Przepis na pyszną gęś z kiszoną kapustą. Gulasz z kapusty z gęsią Gulasz z gęsi z kapustą w gęsinie

21.02.2022

Gulasz z gęsi z kiszoną kapustą

Rondel z grubym dnem i pokrywką lub kaczki, nóż, deska kuchenna.

Składniki

Jak dobrać odpowiednie składniki

Wybierając całą gęś do pieczenia, kieruj się wielkością naczynia do pieczenia. Tusza powinna być spokojnie umieszczona w pojemniku i dobrze wydzielać sok. Najlepiej wziąć średniej wielkości gęś. Powinno być mięsiste, nie stare i bez nadmiaru tłuszczu. W przeciwnym razie gotowanie zajmie dużo czasu, a na koniec cały tłuszcz może się nie wytopić. Jeśli ptak jest stary, danie okaże się zbyt twarde.
Jeśli nadal masz starą gęś, to w takim przypadku lepiej go zgasić. Będzie więc miękko.

Skóra tuszy powinna być jasna, bez nadmiaru kłosów, bez uszkodzeń i błony śluzowej.
Wybierając kapustę do farszu, sam zdecyduj jaki smak chcesz uzyskać. Jeśli chcesz być ostrzejszy, weź dobrze kiszoną kapustę. A jeśli lubisz łagodniejszy smak, odpowiednia będzie kapusta nie kwaśna lub lekko solona.

przepis wideo

Obejrzyj ten film, jak zrobić pyszny gulasz z gęsi przy użyciu jak najmniejszej ilości składników.

Czas na przygotowanie: 1,5-2 godziny.
Porcje: 6-8.
Ilość kalorii na 100 g: 412 kcal.
Naczynia i sprzęt kuchenny: patelnia z powłoką nieprzywierającą, łopatka, popychacz, kratka do pieczenia, nóż, blacha do grillowania, wykałaczki lub nitka z igłą, durszlak.

Składniki

Sekwencja gotowania

W głębokim pojemniku wymieszaj 1-2 g kminku, 1-2 g oregano i 2-3 g soli. Dobrze wymieszaj.
Do 250 g wrzącej wody wlewamy 1,5 kg całej gęsi. Dobrze spłucz i pozostaw do wyschnięcia.

300 g kiszonej kapusty przełóż na durszlak lub sito. Wyciśnij nadmiar płynu.
Umyć i wydrążyć gniazda nasienne 3 jabłka. Kroimy w kostkę i mieszamy z kapustą kiszoną.
Faszerować gęś mieszanką kapusty i jabłek. Zszywamy lub dźgamy wykałaczkami miejsce na tuszy, przez które nadziewaliśmy. Odbywa się to tak, aby sok i nadzienie nie wypływały podczas pieczenia.
Kładziemy gęś na grillu do pieczenia i kładziemy tacę od dołu.
Wlać tuszę 120 g oleju roślinnego. Do garnka wlej 150 g przefiltrowanej wody.
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Kiedy piekarnik się nagrzeje, wkładamy do niego naszą gęś i pieczemy przez 45-50 minut, aż skórka się zarumieni.
Przewracamy tuszę na drugą stronę i smarujemy sokiem z patelni. Pieczemy jeszcze 40 minut, aby zrumienić się również z drugiej strony.

Gdy gęś będzie gotowa, pozostaw ją na chwilę w wyłączonym piekarniku. Wyciągamy całe pieczone jabłko i wycinamy kawałki z rdzenia. Losowo go kroimy.
Wlej trochę tłuszczu, który pozostał na patelni, na nieprzywierającą patelnię i umieść na kuchence.
Kiedy patelnia się rozgrzeje, kładziemy na nią pokrojone pieczone jabłko. Podsmaż trochę na tłuszczu i zmiel popychaczem.
Dodaj 5 g mąki do jabłka i wymieszaj. Dodaj 50 g przefiltrowanej wody, 7 g kwaśnej śmietany. Doprowadzamy do wrzenia.

przepis wideo

Na filmie możesz zobaczyć przepis na gotowanie gęsi z kiszoną kapustą w piekarniku.

