>

Cechy i tajemnice gotowania starej kukurydzy. Porady kulinarne: Jak gotować kukurydzę

Kukurydza została sprowadzona do Europy zaledwie kilka wieków temu, a obecnie jest po pszenicy i ryżu najpowszechniejszą rośliną zbożową. Nic dziwnego, że kukurydza jest spożywana na całym świecie i gotowana na niezliczone sposoby: grillowana, pieczona, smażona na patelni i oczywiście gotowana. Nawiasem mówiąc, ostatnia opcja zakorzeniła się u nas najbardziej.

Trudno spotkać osobę, która by nie kochała gotowana kukurydza dla dzieci z masłem, cukrem, miodem lub po staroświecku z solą. Oczywiście są osoby, które rezygnują z tego dania ze względów zdrowotnych, ale jest ich niewielu dobrowolnie.

Lato jeszcze się nie skończyło, a słodka młoda kukurydza nie stanowi problemu ze zdobyciem. Dlaczego więc przegapić okazję do delektowania się potrawą znaną z dzieciństwa? A więc dzisiejszy wstępniak "Tak prosty!" Powie jak ugotować młodą kukurydzę w garnku być apetyczny i smaczny.

Jak prawidłowo ugotować kukurydzę

Niektóre gospodynie domowe wolą rozbijać kukurydzę na kawałki przed gotowaniem, aby wygodniej było jeść. Poza tym nie w każdej kuchni jest duży garnek. Ale jeśli chcesz uzyskać naprawdę smaczny produkt, ugotuj całą kukurydzę. Dlatego albo szukaj dużych naczyń, albo wybieraj mniejsze główki kapusty.

©DepositPhotos

Przygotuj kolbę kukurydzy: usuń liście, niejadalne korzenie i włosy. Samych liści kukurydzy nie należy wyrzucać - lepiej położyć je na dnie patelni, ponieważ w ten sposób danie okaże się jeszcze bardziej aromatyczne.

Kukurydzę należy przyjmować młodą. Ziarna powinny być miękkie i słodkie. Jeśli kukurydza jest już twarda, gotowanie jej zajmie dużo czasu i będzie smakować ostro. Jeśli zostałeś złapany kukurydza w średnim wieku, następnie moczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie: ziarna zmiękną, szybciej się ugotuje i będzie delikatniejszy w smaku.

Składniki

  • 5-6 młodych kukurydzy
  • 5-6 umytych arkuszy kukurydzy
  • sól dla smaku

Gotowanie


Kukurydza zalana wrzącą wodą gotuje się znacznie szybciej, co oznacza, że ​​zachowuje więcej użytecznych właściwości. Najlepiej ugotować tyle kukurydzy, ile można zjeść od razu po ugotowaniu. Jeśli danie wystygnie, nie będzie już tak smaczne. Ale nie próbuj się przejadać, ponieważ może to być szkodliwe.

Stosowanie tego produktu korzystnie wpływa na cały organizm, uzupełnia zapasy wielu niezbędnych pierwiastków śladowych. W swoim składzie kukurydza zawiera:

Regularne stosowanie tego produktu może przynieść wiele korzyści zarówno młodym, jak i dojrzałym organizmom. Aby to zrobić, musisz być w stanie go wybrać i ugotować.

Jak wybrać?

Do gotowania musisz wybrać młode kolby o jasnożółtym kolorze z miękkimi okrągłymi ziarnami. Sprawdzenie stopnia dojrzałości kukurydzy jest bardzo proste. Po oderwaniu ziarna należy je ścisnąć palcami. Jeśli jest soczysty, miękki, kolba nadaje się do gotowania. Stwardniałe, suche ziarna z wgłębieniami wskazują, że kukurydza jest przejrzała. Jest to również możliwe, ale zajmie to dużo czasu, a smak będzie się znacznie różnić.

Należy pamiętać, że lepiej nie brać paszowych odmian kukurydzy, w przeciwnym razie smak może być rozczarowujący. Również przy wyborze zwróć uwagę na liście.

WAŻNY! Jeśli na kolbie nie ma liści, najczęściej oznacza to zwiększone traktowanie warzyw pestycydami. Używanie takich produktów może być niebezpieczne dla zdrowia.

Idealny byłby kłos z przylegającymi zielonymi liśćmi, nieobranymi ze znamion. Oznaką dojrzałości będą żółtawe liście wystające z kolby.

