Pomidory we własnym soku na zimę, przepisy. Pomidory we własnym soku bez sterylizacji

18.10.2019

Prawie każda gospodyni domowa zwija pomidory we własnym soku na zimę. Każda doświadczona mama rodziny ma przepisy na „palce lizać”. I z reguły zeszyt, w którym jest napisane, jak dobrze przygotować się do zimy, jest starannie przechowywany i przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Ale teraz nie ma szczególnego problemu ze znalezieniem dobrych przepisów - doświadczone gospodynie domowe chętnie się nimi dzielą i publikują w Internecie. Wybór najlepszych znajdziesz w naszym artykule. Jak więc zrobić najsmaczniejsze pomidory we własnym soku na zimę? Przepisy ze zdjęciami i opisem procesu przedstawiono poniżej.

Klasyczny przepis

Jeśli gotujesz pomidory według klasycznej receptury, możesz otrzymać pyszną przekąskę do ziemniaków i dań mięsnych, dressing do barszczu lub innej zupy oraz naturalny sok pomidorowy, który możesz wypić. Pomidory we własnym soku w wersji klasycznej przygotowywane są bez octu, dlatego są tak przydatne.

Składniki, które będą wymagane:

trzy kilogramy małych pomidorów
dwa kilogramy dużych i miękkich pomidorów na sok
trzy łyżki granulowanego cukru
dwie łyżki soli
liść laurowy i ziele angielskie do smaku

Metoda gotowania:

Po umyciu i wysuszeniu pomidorów oraz wysterylizowaniu słoików można przystąpić do przygotowania zbiorów na zimę. Najpierw musisz przebić każdego małego pomidora od strony łodygi wykałaczką. Następnie odkładamy je na bok i bierzemy duże pomidory. Robimy z nich sok. Możesz do tego użyć maszynki do mięsa lub nowoczesnych urządzeń - sokowirówki i blendera.

Wlej sok na patelnię przez sito i włóż do pieca. Dodaj do niego sól, cukier i przyprawy. Czekamy, aż sok się zagotuje, nieco zmniejszamy ogień i gotujemy przez trzy do czterech minut. Gdy sok się gotuje, włóż pomidory do słoików - ile zmieści. Następnie stawiamy słoiki na ręczniku i ostrożnie wlewamy wrzący sok. Napełnij pojemniki do samej góry. Następnie bierzemy czyste pokrywki, trzymamy je przez chwilę we wrzącej wodzie i zwijamy słoiki. Pamiętaj, aby je odwrócić, położyć na płaskiej powierzchni i zawinąć.

Kiedy słoiki ostygną, odkładamy pokrywkę i patrzymy - jeśli ani jedna pokrywka nie odpadła, nie jest spuchnięta i nie przepuszcza powietrza, to wszystko jest w porządku, a półfabrykaty wytrzymają całą zimę. Pomidory najlepiej przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, takim jak spiżarnia. A jeśli potrzebujesz dłuższego przechowywania półfabrykatów, możesz wysterylizować słoiki z pomidorami i sokiem, a dopiero potem je zwinąć.

Słodkie pomidory we własnym soku

Aby przygotować półfabrykat zgodnie z tym przepisem, będziesz potrzebować różowych pomidorów. Powinny być dojrzałe i elastyczne. Nie należy używać już lekko zepsutych owoców, ponieważ zamienią się one w owsiankę, a smak przekąski również nie będzie taki sam.

Lista produktów na litrowy słoik:

1,3 kilograma różowych pomidorów
łyżka soli
dwa liście laurowe
łyżeczka cukru
opcjonalnie ziarna pieprzu

Gotowanie:

Myjemy pomidory, kładziemy je na ręczniku lub serwetce, aby trochę wyschły. Następnie ostrożnie pokrój łodygi i pokrój je w plasterki. Następnie bierzemy przygotowany słoik (koniecznie wysterylizowany) i kładziemy tam plastry pomidorów. Posyp je solą, dodaj cukier, liść laurowy i pieprz. Napełniamy słoik do końca. Następnie przykryj pojemnik pokrywką i ustaw do sterylizacji. W rondlu na małym ogniu słoik powinien stać przez około czterdzieści minut. Lepiej położyć ręcznik na dnie.

Pozostaje tylko zwinąć przedmiot i pozostawić go do ostygnięcia do góry nogami pod ciepłą rzeczą. Najlepiej otworzyć takie pomidory za dwa miesiące. Przechowuj pomidory w chłodnym, ciemnym miejscu.

Pomidory z kwaskiem cytrynowym

Pomidory w soku pomidorowym są uwielbiane przede wszystkim za to, że jest to taki preparat, który pozwala im zachować naturalny smak. Aby zrobić najzdrowszą przekąskę, która posłuży przez długi czas, możesz obejść się bez octu - zastąp go kwaskiem cytrynowym.

Oto lista składników na dwulitrowy słoik:

dwa kilogramy pomidorów
szczypta kwasku cytrynowego
pół łyżeczki soli

Metoda gotowania:

Najpierw dobrze umyj pomidory, a następnie wykonaj małe nacięcie w kształcie krzyża na gładkiej stronie, gdzie nie ma łodygi. Najważniejsze jest przecięcie skóry, lepiej nie dotykać miazgi. Rozprowadzamy pomidory w dowolnym pojemniku i zalewamy wrzątkiem. Wykrywamy minutę, następnie spuszczamy wodę i płuczemy pomidory zimną wodą. Następnie ostrożnie zdejmij z nich skórę, usuń łodygę.