Jak podawać i jak uzupełniać danie

Nie ograniczaj swojej wyobraźni do kapusty i jabłek. Dodaj suszone morele, rodzynki, pomarańcze, suszone śliwki, daktyle lub cokolwiek innego do nadzienia. W rezultacie uzyskasz niezrównany smak potrawy. Dodając coś własnego do nadzienia lub marynaty, można uzyskać ekskluzywne danie.
Podawać gorące lub ciepłe. Podawaj gęś na pięknym dużym półmisku wyłożonym pieczonymi jabłkami lub ziemniakami. Lepiej porcjować danie po obejrzeniu przez gości Twojego kulinarnego arcydzieła. Ale nie zapominaj, że danie okazuje się dość tłuste i soczyste. Sok wypłynie podczas krojenia.
Sosy jagodowe są idealne do gęsi. Dobrze podkreślą szczególny smak tego mięsa i dodadzą wykwintnej kwaskowatości.

Najgrubsze części tuszy nakłuć nożem tak, aby podczas obróbki cieplnej spalić nadmiar tłuszczu.
Wszyscy wiedzą, że najdelikatniejszą częścią gęsi i kaczki jest pierś. Aby było soczyste, musisz upiec tuszę z kopią. Następnie w trakcie gotowania można go obrócić, aby nabrał jednolitego złotego koloru.
Jeśli boisz się, że danie okaże się suche, to częściej zalewamy go tłuszczem, który wytapia się z gęsi. Również wlej lub wlej wodę do garnka. W ten sposób zagotuje się i zwiększy wilgotność w piekarniku.
Gęś można też ugotować z kapustą kiszoną rękaw lub folia.
Polecam kuchnię miłośnikom pięknych dań z drobiu. To danie jest bardzo zdrowe i smaczne. Nie odwracaj też uwagi od przepisu na gotowanie azu z indyka. Kaczka z kiszoną kapustą ozdobi Twój świąteczny stół. Pachnący i uwielbiany przez wszystkich będzie szykownym obiadem dla całej rodziny.

Urozmaicaj swoją dietę i częściej gotuj wspaniałe dania z gęsiny. Zachwyć swoich bliskich swoimi kulinarnymi osiągnięciami. Piszcie swoje przepisy w komentarzach. Smacznego!

Składniki:

Gęś - 1 kilogram
Kapusta - 0,5 sztuki
Cebula - 2 sztuki
Miód - 3 szt. łyżki
Kiszona kapusta - 400 gramów

Porcje: 6

Jak gotować Gęś z Kapustą

Tuszę umytej gęsi kroimy na kawałki. Dodaj ziele angielskie i sól do smaku. Włożyć do garnka wysmarowanego olejem. Podsmaż mięso z dwiema drobno posiekanymi cebulami. Nie zapomnij dodać trochę wody. Dusić gęś pod pokrywką przez około godzinę.

Drobno posiekaj świeżą kapustę. Kapustę kiszoną odcisnąć, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Dodać do gęsi, doprawić miodem.

Gotujemy danie przez kolejne 50 minut. I możesz służyć. Gęś jest delikatna, z przyjemną kwaskowatością, niezbyt tłusta. Smacznego!

Gęś duszona w kawałkach Na lunch lub kolację proponuję świetną opcję - prosty przepis na gęś duszoną w kawałkach. Soczysta, rozpływająca się w ustach, dosłownie rozpływa się w ustach i jest idealna jako dodatek do każdego dania.

Opis przygotowania:

1. Przepis na gotowanie gęsi duszonej w kawałkach można bezpiecznie nazwać daniem bez żadnych kłopotów. Mięso jest bardzo soczyste i aromatyczne. Tak więc na początek dokładnie umyj gęś i osusz ją papierowymi ręcznikami.
2. Ostrym nożem pokroić na kawałki i włożyć do głębokiej miski.
3. Dodać trochę soli i pieprzu do smaku, delikatnie wymieszać. Ten prosty przepis na gulasz z gęsi można uzupełnić różnymi przyprawami i przyprawami, ale nie jest to konieczne. Wyślij kawałki na patelnię z olejem i smaż na dużym ogniu na złoty kolor z obu stron.
4. Obierz jedną cebulę (dużą) i pokrój w cienkie półpierścienie.
5. Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię, rozgrzej i włóż cebulę. Smażyć, aż się ugotuje i położyć na dnie garnka z grubym dnem.
6. Następnie dość ciasno ułóż kawałki gęsi.
7. Obierz i pokrój pozostałą cebulę na pół pierścienia i wyślij do rondla.
8. Pozostaje tylko umyć, osuszyć i pokroić pomidory w drobną kostkę.
9. Dodaj je i zalej niewielką ilością wody.
10. Postaw rondel na wolnym ogniu i przykryj pokrywką.
11. Gęś duszona w kawałkach w domu okaże się delikatniejsza, jeśli nie ingerujesz w proces i nie mieszasz.
12. Kiedy mięso stanie się miękkie, można je podać z ulubioną przystawką.