Powolne liście i brak soczystości w ziarnach wskazują, że kolba była długo zrywana i zaczyna wysychać, co oznacza, że ​​jej smak i przydatność znacznie ucierpiały.

Kolby kukurydzy nie powinny być przechowywane przez długi czas. Szybko tracą swoje właściwości, wysychają, twardnieją, gniją. Dlatego są przygotowywane natychmiast. Ponadto przy wyborze należy starać się zbierać kolby o tym samym stopniu dojrzałości i mniej więcej tej samej wielkości, wtedy kukurydza ugotuje się równomiernie.

Przygotowanie

  • Przed gotowaniem konieczne jest oczyszczenie uszu z liści i znamion.
  • Część liści można położyć na dnie garnka, dzięki czemu kukurydza będzie smaczniejsza i nie będzie przywierać do dna.
  • Jeśli na wierzchu znajdują się zgniłe ziarna, należy je odciąć, duże kolby pokroić na pół.
  • Następnie kukurydzę należy namoczyć przez godzinę w chłodnej wodzie, a następnie dokładnie spłukać pod bieżącą wodą. Można obejść się bez moczenia, jeśli kolby są młode (mleko).

Gotowanie w garnku

Dojrzały


Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat tego, jak sprawić, by twarda kukurydza była bardzo smaczna, czytaj dalej.

Przepisy na parze

Niezbędny:

  • kolba kukurydzy;
  • masło;
  • Orzech włoski;
  • mielony kardamon;
  • sól.

Gotowanie:

  1. Kolby do podwójnego kotła należy wybrać młode, pokroić na równe porcje i ułożyć na tym samym poziomie, aby równomiernie się ugotowały.
  2. Nasmaruj naczynie do gotowania masłem lub olejem roślinnym.
  3. Czas gotowania 30-40 minut.
  4. Rozpuść 15 gramów masła w rondlu, dodaj 50 gramów pokruszonych orzechów włoskich, kardamonu.
  5. Kukurydzę przełożyć na talerz, doprawić sosem orzechowym, osobno posolić.

Możesz znaleźć więcej przepisów na gotowanie kukurydzy w podwójnym bojlerze.

Obejrzyj wideo, jak gotować kukurydzę w ten sposób.

w kuchence mikrofalowej

Bardzo prosty i szybki sposób na gotowanie kolb.

  1. Nieobrane moczyć przez godzinę, włożyć do plastikowego woreczka, zalać 2 łyżkami wody.
  2. Zamknij szczelnie torebkę, wykonaj 2-3 otwory na ujście pary i wyślij do kuchenki mikrofalowej na 10-15 minut.
  3. Ugotowaną kukurydzę obrać, posmarować roztopionym masłem, solą.

Przeczytaj o tym, jak szybko ugotować kukurydzę w kuchence mikrofalowej w torbie, a znajdziesz najlepsze przepisy na gotowanie warzyw w kuchence mikrofalowej.

Ziarna bez kolb

  1. Oddziel ziarna, dobrze spłucz, włóż do miski, zalej wodą.
  2. Gotować pod przykryciem około 30 minut.
  3. Następnie dodać trochę natki pietruszki, koperku i masła i gotować jeszcze 10 minut.

Prażenie

Aby danie okazało się smaczne i nie spalone, musisz wybrać patelnię z grubym dnem. Przepis jest dość prosty.

Wymagane składniki:

  • kolby kukurydzy - 2 sztuki;
  • olej słonecznikowy - 20 ml;
  • masło - 30 gramów;
  • sól - 1/4 łyżeczki.


Gotowanie:

  1. Opłucz kolby, obierz, pokrój na porcje, smaż na średnim ogniu na oleju słonecznikowym z każdej strony przez pięć minut.
  2. Następnie dodać 50 ml wody, zmniejszyć ogień i gotować bez pokrywki do odparowania wody.
  3. Zmiękcz masło, wymieszaj z solą i posmaruj nim ugotowaną kukurydzę.

WAŻNY! Do gotowania na patelni nadaje się tylko młoda kukurydza, dojrzałe ziarna okażą się zbyt twarde.

W piecu

  1. Będziesz potrzebował głębokiego pojemnika, którego dno należy posmarować masłem.
  2. Następnie włóż do niego obrane i dokładnie umyte kolby.
  3. Wlej gorącą wodę do środka naczynia i przykryj folią.
  4. Wyślij do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni przez 30 minut.

Możesz znaleźć więcej przepisów na gotowanie kukurydzy w piekarniku.

