Oferujemy przygotowanie ciasta wielkanocnego na żółtkach z rodzynkami własnymi rękami na jasne święta Wielkanocy. Uwierzcie mi, domowe ciasta wielkanocne, wykonane z najświeższych produktów, z całym ciepłem i miłością, są o wiele smaczniejsze niż te ze sklepu! Nie będą leżały tygodniami na sklepowej półce, ale zostaną przygotowane w przeddzień święta, dzięki czemu na długo pozostaną miękkie i kruche!
Tak, proces produkcji nie będzie szybki, ale jeśli nadal masz taką możliwość, spróbuj chociaż raz zaskoczyć swoich bliskich. Jesteśmy pewni, że będziecie chcieli ponownie upiec te pyszne wielkanocne ciasta z żółtkami! Poza tym nie ma tu nic niezrozumiałego: wyrabianie ciasta, choć długie, wcale nie jest trudne. A dla Twojej wygody przygotowaliśmy dla Ciebie szczegółowy przepis na ciasto wielkanocne z rodzynkami, opatrzony zdjęciami krok po kroku.
Składniki: 
Dla testu:
- mleko - 0,5 l;
- masło - 200 g;
- żółtka jaj - 8 szt. do ciasta (+1 żółtko do smarowania ciast wielkanocnych);
- suche drożdże - 20 g;
- cukier - 350 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- cukier waniliowy - 20 g;
- mąka - około 800-1000 g;
- olej roślinny (rafinowany) - 50 ml.
Do wypełnienia:
- rodzynki - około 200 g;
- koniak (opcjonalnie) - 2-3 łyżki. łyżki.
Na fondant:
- białko jaja - 1 szt .;
- cukier - 100-150 g.
Do dekoracji:
- polewy cukiernicze lub dowolne dekoracje waflowe.
Przepis na ciasto wielkanocne z rodzynkami na żółtku Przepis ze zdjęciem
Jak zagnieść ciasto na ciasta wielkanocne z suchymi drożdżami
- Przede wszystkim mieszamy ciasto. Odmierzamy 200 g mąki, przesiewamy przez drobne sito i mieszamy z suchymi drożdżami. Od razu całą porcję mleka lekko podgrzej (płyn powinien być ciepły, ale nie gorący), dodaj łyżkę cukru, wymieszaj. Do ciepłego mleka wprowadzamy mieszaninę mąki i drożdży, dokładnie mieszamy, aż znikną wszystkie grudki mąki.
- Przygotowane ciasto oczyszczamy na gorąco przez 30-50 minut - w tym czasie masa powinna znacznie „urośnie”. Miskę możesz umieścić w innym naczyniu z podgrzaną wodą, postawić na kaloryferze lub po prostu owinąć kocem – wybierz dowolny wygodny sposób.
- W międzyczasie przygotujmy rodzynki. Myjemy go dokładnie, odchylamy na durszlaku i umieszczamy w wygodnym naczyniu. Dla aromatu suszone jagody zalać koniakiem, wymieszać i odczekać (można pominąć ten etap z alkoholem, jeśli ktoś woli).
- Żółtka (8 sztuk) oddzielamy od białek, zasypiamy cukrem prostym i waniliowym, dodajemy łyżeczkę soli bez szkiełka. Zmiel blenderem zanurzeniowym na gładką masę (z braku blendera można energicznie rozdrobnić masę dużą łyżką). Jeśli chodzi o białka, nie będziemy ich potrzebować w tym przepisie (z wyjątkiem 1 szt. na krówki), ale można je pozostawić do gotowania innych potraw, na przykład bezy, ciasta kijowskiego, dużego omletu itp. Białka również dobrze znoszą zamrażanie, dlatego wystarczy je po prostu przelać do plastikowego pojemnika z pokrywką i włożyć do zamrażarki do czasu, aż się przydadzą.
- Do dużego rondla lub innego pojemnika odpowiedniego do wyrabiania ciasta włóż wyrośnięte ciasto i utarte z cukrem żółtka, wymieszaj.
- Wsypać dokładnie 500 g mąki, starannie zagnieść zagęszczoną masę łyżką.
- Dodać masło, które musi być bardzo miękkie. Aby to zrobić, należy wcześniej wyjąć go z lodówki lub lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej (ale nie topić). Mieszamy masę.
- Odmierzamy pożądaną porcję oleju roślinnego o neutralnym aromacie, wlewamy do wygodnego naczynia. Posyp powierzchnię roboczą mąką i wyłóż jeszcze wodniste ciasto. Zaczynamy wyrabiać ręcznie, okresowo zwilżając dłonie olejem. Dzięki olejowi roślinnemu gotowe ciasta wielkanocne okażą się bardziej kruche i smaczne, a także dłużej zachowają świeżość. Dodatkowo olej ułatwi proces wyrabiania ciasta, gdyż ciasto będzie mniej kleiło się do rąk.
