Krok 1: przygotuj słoik.

Zanim przygotujemy wino, przygotujmy pojemnik. Aby to zrobić, weź słoik i dokładnie potraktuj go sodą oczyszczoną za pomocą kuchennej gąbki do mycia naczyń. Następnie dokładnie spłucz kilka razy ciepłą bieżącą wodą. Następnie należy zalać pojemnik wrzącą wodą z czajnika. Uwaga: Podczas tej procedury należy zachować szczególną ostrożność, aby nie poparzyć rąk ani innych części ciała wrzącą wodą. Należy również pamiętać, że przybory do przygotowywania wina powinny być szklane, ceramiczne lub emaliowane, ale w żadnym wypadku metalowe, aby podczas procesu fermentacji napoju alkoholowego nie doszło do reakcji utleniania.

Krok 2: przygotowanie domowego wina z dżemu - pierwszy etap.

Wlej wodę do rondla i podpal. W tym czasie weź słoik domowego dżemu i za pomocą łyżki przełóż go do przygotowanego pojemnika, a następnie wsyp do niego umyte wcześniej pod wodą rodzynki. Gdy woda się zagotuje, odłóż ją na bok i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej. Do przygotowania wina potrzebna będzie ciepła przegotowana woda. Uwaga: W żadnym wypadku nie może być wrzącej wody! Do butelki z dżemem i rodzynkami wlej ciepłą przegotowaną wodę. Za pomocą drewnianej łyżki dobrze wymieszaj wszystkie składniki i zamknij pojemnik nylonową pokrywką. Słoik odstawiamy w ciepłe miejsce. Latem można go zostawić w kuchni – tam zawsze jest gorąco, a zimą – pod kaloryfer w jednym z pomieszczeń, aby w naszej mieszance rozpoczął się proces fermentacji. Najważniejsze, że miejsce jest z dala od dzieci.

Krok 3: odsącz miąższ.

Z chwilą wygaśnięcia 10 dni Weź słoik ze sfermentowanymi składnikami wina i otwórz pokrywkę. Ponieważ po procesie fermentacji cały miąższ wyrośnie od dna do szyjki słoika, należy go ostrożnie usunąć z powierzchni płynu za pomocą łyżki i przełożyć na gazę, uprzednio umieszczając pod nim czystą miskę lub patelnię tak, aby aby wyciśnięta gęsta mieszanina z miazgi spływała tam. Wyjmujemy ciasto z gazy i wyrzucamy. Gazę myjemy pod bieżącą wodą i skręcamy ręcznie.

Krok 4: przygotuj domowe wino z dżemu - drugi etap.

Pozostały płyn ze słoika również przefiltrowujemy przez gazę i wlewamy do tego samego pojemnika, w którym znajduje się wyciśnięta mieszanka miąższu. Powstały produkt pierwotnej fermentacji nazywany jest brzeczką. Teraz wlej brzeczkę do dobrze umytego pod bieżącą wodą słoika. Czystą gumową rękawiczkę zakładamy hermetycznie na szyjkę słoika, nie zapominając o przekłuciu palców rękawicy igłą, aby produkty fermentacji miały dostęp na zewnątrz. W przeciwnym razie produkt gumowy może puchnąć i rozerwać się. Odstawiamy słoik z brzeczką w ciemne miejsce. Proces fermentacji trwa 40 dni, ale żeby się o tym ostatecznie przekonać, bliżej czasu przygotowania wina obserwuj gumową rękawiczkę: gdy napompowana do góry, ponownie opadnie, oznacza to, że proces fermentacji dobiegł końca. Kolor wina powinien stać się przezroczysty.

Krok 5: przygotowanie domowego wina z dżemu - etap trzeci.

Zanim zabutelkujemy powstały trunek alkoholowy, przygotujemy pojemnik, w którym będzie przechowywane nasze aromatyczne wino. Do przechowywania wina lepiej jest brać szklane butelki o pojemności 500 lub 700 mililitrów. W tym celu dokładnie opłucz butelkę pod bieżącą wodą za pomocą szczotki do naczyń. Odwracając pojemnik, pozwól wodzie spłynąć. Po upływie czasu przygotowania napoju winnego zdjąć rękawiczkę z szyjki słoika i bardzo ostrożnie za pomocą konewki wlać płyn do przygotowanych, czystych i suchych butelek. Głównym zadaniem w tym procesie jest to, że nie wpływa on na osad powstały po drugim procesie fermentacji. Butelki zamykamy korkami lub bardzo małymi nylonowymi nakrętkami. Najlepiej drewniane kołki. Następnie gotowe wino przenosimy do ciemnego, najlepiej chłodnego pomieszczenia. Poprzez dwa miesiące Po zabutelkowaniu jest gotowe do spożycia. Nasze domowe wino dżemowe ma moc około 10 stopni.

Krok 6: podawaj domowe wino z dżemem.