Jak przechowywać gotowe?

lepiej na kolbie. Najprostszym trikiem jest owinięcie każdej kolby folią spożywczą i włożenie do lodówki. Termin takiego przechowywania jest krótki, około trzech dni. W tym czasie wystarczy podgrzać produkt w kuchence mikrofalowej, wszystkie walory użytkowe i smakowe zostaną zachowane.

Aby gotowana kukurydza trwała dłużej, należy ją lekko posolić. Sól jest naturalnym środkiem konserwującym, który pomoże zachować jakość produktu.

Za to, Aby zachować gotową kukurydzę przez długi czas, musisz użyć zamrażania. Zawiń każdą kolbę szczelnie w folię spożywczą i umieść w zamrażarce. Dzięki temu produkt może być przechowywany nawet przez rok.

Aby rozmrozić, kolbę należy przenieść z zamrażarki do lodówki i poczekać na pożądany stan. W takim przypadku nie zaleca się używania kuchenki mikrofalowej. Właściwe zamrażanie pozwala zachować nie tylko smak, ale także wszystkie przydatne właściwości kukurydzy.

WAŻNY! Aby zapobiec tworzeniu się nadmiaru lodu podczas zamrażania, kolby po ugotowaniu należy wrzucić do durszlaka i pozostawić do wyschnięcia.

Gotowanie kukurydzy, podobnie jak jej przechowywanie, nie wymaga specjalnych umiejętności i zdolności. Stosując się do prostych zaleceń dotyczących przetwarzania, dobierając przepisy i metody gotowania, można dostarczać substancji i pierwiastków niezbędnych dla organizmu przez cały rok, spożywając to smaczne i pożywne warzywo.

Opłucz kukurydzę i umieść kolby w liściach w podwójnym naczyniu do gotowania na parze. W podwójnym kotle gotuj młodą kukurydzę przez 5-10 minut. Gotuj paszę lub starą kukurydzę w podwójnym kotle przez 40 minut. Aby ugotować kukurydzę w podwójnym bojlerze, wlej 1 szklankę wody, aby wytworzyła się para.

Jak gotować kukurydzę w piekarniku

Kukurydzę opłukać, obrać i ułożyć ciasno w głębokim naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Kukurydzę zalewamy wrzącą wodą tak, aby prawie nie zakrywała kukurydzy. Rozgrzej piekarnik do 120 stopni, włóż formę z kukurydzą do piekarnika i piecz przez 40 minut.

Jak gotować kukurydzę w szybkowarze

Kukurydzę umyć, włożyć do szybkowaru, zalać wodą tak, aby kukurydza była nią całkowicie pokryta, gotować młode kłosy 10-15 minut, stare lub paszowe - 40 minut.

Jak gotować kukurydzę w kuchence mikrofalowej

Szybki sposób - bez wody
Do gotowania kukurydzy w kuchence mikrofalowej bez wody ważna jest odmiana kukurydzy - może to być tylko młoda kukurydza. Włóż kukurydzę do plastikowej torby przeznaczonej do kontaktu z żywnością, mocno zawiąż i gotuj przez 10 minut przy mocy 800 watów. Lub odetnij część kolby, pozostawiając kukurydzę w liściach i gotuj we własnym sosie przez 5 minut na tej samej mocy.

Wolny sposób - z wodą
Tylko młoda kukurydza nadaje się do gotowania kukurydzy w kuchence mikrofalowej. Umyj kukurydzę, umieść w misce nadającej się do kuchenek mikrofalowych, zalej wodą i przykryj. Ustaw kuchenkę mikrofalową na 45 minut i 700-800 watów. Ważne jest, aby woda w kuchence mikrofalowej się nie wygotowała, a jeśli to konieczne, dodaj wrzącą wodę do pojemnika.

Kaloryczna gotowana kukurydza
130 kalorii na 100 gramów.

Okres przydatności do spożycia kukurydzy
Przechowuj surową kukurydzę do 2 tygodni w lodówce w komorze na warzywa przed gotowaniem.
Gotowaną kukurydzę spożywa się bezpośrednio po ugotowaniu, po czym stopniowo traci ona walory smakowe i odżywcze. Przechowuj gotowaną kukurydzę w lodówce - maksymalnie 2 dni.

Konieczne jest przechowywanie gotowanej kukurydzy bezpośrednio w bulionie kukurydzianym. Już po 2 godzinach od ugotowania kukurydza zacznie tracić swój smak, dlatego należy gotować taką ilość kukurydzy, która ma się jednorazowo wyeliminować.

garnek
Do gotowania kukurydzy najbardziej odpowiednia jest szeroka i głęboka patelnia, tak aby kukurydza mieściła się w niej z marginesem. Jeśli nie ma takiej patelni, konieczne jest rozbicie każdej kukurydzy na 2-3 części.