- Wyrabianie ciasta na ciasta wielkanocne zajmuje dużo czasu - można robić przerwy na odpoczynek, ale w każdym razie na wyrabianiu trzeba przeznaczyć co najmniej 30 minut. W razie potrzeby podsypuj mąką małymi porcjami (może być więcej lub mniej mąki niż podano w przepisie – zależy to w dużej mierze od jej jakości). Konsystencja ciasta na ciasta wielkanocne na żółtkach powinna okazać się dość miękka, ale nie płynna (nie powinna być zwarta i bardzo gęsta!). Praca nie będzie zbyt wygodna, ponieważ ciasto jest dość lepkie, ale jeśli to możliwe, lepiej nie napełniać go nadmiarem mąki: im więcej go dodasz, tym gęstsze będą gotowe ciasta.
- Do aromatyzowanych rodzynek dodać łyżkę mąki, tak aby jagody równomiernie rozłożyły się na cieście. Wymieszaj i wyślij dodatki do masy mąki. Kontynuuj ugniatanie przez kolejne 5 minut.
- Ciasto wkładamy do pojemnika, uprzednio umytego, wytartego do sucha i lekko nasmarowanego olejem roślinnym.
- Odstawiamy w ciepłe miejsce na 2-3 godziny – w tym czasie ciasto powinno mocno wyrosnąć. Rozgniatamy bujną masę dłońmi, uwalniając dwutlenek węgla, a następnie ponownie umieszczamy pojemnik w ogniu na 2-3 godziny (aż objętość ponownie wzrośnie).
- Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy rękoma, a następnie rozprowadzamy po foremkach. Jednorazowe formy papierowe nie wymagają smarowania olejem, natomiast zwykłe pojemniki wielokrotnego użytku należy naoliwić i „posypać” mąką lub wyłożyć pergaminem. Formy wypełniamy ciastem nie więcej niż połowę.
- Pustaki pozostawić ciepłe na około 2-3 godziny (przed wyrośnięciem). Aby uzyskać rumiany odcień, powierzchnię przyszłych ciast wielkanocnych smaruj surowym żółtkiem jaja, wymieszanym z jedną łyżką pitnej wody. Formularze wysyłamy do gorącego piekarnika.
- Nasze ciasta wielkanocne pieczemy na żółtkach z rodzynkami w temperaturze 180 stopni od 20 minut do 1 godziny, w zależności od wielkości. Mniejsze ciasteczka należy wyjąć wcześniej, gdyż upieczą się znacznie szybciej niż duże. Aby mieć pewność, że ciasto jest gotowe, wbij drewniany szpikulec w środek ciasta. Jeśli patyczek pozostanie suchy, ciasto jest gotowe!
Jak zrobić fondant na ciasto wielkanocne z rodzynkami
- Teraz cały pracochłonny proces się skończył, pozostaje tylko przygotować krówkę. Aby to zrobić, ubij schłodzone białko mikserem na białą pianę. Nie zapominaj, że pojemnik przeznaczony do ubijania musi być idealnie czysty i suchy, gdyż nawet kropla wody lub najmniejsze plamki mogą zakłócić proces!
- Stopniowo dodawaj cukier, nie zatrzymując miksera. W rezultacie masa powinna znacznie wzrosnąć, zmienić kolor na biały i zgęstnieć. Aby mieć pewność, że jest gotowe, możesz na trzepaczkę nałożyć niewielką ilość kremówki. Masa o odpowiedniej konsystencji będzie zwisać „soplelem”, a jednocześnie będzie mocno trzymać i nie spływać.
- Na powierzchnię całkowicie wystudzonych ciast nałóż cienką warstwę fondantu. Dla dekoracji posyp ciasta kolorową posypką lub udekoruj dekoracjami waflowymi w postaci kwiatów lub różnych figur. Produkty przechowujemy w szczelnie związanym worku lub zamykanych pojemnikach.
- Ciasto wielkanocne na żółtkach z rodzynkami jest całkowicie gotowe!
Chrystus zmartwychwstał! I miłego picia!
Ciasto wielkanocne z rodzynkami to klasyczny przedstawiciel domowych wypieków, które przygotowywane są na jasne święta wielkanocne. Mniej doświadczone hostessy w branży kulinarnej z jakiegoś powodu uważają, że gotowanie ciasta wielkanocnego jest trudnym procesem, ale w rzeczywistości tak nie jest. Oczywiście musisz mieć pewne umiejętności, ale jednocześnie, jeśli nienagannie zastosujesz się do wszystkich przewodników krok po kroku dotyczących dzisiejszego przepisu, Twoje ciasto nada kształt każdemu kupionemu w sklepie odpowiednikowi.
