Solanka to gęsta, sycąca zupa gotowana w bulionie mięsnym lub rybnym doprawiona ostrymi przyprawami. Po spróbowaniu tego dania gdzieś w kawiarni lub restauracji wiele gospodyń domowych zastanawia się: jak ugotować pyszną mieszankę w domu? Tak naprawdę zupa wymaga niedrogich składników, a jej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga głębokiej wiedzy kulinarnej. Mamy zacząć?
Sekrety gotowania klasycznej mieszanki: przepisy krok po kroku ze zdjęciami
Prawidłowe gotowanie klasycznej mieszanki w domu jest łatwe, nawet młoda gospodyni domowa może sobie z tym poradzić, jeśli zastosuje się do wszystkich wskazówek i zaleceń dotyczących przepisu. Najważniejsze jest przestrzeganie proporcji, wybieranie produktów wysokiej jakości i przestrzeganie kolejności gotowania. Zupa powinna być podawana jako pierwsze danie, ale można ją zastąpić daniem głównym, biorąc pod uwagę kaloryczność i bogactwo zupy. Przepis na klasyczną wersję tego dania jest znany od dawna.
Składniki:
- Rosół wołowy - 3 litry.
- Przysmaki mięsne - 5-6 odmian po 200 g.
- 3 kupione w sklepie lub domowe ogórki kiszone
- 10 oliwek.
- 10 oliwek.
- 100 g kaparów.
- 2 ziemniaki.
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego.
- Zieloni do wyboru - koperek. pietruszka, bazylia, zielona cebula.
- Przyprawy - pieprz czarny i czerwony mielony, ziele angielskie, inne.
- 0,5 cytryny.
Gotowanie:
- Ziemniaki kroimy w kostkę, wkładamy do gotującego się bulionu wołowego.
- Pokrojoną cebulę zeszklić na oliwie.
- Ogórki kiszone pokroić w paski, połączyć z cebulą.
- Oliwki kroimy, oliwki w krążki, a mięso w paski.
- Smażyć mięsne przysmaki.
- Mięso doprawiamy koncentratem pomidorowym.
- Mięsne przysmaki wkładamy na patelnię, doprawiamy do smaku.
- Następnie włóż na patelnię kapary, duszone ogórki, cebulę. Gotujemy około 10 minut. Dodaj oliwki, liść laurowy.
- Tuż przed końcem gotowania połóż zieleninę, pokrojoną w plasterki cytrynę na pół pierścienia. Smacznego!
Przygotowanie mieszanki mięsnej
Składniki:
- 700 g wołowiny lub wieprzowiny (czasami używa się kurczaka).
- 300 g wędzonych żeberek.
- 200 gramów wędzonej kiełbasy.
- 200 gramów szynki.
- 2 główki cebuli.
- 3 ogórki kiszone średniej wielkości.
- 100 gramów oliwek.
- 50 g kaparów.
- Według 2 łyżek. łyżki pomidorów, olej słonecznikowy.
- 1 łyżka masła.
- Liść laurowy, ziele angielskie.
- 1 cytryna.
- Kwaśna śmietana.
Przebieg procesu:
- Przygotowujemy bulion. Żeberka i mięso zalać wodą, zagotować. Jedną cebulę o małych rozmiarach, obraną z górnych warstw łuski, wkładamy do pojemnika, gotujemy na małym ogniu przez około 2 godziny. 15-20 minut przed zdjęciem z ognia włożyć przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, sól. Filtrujemy gotowy bulion, po wyjęciu z niego mięsa.
- Mięso gotowane, kiełbasa wędzona, szynka pokrojona w paski.
- Kiszone ogórki są również krojone w paski. Wkładamy je do garnka, zalewamy kilkoma łyżkami bulionu, dusimy na małym ogniu około 5 minut.
- Cebulę kroimy w ćwiartki krążków, wrzucamy na patelnię z warzywami i masłem. Smażyć do miękkości, doprawić pomidorem.
- Mięso, oliwki, wędliny wkładamy do rondelka. Gotujemy 15 minut.
- Rozłóż kapary, sól, pieprz i przykryj pokrywką.
- Przed podaniem udekorować kwaśną śmietaną, plasterkiem cytryny.
po kazachsku
Styl kazachski ma szczególny smak i łatwość przygotowania. Do tego koniecznie należy wędzona jagnięcina, kiełbasa końska, co wyróżnia ją spośród innych pierwszych dań tego typu.
Składniki:
- 200 g mięsa wołowego.
- 2 litry wody.
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła.
- 1 ul. łyżka koncentratu pomidorowego.
- 2 małe ogórki kiszone.
- 1 żarówka.
- 100 g cielęciny.
- 50 g wędzonej jagnięciny.
- 50 g kiełbasy końskiej.
- 50 g języka wołowego.
Metoda gotowania:
- Gotowanie bulionu wołowego: gotuj ozory wołowe, nie pozwalając mu się zagotować. aby rosół był klarowny.
- Na rozgrzanej patelni rozpuść masło, lekko podsmaż posiekaną cebulę z koncentratem pomidorowym.
- Dodaj drobno posiekany ogórek kiszony. Gotuj mieszaninę przez 7-10 minut.
- Na osobnej patelni podsmażamy cielęcinę, kiełbasę, język, po pokrojeniu w paski.
- Łączymy warzywa, produkty mięsne i bulion w rondlu, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 15 minut.
- Gotową zupę dekorujemy ziołami.
po gruzińsku
Prawdziwe gruzińskie pierwsze danie jest ostre. Spróbowawszy choć raz tej zupy, z pewnością będziesz chciał zadowolić nią swoją rodzinę.
Składniki:
- 600 gramów wołowiny.
- 3 łyżki pomidora.
- Pięć cebuli.
- 2 ogórki kiszone.
- Olej roślinny.
- Czerwona papryka.
- Chmeli-suneli.
- Mielona kolendra.
- Kolendra, koperek, pietruszka.
- Dwa ząbki czosnku.
- Sól.