Rozprowadzamy pomidory w wysterylizowanym dwulitrowym słoiku po wlaniu kwasu cytrynowego i soli na dno. Kilka pomidorów na pewno się nie zmieści na tym etapie, trzeba będzie je później włożyć do słoika. Pojemnik z pomidorami przykrywamy żelazną pokrywką i wkładamy do rondla, aby został wysterylizowany. Słoik odstawiamy na około pół godziny, woda na patelni powinna zakryć większą część słoika. Następnie otwórz pokrywkę, weź łyżkę lub widelec, zalej wrzącą wodą i delikatnie naciśnij zmiękczone pomidory. Teraz zmieszczą się wcześniej odłożone pomidory. Dodajemy je do słoika - sok, który wyróżnia się z pomidorów powinien wypłynąć na wierzch. Pozostaje tylko zwinąć słoik i przykryć go pokrywką ciepłym kocem lub kurtką. Możesz przechowywać taki przedmiot w temperaturze pokojowej.

Łatwy przepis na ocet

Istnieje kilka opcji przygotowania pomidorów na zimę. Oto prosty przepis na pomidora we własnym soku na zimę bez sterylizacji. Będzie to wymagało zarówno małych, jak i dużych pomidorów. Jeśli będziesz przestrzegać proporcji, otrzymasz trzy puszki półfabrykatów.

Wymagane produkty:

około pięciu kilogramów pomidorów (pół małych, pół dużych)
50 gramów cukru
trzy łyżki soli
łyżeczka octu na litr
opcjonalnie czarny pieprz i cynamon

Gotowanie:

Przede wszystkim umyj wszystkie pomidory, rozłóż je, aby trochę wyschły. Następnie bierzemy małe pomidory i przekłuwamy je wykałaczką lub drewnianym patykiem tam, gdzie były ogonki. Twarde pomidory wymagają kilku nakłuć. Jeśli pomidory są dojrzałe, wystarczy jeden. Jeśli nie wykonasz tej procedury, będą gorzej solone i mniej smaczne.

Następnie bierzemy przetworzone słoiki (należy je umyć sodą i wysterylizować w piekarniku lub w inny wygodny sposób) i włożyć do nich pomidory.

Teraz musisz przygotować sam sok. Dla niego i wymagają dużych pomidorów. Należy je pokroić na kilka kawałków i włożyć do rondla lub innego pojemnika, który można postawić na kuchence. Podgrzewamy pomidory, ale ich nie gotujemy. Gdy pomidory będą wystarczająco ciepłe, przetrzyj je przez sito. Powstały sok należy wlać z powrotem do tej samej patelni. Dodać cukier, sól i ewentualnie pieprz i cynamon. Potrzebujesz trochę cynamonu. I na koniec musisz wlać ocet. Będzie około dwóch litrów soku, więc potrzebne będą dwie łyżeczki octu.

Wysyłamy sok do wrzenia. I okresowo usuwaj piankę. Sos do pomidorów powinien gotować się trochę przez około dwadzieścia minut.To wrzący sok należy wlać do słoików. Następnie przekręcamy pojemniki z pokrywkami, odwracamy je i owijamy ciepłym kocem lub narzutą.

W ten sposób przygotowuje się pomidory bez sterylizacji. Sterylizację stosuje się, gdy ocet nie jest dodawany do półfabrykatów.

Pomidory można zawijać ze skórką lub bez. Lepiej zrobić jedno i drugie, ponieważ pomidory bez skóry można wykorzystać do przygotowania różnych potraw.
Najlepiej używać pomidorów tej samej wielkości i sprawdzonych odmian. Ponadto wszystkie muszą być w tym samym stopniu dojrzałości. Tak więc przygotowanie będzie smaczniejsze.
Miękkie pomidory zamienią się w owsiankę, więc lepiej wziąć takie na sok, a elastyczne należy po prostu zostawić w całości i włożyć do słoików.
Nie trzeba używać przypraw, choć wiele gospodyń domowych dodaje liście laurowe, pieprz, cynamon, goździki czy zioła. Wymagany składnik to sól. Bez tego preparat nie zadziała.

Gotuj z przyjemnością, a wtedy wynik będzie doskonały!

Smacznego!

Pomidory we własnym soku na zimę to najlepsze i najsmaczniejsze przepisy: po prostu palce lizać! Ta pyszna pomidorowa przystawka z łatwością i prosto urozmaici Twój świąteczny stół. Gotowanie pomidorów w pomidorach jest tak proste, jak obieranie gruszek ze skorupek i będziesz potrzebować bardzo niewielu produktów. Nasz wybór zawiera tylko najlepsze przepisy na zdrowe zbiory na zimę. Wszystkie przepisy na marynowane pomidory na zimę we własnym soku są tak pyszne, że po prostu palce lizać. Ponadto są łatwe w przygotowaniu. Zarejestruj się szybko, aby go nie stracić!

Prosty przepis na pomidory we własnym soku na zimę

Składniki:

4 kg gęstych dojrzałych pomidorów;
6 kg dojrzałych pomidorów na sok.
Na każdy litr soku: 1 łyżka. l. sól
2 łyżki stołowe. l. Sahara.