Przed podaniem nasze wino lekko schłodzimy w lodówce, a następnie przelejemy do karafki i podajemy z kieliszkami. Myślę, że nasz produkt winiarski zrobi przyjemne wrażenie na Twoich gościach. Wino można podawać na deser z owocami i czekoladkami, a także częstować znajomych podczas głównego posiłku – smak wina się nie zmieni! Ciesz się winem!

- – Aby brzeczka szybciej fermentowała, można do niej dodać trochę drożdży. Jeśli nie możesz zdobyć drożdży winiarskich, możesz użyć drożdży do upieczenia chleba. Ale w żadnym wypadku nie używaj drożdży piwnych.

- – Szyjkę słoika można zamknąć nie tylko gumową rękawiczką, ale także uszczelką wodną. Uszczelka wodna to rurka, której drugi koniec jest opuszczany do innego słoika z wodą.

- – Jeśli do produkcji wina używamy słodkiego dżemu, np. malinowego lub truskawkowego, to warto do takiego dżemu dodać kwaśny dżem, np. z czarnej porzeczki lub agrestu, w przeciwnym razie nasze wino będzie nam raczej przypominało kompot z alkoholem.

- – Bardzo smaczne wino robi się z konfitury jabłkowej, śliwkowej lub morelowej, a jeśli do którejś z tych konfitur doda się trochę miodu, wino będzie miało delikatny miodowy smak.

- – Wino musi być przygotowane z niezniszczonego dżemu, czyli nasz składnik w żadnym wypadku nie powinien być spleśniały.

- – Słoik musi być na tyle duży, aby zapewnić wystarczającą ilość miejsca na fermentację przyszłego wina.

- – Alkoholowy napój winny okazuje się bardzo smaczny, jeśli zmieszamy kilka różnych rodzajów dżemów, dzięki czemu otrzymamy asortyment zarówno pod względem smaku, jak i aromatu.

- – Do przechowywania gotowego wina lepiej jest używać butelek szklanych niż plastikowych, ponieważ plastik szybko się psuje, co również może zepsuć wino.

W sezonie zbierania jagód i owoców wiele gospodyń domowych fanatycznie zaczyna przygotowywać dżem. Z uśmiechem na twarzy patrzymy na cały ten splendor i wyobrażamy sobie, z jakim apetytem pożerają go nasi domownicy. Wraz z nadejściem nowego sezonu może się zdarzyć, że półki w piwnicy nie będą puste.

Z zawartości słoików można oczywiście przygotować nadzienie do ciast, dżemy i napoje owocowe. Proponuję zrobić wino z dżemu.

Nie ma na świecie bardziej tragicznej historii niż historia kwaśnego dżemu. Myślisz, że nadaje się tylko do wyrzucenia? Ratujmy produkt. Zróbmy wino ze sfermentowanego dżemu

Przedstawiam kilka prostych przepisów, jak prawidłowo zrobić wino z dżemu własnymi rękami.

TAJEMNICE DOMOWEJ WYTWARZANIA WINA

Wino okaże się naprawdę pyszne, jeśli zastosujesz się do kilku zasad. Co więcej, nasza baza jest nietypowa.

Dlatego:

Do domowego wina odpowiedni jest dżem, który nie ma pleśni na powierzchni. To jest bardzo ważne! Nawet niewidoczne nitki spleśniałych grzybów mogą nie tylko zepsuć smak i aromat napoju, ale także zdrowie;

Lepiej nie używać koktajlu różnych rodzajów dżemu. Oczywiście nic złego się nie stanie, ale wyjątkowe nuty smaku tej czy innej jagody zostaną utracone;

Używaj specjalnych naczyń. Optymalnym szkłem do produkcji wina jest drewniana beczka. Takie przybory są rzadkością w nowoczesnych kuchniach. Można go zastąpić szklanym słojem lub emaliowaną patelnią. Warunkiem jest, aby wino z dżemu osiągnęło właściwy stan w szklanym pojemniku.

PRZEPIS NA ZAKWAS WINNY

Mikroorganizmy żyjące na powierzchni nieumytych jagód zapewniają proces fermentacji. Jak wiadomo, przed przygotowaniem słodkiego deseru wszystkie owoce są dokładnie myte. Dzięki temu usuwane są wszystkie bakterie. Dlatego potrzebujemy startera do wina.

Jest to bardzo łatwe do zrobienia.

Zapamiętaj przepis:

Przystawka składa się ze szklanki nieumytych rodzynek i dwóch łyżek cukru pudru;

Mieszankę wlewa się bezpośrednio do pojemnika. Dodaj trochę ciepłej wody;

Pojemnik zamykamy bawełnianą zatyczką i odstawiamy na cztery dni w ciepłe miejsce.

Z takim starterem zrobienie domowego wina z dżemu jest bardzo proste. Zachwyci Ciebie i Twoich gości niezapomnianym smakiem i aromatem.

TRADYCYJNY PRZEPIS NA WINO DŻEMOWE

Wymagane będą następujące produkty:

litr masy jagodowej;

dwa litry schłodzonej wrzącej wody;

100 gramów zakwasu; trochę cukru (do smaku).