Do przygotowania dzisiejszego wypieku potrzebne nam będą następujące produkty: mleko, mąka, jajka, drożdże, cukier, masło, rodzynki i cytryna. Lista jest bardzo standardowa, ponieważ w istocie ciasto wielkanocne, na które zwracam uwagę czytelników, jest klasyką wszystkich ciast wielkanocnych w najczystszej postaci.
Nie ma specjalnych subtelności i sztuczek kulinarnych, ale jednocześnie chciałbym zwrócić uwagę czytelników na pewne niuanse. Na początek wszystkie produkty, których będziesz używać, muszą być świeże, zwłaszcza jajka, mleko, masło i drożdże. Smak gotowego ciasta będzie w dużej mierze zależał od jakości i świeżości tych składników. Oprócz rodzynek do ciasta można dodać inne składniki: orzechy, suszone morele, suszone śliwki, owoce i jagody.
Również ciasto na ciasto wielkanocne można przygotować nie tylko z mlekiem, ale także z innymi produktami mlecznymi: kefirem, kwaśną śmietaną, sfermentowanym mlekiem pieczonym, a nawet jogurtem. Po opanowaniu podstaw możesz śmiało przeprowadzać kulinarne eksperymenty, bo tylko w tym przypadku będziesz w stanie znaleźć najlepszy przepis na przygotowanie tego wielkanocnego wypieku.
Tradycyjnie już gotowe ciasto dekorujemy rodzynkami masą ubitych białek. To dekoracja znana każdemu, którą jednak łatwo można zaniedbać. Alternatywą dla ubitych białek można zastosować zwykłą polewę czekoladową sporządzoną na bazie czekolady lub kakao.
Składniki:
Dla pary:- 200 mililitrów) mleka
- 2 łyżeczki suche drożdże
- 1 łyżeczka Sahara
- 80 g masła
- 1 p. cukier waniliowy
- 4 jajka
- 150 g) cukier
- 550-600 g mąki
- 0,5 st. rodzynki
- Skórka z 1 cytryny
- 2 wiewiórki
- 1 st. cukier puder
- Dekoracyjny proszek
Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:
- Wlej mleko do głębokiej miski i włóż do kuchenki mikrofalowej. Mleko lekko podgrzewamy, tak aby było lekko ciepłe. Następnie do mleka dodać drożdże i zasypać cukrem.
- Powstałą masę pozostawiamy na kwadrans w ciepłym miejscu. Może to być parapet, na który świeci słońce, grzejnik lub zwykły piekarnik, który trzeba lekko nagrzać.
- W międzyczasie przesiej mąkę pszenną przez sito.
- Po 15 minutach do ciasta dodać przesianą mąkę.
- W osobnej głębokiej misce ubij jajka i włóż cukier.
- Jajka ubić z cukrem na gładką masę.
- Do ciasta dodać masę jajeczną z cukrem i dokładnie wymieszać wszystkie składniki.
- Rozpuść masło nad ogniem lub w kąpieli wodnej.
- Gdy masło lekko przestygnie, dodajemy je do ciasta.
- Następnie ponownie dokładnie wymieszaj ciasto.
- Cytrynę myjemy w wodzie, osuszamy papierowym ręcznikiem i nacieramy skórką.
- Do ciasta dodać skórkę z cytryny i rodzynki umyte w ciepłej wodzie. Zagnieść elastyczne i miękkie ciasto.
- Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-3 godziny i pozwalamy mu wyrosnąć. Zdjęcie wyraźnie pokazuje, jak bardzo urosło moje ciasto.
- Najwyższy czas zacząć przygotowywać „kapsułkę proteinową” na ciasto wielkanocne. Białka ubić na suchą miskę i posypać cukrem pudrem.
- Białka z proszkiem ubić na pianę.
- W tym czasie ciasto już wyrosło i można je układać w formie nasmarowanej olejem roślinnym (w wariancie formy można przykryć papierem do pieczenia). Dajemy ciastu wyrosnąć w formach, a następnie wysyłamy je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40-50 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości foremek i indywidualnych cech pojedynczego piekarnika. Po upływie określonego czasu ciasto wyjmujemy z piekarnika i smarujemy wierzch ubitym białkiem.
- Ponownie wysyłamy ciasto do piekarnika na 10-15 minut, temperatura gotowania tym razem wynosi 100 stopni. Gotowe ciasto posypujemy pudrem dekoracyjnym i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Smacznego!
