Nikt nie zaprzeczy, że technologia przygotowania mięsa służącego do dekoracji shawarmy jest niezaprzeczalnie ważna. W pewnym stopniu o smaku przekąski decydują także warzywa towarzyszące mięsu. Ale być może głównym składnikiem, który sprawia, że smak shawarmy jest po prostu boski, jest sos specjalnie przygotowany do tego dania.
Wiele osób bezskutecznie próbuje poznać sekretny przepis na sos od sprzedawców shawarmy, a niektórzy próbują odtworzyć ten smak, dobierając składniki w swojej kuchni. Zarówno dla tych, jak i tych, którzy dopiero zaczynają przygodę z tym biznesem, oferujemy przepisy na oryginalny sos shawarma, który pomoże Ci uzyskać pożądany smak ulubionej przekąski w domu.
Jak zrobić prawdziwy oryginalny sos shawarma w domu - klasyczny przepis
Składniki:
- majonez klasyczny prowansalski – 255 g;
- kefir średniotłusty – 195 ml;
- gęsta śmietana – 90 g;
- ząbki czosnku – 2-3 szt.;
- przyprawa curry – 1 łyżeczka;
- przyprawa chmeli-suneli – 5 g;
- słodka papryka mielona – 5 g;
- sól (jeśli to konieczne) - do smaku.
Przygotowanie
Przygotowanie klasycznego sosu shawarma jest niezwykle proste. Wystarczy wymieszać majonez kefirowy w wygodnym pojemniku, następnie dodać śmietanę i wszystkie przyprawy. Mianowicie łyżeczką odmierzamy curry, chmiel suneli i mieloną paprykę, a także obieramy i przeciskamy przez praskę ząbki czosnku. Składniki sosu dokładnie wymieszać łyżką lub lekko ubić mikserem. Próbujemy produkt, w razie potrzeby doprawiamy solą i pozostawiamy na kilka godzin do zaparzenia i aktywowania aromatu suszonych przypraw.
Klasyczny sos shawarma - przepis bez majonezu
Składniki:
- jogurt naturalny gęsty bez dodatków – 275 g;
- jadalnia - 10 g;
- gęsty kefir – 160 ml;
- ząbki czosnku – 3-4 szt.;
- przyprawa curry – 1 łyżeczka;
- przyprawa chmeli-suneli – 5 g;
- liście pietruszki i bazylii - po jednej garści;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie
W razie potrzeby klasyczny sos shawarma można przygotować bez majonezu. W tym celu należy wymieszać naturalny niesłodzony jogurt bez dodatków z kwaśną śmietaną i musztardą, dodać obrany i wyciśnięty czosnek, dodać przyprawę curry, chmiel suneli, a także dodać jak najdrobniej umytą, osuszoną i posiekaną świeżą natkę pietruszki i bazylię. Można użyć innego rodzaju zieleniny, np. kolendry czy koperku i dodać je do sosu wraz z innymi składnikami. Całość doprawiamy solą do smaku, dodajemy pieprzu, dobrze mieszamy i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Jak zrobić sos shawarma w domu bez majonezu z ogórkiem kiszonym?
Składniki:
- śmietana – 223 g;
- ząbki czosnku – 2 szt.;
- przyprawa curry – 0,5 łyżeczki;
- posiekana zielona cebula - 0,25 szklanki;
- – 80 g;
- Rafinowany olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek – 10 ml;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie
Ta odmiana sosu shawarma polega na użyciu do jego przygotowania kwaśnej śmietany. Dodaj do tego obrane i 
ząbki czosnku przepuścić przez prasę, drobno posiekaną zieloną cebulę i posiekany ogórek kiszony tak drobno, jak to możliwe. Dodajemy również łyżeczkę dobrego oleju roślinnego, doprawiamy mieszankę do smaku solą i pieprzem oraz dodajemy odrobinę przyprawy curry. Po dokładnym wymieszaniu sos shawarma odstawiamy na jakiś czas do lodówki, po czym możemy go wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem.
Każdy z przepisów można dostosować do własnych upodobań, dodając inne przyprawy lub zastępując sugerowane.
Shawarma to jeden z najpopularniejszych elementów fast foodów, który można znaleźć na niemal każdej ulicy w mieście, dlatego wiele osób zna to danie z pierwszej ręki.
Przepis na domową shawarmę jest dość prosty, dlatego wielu zwolenników tego orientalnego przysmaku woli przygotować ją samodzielnie, mając nadzieję na odtworzenie ulubionego smaku.
