Ostatnio jestem bardzo zadowolony z różnorodności dobrych, wysokiej jakości ryb na naszych rynkach i po przystępnej cenie. Któregoś dnia zobaczyłem świeżo mrożoną węgiel drzewny i zdecydowałem się go kupić. Co więcej, nigdy nie próbowałem tej ryby. Ponieważ golec należy do rodziny pstrągów szlachetnych, należy go gotować ostrożnie, aby nie wyschnąć. Dlatego dzisiaj przygotujemy bardzo smaczne danie. węgiel pieczony w piekarniku w folii, tak to się okazuje.
Przygotowanie
Bochenek wkładamy do lodówki na najniższą półkę, aby stopniowo się rozmrażał i nie tracił soków. Następnie umyj rozmrożoną rybę pod chłodną bieżącą wodą. Ponieważ jest to zwęglenie, wystarczy zeskrobać mu skórę nożem. Odcinamy głowę i ogon, a następnie nożyczkami kuchennymi rozcinamy brzuch i wyciągamy wnętrzności. Po raz kolejny płuczemy pod bieżącą wodą nie tylko na zewnątrz, ale także wewnątrz ryby. Następnie osusz wypatroszoną tuszę papierowym ręcznikiem. Bochenek włóż do miski, posyp solą i przyprawami rybnymi, a następnie pozostaw do marynowania na około dwadzieścia minut.
Podczas gdy ryba się marynuje, przygotuj. Należy go obrać, opłukać wodą i pokroić w pierścienie. Zostało mi kilka plasterków cytryny, które jakiś czas przeleżały w lodówce po przygotowaniu narodowego dania Solanka. Drobno je posiekałam i wymieszałam z masłem.
Rozpalamy piekarnik, aby był dobrze nagrzany. Natychmiast połóż patelnię na stole. Odcięliśmy tak, że po zwinięciu w dwie warstwy wystarczyło owinąć całą rybę. Krążki cebuli ułożyć w jednej warstwie na folii, na cebulę położyć przygotowaną zwęgloną warstwę, na którą położyć mieszankę masła i cytryny. Brzegi folii szczelnie owiń tak, aby sok nie wyciekał. Rezultatem będą torby takie, jak widać na zdjęciu. Robimy to z każdą rybą. Wszystkie torebki ułóż na blasze do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut.
Zatem czas minął. Wyciągamy blachę do pieczenia z piekarnika, wyjmujemy i przenosimy każdą rybę z folii na talerz. To wszystko, podawaj pyszną, aromatyczną rybę zwęgloną pieczoną w piekarniku w folii z dowolnym dodatkiem. Dziś u mnie puree ziemniaczane ze smalcem i cebulą. Smacznego!
Węgiel pieczony w piekarniku w folii to danie o niesamowitym smaku. Ozdobi świąteczny stół i idealnie sprawdzi się na romantyczną kolację. Zwłaszcza jeśli podawane jest z białym winem. Jak wiadomo, golec to jedna z elitarnych odmian ryb – w końcu pochodzi z rodziny łososi. Pod względem właściwości tylko nieznacznie ustępuje łososiowi, ale wielokrotnie przewyższa łososia różowego.
Nawet bez przypraw mięso zwęglone ma przyjemny smak. Ponadto jest soczysty i bardzo delikatny. Tusze są małe, więc łatwo je przyrządzić. Podany poniżej przepis na pieczony węgiel w piekarniku będzie wymagał minimalnej ilości składników i nie zajmie dużo czasu i wysiłku.
Wymagane składniki:
Jak gotować węgiel w piekarniku?
Rybę należy odpowiednio przygotować do pieczenia. Mianowicie zeskrobać go dokładnie nożem (choć prawie nie jest pokryty łuskami, trzeba to zrobić), odciąć głowę, ogon i płetwy, usunąć wnętrzności i skrzela. Pożądane jest, aby na brzuchu nie pozostały żadne naczynia krwionośne. Następnie bochenek płucze się wodą, suszy ręcznikiem papierowym, lekko natłuszcza ze wszystkich stron olejem i naciera solą i przyprawami.
