Ten pyszny preparat ze słodkiej papryki to prosty i szybki przepis, który z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych zimnych przekąsek. Kawałki soczystej wielobarwnej papryki w pikantnej i aromatycznej marynacie wychodzą lekko chrupiące, doskonale zachowując swój kształt i bogactwo koloru. Danie to jest zupełnie samowystarczalne (np. z pieczywem), choć świetnie sprawdzi się także jako dodatek do mięs i płatków śniadaniowych.
Ten przepis na marynowaną słodką paprykę na zimę nie wymaga późniejszej sterylizacji, a słoiki są doskonale przechowywane nawet w miejskim mieszkaniu (w szafie lub ciemnym miejscu). Z podanej ilości użytych składników wychodzi dokładnie 3 litry preparatu warzywnego - mam 6 słoików po 500 mililitrów każdy.
Składniki:
(3 kilogramy) (1 litr) (300 gramów) (200 mililitrów) (130 mililitrów) (2 łyżki stołowe ) (10 kawałków ) (3 kawałki )
Gotowanie potrawy krok po kroku ze zdjęciami:
Pierwszym krokiem jest przygotowanie naczyń do przetworów - słoików i pokrywek. Sterylizuję słoiki w kuchence mikrofalowej, a nowe pokrywki gotuję na kuchence (wystarczy 5 minut po ugotowaniu). W tym przypadku stosuje się szklane słoiki o pojemności 500 mililitrów: umyj je w roztworze sody, opłucz i napełnij każdy około 100 mililitrów zimnej wody. Gotuj na parze trzy kawałki w kuchence mikrofalowej przy najwyższej mocy przez 9-10 minut każdą partię. Następnie zadbajmy o warzywa: w przypadku tego przepisu zaleca się przyjmowanie słodkiej papryki w różnych kolorach. Co więcej, im grubsze są ścianki owocu, tym smaczniejsza i bardziej soczysta będzie gotowa przekąska. Paprykę umyć, osuszyć i pokroić na dość duże kawałki o dowolnym kształcie. Wycinamy łodygi, nasiona i lekkie łodygi. W ten sposób przygotowujemy 3 kilogramy papryki (mam po kilogram każdego koloru) – waga jest podana w postaci już posiekanej. Jeśli masz mniej warzyw, użyj ich tyle, ile masz.
Czas przygotować marynatę do przyszłego przygotowania warzyw na zimę. Aby to zrobić, wlej 1 litr wody, 130 mililitrów octu stołowego i 200 mililitrów bezwonnego oleju roślinnego do garnka o odpowiedniej objętości (mam czterolitrowy). Następnie dodajemy 300 g zwykłego cukru kryształu, 2 łyżki z małą kupką soli kuchennej (nie jodowanej!), dodajemy 3 liście laurowe i około 10 groszków ziela angielskiego. Jeśli chcesz, możesz łatwo doprawić marynatę ulubionymi przyprawami - na przykład goździkami lub kolendrą.
Do wrzącej marynaty włóż kilka kawałków słodkiej papryki. 3 kilogramy nie mieszczą się na raz, więc dla wygody ugotowałam paprykę w 3 partiach.
Trzymaj naczynia na średnim ogniu i poczekaj, aż marynata ponownie się zagotuje. Gdy tylko zauważysz energiczne wrzenie, zmniejsz ogień do średniego i gotuj warzywa przez około 3-4 minuty. W zależności od pożądanej miękkości papryki czas gotowania może się znacznie różnić. Na przykład po 4 minutach delikatnego duszenia kawałki będą tylko lekko miękkie, a większość chrupkości zostanie zachowana. Jeśli gotujesz paprykę przez 5-6 minut, gotowa przekąska okaże się miękka, a jeszcze dłuższa obróbka cieplna warzyw doprowadzi do ich całkowitego zmiękczenia, a nawet utraty kształtu.
Napełnione słoiki natychmiast przykryj sterylnymi pokrywkami. Po ugotowaniu 1 kilogram posiekanej świeżej papryki umieszcza się w dwóch półlitrowych słoikach. Drugą i kolejną partię warzyw wrzucamy do wrzącej marynaty, gotujemy, po czym podobnie wkładamy do słoików i zamykamy pokrywkami.
Gdy wszystkie papryki znajdą się w słoikach, zagotuj marynatę i zalej nią przygotowane potrawy. Ważne jest, aby nalewać do samego brzegu, aby później nadmiar powietrza, który kryje się między plasterkami papryki, zajął to miejsce na wierzchu.
Wydawałoby się, jakie inne przetwory pieprzowe możesz wymyślić? No cóż, jakieś lecho, albo sałatka... Ale nie, okazuje się, że ze słodkiej papryki można zrobić takie przekąski lizać palce! A co jeśli papryka też jest ostra? Wtedy przeziębienia w Twoim domu po prostu nie będą miały nic wspólnego! W tym artykule postanowiliśmy zebrać najbardziej niezwykłe przetwory pieprzowe. Wybierać!
Papryka konserwowa w sosie pomidorowym
Składniki na 8-10-litrowe słoiki:
2 10-litrowe wiadra papryki wielokolorowej,
1 wiadro pomidorów,
2 łyżki stołowe. sól,
1,5 szklanki cukru,
½ szklanki octu 9%,
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz,
1 szklanka nierafinowanego oleju roślinnego.