Z reguły smak potrawy w dużej mierze zależy od użytych składników i prawidłowego przygotowania sosu. Wiele trudności pojawia się przy przygotowaniu tego ostatniego, ponieważ producenci sprzedawanej na straganach shawarmy zachowują w ścisłej tajemnicy przepisy na stosowane sosy.
Obecnie istnieje wiele punktów sprzedaży shawarmy, więc aby przetrwać w tak konkurencyjnym środowisku, producenci muszą eksperymentować ze swoim daniem, aby przyciągnąć stałych klientów.
W związku z tym do shawarmy dodaje się szeroką gamę składników i sosów. Jeśli mowa o tym ostatnim, sos najczęściej bazuje na czosnku, ziołach, majonezie lub kwaśnej śmietanie, a najpopularniejsze są przepisy, które zostaną omówione poniżej.
Według licznych recenzji za pomocą tego przepisu można odtworzyć sos o walorach smakowych zbliżonych do sprzedawanej shawarmy. Aby uzyskać ten sos, będziesz potrzebować:
- śmietana – 50 g;
- majonez – 50 g (lepiej jest preferować produkt o średniej zawartości tłuszczu);
- kefir – 50 g;
- czosnek – 6 ząbków;
- ogórki kiszone średniej wielkości – 1 szt.;
- mielony czarny pieprz, curry i kolendra do smaku;
- pietruszka, kolendra, koper i zielona cebula.
Do siekania ogórka kiszonego i czosnku lepiej jest użyć specjalnej prasy do czosnku. Następnie wszystkie pokruszone składniki należy wymieszać z solą, przyprawami, majonezem, kefirem i kwaśną śmietaną we wskazanych proporcjach.
Tandem czosnku i ogórka kiszonego to klucz do stworzenia pikantnego sosu, z którego przygotujesz soczystą shawarmę o niepowtarzalnym smaku. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają moczenie sosu przez co najmniej 1 godzinę bezpośrednio przed użyciem, co zapewni bogatszy smak.
Aby stworzyć tradycyjny sos czosnkowy do domowej shawarmy, możesz użyć innego prostego i prostego przepisu. Przygotowanie sosu zajmie nie więcej niż pięć minut, a wymagane składniki są obecne w kuchni prawie każdej gospodyni domowej.
Według tego przepisu niezbędnymi składnikami są:
- śmietana – 200 g;
- czosnek – 3 ząbki;
- ogórki kiszone średniej wielkości – 1 szt.;
- zioła do smaku;
- szczypta soli i mielonego czarnego pieprzu.
Ogórka należy posiekać na zwykłej tarce, po czym masę wymieszać ze śmietaną, solą, pieprzem i posiekanym czosnkiem. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać. W tym celu zaleca się użycie trzepaczki do uzyskania masy o jednorodnej konsystencji, którą można uzupełnić jedynie posiekanymi ziołami.
Inny przepis na sos jest stosowany przez wielu producentów shawarmy, którzy sprzedają ten produkt na ulicznych straganach. W tym przypadku musisz użyć:
- jaja kurze – 2 szt.;
- czosnek – 10 ząbków;
- szczypta soli;
- mielony czerwony i czarny pieprz;
- warzywa;
- oliwa z oliwek – 50 g.
Wszystkie składniki należy umieścić w blenderze i mieszać aż do uzyskania pasty o jednorodnej konsystencji. Jeśli chodzi o oliwę z oliwek, składnik ten dodaje się dopiero po zmiksowaniu wszystkich składników w blenderze.
Sos należy przechowywać wyłącznie w lodówce, a bezpośrednio przed użyciem do przygotowania shawarmy zdecydowanie zaleca się zmieszanie go w równych ilościach z kefirem.
Upodobania każdego są bardzo różne, dlatego nie każdemu miłośnikowi shawarmy przepada za sosem czosnkowym przygotowywanym na bazie produktów mlecznych. W niektórych miejscach zwyczajowo przygotowuje się sos o smaku pomidorowym, którego głównymi składnikami są:
- dojrzałe pomidory – 1 szt.;
- koncentrat pomidorowy – 1 łyżka. łyżka;
- słodka papryka – ½ jednego warzywa;
- cebula – ½ jednej cebuli;
- sok z ćwiartki cytryny;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego, który w razie potrzeby można zastąpić olejem z oliwek lub sezamem;
- sól i pieprz do smaku;
- 1 łyżeczka suszonej kolendry;
- curry i kurkuma do smaku.