Ciasto wielkanocne z rodzynkami to rodzaj ciasta najczęściej przygotowywanego na Wielkanoc. Ale osobiście nie widzę nic złego w przygotowywaniu takiego przysmaku nawet w dzień powszedni, bo smakuje wszystkim domownikom. Pomimo szczegółowego przepisu, na koniec chcę dać moim czytelnikom kilka wskazówek, aby Twoje ciasto z rodzynkami za pierwszym razem wyszło pyszne:
- Przed użyciem, jak zawsze przy pieczeniu, nie zapomnij przesiać mąki pszennej przez sito;
- Oprócz rodzynek do ciasta można dodać inne produkty: orzechy, suszone morele, suszone śliwki, kawałki czekolady itp.;
- Gotowość ciasta w piekarniku można sprawdzić zwykłą zapałką. Jeśli podczas nakłuwania ciasta wielkanocnego zapałka wyschnie, wówczas ciasto w środku jest całkowicie upieczone, a samo ciasto wielkanocne można wyjąć z piekarnika;
- Gotowe ciasto możesz udekorować nie tylko masą białkową, ale także polewą czekoladową lub syropem cukrowym.
Ciasto wielkanocne to jeden z głównych przysmaków w dniu Świąt Wielkanocnych. Bez niego nie można sobie wyobrazić świątecznego stołu. Już w starożytności uważano za dobry znak, jeśli ciasto wielkanocne wyszło dobrze. To zapowiadało szczęście i dobrobyt w domu. Rzemieślniczki nie szczędziły czasu, wysiłku, żadnych produktów do przygotowania wielkanocnego ciasta. W tym dniu nadal zwyczajowo przyjmuje się drogich gości, częstując ich obfitymi potrawami.
Gotowanie ciasta wielkanocnego niesie ze sobą wiele tajemnic. Na przykład nasze prababcie zaczęły gotować w czwartek. Wieczorem tego dnia ciasto zostało wyrobione. Parzono ją przez całą noc i dopiero rano gospodynie zabrały się za pieczenie.
Kobiety cały następny dzień spędziły przy piecu. W przedświąteczną sobotę do kościoła wnoszono ciasta wielkanocne w celu poświęcenia. Na Wielkanoc smakołyk pozostał miękki i świeży dzięki kilku kanonom przygotowania. Rozważymy je w tym artykule.
Prosty przepis na ciasto wielkanocne w piekarniku
Takie ciasto zawsze okazuje się bujne, kruche, z apetycznym i żółtym miękiszem. Pomimo doskonałego wyniku, przygotowanie go nie jest trudne. Spróbuj!
Składniki ciasta:
- Mąka - 1 kg;
- Ciepłe mleko - 2 szklanki;
- Drożdże suche - 1 saszetka;
- Cukier - 1 szklanka;
- Jaja domowe - 5 sztuk;
- Masło - 150g;
- Wanilina - 1 saszetka;
- Rodzynki - 150g.
Składniki glazury:
- Pół szklanki cukru;
- 1 łyżeczka sok z cytryny;
- 2 białka jaj.
Gotowanie:
Jednym z sekretów udanego ciasta jest temperatura składników. Wszystko powinno mieć co najmniej temperaturę pokojową. Dlatego lepiej wyjąć je z lodówki na 3-4 godziny przed gotowaniem.
1. Rozpuść paczkę drożdży w mleku. Wysyłamy tam również 2,5 szklanki przesianej mąki i 2 łyżki cukru. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny.
2. Zmiel żółtka z cukrem, dodaj wanilinę. Białka (nie zapomnij zostawić 2 sztuk do glazury) ubić z odrobiną soli.
Żółty kolor miękiszu ciasta wielkanocnego zależy od jakości jaj. To żółtka decydują o kolorze chleba. Dlatego do gotowania lepiej jest brać domowe jajka z jasnopomarańczowym żółtkiem.
3. Gdy ciasto się zarumieni, dodać białka, żółtka i miękkie masło (można je zastąpić margaryną). Dokładnie wymieszać. Następnie stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, ciągle mieszając.
Dzięki temu uzyskasz miękkie ciasto. Trzeba go długo i pilnie wyrabiać. Dzięki temu ciasto będzie bujne i kruche. Pozostaw ciasto pod przykryciem na około godzinę.
4. Nie tracąc czasu w trakcie wyrastania ciasta, po wypłukaniu namocz rodzynki w ciepłej wodzie. Moczenie zajmie około pół godziny. Następnie połóż rodzynki na ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci.