Gotowanie:
- Pokrój wołowinę, gotuj do miękkości (zajmie to około godziny).
- Pokrój cebulę w półpierścienie, usmaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Nakładamy koncentrat pomidorowy, gotowaną wołowinę.
- Kroimy ogórki kiszone w paski, wysyłamy je do reszty produktów na patelni.
- Zalej wszystko bulionem, powinien przykryć mięso o 3 cm Rozpalamy mały ogień, gotujemy na wolnym ogniu przez pół godziny.
- Zmiel warzywa, pokrój czosnek w plasterki.
- Tuż przed końcem gotowania dodać przyprawy, zioła i czosnek. Dobrze wymieszaj.
- Przed podaniem udekorować cytryną, ziołami, kaparami.
Grzyb
Przygotowanie pierwszego dania z grzybami w domu jest łatwe. Ta zupa zachwyci wszystkich członków Twojej rodziny, a zwłaszcza wegetarian.
Składniki:
- 300 g świeżych grzybów.
- 50 g suszonych grzybów.
- 1 mała cebula.
- 1 marchewka.
- 1 łyżka mąki.
- 2 małe ogórki kiszone.
- Oliwki.
- Przyprawy do smaku.
- Warzywa.
- Olej roślinny.
Metoda gotowania:
- Suszone grzyby wcześniej namoczyć. Po kilku godzinach ugotować je. Nie wylewamy wody, w której gotowały się grzyby, filtrujemy ją.
- Cebulę pokroić, podsmażyć na oleju do zeszklenia.
- Trzy marchewki zetrzeć na tarce, dodać do cebuli. Wszystko smażymy.
- W pojemniku z warzywami umieszczamy mąkę, przecier pomidorowy, wodę, w której gotowały się suszone grzyby. Gotujemy przez pięć minut.
- Rozdrobnione ogórki są wysyłane na patelnię z warzywami.
- Suszone i świeże pieczarki kroimy, smażymy na oleju roślinnym, łączymy z warzywami.
- Całość zalewamy gorącą wodą, doprawiamy przyprawami. Gotuj zupę przez 10-15 minut.
- Dodaj oliwki, gotuj przez kolejne 5 minut.
- Przed podaniem udekorować ziołami, plasterkiem cytryny.
Ryba
Zupa z rybnych przysmaków to oryginalne danie, idealne dla miłośników pierwszych dań, którzy preferują opcję mniej tłustą niż zupy mięsne.
Składniki:
- 500 g ryby (lepiej użyć niezbyt małych odmian).
- 500 g filetu z kalmara.
- 5 małych ziemniaków
- 3 średnie cebule.
- 3 średnie ogórki kiszone.
- Cytryna, zioła, przyprawy.
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego.
Metoda gotowania:
- Gotowanie bulionu rybnego. Filtrujemy przez sito lub gazę.
- Na wrzący spód włożyć drobno posiekane ziemniaki, cebulę, rybę (najlepiej porcjowane kawałki).
- Ogórki pokroić w paski, dusić na patelni. Wysyłamy na patelnię.
- Mijamy koncentrat pomidorowy, dodajemy do zupy.
- Dodaj posiekaną kalmary, przyprawy. Gotujemy 15 minut.
- Przed podaniem doprawić ziołami, udekorować plasterkiem cytryny.
warzywo
Prostym i ekonomicznym przepisem jest mieszanka warzyw. Ta opcja jest również nazywana rustykalną, ponieważ prawie wszystkie niezbędne składniki są uprawiane niezależnie. Taka z pozoru zwyczajna zupa idealnie nadaje się na wigilijny stół w okresie Wielkiego Postu.
Składniki:
- 3 ziemniaki.
- 2,5 litra wody.
- 1 główka cebuli.
- 2 marchewki.
- 3 ogórki kiszone.
- 200 g kiszonej kapusty.
- 30 gramów oleju roślinnego.
- 2 łyżki stołowe. łyżki koncentratu pomidorowego.
- Przyprawy do smaku.
- 0,5 cytryny.
- Oliwki, kapary, oliwki - 10 szt.
Metoda gotowania:
- Obrane ziemniaki pokroić w paski lub kostkę.
- Wrzuć ziemniaki do wrzącej wody.
- Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewkę w paski.
- Zmiel ogórki kiszone w kostkę.
- Kapustę kiszoną myjemy, odciskamy wodę.
- Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i włóż na nią cebulę i marchewkę. Dusimy kilka minut.
- Dodaj ogórki, kapustę, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Dopraw koncentratem pomidorowym, dobrze wymieszaj.
- Wysyłamy warzywa do garnka z wrzącą wodą, dodajemy przyprawy.
- Przed podaniem udekorować ziołami, oliwkami, plasterkiem cytryny.
Przepis na Zupa ze świeżej kapusty
Kapusta to wyjątkowy składnik, z którego można ugotować wiele różnych potraw, w tym hodgepodge. Spróbuj, a zaskoczy Cię oryginalny smak tradycyjnej potrawy.
Składniki:
- 500 g mięsa (wieprzowina)
- 1 kg świeżej kapusty
- 9 ziemniaków
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 750 ml gorącej wody
- Olej roślinny
- Przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy
Metoda gotowania:
- Zmiel kapustę, usmaż na oleju roślinnym.
- Pokrojona wieprzowina jest również smażona przez 20 minut.
- Ziemniaki pokroić w średnią kostkę.
- Marchewki ścieramy na tarce, cebulę kroimy w kostkę i całość dodajemy do mięsa. Lekko podsmażamy i dodajemy koncentrat pomidorowy, ziemniaki.
- Wysyłamy kapustę do mięsa i warzyw, zalewamy gorącą wodą.
- Gotować 20-30 minut, dodać przyprawy i odstawić do zaparzenia, ostudzić. Podawaj do stołu!
Z kiszonej kapusty
Solanka to wyjątkowa zupa, którą ugotujesz nawet z dodatkiem. Zawarty w tej kapuście kwas z łatwością zastąpi cytrynę, którą dodaje się w celu zakwaszenia smaku gotowego klasycznego dania.