Korzyści z gotowanej kukurydzy Kukurydza jest bogata w witaminy A (reguluje metabolizm), C (odporność), E (ochrona organizmu na poziomie komórkowym), tiaminę (witamina B1, która odpowiada za wzrost i rozwój układu sercowo-naczyniowego, nerwowego i pokarmowego) , (zapewnia prawidłowe funkcjonowanie tarczycy oraz odpowiada za zdrowie skóry, paznokci i włosów). Kukurydza jest bogata w błonnik (pomaga oczyszczać organizm z toksyn) i potas (zaopatruje organizm w płyny), jest doskonale wchłaniana przez organizm.

Jak wybrać odpowiednią kukurydzę
Ziarna młodej kukurydzy są jasnożółte, same kolby małe i niezbyt długie, rzędy kukurydzy idealnie równe, gęste, tego samego koloru. Jak na obrazku. :) Jeśli chcesz mieć pewność, że kukurydza jest młoda, pokrój ziarno - powinno uwypuklić biel, podobnie jak mleko, sok. Lub odetnij kikut - powinien być lekki, białawy. Jasnożółta kukurydza jest w średnim wieku i jej gotowanie zajmie więcej czasu. Przejrzałe, z jasnożółtymi ziarnami, będą gotować się jeszcze dłużej, do 2 godzin. Weź pod uwagę obszar, na którym uprawia się kukurydzę - południowa kukurydza jest zwykle bardziej miękka.

Przepis: Kukurydza zapiekana w śmietanie Pokrój ziarna z kolb gotowanej kukurydzy (5-6 sztuk), zalej kwaśną śmietaną (pół szklanki). Połóż kukurydzę ze śmietaną na blasze do pieczenia, posyp startym serem, dodaj trochę masła. Piec w piekarniku przez 10 minut. Podawaj kukurydzę z zieleniną. Zobacz jak inaczej

  • Główne dania Wiele osób woli zjeść drugie danie na obiad, ale dzieci chętnie je je zamiast zupy, aby szybko dostać się do deseru lub ulubionych wypieków. Na stronie Pyszne jedzenie znajdziesz szeroki wybór przepisów na dania główne od prostych kotletów parowych po wykwintnego królika w białym winie. Pyszne smażenie ryb, pieczenie warzyw, gotowanie różnych zapiekanek warzywnych i mięsnych, a twoje ulubione tłuczone ziemniaki na przystawkę pomogą naszym przepisom ze zdjęciami krok po kroku. Nawet początkujący poradzą sobie z przygotowaniem dowolnego drugiego dania, czy to mięsa po francusku, czy indyka z warzywami, sznycli z kurczaka czy różowego łososia w śmietanie, jeśli gotują według naszych przepisów ze zdjęciami krok po kroku. Pyszne jedzenie pomoże Ci przygotować najsmaczniejszy obiad dla Twoich bliskich. Wybierz przepis i gotuj dla zdrowia!
    • Wareniki, pierogi Ach, pierogi i wareniki z twarogiem, ziemniakami i grzybami z wiśniami i jagodami. - na każdy gust! W swojej kuchni możesz gotować wszystko, czego dusza zapragnie! Najważniejsze jest, aby zrobić odpowiednie ciasto na pierogi i pierogi, a my mamy taki przepis! Gotuj i zachwycaj swoich bliskich najsmaczniejszymi pierogami i pierogami!
  • Deser Desery to ulubiona część przepisów kulinarnych całej rodziny. W końcu to, co uwielbiają dzieci i dorośli - słodkie i delikatne domowe lody, musy, marmolady, zapiekanki i pyszne słodycze do herbaty. Wszystkie przepisy są proste i dostępne. Zdjęcia krok po kroku pomogą bez problemu przygotować każdy deser nawet początkującemu kucharzowi! Wybierz przepis i gotuj dla zdrowia!
  • konserwowanie Domowe przetwory na zimę są zawsze smaczniejsze niż te ze sklepu! A co najważniejsze, dokładnie wiesz, z jakich warzyw i owoców są zrobione i nigdy nie dodajesz szkodliwych lub niebezpiecznych substancji do zimowych konserw! W naszej rodzinie zawsze konserwowały się na zimę: Pamiętam, że jako dziecko mama zawsze gotowała smaczne i pachnące dżemy z jagód: truskawek, truskawek, jagód. My wolimy robić galaretki i kompoty z porzeczek, ale z agrestu i jabłek robi się doskonałe domowe wino! Z jabłek wychodzi najdelikatniejsza domowa marmolada - niezwykle jasna i smaczna! Domowe soki - bez konserwantów - w 100% naturalne i zdrowe. Jak można odmówić czegoś takiego? Pamiętaj, aby zrobić zimowe spiny według naszych przepisów - przydatne i niedrogie dla każdej rodziny!