5. Połóż ciasto na stole, posypując mąką, aby się nie sklejało. Dodajemy do niego rodzynki małymi porcjami, ciągle ugniatając. Gdy wszystkie rodzynki zostaną równomiernie wymieszane z ciastem, odstawiamy je na 40 minut pod przykryciem mokrym ręcznikiem.
6. Wyłóż foremki do ciast pergaminem (jeśli nie masz specjalnych naczyń do pieczenia ciast, możesz użyć dowolnego naczynia ogniotrwałego, które pasuje wizualnie).
7. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Podczas podgrzewania wlać ciasto do foremek o jedną trzecią całkowitej objętości naczyń.
8. W procesie wzrośnie do brakujących dwóch części. Przykryj je ręcznikiem i odstaw na 15 minut.
9. Piecz ciasta wielkanocne na złoty kolor. Czas gotowania zależy od wielkości produktu i mocy piekarnika. Dlatego lepiej polegać na oku.
Gdy ciasto wyrośnie i zarumieni się, można je bezpiecznie wyjąć z piekarnika.
10. Wierzch posmarować glazurą (białka ubić na mocną pianę z cukrem i sokiem z cytryny).
Gotowy przysmak rozłóż bokiem na miękkich ręcznikach, ciągle przewracając, aby świeży chleb się nie marszczył.
Twarożek na Wielkanoc 2019 - najsmaczniejszy przepis
Obfitość składników na wielkanocnym stole uzasadniona jest między innymi faktem, że święto to przypada na pierwszy dzień po Wielkim Poście. Jak wiecie, w tym okresie wierzącym zabrania się spożywania wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego.
Dlatego Wielkanoc jest dla poszczących prawdziwym świętem brzucha. Inną zwycięską opcją przygotowania ciasta wielkanocnego jest ciasto z twarogu.
Wymagane składniki:
- Margaryna - 50g;
- Tłusty twarożek - 250g;
- Mąka - 2 szklanki;
- Jajka - 3 szt.;
- Drożdże - 1 saszetka;
- Mleko - pół szklanki;
- Wanilina - 1 saszetka;
- Cukier - pół szklanki;
- Sól - 1 łyżeczka;
- Rodzynki - pół szklanki;
- Owoce kandyzowane - 1 szklanka.
Gotowanie:
1. Na ciasto podgrzej mleko, dodaj łyżeczkę cukru, szczyptę soli, torebkę drożdży, łyżkę mąki i dokładnie wymieszaj. Wyjmij naczynia w ciepłym miejscu na pół godziny. O gotowości ciasta do dalszych działań decyduje obecność przyjaznych bąbelków na powierzchni.
2. Do miski miksera (lub do głębokiej miski) wbić jajka. Nie zapomnij zostawić jednego białka do przygotowania lukieru.
3. Dodać cukier i dokładnie ubijać przez około 5 minut, aż masa będzie puszysta. Do pianki dodaj sól, wanilinę i starty twarożek. Dobrze wymieszaj.
4. Do powstałej masy wlać ciasto, po dokładnym wymieszaniu dodać mąkę i dodać kandyzowane owoce z rodzynkami.
5. Podzielić ciasto na naczynia do pieczenia na połowę objętości pojemnika. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Gdy tylko ciasto wyrośnie prawie do góry - możesz piec.
6. Temperatura piekarnika powinna być średnia. Ciasta wielkanocne należy piec do momentu uzyskania rumianego koloru.
Jego gotowość można sprawdzić wkładając w niego wykałaczkę. Jeśli wyjdzie suche, ciasto jest gotowe! Wierzch ciasta smarujemy lukrem i posypujemy kolorową bułką tartą (do smaku). Na lukier ubić białka z cukrem na puszystą masę.
Film o tym, jak zrobić ciasta wielkanocne - przepis Julii Wysockiej
A teraz chcę wam pokazać jeden film o gotowaniu pysznych ciast wielkanocnych, jak gotuje słynna blogerka Julia Wysocka. Miłego oglądania!
Jak gotować ciasta wielkanocne w powolnej kuchence?
Wolnowar od dawna jest najlepszym przyjacielem wielu gospodyń domowych. Ułatwia codzienną pracę kobiet. Nowe modele oferują opcje takie jak „Pieczenie”. Jeśli Twój model obsługuje tę funkcję, możesz ugotować ciasto wielkanocne w powolnej kuchence.
Aby to zrobić, możesz użyć swojego ulubionego przepisu na ciasto lub skorzystać z naszego.