Przepis krok po kroku:

Przygotowany pojemnik umyj sodą oczyszczoną. Spodziewaj się, że objętość naczyń będzie o jedną trzecią większa niż przygotowanie wina. Zapobiegnie to wyciekom podczas procesu fermentacji;

Rozłóż ugotowaną masę owocową i wymieszaj z wodą. Chcesz wiedzieć, jak sprawić, by wino z dżemem było słodsze? Następnie musisz dodać granulowany cukier. Mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą;

Dodaj starter i przykryj pojemnik czystą serwetką. Pozostaw butelkę w ciemnym miejscu;

Proces fermentacji potrwa dziewięć dni. W tym czasie cukier zamieni się w alkohol. Nawiasem mówiąc, ten przepis można wykorzystać do zrobienia wina ze sfermentowanego dżemu;

Usuń miazgę unoszącą się na powierzchni. Odcedź pozostały napój. Możesz do tego użyć kawałka gazy;

Wlać mieszaninę do słoików. Domowe wino ze starego dżemu będzie przez jakiś czas fermentować. Aby dowiedzieć się o jego gotowości, musisz zorganizować fokę wodną. Na szyjkę słoika zakładamy rękawiczkę medyczną z wcześniej wykonanymi otworami. Uszczelnij gumką lub sznurkiem;

Słoiki odstawiamy w ciepłe miejsce na 40 dni. W tym czasie wino z dżemu rozjaśni się. Rękawica powinna całkowicie opaść; Przefiltruj wino z mętnego osadu; Rozlewamy go do pięknych butelek i zostawiamy w piwnicy na kilka miesięcy.

SZYBKI SPOSÓB PRZYGOTOWANIA DOMOWEGO WINA ZE STARYCH DŻEMÓW

Chcesz w ciągu kilku dni spróbować domowego wina dżemowego?

Zapisz przepis na domowe pyszne wino dżemowe.

Wymagane będą następujące składniki:

litr dżemu;

200 gramów okrągłego ryżu;

20 gramów żywych drożdży;

ciepła woda.

Opłukujemy butelkę. Rozłóż i wymieszaj wszystkie składniki.

Dodać płyn w proporcji 1:2. Zakładamy rękawiczkę na szyję. Proces fermentacji będzie przebiegał w ciepłym miejscu.

Czas trwania - dwa lub trzy dni. W tym czasie rozwiązanie powinno stać się przejrzyste.

Ostrożnie odlej klarowne wino. Należy uważać, aby osad nie dostał się do butelki.

Pyszny napój z naturalnych produktów jest gotowy do spożycia.

WINO Z KWAŚNEGO DŻEMU

Nie ma na świecie bardziej tragicznej historii niż historia kwaśnego dżemu. Myślisz, że nadaje się tylko do wyrzucenia? Ratujmy produkt. Zróbmy wino ze sfermentowanego dżemu. Oto jego przepis.

Produkty źródłowe:

słoik zepsutych smakołyków;

ta sama objętość ciepłej wody;

200 gramów granulowanego cukru;

garść nieumytych rodzynek.

Przefermentowaną masę i rodzynki umieścić w dużym słoju. Wlać rozpuszczony cukier. Zawartość powinna stanowić dwie trzecie słoika. Zakładamy rękawiczkę. Pozostaw pojemnik w ciepłym miejscu.

Fermentacja potrwa kilka tygodni. Gdy rękawica opadnie, należy spuścić klarowny płyn, unikając mętnego osadu.

Dodać jeszcze trochę cukru, zakręcić i odstawić na chwilę.

Po kilku miesiącach wymagana jest kolejna filtracja wina.

Następnie napój się rozleje Jest butelkowane i starannie zamykane.

Do gotowego wina ze sfermentowanego dżemu można dodać przyprawy. Może to być mięta lub cynamon.

Co roku oszczędnym gospodyniom domowym zostaje kilka słoiczków zeszłorocznego dżemu. Nie mam ochoty już tego jeść, bo przygotowano nowe, a szkoda wyrzucić, bo to produkt naturalny, którego przygotowanie wymagało wysiłku i pieniędzy. Kolejnym rozwiązaniem proponuję zrobić wino ze starego dżemu w domu. Przepis na taki napój i technologię jego przygotowania opisano poniżej.

Składniki:

• dżem - 1 l;

• woda - 1 l;

• rodzynki - 110 g.

Radzę również wcześniej znaleźć trzylitrowy słoik, nylonową pokrywkę, gazę i gumową rękawiczkę medyczną (zamiast tego możesz zainstalować uszczelkę wodną).

W tym przepisie nie będziemy używać drożdży, gdyż drożdże winiarskie są trudne do zdobycia, a zwykłe drożdże prasowane mocno wpływają na pogorszenie smaku. Rolę drożdży spełnią rodzynki.

Do zrobienia domowego wina można użyć dżemu z jabłek, porzeczek, malin, truskawek, śliwek i innych upraw owocowych. Jedyne, czego nie polecam, to mieszanie różnych rodzajów dżemów, ponieważ stracisz wtedy niepowtarzalny jagodowy smak, jaki posiada każda jagoda.