Ten przepis nie jest obowiązkowym przewodnikiem po działaniu, ponieważ składniki można zastąpić produktami bardziej smakowitymi. Ważne jest, aby dokładnie wymieszać wszystkie składniki i zaparzyć sos bezpośrednio przed jego użyciem.
Teraz wiesz, jak przygotować pyszny sos shawarma, niewiele różniący się od Twojego ulubionego fast foodu sprzedawanego na ulicznych straganach.
Nie da się uniknąć robienia shawarmy z samego ketchupu lub majonezu.
Oczywiście wychodzą też pyszne. Ale prawdziwa shawarma wymaga sosu i to takiego, który uzupełnia nie tylko mięso, ale także warzywa.
Takiego, który podkreśli smak lawaszu, doda pikanterii i zamieni prymitywne produkty w niezwykłe danie.
Oto przepisy na najlepsze sosy shawarma na każdy gust.
Sosy Shawarma – ogólne zasady przygotowania
Sos zazwyczaj smaruje się chlebem pita lub napełnia nadzieniem. Nadaje to produktom nie tylko smaku, ale także soczystości i miękkości. Każdy sos shawarma składa się z produktu głównego i dodatków. Ilość bazy jest zazwyczaj kilkukrotnie większa niż pozostałych składników. Od tego w dużej mierze zależy konsystencja i kolor masy.
Jakie składniki są używane jako baza:
Majonez;
Śmietana, śmietana;
Kefir, jogurty, fermentowane mleko pieczone;
Ketchup, sosy pomidorowe.
Składniki te można stosować osobno lub razem. Zwykle nie wymagają żadnej obróbki i są po prostu mieszane razem. Kombinacje i proporcje mogą być bardzo zróżnicowane w zależności od przepisu i preferencji smakowych.
Co uzupełnia bazę:
Nasiona orzechów;
Składniki te wymagają zmielenia, a czasami obróbki cieplnej. Wszystkie składniki bazy i dodatków muszą być wysokiej jakości, w przeciwnym razie po wymieszaniu sos bardzo szybko się zepsuje i można się zatruć produktem.
Przepis 1: Sos shawarma „czosnkowy” z kwaśną śmietaną
Nadaje niezwykły aromat i lekką pikantność. Przygotowywany jest na bazie kwaśnej śmietany, zawartość tłuszczu może być dowolna, ale zaleca się stosowanie gęstego produktu, aby składniki pomocnicze były równomiernie rozłożone i nie osiadały na dnie.
Składniki
100 gramów kwaśnej śmietany;
4 łyżki kefiru;
4 ząbki czosnku;
1 łyżeczka. curry;
Mieszanka pieprzu;
Zioła świeże lub suszone.
Przygotowanie
1. Czosnek obrać, przecisnąć przez prasę lub zetrzeć na drobnej tarce.
2. Dodaj sól, paprykę i curry do czosnku, dobrze zmiel, wygodniej jest to zrobić tłuczkiem.
3. Dodaj kefir i zamieszaj.
4. Dodaj śmietanę i zioła, pozwól sosowi shawarma parzyć przez pół godziny. Można go przechowywać nie dłużej niż 2 dni i tylko w lodówce, pojemnik musi być szczelnie zamknięty.
Przepis 2: Sos pomidorowy Shawarma
Smaku sosu pomidorowego do shawarmy nie da się porównać ze zwykłym ketchupem. A wszystko dzięki dodatkowi świeżych warzyw. Bogaty, słodko-korzenny smak doskonale nadaje się do każdego nadzienia.
Składniki
2 łyżki koncentratu pomidorowego;
Jeden pomidor;
2 łyżki oleju;
Papryka czerwona (mielona);
0,5 papryki;
Mała cebula;
Trochę kolendry;
Łyżka cukru.
Przygotowanie
1. Cebulę pokroić i podsmażyć na patelni.
2. Dodać pokrojonego pomidora i podgrzewać przez minutę. Umieść mieszaninę w misie blendera.
3. Dodaj trochę czerwonej papryki, soli, cukru, koncentratu pomidorowego. Paprykę kroimy na kawałki i również wrzucamy do pojemnika blendera.
4. Sos zmiel na kremową konsystencję i posmakuj. Jeśli to konieczne, dodaj więcej soli lub przypraw.
5. Drobno posiekaj kolendrę, połącz z sosem i gotowe! Jedyną wadą tego sosu jest jego krótki termin przydatności do spożycia. Należy go zużyć w ciągu 5 godzin od przygotowania.
