Witam ponownie, drodzy przyjaciele i goście mojego bloga! Kontynuuję ten palący temat kebabów i najsmaczniejszych marynat do nich. Ostatnim razem przyjrzeliśmy się metodom kiszenia. Jednak już o tym mówiłem.
Istnieje po prostu niewiarygodnie wiele różnych przepisów na mięso w przyrodzie, które nie mieszczą się w jednym artykule. Dlatego dzisiaj chcę porozmawiać o tym trochę więcej i szczegółowo opisać.
Mnie ten temat tak wciągnął, że po prostu nie mogę się powstrzymać, lato jest tuż za rogiem. Weekendowe wypady przed nami. Co to za piknik bez dobrego grilla? Tak, żaden!
Mojemu mężowi już się skończyły przepisy, ale ja jestem wytrwała i nie zamierzam rezygnować. Poszperałam w internecie i znalazłam o wiele ciekawsze sposoby na marynowanie szaszłyków. W szczególności z wieprzowiny, ponieważ jest to jeden z najpopularniejszych rodzajów mięsa, które Rosjanie wybierają na wycieczki na łono natury.
Skoro już o tym pisałam, to tylko pokrótce przypomnę, jak wybrać odpowiednie mięso:
- Wybieraj tylko schłodzone, w żadnym wypadku z zamrażarki.
- Sprawdź świeżość palcem. Po prostu szturchnij go, a jeśli szybko się zregeneruje, wszystko jest w porządku.
- Kolor - Im ciemniejsze mięso, tym jest starsze. Weź kolor różowy.
- Najbardziej odpowiednie części do grillowania to karkówka, polędwica, kotlet i szynka.
Bardzo ciekawa receptura, gotowana w ciepłym oleju słonecznikowym, który pochłania cały aromat cebuli i przypraw. Zaparzone w nim mięso jest bardzo miękkie i soczyste.
Składniki:
- Polędwica wieprzowa - 1,5 kg
- Sos sojowy - 20 gr
- Cebula - 2 szt
- Pomidory - 5-6 szt.
- Olej roślinny - 15-20 gr.
- Czosnek - 2 ząbki
- Mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki
- Papryka - 0,5 łyżeczki
- Sól dla smaku
- liść laurowy - 1 szt.
1. Usuń całą skórkę z pomidora. Aby to zrobić, wykonaj małe nacięcia na wierzchu za pomocą krzyża i umieść we wrzącej wodzie na kilka sekund, a następnie spuść wrzącą wodę, a skórkę można łatwo usunąć. Następnie zetrzeć je do miski na grubej tarce i posolić i wymieszać.
2. Pokrój cebulę na pół pierścienia i włóż na rozgrzaną patelnię, trochę podgrzej i wyciśnij tam czosnek, wymieszaj. Pozwól mu się rozgrzać na patelni przez kolejną minutę i wyłącz. Nie musisz smażyć cebuli, wystarczy, że stanie się lekko przezroczysta.
3. Od razu na patelnię z cebulą, gdy olej jest jeszcze ciepły, wlać przyprawy, połamany liść laurowy i przecier pomidorowy. Mieszamy i dodajemy sos sojowy. Robimy to wszystko po to, aby ciepły olej, nasączony cebulą i innymi przyprawami, dawał niesamowity aromat. W zimnym oleju efekt ten nie zadziała.
4. Polędwicę pokrój na porcje, które ułożysz na patyku do szaszłyków. Wlej do niej marynatę i dobrze wymieszaj rękami. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 godziny, następnie można wstawić na noc do lodówki. Chociaż już po 2 godzinach można go usmażyć na grillu.
Mięso gotuje się około 18-20 minut. Co 30 sekund obracaj go, aby był dobrze ugotowany ze wszystkich stron. A twoje mięso będzie po prostu niesamowicie smaczne, miękkie i soczyste.
Przepis na szaszłyki wieprzowe z octem i cebulą na wodzie mineralnej
Oto kolejny przepis na szybkie marynowanie grilla na gazowanej wodzie mineralnej. Woda mineralna czyni cuda z mięsem. Przyspiesza to sam proces, a mięso szybko nasyca się przygotowaną solanką.
Jeśli nie lubisz zwykłego octu, zastąp go octem jabłkowym lub winogronowym, ale dodaj jedną lub dwie łyżki więcej.
Składniki:
- Karkówka - 1,5 kg
- Duża cebula - 3 szt.
- Pieprz mielony - 1 łyżeczka
- Pasta pomidorowa - 4 łyżki
- Sól - 2 łyżeczki
- Cukier - 2 łyżki
- Olej roślinny - 50 gr
- Ocet 9% - 4 łyżki
- Wszelkie przyprawy do grilla - 2 łyżeczki
- Woda mineralna gazowana
1. Pokrój mięso na kawałki, jak pudełko zapałek. Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do mięsa. Następnie na przemian dodawaj sól, przyprawy, cukier, przecier pomidorowy, olej roślinny, ocet i wszystko zalej wodą mineralną.
2. Spróbuj marynaty, powinna być ostra, trochę słona, trochę słodka, trochę kwaśna. Jeśli czegoś brakuje, dodaj trochę więcej. Najważniejsze, że powinno być kwaśno-słodko-słone. Szaszłyk będzie gotowy do smażenia za dwie do trzech godzin.
3. Gotowanie na grillu zajmuje około 15 minut, a jednocześnie wymaga stałej uwagi. Należy go cały czas obracać, aby mięso było równomiernie smażone. Za to podziękuje Ci swoim nieopisanym aromatem i smakiem.
Szybki sposób na soczyste szaszłyki karbonowe
Po prostu nie mogłam przejść obojętnie obok tego przepisu. Tutaj w ogóle obejdziemy się bez marynaty. Ale pomimo tego całego mięsa będzie tak soczyste, że na pewno będziesz chciał zrobić taki kebab więcej niż raz dla siebie i swoich przyjaciół lub gości w kraju. Smak jest po prostu niesamowity.
Składniki:
- Kotlet schabowy - 1,5 - 2 kg
- Boczek - 150 gr
- Masło - 150 gr
- Koper - pęczek
- Czosnek - 3-4 ząbki
- Sól i pieprz do smaku
Metoda gotowania:
1. Wyjmij wcześniej masło z lodówki, aby trochę zmiękło. W misce rozgnieść masło widelcem, dodać posiekany nożem koperek. Sól i pieprz. Ściśnij tam czosnek lub zetrzyj go na drobnej tarce. Wszystko dobrze wymieszaj.
2. Pokrój boczek na małe kawałki.
3. Pokrój karbonadę w steki. Steki powinny być tej samej grubości. Następnie musisz je pokonać młotkiem. Przygotowanym olejem posmarować każdy kawałek. Ułóż tam pokrojone kawałki boczku.
4. Następnie po prostu przekręć go w rurkę. I zrób to z każdym kawałkiem. Włóż wszystkie bułki do zamrażarki na -20-30 minut, aby się zamroziły i ułatwiły krojenie. Po upływie czasu pokrój bułki na małe roladki. I postaw na grillu.
5. Połóż szaszłyki tak, aby boki z olejem nie patrzyły w dół, ale na bok. Węgle nie powinny być bardzo gorące, odstaw je na chwilę, aby samo ciepło opadło. Gotuj przez około 10-15 minut, ciągle obracając.
Ten kebab okazuje się po prostu super soczysty. I pamiętaj, że nie musisz go trzymać w żadnej solance, nie musisz czekać, aż mięso będzie przemoczone. Gorąco polecam spróbować przynajmniej raz. Na pewno nie pożałujesz.
Super szybka marynata z kiwi
Kiwi zawiera taki enzym, który bardzo szybko zaczyna korodować mięso, więc jeśli wybierzesz ten przepis, musisz zacząć gotować z przegrzanym grillem. Jak tylko węgle osiągną pożądany stan. Jeśli prześwietlisz mięso w kiwi, straci ono swój wygląd, będzie jak nędzne.
Obejrzyj szczegółowy przepis wideo. Tam wszystko jest szczegółowo opisane. Mięso jest naprawdę bardzo miękkie i soczyste z lekką kwaskowatością.
Pyszna marynata do mięsa z sokiem z granatu
Ale wypróbuj ormiański przepis na grilla. Kolejny szybki sposób, dla tych, którzy nie lubią długo czekać.
Składniki:
- Wieprzowina - 1kg
- Cebula - 3 szt.
- Sól, pieprz, przyprawy - do smaku
- Granat - 1 szt.
1. Mięso kroimy według uznania, ale lepsze są niezbyt duże kawałki. Dodać do niego sól, pieprz i przyprawy.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie i rozgnieść w moździerzu. Możesz jednak ugniatać go w misce rękami, najważniejsze jest to, że daje sok. Połóż na mięsie. Dobrze wymieszaj rękami.
3. Obierz granat. Granat podzielić na kilka części i rozgnieść w moździerzu, aby dawał sok. Pozostałą miazgę z kośćmi wkładamy do mięsa i wlewamy tam wyciśnięty sok. Wymieszaj i pozostaw do zamarynowania na 40 minut.
4. Jak zwykle czas smażenia, w zależności od części wieprzowiny, wyniesie od 15 do 30 minut. I nie zapomnij stale obracać szpikulca nad ogniem. Kiedy gotujesz go na grillu, połóż szyszki na węglach do wędzenia. Aromat będzie niesamowity. Ale to bardziej zalecenie do opisanego przepisu, a nie wymóg.