Przygotowanie:
Paprykę myjemy i kroimy w paski. Pomidory umyj, przepuść przez maszynę do mięsa, wyciśnij sok (nie możesz wycisnąć soku, ale gotuj bezpośrednio w gęstej masie pomidorowej). Umieść masę pomidorową na ogniu i zagotuj. Następnie dodać do niego wszystkie przyprawy oprócz octu, gotować 10-15 minut, zalać octem i dodać pieprz. Gotuj wszystko razem przez 20 minut, mieszając i pilnując, aby papryka się nie zagotowała. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć i zawinąć.
Składniki:
1 kg pieprzu,
800 g agrestu.
Na marynatę:
1 litr wody,
50 g soli,
50 ml octu jabłkowego,
100 g cukru.
Przygotowanie:
Paprykę myjemy, agrest sortujemy, odcinamy kwiatostany i szypułki. Paprykę włóż do słoika, posyp agrestem, potrząsaj słojem tak, aby agrest równomiernie wypełnił puste przestrzenie pomiędzy paprykami. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj cukier, sól i ocet, zagotuj i zdejmij z ognia. Natychmiast polej paprykę marynatą i zwiń.
Papryka konserwowa „3 filiżanki”.
Nazwa tej metody konserwowania pochodzi od składu marynaty: 1 szklanka wody, 1 szklanka cukru, 1 szklanka 9% octu, 1 łyżka. sól, 1 łyżka. miód, 10-15 ziaren czarnego pieprzu, czosnek do smaku.
Wszystkie składniki wymieszać i zagotować. Do gotującej się marynaty posiekać słodką paprykę (można dać wielobarwną, będzie wyglądać bardziej elegancko), dodać kilka ząbków czosnku i smażyć, mieszając. Wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić.
Składniki na marynatę:
1 litr wody,
2 łyżki stołowe. Sahara,
1 łyżka. sól,
300 ml octu 6%,
1 łyżeczka cynamon.
Przygotowanie:
Wybierz jasnożółtą i czerwoną paprykę oraz jabłka w jasnych kolorach. Paprykę umyć, usunąć rdzeń, przekroić na połówki i blanszować we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Jabłka pokroić na ćwiartki, usunąć torebkę nasienną i również blanszować przez 1-2 minuty. Paprykę i jabłka układamy w słoikach naprzemiennie warstwami, następnie zalewamy marynatą i sterylizujemy: słoiki półlitrowe – 20 minut, słoiki litrowe – 25 minut.
Składniki:
2,1 kg słodkiej papryki,
6-10 g liści chrzanu,
10-12 g koperku,
2-3 strąki ostrej papryki,
5-6 liści laurowych,
5-7 goździków,
30 g cukru,
30 g soli,
120-140 g octu 9%,
1,3-1,5 litra wody.
Przygotowanie:
Z dużych, mięsistych strąków papryki słodkiej usuń nasiona, blanszuj we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, opłucz lodowatą wodą i szczelnie wymieszaj z przyprawami w wysterylizowanych słoikach. Marynatę zagotuj z solą, cukrem i octem i rozlej do słoików. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj: słoiki półlitrowe - 20 minut, słoiki litrowe - 25 minut, słoiki trzylitrowe - 35 minut. Zwiń, odwróć.
Składniki:
1 kg pieprzu,
150 g korzenia pietruszki,
150 g korzenia selera,
150 g kalafiora,
3-5 ząbków czosnku,
sól,
zmielony czarny pieprz.
Wypełnić:
1 litr wody,
0,8-1 l octu 9%,
1-2 łyżki. Sahara,
1-2 łyżki soli,
1-2 szt. liść laurowy.
Przygotowanie:
Paprykę pokroić wzdłuż na 6-8 kawałków. Zmiel korzenie i kapustę. Na dno kładziemy połowę czosnku, układamy na nim przygotowane warzywa, naprzemiennie i posypujemy solą i mielonym czarnym pieprzem, posypujemy pozostałym czosnkiem. Wszystko zagęścić tak, aby warzywa puściły sok, zalać gorącą marynatą i odstawić na 10-12 godzin. Następnie odcedź nadzienie, zagotuj, wlej pieprz. Odstawić na 30 minut, ponownie odcedzić nadzienie i zagotować. W międzyczasie paprykę włóż do słoików, zalej marynatą i sterylizuj przez 15-12 minut. Zakasać.
Składniki na 1-litrowy słoik:
5-6 szt. pomidory,
8-10 strąków słodkiej papryki,
1 łyżka. Sahara,
1 łyżka. sól,
½ szklanki octu 9%,
¾ szklanki wody,
2 ząbki czosnku,
6-7 strąków ostrej papryki,
2 gałązki koperku,
5-6 ziaren czarnego pieprzu.
Przygotowanie:
Pokrój czerwoną słodką paprykę na 4 części, a także pomidory na 4 części. Sterylizuj litrowe słoiki. Na dno każdego słoika włóż 2 gałązki kopru, liść chrzanu, 2 liście selera, 2 liście pietruszki, 1 ząbek czosnku, strąk ostrej papryki. Na przyprawy ułożyć przygotowaną paprykę i pomidory, następnie ponownie przyprawy, na koniec pomidory i paprykę. Warzywa i przyprawy zalać marynatą: ocet, sól, cukier rozpuścić w 600 ml wody, dodać przyprawy, ostrą paprykę, czosnek, gotować 10 minut. Odcedź marynatę, polej warzywa, przykryj pokrywką i sterylizuj przez 15 minut. Zakasać.
