Formacja ludu nastąpiła w wyniku długiego procesu historycznego. Biorąc pod uwagę tę kwestię, należy wziąć pod uwagę wyjątkowość geografii Baszkortostanu. Bycie na skrzyżowaniu Europy i Azji otworzyło szeroką drogę dla niekończącego się przemieszczania heterogenicznych plemion. W rezultacie mieszały się tu liczne kultury etniczne. Ponadto pas stepowy Uralu Południowego służył jako swego rodzaju pomost dla ruchu między Europą a Azją, łącznik między tymi kontynentami. Stąd złożoność kwestii ludności tubylczej.
W IIIw. OGŁOSZENIE rozpoczyna się „Wielka Migracja Ludów”, spowodowana ruchem Hunów na zachód. Proces ten nie ominął terytorium Uralu Południowego. Od IV wieku rozpoczyna się masowa penetracja plemion koczowniczych do regionu Wołgi i Zachodniego Baszkortostanu. Baszkirowie z klanów mińskich łączą swoje pochodzenie z Hunami. W VII - IX wieku. ma miejsce osadnictwo na południowym Uralu plemion Burzyan, Tangaur, Usergan. Wcześniej udali się do stowarzyszenia plemiennego Pechenezh-Oguz.
Baszkirowie z tych plemion uważali dolinę rzeki Syr-Darya, brzegi Morza Aralskiego, za początkowe miejsce ich osadnictwa. Pojawienie się etnonimu „Bashkort” wiąże się z czasem Pecheneg-Oghuz w etnicznej historii Baszkirów. „Kort”, „kurt” w starożytnym języku Oguz oznacza „wilk”. Wśród południowych Baszkirów rozpowszechniona jest legenda: mityczny wilk był przywódcą Baszkirów podczas ich migracji z Syr-darii na południowy Ural. Dlatego czcili wilka jako swój totem.
Bliskie więzi etniczne Baszkirów z południem nasiliły się w epoce przesiedlenia Połowców (lub Kypsaków) na stepy Uralu Południowego. W XIw. w Europie Wschodniej Połowcy utworzyli rozległe stowarzyszenie plemienne. Fragmentami stowarzyszenia plemiennego Kypsak (lub Kuman) są plemiona Baszkirów Kypsak, Tamyan - na południowym wschodzie, Kanly - na zachodzie.
W XII-XIV wieku. Plemiona tureckie i mongolskie są włączone w proces etnogenezy baszkirskiej, tj. te plemiona, które przybyły jako część zdobywców tatarsko-mongolskich. Mongolski składnik etniczny jest dość znaczący w składzie północno-wschodnich Baszkirów (Ailins, Katais). Wraz z plemionami tureckimi część północno-wschodniego Baszkortostanu była zajęta przez saluty. Plemię to również etnicznie wywodzi się od Mongołów.
Historia kultury jakiegokolwiek narodu nie będzie kompletna bez uwzględnienia religii, dla religii
do pewnego etapu rozwoju społeczeństwa była główną ideologią. Dlatego ona
przeniknął do wszystkich sfer ludzkiej działalności, w taki czy inny sposób
od narodzin do ostatniego tchnienia.
Baszkirowie, jako jeden z ludów mówiących po turecku, głosili islam. Ta religia
obok buddyzmu i chrześcijaństwa jest jedną z najbardziej rozpowszechnionych religii. Islam zaczyna penetrować Baszkortostan w X wieku. Wiele jego kanonów zawiera
cechy pogaństwa. Założyciel religii, Mahomet, polegał głównie na
pogańskie obrzędy. Arabowie czasów przedislamskich w swoich wierzeniach byli
racjonalistyczne: ich rytuały miały pewne znaczenie praktyczne. Ten sam wpis
(uraza), na przykład. Z jednej strony wstrzemięźliwość od jedzenia jest dobra dla organizmu.
Ludzie wiedzieli o tym już w tamtych odległych czasach. Z drugiej strony post był związany i
z niedoborami żywności. Post odbywa się w miesiącu Ramadan. Słowo jest
pochodzi od arabskiego „ramad” – gorący czas – trudny czas w Arabii
lata, kiedy kończą się zapasy żywności, a palące słońce pali
pastwisko dla bydła. W tym okresie starożytni Arabowie zostali zmuszeni
powstrzymać się od jedzenia. Na długo przed islamem miesiąc Ramadan był uważany za święty -
w tym czasie nie było wojen między plemionami arabskimi, najazdów
karawany, zakazano zabijania ludzi.
W Baszkortostanie islam był rozpowszechniany przez kupców, muzułmańskich misjonarzy z
Azja Środkowa i Wołga Bułgaria. Najbardziej rozpowszechniony jest islam
pod rządami Złotej Ordy.
Zwyczaje i święta Baszkirów
Baszkirowie mieszkają w południowej części Uralu. Region jest niezwykle bogaty w zwierzęta, ptaki i ryby rzeczne. Wnętrzności Uralu słyną z klejnotów, zwłaszcza jaspisu. Pierwsza wzmianka o Baszkirach w źródłach pisanych pochodzi z połowy IX wieku. Sami Baszkirowie nazywają siebie „Bashkoot”. Według najpowszechniejszej interpretacji słowo to składa się z dwóch części: popularnego tureckiego „bash” - „głowa, wódz” i „dwór” - „wilk”. Baszkirowie są znani jako wspaniali rolnicy, doświadczeni hodowcy bydła i wykwalifikowani pszczelarze. Od X wieku Islam przenika do Baszkortostanu.
magiczne obrzędy
Aby odstraszyć złe moce, które jak wierzono sprowadzały choroby, do kołyski dziecka przyczepiano amulety: jagody jarzębiny, strzały, pierścienie, kamienie z miejsc świętych, zęby i pazury wilka i niedźwiedzia, pazury borsuka . Od złego oka nadgarstek dziecka był związany czerwonymi nitkami lub czoło było wysmarowane miąższem jarzębiny. Wiele narodów świata uważa czerwień za kolor życia, odrodzenia.
Ogień był uważany za uniwersalny środek ochronny, uzyskiwany za pomocą tarcia. Wierzyli: dopóki taki ogień płonie w palenisku, choroby ominą ten dom. Dym z takiego świętego ognia odymiał zwierzęta domowe,
Święto Kruka (Kargatuy lub Karga butkasy)
„Wrona owsianka” - tak naukowcy tłumaczą nazwę święta z języka baszkirskiego na rosyjski. Święto obchodzono w marcu. Uważa się, że był poświęcony wiosennemu przebudzeniu przyrody. Najaktywniej przygotowywano się do święta. Pszenicę zbierano wcześniej. Młode synowe mieli zwyczaj mielenia pszenicy na ręcznych kamieniach młyńskich. Owsiankę gotowano w mleku, w dużych kotłach. Uważnie obserwowany, aby upewnić się, że był tak pyszny jak zawsze. Podczas gotowania owsianki dziewczęta i młode kobiety ozdabiały drzewka pięknymi strzępami, paciorkami, srebrnymi wisiorkami lub monetami. Na drzewach wisiały też szale i szaliki. Gałęzie drzew często ozdabiano kolorowymi wstążkami, pierścionkami i bransoletkami. Zwyczajem było rozkładanie dywanów pod udekorowanymi drzewami, a na ich środku jaskrawo tkane obrusy. Wystawiono na nich świąteczny poczęstunek: śmietanę, twarożek, pyszny chleb, masło (było kilka rodzajów masła: masło, masło topione, masło wiśniowe, masło maślane). Sam posiłek odbył się bardzo uroczyście, spokojnie, bez pośpiechu. Jedli owsiankę drewnianymi łyżkami, ostrożnie maczając pełną łyżkę z owsianką w oleju. Po tym, jak się zjadły, zaczęła się uczta dla ptaków. Jednocześnie zwrócono się do nich mniej więcej następującymi słowami: Pomóż sobie! Nakarmimy cię w przyszłym roku!” Po świątecznym poczęstunku odbywały się konkurencje sportowe: przeciąganie ręcznika lub liny, zapasy, biegi, skoki. Święto Kargatuy (Karga butkasy) jest niezwykłe pod każdym względem: łączy antyczne motywy gloryfikujące przyrodę i kult ptaków z konkurencyjnymi zabawami, pieśniami, tańcami i tańcami. Podczas takiego święta okazywano szacunek zręcznym tancerzom i śpiewakom, którzy towarzyszyli tańcom. Święto Kargatuy to dusza ludu Baszkirów, odzwierciedlenie jego starożytnego pochodzenia, oryginalności i talentu.
Letnie wakacje (Jiin)
Jiii to święto państwowe kilku wiosek. Z reguły jest organizowany latem. Jiin jest również znany ze swoich zawodów sportowych, pokrewnych spotkań, gier i rozrywki. We wszystkich tych świętach, zwłaszcza w części sportowej, nie mogło zabraknąć dzieci, młodzieży i młodzieży.
Baszkirski ślub
Spisek rodziców o ślubie dzieci
Prastary zwyczaj rozmawiania z dziećmi w kołysce do końca XIX wieku. został zachowany w niektórych miejscach przez bogatych Trans-Ural Baszkirów. Na znak zawarcia umowy małżeńskiej rodzice młodej pary pili z jednej filiżanki bata, rozcieńczony miód lub kumys. Od tego momentu dziewczyna została panną młodą, a jej ojciec nie miał już prawa wydać jej za innego, nawet jeśli pan młody okazał się później nieodpowiednią partnerką, czy to ze względu na swoje cechy, czy też z powodu trudnej sytuacji materialnej . Jeżeli ojciec później nie chce oddać córki narzeczonej, obowiązany jest ją odkupić, tj. dać panu młodemu lub jego rodzicom żywy inwentarz, pieniądze itp. w wysokości ustalonego wcześniej kalym. Jednak spisek w niemowlęctwie na początku XX wieku. było bardzo rzadkie. Baszkirowie wcześnie się pobrali. Po osiągnięciu chłopców w wieku 15-16 lat ożenił się z dziewczyną w wieku 13-14 lat. Ojciec, chcąc poślubić syna, skonsultował się z żoną, poprosił o zgodę na małżeństwo i syna. Wybór narzeczonej, choć w porozumieniu z żoną, zawsze należał do ojca. Po uzyskaniu zgody syna i żony ojciec wysyłał swatki (kozę) do przyszłego teścia lub udawał się do niego na rokowania.
Kalym Za zgodą ojca panny młodej rozpoczęto negocjacje w sprawie ceny panny młodej. Wysokość ceny panny młodej zależała od zamożności rodziców obojga małżonków. Wśród Baszkirów Zauralskich kalym składał się z koni, bydła i drobnego bydła, dwóch lub trzech koszul, zasłony (sharshau), pary butów, szalika (dla bogatych, z kobiecego nakrycia głowy z korala (kaszmau), czarna chińska szata obszyta czerwonym suknem i galonem (elen) lub prostym suknem lub szkarłatem. Wszystko to szło na korzyść panny młodej, z wyjątkiem koni, z których jeden otrzymał ojciec dziewczyny, a drugi został zabity na ślub. Pan młody dał matce panny młodej futro z lisa (ine tuńczyk).Średni dobrobyt, kalym składał się z 50-150 rubli pieniędzy, jednego konia, klaczy ze źrebakiem, dwóch krów z cielakiem, dwóch lub trzy owce i różne materiały po 15-20 rubli uwarunkowane obowiązkowymi prezentami od pana młodego: koń (bash ata) dla teścia, futro z lisa (ine tuny) dla teściowej, 10- 15 rubli na wydatki (tartyu aksahy), konia, rzadziej krowę lub barana na rzeź w dniu ślubu (tuilyk), materiał na suknię panny młodej i pieniądze na jej utrzymanie (meher), teściową nie zawsze otrzymywał futro z lisa (ine tuńczyk), czasem mógł to być kożuch lub nawet zwykły szlafrok. W niektórych miejscach prezent ten nosił specjalną nazwę hot khaki, tj. „za mleko” Z wyjątkiem obowiązkowych prezentów, cały posag dawał ojciec panny młodej, który w zamian dawał mu bydło, pieniądze itp., często w kwocie większej niż posag. Oprócz tego posagu, którego właścicielkę uważano za młodą kobietę, otrzymała od pana młodego tzw. „mały posag” – szal, szlafrok, szalik, koszulę, buty i skrzynię. Skromnym poczęstunkiem naznaczono zakończenie warunku wielkości kalymu, o którym była mowa powyżej. Kilka dni później pan młody wraz z rodzicami udał się do domu panny młodej i przyniósł prezenty. Wśród południowo-wschodnich Baszkirów jeden z chłopców odbierał prezenty dla panny młodej od krewnych pana młodego w jego imieniu: chłopiec jeździł wokół nich konno, zbierając pieniądze, nici, szaliki, wszystko to nałożył na kij i przekazał dalej do pana młodego. Z kolei matka pana młodego wzywała na herbatę krewnych i znajomych kobiet; - ta ostatnia przynosiła jej hapayyc: nici, kawałki sukna i tak dalej.
Przed małym ślubem...
Dwa dni przed wyznaczonym terminem małego wesela (izhap-kabul), pierwszej wizyty pana młodego przez pana młodego, kiedy mułła formalnie zawierał umowę małżeńską, ojciec panny młodej zaprosił do siebie dziesięciu do dwudziestu krewnych, zapowiedział przybycie gości i poprosił ich o przygotowanie się do przyjęcia. Po uzyskaniu zgody zaprosił pana młodego, jego ojca, matkę i wskazanych krewnych do odwiedzenia go przez posłańca. Posłaniec wracał od ojca pana młodego z wcześniej wypowiedzianym koniem (tuylyk). W niektórych miejscach (Katays) sam ojciec pana młodego przyprowadzał na pierwszą wizytę tuilyk (konia lub barana) wraz z synem domu panny młodej. Ze strony pana młodego, z wyjątkiem własnej matki lub bliskiej krewnej, żadna z kobiet nie poszła na wesele; dlatego rodzice zwykle jechali wozem lub saniami, a cała reszta konno. W południowo-wschodnich Baszkirach młodzi mężczyźni opuszczali wioskę, aby spotkać się z pociągiem weselnym i po zwykłych powitaniach próbowali zedrzeć kapelusze z zaproszonych gości i, jeśli im się to udało, galopowali z kapeluszami w kierunku wioski. Wszyscy przybysze zostali w domu, ojciec panny młodej. Podano poczęstunek - biszbarmak - i rozpoczęło się rozdawanie prezentów przyniesionych przez pana młodego i jego rodziców: szlafroki, koszule, ręczniki, szmaty i tak dalej. W nocy goście rozchodzili się do umówionych domów swatek, krewnych ze strony panny młodej. Następnego dnia zabili konia, a po oskórowaniu go kilka kobiet zaprosiło robotników, aby sprawdzili, czy jest gruby. Goście dobrze wiedzieli, co ich czeka, ale mimo to zbierali się, zrzucali z siebie dobre ubrania, ubierali, co im się podobało i chodzili, a swatki, uzbrojone w brudne końskie jelita, już na nich czekały. Gdy tylko goście się zbliżyli, swatkowie nakrzyczeli na nich, bili ich wnętrznościami krzykiem i hałasem i wywiązała się ogólna bójka.
Przyjazd teścia z teściową do ojca pana młodego.
Po dwóch, trzech dniach pobytu goście wracali do domów. Po pewnym czasie przyszły teść i teściowa przyjeżdżali w odwiedziny do ojca pana młodego, a na ich przyjęcie w części męskiej i żeńskiej przeznaczono specjalne pokoje. Zanim przybyli, obie sale były wypełnione gośćmi. Matka panny młodej przyniosła ze sobą skrzynię z chusteczką na wierzchu, potem kilka hapauy, pod nimi strzępy perkalu, nici, a na dole koszulę. Po poczęstunku panowie udali się na oddział kobiecy. Wtedy matka panny młodej zaproponowała jednej z kobiet otwarcie skrzyni, za co otrzymała w nagrodę chusteczkę, teściowa podała ją kobietom własnoręcznie, a strzępy sukna (yyrtysz) mężczyzn, którzy dawali jej tyle pieniędzy, ile tylko mogli. Nici zostały przekazane staruszkom, które przyjęły je z modlitwą, ale nie dały nic w zamian. Na koniec koszulę wręczano ojcu pana młodego, za co ten oddawał krowę, klacz lub owcę. Wizyta zakończyła się tym rozdaniem prezentów.
Ceremonia zaślubin (mały ślub) Ceremonia zaślubin, podobnie jak pogrzeb, nie była uważana przez muzułmanów za sakrament religijny, lecz za zwyczaj cywilny. Odbywało się to nie w meczecie, ale w domu. Starcy zebrali się w domu teścia, byli obecni wcześniej na swataniu. Przyszedł mułła z księgą metryczną. Ten ostatni zapytał ojca pana młodego, czy ożeni się z jego synem takim a takim, córką takiego a takiego. Następnie zapytał ojca panny młodej, czy odda córkę. Po zadowalających odpowiedziach mułła odczytał powiedzenie z Koranu i spisał w księdze umowę małżeńską. Mułła zwykle płacił jeden procent ceny panny młodej za transakcję. Po Izhap-Kabul pan młody miał już prawo odwiedzać młodą kobietę jako mąż w domu jej ojca. Wizyta ta rozpoczynała się albo po zapłaceniu połowy kalymu i przekazaniu go teściowej, albo po wymianie prezentów przez rodziców małżonków.
Święto Tui
Po zapłaceniu całej ceny panny młodej młodzieniec wraz z krewnymi udał się do teścia po żonę. Zanim przybył, jego teść, jeśli był wystarczająco bogaty, zorganizował festiwal tui. W przeciwnym razie przyjęcie młodego z jego krewnymi w domu teścia ograniczało się do skromnej uczty w obecności krewnych z młodych. Tui trwało dwa lub trzy dni, obchodzone od rana do późnego wieczora. Na bogatym weselu urządzano wyścigi (beige) i zapasy (keresh). W dniu gonitw i zapasów zgromadziło się wielu zaproszonych i nieproszonych gości, wszyscy brali udział w uroczystości i wspólnym posiłku oferowanym przez gospodarza. Tego samego dnia swatki zbierały haba, czyli chodzili po wiosce i zbierali herbatę, cukier, mięso, kumys i tak dalej. Zebrawszy to wszystko, udali się do jednej z wolnych chat i tam traktowali zgromadzonych gości. Czas mijał wesoło, na tańcu, śpiewie i zabawie w kuraisa.
Czas odejścia młodych W końcu nadszedł czas odejścia młodych. Dziewczyna młodej kobiety i inne krewne kobiety, nie chcąc się z nią rozstać, zorganizowały różnego rodzaju przeszkody w jej odejściu. Wynieśli młode łóżko do lasu, owinęli je i związali bardziej przebiegłą liną, której końce były ukryte pod korzeniami drzewa. Położyli młodą kobietę do łóżka, z jej powodu rozpoczęła się walka między jej koleżankami a kobietami zaproszonymi przez pana młodego. Według IG Georgi spór o młodość toczył się między kobietami a dziewczętami i zawsze dominował ten pierwszy. Walka o młodzież była czasem tak brawurowa, że powodowała znaczne straty po obu stronach w postaci podartych ubrań, za co młodzież wynagradzała ofiary. Kiedy w końcu kobietom udało się rozplątać i rozwiązać linę, młodzieńca uznano za należącego do kobiet i młodzieniec kupił od nich linę. Tuż przed wyjazdem młoda kobieta pożegnała się z najbliższymi. Szła otoczona przyjaciółmi: cztery dziewczyny trzymały młody szalik na czterech rogach, reszta otaczających ją krewnych podniosła krzyk. Młoda kobieta obeszła wszystkich krewnych i dała każdemu z nich ręcznik, obrus, strzępy materiału, nici itp., które nosiła starsza siostra lub któraś z jej przyjaciółek. Krewni dali młodej kobiecie wszystko, co mogli: bydło, pieniądze (rubli i pięćdziesiąt dolarów poszło na ozdoby piersi), skrawki materiału. Te strzępy (yyrtysz) były przypięte do nakrycia głowy młodej kobiety i do koszuli, wisiała z nimi od stóp do głów. Potem przyjaciele ubrali młodą kobietę w najlepsze ubrania i poprowadzili ją do wozu, na którym miała jechać, a młoda kobieta stawiała wszelkiego rodzaju opór, nie opuszczała domu, dopóki jej ojciec lub bracia nie dali jej coś. Jej przyjaciele, płacząc i lamentując, odprowadzali ją z wioski. Mąż jechał przodem na koniu. W starcu, według I. I. Lepekhina, młody został wyposażony i zabrany do pana młodego na koniu. Dziewczyny, po pożegnaniu młodych, wróciły do domu. Z młodą kobietą pozostał bliski krewny i swatka, która zbliżając się do domu pana młodego, prowadziła młodego konia za krawat i podchodząc krzyczała, z jakim towarem przyjechała i ile on jest wart. Ojciec młodego lub zastępujący go bliski krewny, po targowaniu się, kupował młode. Przekazywała lejce koniom na polu kobietom wygnanym od teścia.
Wejście młodych do domu męża Gdy młoda kobieta weszła do domu męża, trzy razy uklękła przed teściem i teściową i trzy razy ją podniosła. Następnie rozdała prezenty krewnym męża, krewni z kolei ją przedstawili. Następnego dnia młodą kobietę zabrano nad rzekę po wodę jarzmem (keyente) i wiadrami (bizre). W tym samym czasie zabrała ze sobą małą srebrną monetę przywiązaną do nitki i wrzuciła ją do wody, jakby składając ofiarę duchowi wody. Obserwujące ją dzieci z bójką i hałasem próbowały wyciągnąć tę monetę z wody. Po tej ceremonii żona, już nie zawstydzona, otworzyła twarz przed mężem.
Kultura materialna Baszkirów
Mieszkania i osady
Głównym typem mieszkania Baszkirów - bali nomadów jest przenośna jurta filcowa
(Tirmə). Zewnętrznie przypomina półkulistą postać pokrytą
filc. Ściany jurty o wysokości około 170-180 cm wykonano z lekkiego drewna
zakrzywione drewniane deski. Tarcze były spięte razem z włosami
liny i tworzą błędne koło. Rama dachu składała się z żerdzi,
posadzone górnymi końcami w kopulastym kole i połączone na dole z
wystające końce kratek ścian, które wzdłuż górnej krawędzi ściągnięto wąską
sukno tkane techniką dywanową lub dywanową. Mury i dachy Jury
pokryty filcem. Na górze pozostawiono otwór, służący jednocześnie do środka
jako okno i komin. Jurta miała czasami drewniane drewniane drzwi
pokryte matą lub filcem. Średnica przeciętnej jurty wynosiła 5-6
Ze względu na wysokie właściwości termoizolacyjne filcu jurta jest równie wytrzymała
niezawodnie chroniona zarówno przed zimnem, jak i letnim upałem. Do ogrzewania i gotowania
jedzenie w niepogodę i zimę w środku jurty zasadzili palenisko, nad którym
zawiesił kocioł.
Zamożne rodziny miały 2 lub więcej jurt. W honorowej lub gościnnej jurcie
(aҡ tirmə), pokryty białym filcem, żył głową rodziny lub koczownikiem
grupy z żoną, w gospodarstwie domowym (czarne) - młodzi członkowie rodziny, dzieci i
pracownicy. Przechowywano tu również różne zapasy i przybory. W gościnnej jurcie
ściany obwieszono dywanikami, haftami, ubraniami, glinianą podłogę wyłożono filcem
i dywany. W nim po prawej stronie od wejścia kurtyna oddzielała domostwo
lub część żeńska, z której podawano jedzenie i napoje podczas posiłku.