Klasyczny szybki przepis z cebulą w 3 godziny
Najłatwiejszy sposób na zakwaszenie mięsa na grilla. Pochodzi ze Związku Radzieckiego. Więc zwykle lubili gotować na wędrówkach, łowić ryby, w swoich daczach. Najważniejsze tutaj jest prawidłowe umycie cebuli mięsem, aby dawało więcej soku.
Składniki:
- Mięso (szyja) - 1 kg
- Cebula - 2 szt.
- Sól i pieprz do smaku
- Olej roślinny - 50 gr
Pokrój jedną cebulę w duże pierścienie. Drobno posiekaj drugą cebulę. Mięso solimy, pieprzymy i dodajemy drobno posiekaną cebulę. Dobrze wymieszaj rękami i wlej olej. Zamieszaj ponownie.
Następnie dodać duże krążki cebuli i delikatnie wymieszać, aby krążki cebuli się nie połamały. Pozostaw na co najmniej 3 godziny. Możesz też zostawić na noc.
Krążki cebulowe można następnie umieścić na szaszłykach razem z mięsem. Smażyć około 15-20 minut i można jeść. Uwielbiam jeść prosto z szaszłyka. Ale ty, jeśli jest to wygodniejsze, usuń mięso na talerzach. Bardzo przyjemny smak i miękkie mięso.
Gotowanie pysznego kebaba z musztardą
Do tego przepisu możesz wybrać zwykłą ostrą musztardę lub francuską w ziarnach. Właśnie wtedy weź proporcję 1,5 razy większą. Ten sos nadaje mięsu szczególny smak, a ponadto dobrze je zmiękcza.
Składniki:
- Karkówka - 1 kg
- Musztarda - 1 łyżka
- Cebula - 2 szt.
- Sól dla smaku
- Czarny mielony pieprz - do smaku
Mięso pokroić na średnie kawałki. Pieprz i dodaj musztardę do mięsa. Mieszaj przez około dwie minuty, aby musztarda była dobrze rozsmarowana na każdym kawałku.
Cebulę pokroić w krążki i półpierścienie i włożyć do mięsa. Posolić i wszystko dobrze wymieszać, bezpośrednio naciskając cebulę na sok. Pozostaw nasz starter w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny. Następnie możesz położyć go na szaszłykach i gotować.
Marynata z majonezem na soczyste mięso
Składniki na 1 kg wieprzowiny:
- Cebula - 5-6 szt.
- Majonez - 250 gr
- Papryka mielona - 0,5 łyżeczki
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
- Sumak - 1 łyżeczka
- Mielona kolendra - 1 łyżeczka
- Sól dla smaku
1. Pokrój cebulę w krążki, posiekaj połowę cebuli w blenderze lub na drobnej tarce, aby zrobić kleik. I wymieszaj z majonezem.
2. Mięso pokroić na porcje i dodać wszystkie przyprawy oraz sól. Następnie dodaj tam kleik majonezowo-cebulowy. I ponownie zamieszaj.
3. W osobnej misce ułóż warstwę krążków cebuli, następnie następną warstwę mięsa, na wierzch ponownie warstwę cebuli i tak dalej. Naprzemiennie układać warstwy mięsa i cebuli. Połóż pozostały majonez na wierzchu i przykryj wszystko pokrywką. Wstawić do lodówki na 6-8 godzin, najlepiej na całą noc.
4. Następnego dnia połóż mięso na szaszłykach, poczekaj, aż drewno opałowe wypali się na szare węgle i połóż szaszłyki na mandze. 15-25 minut i masz wspaniały, soczysty i pachnący kebab.
Film o tym, jak gotować dwie marynaty na piwie i kefirze z miodem
Znalazłem wspaniały film, w którym jednocześnie wskazane są dwa przepisy na marynowanie mięsa na piknik. Pierwszy na piwie z miodem. A drugi na kefirze z miodem. Oba przepisy wykorzystują blender do zmielenia wszystkich składników.
Przepis na piwo Składniki:
- Mięso - 1,5 kg
- Jasne piwo - 0,5 l
- Olej roślinny - 100 gr
- Czosnek - 2-3 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Sumak - 1 łyżeczka
- Sól dla smaku
- Korzeń imbiru - 20 gr.
- Miód - 1 łyżka
- Pieprz mielony - do smaku
Składniki na przepis na kefir:
- Mięso - 1,5 kg.
- Kefir - 0,5 l
- Miód - 1 łyżka
- Czosnek - 2-3 szt.
- Mielony czarny pieprz - do smaku
- Sól dla smaku
- Cytryna - 1/2 szt.
Teraz spójrz, jak gotować mięso na grilla.
Drodzy przyjaciele, naprawdę chcę mieć nadzieję, że docenicie wszystkie te przepisy. Każdy ma swoją własną „skórkę” i każdy jest wart Twojego grilla. Wypróbuj je przynajmniej raz, a na pewno się nie zawiedziesz. Piszcie w komentarzach, które najbardziej Wam się podobają.
A teraz kończę i do zobaczenia w kolejnych artykułach. Nie zapomnij o mnie, a ja zachwycę Cię nowymi wspaniałymi przepisami. wszystkiego najlepszego dla Ciebie.
„Jak pyszny i szybki w marynowaniu szaszłyk?” - pytanie jest bardzo popularne, zwłaszcza latem.
W tym artykule postanowiliśmy opowiedzieć o metodach i zawiłościach przygotowania tego wspaniałego dania.
Szaszłyk podawaj w połączeniu z ziołami i sosem.
Oczywiście najsmaczniejszy grill gotuje się tylko na węglu drzewnym i żaden grill powietrzny ich nie zastąpi. Ale aby wyszło tak, jak powinno, ważne jest nie tylko prawidłowe przygotowanie marynaty, ale także wiedza, jak wybrać mięso na grilla.
Grillowanie to bardzo gorący temat, a wybór mięsa do kebaba to bardzo ważne zadanie. Najpierw musisz zdecydować, co dokładnie chcesz ugotować? Wieprzowina, jagnięcina, kurczak, wołowina, a może nawet chcesz zrobić grilla z łososia lub pstrąga. Na przykład weźmiemy wersję klasyczną - to jest kebab wieprzowy, jak wybrać mięso i uniknąć grubych błędów, aby później tego żałować. Ponieważ bez względu na to, jak dobrze zrobisz marynatę do grilla, jeśli mięso jest złe, wszystkie twoje wysiłki z marynatą pójdą na marne.
Przede wszystkim musisz wiedzieć, że w żadnym wypadku nie należy brać mrożonego mięsa, wybierać mięso schłodzone, upewnić się, że nie jest przyciemnione i ma świeży różowawy odcień. Jeśli weźmiesz wieprzowinę, to na grilla lepsza jest karkówka, łopatka lub szynka, jest ktoś, kto kocha co więcej. Najczęstszą częścią jest karkówka.
Jeśli chodzi o każde mięso, nie należy wybierać tego z dużą ilością żył i tłuszczu, w przeciwnym razie nie będzie to później zbyt przyjemne. Wszystko powinno być z umiarem.
Tak więc gotowanie marynaty z grilla budzi wiele kontrowersji. Ktoś mówi, że szaszłyk trzeba marynować tylko w occie, inni uważają, że trzeba marynować w kefirze, jeszcze inni ogólnie myślą, jak marynować szaszłyk w piwie. Wszystko to może być niezapomniane, jeśli zostanie odpowiednio ugotowane. Kiedyś musiałam spróbować grilla w wodzie mineralnej, oczywiście z przyprawami, ale i tak zdziwieniem było poznanie tej metody marynaty.Tradycyjnie marynatę do grilla robi się tak: Mięso kroimy na kawałki, cebulę, sól, czarną Dodaje się do niego pieprz, trochę octu, olej roślinny, tymianek, liść laurowy i paprykę. Wszystko to miesza się i wkłada na zimno. Jeśli mięso jest świeże, wystarczy 15-30 minut, jeśli nie, to włóż na zimno na godzinę lub 2. Szaszłyki wieprzowe
Najsmaczniejszym, najbardziej ulubionym daniem większości ludzi jest kebab wieprzowy i bardzo ważne jest, aby móc go prawidłowo ugotować. Szaszłyk wieprzowy zaczyna się od wyboru mięsa, zabiera go właściwy rudzik, a kończy na samym pieczeniu na grillu. Chociaż samo danie przybyło do nas z południa, w Rosji zaczęto je gotować tak często, że można je już uznać za prawie rodzime danie rosyjskie.
Bez względu na to, jaką marynatę wybierzesz, prawie wszędzie jest standardowy zestaw w postaci soli i pieprzu, potem zmieniają się składniki, w zależności od metody robienia samego kebaba.
Zdarza się, że chcesz po prostu kurczaka smażonego na węglach, ja osobiście uwielbiam skrzydełka i uda, ktoś uwielbia nogi. Ale znowu musisz wiedzieć, jak prawidłowo gotować szaszłyki z kurczaka.
Teraz powiemy ci jeden bardzo interesujący przepis na gotowanie szaszłyków z kurczaka.
Przede wszystkim potrzebujemy samego kurczaka lub kurczaka, którego będziemy smażyć. Kurczaka pokroić na kawałki, lekko posolić i zabrać się za przygotowanie marynaty.