Jeśli Twój dżem nie jest zbyt słodki, a lubisz wina deserowe, to przed fermentacją możesz dodać do brzeczki syrop cukrowy w następujących proporcjach: 250 g cukru na 0,5 litra wody.

Przepis na wino ze starego dżemu

1. Umyj trzylitrowy słoik sodą, przepłucz kilkakrotnie ciepłą wodą, a następnie wysterylizuj, zalewając niewielką ilością wrzącej wody. W ten sposób pozbędziemy się drobnoustrojów szkodliwych dla winiarstwa.

2. Zagotuj wodę (1 litr) i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

3. Konfiturę przełożyć do słoiczka, dodać wodę i syrop cukrowy (opcjonalnie). Następnie dodaj nieumyte rodzynki. Na jego powierzchni żyją bakterie sprzyjające fermentacji, bardzo ważne jest, aby ich nie zmyć.

W niektórych przepisach na domowe wino dżemowe autorzy zalecają dodanie do rodzynek kolejnej garści ryżu. Ale nie jestem pewien, czy ryż będzie sprzyjał fermentacji. O wiele lepiej jest przygotować odpowiedni starter do wina z rodzynek, malin czy truskawek, a następnie po prostu wlać go do brzeczki. Ten wszechstronny starter nigdy mnie nie zawiódł.

4. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i szczelnie zamknij słoik nylonową pokrywką. W tym stanie brzeczkę należy przechowywać przez 10 dni w ciepłym miejscu.

5. Zdejmij pokrywkę, usuń miąższ z powierzchni i przecedź zawartość słoika przez gazę złożoną w kilku warstwach. Oczyszczoną brzeczkę wlać do czystego słoika, uprzednio umytego sodą i wrzącą wodą.

6. Zrób dziurę w jednym z palców rękawicy lekarskiej, a następnie załóż samą rękawiczkę na szyjkę słoika. Aby konstrukcja lepiej się trzymała i nie odpadła podczas fermentacji, należy zawiązać szyjkę słoika sznurkiem przerzuconym przez rękawiczkę.

Alternatywnym sposobem jest zamontowanie syfonu wodnego, którego konstrukcję szczegółowo omawialiśmy przygotowując wino jabłkowe. Nie ma znaczącej różnicy pomiędzy tymi opcjami. Jeśli cały czas robisz domowe wina, lepiej zbudować fokę wodną, ​​ponieważ jest ona uniwersalna, we wszystkich innych przypadkach wystarczy rękawica (za każdym razem nowa).

7. Odstaw słoik w ciemne miejsce na 40 dni. Fermentacja zakończy się, gdy napompowana rękawica zostanie całkowicie opróżniona lub uszczelnienie wodne nie wypuści bąbelków przez kilka dni. Samo wino powinno stać się przezroczyste.

8. Wino rozlewamy do butelek, uważając, aby do nalewanego napoju nie dostał się osad na dnie. W końcowym etapie butelki należy przenieść do piwnicy i przechowywać w pozycji poziomej przez co najmniej 2 miesiące.

P.S. Zaproponowany przeze mnie przepis nie jest najprostszy i wymaga znacznej ilości czasu, ale pozwala uzyskać wysokiej jakości naturalny napój o zawartości alkoholu 10–13%.

No cóż, bez dżemu nie można żyć. Niech następnie kandyzowane słoiki staną przez lata na tylnych półkach spiżarni i wypełnią tak potrzebną przestrzeń. Ale mimo to każdej jesieni rozpoczyna się epos zatytułowany „Czas gotować!” Cukier kupuje się w workach, wszystkie palniki na kuchence są szczelnie zajęte misami i innymi pojemnikami. Banki są masowo sterylizowane. Generalnie na kilka dni kuchnia zamienia się w piekło – choć nie śmierdzi siarką, ale o wiele lepiej…

Ale emocje się kończą i od razu pojawia się pytanie: co zrobić z zeszłorocznym dżemem? Szkoda to wyrzucić. Zgadza się, nie trzeba go wyrzucać. Przecież zeszłoroczny dżem jest doskonałym „surowcem” do produkcji szerokiej gamy napojów alkoholowych.

Domowe wino ze starego dżemu ma lekki, cierpki smak i odurzający aromat, w zależności od tego, jakiego dżemu użyto do przygotowania, „nuty” i „bukiet” tego szlachetnego trunku będą się różnić.

Dżem jagodowy lub owocowy – 1 litr
Woda oczyszczona – 1 litr
Rodzynki – 110 gramów

Krok 1: przygotuj słoik

Zanim przygotujemy wino, przygotujmy pojemnik. Aby to zrobić, weź słoik i dokładnie potraktuj go sodą oczyszczoną za pomocą kuchennej gąbki do mycia naczyń. Następnie dokładnie spłucz kilka razy ciepłą bieżącą wodą. Następnie należy zalać pojemnik wrzącą wodą z czajnika. Uwaga: Podczas tej procedury należy zachować szczególną ostrożność, aby nie poparzyć dłoni ani innych części ciała wrzącą wodą. Należy również pamiętać, że przybory do przygotowywania wina powinny być szklane, ceramiczne lub emaliowane, ale w żadnym wypadku metalowe, aby podczas procesu fermentacji napoju alkoholowego nie doszło do reakcji utleniania.