Przepis 3: „Prawdziwy” sos shawarma
Przygotowane na bazie fermentowanych produktów mlecznych i majonezu. Konsystencja tego sosu shawarma nie jest zbyt gęsta, ale taka właśnie powinna być. Jeśli potrzebujesz gęstszej masy, po prostu dodaj więcej zieleniny.
Składniki
100 gramów sfermentowanego mleka pieczonego lub jogurtu naturalnego;
100 gramów majonezu;
100 gramów kwaśnej śmietany;
3 ząbki czosnku;
0,5 cytryny;
Świeży koper;
Sól i odrobinę pieprzu według uznania.
Przygotowanie
1. Wymieszaj produkty mleczne z majonezem.
2. Wyciśnij sok z cytrusów i dodaj go do mieszanki mlecznej, uważając, aby do środka nie dostały się pestki.
3. Drobno posiekaj koperek, dodaj sól, posiekany czosnek i wszystko dobrze zmiel, aby uwolnić jak najwięcej olejków eterycznych.
4. Połącz mleczną mieszankę z aromatycznymi ziołami i gotowe! Możesz przechowywać to dzieło na zimno przez jeden dzień, ale lepiej go użyć od razu.
Przepis 4: Sos ogórkowy Shawarma
Osobliwością tego sosu jest to, że świetnie nadaje się nie tylko do shawarmy, ale także do grilla, różnych potraw z mięsa, drobiu, ryb, grzybów i warzyw. Więc śmiało gotuj! Przepis jest prosty, nie ostry. W razie potrzeby możesz dodać dowolny pieprz i inne przyprawy.
Składniki
120 gramów majonezu;
80 gramów kwaśnej śmietany;
Pietruszka;
Ząbek czosnku;
20 gramów soku z cytryny;
Łyżka papryki.
Przygotowanie
1. Wymieszaj śmietanę z solą i majonezem, dodaj posiekany ząbek czosnku i sok z cytryny.
2. Ogórek umyj, wytrzyj, odetnij końcówki i zetrzyj na drobnej tarce, dodaj do ogólnej masy. Jeśli nasiona owocu są duże, należy je usunąć.
3. Dodać paprykę i posiekaną natkę pietruszki, wymieszać. Sosu nie można przechowywać, ponieważ ogórek puści sok. Wskazane jest użycie tego samego dnia.
Przepis 5: „Apetyczny” sos shawarma z majonezem
Do tego sosu potrzebny będzie dobry majonez, najlepiej domowy i ostry ketchup chili. Masa okazuje się mieć piękny różowy kolor. Jeśli nie masz gorącego ketchupu, możesz użyć zwykłego sosu i dodać do niego czerwoną paprykę.
Składniki
100 gramów majonezu;
Łyżka gorącego ketchupu;
Łyżka sosu sojowego;
1 łyżeczka. ocet winny lub jabłkowy;
Gałązka bazylii.
Przygotowanie
1. Bazylię drobno posiekać, wymieszać z sosem sojowym i octem.
2. Dodać majonez, ketchup i dobrze wymieszać. Gotowy! Sos ten możesz przechowywać w lodówce przez całe dwa dni. A jeśli nie dodasz bazylii, zajmie to więcej czasu.
Przepis 6: „Dietetyczny” sos shawarma
Przygotowany na bazie jogurtu naturalnego jest niskokaloryczny. Idealny do shawarmy z kurczaka. Ale osobliwością tego sosu jest dodatek pewnego zestawu przypraw.
Składniki
100 gramów jogurtu;
1 łyżeczka przygotowanej musztardy;
2 łyżki soku z cytryny;
1/3 łyżeczki mieszanki pieprzu;
10 nasion kolendry;
szczypta oregano;
5 oliwek.
Przygotowanie
1. Zmiel kolendrę i wymieszaj z jogurtem.
2. Dodać musztardę, sok z cytryny, pieprz i oregano. Dobrze wymieszaj. Zamiast mieszanki papryki można użyć dowolnego rodzaju, ale okazuje się ona znacznie smaczniejsza i bardziej aromatyczna.