Przybliżona wydajność gotowego produktu 6 litrów

Jak gotować:

Potrzebujemy więc 2 rodzajów pomidorów. Są to dobrze dojrzałe pomidory, z których przygotujemy sok pomidorowy. A także gęste mięsiste pomidory, które umieścimy w butelkach. Lepiej jest wybrać małe, a nawet pomidory.

Dokładnie umyj pomidory przeznaczone do układania. Umyte i osuszone pomidory szczelnie zapakuj do sterylnych słoików.
Wygodnie jest używać butelek 2 lub 3 litrowych, chociaż można zwinąć w mniejszym pojemniku. Tymczasowo przykryj słoiki sterylnymi pokrywkami.

Sok pomidorowy można przygotować w sokowirówce lub sokowirówce lub można użyć starej, jak mówią, „staromodnej” metody.

Oto, czego nie należy robić, to używać gotowego soku, nawet od dobrych producentów, a tym bardziej koncentratu pomidorowego. Nie zanieczyszczaj świeżego produktu ekologicznego składnikami, które zostały już przetworzone przemysłowo. W końcu toczysz pomidory dla siebie, dla swojej rodziny, więc wszystko powinno być tylko naturalne !!!

Wróćmy więc do gotowania pomidorów do konserw. Aby to zrobić, umyj dojrzałe pomidory nie mniej ostrożnie, a następnie pokrój na duże kawałki. Gotuj pokrojone pomidory w emaliowanej misce, aż staną się miękkie. Przykrywamy patelnię pokrywką, aby pomidory szybciej puściły sok.

Przecedź masę pomidorową przez sito, aby usunąć pestki i skórki pomidorów.
Pamiętaj, aby zmierzyć ilość uzyskanego soku. Objętość zmienia się w zależności od odmiany i stopnia dojrzałości pomidora.

Na każdy litr soku pomidorowego dodaj jedną łyżkę soli (bez góry) i półtorej łyżki cukru
Sok pomidorowy gotować przez 15 minut.

Z gorącym, dosłownie wrzącym sokiem ostrożnie zalej słoiki z pomidorami na zimę. Ponownie przykryj pokrywkami i ustaw do sterylizacji. Butelki 2-litrowe sterylizujemy przez 30 minut, butelki litrowe przez 15 minut.

Ciasno zwiń słoiki, odwróć pokrywki. Konserwacja jest pożądana, aby zawinąć do całkowitego ostygnięcia. To wszystko, pomidory w soku pomidorowym są gotowe.

Pomidory we własnym soku – przepis na wieki!

Bardzo prosty i praktyczny przepis na kiszone pomidory, który można wykorzystać do dużych, miękkich i lekko rozgniecionych pomidorów.

Co potrzebujesz do gotowania:

duże, dojrzałe pomidory na sok;
małe pomidorki;
sól i cukier;
ziele angielskie;
liść laurowy;
goździki i cynamon (opcjonalnie, to jest amator).

3-litrowy słoik zawiera dwa kilogramy pomidorów i litr soku pomidorowego

Pomidory we własnym soku na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Posortuj pomidory - duże, pogniecione, miękkie pomidory pójdą na sok, mniejsze pomidory - w słoikach.
Przewiń pomidory wybrane do wyciśnięcia przez maszynkę do mięsa, wlej ugotowanego pomidora do rondla i rozpal mały ogień.
Na trzy litry soku dodaj pięć łyżek soli, sześć łyżek cukru, pięć groszków ziela angielskiego, sześć liści laurowych.
Po zagotowaniu pomidorów usuń pianę i gotuj, aż przestanie się tworzyć (12-15 minut).
W tym samym czasie zagotuj wodę w innym rondlu. Ułożyć pomidory w przygotowanych słoikach, zalać wrzątkiem i przykryć pokrywkami. Połóż gruby ręcznik na wierzchu. Niech pomidory staną, podczas gdy pomidor się gotuje.
Odcedź wodę, zalej wrzącym sokiem pomidory i natychmiast zwiń. Odwróć się, owiń kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Pomidory w soku własnym z papryką

Cudowne Pośladki - 3-5 kg świeżych truskawek co 2 tygodnie!

Cudowne pośladki Kolekcja Fabulous nadaje się na parapety, loggie, balkony, werandy - wszędzie tam, gdzie pada światło słoneczne. Pierwsze zbiory można uzyskać za 3 tygodnie. Cudowny pośladek Kolekcja Fabulous owocuje przez cały rok, a nie tylko latem, jak w ogrodzie. Życie krzewów trwa od 3 lat lub dłużej, od drugiego roku można dodać opatrunek do gleby.

Składniki:

dojrzałe twarde pomidory - 3,6 kg;
dojrzałe miękkie pomidory na sok - 3 kg;
przyprawy na 1 litrowy słoik: parasole koperkowe - 1 szt .;
Bułgarska papryka - 2-3 plastry;
czosnek - 2-3 ząbki;
liście wiśni - 1 szt .;
liść laurowy - 1 szt .;
czarne ziarna pieprzu - 3-4 szt .;
ziele angielskie - 2-3 szt.
Na 1 litr soku pomidorowego: sól - 1 łyżka stołowa;
cukier - 2 łyżki.

