Pieczemy ciasteczka kruche bez śmietany. Jak zrobić kruche ciasto na ciasteczka

Zamiast długiego wstępu wolę omówić podstawowe zasady pracy przy wypieku kruchego ciasta.

1. Takie ciasto, w przeciwieństwie do drożdży, nie lubi ciepła rąk. Dlatego należy go zagnieść tak szybko, jak to możliwe, jeśli to możliwe, przy użyciu urządzeń kuchennych.
2. Aby produkty nie rozmyły się podczas pieczenia, umieszcza się je w lodówce na co najmniej pół godziny.
3. Białko jaja sprawia, że ​​takie wypieki są grubsze i twardsze. Używaj go tylko wtedy, gdy potrzebna jest dodatkowa „moc” (na przykład podczas robienia „rozdrobnionych” ciasteczek, które po zakończeniu należy rozciąć). W pozostałych przypadkach spróbuj ograniczyć się do dodania żółtek lub wody z lodem.
4. Wymień część mieszanki mąki na skrobię ziemniaczaną lub kukurydzianą. Gotowe produkty zaskoczą Cię kruchą, delikatną konsystencją.

Poniżej podzielę się innymi przydatnymi wskazówkami i szczegółami, jak upiec najsmaczniejsze kruche ciasteczka. Przepis ze zdjęciem nauczy Cię krok po kroku, jak ugotować bezpretensjonalny, ale taki ulubiony przysmak w piekarniku, dosłownie w mgnieniu oka. Wybrałam najpopularniejsze i niezawodne metody, które na pewno Cię nie zawiodą.

Pachnące ciasteczka maślane z orzeszkami ziemnymi

Aby dowiedzieć się, jak ugotować idealne, kruche ciasto kruche, wystarczy zapamiętać prostą formułę mnemoniczną: 3-2-1. To jest podstawa. Oznacza to, że aby uzyskać gwarantowany smaczny wynik, musisz wziąć 3 części mąki, 2 - tłuszcz, 1 - cukier. Oczywiście możesz uzupełnić tę listę przyprawami lub aromatami. Ale znając tę ​​proporcję, nigdy się nie pomylisz.

Składniki (na 20-25 sztuk):

Jak upiec domowe ciasteczka kruche (przepis na masło):

Cukier jest pożądany do użycia w porządku. Wyjmij olej z lodówki wcześniej (20 minut przed smażeniem). Niech zmięknie. Jeżeli produkt był już zmiękczony i ponownie zamrożony, nie zaleca się jego stosowania. Uzyskanie gładkiej, ale kruchej tekstury nie będzie możliwe. Miękkie masło włóż do miski. Wsypać cukier. Dodaj małą szczyptę soli. Wypieki można aromatyzować wanilią (naturalną, ekstraktem, waniliną), przyprawami - cynamonem, imbirem, kardamonem lub drobno startą skórką cytrusową. Ubijaj na średniej mocy przez 4-6 minut. Wyjdzie jednorodna bujna masa.
Pamiętaj, aby przesiać mąkę. Wlewaj porcjami do miski. Być może w Twoim konkretnym przypadku będziesz potrzebować trochę mniej lub więcej produktu. Aby Twoje wypieki były bardziej delikatne i kruche, zastąp około 1/4 mąki skrobią ziemniaczaną.
Ugniatać. Jeśli wyjdzie zbyt chłodne, dolewamy jedną lub dwie łyżki bardzo zimnej wody lub dodajemy 1 żółtko z kurzego jaja.
Zwykle po tym następuje rada, aby uformować z ciasta kulę, owinąć ją polietylenem i schować na zimno na pół godziny lub godzinę. Ale to nie jest całkowicie poprawne. Zamiana dobrze schłodzonego ciasta w cienką warstwę będzie dość trudna. Dlatego radzę najpierw go rozwałkować, a dopiero potem włożyć do lodówki (we wspólnej komorze) na 30-60 minut. Posiekaj orzechy.
Włącz piekarnik. Podczas rozgrzewania wycinaj specjalnymi foremkami lub zwykłą szklanką przedmiotu obrabianego.
Posypać orzechami. Włóż ciasteczka do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecze się szybko – około 15-20 minut.
Gotową przekąskę ostudź na metalowej kratce.

Szybkie i łatwe gotowanie kruchych ciastek (przepis na kremową margarynę)

Do tego ciasta idealna jest mieszanka tłuszczów roślinnych i zwierzęcych. Opłacalne i smaczne rozwiązanie na szybkie przygotowanie domowych smakołyków do herbaty.

Wymagany:

Jak upiec pyszne kruche ciasteczka w piekarniku (prosty przepis ze zdjęciem krok po kroku):