Składniki:
- Mleko - 2 szklanki;
- Cukier - 130g;
- Jajka - 4 szt.;
- Mąka - 500-600g;
- Drożdże - 1 saszetka;
- Masło - 100g;
- Sól - szczypta;
- Cytryna - 1 szt.;
- Rodzynki 100g
Gotowanie:
1. Do ciepłego mleka dodać szczyptę soli, 1 łyżkę cukru, drożdże i szklankę mąki.
2. Wymieszaj wszystko do stanu całościowego i pozostaw w ciepłym miejscu na pół godziny.
Można wstawić do nagrzanego do niskiej temperatury, wyłączonego piekarnika.
3. Oddziel żółtka od białek. Pierwszą ubij cukrem, a drugą solą. Dodaj je do obecnego ciasta. Dokładnie wymieszać.
4. Wysyła się tu także zmiękczone masło i przesianą mąkę. Na oko określ ilość mąki. Ciasto powinno być lepkie, o średniej konsystencji – nie gęste, ale nie płynne. Usuwamy masę pod mokrym ręcznikiem na godzinę.
5. W międzyczasie namocz rodzynki przez 20 minut, a następnie osusz je suchym ręcznikiem. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce. Do zasmażanego ciasta dodać rodzynki i skórkę, równomiernie rozprowadzając je w masie.
6. Nasmaruj dno i ścianki miski multicookera masłem. Przesuń tam ciasto i odstaw na 15 minut, przykrywając folią.
7. Następnie włącz tryb utrzymywania ciepła na 10 minut. Następnie zmień go na „Pieczenie”. Czas gotowania - 1 godzina 30 minut.
8. Posmaruj wierzch lukrem i udekoruj według smaku.
Przepis na ciasto wielkanocne na Wielkanoc 2019 z twarogiem w maszynie do chleba
Jeśli masz taki cud technologii jak maszyna do pieczenia chleba, gotowanie ciasta wielkanocnego nie będzie trudne. Wszystkie składniki umieszcza się w misie, ustawia się żądany tryb, a urządzenie samo przygotuje gotowe ciasto. Wystarczy go udekorować i podać na stół.
Należy pamiętać, że proporcji produktów nie można zmieniać. Wszystko musi odpowiadać danym w przepisie, w przeciwnym razie ciasto może nie spełniać oczekiwań.
Składniki:
- Mleko -110g;
- 2 jajka;
- 50g. zmiękczone masło;
- 130 g tłustego twarogu (co najmniej 18%);
- 100 g cukru;
- Pół łyżeczki soli;
- Pół kilograma mąki;
- Paczka suchych drożdży.
Gotowanie:
1. Powyższe produkty włożyć do automatu do pieczenia chleba (jajka rozbić, natrzeć twaróg, przesiać mąkę).
Składniki powinny być ciepłe, o temperaturze pokojowej lub wyższej.
2. Ustaw urządzenie w tryb normalny, średni rozmiar. Gdy automat do pieczenia chleba zakończy pracę, wyjmij ciasto i posmaruj polewą (białko ubite z cukrem). Nie zaleca się krojenia produktu przed całkowitym ostygnięciem!
Tort wielkanocny jest symbolem gościnności i umiejętności każdej gospodyni domowej w tym wielkim święcie. Jego przygotowanie wymaga umiejętności, czasu i cierpliwości. Korzystając z przepisów i wskazówek, które omówiliśmy w tym artykule, z pewnością osiągniesz idealne ciasta. Spróbuj! Podziel się swoimi wynikami w komentarzach!
Pierwszym krokiem jest namoczenie rodzynek. Jak pisałam powyżej, najpierw zalewam go wrzątkiem (pozwolę w nim rodzynkom leżeć około minuty), odcedzam wodę i następnie zalewam rumem (można użyć brandy lub koniaku). W zasadzie, podczas gdy nasze ciasto wyrośnie kilka razy, rodzynki dobrze się namoczą.
Następnie aktywuj drożdże. Zawsze biorę świeże. Ponieważ nasze ciasto wielkanocne jest, że tak powiem, dość bogate, ciężkie do wyrośnięcia (śmietana, jajka), potrzeba więcej drożdży niż zwykle przypada na funt mąki, a poza tym będzie wyrastać powoli. Ale jest bardzo niewiele ruchów ciała, żadnego chłostania, zajmie to tylko trochę czasu, który, mam nadzieję, będziesz miał.
Musisz pracować w ciepłym miejscu bez przeciągów. Ciasto drożdżowe jest dość kapryśne, dlatego wszystko robimy z chęcią i miłością.
Aby drożdże aktywowały należy je włożyć do kubka, dodać ciepłe mleko wymieszane ze śmietanką i łyżką cukru (około 20 gramów), odstawić w ciepłe miejsce (mam miskę z gorącą wodą) i po około dwudziestu minutach zauważysz odrodzenie - bulgotanie, rodzaj czapki, składającej się z małych bąbelków.