Gotowanie:

Obierz pomidory na sok, spłucz, przejdź przez maszynę do mięsa. Resztę pomidorów opłucz, nakłuj wykałaczką wokół łodygi w 3-4 miejscach. Dokładnie opłucz słoiki i pokrywki i wysterylizuj.

Na dnie słoików ułożyć koperek, paprykę, czosnek, zioła (można też dodać chrzan, goździki itp. - kto lubi co);
Umieścić pomidory szczelnie w słoiku i zalać wrzącą wodą do gałek ocznych.

Gdy tylko słoiki ostygną, do tego stopnia, że można je bezpiecznie wziąć rękami, odcedź wodę i zalej drugi raz wrzątkiem.

Doprowadź sok pomidorowy do wrzenia z dodatkiem cukru i soli (ponieważ wszystkie pomidory mają inny stopień kwasowości, w razie potrzeby spróbuj dodać sól lub cukier, smak powinien być nasycony).

Schłodzoną wodę spuszczać pojedynczo i zalewać wrzącym pomidorem - natychmiast mocno dokręcić gorące pokrywki.
Odwróć słoiki na ręczniku i ostudź.

Pomidory we własnym soku na zimę bez skórki

Składniki:

pomidory odmiany „Śliwka” - 1 kg;
duże pomidory - 1 kg;
liść laurowy - do smaku;
ziele angielskie - do smaku;
goździki - do smaku;
cukier - do smaku;
sól dla smaku.

Jak gotować pomidory w pomidorze bez skóry na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Produkty potrzebne do gotowania

Innowacyjny stymulator wzrostu roślin!

Zwiększ kiełkowanie nasion o 50% w jednej aplikacji. Opinie klientów: Swietłana, 52 lata. Po prostu niesamowita uczta. Dużo o tym słyszeliśmy, ale kiedy spróbowaliśmy, byliśmy zaskoczeni i zaskoczyli naszych sąsiadów. Na krzakach rosło od 90 do 140 pomidorów. Nie warto mówić o cukinii i ogórkach: plon zbierano na taczkach. Zajmujemy się ogrodnictwem przez całe życie i nigdy nie było takich zbiorów ....

Przygotowujemy pomidory do układania w słoikach: wykonujemy nacięcie krzyżowe po jednej stronie małych pomidorów i zalewamy je wrzątkiem. Wyjdźmy na chwilę

Usuwanie skórek z pomidorów

Zagotuj pokrywki (5-10 minut)

Owijamy dziobek czajnika ściereczką, doprowadzamy wodę w czajniku do wrzenia i kładziemy słoik na dziobie. Sterylizować gorącą parą przez 3-5 minut

Układamy małe pomidory (bez skóry) w słoikach, a duże przerywamy blenderem w puree ziemniaczanym

Jeśli chcesz polać pomidory czystym sokiem, przecedź przecier pomidorowy przez sito lub przepuść pomidory przez sokowirówkę.

Doprowadzić przecier pomidorowy do wrzenia

Dodać przyprawy, sól i cukier

przyprawy można wsypać bezpośrednio do słoika (na słoiczek 0,5 l: goździki - 2 szt., liść laurowy - 1 szt., ziele angielskie - 3 szt.)
sól i cukier dodaje się do przecieru pomidorowego do smaku. Nie oszczędzaj soli i cukru - puree powinno być nasycone.

Gotuj przecier pomidorowy na małym ogniu przez 3-5 minut.
Napełnianie słoików pomidorów przecierem pomidorowym

Zakasać. Pyszne pomidory na zimę są gotowe!

Wskazówka: jeśli używasz słoików z pokrywką (jak na zdjęciu), lepiej sterylizować konserwy

Pomidory we własnym soku na zimę - przepis bez sterylizacji

Składniki przepisu:

3 kg twardych małych pomidorów do zszywania;
3 kg miękkich soczystych pomidorów na sok pomidorowy;
8 szt. ziarna czarnego pieprzu;
2 gałązki kopru i pietruszki;
sól w ilości 1 łyżka. łyżka i cukier 1 łyżeczka na 1 litr soku pomidorowego.

Gotowanie:

Umyj i posortuj pomidory, oddzielając zepsute owoce. Umyj warzywa i drobno posiekaj. Grubo posiekaj pomidory na sok i umieść w rondlu.

Doprowadzić do wrzenia, następnie dodać warzywa i, od czasu do czasu mieszając, gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, aż pomidory będą miękkie.

W gotowanej masie pomidorowej konieczne jest oddzielenie miąższu od soku za pomocą sita lub specjalnego urządzenia.
Małe pomidory nakłuwamy widelcem lub wykałaczką, aby nie pękły podczas konserwowania.

Zapakuj je szczelnie w przygotowane sterylizowane słoiki, dodaj 2 szt. ostra papryka, zalać gorącą wodą, przykryć pokrywkami i odstawić na 20 minut.

Sok pomidorowy ponownie zagotować, dodać cukier, sól i wymieszać. Następnie pojedynczo wlewamy wodę z każdego słoika, wlewamy pomidora, przykrywamy pokrywką i zwijamy.

