacja się skończy i rękawiczka odpadnie. Kwas jest filtrowany, zamykany w butelkach przez kilka dni - w lodówce lub piwnicy. Możesz złożyć!

Ciemny kwas brzozowo-jęczmienny

Bogata barwa ciemnego piwa i lekko odurzające właściwości tego kwasu chlebowego przypadną do gustu miłośnikom orzeźwiających drinków w lekkim stopniu.

Należy pobrać 1 kg wybranego jęczmienia, umyć go, osuszyć, a następnie usmażyć na suchej patelni na złoty lub prawie brązowy kolor. Wlać do pojemnika, wlać 10 litrów świeżego soku brzozowego. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w pokoju. Spróbuj okresowo.

Po kilku dniach, gdy wyczuwalny jest już lekki posmak chmielu, zabutelkuj go, zakorkuj i wyślij do piwnicy. Jest przechowywany do sześciu miesięcy, bez zmiany smaku i użytecznych właściwości. Otwartą butelkę należy wypić dzień lub dwa wcześniej.

Pikantny cytrusowy kwas chlebowy z imbirem i pomarańczami

Dla tych, którzy kochają pikantną pikantność imbiru i orzeźwiającą pomarańczę, ten przepis jest dla Ciebie. Wymagany:

  • 3 litry soku brzozowego;
  • 2 pomarańcze;
  • 50 g startego świeżego korzenia imbiru;
  • 5 g szybko działających suchych drożdży;
  • 1 łyżeczka Miód;
  • 150 g cukru;
  • 15 listków mięty (świeżej lub suszonej)
  • 0,5 cytryny - opcjonalnie.

Pokrój pomarańcze i cytryny, zetrzyj imbir. Włóż do naczynia fermentacyjnego i dodaj miód, drożdże, cukier, liście mięty. Podgrzej sok brzozowy do 25-28°C. Wlej składniki, upewniając się, że pojemnik jest wypełniony nie więcej niż w 2/3. Przykryć grubą ściereczką i pozostawić w cieple na jeden dzień. Następnie butelkuj, ​​zamknij i przechowuj w lodówce.


Słodki kwas chlebowy bez drożdży z suszonymi owocami

Na 5 litrów soku brzozowego weź:

  • 250 g dowolnych suszonych owoców;
  • 1,5 szklanki cukru;
  • 50 gramów rodzynek.

Cukier rozpuścić w przecedzonym soku brzozowym, dodać rodzynki. Przykryj, pozostaw w cieple przez trzy dni, następnie odcedź, butelkuj, ​​dodaj 3 rodzynki na każde pół litra, zakorkuj i wyślij na tydzień na zimno.

Czy sfermentowany sok brzozowy nadaje się do kwasu chlebowego?

Z reguły nawet w lodówce świeżo zebrany sok brzozowy jest przechowywany nie dłużej niż dwa do trzech dni. Wielu uważa, że ​​\u200b\u200btaki produkt jest już zepsuty i nie można go uratować. Ale na próżno, ponieważ jest idealny do kwasu chlebowego, ale tylko wtedy, gdy proces fermentacji właśnie się rozpoczął. Nie ciągnij, ale zamień sok w kwas chlebowy, który jest przechowywany znacznie dłużej i przedłuża korzyści naturalnego rosyjskiego uzdrowiciela.

Możesz użyć prostego przepisu z tego, co jest pod ręką. Na 2,5 litra pasieki weź 1,5 szklanki cukru (miodu), garść rodzynek i kilka suszonych skórek czarnego chleba.

Kwas stał się lepki. Czy da się to uratować?

Kwas czasami staje się lepki, chociaż nie zmienia to smaku. Dzieje się tak częściej w przypadku słodkich napojów.

Najprawdopodobniej nie najlepsze procesy rozpoczęły się w kwasie chlebowym, a najlepszym rozwiązaniem byłoby nalanie na niego naparu i wyprzedzenie go. Bimber brzozowy jest czysty i przyjemny w piciu.