Żółtka wlać do miski, dodać pozostałe 100 gramów cukru, sól i dobrze wymieszać. Nie trzeba niczego ubijać na biały kolor, wystarczy wymieszać.
Do żółtek dodajemy przesianą mąkę i wlewamy aktywowane drożdże. Wszystko zaczyna ładnie bulgotać.
Dokładnie zagnieść ciasto. Będzie taki treściwy, ciężki, niezbyt mocny, ale wciąż klei się do dłoni. Przykryj miskę ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu.
Tutaj zajmie to dużo czasu, a jeśli włożysz go do dużej miski z wodą, to ostygnie, trzeba go zmienić… Dlatego lepiej włożyć go do piekarnika, lekko podgrzewając.
Jeśli piekarnik jest elektryczny wystarczy włączyć żarówkę, która podniesie temperaturę do około 28” i tak ją utrzyma.
Po półtorej godzinie moje ciasto podwoiło swoją objętość, a nawet trochę więcej. Możliwe jest sprawdzanie do dwóch godzin.
Rodzynki odsączyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i obtoczyć w 1 łyżce mąki.
Pora na masło. Dodaj go w trzech przejściach, sekwencyjnie. Widzisz, że pierwsza część oleju już praktycznie wniknęła w ciasto, dodaj następną. Cały proces z olejem mieści mi się w około 10 minut.
Na koniec dodajemy rodzynki i jeszcze chwilę wyrabiamy. Ponownie przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia 2 razy, na około 1,5-2 godziny.
Bierzemy papier do pieczenia i wycinamy dwa spody, w zależności od wielkości foremek, w których będziemy piec. Pamiętaj też o wyłożeniu boków papierem. Włóż ciasto do foremek. Okaże się nieco mniej niż połowa.
Dla formularzy. Nie mam specjalnych, dopóki nie zobaczyłam papierowych, więc jak co roku używam litrowego kubka o średnicy 11 centymetrów i rondelka o średnicy 16 centymetrów.
Z powrotem do piekarnika na półtorej godziny, aż podwoi objętość. W większości przypadków zaleca się wkładanie ciastek do już nagrzanego piekarnika. Nigdy tego nie robię. Zobaczyłam, że ciasto pięknie wyrosło ok. 2 razy, w tym samym półtorej godzinie włączam piekarnik na 180” i notuję czas. Po ok. 25 minutach muszę już przykryć wierzch ciasta, bo ciemnieją w mgnieniu oka.Jeszcze 5 minut -10 i gotowe, wyłączam i otwieram piekarnik.W rezultacie pieczenie form o wskazanej wielkości zajmuje około 30-35 minut. Sprawdź drewnianym patyczkiem - przebij ciasto - patyczek powinien wyjść całkowicie suchy.
Czas pieczenia zależy zawsze od Twojego piekarnika! Wcześniej, gdy miałem gazową „staruszkę”, nic nie trzeba było zamykać, wszystkie wypieki były już blade, trwało to około 45 minut.
Pozostaw ciastka w formie na kolejne 20 minut, a następnie ostrożnie wyjmij.
Nadszedł czas lukierowania. Będą dwa. Osobiście nie przepadam za białkiem, ale to jest klasyka gatunku.
Glazura 1.
Gęstość można regulować – ubić mniej lub więcej białka. Ja osobiście prawie nie ubijam, uwielbiam gdy spływa, lubię to. Dlatego wystarczy lekko ubić białko mikserem (30 sekund), dodać proszek, sok z cytryny i jeszcze trochę ubić. Taka ilość glazury wystarczy na 2-3 małe ciasteczka.
glazura 2.
Kocham ją bardzo mocno. Tutaj wystarczy wymieszać cukier puder z mlekiem i sokiem z cytryny. Powinien być gruby, a nie przezroczysty. Jeżeli w ogóle nie chce się mieszać to dodać kolejną łyżeczkę mleka. Lub jeśli wręcz przeciwnie, Twoim zdaniem wolisz gęstszą lukier - dodaj odpowiednio cukier puder. Lubię wkładać dobrą łyżkę do torebki, robić małą dziurkę i rysować wzory. Im grubsza szkliwo, tym wzór jest bardziej widoczny.
OK, wszystko już skończone. Tak naprawdę nie pracowałeś długo, tylko podniesienie testu zajęło dość dużo czasu.
Nie robię wielu ciasteczek. 2 małe to to, czego potrzebujesz. Jednego zabiorę do mamy, drugiego do teściowej. Jeśli nagle będziesz potrzebować więcej, odpowiednio zwiększ ilość składników.