Innym typem mieszkania był dom z bali. W północnej części Baszkirii, w
tereny leśne i górskie, zwłaszcza tam, gdzie nadal mieszkała ludność zasymilowana
Plemiona Baszkirów lokalnego pochodzenia, dom z bali był
dominujący. Loguj budynki stopniowo, jako przejście do
na wpół osiedleni, pojawili się wśród koczowników, którzy wysadzili ich na zimowe drogi i
miejscami, przede wszystkim w dolinach górskich rzek, także w miejscach letnich
Chata z bali Baszkirów w początkowych porach w dużej mierze powtarzała się, zwłaszcza w
wnętrze, wyposażenie filcowej jurty. Zbudowano w nim duże prycze, których nie ma
znajdował się w jurcie, ale wystrój koi był taki sam jak honorowej połowy jurty: ich
całkowicie pokryty filcowymi matami i chodnikami, na jednym końcu na specjalnych stojakach
ułożone w stosy pościel, wzorzyste filce i dywaniki oraz
przewiązany wzorzystą tasiemką.
naczynia domowe
Pod koniec XIX - początek XX wieku. wśród sprzętów gospodarstwa domowego dominowały naczynia drewniane. Przyrządzali to danie w górskich regionach leśnych, bogatych w brzozę, lipę i modrzew. Ze wzrostu (oro) brzozy, z brzozy i korzenia liściastego, z pnia lipy wydrążono i wyciągnięto różne naczynia. Są to miski na żywność (tytoń, aszlau, aldyr, tustak), kumys, chochle do nalewania kumysu (izhau), wazy na miód, czerpaki, łyżki (kalak), koryta do siekania mięsa, tace (helkeues) do przesiewania ziarna i wyrabianie ciasta, chochle (sumy). Baszkirowie mieli również naczynia z fałszywym dnem: wysokie drewniane beczki z pni drzew (silek, batman, korege) służyły do przygotowywania kumysu, ayranu i innych napojów, do przechowywania i transportu miodu, mąki i zboża. Wąskich, ziemianek używano do gotowania kumysu i ubijania masła. W drewnianych beczkach (tepen) trzymali kwaśne mleko, kumys, wodę, buzę.
Do gotowania Baszkirowie używali żeliwnego kotła (kociołka) rozmazanego w piekarniku. Pod koniec XIX - początek XX wieku. w zamożnych rodzinach pojawiały się kupowane naczynia metalowe, szklane i ceramiczne. Czajniki, samowary, dzbanki stały się powszechnymi przedmiotami gospodarstwa domowego
Obszerna i długa koszula z szerokim wywiniętym kołnierzem i długimi rękawami oraz spodnie z szerokim krokiem służyły jako bielizna i jednocześnie odzież wierzchnia. Na koszulę noszono krótką kurtkę bez rękawów ( kamzul ). Wychodząc na dwór zakładają zwykle szlafrok z ciemnej tkaniny (elen, bishmet). W chłodne dni Baszkirowie nosili kożuchy (dash tun), krótkie futra (bille tun) i szaty z tkaniny (sekmen).
Jarmułki (tubetei) były codziennym nakryciem głowy dla mężczyzn. W chłodne dni na jarmułki zakładano futrzane czapki (burek, kepes). W regionach stepowych, podczas zimowych śnieżyc, nosili ciepłe futrzane malakhai (kolaksyn, malakhai) z małą koroną i szerokim ostrzem, które zakrywało tył głowy i uszy.
Najpopularniejszym obuwiem wśród Baszkirów Wschodnich i Zauralskich były buty saryk (saryk) z miękkimi skórzanymi czubkami i podeszwami oraz wysokimi materiałowymi lub chromowanymi wierzchami. W północnych i północno-zachodnich regionach Baszkortostanu prawie przez cały rok nosili łykowe buty (sabata). Filcowe buty (boyma) były noszone wszędzie zimą. Reszta terytorium była zdominowana przez skórzane buty (kata) i kozaki (itek). Starsi mężczyźni, zwykle szlachta i duchowni, nosili miękkie buty (itek). Wychodząc z domu zakładano na nie skórzane lub gumowe kalosze.
Odzież damska była bardziej zróżnicowana. Bielizną Baszkirów były sukienki (kuldek) i spodnie (yshtan). Zamężne kobiety nosiły bandaż na klatce piersiowej ( tushelderek ) pod sukienką do późnej starości. Na suknię zakładano dopasowany żakiet bez rękawów (kamzul), osłonięty rzędami warkoczy (uk), plakietkami i monetami. Na północy Baszkortostanu w XIX wieku. płócienny fartuch (alyapkys) stał się powszechny. Wszędzie noszono ciemne szaty, lekko dopasowane w talii. Warkocze, monety, wisiorki, koraliki zostały wszyte w odświętne aksamitne szaty. W sezonie zimowym bogaci Baszkirowie nosili futra wykonane z drogich futer - kuny, lisy, bobry, wydry (kama tun, bassatun). Mniej zamożni nosili ciepłe szaty z białego domowego sukna lub kożuchy. Najczęstszym nakryciem głowy kobiet był bawełniany szal (yaulyk). Przez długi czas po ślubie Baszkirowie Wschodni i Zauralscy nosili welon z dwóch nieoszlifowanych fabrycznych szalików w kolorze czerwonym z dużym wzorem (kushyaulik). Na północy Baszkortostanu dziewczęta i młode kobiety nosiły wysokie futrzane czapki.
Baszkirowie hodowali głównie konie. Koń jest przystosowany do tebenevki i może być wypasany przez cały rok. W warunkach Uralu Południowego nie potrzebowała ani utrzymania stajni, ani przygotowywania dla niej pokarmu na zimę. Ponadto zaraz po urodzeniu źrebak może podążać za stadem w jego przemieszczaniu się z pastwiska na pastwisko oraz podczas migracji. Konie zaspokajały prawie wszystkie potrzeby Baszkirów. Służyły jako środek transportu, ich głównym pożywieniem było mięso. Koumiss (kymyz) był wytwarzany z mleka klaczy. Z końskiej skóry robiono ubrania i naczynia. Istniała specjalna rasa koni baszkirskich - niewymiarowa, ale silna, szybka i bezpretensjonalna.
Hodowano także bydło. Z małego bydła Baszkirowie hodowali owce. Owce są bezpretensjonalne, z niewielką pokrywą śnieżną same wydobywają pastwiska. Baszkirowie hodowali małe kozy. Z koziej wełny robiono dywany, dywany i sukna, szale i szaliki robiono na drutach z puchu.
Baszkirowie trzymali znacznie mniej bydła, owiec i kóz w porównaniu z końmi. Wyjaśnia to fakt, że konie z łatwością znosiły zimową tebenevkę, podczas gdy inne bydło poniosło śmierć podczas śnieżyc i gołoledzi.W południowych, południowo-zachodnich i wschodnich regionach były też wielbłądy dwugarbne. Ponadto wytwarzano domowe wyroby ze skór wielbłądzich i wełny, a do jedzenia używano mięsa i mleka.
Bogata fauna i flora regionu pozwoliła łączyć hodowlę bydła z łowiectwem, pszczelarstwem, rybołówstwem, zbieraniem owoców i korzeni roślin.
Na małą skalę starożytni Baszkirowie zajmowali się rolnictwem. Uprawy tradycyjne - proso, jęczmień, orkisz, pszenica, uprawy techniczne - konopie. Narzędzia rolnicze - pług drewniany (haban) na kołach, brona konarowa i brona (tyrma) na ramie drewnianej z zębami drewnianymi lub żelaznymi.
Na uwagę zasługują nazwy roślin, które później wyhodowali Baszkirowie i ich przodkowie. W większości nie są pochodzenia słowiańskiego ani ugrofińskiego. Proso, tradycyjna kultura Baszkirów, podobnie jak innych koczowników, nazywała się tara, co oznacza „zasiane, uprawiane”. Jęczmień, roślina nie mniej popularna wśród stepowych plemion koczowniczych, był nazywany aszłykiem / asztykiem („pokarm, roślina spożywcza”) wśród Trans-Uralskich Baszkirów. W Czelabińsku Trans-Ural konopie nazywano tarash (tara + popiół) - „zasiane, uprawiane jedzenie”.
Kuchnia Baszkirów
Kuchnia narodowa cieszy się obecnie pewnym popytem wśród ludności, a kuchnia baszkirska, która wchłonęła tradycje kulinarne Bułgarów, Rosjan, wpływy Wschodu i Europy, jest bogata w różnorodne dania codzienne i świąteczne. I do dziś zachowały się nie tylko wspaniałe przepisy kuchni narodowej, ale także gościnna gościnność ludzi, która istnieje od wieków.
W ten sposób, pomimo wszystkich zmian, wprowadzeń i obcych wpływów, główne charakterystyczne cechy kuchni baszkirskiej zostały zachowane i pozostały z nią nierozerwalnie związane do chwili obecnej, ponieważ zostały one niezłomnie zachowane w kuchni ludowej. Te główne cechy kuchni baszkirskiej stołu narodowego można zdefiniować w następujący sposób: różnorodność stołu, zamiłowanie do jedzenia chleba, naleśników, ciast, płatków śniadaniowych, oryginalność pierwszych płynnych potraw z produktami mącznymi, różnorodność mąki produktów, obfitość świątecznego i słodkiego stołu z dżemami, ciastkami, piernikami, ciastami itp.
Pojawienie się i powstanie kuchni baszkirskiej
Oryginalna kuchnia baszkirska ukształtowała się w ciągu wielowiekowej historii istnienia grupy etnicznej oraz jej interakcji i kontaktów w życiu codziennym z sąsiadami - Rosjanami, Marisami, Czuwasami i Mordowianami, Kazachami, Turkmenami, Uzbekami, Tadżykami. Dzięki temu ludzie stworzyli kuchnię bogatą w smaki, korzystając z najszerszej gamy produktów zarówno ze strefy środkowo-rosyjskiej, jak i ziem południowych. Środowisko naturalne miało znaczący wpływ na kształtowanie się kuchni baszkirskiej, co korzystnie wpłynęło na rozwój kulturalny i gospodarczy ludu. Położenie na styku dwóch stref geograficznych – zalesionej Północy i stepowego Południa, a także w dorzeczu dwóch dużych rzek – Wołgi i Kamy – przyczyniło się do wymiany produktów naturalnych między tymi dwiema strefami przyrodniczymi, a także wczesny rozwój handlu.
Zgodnie ze sposobem gospodarki podstawą diety większości Baszkirów było mięso i produkty mleczne. Udział mięsa w żywności był wysoki latem i jesienią. W tym okresie spożywano go na świeżo, latem suszono i wędzono. Za szczególny przysmak uchodziły kazy, suszone kiełbaski z tłuszczu końskiego i mięsa.
Z mleka krowiego wytwarzano śmietanę i kwaśną śmietanę, masło, różne rodzaje twarogu, ser, zsiadłe mleko, zsiadłe mleko, ajran. Korot, czerwony twarożek i topione masło były przygotowane na przyszłość. Ważną rolę w życiu Baszkirów odegrał leczniczy napój z mleka klaczy - kumys, który również przygotowywano na zimę przez zamrażanie. Tradycyjnym świątecznym daniem Baszkirów było danie mięsne z bulionem biszbarmakowym.
Baszkirowie rozwinęli także kuchnię rolniczą. Najwyraźniej tradycja spożywania całych gorących ziaren (ҡurmas) sięga czasów starożytnych. Do najstarszych potraw należy kuzhə – rodzaj zupy przyrządzanej z całych ziaren jęczmienia, orkiszu lub pszenicy. Rozpalone do czerwoności ziarna miażdżono schodkowo lub mielono w kamiennych kamieniach młyńskich, uzyskując mączną masę talkanu, którą zabierano ze sobą w daleką podróż i zjadano, mieszając z wodą lub mlekiem. Daniem gościnnym były kasze z kaszy jaglanej, jęczmiennej, orkiszowej i pszennej. Na uroczyste okazje specjalne danie z mąki na kwaśnej śmietanie (salamai, əүmələ). Chleb wypiekano z ciasta przaśnego, zwykle w formie placków w popiele. O starożytności wykorzystania zbóż do celów spożywczych świadczy powszechne stosowanie w przeszłości napoju alkoholowego, przygotowywanego z kiełkujących ziaren. Jednak udział potraw ze zbóż, ze względu na małą skalę rolnictwa, był niewielki.
Dieta Baszkirów obejmowała produkty myśliwskie. Spożywali mięso wielu dzikich zwierząt i zwierząt żyjących w okolicy, ptactwo, a także ryby.
W reżimie żywieniowym Baszkirów ptak zajmował ważne miejsce. Baszkirowie polowali i jedli kuropatwy, jarząbki, cietrzewie, głuszce, dzikie kaczki i gęsi.
Z dzikich zwierząt na pokarm najczęściej wykorzystywano zające, kozy, łosie, rzadziej niedźwiedzie. Baszkirowie, mieszkający nad brzegami jezior i rzek, jedli gotowane ryby, dziką cebulę i czosnek jedzono z ziół, a szczególnie popularna była bulwa saranu, którą również zbierano do użytku. Zamiast herbaty używano liści truskawki, wiśni, oregano. Spożycie dzikich owoców, jagód, ziół i różnych korzeni wzrosło zwłaszcza w latach głodu. W tych latach używano także kory różnych drzew i żołędzi.
Herbata wcześnie weszła w życie rodziny Baszkirów i stała się narodowym napojem, z którego zrodziło się wiele zabawnych anegdot. Oto jeden z nich. Po obfitym obiedzie aksakal odsunął się od stołu i stwierdził z zadowoleniem: "Nie piłem herbaty - skąd siła? Piłem herbatę - byłem zupełnie słaby!" Ogólnie rzecz biorąc, na uczcie baszkirskiej herbata od dawna stała się narodowym napojem i nieodzownym atrybutem gościnności.
Na weselnym stole Baszkirów powinny znaleźć się produkty takie jak chek-chek, pakhleve, koshtele (ptasie języki), gubadiya (bogaty tort z wielowarstwowym nadzieniem), talkysh kaleve itp. Przygotowują również słodki napój z owoców lub rozpuszczony w wodzie miód (bal).
Obecny stan kuchni baszkirskiej
Obserwacje zestawu produktów, diety wykazują duże zmiany: po pierwsze, obecnie produkty kupowane dominują nawet na obszarach wiejskich (mąka, płatki zbożowe, makarony, które zastąpiły różnorodne produkty ciasta z życia codziennego). Po drugie, zauważalnie poszerzył się asortyment warzyw (świeżych i konserwowych) oraz dań warzywnych: dużo uprawia się na działkach przydomowych. Jest to ogólnie typowe dla współczesnego życia.
Tradycyjne życie charakteryzowało się jasno ustalonym porządkiem podawania poszczególnych potraw, jednakowym przy wszystkich okazjach uroczystych uczt. Obecnie procedura urządzania biesiad na zaproszenie różni się w zależności od okazji i składu ich uczestników. Jeśli obiadowi towarzyszy czytanie Koranu, a głównymi uczestnikami są osoby starsze, to tradycyjna kolejność serwowania potraw jest całkowicie zachowana - zupa makaronowa w bulionie mięsnym, belesz, gotowane mięso z ziemniakami, a następnie herbata z dużą ilością wypieki - chay ashlars. I nawet podczas takich obiadów na stole stawia się różne sałatki jarzynowe, kapustę, ogórki itp. Jest to stosunkowo nowe zjawisko.
Nawiasem mówiąc, poczęstunek zaczyna się od rozdania każdemu uczestnikowi specjalnej serwetki, którą rozkłada się na kolanach. W przeszłości do tych celów często używano jednego długiego ręcznika o długości 15-20 metrów.
Zachowana zostaje koncepcja tyra – honorowego miejsca dla droższych, zasłużonych w konkretnym przypadku gości, choć miejsce to może się różnić w poszczególnych apartamentach. Jednocześnie wśród ludu funkcjonuje przysłowie „Aldan kilgen – uryn ochen, arttan kilgen – tamak ochen”, zgodnie z którym ten, kto był pierwszy (wcześniej), może zająć najlepsze miejsce.
Podczas kolacji z innych okazji (rocznice, urodziny, przyjazd krewnego, większość uczt weselnych, zebrań przyjaciół itp.) nie ma takiej dokładności w zachowaniu tradycyjnego porządku w podawaniu potraw czy samych poczęstunków. A jeśli napoje alkoholowe nie są podawane na ucztach dla osób starszych, to w innych przypadkach z reguły nie mogą się bez nich obejść.
Pojawienie się nieoczekiwanego gościa na przyjęciu, zwłaszcza jeśli jest to gość, uważane jest za dobrą wróżbę. Dekoracja święta i teraz pozostaje dobrą rozmową: „Ashnyn teme toz belen, majles yame suz belen” - wierzą ludzie.
Cechy kuchni baszkirskiej
Dania baszkirskie wyróżniają się niewielką ilością przypraw: używa się głównie czarnego i czerwonego pieprzu oraz czosnku. Jednak brak przypraw z nawiązką rekompensuje obfitość świeżych ziół: zielonej cebuli, kopru i pietruszki. Ważną cechą potraw baszkirskich jest obfitość mięsa we wszystkich daniach gorących i przekąskach - liczbę dań bezmięsnych można dosłownie policzyć na palcach jednej ręki. Goście innych narodowości są często zaskoczeni ilością mięsa w oferowanych im smakołykach i zdolnością Baszkirów do jego wchłaniania w połączeniu z cebulą i solą. Na szczególną uwagę zasługuje zamiłowanie Baszkirów do kiełbasy końskiej „kazy” i smalcu końskiego: Baszkirowie uwielbiają jeść mięso końskie z grubymi kawałkami smalcu, popijane bulionem z kwaśnym kurutem, który neutralizuje skutki takiego ilość tłuszczu.
Koczowniczy tryb życia doprowadził do powstania szerokiej gamy produktów o długim terminie przydatności do spożycia. Tak więc większość narodowych potraw Baszkiru to gotowane, suszone i suszone mięso końskie, jagnięcina, produkty mleczne, suszone jagody, suszone zboża, miód. Żywym przykładem są takie potrawy jak kazy (końska kiełbasa), kaklangan it (suszone mięso), kak (pastila), koumiss, seyale kary mai (wiśnie w ghee), korot (suchy kurut) i airan – wszystkie te potrawy są przechowywane przez stosunkowo długi czas, nawet w letnie upały, są wygodne do zabrania ze sobą w drogę. Mówi się, że kumys przygotowywano na drodze - naczynie z kobylim mlekiem przywiązywano do siodła i wisiało przez cały dzień.
Tradycyjne baszkirskie danie „bishbarmak” składa się z gotowanego mięsa i salmy, posypanych dużą ilością ziół i cebuli oraz przyprawionych kurutem. To kolejna zauważalna cecha kuchni baszkirskiej: produkty mleczne są często podawane z daniami - rzadka uczta jest kompletna bez kurut i kwaśnej śmietany. Większość potraw baszkirskich jest łatwa do przygotowania i pożywna.
Należy zauważyć tę cechę kuchni baszkirskiej: wiele potraw jest „uniwersalnych” - mogą służyć zarówno jako pierwsze, jak i drugie danie. Są to na przykład kullama, bish-barmak, elesh itp.
Należy również wziąć pod uwagę: cebulę dodaje się do pierwszych dań na samym końcu gotowania, surową, drobno posiekaną.
Głównym dodatkiem są ziemniaki, rzadziej - marchew, kapusta, wermiszel, ryż. Kapusta kiszona, ogórki kiszone, pomidory, a także cukinia, bakłażan i papryka są mało przydatne.
W przepisach wielu potraw znajduje się katyk, a przygotowywane są one na tłuszczach zwierzęcych.
Baszkirowie w równym stopniu spożywają zarówno biały, jak i czarny chleb.
Pierwsze, drugie i trzecie danie kuchni baszkirskiej
Tradycyjna kuchnia baszkirska charakteryzuje się dużą ilością tłuszczu. Z tłuszczów zwierzęcych używają: masła i ghee, smalcu (jagnięcego, krowiego, rzadziej końskiego i gęsiego), z roślinnego - słonecznikowego, rzadziej z oliwek, gorczycy i oleju konopnego.
Zimne posiłki i przekąski
Jeśli wcześniej Baszkirowie używali domowej roboty kiełbasy (kyzylyk), gotowanego mięsa końskiego, jagnięciny, wołowiny, drobiu i dziczyzny jako zimnych przekąsek, teraz na stole można znaleźć bogaty asortyment przekąsek z różnych warzyw. Wraz z pojawieniem się warzyw w Baszkirii miejscowa ludność pod wpływem kuchni rosyjskiej nauczyła się gotować różnorodne sałatki.
Kazy - kiełbasa końska, gotowana przed jedzeniem. Według S.I. Rudenko jest to jedno z najsmaczniejszych i najbardziej zaszczytnych dań.
Pierwszy posiłek
Pierwsze dania Baszkirów przygotowywane są głównie z mąki (tukmy, sumar, umas itp.), A także z różnych zbóż (ryż, proso itp.) I warzyw (kapusta, dynia). Zupy mięsne przygotowywane są z koniny, wołowiny, jagnięciny, drobiu i dziczyzny.
Wśród dań mlecznych charakterystyczna dla Baszkirów jest zupa z korotem, zwłaszcza latem zupa z katykiem (tukmas z katykiem, urya z katykiem). Te zupy są robione na wodzie. Wśród pierwszych dań ceniony jest pyszny pachnący rosół z kości koniny, wołowiny, jagnięciny, cielęciny czy drobiu. Na takim bulionie gotuje się zupy zbożowe.
Główne dania
Baszkirowie przygotowują dania główne, głównie mięsne. Różne warzywa, płatki zbożowe, warzywa itp. Idą na przystawkę.
Z produktów mięsnych częściej stosuje się jagnięcinę, młode mięso końskie, wołowinę, drób (kurczęta, kaczki, gęsi). Najbardziej ulubionym mięsem była końska, jagnięcina była spożywana przez biednych.
Baszkirowie nie jedzą wieprzowiny. Mięso gotuje się głównie w postaci gotowanej, duszonej i faszerowanej.
Dania z koniny, jagnięciny, wołowiny, cielęciny, a także drobiu i dziczyzny można gotować, smażyć, dusić.
Bishbarmak - „najsłynniejsza z baszkirskich potraw” (S.I. Rudenko), tradycyjna przy przyjmowaniu gości. Nazwa „bishbarmak” („pięć palców”) wzięła się z faktu, że Baszkirowie jedli to danie rękami. Przyrządzano go zawsze ze świeżej koniny lub jagnięciny, gotowano w kociołku przez kilka godzin, a następnie krojono na małe kawałki. Po ugotowaniu mięsa salma została włożona do kociołka (duże kluski, które robią się w formie kwadratów lub po prostu rozrywają ciasto rękami
Bolamyk to płynny wywar z mięsa doprawionego mąką z rozdrobnionym serem (krótkim).
Dania mleczne
Osobliwością wielu narodowych potraw kuchni baszkirskiej jest to, że zawsze podaje się je z produktami mlecznymi. Śmietanka, kwaśna śmietana, katyk, krótkie, świeże bujne masło (tzw. kubek mai) nadają szczególny aromat i smak zupom, biszbarmaku, świeżo upieczonym podpłomykom.
Produkty mleczne Baszkirów wyróżniają się różnorodnością i specyfiką produktów. Ważnym produktem było mleko krowie. Z pieczonego mleka zebrano gęstą śmietanę. Stosowano je jako przyprawę do herbaty, płatków zbożowych i gulaszu. Masło (akmai) ubijano ze śmietany (kaymak). Fermentowano mleko, wytwarzano z niego twarożek (eremsek) i inne wyroby. Zagotowane mleko po schłodzeniu do normalnej temperatury poddano fermentacji i otrzymano katyk. To danie jest nadal szeroko rozpowszechnione. Ezhekei lub kyzyl eremsek został przygotowany na przyszłość na zimę. To katyk z mlekiem, suszony w kotle na małym ogniu, w wyniku czego powstaje słodka czerwonawa masa. Przed jedzeniem doprawiano świeżym mlekiem i podawano z herbatą. Przysmakiem, który podawano również do herbaty był ezhekei - świeży, dobrze sprasowany twarożek zmieszany z miodem. Jednym z najczęstszych i najważniejszych mlecznych produktów odżywczych Baszkirów były krótkie - kwaśno-słone skrzepy serowe otrzymywane z kwaśnego mleka przez długotrwałe gotowanie i wyciskanie powstałej masy. Korot spożywano świeży lub lekko solony, suszono na słońcu i wędzono, przechowywano na zimę, a następnie podawano z gulaszami i herbatą. Suszone twarogi były nieodzownym produktem w warunkach drogowych, kampaniach wojskowych. W letnie upały pili ayran jako napój bezalkoholowy - kwaśne mleko rozcieńczone wodą. Koumiss (kymyz) był wytwarzany z kobylego mleka, pikantnego i gaszącego pragnienie napoju leczniczego. W latach siedemdziesiątych XVIII wieku akademik Lepekhin pisał z podziwem o koumiss: „najprzyjemniejszy… napój”.
Spośród słodyczy najszerzej stosowany jest miód. Przygotowuje się z niego przysmaki, podawane z herbatą. Na deser najczęściej podaje się mocne herbaty z mlekiem lub śmietanką, a do tego miód, chak-chak, chrust, baursaki, urami, koshtele
Znaczące miejsce wśród słodkich potraw zajmował miód. Podobnie jak roztopione masło, miód służył do konserwowania jagód i owoców. Baszkirowie zbierali truskawki, porzeczki, truskawki, czeremchy, czereśnie, kości, borówki brusznice, żurawiny i inne jagody, część z nich suszono, inne konserwowano w miodowym oleju, a pianki robiono z truskawek, truskawek i porzeczek (ҡаҡ).