3. Drobno posiekaj oliwki, dodaj do sosu i gotowe! Dodaj warzywa według uznania.
Przepis 7: Sos Shawarma z jajkiem
Ostra wersja sosu shawarma, który przygotowywany jest z surowych żółtek. Dlatego jaja muszą być wysokiej jakości, najlepiej wiejskie. Jeśli chodzi o olej, lepiej nie używać czystej oliwy z oliwek, ale zastosować jej mieszaninę z olejem słonecznikowym, okazuje się smaczniejsza.
Składniki
8 łyżek oleju;
150 gramów tłustego kefiru;
Zmielony czarny pieprz;
Mielona czerwona papryka;
3 ząbki czosnku;
Trochę pietruszki.
Przygotowanie
1. Oddziel żółtka. Białka nie będą nam potrzebne, wykorzystamy je do innych dań, np. omletów czy bez. Żółtka umieść w misie blendera.
2. Dodać sól, najlepiej morską. Dodać obrany czosnek i pozostałe przyprawy. Przerywamy giętarką.
3. Cienkim strumieniem wlewamy olej, ciągle ubijając.
4. Ostrożnie dodaj kefir, następnie natkę pietruszki. Warzywa można również posiekać lub po prostu posiekać i dodać do przygotowanego sosu. Oceń smak i w razie potrzeby dodaj więcej przypraw.
Przepis 8: Kremowy sos shawarma z nasionami sezamu
Do tego sosu nie zaleca się używania gęstej śmietany, ale płynna śmietanka też nie będzie działać. Optymalna opcja to 15-20%. Jako dodatek stosuje się majonez, który w razie potrzeby można zastąpić jogurtem lub kwaśną śmietaną.
Składniki
150 gramów śmietanki;
50 gramów majonezu;
łyżka musztardy;
15 gramów nasion sezamu;
½ cytryny.
Przygotowanie
1. Wymieszaj śmietanę z majonezem.
2. Dodaj musztardę. Możesz użyć dowolnego, ale lepiej jest użyć domowego ostrego sosu.
3. Wyciśnij sok z połowy cytryny, dodaj do mieszanki i dodaj sól.
4. Na patelnię wsypać nasiona sezamu i lekko zrumienić. Ciągle mieszaj, aby ziarna się nie przypaliły.
5. Kremową masę wymieszaj z prażonymi ziarnami sezamu i gotowe!
Przepis 9: Sos Shawarma „Kremowy z serem”
Do tego sosu można użyć absolutnie dowolnego sera: twardego, kremowego, przetworzonego, a nawet kiełbasy. I za każdym razem zyskasz nowy smak. Grubość masy zależy również od wybranego sera. Możesz użyć kremu o niskiej zawartości tłuszczu.
Składniki
100 gramów śmietanki;
50 gramów sera;
Łyżka musztardy;
Wszelkie przyprawy.
Przygotowanie
1. Wymieszaj śmietanę z posiekanymi ząbkami czosnku. Ich liczbę dostosowujemy według własnego uznania. Średnio wystarczą 2 sztuki.
2. Dodaj musztardę, sól, wymieszaj. Na tym samym etapie możesz dodać dowolne inne przyprawy: pieprz, kolendrę, curry, paprykę. Trudniej będzie wymieszać z serem.
3. Jeśli używasz miękkiego sera, po prostu dodaj go do całkowitej masy. Jeśli jest twardy, najpierw delikatnie go potrzyj.
4. Sos wymieszać, doprawić koperkiem, można użyć świeżego lub suszonego.
Przepis 10: Sos shawarma „orzechowy” ze śmietaną
Kolejny aromatyczny sos, który szczególnie dobrze komponuje się z shawarmą z kurczaka. Ale można go również wykorzystać do dowolnego innego. Orzechy włoskie należy wcześniej wysuszyć i zmielić w młynku do kawy lub po prostu zmiażdżyć w moździerzu.
Składniki
150 gramów kwaśnej śmietany;
2 ząbki czosnku;
Łyżka zmielonych orzechów;
Łyżka sosu sojowego;
Sok z cytryny lub ocet do smaku.
Przygotowanie
1. Wymieszaj śmietanę z sosem sojowym, solą i pieprzem.
2. Posiekaj czosnek i dodaj do śmietany.
3. Drobno posiekaj liście kolendry, oddzielając je od gałązek i dodaj do sosu.
4. Wsypać orzechy włoskie i wymieszać.
5. Jeśli śmietana była słodka, można dodać sok z cytryny lub ocet jabłkowy. Zamiast kolendry można użyć zwykłej natki pietruszki.