Margarynę lepiej używać miękkiej. Aby szybciej zmięknąć, pokrój go w drobną kostkę i zostaw na stole. Jajka wymieszać z cukrem i aromatem waniliowym.
Ubijaj do puszystej, lekkiej masy. W zależności od mocy miksera zajmie to 5-8 minut.
Dodaj margarynę.
Pokonaj ponownie.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Przesiej, aby pozbyć się grudek i małych plamek. Dodawaj partiami, żeby nie „zatracić” konsystencji.
Należy pamiętać, że wskazałem 2 normy mąki - do ręcznego formowania półfabrykatów i strzykawki do prasy cukierniczej. W pierwszym przypadku masa powinna być delikatniejsza, lekko wodnista i lepka. W drugim - pamiętaj o uzyskaniu elastycznej, gładkiej, miękkiej tekstury, w przeciwnym razie nie będzie można rozwałkować podstawy i wyciąć ciasteczek. Nie zapominaj także: ilość tego składnika może różnić się od deklarowanej ze względu na różne właściwości produktu różnych producentów. Masa do strzykawki jest wstępnie schłodzona, w przeciwnym razie osadzenie figurek nie będzie możliwe. Ciasto można od razu pokroić ręcznie. Jednak podczas nagrzewania piekarnika zaleca się włożenie go do lodówki. Będzie lepiej chwytał i zachowywał swój kształt podczas obróbki cieplnej.
Wyciśnij figurki ze strzykawki na odtłuszczoną blachę do pieczenia. Lub uformuj cienką warstwę za pomocą wałka do ciasta. Wytnij koła lub puste miejsca o innym kształcie. Uwaga: Aby nie zdeformować ciasteczek, lepiej od razu rozwałkować ciasto na blasze wyłożonej pergaminem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni na złoty kolor. Przybliżony czas - 12-16 minut.

Domowe ciasteczka kruche z dżemem i bułką tartą

Przygotuj największą patelnię! Takich przysmaków powinno być mnóstwo! Lekki, kruchy spód i słodkie, gęste nadzienie... Nie da się obejść bez jednej porcji.

Lista zakupów:

Jak zrobić „tarte” kruche ciasteczka w domu (instrukcja krok po kroku):

Gotowanie w blenderze z nasadką nożową jest bardzo wygodne i szybkie. Ale można też ugniatać ręcznie. Schłodzone masło pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie. Wyślij do miski lub miski blendera. Wsypać cukier. Mąkę przesiać przez sito. Wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Wlać około połowy całkowitej ilości do pozostałych składników. Wszystkie składniki zmielić na okruchy za pomocą urządzenia lub ręcznie. Dodaj jajko. Zamieszać. W kilku partiach wsyp pozostałą mąkę. Ciasto powinno być miękkie, gładkie, maślane, nie kleić się do powierzchni roboczej i dłoni. Podziel na 2 nierówne części (w stosunku 3 do 4). Owiń mniejszą „połówkę” folią spożywczą. Wyślij do zamrażarki.
Resztę rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Widelcem rób częste nakłucia, żeby posmakować powierzchni. Włożyć do głównej komory lodówki na 20-30 minut.
Jako wypełniacz do tartych ciastek zaleca się stosowanie gęstego dżemu, dżemu lub dżemu. Czy masz tylko płynny przysmak? Nie denerwuj się! Aby zapobiec wypłynięciu nadzienia, wymieszaj 1-2 łyżki. l. skrobia. Wyjmij blachę do pieczenia wraz z dnem z lodówki. Rozłóż dżem na piaszczystej warstwie.
Wyjmij ciasto drożdżowe z zamrażarki. Zetrzyj szybko na grubej tarce, aby powstały okruchy. Natychmiast zetrzeć na dżem. Włóż przedmiot do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni. Gotuj 20-25 minut na środkowym poziomie.
Wyjmij gotowe tosty z piekarnika. Lekko ostudzić do zagęszczenia nadzienia. Pokrój w kwadraty. Otrzymasz takie ciastko - smaczne i kruche.

Rewelacyjny biszkopt nadziewany konfiturą mułową i posypaną na wierzchu kruchą bułką tartą

Lista wymaganych:

Szczegółowy przepis krok po kroku ze zdjęciami krok po kroku:

Do miski miksującej włóż miękkie masło lub dobrą margarynę do pieczenia. Wsypać cukier. Wbij jajko. Dodaj trochę wanilii dla smaku.
Ubijaj przez 3-5 minut. Osiągnięcie jednorodności nie jest konieczne, mieszanina oleju i jajek ulegnie lekkiemu rozwarstwieniu.
Do osobnego pojemnika przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie wlać do pozostałych składników.
Dodać przesiane kakao.
Dokładnie wymieszać. Będzie dość gęsty, ale lepki. Nie będziesz mógł od razu zrobić plików cookie. Dlatego przykryj folią i wstaw do lodówki na 50-60 minut.
Z zamrożonej masy zaślep kulki. Ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem. Podczas pieczenia puste miejsca trochę się rozprzestrzenią, a otrzymasz okrągłe „pulchne” ciasteczka. Alternatywną metodą formowania jest prasa cukiernicza z dowolną dyszą. Umieść bazę piasku na odtłuszczonej powierzchni, aby uzyskać kręcone smakołyki, jak na zdjęciu.
Poczekaj, aż ciasteczka trochę ostygną i ciesz się degustacją!

Nie ma prostszego domowego wypieku niż kruche ciasteczka. Przedstawiamy klasyczny przepis na chrupiące, rozpływające się w ustach kruche ciasteczka. Aby go upiec, nie są wymagane żadne specjalne umiejętności kulinarne. Ponadto ciasto służy jako niewyczerpane źródło fikcji. Bawiąc się dodatkami i kształtami, można wymyślić najróżniejsze pyszne rękodzieła. Jedną z nich – gwiazdki z czerwonym okiem – pokażemy w załączniku do przepisu. Aby kruche ciasteczka nie były kruche, nie tylko dosypujemy do ciasta cukier, ale rozpuszczamy go w niewielkiej ilości wody.

Składniki:

• 250 gramów mąki
• 200 gramów masła
• 1 jajko
• 100 gramów cukru
• 1,5 łyżki wody
• 50 g gęstego czerwonego dżemu (na gwiazdki)

Pieczemy kruche ciasteczka

Ciasto na kruche ciasteczka wyrabia się w zaledwie pięć minut. Do szklanki z cukrem wlać wodę i wymieszać tak, aby cukier się trochę rozpuścił.