Produkty z ciasta
Oprócz produktów mlecznych i mięsnych Baszkirowie od dawna gotują żywność ze zbóż - orkiszu, jęczmienia, żyta, pszenicy i prosa. Robili zboża i mąkę. Ze zbóż i mąki, zmieszanych z produktami mlecznymi, Baszkirowie przygotowali oyre (gulasz z jęczmienia lub zbóż orkiszowych, doprawiony krótkim), butka (owsianka w mleku lub wodzie, gotowana z jęczmienia lub zbóż orkiszowych), opisana powyżej salma, talkan ( drobno usmażona kasza jęczmienna lub orkiszowa, zmieszana z masłem, a następnie rozcieńczona w gorącej wodzie), kurmy (podgrzane i smażone ziarna jęczmienia, konopi i orkiszu), bauyrsak (drobno posiekane kawałki rozwałkowanego przaśnego ciasta pszennego, wymieszane z jajkami, gotowane w gotowany tłuszcz koński lub barani), yuuasa (herbatniki z niekwaszonego ciasta pszennego wyrabiane we wrzącym oleju lub tłuszczu), kaymak (naleśniki smażone na oleju na patelni) i kolse (ciasto chlebowe pieczone w popiele).
Na początku XX wieku. Ważne miejsce w żywieniu północnych i części zachodnich Baszkirów zajmowały ziemniaki. Spożywanie czeremchy, truskawek, poziomek, malin, porzeczek czarnych i czerwonych, jeżyn, jagód pestkowych i wiśni znacznie urozmaiciło jadłospis. Jagody były używane zarówno świeże, jak iw postaci specjalnego rodzaju pianki (as); suszona czereśnia ptasia i wiśnia były używane jako nadzienie do ciast. Jedli także korzenie i liście jadalnych roślin.
Najbardziej typowe dla tradycyjnej kuchni baszkirskiej pozostają (Bish-barmak) - mięso, chude (wegetariańskie), nabiał, których nazwy określa nazwa przyprawianych w nich produktów - zboża, warzywa, produkty mączne. To właśnie różnorodność tych ostatnich jest zauważalną cechą kuchni baszkirskiej. Ciasto na dressingi z mąki, jeśli to możliwe, przygotowuje się na jajku. Do makaronu (tokmach) z reguły stosuje się mąkę pszenną. Umach często robi się z mąki grochowej z dodatkiem innej mąki. Umach to małe okrągłe lub podłużne kuleczki ciasta, które otrzymuje się przez rozcieranie stromo wyrobionego ciasta. Salma odrywa się od kawałka posmarowanego olejem palcami i jest kubkiem o średnicy do centymetra z tłustego ciasta, jakby miażdżonego palcami. Tylko chumar robi się z miękkiego ciasta. Kroi się go na kawałki wielkości orzecha laskowego i wrzuca do bulionu. Zupa-makaron w bulionie mięsnym to wciąż obowiązkowe danie podczas przyjęcia.
Baszkirowie zawsze przywiązywali dużą wagę do testu, umiejętnie piecząc ciasta z kwaśnego ciasta (drożdże, przaśne, proste i bogate, strome i płynne ciasto). Produkty z nadzieniem nadają kuchni baszkirskiej szczególną tożsamość. Najstarszym i najprostszym ciastem jest kystyby – połączenie przaśnego ciasta (w postaci soku) z kaszą jaglaną i puree ziemniaczanym. Ulubionym i nie mniej starożytnym jest belisz z niekwaszonego ciasta nadziewanego kawałkami tłustego mięsa (jagnięcina, wołowina, gęś, kaczka itp.) z płatkami zbożowymi lub ziemniakami. Wykonywany jest w dużych i małych rozmiarach (wak-balish). Ta sama kategoria potraw obejmuje echpochmak (trójkąt), nadziewany mięsem mielonym i cebulą. Często piecze się je z farszem warzywnym (marchew, buraki). Szczególnie popularne są placki z nadzieniem dyniowym (z dodatkiem kaszy jaglanej lub ryżu). Kuchnia baszkirska jest bardzo bogata w produkty wykonane z bogatego i słodkiego ciasta, które podaje się z herbatą: Vak-belish, Kystybai itp. Wiele z nich jest typowych dla ludów tureckich w ogóle pod względem treści i sposobu przygotowania.
Spośród produktów mącznych nie można nie wspomnieć o kajmakach (rodzaju placków) wytwarzanych z płynnego ciasta zarówno drożdżowego, jak i bogatego w przaśne ciasto pszenne. Podaje się je na śniadanie z roztopionym masłem na srebrnej tacy iz pewnością w święta religijne (gaet koymagy).
Spośród napojów najstarszym jest ayran, otrzymywany przez rozcieńczanie katyk zimną wodą. Podczas kolacji na deser podawany jest kompot z suszonych moreli. Wiosną Baszkirowie pili sok brzozowy. Zwyczajowo usuwano kambium - ponownie miazgę
drewno uformowane - w brzozie, osice i niektórych innych drzewach.
Odurzającymi napojami Baszkirów były asy bal, aw południowej i wschodniej Baszkirii - buza.
Asy Ball to napój, odurzający i mocny, kwaśny. Podczas jego przygotowania miód grzebieniowy rozcieńczano w gorącej wodzie i fermentowano z drożdżami lub zakwasem. Do przygotowania drożdży Baszkirowie używali chmielu (komalak). Sfermentowany miód umieszczano na dwa lub trzy dni w ciepłym miejscu. W tym czasie zdobył odpowiednią fortecę. Asy piłka została przygotowana przez Baszkirów wszędzie tam, gdzie zajmowali się pszczelarstwem. Kisłuszka nie była codziennym napojem, przygotowywano ją głównie zimą na uczty weselne, uroczystości itp.
Buza to napój odurzający. Sporządzano go z ziaren jęczmienia, żyta lub pszenicy. Porośnięte ziarna tych zbóż suszono, a następnie mielono na ręcznych kamieniach młyńskich (kul tirmene). Powstały słód z dodatkiem płatków owsianych warzono gorącą wodą, fermentowano jak asy bal i pozostawiano do fermentacji przez dwa, trzy dni. Obecnie buza jest przygotowywana przez Baszkirów głównie w rejonach Abzeilovsky i Uchalinsky.
Herbata była codziennym i ulubionym napojem Baszkirów. Oprócz zakupionej herbaty parzono liście oregano, bodanu i innych roślin. Miód podawano z herbatą jako słodycz.
Baszkirskie przyjęcie herbaciane
Baszkirowie mają bardzo popularne wyrażenie - „pić herbatę”. Niech nie zwiedzie Cię pozorna prostota i bezpośredniość tej propozycji: za tym zwyczajnym sformułowaniem kryje się zaproszenie na baszkirską herbatkę z plackami, gotowanym mięsem, kiełbasą, sernikami, kwaśną śmietaną, dżemem, miodem i wszystkim, co ma gospodyni domu do jej dyspozycji. „Picie herbaty” wśród Baszkirów oznacza „lekką przekąskę” - jest całkiem oczywiste, że taka „herbata” może zastąpić śniadanie lub lunch pod względem sytości. A jeśli ktoś w Baszkortostanie skarży się, że rano wypił tylko jedną herbatę, nie spiesz się z współczuciem: jest mało prawdopodobne, aby ta osoba głodowała przez cały dzień!
Baszkirowie zawsze piją herbatę z mlekiem: jest to dla nich tak nawykowe, że goście rzadko są pytani, czy powinni dodawać mleko do herbaty. Tradycja dodawania mleka do herbaty jest tak stara, że w niektórych regionach budzi kontrowersje, czy mleko powinno być dodawane do filiżanki przed, czy po nalaniu herbaty.
Kumys to narodowy napój Baszkirów, którego tradycja produkcji sięga odległej przeszłości. Umiejętność przyrządzania pysznego kumysu od dawna jest ceniona i przekazywana z pokolenia na pokolenie. Mówią, że do smacznego kumysu preferowane są specjalne rasy koni, ale sami mistrzowie nie potwierdzają tej teorii ...
Kumys należy spożywać świeży, w przeciwnym razie szybko kwaśnieje i traci smak. Zawiera niewielką ilość alkoholu, a jeśli wypijesz go dużo, możesz się upić.
Świąteczny stół
W święta Baszkirowie przygotowują specjalne potrawy: bishbarmak, chak chak, belesh itp. Chak chak jest nieodzowną ozdobą każdego świątecznego stołu. Na uroczystej uczcie zwyczajowo oferuje się każdemu gościowi ulusz - część świątecznej dziczyzny (baran, gęś itp.)
Baszkirowie mają wiele świątecznych potraw przygotowywanych na specjalne okazje: keyeu bilmene - specjalne małe pierogi, które są przygotowywane na wesele na cześć pana młodego, kilen tukmasy - specjalny makaron, który przygotowuje panna młoda, aby pokazać swoje umiejętności: taki makaron powinien być szczególnie cienki i kruche. Chak chak, przygotowywany przez samą pannę młodą, jest obowiązkową częścią rytuału weselnego – panna młoda własnoręcznie wkłada kawałek chak chak do ust wszystkich gości po weselu. Kaz umakhi to szczególna okazja do świątecznej uczty, kiedy gospodyni zaprasza sąsiadów do pomocy przy skubaniu gęsi jesienią; wieczorem, na zakończenie pracy, gospodyni częstuje wszystkich świeżą gęsią.
Miód Baszkirski
Kilka faktów na temat miodu baszkirskiego (kulki baszkirskie).
Prawdziwy miód baszkirski nie ma odpowiedników na świecie pod względem właściwości leczniczych i smakowych, a także unikalnej kompozycji mikroelementów. Za granicą miód baszkirski jest podawany tylko w najdroższych elitarnych restauracjach. Miód baszkirski wyróżnia się największą liczbą medali na międzynarodowych wystawach (w Paryżu, Erfurcie itp.). Nawet w Szwajcarii, która słynie z bogatej roślinności alpejskich łąk, miód baszkirski jest najbardziej czczony, ponieważ ma wyższe właściwości lecznicze i smakowe.
Miód baszkirski jest ceniony za swoje właściwości, które determinują warunki naturalne i klimatyczne Baszkortostanu, jego bogata i niepowtarzalna roślinność. Ponad jedną trzecią terytorium Baszkortostanu zajmują lasy, które praktycznie nie występują na tak znaczną skalę od Ałtaju po Karpaty. Osobliwością lasów baszkirskich jest to, że koncentrują one najbardziej rozległe obszary roślinności miododajnej w kraju.
Miód baszkirski to najwspanialsze lekarstwo stworzone przez naturę. Naukowcy z wielu krajów badają skład miodu baszkirskiego, ale nie udało się jeszcze sztucznie stworzyć takiego leku. Wyjątkowość miodu baszkirskiego polega na różnorodności właściwości leczniczych. Pozyskuje się go z roślin, które są naturalnym surowcem leczniczym. Oprócz zwykłych rodzajów roślin leczniczych (dzika róża, oregano, dziurawiec, onosma prosta, tymianek, owce pustynne, bazyliszek, aster alpejski).
Święta i rytuały. Główne tradycyjne święta były obchodzone przez Baszkirów wiosną i latem. Na przykład Kargatuy („święto gawronów”) tradycyjnie obchodzone jest wczesną wiosną po przybyciu gawronów. Zgodnie z ideami Baszkirów ptaki te, które jako pierwsze przybyły z południa, uosabiały przebudzenie natury po długiej zimie. Znaczenie Kargatuy to obchody z okazji powszechnego przebudzenia i odnowy, apel do duchów przodków i sił natury (z którymi gawrony miały związek), aby rok był płodny i pomyślny. W uroczystości uczestniczyły tylko kobiety i młodzież. Podczas święta ludzie tańczyli okrągłe tańce, częstowali się rytualną owsianką, a na koniec resztki owsianki zostawiano na kamieniach lub w krzakach dla gawronów. Obecnie wszelkie ograniczenia dla mężczyzn podczas Kargatuy zostały zniesione. Baszkirowie z regionu Samara ożywili tradycję obchodzenia tego święta.
Święto pługa Sabantuy było poświęcone wiosennym pracom polowym. W dniu jej odbycia ludność zgromadziła się na otwartym terenie w pobliżu osady. Organizowano zawody sportowe: zapasy, biegi, wyścigi konne, wydobywanie monet z dołów wypełnionych kumysem lub wodą z otrębami, przeciąganie się liną. Ponadto zorganizowano obfity posiłek. Od lat 90. XX wieku następuje odrodzenie obchodów Sabantuj.
Do ważnych wydarzeń w życiu społecznym Baszkirów należało święto Jiin (Yiyin), w którym brali udział mieszkańcy kilku osad. Podczas tego święta zawierano umowy handlowe, zawierano umowy małżeńskie, organizowano jarmarki. Yiyyn odbywa się corocznie w dystrykcie bolszeczernigowskim w obwodzie samarskim.
Latem odbywały się dziewczęce zabawy na łonie natury, rytuał „herbaty z kukułką”, w którym brały udział tylko kobiety. Obecnie wśród Baszkirów z regionu Samara następuje odrodzenie tych rytuałów.
Baszkirowie obchodzą także święta wspólne dla wszystkich ludów muzułmańskich: Uraza Bayram (święto ku czci zakończenia muzułmańskiego postu), Eid al-Adha (święto poświęcenia), Maulid Bayram (urodziny proroka Mahometa).
W folklorze Baszkirów z regionu Samara wyraźnie widać relikty starożytnych wierzeń. Echa totemizmu widoczne są w opowieściach o różnych zwierzętach, ptakach, gadach. Niektórym zwierzętom nie powinno się krzywdzić.
Żuraw jest tradycyjnie uważany za nietykalnego ptaka wśród Baszkirów. Ibn Fadlan przytacza legendę o tym, jak żurawie pomogły Baszkirom pokonać ich wrogów, za co stały się obiektem kultu. Według Samara Baszkirów krzyk żurawia przypomina grę na instrumencie muzycznym kurai, a same żurawie w tańcu pary są bardzo podobne do ludzi, a jeśli jednego zabijesz, jego partner w żalu rzuca się na ziemię i też umiera. Łabędź i gawron są również nietykalnymi ptakami wśród Baszkirów.
W baszkirskich wioskach regionu Samara do dziś można usłyszeć opowieści o fantastycznych stworzeniach, które podobno kiedyś żyły w tych miejscach. Jednym z tych stworzeń jest shurale, który według niektórych opowieści wygląda jak drzewo, według innych jak człowiek, ale jest pokryty wełną. Zwykle shurale wyrządza krzywdę - lubi straszyć samotnych podróżników, a nawet potrafi łaskotać na śmierć, ale ta postać jest również zdolna do małżeństwa z osobą.
Do złych stworzeń należy azhdaha - postać przypominająca, według opowieści starych ludzi, wielkiego węża. Według popularnych wierzeń azhdaha żyją w zbiornikach wodnych i połykają ludzi oraz zwierzęta, które schodzą do wody. Nadchodzi czas, a po niebie płyną chmury, które wyrywają tego potwora z wody i niosą go na górę Kaf-Tau, znajdującą się na końcu świata. Azhdaha, próbując uciec, dziko kręci ogonem, co powoduje huragan. Jeśli z jakiegoś powodu chmury nie unosiły się, azhdaha ostatecznie zamieniła się w jeszcze straszniejsze stworzenie - yukha, zdolne do przybrania ludzkiej postaci. Ale, jak mówią starzy ludzie, zdarza się to niezwykle rzadko - zwykle chmury wciąż unoszą azhdah.
Inną negatywną postacią folklorystyczną jest Albasty. Wygląda jak kobieta, ale ma bardzo długie włosy i długie piersi, które zarzuca na ramiona. Albasty jest szczególnie niebezpieczny dla kobiet rodzących i noworodków.
Według wierzeń baszkirskich ogromny ptasi samrug jest uważany za nieszkodliwe stworzenie. Wśród fantastycznych postaci można również zwrócić uwagę na myaskay – stwora przypominającego kulę ognia. Wszystko to świadczy o bogactwie folkloru baszkirskiego.
Islam miał znaczący wpływ na folklor Baszkirów. Niektórzy muzułmańscy święci (na przykład Hazrat-Ali, kuzyn i zięć proroka Mahometa) stali się popularnymi bohaterami legend. Do folkloru wszedł także główny negatywny bohater islamu, Szaitan. Według wierzeń Baszkirów ma asystentów - szatanów, którzy krzywdzą ludzi w każdy możliwy sposób.
Baszkirowie od dawna mają zwyczaj sporządzania swojej genealogii, która obejmowała wszystkich członków klanu w linii męskiej. Każdy przedstawiciel rodu musiał dobrze znać swoją genealogię, a wiedza ta przekazywana była z rodziców na dzieci, ze starców na młodzież. Niektóre genealogie - szezhery składają się tylko z wykazu imion przedstawicieli danego rodzaju, inne zawierają informacje o wydarzeniach, które miały miejsce w życiu danego przedstawiciela rodzaju, dlatego szezhery nazywane są także kronikami genealogicznymi. Często w shezher wydarzenia historyczne przeplatają się z legendami. W Kochkinovce prowadzona jest kronika genealogiczna, datowana odpowiednio na samego Czyngis-chana, niektórzy mieszkańcy tej osady są uważani za potomków tego wielkiego mongolskiego zdobywcy. Takie genealogie przypominają czasy, gdy ziemie baszkirskie były częścią Złotej Ordy, a Czyngis-chan był popularnym bohaterem ludowym.
Federacyjna Republika Rosyjska jest państwem wielonarodowym, w którym żyją, pracują i szanują swoje tradycje przedstawiciele wielu narodów, z których jednym są Baszkirowie mieszkający w Republice Baszkortostanu (stolica Ufa) na terytorium Nadwołżańskiego Okręgu Federalnego. Muszę powiedzieć, że Baszkirowie mieszkają nie tylko na tym terytorium, można ich znaleźć wszędzie we wszystkich zakątkach Federacji Rosyjskiej, a także na Ukrainie, Węgrzech, w Kazachstanie, Uzbekistanie, Turkmenistanie i Kirgistanie.
Baszkirowie, lub jak nazywają siebie Baszkirami, są rdzenną ludnością turecką Baszkirii, według statystyk około 1,6 miliona osób tej narodowości mieszka na terytorium autonomicznej republiki, znaczna liczba Baszkirów mieszka na terytorium Czelabińska (166 tys.), Orenburg (52,8 tys.) , około 100 tysięcy przedstawicieli tej narodowości znajduje się w regionach Perm, Tiumeń, Swierdłowsk i Kurgan. Ich religią jest islamski sunnizm. Tradycje baszkirskie, ich sposób życia i zwyczaje są bardzo interesujące i różnią się od innych tradycji ludów narodowości tureckiej.
Kultura i życie ludu Baszkirów
Do końca XIX wieku Baszkirowie prowadzili pół-koczowniczy tryb życia, ale stopniowo przeszli na siedzący tryb życia i opanowali rolnictwo, wschodni Baszkirowie przez pewien czas praktykowali letnie koczownicze wycieczki i z czasem woleli mieszkać w jurtach latem, a oni zaczęli mieszkać w drewnianych chatach z bali lub szałasach z cegły, a później w bardziej nowoczesnych budynkach.
Do końca XIX wieku życie rodzinne i obchody świąt ludowych Baszkirów podlegały ścisłym podstawom patriarchalnym, w których dodatkowo obecne były zwyczaje muzułmańskiego szariatu. W systemie pokrewieństwa prześledzono wpływ tradycji arabskich, które implikowały wyraźny podział linii pokrewieństwa na część matczyną i ojcowską, co było następnie niezbędne do określenia statusu każdego członka rodziny w sprawach dziedzicznych. Obowiązywało prawo mniejszości (przewaga praw najmłodszego syna), gdy dom i cały znajdujący się w nim majątek po śmierci ojca przechodził na najmłodszego syna, starsi bracia musieli otrzymywać swoją część dziedzictwo za życia ojca, gdy wychodzili za mąż, i córki, gdy wychodziły za mąż. Wcześniej Baszkirowie dość wcześnie dawali córki za mąż, za optymalny wiek uważano 13-14 lat (panna młoda), 15-16 lat (pan młody).
(Obraz F. Roubauda „Baszkirowie polujący z sokołami w obecności cesarza Aleksandra II” 1880)
Zamożni Baszkorci praktykowali poligamię, bo islam pozwala mieć do 4 żon jednocześnie, a był zwyczaj konspirowania dzieci w kołyskach, rodzice pili baht (kumys lub rozcieńczony miód z jednej miski) i tym samym zawierali ślub unia. Przy zawieraniu małżeństwa pannie młodej zwyczajem było dawanie kalymów, które były uzależnione od materialnego stanu rodziców nowożeńców. Mogły to być 2-3 konie, krowy, kilka strojów, pary butów, malowana chusta lub szlafrok, matka panny młodej otrzymywała futro z lisa. W stosunkach małżeńskich respektowano dawne tradycje, obowiązywała zasada lewiratu (młodszy brat musiał poślubić żonę starszego), sororate (wdowiec żeni się z młodszą siostrą zmarłej żony). Islam odgrywa ogromną rolę we wszystkich sferach życia publicznego, stąd szczególna pozycja kobiet w kręgu rodzinnym, w procesie zawierania małżeństw i rozwodów, a także w stosunkach dziedzicznych.
Tradycje i zwyczaje ludu Baszkirów
Baszkirowie obchodzą główne święta wiosną i latem. Mieszkańcy Baszkortostanu obchodzą Kargatuy „święto gawronów” w czasie, gdy gawrony przybywają wiosną, znaczenie tego święta to celebracja momentu przebudzenia przyrody z zimowego snu, a także okazja do zwrócenia się ku siłom natury (swoją drogą , Baszkirowie uważają, że to gawrony są z nimi ściśle związane) z prośbą o dobrobyt i płodność nadchodzącego sezonu rolniczego. Wcześniej w uroczystościach mogły uczestniczyć tylko kobiety i młodsze pokolenie, teraz te ograniczenia zostały zniesione, a mężczyźni mogą tańczyć, jeść rytualną owsiankę i zostawiać jej resztki na specjalnych głazach dla gawronów.
Święto pługa Sabantuy jest poświęcone rozpoczęciu prac w polu, wszyscy mieszkańcy wsi wychodzili na otwarty teren i brali udział w różnych zawodach, walczyli, rywalizowali w biegach, jeździli konno i ciągnęli się na linach. Po wyłonieniu i nagrodzeniu zwycięzców zastawiano wspólny stół z różnymi potrawami i smakołykami, zwykle był to tradycyjny beszbarmak (danie z siekanego gotowanego mięsa i makaronu). Dawniej zwyczaj ten wykonywano w celu przebłagania duchów natury, aby ziemia była urodzajna i dawała dobre plony, az czasem stało się powszechnym świętem wiosennym, które wyznaczało początek ciężkiej pracy na roli. Mieszkańcy regionu Samara wskrzesili tradycje święta Wieży i Sabantuy, które obchodzą co roku.
Ważne święto dla Baszkirów nazywa się Jiin (Yiyin), uczestniczyli w nim mieszkańcy kilku wiosek jednocześnie, przeprowadzano w nim różne operacje handlowe, rodzice zgadzali się na małżeństwo dzieci, odbywały się targi.
Baszkirowie również czczą i obchodzą wszystkie święta muzułmańskie, które są tradycyjne dla wszystkich wyznawców islamu: jest to Uraza Bayram (koniec postu) i Kurban Bayram (święto zakończenia pielgrzymki, na które należy poświęcić baran, wielbłąd lub krowa) i Maulid Bayram (słynny jest prorok Mahomet).
Federalna Agencja Edukacji
PAŃSTWOWA AKADEMIA UFIMSKIEGO
GOSPODARKA I USŁUGI
KULTURA NARODOWA BASZKIRÓW:
GENEZA I ETAPY ROZWOJU
Instruktaż
w zakresie kultury ludowej, działalności społeczno-kulturalnej oraz zasobów informacyjnych
Opracowany przez: ,
BBK 63,3 (2Ros. Bash) - 7 i 7
Recenzenci:
dr ist. nauki ścisłe, profesor;
cand. ist. Nauki
B 33 Baszkirska kultura narodowa: geneza i etapy rozwoju: podręcznik / komp.: , . - Ufa: Ufimsk. państwo Wyższa Szkoła Ekonomii i Usług, 2008r. - 114 s.
