>

Przepis na ciasto wątrobowe krok po kroku. Jak zrobić ciasto wątrobowe, przepis krok po kroku ze zdjęciami

Wiele gospodyń domowych chce zaskoczyć swoich gości i domowników skomplikowanymi markowymi „dziełami” lub nowymi kulinarnymi arcydziełami. Do takich dań zalicza się placek wątróbkowy – jest to zarówno przystawka, jak i osobne danie. Doświadczona gospodyni domowa poradzi sobie z tym bez żadnych problemów. Ci, którzy przygotowują go po raz pierwszy, będą musieli majstrować, ponieważ przepis na ciasto wątrobowe jest dość skomplikowany. Jednak wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.

Wiadomo, że wątroba jest źródłem żelaza. Zawiera wiele innych ważnych witamin i mikroelementów. Powinien znaleźć się w diecie każdego, kto dba o swoje zdrowie.

Ci, którzy zazwyczaj nie przepadają za gotowaną wątróbką, docenią walory gastronomiczne i estetyczne ciasta wątrobianego. Będzie świetną opcją dla rodziców, których dzieci nienawidzą wątroby.

Dlaczego to danie nazywa się ciastem, skoro nie ma ono nic wspólnego z deserami? Przygotowuje się je w taki sam sposób, jak jego słodki odpowiednik – warstwy ciasta łączy się i pokrywa kremem oraz nadzieniem. Składniki użyte do dania są najpopularniejsze i niedrogie. Możesz wybrać dowolną wątrobę. Najpopularniejsze są produkty z wołowiny, kurczaka i wieprzowiny. Można je znaleźć w prawie każdym sklepie mięsnym w przystępnej cenie.

Naleśniki na ciasto przygotowywane są według standardowej receptury.

  1. Zmiel przygotowaną wątrobę lub w maszynce do mięsa.
  2. Dodać jajka, mleko, mąkę i wymieszać. Sól i pieprz do smaku.
  3. Z powstałego ciasta smaż naleśniki na patelni z olejem słonecznikowym po obu stronach.

Najsmaczniejsze przepisy

Jeśli chcesz zrobić ciasto wątrobowe, możesz znaleźć przepis na każdy gust. Gotowanie dania ma pewne niuanse i będziesz musiał spędzić na nim czas. Gospodynie domowe korzystają z różnych opcji składników, sosów i nadzień. Ciasta te można podawać jako danie świąteczne.

Lepiej kupić wątróbkę drobiową schłodzoną. Jego powierzchnia powinna być równa i gładka, bez luzów i wtrąceń. Warto zwrócić szczególną uwagę na kolor. Produkt wysokiej jakości będzie miał kolor bordowo-brązowy.

Pomarańczowy odcień wskazuje na niewłaściwe przechowywanie wątroby, która była kilkakrotnie zamrażana i rozmrażana. Zielonkawy odcień wskazuje na silną gorycz, ponieważ pęcherzyk żółciowy został uszkodzony podczas przetwarzania.

Do przygotowania prostego ciasta z wątróbkami drobiowymi będziesz potrzebować:

  • wątróbka drobiowa – 500 g;
  • cebula – 3 sztuki;
  • mleko – 300 ml;
  • jajka – 2 sztuki;
  • czosnek – 2-3 ząbki;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • majonez – 100 g;
  • dowolne warzywa do dekoracji.

Algorytm krok po kroku obejmuje następujące kroki.

  1. Zmiel wątrobę i cebulę w maszynce do mięsa.
  2. Dodać jajka, mleko i wszystko wymieszać.
  3. Następnie dodać mąkę, wycisnąć czosnek, pieprz, sól i dokładnie wymieszać.
  4. Z powstałej masy smażymy naleśniki.
  5. Nasmaruj ciasta majonezem. Może być zarówno kupny, jak i wykonany własnoręcznie.
  6. Udekoruj wierzch ciasta dowolnymi warzywami.

Ciasto z wątroby wołowej

Aby nie pomylić się z wyborem i kupić wysokiej jakości wątrobę wołową, należy zwrócić uwagę na:

  • świeżość i trwałość – preferowane są produkty schłodzone;
  • wygląd – powierzchnia powinna być gładka i błyszcząca;
  • kolor – od czerwono-wiśniowego do czerwono-brązowego. Kolor powinien być taki sam dla całej wątroby;
  • zapach jest charakterystyczny, słodkawy, przyjemny.

Składniki:

  • wątroba wołowa – 1 kg;
  • jajka – 2 sztuki;
  • mleko – 1 szklanka;
  • mąka pszenna – 2 łyżki;
  • cebula – 4 średniej wielkości sztuki;
  • majonez – 150 g;
  • olej roślinny;
  • zieleń;
  • pieprz, sól.

Jak kontynuować?

  1. Zagnieść ciasto na naleśniki wątróbkowe i smażyć około 1-2 minuty.
  2. Na nadzienie podsmaż drobno posiekaną cebulę, wymieszaj z posiekanymi ziołami i majonezem.
  3. Nasmaruj ciastka nadzieniem, udekoruj ziołami na wierzchu.

Ciasto z wątroby wieprzowej

Wątróbka wieprzowa jest mniej popularna niż wołowina i kurczak. Uważa się, że jest bardziej gorzki, ale można to łatwo skorygować, odpowiednio go przetwarzając.

Do przygotowania ciasta wątrobowego będziesz potrzebować:

  • wątróbka wieprzowa - 700-800 g;
  • jajka – 3 sztuki;
  • mleko na ciasto – 150 ml;
  • mleko do namoczenia – 200 ml;
  • mąka – 130 g;
  • skrobia – 1 łyżka stołowa;
  • pieprz, sól - do smaku;
  • marchewki – 3 sztuki;
  • cebula – 3 sztuki;
  • czosnek – 4 ząbki;
  • majonez – 400 ml;
  • olej roślinny;
  • zieleń.

Jak gotować krok po kroku?

  1. Smażyć naleśniki zgodnie ze standardową recepturą, dodając skrobię do ciasta, aby uzyskać elastyczność i sprężystość.
  2. Do nadzienia podsmaż posiekaną cebulę i startą marchewkę.
  3. Warzywa wymieszać z majonezem, czosnkiem i posiekanymi ziołami. Sól i pieprz.
  4. Wszystkie naleśniki posmaruj nadzieniem i udekoruj według uznania.

Ciasto marchewkowo-cebulowe

To ciasto zachwyci Cię łatwością przygotowania i dostępnością składników. Do tego dania będziesz potrzebować:

  • wątroba (dowolna) – 0,5 kg;
  • marchewki – 2 sztuki;
  • cebula – 3 sztuki;
  • mleko – 300 ml;
  • jajka – 2 sztuki;
  • majonez – 250 ml;
  • mąka - 4 łyżki;
  • sól, pieprz, cukier - do smaku.