Opis przygotowania:

Nie wątpię, że każdy, kto spróbuje tego wspaniałego dania przygotowanego przez Ciebie, będzie błagał Cię o przepis na gotowanie gęsi w kawałkach. Mięso z gęsi jest bardzo delikatne, soczyste i niesamowicie smaczne. Tylko jeden składnik – piwo – odmieni klasyczny przepis na gęsinę i wprowadzi do jej smaku nowe nuty, które mile Cię zaskoczą. Czas na przygotowanie: 2 godz. 0 min

Zaskocz swoich gości niezwykłym smakiem gęsi przyrządzonej według tego przepisu. Gwarantuję - zawartość talerzy zostanie zmieciona w rekordowym tempie!

Składniki:

Marchewki - 5 sztuk
Cebula - 4 sztuki
Tymianek - 30 gramów
Bazylia - 30 gramów
Papryczka chili - 1 sztuka
Nasiona gorczycy - 10 gramów
Czosnek - 2-3 ząbki
Liść laurowy - 1-2 sztuki

Porcje: 6-8

Składniki:

Gęś - 3-4 Kilogramy (nie trzeba kupować całej gęsi, można kupić nogi, piersi i inne części mięsne tuszy)
Marchewki - 5 sztuk
Cebula - 4 sztuki
Piwo - 0,5 litra (najlepiej niefiltrowane)
Sos pomidorowy - 3 łyżki. łyżki (można zastąpić koncentratem pomidorowym - 1 łyżka)
Sól - 1 łyżeczka (0,5 łyżeczki - w marynacie, 0,5 łyżeczki - w daniu głównym (do smaku))
Olej roślinny - 100 gramów (75 g - do smażenia, 25 g - do marynaty)
Tymianek - 30 gramów
Bazylia - 30 gramów
Papryczka chili - 1 sztuka
Nasiona gorczycy - 10 gramów
pieprz czarny mielony - 1 szczypta (papryki można mieszać)
Czosnek - 2-3 ząbki
Liść laurowy - 1-2 sztuki

Porcje: 6-8

Jak gotować „Kawałki gęsi”

Usmażone kawałki wkładamy do głębokiego naczynia, w którym będziemy dusić mięso. A na patelni, na której smażono gęś, robimy sos z warzyw. Na sos posiekaj marchewki na grubej tarce i posiekaj cebulę. Dodaj sos pomidorowy na patelnię i smaż warzywa przez 10-15 minut.

Sos przekładamy do miski z kawałkami gęsi, dolewamy piwo tak, aby ledwo zakrywało mięso. Sól i pieprz do smaku. Zamknij pokrywę! Dusimy około 1,5 godziny. 5 minut przed końcem gotowania nie zapomnij dodać pozostałych przypraw - bazylii i tymianku.

Składniki:

Gęś - 3-4 Kilogramy (nie trzeba kupować całej gęsi, można kupić nogi, piersi i inne części mięsne tuszy)
Marchewki - 5 sztuk
Cebula - 4 sztuki
Piwo - 0,5 litra (najlepiej niefiltrowane)
Sos pomidorowy - 3 łyżki. łyżki (można zastąpić koncentratem pomidorowym - 1 łyżka)
Sól - 1 łyżeczka (0,5 łyżeczki - w marynacie, 0,5 łyżeczki - w daniu głównym (do smaku))
Olej roślinny - 100 gramów (75 g - do smażenia, 25 g - do marynaty)
Tymianek - 30 gramów
Bazylia - 30 gramów
Papryczka chili - 1 sztuka
Nasiona gorczycy - 10 gramów
pieprz czarny mielony - 1 szczypta (papryki można mieszać)
Czosnek - 2-3 ząbki
Liść laurowy - 1-2 sztuki

Porcje: 6-8

Jak gotować „Kawałki gęsi”

Składniki:

Gęś - 3-4 Kilogramy (nie trzeba kupować całej gęsi, można kupić nogi, piersi i inne części mięsne tuszy)
Marchewki - 5 sztuk
Cebula - 4 sztuki
Piwo - 0,5 litra (najlepiej niefiltrowane)
Sos pomidorowy - 3 łyżki. łyżki (można zastąpić koncentratem pomidorowym - 1 łyżka)
Sól - 1 łyżeczka (0,5 łyżeczki - w marynacie, 0,5 łyżeczki - w daniu głównym (do smaku))
Olej roślinny - 100 gramów (75 g - do smażenia, 25 g - do marynaty)
Tymianek - 30 gramów
Bazylia - 30 gramów
Papryczka chili - 1 sztuka
Nasiona gorczycy - 10 gramów
pieprz czarny mielony - 1 szczypta (papryki można mieszać)
Czosnek - 2-3 ząbki
Liść laurowy - 1-2 sztuki