W podręczniku genezę i rozwój baszkirskiej kultury narodowej uważa się za integralny proces z asymilacją i zachowaniem wartości z przeszłości, ich transformacją i wzbogaceniem w teraźniejszości oraz przeniesieniem tych wartości jako materiał źródłowy dla kultury przyszłości.
Przeznaczony jest jako pomoc dydaktyczna dla studentów uczelni wyższych, techników, studentów szkół wyższych, gimnazjów, szkół średnich.
ISBN-386-9©,
© Stan Ufa
Wyższa Szkoła Ekonomii i Usług, 2008
Wstęp………………………………………………………………………………….4
1. Na pytanie o pochodzenie i typ antropologiczny Baszkirów……………….6
2. Tradycyjne baszkirskie zwyczaje, obrzędy i święta……….……..…10
3. Kultura materialna Baszkirów……………………….21
4. Sztuka profesjonalna w Baszkirii……………………………37
5. Kultury archeologiczne na terytorium Republiki Białoruś…………………………..…56
Słowniczek………………………………………………..68
WSTĘP
W Baszkirii mieszkają przedstawiciele ponad 100 narodowości. Stali się jedną rodziną, nauczyli się cenić swoją przyjaźń, pomagać sobie w trudnych chwilach, cieszyć się ze swoich sukcesów. I to ich wspólna zasługa, że nasza republika jest jednym z najbardziej stabilnych regionów Rosji. Zgoda międzyetniczna, tradycje dobrego sąsiedztwa są przedmiotem szczególnej troski kierownictwa Baszkortostanu. Priorytetami państwowej polityki narodowej w republice są swobodny rozwój wszystkich narodów, zachowanie języka ojczystego, oryginalnej kultury narodowej. Zapewnia to równowagę w stosunkach międzyetnicznych, atmosferę zaufania i wzajemnego szacunku.
Rozwojowi pierwotnej kultury ludów żyjących na terytorium republiki sprzyja realizacja całego szeregu programów państwowych: „Ludność Baszkortostanu” na lata 2003–2012, Program zachowania, badania i rozwoju Języki ludów Republiki Baszkortostanu, Program badania, odrodzenia i rozwoju folkloru ludów Republiki Baszkortostanu itp.
W republice działa ponad 60 stowarzyszeń narodowo-kulturalnych, w tym 8 autonomii narodowo-kulturalnych (Światowy Kurułtaj Baszkirów, Katedra Rosyjska, Kongres Tatarów, Kanasz (Kongres) Czuwaski, Zgromadzenie Finów - Ludy Ugric, Regionalna Autonomia Narodowo-Kulturalna Mari „Ervel Mariy” itp.). Stowarzyszenia narodowo-kulturalne są częścią Zgromadzenia Narodów Baszkortostanu, założonego w 2000 roku.
Od 1995 roku w republice działa Dom Przyjaźni Narodów Republiki Białoruś. Pod auspicjami Domu Przyjaźni corocznie odbywają się republikańskie święta ludowe, takie jak Dni Literatury i Kultury Słowiańskiej, Maslenica rosyjska, turecki „Nawruz”, Mari „Semyk”, białoruskie święto Iwana Kupały itp. .
Nowym kierunkiem w zachowaniu tradycji kulturowych i odrodzeniu tożsamości narodowej było otwarcie w republice centrów historycznych i kulturalnych – dziś jest ich 14. Mają one stać się ośrodkami kultury narodowej, które zachowują i rozwijają rodzimą język, zwyczaje i tradycje, pierwotną kulturę, ożywić zabytki historyczne i architektoniczne.
To doświadczenie republiki jest wyjątkowe, nie ma jeszcze takich ośrodków w żadnym rosyjskim regionie. A fakt, że są tworzone zgodnie z dekretami Prezydenta Republiki Baszkortostanu, mówi wiele.
Bardzo ważne jest, aby ośrodki historyczne i kulturalne, wskrzeszając czasem zapomniane już święta i zwyczaje, znacząco wpływały na dobrobyt narodowy narodów, przyciągały dzieci i dorosłych do rozwoju tradycyjnego rzemiosła.
Doświadczenia Baszkortostanu w rozwiązywaniu problemów narodowych i kulturowych mają niewątpliwie znaczenie narodowe. Podczas jednej z wizyt w Ufie Prezydent Federacji Rosyjskiej wysoko ocenił doświadczenia republiki w tej dziedzinie, podkreślając, że „w Baszkirii, jak w kropli wody, odzwierciedla się cała nasza Rosja z jej różnorodnością kultur, religii , języki, przyjaźń narodów… Weźmiemy przykład z Baszkirii i będziemy pielęgnować to, co Rosja osiągnęła przez setki lat”.
ROZDZIAŁ 1.DO PYTANIA O POCHODZENIE I TYP ANTROPOLOGICZNY BASZKIRÓW
Baszkirowie (imię własne - Bashkort) to rdzenni mieszkańcy Republiki Baszkortostanu (RB). Od jego imienia powstała nazwa republiki. Poza Republiką Białorusi Baszkirowie mieszkają w obwodach Czelabińska, Orenburga, Permu, Swierdłowsku, Tiumeń, Kurgan, Samara, Tatarstanu, Kazachstanu, Azji Środkowej, Ukrainy.
Pierwsza wzmianka o etnonimie w postaci „Bashgird”, „Bashkird”, „Bashjirt”, „Badzhgar” odnotowano w 1. połowie IX wieku podczas podróży do kraju Baszkirów przez Sallama Tarjemana, wspomnianego także w historie Masudiego (X w.) i Gardizi (XI w.). Na przełomie IX-X wieku. Dane al-Balkhiego i Ibn-Rustego pochodzą z początku X wieku. - Ibn Fadlan, do XIII-XIV wieku. - Plano Carpini („Bascart”), Willem Rubruk („Pascatier”), Rashid ad-Din. Od XV do XVI wieku wzmianki o Baszkirach w źródłach rosyjskich, głównie w annałach, stają się regularne. W ciągu 18-20 wieków. zaproponowano około 40 interpretacji etnonimu „Bashkort”. Prawie wszyscy zgadzają się, że jest to złożone słowo złożone pochodzenia tureckiego. Pierwsza część terminu jest interpretowana jako „głowa”, „główny” (w formie „bash”), „oddzielny”, „izolowany” („głowa”), „szary”, „szary” („buzz”) , a druga część - jako „robak”, „pszczoła”, „wilk” („kort”), „osada”, „kraj” („yort”) lub „horda” („urza”). Istnieją wersje, które interpretują etnonim Bashkort w znaczeniu „ludzi z rzeki Bashkaus” (Gorny Ałtaj) lub „szwagra Ogurów” (tj. Oghuz). Do niedawna popularne były dwie hipotezy: 1) „bash” („wódz”) + „dwór” („wilk”) - „główny wilk”, „przywódca wilków”, „przywódca wilków”, „przodek”; 2) „bash” („główny”, „głowa”) + „kor” („krąg ludzi”, „plemię”) + „-t” (wskaźnik wielości, zbiorowości, zapożyczony z języków irańskich lub mongolskich) - „główne plemię”, „ludzie”. Pierwsza hipoteza opierała się na istnieniu kultu wilka wśród Baszkirów i legend ludowych, druga punkt widzenia przyciągała zwolenników swoim pozornym prestiżem.
Republika Baszkortostanu (RB), suwerenne demokratyczne państwo w ramach Federacji Rosyjskiej, leży w południowej części Uralu, na granicy Europy i Azji. Stolicą jest Ufa.
W połowie XVI wieku Baszkirowie przyjęli obywatelstwo rosyjskie i dobrowolnie weszli w skład państwa rosyjskiego. 15 listopada 1917 r. Baszkirska regionalna (centralna) szuro (rada), wybrana przez 1. Ogólnobaszkirski kurultai (kongres, lipiec 1917 r.), Ogłosiła baszkirskie terytorium prowincji Orenburg, Ufa, Perm i Samara autonomiczną częścią Republika Rosyjska. Decyzja Shuro została zatwierdzona na 3. Ogólnobaszkirskim Kurultai 8 grudnia 1917 r. 23 marca 1919 r. Na podstawie „Umowy między centralnym rządem radzieckim a rządem baszkirskim o radzieckiej autonomii Baszkirii” proklamowano Baszkirską Autonomiczną Republikę Radziecką. Autonomiczna republika została utworzona w granicach Małej Baszkirii i obejmowała południową, południowo-wschodnią i północno-wschodnią część jej współczesnego terytorium. 19 maja 1920 r. Wszechrosyjski Centralny Komitet Wykonawczy i Rada Komisarzy Ludowych RFSRR przyjęły rezolucję „O strukturze państwowej Autonomicznej Radzieckiej Republiki Baszkirskiej”. W 1922 r. Okręgi Ufa, Birsk, Belebeevsky, a także przeważnie baszkirskie volosty ze Zlatoust ujezd zlikwidowanej prowincji Ufa weszły w skład Autonomicznej Radzieckiej Republiki Baszkirskiej (Wielka Baszkiria). Decyzją BashTsIK z 6 lipca 1922 r. Język baszkirski wraz z językiem rosyjskim został uznany za język państwowy.
11 października 1990 r. Rada Najwyższa Republiki ogłosiła Deklarację Suwerenności Państwowej, która potwierdziła status republiki jako demokratycznego państwa konstytucyjnego, aw lutym 1992 r. przyjęto nazwę „Republika Baszkirii”. 31 marca 1992 r. podpisano Traktat Federalny o rozgraniczeniu kompetencji i podmiotów jurysdykcji między władzami państwowymi Federacji Rosyjskiej a władzami suwerennych republik w jej składzie oraz aneks do niego z Republiki Białoruś, który określił umowny charakter stosunków między Republiką Baszkortostanu a Federacją Rosyjską.
Powierzchnia Republiki Białoruś wynosi 143,6 km2 (0,8% całkowitej powierzchni Federacji Rosyjskiej), zajmując większość południowego Uralu i przylegające do niego równiny Baszkirskiego Cis-Uralu oraz wyżyny pasa Baszkirski Trans-Ural. Na północy Republika Białorusi graniczy z regionami Perm i Swierdłowsk, na wschodzie - z Czelabińskiem, na południowym wschodzie, południu i południowym zachodzie - z regionem Orenburg, na zachodzie - z Republiką Tatarstanu, na północnym zachodzie - w Republice Udmurckiej.
Język baszkirski należy do gałęzi kipczackiej grupy języków tureckich, która jest częścią rodziny języków ałtajskich; największe związki znajduje z językami tatarskim, kazachskim, nogajskim; ma wiele wspólnych cech z językami wschodnio-tureckimi (języki jakucki, ałtajski i inne). Posiada ślady interakcji z językami mongolskim, tungusko-mandżurskim, ugrofińskim i irańskim; w ciągu ostatniego tysiąclecia pojawiły się zapożyczenia arabskie i rosyjskie.
Dialekty języka baszkirskiego: południowy (mówią nim Baszkirowie z centralnej i południowej części Baszkortostanu, regionów Orenburg i Samara), wschodni (północno-wschodnia część Republiki Białorusi, regiony Czelabińsk i Kurgan). Język Baszkirów z północno-zachodnich regionów republiki i przyległych terytoriów jest definiowany przez lingwistów jako specjalna grupa dialektów, które niewiele różnią się strukturą fonetyczną od języka mówionego otaczającej ludności tatarskiej. Wielu badaczy określa język północno-zachodnich Baszkirów jako trzeci (północno-zachodni) dialekt języka baszkirskiego.
Dialekty w języku baszkirskim nie są jednorodne i łatwo dzielą się na mniejsze jednostki systemu dialektów - dialekty. Jednocześnie różnice między dialektami są znacznie bardziej znaczące i wyraźniej wyrażone. W ramach dialektu wschodniego językoznawcy wyróżniają cztery dialekty terytorialne: sinaro-karabolski (lub salucki), argajański, aisk-miasski i sakmara-kizilski, demsko-karaidelski i środkowy. W dialekcie północno-zachodnim wyróżnia się cztery dialekty, z których trzy istnieją na terytorium Baszkortostanu; czwarty, Gaininsky, który wyróżnia się największą oryginalnością, znajduje się w regionie Perm.
W dialektach i dialektach specyficzne cechy języka baszkirskiego i jego stosunek do innych języków rodziny ałtajskiej są utrzymywane na różne sposoby. Według tych cech, które są kryteriami rozróżniania dialektów wschodnich i południowych, wschodni wykazuje bliskość do tureckich języków Syberii (kazachskiego i kirgiskiego), południowy - do zachodnich języków kipczackich. W kontekście dialektów ta zależność jest znacznie bardziej skomplikowana. W szczególności w dialekcie Ik-Sakmar, który należy do dialektu południowego, występują elementy całkowicie obce zachodnim językom kypczackim (tatarski, nogajski, kumycki) i znajdują bliskie analogie we wschodnich językach tureckich. A w dialektach Argayash, Salyut dialektu wschodniego, wraz z dominującymi cechami syberyjsko-środkowoazjatyckimi, istnieje pewna warstwa leksykalna ciążąca w kierunku regionu Wołgi. Wszystko to świadczy o złożonej historii ludu i jego języka.
Przed rewolucją Baszkirowie używali pisma opartego na alfabecie arabskim. Na tej podstawie na długo przed przyłączeniem Baszkirii do Rosji powstał język pisany i literacki „Turcy”, wspólny dla wielu ludów tureckich. Normy współczesnego języka literackiego Baszkiru zostały opracowane po utworzeniu Baszkirskiej ASRR na podstawie dialektów południowych i częściowo wschodnich i zaczęto je wprowadzać w latach dwudziestych. W latach 1929–1939 w Baszkirii używano alfabetu łacińskiego, od 1940 r. przyjęto rosyjski (cyrylica) z dodatkiem 9 liter.
Skład rasowy Baszkirów odzwierciedla główne etapy kształtowania się ich składu antropologicznego, który rozwinął się na Uralu Południowym w wyniku długiego i powtarzającego się krzyżowania się populacji obcej i miejscowej. Elementami składowymi tego procesu byli przedstawiciele lokalnej rasy uralskiej i obcej rasy pontyjskiej, jasnej rasy kaukaskiej, południowosyberyjskiej, pamirsko-fergańskiej i innych typów antropologicznych. Każdy z nich związany jest z określonymi okresami w dziejach regionu, które można wyróżnić jako indoirańskie, ugrofińskie, tureckie czy Złotą Ordę.
TEMAT LEKCJI SEMINARIUM
Główne etapy rozwoju ludu Baszkirów.
Pytania kontrolne
1. Co oznacza etnonim „Bashkort”?
2. Opisz etapy powstawania Republiki Baszkortostanu.
3. Wyjaśnij cechy języka baszkirskiego.
4. Jakie znasz dialekty języka baszkirskiego? Charakterystyka cech dialektów.
5. Ewolucja pisma Baszkirów.
GŁÓWNA LITERATURA
1. Baszkirska ASRR. Podział administracyjno-terytorialny 1 lipca 1972 r. / Prezydium Sądu Najwyższego BASSR. – 6 wyd. - Ufa: Bashk. wydawnictwo książkowe, 1973r. - 388 s.
3. Baszkirowie: historia etniczna i kultura tradycyjna /,; Pod. wyd. . - Ufa: Baszkir Encyklopedia, 2002.
4. Świadomość Zaripowa i samoświadomość etniczna /,. - Ufa: Gilem, 2000. - 174 s.
5. Kuzeev ze środkowej Wołgi i Uralu Południowego: etnogenetyczne spojrzenie na historię / . - M., 1992.
6. Chajakow-Kamie na początku wczesnej epoki żelaza / . - M., 1977.
7. Etnografia i antropologia w Baszkirii. - Ufa: Bash. encyklopedia, 2001. - 156 s.
8. Yanguzin Baszkirowie: (historia studiów) /. - Ufa, 2002. - 192 s.
DODATKOWA LITERATURA
1. Bikbułatow. Ludy regionu Wołgi i Uralu / . - M, 1985.
2. W jednej, braterskiej rodzinie: Zbiorowa opowieść o Baszkirskiej Autonomicznej Socjalistycznej Republice Radzieckiej w przededniu 60. rocznicy powstania ZSRR / Comp. , . - Ufa: Bashk. książka. wydawnictwo, 1982. - 240 s.
3. W kwestii składu etnicznego ludności Baszkirii w I tysiącleciu naszej ery. Archeologia i etnografia Baszkirii. T.2. - Ufa., 1964.
4. Gramatyka współczesnego baszkirskiego języka literackiego. wyd. . - M., 1981.
5. Słownik baszkirsko-rosyjski. - M., 1958.
6. Dmitriev N. K. Gramatyka języka baszkirskiego. – M. L., 1948.
7. Kuzeev z ludu Baszkirów. - M., 1974.
8. Hodowcy bydła Kuzmina od Uralu po Tien Shan. - Frunze, 1986.
9. Spojrzenie na historię. - M., 1992.
10. Mazhitov Ural w VII-XIV wieku. - M., 1977.
ROZDZIAŁ 2. TRADYCYJNE Bashkirskie zwyczaje,
RYTUAŁY I ŚWIĘTA
Starożytni Baszkirowie mieli archaiczną dużą społeczność rodzinną, o czym świadczą cechy typu arabskiego w ich systemie pokrewieństwa i inne dane pośrednie. Cechą tego systemu było rozróżnienie linii pokrewieństwa ze strony ojca i matki, obecność specjalnych terminów określających wielu krewnych. Takie szczegółowe opracowanie i zindywidualizowanie terminów było konieczne do określenia statusu, praw spadkowych każdego członka zespołu wielodzietnego. Duża społeczność rodzinna obejmowała 3–4 lub więcej par małżeńskich oraz przedstawicieli 3–4 pokoleń. Taka rodzina wśród Baszkirów, podobnie jak wśród innych ludów koczowniczych, była mniej monolityczna niż wśród rolniczych, a zawarte w niej pary małżeńskie (rodzina sparowana) miały pewną autonomię ekonomiczną. Cała historia stosunków rodzinnych Baszkirów w XVI - XIX wieku. charakteryzujący się równoległym istnieniem i rywalizacją dużych i małych (elementarnych, nuklearnych) rodzin, stopniową aprobatą tych drugich. Przez cały ten okres komórki wielorodzinne, rozrastając się, rozpadały się na coraz mniejsze. W dziedziczeniu majątku rodzinnego przestrzegali głównie zasady mniejszości (prawo pierwszeństwa najmłodszego syna). Zgodnie ze zwyczajem mniejszości, w domu ojca rodzinne ognisko trafiało do najmłodszego syna (kinya, tobsok). Po ojcu odziedziczył główną część bydła i inny majątek. Niewiele to jednak naruszało interesy starszych braci i sióstr, ponieważ ojciec musiał rozdzielać starszych synów na samodzielne gospodarstwa domowe, gdy zawierali małżeństwo, a córki otrzymywały swój udział w małżeństwie w formie posagu. Jeśli ojciec zmarł, nie zdążywszy wybrać najstarszego syna, zajmował jego miejsce, a opieka nad siostrami i młodszymi braćmi spadała na niego.
Wśród bogatych Baszkirów istniała poligamia. Islam zezwalał na posiadanie do 4 żon jednocześnie, ale bardzo niewielu mogło z tego prawa skorzystać; niektórzy mieli dwie żony, a większość mieszkała z jedną. Byli też tacy, którzy z powodu ubóstwa w ogóle nie mogli założyć rodziny.
W stosunkach małżeńskich zachowały się także dawne zwyczaje: lewirat (ślub młodszego brata/siostrzeńca z wdową po starszym), sororat (małżeństwo wdowca z młodszą siostrą zmarłej żony), zaręczyny małoletnich dzieci. Lewirat był zarówno normą małżeństwa, jak i zasadą dziedziczenia: wraz z wdową i jej dziećmi cały majątek starszego brata oraz odpowiedzialność za utrzymanie rodziny przechodziły na młodszego brata. Małżeństwa zawierano przez kojarzenie, zdarzały się porywania narzeczonych (to zwalniało je z płacenia ceny za pannę młodą), czasem za obopólną zgodą.
W przeszłości Baszkirowie mieli raczej wczesne małżeństwa. Za normalny wiek małżeństwa dla pana młodego uznano ponad 15-16 lat, dla panny młodej - 13-14 lat. Zwykle rodzice wybierają partnera małżeńskiego dla swoich dzieci. Jednocześnie ojciec pana młodego uzgadniał swoją decyzję z synem, a panna młoda była często wydawana za mąż bez jej formalnej zgody.
Małżeństwo poprzedził spisek swatów, podczas którego strony najpierw doszły do porozumienia w sprawie przyszłego małżeństwa, następnie omawiały organizację uczty weselnej, wysokość ceny panny młodej - niezbędny warunek każdego małżeństwa. Kalym był opłacany przez rodziców pana młodego i sięgał niekiedy znacznej sumy, choć generalnie zależało to od dobrobytu obu łączących się rodzin. W różnych regionach Baszkirii skład kalymu i jego wielkość również się różniły, jednak według opinii ogólnie „jego wielkość nie spadła poniżej znanej normy, określonej przez obowiązkowe prezenty od pana młodego”: koń (bash ata) dla teścia, futro z lisa (inә tuny) dla teściowej , 10–15 rubli. na wydatki (tartyu aksaһy), konia, krowę lub barana na ucztę weselną, materiał na suknię panny młodej i pieniądze na jej zaopatrzenie (mәһәr lub һөt һaki - „cena za mleko”). Był też tzw. „mały posag”, przeznaczony tylko dla panny młodej: szal, szalik, szlafrok, buty, skrzynia.
A panna młoda nie wyszła za mąż z pustymi rękami, ale z posagiem (bydło i pieniądze). Jeśli dziewczyna pochodziła z biednej rodziny, jej ojciec dawał jej w posagu część kalymu, który trafiał w jego ręce. Kalym robił wrażenie, ale prawie nigdy nie był wypłacany jednorazowo, a proces ten ciągnął się czasem rok, a nawet dwa. W trudnych czasach lub w małżeństwach biednych rodzin oczywiście rozmiar kalym był mniejszy. Tak więc obecni starzy ludzie pamiętają, że w latach 20. i 30. XX wieku. żenili się lub żenili się nie tylko bez kalyma czy posagu, ale często nawet bez ślubu.
Jeszcze pod koniec XIX wieku. Baszkirowie mieli zwyczaj zawierania umowy małżeńskiej, którą rodzice zawierali dla swoich dzieci. Takie porozumienie zabezpieczał specjalny rytuał: rodzice przyszłej młodej pary pili z jednego kubka miód i kumys. Potem dzieci uważano za zaręczonych małżonków. Rozwiązanie umowy było później dość trudne, za to ojciec panny młodej musiał zapłacić okup w wysokości wcześniej uzgodnionego kalym.
Po kilku dniach, czasem tygodniach, pan młody i jego rodzice szli do domu panny młodej z prezentami. W niektórych miejscach, na przykład w południowo-wschodniej Baszkirii, krewni pana młodego zebrali zestaw podarunkowy. Zwykle powierzano to chłopcu. Po bliskich podróżował konno, zbierając komplety nici, szalików, pieniądze na prezent, a następnie wszystko, co otrzymał, przekazywał panu młodemu. Jej krewni również brali udział w zbiórce posagu panny młodej. Tuż przed ślubem matka panny młodej zebrała krewnych na podwieczorek, na który zaproszeni goście przybyli ze swoimi prezentami. Prezenty te następnie stanowiły część posagu panny młodej.
Proces zawierania małżeństwa oraz związane z nim rytuały i uroczystości dzieliły się na dwa główne etapy. Pierwszym z nich jest tzw. małe wesele, na którym mułła formalnie zabezpiecza związek małżeński. Najbliżsi krewni byli obecni na małym weselu. Na małe wesele ojciec pana młodego przywoził tuilyk (konia lub barana). Od strony pana młodego obecni byli zwykle tylko mężczyźni, z wyjątkiem matki pana młodego lub starszej krewnej, która ją zastępowała. Ślub odbył się w domu ojca panny młodej. Główną rytualną ucztą na małym weselu był biszbarmak. Pierwszy dzień ślubu zwykle mijał godnie, wielu krewnych starców odwiedzało tu razem z mułłą. W nocy goście rozchodzili się do wcześniej wyznaczonych domów swatek - krewnych panny młodej. Następnego ranka koń lub baran przywieziony przez ojca pana młodego był ubijany, po czym zbierali się goście na poczęstunek, aby upewnić się o jakości tuilyk. Procesowi temu towarzyszył zabawny rytuał - gry i komiczne bójki między krewnymi młodej pary. Małe wesele trwało dwa, trzy dni, po czym goście rozjeżdżali się do domów. Pan młody, teraz młody mąż, miał prawo odwiedzać żonę, ale nie przebywał w domu jej ojca, zresztą nie powinien nawet przypadkowo spotykać się z teściem i teściową.