Krok 2: przygotowanie domowego wina z dżemu – etap pierwszy

Wlej wodę do rondla i podpal. W tym czasie weź słoik domowego dżemu i za pomocą łyżki przełóż go do przygotowanego pojemnika, a następnie wsyp do niego umyte wcześniej pod wodą rodzynki. Gdy woda się zagotuje, odłóż ją na bok i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej. Do przygotowania wina potrzebna będzie ciepła przegotowana woda. Uwaga: w żadnym wypadku nie może być wrzącej wody! Do butelki z dżemem i rodzynkami wlej ciepłą przegotowaną wodę. Za pomocą drewnianej łyżki dobrze wymieszaj wszystkie składniki i zamknij pojemnik nylonową pokrywką. Słoik odstawiamy w ciepłe miejsce. Latem można go zostawić w kuchni – tam zawsze jest gorąco, a zimą – pod kaloryfer w jednym z pomieszczeń, aby w naszej mieszance rozpoczął się proces fermentacji. Najważniejsze, że miejsce jest z dala od dzieci.

Krok 3: odsącz miąższ

Po 10 dniach weź słoik ze sfermentowanymi składnikami wina i otwórz pokrywkę. Ponieważ po procesie fermentacji cały miąższ wyrośnie od dna do szyjki słoika, należy go ostrożnie usunąć z powierzchni płynu za pomocą łyżki i przełożyć na gazę, uprzednio umieszczając pod nim czystą miskę lub patelnię tak, aby aby wyciśnięta gęsta mieszanina z miazgi spływała tam. Wyjmujemy ciasto z gazy i wyrzucamy. Gazę myjemy pod bieżącą wodą i skręcamy ręcznie.

Krok 4: przygotowanie domowego wina z dżemu – etap drugi

Pozostały płyn ze słoika również przefiltrowujemy przez gazę i wlewamy do tego samego pojemnika, w którym znajduje się wyciśnięta mieszanka miąższu. Powstały produkt pierwotnej fermentacji nazywany jest brzeczką. Teraz wlej brzeczkę do dobrze umytego pod bieżącą wodą słoika. Czystą gumową rękawiczkę zakładamy hermetycznie na szyjkę słoika, nie zapominając o przekłuciu palców rękawicy igłą, aby produkty fermentacji miały dostęp na zewnątrz. W przeciwnym razie produkt gumowy może puchnąć i rozerwać się. Odstawiamy słoik z brzeczką w ciemne miejsce. Proces fermentacji trwa 40 dni, ale żeby się tego ostatecznie upewnić, bliżej czasu przygotowania wina obserwuj gumową rękawiczkę: gdy napompuje się i ponownie opadnie, oznacza to, że proces fermentacji został zakończony. Kolor wina powinien stać się przezroczysty.

Krok 5: przygotowanie domowego wina z dżemu – etap trzeci

Zanim zabutelkujemy powstały trunek alkoholowy, przygotujemy pojemnik, w którym będzie przechowywane nasze aromatyczne wino. Do przechowywania wina lepiej jest brać szklane butelki o pojemności 500 lub 700 mililitrów. W tym celu dokładnie opłucz butelkę pod bieżącą wodą za pomocą szczotki do naczyń. Odwracając pojemnik, pozwól wodzie spłynąć.

Po upływie czasu przygotowania napoju winnego zdjąć rękawiczkę z szyjki słoika i bardzo ostrożnie za pomocą konewki wlać płyn do przygotowanych, czystych i suchych butelek. Głównym zadaniem w tym procesie jest to, że nie wpływa on na osad powstały po drugim procesie fermentacji.

Butelki zamykamy korkami lub bardzo małymi nylonowymi nakrętkami. Najlepiej drewniane kołki. Następnie gotowe wino przenosimy do ciemnego, najlepiej chłodnego pomieszczenia. Po dwóch miesiącach od zabutelkowania jest gotowe do spożycia. Nasze domowe wino dżemowe ma moc około 10 stopni.
tvcook.ru

Przed podaniem nasze wino lekko schłodzimy w lodówce, a następnie przelejemy do karafki i podajemy z kieliszkami. Myślę, że nasz produkt winiarski zrobi przyjemne wrażenie na Twoich gościach. Wino można podawać na deser z owocami i czekoladkami, a także częstować znajomych podczas głównego posiłku – smak wina się nie zmieni!

Ciesz się winem!
– Aby brzeczka szybciej fermentowała, można do niej dodać odrobinę drożdży. Jeśli nie możesz zdobyć drożdży winiarskich, możesz użyć drożdży do upieczenia chleba. Ale w żadnym wypadku nie używaj drożdży piwnych.