Warunki i terminy przechowywania kwasu brzozowego

Uważa się, że kwas brzozowy jest przechowywany nie dłużej niż trzy miesiące. Jednak znawcy twierdzą, że piją ją przez całe lato, a nawet cały rok, aż do nowej kolekcji pasieki. W większości przypadków kwas chlebowy w stanie hermetycznie zamkniętym w piwnicy można przechowywać do sześciu miesięcy. Oznacza to, że jeśli jest wystarczająco dużo zapasów, możesz je pić przez całe lato.

Wideo - przepisy kulinarne

Prosty przepis na zrobienie kwasu brzozowego:


Jak uratować sok brzozowy w postaci kwasu chlebowego:


Kwas z soku brzozowego z rodzynkami:


Domowy kwas brzozowy ze słodu jęczmiennego i karmelowego:

(1 oceny, średnia: 5,00 z 5)

Latem każdy z nas pije orzeźwiające napoje. Bez nich bardzo trudno jest przetrwać upał. Ktoś pije napoje gazowane, lemoniadę, a ktoś schłodzoną herbatę. Każdy ma swoje gusta i preferencje. Ale jaki jest najlepszy i być może najbardziej poszukiwany napój latem? Oczywiście jest to kwas chlebowy. Sprzedaje się na każdym kroku. Wynika to z faktu, że doskonale gasi pragnienie. Lepszy niż kwas chlebowy może być tylko kwas brzozowy. Wielu będzie zaskoczonych, ponieważ nie słyszeli o jego istnieniu. Jednak ten naturalny napój był używany przez wiele stuleci. Pozostaje tylko dowiedzieć się, jak zrobić kwas brzozowy.


Głównym składnikiem jest sok brzozowy. W tym przypadku mówimy o naturalnym soku brzozowym, a nie o napoju z konserwantami i barwnikami, których jest bardzo dużo na półkach sklepowych. Naturalny sok brzozowy jest nie tylko smaczny, ale także wyjątkowo zdrowy. Zawiera szereg substancji niezbędnych dla organizmu człowieka: węglowodany, witaminy i minerały. Dzięki temu posiada szereg właściwości leczniczych:
  • pełni funkcję środka moczopędnego;
  • aktywnie usuwa szkodliwe substancje z organizmu;
  • pozytywnie wpływa na odporność człowieka;
  • normalizuje pracę jelit.

Kwas brzozowy ma również wiele przydatnych właściwości. Złożoność przygotowania napoju polega na tym, że zanim zrobisz kwas brzozowy, musisz zebrać prawdziwy sok brzozowy.

Jak zdobyć sok brzozowy?

Zimą, podczas mrozów, nie powinieneś nawet próbować zdobyć soku. Nic z tego nie będzie. Wiosną, gdy mrozy już za nami, a słońce stopiło śnieg, można śmiało wyruszyć na poszukiwanie brzóz. Optymalny czas na zbieranie soku to marzec-kwiecień, do momentu zakwitnięcia pąków brzozy. Podczas zbierania nie dotykaj bardzo młodych brzóz. Będzie w nich mało soku, ale istnieje duże prawdopodobieństwo, że po tym drzewo umrze. Optymalną grubością drzewa do zbioru będzie średnica pnia 20 cm.
Aby ustalić, czy w brzozie jest obecnie sok, musisz włożyć szydło do pnia drzewa około pięciu centymetrów. Następnie wyjmujemy szydło i patrzymy, czy z dziury pojawi się kropla soku, to przechodzimy do następnego kroku.

W odległości pół metra od ziemi robimy dziurę w pniu drzewa i wkładamy w nią mały rowek, przez który będzie płynął sok. Chcę od razu ostrzec, że nie trzeba szukać takiej rynny w sklepie. Jest wykonany niezależnie od odpowiednich materiałów. Zamiast rynny możesz użyć szerokiej rury.
Czyste naczynia podstawiamy na dół. Na przykład wiadro, przecięta plastikowa butelka lub dowolny inny pojemnik. Z jednego drzewa można zebrać do pięciu litrów soku dziennie. Nie musisz dużo zbierać, optymalnie 3-5 litrów, w przeciwnym razie drzewo może wyschnąć.

Teraz, po zebraniu soku brzozowego, przechodzimy do kwestii tworzenia samego kwasu chlebowego. Istnieje wiele przepisów, ale rozważymy najlepsze z nich.