Składniki:
10 kawałków. słodkie papryczki,
10 kawałków. bakłażan,
10 kawałków. pomidory,
10 cebul,
100 g octu 9%,
200 g oleju roślinnego,
3 łyżki Sahara,
1,5 łyżki. sól,
1 główka czosnku,
pietruszka.
Przygotowanie:
Pokrój bakłażany, paprykę, pomidory, cebulę. Przygotuj marynatę: zagotuj ocet z olejem, cukrem i solą, dodaj do niej warzywa i gotuj przez 30 minut. Na 5 minut przed końcem smażenia dodajemy posiekany czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.
Składniki na 6-litrowe słoiki:
5 kg słodkiej papryki,
500 ml octu 6%,
2 szklanki nierafinowanego oleju,
1 szklanka miodu naturalnego,
2 łyżeczki sól,
1-1,5 łyżeczki mielony cynamon,
7-10 goździków,
5 groszków ziela angielskiego,
10 ziaren czarnego pieprzu,
10 liści laurowych,
2 główki czosnku.
Przygotowanie:
Paprykę pokroić na 4 części, czosnek obrać i ułożyć na dnie przygotowanych słoików (po 2 w każdym). Ugotuj nadzienie z octu, miodu, oleju, soli, liścia laurowego i przypraw. Po rozpuszczeniu miodu gotuj marynatę przez 3-5 minut, dodaj posiekaną paprykę, gotuj przez 5 minut. Następnie, nie wyłączając ognia, wyjmij paprykę łyżką cedzakową i szczelnie ułóż w słoikach. Zalać marynatą, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 15 minut. Zakasać.
Składniki:
10 kawałków. papryka,
500 g cukinii,
1 marchewka,
1-2 cebule,
1 litr soku pomidorowego, pieprz,
sól,
zieleń.
Przygotowanie:
Paprykę obierz, odetnij kapelusz, usuń nasiona i włóż do wrzącej wody na 5 minut. Przygotuj mielone warzywa: zetrzyj młodą cukinię na grubej tarce, zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę. Smażyć mieszaninę na oleju roślinnym i dodać sól. Papryki nadziewamy, ciasno układamy w słoikach i zalewamy wrzącym sokiem pomidorowym. Sterylizować przez 15-20 minut, zwinąć.
Faszerowana papryka na zimę
Składniki:
1 kg słodkiej papryki,
700 g pomidorów,
4 cebule,
1 marchewka,
1 szklanka oleju roślinnego,
1-1,5 łyżki. sól,
2 łyżki stołowe. Sahara,
1-2 łyżki. 70% octu,
5-6 ziaren czarnego pieprzu, korzeń pietruszki i warzywa - do smaku.
Przygotowanie:
Z dużej papryki odetnij kapelusz i usuń nasiona. Cebulę siekamy i smażymy na oleju na złoty kolor. Obierz korzenie, pokrój w paski, gotuj na wolnym ogniu na oleju roślinnym, aż do połowy ugotowane. Pomidory przetrzyj przez sito i usuń skórkę. Doprowadź masę pomidorową do wrzenia, gotuj przez 15 minut, dodaj cukier, sól, ocet, ziele angielskie, gotuj przez kolejne 10 minut. Posiekaj natkę pietruszki. Zagotuj olej roślinny przez kilka minut, ostudź do 70 ° C i wlej do słoików z szybkością 2 łyżek. na litrowy słoik. Warzywa mieszamy na mięso mielone, doprawiamy solą i mieszanką napełniamy paprykę. Nadziewane papryki ułożyć w słoikach, zalać wrzącą mieszanką pomidorową i ustawić do sterylizacji: słoiki półlitrowe – 55 minut, słoiki litrowe – 65 minut. Zakasać.
Składniki:
10 kg słodkiej papryki,
4kg marchewki,
2,5 kg korzenia pietruszki,
1,3 kg korzenia selera,
400 g cebuli,
1,5 łyżeczki mielony cynamon,
20-30 ziaren czarnego pieprzu,
4 łyżeczki Sahara.
Solanka:
10 litrów wody,
700 g soli,
1 ząbek czosnku,
15 szt. liść laurowy,
35 pączków goździków,
10 groszków ziela angielskiego.
Przygotowanie:
Korzenie blanszować przez 2-3 minuty, obrać i pokroić w kostkę. Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z korzeniami i dodaj sól. Smażyć warzywa na mięso mielone na oleju roślinnym. Paprykę do farszu przecina się z boku i nadziewa, pozostawiając nasiona i łodygi. Faszerowaną paprykę wiąże się z łodygami selera, szczelnie umieszcza w pojemniku, zalewa solanką i umieszcza ładunek. Solankę przygotowuje się w następujący sposób: wszystkie składniki zagotować, ostudzić, odcedzić. Przechowuj nadziewane papryki w lodówce.
Sałatka na zimę „Jak świeża”
Składniki:
1,5 kg słodkiej papryki,
2,5 kg pomidorów,
500 g cebuli,
100 g marchewki,
3 łyżki sól,
200 g cukru,
1 łyżeczka 70% octu,
300 g oleju roślinnego,
zielenie - dużo.