Składniki:
- 700 g kiszonej kapusty
- 100 g tłuszczu wieprzowego
- 200 g bulionu mięsnego (odpowiedni jest również kurczak)
- 250 gramów mostka
- 1 mała cebula
- 1 ogórek kiszony
- 3 art. łyżki pomidorów
- 2 łyżki stołowe. łyżki mąki
- Przyprawy do smaku
Metoda gotowania:
- Ściskamy kapustę, usuwając nadmiar płynu, w przeciwnym razie danie będzie zbyt kwaśne.
- Cebulę posiekać, podsmażyć na smalcu.
- Dodać przecier pomidorowy, kapustę kiszoną, liść laurowy. Dusić około 10 minut na małym ogniu.
- Pokrojonego ogórka wysyłamy na patelnię ze smażonymi warzywami, a po 10 minutach posiekany mostek. zupa z kiełbasą, obejrzyj wideo:
Przepisy Solanka
solanka łączy klasyczny przepis na mięso ze zdjęciem
1 godzina
70 kcal
5 /5 (1 )
Pachnące, smaczne, bogate, z pikantną kwaskowatością… Wszystko to za sprawą mieszanki, która znajduje się w menu niemal każdej kawiarni czy restauracji. W mojej rodzinie stało się już tradycją gotowanie tego dania kilka razy w miesiącu, którego przepis dostałam od taty. Istnieje również wiele przepisów i opcji w Internecie. Niektórzy robią go z kapustą kiszoną, kaszą jaglaną, bulionem grzybowym lub rybnym. Ale chcę ci powiedzieć, jak gotować mieszankę, do której zawsze mamy pełny dom przyjaciół.
Przepis na kiełbasę krok po kroku
Sprzęt i wyposażenie kuchenne: patelnia, rondel.
Lista składników
| Wędzona kiełbasa | 200-250g |
| Cebula (średnia | 2-3 szt. |
| Wędzone żeberka | 300-400 gr |
| koncentrat pomidorowy | 2-3 łyżki. l. |
| Mięso z kością | 600-650 gr |
| Woda | 2,5-3 l |
| Solone ogórki | 3-4 szt. |
| Oliwki | 100-110 gr |
| Pieprz mielony | smak |
| kapary (opcjonalnie) | 60-70 gr |
| Piment | 3-4 szt. |
| Sól | smak |
| Olej roślinny | 40-50 ml |
| Cytrynowy | 1 szt. |
| Kwaśna śmietana | 80-100 gr |
| Warzywa | 1 pęczek |
| Liść laurowy | 1-2 szt. |
Gotowanie krok po kroku
- Mięso wkładamy do rondelka, zalewamy wodą i podpalamy.
Może to być wieprzowina, wołowina lub cielęcina, ale jest z kością. Tak więc bulion okaże się bogatszy. Możesz nawet wziąć miąższ, a zamiast tłuszczu kość cukrową. Czasami generalnie gotuję rosół z węglanów z kurczaka, co okazuje się nie gorsze niż z mięsem.
- Gdy woda się zagotuje, usuń pianę i dodaj jedną cebulę. Możesz nawet po prostu prać bez leczenia. Lub możesz obrać i pokroić w małe kostki.
- Wkładamy liść laurowy i groszek ziela angielskiego. Gotuj, aż mięso będzie gotowe. Powinien swobodnie odchodzić od kości.
- Wyjmij mięso i cebulę.
- Jeśli przezroczystość mieszanki jest dla Ciebie ważna, filtrujemy bulion przez sito.
- Odrzuć cebulę, pokrój mięso w paski i włóż z powrotem do bulionu.
- Pokrój żeberka między kości, a także włóż na patelnię. Staram się nie brać za szeroko, żeby potem nie jedną, a dwie położyć na talerzu.
- Resztę cebuli obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.
- Rozgrzewamy patelnię z olejem i podsmażamy na niej cebulę. Powinien stać się półprzezroczysty złoty. W razie potrzeby zetrzyj marchewkę i usmaż ją razem z cebulą.
- Kiełbasę pokroić w paski i włożyć na patelnię do smażenia. Wszystko razem smażymy. Zamiast lub razem z kiełbasą można kroić lub smażyć szynkę i kiełbaski myśliwskie. Pyszne również z wędzoną piersią z kurczaka.
- Kroimy ogórki w tę samą słomkę, a także wysyłamy je na patelnię.
- Po 3-4 minutach włóż koncentrat pomidorowy lub sos. Mieszamy i gotujemy jeszcze 4-5 minut.
- Wysyłamy zawartość patelni na patelnię.
- Dodaj oliwki i kapary. Wlej sól do smaku i wyłącz po 6-7 minutach.
Opcjonalnie do sosu wlać ogórek kiszony. Kapary można całkowicie pominąć lub zastąpić groszkiem z puszki.
- Wlej do talerzy, starając się włożyć do każdego kawałek żeberka.
- Pokrój cytrynę na pół pierścienia i połóż 1-2 kawałki na talerzu. Posypać posiekanymi ziołami i dodać łyżkę kwaśnej śmietany. Wszystko! Zapraszamy wszystkich do stołu.
Ten przepis można ugotować.
Przepis na klasyczną mieszankę mięsną z ziemniakami
Aby go przygotować, musisz dodać 3-4 średniej wielkości ziemniaki do głównej listy składników.
- Zagotuj bulion mięsny z mięsa i drobno posiekanej cebuli.
- Wyjąć mięso, pokroić w paski i ponownie włożyć na patelnię.
- Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Wysyłamy do bulionu.
- Kroimy żeberka i wysyłamy je do bulionu. Dodajemy przyprawy.
- Podsmaż półpierścienie drugiej cebuli i startą marchewkę.
- Kiełbasę i ogórki pokroić w paski. Jeśli nie ma kiełbasy, ugotuj
Po prostu nie ma odmian solanki. Z mięsem, rybą, a nawet bulionem grzybowym. Ale mimo to baza z reguły pozostaje taka sama, kwaśno-słono-pikantna
Solanka dorównuje takim tradycyjnym rosyjskim potrawom jak kapuśniak, ogórek kiszony, barszcz. Nic dziwnego, że nazywa się to daniem mieszanym, ponieważ oznacza to, że każda gospodyni domowa może łączyć produkty na różne sposoby, aby w efekcie otrzymać idealną dla siebie mieszankę.