    • Jak ugotować kolbę kukurydzy w garnku z solą – to pytanie najczęściej zadawane jest latem, kiedy na rynku można już kupić młodą kukurydzę. Jak ugotować najbardziej letnią ucztę?

    Aby zadowolić bliskich smaczną i zdrową przekąską, która być może zastąpi pełny posiłek, trzeba pamiętać o kilku prostych zasadach. Przy pozornej prostocie takiego dania, jak gotowana kukurydza, wielu nie wie, jak to zrobić poprawnie, aby zachować smak i korzyści.

    Na początek wybierając kolbę kukurydzy, warto zwrócić uwagę na wygląd. Liście tworzące kolbę są naturalną obroną ziarna przed wysychaniem, dlatego wybierając kukurydzę, trzymaj je w nienaruszonym stanie. Również jednym z najważniejszych niuansów przy wyborze kukurydzy jest odmiana. Nie jest tajemnicą, że kukurydza to odmiany „elitarne”, na przykład dobrze znane odmiany „Bonduelle” i „paszowe”. Jeśli nie wiesz, jak je odróżnić, gdy owoc jest na kolbie, musisz zwrócić uwagę na „włos” kukurydzy: jeśli jest biały, to masz prawdziwą kukurydzę spożywczą. W odmianach „paszowych” są brązowe na końcach. Kukurydza „paszowa” po ugotowaniu daje bardzo ciemny bulion i staje się blada i mdląca, co psuje całe wrażenie, choć oczywiście są miłośnicy tej odmiany.

    Wybrałeś więc okazy godne swojej patelni. Powinieneś natychmiast obalić mit, że kukurydza musi być gotowana przez długi czas - tak nie jest. Młodą kukurydzę należy włożyć do wrzącej wody i gotować przez 15-20 minut, zmniejszając ogień. Błędem jest sądzić, że starą, twardą kukurydzę trzeba gotować przez kilka godzin. W rzeczywistości możesz poprawić sytuację, zanurzając suchą kukurydzę w wodzie na pół godziny przed gotowaniem. Pamiętaj, że przy długim gotowaniu kukurydza zaczyna uwalniać do wody cukry i składniki odżywcze, co nie wpłynie na lepsze właściwości smakowe.

    Sprawdzone - kukurydza gotowana przez 15-20 minut nie jest gorsza niż marnowanie się w rondlu przez kilka godzin.

    Jak ugotować kolbę kukurydzy - przepis krok po kroku:

    • oczyścić kukurydzę z liści, w razie potrzeby spłukać;
    • zagotować wodę w rondlu lub w żeliwnym kotle;
    • kolby kukurydzy włożyć do gotującej się wody, nie trzeba dodawać soli, gotować 15-20 minut;
    • ostrożnie zdejmij z ognia i spuść wodę, połóż kukurydzę na talerzu, aby utrzymać temperaturę, możesz zostawić ją w rondlu, ale bez wody.

    Danie gotowe, w Rosji najczęściej podaje się kukurydzę w naturalnej postaci, z solą, którą każdy dodaje do smaku. Dodatkowo można spróbować kukurydzy z masłem i przyprawami. W wielu krajach kukurydzę gotuje się w mleku i je z cukrem. Gotowaną kukurydzę przechowuje się kilka dni w lodówce, dłużej nie zaleca się ze względu na utratę wilgoci z ziaren.

    Po zakończeniu sezonu kukurydzianego można spróbować mrożonej kukurydzy, którą często można znaleźć w sklepie. Takie okazy są parzone i pakowane próżniowo i gotowane w ten sam sposób, w ciągu 15 minut. Niektóre gospodynie domowe zamrażają kolby, aby zadowolić bliskich letnim i zdrowym smakołykiem poza sezonem.

    Kukurydza jest źródłem błonnika i mikroelementów, a także zawiera złoto, więc nie przegap okazji, aby dodać to zdrowe zboże do swojego obiadu lub kolacji.