Jak gotować?

  1. Przygotuj naleśniki według zwykłego przepisu.
  2. Smaż startą marchewkę i posiekaną cebulę, aż będą miękkie.
  3. Naleśniki posmaruj majonezem, połóż na nich mieszankę marchewkowo-cebulową i dociśnij rękoma.

Ciasto wątrobowe z grzybami

Aby urozmaicić swój ulubiony standardowy przepis na obfite ciasto, możesz dodać do przepisu grzyby. Dodadzą daniu nowych odcieni smaku, które docenią wszyscy domownicy. Grzyby opcjonalnie stosuje się zarówno do nadzienia, jak i jako część ciasta.

Składniki:

  • wątroba – 400 g;
  • mąka – 0,5 szklanki;
  • jajka – 3 sztuki;
  • mleko – 200 ml;
  • pieczarki – 300 g;
  • cebula – 2 sztuki;
  • czosnek – 4 ząbki;
  • majonez – 100 g;
  • pieprz, sól.

Jak powstaje ciasto grzybowe?

  1. Przygotowujemy warstwy ciasta według zwykłego przepisu.
  2. Podsmaż grzyby, posiekaną cebulę i startą marchewkę, wymieszaj z majonezem i posiekanym czosnkiem.
  3. Powstałym sosem smarujemy naleśniki i dekorujemy według uznania.

Placek wątróbkowy z mąką gryczaną i mlekiem

Dla tych, którzy lubią odważne eksperymenty i chcą schudnąć, możesz dodać mąkę gryczaną do ciasta na naleśniki wątróbkowe. Po połączeniu z mlekiem ciasto staje się miękkie i lekkie.

  • mleko – 300 ml;
  • wątroba – 1 kg;
  • jajka – 5 sztuk;
  • mąka gryczana – 5 łyżek;
  • czosnek – 3 ząbki;
  • skrobia - 2 łyżki;
  • majonez – 300 ml;
  • sól, pieprz - do smaku.

Algorytm krok po kroku obejmuje następujące kroki:

  1. Przepuść przygotowaną wątrobę przez maszynę do mięsa.
  2. Dodać mleko, sól, pieprz, jajka, mąkę i skrobię. Wszystko wymieszać.
  3. Z powstałego ciasta smaż naleśniki.
  4. Majonez wymieszać z posiekanym czosnkiem i obtoczyć w nim wszystkie naleśniki.
  5. Pozostawić w lodówce na kilka godzin.

Z roztopionym serem

Zwykły placek wątróbkowy stanie się smaczny i oryginalny, jeśli do każdej warstwy dodamy starty ser topiony.

  • wątroba – 600 g;
  • mleko – 300 ml;
  • jajko - 1 sztuka;
  • mąka – 200 g;
  • ser topiony – 2 opakowania;
  • cebula – 3 sztuki;
  • zieleń;
  • twardy ser;
  • sól pieprz.

Etapy gotowania obejmują następujące kroki.

  1. Przygotuj naleśniki według standardowego przepisu opisanego powyżej.
  2. Smaż krążki cebuli do miękkości.
  3. Każdy naleśnik smarujemy majonezem i układamy na nim smażoną cebulę.
  4. Posypać ziołami i tartym serem topionym.
  5. Wierzch ciasta posypać tartym twardym serem.

Miłośnikom lekkich i pysznych dań pokocha ciasto z omletem i pomidorami. Ma soczysty i orzeźwiający smak.

Składniki:

  • wątroba – 500 g;
  • mleko – 150 ml;
  • jajka – 4 sztuki;
  • mąka – 100 g;
  • cebula – 2 sztuki;
  • jaja przepiórcze – 2 sztuki;
  • oliwki;
  • zieleń;
  • majonez;
  • olej roślinny;
  • sól pieprz.

Etapy przygotowania są następujące.

  1. Przygotuj naleśniki według zwykłego przepisu.
  2. Jajka ubić z mlekiem i przygotować cienki omlet.
  3. Pomidory pokroić w cienkie plasterki.
  4. Naleśnik posmaruj majonezem, na wierzch połóż omlet, ponownie posmaruj majonezem i ułóż pomidory.
  5. Postępuj tak z każdą warstwą ciasta.
  6. Udekoruj wierzch ciasta oliwkami, ziołami, gotowanymi jajkami przepiórczymi i pomidorami.
  7. Przechowywać w lodówce przez kilka godzin i podawać.

  1. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki.
  2. Najpierw podsmaż cebulę w trybie „Pieczenie”, a następnie dodaj marchewkę do cebuli.
  3. Przygotowaną wątrobę zmiel razem ze smażonymi warzywami w blenderze.
  4. Do powstałej masy dodać jajka, mąkę, sól, pieprz i zagnieść na cienkie ciasto.
  5. Nasmaruj miskę olejem, wlej ciasto i piecz przez godzinę w trybie „Pieczenie”.
  6. Po ostygnięciu pokrój gotowe ciasto na kilka warstw.
  7. Wymieszaj rozgnieciony czosnek z majonezem i natłuść wszystkie ciasta.
  8. Udekoruj ciasto startym jajkiem na wierzchu i włóż do lodówki.

Metody dekoracji

Dekorowanie ciasta to nieograniczony lot wyobraźni, z którym poradzi sobie każda gospodyni domowa. Sądząc po zdjęciach na stronach kulinarnych i książkach, istnieje wiele opcji dekoracji: tarty ser, wszelkiego rodzaju warzywa, zielony groszek, kukurydza, czarne oliwki, rzeźby i aplikacje warzywne, orzechy, jajka, pomidory.

Kobiety lubią także eksperymentować z wielkością ciast. Doskonałą opcją na wakacje byłoby podanie porcjowanego ciasta zrobionego nie z naleśników, ale z naleśników. Na Nowy Rok możesz zrobić ciasto w kształcie choinki, a na 14 lutego - w kształcie serca.

Aby mieć pewność, że smak wątroby będzie delikatny i nie gorzki, możesz skorzystać z kilku wskazówek.

  • Należy wybierać tylko dobry, świeży produkt, dokładnie sprawdzając datę ważności.
  • Aby usunąć gorycz, wątrobę należy zalać mlekiem i pozostawić na kilka godzin.
  • Usuń wszystkie żyły i filmy.
  • Podroby zalać wrzącą wodą, aby je zmiękczyć.

Wątróbka to smaczny, zdrowy i niedrogi produkt, który dodaje się do wielu dań, np. ciasta wątrobowego. Ta kulinarna kreacja zawiera różne dodatkowe składniki, a jej projekt i sposób podania będą zależeć od wyobraźni kucharza. Wspaniały smak ciasta sprawi, że na zawsze pozostaniesz miłośnikiem tak przygotowanej wątróbki.