Spróbuj ugotować następujące przepisy podane w tej kolekcji, nie zapomnij potraktować swoich krewnych i przyjaciół tym pysznym daniem.
Klasyczny przepis na mięsną hodgepodge
Składniki:
- Mięso (wieprzowina lub wołowina) - 350 g
- Wędzona kiełbasa - 250 g
- Szynka - 250 g
- Kiełbaski - 2 szt.
- Oliwki - 100 gr
- Ogórek Kiszony - 4 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.
- Marynowany ogórek - 0,5 szklanki
- Olej roślinny - 2 łyżki. l.
- Warzywa
- Cytryna - 1 szt.
- Kwaśna śmietana
- Sól dla smaku
Gotowanie:
Gotowanie hodgepodge zaczynamy od umycia mięsa i postawienia go na kuchence do ugotowania
Mięso się gotuje, usuń pianę łyżką
Gotuj do ugotowania, mięso 30-40 minut, nie używaj jeszcze soli
Cebulę pokroić na średnie kawałki. Najpierw pokrój na pół pierścienie, a następnie przekrój na pół
Odetnij czubki ogórków kiszonych. Przetnij najpierw wzdłuż, a następnie w poprzek
Kiełbasę na wpół wędzoną pokroić w paski
Dokładnie, również pokrojone i wędzone
Kiełbaski pokroić w kółka
Wlej olej roślinny na rozgrzaną patelnię, smaż cebulę, aż pojawi się złoty kolor
Wysyłamy kiełbasę na patelnię, smażymy z cebulą
Kiełbasę smażymy około 2 minut, dodajemy ogórki kiszone. Gotować przez około 2-3 minuty
Wlać koncentrat pomidorowy, wszystko dobrze wymieszać. Aby dusić jedzenie na patelni, dodaj trochę wody
Zamknij patelnię pokrywką, gotuj warzywa z kiełbasą przez 15 minut.
Mięso jest ugotowane, pokrojone w paski, podobnie jak kiełbasa
Wysyłamy posiekane mięso do bulionu. Pieczeń jest duszona, włóż ją również do garnka z bulionem
Kiełbaski i oliwki również trafiają na patelnię. Zalewanie solanką ogórkową
Wszystko dobrze wymieszaj, posmakuj soli. Dodać w razie potrzeby do smaku.
Gotuj, aż się zagotuje. Jak tylko się zagotuje, wyłącz kuchenkę, zamknij pokrywkę. Solankę należy podawać w infuzji przez 15-20 minut.
Jednocześnie stanie się znacznie smaczniejszy, smaki wszystkich składników będą się mieszać. Pojawi się wyjątkowy, pyszny aromat.
Przed podaniem posypać ziołami. Połóż plasterek cytryny i dużą łyżkę kwaśnej śmietany
Smakuj wszystkim!
Przepis na klasyczną mieszankę mięsną z kiełbasą
Składniki:
- Woda 3 l
- Mięso wieprzowe 250 gr
- Mięso wołowe 250 g
- Wędzone żeberka wieprzowe 300 g (można użyć 1 wędzonego udka z kurczaka)
- Kiełbasa Krakowska 120 g
- Kiełbasa gotowana 120 g
- Kiełbasa wędzona gotowana 120 g
- Mostek Gotowany-Wędzony 250 g
- Pasta pomidorowa 2 łyżki. l. Pełna ze zjeżdżalnią
- Oliwki małe 100 g
- cebula 2 szt. średni rozmiar
- Ogórki kiszone 3-4 szt.
- Czarny pieprz 5 groszków
- Papryka groszek 3 groszki
- liść laurowy 2 szt.
- Pieprz czarny mielony do smaku
- Ostra czerwona papryczka chilli do smaku
- Olej do smażenia 3 łyżki. l.
- Sól dla smaku
- Cytryna 1 szt.
- Kwaśna śmietana
- suszony czosnek
Gotowanie:
Na początek wlej 3 litry wody do dużego rondla, podpal, zagotuj. Wysyłamy tam mięso do gotowania przez 30-40 minut. Jeśli na powierzchni pojawi się piana, usuń ją łyżką.
Gdy patelnia nagrzewa się na dużym ogniu, gotowany-wędzony mostek kroimy w drobną kostkę, cebulę siekamy
Wlej 3 pełne łyżki oleju roślinnego na gorącą patelnię. Smaż w nim cebulę przez 2 minuty, aż pojawi się złoty odcień. Mieszaj od czasu do czasu
Dodaj liść laurowy, groszek cukrowy na patelnię, na której gotuje się mięso
Do garnka z cebulą dodać pokrojony wcześniej mostek, wszystko razem podsmażyć. Doprawiamy przyprawami - suszonym czosnkiem, ostrym czerwonym i czarnym mielonym pieprzem. Uzupełnij kompozycję koncentratem pomidorowym
Kroimy żeberka, wysyłamy je do mięsa, które nadal gotuje
Całą kiełbasę kroimy w małe kostki o grubości pół centymetra i szerokości
Zmiel pikle na kostki tej samej wielkości co kiełbasa
Zrób to samo z ziołami i cytryną.
We wrzącej wodzie wysyłamy wszystkie posiekane składniki, oliwki, mostek smażony z koncentratem pomidorowym. Gotuj wszystko przez 15-20 minut na małym ogniu, następnie wyłącz ogrzewanie, pozwól mu parzyć przez 5-10 minut
Przelać do miseczek do serwowania porcji, udekorować posiekanymi ziołami, plasterkami cytryny. Dodaj śmietanę do smaku
Smacznego!
Domowy przepis na hodgepodge z wołowiną
Składniki:
- Mostek wołowy 0,5 kg
- Kiełbaski myśliwskie 120 g
- Kiełbaski wołowe 3 szt.