Teraz bierzemy masło w temperaturze pokojowej, dodajemy powstały syrop cukrowy i mieszamy. Nie wymaga miksera. Wszystko można wymieszać zwykłą łyżką.

Dodaj jajko.

Wysypujemy mąkę. Ugniataj łyżką.

Kończymy wyrabianie ciasta rękami, tworząc miękką kulę.

Wkładamy piłkę do plastikowej torby i wysyłamy do lodówki. Niech tak leży przynajmniej godzinę. (Nawiasem mówiąc, takie kruche ciasto na ciasteczka można przygotować na przyszłość. W lodówce będzie leżeć przez około 3-4 dni, a okres przydatności do spożycia w zamrażarce nie jest wcale ograniczony.)

Schłodzone ciasto łatwo się rozwałkuje, nie topi się i doskonale zachowuje swój kształt. Na wszelki wypadek warto posypać deskę mąką, aby ciasteczka się nie sklejały. Za pomocą foremek wycinaj różne ciasteczka.

Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem piekarnik należy rozgrzać do 200 stopni. Ciasteczka wkładamy na 5-7 minut, aż brzegi staną się złociste.

Jak zrobić gwiazdki z dżemu kruchego

Być może zauważyłeś, że do wycinania ciasteczek użyliśmy gwiazdek. W połowie gwiazdek wykonaliśmy małe okrągłe dziurki (za nacięcie posłużył kawałek jednorazowej strzykawki).

Bierzemy gwiazdkę bez wycięcia. Włóż trochę dżemu do środka. Dżem powinien być dość gęsty i lepki.

Zakrywamy drugą gwiazdką, okrągłym otworem i dociskamy.

Aby połówki ciasteczka dobrze się skleiły, potrzeba około pół godziny. W tym czasie nie radzę zostawiać ciasteczek bez nadzoru, bo inaczej nie będzie co podawać do herbaty.

Ciasteczka to ulubiona uczta zarówno dorosłych, jak i dzieci. Pomimo tego, że sklep oferuje ogromną różnorodność różnych słodyczy, wiele gospodyń domowych nadal gotuje je w domu.

Wiele osób lubi ciasteczka kruche ze względu na ich delikatną strukturę, lekkość i smak. Pozostaje tylko nauczyć się, jak prawidłowo go ugotować.

Kruche ciasteczka kruche

Trudno spotkać osobę, która nie pokochałaby takiego przysmaku ze względu na jego smak i delikatną konsystencję. Deser idealnie nadaje się do mleka, herbaty i innych napojów. Dzieci mogą zabrać go ze sobą do szkoły na przekąskę. Nie sposób też nie zwrócić uwagi na szybkość przygotowania.

Aby zrobić delikatne ciasteczka, przygotuj następujący zestaw składników: 155 g masła i cukru kryształu, 330 g mąki, kilka szczypt soli, trochę wanilii, jajko i 3 łyżki. łyżki mleka.

• należy zacząć od przesiania mąki, co usunie istniejące grudki, a także nasyci mąkę tlenem. Weź duży pojemnik i wymieszaj mąkę z solą, cukrem granulowanym, a także włóż do niego wanilię i cukier waniliowy. Wszystko dobrze wymieszaj;
• wyjmij masło z lodówki, pokrój je na małe kawałki i ułóż na wierzchu pozostałych składników. Następnym krokiem jest rozpoczęcie rozdrabniania masy rękoma, tak aby na koniec uzyskać coś w rodzaju bułki tartej. Sekret polega na tym, że twoje ręce powinny być stale zimne, dlatego okresowo zanurzasz je w zimnej wodzie;
• dodać jajko, a następnie ponownie wszystko dobrze wymieszać, tak aby nic się nie nagrzało. Pozostaje tylko wlać mleko i wymieszać wszystko na jednorodną masę. Nie trzeba zbyt mocno zagniatać ciasta, gdyż nie będzie ono kruche i delikatne. Kiedy masę można łatwo oddzielić od miski, uznaje się ją za gotową. Ważne jest, aby masło nie miało czasu się stopić, o czym świadczy zmętnienie powierzchni, w przeciwnym razie włóż bryłę z powrotem do lodówki. Owiń uformowaną bułkę folią spożywczą i wyślij do lodówki na godzinę;
• po upływie tego czasu wyjmij kulę z lodówki i podziel ją na 4 części, z których każdą należy rozwałkować tak, aby warstwa miała grubość 1 cm.Za pomocą zwykłej szklanki lub foremek wyciśnij puste miejsca na przyszłe ciasteczka. Połóż je na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, a następnie wyślij do piekarnika, który powinien zostać podgrzany do 170-180 stopni. Wszystko będzie pieczone przez 15 minut. To samo powtórz z pozostałymi częściami ciasta, przy okazji, lepiej na razie przetrzymać je w lodówce.

Przepis na kruche ciasteczka na margarynie ze śmietaną

Można także przygotować smakołyk z nadzieniem, np. z bardzo smacznym kremem. Przede wszystkim sprawi radość dzieciom, które bardzo lubią słodycze.

Aby to zrobić, weź następujące produkty: Po 225 g mąki, masła i margaryny, jajko, 100 g mąki kukurydzianej, 300 g cukru pudru, 35 g kakao, 5 g proszku do pieczenia, 45 g maku, 200 ml mleka i 5 g wanilina.