Pierwsza wizyta młodej żony była dozwolona dopiero po przedstawieniu teściowej głównego prezentu - futra (ina tuńczyk). Pan młody przyjechał nocą na koniu do domu narzeczonej, ale musiał ją jeszcze odnaleźć. Dziewczyny młodych ją ukrywały, a poszukiwania zajmowały czasem sporo czasu. Aby ułatwić sobie zadanie, młody mąż rozdawał prezenty - przekupywał kobiety, które obserwowały, co się dzieje, iw końcu znalazł swoją żonę. Próbowała „uciec”, rozpoczął się rytualny pościg. Młody mąż, dogoniwszy swoją wybrankę, musiał przez jakiś czas nosić ją w ramionach. Ofiara nie stawiała już oporu. Dla młodych przeznaczono specjalny pokój (pusty dom lub dom jednego z krewnych panny młodej).
Kiedy zostali sami, dziewczyna na znak pokory musiała zdjąć buty mężowi. Ale ona nie pozwoliła mu na to, dopóki nie dał jej srebrnej monety o dużym nominale.
Mówią, że czasami młoda kobieta ukrywała twarz przed mężem aż do dnia, w którym posag został wypłacony w całości, co było ściśle monitorowane przez matkę lub krewnych starej kobiety. Ale na początku XX wieku. ten zwyczaj nie był już przestrzegany.
Kiedy posag został spłacony w całości, młody człowiek udał się wraz z bliskimi na „pannę młodą”. W domu ojca panny młodej urządzano tui – uroczystość z okazji przeprowadzki panny młodej, która trwała dwa lub trzy dni i często towarzyszyły jej, oprócz tradycyjnych zabaw, zawody (wyścigi konne, zapasy), w w którym brali udział zarówno krewni małżonków, jak i sąsiedzi. Samemu „odejściu panny młodej” towarzyszył szereg rytuałów – schowanie panny młodej i jej łoża, obchodzenie panny młodej z krewnymi, rozdawanie prezentów swoim bliskim i otrzymywanie od nich w zamian podarunków.
Podróżując po Baszkirii w XVIII wieku, donosił, że młodą kobietę zabrano konno do domu męża. W tym samym czasie, podjeżdżając do domu, jeden z młodych krewnych wziął konia za uzdę i zaprowadził go do nowego domu. Tutaj ponownie odbył się obrzęd odkupienia „panny młodej”, którego dokonał ojciec pana młodego.
Po wejściu na podwórko młoda kobieta trzykrotnie uklękła przed rodzicami męża, a następnie rozdała prezenty jego krewnym, którzy z kolei ją wręczyli. Podczas trwającego również kilka dni tuy (ze strony męża) odbywały się różne ceremonie sprawdzające możliwości młodej żony.
Szczególną hierarchię stosunków społecznych związaną z tradycjami antycznymi można prześledzić w obrzędach świąt. Tak więc przy weselnym stole goście siedzieli w ściśle określonej kolejności. Na najbardziej honorowym miejscu (pod ścianą naprzeciw wejścia) stawiają wizytującego głównego swatkę - ojca pana młodego lub dziadka, potem tych młodszych. Jednocześnie brano pod uwagę bliskość więzi rodzinnych z panem młodym, status społeczny i stypendium. Na równych zasadach pierwszeństwo mieli ci, którzy przybyli z bardziej odległych miejsc; mówili, że jego „droga jest starsza”. W tej samej kolejności kobiety sadzano oddzielnie od mężczyzn, w specjalnym kręgu lub w innym pomieszczeniu. Krewni panny młodej, z wyjątkiem najstarszego, cały czas byli na nogach, obsługując gości.
Miało siedzieć z nogami podwiniętymi pod siebie, „po turecku”. Jedzenie serwowały zarówno kobiety, jak i młodzi mężczyźni. Asortyment smakołyków był zróżnicowany w zależności od kondycji materialnej uczestników oraz lokalnej kuchni. Na Zauralu na weselu i innych uroczystościach głównym daniem był popiół, który był całym kompleksem potraw i napojów. Najpierw w dużych misach podawano mocny rosół mięsny (tozlok) z drobno siekanym tłustym mięsem, tłuszczem trzewnym i odbytnicą. Goście otrzymywali kawałek mięsa z kością, bardziej szanowani dostawali po kilka kawałków. W małych spodeczkach lub miseczkach poczęstowano wszystkich kluskami w postaci dużych liści, gotowanymi w tłustym bulionie (czasami kluski spuszczano do wspólnej miski z bulionem i każdy mógł nabierać go dużą łyżką, jeśli chciał). W kilku miejscach umieszczono kwaśny ser - krótko: rozcieńczony, jeśli zimą, świeży latem. Każdy nalał bulionu do swojego kubka; mięso jedzono zanurzając je w bulionie lub pijąc z bulionem.
Uznano za stosowne ofiarować komuś z obecnych swoją porcję mięsa na znak szczególnego szacunku. Istniał również zwyczaj częstowania się kawałkami tłuszczu prosto z ręki. Na południowym wschodzie zaowocowało to specjalnym rytuałem: jeden z najbardziej szanowanych ludzi brał w dłoń małe kawałki mięsa, tłuszczu i makaronu pokrojone w diamenty i traktował każdego z obecnych osobno. Nie było też potępiane, gdyby ktoś zabrał ze sobą jego udział.
Po tozloku przynieśli zupę mięsną (hurpa) z cienko pokrojonym makaronem (tukmas), którą zjedli, rozcieńczoną bułką tartą. Następnie poproszono gości o poświęcenie popiołu i wszystko zostało usunięte. Gościom powiedziano, jakie prezenty ojciec panny młodej dał zięciowi. Tradycyjnie był to koń wierzchowy w pełnej dekoracji - osiodłany, ogłowiony.
Obrzędy macierzyńskie Baszkirów są na ogół identyczne z obrzędami Tatarów i innych muzułmanów z regionu Ural-Wołga. Porody były zwykle odbierane przez doświadczone położne, które były w prawie każdej wsi. Ponadto większość starszych kobiet mogłaby w razie potrzeby rodzić bez położnej. Kobiety rodziły w domu. Interesujące są metody przyspieszania i ułatwiania porodu wśród Baszkirów. W przypadku, gdy poród opóźniał się z tego czy innego powodu, a przypisywano to machinacjom niegodziwców (szaitana), obok rodzącej (czasami tuż przy jej głowie) strzelano z pistoletu, odpędzając złe duchy. Strach rodzącej wywołał skurcze. Niektóre klany baszkirskie miały rytuał „przeciągania rodzącej kobiety przez wargę wilka”. Aby to zrobić, skóra otaczająca usta została odcięta od martwego wilka, wyciągnięta i wysuszona. Z opóźnieniem w porodzie uzdrowiciel przepuścił rodzącą kobietę przez ten pierścień z wargi wilka.
Jeśli urodził się chłopiec, pospiesznie informowali o tym jego ojca. Położna zadbała o to, by skorygować jego głowę. Ten proces wymagał specjalnej wiedzy. Czasami w tym celu głowę dziecka zawiązywano szmatką na jeden dzień. Następnie noworodka umyto i zawinięto w czyste pieluchy. Rodząca kobieta leżała na łóżku porodowym przez kilka dni. Jej przyjaciele i krewni odwiedzali ją, przynosili jej prezenty - różne prezenty (herbata, mleko, masło, cukier, ciastka itp.).
Trzy dni później ojciec dziecka zebrał gości, zaprosił mułłę i odbyła się ceremonia nadania imienia, która została przeprowadzona zgodnie z zasadami muzułmańskimi. zauważył, że wśród bogatych Baszkirów obrzędowi nadania imienia towarzyszyła dystrybucja drogich prezentów. Mogą to być koszule, szaliki itp. Z kolei goście jeszcze hojniej prezentowali noworodkowi – pieniądze, biżuterię.
Jeśli urodził się chłopiec, zanim skończył trzy lata, dokonywano obrzędu obrzezania (sonneteu), któremu zwykle towarzyszyła mała uczta. Uczestniczył w nim „babay” (specjalista od obrzezania) oraz inni mężczyźni – bliscy krewni rodziców chłopca.
Dzieci, niezależnie od płci, były wychowywane przez matkę do 6–7 roku życia. Od tego czasu chłopcy stopniowo przechodzili pod opiekę ojca, który uczył ich mądrości męskiej pracy i męstwa. Dziewczynki pozostawały blisko matki prawie do ślubu, od 7-8 roku życia pomagając jej w pracach domowych.
Pogrzeb i upamiętnienie zmarłych wśród Baszkirów na przełomie XIX i XX wieku. przeprowadzane zgodnie z kanonami islamu. Jednak dogłębna analiza obrzędów pogrzebowych i upamiętniających ujawnia, że zawierają one wiele elementów bardziej starożytnych pogańskich wierzeń i działań rytualnych. Baszkirowie wierzyli w istnienie życia w innym świecie. Wydawała im się podobna do ziemi, dlatego w grobach zmarłych umieszczano przedmioty niezbędne do życia. Zgodnie ze zwyczajem wraz ze zmarłym chowano również jego konia. Życie pozagrobowe wydawało się ludziom kontynuacją ziemskiego. Jednak bez względu na to, jak piękny był „inny świat”, żałowali, opłakiwali i płakali z powodu tego, który odszedł do innego świata. Baszkirowie wierzyli, że śmierć jest przejściem duszy ludzkiej do nowego stanu.
Tradycyjny obrządek pogrzebowy różnił się w zależności od miejsca jego przeprowadzenia, płci, wieku, okoliczności śmierci, ale zasadniczo był taki sam. Kiedy nadeszła śmierć, oczy i usta zmarłego zamykano modlitwą i kładziono na koi lub ławce (koniecznie na czymś twardym) twarzą do qibla w wyprostowanej pozycji z rękami wzdłuż ciała. Jeśli oczy zmarłego nie były zamknięte, w regionach Yanaul i Meleuzovsky umieszczano na nich monety. Aby nie otwierać ust, głowę zmarłego zawiązywano chusteczką lub pod brodę podsuwano chusteczkę. Na piersi zmarłego umieszczano dowolny żelazny przedmiot nad ubraniem: nóż, nożyczki, pilnik, gwóźdź, monety, aw niektórych miejscach - powiedzenia z Koranu lub Koranu. Zwyczaj umieszczania żelaza na piersi zmarłego jako magicznego środka odstraszania niebezpiecznych duchów znany był wielu ludom świata. W tym samym celu wykorzystano również świętą księgę Koran. Na północy Baszkirii, w regionie Perm i Swierdłowsku, na zmarłym umieszczono paczkę soli lub lustro, aby żołądek nie puchł. Najwyraźniej pochodzenie tego zwyczaju było związane z ochroną przed machinacjami złych duchów. Aby uniknąć smrodu, jaki mógł wydzielać zmarły, po bokach rozkładano mu pokrzywy.
Starali się pochować zmarłego tego samego dnia nie później niż w południe, jeśli śmierć nastąpiła rano, a jeśli o zachodzie słońca, to zmarłego chowano następnego dnia, pozostając do pochówku, w którym zmarł. Siadanie obok zmarłego uważane było za czyn charytatywny, więc ludzie często przychodzili się zastępować, każdy chciał zasłużyć sobie na miłosierdzie Boże. Zwykle przychodziły do domu, w którym przebywał zmarły, z darami: ręcznikiem, mydłem, chusteczką itp. Starsza kobieta zbierała rzeczy przyniesione z modlitwami, aby rozdawać je uczestnikom pogrzebu na cmentarzu.
W dniu pochówku zmarłego myto: mężczyzna - mężczyźni, kobieta - kobiety. Dzieci mogły myć zarówno mężczyźni, jak i kobiety. Czasami sam zmarły za życia zapisał, kto powinien go umyć. Mycie zaczynało się dopiero wtedy, gdy grób był gotowy. Ktoś przyszedł z cmentarza i zameldował, że już zaczynają kopać niszę w grobie, to był sygnał do ablucji. W tym czasie nikt nie miał wstępu do domu. Przed myciem lub w trakcie mycia pomieszczenie było odkażane dymem z oregano, mięty, brzozy chaga lub jałowca. Robiono to w celu dezynfekcji i, jak wierzono w przeszłości, aby odstraszyć złe duchy.
Bezpośrednio po umyciu zmarłego ubierano w całun (kafen). Została uszyta z nowej materii. Wiele osób w ciągu swojego życia przygotowywało materiał na całun, zwykle potrzeba na to 12–18 m białej tkaniny. Na wsi prawie wszyscy starzy ludzie mieli przygotowane rzeczy na wypadek śmierci: sukno na całun i różne dary do rozdania na pogrzebach (ręczniki, koszule, mydła, pończochy, skarpetki, pieniądze). Wcześniej całun szyto z tkaniny konopnej lub pokrzywowej. Od lewej do prawej, zmarły był owinięty w każdą warstwę całunu. Po całkowitym owinięciu zmarłego wszystkimi warstwami całunu związano go w trzech miejscach (nad głową, w pasie iw okolicy kolan) sznurami lub paskami materiału, które nazywane są bilbau - „pasem”. W przypadku mężczyzn oprócz tego ubioru głowę zmarłego owinięto turbanem.
Przed usunięciem zmarłego wszyscy, którzy byli w domu, 99 razy powtarzali zdanie: „Nie ma boga prócz Allaha”. Wynosili zmarłego z domu nogami do przodu, aby według legendy już nigdy nie wrócił, kabyk z ciałem zmarłego przewiązywano w trzech miejscach ręcznikiem i układano na drewnianych lub łykowych noszach (sanasa, tim agasy, zhinaza agas), składający się z dwóch długich tyczek z kilkoma poprzeczkami.
Kobiety nie mogły brać udziału w kondukcie pogrzebowym, ponieważ ich obecność na cmentarzu była według muzułmanów naruszeniem świętości grobu. Kobiety odprowadzały zmarłego tylko do bram cmentarnych. Zgodnie z muzułmańską etykietą mężczyźni nie opłakiwali zmarłych. Po usunięciu zwłok krewne lub krewni zmarłego dokładnie myli cały dom i myli rzeczy zmarłego. Robili ten biznes. Zabraniano mycia czegokolwiek w czasie usuwania ciała, wtedy mycie zmarłego uważano za nieważne. Ubrania zmarłego rozdawano jako jałmużnę (khayer), wierząc, że osoba, która je otrzyma, będzie żyła długo. Rzeczy ciężko chorej osoby poddawano fumigacji lub spaleniu.
Cmentarze baszkirskie (zyyarat) znajdują się niedaleko wsi zarówno na terenach otwartych, stepowych, jak iw zagajnikach, głównie brzozowych, starannie chronionych przed wycinką i utrzymywanych w czystości. Ziemia na terenie cmentarza była uważana za świętą: nie można było na niej ścinać drzew ani zabijać zwierząt, ponieważ każdy skrawek ziemi miał tam być zamieszkany przez duchy zmarłych. Grób wykopano na długość, odpowiadającą wzrostowi zmarłego, w kierunku ze wschodu na zachód; z boku, przy południowej ścianie grobu, wykonali specjalną niszę (lakhet) o wysokości nie większej niż 70 cm i takiej samej szerokości.
Przed pogrzebem ponownie odczytano modlitwę przy grobie. Opuszczali zmarłego do grobu na rękach lub na ręcznikach (wtedy ręczniki te były rozdawane tym, którzy je opuszczali jako khayer). W niszy grobowej pod głową zmarłego składano w formie poduszki suche liście, wióry lub ziemię. Zmarłego kładziono na plecach lub na prawym boku, ale w każdym przypadku twarzą zwrócono w stronę qibla (południe). Na czele kopca grobowego umieszczano kamienną płytę lub drewniany słup. Na nich [wyżłobiono lub wyżłobiono] naniesiono tamgę – znak przynależności do rodziny lub wyryto imię zmarłego, lata życia, powiedzenia z Koranu.
Nagrobki wykonano z desek, bali i półkłoli o średniej wysokości od 0,5 do 1,5 m. Górna część kolumny została wyrzeźbiona w kształcie ludzkiej głowy. Płyty nagrobne miały również różne kształty i wysokości, od około 30 cm do 2,5 m. Kurhan zasypywano od góry kamieniami różnej wysokości lub umieszczano na nim ramę. Ściany chat z bali składały się zwykle z trzech do ośmiu koron.
Po pogrzebie wszyscy obecni udali się do domu zmarłego, a mułła mógł pozostać na cmentarzu. Zgodnie z ideami Baszkirów, gdy tylko ludzie oddalili się o 40 kroków od grobu, zmarły ożył i usiadł w grobie. Jeśli zmarły był człowiekiem sprawiedliwym, z łatwością odpowiadał na wszystkie pytania, a jeśli był grzesznikiem, nie był w stanie na nie odpowiedzieć.
Baszkirowie wierzyli, że po tym, jak ludzie opuścili cmentarz, dusza natychmiast wróciła do pochowanego. Śmierć osoby została przedstawiona jako przejście duszy do nowego stanu. Za życia każdy człowiek miał duszę - yәn. Uważano ją za główną część osoby, jej brak doprowadził do śmierci.
Obchody, w przeciwieństwie do pogrzebów, nie były ściśle regulowane przez islam, a związane z nimi rytuały wśród różnych grup Baszkirów nie były jednolite. Baszkirowie zawsze obchodzili obchody 3, 7, 40 dnia i rok później. Według starożytnych wierzeń zmarły żył dalej po śmierci. Jego dusza miała rzekomo wpływać na żyjących, a oni musieli się nim opiekować. Jedzenie pogrzebowe dla różnych grup Baszkirów było inne. Zależało to zarówno od samopoczucia osoby upamiętniającej, jak i od lokalnych tradycji kulinarnych. W dniu pogrzebu gotowały w sąsiednim domu, ponieważ przez dwa dni nie można było gotować we własnym zakresie. Ale ten zakaz nie był wszędzie ściśle przestrzegany. Każdy musiał spróbować pogrzebowego jedzenia, a jeśli nie mógł zjeść wszystkiego, zabierał je ze sobą, by nie skazać zmarłego na głód w zaświatach.
W przeszłości ubrania zmarłego rozdawano osobom uczestniczącym w pogrzebie. Część majątku zmarłego (czyli jego majątek osobisty) przekazywano mułle w nagrodę za to, że podjął się modlić za zmarłego przez dość długi czas.
Ogólnie rzecz biorąc, życie rodzinne Baszkirów opierało się na uhonorowaniu starszych, teścia i teściowej, rodziców, na niekwestionowanym posłuszeństwie wobec nich. W czasach sowieckich, zwłaszcza w miastach, upraszczano rytuały rodzinne. W ostatnich latach nastąpiło pewne odrodzenie muzułmańskich rytuałów.
Główne wydarzenia z życia społecznego Baszkirów miały miejsce wiosną i latem. Wczesną wiosną, po przybyciu gawronów, w każdym aulu odbywało się święto „karga tui” („święto gawronów”) na cześć odradzającej się przyrody i kultu przodków. Gawrony, które przybyły jako pierwsze z południa, w przedstawieniach Baszkirów uosabiały przebudzenie natury. Zgodnie z powszechnym przekonaniem, wraz z naturą, na chwilę ożyli również zmarli przodkowie. Znaczenie święta to obchody z okazji powszechnego przebudzenia, apel do duchów przodków i sił natury z prośbą o pomyślny i urodzajny rok. W uroczystości uczestniczyły tylko kobiety i młodzież. Traktowali się rytualną owsianką, herbatą, tańczyli tańce w kółko, rywalizowali w biegach, bawili się, na koniec święta resztki owsianki zostawiano na pniakach i kamieniach z napisem: „Niech jedzą gawrony, niech rok bądź płodny, życie jest pomyślne”. Święto istnieje obecnie i mogą w nim brać udział także mężczyźni. W niektórych miejscach, głównie w regionach zachodnich, święto to znane jest jako „karga butkagy” („kasza gawronowa”), najwyraźniej zgodnie z głównym daniem rytualnym. Obserwuje się jeden schemat: tam, gdzie używa się nazwy „karga butkagy”, święto ma mniejsze znaczenie, rytuał jest uboższy i często sprowadza się do zabaw i zabaw nastolatków.
W przeddzień wiosennych prac polowych, a miejscami po nich, odbywało się święto pługa (habantuy). Na święto zarzynali klacz, krowę lub kilka baranów, zapraszali gości z okolicznych wsi, przed i po wspólnym posiłku urządzali bójkę (köräsh), wyścigi konne (bayge), zawody w biegach, łucznictwie, komiczne ( przeciąganie liny, walka na worki, rozbijanie garnków z zasłoniętymi oczami itp.). Świętu towarzyszyły modlitwy na miejscowym cmentarzu. W wielu miejscach sabantuy i kargatuy nakładały się na siebie: tam, gdzie odbywał się sabantuy, nie odbywał się kargatuy i odwrotnie.
Najwyraźniej przed początkiem XIX wieku. a jeszcze wcześniej coroczne upamiętnianie najszlachetniejszych przodków zbiegało się z uroczystościami wiosennymi, którym towarzyszyły także zawody sportowe, obfity posiłek i zabawy. Istnieją tego przesłanki w ustnej i poetyckiej twórczości ludu oraz w niektórych źródłach pisanych.
W środku lata obchodzono jiin (yiyin), święto wspólne dla kilku wiosek, aw bardziej odległych czasach - plemion, volostów. Aż do XVIII wieku każda z czterech dróg (regionów) Baszkirii miała swój własny jiin, na którym rozwiązywano różne kwestie publiczne, organizowano uczty i konkursy. W najważniejszych sprawach zwołano dżinów całkowicie baszkirskich, które zostały zakazane przez władze w XVIII wieku. W okresie dżinów zawierano umowy handlowe, zawierano umowy małżeńskie, organizowano jarmarki.
Sabantu i jiins odbywają się obecnie w wielu wioskach, dzielnicach i miastach republiki i stały się powszechnymi świętami dla ludów Baszkortostanu.
Latem urządzano dziewczęce zabawy na łonie natury (kyzzar uyyny), odprawiano obrzęd „herbaty z kukułką” (kakuk saye), w którym brały udział wyłącznie kobiety.
W porze suchej odprawiano rytuał przywoływania deszczu (telak) z ofiarami, oblewając się wodą. Podczas ceremonii łapano młode kobiety i wrzucano je do rzeki, jeziora. Zrobiono to w żartobliwy sposób, ale nietrudno się domyślić, że istnieje ślad bardziej starożytnego zwyczaju - poświęcania młodych kobiet duchowi żywiołu wody, właścicielowi wody. Jeśli padał rok deszczowy i było mało upału i słońca, odprawiano inny, przeciwny obrządek – wzywano słońce, ciepłą i bezchmurną pogodę. Ceremonie różniły się tylko tym, że w pierwszym przypadku zabijano zwierzęta w ciemnym kolorze, w drugim - białe.
Odnośnie świąt i obrzędów wiosenno-letnich należy zauważyć, że wielu badaczy zalicza je do czysto rolniczych. Tymczasem obszar rozmieszczenia etnicznego wskazuje, że istniały one w koczowniczym środowisku pasterskim nie mniej niż wśród rolników. A sam rytuał często miał charakter hodowlany. A logicznie nasuwa się pytanie: czy hodowcy bydła zależało na tym, jaki będzie rok, czy będzie trawa i pogoda sprzyjająca bydłu?
Pomoc (өмә) odegrała dużą rolę w życiu publicznym Baszkirów, zwłaszcza podczas budowy domu. Prawie cała wieś zebrała się, aby złożyć dom z bali, a kiedy dom był już gotowy, świętowali również z całą społecznością. Organizowali өmә podczas sianokosów, żniw i młócenia.
TEMATY LEKCJI SEMINARIUM
1. Rytuał - jako sens codzienności.
2. Zwyczaje i obrzędy współczesnego społeczeństwa baszkirskiego.
PYTANIA KONTROLNE
1. Wyjaśnij cechy dużej społeczności rodzinnej wśród starożytnych Baszkirów.
2. Jakie zwyczaje zachowały się w stosunkach małżeńskich?
3. Jak przebiegła ceremonia zaślubin wśród Baszkirów?
4. Główne etapy i rytuały procesu małżeńskiego.
5. Jak przebiegła ceremonia narodzin Baszkirów?
6. Jak odbył się pogrzeb i upamiętnienie Baszkirów?
7. Rodzaje wiosennych świąt Baszkirów i ich znaczenie.
8. Co zorganizowano latem dla kobiet?
9. Formy, rodzaje i cechy święta Sabantuy.
GŁÓWNA LITERATURA
1. Bikbulatov: Krótki podręcznik etnohistoryczny / . -Ufa, 1995.
2. Kuzeev ze środkowej Wołgi i Uralu Południowego: etnogenetyczne spojrzenie na historię / . - M., 1992.
3. Kultura Baszkirii. Ludzie. Wydarzenia. Dane. - Ufa, 2006. - 72 s.
4. Rudenko: Eseje historyczne i etnograficzne /. - M.; Ł., 1955.
5. Halfin kultury Baszkortostanu: Czytelnik dla studentów uniwersytetów Republiki Białoruś. Wydanie. 10 / ; MO RF; ZUM; IYAL UC RAS. - Ufa, 2001. - 342 s.