- Ogórki Kiszone 4 szt.
- cebula 1 szt.
- Warzywa
- Cytrynowy
- Olej roślinny do smażenia
- Sól dla smaku
- Pasta pomidorowa 70 g
- liść laurowy 2 szt.
- Ziele angielskie 7 groszków
- Kwaśna śmietana
Gotowanie:
Zanim przystąpimy do gotowania mięsa, wołowinę należy kilkakrotnie zaparzyć wrzątkiem. Łatwiej będzie więc usunąć film i utworzy się mniej kamienia.
Następnie włóż mięso do garnka z wodą i zagotuj. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować 1,5 godziny
Ogórki kiszone kroimy w drobną kostkę, można też użyć ogórków kiszonych. Wkładamy je do rondla na kuchence do duszenia, wlewamy do nich trochę wody
Posiekaj cebulę nożem i usmaż na gorącym oleju roślinnym. Gdy cebula stanie się złota, dodaj ją do ogórków
Wyciśnij tam koncentrat pomidorowy, wszystko dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką i duś dalej. W razie potrzeby dodać niewielką ilość wody
Do wrzącego bulionu dodać liść laurowy i ziele angielskie
Kiełbaski i oliwki pokroić w krążki, dodać na patelnię razem z kęsem ogórka
Wyciągamy mięso z bulionu i oddzielamy je od kości, mielimy. Następnie odsyłamy go z powrotem do bulionu wołowego
Doprowadzić do wrzenia, ewentualnie posolić i udekorować ziołami
Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć kuchenkę. Zostawiamy do zaparzenia na 20 minut. Solanka jest gotowa, możesz ją podać do stołu. Przed podaniem udekoruj plasterkiem cytryny, dodaj śmietanę do smaku
Smacznego!
Jak gotować hodgepodge zupy mięsnej w powolnej kuchence z ziemniakami
Składniki:
- Bekon 150 g
- Kiełbaski 170 g (około 3 sztuki)
- Kiełbasa surowa wędzona 100 g
- cebula 1 szt.
- Ziemniaki 3 szt.
- Ogórki Kiszone 3szt.
- Pasta pomidorowa 2 łyżki. l.
- Sól dla smaku
- Woda 2,5 l
- liść laurowy 1 szt.
- Topione masło
- Pęczek pietruszki lub koperku
- Cytrynowy
- Oliwki
- Śmietana (do podania)
Gotowanie:
Pokrój produkty mięsne w paski lub małe kostki
Ogórki, cebulę i ziemniaki również kroi się na kawałki
Wkładamy roztopione masło do patelni multicooker i ustawiamy tryb „smażenia warzyw”, zmieniamy temperaturę o 140 stopni
Smaż wszystkie produkty mięsne i cebulę przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając
Wysyłamy ogórki i zostawiamy do duszenia. 2-3 minuty przed końcem programu dodać przecier pomidorowy, wymieszać z resztą składników, zamknąć pokrywkę
Dodaj ziemniaki, liść laurowy i wodę
W programie „bulion z zupą” gotuj przez 40 minut, sól, pozwól mu parzyć przez kilka minut
Podawać z natką pietruszki, plasterkiem cytryny i kwaśną śmietaną
Gotowy. Hodgepodge okazał się bardzo piękny z wyglądu, bardzo pachnący i smaczny.
Smacznego!
Przepis wideo na mięsną mieszankę z grzybami
Spróbuj, w tym daniu nie ma nic skomplikowanego, ale okazuje się, że jest bardzo smaczne.
Hodgepodge z mięsem to wspaniała zupa na zimną porę roku, sycąca i smaczna, rozgrzewająca ciepłem od środka w chłodny, deszczowy dzień. Specyficzny urok mieszańca czujesz w dniu, w którym ubrałeś się niesezonowo, jakoś dotarłeś do domu, cały zziębnięty, ochrypły, zamrożony z nastrojem na zero, a teraz na stole przed tobą stoi kubek z parującą mieszanką !
Przepisy:
Co może się z tym równać w takim momencie?.. Tak, być może, tylko słynna angielska zupa owsiana na mocnym bulionie wołowym.
Cóż, jeśli chodzi o zupę owsianą, odszedłem od tematu, a naszym dzisiejszym tematem jest mieszanka mięsna i jej opcje gotowania w domu.
Nawiasem mówiąc, hodgepodge, to jedyna zupa, którą zamawiam w kawiarni lub restauracji, dokładnie z tego samego powodu - przechodziłem obok, zamarłem i naprawdę chciałem jeść. I tak oczywiście wolę obejść się bez zupy, bo generalnie nie lubię zup.
W porządku, ugotujmy dziś mieszankę. Choć wydaje się, że ta zupa jest przygotowywana ze wszystkiego, co jest pod ręką, nie jest to prawdą. Założę się, że połowy jedzenia w lodówce po prostu nie będzie, a bez jednej rzeczy mieszanka nie będzie taka sama.
Dlatego lepiej mieć listę komponentów na kartce w staromodny sposób lub zrobić zdjęcie telefonem komórkowym i iść do sklepu. I żeby nie mówili w Internecie, ale niewielu osobom udaje się sprawić, by mieszanka stała się zwykłym daniem na stole.
Prawdziwy miszmasz, przygotowany zgodnie ze wszystkimi zasadami iz pełną gamą produktów, bardziej pasuje na niedzielny obiad, kiedy gotuje się powoli, z wyczuciem, naprawdę, z aranżacją i czerpie się z gotowania estetyczną przyjemność.
Wielu zacnych kucharzy nie zgadza się z obecnością ziemniaków w mieszance, ale my, Rosjanie, rozumiemy, że bez ziemniaków nie ma nigdzie w zupie - co jadł, co oglądał, wstał od stołu na pół godziny i był znowu głodny.