Będziemy potrzebować: soli, pieprzu, czosnku, soku z połowy cytryny, odrobiny oleju roślinnego, śmietany, cebuli, suszonej skórki pomarańczowej i naparu z szafranu. Najpierw zmiel wszystkie suche składniki marynaty, następnie dodaj wszystkie płynne składniki, a także wymieszaj. Następnie marynujemy naszego kurczaka w tej kompozycji przez 40 minut i przechodzimy do smażenia.
Ważne jest, aby wybrać pyszny przepis na grilla, zanim zaczniesz go gotować. Niektóre z nich poświęcimy w naszym artykule.
Mała subtelność. Aby cebula dawała sok mięsu podczas marynowania, musi być posypana solą i zanurzona, wtedy będzie dawała sok. Tak jak często wielu dodaje liść laurowy, to również idzie dobrze. Kluczem jest nasycenie mięsa smakami, które kochasz i które dobrze współgrają z wybranym rodzajem mięsa.
a) przygotowywanie mięsa i marynowanie; b) grill
Na przykład, jeśli zdecydujesz się zrobić szaszłyki jagnięce, nie powinieneś psuć ich różnymi marynatami, możesz tylko trochę posolić i przyprawić jagnięcinę. Dla mnie za najsmaczniejsze uważa się dobrze ugotowane żeberka jagnięce.
Obracaj kebaba podczas smażenia, gdy tylko zacznie skwierczeć na węglach.
Istnieje wiele sposobów na pyszną marynatę z grilla, możemy mówić tylko o niektórych z nich. Miałem okazję spróbować bardzo smacznego grilla.
Aby kebab był dobrze nasycony smakiem cebuli, drobno posiekaj cebulę lub lepiej przepuść ją przez maszynkę do mięsa.
Przepis:
Weź karkówkę. Do marynaty: mielona kolendra, sól, pieprz czarny i czerwony oraz liść laurowy. Umieść posiekaną cebulę i przyprawy na dnie miski, trochę zamieszaj i ułóż mięso na wierzchu, w jednej warstwie, następnie ponownie nasze przyprawy i cebulę i ponownie mięso i tak dalej. Zależy od ilości mięsa i szerokości naczyń. Ta marynata może stać całą noc na mrozie. Rano dodaj olej roślinny i wymieszaj, otoczy kawałki, a podczas smażenia kebab okaże się soczysty i smażony. Grill będzie pyszny!
Jest tak niezwykły sposób gotowania szaszłyka jak szaszłyk na kefirze. Jak dla mnie całkiem niezły przepis. Co potrzebujemy, w zasadzie jak zwykle bierzemy sól, pieprz, cebulę, przyprawy do grilla do smaku, kto co lubi, mieszamy wszystko, dodajemy do kawałków mięsa i zalewamy kefirem, najlepiej nie tłustym. Wszystko wymieszaj i pozostaw do marynowania na 3-5 godzin. Następnie smażymy na węglach, smak nie ma sobie równych! Szaszłyk kefirowy to coś, czego każdy powinien spróbować.
Jak sprawić, by grill był soczysty
Wszyscy uwielbiają grilla, ale czasami zdarza się, że go rozgotowujemy i okazuje się, że jest suchy. Co robić? Musisz przestrzegać kilku zasad, które sprawią, że grill będzie soczysty.
Po pierwsze, kiedy skończysz marynować kebab, bez względu na to, w jakiej formie, musisz upewnić się, że jest tam olej roślinny. Podczas smażenia otula kawałki mięsa i sprawia, że jest smażone i soczyste!
Po drugie, przesuszenie. To wtedy przez godzinę przekręcasz kawałki mięsa, bojąc się, że się nie usmaży, aw rezultacie – suchy kebab.
Aby kebab był soczysty, należy go obrócić w momencie, gdy zacznie wrzeć na węglach i syczeć, a następnie zmienić strony i odwrotnie. Średni czas smażenia tej samej wieprzowiny to 15-20 minut.
Dodatkowo surowe mięso jest miękkie w dotyku, podczas smażenia staje się elastyczne. Ale jeśli jest rozgotowany, będzie twardy. Należy o tym pamiętać przygotowując grilla.
Jak gotować grilla
Omówiliśmy już wiele przepisów i sposobów przygotowania odpowiedniego grilla. Podsumowując, jak prawidłowo przyrządzić grilla, aby był po prostu obłędnie pyszny.
Pierwszy- to jest wybór mięsa na grilla, patrz wyżej, już o tym rozmawialiśmy.
Drugi- marynata, opisywana również na wiele sposobów.
I trzeci- sam proces, rozważ wszystkie subtelności gotowania, o których mówiliśmy również w tym artykule.
Sezon grillowy tradycyjnie rozpoczyna się wiosną, po Wielkanocy i trwa do samego końca jesieni. Są oczywiście tacy, którzy nawet w śnieżną zimę nie mogą odmówić smacznego i pachnącego mięsa wieprzowego czy drobiowego gotowanego na ognisku. Aby wyszło tak, jak pisaliśmy, musisz nie tylko odwrócić szaszłyki na czas i upewnić się, że mięso się nie rozgotuje, ale najpierw odpowiednio je zamarynować. Z pewnością każda rodzina ma swoje tradycyjne przepisy, przekazywane z ojca na syna, a nawet córkę, przez wiele pokoleń. Zgadza się, tradycje trzeba szanować, ale czasami można poeksperymentować, a wtedy być może jeszcze jeden zostanie dodany do domowych przepisów rodzinnych.
Przedstawiamy zatem klasyczne i nowe, niebanalne przepisy na marynaty na pyszne, domowe.
Szaszłyk marynowany w cebuli. Przepis
Ten przepis na kebab na zakwasie jest idealny do wieprzowiny i wołowiny, ale do kurczaka jest zbyt ostry.
Składniki:
Za kilogram mięsa
1. Cebula - 700 gr
2. Czarny mielony pieprz - 2 łyżeczki
Aby prawidłowo zamarynować szaszłyki wołowe lub wołowe w domu, nie potrzebujesz wielu dodatkowych produktów – wystarczy cebula i mielony pieprz.
1. Cebulę należy obrać, umyć i zetrzeć z drobnymi goździkami. W tym celu możesz użyć maszynki do mięsa lub blendera, najważniejsze jest zrobienie płynnej zawiesiny z cebuli.
2. Dodaj mielony czarny pieprz do cebuli, wymieszaj i zamarynuj mięso w tej mieszance. Jeśli wziąłeś wieprzowinę i jest ostra, pozostaw ją do marynowania na trzy godziny, a jeśli jest raczej miękka, to na dwie. Przed nawleczeniem na szaszłyki usuń całą cebulę, w przeciwnym razie się spali.
Szaszłyk marynowany w kefirze. Przepis
Idealna domowa marynata do wołowiny, wieprzowiny i kurczaka, które następnie zgrillujemy na połówki.
Składniki:
Za dwa kilogramy mięsa
1. 2,5% tłusty kefir - 1 l
2. Cebula - 1 kg
3. Chmeli-suneli - 1 łyżka.
4. Pieprz czarny – 10 szt.
1. Cebulę pokroić w kostkę, lekko potrząsnąć dłońmi, dodać chmiel suneli i pieprz.
2. Zmiel porcjowane mięso z mieszanką cebuli i zalej kefirem. Dobrze wymieszaj, aby każdy kawałek przyszłego pysznego, soczystego kebaba był całkowicie pokryty kefirem. Pozostaw w tej formie na co najmniej dwie godziny, ale nie w temperaturze pokojowej, ale na zimno.
Szaszłyk marynowany w wodzie mineralnej i ziołach. Przepis
Idealna marynata do przygotowania najlepszych domowych szaszłyków z wieprzowiny i wołowiny. Niuans: kup mineralną wodę stołową, ale w żadnym wypadku medyczną wodę stołową. Lepiej jest wziąć wodę mineralną, którą zwykle pijesz.
Składniki:
Za dwa kilogramy mięsa
1. Woda mineralna wysoko gazowana - 1,5 l
2. Kokarda - 3 szt.
3. Mieszane warzywa - 1 pęczek
5. Sól - 2 łyżki
1. Cebulę kroimy w kostkę, nacieramy nią mięso wybrane na grilla. Teraz weź patelnię i zacznij układać tam mięso, układając je warstwami świeżych ziół, cebuli, posypując solą i czarnym pieprzem.
2. Wlej wodę do garnka i mocz w tej formie od jednej (miękka karkówka) do czterech godzin (jeśli masz wołowinę).
Grill marynowany w winie. Przepis
Przystawka do kebaba jest zatem odpowiednia dla każdej części wołowej, w razie potrzeby ten przepis można również zastosować do wieprzowiny.
Składniki:
Za półtora kilograma mięsa
1. Czerwone wytrawne wino - 1 butelka
2. Kokarda - 3 szt.
3. Czarny mielony pieprz - 2 łyżeczki
1. Cebulę pokrój w drobną kostkę, jak na zwykłą smażalnię. Dobrze rozgnieć kawałki mięsa z cebulą i czarnym pieprzem.
2. Włóż mięso do rondla, zalej butelką wytrawnego czerwonego wina i pozostaw do marynowania na noc.
Szaszłyk marynowany w marynacie winno-bazyliowej. Przepis
Bardzo smaczny i soczysty domowy grill, z tym przepisem na marynatę, uzyskuje się z wieprzowiny i indyka.