6. Gospodarka i kultura Baszkirów w XIX - początku XX wieku. - M., 1979.
DODATKOWA LITERATURA
1. Kuchnia Arslanowa / . -Ufa, 1992.
2. Bikbulatov aul: Esej o życiu społecznym i kulturalnym / . - Ufa: Bashk. książka. wydawnictwo, 1969. - 215 s.
3. Eseje o kulturze ludów Baszkortostanu: Podręcznik / wyd. . - wydanie drugie, poprawione. i dodatkowe - Ufa: Wydawnictwo BSPU, 2006.
4. Pszczoła Pietrow /. -Ufa, 1983.
5. Rudenko: Doświadczenie monografii etnologicznej. Część druga. Życie Baszkirów / . - L., 1925.
ROZDZIAŁ 3. KULTURA MATERIALNA BASZKÓW
Kostium męski Baszkirów w XIX wieku. był taki sam dla wszystkich regionów. Obszerna i długa koszula z szerokim wywiniętym kołnierzem i długimi rękawami oraz spodnie z szerokim krokiem służyły jako bielizna i jednocześnie odzież wierzchnia. Na koszulę noszono krótką kurtkę bez rękawów ( kamzul ). Wychodząc na dwór zakładają zwykle szlafrok z ciemnej tkaniny (elәn, bishmat). W chłodne dni Baszkirowie nosili kożuchy (tuner opon), krótkie futra (bille tun) i szaty z tkaniny (sakmәn).
Jarmułki (tүbәtәy) były codziennym nakryciem głowy dla mężczyzn. W chłodne dni na jarmułki noszono futrzane czapki ( burek , kapäs ). W regionach stepowych, podczas zimowych śnieżyc, nosili ciepłe futrzane malakhai (kolaksyn, malakhai) z małą koroną i szerokim ostrzem, które zakrywało tył głowy i uszy.
Najpopularniejszym obuwiem wśród Baszkirów Wschodnich i Zauralskich były buty saryk (saryk) z miękkimi skórzanymi czubkami i podeszwami oraz wysokimi materiałowymi lub chromowanymi wierzchami. W północnych i północno-zachodnich regionach Baszkortostanu prawie przez cały rok nosili łykowe buty (sabata). Filcowe buty (boyma) były noszone wszędzie zimą. Reszta terytorium była zdominowana przez skórzane buty (kata) i kozaki (itek). Starsi mężczyźni, zwykle szlachta plemienna i duchowni, nosili miękkie buty (itek). Wychodząc z domu zakładano na nie skórzane lub gumowe kalosze.
Odzież damska była bardziej zróżnicowana. Bielizną Baszkirów były sukienki (kuldak) i spodnie (yshtan). Zamężne kobiety nosiły bandaż na klatce piersiowej ( tushelderek ) pod sukienką do późnej starości. Na suknię zakładano dopasowany żakiet bez rękawów (kamzul), osłonięty rzędami warkoczy (uk), plakietkami i monetami. Na północy Baszkortostanu w XIX wieku. płócienny fartuch (alyapkys) stał się powszechny.
Wszędzie noszono ciemne szaty, lekko dopasowane w talii. Warkocze, monety, wisiorki i koraliki zostały przyszyte do świątecznych aksamitnych szat. W sezonie zimowym bogaci Baszkirowie nosili futra wykonane z drogich futer - kuny, lisy, bobry, wydry (kama tun, basya tun). Mniej zamożni nosili ciepłe szaty z białego domowego sukna lub kożuchy.
Najczęstszym nakryciem głowy kobiet był bawełniany szal (yaulyk). Przez długi czas po ślubie Baszkirowie ze Wschodu i Trans-Uralu nosili welon z dwóch nieoszlifowanych fabrycznych szalików w kolorze czerwonym z dużym wzorem (kushyaulik). Na północy Baszkortostanu dziewczęta i młode kobiety nosiły wysokie i futrzane czapki. Jednym ze starożytnych nakryć głowy zamężnej kobiety był kaszmau (kapelusz z okrągłym dekoltem na koronie i długim ostrzem opadającym z tyłu, który był bogato zdobiony koralami, blaszkami, srebrnymi monetami i wisiorkami). Wszędzie noszono puchowe i wełniane szale.
Buty damskie niewiele różniły się od męskich. Są to buty skórzane, kozaki, buty łykowe, buty z płóciennymi cholewkami. Pończochy były powszechnym obuwiem dla mężczyzn i kobiet. Wśród Baszkirów powszechne były trzy rodzaje pończoch: dzianina wełniana, tkanina i filc. Pod koniec XIX - początek XX wieku. pod wpływem ludności miejskiej Baszkirowie zaczynają szyć ubrania z wełnianych i bawełnianych tkanin. Kupują buty, czapki i ubrania fabryczne. Wiodącą rolę nadal odgrywała jednak tradycyjna odzież ludowa.
W dzisiejszych czasach tylko ubrania osób starszych zachowują tradycyjne cechy. Młodzi ludzie, głównie młode kobiety i dziewczęta, noszą tradycyjne stroje tylko w święta i na weselach. Znajduje szerokie zastosowanie w przedstawieniach amatorskich, teatralnych oraz podczas zabaw ludowych i sportowych.
Ornament to jedna z najstarszych form aktywności wzrokowej człowieka, znana od paleolitu. W tłumaczeniu z łaciny ornament oznacza „dekorację”, „wzór”.
Oryginalne obrazy były nieskomplikowane: linie rysowane gałązką lub fragmentem muszli na mokrej glinie lub wciśnięte w nią nasiona roślin. Z biegiem czasu prawdziwe nasiona zostały zastąpione ich obrazami. Już w epoce neolitu ornament ceramiki nie był przypadkowym zestawem kresek, pasków, kresek, ale przemyślanym, zweryfikowanym kompozycyjnie rysunkiem wypełnionym treściami symbolicznymi.
Szczególne miejsce ornamentu w kulturze tradycyjnego społeczeństwa można ocenić na podstawie aktywności jego użycia. Ozdabiali stroje (codzienne, odświętne, rytualne), biżuterię kobiecą, różne przedmioty (przybory domowe i przedmioty kultu religijnego), mieszkanie, jego dekorację, broń i zbroje, uprząż dla koni.
Ozdoba baszkirska charakteryzuje się zarówno geometrycznymi, jak i krzywoliniowymi wzorami kwiatowymi. Forma zależy od techniki wykonania. Motywy geometryczne wykonano techniką haftu liczonego i tkactwa. Krzywoliniowo-wegetatywny - w technice aplikacji, tłoczenia, srebrnego nacięcia, w technice haftu swobodnego (tambur lub „skośna siatka”). Zwykle wzory nakładano na drewno, skórę, metal, płótno. Techniki zdobienia są różnorodne: rzeźbienie i malowanie na drewnie, wytłaczanie i rzeźbienie na skórze, obróbka metali, aplikacja, tkactwo i tkactwo hipoteczne, dziewiarstwo, haft.
Ozdoba baszkirska jest jednym ze zjawisk narodowej kultury baszkirskiej, odzwierciedlającym jej oryginalność i specyficzne cechy. Ozdoba dla Baszkirów była jedyną formą twórczości artystycznej i wizualnej. Niemal całkowity brak realistycznych obrazów zwierząt, ludzi i krajobrazów w baszkirskiej sztuce ludowej wynikał z wpływu kultury muzułmańskiej, a mianowicie zakazu przedstawiania żywych istot w islamie. Islam nie tylko wykluczył ze sztuki wszystkie inne obrazy, z wyjątkiem ornamentu, ale także zdeterminował skrajną stylizację jego formy, rozpowszechnienie ornamentu geometrycznego. Jednak północne regiony świata muzułmańskiego znały powszechne stosowanie w ornamentyce wizerunków zwierząt, częściej stylizowanych, a czasem nawet o stosunkowo realistycznym charakterze.
Pogaństwo ze swoimi ideami magicznymi, totemicznymi i animistycznymi wywarło znaczący wpływ na ornament, jego treść i formę. Przyjęcie i rozpowszechnienie islamu doprowadziło do zniszczenia jednolitego systemu pogańskich idei i wierzeń. Jednak motywy pogańskie związane z mitami ludowymi żyły długo i mocno w sztuce dekoracyjnej i użytkowej.
Wraz z rozwojem kultury narodowej sztuka była coraz częściej kojarzona z estetycznymi potrzebami ludzi. Kolorystyczne rozwiązanie wzorów jest najwyraźniejszym przejawem tożsamości narodowej w sztuce. Ornament baszkirski jest prawie zawsze wielokolorowy, dominują w nim ciepłe kolory: czerwony, zielony, żółty. Rzadziej używane są kolory niebieski, niebieski i fioletowy. Duży wpływ na kolorystykę miało pojawienie się barwników anilinowych. Ich użycie zniszczyło tradycyjny smak, który opierał się na bardziej powściągliwych zestawieniach kolorystycznych. Przed pojawieniem się barwników anilinowych Baszkirowie używali barwników naturalnych; do stworzenia tradycyjnego koloru użyto naturalnych kolorów wełny: biały, szary, czarny. Kompozycja kolorystyczna ornamentu baszkirskiego była kontrastowa: na czerwonym tle wzór zielono-żółty, na czarnym czerwono-żółty. Tło było zawsze aktywne, często wybierano dla niego kolory jaskrawoczerwone, żółte i czarne; znacznie rzadziej - biały kolor płótna. Naprzemienność kolorów jest zawsze kontrastowa, prawie nigdy nie występuje światłocień.
Wyślij swoją dobrą pracę w bazie wiedzy jest prosta. Skorzystaj z poniższego formularza
Studenci, doktoranci, młodzi naukowcy, którzy korzystają z bazy wiedzy w swoich studiach i pracy, będą Wam bardzo wdzięczni.
Wysłany dnia http://www.allbest.ru/
MinisterstwoEdukacjaFederacja Rosyjska
Magnitogorski Uniwersytet Państwowy
Baszkirska pedagogika ludowa
Wykonane:
Buławkin K.
Magnitogorsk 2004
3. Zwyczaje i obrzędy Baszkirów
4. Rodzinna droga Baszkirów
Bibliografia
1. Powstanie narodu baszkirskiego
Wśród współczesnych ludów żyjących na południowym Uralu Baszkirowie byli pierwszymi mieszkańcami regionu. Jeśli podążymy za pisanymi źródłami przeszłości, które do nas dotarły, wydaje się, że Baszkirów można uznać za rdzenną ludność regionu od ponad tysiąca lat.
Baszkirowie, podobnie jak wiele innych ludów, które żyły w drugiej połowie XIX wieku na terytorium Uralu Południowego, znajdowały się na niskim etapie rozwoju. Bez pisanych pomników nie znali swojej historii, nie wiedzieli skąd przybyli, gdzie żyli i czym zajmowali się ich przodkowie. Z ignorancji sami Baszkirowie nazywali siebie najstarszymi mieszkańcami regionu. Jednak historyk A.E. Alektorow napisał pod koniec XIX wieku, że mają ustne tradycje, które mówią nam, że przed ich osiedleniem się, w dawnych czasach, liczne nieznane im plemiona Ugra żyły po obu stronach Uralu. Dopiero wtedy pojawili się tutaj Baszkirowie.
Obecnie nie ma co do tego najmniejszych wątpliwości. Zachowane kopce, groby, wały obronne, pozostałości dawnych siedzib, miedziane włócznie, marmurowe wizerunki ludzkich twarzy dają podstawy sądzić, że na terenie dzisiejszego Uralu Południowego żyły ludy raczej rozwinięte, które znały się na bogactwie naturalnym, wiedziały, jak znaleźć metale, zrób z nich narzędzia.
Jak pokazują badania etnografów, plemiona Baszkirów nie stanowiły jednorodnej masy do czasu pojawienia się na Uralu Południowym. Lokalne różnice w kulturze Baszkirów miały głębokie korzenie.
Eksperci uważają, że Baszkirowie, jako lud koczowniczy, zmienili swój sposób życia na przestrzeni kilku pokoleń. Proces ten trwał wiele dziesięcioleci i odbywał się w warunkach istnienia stałych kontaktów nomadów z ludnością osiadłą. Przejście Baszkirów do życia osiadłego trwało trzy stulecia (XVII-XIX w.) i przebiegało pod pewnym naciskiem władz.
Gospodarka koczownicza ustąpiła miejsca gospodarce pół-koczowniczej. Hodowla bydła na dużym obszarze regionu była stopniowo zastępowana przez rolnictwo i leśnictwo. Z biegiem czasu nabrał odrażającego charakteru. Zmianom stylu życia towarzyszyło przejście ludności na osiadły tryb życia. Nie oznacza to jednak całkowitej zmiany sposobu życia. Jeszcze na początku XX wieku zachowały się wyjazdy indywidualnych gospodarstw na wakacje letnie. Jednocześnie nadal istniały różnorodne elementy kultury, w tym osadnictwo koczownicze i osiadłe.
Główni znawcy historii narodu baszkirskiego S. I. Rudenko i R. G. Kuzeev rozważają problemy pochodzenia i powstania Baszkirów w ścisłym związku z historią Pieczyngów, Oghuzów, Wołgi Bułgarów, Połowców i Mongołów. Naukowcy uważają, że ci tak zwani „późni koczownicy” mieli znaczący wpływ na powstawanie plemion Baszkirów. Przy wyraźnym podobieństwie stylu życia do „wczesnych koczowników” (Scytów i Sarmatów), późni koczownicy różnili się pod wieloma względami – mieli nowy model, lżejsze i wygodniejsze szable, siodła końskie ze strzemionami, ruchome składane jurty, kształt łuku i grotów strzał wyraźnie zmieniły się strzały, obrzędy pogrzebowe.
Europejscy podróżnicy, którzy odwiedzili Baszkirów w średniowieczu, mówili o nich jako o odważnych, żywych i gościnnych ludziach. Baszkirowie swobodnie wędrowali po stepach, ustawiali tam swoje wozy, zajmowali się hodowlą bydła, lubili jeździć konno i bawić się (2, s. 68).
Te cechy charakteru Baszkirów pozostały z nimi do początku XX wieku. Podczas gdy Tatarzy, Meshcheryaks, a także ludy ugrofińskie - Cheremis, Mordowians, Voguls (Mansi) - są ponure i nieaktywne, Baszkirowie są beztroscy, pogodni, a nawet niepoważni, napisał podróżnik M. A. Krukovsky. „Katastrofy, których doświadczyli, sprawiły, że stali się nieufni, podejrzliwi wobec obcych. Ale trzeba tylko zdobyć jego zaufanie, a wtedy Baszkirowie rozwinęli się w całej swojej szerokiej, stepowej naturze.
Wśród ludu Baszkirów istnieją starożytne legendy, które opowiadają o pochodzeniu plemion, klanów i ich nazwach, a także o związkach Baszkirów z innymi narodami. Najstarszą warstwę światopoglądową tworzą legendarne legendy o mitycznych przodkach Baszkirów, których często mają niektóre zwierzęta lub ptaki - wilk, niedźwiedź, łabędź, wrona, a także demoniczne stworzenia - szaitan, shurale (goblin ).
Legendy z przeszłości zawierają różnorodne informacje o przybyciu przodków Baszkirów na Ural, na czele z mitycznym przywódcą. Jednocześnie używane są nieokreślone formy wyrazu - „skądś z południa”, „od strony tureckiej”, „od strony Ałtaju” itp. Oczywiście fikcja, konwencjonalność takich wątków jest bardzo jasne. Ale w tych narracjach, ubranych w legendarne formy, nietrudno dostrzec odległe echa etnohistorycznych związków Baszkirów z ludami Ałtaju, Azji Środkowej i Kazachstanu, co potwierdzają źródła historyczne.
Legendarne legendy o pochodzeniu plemion i klanów Baszkirów, o osadnictwie i rozwoju Uralu należy uznać za wczesne opowieści ludowe, ponieważ rzeczywistość w nich jest brana „w aspekcie społecznym”. Istnieją również legendy, których fabuła oparta jest na faktach rzeczywistych o charakterze ogólnie znaczącym.
Bez względu na to, jak szerokie są opinie, większość naukowców zgadza się, że rdzeń etniczny ludu Baszkirów zasadniczo mówi po turecku. Uznaje się za fakt, że wczesne plemiona Bash-Kir żyły na Uralu Południowym, począwszy od pierwszych wieków naszej ery. Zgodnie z cechami antropologicznymi Baszkirowie skłaniają się bardziej ku Tatarom, Udmurtom i Maris i znacznie różnią się od Kazachów, Kirgizów i innych ludów południowo-tureckich.
Archeologiczne i inne źródła wskazują, że Baszkirowie w X-XIV wieku. byli ludem mówiącym po turecku. Wraz z innymi ludami zasiedlili cały południowy Ural wraz z przylegającymi do niego terytoriami - obecnymi regionami Orenburg, Czelabińsk, Kurgan, Swierdłowsk i Perm, republikami Baszkirskimi, Tatarskimi i Udmurckimi. To właśnie na tym rozległym obszarze miało miejsce powstanie etnosu baszkirskiego.
W drugiej połowie XIX wieku nastąpiło zauważalne powiększenie wsi, zwłaszcza na północy Baszkirii. W regionach południowych i wschodnich, gdzie aule powstały nieco później, a ludność była stosunkowo jednorodna, zachowało się wiele tradycji plemiennych. Tutejszy tryb życia odznaczał się pewną izolacją. Duże osady uważano za zjawisko wyjątkowe.
Przejście ludności, zwłaszcza Baszkirów, do życia osiadłego przyczyniło się do stabilizacji osadnictwa. Jak pokazują badania ostatnich lat, proces ten, zapoczątkowany kilka wieków temu, zakończył się w zasadzie na przełomie XIX i XX wieku. W tym czasie rolnictwo zaczęło odgrywać znaczącą rolę w gospodarce nomadów wraz z hodowlą bydła. Większość wsi stała się nie tylko stałą, ale także jedynym typem osadnictwa. Jednak w XIX wieku, a nawet w pierwszych dziesięcioleciach XX wieku, nowe elementy w rozwoju osadnictwa Uralu Południowego współistniały ze starymi tradycjami budowy tymczasowych osiedli i mieszkań.
2. Cechy kultury materialnej ludu Baszkirów
Mieszkanie Baszkirów. Naoczny świadek tamtych czasów, D.P. Nikolsky, zauważył tak charakterystyczną cechę Baszkirów, jak brak „domowości, przywiązania do domu”, zachowanie zwyczaju podróżowania na letnie wakacje czasami 100 lub więcej mil od ich wiosek. Wyjaśnił to jako konsekwencję ich „koczowniczych nawyków”. Autor zauważył, że wśród górskich lasów Baszkirów, którzy mieszkali wzdłuż doliny rzeki Inzer, cała wieś udała się na letnie pastwiska. Nikt w nim nie przebywał, „nawet psy, które zawsze były nieodłącznymi towarzyszami swoich panów. Jadąc o tej porze przez wieś, nikogo nie widać, jakby wszystko wymarło; ulice i podwórka są zarośnięte trawą i pokrzywami, okna pozabite deskami”.
Było kilka osiedli-szałasów zimowych, składających się z dwóch lub trzech mieszkań - gospodarstw baszkirskich. Mogły pojawić się w epoce panowania tatarsko-mongolskiego. Wiele dziesięcioleci później, na przełomie XIX i XX wieku, pojedyncze zimowiska przekształciły się w zamożne majątki-osady.
Charakterystyczne jest, że letnie kwatery góralsko-leśnych Baszkirów składały się z chat z bali i służyły jako mieszkania przez kilka sezonów. Jednocześnie wiele stałych wiosek baszkirskich było tylko tymczasowym schronieniem zimowym, pozostając pustym przez cały okres wiosenno-letnio-jesienny, kiedy ludność żyła na letnich pastwiskach. Dlatego pojęcia „tymczasowy” i „stały” używane w odniesieniu do osiedli i mieszkań w XIX wieku są czysto formalne.
Dla większości Baszkirów przejście do pół-koczowniczego trybu życia nastąpiło dość wcześnie. Istnieje opinia, że zaczęło się to w XI wieku. Obfita roślinność, bogate lasy na zboczach Uralu - wszystko to powstrzymywało ludność przed długimi i wyczerpującymi migracjami, zwłaszcza zimą.
Znawcy kultury baszkirskiej zauważają, że czasami trudno jest odróżnić, jaki to rodzaj mieszkania - lato czy zima. Zdarzały się przypadki, gdy rodziny o niskich dochodach mieszkały w wykopanych ziemiankach nie tylko podczas zimowania, ale także podczas letnich obozów. Chaty z bali z paleniskiem do gotowania i piecem-kominkiem do ogrzewania mieszkania służyły również jako mieszkania letnie i zimowe.
W strefach leśno-stepowych i stepowych Uralu Południowego miały miejsce nieznaczne zimowe migracje małych grup spokrewnionych rodzin z jednego miejsca do drugiego. W zimnych porach roku rolę mieszkania spełniały izolowane jurty lub łatwo przenośne chaty-kumpelki. Były to domy w kształcie stożka, pokryte skórami, korą, filcem i darnią. Na jurtę nakładano dwie lub trzy warstwy filcu i wrzucano do niej śnieg. W takim mieszkaniu zainstalowano piec adobe, z którego dym wydobywał się przez górny otwór w jurcie.
Oddzielne zimowiska znajdowały się wzdłuż zachodnich zboczy Uralu, w górskich wąwozach (na terenie obwodu białoruckiego), w południowo-wschodnim lesie Zauralskim.
Jurty miały długo żyć. Pod koniec XIX i na początku XX wieku rozpowszechniły się na południowym Uralu. Wraz z innymi rodzajami budynków znajdowały się one na terytorium Baszkirii, wzdłuż południowych ostrog Uralu, na stepach Orenburga. W leśno-stepowych i stepowych aulach południowo-wschodniego Trans-Uralu (głównie na terytorium obecnych rejonów Abzeilovsky i Baimaksky) jurty pozostały głównymi mieszkaniami koczowniczymi. Do niedawna mieszkali tu rzemieślnicy, którzy wykonywali ramy jurt. To rzemiosło było ich głównym źródłem utrzymania.
Jeśli chodzi o same obozy letnie, to ich liczba stale maleje. W drugiej połowie XIX - na początku XX wieku trafiały do nich przede wszystkim zamożne rodziny, a wraz z nimi najemnicy. Destylowany do wypasu i dla zwierząt gospodarskich. Bogate rodziny mieszkały w jurtach, a biedne w chatach. Tak więc na letnich pastwiskach wsi Yarlykapovo, w rejonie Abzelilovsky, z 60 gospodarstw domowych tylko 6-7 miało jurty, a reszta budowała chaty w kształcie stożka. Zarówno jurty, jak i chaty były rozbierane i przewożone do nowych miejsc zamieszkania na wozach podczas wędrówek.
Domy letnie mieszkańców wsi Ishbuldino z tego samego regionu znajdowały się w górnym biegu rzeki Beteri, a ze wsi Tashbulatovo bydło przepędzano przez rzekę Mały Kizil, głęboko w góry, do wsi z Kyzył-Tasz. Baszkirowie ze wsi Yarlykapovo udali się w góry na 35–40 km, w kierunku wsi Kulganino. Ludność wsi Verkhne-Sredne i Srednesermenevo obwodu białoruskiego osiedliła się na lato wzdłuż wąwozów dorzecza Inzera.
Warto zauważyć, że mieszkańcy wsi Jarłykapowo również osiedlili się w dolinie rzeki Kerkebar, a po dwóch, trzech tygodniach, gdy pastwiska się wyczerpywały, migrowali do położonej 2-3 km od pierwsza witryna.
Następnie przeprawili się nad brzegi rzeki Kebek-Ayra, skręcili w kierunku Grzbietu Irendyckiego i tam, w rejonie Kalkuyort, zajęli się zbieraniem siana na zimę. Pod koniec sierpnia „koczownicy” wyruszyli na trakt Talybay, po czym zatrzymali się nad brzegiem Kyzyłu w rejonie Suktai i pozostali tam do nadejścia chłodów, kiedy to powrócili do swoich wiosek, poprawili dachy w chatach, ogrodzenia. I zaczęli swoje dawne ciężkie życie - czasem w zimnie i głodzie.