Przepis nr 1 Klasyczny kwas brzozowy

Do przygotowania kwasu chlebowego zgodnie z tym przepisem nie są potrzebne żadne obce produkty.
Taki kwas przypadnie do gustu miłośnikom klasycznego smaku, bez domieszki dodatkowych aromatów.
Aby go wdrożyć, potrzebujemy trzech litrów soku brzozowego i stu gramów jęczmienia.


Proces gotowania.
Najpierw musisz przygotować sok brzozowy. Filtrujemy przez sito z kilkoma warstwami gazy, aby usunąć wszelkie ciała obce. Następnie wlej sok do szklanego pojemnika i wstaw do lodówki do ostygnięcia.

Rozrzucamy ziarna jęczmienia na patelni i podpalamy. Sam ustalasz czas smażenia. Rozgotowane ziarna nadają kwasowi gorzki i cierpki smak. Lekko zarumienione ziarna nadadzą napojowi łagodny smak i jasnozłoty kolor.

Wsyp ziarna do gazy i zawiąż. Powinieneś dostać małą torbę ziaren jęczmienia.
Opuszczamy worek z ziarnami do soku brzozowego i pozostawiamy na cztery dni w ciepłym miejscu. W tym czasie kwas chlebowy należy okresowo mieszać, aby był lepiej zaparzany. Po upływie określonego czasu napój powinien nabrać barwy charakterystycznej dla kwasu chlebowego.
Pozostaje tylko odcedzić, wlać gotowy kwas chlebowy do butelek i włożyć do lodówki.

Przepis nr 2 Kwas z owocami

Taki kwas będzie miał słodki owocowy smak. Aby przygotować ten niezwykły napój, będziesz potrzebować dwóch i pół litra soku brzozowego i stu pięćdziesięciu gramów suszonych owoców. Jakie suszone owoce użyć, zdecyduj sam, opierając się wyłącznie na swoim guście.


Proces gotowania.
Filtrujemy sok i oczyszczamy go z kawałków kory i innych ciał obcych. Następnie bardzo dokładnie myjemy suszone owoce pod bieżącą wodą. Suszone owoce nie wymagają moczenia.
Czyste suszone owoce wkładamy do trzylitrowego słoika i zalewamy sokiem brzozowym. Górę słoika owijamy gazą, uprzednio złożoną z kilku warstw.
Słoik trzymamy w ciepłym miejscu przez trzy dni, po czym filtrujemy gotowy produkt i butelkujemy.

Przepis nr 3 Kwas brzozowy z miodem

To jeden z najlepszych przepisów ever. Powstały kwas chlebowy będzie bardzo smaczny i pachnący. To zajmie bardzo mało czasu na gotowanie. Aby zafundować sobie tak wykwintny napój, potrzebujemy:

  • pięć litrów świeżego soku brzozowego,
  • dziesięć gramów drożdży
  • jedna cytryna,
  • sto gramów miodu


Proces gotowania.
Drożdże zalewamy odrobiną wody i czekamy aż się rozpuszczą. Aby przyspieszyć proces, możesz wymieszać łyżką. Następnie dodaj miód i wyciśnij sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Wlej powstałą masę sokiem brzozowym i zamknij słoik szczelną pokrywką. Następnie kwas powinien fermentować w ciepłym miejscu przez kilka dni. Stopień gotowości można określić smakiem. Czas gotowania zależy od temperatury panującej w pomieszczeniu.

Przepis nr 4 Kwas chlebowy na soku brzozowym

Kwas chlebowy jest znany każdemu od wczesnego dzieciństwa, ale kwas chlebowy na soku brzozowym odkryje nowy smak znanego od dawna napoju. Aby go przygotować, musisz wcześniej zaopatrzyć się w następujące produkty:
trzy litry soku brzozowego,
jeden gram suchych drożdży,
trzysta gramów krakersów żytnich
półtorej łyżki granulowanego cukru.

Proces gotowania.