Przygotowanie:
Wszystko posiekaj, marchewkę zetrzyj na koreańskiej tarce do marchwi. Wymieszaj i postaw na małym ogniu. Po ugotowaniu gotować przez 10 minut, gorące przełożyć do wyparzonych słoików i zwinąć. Zakończyć.
„Pilaw warzywny” na zimę
Składniki:
2 kg słodkiej papryki,
1 kg cebuli,
1kg marchewki,
2 kg pomidorów,
1 szklanka ryżu,
500 ml oleju roślinnego,
4 łyżki 9% ocet,
2 łyżki stołowe. sól,
2 łyżki stołowe. Sahara.
Przygotowanie:
Wszystko posiekaj, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę. Ciągle mieszaj, w przeciwnym razie się spali! Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.
Składniki:
1 kg ostrej papryki,
40 g koperku,
30 g zielonego selera,
30 g czosnku.
Do solanki:
1 litr wody,
80-100 ml 6% octu,
60 g soli.
Przygotowanie:
Piec paprykę w piekarniku. Schłodzone owoce szczelnie ułożyć w wysterylizowanych słoikach, posypać ziołami i czosnkiem, zalać ostudzoną solanką i umieścić pod ciśnieniem. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 3 tygodnie. Po zakończeniu fermentacji przechowywać w lodówce.
Ostra papryka, solona w inny sposób
Składniki:
1 kg ostrej zielonej papryki,
10-15 g pietruszki,
10-15 g liści wiśni,
10-15 g korzenia selera,
10-15 g korzenia chrzanu.
Wypełnić:
1 litr wody,
60ml. 9% ocet,
60 g soli.
Przygotowanie:
Paprykę nakłuć szypułką, szczelnie umieścić w pojemniku, przełożyć natką pietruszki, liśćmi wiśni oraz kawałkami chrzanu i selera, zwarte. Zalać przegotowaną, ostudzoną i przecedzoną solanką, ułożyć w okrąg i wycisnąć. Po 10-12 dniach odstaw na zimno. W razie potrzeby dodać solankę: na 1 litr wody - 30 g soli, 25 ml octu.
Składniki na 4 półlitrowe słoiki:
1,5 kg ostrej papryki,
3 łyżki sól,
3 łyżki olej roślinny,
250 g cukru,
250 ml 9% octu.
Przygotowanie:
Paprykę blanszujemy we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, szczelnie układamy w wysterylizowanych słoikach. Zalać wrzącym sosem i zwinąć.
Ostra papryka na zimę
Składniki na słoik 700 gramowy:
500-600 g małej kolorowej papryki,
1,5 szklanki wody,
½ szklanki octu 9%,
1,5 łyżki. Sahara,
2 goździki.
Przygotowanie:
Paprykę myjemy, usuwamy łodygi, blanszujemy we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i dodać goździki. Przygotuj solankę: ocet zagotuj z cukrem i wodą. Paprykę w słoiku zalać wrzącą solanką, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 12-15 minut. Zwiń, odwróć, zawiń.
Na patelni z zamkniętą pokrywką podsmaż ostrą paprykę na odrobinie oleju. Gdy papryka będzie dokładnie usmażona i utworzy się na niej film, należy go usunąć. Nie zapomnij założyć rękawiczek! Następnie zmiel pieprz wraz z nasionami w blenderze. Na patelni podsmaż cebulę, marchewkę i pomidory bez skóry, aż będą do połowy ugotowane. Następnie dodać posiekaną paprykę i dusić aż sok z pomidorów odparuje. Dodaj trochę soli. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić. Mała uwaga: pomidorów można użyć tyle samo co ostrej papryki, ale ilość tę można zmieniać – im mniej pomidorów, tym sos ostrzejszy.
Składniki:
1 kg ostrej papryki,
400 ml octu 6%,
120 ml rafinowanego oleju roślinnego,
2 łyżki stołowe. sól,
4 łyżki Sahara,
czosnek, marchew, natka pietruszki, koperek - do smaku.
Przygotowanie:
Paprykę umyć i pozostawić do wyschnięcia. W międzyczasie wymieszaj ocet, sól, cukier i olej roślinny, mieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą. Posiekaj warzywa, obierz czosnek, pokrój marchewki w plasterki. Paprykę podsmaż na suchej patelni, ciągle mieszając, tak aby papryka lekko się zaczerniła. Wymieszaj smażoną paprykę z ziołami, czosnkiem i marchewką. Dodać sól i zagęścić w wysterylizowanych słoikach. Zalać marynatą i sterylizować przez 10-15 minut. Zwiń, odwróć.
Przetwory pieprzowe są smaczne i piękne. Smacznego!
Larisa Shuftaykina
Bez nich nie może zabraknąć przygotowań do zimy konserwowana papryka. Z papryki można przygotować pyszne sałatki, lecho, dressingi, paprykę marynowaną, paprykę faszerowaną.
Papryka to bardzo zdrowa i smaczna zimowa przekąska.
Przedstawiamy Państwu przepisy na konserwację papryki na zimę z różnymi warzywami i przyprawami.
Sprawdzone przepisy na przygotowanie papryki przydadzą się każdej gospodyni domowej.