Porcje: 6-8

Jak gotować „Kawałki gęsi”

Składniki:

Gęś - 3-4 Kilogramy (nie trzeba kupować całej gęsi, można kupić nogi, piersi i inne części mięsne tuszy)
Marchewki - 5 sztuk
Cebula - 4 sztuki
Piwo - 0,5 litra (najlepiej niefiltrowane)
Sos pomidorowy - 3 łyżki. łyżki (można zastąpić koncentratem pomidorowym - 1 łyżka)
Sól - 1 łyżeczka (0,5 łyżeczki - w marynacie, 0,5 łyżeczki - w daniu głównym (do smaku))
Olej roślinny - 100 gramów (75 g - do smażenia, 25 g - do marynaty)
Tymianek - 30 gramów
Bazylia - 30 gramów
Papryczka chili - 1 sztuka
Nasiona gorczycy - 10 gramów
pieprz czarny mielony - 1 szczypta (papryki można mieszać)
Czosnek - 2-3 ząbki
Liść laurowy - 1-2 sztuki

Porcje: 6-8

Gęś zawiera dużą ilość fosforu, chromu, miedzi, a także witamin z grupy B. Pomimo tego, że gęś jest dość tłustym ptakiem, w tym tłuszczu prawie nie ma cholesterolu. Tłuszcz gęsi ma również wyjątkową zdolność - pomaga usuwać radionuklidy z organizmu człowieka. Gęś jest doskonałym źródłem białka, a także żelaza, które pomaga regulować poziom glukozy we krwi. Jeśli upieczesz gęś z kapustą, korzyści z tego dania wzrosną kilkakrotnie. Do gotowania gęsi z kapustą używaj tylko młodego drobiu. Mięso starego ptaka jest bardzo twarde i nawet długie gotowanie nie pozwoli ci ugotować pysznego dania.

Gęś z kapustą: klasyczny przepis

Aby przygotować pyszną gęś z kapustą, będziesz potrzebować:

2,5 kg gęsi;
1000 g świeżej kapusty;
500 gramów kiszonej kapusty;
300 g cebuli;
50 g oleju roślinnego;
3 sztuki. l. miód;
0,5 łyżeczki kminek;
Sól.

Jeśli kapusta kiszona jest bardzo kwaśna, przepłucz ją wodą i odciśnij. Kapustę kiszoną włożyć do rondla, dodać posiekaną cebulę i świeżą kapustę, olej roślinny i dusić pod przykryciem do miękkości.
Dobrze umyj ptaka. Posmarować połową miodu, kminku i soli. Faszerować gotowaną kapustą wymieszaną z 1,5 łyżki. l. miód, uszyć, przełożyć do rękawa do pieczenia i wstawić do piekarnika na dwie godziny.
Rozetnij rękaw i wyślij gęś i kapustę z powrotem do piekarnika na 10 minut. Po 10 minutach wyjąć, odwrócić i piec jeszcze 5 minut. Wtedy skórka będzie zrumieniona i nabierze pięknego złotego koloru. Tylko nie przesadzaj, w przeciwnym razie skóra stanie się gorzka i niesmaczna.
Gęś z kapustą można podać z pieczonymi ziemniakami. Jeśli masz duży piekarnik, możesz zawinąć ziemniaki w folię i upiec razem z gęsią i kapustą. Możesz więc zaoszczędzić czas na przygotowaniu dodatku do gęsi z kapustą.
Po 2,5 - 3 godzinach gęś z kapustą jest gotowa do podania. Delikatne, słodkawe mięso z kiszoną kapustą to po prostu doskonałe połączenie na pyszny obiad.

Gęś z kapustą: przepis dietetyczny

Dzięki temu, że gęś gotuje się z kapustą, to danie jest zdrowe i mało kaloryczne. Ale ponieważ nadal chcemy, aby kaloryczność tego dania była jeszcze mniejsza, zmienimy proporcje świeżej kapusty i kapusty kiszonej. W końcu zawartość kalorii w kiszonej kapuście jest o 32% mniejsza niż świeża. Weź na gęś z kapustą:

500 g świeżej kapusty;
1000 g kiszonej kapusty.