Cebulę i cytrynę pokroić w krążki, włożyć do ryby i ułożyć na wierzchu. Pozostawić do marynowania na około godzinę. Następnie każdą tuszę wraz z cytryną i cebulą zawija się w folię i wysyła do piekarnika. Należy go podgrzać do dwustu stopni.
Ważnym pytaniem jest, jak długo piec węgiel w piekarniku. W końcu ryby nie można przesuszyć. Należy dusić w folii około dwudziestu minut, po czym bochenek należy rozpakować i pozostawić w otwartym piekarniku na kolejne dziesięć minut. Dłuższe pieczenie pozbawi rybę soczystości.
Teraz wiesz, jak pysznie ugotować węgiel w piekarniku. Podawać z cebulą i cytryną, posypane posiekanymi ziołami.
Smacznego!
Ryba Char należy do kategorii łososia. Ten rodzaj ryb żyje w północnych zbiornikach słodkowodnych: występuje w rzekach i jeziorach.
Loach ma swoją nazwę ze względu na swój specyficzny wygląd. Jego łuski są tak małe, że sprawia wrażenie „nagiego”. Char ryba jest głównym składnikiem wielu przepisów kulinarnych.
Char ryba: korzyści
- Niewielki rozmiar tuszy (do 1 kg) pozwala na przygotowanie dań porcjowanych z całych ryb.
- Czerwone mięso char jest bardzo delikatne i nie tak tłuste jak inne rodzaje łososia.
- Brak łusek pozwala łatwo uzyskać chrupiącą, apetyczną skórkę podczas gotowania.
- Niezależnie od przepisu, węgiel praktycznie nie zmniejsza swojej wielkości podczas gotowania.
- Filet z węgla drzewnego jest bogaty w kwasy tłuszczowe Omega-3, witaminy B6, B12, magnez, żelazo, wapń i zawiera dzienne zapotrzebowanie na witaminę E.
- Ryba zwęglona służy do pieczenia, smażenia i przygotowania zupy rybnej. Istnieją przepisy na przygotowanie faszerowanej ryby char, wędzonej i lekko solonej.
Ryba Char: przepisy na każdy dzień
Proste: zupa char
Składniki
- 4 bochenki
- 4-6 szt. ziemniaki
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1-2 liście laurowe
- 4-5 ziaren czarnego pieprzu
- sól, przyprawy, korzeń pietruszki do smaku
Rybę wypatroszyć, odciąć głowy i płetwy, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Usuń skrzela z głów. Rybę pokroić na duże kawałki.
Obrane marchewki, cebulę i ziemniaki pokroić w plasterki, zalać 2,5 litra wody. Postaw na średni ogień. Kilka minut przed gotowością ziemniaków na patelnię dodaj rybę, korzeń pietruszki i liść laurowy. Zagotuj ucho, gotuj przez 10 minut.
Gdy będzie już gotowy, usuń liść laurowy, pietruszkę, marchewkę i cebulę, dodaj sól, przyprawy i zioła. Pozwól parzyć przez 5 minut i podawaj.
Odżywczy: węgiel z ziemniakami
Składniki
- 800 g char
- 1 łyżka. krem
- 1 kg ziemniaków
- 2 łyżki stołowe. Musztarda francuska
- 1 pęczek pietruszki
- sól, czarny pieprz do smaku
Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki. Posolić, posypać pieprzem, posypać olejem roślinnym i ułożyć w naczyniu do pieczenia.
Rybę wypatroszyć, odciąć głowę i płetwy, umyć. Bochenek pokroić na porcje. Dodać trochę soli i położyć na ziemniakach.
Do śmietany dodać posiekaną natkę pietruszki i musztardę, dobrze wymieszać. Polać rybę kremową mieszanką musztardową. Umieść patelnię w nagrzanym piekarniku na średnim ogniu. Za 30 minut danie zwęglone będzie gotowe.