Jakie produkty są potrzebne do klasycznej mieszanki:
- funt dowolnego mięsa według własnego uznania, wieprzowiny, cielęciny lub jagnięciny, ale zawsze ze szpikiem kostnym;
- 200g kiełbas gotowanych, wędzonych i schabowych;
- ziemniaki 5 sztuk średnie;
- duża żarówka;
- ogromna marchewka;
- pół szklanki koncentratu pomidorowego;
- kilka kiszonych ogórków;
- łyżka stołowa z oliwkami na wierzchu;
- zielenie - pęczek pietruszki i bazylii;
- cytrynowy;
- olej roślinny kilka łyżek;
- kwaśna śmietana, najlepiej domowej roboty.
Jak ugotować klasyczną mieszankę mięsną w domu:
- Bulion mięsny gotujemy w trzech litrach wody przez co najmniej trzy godziny, na małym ogniu, zamykamy pokrywkę po ugotowaniu i usunięciu piany, aby bulion był przezroczysty, jedna trzecia wody powinna stopniowo się zagotować.
- Ziemniaki myjemy i kroimy w kostkę, mięso wyjmujemy z bulionu i odstawiamy do ostygnięcia na bocznym talerzu, wkładamy ziemniaki do bulionu i zwiększamy intensywność grzania.
- Lekko podsmaż kiełbasę i polędwicę w niewielkiej ilości oleju roślinnego i wyślij na patelnię.
- Mijamy drobno posiekaną cebulę na patelni na złoty kolor, dodajemy do niej startą marchewkę, smażymy, dodajemy ogórki i koncentrat pomidorowy pokrojony w drobną kostkę. Wlej pół szklanki kiszonego ogórka i płynu ze słoika oliwek na patelnię, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu i wyślij smażenie do rondla z mieszanką.
- Schłodzone mięso kroimy w małą kostkę, oliwki kroimy w plasterki, drobno siekamy zieleninę i wkładamy do rondelka. Dwie minuty po zagotowaniu doprawiamy solą do smaku i pieprzem. Wyłącz ogrzewanie i szczelnie zamknij pokrywkę, pozwól mu się zaparzyć.
- Rozlej do talerzy, dodając do każdego cienki plasterek cytryny i łyżkę kwaśnej śmietany.
Smacznego!
Mieszanka mięsna z kiełbas - tradycyjny przepis krok po kroku
Bardzo szybki przepis, taką mieszankę można przygotować na obiad, po ciężkim dniu. Okaże się satysfakcjonujące, apetyczne i smaczne!
Składniki:
- gotowana kiełbasa 200g;
- kiełbasy myśliwskie lub kiełbasa surowa wędzona 300g;
- ziemniaki 5 sztuk wybranych;
- jedna marchewka;
- jedna żarówka;
- ogórki kiszone 3 sztuki;
- łyżka koncentratu pomidorowego;
- 100-gramowy słoik oliwek lub oliwek;
- kilka cienkich plasterków cytryny;
- kilka łyżek oleju roślinnego;
- sól i przyprawy do smaku;
- kwaśna śmietana.
Przepis:
- Wlej trzy litry wody do rondla i podpal.
- Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę i zalać wrzątkiem.
- Pokrojoną cebulę podsmażamy na patelni na złoty kolor, dodajemy startą na grubej tarce marchewkę, lekko podsmażamy, dodajemy drobno pokrojone ogórki i koncentrat pomidorowy. Mieszamy i chwilę trzymamy na małym ogniu.
- Kiełbasę i kiełbaski pokrojone w paski rozkładamy na patelni, po ugotowaniu dodajemy dressing z patelni.
- Jako ostatnie na patelnię wpadają oliwki, pokrojone w krążki, wlewa się solankę z oliwek i można dodać ogórka.
- Niech się trochę zagotuje, sól i pieprz. Wyłącz i pozwól mu parzyć pod szczelnie zamkniętą pokrywką.
- Podczas serwowania dodaj kilka plasterków cytryny i kwaśnej śmietany do każdego talerza. Można posypać świeżo posiekanymi ziołami.
Smaczne i zdrowe!
Niesamowicie pyszne przepisy - powinieneś zobaczyć to:
- Gulasz warzywny - 10 przepisów z cukinią, ziemniakami, mięsem, bakłażanem
To już nie jest zupa, ale całkowicie niezależne danie mięsne, a raczej kiełbasa, która może służyć jako drugi lunch. A jeśli dodamy do tego puree ziemniaczane, to obiad na ogół będzie udany!
- kapusta kiszona pół kilograma;
- główka cebuli;
- 5 kiełbasek;
- ogórek konserwowy;
- kilka ząbków czosnku;
- łyżka cukru;
- łyżka stołowa z wierzchem pasty pomidorowej;
- olej roślinny 3-4 łyżki.
Gotowanie:
- Podsmaż cebulę na oleju roślinnym na głębokiej patelni, pokrój w drobną kostkę na złoty kolor.
- Umytą i odciśniętą kapustę kiszoną przełożyć na patelnię i podsmażyć z cebulą.
- Dodaj pomidora i ogórka, zalej pół szklanki wody i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
- Dodać kiełbaski pokrojone w krążki, cukier, pieprz i posiekany czosnek, wymieszać i szczelnie zamknąć pokrywką.
- Po kilku minutach wyłącz kuchenkę i pozwól mu się zaparzyć.
Smacznego!
Powiem od razu i szczerze – moim zdaniem wolnowar nadaje się tylko do szybkiego przygotowania szybkiej mieszanki, albo gdy w domu nie ma klasycznej kuchenki, no cóż, powiedzmy, że w akademiku są studenci . Bo żadna doświadczona gospodyni domowa przy zdrowych zmysłach nie zawraca sobie głowy przygotowywaniem bulionu, który trzeba będzie wyjąć do gorącej miski, aby zwolnić wolnowar do smażenia, nalewania i odcedzania! Oto spartaczenie w szybki sposób, gdziekolwiek się uda!
Produkty:
- ziemniaki szt. 5 średnie;
- jedna żarówka;
- jedna marchewka;
- 100 g kaparów;
- wędzony mostek 200 g;
- gotowana kiełbasa 200g;
- kostka bulionowa;
- dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
- pęczek zieleni - co kto lubi;
- liść laurowy,
- cytrynowy;
- kwaśna śmietana;
- kilka łyżek oleju roślinnego;
- sól i pieprz z przyprawami do smaku.