– Szyjkę słoika można zamknąć nie tylko gumową rękawiczką, ale także uszczelką wodną. Uszczelka wodna to rurka, której drugi koniec jest opuszczany do innego słoika z wodą.

– Jeśli do produkcji wina używamy słodkiego dżemu, np. malinowego lub truskawkowego, to warto do takiego dżemu dodać kwaśny dżem, np. z czarnej porzeczki lub agrestu, w przeciwnym razie nasze wino będzie nam raczej przypominało kompot z alkoholem.

– Bardzo smaczne wino robi się z konfitury jabłkowej, śliwkowej lub morelowej, a jeśli do którejś z tych konfitur doda się trochę miodu, wino będzie miało delikatny miodowy smak.

– Wino musi być przygotowane z niezniszczonego dżemu, czyli nasz składnik w żadnym wypadku nie może być spleśniały.

– Słoik musi być na tyle duży, aby zapewnić wystarczającą ilość miejsca na fermentację przyszłego wina.

– Alkoholowy napój winny okazuje się bardzo smaczny, jeśli zmieszamy kilka różnych rodzajów dżemów, dzięki czemu otrzymamy asortyment zarówno smaku, jak i aromatu.

– Do przechowywania gotowego wina lepiej używać butelek szklanych niż plastikowych, ponieważ plastik szybko się psuje, a to również może zepsuć wino.
Każdy, kto przyjeżdża do Baku, znajduje się w wyjątkowym kulinarnym świecie. Spacerujesz po tym uroczym nadmorskim miasteczku i jesteś otoczony zapachami, od których kręci Ci się w głowie. Co więcej, te zapachy przenikają na ulicę zza niepozornych drzwi, na których czasem nawet nic nie jest napisane. Zdecydowanie warto otworzyć któryś z nich i wejść do skromnie wyglądającego lokalu z prostymi meblami. Kuchnia azerbejdżańska charakteryzuje się połączeniem mięsa z owocami, wykorzystaniem kasztanów i bogactwem różnorodnej zieleniny; do Waszej dyspozycji oddajemy sekrety tworzenia aromatycznego kebaba lula, pysznych pilawów i pysznych słodkości: tureckiej rozkoszy, kurabye i baklavy Baku.

Każdy miał kiedyś taką sytuację, że przygotowanego na zimę dżemu było za dużo i nie miał pomysłu, gdzie jego nadmiar umieścić. Tak się złożyło, że z resztek dżemu rzemieślnicy ludowi robili bimber. Ale nie wszyscy uwielbiają ten napój. Dlatego rzadko się zdarza, żeby ktoś nie lubił wina. Mamy więc dla Ciebie dobrą wiadomość – z dżemu można zrobić wino.

Wino z dżemu jest bardzo miękkie, aromatyczne i dość mocne.

Jak zrobić wino z dżemu?

Do tego potrzebne będą: dżem i cukier, woda (przegotowana) i pojemniki do gotowania (szkło). W przypadku wina nie można używać dżemu z pleśnią, ponieważ pleśń zniweczy wszystkie twoje wysiłki.

Dżem wymieszaj z wodą w stosunku 1:1 i do 3 litrów tej mieszanki dodaj pół szklanki cukru. Pojemnik ten należy zamknąć i umieścić w ciemnym i ciepłym miejscu. Kiedy cała miazga znajdzie się na wierzchu, przyszłe wino musi zostać napięte.

Najlepiej najpierw umyć naczynia, w których wino będzie fermentować sodą i zaparzyć wrzątkiem. W tym miejscu należy wlać przecedzony płyn. Dodaje się tu kolejne pół szklanki cukru i pozostawia w tym samym ciemnym i ciepłym miejscu na około 3 miesiące.

Po upływie określonego czasu wino rozlewa się do butelek za pomocą cienkiej gumowej rurki (jak zakraplacz). Najważniejszą rzeczą w tym procesie jest ostrożność, aby osad pozostał nienaruszony. Wszystko. Butelki gotowego wina można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

W asortymencie każdej gospodyni domowej znajduje się więcej niż jeden rodzaj dżemu. Dlatego bez wątpienia warto zwrócić uwagę na przepisy na domowe wina przygotowywane z różnego rodzaju dżemów.

Wino na bazie dżemu malinowego.

Jako składniki będziesz potrzebować: dwa i pół litra przegotowanej i ostudzonej wody, 1 litrowy słoik dżemu malinowego, 150 gramów rodzynek.

Wodę należy lekko podgrzać, aby była letnia. Następnie wymieszać z konfiturą malinową i dodać rodzynki, których nie myjemy (pod żadnym pozorem). Powstały płyn wlać do butelki (nie więcej niż 2/3 objętości). Załóż gumową rękawiczkę na szyjkę butelki, najlepiej medyczną (z apteki) i wyślij butelkę do fermentacji w ciemnym miejscu na około 3-4 tygodnie. Następnie wino ostrożnie przelać do czystego pojemnika (najpierw przecedzić przez gazę), szczelnie zamknąć i odstawić na kolejne 3 dni. Teraz, gdy wino oddzieliło się od osadu, można je rozlać do butelek, zachowując jednak szczególną ostrożność, aby nie zmącić go osadem.