Schemat gotowania:

• Zacznijmy od ciasta, na które w misce ucieramy zmiękczoną margarynę ze 100 g cukru pudru. Można do tego celu użyć widelca. Następnie dodać przesianą mąkę, żółtko, proszek do pieczenia i mąkę kukurydzianą. Całość mieszamy i zagniatamy jednolite ciasto, które nie powinno kleić się do rąk. Powstałą kulę podziel na 2 części, a następnie włóż do jednej umyty mak, a do drugiej kakao. Dobrze zagnieść ciasto;
• następnie podziel każdą połówkę na 10-15 części. Zwiń kulki, ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem i lekko dociśnij dłonią od góry, aby przyszłe kruche ciasteczka miały płaski spód. Wyślij blachę do pieczenia do piekarnika podgrzanego do 180 stopni i pozostaw na 15 minut;
• teraz przechodzimy do śmietany, do której należy dodać pozostały cukier puder do gotowanego mleka w temperaturze pokojowej i dodać tam wanilinę i miękkie masło. Za pomocą miksera wszystko dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę. Zaleca się nie stosować dużych prędkości;
• pozostaje tylko ostudzić ciasteczka, a następnie na jedno nałożyć 0,5 łyżeczki śmietany i przykryć drugim. Można użyć połowy maku i drugiej połowy kakao.

Przepis na miękkie i kruche ciasteczka miodowe

Dzięki zastosowaniu miodu wypieki są nie tylko smaczne i słodkie, ale także bardzo pachnące. Idealny dodatek do herbaty lub szklanki mleka. Dzieci będą zachwycone takim przysmakiem. Będziemy gotować w foremkach silikonowych. Przygotowana ilość składników wystarczy na 18 szt.

Ten przepis zawiera następujące elementy: 200 g masła, 100 g cukru, kilka jajek, 1 łyżka. mąka i torebka wanilii, 1,5 łyżki. łyżki płynnego miodu, 1/3 łyżeczki soli. Do dekoracji można użyć 25 g gorzkiej czekolady.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

• aby przygotować miękkie ciasteczka, należy zmielić masło z cukrem i żółtkami na gładką masę. Dodaj tam mąkę i wanilię. Wszystko dobrze wymieszaj. Oddzielnie ubijaj białka, aż powstanie gęsta piana, a następnie, nie przerywając miksowania cienkim strumieniem, wlej miód. Delikatnie połącz obie przygotowane masy na gładką masę;
• wypełnij foremki ciastem, ale włóż nie więcej niż 2 łyżeczki. Połóż je na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Czas pieczenia - 15 minut. Do dekoracji można rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i zanurzyć w niej wierzch ciasteczek.

Przepis na kruche ciasteczka w maszynce do mięsa

Jeden z najpopularniejszych przysmaków w czasach sowieckich. Ta opcja gotowania pozwala zaoszczędzić czas i uzyskać pięknie wyglądające ciasteczka, które mogą mieć różne kształty. Możesz użyć zwykłej maszynki do mięsa, ale usuwając z niej noże, są też specjalne dysze.

Do tego przepisu na kruche ciasteczka należy wziąć następujące produkty: 3 sztuka. mąka, kilka jajek, 225 g masła, 1 łyżka. cukier granulowany, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i torebka waniliny.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

• w pierwszym etapie jajka należy wymieszać z cukrem granulowanym, dodać poluzowane i wanilinę. Zmiękcz masło i dodaj je do masy jajecznej. Pozostaje tylko włożyć mąkę i zagnieść jednorodne ciasto;
• weź blachę do pieczenia, przykryj ją papierem pergaminowym, a następnie oddziel kawałek ciasta i przewiń go przez maszynę do mięsa. Warto powiedzieć, że kształt ciasteczka może być inny, najprostszy - możesz pozostawić kształt „wermiszelu”, uformować serce z makaronu lub zrobić kwiatek. Aby nic się nie sklejało, możesz wszystko zmiażdżyć na wierzchu mąką;
• pozostaje tylko włożyć blachę do pieczenia do piekarnika, który należy podgrzać do 200 stopni. Wszystko będzie pieczone przez 20 minut.

Przepis na kruche ciasteczka orzechowe na śmietanie

Ponieważ podstawą jest kwaśna śmietana, ciasta są miękkie i puszyste, ale jednocześnie kruche. Sugerujemy przygotowanie poczęstunku z orzechami włoskimi, ale jeśli chcesz, możesz użyć innego wypełniacza.

Aby zrobić ciasteczka na kwaśnej śmietanie, weź następujące produkty: 5 jajek, 390 g mąki, 350 g tłustej śmietany, 25 ml oleju roślinnego, 175 g granulowanego cukru i margaryny oraz kolejne 180 g orzechów włoskich.

Kruche ciasto to delikatne, kruche i rozpływające się w ustach ciasto o różnych smakach i kolorach. W witrynie każdego sklepu spożywczego z pewnością można znaleźć co najmniej 3 - 4 jej odmiany, a w dużych supermarketach - znacznie więcej.

Wszystko to można jednak przygotować we własnej kuchni, korzystając z niewielkiego zestawu prostych produktów. Sam proces dostarczy Ci wielu pozytywnych emocji i da pewność co do zalet przygotowanego dania.

Nie zawiera barwników chemicznych, oleju palmowego, zagęstników ani substancji zapachowych. Tylko naturalne, świeże, domowe produkty.