Wędrówki ludności ustały w latach 30. XX w., do niedawna istniały w wielu miejscowościach obozowiska sianokosowe. W latach 70. odnotowano wśród Katajów osady sianokosowe, choć ich liczba była niewielka. Ich mieszkaniem, tak jak poprzednio, były porośnięte trawą chaty-kumpelki o wysokości do 4,5 metra. W obozie przebywali głównie krewni, aw każdej chacie mieszkała jedna rodzina.
Po przejściu na osiadły tryb życia Baszkirowie mieli własne domy, mieszkali na wsiach, korzystali z niektórych działek, na których zajmowali się uprawą roli lub innymi rzemiosłami. Tu różnili się od chłopów czy innych osiadłych przybyszów jedynie poziomem zamożności. Tylko jedna rzecz dała powód do nazwania Baszkirów pół-koczowniczymi plemionami - taki jest zwyczaj, wraz z nadejściem wiosny, przemieszczania się do tzw. ich pola lub łąki.
W miejscach bezdrzewnych izby letnie robiono z drewnianych krat z dwóch arszinów, obłożonych wokół filcem, a inne stawiano na nich ze sklepieniem, umieszczając je u góry w drewnianym kole, którego nie przykryto matą filcową, lecz utworzył otwór, który służył jako rura do odprowadzania dymu z paleniska, wykopany w środkowym kotle. Jednak taki filcowy namiot był własnością tylko bogatych. Ludzie przeciętnej kondycji mieszkali w olasykach (rodzaj popularnej chaty) lub w prostych chatach z gałązek i przykrytych filcowymi matami. Ponadto budowano domy z chrustu lub kory.
W miejscach, gdzie las był obfity, kwatery letnie składały się z drewnianych chat lub namiotów z kory brzozowej, które zawsze stały w tym samym miejscu. Jednak takie letnie wędrówki nie występowały wszędzie, ale tylko tam, gdzie było jeszcze dużo łąk, ale stały daleko od wsi, a ludność miała bydło na wypas. W tym przypadku migracja nie była przejawem dawnych zwyczajów koczowniczych, ale była determinowana względami i potrzebami czysto ekonomicznymi (s. 201-204).
Na obszarach bogatych w ziemię zarówno Baszkirowie, jak i chłopi rosyjscy często przenosili się na odległe pola i łąki. Tam mieszkali z dziećmi i bydłem przez całe tygodnie. Tłumaczy się to tym, że dla chłopa niewygodny i nieopłacalny był codzienny powrót do wsi z odległego pola. Ale to nie miało nic wspólnego z ich koczowniczym lub pół-koczowniczym życiem. Oddalenie od ich mieszkań, szerokie przestrzenie zrodziły obraz wolności wśród Baszkirów. Czyste powietrze w górach, zdrowa żywność zgodna z ich przyzwyczajeniami, wolne życie dodawały sił duchowych i cielesnych.
Latem, w zależności od regionu, Baszkirowie zajmowali się sianokosami, wyścigami smoły i smoły oraz pozyskiwaniem drewna na zimę. W pobliżu pasło się bydło. Był ich głównym bogactwem. Jednak zamieszki, które wybuchły w XVIII wieku i zawirowania agrarne, które po nich nastąpiły, całkowicie ich zrujnowały, a pod koniec XIX wieku bardzo wielu Baszkirów miało nie tylko stada, z których kiedyś słynęli, ale ani jednego konia, bez którego nie obejdzie się żaden chłop.
Wsie Baszkirów pod względem architektury zewnętrznej niewiele różniły się od rosyjskich czy tatarskich. Układ ulic, a także sam typ chat był w dużej mierze podobny. Ale to tylko na pierwszy rzut oka. W rzeczywistości domy baszkirskie nosiły ślad jakiejś niekompletności lub zniszczenia. Nie pokazywały komfortu i troski dłoni mistrza. Tłumaczono to, zdaniem współczesnych, nie tylko biedą Baszkirów, ale także ich zaniedbaniem, niedbalstwem, brakiem miłości do domu.
Bogaci Baszkirowie mieli silne domy. Większość chat to proste chaty, których szkielet wykonano z chrustu i posmarowano gliną. Były tam małe okienka, prawie wpuszczone w ziemię. Chaty kryte były słomą lub trzciną, czasem nie było dachu. Komin był zasłonięty od góry przewróconym nieszczelnym kotłem. Obok chaty skuliło się małe podwórko, ogrodzone żywopłotem z krzaków, na którym znajdowało się kilka kwater dla bydła. Wnętrze chaty biedaka jest ciemne, ciasne, brudne i wilgotne. Mieszkała w nim duża rodzina, często składająca się z 5-7 osób.
Zamożni Baszkirowie mieli domy z bali z wygiętymi werandami. Baldachim dzielił zabudowę na część letnią i zimową. W pobliżu domu lub za zabudowaniami znajdował się bartnik (pasieka), w którym znajdowało się kilka wydrążonych kłody osiki-ule. Czasami na wierzchołkach drzew mocowano ule (deski). Prawie wszystkie ule wisiały czaszkę konia. Uważano, że nadaje to atmosferze jakąś tajemnicę, chroni ludzi przed złymi oszczerstwami, które mogą zaszkodzić pszczołom i zdobyć miód.
Aranżacja wewnętrzna domu. Wewnętrzna struktura domów baszkirskich przedstawiała pewne cechy. Pierwszą rzeczą, która przykuła twoją uwagę, było urządzenie pieca lub chuval. Ten ostatni przypominał kominek z prostym kominem i ogromnym otworem do układania drewna opałowego. Takie chuvale często stawały się przyczyną śmierci dzieci. Podczas zimowego mrozu dziecko zbliżyło się do dużego płomienia ognia, zapaliło się ubranie na nim lub po prostu wpadło do chuvalu.
Wyposażeniem chaty były prycze, ustawione pod ścianą i obite filcem. Ale już w XIX wieku prycze zaczęto stopniowo zastępować stołem i łóżkiem. Zamożni Baszkirowie mieli puchowe łóżka i poduszki na swoich piętrowych łóżkach. Jeśli dodano do tego jedną lub więcej skrzyń i samowar, uzyskano elegancką dekorację chaty. Większość biednych nie miała nie tylko samowaru, ale w ogóle nie miała przyborów kuchennych. W chuwalu, jak powiedzieli naoczni świadkowie-badacze (na przykład I.S. Khokhlov), był kocioł, w którym gotowano jedzenie i prano w nim lniane, brudne, dziurawe szmaty.
Na dziedzińcu Baszkirów, w pobliżu chaty z bali, współistniała prymitywna okrągła chata służąca jako kuchnia i ziemianka przeznaczona do pieczenia chleba oraz niski dom z bali z łykowym dachem, w którym rodzina czasami mieszkała latem. Właśnie tam, na podwórku, jeśli Baszkir nie wyjeżdżał na koczowniczy obóz, rozrzucał jurtę z filcu i mieszkał w niej przez całe gorące lato.
Wraz z przejściem do osiadłego życia wśród Baszkirów pojawiły się łaźnie. Jednak nie każda rodzina miała taką przyjemność. We wsiach przedrewolucyjnych, liczących 70-100 gospodarstw, łaźnie miały zaledwie 5-6 podwórek. Wykonywano je w ziemi – wykopano dół, następnie jego ściany obłożono chrustem i zasypano gliną (2, s. 205).
Ale na podwórku, za bramą, Wielkorusin czuł się jak w domu. Bliżej chaty znajdowała się stodoła z przegrodami na chleb luzem, obok była skrzynia do zrzucania i przechowywania wszelkiego dobytku. Często skrzynia i stodoła były łączone. Ta nieskomplikowana chłopska posiadłość była stale strzeżona przez psa łańcuchowego, do którego lepiej się nie zbliżać. Dalej były stodoły, a wzdłuż tylnej strony podwórza szeroka szopa, pod którą latem stały konie, wozy i wisiała uprząż. Wszystko tutaj reprezentowało wygodę i domową atmosferę.
Na krytym strzechą dachu wsi znajdowało się kilka "domów" - uli pszczelich. Na podwórku znajdowały się najrozmaitsze sprzęty: drewniany młyn ręczny, pomysłowy kamień szlifierski, młynek do lnu, wielkie kłody osiki na paszę dla bydła, jednym słowem wszystko, co przez dziesięciolecia gromadziła chłopska gospodarka.
Baszkirowie byli wielkimi wynalazcami i zręcznymi wynalazcami, chociaż brakowało im wykształcenia. Na rosyjskich wsiach wszystko wyglądało jakoś monotonnie, stereotypowo, jak to robiono od niepamiętnych czasów. W osadach baszkirskich często pojawiało się coś nowego i oryginalnego. W jednej wiosce, jak zauważył M.A. Krukovsky, Baszkirowie zbudowali pompę nad swoją studnią, a wszyscy jej mieszkańcy nadal czerpali wodę za pomocą dźwigu. W innym miejscu w jamie pojawiła się pomysłowa riga, a takiej platformy nie znajdziesz nigdzie indziej. Na trzecim miejscu znajdował się pojedynczy młyn domowy z drewnianymi kamieniami młyńskimi.
Ewolucję kształtowania się zabudowy mieszkaniowej Uralu Południowego najlepiej widać w dzielnicy Novolineiny, założonej przez Kozaków w XIX wieku. W wielu wsiach zachowały się tu domy wzniesione przez pierwszych osadników. Na osadach powstałych w XVIII wieku takich budowli nie ma, a określenie „wieku” ocalałych budowli po upływie wieków jest niezwykle trudne – nie zachowały się żadne ślady dokumentacyjne.
Pierwsze domy na Nowej Linii to niewielkie powierzchnie, najczęściej jednoizbowe z dostawionymi do nich lekkimi, niestałymi przedsionkami. Korpus budynku zbudowano z bali sosnowych, liściastych i częściowo brzozowych lub desek, czyli bali rozłupanych na całej długości. Różnej wielkości deski i trociny sosnowe i liściaste były używane do podłóg, sufitów i dachów, do produkcji różnych drobnych wyrobów rzemieślniczych wewnątrz i na zewnątrz budynku.
Odzież i biżuteria. Ubiór jest najbardziej uderzającym przejawem tożsamości narodowej człowieka. Od niepamiętnych czasów oprócz funkcji użytkowych pełnił funkcje statusowe i estetyczne. Jej styl, specyficzny wizerunek ewoluował na przestrzeni wieków historii ludzkości. W ubraniach, jak w lustrze, odbijał się materialny i duchowy świat ludzi. Odzież jest czynnikiem w wychowaniu dzieci.
Odzież ludów zawsze miała wyraźny charakter narodowy. Tak było na przykład wśród Baszkirów, a także wśród innych ludów. Oczywiście na przestrzeni wieków ich ubiór ulegał znaczącym zmianom. Niektóre stroje baszkirskie od dawna nie są używane, a możemy je poznać jedynie z opisów naocznych świadków lub ze zbiorów muzealnych. Inni z nich pojawili się, można powiedzieć, na naszych oczach. Z jednej strony pospolite niegdyś ubrania i nakrycia głowy stały się z czasem rzadkością, z drugiej strony, wcześniej spotykane na ograniczonym obszarze, stały się powszechne. Biżuteria damska przeszła szczególnie silne modyfikacje.
W XVIII-XIX wieku męska odzież Baszkirów składała się z koszuli, spodni, wełnianych pończoch i butów. Na głowę zakładano jarmułkę, którą mężczyźni golili, a na nią zakładano futrzaną czapkę. Odzież wierzchnia to chekmen z tkaniny i futro. Na pewno byli związani. Nie stwierdzono istotnych różnic wiekowych w odzieży męskiej. (2, s. 222).
Ubranie Baszkirów składało się z opaski na piersi, koszuli, spodni, wełnianych pończoch i butów. Głowa była zakryta szalikiem. Ich okryciem wierzchnim był płócienny chekmen lub płócienna szata. W zimnych porach roku Baszkirowie zakładali futro, zawiązywali głowy szalem lub zakładali czapki. Zamężne kobiety nosiły kazhbov pod chustą - rodzaj czapki wykonanej z dzianinowych nici koralowych. Kazhbov został ozdobiony małą dźwięczną monetą lub metalowymi tabliczkami.
Bogaci Baszkirowie czernili brwi, malowali paznokcie, używali wybielacza i ruilianu. Ale szczególnie dużymi dandysami byli Meshcheryachki. Piękne kobiety, poczerniały sobie brwi, zarumieniły się. Uważano to za oznakę dobrego smaku i bogactwa. Biedne dziewczyny nie używały różu.
Pierś i inne ozdoby były bardzo różnorodne. Występowały znaczne różnice w ubiorze dziewcząt, dziewcząt, młodych kobiet, kobiet w średnim i starszym wieku.
Mając te same nazwy dla odzieży męskiej i damskiej, różniły się zarówno krojem, jak i materiałem. Nie zabrakło też lokalnych cech różnego rodzaju ubiorów.
I. I. Lepekhin, P. S. Pallas i I. G. Georgi zwrócili uwagę na powszechne stosowanie materiałów pochodzenia zwierzęcego w produkcji odzieży: wykończonych skór owczych i końskich, filcu, sukna i skóry. Ciepła odzież wierzchnia (futra, kożuchy), czapki męskie uszyto z owczej skóry. I. G. Georgi zauważył, że Baszkirowie szyli futra „z baraniny, ale bardziej ze skór końskich”, tak że grzywa leżała „wzdłuż grzbietu”.
Wełna była wykorzystywana do produkcji filcu i tkanin wełnianych. Zwijano z niego kapelusze i czapki, robiono buty zimowe. Na całym południowym Uralu odzież była izolowana warstwami wełny owczej i wielbłądziej.
We wsiach baszkirskich mitenki, szaliki, szarfy, pończochy i skarpetki były robione na drutach z wełnianej przędzy owczej, czasem z dodatkiem puchu. W XVIII-XIX wieku w południowych wsiach rozpowszechniła się produkcja szali puchowych, która później rozwinęła się w szeroki handel.
Szewcy z Uralu Południowego robili buty, głębokie kalosze, buty ze skór krowich i końskich, a piękne buty (ichigi) szyto z cienkiej koziej skóry (maroko, chevro). Charakterystyczne jest, że w Burzyansky i na północy rejonów Abzeilovsky, obok butów skórzanych, były buty z płóciennymi wierzchami.
Ze specjalnie obrobionej skóry (suszenie, palenie, palenie, palenie) Baszkirowie zrobili dla siebie nie tylko buty, ale prawie wszystkie przybory gospodarstwa domowego - wiadra, wanny, butelki (tursuki). Butelki zawierały 1-2 lub więcej wiader i były zwykle wykonane z całej skóry.
Do produkcji odzieży Baszkirowie używali skór i futra dzikich zwierząt. W źródłach folklorystycznych i etnograficznych pojawiają się wzmianki o futrach i nakryciach głowy wykonanych z futra rysia lub lisa, skór zajęczych lub wiewiórczych, skór młodych wilków czy niedźwiedzi. Skórę bobra lub wydry wyłączano (w pochwie) odświętne futra i czapki. Miejscowy historyk Uralu V. M. Cheremshansky (1821-1869) donosił, że Baszkirowie często szyli zimowe ubrania na futrze fretki lub susła.
Zimą Baszkirowie nosili krótkie futro wykonane z owczej lub lisiej skóry - w zależności od zamożności właściciela. Kładą pięść na głowie - coś w rodzaju ciepłej czapki. Żonaci Baszkirowie nakrywali głowy kaszmau - nakrycie głowy wysadzane koralikami, a na nim zawieszano złote, srebrne i miedziane warkocze lub po prostu blaszane kubki. Za kashmau, wzdłuż pleców, znajdował się jakiś materiał, również wysadzany paciorkami lub monetami. Na kaszmau zakładano kalafisz – spiczasty kapelusz, również pokryty paciorkami lub pieniędzmi i obszyty futrem. Baszkirowie nosili w uszach duże kolczyki. Niezamężne dziewczęta nie miały kaszmau ani kalafiszów. Baszkirowie zakładali szlafrok z chińskiego lub czerwonego sukna, płócienną lub perkalową koszulę. Na nogach nosili kozaki, czasem szyte z kolorowego marokańskiego, bez obcasów - do wyboru dandysi. Baszkirowie, nawet biedni, gardzili zakładaniem łykowych butów, ale jeśli buty były zużyte, nie mieli innego wyjścia. Starsze kobiety zakrywały głowy długim, białym szalikiem wykonanym z grubego perkalu lub perkalu.
Biedni Baszkirowie zakładali czekmeny z owczej skóry lub kaftany tatarskiego kroju, a bogaci - z czarnego sukna. Ubrania były osłonięte w kółko galonem. Zimą na chekmen lub kaftan noszono kożuch. Niezbędnym dodatkiem do ubioru był skórzany pas, po prawej stronie którego znajdowała się dość duża torba do pakowania różnych rzeczy, a po lewej mała torba na nóż.
Rzadko, ale zdarzało się, że niektórzy Baszkirowie nosili czapki z jagnięcej skóry - niskie, płaskie nakrycia głowy wykonane z futra astrachańskiego. Warto zauważyć, że młodzi ludzie preferowali takie czapki wykonane z czerni, a starsi ludzie preferowali białe jagnięce skóry.
Nakrycie głowy było logicznym uzupełnieniem kostiumu. Nosił szczególny ładunek semantyczny i świadczył o statusie majątkowym, rodzinnym i wiekowym osoby. Wiele nakryć głowy było oryginalnymi przykładami narodowej sztuki ludowej.
Lata miały ogromny wpływ na zmianę materiału odzieży, podczas gdy jej krój w ogóle pozostał niezmieniony. Już pod koniec XVIII wieku, oprócz futra i filcowanej wełny, Baszkirowie nauczyli się robić ubrania z tkaniny. Prawie nie siali roślin dostarczających włókna do przędzy, ale używali głównie dziko rosnących pokrzyw i konopi. W XVIII wieku odnotowano częste przypadki wykorzystania pokrzywy do produkcji sukna.
Następnie Baszkirowie rozpoczęli domową produkcję nici konopnych. Grube i wąskie płótna tkały głównie z pokrzywy, znacznie rzadziej z konopi.P. S. Pallas, I. I. Lepekhin i I. G. Georgi wspominają w swoich pracach o przetwarzaniu tych upraw. Zajmując się siewem konopi, Baszkirowie wkrótce przekonali się - napisał I. I. Lepekhin - że „płótno konopne swoją dobrocią znacznie przewyższa pokrzywę, której używali ich przodkowie.
Baszkirowie szyli nie tylko koszule, ale także kaftany z grubego domowego płótna, tkali i filcowali domowe tkaniny. Materiał fabryczny, choć był dostępny, był bardzo drogi i nie każdy mógł go kupić. Płócienne kaftany, koszule, wspólne dla Baszkirów XVIII wieku, nosili także w drugiej połowie XIX wieku. Jednak produkty wytwarzane fabrycznie były stopniowo zastępowane tkaninami domowej roboty. Na początku XX wieku płócienne baszkirskie ubrania można było oglądać tylko w muzeach. Sukno baszkirskie przetrwało nieco dłużej, aw niektórych miejscach dominowało nad fabrycznym, ale wraz z upadkiem hodowli owiec zostało stopniowo zastąpione przez fabryczne. Krój odzieży, wspólny dla obu płci, zachował się przez długi czas. Na szczególną uwagę zasługuje kamizelka - stara krótka kurtka bez rękawów na odzież wierzchnią. W odległej przeszłości nie był noszony przez wszystkich i nie wszędzie. Jednak w drugiej połowie XIX wieku stanik wszedł nie tylko do kompletu strojów ludowych, zastępując w niektórych przypadkach szatę odświętną, ale także stał się integralną częścią stroju weselnego. Ponadto podkoszulki męskie szyto z ciemnych materiałów, a damskie z jasnych (czerwony, zielony, niebieski) (4).
Baszkirowie przywiązywali dużą wagę do dekoracji odzieży. Zawierał szeroką gamę przedmiotów, które służyły jako kolorowy dodatek do stroju odświętnego i codziennego. Obejmowały one warkocze, warkocze, kolczyki, bransoletki, pierścionki, koraliki, naszyjniki, śliniaki, plecki, chusty itp. Ponadto biżuteria damska była nie tylko hołdem dla mody, ale według starożytnych wierzeń chroniła ludzi przed złymi duchami .
W produkcji biżuterii preferowano srebro i koralowce. Zastosowano również turkusy, talerze z masy perłowej, muszle morskie, złoty i brązowy bursztyn, koraliki, czerwone, zielone, niebieskie polerowane szkło. W przedstawieniach ludzi materiały te oprócz walorów dekoracyjnych posiadały również właściwości magiczne. Na przykład srebro, turkus, korale, masa perłowa, bursztyn od dawna są używane przez muzułmanów jako talizmany i amulety.
Monety, korale i inne luksusowe przedmioty, naszyte na nakryciach głowy i ubraniach, były wskaźnikiem zamożności rodziny i świadczyły o określonej pozycji osoby w społeczeństwie.
Wiele z tych ozdób zostało wykonanych rękami mistrzów jubilerskich, chociaż prywatna produkcja biżuterii na początku XX wieku nie uległa znaczącemu rozwojowi wśród Baszkirów. Sieci wykonane z korala, naszyjniki, bransoletki były używane niezależnie. Wiele kobiet potrafiło wykonać taką biżuterię, wykazując się przy tym niezwykłym gustem artystycznym, bogactwem wyobraźni, pomysłowości i fikcji.
Obrusy szyto z dwóch pasów gęstej tkaniny o szerokości 40 cm, między które często wsuwano wąskie paski koronki. Stół był nakryty takim obrusem. Zasłony miały za zadanie oddzielić część dzienną na część kuchenną i gościnną. Ponadto każda rodzina Nagaybak przygotowała poszewki na poduszki i pokrowce na pierzyny z grubej i grubej pstrokacizny.
Kuchnia narodowa. Ważnym elementem kultury materialnej jest kuchnia – dobór naczyń i przyborów kuchennych. Pożywienie to połączenie substancji nieorganicznych i organicznych pozyskiwanych przez człowieka ze środowiska i wykorzystywanych przez niego do budowy i odnawiania tkanek, podtrzymywania życia oraz uzupełniania zużywanej energii.
Zapotrzebowanie na energię człowieka zależy przede wszystkim od indywidualnych cech organizmu – płci, wieku, wzrostu, masy ciała, stopnia zaawansowania procesów metabolicznych, aktywności fizycznej oraz charakteru aktywności człowieka. Nie można pominąć klimatycznych i geograficznych warunków zamieszkania człowieka, które wpływają na ilość energii zużywanej przez organizm człowieka. Do tego należy dodać, że na cechy spożywanej żywności mają wpływ takie czynniki, jak psychika i narodowość człowieka, jego sposób życia, tradycje, które ukształtowały się na przestrzeni wieków i były przekazywane z pokolenia na pokolenie. .
Charakterystyczne cechy żywienia Baszkirów rozwinęły się przez wiele stuleci ich koczowniczego i półkoczowniczego stylu życia, w warunkach stepowego i leśno-stepowego krajobrazu Uralu. Jeśli chodzi o jedzenie Baszkirów, istnieje wiele różnych historii, oczywiście kontrowersyjnych i niepoprawnych informacji. Zdaniem D. P. Nikolskiego niektórzy autorzy wyrażali opinię, że Baszkirowie żywili się surową koniną, a nawet na wpół zgniłą padliną, że mieli zwyczaj podkładać mięso pod siodło, na grzbiet konia i na nim jeździć, aby to jadalne. Inni obserwatorzy wskazywali na przykład I. I. Lepekhin, że Baszkirowie jedli wyłącznie produkty mleczne i mięso, głównie końskie. To tak, jakby w ogóle nie jedli chleba, a niektórzy z nich nawet o tym nie wiedzieli (1).
Większość badaczy zgadza się, że takie stwierdzenia są czystą fikcją. Oczywiście jedzenie Baszkirów było bezpretensjonalne i osobliwe, ale nie można go traktować jako pokarmu dzikusów. Baszkirowie jedli chleb, ale bardzo mało i nie wszyscy. Zastąpiono go przaśnymi plackami jęczmiennymi, które pieczono w popiele. Stworzyli własną kuchnię narodową, dość różnorodną i według ich koncepcji bardzo smaczną. Od czasów starożytnych mięso końskie i baranie, mleko i produkty mleczne, różne zboża i mąka służyły jako główne surowce spożywcze do gotowania.