Metoda gotowania:
- Włącz tryb smażenia na 15 minut i włóż produkty do miski multicooker jeden po drugim w tej kolejności, dając im czas na smażenie i nie zapomnij wymieszać - posiekana cebula, starta marchewka, drobno posiekane ogórki, posiekany mostek i kiełbasa.
- Przy takim przestrzeganiu kolejności tryb smażenia powinien się właśnie zakończyć. Umieść pokrojone ziemniaki w misce. Wlej z czajnika półtora do dwóch litrów wrzącej wody. Włącz tryb gaszenia na 40-50 minut.
- Wlać pomidory i kostkę bulionową rozpuszczone w szklance gorącej wody.
- 10 minut przed końcem gotowania ułóż warzywa i sól, pieprz, wrzuć pietruszkę.
Podczas serwowania połóż plasterek cytryny i kwaśną śmietanę na każdym talerzu. Smacznego!
Prosta wersja hodgepodge, bo kurczak jest o wiele łatwiej trawiony w żołądku - można go ugotować latem! Nie będziemy smażyć, jeszcze rozjaśnimy zupę.
- filet z jednej piersi z kurczaka;
- 200g gotowanych i wędzonych kiełbas;
- jedna duża żarówka;
- ogórek konserwowy;
- kawałki ziemniaków 5;
- pęczek zieleniny;
- mały słoik oliwek bez pestek;
- cytrynowy;
- kwaśna śmietana;
- Sól i pieprz do smaku.
Gotowanie:
- Stawiamy garnek z dwoma litrami wody na ogniu, po zagotowaniu opuszczamy filet z kurczaka pokrojony na małe kawałki.
- Po 10-15 minutach uruchom pokrojone w kostkę ziemniaki.
- Po kolejnych 15 minutach zaczynamy wszystko inne - cebulę, pokrojoną w kostkę, kiełbasę - również pokrojoną w kostkę, drobno pokrojony ogórek i oliwki. Gotuj trochę i dodaj zieleninę, drobno posiekaną, sól i pieprz.
- Wyłącz piec i pozwól mu się zaparzyć.
- Dodaj cytrynę i kwaśną śmietanę do talerza do smaku.
Smacznego!
Klasyczna mieszanka mięsna - przepis z pieczarkami, kapustą i kiełbasą
Przygotowuje się szybko i smakuje wyśmienicie, nadaje się również do gotowania latem.
- 400 gramów wędzonej kiełbasy;
- 200 gramów gotowanych grzybów;
- 300 gramów kapusty, opcjonalnie świeżej lub kiszonej;
- żarówka;
- marchewka;
- 5 ziemniaków;
- Duży Pomidor;
- trzy ząbki czosnku;
- olej roślinny do smażenia;
- pieprz i sól do smaku.
Gotowanie:
- Będziemy gotować w kociołku lub dużym głębokim kociołku.
- Wlej trochę oleju i podpal.
- Smaż drobno posiekaną cebulę i czosnek na złoty kolor.
- Dodać startą marchewkę i pieczarki, lekko podsmażyć.
- Wlać dwa litry wody i uruchomić ziemniaki, pokroić w kostkę.
- Po ugotowaniu gotować przez 15 minut na małym ogniu i rozłożyć kapustę z drobno posiekanym ogórkiem, kiełbasą pokrojoną w małe paski.
- Po chwili posolić i pieprzyć do smaku i wyłączyć kuchenkę, dać czas do zaparzenia.
- W razie potrzeby do talerza dodaje się posiekane warzywa, cytrynę i kwaśną śmietanę.
Smacznego!
Najsmaczniejsza klasyczna mieszanka z nerkami - przepis na gotowanie z kiełbasą, kurczakiem, kiełbaskami i piklami
Wszystko jest jak w przepisie z kurczakiem, tylko zamiast piersi z kurczaka stosuje się nerki, wcześniej namoczone w zimnej wodzie na jeden dzień, gotowane i lekko smażone na patelni. Nawiasem mówiąc, możesz wybrać zarówno nerki wołowe, jak i wieprzowe.
Solanka z nerkami jest najczęściej kochana przez mężczyzn, dla kobiety bliższa jest klasyczna wersja hodgepodge.
Ponadto proces przygotowania takiej zupy jest opóźniony ze względu na to, że należy najpierw namoczyć nerki - aby usunąć cały zapach. Aby to zrobić, nerki umieszcza się w zimnej wodzie i zmieniając co 2 godziny, pozostawia do namoczenia na jeden dzień.
Następnego dnia musisz pokroić nerki na segmenty i ugotować je 2-3 razy - zajmie to około godziny. Ale bądź cierpliwy, bo mieszanka z nerkami to zupełnie inny smak.
Składniki:
- 700 gramów nerek wieprzowych lub wołowych;
- 3 litry bulionu mięsnego;
- 200 gramów wędzonej piersi z kurczaka, kiełbasek, wędzonej kiełbasy;
- 2 średnie ogórki kiszone;
- jedna marchewka;
- cebula - 3 cebule;
- 2 ząbki czosnku;
- 100 gramów pasty pomidorowej;
- 3 liście lawruszki;
- 20 oliwek - mały słoik;
- cytryna i kwaśna śmietana;
- sól, ziele angielskie i mielony pieprz - do smaku.
Teraz zacznijmy gotować:
- Najpierw musisz drobno posiekać cebulę i marchewkę i podsmażyć.
- Wlać koncentrat pomidorowy i gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
- Ogórki kiszone kroimy w kostkę i dodajemy do naszego smażenia.
- Kolejnym krokiem będzie przygotowanie i montaż produktów mięsnych. Smażyć już namoczone, ugotowane i drobno posiekane nerki.
- Dodaj do nich pokrojoną kiełbasę, mostek i kiełbaski.