No cóż, ciasto wielkanocne w kontekście, ale gdzie bez niego? W końcu to najciekawszy moment :)
Wesołego Alleluja! Dobrobytu, zdrowia, radości i jasnych dni!
Ale nie poprzestałem na tym i próbowałem także upiec ciasto wielkanocne według prawdziwego starego rosyjskiego przepisu. Powiem ci szczegółowo, jak to zrobić, a także jak upiec ciasto wielkanocne w piekarniku. Zauważyłam, że jest pewne zamieszanie, niektórzy nazywają ciasto wielkanocne) W każdym razie ten przepis został mi zapisany jako „Przepis wielkanocny w piekarniku”, chociaż Wielkanoc zwykle robi się z twarogu.
Według tego przepisu ciasta wielkanocne różnią się tym, że dodaje się do nich przyprawy, ale w umiarkowanej ilości, dzięki czemu smak jest nadal harmonijny, ale staje się bogatszy. Same ciasta wielkanocne są delikatniejsze i smaczniejsze niż np. te sklepowe. Wykonanie jest dość proste, a ciasto wychodzi naprawdę dobre.
Kilka wskazówek, jak upiec pyszne ciasto w piekarniku. Pamiętaj, aby brać produkty wysokiej jakości. Najlepszy jest olej. Jajka, najlepiej od kur wiejskich.
Zgodnie z tym przepisem dobrze uzyskuje się małe i średnie ciasta wielkanocne (do 15 cm średnicy). Jeśli potrzebujesz dużego, upiecz go.
Nawiasem mówiąc, ugotowałem połowę ciasta i wyszło dwa małe ciasta i jedno średnie.
Jak upiec ciasto wielkanocne w piekarniku: przepis ze zdjęciem krok po kroku
Produkty:
mleko - 500-600 ml,
mąka - 1 kg,
koniak - 30 gr,
olej - 250 gr,
żółtka - 10 szt.,
cukier - 350 gr.,
świeże drożdże 40 gr.
Rodzynki (rodzynki + owoce kandyzowane) - 200 gr.
Przyprawy mielone: kardamon, gałka muszkatołowa, cynamon, goździki - po pół łyżeczki. Również pół łyżeczki zmielonej skórki, wanilii, szafranu, jeśli jest dostępny.
Przepis na Wielkanoc w piekarniku
- Wyrobić ciasto - podgrzać mleko do ciepłego, wymieszać z połową szklanki mąki i 40 g pokruszonych drożdży. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około półtorej godziny.
2. Namocz wcześniej kilka kwiatów szafranu (jeśli są) w niewielkiej ilości wódki, ale możesz się bez tego obejść. Rozpuść także 250 gramów masła, ale nie powinno być gorące, ale trochę ciepłe.
3. Ciasto wyrośnie.
4. Zmiel 350 gramów cukru z dziesięcioma żółtkami, dodaj je do ciasta. Tam - koniak, nalewka szafranowa, przyprawy. Dodałem więcej skórki.
5. Przesiać mąkę i zagnieść ciasto, będzie lepkie. Wyrabiać rękami około godziny.Dodawać roztopione masło przez trzydzieści minut.
6. Ciasto odstawić na kilka godzin w ciepłe miejsce – pozwolić mu dwukrotnie wyrosnąć, następnie dwukrotnie zagnieść. i umieść to w formularzach. Najlepsze są małe foremki. Można użyć specjalnego papieru na ciasta wielkanocne. Możesz też po prostu wziąć jakiś żelazny słoik, na przykład z kawy lub żelaznego kubka, położyć go pergaminem i upiec w nim.
7. Ciasto należy ułożyć w przybliżeniu w połowie formy lub trochę mniej. I niech wstanie. Powinien zajmować nie więcej niż dwie trzecie formularza. (Na wszelki wypadek dodałem nawet dodatkowy pergamin do papierowych formularzy).
8. Piec w taki sam sposób, jak ciasto aleksandryjskie. Wstawić do zimnego piekarnika. Na początek pieczemy 10 minut w temperaturze 100 stopni, następnie 15 minut w 150 i kolejne 15 minut w dwustu. Nie otwieraj piekarnika. Następnie sprawdź patyczkiem, czy jest gotowe. Ten czas mi wystarczył, gdyż ciasta wielkanocne nie są duże. Jeśli wierzch zacznie się palić, przykryj wilgotnym pergaminem. Gdy ciasta będą gotowe, wyłącz piekarnik i pozostaw je tam na kolejne 40 minut. Następnie wyciągnij, powinny ostygnąć na boku.