Składniki:
Za kilogram mięsa
1. Świeża fioletowa bazylia - 1 pęczek
2. Białe wytrawne wino - 1 butelka
3. Kokarda - 2 szt.
4. Biały mielony pieprz - 1 łyżeczka.
1. Świeżą bazylię opłucz pod zimną wodą, strząśnij, jeszcze lepiej osusz ręcznikiem. Oddziel liście od łodyg i grubo posiekaj. Pokrój cebulę jak zwykle - w postaci małych kostek.
2. W misce wymieszaj cebulę, bazylię i mielony biały pieprz. Taką mieszanką dokładnie posyp każdy kawałek mięsa. Mięso włożyć do rondla, docisnąć do dna, zalać butelką wytrawnego białego wina, przykryć i pozostawić do marynowania w tej formie na około trzy do czterech godzin.
Szaszłyk marynowany w marynacie musztardowej. Przepis
Ten przepis na marynatę jest uważany za najlepszy do jagnięciny, ale można również fermentować wołowinę lub wieprzowinę na grilla. Nawiasem mówiąc, wieprzowina i wołowina, przed marynowaniem i gotowaniem, wskazane jest, aby trochę ubić.
Składniki:
Za kilogram mięsa
1. Musztarda - 1 łyżka.
2. Mielony kminek - 1 łyżeczka
3. Miód - 1 łyżka.
4. Skórka z jednej pomarańczy
1. Tak więc w domu musisz przygotować sos, w tym celu w pojemniku blendera połącz musztardę (lepiej wziąć ziarna), mielony kminek, miód, skórkę pomarańczową, mielony pieprz i ubij wszystko, aż będzie gładkie. Mięso również należy przygotować: umyć, osuszyć, usunąć folie, tłuszcz i pokroić na porcje.
2. Już będąc na łonie natury, tuż przed najgorętszym grillem, każdy kawałek mięsa należy posmarować sosem z jednej strony, jeśli grillujemy na grillu, lub ze wszystkich stron – jeśli nawleczemy go na szaszłyki.
Jeśli wybrane przez Ciebie mięso jest miękkie i chcesz je zamarynować w soku pomidorowym, dodaj do marynaty ok. 1-2 łyżeczki. miodu, aby kwaśność pomidorów zmiękła i zachowała naturalną kruchość mięsa.
Szaszłyk marynowany w occie winogronowym. Przepis
Doskonały przepis na marynatę do wołowiny i twardej wieprzowiny, dzięki której mięso nabierze odpowiedniej miękkości i wspaniałego aromatu. Niuans: wybierając ocet winny, należy zwrócić szczególną uwagę na jego skład. Właściwy ocet winny powinien składać się tylko z jednego produktu - sfermentowanych winogron. Jeśli w składzie octu wskazane są inne różne dodatki chemiczne, lepiej kupić tańszy, ale naturalny ocet jabłkowy. Nie używaj octu stołowego, ponieważ jest zbyt skoncentrowany i twardy do grillowania, nawet wołowiny.
Składniki:
Za dwa kilogramy mięsa
1. Ocet z białych winogron - 2 łyżki.
2. Korzeń pietruszki - 1 szt.
3. Marchewka - 2 szt.
4. Kokarda - 2 szt.
5. Liść laurowy - 3-4 szt.
6. Czosnek - 5 ząbków
7. Pąki goździka - 5 szt.
8. Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
1. Pokrój marchewki i korzeń pietruszki w koła, cebulę - w postaci półpierścieni i wyciśnij czosnek. Mięso pokroić ostrym nożem na porcje i zacząć układać na patelni w następujących warstwach: mięso - cebula - pietruszka - marchew - czosnek - liść laurowy - pieprz - goździki - gałka muszkatołowa.
2. Rozcieńczyć ocet winny w niewielkiej ilości zwykłej wody, wlać do rondla z mięsem i pozostawić do marynowania na dwie godziny.
Szaszłyk marynowany w marynacie koniakowej. Przepis
Świetna marynata do wołowiny i wieprzowiny.
Składniki:
Za dwa kilogramy mięsa
1. Koniak - 0,5 łyżki.
2. Sos sojowy - 0,5 łyżki.
3. Strączek ostrej papryki - 1 szt. (można zastąpić mielonym, w proporcji 1-2 łyżki stołowe)
4. Czarny pieprz - 2 łyżeczki
5. Biała cebula sałatkowa - 2 szt.
1. Pokrój czerwoną paprykę i cebulę w półpierścienie. Pokrój mięso na porcje i umieść w rondlu, natychmiast układając warstwę czarnej, czerwonej papryki i cebuli.
2. W misce wymieszaj koniak, olej i sos sojowy, wymieszaj do uzyskania gładkości i zalej mięso tą marynatą. Przykryj i potrząśnij garnkiem, aby wymieszać każdy kawałek mięsa z marynatą. Pozostaw do marynowania na dwie godziny, pamiętając o okresowym potrząsaniu patelnią.
Grill marynowany w adżyce. Przepis
W ten sposób można marynować indyka, kurczaka lub wieprzowinę, grill ugotowany na łonie natury okaże się bardzo soczysty i smaczny.
Składniki:
Za kilogram mięsa
1. Adjika - 1 półlitrowy słoik
2. Ocet jabłkowy - 0,5 łyżki.
3. Czarny pieprz – 10 szt.
1. Posyp przygotowane mięso czarnym groszkiem, dodaj ocet, adjika i dobrze wymieszaj. Wskazane jest, aby naciskać uciskiem. Pozostaw mięso do marynowania na co najmniej dwie godziny.
Szaszłyk marynowany w marynacie z kiwi. Przepis
Świetna opcja marynaty, jeśli mięso jest twarde i nie chcesz używać pomidorów lub octu winnego. Sok z kiwi zmiękcza włókna każdego mięsa, ale nie należy go długo marynować, ponieważ może później wyschnąć.
Składniki:
Za kilogram mięsa
1. Kiwi - 1 szt.
2. Kokardka - 1 szt.
4. Pietruszka - 1 pęczek
1. Obierz kiwi i użyj blendera do puree. Cebulę pokroić w półpierścienie, natkę pietruszki umyć i grubo posiekać.
2. Mięso oprószamy mielonym pieprzem i zalewamy puree z kiwi, dokładnie mieszamy, dodajemy cebulę, zioła i pozostawiamy do marynowania nie dłużej niż godzinę.
Szaszłyk marynowany w marynacie jogurtowo-miętowej. Przepis
Znakomity przepis na marynatę do szaszłyków jagnięcych, bardzo dobrze komponuje się również z mięsem drobiowym.
Składniki:
Za półtora kilograma mięsa
1. Jogurt naturalny - 500 ml
2. Mięta - 1 pęczek
3. Czosnek - 3-4 ząbki
4. Czerwony mielony pieprz - 2 łyżeczki.
1. Czosnek obrać, wycisnąć, przepłukać miętę i drobno posiekać. W misce wymieszaj jogurt, miętę i czosnek.
2. Marynuj mięso w powstałej marynacie jogurtowo-miętowej przez co najmniej trzy godziny.
Szaszłyk marynowany w marynacie z granatu. Przepis
Dobra marynata do wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny.
Składniki:
Za kilogram mięsa
1. Sok z granatów - 2 łyżki.
2. Wódka - 0,5 łyżki.
3. Kolendra - 1 pęczek
4. Mięta - 1 pęczek
5. Czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka
6. Kokarda - 1 szt.
1. Grubo posiekaj cebulę i zieleninę, połącz z pieprzem i tą mieszanką natrzyj porcje mięsa. Szaszłyk przełożyć na patelnię od razu zalewając go posiekanymi ziołami i cebulą.
2. Mięso zalać wódką z sokiem z granatów, wymieszać i wstawić na noc do lodówki.
Szaszłyk marynowany w Krwawej Mary. Przepis
Ta marynata nadaje się do każdego mięsa, ale szczególnie dobrze komponuje się z wołowiną.
Składniki:
Pół kilograma - siedemset gramów mięsa
1. Sok pomidorowy bez konserwantów i soli - 1 łyżka.
2. Cebula - ½ szt.
3. Czosnek - 2 ząbki
4. Strąk czerwonej papryki - 1 szt. (mały)
5. Wódka - 0,5 łyżki.
6. Sos Worcestershire - 1 łyżka.
7. Sok z cytryny - 1 łyżka.
8. Sól, mielony czarny pieprz - po 1 łyżeczce.
9. Korzeń selera, chrzan - po 1 łyżce
10. Oliwa z oliwek - 5 łyżek
1. Ściśnij czosnek, posiekaj czerwoną paprykę. Wszystkie te składniki wymieszać, wstrząsnąć, ogólnie doprowadzić do stanu jednorodności.
2. Zalej mięso marynatą i wstaw do lodówki na dwie do dwunastu godzin.
Szaszłyk marynowany w sosie Teriyaki. Przepis
Idealne do indyka i kurczaka, dobre do wieprzowiny.
Składniki:
Za dwa kilogramy mięsa
1. Sos sojowy - 0,5 łyżki.
2. Imbir w proszku - 0,5 łyżki.
3. Sok z cytryny - 4 łyżki
4. Miód - 2 łyżki
5. Czosnek - 2-3 ząbki
1. Przepuść czosnek przez prasę. Połącz wszystkie składniki sosu w misce i dobrze wymieszaj.
2. Wlać mięso powstałą marynatą, lekko zmiażdżyć każdy kawałek i przechowywać w lodówce przez co najmniej trzy godziny.
Szaszłyk marynowany w marynacie cebulowo-jajecznej. Przepis
Świetne do grillowania dużych ryb. Może być używany do marynowania kurczaka, piersi wieprzowej. Mięso okazuje się niezwykle miękkie i, co najważniejsze, soczyste.