Ostrożnie przefiltruj sok przez kilka warstw gazy, a następnie wlej go na patelnię. Wlej do niego cukier i dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Następnie zagotuj sok i natychmiast wyjmij go z pieca.
Następnie dodaj drożdże i wlej krakersy żytnie. Jeśli lubisz łagodniejszy smak, drożdże można pominąć w przepisie. To kwestia gustu.
Przykryj patelnię pokrywką i przechowuj w ciepłym miejscu przez czterdzieści osiem godzin. Pod koniec terminu kwas chlebowy należy odfiltrować z bułki tartej, butelkować i włożyć do lodówki.

Przepis nr 5 Kwas brzozowy z pomarańczą

Ten napój z dodatkiem owoców cytrusowych doskonale ugasi pragnienie w upalne letnie dni. Być może jest to najbardziej niezwykły z prezentowanych przepisów. Z produktów potrzebujemy:

  • dwa i pół litra świeżego soku brzozowego,
  • jedna dojrzała pomarańcza
  • jedna szklanka cukru pudru,
  • pęczek mięty, pęczek melisy, dziesięć gramów drożdży.

Proces gotowania.


Najpierw umyj, obierz i pokrój pomarańczę w plasterki. Plastry wkładamy do słoika, następnie drożdże i cukier. Wierzch posypać miętą i złożyć melisę.
Wlej sok brzozowy do słoika i wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie wyjmujemy słoik w ciepłe miejsce. Po dwóch dniach zaczynamy sprawdzać stopień gotowości. Szybkość fermentacji zależy od temperatury pokojowej.
Gotowy produkt pozostaje do odcedzenia, wlać do pojemników i dodać trochę rodzynek. Możesz przechowywać taki kwas chlebowy tylko w lodówce.

Jak widać, wytwarzanie kwasu chlebowego z soku brzozowego jest dość proste. Pozostaje tylko znaleźć kilka zaleceń, które uchronią Cię przed podstawowymi błędami.

  1. Przed zrobieniem brzozowego kwasu chlebowego należy odcedzić sok brzozowy przez kilka warstw gazy. Nieprzecedzony sok wpłynie nie tylko na smak kwasu chlebowego, ale także na jakość produktu końcowego.
  2. Sok brzozowy należy zbierać samodzielnie, ponieważ można kupić produkt niskiej jakości i rozcieńczony z konserwantami. W najgorszym przypadku zamiast soku mogą sprzedawać słodzoną wodę. Dlatego lepiej samemu zbierać sok brzozowy, a jednocześnie spacerować po lesie i oddychać świeżym powietrzem.
  3. Kwas powinien fermentować w szklanym pojemniku, plastikowe butelki nie nadają się do tego celu.
  4. Okres trwałości gotowego kwasu chlebowego wynosi pięć dni. Dlatego musisz zrobić tyle kwasu chlebowego, ile możesz wypić w tym czasie. To będzie bardzo rozczarowujące, jeśli napój zniknie i będziesz musiał go wylać.
  5. Gotowy kwas chlebowy należy przechowywać wyłącznie w lodówce.
  6. Podczas fermentacji kwas chlebowy powinien znajdować się w ciepłym pomieszczeniu. Dlatego nie można czyścić zakwasu w zimnej piwnicy lub spiżarni.
  7. Najbardziej przydatny będzie kwas chlebowy z miodem, ponieważ zawiera najwyższe stężenie witamin i innych niezbędnych substancji.
  8. Pomimo wszystkich jego właściwości leczniczych i korzystnych, nadużywanie kwasu chlebowego może niekorzystnie wpływać na zdrowie człowieka. We wszystkim trzeba znać miarę.

Wszystkie te wskazówki pomogą zrobić bardzo smaczny i zdrowy kwas brzozowy. Proces gotowania jest bardzo prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności. Gdy raz spróbujesz brzozowego kwasu chlebowego, zachwycisz się jego wyjątkowym smakiem i stanie się on Twoim ulubionym napojem.