Gęś z kapustą można ugotować nie tylko w piekarniku, ale także w brytfannie. Gęś pokroić na porcje, zalać litrem wody i gotować godzinę. Cebulę pokrojoną w półpierścienie podsmażyć na patelni do miękkości i dodać do mięsa. Wyślij kapustę również do kaczątka. Do gęsi z kapustą dodaj tylko pół łyżki miodu, a resztę miodu zastąp słodkimi jabłkami.
500 g słodkich jabłek obrać i pokroić w plasterki. Rzucamy jabłka do gęsi z kapustą. Sól, pieprz, dodaj kminek i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką do miękkości.
Zawartość kalorii w gęsi z kapustą spadła o 25%.
Takie pyszne jedzenie lepiej podawać z gotowanymi ziemniakami.

Klasyczne składniki	Liczba produktów, g	kalorii na posiłek	Kalorie na 100 g	Zmienione składniki	Liczba produktów, g	kalorii na posiłek	Kalorie na 100 g
gęś	2 500	10 300	412	gęś	2 500	10 300	412
świeża kapusta	1000	280	28	świeża kapusta	500	140	28
kapusta kiszona	500	95	19	kapusta kiszona	1000	190	19
cebula	300	129	43	cebula	300	129	43
olej roślinny	50	450	899	olej roślinny	50	450	899
miód	105	323	308	miód	18	54	308
				woda	1000	0	0
				jabłka	500	230	46

Całkowity:	4 455	11 577			5 868	11 492
Kaloryczność przepisu klasycznego, kcal/100g 260				Zawartość kalorii w recepturze diety, kcal/100g 196

Gęś (tusza) - 1 kg
Ziemniak - 500 g
Kiszona kapusta - 250 g
Marchewka - 150 gr
Jabłko - 150 gr
Cebula - 100 gr
Bulion mięsny lub warzywny - 200 ml
Olej roślinny - 50 ml
Sól, przyprawy

Przepis

Tuszkę gęsi opłucz i pokrój na porcje. Ziemniaki pokroić w dużą kostkę, marchewkę i cebulę w paski, jabłka pokroić w plasterki. Wlej olej do miski multicookera, włóż kawałki drobiu i grubo posiekane warzywa. Dodać pokrojone jabłka, kapustę, sól i przyprawy, zalać bulionem. Zamknij pokrywę, ustaw program „Gaszenie” na 1 godzinę 30 minut, naciśnij przycisk Start. Przygotuj się do końca programu.

Przepis na program multicook

Tuszkę gęsi opłucz i pokrój na porcje. Ziemniaki pokroić w dużą kostkę, marchewkę i cebulę w paski, jabłka pokroić w plasterki. Wlej olej do miski multicookera, włóż kawałki drobiu i grubo posiekane warzywa. Dodać pokrojone jabłka, kapustę, sól i przyprawy, zalać bulionem. Zamknij pokrywę, ustaw program „Multi-Cook” na 100°C na 1 godzinę i 30 minut, naciśnij przycisk Start. Przygotuj się do końca programu.

1. Gęś pokroić na porcje i podsmażyć w kotle lub patelni z grubym dnem na złoty kolor. Podczas smażenia nie dodawać oleju, gęsina jest dość tłusta. Solimy i doprawiamy pieprzem i ziołami do smaku.
2. Następnie dolewamy trochę wody, przykrywamy pokrywką i dusimy gęś do miękkości. Zajmie to około półtorej godziny. Gdy mięso będzie gotowe, połóż je na talerzu. Tłuszczu, który pozostaje po duszeniu, nigdzie nie wkładamy.
3. Gdy mięso się dusi, można przystąpić do przygotowania pozostałych składników. Dobrze umyj kapustę i usuń górne liście. Następnie pokrój w cienkie i długie słomki.
4. Marchewki, umyte i obrane, pokroić w cienkie paski.
5. Obierz cebulę, następnie spłucz, pokrój w pierścienie lub półpierścienie.
6. Dodaj 1 łyżkę na rozgrzaną patelnię. łyżkę gęsiego tłuszczu i smażyć na złoty kolor, najpierw cebulę, a potem marchewkę. Na minutę przed tym, jak marchewki będą gotowe, włóż koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Pozostaw na minutę, a następnie zdejmij z ognia.
7. Na patelnię wrzucić poszatkowaną kapustę, dodać tłuszcz pozostały ze smażenia gęsi i smażyć do połowy ugotowanej. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać. Następnie dodać upieczoną marchewkę i cebulę. Sól i pieprz. Dodajemy cukier i pieprz.
8. Około pięć minut przed gotowością połóż kawałki duszonej gęsi na kapuście i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Gotowe danie układamy na talerzach i podajemy do stołu. Możesz wstępnie udekorować drobno posiekaną zielenią.

Smacznego!