Ryba zwęglona: przepisy na wakacje
Wykwintne: węgiel z serem i migdałami
Składniki
- 1600 g char (2 tusze po 800 g każda)
- 1 pęczek trybuli
- 150 g serka śmietankowego
- 2 kromki białego chleba
- 2 łyżki stołowe. posiekane migdały
- 200 g kwaśnej śmietany
- 2 łyżeczki musztarda
- 3 łyżki masło
- 20 ml białego wytrawnego wina
- 2 szt. cebule
- sok z 1 cytryny
- sól, pieprz do smaku
Wypatroszoną i umytą rybę (z głową) skropić wewnątrz i na zewnątrz sokiem z cytryny oraz natrzeć mieszanką soli i pieprzu.
Biały chleb bez skórki pokroić w drobną kostkę. W misce wymieszaj chleb, tarty ser, 2 łyżki. drobno posiekana trybula, migdały. Dodaj musztardę i 3 łyżki. kwaśna śmietana. Wymieszaj wszystko. Napełnij rybę tą mieszanką i zabezpiecz brzuchy drewnianymi wykałaczkami.
Rybę ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia. Dodać masło, zalać wytrawnym winem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30 minut.
Po pół godzinie zdejmij rybę z blachy do pieczenia i umieść ją w ciepłym miejscu. Pozostały sok odcedzić, rozcieńczyć szklanką wody, wlać pozostałą śmietanę. Zagotuj sos, dodaj posiekaną cebulę, sól i pieprz do smaku. Posypać pozostałą trybulą. Podczas serwowania polej rybę sosem.
Romantyczny: węgiel w winie z ziołami prowansalskimi
Składniki
- 1 kg char
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 100 ml kwaśnej śmietany
- 50 g ghee
- sól, pieprz do smaku
- Zioła prowansalskie (świeże lub suszone)
Opłucz wypatroszoną rybę i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj solą i pieprzem. Ułożyć w formie żaroodpornej, zalać roztopionym masłem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 20 minutach zalać winem. Po kolejnych 20 minutach wlać mieszankę kwaśnej śmietany i drobno posiekanych ziół. Po 5-7 minutach wyjąć z piekarnika i podawać.
Ryby z kategorii łososia cieszą się dużym powodzeniem w kuchni i z reguły zajmują jedno z głównych miejsc w świątecznych i codziennych jadłospisach. Praktyczne wskazówki, subtelności i szczegóły dobrego gotowania pomogą Ci dowiedzieć się, jak najlepiej gotować węgiel drzewny. Każda gospodyni domowa, po zapoznaniu się z przepisami kulinarnymi na dania rybne, otrzyma przyjemną pochwałę: „Pyszne!”
Jak najlepiej przyrządzać ryby?
Z węgla drzewnego przygotowuje się wiele potraw, które można smażyć, gotować, solić lub piec. Można go przygotować w całości lub jako filet. Technologia cięcia jest bardzo prosta i nie zależy od wielkości ryby. Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to dobrze umyć go pod bieżącą wodą, następnie usunąć wnętrzności, skrzela i płetwy. Ogon i głowę pozostawiamy według uznania.
Główną zaletą produktu, który nie zepsuje nastroju gospodyń domowych, jest to, że bonia kamczacka nie posiada dużych łusek, dzięki czemu nie ma potrzeby czyszczenia jej zewnętrznej osłony. Przecinając tuszę na dwie połówki i usuwając kość kręgową, otrzymujemy 2 filety ze skórą z jednego miąższu, które można przygotować w najprostszy sposób.
Ryba okaże się smaczna, delikatna i zachowa przydatne witaminy, jeśli będziesz przestrzegać prostych zasad gotowania, są to:
- smaż rybę w dużej ilości oleju nie dłużej niż 5 minut na średnio rozgrzanej patelni;
- piec tylko w folii lub papierze pergaminowym, zachowując sok i aromat;
- nie używaj przypraw podczas solenia;
- gotować w dużych kawałkach, zanurzając je we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem koperku lub natki pietruszki;
- używaj wyłącznie naczyń emaliowanych i ceramicznych, patelni żeliwnych.