Marynowana papryka na zimę
Zawsze chcesz ugotować coś oryginalnego - na przykład marynowaną paprykę na zimę. Prosty przepis na przygotowanie papryki w domu. Z tej ilości składników przygotujesz 5-litrowe słoiczki pysznej papryki.
Składniki: papryka – 4 kg.
Marynata: woda – 1 l., ocet 9% – 200 g., olej słonecznikowy – 200 g., cukier – 200 g., sól – 2 łyżki. l., liść laurowy - 2 szt., czarny pieprz - 5-6 szt., ziele angielskie - 2 groszek, goździki - 2 pąki.
Przepis
Umyj paprykę i usuń nasiona. Każde ziarno pieprzu pokroić na 4 części.
Przygotuj marynatę: wszystko wlej do rondla z 1 litrem wody oprócz octu. Gotuj przez 5 minut, na koniec dodaj ocet.
Paprykę wrzucić do wrzącej wody i blanszować przez 2 minuty.
Paprykę wyjmujemy łyżką cedzakową i zanurzamy w marynacie, gotując na małym ogniu przez 5 minut.
Sterylizuj słoiki i pokrywki. Paprykę ułożyć w sterylnych słoikach, zalać gorącą marynatą i zwinąć pokrywki. Paprykę w słoikach należy marynować, dlatego nie należy ich pakować zbyt ciasno
Smacznego apetytu zimą!
Lecho paprykowe z pomidorami
Niezwykle smaczny preparat z pomidorów i papryki na zimę.
Składniki: papryka – 5 kg, pomidory – 5 kg, olej słonecznikowy – 0,5 l, cukier – 0,5 kg, sól – 5 łyżek. l., ocet 9% - 150 ml.
Przepis
Paprykę myjemy, usuwamy nasiona. Paprykę pokroić w paski.
Umyj pomidory, usuń łodygi. Pokrój na kawałki i zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Paprykę i pomidory włóż do rondla, dodaj olej, cukier, sól i ocet.
Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 20 minut na średnim ogniu.
Gotowe lecho przełóż do sterylnych słoików i zwiń pokrywki.
Smacznego apetytu zimą!
Papryka konserwowa do farszu
Do konserwacji nadają się małe i gęste papryki. Zimą paprykę taką można wykorzystać do farszu lub do sałatek. Składniki: papryka – 1,5 kg, woda – 3 litry, cukier – 150 g, sól – 100 g, pieprz czarny w ziarnach – 10 szt., ziele angielskie – 10 groszków, ocet 9% – 60 ml.
Przepis
Umyj paprykę, usuń łodygę i usuń nasiona.
W dużym rondlu zagotuj wodę i włóż paprykę do wrzącej wody na 3 minuty. Zaraz po tym zanurz paprykę w zimnej wodzie.
Paprykę wyjmujemy z wody, pozwalamy jej odcieknąć i szczelnie układamy w sterylnych słoikach.
Przygotować marynatę dodając wszystkie składniki oprócz octu, dodać ją po zagotowaniu marynaty.
Wrzącą marynatę wlać do słoików z papryką, przykryć pokrywkami i pozostawić do sterylizacji na 30 minut.
Wyjmij słoiki z pieprzem, zwiń pokrywki, odwróć je do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Papryka jest gotowa do nadziewania. Smacznego apetytu zimą!
Sałatka z papryki i marchwi na zimę
Bardzo smaczna i jasna sałatka z papryki i marchwi na zimę.
Składniki: papryka – 600 g, cebula – 4 szt., marchew – 400 g, zielone pomidory – 5 szt., olej roślinny – 100 ml, sól – 1-1,5 łyżki. l., cukier – 2 łyżeczki, pieprz czarny mielony – 1-2 szczypty, ocet 6% – 100 ml.
Przepis
Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski.
Drobno posiekaj pomidory. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce.
Paprykę, pomidory, marchewkę i cebulę włóż do rondla, sól i pieprz, dodaj cukier.
Połóż ogień, gdy się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, dodaj olej roślinny i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut, zalej octem. Wymieszaj i umieść w sterylnych słoikach.
Przykryj pokrywkami i ustaw do sterylizacji na 10 minut, zdejmij i natychmiast zwiń pokrywki.
Sałatka z papryką i marchewką jest gotowa. Smacznego apetytu zimą!
Sos do barszczu na zimę z papryką
Doskonała opcja na barszcz na zimę z papryką. Dzięki temu przygotowaniu barszcz przygotowuje się w 15 minut.
Składniki: papryka – 0,5 kg, buraki – 1 kg, marchew – 1 kg, cebula – 1 kg, pomidory – 1 kg, olej roślinny – 200 ml, cukier – 75 g, sól – 70 g., woda – 60 ml., ocet 9% - 50 ml., liść laurowy - 3 szt., ziele angielskie - 10 groszków.
Przepis
Buraki, cebulę, marchewkę obierz i posiekaj w robocie kuchennym lub zetrzyj na grubej tarce.
Do rondla wlać wodę, dodać marchew, buraki, cebulę, połowę oliwy, jedną trzecią octu, odrobinę soli.
Mieszaj i gotuj na małym ogniu. W miarę wzrostu ilości płynu (warzywa uwalniają sok) można zwiększyć ogień i doprowadzić do wrzenia. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 15 minut na średnim ogniu.