Pomidory we własnym soku na zimę. Przepis ze zdjęciem krok po kroku

, nauczyciel MBOU „Podstawowa szkoła ogólnokształcąca z internatem nr 3 imienia Bohatera Rosji Władimira Elizarowa”
Opis: Klasa mistrzowska jest przeznaczona dla uczniów klas 6 i starszych, ich rodziców. Z tego materiału mogą z powodzeniem korzystać nauczyciele technologii podczas nauki sekcji „Gotowanie” i wszyscy, którzy kochają domowe konserwy.
Poziom trudności: Przeciętny. Czas realizacji 1 godzina
Zamiar: jesienne przygotowania.

Pod względem wartości odżywczej pomidory zajmują jedno z pierwszych miejsc wśród warzyw. Pomidory zawierają witaminy (C, B1, B2, PP, K), karoten, az minerałów - sole żelaza, fosforu i potasu.
Pomidory są zalecane jako pokarm dla pacjentów z zaburzeniami metabolicznymi. Są przydatne w chorobach układu sercowo-naczyniowego. Pektyna owocowa obniża poziom cholesterolu we krwi, hamuje rozwój bakterii.
Kiszone pomidory dobrze trzymają się w domu. Zawierają dużą ilość leukopiny, która służy jako doskonała profilaktyka raka.
Każda gospodyni domowa ma własne przepisy na konserwy z pomidorów, które lubią jej bliscy. Chcę Wam zaproponować przepis od wieków - pomidory we własnym soku. Najsmaczniejsza i najbardziej naturalna wersja pomidorów z puszki, ponieważ zbiera się je bez użycia octu. Pociąga mnie minimalna ilość składników i "technologia bezodpadowa" - można zjeść pomidora z puszki i napić się soku pomidorowego. Ta klasa mistrzowska odbyła się na lekcji technologii w szóstej klasie.
Cel: Pomidory w puszce w małym słoiczku.
Zadania:
- rozwiń ideę zbierania warzyw do wykorzystania w przyszłości;
- wyrobić sobie wyobrażenie o sposobach długoterminowego przechowywania witamin;
- przygotować do samodzielnego życia;
- Pielęgnuj poznawcze zainteresowanie gotowaniem.

Do przygotowania dania potrzebujemy:

1.Składniki:

Pomidory
- sól
- cukier

2. Wyposażenie:

2.1 Przygotowanie przedmiotu obrabianego
- Szklany słoik z zakrętką
- Dania
- Mały emaliowany garnek
- Stół i łyżeczka
- Nóż
- Maszynka do mielenia mięsa
- Sito
- Drewniane wykałaczki

2.2. Do pasteryzacji
- Większy garnek, aby całkowicie zmieścił się w słoiku
- Serwetka
- chwytak do puszek (szczypce)

Zachowaj czystosc.
Przy domowych konserwach Twoja kuchnia powinna przypominać salę operacyjną.

Postęp:

1. Najważniejszym warunkiem konserwowania pomidorów jest ich sortowanie. Nie należy mieszać pomidorów o różnym stopniu dojrzałości w jednym słoiku, na przykład czerwonego z zielonym, różowego z brązowym.
Pomidory dokładnie umyć, najlepiej ciepłą wodą. Wszystkie warzywa i owoce, które miały kontakt z ziemią, są narażone na infekcję. Drobnoustroj botulinowy jest bardzo powszechny w przyrodzie i może dostać się do konserw z cząstkami ziemi, jeśli produkty były źle umyte, nie znajdowały się w dokładnie umytych naczyniach lub nie przestrzegano niezbędnych reżimów sterylizacji.
Czyste owoce dzielą je na 2 części:
- małe elastyczne pomidory do układania w słoiku
- duży i miękki do wyciskania soku.
Do konserwacji najlepiej nadają się pomidory małe i średnie, które mają doskonałe walory smakowe i wizualne.
Wskazane jest suszenie owoców na serwetce, ale po prostu zostawiłem je na talerzach i przeszedłem do następnego etapu procesu zbioru.

2. Umyj słoik i pokrywkę sodą oczyszczoną i opłucz pod bieżącą wodą. Krawędzie i nici słoika powinny być gładkie, bez wiórów. Sam słoiczek nie posiada pęknięć.

3. Umieść słoik i pokrywkę w piekarniku nagrzanym do 100 stopni w celu sterylizacji na 15 minut. Warto przygotować zapasową osłonę (a co jeśli coś pójdzie nie tak z pierwszą).
Możesz sterylizować szklane słoiki na parze, w kuchence mikrofalowej, podwójnym bojlerze lub gotowaniu w rondlu.

4. Pokrój dojrzałe duże pomidory i przepuść przez blender lub maszynkę do mięsa. Z nich przygotujemy sok do nalewania.

Umieść powstały przecier pomidorowy w małym rondlu, zagotuj, mieszając, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut.
Wyjąć z pieca i ostudzić, aby nie poparzyć się podczas dalszej pracy.

5. Ułóż suszone pomidory szczelnie w słoiku (tyle, ile chcesz). Owoce muszą być wolne od plam, wad, pęknięć i bez szypułek.
Każdy owoc należy najpierw nakłuć w miejscu szypułki drewnianą igłą (wykałaczką), aby nie pękł podczas konserwowania.