W domu, jeśli chcesz, każdy może nauczyć się gotować ryby na różne sposoby. Używając różnych składników, możesz nadać mu niepowtarzalny smak i aromat. Najważniejsze jest, aby znać trzy podstawowe zasady, które są odpowiednie do gotowania dowolnej ryby. Zanim spożyjesz produkt, musi on znajdować się w wodzie, oliwie i winie.
Smażenie Char na patelni jest smaczne i satysfakcjonujące
Do zwykłego solenia na 1 kg tuszy potrzebne będą:
- cukier ─ 2 łyżki. łyżki;
- sól ─ 1 łyżka. l.;
- szczypta skórki cytrynowej;
- Olej słonecznikowy, bezwonny.
Lekko osolony węgiel drzewny można otrzymać, przechowując go w soli przez 8 godzin. Aby ryba była bardziej miękka i smaczniejsza, przed soleniem natrzyj ją olejem słonecznikowym. Aby uzyskać pikantny smak, można dodać pieprz, liść laurowy i czosnek.
Opcje farszu char
Aby dla każdej gospodyni domowej danie rybne nie było zwyczajne i znane wszystkim, istnieją przepisy, które mogą stać się dla niej powodem do dumy. Pożywne, zdrowe danie rybne można przygotować szybko i taniej, jeśli zastosuje się jedną z najsmaczniejszych metod gotowania.
Smaczną i zdrową rybę golcową z rodziny łososiowatych można solić, gotować, smażyć i piec. Ogromną zaletą gotowania wśród czerwonych ryb jest prawie całkowity brak łusek, co zapewnia delikatną i chrupiącą skórkę podczas smażenia.
Jego niewielki rozmiar pozwala na gotowanie w całości przy użyciu dowolnego urządzenia kuchennego. Oferowane przez nas pyszne przepisy na pieczenie węgla drzewnego na grillu lub w piekarniku idealnie nadają się do jego przygotowania.
Przepis na karkówkę pieczoną w piekarniku
Sprzęt kuchenny: pojemna blacha do pieczenia; folia spożywcza; ostry nóż do rzeźbienia lub nożyczki kuchenne; nóż do warzyw; gruba deska do krojenia; wygodne talerze na składniki; mały pojemnik na olej; szczotka do smarowania; przestronny półmisek.
Składniki
Jak wybrać odpowiednie składniki
Aby wybrać wysokiej jakości ryby do gotowania, ważne jest przestrzeganie kilku prostych zasad:
- Aby poprawić smak potrawy, zawsze lepiej jest wziąć produkt schłodzony niż mrożony.
- Świeży produkt morski ma przyjemny zapach alg.
- Docisk palca do tuszy ryby powinien być elastyczny.
- Płetwy i skrzela powinny być czerwone.
- Powierzchnia świeżego zwęglenia jest zawsze gładka, błyszcząca i bez uszkodzeń.
- Oczy są przezroczyste, wyłupiaste i bez filmu.
Przepis krok po kroku
Z tego prostego przepisu dowiesz się, jak pysznie ugotować char w piekarniku, zapiekany w folii z cebulą i cytryną.
Wideo
Z naszego samouczka wideo dowiesz się wszystkich niezbędnych szczegółów, jak prawidłowo i bardzo smacznie gotować węgiel kamczacki w piekarniku. Przysmak rybny upieczony według tego przepisu zajmie należne mu miejsce w świątecznym i codziennym domowym menu.
Jak najlepiej złożyć: Puree ziemniaczane, gotowany ryż lub różne świeże warzywa doskonale sprawdzają się jako dodatek do chrupiącego, aromatycznego dania.
Przepis na węgiel drzewny
Czas gotowania: 30 minut.