Baszkirowie umieli gotować swoje ulubione potrawy z różnych produktów - bishbarmak, pilaw, krut, chur-pari (chur-parya), kaymak, katyk, bolamyk, salma, butka itp. Przygotowywali kumys z napojów, które im przechowywany w skórzanych torbach (tursu-kah) oraz ayran, do produkcji którego używano mleka koziego lub krowiego.
Warto zauważyć, że wiele z wymienionych potraw narodowych, na przykład bishbarmak, kumys, pojawiało się na stole tylko dla bogatych Baszkirów, czyli dla nielicznych i bardzo rzadko. Większość Baszkirów zadowalała się stromym i salmą, a nawet po prostu zacierem jęczmiennym, który zresztą ze względu na oszczędność spożywali w bardzo ograniczonych ilościach, aby choć trochę zaspokoić głód (2, s. 243).
Ogólnie rzecz biorąc, większość Baszkirów jadła znośnie tylko latem i jesienią, a zimą i wczesną wiosną żyli z dnia na dzień, często nie jedli całymi dniami, jedząc głównie strome i salmę. Pod koniec zimy Baszkirowie byli strasznie wychudzeni w oczekiwaniu na wiosnę, błąkali się jak cienie po wsiach, wyczerpani, apatyczni. W takim stanie, wraz z pierwszym przebłyskiem wiosny, udali się do koshi z na wpół zdechłym bydłem. Tutaj zdawały się budzić z zimowego letargu, w ciągu dwóch tygodni wyzdrowiały, stały się bardziej pogodne, bardziej ruchliwe, ponownie nabrały charakterystycznej dla nich pogody ducha, żwawości, zręczności w ruchach, humoru, odwagi. Wygląd tego niezwykle odpornego ludu został nie do poznania.
Najdroższym, czczonym i wykwintnym daniem Baszkirów był biszbarmak, dlatego zasługuje na specjalną dyskusję. O urokach i wysokiej smakowitości tego pożywnego produktu pisali nie tylko podróżnicy XVIII wieku, ale także późniejsi kronikarze Baszkirów. Taka uwaga dla niego została wyjaśniona przez szereg okoliczności. Z jednej strony ten przysmak był jednym z najstarszych dań Baszkirów, z drugiej był tradycyjnym poczęstunkiem dla gości, na którego przyjęciu odbywała się swego rodzaju ceremonia.
Przed rozpoczęciem posiłku na pryczy w szałasie lub bezpośrednio na ziemi, jeśli poczęstunek odbywał się w wozie, na filcowej macie rozkładano obrus. Właściciel lub jego dorosły syn chodzili z dzbanem lub miednicą wszystkich obecnych. Goście umyli ręce, wytarli je ręcznikiem i przykucnęli wokół obrusu, na którym w dużych drewnianych pucharach podano biszbarmak. Do każdej filiżanki (a było ich kilka) oprócz kawałków jagnięciny, słoniny i makaronu wkładali duże kawałki mięsa, a czasem kiełbaski, gdy się pojawiały.
Siadając przy „stole”, jeden z obecnych siekał nożem mięso na drobne kawałeczki, a drugi rozdawał je szanownemu towarzystwu. Podczas uczty na znak szczególnej uwagi goście własnoręcznie wkładali do ust najlepsze, tłuste kawałki mięsa sąsiadom lub tym, którym chcieli okazać wysoki honor. Czasami do kręgu wzywano jednego z dorosłych lub dzieci właścicieli, a on, chcąc leczyć, mówił: „Jedz!” Ten, do którego skierowany był ten apel, otwierał usta i otrzymywał garść lub całą garść mięsa. Sam właściciel zazwyczaj nie siadał w kole, lecz zajmował się leczeniem obecnych.
Po zjedzeniu biszbarmaku i wyjęciu kielichów gospodarz, wypiwszy trochę z kubka zupy zaprawionej serem, podawał ją jednemu z gości, zwykle najbardziej zaszczyconemu. On z kolei, podobnie jak właściciel, wypiwszy trochę, podał sąsiadowi filiżankę zupy. Obeszła więc całe koło. Po odmówieniu modlitwy dziękczynnej i ukłonie gospodarzowi wszyscy wstali, umyli ręce po raz drugi i usadowiwszy się wygodnie, zaczęli pić kumys, a pod jego nieobecność herbatę. W ten sposób odbyła się wystawna uczta. Oczywiście tylko bogaci Baszkirowie mogli sobie pozwolić na tak obfitą ucztę z biszbarmakiem, a nawet wtedy bardzo rzadko.
Dla większości Baszkirów z powodu niewydolności ekonomicznej było to praktycznie niemożliwe. Dla niej najczęstszym daniem mięsnym był bolamyk – płynny rosół mięsny doprawiony mąką z rozkruszonym serem.
Oprócz mięsa zwierząt domowych (najbardziej lubiane było mięso końskie, zwłaszcza mięso źrebiąt i jagnięcina) Baszkirowie jedli mięso dzikich zwierząt - najczęściej zajęcy i dzikich kóz. Liczba dań mięsnych była bardzo ograniczona.
Nie ostatnie miejsce w diecie Baszkirów zajmowało mięso drobiowe. Sami Baszkirowie nie hodowali drobiu (gęsi, kurczaki). Łapali i jedli kuropatwy, jarząbki, cietrzewie, głuszce, dzikie kaczki i gęsi. niestandardowa tradycja kreatywności obrzędów
Do zakazanych ptaków, których Baszkirowie nie jedli, należały żurawie, łabędzie, a także ptaki drapieżne, takie jak orzeł przedni, sokół, latawiec, jastrząb, wrona, sowa, puchacz. Z jakich powodów Baszkirowie nie jedli mięsa tych ptaków, nie zostało w pełni ustalone. Mogą to być pozostałości przedstawień totemicznych lub inne motywy. Odwołajmy się tylko do wypowiedzi Ibn Fadlana dotyczącej żurawia jako świętego ptaka Baszkirów, o czym będzie mowa później. Szczególne właściwości w folklorze baszkirskim przypisywano orłowi przedniemu.
Ptaka, podobnie jak ryby, jedzono gotowane. Podczas polowania martwego ptaka na polu pieczono na rożnie - spiczastym patyku, wbitym ukośnie w ziemię nad ogniskiem. Najczęściej spłaszczonego ptaka, sadzonego na drewnianym widelcu, smażono w całości. Jaja pierzaste przed zjedzeniem gotowano lub pieczono w popiele.
Narodowy smak znalazł również odzwierciedlenie w napojach Baszkirów. Jednym z najbardziej ulubionych był kumys, przygotowywany z mleka klaczy. Kumys, fermentowany w skórzanych tursukach, miał doskonałe właściwości odżywcze. Orzeźwiający napój działał odurzająco na człowieka, ale jednocześnie był bardzo pożywny i przydatny zwłaszcza dla osób o słabych piersiach. Koumiss od dawna uznawany jest za lekarstwo. Pomógł wyzdrowieć z gruźlicy, niedokrwistości (anemii), wyczerpania, chorób żołądkowo-jelitowych.
3. Zwyczaje i obrzędy Baszkirów
W dziełach ustnej sztuki ludowej gromadzono i doskonalono przez wieki najlepsze przykłady ludzkiej mądrości, ubrane w zaskakująco zwięzłą formę powiedzeń w postaci przysłów i powiedzeń. Z wielką siłą, krótko, jasno i jasno odzwierciedlały całą różnorodność ludzkiego życia: dobro i zło, światło i ciemność, miłość i nienawiść, prawdę i kłamstwo, pracowitość i lenistwo, odwagę i tchórzostwo, radość i smutek...
Pierwsze pisemne informacje o istnieniu legend, różnych wierzeń i opowieści o Baszkirach pochodzą z X wieku. Notatki z podróży Ibn Fadlana zawierają niezwykłe wypowiedzi na temat wierzeń Baszkirów, a także powtórzenie jednego z wariantów starożytnej legendy o żurawiach.
Podróżnicy, badacze regionu, pisarze słusznie zauważają, że Baszkirowie mieli własną legendę o prawie każdym godnym uwagi miejscu i być może nie ma takiej rzeki, góry, o której nie byłoby legendy ani pieśni. Ale podobnie jak legendy innych ludów, baszkirskie, w tym te o pojawieniu się plemion, klanów, są zbudowane na fikcji, fantazji, opowieściach o charakterze religijnym. Codzienne i moralizatorskie opowieści zwykle piętnowały niesprawiedliwość i przemoc. Ich bohaterowie wyróżniali się wysokimi walorami moralnymi: bezinteresownym oddaniem ojczyźnie, odwagą i odwagą.
Ustna sztuka ludowa Baszkirów była bogata i zróżnicowana pod względem treści. Jest reprezentowany przez różne gatunki, wśród których były heroiczne eposy, baśnie, piosenki. Bajki wyróżniały się pewnymi cyklami – heroicznym, codziennym, moralizatorskim, baśniowo-legendowym.
Jednak z biegiem lat poematy epickie o „heroicznej” treści straciły swój styl i poetycką formę. Bohaterska fabuła Baszkirów zaczęła ubierać się w prozaiczną formę właściwą bajce. Bajki i opowieści pełne były zmagań człowieka z wrogimi siłami natury. Bohaterom baśni pomagały w tej walce magiczne rzeczy i przedmioty: czapka-niewidka, samotnący miecz, ożywcza woda, z której płynęła krew, gdy bohater miał kłopoty, i mleko, gdy przychodziło na niego szczęście. Jak zwykle bohaterowie bajek wyszli zwycięsko.
Południowy Ural był areną, na której miały miejsce złożone procesy etniczne, wydarzenia historyczne, które pozostawiły głęboki ślad w umysłach ludu Baszkirów. Miejsca tych wydarzeń zachowały się w pamięci ludowej, obrosłe legendami i legendami, jak np. o Górze Magnitnej w Uczałach (2, s. 283).
Rejon abzieliłowski od dawna znany jest z legend, opowieści, pieśni i innych dzieł folklorystycznych. Ciekawa jest legenda o historii nazwy regionu. W starożytności bracia Abzelil i Askar, poszukując najlepszej ziemi pod założenie nowej wsi, wyruszyli i wybrali miejsce obecnego centrum regionalnego. Ich posiadłości zaczęto nazywać Abzelil, a wieś - Askar.
Legendy odzwierciedlały wiarę ludzi w istnienie duchów – „panów” natury. Same obiekty naturalne były animowane. Według legend i tradycji rzeki „rozmawiają”, „kłócą się”, „gniewają”, „zazdrosne”, co można przeczytać w niektórych z nich - „Agidel i Yaik”, „Agidel i Karaidel”, „Kalym”, itp.
W legendach „Śpiewający Żuraw” i „Kruk” ptaki pełnią rolę cudownych patronów człowieka. Żurawie ostrzegały kiedyś Baszkirów tańcem i gruchaniem przed zbliżającym się niebezpieczeństwem, a wrona opiekowała się nowo narodzonym dzieckiem pozostawionym na polu bitwy i nie pozwoliła mu umrzeć. W tym duchu zwraca uwagę dość rozpowszechniony wśród Baszkirów kult wrony.
Taniec. Tańce Baszkirów wyróżniały się specyficznymi cechami. Ze względu na treść podzielono je na rytualne i zabawowe. Pierwszy obejmował dziewczęce okrągłe tańce na festiwalu Crow Porridge, który odbył się w Beloretsky, Abzeilovsky, Baymaks-kom, Ishimbaysky i innych regionach i miastach Baszkiru.
Różne elementy taneczne, rytmiczne ruchy, gesty wykorzystywano w rytuałach wypędzania choroby z organizmu ludzkiego, zwanych „Wypędzeniem Albasty”, „Leczeniem dolnej części pleców”, „Leczeniem ze strachu” i innymi. Wszystkim tym ceremoniom towarzyszyły improwizowane tańce Kuriazi, którym towarzyszyły przedstawienia teatralne i muzyka perkusyjna. Tańce „Kukułka”, „Gołąb”, „Czarna kura” odzwierciedlały starożytne rytuały czczenia totemów przodków.
Baszkirowie nagrali szereg dziewczęcych zabaw tanecznych, które w przeszłości wydawały się być związane z magicznymi tańcami, m.in. „Łabędzie”, „Matka gęś”, „Wezmę laskę”. Wśród tańców do gry najpopularniejsze były wojowniczy „Perowski”, „Taniec myśliwego”, „Bank”, wesele - „Hotel”, „Taniec synowej”, „Skargi panny młodej”, komiks - „Rittaem”, „Czyżyk”, „Twarzą w twarz”.
Baszkirowie z południowego Uralu naśladowali jazdę konną, jazdę konną, wyścigi konne, polowanie na zdobycz, zwyczaje zwierząt i ptaków w tańcach. To ostatnie wyraźnie przejawiało się w tańcach „Gołąb” (powiat Bajmak), „Pokaz Glukhara” (wieś Utyaganovo, rejon Abzeliłowski). O oryginalności męskich tańców decydował ich lot, szybkość, naprzemienność lekkich ruchów po okręgu ze strzałem w środek strony. Tańce kobiet zbudowane są na naśladowaniu ich codziennych czynności, takich jak przeciąganie wełny, przędzenie, nawijanie nici na kłębek, ubijanie masła, gotowanie kumysu, ayranu.
Najbardziej popularne wśród Baszkirów były tańce naśladujące zachowanie jeźdźca na koniu. Podobne tańce wykonywano pod różnymi nazwami: „Jeździec”, „Pasterz”, „Łowca”. W nich płynne ruchy przeplatały się z ledwo zauważalnymi wahaniami ciała, szybkimi i ostrymi, a także szybkimi strzałami. Performer ciągłym ruchem oddawał uczucie odległej czujności, ciągłej gotowości do rzutu, akcji. W tańcach przejawiała się skłonność Baszkirów do fabuły, obrazowość.
Struktura tańców męskich i kobiecych jest identyczna: w pierwszej połowie melodii wykonywany był ruch naprzemienny, w drugiej dro krzaki. Jest to główny ruch nóg we wszystkich tańcach baszkirskich.
Od XVI wieku - przystąpienia Baszkirii do Rosji - nastąpiły znaczące zmiany w rozwoju choreografii ludowej. Z jednej strony nastąpiło stopniowe oddzielenie tańca baszkirskiego od treści rytualnych, starożytnych pogańskich idei ludu, z drugiej strony rosyjska kreatywność miała coraz większy wpływ na jego choreografię.
Pod koniec XIX - na początku XX wieku tańce „Okrężna gra”, „Kukułka”, „Gołąb” i inne były wykonywane nie tylko w związku z tym lub innym obrzędem, ale także na wszystkich publicznych festiwalach, dziewczęcych Gry. Tańce wyraźnie straciły związek z rytuałami.
Służba Baszkirów w armii rosyjskiej, wspólne kampanie wojskowe, ich bliski kontakt z Rosjanami w życiu codziennym utorowały Baszkirom drogę do postrzegania takich tańców jak „Trepak”, „Kazachok” itp.
Rytuały. Jako przedmiot badań i wiedzy, zwyczaje ludowe zawsze były priorytetem etnografii. Dziś zwyczajami i obrzędami ludowymi (tradycyjnymi i nowymi) zajmują się nie tylko etnografowie i folkloryści, ale także socjologowie, historycy, demografowie, filozofowie, historycy sztuki, kulturoznawcy i specjaliści innych nauk.
Zwyczaj to ogólnie przyjęty porządek, tradycyjnie ustalone zasady zachowania, a obrzęd to zestaw działań ustanowionych przez zwyczaj, w którym zawarte są niektóre tradycje domowe lub idee religijne. W mowie potocznej pojęcia te są często używane jako tożsame.
Bardziej poprawne jest traktowanie obrzędu jako pewnego rodzaju zwyczaju, którego celem i znaczeniem jest wyrażenie (głównie symboliczne) jakiejś idei, uczucia, działania lub zastąpienie bezpośredniego wpływu na przedmiot wyimaginowanymi (symbolicznymi) wpływami . Innymi słowy, każdy rytuał jest również zwyczajem, ale takim, który ma właściwość wyrażania określonej idei lub zastępowania określonego działania. Każdy rytuał jest zwyczajem, ale nie każdy zwyczaj jest rytuałem.
Spośród świąt narodowych Baszkirów Sabantuy (święto pługa) cieszył się szczególnym szacunkiem, które obchodzone jest od czasów pogańskich i przetrwało do dziś. Zostało to zorganizowane jako wielkie święto przed uprawą ziemi i wyjazdem na koshi. Urlop trwał kilka dni. Odbywały się w nim hazardowe zawody silnych i zręcznych, szalone skoki, różne gry, śpiewy i tańce. Wszyscy, od młodych do starych, biegali, skakali jak żaby, w workach, zabierali się do innych widowiskowych zabaw. Najważniejsze - była to okazja, aby zjeść na gorąco; sprawa, według M. A. Krukowskiego, doszła do obżarstwa.
W dni Sabantuy Baszkirowie chodzili do siebie, gratulując wakacji. Wszędzie - najbogatsza uczta. Każdy właściciel ubił barana, przygotował pyszne potrawy, przygotował dużo kumysu, który płynął jak rzeka. Przeniknęło także wino, zakazane przez religię muzułmańską. Ilość jedzenia spożywanego przez każdego wieśniaka, napisał ten sam M. A. Krukovsky, osiągnęła niewiarygodnie dużą ilość.
Po zakończeniu siewu rozpoczynał się letni cykl prac rolniczych i związanych z nimi rytuałów. Aby chronić uprawy przed suszą, Baszkirowie uciekali się do różnych magicznych obrzędów „deszczu”. Pewnego dnia, zgodnie z decyzją starców, cała wieś zebrała się nad rzeką. Gotowali obiad we wspólnym kotle, modlili się do Allaha prosząc go o deszcz. Modlitwie towarzyszyła, podobnie jak u Nagaybaków, ofiara. Potem oblali się wodą i wrzucili do rzeki, z wyjątkiem starców i kobiet.
Baszkirowie obchodzili także tak zwane święto Saban. Stało się to w dość oryginalny sposób. Znów przed rozpoczęciem prac pod uprawę, wieczorem młodzi ludzie dosiadali swoich najlepszych koni, objeżdżali wieś i wracając zatrzymywali się przed każdym domem i głośno domagali się jakiegoś zaopatrzenia. Właściciel nie mógł odmówić ich żądaniom - dać im chłód, ayran, buzę czy miód.
Po obejściu całej wsi młodzi ludzie wrócili do swoich domów i następnego dnia rano udali się w pole około pięciu mil od miejsca zamieszkania. Potem zaczęli galopować z powrotem - do wsi, gdzie po obu stronach ulicy niecierpliwie czekała na nich cała wiejska ludność. Jeden młodzieniec lub jedna młoda dziewczyna trzymali w dłoniach tyczkę, do której przymocowany był biały szal wyhaftowany wielobarwnymi jedwabiami. Kto szybko wskoczył na słup i zerwał chusteczkę, otrzymywał ją w nagrodę. Słychać było głośne okrzyki publiczności - "Brawo!"
Często zdarzało się, że dwóch lub trzech jeźdźców jednocześnie podskakiwało do słupa i chwytało chusteczkę. Wtedy doszło między nimi do bójki. Ten, kto wygrał, otrzymywał chusteczkę z rąk najmłodszej mężatki. Po zakończeniu ceremonii mężczyźni udali się do meczetu, aby modlić się do Allaha i prosić go o obfite plony chleba. Potem rozpoczęła się publiczna uczta, na której bawili się na różne sposoby: śpiewali, tańczyli, grali na narodowych instrumentach muzycznych, mocowali się, rywalizowali w strzelaniu do celu.
Zwyczaje i obrzędy, niczym swego rodzaju spichlerz, zawierały w sobie wiele różnych elementów. Scharakteryzowali stopień rozwoju kultury danego ludu, epokę jego życia.
4. Rodzinna droga Baszkirów
Lud Baszkirów kształtował swój sposób życia przez wiele stuleci. Dorośli Baszkirowie, będąc ludźmi średniego wzrostu, w przeszłości, tak jak teraz, byli silni i zdrowi, silni, muskularni i odporni, odważni i zwinni, zdolni do zniesienia wszelkich trudności i trudności. Jednak ich dzieci z trudem znosiły trudne warunki życia. Na gruncie biedy, niedożywienia, zimna, brudu rozwinęły się wszelkiego rodzaju choroby, zwłaszcza tyfus, cholera, które pochłonęły życie wielu dzieci.
Baszkirowie mieli doskonałe skłonności, rzadkie ludzkie cechy. Wyróżniała ich szczera gościnność, posłuszeństwo, uczynność, łagodność. Kiedy do jednego z nich przychodził gość, przyjmował go z wyjątkową serdecznością: traktował go, jak mógł, i nie żądał za to żadnej zapłaty. Jeśli zabijał barana, gotował go w całości, bo wiedział, że przyjdą do niego jeść. Traktował wszystkich bez wyjątku - bogatych i biednych, urzędników i zwykłych ludzi.
Baszkirowie są mili i protekcjonalni wobec innych, nie pamiętali wyrządzanych im obelg i obelg. To prawda, że dotyczyło to przede wszystkim tych z nich, którzy mieszkali daleko od miast. Baszkirowie, którzy mieszkali na przedmieściach iw samych miastach, odczuli już dużą różnicę w charakterze i zachowaniu: stali się bardziej bezczelni i przebiegli.
...Podobne dokumenty
Analiza obrazu świata i historycznego systemu wartości ludów Osetii Południowej i Północnej. Charakterystyka symboli religijnych, zwyczajów, tradycji folklorystycznych i obrzędów ludu osetyjskiego. Badanie cech ustnej sztuki ludowej eposu Nart.
streszczenie, dodano 05.12.2011
Studium głównych aspektów kultury sztuki ludowej Moskwy w XIV-XVI wieku. Cechy literatury ludowej (folklor, literatura) i muzyki (instrumenty muzyczne). Etapy rozwoju teatru ludowego, plastyki i rzemiosła artystycznego.
streszczenie, dodano 01.12.2011
Znajomość historii powstawania i rozwoju nauki, edukacji publicznej, twórczości ustnej i muzycznej, sztuki teatralnej, różnych poglądów religijnych w Kazachstanie. Opis obrzędów weselnych i pogrzebowych, podstawowe rodzaje rzemiosła.
praca dyplomowa, dodano 24.01.2011
Wkład literatury rosyjskiej do światowej skarbnicy kultury. Od przysłów do legend – droga rozwoju ustnej sztuki ludowej. Folklor jako część kultury starożytnej Rosji. Rozwój pisma, rosyjskiej architektury, malarstwa i rzemiosła artystycznego.
streszczenie, dodano 24.11.2009
Tradycje i zwyczaje ludu odgrywają ważną rolę w reprodukcji kultury i życia duchowego. Charakterystyka podstawowych zasad duchowych Inguszów. Opis twórczości ludowej, kuchnia narodowa, kunszt architektoniczny, sztuka Inguszów.
streszczenie, dodano 19.06.2008
Analiza baszkirskiej twórczości ustno-poetyckiej jako najważniejszego elementu baszkirskiej sztuki ludowej, analiza jej gatunków. Związek literatury z twórczością ustno-poetycką. Twórczość sesenów (na przykładzie Buranbai Yarkeisesena i Ishmuhammetsesena).
streszczenie, dodano 12.01.2016
Cechy kultury rosyjskiej połowy XIII-XV wieku, jej odrodzenie po najeździe mongolsko-tatarskim i jarzmie Złotej Ordy: rozwój budownictwa sakralnego i cywilnego; powstanie ustnej sztuki ludowej; wpływ kościoła na rozwój malarstwa.
prezentacja, dodano 04.08.2013
Charakterystyka rosyjskich zabawek ludowych jako szczególnego rodzaju rosyjskiej sztuki ludowej. Historia, symbolika i obraz. Scytyjska starożytność i kultowe zabawki. Wpływ rosyjskich zabawek ludowych na kształtowanie się osobowości dziecka. Pierwsze próbki lalek gniazdujących.
streszczenie, dodano 03.09.2009
Periodyzacja renesansu i jej charakterystyka. Specyfika kultury materialnej renesansu. Istota wytwarzania przedmiotów kultury materialnej. Główne cechy stylu, artystyczny wygląd epoki. Cechy charakterystyczne kultury materialnej.
praca semestralna, dodano 25.04.2012
Ogólne uwarunkowania i przesłanki rozwoju rosyjskiej kultury średniowiecznej X-XIII wieku. Zabytki literatury okresu rozbicia feudalnego, rozwoju ustnej sztuki ludowej, architektury, malarstwa i religii. Gatunek historyczny starożytnej literatury rosyjskiej.