Matka dwójki dzieci. Od ponad 7 lat prowadzę dom - to jest moja główna praca. Lubię eksperymentować, ciągle próbuję różnych środków, metod, technik, które mogą uczynić nasze życie łatwiejszym, nowocześniejszym, bardziej satysfakcjonującym. Kocham moją rodzinę.

Ciasto z wątróbki wołowej to ekonomiczne, ale jednocześnie bardzo świąteczne danie. Na pierwszy rzut oka przepis wydaje się kłopotliwy. Ale tak naprawdę opanowanie dania jest bardzo proste! Jeśli dokonasz drobnych poprawek, będziesz stale zmieniać i uzupełniać nadzienie o nowe składniki, to nie znudzi Ci się i zachwyci Twoich gości na każdej uczcie.

Istnieją podstawy, aby wierzyć, że pomysł ciasta wątróbkowego należy do rosyjskich gospodyń domowych. To bardzo ekonomiczne danie, a wątróbka wołowa zawsze pozostawała produktem przystępnym cenowo dla większości rodzin. Naleśniki z wątróbką, naleśniki i oczywiście ciasta zawsze budzą podziw dla kulinarnego talentu gospodyni: z jakiegoś powodu goście są pewni, że tylko znawca sztuki kulinarnej może przygotować danie. Ale w przepisie na ciasto wątrobowe nie ma nic skomplikowanego, ponieważ składniki są zawsze w lodówce.

Na ciasto przygotujemy:

  • wątróbka wołowa – 600 g;
  • 2 jajka;
  • 3 łyżki mąka;
  • duża cebula - 2 szt .;
  • olej roślinny – 100 ml;
  • majonez - 300 ml;
  • czosnek – 3 ząbki;
  • marchewki – 2 szt. (mały);
  • warzywa (pietruszka, koper, bazylia) - pęczek;
  • przyprawy, sól, do smaku.

Na początek ważne jest przygotowanie naleśników z mielonej wątroby, czyli przewinięcie składników w maszynce do mięsa przez nóż z małymi otworami. Dodać jajka, przyprawy, trochę mąki. Konsystencja naszego preparatu powinna przypominać ciasto naleśnikowe: dzięki temu będzie się równomiernie smażyć, a naleśniki nie będą grudkowate. Rozgrzewamy patelnię, wylewamy olej. Ostrożnie wydrążyć łyżką posiekaną wątróbkę, wlać ją na patelnię i równomiernie rozprowadzić, jak każdy inny naleśnik.
Smażymy na złoty kolor z jednej strony, przewracamy na drugą i ponownie lekko smażymy. Gotowe naleśniki odłóż na bok. Z podanej ilości otrzymasz 5 półfabrykatów (może trochę więcej, jeśli je osłabisz). Odstawić i przygotować „krem”: marchewkę i cebulę podsmażyć do miękkości. Pozostaje tylko połączyć składniki.

Do ciasta bardziej odpowiednia jest żeliwna patelnia z grubym dnem lub specjalna patelnia do naleśników; optymalna średnica wynosi 30 cm.

A tutaj wszystko jest bardzo proste: posmaruj jeden naleśnik cienką siatką majonezu zmieszanego z czosnkiem. Drugi kładziemy z marchewką i cebulą. Robimy to do końca, aż do wyczerpania się składników. Górna warstwa może wyglądać jak cienka siatka z majonezem, ozdobiona czapką drobno posiekanej zieleniny. Tort można udekorować pestkami granatu, pokruszonymi orzechami włoskimi lub wymyślić dekorację według własnego gustu.

Każde ciasto powinno mieć czas na namoczenie, a ciasto wątrobowe nie jest wyjątkiem. Lepiej, jeśli odstanie na noc w zimnym miejscu: rano namoczy się, stanie się delikatny, soczysty, a składniki będą miały czas na „pobranie się”. Ciasto wygląda pysznie na świątecznym stole i można je zjeść za jednym posiedzeniem. Ale jeśli nagle pozostanie, nie martw się. Jedz na śniadanie z mocną herbatą i cytryną.

Delikatne ciasto wątróbkowe

Jak zrobić ciasto z wątróbki wołowej, jeśli masz tylko bardzo mały kawałek? Nie martw się: możesz wymieszać wątróbkę wołową i drobiową, a ciasto wyjdzie bardzo delikatne. Faktem jest, że wątróbka drobiowa jest bardziej „przewiewna” i nadaje ciastu niezbędną porowatość. Nadzienie szybciej się wchłonie, a ciasto będzie jeszcze smaczniejsze.

Jeśli namoczysz wątrobę w mleku, zniknie goryczka i specyficzny smak wątroby.

W ten sam sposób przekręcamy wątrobę wołową, ale dodajemy do niej wątróbkę drobiową, a następnie cebulę. Już na etapie przygotowywania mięsa mielonego można dodać ząbek czosnku i bochenek chleba namoczony w mleku (ale wtedy nie należy dodawać mąki!).

Możesz wybrać najprostsze nadzienie - majonez zmieszany z ziołami, czosnkiem i gęstym jogurtem greckim. Uwierz mi, z tym przepisem nie trzeba być fantazyjnym: ciasto okaże się pyszne!

Gotowanie z topionym serem

Przepis na placek wątróbkowy z topionym serem różni się znacznie od metody podstawowej. Ser pełni tu rolę „kremu” do naszych ciast, nadając ciastu pikantną, serową nutę.

  1. Smażyć placki z wątroby wołowej (lub wymieszać ze składnikiem kurczaka).
  2. Przygotuj dressing z sera topionego, majonezu czosnkowego.
  3. Warstwy smarujemy sosem serowo-majonezowym, posypując każdą warstwę świeżym koperkiem.
  4. Niech się zaparzy.
  5. Podawać do stołu.

Są gospodynie domowe, które do mielonego mięsa dodają słodko-kwaśne jabłko; neutralizuje gorycz wątroby i nadaje przyjemny posmak.

Warto zauważyć, że ser nie jest odczuwalny jako osobny składnik potrawy. Ale przybiera ciekawy odcień, którego zjadacze praktycznie nie rozpoznają. W tym daniu szczególnie smaczne są sery twarogowe o kremowym smaku.

Z grzybami

Niektóre rzemieślniczki potrafią stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła, układając warstwy kilku rodzajów nadzień. Jednym z najpopularniejszych są grzyby. Grzyby i wątróbka doskonale się łączą, uzupełniają się, podkreślając naturalny smak. Zrobienie ciasta nie jest trudne. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest usmażenie ciastek wątrobowych. Pozostaje tylko złożyć ciasto w następującej kolejności:

  1. Na pierwszego naleśnika kładziemy pieczarki podsmażone na patelni z cebulą.
  2. Polać sosem na bazie majonezu, czosnku i drobno posiekanego koperku.
  3. Powtórzyć drugą warstwę grzybów.
  4. Trzecia warstwa to tarty ser (lepiej wziąć odmianę holenderską).
  5. Czwarty to grzyb.
  6. Piątą ponownie posyp startym serem i udekoruj ziołami.