Liczba porcji: 1.
Kalorie: 140 kcal na 100 g.
Sprzęt kuchenny: grill węglowy; specjalny metalowy grill do grilla; duża deska kuchenna; pędzel kulinarny; ostry średni nóż do krojenia ryb; duży nóż do siekania warzyw; płaskie naczynie; wygodne naczynie do serwowania; małe pojemniki na sól, przyprawy i olej roślinny.
Składniki
Przepis krok po kroku
Wideo
Bardziej szczegółowe informacje na temat pysznego przyrządzania węgla drzewnego nadziewanego szpinakiem na grillu węglowym znajdziesz w tym filmie.
Jak najlepiej podawać i z czym
W razie potrzeby danie z grilla można podać jako danie świąteczne, podane na desce z grillowanymi warzywami, udekorowane świeżymi plasterkami cytryny i ziołami.
Chart pieczony węglem drzewnym nadaje się jako samodzielne danie dietetyczne, ale dla soczystości można go uzupełnić lekką marynatą lub sosem.
Doświadczeni i profesjonalni szefowie kuchni zazwyczaj nie mają trudności ani z przyrządzaniem karczochów, ani z przygotowywaniem przepisów na sterlety, pstrągi czy inne przysmaki rybne. Ale dla wielu początkujących niektóre kulinarne sekrety gotowania tego przedstawiciela łososia okażą się bardzo przydatne i interesujące.
- Do solenia bardziej nadaje się do smaku niezamrożona ryba.
- Jeśli produkt jest zamrożony, rozmraża się go etapami w lodówce.
- Okres przydatności do spożycia zamrożonego nie przekracza sześciu miesięcy.
- O wiele łatwiej jest oddzielić filet od kości, jeśli nie jest całkowicie rozmrożony.
- Ponieważ nie posiada łusek, nie ma potrzeby usuwania z niego skóry i np. podobnych ryb przed gotowaniem.
- W przypadku pieczenia w folii należy ją otworzyć na dziesięć minut przed pieczeniem, aby uzyskać złocistą i chrupiącą skórkę.
- Smażona ryba będzie bardziej soczysta po panierowaniu.
Co jeszcze można ugotować z węgla drzewnego?
Dzięki wielu istniejącym sposobom przyrządzania ryb, pyszne dietetyczne golenie przyrządza się na różne sposoby. Świetnie, że podczas gotowania ten mały przedstawiciel rodziny łososiowatych nie zmniejsza się i nie traci swoich korzystnych właściwości. Dlatego doświadczeni szefowie kuchni wolą gotować tę szlachetną czerwoną rybę, jaką jest jesiotr, w całości, chociaż przygotowane z niej steki i filety będą nie mniej smaczne i aromatyczne.
W zależności od potrzeby dania świątecznego, dietetycznego lub codziennego, char przygotowuje się na różne sposoby:
- Upiecz aromatyczne dania ze złotą skórką i apetycznymi brązowymi paskami za pomocą frytkownicy;
- Gotowana jako bogata i zdrowa zupa rybna;
- Dania dietetyczne duszone są z pikantnymi przyprawami i warzywami w podwójnym kotle lub powolnej kuchence;
- Solone i wędzone;
- Stosowany do nadzień, przystawek i sałatek;
- Nadziewane różnymi składnikami i pieczone w piekarniku.
Warto dodać, że w przeciwieństwie do swoich delikatnych, północnych odpowiedników, takich jak łosoś czy miętus gotowany w piekarniku lub na patelni, smażony węgiel będzie mniej tłusty i dietetyczny.
Dziękujemy wszystkim, którzy zainteresowali się zaproponowanymi prostymi, ale niezwykle smacznymi przepisami na przygotowanie tej pysznej czerwonej ryby. Czekamy na Twoją opinię i cenne uwagi na temat możliwych opcji ich ulepszenia. Podzielcie się z nami swoimi rodzinnymi przepisami na łososia, a chętnie je omówimy.