6. Przetrzyj przecier pomidorowy przez sito. Nie lubię, gdy w soku pomidorowym pojawiają się nasiona, nie wygląda to zbyt ładnie i po pewnym czasie taki preparat może być gorzki.
Zwykle podczas konserwowania warzyw połowę objętości słoika zajmuje płyn. Dlatego na mój 0,5-litrowy słoik potrzeba około szklanki (250 ml) soku.

Biorąc pod uwagę, że natknąłem się na sito o drobnych oczkach, a miąższ praktycznie przez nie nie przechodzi, a było wystarczająco dużo dużych pomidorów, postanowiłem wycisnąć cały sok (nie marnować dobra!) I zagotować do pożądanej objętości . Sok pomidorowy należy gotować, aż przestanie się pienić. Pianka musi zostać usunięta.
Na każde 1,5 litra soku zaleca się dodać 1 łyżkę cukru i soli. Do soku pomidorowego (bez szkiełka) dodałam 1 łyżeczkę składników.

7. Równocześnie z gotowaniem soku na sąsiednim palniku musiałem postawić garnek, aby przygotować wodę do pasteryzacji (w klasie nie ma ciepłej wody). W przypadku zaopatrzenia w ciepłą wodę wodę można nalewać bezpośrednio z kranu lub gotować w czajniku.
Pasteryzacja to krótkotrwałe podgrzewanie produktów spożywczych w celu stłumienia żywotnej aktywności mikroorganizmów.
Na dnie patelni najpierw połóż serwetkę złożoną z kilku warstw, aby słoik nie pękł podczas wrzenia płynu.

8. Wlej pomidory do słoika z przegotowanym gorącym sokiem, nie dodając około 1 cm do krawędzi szyjki, ponieważ przy dalszym podgrzewaniu słoika płyn rozszerzy się (zwiększy objętość) i może się wylać.

9. Przykryj słoik sterylną pokrywką i umieść w garnku z gorącą wodą do pasteryzacji na 10 minut.
Czas liczony jest od momentu zagotowania płynu.
Trzylitrowe słoiki są sterylizowane przez 25 minut, litr - 15 minut, pół litra - 10 minut. Niech się spokojnie zagotuje.

10. Po wyznaczonym czasie wyjmij słoik z patelni szczypcami. I mocno zakręć pokrywkę.

11. Następnie ostrożnie przechyl słoik nad talerz i upewnij się, że sok nie wycieka. Sprawdzenie szczelności zamknięcia konserw po obróbce cieplnej jest dość proste. Jeśli pojawią się krople lub strużka soku, pojawią się bąbelki, piana lub usłyszysz charakterystyczny dźwięk, wtedy dostanie się powietrze. Możesz odkręcić wieczko i spróbować ponownie zakorkować słoik tą samą pokrywką, jednocześnie starając się dokręcić ją mocniej. Czasami tak się dzieje, jeśli ze względów ekonomicznych użyjemy pokrywki, która była już używana. W przypadku nowych pokryw takie problemy praktycznie się nie zdarzają.
Jeśli sok nadal wycieka, włóż słoik na krótko do garnka z gorącą wodą, aby nie ostygł. Palnik pod garnkiem powinien już być wyłączony. Ponownie zagotuj zapasową sterylną pokrywkę i na koniec zamknij słoik.
Jeśli wszystko jest w porządku, potrząśnij słoikiem lub przetocz go po powierzchni stołu, odłóż pokrywkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Następnego dnia odwróć słoik do góry dnem i odstaw do przechowywania.

Pomidory przygotowane według tego przepisu lepiej przechowywać w chłodnym miejscu. Bez wątpienia zachwycą soczystością i świeżością bez zbędnych zanieczyszczeń w postaci octu czy oleju roślinnego.

Dobra gospodyni nie będzie zawstydzona przybyciem nieoczekiwanych gości, jeśli wie, że ma wszelkiego rodzaju konserwy w wymaganej ilości.
Moim uczniom udaje się też przygotować wystarczającą ilość marynat, dżemów, marynat i kompotów.

Wszystkie jesienne przetwory przygotowane w pierwszym kwartale na lekcjach gotowania są przechowywane w pomieszczeniu technicznym. Hostessy co tydzień sprawdzają stan swoich słoików.

Klasyczny przepis

Składniki, które będą wymagane:

trzy kilogramy małych pomidorów
dwa kilogramy dużych i miękkich pomidorów na sok
trzy łyżki granulowanego cukru
dwie łyżki soli
liść laurowy i ziele angielskie do smaku

Metoda gotowania:

Słodkie pomidory we własnym soku

Lista produktów na litrowy słoik:

1,3 kilograma różowych pomidorów
łyżka soli
dwa liście laurowe
łyżeczka cukru
opcjonalnie ziarna pieprzu

Gotowanie:

Pomidory z kwaskiem cytrynowym

Oto lista składników na dwulitrowy słoik:

dwa kilogramy pomidorów
szczypta kwasku cytrynowego
pół łyżeczki soli

Metoda gotowania:

Łatwy przepis na ocet

Wymagane produkty:

około pięciu kilogramów pomidorów (pół małych, pół dużych)
50 gramów cukru
trzy łyżki soli
łyżeczka octu na litr
opcjonalnie czarny pieprz i cynamon

Gotowanie:

Następnie bierzemy przetworzone słoiki (należy je umyć sodą i wysterylizować w piekarniku lub w inny wygodny sposób) i włożyć do nich pomidory.