Lubisz sok brzozowy? Ten napój po zimie jest po prostu super-niezbędny dla każdego z nas! Usuwa sole, wszelkiego rodzaju nieczystości z organizmu. Nasyca go witaminami itp., A jeśli ugotujesz go zgodnie z poniższymi przepisami, to ogólnie pożegnaj się z apteką!, ponieważ kwas chlebowy z soku brzozowego jest po prostu nieporównywalny. Będziesz potrzebował świeżego soku brzozowego i jednego z następujących przepisów:

Przepis numer 1. Na 10 litrów soku brzozowego potrzeba 50 gramów drożdży. Następnie: Zagotuj sok brzozowy, aby część wody odparowała, a płyn zgęstniał. Ostudzić, dodać drożdże, pozwolić fermentować. Następnie rozlej do butelek i wstaw do lodówki. Kwas jest gotowy.Następnie wlej kwas brzozowy do butelek, zakorkuj i przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis numer 2. Na 5 litrów soku brzozowego usmaż pół bochenka czarnego chleba w piekarniku, 5 łyżek. podsmażyć pszenicę lub jęczmień na patelni do ciemnego koloru, 1 szklankę cukru podpalić na ciemnobrązowy, sok doprowadzić do wrzenia, następnie wyłączyć, wymieszać wszystkie składniki, dodać trzy gałązki czarnej porzeczki i pozostawić w pokoju na trzy do czterech dni, po przygotowaniu kwasu chlebowego odcedzić i wypić lub wstawić do lodówki lub piwnicy.
Również ten przepis można wykorzystać w prostszej wersji DLA LENIWYCH: nie gotować soku, nie smażyć chleba, ale skórki włożyć bardziej podsmażone, nie przypalać cukru, a zamiast pszenicy włożyć ryż i 30 gramów drożdży lub nie dodawaj drożdży, też się uda – wszystkie opcje są bardzo dobre, można dodać jeszcze rodzynki, owoce dzikiej róży i dowolne składniki z poniższych przepisów – wszystko zależy od upodobań.

Przepis numer 3. Zebrany sok wlewa się do butelek polietylenowych, wkłada rodzynki, owoce róży, cukier i zamyka w piwnicy na 1-2 miesiące, jeśli sprawdzanie butelek trwa dłużej, ponieważ. pęknąć pod ciśnieniem. 2 owoce róży, 2 łyżki cukru, 5-10 ziarenek rodzynek i plasterek cytryny umieszcza się w 1,5-litrowej butelce.

I możesz ograniczyć się do jednej rodzynki lub dodać do niej trochę ziaren pszenicy. Zakręć mocno pokrywką i odstaw w chłodne miejsce. Po kilku dniach kwas chlebowy jest gotowy.

Przepis numer 4. Z soku brzozowego możesz zrobić takie pyszne. Do 3-litrowego słoika wlewa się 2,5 litra soku, pół szklanki cukru pudru, pęczek rodzynek, pęczek palonych ziaren kawy i chleb żytni podsmażony w tosterze. Drożdże nie są potrzebne! Naciągają gumową rękawiczkę od góry i czekają, aż pokaże się „HELLO!!!”, zwykle dzieje się to na drugi dzień, po czym sok należy przefiltrować, przelać do plastikowych butelek i schować do piwnicy lub lodówki, po 2 dni jest gotowy, możesz go pić! Smacznego!

Przepis numer 5. Bardzo smaczny kwas chlebowy można zrobić z soku brzozowego z miodem i rodzynkami.
Do 10 litrów soku brzozowego dodać sok z 3 cytryn, rozcieńczony w wodzie 50 g drożdży, 200 g miodu. Możesz włożyć 2-3 rodzynki do butelki, a następnie wlać do niej kwas chlebowy. Butelki z korka i przechowuj kwas chlebowy z soku brzozowego przez kilka dni w chłodnym miejscu.

Przepis nr 6. Kolejna bardzo smaczna wersja kwasu chlebowego. Na 10 litrów soku 200-300 gramów miodu i 200-300 gramów jęczmienia usmażonego na ciemnobrązowy, zamknąć, odstawić na 3-5 dni w temperaturze pokojowej, zabutelkować i przechowywać w piwnicy. Kwas jest gotowy.

Przepis numer 7. Do soku brzozowego dodaj dobrze usmażone skórki chleba i ciemne rodzynki. Pozostaw do fermentacji, przytrzymaj przez 1-2 dni, przecedź, wlej do plastikowych butelek na samą górę i do piwnicy. Nie dodawaj cukru do kwasu chlebowego, będzie się rozciągał. Jeśli rodzynki nie są pod ręką, możesz się bez nich obejść). Smacznego!!!