Prosty przepis na kruche ciasto

Najpopularniejsze i najprostsze ciasteczka, które można podawać nawet dzieciom, można przygotować w bardzo krótkim czasie.

Na początek chciałbym zauważyć, że wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. To klucz do dobrego ciasta, które później stanie się kruchym ciastem.

W szklance blendera ubij jajka i zmiel je na jednorodną pastę. Aby przyspieszyć proces, zaleca się najpierw zmielić cukier na proszek.

Do powstałego ajerkoniaku wprowadzamy olej pokrojony na kawałki. Masa będzie dość gęsta. Dosypujemy odrobinę pokruszonej mąki i proszku do pieczenia. Zagnieść i zanurzyć masę do ostygnięcia.

Ciasto rozwałkować na płaskiej powierzchni na grubość 3 cm. Formę dociskamy szklanką. Ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia i posypać cukrem.

Włączamy funkcję pieczenia w piekarniku elektrycznym i pieczemy nasze ciasteczka przez pół godziny.

Prosty przepis na domowe kruche ciasteczka margarynowe

Wariant niezrównanego ciasteczka, które można przygotować w domu, o nazwie „Milioner”. Może służyć jako świąteczna uczta i konkurować z pięknym ciastem ze względu na swój smak i budżet.

Składniki:

• Mąka - 550 g;
• Cukier puder - 150 g;
• Tabliczka czekolady - 1 szt.;
• Margaryna - 250 g;
• Masło - 150 g;
• Mleko skondensowane - 1 puszka;
• Cukier - 150 g.

Mąkę rozgniatamy łyżką na płaskiej, suchej powierzchni, na wierzch siekamy zmiękczoną margarynę, całą masę siekamy ostrym nożem na okruchy mąki.

Jajka wymieszać, dodać cukier i wyrobić jednolitą masę. Zanurz w torebce z żywnością i odstaw do ostygnięcia na pół godziny. W żelaznej skorupie wymieszaj skondensowane mleko, masło i cukier puder.

Stawiamy na palnik i od czasu do czasu mieszając smażymy do uzyskania karmelowego koloru.

Rozpuść tabliczkę czekolady w kuchence mikrofalowej. Ciasto równomiernie rozprowadzamy rękoma po powierzchni blachy wyłożonej kalką.

Wstawić do nagrzanego piekarnika elektrycznego na 10 minut. Wyciągamy, studzimy i wyciągamy na wierzch karmel, na niego czekoladę i wstawiamy do lodówki.

Prosty przepis na kruche ciasteczka bez jajek w domu

Są sytuacje, gdy mamy ochotę na słodycze, a nie wszystkie składniki mamy pod ręką. W takim przypadku odpowiedni jest prosty przepis na samodzielnie przygotowane ciasteczka, z minimalnym składem produktów.

Składniki:

• Mąka - 600 g;
• Cukier - 200 g;
• Spread - 300 g;
• Mleko odtłuszczone - 150 ml;
• Soda - 0,5 łyżeczki;
• Cynamon - 1 opakowanie;
• Czarna czekolada - 400 g.
• Orzechy - 200 g.

Podgrzewamy mleko i rozprowadzamy w kuchence mikrofalowej, aby drugi składnik się rozpuścił. Do masy głównej dodajemy sodę i cukier (opcjonalnie - cukier puder). Dodać pokruszoną mąkę.

Gdy masa stanie się wystarczająco zwarta, przesuwamy ją na suchą powierzchnię stołu. Czekoladę (lepiej użyć masy) pokroić w plasterki. Wszelkie dostępne orzechy są obrane i lekko posiekane. Wymieszać z całym ciastem. Zanurz w czystym pojemniku, ostudź.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość 2 centymetrów, wyciskamy figurki foremkami lub fasetowanym szkłem. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Przewozimy półprodukty. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika elektrycznego i pieczemy przez pół godziny.

Te ciasteczka można również upiec w kuchence mikrofalowej, wystarczy bardzo cienko rozwałkować ciasto i ułożyć kilka kawałków na talerzu. Włącz urządzenie na maksimum i piecz przez pół godziny.

W tym przepisie nie trzeba używać wyłącznie gorzkiej czekolady, można ją połączyć z innymi rodzajami lub wybrać jedną ze swoich upodobań.

Kruche ciasto twarogowe

Pieczenie z użyciem fermentowanych produktów mlecznych uważane jest za bardziej kruche i zdrowe. Takie proste ciasteczka twarogowe są często przygotowywane dla dzieci, które nie lubią tego produktu.

Składniki:

• Mąka - 350 g;
• Domowy twarożek - 300 g;
• Margaryna - 250 g;
• Domowa śmietana - 200 ml;
• Cukier - 50 g;
• Migdały - 50 g.

Do głębokiego szklanego pojemnika wsypać pokruszoną mąkę, następnie nożem pokroić dość miękką margarynę. Siekamy podstawę nożem.

Twarożek przepuszczamy przez elektryczną maszynkę do mięsa lub sito. Do masy mącznej dodać razem ze śmietaną. Dodać cukier i dobrze wymieszać rękoma. Włożyć do jednorazowej torebki i wstawić do lodówki na pół godziny.

Migdały dzielimy na połówki. Wyciągamy ciasto, rozwałkowujemy, składamy na zasadzie arkuszy i ponownie rozwałkowujemy, składamy. Jesteśmy spokojni. Według tej technologii czynności wykonujemy czterokrotnie. Poznaj zasadę ciasta francuskiego.