W ten sposób przygotowuje się pomidory bez sterylizacji. Sterylizację stosuje się, gdy ocet nie jest dodawany do półfabrykatów.

Pomidory można zawijać ze skórką lub bez. Lepiej zrobić jedno i drugie, ponieważ pomidory bez skóry można wykorzystać do przygotowania różnych potraw.
Najlepiej używać pomidorów tej samej wielkości i sprawdzonych odmian. Ponadto wszystkie muszą być w tym samym stopniu dojrzałości. Tak więc przygotowanie będzie smaczniejsze.
Miękkie pomidory zamienią się w owsiankę, więc lepiej wziąć takie na sok, a elastyczne należy po prostu zostawić w całości i włożyć do słoików.
Nie trzeba używać przypraw, choć wiele gospodyń domowych dodaje liście laurowe, pieprz, cynamon, goździki czy zioła. Wymagany składnik to sól. Bez tego preparat nie zadziała.

Gotuj z przyjemnością, a wtedy wynik będzie doskonały!

Smacznego!

Zbiór warzyw udany, półki w piwnicy zapełniają się wszelkiego rodzaju piklami i marynatami, a na tym obfitość pomidorów się nie kończy? W końcu możesz znaleźć wyjście z każdej sytuacji, a tę można rozwiązać nie tylko z użytecznym, ale także bardzo, bardzo smacznym rezultatem. Możesz znacznie zaoszczędzić czas na przetwarzaniu pomidorów i zaopatrzyć się w niezwykle apetyczną konserwę na zimę, która wypełni cały dom aromatem lata w mroźny dzień, stosując proste i oryginalne przepisy na zbiór pomidorów.

„Bystrinka”

Najczęściej ten przepis jest używany, gdy masz szczęście kupić lub wyhodować duży plon pomidorów koktajlowych. Świetnie wyglądają małe czerwone, żółte, a nawet czarne pomidory, wypełnione niesamowicie smaczną marynatą. Ilość przypraw oblicza się na 1 litr gotowego soku.

Składniki:

pomidory koktajlowe i duże czerwone odmiany;
40-45 g soli;
60-65 g cukru.

Gotowanie:

Przepuść duże pomidory przez maszynkę do mięsa, po usunięciu skóry. Łatwo to zrobić, wrzucając warzywa do durszlaka na 12-15 sekund w przegotowanej wodzie.
Odmierz płyn, włóż przyprawy, wlej do rondla i postaw na kuchence, włączając silny ogień.
Wyślij wiśnię do sterylizowanych słoików. Zawartość pojemników zalać wrzątkiem, koniecznie po czym przykryć pokrywkami (nie zwijać!).
Po kilku minutach odcedź płyn i zalej pomidory wrzącą masą pomidorową.
Natychmiast zamknij, natychmiast odwróć i zawiń w ciepły koc.

Pachnące pomidory z papryką

Mała sztuczka: aby konserwacja według tego przepisu była jeszcze smaczniejsza, musisz wybrać małe i mięsiste pomidory. Za kilka tygodni nasiąkną w marynacie w słoikach, zachowując elastyczność. Zimą pozostaje otworzyć słoik i z dumą poczęstować gości niesamowicie pysznymi warzywami.

Składniki:

60 ml oleju roślinnego;
5 g goździków;
120 gramów soli;
300 g cukru;
3 litry wody;
360 ml koncentratu pomidorowego;
500 g słodkiej czerwonej papryki;
7 kg 300 g pomidorów (można wziąć wielokolorowe).

Gotowanie:

Posiekaj pieprz ostrym nożem. Można przepuścić przez maszynkę do mięsa z dużymi rusztami.
Zagotuj mieszaninę pasty pomidorowej, soli, goździków, cukru i oleju roślinnego.
Pomidory, paprykę włożyć do dużego naczynia do gotowania, zalać zdjętą z ognia masą. Postaw na kuchence i po ugotowaniu gotuj przez kwadrans.
W razie potrzeby możesz najpierw usunąć skórkę z pomidorów, a gotowanie zajmie 5 minut krócej.
Umieść przygotowane warzywa w szklanych pojemnikach (sterylnych), zakorkowanych.

Pozostaw do ostygnięcia, owijając słoiki do góry dnem kocem.

z jałowcem

Niezwykłe, ale bardzo smaczne połączenie pomidorów i jałowca. O zapachu nie ma co mówić - zapach unosi się w całym mieszkaniu. Przed otwarciem konserwy lepiej zamknąć szczelnie okna i drzwi, bo sąsiadów też może zainteresować, że tak apetycznie pachnie.

Składniki:

135 g cukru;
65 g soli;
jagody jałowca (można wziąć na sucho);
5 g ziela angielskiego;
8-10 g goździków;
6 kg 500 g pomidorów (duże i małe na pół).