Składniki:
Za kilogram mięsa
1. Kokarda - 3 szt.
2. Jaja - 2 szt.
3. Cytryna - 2 szt.
4. Czarny mielony pieprz, sól - po 2 łyżeczki.
1. Pokrój cebulę na 4 części i przepuść przez maszynkę do mięsa. Wbij jajka do miski i ubij. Cytryny umyć, przekroić na pół i wycisnąć z nich sok.
2. Połącz wszystkie składniki, wymieszaj i polej sosem mięso. Marynować przez około godzinę.
Szaszłyk marynowany w sosie śródziemnomorskim
Doskonałe do jagnięciny, wołowiny i wieprzowiny. Nawet w takiej marynacie uzyskuje się bardzo smaczną rybę, tylko na półtora kg fileta trzeba będzie wziąć połowę składników i marynować nie dłużej niż godzinę.
Składniki:
Za półtora kilograma mięsa
1. Suszony rozmaryn - 3 łyżki.
2. Oliwa z oliwek - 0,25 łyżki.
3. Cytryny - 3 szt.
4. Czosnek - 1 główka
1. Umyj cytryny, pokrój i wyciśnij sok do pojemnika. Nie wyrzucaj wyciśniętej połówki. Przepuść czosnek przez prasę. Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać.
2. Mięso ułożyć w rondlu warstwami połówek wyciśniętej cytryny i zalać główną marynatą. Wstawić do lodówki na co najmniej cztery godziny.
Szaszłyk marynowany w marynacie pomidorowej. Przepis
Według tego przepisu najlepiej marynować wołowinę lub wieprzowinę.
Składniki:
Za kilogram mięsa
1. Kokarda - 3 szt.
2. Sok pomidorowy - 500 ml
3. Ocet jabłkowy (wytrawne białe wino) - 100 ml
4. Mielona gałka muszkatołowa, czarny pieprz, kolendra - po 0,5 łyżeczki.
1. Cebulę pokroić w krążki, mięso pokroić na równe porcje i dobrze natrzeć przyprawami.
2. Złożyć do rondla od razu przesuwając cebulę. Wlać mieszankę octu jabłkowego i soku pomidorowego. Pozostaw do marynowania na noc.
Szaszłyk marynowany w marynacie pomarańczowej. Przepis
Chyba jedna z najlepszych marynat do szaszłyków z kurczaka. Jeśli mięso jest lekko suche, musisz dodać trochę oleju roślinnego. Gotowe, domowe szaszłyki z kurczaka posyp sezamem.
Składniki:
Za kilogram mięsa
1. Świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy - 2 łyżki.
2. Strąk czerwonej papryki - 1 szt.
3. Czosnek - 2 ząbki
4. Czarny mielony pieprz, sól - po 0,5 łyżeczki.
1. Pokrój czosnek na duże plasterki, posiekaj pieprz. Wymieszaj czerwony, czarny pieprz, sól i czosnek z mięsem. Wlać sok pomarańczowy, wymieszać i moczyć przez około dwie godziny.
Szaszłyk marynowany w marynacie herbacianej. Przepis
W ten sposób można marynować wołowinę i wieprzowinę.
Składniki:
Za kilogram mięsa
1. Kokarda - 3 szt.
2. Czarny mielony pieprz - 1 łyżka.
3. Czarna herbata - 2 łyżki
4. Wrząca woda - 2 łyżki.
1. Dwie łyżki stołowe zaparzając czarną herbatę, zalać dwiema filiżankami wrzątku, pozostawić do zaparzenia na około piętnaście minut i przecedzić.
2. Cebulę pokroić w kostkę, mięso popieprzyć i natrzeć cebulą. Przełożyć do rondelka i zalać całkowicie schłodzoną herbatą. Niech mięso marynuje się przez pięć do sześciu godzin.
Szaszłyk marynowany w kwasie chlebowym. Przepis
Naprawdę doskonała marynata do aromatycznych, smacznych i soczystych szaszłyków wieprzowych.
Składniki:
Za kilogram mięsa
1. Wysokiej jakości kwas chlebowy bez dodatków - 1 l
2. Kokarda - 2 szt.
3. Miód - 2 łyżki
1. Posiekaj cebulę na pół pierścienia. Pieprz mięso pokroić na porcje, włożyć do rondla, nie zapominając o posypaniu cebulą.
2. Rozcieńczyć miód w kwasie chlebowym i zalać mięso tą marynatą. Pozostaw na dwie do trzech godzin.
Szaszłyk marynowany w majonezie. Przepis
Stosować do steków z wołowiny, wieprzowiny lub dużych ryb. W przypadku mięsa z kurczaka lepiej jest wziąć gęstą śmietanę na pół z majonezem.
Składniki:
Za kilogram mięsa
2. Kokardka - 1 szt.
3. Curry w proszku - 0,5 łyżeczki
1. Przygotowane kawałki mięsa posmarować majonezem i odstawić na dwie godziny. Szczerze mówiąc, to już wystarczy, aby Twój pyszny grill w naturze okazał się aromatyczny i soczysty, ale jeśli dodasz tam posiekaną cebulę i przyprawę curry, doda to ostrzejszego smaku i pięknego koloru Twojemu daniu.
Szaszłyk marynowany w marynacie jabłkowej. Przepis
Marynata jabłkowa nada indykowi, kurczakowi i wieprzowinie łagodnego, słodko-kwaśnego smaku.
Składniki:
Za dwa kilogramy mięsa
1. Białe wytrawne wino - 1 butelka
2. Kwaśna odmiana jabłek - 1 kg
3. Miód - 3 łyżki
4. Czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka
5. Kokardka - 1 szt.
6. Olej roślinny - 3 łyżki.
1. Umyj jabłka, usuń rdzeń i obierz. Ruszt z dużymi zębami. Cebulę pokroić w kostkę.
2. Mięso wymieszać z papryką i cebulą, przełożyć do rondelka przełożonego kleikiem jabłkowym.
3. Wymieszać wino, miód i olej roślinny, wymieszać, doprowadzić do jednorodności i zalać mięso marynatą. Pozostaw tak na trzy godziny.
Szaszłyk marynowany w solance. Przepis
Najsmaczniejsze w tej marynacie są szaszłyki wołowe lub wieprzowe. Do marynaty można dodać posiekane ogórki kiszone lub pomidory.
Składniki:
Za kilogram mięsa
1. Kiszona z pomidorów lub ogórków - 1 l
2. Kokarda - 2 szt.
3. Czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka
4. Czerwony mielony pieprz - 1 łyżka.
1. Posiekaj cebulę, dodaj do niej czerwony i czarny pieprz. Mięso nacieramy tą mieszanką, wkładamy do rondelka i zalewamy solanką. Zostawić w marynacie, w lodówce, na całą noc.
Szaszłyk marynowany w kremowym sosie. Przepis
Do tej marynaty weź schab lub piersi z kurczaka. Możesz użyć wszystkich rodzajów mięs, którym brakuje naturalnej soczystości.
Składniki:
Za kilogram mięsa
1. Śmietana 20% - 500 ml
2. Suszona bazylia - 1 łyżka.
3. Czosnek - 3 ząbki
4. Czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka
1. Pokrój cebulę w kostkę. Mięso wymieszać z przyprawami i cebulą, zalać śmietaną i odstawić na trzy godziny.
Szaszłyk marynowany w marynacie balsamicznej. Przepis
Pyszny kebab, z taką balsamiczną marynatą, wyjdzie z jagnięciny, wołowiny i karczku wieprzowego. Można w nim również marynować wątróbkę wołową, jednak nie należy trzymać jej na zakwasie dłużej niż pół godziny.
Składniki:
Za półtora kilograma mięsa
1. Oliwa z oliwek - 0,5 łyżki.
2. Ocet balsamiczny - 0,25 łyżki.
3. Czosnek - 2 ząbki
4. Miód, musztarda - 1 łyżka.
5. Oregano, rozmaryn - po 1 łyżeczce
1. Połącz wszystkie te produkty, natrzyj mięso marynatą i marynuj przez trzy godziny w lodówce lub innym chłodnym miejscu.
Szaszłyk marynowany w sosie arabskim. Przepis
Arabska marynata najlepiej podkreśli smak indyka i kurczaka.
Składniki:
Za dwa kilogramy mięsa
1. Kokarda - 2 szt.
2. Bazylia - 1 pęczek
3. Cynamon, zira, mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
4. Olej roślinny - 4 łyżki.
5. Cytryna - 2 szt.
1. Posiekaj cebulę i ugniataj trochę rękami, aby sok się wyróżniał. Bazylię grubo posiekać i dodać do posiekanej cebuli.
2. Mięso natrzeć przyprawami, wymieszać z cebulą i bazylią i tak pozostawić na 4 godziny. Dwadzieścia minut przed smażeniem kebaba polej mięso sokiem z cytryny.
Szaszłyk marynowany w marynacie ananasowej. Przepis
W ten sposób możesz marynować kurczaka i wieprzowinę.