Rozwałkuj po raz ostatni, nożem do pizzy wytnij romby, włóż połówkę migdała na środek i dociśnij głębiej. Przełożyć na blachę do pieczenia i piec w piekarniku przez 40 minut.

Kruche Piwo

Przepisy na bazie piwa znane są od bardzo dawna. Jednak wielu niewtajemniczonych dziwi się, że wypieki są delikatne i rozpływają się w ustach ze względu na drożdże piwne.

Składniki:

• Mąka - 450 g;
• Piwo żywe - 0,5 l.;
• Cukier - 50 g;
• Soda - 1 łyżeczka;
• Ocet - 1 łyżka. l.;
• Margaryna kremowa - 150 g.

Połącz pokruszoną mąkę z kremową margaryną.

Ostrożnie zagniataj masę rękami, aż będzie jednorodna. Wlać ciepłe piwo żywe i sodę gaszoną.

Aby uniknąć gorzkiego posmaku, najlepiej sprawdzają się odmiany o jasnej barwie. Nie warto brać tego, co jest sprzedawane w plastikowych butelkach i ma długi okres przydatności do spożycia, ponieważ najprawdopodobniej nie ma tam żywych kultur drożdży.

Zagnieść ciasto: powinno okazać się dość zwarte i strome.

Rozwałkowujemy, wyciskamy półprodukt foremkami, posypujemy cukrem i kładziemy na wcześniej przygotowaną blachę do pieczenia.

Zanurz w piekarniku elektrycznym na pół godziny.

Pewna użyteczność

Kruche ciasteczka można upiec z jednego całego ciasta, bez wstępnego wycinania figur, ale zrób to później. Tylko w tym przypadku zaleca się nakłucie ciasta widelcem w kilku miejscach, aby nie gromadził się dwutlenek węgla.

Wszystkie produkty należy ugniatać bardzo szybko, a następnie należy schłodzić ciasto. Piecz produkty w temperaturze 170 - 190°C, w wyższej - ciasteczka będą się wtedy za bardzo kruszyć. Można wymyślić dowolny kształt, a następnie wypełnić go farszem (zarówno słodkim, jak i mięsnym, według własnego uznania), np. koszyczkami.

Smacznego!

Ciasto kruche jest dość łatwe do wykonania. Ale żeby było idealnie, trzeba poznać kilka tajemnic. W tym artykule napiszę jak zrobić słodkie ciasto kruche, z którego będzie można stworzyć klasyczne ciasteczka figurowe, tartaletki, tartę i koszyczki. Ciasto to można przygotować wcześniej i przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.

Oprócz przepisu na samo ciasto napiszę jak z tego ciasta upiec pyszne pierniki, tartę mandarynkową, klasyczne kruche ciasteczka.

To ciasto jest idealne. Samo ciasto kruche powinno strukturą przypominać mokry piasek, a po wyrobieniu okazuje się chrupiące i kruche. Z tego ciasta można zrobić ciasteczka, tarty i tartaletki, koszyczki do ciasta, a także warstwy ciasta.

W tym przepisie pokażę Wam jak prawidłowo zagnieść ciasto, aby dobrze się rozwałkowało i nie pękało po upieczeniu. Zdradzę także tajniki wyrobu ciasta kruchego.

Składniki:

• zimne masło - 300 gr.
• cukier puder lub cukier - 150 gr. (4 łyżki z wierzchem)
• jajka - 2 szt.
• kwaśna śmietana - 1 łyżka
• sól - 1 szczypta
• mąka niskoglutenowa - 600 gr.

Przygotowanie ciasta kruchego krok po kroku.

Sekret numer 1. Masło musi być zimne. To właśnie z tego oleju uzyskana zostanie luźna struktura ciasta. Nie należy wcześniej wyjmować masła z lodówki, aby stało się miękkie. Nie utop go też. Roztopione masło nie będzie dobrym ciastem kruchym o pożądanej konsystencji. Będzie lepko i lepko.

1. Zetrzeć zimne masło. Zrób to szybko, aby olej nie miał czasu na rozgrzanie się pod wpływem ciepła dłoni. W przeciwnym razie trudno będzie go pocierać, będzie pływał.

1. Do utartego masła dodać cukier puder. Można też dodać cukier, ale proszek lepiej będzie rozetrzeć z zimnym masłem, nie będzie ziarenek. Widelcem ucieramy masło z cukrem pudrem. Zrób to również szybko, aby masło się nie roztopiło.

Sekret numer 2. Cukru pudru powinno być dokładnie 2 razy mniej niż masła. Zbyt duża ilość cukru sprawi, że ciasto będzie kruche, a ciasteczka nie będą tak chrupiące.

1. Wbić jajka w ciasto. Najpierw wbij jedno jajko, wymieszaj, a następnie wbij następne.

Sekret numer 3. Włóż 1 łyżkę do ciasta. kwaśna śmietana. Dzięki temu ciasto będzie bardziej elastyczne, nie będzie się kruszyć. Ale nadmiar kwaśnej śmietany również zaszkodzi: ciasto będzie pływać i straci niezbędną konsystencję.

1. Po jajkach włóż 1 łyżkę. śmietanę i wymieszać widelcem.

Dodać szczyptę soli, szybko wymieszać. Do wszystkich słodkich wypieków dodaje się bardzo mało soli, gdyż lepiej oddaje ona smak cukru i nadaje nową nutę smakową.