Gotowanie:

Czysto umyte słoiki wysyłane są do sterylizacji w gorącym piekarniku.
Po ostygnięciu napełnij szklany pojemnik małymi pomidorami (każde warzywo wcześniej posiekaj widelcem lub wykałaczką).
W dużym garnku zagotować pół szklanki wody, włożyć pomidory (duże) pokrojone na kawałki i gotować do miękkości.
Ugotowane pomidory przetrzeć przez drobny durszlak lub metalowe sito. Pamiętaj, aby użyć drewnianej łyżki.
W czystym pojemniku gotuj masę pomidorową wraz z cukrem i solą przez kwadrans.
Gdy mieszanka pomidorowa się gotuje, zalać wrzącą wodą warzywa w szklanym pojemniku, odstawić na 5,5-6 minut, przykryć pokrywkami. Spuść płyn za pomocą specjalnej pokrywy, w której wykonane są otwory.
Umieść goździki, kilka owoców jałowca, ziele angielskie w każdym słoiku. Wlej warzywa do szklanego pojemnika z wrzącą marynatą pomidorową.

Uszczelnij natychmiast, bez sterylizacji, chłodzenia - powietrzem, do góry nogami, pod ciepłym przykryciem.

Z zielenią

Pomidory z puszki w ten sposób świetnie nadają się do dressingu barszczu, gotowania domowych gołąbków, lasagne czy pizzy. Aby nie być mądrzejszym przez długi czas z przygotowywaniem obiadu lub kolacji, gotowane na parze ziemniaki na stole są również idealne do niesamowitego połączenia soczystych pomidorów z ziołami.

Przepis można nieco urozmaicić dodając ulubione przyprawy lub zioła.

Składniki:

2 l 500 ml soku pomidorowego (świeżo wyciśniętego za pomocą sokowirówki lub sita);
150 g zieleni (koperek, pietruszka);
85 ml octu;
190 g cukru;
200 g słodkiej papryki;
40 gramów soli;
4 kg 100 g pomidorów (średniej wielkości).

Gotowanie:

Sok wlewamy do dużego naczynia, od razu dodajemy przyprawy, posiekaną paprykę i ocet. Gotuj na małym ogniu przez co najmniej kwadrans, od czasu do czasu zbierając pianę łyżką cedzakową.
Przykryj dno szklanego pojemnika grubą warstwą zieleni (można posiekać, mogą to być całe gałęzie).
Napełnij pojemniki pomidorami (wcześniej lepiej każdy przekłuć wykałaczką w kilku miejscach) do samej góry.
Po zagotowaniu wody natychmiast wlać zawartość pojemnika. Odcedź po kwadransie.
Ostrożnie wlej marynatę do słoików, nie dolewając do samej góry.
Zwinąć z metalowymi pokrywkami, wysłać pod przykryciem do powolnego schłodzenia, po odłożeniu pokrywy.

Mała tajemnica - jeśli konserwacja odbywa się w soku pomidorowym, nie zaleca się usuwania skórki z pomidorów: wydłuży to okres przydatności do spożycia przez długi czas, a także nie pozwoli zagotować owoców i utracić kształtu .

"Naturalny"

Ten przepis to wybawienie dla miłośników pomidorów, którzy nie wyobrażają sobie większości dań bez tego pysznego warzywa. Prosta konserwa doskonale uzupełni zupę, sałatkę, gulasz. Okaże się szczególnie smacznie, jeśli dusisz różne warzywa z takim preparatem w rondlu. Bakłażan, ziemniaki, kalafior, marchew - do robienia gulaszu w domu pole do kulinarnych fantazji jest nieograniczone, zwłaszcza jeśli masz pod ręką słoik pachnącego pomidorowego przysmaku.

Składniki (na szklany pojemnik 0,5 l):

200 ml soku pomidorowego;
420 g pomidorów (Slivka jest lepsza, ale jeśli nie jest dostępna, możesz użyć dowolnej).

Gotowanie:

Najpierw wyciśnij sok z odrzuconych pomidorów, po wycięciu uszkodzonych i podejrzanych części.
Każdy pomidor przeznaczony do wysłania do słoika jest przecinany poprzecznie i umieszczany w szerokim pojemniku.
Zagotuj dużo wody, zalej pomidory wrzątkiem. Po trzech minutach odcedź gorący płyn, zdejmij skórkę.
Pokrój każdego pomidora na pół, usuwając zieloną część łodygi.
Napełnij szczelnie pojemnik (nie ubijaj).
Doprowadź sok do wrzenia i zalej kawałki pomidorów w słoikach.
Sterylizuj przez 15 minut, ale jeśli jest chłodne miejsce do przechowywania wykrojów, możesz się bez niego obejść, owijając pojemnik ciepłą odzieżą natychmiast po zamknięciu.

Sekrety ochrony

Aby konserwacja pomidorów we własnym soku była smaczna i przechowywana przez długi czas, należy przestrzegać kilku wskazówek:

Lepiej jest wziąć owoce o jasnoczerwonym kolorze, wtedy tylko one mogą nadać sosowi najbardziej nasycony odcień.
Najbardziej idealne do gotowania na parze są odmiany śliwek, idealnie zachowują swój kształt i rzadko pękają.
Dodanie zmielonego czarnego pieprzu lub proszku musztardowego poprawi smak, ale niektóre odmiany pomidorów mogą nieznacznie zmienić kolor.
Metalowe naczynia mogą również zepsuć odcień sosu pomidorowego, zwłaszcza aluminiowe.

Pomidory we własnym soku (wideo)

Uzbrojeni w przepisy i kilka przydatnych wskazówek, możesz śmiało zabrać się za przygotowanie pysznego preparatu, który z pewnością okaże się idealny!