Składniki:
Za kilogram mięsa
1. Świeży ananas - ½ części
2. Miód - 2 łyżki
3. Czosnek - 3 ząbki
4. Curry, mielony imbir - po 1 łyżeczce
5. Ocet jabłkowy - 0,25 łyżki.
6. Sos sojowy - 100 ml
1. Zmiel ananasa w postaci średniej wielkości kostek. Mięso natrzeć przyprawami i wyciśniętym czosnkiem. Od razu przełożyć do rondelka, posypać pokruszonym ananasem i lekko docisnąć.
2. Wymieszaj ocet, miód i sos sojowy na gładką masę, polej marynatą mięso na grillu i marynuj przez trzy godziny.
Szaszłyk marynowany w marynacie piwnej (w piwie). Przepis
Świetna marynata do szaszłyków wieprzowych.
Składniki:
Za dwa kilogramy mięsa
1. Jasne piwo - 0,5 l
2. Kokarda - 3 szt.
3. Olej roślinny - 200 ml
4. Cytryna - 1 szt.
5. Musztarda - 1 łyżka.
6. Czerwony, czarny mielony pieprz - po 1 łyżeczce.
1. Napełnij mięso jasnym piwem i moczyć przez około półtorej godziny. Następnie odcedź piwo i dopraw mięso przyprawami.
2. Umieść mięso na patelni, układając krążki cebuli, a następnie polej mieszanką soku z cytryny, musztardy i oleju. Pozostaw do marynowania na noc.
Szaszłyk marynowany w marynacie z orzechów włoskich. Przepis
Najlepsza marynata do szaszłyków z kurczaka.
Składniki:
Za kilogram mięsa
1. Jądra orzecha włoskiego - 1 łyżka.
2. Kokardka - 1 szt.
3. Czosnek - 3 ząbki
4. Olej roślinny - 200 ml
1. Lekko uprażyć orzechy na suchej patelni. Ściśnij czosnek i wymieszaj z pieprzem, orzechami i olejem. Zdejmij mięso z patelni, na przemian z marynatą. Pozostaw do marynowania na godzinę.
Szaszłyk marynowany w sosie Tkemali. Przepis
W takiej marynacie kebab wieprzowy okazuje się wyjątkowo smaczny.
Składniki:
Za półtora kilograma mięsa
1. Sos Tkemali - 300 ml
2. Miód - 3 łyżki
3. Czarny mielony pieprz - 0,5 łyżeczki
1. Wystarczy dobrze wymieszać mięso ze wszystkimi wskazanymi składnikami i odstawić na około dwie godziny.
Szaszłyk marynowany w suchej marynacie prowansalskiej. Przepis
Teraz porozmawiamy o technologii marynowania na sucho na przykładzie marynaty prowansalskiej.
Składniki:
Za kilogram mięsa
1. Oregano, rozmaryn, bazylia, majeranek - po 2 łyżki
2. Koper włoski - szczypta
3. Czarny pieprz - 1 łyżeczka
4. Liść laurowy - 2 szt.
1. Wymieszaj w pojemniku z 2 łyżkami. oregano, rozmaryn, majeranek, bazylia, szczypta kopru włoskiego, 1 łyżeczka pieprzu i dwa liście laurowe. Zmiel w moździerzu i natrzyj mięso powstałą mieszanką.
2. Jeśli mięso nie jest tłuste, można je posmarować olejem roślinnym. Moczyć przez dwie godziny i można smażyć.
Oto wybór najlepszych marynat do pysznego, domowego grilla z każdego rodzaju mięsa. Pamiętaj, aby skopiować niektóre z nich do swojej książki kucharskiej.
Wszyscy uwielbiają wychodzić na zewnątrz w ciepłe dni, rozpalać ognisko i smażyć mięso, ale nie każdy wie, jak sprawić, by grill był soczysty. W końcu gotowanie tego dania to prawdziwa sztuka, którą opanowali tylko nieliczni. Aby była miękka i niewystarczająca, po prostu usmaż ją na węglach - najpierw musisz wybrać odpowiedni główny składnik i zamarynować. Szaszłyk okaże się naprawdę smaczny tylko wtedy, gdy zostaną zachowane wszystkie niuanse, które bezpośrednio zależą od wyboru produktu.
kebab wołowy
Gotowanie porządnego dania z wołowiny nie jest takie łatwe. Nawet każdy doświadczony szef kuchni nie powie ci, jak zrobić soczystego grilla z tego mięsa. Najbardziej minimalne naruszenia w procesie technologicznym prowadzą do tego, że ostatecznie mięso praktycznie nie jest żute, okazuje się, że jest zbyt gęste i prawie bez smaku. Możesz uniknąć takich konsekwencji tylko wtedy, gdy wiesz, jak zrobić soczysty kebab wołowy, odpowiednio przygotowując i marynując najbardziej kapryśne mięso.
tajniki gotowania
Aby stworzyć pyszne danie, należy przestrzegać podstawowych zasad. Dzięki nim pieniądze na jedzenie i czas gotowania nie pójdą na marne. Wśród głównych zasad:
- Większość kucharzy moczy mięso w occie, aby zmiękczyć włókna. Kilka łyżek produktu nie wystarczy do równomiernego rozprowadzenia kawałków, dlatego najlepiej wziąć przegotowaną wodę i ocet w stosunku 2:1. Dzięki takiemu rozwiązaniu kwas zostanie równomiernie rozprowadzony, a konsystencja gotowego kebaba stanie się przyjemna i jednolita.
- Najczęściej ludzie przygotowują tradycyjne marynaty z kefiru, zwykłych przypraw lub sosu pomidorowego, ale tak naprawdę nie mogą zagwarantować, że efekt końcowy będzie delikatny i soczysty. Eksperymenty tego typu będą właściwe tylko w przypadku młodego mięsa. Aby nie ryzykować, należy używać marynat na bazie octu, czerwonego wina lub kwasku cytrynowego.
- Sama wołowina jest delikatnym mięsem, którego smak łatwo przytłumić przyprawami. Dlatego odpowiadając na pytanie, jak sprawić, by grill był miękki i soczysty, należy natychmiast zwrócić uwagę na ten niuans. W przypadku wołowiny wszelkie przyprawy najlepiej zastąpić aromatycznymi ziołami.
- Podczas krojenia wieprzowiny lub jagnięciny nie musisz być szczególnie gorliwy, ale nie będziesz w stanie tego zrobić z wołowiną. Musi być cięty najostrzejszym nożem, który nie psuje tekstury włókien, co jest bardzo ważne. Możesz ustawić najbardziej optymalny rozmiar elementów za pomocą pary pudełek zapałek ułożonych razem.
- Idealny czas marynowania mięsa wynosi od 5 do 8 godzin. Jeśli produkt będzie przechowywany dłużej niż ten czas, nabierze niezbyt przyjemnego kwaśnego smaku.
- Pieprz i sól w żadnym wypadku nie są dodawane do marynaty, ponieważ muszą wcześniej pocierać kawałki mięsa. Ponadto wielu początkujących kucharzy zastanawia się, jak sprawić, by grill był soczysty, poprawiając jego smak. Odpowiedź jest prosta – wystarczy użyć octu jabłkowego, soku z cytryny lub wina.
- Decydując się na gotowanie szaszłyków wołowych, w żadnym wypadku nie należy używać mrożonego mięsa. Takiego produktu nie można w żaden sposób uczynić smacznym i pachnącym.
Marynaty do szaszłyków wołowych
Dzięki przestrzeganiu powyższych zasad już wiadomo, jak zrobić soczysty kebab wołowy, ale jeszcze bardziej to danie może zadowolić Cię soczystością, aromatem i miękkością, jeśli twórczo przygotujesz marynatę. Sposobów jest wiele, ale nie wszystkie są dostępne dla początkujących kucharzy. Chociaż istnieje również wiele jasnych i prostych przepisów:
- Octowy. Pytając osoby, które często wychodzą na łono natury, jak zrobić soczystego kebaba, można od razu usłyszeć odpowiedź: „Mięso zamarynować w occie”. Rzeczywiście, ta metoda jest najbardziej powszechna i ukochana przez wszystkich, a co najważniejsze - prosta. Na 2 kg mięsa będziesz potrzebować 5 cebuli, czerwonego i czarnego pieprzu (po jednej łyżeczce), soli i 3 łyżek octu. Wołowinę należy pokroić na duże kawałki, ubić, a następnie pokroić na porcje. Następnie należy je natrzeć solą i mieszanką dwóch papryk, włożyć do miski, posypać posiekaną cebulą, skropić octem i odstawić na 5-6 godzin. Nie zaleca się wcześniejszego przygotowania takiej marynaty i przechowywania jej w lodówce, ponieważ znacznie zwiększy to ryzyko uszkodzenia półfabrykatów.
- Wino. Dość często ludzie są zainteresowani tym, jak sprawić, by mięso było soczyste na grilla bez użycia octu. Wielu wydaje się, że jest to niemożliwe, ale w rzeczywistości istnieje wyjście. Dzięki głównemu składnikowi marynata winna cieszy miłośników grilla jeszcze bardziej niż poprzednia wersja „ocetowa”. Na 2 kg mięsa należy wziąć 3 duże cebule, nie więcej niż jedną łyżeczkę ziół prowansalskich, kieliszek wytrawnego czerwonego wina i sól. Przede wszystkim musisz połączyć mięso z grubo posiekaną cebulą, a następnie wymieszać rękami. Następnie musisz dodać pozostałe składniki (ostatnie wino), ponownie dokładnie wymieszać. Następnie pojemnik z przyszłym grillem należy włożyć do lodówki na 8 godzin.