Ciasto będzie znacznie smaczniejsze, jeśli znajdziesz wątróbkę gotowaną na parze, a nie mrożoną; nada delikatnego słodkawego smaku, który wyróżni świeże podroby przygotowane według zasad.

Jeśli masz więcej warstw, kontynuuj naprzemienne układanie warstw sera i grzybów, aż ciasta się skończą. Ciasto należy pozostawić do namoczenia przynajmniej na kilka godzin, a aby nadzienie lepiej się wchłonęło, należy obtaczać ciasta w cieple: dzięki temu danie będzie znacznie bardziej soczyste.

Z jajkiem i ryżem

Wszyscy wiedzą, że ciasta z jajkami i ryżem są bardzo smaczne. Ale możesz nafaszerować nimi nasze naleśniki wątróbkowe i otrzymać nową odsłonę przekąski, która wyróżnia się pięknym krojem, ciekawym smakiem i sytością. Również placek wątrobowy z wątroby wołowej, ryżu i jajek ma zupełnie inny przepis, gdy ryż ugotowany do połowy ugotowany dodaje się do mielonego mięsa i piecze w nagrzanym piekarniku, jak zapiekankę.

Upieczenie tego ciasta jest łatwe:

  1. Do zwiniętego mięsa mielonego dodać ryż al dente (pozostaje twardy w środku).
  2. Wymieszaj z dwoma surowymi jajkami.
  3. Wlać do naczynia do pieczenia.
  4. Ciasto pieczemy jak zapiekankę w piekarniku nagrzanym na 200 stopni przez około 30 minut.
  5. Gotowe ciepłe ciasto obficie polej sosem na bazie jogurtu naturalnego i kwaśnej śmietany, lekko zakwaszonym sokiem z cytryny.

Dzieci bardzo lubią to ciasto. To taka „przedszkolna” wersja ciasta wątrobianego. Ale dzieci też zasługują na wakacje! Podawać z ziołami i sosami, które uwielbiają młode domowniki.

Pomysłów na placki wątróbkowe można znaleźć wiele: każda gospodyni zna swój sekret, jak ciekawie i smacznie przygotować to danie. Niezależnie od tego, jaką opcję wybierzesz jako podstawę, wybierz tylko najlepszą wątrobę i nie zapomnij oczyścić jej z filmów. Smacznego!

Święta Bożego Narodzenia i Nowy Rok jeszcze się nie skończyły, a dla miłośników dań z wątróbki proponuję przepis na doskonałe ciasto przekąskowe. Ciasto wątrobowe z wątroby wołowej jest smaczne, sycące i pięknie prezentuje się na świątecznym stole.

na naleśniki:

  • 600 g wątroby wołowej
  • 3 surowe jajka (na zdjęciu są 2, ale potrzebujesz 3)
  • 2 łyżki stołowe. l. mąka
  • 150 ml mleka
  • sól, pieprz do smaku
  • olej roślinny do smażenia

dla międzywarstwy:

  • 1 duża cebula
  • 1 duża marchewka
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 g majonezu lub 75 g majonezu + 75 g gęstego jogurtu naturalnego
  • olej roślinny

Do dekoracji:

  • garść orzechów włoskich
  • zieleń

Metoda gotowania:

Najpierw przygotujmy ciasto na naleśniki wątróbkowe, z których złożymy ciasto.

Wątróbkę wołową umyj, pokrój na małe kawałki i zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa.

Dobrze ubij 3 jajka trzepaczką.

Wątróbkę, jajka, 2 łyżki wymieszać mikserem (najlepiej) lub dużą trzepaczką. l. mąka, 150 ml mleka, sól i pieprz do smaku. Ciasto na naleśniki wątróbkowe jest gotowe.

Teraz na małej patelni na oleju roślinnym upieczemy cienkie (jeśli to możliwe) naleśniki, przewracając je szeroką szpatułką, najszerszą, jaką masz.

Dostałem 5 naleśników z małym dodatkiem, które również usmażyłem i zjadłem z przyjemnością. Przy okazji sprawdziłam, czy naleśniki są posolone, były trochę niedosolone, więc do farszu dodam sól. Gdybym go za bardzo posolił, w ogóle nie soliłbym nadzienia.

Przygotujmy warstwę na ciasto wątrobowe. Obierz i drobno posiekaj cebulę, a marchewkę zetrzyj na drobnej tarce. Następnie podsmaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.

Dodaj marchewki i kontynuuj smażenie na małym ogniu, aż marchewka będzie miękka.

Do majonezu dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Swoją drogą majonez można szybko przygotować samemu, jest on o wiele smaczniejszy i zdrowszy niż kupny. Zobacz przepis tutaj. Połowę majonezu można zastąpić jogurtem naturalnym, wynik będzie nie mniej smaczny i nie tak tłusty.

Wymieszaj cebulę z marchewką i majonezem z czosnkiem. Dodaję trochę soli, bo nie dodałam wystarczającej ilości soli do naleśników.

Każdy naleśnik, z wyjątkiem górnego, jest obficie posmarowany nadzieniem. Górny to po prostu majonez.

Tutaj mamy taki fajny placek z wątróbką wołową.

Do dekoracji użyjemy orzechów włoskich. Najpierw lekko je podsmaż na suchej patelni, ciągle mieszając.

Wątróbka to jednocześnie sałatka, przystawka i wytrawne ciasto, ale jakkolwiek to nazwiemy, to danie było, jest i będzie jednym z najbardziej ulubionych dań podczas wakacji. Dzisiaj porozmawiamy o robieniu ciastek wątrobowych.

Dlaczego przystawkę z wątróbką nazywa się ciastem, skoro ciasto jest deserem, a nie daniem z wątróbki? To proste – bo swoim designem bardzo przypomina ciasto, a czasami wiele osób nawet nie od razu rozumie, że to nie jest słodkie ciasto, a przekąska. To wspaniałe danie można bardzo pięknie udekorować, a jego smak niezmiennie okazuje się wspaniały i cieszy wszystkich miłośników prostych, ale pysznych potraw.

Na korzyść placka wątrobowego przemawia również fakt, że wątróbka jest produktem bardzo zdrowym, bogatym w cenne dla naszego organizmu substancje i witaminy.

Ciasto wątrobowe można zrobić z dowolnej wątroby - wołowej, wieprzowej, kurczaka, indyka, gęsi. Technologia dania jest dość prosta: wątroba jest mielona, ​​robi się z niej mięso mielone, z mięsa mielonego piecze się cienkie naleśniki, które następnie pokrywa się majonezem lub innym sosem lub nadziewa i układa na sobie w formie ciasta. Ogólnie rzecz biorąc, takie danie może zrobić każdy, ponieważ nie ma nic trudnego w jego przygotowaniu, ale żeby było jeszcze łatwiej, opowiemy Ci o najlepszych przepisach na ciasto wątrobowe.