- Doprowadzić bulion mięsny z lawruszką i ziele angielskie do wrzenia. Umieść tam zespół mięsny. Można wlać solankę z oliwek i ogórków.
- Powinieneś trochę zagotować i dodać smażone warzywa do mieszanki. Parzymy.
- Oliwki można dodać bezpośrednio na talerz, jeśli nie wszyscy domownicy je lubią.
- Z tego samego powodu cytryny nie należy umieszczać na zwykłej patelni.
Wideo Solanka z wędzonymi żeberkami - szybko, tanio i smacznie
A teraz bonus dla tych, którzy opanowali cały mój artykuł - pyszna, lepsza niż w restauracji, szybka zupa mięsna mieszana z wędzonkami:
Cóż, to chyba wszystko na dziś!
Wielu twierdzi, że mięsna mieszanka to zupa chłopska. Tak, mężczyźni to uwielbiają i uwielbiają, ale to nieprawda – kobiety też lubią miszmasz.
Przygotuj tak obfitą, urozmaiconą zupę i poczęstuj wszystkich domowników. Przynajmniej każdego dnia moi ludzie są gotowi cieszyć się tak pyszną mięsną mieszanką zespołu różnych pikantnych produktów - nie mogą się najeść ...
Mieszanka mięsna to prawdziwe, tradycyjne rosyjskie danie. Kto raz spróbuje tej bogatej w mięsne nadzienie o smaku wędzonej zupy, zakocha się w niej raz na zawsze. Oczywiście, jeśli nie jesteś wegetarianinem i nie masz nic przeciwko obfitemu, „solidnemu” jedzeniu. Właśnie z tego jest zrobione nasze danie.
Dlaczego hodgepodge jest często nazywany drużyną narodową? Bo czego nie ma w jego składzie! Jest to kilka odmian mięs lub ryb oraz wędlin i marynat. Ważnym składnikiem potrawy jest bazowy sos z cebuli i soku pomidorowego, który często nazywany jest „brezem”. Bardzo wygodnie jest gotować hodgepodge po wakacjach, kiedy w lodówce na pewno znajdzie się kawałek wędzonego mięsa, kiełbasy, szynki lub kiełbasy.
Podstawą dania jest bogaty bulion mięsny. Idealnie powinien być ugotowany na wędzonych żeberkach wieprzowych i solidnym kawałku wieprzowiny lub wołowiny. Wtedy ta mieszanka ma gwarancję smaku, aromatu i konsystencji, za które kochali ją nasi przodkowie.
Czas przygotowania: 2,5 godziny / Wydajność: 15 porcji (5 litrów)
Składniki
dla bazy:
- kiełbasy wędzone 350 gramów
- wędzone żeberka wieprzowe 300 gramów
- wieprzowina 600 gramów
- szynka 350 gramów
- ogórki kiszone duże 3-4 szt
- ogórek kiszony 200 ml
- sok pomidorowy 220 ml
- ketchup 2 łyżki. łyżki
- cebula 4 szt
- gotowana kiełbasa 350 gramów
- masło 50 gramów
- olej roślinny 1 łyżka. łyżka
Do złożenia:
- zioła (koperek lub pietruszka)
- kwaśna śmietana do smaku
- cytrynowy
- czarne oliwki (opcjonalnie)
Jak ugotować kombinowaną mieszankę mięsną
Przygotowanie sosu (brez). Trzy cebule są obrane, pokrojone w półpierścienie i włożone na patelnię. Wlej olej roślinny, dodaj masło i rozpal ogień. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
Rozprowadzamy pasywowaną cebulę w formie. Wlewamy sok pomidorowy i dwie łyżki ketchupu. Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na 1,5 godziny.
Wlej trzy litry wody do garnka i postaw na kuchence, aby się zagotowała. Wysyłamy kawałek surowego mięsa do wrzącej wody (aby zachować soczystość), wkładamy wędzone żeberka. Usunąć pianę powstałą na powierzchni za pomocą drobnego sita. Cebulę kroimy na pół i podsmażamy na suchej patelni. Taka cebula nada bulionowi piękny kolor i bogaty smak. Do garnka dodać cebulę, liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotujemy bulion mięsny na hodgepodge przez dwie godziny.
Po 1,5 godziny wyjmujemy gotowy sos z piekarnika. Jego powierzchnia powinna być błyszcząca i jednolita.
Ogórki kiszone obrać i pokroić w kostkę. Pokrojone warzywa wrzucić na patelnię. Wlej solankę z ogórków do rondla i pozwól jej się zagotować. Usuwamy hałas generowany z góry.
Wlać 200 ml gotowego bulionu mięsnego i gotować na małym ogniu, aż ogórki będą miękkie. Zajmuje to od 10 do 20 minut.
Przygotowujemy wędliny. Usuwamy folię z kiełbasek. Pokrój je i szynkę w paski. Rozprowadzamy wędliny na suchej patelni i smażymy przez pięć minut, aż zniknie pierwszy tłuszcz.
Z gotowego bulionu otrzymujemy mięso, żeberka i cebulę. Jeśli część wody odparuje podczas gotowania, wlej przegotowaną wodę na patelnię. Bulion dla powyższych składników powinien wynosić trzy litry. Wędzone mięso włożyć do rondelka i zagotować.
W międzyczasie gotowane mięso rozkładamy na kawałki (można to łatwo zrobić widelcem) i gotowaną kiełbasę kroimy w paski.
Kiedy wędliny w bulionie zaczną się gotować, ułóż mięso z kiełbasą i duszonymi ogórkami.
Następnie dodać przygotowany sos z cebuli, sok pomidorowy i ketchup.
Dodać solankę z ogórka, wymieszać.
Gdy wszystkie składniki znajdą się w bulionie, poczekaj, aż mieszanka się zagotuje i gotuj przez 15-20 minut. Zdejmujemy z pieca. Przed podaniem gotowe danie należy parzyć przez co najmniej 15 minut.
Podajemy kombinowaną mieszankę mięsną do stołu, dekorując ją świeżymi ziołami, plasterkiem cytryny i kwaśną śmietaną w razie potrzeby.