Wino z konfitury malinowej jest bardzo smaczne i aromatyczne, czuć w nim lato i smak dojrzałych jagód.

Wino z dżemem truskawkowym.

Wino to jest niezwykle delikatne, pikantne i piękne (przezroczyste - bursztynowe). Do jego przygotowania potrzebne będą: 1-litrowy słoik dżemu truskawkowego, 130 gramów rodzynek i 2,5 litra letniej, przegotowanej wody.

Rodzynki namoczyć w niewielkiej ilości wody. Rozcieńczyć dżem truskawkowy wodą. Wszystkie składniki wymieszać i przelać do szklanego pojemnika (można użyć butelki) tak, aby wypełnić 2/3 objętości (nie więcej). Zamykamy szyjkę butelki gumową rękawiczką (sterylną) i czekamy, aż „przewróci się na bok”. Ten moment stanie się ostateczny w procesie fermentacji. Wino trzeba będzie przelać do nowej butelki, skąd po trzech dniach trafi do butelek. Po kolejnych 3 dniach wino jest gotowe.

Czasami, aby dodać smaku takiemu napojowi, przygotowuje się go z mieszanki dżemów truskawkowych i porzeczkowych w różnych proporcjach.

Wino z dżemem jabłkowym.

Dżem jabłkowy czyni przyszłe wino zmysłowym. Wyróżnia się lekkością, aromatem i słodko-kwaśnym smakiem.

Do jego przygotowania potrzebne będą: 1 litrowy słoik dżemu z dowolnych jabłek, 200 gramów (1 szklanka) nieumytego ryżu, 20 gramów świeżych (najlepiej winnych) drożdży, przegotowana i odpowiednio ostudzona woda.

Dżem jabłkowy umieścić w dobrze umytym, suchym szklanym pojemniku o pojemności 3 litrów (można użyć słoika) i dodać ryż. Drożdże lekko rozcieńczyć wodą i umieścić w słoiku z dżemem. Delikatnie mieszając, stopniowo dodawaj ciepłą wodę, tak aby sięgała do poziomu „ramion” naszego pojemnika. Wszystko ponownie wymieszaj i nałóż na wierzch słoiczka gumową rękawiczkę (medyczną), a igłą przebij jeden z palców. Teraz pojemnik z mieszanką należy przenieść w miejsce, w którym jest ciepło i ciemno. Wino jest gotowe, gdy wydaje się klarowne, a osad osiada na dnie słoika. Należy go ostrożnie opróżnić, najlepiej przez gumową rurkę i wypróbować.

Jeśli uznasz, że wino jest trochę kwaśne, dodaj do niego cukier granulowany w ilości 20 gramów na 1 litr wina i po dokładnym wymieszaniu odstaw na kolejne 3 dni.Teraz wino jest całkowicie gotowe.

Wino z konfitury porzeczkowej.

Wino z dżemu porzeczkowego ma wspaniały kolor, aromat i magazyn przydatnych substancji. Aby go zrobić, musisz mieć pod ręką 1-litrowy słoik dżemu porzeczkowego - czerwonego, czarnego lub mieszanego, 200 gramów świeżych winogron i taką samą ilość ryżu. Będziesz potrzebował 2 litrów wody.

Wcześniej umyj i wysusz pojemnik na przyszłe wino. W nim (nie więcej niż 2/3) umieszczamy dżem jagodowy, nieumyte (wymagane!) płatki ryżowe i winogrona. Wszystkie składniki zalać wstępnie przegotowaną, ale ostudzoną wodą i dokładnie wymieszać. Przykryj pojemnik gumową rękawiczką (dostępną w aptece) i zapomnij o nim na 20 dni. Wino powinno fermentować w ciepłym pomieszczeniu bez dostępu światła.

Po zakończeniu tego procesu rękawica „odpadnie” i wino stanie się przezroczyste. Ostrożnie, aby nie zakłócić zmętnienia na dnie, należy go rozlać do butelek. Poczuj elegancję wina porzeczkowego.

Wino z konfitury wiśniowej.