Sos będzie bardziej aromatyczny i smakuje lepiej, jeśli warzywa przeznaczone do dodatku zmielimy w misce z resztą przypraw. Zrób to samo z czosnkiem. Aby uzyskać lepszy smak, należy go pokroić tak drobno, jak to możliwe i zmielić.
Nie podoba Ci się kolor sosu? Dodaj kolorowe składniki. Może to być słodka papryka, aromatyczna przyprawa curry, jasny ketchup lub po prostu warzywa. Masa zyska nie tylko nowy odcień, ale i smak.
Został jakiś dodatkowy sos? Pod żadnym pozorem nie wyrzucaj go! Można go zamrozić bezpośrednio w plastikowym pojemniku, a następnie wykorzystać do marynowania mięsa, nacierania drobiu przed smażeniem i wszelkich innych produktów.
Bardzo często sosy na bazie majonezu okazują się tłuste. Fermentowane produkty mleczne pomogą naprawić sytuację. Ryazhenka i jogurt naturalny nie rozpłyną masy, ale zmniejszą zawartość tłuszczu. Wraz z nimi nie zapomnij dodać więcej soli, ziół i innych składników.
Niezależnie od tego, jak zwolennicy zdrowej diety sprzeciwiają się pojawieniu się fast foodu, on istnieje. Co więcej, uwielbiają to jeść. Placek z mięsem w środku chętnie kupuje się na ulicach wielu krajów świata, nieważne jak się nazywa: shawarma, shawarma, shuarmama, kebab, fajita, burrito itp. Podstawa dania jest ta sama – podpłomyk z ciasta przaśnego z dodatkiem mięsa, jedyną różnicą jest to, z czego jest zrobiony sos shawarma i jakich przypraw używa się. Na przykład fajita, meksykańska shawarma, podawana jest z sosem z papryczek chili i czystego alkoholu.
Cóż, jak już jest jasne, istnieje niezliczona ilość opcji dania. Danie na stałe wpisało się w codzienność zapracowanych ludzi – pożywne, smaczne i wszechstronne. Dlatego musisz po prostu nauczyć się gotować w domu. Ponadto w sklepie można kupić zarówno chleb lawaszowy, jak i pita. Dodatki do sałatek najlepiej dobierać według własnego gustu. Zaproponujemy różne opcje przygotowania sosu. To nada potrawie niezbędną soczystość, „zwiąże” mięso i sałatki zawinięte w przetwory chlebowe.
Internet twierdzi, że jest to najbardziej „właściwy” sos. Po wypróbowaniu tego w domu zgadzam się, że zastąpienie majonezu kwaśną śmietaną w mieszance z jogurtem wyraźnie poprawiło smak sosu.
Produkty:
- jogurt naturalny (najlepiej „grecki”) - 4 łyżki. l.;
- czosnek - kilka goździków;
- kolendra (cała) - 2 łyżeczki;
- sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
- ocet winny - 1 łyżeczka;
- ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżeczka.
Czosnek rozgniatamy, wrzucamy do jogurtu, doprawiamy świeżo zmielonym czarnym pieprzem i kolendrą, dodajemy sok z cytryny i ocet winny, dokładnie mieszamy i doprawiamy solą do smaku. Nie rozpaczaj, jeśli nie masz jogurtu. Przepis można nieco zmodyfikować, dodając w równych proporcjach śmietanę i majonez.
Placuszki z kurczaka
Całkowicie błędem byłoby mówić o sosie i nie podawać przepisu na „właściwą” shawarmę. Najlepiej użyć udek z kurczaka, gdyż mięso z piersi jest jeszcze nieco suche.
Oddziel mięso od kości i włóż do marynaty na godzinę lub dwie. Marynatę przygotujemy z następujących produktów:
- 1 łyżeczka. ziarna czarnego pieprzu;
- 1 łyżeczka. kminek;
- 1 łyżeczka. kardamon;
- 1/2 łyżeczki mielona kurkuma;
- 1/2 łyżeczki suszony czosnek;
- 1/4 łyżeczki mielona papryka;
- 1/2 łyżki l. sól;
- 1 łyżka. l. olej roślinny.
Wszystkie przyprawy wymagane w przepisie należy zmielić i wymieszać z olejem roślinnym. Dobrze natrzyj kawałki kurczaka tą mieszanką i pozostaw do marynowania. Marynowane kawałki kurczaka należy smażyć na patelni (lepiej użyć patelni grillowej) przez 6-8 minut, często mieszając. Gotowe mięso należy „odpocząć” w folii, proces ten zajmie 5-10 minut.