Uważa się, że placek wątrobowy przybył do naszej kuchni z Ukrainy. Najdelikatniejsze ciasta uzyskuje się z wątróbek drobiowych, gęsich i indyczych, natomiast z wieprzowiny i wołowiny są one bardziej gruboziarniste.

1-Przepis na prosty placek wątrobowy z dowolnej wątroby

Będziesz potrzebować: 500 g dowolnej wątroby, 300 ml mleka, 300 g majonezu, 200 g mąki, 6-8 ząbków czosnku, 4 jajka, 3 cebule, czarny pieprz, sól, olej roślinny.

Jak zrobić proste ciasto wątrobowe. Razem z cebulą zmielić wątróbkę w maszynce do mięsa, zalać mlekiem i masłem, wbić 3 jajka, dodać mąkę, pieprz i sól, wymieszać ciasto na gładką masę. Z tak przygotowanej masy przygotuj naleśniki wlewając je na patelnię z łyżką i smażąc jak zwykłe naleśniki z obu stron, aż się zarumienią. Majonez wymieszać z czosnkiem przepuszczonym przez prasę, układać naleśniki jeden na drugim, smarując majonezem czosnkowym. Posyp ciasto drobno startym jajkiem na twardo i ziołami.

Oczywiście istnieje wiele przepisów, które nie wskazują, jakiego rodzaju wątroby należy użyć – tj. przepisy ogólne. Ale różne wątroby mają różne właściwości kulinarne, a niektóre rodzaje wymagają więcej mąki niż inne, więc porozmawiamy o tym, jak zrobić placki wątrobowe z określonych rodzajów wątroby - kurczaka, wołowiny i wieprzowiny. Abyś mógł cieszyć się prawdziwymi przysmakami przygotowanymi własnoręcznie.

2-Przepis na ciasto z wątróbką drobiową i marchewką

Będziesz potrzebować: 500 g wątróbki drobiowej, 4 jajka, ½ szklanki mąki pszennej, 2 łyżki. śmietana i olej roślinny, 2 szczypty pieprzu i soli, nadzienie - 3 cebule, 2 marchewki i ząbki czosnku, 5 łyżek. majonez, 2 łyżki. olej roślinny.

Jak zrobić ciasto z wątróbek drobiowych. Marchew zetrzeć na średniej tarce, cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na 2-3 łyżkach. masło, aż będzie miękkie i rumiane. Majonez wymieszać z rozgniecionym czosnkiem w prasie czosnkowej. Wątrobę zmiel w maszynce do mięsa, wbij 2 jajka, dodaj śmietanę, mąkę, pieprz i sól, wymieszaj na gładką masę. Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki. oleju, smaruj ciasto łyżką i smaż naleśniki o średnicy około 15 cm na średnim ogniu z obu stron, aż się ładnie zarumienią. Ciasta ułożyć jeden na drugim, posmarować majonezem czosnkowym i posypać nasmażoną marchewką i cebulą, ostatni placek posmarować majonezem i posypać pozostałymi dwoma jajkami na twardo, startymi na drobnej tarce.

Aby namoczyć ciasto przed podaniem, lepiej pozostawić je na co najmniej 1-2 godziny.

3-Przepis na ciasto z wątroby wołowej

Będziesz potrzebować: 500 g wątroby wołowej, 200 g majonezu, 40 g oleju roślinnego, 3 jajka, 2-3 marchewki, 1-2 cebule i ząbek czosnku, ½ szklanki mleka, 2-3 łyżki. mąka, pieprz czarny, sól, koper, natka pietruszki.

Jak zrobić ciasto z wątroby wołowej. Obierz i pokrój cebulę w półpierścienie, zetrzyj marchewki, najpierw podsmaż cebulę, następnie dodaj marchewki i smaż, aż się zrumienią i zmiękną. Wątrobę pokroić na kawałki i zmielić w blenderze, dodać mleko, wymieszać, dodać jajka, pieprz i sól. Rozgrzej patelnię z olejem, smaż naleśniki, wylewając chochelkę ciasta i smażąc z obu stron. Wymieszaj majonez i wyciśnięty czosnek, dodaj posiekane zioła. Gotowe naleśniki układamy jeden na drugim, smarujemy majonezem czosnkowym i posypujemy cebulą i marchewką. Zewnętrzną stronę ciasta posmaruj majonezem czosnkowym ze wszystkich stron i odstaw do namoczenia przed podaniem.

4-Przepis na placek z wątróbek wieprzowych z grzybami

Będziesz potrzebować: 500 g wątróbki wieprzowej, 1 cebulę i jajko, po 2 łyżki. mąka i kwaśna śmietana, nadzienie - 6 pieczarek, 3 małe cebule, 2 ząbki czosnku, 1 marchewka, 2-3 łyżki. majonez, 1-1,5 łyżki. kwaśna śmietana, ser topiony typu Drużba, natka pietruszki, koperek.

Jak zrobić placek z wątróbek wieprzowych z grzybami. Wszystkie składniki na naleśniki włóż do miski blendera (wątrobę pokrój na kawałki) i zmiel na gładką masę. Z powstałej mieszanki przygotuj naleśniki, smażąc je z obu stron na patelni. Pieczarki i cebulę drobno posiekaj, marchewkę zetrzyj, przeciśnij przez praskę 1 ząbek czosnku, podsmaż wszystko na patelni aż płyn odparuje, następnie wymieszaj z majonezem, kwaśną śmietaną, posiekanymi ziołami i przepuszczonym przez praskę drugim ząbkiem czosnku prasa. Naleśniki układamy jeden na drugim, smarujemy przygotowanym nadzieniem, pozostałym nadzieniem smarujemy boki i górę ciasta. Na wierzch zetrzeć ser topiony, posypać posiekanymi ziołami.

Przepis na 5-lekkie ciasto wątrobowe

Będziesz potrzebować: 500-700g świeżej wątroby, 50g płatków owsianych/płatków owsianych, 3 jajka, 2 cebule, mleko, pieprz, sól, sos - 200g śmietanki, sok z cytryny, czosnek.

Jak zrobić łatwe ciasto wątrobowe. Świeżą wątrobę zaparz wrzącą wodą i zmiel razem z cebulą i płatkami owsianymi nasączonymi mlekiem przez maszynkę do mięsa. Jajka wbić do mięsa mielonego, wymieszać na gładką masę i przygotować naleśniki. Ubić śmietanę, dodać sok z cytryny i czosnek, przecisnąć przez prasę, pieprzyć białym i czarnym pieprzem. Ułóż naleśniki jeden na drugim, posmaruj kremem maślanym, udekoruj ciasto ziołami i odstaw na pół godziny przed podaniem.