- Egzotyczny. Dwa poprzednie przepisy były znane ludziom od czasów starożytnych, ale czasami chcesz odmiany, więc bardziej doświadczeni szefowie kuchni pytają: „Jak sprawić, by grill był miękki i soczysty przy użyciu nietypowych składników?” Na pierwszy rzut oka ten przepis dla wielu może wydawać się dziwny i nie do przyjęcia, ale tak naprawdę dzięki niemu kebab nabierze nowego smaku i przyciągnie uwagę nie tylko miłośników egzotyki. Ponownie na 2 kg mięsa należy wziąć około 6 dużych cebul, kilka szklanek wody gazowanej, 1 kiwi, czarny pieprz i liść laurowy. Mięso należy wymieszać z krążkami cebuli i pieprzem, a następnie dodać obrane i posiekane owoce kiwi, wlać sodę i ułożyć liść laurowy. Zaleca się naleganie na obrabiany przedmiot przez co najmniej 3 godziny.
Każdy z tych półfabrykatów może być używany zarówno na zewnątrz, jak iw domu. Warto zauważyć, że nawet gotując mięso w piekarniku z takimi marynatami, okaże się pyszne i na długo zostanie zapamiętane.
Szaszłyk z jagnięciny
Jak wiecie, tradycyjny grill jest robiony z jagnięciny. Ten produkt nie jest zbyt kapryśny, ale dość specyficzny. Na idealny wynik możesz liczyć tylko wtedy, gdy będziesz przestrzegać zasad. W procesie gotowania jest wiele niuansów, ale każdy kucharz może sobie z nimi poradzić.
Jak wybrać produkt
Jeśli nie wiesz, jak sprawić, by grill był soczysty i niezapomniany, to przede wszystkim pamiętaj, że powinieneś kupować do niego tylko wysokiej jakości mięso. Wybierając produkt, musisz kierować się prostymi zasadami:
- Idealne byłoby mięso zwierzęcia, którego wiek nie przekracza kilku miesięcy. W gotowej formie będzie delikatny i soczysty, a co najważniejsze - bez specyficznego aromatu.
- Jeśli mimo to używa się mięsa osoby dorosłej, należy zwrócić uwagę na zawartość tłuszczu. Nie powinien przekraczać 15%, choć nie należy go całkowicie rezygnować, ponieważ to właśnie tłuszcz nadaje kebabowi soczystość i apetyczny smak.
- Kolor istniejącego tłuszczu na powierzchni mięsa powinien być czysto biały lub mleczny, ale nie żółty (co wskazuje na imponujący wiek produktu).
- Nie zaleca się kupowania produktów, które wyślizgują się z rąk lub krwawią.
- Na grilla możesz wziąć część grzbietową, tylną nogę lub polędwicę.
Naprawdę wysokiej jakości mięso nie spowoduje odrzucenia. Ładnie pachnie, nie wydziela tłuszczu, a jedynie zaskakuje słodkimi nutami. Specjaliści zalecają stosowanie schłodzonej jagnięciny.
Jak zrobić soczysty kebab jagnięcy: klasyk
Jeśli chcesz ugotować delikatny i smaczny klasyczny grill, musisz wziąć około 5 cebuli na 1 kilogram mięsa, pełną szklankę wytrawnego białego wina, pieprz, sól i zioła do smaku. Plastry przyszłego grilla należy wymieszać z krążkami cebuli, olejem roślinnym i solą. Następnie tę masę należy zalać winem i pozostawić na około 30 minut (jagnięcina) i około 4 godzin (dorosłe zwierzę).
Moczenie mięsa, niezależnie od jego rodzaju czy składu marynaty, jest zabronione w metalowych miskach/patelniach. W przeciwnym razie metal zacznie się utleniać, co przyczyni się do otrzymania zepsutego naczynia. Najlepiej używać szklanych lub plastikowych pojemników.
Inne stacje benzynowe
Oprócz klasycznego przepisu możesz rozważyć inne opcje marynat:
- Jogurt. Aby przygotować grilla z 1,5 kg mięsa, trzeba będzie wziąć nieco więcej niż szklankę jogurtu naturalnego, około 5 cebul, suszoną bazylię, miętę, pieprz i sól. Cebulę należy grubo posiekać i wymieszać z posiekaną miętą. Następnie do tej mieszanki należy dodać mięso i inne składniki. Po wymieszaniu kompozycji rękami należy ją umieścić w zimnym miejscu na 10-12 godzin.
- Pomidor. Na kilogram mięsa trzeba będzie wziąć litr naturalnego soku pomidorowego (bez żadnych dodatków), nie więcej niż 5 dużych cebul, pół szarego bochenka, a także sól i przyprawy. Kawałki jagnięciny wymieszać z posiekaną cebulą, przyprawami i odstawić na 5 minut. Następnie należy zmielić miąższ bochenka rękami, dodać go do przedmiotu obrabianego, dokładnie wymieszać i pozostawić na co najmniej 7 godzin.
Cechy gotowania wieprzowiny
Plotka głosi, że tylko doświadczony kucharz, który widział wiele rodzajów mięs i wie, jak z nimi pracować, poradzi sobie z wieprzowiną. Ale jak zrobić soczysty kebab wieprzowy dla nieprofesjonalisty? Łatwo! Tylko w tym celu musisz przestrzegać wszystkich zasad. W rzeczywistości wieprzowinę bardzo trudno zepsuć, ale nie jest też łatwo zrobić z niej idealny kebab.
Wybór mięsa
Pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniego mięsa. Oto kilka podstawowych wskazówek na ten temat:
- produkt powinien być lekko schłodzony, ale nie zamrożony ani gotowany na parze, ponieważ w tym przypadku tekstura włókien będzie luźna;
- nie należy wydawać pieniędzy na już pokrojone mięso - należy zwrócić uwagę na większe kawałki;
- świetny grill okaże się, jeśli weźmiesz schab, łopatkę lub szynkę;
- w kawałkach mięsa musi być warstwa tłuszczu.
Zasady marynowania
Jeśli nie wiesz, jak zrobić soczysty kebab wieprzowy, najpierw poznaj podstawowe zasady marynowania mięsa:
- kawałki powinny być duże, aby zachować ich soczystość;
- w przypadku wieprzowiny duża ilość cebuli nie będzie zbyteczna;
- konieczne jest pocięcie produktu w poprzek włókien, aby mięso było lepiej smażone i dobrze przeżuwane;
- surowo zabrania się używania majonezu i oleju roślinnego do marynaty.
W porównaniu z innymi odmianami wymaga długiego kiszenia. Idealny czas na to to więcej niż 10-12 godzin.
Jak zrobić miękkie i soczyste szaszłyki wieprzowe
Do takiego mięsa można użyć sprawdzonych marynat (przepisy dotyczą 2,5 kg mięsa):
- Pomidor. Powinieneś wziąć małe pęczki koperku, pietruszki, jedną cebulę, łyżkę papryki, kilka łyżek kupionej w sklepie przecieru pomidorowego, pieprz i kolendrę. Wszystkie składniki należy rozgnieść, wymieszać z mięsem, zalać wodą do zakrycia i odstawić na 10 godzin.
- Nalewać szampana. Do oryginalnej marynaty musisz wziąć butelkę wytrawnego szampana, 4-5 cebuli i przyprawy. Cebulę należy grubo posiekać, wymieszać z wieprzowiną, następnie posypać przyprawami i zalać alkoholem. Konieczne jest naleganie na taką marynatę przez 10 godzin, mieszając ją co 3-4 godziny.
Kebab z kurczaka
Teraz nadszedł czas, aby nauczyć się robić soczyste szaszłyki z kurczaka. To mięso jest dość bezpretensjonalne i niemal natychmiast nasączone marynatą. Wystarczy 30 minut, aby kurczak wchłonął wszystko, czego potrzebuje.
Przed zanurzeniem w marynacie mięso należy dokładnie umyć w chłodnej wodzie, a następnie wysuszyć i podzielić na kilka kawałków. Zaleca się stosowanie tylko oddzielnych części (filet piersiowy, uda, skrzydełka).
Niezwykłe przepisy na marynaty
Kurczaka można marynować na ciekawe sposoby, które przypadną do gustu wszystkim miłośnikom mięsa. Poniższe przepisy dotyczą 2 kg produktu:
- Marynata na bazie oleju roślinnego. Mięso należy osolić i namoczyć w przyprawach, następnie wlać około jednej trzeciej szklanki oleju i kilka łyżek octu winnego. Musisz nalegać nie dłużej niż godzinę.
- Opcja piwa. W takim przypadku kawałki mięsa są po prostu moczone w 0,5 litra niefiltrowanego piwa przez 20 minut.
Dzięki powyższym przepisom wiesz już, jak sprawić, by szaszłyki z kurczaka były soczyste i możesz je ugotować bez większego wysiłku.
Na grilla można wybrać się z rodziną i przyjaciółmi o każdej porze roku, najważniejsze, że deszcz nie gasi ognia ani węgli w grillu. Nie ma określonych pór roku na przygotowanie wspaniałego kebaba wieprzowego. Zarówno zimą, jak i latem pachnący szaszłyk wieprzowy ozdobi każdy stół.