Sekret numer 4. Ciasto kruche wymaga mąki o niskiej zawartości glutenu (poniżej 20%). Mąka ta wytwarzana jest z odmian pszenicy miękkiej. Jeśli nie masz takiej mąki, skorzystaj z tej porady. Weź szklankę mąki zwykłej, zalej 2 łyżki. mąki, zamiast tego dodaj 2 łyżki. skrobia. Otrzymasz mieszankę o niskiej zawartości glutenu.

1. Za 300 gr. oleje należy umieścić 600 gr. mąka, czyli stosunek 1: 2. Jeśli mąki będzie za dużo, ciasto okaże się twarde, nie będzie można z niego uformować niezbędnego produktu. Mąkę przesiać i dodać do bazy maślanej, szybko wymieszać. Gdy ciasto będzie już wyglądać jak okruchy, zagniatamy je rękami, ale nie długo, w przeciwnym razie ciasteczka nie będą już tak chrupiące. Gotowe ciasto jest dość sztywne.

Włóż 1 łyżeczkę do ciasta. proszku do pieczenia, nie należy go dodawać do ciasta na tartę.

1. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut do schłodzenia (lub do 2 godzin). Natychmiast ciasta nie można rozwałkować, suche i mokre składniki muszą zareagować, wtedy ciasto będzie elastyczne i giętkie.

Jak zrobić różne wypieki z ciasta kruchego.

Proces przygotowania ciasta od 300 gr. obrazy olejne. Do tej ilości oleju należy wziąć 600 gr. mąka. Bazę olejową podzielę na 3 równe części (po 100 g oleju każda). Okazuje się, że na każdą część 200 gr. mąka. Z pierwszej części przygotujemy klasyczne ciasteczka z ciasta kruchego, z drugiej - tartę mandarynkową, z trzeciej - pierniki z czekoladą.

Surowe ciasto można przygotować wcześniej i zamrozić w zamrażarce. Można go tam przechowywać przez kilka miesięcy.

Przygotowanie pierników z ciasta kruchego.

Dodatkowe składniki:

• mielony imbir - 1 łyżka. bez zjeżdżalni
• ciasto z proszkiem do pieczenia - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni
• orzechy i czekolada do dekoracji

Jak widać składniki dodatkowe są suche, dlatego należy je najpierw wymieszać z mąką, a następnie połączyć z bazą olejową. Tak więc w 200 gr. mąki (na 100 g masła) dodać 1 łyżkę. mielony imbir i 1 łyżeczka. proszek do pieczenia, wymieszać. 200 gr. mąka to 6 łyżek. ze wzgórzem. Jeśli chcesz, możesz dodać wanilię lub wanilinę.

Do tego pieczenia lepiej jest wziąć proszek do pieczenia, a nie sodę, ponieważ soda działa natychmiast, a proszek do pieczenia stopniowo, w trakcie pieczenia. Ponieważ nasze ciasto będzie się jeszcze stygło, natychmiastowa reakcja nie jest konieczna.

Suchą mieszankę wymieszać z olejem, zagnieść ciasto, po prostu nie trzeba długo wyrabiać ciasta kruchego. Zawiń w folię spożywczą, aby utrzymać ciepło ciasta i wstaw do lodówki (30 minut do 2 godzin).

Po pół godzinie wyjmij ciasto, rozwałkuj je na pergaminie o grubości około 5 mm. Za pomocą foremek wycinamy pożądane kształty i pieczemy na pergaminie w temperaturze 200 stopni przez 15 minut.

W razie potrzeby ciasteczka można ozdobić czekoladą i orzechami. Aby to zrobić, weź dowolne orzechy i posiekaj je (możesz to zrobić wałkiem do ciasta). Weź także dowolną czekoladę, ale nie porowatą. Rozpuść go w kąpieli wodnej, uważaj, aby nie przegrzać, w przeciwnym razie będzie się złuszczał.

Gdy gotowe ciasteczka trochę ostygną, zanurzamy połowę z nich w czekoladzie, a następnie w orzechach. Ułożyć na papierze pergaminowym i poczekać, aż czekolada stwardnieje.

Gotowa wątroba jest bardzo pachnąca i smaczna.

Tarta mandarynkowa.

Dodatkowe składniki:

• jajka - 4 szt.
• skrobia - 40 gr. (2 łyżki stołowe)
• mandarynki - 4-8 szt.
• cytryna - 1 szt.
• cukier - 150 gr. (8 łyżek stołowych)
• masło
• płatki migdałowe - do dekoracji
• cukier puder - do dekoracji

Z mandarynek i cytryny będziesz potrzebować skórki - 1 łyżka. i sok - 250 ml

W bazie mięsnej zawierającej 100 gr. masło dodać 200 gr. przesiana mąka. Do tego wypieku nie trzeba dodawać proszku do pieczenia, tak jak do ciastek. Ciasto rozgnieść z mąką na okruchy, następnie szybko wyrabiać ciasto przez 1 minutę. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny.

Gdy ciasto ostygnie, można przygotować krem.

Jajka mieszaj trzepaczką, aż będą gładkie.

Mandarynki i cytrynę należy zalać wrzątkiem na kilka sekund. Następnie wyjmij owoce z wody i wytrzyj je serwetkami. Następnym krokiem jest zetarcie skórki mandarynek i cytryny na najmniejszej tarce. Pocieraj, obracając owoc w kółko. Upewnij się, że biała część nie została usunięta, do skórki potrzebna jest tylko pomarańcza, w przeciwnym razie nadzienie będzie gorzkie. Wszystko czego potrzebujesz to 1 łyżka. skórka owocowa.

W razie potrzeby skórkę cytrusową można zastąpić drobno posiekanymi kandyzowanymi owocami. Albo w ogóle z niego nie korzystać. Skórkę można też dodać do ciasta, a nie do śmietanki.