Aby zasmakować zmysłowego solo wiśni w winie z konfitury, przygotuj: 1-litrowy słoik konfitury wiśniowej (najlepiej bez pestek) i ciepłą wodę (przegotowaną i ostudzoną) oraz dwie garście dowolnych rodzynek (co najmniej 100 gramów).

wino z dżemem wiśniowym

Pojemnik do fermentacji (można użyć słoika trzylitrowego) umyć roztworem sody, osuszyć i wysterylizować. Do szklanego pojemnika (słoiczka lub butelki) wlać wodę o temperaturze przyjemnej dla skóry dłoni i konfiturę wiśniową, na wierzch dodać rodzynki i dokładnie wymieszać połączone składniki. Zamykamy szyjkę naszego pojemnika pokrywką (plastikową lub polietylenową) i wysyłamy go w najcieplejsze miejsce bez dostępu światła na 10 dni.W drugim etapie przygotowania należy zebrać pływający miąższ, a przyszłe wino należy przecedzone (można użyć gazy lub cienkiego sitka). Czysty płyn wlać do innego, przygotowanego słoika. Ale tym razem zamiast nylonowej czapki załóż na szyję cienką gumową rękawiczkę (najlepiej sterylną, z apteki). Teraz wino nie powinno już fermentować, ale „dosięgać”. Proces ten powinien trwać dokładnie 40 dni. Przy nadmuchanej rękawicy zobaczysz, że fermentacja trwa, ale gdy „przewróci się na bok”, będzie to oznaczać, że wino „dotarło”. Prawie gotowy napój stanie się przezroczysty i piękny. Teraz, zachowując szczególną ostrożność, lepiej przelać wino przez gumową rurkę (jak z zakraplacza) do pojemników do przechowywania, które pozostawia się na kolejne 2 miesiące bez dostępu światła. Twoje oczekiwanie zostanie nagrodzone luksusowym winem o zapachu wiśni. Okazuje się po prostu niesamowity, zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku.

Jednak wino przesiąknięte aromatem słońca i jagód można zrobić nie tylko ze świeżego, ale także z kandyzowanego, starego dżemu.

Wino ze starego dżemu.

Do jego przygotowania potrzebne będą: 1-litrowy słoik kandyzowanego dżemu (najlepiej asortymentowego - z różnych jagód), 120 gramów rodzynek (nieumytych!) i 1-litrowy słoik przegotowanej i ostudzonej wody.

Dżem należy ostrożnie przenieść do 3-litrowej butelki. Wlać tam rodzynki i zalać ciepłą (nie wyższą niż 36-40 stopni) wodą. Korek z pojemnika na butelkę owijamy warstwą waty i bardzo szczelnie zamykamy butelkę. Należy go odstawić w ciemne, ciepłe miejsce na 10 dni, po upływie określonego czasu miazgę usunąć, a płyn przefiltrować do czystej butelki. Zakładamy gumową rękawiczkę medyczną na szyjkę butelki i ustawiamy butelkę na jej pierwotnym miejscu, z dala od światła i przeciągów. Po półtora miesiąca (około 40 dni) wino wlewa się cienkim wężem do pojemnika do przechowywania, zamyka i układa na boku.

A po kolejnych 2 miesiącach możesz skosztować pysznego napoju. Okazuje się aromatyczny i lekko pienisty, dlatego należy go otwierać i nalewać z dużą ostrożnością.

Wino produkowane na bazie sfermentowanego dżemu.

Czasami zdarza się, że wywary dżemu znajdujące się w wilgotnym środowisku zaczynają „fermentować”. Nie da się tego zjeść, ale szkoda też wyrzucić. Jednak nie jest to konieczne. Z dżemu będzie doskonałe wino. Przepis jest prosty i nie będzie wymagał od Ciebie żadnych nakładów materialnych ani czasowych. Wino z dżemu sfermentowanego wytwarza się w ten sposób: na półtora litra przegotowanej wody weź półtora litrowy słoik dżemu sfermentowanego (absolutnie dowolny), 200 gramów granulowanego cukru i 1 łyżkę rodzynek. Rodzynek nie myje się, aby zachować drożdże na powierzchni jagód.

Woda jest lekko podgrzewana (nie wyższa niż 40 stopni), dodaje się do niej dżem, połowę całego cukru i rodzynki. W takim przypadku pojemnik musi mieć co najmniej 5 litrów (wykonany ze szkła). Jeśli zdecydujesz się użyć trzylitrowych słoików jako naczyń fermentacyjnych, napełnij je nie więcej niż do połowy. Na wierzch należy założyć gumową rękawiczkę, najlepiej apteczną i wykonać małe nakłucie na jednym z palców, aby gaz mógł opuścić przygotowanie przyszłego wina.

Powstałą mieszaninę należy fermentować przez dwa tygodnie w ciepłym, ciemnym miejscu, po czym ją przefiltrować i dodać drugą połowę cukru (0,5 szklanki). Czyste, ale jeszcze nie gotowe wino przelewa się do świeżej butelki i pozostawia na kolejne trzy miesiące w ciemności i cieple. Dopiero po tym czasie wino przelewa się do butelek, ostrożnie, aby nie naruszyć osadu. Wino przechowywać w chłodnych, lekko pochylonych pomieszczeniach, aby korek zakrywający szyję nie wyschnął.

Teraz wiesz, jak zrobić wino z dżemu, a Twoje wysiłki związane z przygotowaniem jagód na zimę nie pójdą na marne, ponieważ możesz z łatwością zamienić każdy dżem, którego nie lubisz, nadmiar, stary lub sfermentowany, w oryginalne i smaczne wino.