Teraz bierzemy gotowy chleb pita i zawijamy w niego ugotowanego kurczaka, doprawiamy sosem i doprawiamy sałatką. Ostrożnie zawiń i ciesz się domową shawarmą. To danie idealnie sprawdzi się jako przekąska do biura.
Przepis na nadzienie mięsne, który podaliśmy jest bardzo często wykorzystywany. Ale możesz znaleźć opcje wykorzystania jagnięciny i indyka. Wszystko zależy od preferencji.
Sos Tahina
Ten przepis jest używany do przygotowania shawarmy w Izraelu. Dla Izraelczyków ten sos jest jak śmietana dla Rosjan, dla Amerykanów - ketchup, a dla Holendrów - majonez. Warto dodać, że dressing ten jest bardzo smaczny, zdrowy i co najważniejsze szybki w przygotowaniu.
- pasta sezamowa (można kupić gotową) – 1/4 szklanki;
- ząbek czosnku;
- sól;
- pół cytryny;
- woda.
Do pasty sezamowej dodaj sok wyciśnięty z połowy cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek i sól. Stopniowo zaczynamy dodawać wodę, powinna być taka sama jak pasta sezamowa. Masa okazuje się lepka, należy ją ostrożnie wymieszać, najpierw powoli, a następnie przyspieszając ruchy. O gotowości sosu decyduje kolor masy - staje się ona jasna (jak na zdjęciu).
Do gotowego tahini można dodać posiekaną natkę pietruszki. Tahini układa się na dnie pity, drugą warstwą będzie mięso, następnie sałata (patrz zdjęcie). Czasami dla lubiących ostrość dodaje się kharif – mieszankę mielonej czerwonej papryki i oliwy z oliwek.
Jeśli nie masz gotowej pasty sezamowej, możesz zrobić ją samodzielnie z prażonych nasion sezamu. Przepis można znaleźć w Internecie.
Ogórki kiszone nie zaszkodzą
Kolejny przepis na sos do tak popularnego dania.
Do tego będziemy potrzebować:
- śmietana (15%) – 1 łyżka;
- posiekana zielona cebula – ¼ łyżki;
- czosnek – 2-3 ząbki;
- curry – 1/2 łyżeczki;
- ogórek konserwowy;
- olej roślinny.
Śmietanę należy wymieszać z rozgniecionym czosnkiem, drobno posiekaną dymką i ogórkiem kiszonym, dodać przyprawy, dokładnie wymieszać. Sos powinien stać co najmniej 20 minut.
Chleb pita przekrój na pół, włóż do środka plasterki świeżych pomidorów i ogórków i dodaj farsz mięsny. Całość polej sosem śmietanowym i podawaj.
Shawarma to prawdziwy orientalny fast food, który jest oferowany głównie na straganach na targowiskach lub dworcach kolejowych. Kupowanie shawarmy w takich miejscach jest ryzykowne i niebezpieczne, chociaż w zasadzie nie ma nic szkodliwego w kawałkach mięsa i warzyw zawiniętych w cienką pitę. Dlatego jeśli cenisz zdrowie swoje i swoich domowników, lepiej przygotować shawarmę samodzielnie, w domu.
Czyż nie okazuje się równie smaczne i pikantne jak uliczni sprzedawcy? Oznacza to, że brakuje Ci najważniejszego - sosu czosnkowego do shawarmy. Bez tego danie nie będzie takie, jakie powinno być, chleb pita pozostanie suchy, a warzywa i mięso mdłe.
Sos Shawarma może być inny – ostry, słodkawy, na bazie śmietany, majonezu lub pasty pomidorowej, z czosnkiem lub bez. Każdy może wybrać to, co mu się najbardziej podoba. Ale klasyczny przepis na shawarmę wymaga dwóch sosów – białego z czosnkiem i czerwonego z ziele angielskie i ziołami.
Produkty do przygotowania białego sosu shawarma w domu:
- Gęsta śmietana – 3 łyżki;
- Kefir – 3 łyżki;
- Majonez – 3 łyżki;
- Czosnek – 6 ząbków;
- Sól, czerwony i czarny pieprz - do smaku;
- Posiekana kolendra - 1-2 łyżki, opcjonalnie.