Możesz przygotować jedno duże ciasto wątrobowe na świąteczny stół lub przygotować tę przystawkę w porcjach, zamiast naleśników robić naleśniki z ciasta wątrobowego. W każdym razie każdemu spodoba się tak pyszne i ciekawe danie!

CIASTO 6-WĄTRÓBOWE Z RÓŻNYMI WARSTWAMI


Na 900 gramów wątróbki drobiowej:
1 cebula, 2 jajka,
1 łyżka. skrobia ziemniaczana,
2 łyżki mąki,
sól pieprz,
przyprawa czosnkowa i curry.

Wątrobę przekręcić z cebulą i czosnkiem, dodać jajka i przyprawy, mąkę, skrobię, dobrze ubić i odstawić na 20 minut. Pieczemy naleśniki.
Do nadzienia ugotować jajka (oddzielnie białka i żółtka) i zetrzeć twardy ser na drobnej tarce.
Złóż ciasto, każdy naleśnik posmaruj majonezem i nałóż nadzienie w następującej kolejności:
naleśnik z majonezem + żółtko
naleśnik z majonezem + białko
naleśnik z majonezem + serem itp.
Udekoruj wierzch gotowanymi kwiatami marchwi, a boki ziołami. Spróbuj, jest bardzo smaczne!

7-Wątróbka z grzybami

Doskonały smak smażonych pieczarek sprawi, że tradycyjna wątróbka stanie się niezwykłym, oryginalnym daniem.

Będziemy potrzebować:

Wątroba (dowolna) - około 800 gramów- szklanka mleka

Szklanka mąki- trzy surowe jajka

Jedno gotowane jajko- pół kilograma świeżych pieczarek

Dwie żarówki- małe opakowanie majonezu (około 200 gramów)

Sól, pieprz, olej roślinny.

  1. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i smaż posiekane pieczarki, aż odparuje z nich nadmiar wilgoci. Dodać drobno posiekaną cebulę i smażyć do miękkości. Można dodać sól i pieprz.
  2. Wątrobę zmiel, wymieszaj z jajkami, niewielką ilością oleju roślinnego (aby naleśniki lepiej się smażyły ​​i nie przypalały), dokładnie wymieszaj masę, dodaj sól.
  3. Pieczemy naleśniki, obracając je z obu stron.
  4. Warstwy naleśników wątróbkowych smarujemy majonezem i dodajemy nadzienie grzybowe.
  5. Wierzch możesz udekorować drobno zmielonymi żółtkami, listkami pietruszki i jasnymi kwiatami warzywnymi.

8-Ciasto wątróbkowe ze śmietaną

Ciasto okazuje się niezwykle delikatne, a jego „warstwy” dosłownie rozpływają się w ustach!

Będziemy potrzebować:

Pół kilograma wątroby

Dwie żarówki- płatki owsiane „Herkules” – 5 łyżek

Trzy surowe jajka- szklanka śmietanki

Czosnek, mleko, sól, pieprz, sok z cytryny.

  1. Bierzemy świeżą wątrobę i parzymy ją wrzącą wodą (opisałem powyżej, jak najlepiej to zrobić). Następnie zmiel go w blenderze i wymieszaj z drobno posiekaną cebulą.
  2. Płatki owsiane namoczyć w mleku, połączyć z wątróbką i cebulą. Dodać jajka i ponownie dokładnie wymieszać.
  3. Smażymy naleśniki.
  4. Na sos ubić śmietanę, delikatnie wymieszać z posiekanym czosnkiem, dodać sok z cytryny i pieprz.
  5. Składamy ciasto, smarując każde „ciasto” sosem, następnie wkładamy do lodówki do namoczenia, ale nie na długo - to ciasto jest tak delikatne, że wystarczy mu pół godziny.
  6. Na wierzchu posmaruj sosem i posyp ziołami.
  • Jeśli próbowałeś już zrobić ciasto wątrobiane, prawdopodobnie wiesz, że czasami, gdy jest już gotowe i udekorowane na wierzchu, pokrojenie go na tradycyjne „ciasto” może być trudne – warstwy mają tendencję do wysuwania się spod noża. Jest wspaniałe wyjście - pokrój go w trójkątne porcje, gdy jest jeszcze „bez dekoracji”, a następnie udekoruj gotowe porcje na wierzchu.
  • Drobne wątróbki ozdobione wzorem tortów świetnie prezentują się na każdym stole, nawet tym najbardziej formalnym. Są pieczone i „montowane” w taki sam sposób, jak duże, tylko nie powinieneś dostać naleśnika, ale raczej naleśnik. Do jego wypełnienia wystarczą trzy warstwy, może być tradycyjny lub nietypowy.
  • Wśród nietradycyjnych i bardzo smacznych nadzień znajdują się tarty ser, naleśniki jajeczne (pieczone według zwykłych przepisów na omlety), siekane warzywa i sałata.
  • Placek wątróbkowy będzie znacznie delikatniejszy, jeśli wątrobę zmielimy na bardzo drobno zmielone puree (uważamy, aby nie zostały żadne kawałki), a naleśniki upieczemy w odpowiedniej ilości oleju roślinnego (jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju, „ciasta” okażą się suche).
  • Marchewkę do smażenia lepiej zetrzeć na drobnej tarce, aby harmonijnie łączyła się z delikatną konsystencją placków wątrobianych. W razie potrzeby marchewkę smażoną z cebulą można zmielić w blenderze na puree, a po pocięciu Twoje danie będzie wyglądać dokładnie jak prawdziwe ciasto!
  • Ciasto wątróbkowe (w wersji na gorąco) wygląda bardzo pięknie, jeśli posypiemy go tartym serem i włożymy do piekarnika na kilka minut. Gdy tylko ser się roztopi i uzyska złocistobrązową skórkę, ciasto można wyjąć.

    9-Wątróbka w nowym wydaniu

    Moim zdaniem ciasto wątrobowe jest znane całej przestrzeni poradzieckiej. Właśnie wymyśliłem inną formę prezentacji. Tak cukiernicy robią ciasta, dlaczego nie poszaleć kreatywnie z przystawkami?

    Należy pokroić naleśniki w taki sposób, abymamy prostokąty z którymibędziemy pracować.


    Weź pierwszy prostokąt, malarsko-kulinarnyZa pomocą silikonowej szczoteczki posmaruj go czosnkiemmajonez i zwiń w rulon. Robimy to samoz resztą prostokątów po koleiowijając je wokół siebie.


    Umieść „pracę” w tortownicydo ciasta napełnij żelowanym majonezemprzyprawy i - w lodówce, aż do całkowitego stwardnienia.