Mięso nigdy nie słynęło ze swojej taniości, dlatego do jego wyboru należy podchodzić ostrożnie i ostrożnie. Pyszny grill uzyskuje się z wieprzowiny, mięso jest miękkie, z tłuszczem topiącym się od ciepła, ociekającym po warzywach, rozprowadzającym niesamowite smaki. Taki spektakl można zobaczyć, podnosząc nie tylko dobry kawałek mięsa, ale także wybierając najsmaczniejszą marynatę do wieprzowiny z grilla.
Jak wybrać odpowiedni kawałek wieprzowiny na grilla
Główne sekrety gotowania udanego kebaba wieprzowego
Przepisy na marynatę do kebaba wieprzowego
Marynata do szaszłyków wieprzowych z octem
(przepis na 1 - 1,5 kg mięsa)
W przygotowanym mięsie pokrój cebulę w pierścienie, wcześniej obrane. Do surowego kebaba dodać razem z cebulą i pieprzem, natkę pietruszki. Ta marynata do kebabu wieprzowego jest przygotowywana z solą, ponieważ rozpuszcza się ją w wodzie wraz z cukrem, dodaje się ocet i dobrze miesza.
Marynata - cukier i sól rozpuścić w wodzie z octem, zalać kawałkami wieprzowiny i cebulą wymieszaną z pieprzem. Pozwól parzyć przez około 3,5 godziny w chłodnym miejscu, nie na słońcu, ale w cieniu.
Marynata do szaszłyków wieprzowych na kefirze
(przepis na 1,5 kg mięsa)
Tak przygotowane mięso wymieszać z czarnym pieprzem i chmielem suneli, odstawić na pół godziny. Następnie zetrzyj cebulę na drobnej tarce, połowę wskazanej ilości. Dodać do mięsa, dobrze wymieszać. Po kilku minutach dolewamy kefir, dokładnie mieszamy, aby wszystkie kawałki były pokryte, dodajemy cebulę pokrojoną w krążki, cukier puder. Ponownie zamieszaj, pozostaw marynatę z kebaba wieprzowego, w której będzie moczyć mięso przez 5-6 godzin. Możesz zostawić na 10 godzin, będzie tylko lepiej smakować.
Grillowana wieprzowina w marynacie z sokiem z granatu
(przepis na 2 kg mięsa)
Piękno tego przepisu polega na tym, że bez względu na to, jakie przyprawy i przyprawy wybierzesz, niezmiennie wydziela granat, staje się miękki i pikantny w smaku.
- Przyprawy i przyprawy - czarny i biały pieprz mielony, kminek i kolendra, oregano, papryka. Wszelkie suszone zioła, liść laurowy.
- Cebula - 3 sztuki.
- Sok z granatów, naturalny, niepakowany - pół litra.
- Sól - do smaku, podczas serwowania.
Przygotuj mięso, cebulę pokrój w krążki, dodaj do surowego kebaba i odstaw na godzinę. Następnie wymieszaj z przyprawami i marynuj przez kolejną godzinę. Następnie wlej sok z granatów, dobrze wymieszaj i pozostaw na noc lub dzień, ogólnie na 8 godzin.
Marynata do szaszłyków wieprzowych na cebuli
(przepis na 1 kg mięsa)
Zetrzeć połowę cebuli, połowę pokroić w krążki, niezbyt duże, lepiej cieńsze. Do przygotowanych kawałków mięsa, umytych i osuszonych dodać cebulę pokrojoną w krążki, bardzo dobrze wymieszać, odstawić na godzinę. Następnie do kebaba wieprzowego dodać marynatę, składającą się z mieszanki przypraw i pieprzu, startej cebuli. Dobrze wymieszaj, przykryj miskę folią spożywczą. Zostawić w ciemności i schłodzić przez noc.
Cytrynowa Marynata Wieprzowa
(przepis na 1 kg mięsa)
Posiekane i umyte, osuszone mięso wymieszać z przyprawami i dobrze wymieszać rękoma. Następnie musisz dodać skórkę z 2 cytryn. Jest to łatwe do zrobienia - usuń skórkę z cytryny drobną tarką, dodaj do mięsa i wymieszaj. Marynatę do kebaba wieprzowego uzupełniamy cebulą, pokrojoną w krążki, dobrze mieszamy z mięsem i przyprawami. Cebulę lepiej pokroić w niezbyt grube krążki, aby dawała więcej soku mięsu. Odstaw na godzinę, następnie dodaj sok z 1 cytryny. Marynujemy około 5 godzin, można zostawić na noc, jest jeszcze lepiej, mięso stanie się bardziej podatne do smażenia, a nie wyschnie.
Marynata do grillowania wieprzowiny na wodzie mineralnej
(przepis na 4 kg mięsa)
Kiedy jest dużo mięsa i trzeba je pilnie zamarynować, najlepszym lekarstwem jest woda mineralna. Szybko sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste. A dodając trochę niestandardowych składników, marynata do kebaba wieprzowego będzie idealna.
- Woda mineralna, gazowana - butelka 1,5 litra.
- Cebula - 1 kilogram.
- Suszone pomidory i suszona papryka. W sklepach sprzedawane są mieszanki tych składników.
- Kolendra w ziarnach (zwana także suszoną kolendrą) - pół łyżeczki.
- Czarny pieprz, mielony - 1 łyżka stołowa. Potrzebujesz dużo pieprzu, ponieważ woda mineralna zabija jego smak, ale jeśli użyjesz dużych ilości, poczujesz się świetnie.
- Sól - do smaku, podczas serwowania.
Mięso przygotować, umyć, pokroić i osuszyć. Cebulę pokroić w krążki, rozdrobnić, dobrze wymieszać z mięsem, odstawić na godzinę, sekundę, aby wieprzowina nasyciła się sokiem z cebuli. Następnie dodać kolendrę, mielony czarny pieprz, dobrze wymieszać, dodać suszoną mieszankę warzyw (pomidory i papryka), ponownie wymieszać.
Teraz wlej główną część marynaty - wodę mineralną - do kebaba wieprzowego. Wlać mięso tak, aby woda lekko przykryła kawałki mięsa. Lepiej zostaw na 8 godzin, lepiej na noc. Miskę z szaszłykiem owijamy folią spożywczą, przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu.
Marynata do szaszłyków wieprzowych z czerwonym winem
(przepis na 1 kg mięsa)
Mięso dobrze myjemy i kroimy w kostkę, osuszamy. Nacieramy wieprzowinę przyprawami i przyprawami, dodajemy lawruszkę. Bardzo dobrze wymieszaj i pozostaw na godzinę. W międzyczasie obierz i pokrój cebulę w pierścienie lub półpierścienie, ponieważ w końcu wygodnie będzie ci umieścić ją na szpikulcu. Dodaj do mięsa, wymieszaj, aby cebula puściła sok, a marynata do kebaba wieprzowego nabrała swojego „kebabowego” smaku.
Mięso z cebulą i przyprawami odstawiamy na chwilę w ciemne i chłodne miejsce, a po godzinie można zalać wieprzowinę winem i ponownie wymieszać. Kebab powinien być marynowany przez około 12 godzin, jeśli to możliwe, odstaw trochę dłużej.
Marynata do grilla wieprzowego z koniakiem i ziołami
Zacznijmy przygotowywać marynatę do przygotowanego mięsa. Konieczne jest zmieszanie soku z 2 cytryn z olejem słonecznikowym w osobnej misce. Dodaj zioła, dobrze je rozcierając rękami lub w moździerzu, ugniataj tłuczkiem. To uwolni smak i szybciej nasyci mięso. Aby marynata do kebaba wieprzowego była pikantna, dodaj koniak, a następnie czerwony mielony pieprz. Wszystko dobrze mieszamy.
Teraz dobrze nacieramy mięso marynatą, zalewamy i wyrabiamy rękoma, aby każdy kawałek otrzymał swoją porcję „chmielowego” dressingu. Zaleca się pozostawienie grilla na co najmniej 2 godziny.
Marynata do grilla wieprzowego na kwaśnej śmietanie i majonezie z ziołami
Przygotowujemy marynatę do kebaba wieprzowego, siekamy cebulę na tarce lub w blenderze, zamieniamy w tłuczone ziemniaki. Dobrze mieszamy z przygotowanymi kawałkami mięsa, odstawiamy na godzinę, aby mięso odpowiednio zebrało sok z cebuli.
Po tym czasie dodać przyprawy i przyprawy, ponownie dokładnie wymieszać i odstawić na kolejną godzinę. Jeśli marynujesz kebaba w ten sposób, możesz uzyskać najbardziej intensywny smak z każdego składnika marynaty.
Teraz dodaj majonez zmieszany ze śmietaną, dobrze namocz mięso, mieszając rękami. Zostawiamy na noc w chłodnym i ciemnym miejscu, owijając naczynia folią spożywczą.
Marynata do grilla wieprzowego na musztardzie i sosie sojowym z kolendrą (przepis na 0,5 kg mięsa)
Ta pikantna marynata do kebaba wieprzowego świetnie nadaje się zarówno do grillowania mięsa, jak i grillowania. Konieczne jest wymieszanie wszystkich składników, dobrze wymieszać. Tak przygotowaną wieprzowinę dobrze posmarować marynatą, wymieszać, aż każdy kawałek pokryje się sosem. Odstawić na 3-4 godziny w chłodne i ciemne miejsce, pod folią spożywczą.