Pomidory zmiel w blenderze, słodką paprykę pokrój w paski.
Po 15 minutach do warzyw dodać paprykę, cukier, sól, drugą połowę masła, ziele angielskie i liść laurowy.
Wlać pokrojone pomidory i doprowadzić zawartość patelni do wrzenia. Przykryć pokrywką i dusić warzywa przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
Przygotowany sos barszczowy przekładamy do sterylnych słoików za pomocą dużej łyżki, zwijamy pokrywki, odwracamy i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Sos barszczowy z papryką jest gotowy, dostajesz 4,5 litra.
Smacznego apetytu zimą!
Wideo - Sos na barszcz na zimę
O jakim soczystym i smacznym warzywie najczęściej myślimy, gdy chcemy zrobić sałatkę? Czy nie jest to coś, o czym zaczynamy myśleć planując przygotowania do zimy zaraz po niej, ale w najróżniejszej formie? Jestem pewien, że większość z nas od razu pomyśli o papryce. Jest wiele pysznych dań, które można z nim przygotować, ale nie ma mniej sposobów na przygotowanie papryki na zimę. Zbieranie najlepszych przepisów od krewnych, przyjaciół, znajomych i Internetu może zająć dużo czasu, ale przygotuję dla Ciebie własną, małą kolekcję przepisów. Te same, które są dla mnie najlepszymi i najsmaczniejszymi przepisami.
Dziś przechowamy paprykę na zimę na kilka sprawdzonych i bardzo smacznych sposobów.
Marynowana papryka na zimę - przepis na przygotowanie krok po kroku
Ludzie mają różne gusta, ale jestem pewien, że wielu z Was zgodzi się ze mną, że marynowanie to jeden z najsmaczniejszych sposobów konserwowania warzyw. Marynaty są zwykle tak aromatyczne i pikantne, z lekką kwaskowatością i przyprawami, czosnkiem, ziołami. Prawdziwy dżem. Cóż, mam do nich słabość. Z tego powodu najczęściej marynuję paprykę na zimę.
Jeśli jeszcze nie próbowałeś marynowanej papryki, wiele tracisz. I choć inne marynowane warzywa są znacznie częstsze na półkach sklepowych, nikt nie przeszkodzi nam w samodzielnym przygotowaniu tego niesamowitego dania i przekąski.
Do marynowanej papryki potrzebujesz:
- słodka papryka - 3 kg,
- ocet 9% - 1 szklanka,
- cukier - 0,5 szklanki,
- sól - 2 łyżki,
- czosnek - 1 główka,
- liść laurowy - 8-10 liści,
- świeża natka pietruszki - duży pęczek,
- ziarna pieprzu - 1 łyżeczka,
- goździki - 6-8 szt.
Do marynowania najlepiej nadają się mięsiste papryki czerwona i żółta. Papryka o zbyt cienkich ściankach nie będzie tak smaczna. Owoce można przyjmować dowolnej wielkości, ponieważ nadal najwygodniej jest je pokroić i umieścić w słoikach. W ten sposób pojemność każdego słoika marynowanej papryki będzie maksymalna.
Przygotowanie:
1. Umyj paprykę. Usuń łodygę i wytnij rdzeń z nasionami. Łatwiej będzie to zrobić, jeśli przetniesz paprykę na pół wzdłuż.
2. Paprykę pokroić w szerokie paski. Każdą połówkę można pokroić na 2 lub trzy części, w zależności od wielkości papryki.
3. Do dużego rondla wlać 600 ml wody. Wlej tam szklankę octu i oleju roślinnego, dodaj od razu cały cukier i sól. Włącz piec i pozwól przyszłej marynacie się zagotować.
4. Do wrzącej marynaty włóż kawałki papryki, poczekaj, aż płyn ponownie się zagotuje i gotuj warzywa pod przykryciem przez 10 minut, ciągle mieszając.
Papryka powinna nieco zmięknąć, ale nie być całkowicie ugotowana. Marynowane papryki są bardzo dobre z lekką chrupkością.
5. Przygotuj słoiki do konserw. Odpowiednie są puszki o pojemności 1 lub 0,5 litra.
Lepiej je wcześniej wysterylizować. Aby to zrobić, możesz podgrzać je w piekarniku, ugotować w garnku z wodą, trzymać na parze lub włożyć do kuchenki mikrofalowej z wodą i zagotować.
Aby papryka na zimę była aromatyczna i lekko pikantna, nasze „przyprawy” umieszczamy na dnie sterylizowanych słoików. Do każdego włóż 3-4 ząbki czosnku, przekrój każdy na pół, 1-2 gałązki pietruszki, 2 liście laurowe, 5 ziaren pieprzu i 1-2 ząbki.
6. Teraz włóż do słoików ostrą, świeżo ugotowaną paprykę. Zrób to tak ciasno, jak to możliwe i nie bój się zgniatać ani składać kawałków papryki. Po ułożeniu wszystkich papryk zalej marynatę z patelni aż do krawędzi słoika. Papryka będzie w nim nadal marynowana.
7. Zakręć pokrywki słoików lub zwiń je maszynowo. Odwróć słoiki na pokrywkę i zawiń je w gruby ręcznik, aż całkowicie ostygną.