Z owoców bez skórki należy wycisnąć sok. Zrób to w jakikolwiek sposób, najważniejsze jest, aby nasiona i miąższ nie dostały się do soku. Miąższ można zmielić (wcześniej usunąć nasiona) w blenderze, a następnie przecisnąć przez gazę lub sito. Lub wyciśnij sok przez sito za pomocą widelca. Do kremu potrzeba 250 ml soku.

Połącz sok i skórkę cytrusową w jednej misce. Dodać do nich cukier, wymieszać. Następnie wlać wymieszane jajka, również doprowadzić do jednolitego stanu. Nie trzeba długo ubijać, wystarczy wszystko wymieszać.

Aby krem ​​się nie przypalił, należy go zaparzyć w łaźni wodnej. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu. Kremówkę zalać wrzącą wodą w misce lub rondlu. Gotuj, mieszając, aby jajka się nie zsiadły, aż piana zniknie, a śmietanka zacznie lekko gęstnieć.

Gdy cała piana zniknie, do śmietanki włóż masło, rozpuść je.

Skrobię rozpuścić w zimnej wodzie na jednorodny kleik (na 2 łyżki skrobi należy wziąć 6 łyżek wody). Do śmietany dodać skrobię i wymieszać. Śmietanę podgrzewaj jeszcze przez kilka minut, aż zgęstnieje. Po tym czasie odstawić do ostygnięcia.

Nigdy nie dodawaj suchej skrobi, aby cokolwiek zagęścić. Pamiętaj, aby rozcieńczyć go w zimnej wodzie.

Gdy ciasto ostygnie, wyjmij je z lodówki. Weź formę z wysokimi bokami. Ciasto na tartę należy rozwałkować cienko na grubość około 2-3 mm. Istnieją dwa sposoby tworzenia ciasta:

1. Formę połóż na papierze pergaminowym i nożem wytnij okrąg na spodzie formy. Połóż ciasto na tym kółku pergaminowym i rozwałkuj je cienko na tym blankiecie. Rozwałkowane ciasto wraz z papierem do pieczenia przełóż do naczynia do pieczenia. Zagnieść ciasto rękoma, tworząc boki. Formy nie trzeba dodatkowo natłuszczać, ciasto jest tłuste i nie będzie się przypalać.
2. Ciasto rozwałkować cienko, o średnicy większej niż dno formy. Za pomocą wałka do ciasta przenieś ciasto do formy, wyłóż je i odetnij nożem nadmiar ciasta zwisającego z brzegów, tworząc boki.

Aby ciasto nie rosło podczas pieczenia, należy je doważyć. Profesjonalni szefowie kuchni używają do tego specjalnych kamieni. W domu możesz wziąć fasolę lub inne suche zboża (groch, kasza gryczana, ryż).

Tartę przykryj całkowicie pergaminem (boki również powinny być przykryte) i do formy wsyp fasolę ok. 500 gr.

Wstawiamy tartę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut. Po 10 minutach brzeg tarty stanie się rumiany. Wyjmij formę, usuń pergamin z fasolą i wyślij ciasto do pieczenia na kolejne 5 minut. Po tym czasie tartę ostudzić w formie.

Gdy tarta ostygnie, wyjmij ją z formy. Aby to zrobić, ostrożnie obróć formę, aby nie połamać ciastek. Napełnij tartę kremem. Wstawić do lodówki na pół godziny do całkowitego stwardnienia kremu.

Gdy krem ​​stężeje, dekorujemy tartę płatkami migdałów i cukrem pudrem.

Ostrożnie pokrój tartę i ciesz się wykwintnym smakiem!

Klasyczne ciasteczka z ciasta kruchego (białego i czekoladowego).

Dodatkowe składniki:

• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• kakao - 1 łyżka.

Aby przygotować dwa rodzaje klasycznych ciasteczek, dzielimy bazę maślaną ze 100 gr. olej na 2 części. W pierwszej części włóż mąkę (100 g na 50 g masła) i proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.

Do drugiej części potrzebna jest także mąka i proszek do pieczenia, ale także kakao. Kakao nie jest dodatkiem, ale zastępuje jedną łyżkę mąki. Oznacza to, że włóż mąkę na 1 łyżkę. mniej (tylko 2 łyżki) i 1 łyżka. kakao. Wszystkie suche składniki należy przesiać, aby wzbogacić je w tlen. Najpierw wymieszaj oddzielnie mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a następnie dodaj tę suchą mieszankę do bazy maślanej.

Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki, nie zapominając owinąć go folią.

Gdy ciasto odpocznie, można je rozwałkować na grubość około 5 mm i foremkami wycinać ciasteczka.

Aby nie zatłuc ciasta dodatkową mąką, rozwałkuj je pomiędzy dwoma kawałkami papieru pergaminowego. Dobrze jest też użyć do tego zimnej deski (chowamy ją także w lodówce razem z ciastem) i zimnego wałka do ciasta.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, nie ma potrzeby smarowania jej olejem, gdyż ciasteczka są dość tłuste. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Posyp ciasteczka cukrem i piecz przez 15 minut, aż się zarumienią.

Pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze do pieczenia. Smak tego ciastka dobrze ujawnia się w połączeniu z mlekiem.

Przygotuj ciasto kruche według tego przepisu, a otrzymasz arcydzieło! Napisz w komentarzu jakie ciasto dostałeś. Chcę, żeby wszystko było pyszne!