    Nie pytajcie mnie jak zrobić majonez żelowany: I<на глазок>zrobił. W internecie są dokładne przepisy. Ale, i to jest bardzo ważne, nie wylewaj od razu majonezu na ciasto, ale daj go trochę<схватиться>w lodówce, w przeciwnym razie wycieknie przez wszystkie pęknięcia.

    10-Małe ciastka wątrobowe

    Proponuję spróbować zrobić ciasteczka wątrobowe według mojego przepisu. Dzięki temu będziemy mieli pyszną przystawkę, której goście nie będą się wstydzić podawać, a zjadanie jej będzie przyjemnością.
    Minimalny czas gotowania, a maksymalny wynik w skali „pyszności” :)

    Składniki:

    • 500 g świeżej wątroby wołowej1 średni ziemniak
    • 1 duża marchewka 1 cebula
    • 2-3 ząbki czosnku 2 jajka
    • 2 łyżki stołowe. mnóstwo mąki Majonez Zielona cebula

    Przygotowanie:

    Wątróbkę, ziemniaki, marchewkę, cebulę i czosnek przepuszczamy przez maszynę do mięsa.Do powstałej masy dodajemy jajka i mąkę, sól do smaku.Przygotowaną masę wykładamy na rozgrzaną patelnię i ostrożnie rozprowadzamy po całej powierzchni smażenia. patelnię formujemy naleśnik.Smażymy naleśnik z wątróbką na średnim ogniu

    Po obu stronach :)

    Zaraz po usmażeniu posmaruj naleśnik majonezem.
    Ułóż naleśniki jeden na drugim i posyp posiekaną zieloną cebulą.

    Wątroba wołowa – 500 gramów
    Jajko kurze - trzy sztuki
    Mleko - 700 mililitrów
    Pieczarki (świeże) – 800 gramów
    Cebula - siedem sztuk
    Majonez (domowej roboty) - 300 gramów
    Oliwa roślinna lub oliwa z oliwek - cztery łyżki
    Oliwki (bez pestek, czarne) - trzy sztuki
    Nasiona słonecznika (prażone i obrane) - 1/4 szklanki.
    Mąka pszenna
    Sałata (liście, do dekoracji)
    Pietruszka (do dekoracji)
    Pomidor (wiśnia, do dekoracji) - dziesięć sztuk

    Metoda gotowania

      1. Wątróbkę wołową i trzy cebule przepuścić 2-3 razy przez maszynę do mięsa, umieścić w pojemniku do miksowania. Dodać jajka, mleko, dwie łyżki masła, szczyptę soli, mąkę. Mieszaj, aż konsystencja będzie podobna do naleśników.
      2. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i smaż naleśniki.

      3. W małym rondlu lub rondlu umieść 8-10 grzybów i 20 mililitrów wody. Do przykrycia pokrywką. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż się zagotuje. Przełącz na niskie ciepło. Gotuj przez 10-15 minut. (Grzyby do dekoracji)
      4. Przygotuj mielone grzyby. Aby to zrobić, w dużym rondlu rozgrzej dwie łyżki oleju. Dodajemy pozostałą posiekaną cebulę i smażymy na złoty kolor. Pozostałe grzyby drobno posiekać i podsmażyć z cebulą. Gotuj na złoty kolor.
      5. Ostudzić i przejść przez maszynę do mięsa.
      6. Przygotowane ciasto ułóż na naczyniu, posmaruj majonezem i nałóż cienką warstwę mielonego grzyba. W ten sposób układamy resztę ciastek nadając im kształt. Z resztek ciasta formujemy tył.

      7. Kaganiec wykonujemy zwijając jedno ciasto do torby. Z resztek ciasta robimy uszy.
      8. Na grzbiet jeża nałóż cienką warstwę mielonego grzyba i udekoruj nasionami w postaci igieł.
      9. Nałóż cienką warstwę majonezu na twarz. Z oliwek robimy nos, oczy i rzęsy.
      10. Udekoruj naczynie wokół jeża liśćmi sałaty.

      11. Udekoruj grzbiet całymi pieczarkami, pomidorkami koktajlowymi i gałązką pietruszki.

    • 12-Wątróbka z kremem serowo-kefirowym

      Składniki na

      • Ser topiony (typ „VIOLA” - opakowanie 200 gramów) - 0,5 opakowania.
      • Kasza manna - dwie łyżki
      • Sól (do smaku) - 0,5 łyżeczki
      • Olej roślinny (do smażenia warzyw) - 50 gramów
      • Kefir - 1 szklanka.
      • Czosnek - 3 zęby.
      • Wątróbka drobiowa - 700 gramów
      • Cebula - trzy kawałki
      • Mąka pszenna - 3 łyżki

      Metoda gotowania

      Wątróbkę wołową namoczyć w wodzie z solą lub mlekiem na co najmniej 4 h. Oddzielić od folii, pokroić i zmielić w maszynce do mięsa razem z cebulą i wątróbką drobiową 2 razy. Dodać jajka, mąkę, semolinę i sól. Dobrze wymieszaj i odstaw na 25 minut, aż kasza pęcznieje. Z przygotowanej mieszanki upiecz naleśniki - kruche ciasteczka na patelni. Składniki na krem. Smażyć posiekaną cebulę i startą marchewkę na oleju roślinnym. Dodać posiekany szpinak (po umyciu) i lekko podsmażyć. Schłodzone warzywa zmiel w blenderze. Do rozdrobnionej masy dodać czosnek, kefir i ser, doprawić solą i pieprzem do smaku. Mieszaj, aż będzie gładkie. Gotowe naleśniki wątróbkowe smarujemy kremem i składamy ciasto. Udekoruj tartym serem. Pozostawić w lodówce na noc do namoczenia ciastek. Smacznego!

    • Czosnek - 8-9 zębów.
    • Jajka na twardo - trzy sztuki
    • Jajka - dwie sztuki
    • Cebule (średnie)

    Metoda gotowania

    Gotowanie zaczynamy od przygotowania nadzienia. Cebulę zmielić i podsmażyć, po ostygnięciu wymieszać z majonezem, marchewkę i czosnek zmielić w blenderze (lub na tarce), dodać sól i wymieszać z majonezem, buraki zmielić z czosnkiem + sól, majonez, zetrzeć 2 jajka na twardo + sól, majonez, ser topiony tarty + sól, majonez, ziemniaki i cebula przez maszynę do mięsa, dodać jajka, mąkę + sól, pieprz. Dobrze wymieszaj, podsmaż naleśniki (wychodzą trzy kawałki), wątróbkę przepuść przez maszynę do mięsa, dodaj jajka, mąkę, mleko + sól, pieprz, usmaż cztery naleśniki, teraz przystępujemy bezpośrednio do montażu - pierwsze ciasto to wątróbka, posmaruj masłem pasta marchewkowa; drugi to ziemniaki + cebula z majonezem; trzeci - wątróbka + jajka z majonezem (zostaw kilka łyżek) czwarty - ziemniak + buraki z majonezem; piąty - wątróbka + ser z majonezem (zostaw kilka łyżek) szósty - ziemniak + marchewka z majonezem; siódmy to wątroba, po prostu smarujemy ją majonezem. Teraz smarujemy boki naszego „ciasta” masą jajeczno-serową (zostawiliśmy po kilka łyżek na raz), wierzch dekorujemy startym jajkiem, majonezem i dymką. SMACZNEGO!!!