Przepis numer 8. Na 20 litrów soku - smażone krakersy 0,5 bochenków czarnego chleba wlewa się gotowanym sokiem - 2,5 litra i podaje przez 5-6 godzin. Rozcieńczyć 20 gramów drożdży sokiem, dodać 20 łyżek brzeczki kwasowej (sprzedawanej w sklepach). Wlej 1 kg cukru do soku i wymieszaj wszystkie pozostałe składniki (aż cukier się rozpuści), nalegaj na jeden dzień, butelkuj lub zamknij słoiki i włóż do piwnicy na zimno. Pijemy całe lato!

Przepis numer 9. Dodaj do soku brzozowego: skórki dobrze wysmażonego chleba i ciemne rodzynki; Pozostawić do fermentacji, po fermentacji rozlać do butelek. Nie dodawaj cukru do kwasu chlebowego, będzie się rozciągał.

Przepis numer 10. TEGO NIE PRÓBOWAŁEŚ! PRZYGOTOWUJEMY SOK, W TYM SAMYM CZASIE WYBIERAMY ŻEŃSKĄ (CIEMNĄ) BRZOZĘ - SOK JEST SŁODSZY. NASTĘPNIE DO 2-LITROWEJ BUTELKI P/E NAPEŁNIASZ 250 GR PIWA, NAPEŁNIASZ DO DNA SOKI I TO JEST W PIWNICY. PO 2 MIESIĄCACH OTRZYMUJEMY LEKKI CHMIELOWY KWAS O PIWNYM SMAKU I DUŻO GAZU. I PIJ TYLKO TAK I PASUJE DO OKROSHKI. Trzymaj w piwnicy przez rok lub dłużej.

Sok Z Rolki:

  • Zebrany sok ogrzewa się do wrzenia, dodaje do 3-litrowego słoika 4 łyżki. l. cukier, na czubku łyżki kwasek cytrynowy. Zamknięty pod żelazną pokrywą.
  • Za 3l. sok, 3-4 szklanki pomarańczy, szczypta rodzynek, 0,5 łyżeczki cytryny, cukier do smaku, zwinąć. W słoiku umieszcza się również parzoną gałązkę czarnej porzeczki.
  • Na 3 litry soku, 5 łyżek cukru i 1 łyżeczkę cytryny bez szkiełka - zagotować i dodać do słoiczka 1 karmel Mint lub Duchesse. Napełnij, zwiń.

Jak gotować kwas chlebowy

przepis na kwas chlebowy z soku brzozowego

1 l 300 ml

10 minut

25 kcal

5 /5 (1 )

Kwas był przygotowywany i pity na naszych ziemiach wiele wieków temu. Pomagał ugasić pragnienie i przywrócić siły podczas pracy, ponieważ zawierał wiele witamin. Zwłaszcza jeśli mówimy o kwasie brzozowym.

Kwas z soku brzozowego jest dziś bardzo łatwy do przygotowania w domu, ponieważ wystarczy wymieszać składniki i poczekać, aż sfermentuje. Ale zanim zaczniesz pracę, lepiej dowiedzieć się wszystkiego o właściwościach kwasu chlebowego z soku brzozowego, ponieważ nie każdy może go pić. Lepiej, aby dzieci i kobiety w ciąży go nie stosowały, ponieważ proces fermentacji może niekorzystnie wpłynąć na organizm.

Ale jeśli mówimy o jego zaletach, trudno ograniczyć się do jednej rzeczy. Taki kwas jest przydatny przy beri-beri i przepracowaniu, przy nieprawidłowym funkcjonowaniu żołądka, zmęczeniu i słabej odporności. Jeśli nadal masz wątpliwości, czy konieczne jest gotowanie, przeczytaj, jak łatwo można to zrobić i odrzuć wszelkie wątpliwości.

Kwas z soku brzozowego z suszonymi owocami

Urządzenia kuchenne i naczynia: lejek do płynu, plastikowa butelka, łyżka.