Za kilka miesięcy taka papryka stanie się niesamowicie smaczna i będzie doskonałym dodatkiem do Twojej zimowej diety z warzywami. Będzie doskonałą przystawką lub nawet przystawką na świąteczny stół.
Najlepiej przechowywać go w chłodnym miejscu, np. piwnicy lub lodówce.
Papryka na zimę w sosie miodowym - przepis ze zdjęciem
Papryka na zimę z miodem to bardzo prosty, ale jednocześnie pyszny przepis. Papryka okazuje się słodkawa, chrupiąca z kwaskowatością. Bardzo niezwykłe, ponieważ miód doda własnego, niepowtarzalnego smaku. Moim zdaniem miód bardzo dobrze komponuje się z papryką, jednocześnie uzupełnia jej słodycz i ładnie podkreśla smak. Do marynaty tej nie dodaje się żadnych przypraw o mocnym smaku, dzięki czemu miód ma szansę ujawnić swój smak i smak pieprzu. Przepis jest bardzo odpowiedni do różnych zimowych przygotowań.
Do konserw najczęściej polecam brać słoiki o niezbyt dużej objętości, zwłaszcza jeśli Twoja rodzina nie jest zbyt duża, a otwarty słoik z pieprzem będzie musiał długo stać w lodówce. Po co ponownie narażać swoje zdrowie i współczuć jedzeniu. Zgadzam się, jeśli chcesz więcej, zawsze możesz otworzyć dwa małe słoiczki. Ale nie da się zachować dużego z powrotem.
Ponadto, gdy gotujesz coś po raz pierwszy, przygotowuj małe ilości w celu eksperymentowania. W końcu to, co lubi jedna osoba, może nie odpowiadać gustowi drugiej.
Po przetestowaniu tego przepisu na sobie, próbuję zrobić kilka słoików pieprzu i miodu.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- papryka - 1 kg,
- miód - 4 łyżki,
- ocet 9% - 4 łyżki,
- olej roślinny - 3 łyżeczki,
- sól - 2 łyżeczki,
- pieprz czarny – 1 łyżeczka,
- nasiona kolendry - 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
1. Umyj paprykę i pokrój ją na dwie części. Usuń rdzeń wraz z łodygą. Spłucz wszelkie pozostałe nasiona.
2. Paprykę pokroić na mniejsze kawałki. Każdą połówkę przekrój wzdłuż na 2 lub 3 części. Jeśli papryka jest bardzo gęsta, jak w moim przypadku, możesz użyć nawet 4. Najważniejsze jest, aby przygotować kawałki, które będą wygodne do późniejszego spożycia.
3. Kawałki papryki szczelnie zapakuj do czystych, wysterylizowanych słoików. Wypełnij je całkowicie pieprzem. Staraj się nie zamykać nie pełnych słoików, nie wytrzymają długo ze względu na dużą ilość powietrza. Pozostałe papryki najlepiej przygotować inaczej, na przykład zrobić z nich świeżą sałatkę.
4. Teraz zagotuj czajnik i zalej wrzątkiem paprykę w słoikach. Napełnij słoiki po same brzegi, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i pozostaw tak na 10 minut.
5. Teraz czas przygotować marynatę. Weź mały rondelek lub chochelkę. Na dno wlać miód, dodać sól, ziarna pieprzu i nasiona kolendry. Należy pamiętać, że cukier nie jest dodawany, zastępuje go miód.
6. Odlej gorącą wodę ze słoików z papryką bezpośrednio do tego rondelka, z tego bulionu przygotujemy marynatę.
7. Zagotuj marynatę i zalej ją ponownie papryką w słoikach.
8. Następnie dokręć pokrywki tak mocno, jak to możliwe. Sprawdź, czy przeciekają. Następnie odwróć słoiki i zawiń je w ciepły koc lub ręcznik. W tej formie słoiki muszą ostygnąć, zanim będą mogły być przechowywane.
Ta bardzo delikatna i pikantna marynowana przystawka z pewnością zachwyci Cię swoim letnim smakiem w długie zimowe wieczory. Ciesz się i traktuj swoich bliskich.
Marynowana papryka w oleju, po kaukasku
Oto kolejny oryginalny przepis. Wiesz, że czasami przyprawy i metody gotowania mogą całkowicie zmienić smak potrawy. To jest jeden z takich przypadków. Papryczka okazuje się tak aromatyczna i smaczna, że nie da się jej oderwać za uszy.
Przepis wcale nie jest skomplikowany, a dodatek dużej ilości ziół i czosnku tylko sprawi, że papryka będzie smaczniejsza na zimę.
Papryka w sosie pomidorowym
Jeśli szukamy najróżniejszych pysznych opcji przygotowania papryki na zimę, grzechem jest nie pamiętać, jak cudownie łączą się smaki papryki i pomidorów. Ulubione przez wszystkich lecho należy właśnie do tej kategorii. Ale jeśli chcesz gotować nie lecho, do którego często dodaje się wiele innych warzyw, ale tylko słodką paprykę w soku pomidorowym, ten przepis jest w sam raz.
Duże kawałki papryki polejemy sosem pomidorowym, który będzie naszą pikantną zimową przekąską.