    Poniżej znajdziesz pomysły na piękne świąteczne dekoracje do ciast wątrobowych.

Aby organizm ludzki mógł prawidłowo funkcjonować, każdego dnia potrzebuje spożywać dużą ilość mikroelementów i witamin. Jednak przy współczesnym rytmie życia nie każdy jest w stanie przestrzegać zdrowej diety. Wiele osób uważa, że ​​zdrowe odżywianie jest koniecznością, jednak jest to błędne przekonanie. Nawet najzdrowsze dania mogą być niesamowicie smaczne. W artykule zostanie omówiony jeden z tych przysmaków - klasyczny przepis na ciasto wątrobowe.

Jakie są zalety wątroby?

Nie każdy lubi jeść wątrobę, gdyż jej smak, delikatnie mówiąc, jest specyficzny. Jeśli przygotujesz ją niepoprawnie, otrzymasz całkowicie niezrozumiałą masę. Ale musisz regularnie jeść ten produkt, ponieważ korzyści z niego płynące są ogromne.

Wystarczy spożyć zaledwie 100 g, aby otrzymać dzienną dawkę witamin i minerałów: A, C, B, E, K, PP i D, żelaza, miedzi, cynku i chromu, i to w łatwo przyswajalnej formie. Ponadto wątroba zawiera potas, który usuwa nadmiar płynu z organizmu. Jej niedobór może powodować obrzęki. Kolejną konsekwencją braku tej substancji są skurcze łydek, osłabienie i zwiększone zmęczenie.

Wielu lekarzy zaleca osobom cierpiącym na niedokrwistość z niedoboru żelaza częstsze spożywanie wątroby. Zawiera specjalny pierwiastek śladowy żelaza, który jest odpowiedzialny za produkcję hemoglobiny.

Który wybrać

W sprzedaży zazwyczaj można znaleźć trzy rodzaje wątroby:

  • kurczak;
  • wołowina;
  • wieprzowina.

Każde jest przydatne na swój sposób. Najbardziej dietetyczną, najczęściej przepisywaną zarówno dzieciom, jak i dorosłym, zwłaszcza kobietom w ciąży, jest wołowina. Zawiera ogromną ilość przydatnych substancji, które są łatwo wchłaniane przez organizm.

Kurczak i wieprzowina są również dobre dla organizmu człowieka, jednak tego pierwszego lepiej nie spożywać, jeśli masz wysoki poziom cholesterolu, a drugie ma specyficzny smak, który nie każdemu odpowiada.

Do zrobienia klasycznego ciasta potrzebna będzie wątróbka wołowa.

Składniki

Warto zaznaczyć, że przedstawione poniżej gramy produktów są przeznaczone na małe objętości. Dlatego jeśli chcesz zrobić duży domowy placek wątróbkowy, musisz odpowiednio zwiększyć ilość każdego składnika.

  • 500 g wątroby;
  • 3 średniej wielkości cebule;
  • 1/2 szklanki mleka;
  • 2 jaja kurze;
  • mąka.

Do wypełnienia:

  • marchewka;
  • grzyby;
  • sól, pieprz i majonez (do smaku).

Wiele osób przy wyborze ma wątpliwości, czy któryś z elementów da się wymienić. Dzieje się tak z powodu nietolerancji określonego produktu lub osobistej niechęci do niego. Tak więc mleko krowie można zastąpić dowolnym innym, jajami kurzymi - przepiórką, wątrobą wołową - kurczakiem lub wieprzowiną.

Nadzieniem może być także absolutnie wszystko: zwykły tarty ser, warzywa, posiekane jajka na twardo itp. Klasyczny przepis na ciasto wątróbkowe zakłada, że ​​między naleśnikami będzie marchewka, rozgotowana z cebulą i grzybami. Inne opcje są również dobre, więc przygotuj to, na co masz dość wyobraźni.

Przygotowanie

Przejdźmy teraz do przepisu krok po kroku na ciasto z wątróbki wołowej. Podczas gotowania możesz użyć dowolnego wygodnego sprzętu: blendera, robota kuchennego lub zwykłej maszynki do mięsa.

  • Zmiel wątrobę na jednorodną pastę. Cebulę posiekaj do tej samej konsystencji i dodaj do głównego składnika. Wbij jajka, wlej mleko i dodaj trochę mąki. Mieszać. Ciasto powinno być lepkie, ale niezbyt gęste, w przeciwnym razie naleśniki będą wyglądać bardziej jak naleśniki i nie będzie można uformować ciasta.
  • Zacznijmy przygotowywać „ciasta” mięsne. Masę należy smażyć po obu stronach, aż będzie ugotowana. Można go obrócić, gdy brzeg stanie się lekko złoty.
  • Połóż pierwszy naleśnik na płaskim naczyniu. Nasmaruj równomiernie majonezem i ułóż wybrane nadzienie. Następnie usmaż drugą „skórkę”, połóż ją na wierzchu, a także dodaj majonez i nadzienie. Kontynuuj, aż znikną wszystkie składniki. Wysokość i średnica zależą od ilości potrawy i wielkości naczynia.

Gotowy placek wątróbkowy według klasycznej receptury należy włożyć do lodówki, aby wszystkie warstwy zostały dokładnie namoczone i wystygły. Przed podaniem można udekorować świeżymi ziołami, gotowanym żółtkiem lub tartym serem. Ciasto wątróbkowe z marchewką i cebulą dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami.

Aby ułatwić przygotowanie tak smacznego i zdrowego dania, poniżej znajdują się wskazówki dla gospodyń domowych.

  • Wybierając wątrobę nie da się określić jej smaku. Ważne jest, aby zwracać uwagę na datę ważności. Ale nawet świeży produkt może być gorzki (a powinien być słodki). Aby pozbyć się goryczy, należy namoczyć wątróbkę wołową na ciasto wątrobowe (przepis krok po kroku powyżej) w mleku na kilka godzin.
  • Przed gotowaniem główny produkt należy dokładnie sprawdzić pod kątem obecności żył, filmów i dróg żółciowych i usunąć. Jeśli nie zostanie to zrobione, naleśniki nie będą tak delikatne, a korzyści będą znacznie mniejsze.
  • Aby zmiękczyć twardą wątrobę, należy zalać ją wrzącą wodą. Wtedy nabierze pożądanej sypkiej konsystencji, a ciasto będzie dobrze nasączone.