Składniki

Proces gotowania


Przepis wideo na zrobienie kwasu chlebowego z soku brzozowego z rodzynkami

Obejrzyj ten krótki i przejrzysty film, aby zrozumieć, jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego. Mężczyzna gotuje łatwo i szybko, wyjaśnia główne niuanse i nie pozostawia pytań o to, jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego.

Kwas brzozowy. Najprostszy przepis.

Kwas od dawna jest najpopularniejszym napojem w kuchni rosyjskiej. Jednak niewiele osób wie, że kwas chlebowy można przygotować na bazie naturalnych napojów. Najlepiej do tego celu nadaje się sok brzozowy, który nie traci swoich dobroczynnych właściwości podczas procesu przygotowania.

https://i.ytimg.com/vi/U003uAa-guc/sddefault.jpg

https://youtu.be/U003uAa-guc

2017-04-19T10:46:59.000Z

Kwas z soku brzozowego z miodem

  • Czas gotowania: 30 minut.
  • Porcje: 1,9 litra
  • Urządzenia kuchenne i naczynia: rondel, lejek, plastikowa butelka, nóż, deska do krojenia.

Składniki

Proces gotowania


Przepis wideo kwas chlebowy z soku brzozowego z miodem

Ten film przedstawia kilka przepisów na kwas chlebowy, w tym kwas chlebowy z soku brzozowego z miodem. Jego przepis znajdziesz na początku filmu, a potem możesz obejrzeć, jeśli jesteś zainteresowany tym, jak jeszcze możesz zrobić kwas chlebowy.

Domowy kwas chlebowy. Markowa receptura z soku brzozowego.
Przyjaciele cieszą się, widząc was wszystkich w naszym hotelu: http://krylatyj.ru
Wiele osób wie, czym jest kwas chlebowy i go uwielbia, ale niewiele osób wie, że można ugotować kwas chlebowy z sokiem brzozowym! Kwas chlebowy w domu jest zwykle robiony na drożdżach, a ten autorski przepis jest dobry właśnie dlatego, że kwas chlebowy jest przygotowywany bez drożdży. sok brzozowy i owoce !Kwas jest doskonałej jakości, dobrze przechowywany w chłodnym miejscu i doskonale gasi pragnienie latem!Kwas zachowuje wszystkie witaminy i minerały zawarte w soku brzozowym.Kwas brzozowy to cudowny napój!
Centrum rekreacji „Winged” http://krylatyi.ru to najlepsze miejsce na rodzinne wakacje. Najlepsze wakacje to wakacje nad Wołgą! Zwłaszcza jeśli jesteś miłośnikiem wędkarstwa, masz gwarancję dużej przyjemności. W „Skrzydlatym” można połączyć wypoczynek z rozrywką, czyli quadami, paralotniarstwem i wycieczkami. Turystykę ekstremalną łączymy z rekreacją zimową, a jest to skuter śnieżny, narty, kiting. Zimowe rozrywki to mocna strona minihotelu Krylaty. Turystyka ekologiczna jest jednym z obszarów naszej rekreacji, ponieważ czyste powietrze, woda źródlana, produkty wiejskie i bardzo piękne krajobrazy Wołgi czekają na Ciebie, jeśli przyjedziesz do nas odpocząć!
=================================================
Lot powietrzny. Turystyka sportowa. https://www.youtube.com/watch?v=aPZRicHWv4k
=================================================
Turystyka w Rosji - Turystyka ekologiczna. https://www.youtube.com/watch?v=KHD9321yw6g
=================================================
Spoczywaj w Rosji. Ośrodek rekreacyjny Skrzydlaty. Wypoczynek. https://www.youtube.com/watch?v=hyNdNhaD3b8
=================================================
Trasa turystyczna - Niedziela w Voskresensky. https://www.youtube.com/watch?v=eI3FPmAliHM
=================================================
Subskrybuj mój kanał: https://www.youtube.com/user/MiniOtelKrylatyj

Kwas z soku brzozowego to zdrowy napój bezalkoholowy na upały. Orzeźwiający napój dodaje sił i napełnia organizm witaminami i niezbędnymi pierwiastkami śladowymi. Możesz też zrobić z niego pyszną okroshkę. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie, a poznasz te najpopularniejsze.