Składniki do przygotowania czerwonego sosu shawarma w domu:
- Przecier pomidorowy - łyżka stołowa;
- Bardzo dojrzały pomidor – 1 szt.;
- Słodka papryka - połowa;
- Cebula – także połowa;
- Cytryna – jedna czwarta na sok;
- Olej roślinny (oliwkowy, sezamowy) – 2 łyżki;
- Sól i pieprz do smaku;
- Suszona kolendra – łyżeczka;
- Curry, kurkuma - do smaku.
Nie ma znaczenia, jakie przyprawy i przyprawy zostaną użyte - przepis pozwala na różne wariacje. Jeśli nie masz żadnych składników – na przykład soku z cytryny, słodkiej papryki czy kefiru – możesz je pominąć i zamiast tego zwiększyć ilość dostępnych składników. Lub zastąp je innymi składnikami.
Sos Shawarma – przepis krok po kroku
Przepis 1. Biały sos śmietanowy do shawarmy z czosnkiem.
- Obierz i posiekaj czosnek w dowolny dogodny sposób - przepuść przez prasę, zetrzyj, posiekaj nożem.
- Kolendrę umyj, osusz, oderwij liście od łodyżek i również bardzo drobno posiekaj.
- W szklanej lub ceramicznej misce wymieszaj wszystkie składniki, sól i pieprz.
- Sos lekko ubić, aż stanie się jasny i puszysty, włożyć do lodówki do zaparzenia na pół godziny.
Jeśli sos od razu wydaje się zbyt ostry, kwaśny lub niedosolony, nie ma potrzeby spieszyć się z poprawianiem przepisu poprzez dodanie przypraw. Po namoczeniu smak sosu nieco się zmieni, następnie należy go spróbować i w razie potrzeby dodać przyprawy.
Przepis 2. z przyprawami i słodką papryką.
- Cebulę obierz i zetrzyj na tarce lub posiekaj bardzo drobno nożem.
- Na pomidorze w pobliżu łodygi wykonaj nacięcie w kształcie krzyża, zaparz pomidora wrzącą wodą i usuń skórkę. Dokładnie rozgnieć widelcem lub zetrzyj na tarce.
- Paprykę słodką umyj, usuń białe włókna, nasiona i łodygę, posiekaj bardzo drobno nożem lub zmiel w blenderze.
- W szklanej lub ceramicznej misce połącz koncentrat pomidorowy z olejem roślinnym, wyciśnij sok z cytryny i wszystko dokładnie wymieszaj.
- Dodać pokrojone warzywa, sól i pieprz i ponownie wymieszać.
- Dodać curry, kurkumę i inne aromatyczne przyprawy orientalne według uznania.
Ten przepis nadaje się do przygotowania pizzy w domu, można ją podawać z grillem lub frytkami. Obydwa sosy dobrze przechowują się w lodówce w zakrytym pojemniku.
Jak inaczej przygotować sosy do shawarmy - szybki przepis
Nie każdy lubi majsterkować przy obieraniu i krojeniu warzyw, mieszaniu i ubijaniu krok po kroku. Czasami po prostu nie ma na to czasu, albo brakuje niezbędnych składników i nie ma czasu po nie biegać. Ale nadal nie chcesz przeciążać żołądka i wątroby sosami ze sklepu. Co robić?
Pomocne będą następujące opcje przygotowania sosów Shawarma.
- Aby przygotować biały sos, zmieszaj w blenderze paczkę majonezu i 2 paczki niesłodzonego jogurtu, dodaj po łyżeczce sproszkowanej cebuli, sproszkowanego czosnku i suszonej kolendry. Zanim dotrzesz na miejsce pikniku lub zawiniesz shawarmę, sos napełni się i będzie gotowy do użycia.
- Do sosu pomidorowego rozcieńczyć opakowanie koncentratu pomidorowego szklanką ciepłej wody, dodać sól i pieprz, łyżkę dowolnej gotowej mieszanki przypraw orientalnych - do pilawu, do mięsa, do kharcho. Wymieszaj i odstaw na co najmniej 10 minut.
Aby shawarma była smaczna, soczysta, umiarkowanie pikantna i pikantna, zaleca się stosować następujące sosy: - przed zawinięciem płatek chleba pita posmarować białym sosem, po zawinięciu, jeśli jest to zrobione zgodnie ze wszystkimi zasadami, dolny koniec będzie zamknięty, a górny koniec będzie otwarty. Zawiera sporą porcję czerwonego sosu. Można to zrobić na odwrót, jeśli Tobie smakuje lepiej. Lub połącz dwa sosy jednocześnie.