Aby przygotować paprykę w pomidorach, będziesz potrzebować:
- papryka - 5 kg,
- niesolony sok pomidorowy - 3 litry,
- olej roślinny - 1 szklanka,
- sól - 2 łyżki,
- cukier - 0,5 szklanki,
- ocet 9% - 6 łyżek,
- przyprawy do smaku (pieprz i ziele angielskie, liść laurowy, goździki, czosnek).
Przygotowanie:
1. Umyj paprykę zimną wodą, usuń nasiona i ogon. Następnie pokroić na duże kawałki. Pół lub ćwiartka papryki, w zależności od wielkości warzywa.
2. Do dużego rondla wlać sok pomidorowy. Wybierz pojemnik, w którym ostatecznie zmieszczą się wszystkie papryki.
Do soku pomidorowego dodać cukier, sól, przyprawy i ocet. To będzie nasza marynata pomidorowa. Sok można kupić w sklepie lub samemu przygotować ze świeżych pomidorów.
3. Gdy sok pomidorowy się zagotuje, dodaj do niego olej roślinny, a następnie dodaj całą paprykę. Dobrze wymieszaj i gotuj, mieszając, przez 15 minut.
4. Ostrą, świeżo ugotowaną paprykę w soku pomidorowym bardzo szczelnie umieszczamy w wysterylizowanych słoikach. Napełnij sokiem do samego brzegu i zakręć pokrywki. Pokrywy również muszą być sterylne.
Następnie obróć słoiki i upewnij się, że pokrywki nie przeciekają. W tej odwróconej formie umieść słoiki na stole i zawiń je w ręcznik frotte. Pozwól im ostygnąć, po czym możesz wyjąć paprykę i przechowywać ją w chłodnym miejscu na zimę.
Będzie gotowy za kilka tygodni. Smacznego!
Pieczona papryka na zimę
Można by pomyśleć, że nie próbowaliśmy jeszcze nic robić z pieprzem, aby zachować jego smakowitość. Cóż, na przykład, jeszcze tego nie usmażyliśmy. I muszę Wam powiedzieć, że to duże zaniedbanie, bo smażoną paprykę na zimę wystarczy zamknąć przynajmniej jeden słoiczek, żeby była smaczna.
Wiadomo, że po usmażeniu smak papryki trochę się zmienia, dlatego postaramy się ją przechować na zimę. I wierzcie mi, uda nam się, bo przepis jest niezwykle prosty w przygotowaniu. Prawdopodobnie nawet łatwiejsze niż standardowe marynowanie.
Moja mama kiedyś powiedziała, że to przepis dla leniwych. Ale dla nas będzie to oznaczać, że nie będziemy musieli wkładać dodatkowego wysiłku, a jakość smacznego produktu nie ulegnie pogorszeniu.
Będziesz potrzebować:
- słodka papryka dowolnego koloru (najlepiej nieduża) - 2,5 kg,
- czosnek - 1 główka,
- ostra papryka - 1 mały strąk,
- ocet 9% - 0,3 szklanki,
- cukier - 1 szklanka,
- sól - 1 czubata łyżka,
- olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie:
1. Umyj młodą małą paprykę. Nie trzeba go czyścić, bo usmażylibyśmy go i zakonserwował w całości. Mówią, że w tym tkwi sekret jej wyjątkowego smaku.
2. Na patelnię wlać olej i smażyć paprykę na złoty kolor. Nie zapomnij ich obrócić, aby zarumieniły się ze wszystkich stron. Nawiasem mówiąc, olej będzie dużo pryskał i strzelał, więc przykryj pokrywką lub specjalnym ekranem chroniącym przed rozpryskami oleju.
3. Wysterylizuj słoik (lub słoiki) pokrywkami. Usmażoną paprykę w przygotowanym słoiku układamy warstwami, przeplatając drobno posiekanym czosnkiem.
Warstwa pieprzu, warstwa czosnku, warstwa pieprzu i tak dalej.
4. Bezpośrednio do słoika wsypać sól i cukier. Mam jeden duży, trzylitrowy słoik. Jeśli konserwujesz w kilku słoikach, podziel ilość soli i cukru (a później octu) przez liczbę słoików, które napełniłeś pieprzem.
5. Teraz zagotuj wodę w czajniku lub rondelku. Napełnij słoik do dwóch trzecich wrzątkiem, do wody wlej ocet i uzupełnij.
Sól, cukier i ocet zmieszają się bezpośrednio w słoiku i zostaną równomiernie rozłożone na całej papryce. Zwłaszcza po okresie przechowywania słoika do zimy. Nie martw się tym, to sprawdzona metoda.
6. Teraz należy odwrócić słoik i owinąć go ciepłym ubraniem w standardowy sposób, aby powoli ostygł.
Oto nasz prosty sposób na przygotowanie smażonej papryki na zimę. Wypróbuj i ciesz się mroźną zimą.
Papryka faszerowana kapustą na zimę - przepis wideo
Do tego przepisu trzeba przygotować klasyczną marynatę, a paprykę pozostawić w całości, tak aby każdą można było nafaszerować drobno posiekaną kapustą i marchewką. Tutaj trzeba będzie wszystko dobrze policzyć, bo jeśli weźmiemy dużą paprykę i pojemniki, to trzeba będzie poszukać tej odpowiedniej.
Wierzę jednak, że Tobie, podobnie jak mnie, się uda. Zobacz szczegółowy przepis i eksperymentuj w swojej kuchni.