Wątpisz w naturalność soku brzozowego na półkach w sklepach? Przejdź przez las, weź kanister i ostry nóż. Zbierz naturalny sok brzozowy, a kwas chlebowy okaże się domowy i zdrowy. Rozważ następujące wskazówki:

  • do zbierania soków wybieraj starsze brzozy, a nie młode drzewka;
  • nie zbieraj soku z drzew rosnących pod domem i w pobliżu szlaków. Pochłaniają szkodliwe substancje z powietrza. Idź do lasu lub z dala od jezdni;
  • przed zakwasem przecedzić świeży sok przez gazę lub sito;
  • weź szklane naczynia do robienia kwasu chlebowego, a nie plastikowe pojemniki.

Wytwarzanie kwasu chlebowego z soku brzozowego z rodzynkami

To jest klasyczny przepis. Przygotuj 10 litrów soku brzozowego, 50 kawałków suszonych rodzynek i 500 g cukru. Rodzynki można przyjmować zarówno małe, jak i duże. Proces gotowania:

  • umyć i osuszyć rodzynki;
  • sok przecedzić przez gazę do pojemnika na zakwas;
  • wsyp cukier do soku i zamieszaj, dodaj rodzynki i poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści;
  • przykryj miskę z kwasem chlebowym czystą szmatką i umieść ją w pomieszczeniu o temperaturze 22 stopni.

Okres fermentacji kwasu chlebowego wynosi trzy dni. Gotowy kwas chlebowy ponownie odcedź i rozlej do butelek. Wraz z rodzynkami, jeśli chcesz, dodaj suszone owoce do napoju podczas przygotowywania.


Kwas chlebowy robimy z soku brzozowego z grzankami z jęczmienia i czarnego chleba

Przygotowywać:

  • 5 litrów soku brzozowego;
  • 400 g czarnego chleba;
  • 3 gałązki czarnej porzeczki;
  • 5 ul. łyżki jęczmienia;
  • szklanka cukru.

Chleb pokrojony na małe kawałki osuszyć w piekarniku, a kaszę jęczmienną podsmażyć na patelni do uzyskania brązowego odcienia. Jęczmień możesz zastąpić pszenicą, a nawet ryżem. Dodaj drożdże do kwasu chlebowego z ryżem. Oddzielnie usmażyć cukier na ciemnobrązowy kolor. Twoje kolejne kroki to:

  • wlej sok do rondla i zagotuj na kuchence;
  • zdejmij sok z kuchenki i dodaj bułkę tartą, cukier i ziarna. Dobrze wymieszaj, wrzuć gałązki porzeczki na patelnię;
  • odstaw miskę z kwasem do fermentacji w temperaturze pokojowej na 3-4 dni.

Pozostaje wlać gotowy kwas chlebowy do butelek i cieszyć się jego smakiem. Przechowuj napój w lodówce lub piwnicy.


Kwas chlebowy robimy z soku brzozowego z miodem i cytryną na drożdżach

Ten przepis wykorzystuje drożdże. Pomogą lepiej fermentować kwas chlebowy, a zamiast cukru wezmą miód. Przygotowywać:

  • 10 litrów świeżego soku brzozowego;
  • 3 średnie cytryny;
  • 5 kawałków rodzynek;
  • 50 g żywych drożdży;
  • 40 g płynnego miodu.

Sok brzozowy przefiltrowany przez grubą warstwę gazy wlej do głębokiej miski. Wyciśnij cytrynę i dodaj jej sok do przyszłego kwasu chlebowego. Tu też przesyłasz drożdże i suszone rodzynki, wlewasz miód. Dobrze wymieszaj przyszły kwas chlebowy i wlej do trzylitrowych słoików. Szczelnie zakręć napój w słoikach i odstaw na 3-4 dni w chłodne miejsce.


Gotowy kwas chlebowy przechowuj do trzech miesięcy w chłodnym miejscu. Zdrowy napój wzmocni Twoją odporność i doskonale ugasi pragnienie. W umiarkowanych dawkach kwas chlebowy jest przydatny, ale jeśli masz chory żołądek, nie nadużywaj go.