Bardzo smaczny ketchup na zimę. Ketchup w domu na zimę: przepisy na ostry, pikantny, słodko-kwaśny, a nawet „chrzanowy” sos pomidorowy

21.10.2019

Teraz wiele osób zaczęło rozumieć, że ketchup kupowany w sklepie zawiera mniej więcej taką samą ilość prawdziwych pomidorów, jak prawdziwe ziemniaki w chipsach ziemniaczanych. A mimo to ten sos pomidorowy z dodatkiem cynamonu i goździków pozostaje jednym z najpopularniejszych i najlepiej sprzedających się zarówno w naszym kraju, jak i na całym świecie. W końcu z łatwością sprawia, że wszystko jest tak apetyczne, jak to możliwe: od makaronu po smażone mięso.

Istnieje opinia, że zrobienie ketchupu w domu jest zadaniem bardzo kłopotliwym i kosztownym, podobnie jak jednak. Osobiście uważam, że nie jest to do końca prawdą. Przecież takie preparaty przygotowane na zimę staną się naprawdę wspaniałym dodatkiem do wielu tradycyjnych potraw i z pewnością w pełni uzasadnią poświęcony czas, pieniądze i pracę.

Składniki:

Pomidory – 6 kg
cebula – 750 gr
ostra papryka - 5 szt
dowolne jabłka - 750 gr
ocet 9% - 1,5 szklanki
cukier - 1,5 łyżki
cynamon, goździki - do smaku
sól - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Warzywa dokładnie myjemy w czystej wodzie. Jabłka pokroić w małe plasterki, po wycięciu rdzenia. Pomidory i obraną cebulę pokroić na mniej więcej takie same kawałki, z ostrej papryki usunąć jedynie łodygę i włożyć wszystko do jednej patelni lub emaliowanej miski.

Stawiamy na ogień i gdy zawartość patelni się zagotuje, zmniejszamy ogień do minimalnego i gotujemy kolejne 2,5 godziny, od czasu do czasu mieszając, żeby się nie przypaliło, po czym zdejmujemy z pieca.

Po ostygnięciu całej masy należy ją przepuścić przez sokowirówkę lub przetrzeć przez sito. Następnie powstałą mieszaninę podpalamy i gdy się zagotuje, dodajemy sól, cukier, ocet, przyprawy do smaku i zmniejszamy ogień do małego.

I gotuj jeszcze przez około dwie godziny, od czasu do czasu mieszając. Do tego czasu lepkość keczupu powinna osiągnąć pożądany poziom. Wkładamy go do wstępnie wysterylizowanych słoików i zwijamy ugotowane pokrywki.

Odwróć słoiki, przykryj ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie umieszczamy go w piwnicy lub ciemnym miejscu. Otwarty produkt przechowywać w lodówce, jednak nie dłużej niż dwa tygodnie.

Pikantny ketchup pomidorowo-śliwkowy

Składniki:

Pomidory – 2 kg
śliwka - 1 kg
cebula - 250 gr
papryka – 5 szt
ostra papryka - 2 szt
czosnek - 1 głowa
ocet - 1 łyżka. l
przyprawy (goździki i mielony pieprz) - do smaku
sól - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa i owoce myjemy w czystej wodzie. Śliwki oddzielamy od pestek, pomidory, paprykę i cebulę kroimy na średnie kawałki, czosnek obieramy, a od ostrej papryki oddzielamy jedynie ogonek, nie ma potrzeby usuwania nasion.

Zmiel wszystkie te składniki w maszynce do mięsa, włóż je do jednej patelni i podpal. Następnie gotuj od momentu wrzenia przez 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając, po czym zdejmij z kuchenki i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Teraz przepuszczamy gotowaną mieszaninę przez sito lub sokowirówkę i powstałą masę podpalamy. Doprowadzić do wrzenia i dodać cukier, sól, ocet, goździki, mielony pieprz do smaku. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne 30-40 minut.

Wlać do wyparzonych słoików, zwinąć pokrywki i odwrócić. Przykryj ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Ostudzony ketchup odstawiamy na zimę do ciemnej spiżarni lub piwnicy.

Jak zrobić ketchup w domu ze skrobią

Składniki:

Mięsiste pomidory – 2 kg
cebula - 2 szt
liść laurowy - 2 szt
ocet 9% - 1 łyżka. l
skrobia - 1 łyżka. l
cukier - 150 gr
mielony cynamon - 1/2 łyżeczki
mielone goździki - 5 szt.
mielony pieprz - 1 łyżeczka
sól - 2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

Aby przygotować ten sos, musimy umyć wszystkie pomidory i pokroić je na średnie kawałki.

Następnie obieramy cebulę, najlepiej dużą, i kroimy na dowolne kawałki. Dodaj tutaj dwie łyżeczki soli, bez szkiełka, i dodaj liście laurowe. Podpalamy i po zagotowaniu całej zawartości gotujemy na małym ogniu przez kolejne 20 minut, nie zapominając o okresowym mieszaniu.

Gdy wszystko się zagotuje, na patelnię dodaj wskazaną powyżej ilość cukru, mielonego pieprzu, cynamonu i pięciu sproszkowanych goździków. Kontynuuj gotowanie przez 40 minut.

Następnie całą masę mielimy za pomocą blendera zanurzeniowego.

Teraz wlej gotowy ketchup do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.

Ketchup pomidorowy w powolnej kuchence

Składniki:

Pomidory – 2 kg
słodka papryka – 500 gr
cebula - 400 gr
ostra papryka - 2 szt
sucha musztarda - 1 łyżka. l
rafinowany olej roślinny - 150 g
ocet 9% - 1 łyżka. l
cukier - 200 gr
sól - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Umyte i posiekane pomidory, paprykę i cebulę zmiel w maszynce do mięsa lub zmiel za pomocą blendera.

Przenieś powstałą masę do miski multicooker i dodaj musztardę, cukier, sól i olej roślinny. Wymieszaj i ustaw program „Pieczenie” na 45 minut. Jednocześnie nie zapomnij okresowo mieszać całej masy.

Po sygnale otwórz pokrywę multicookera i pozostaw mieszaninę do ostygnięcia. Następnie przecieramy przez sito, płynną część wlewamy z powrotem do miski, a grubszą część rozdrabniamy za pomocą blendera zanurzeniowego, tak aby uzyskać konsystencję przypominającą pastę pomidorową. Następnie wracamy do części płynnej, dodajemy ocet i ustawiamy tryb „Pieczenia” na 60-70 minut, aż będzie gotowy.

Gorący ketchup wlać do wyparzonych słoików, zwinąć, odwrócić do góry nogami i zawinąć w coś ciepłego, aż całkowicie ostygnie.

Prosty przepis na słodko-kwaśny ketchup pomidorowy (wideo)

Smacznego!!!

Dzień dobry, drodzy czytelnicy.

Chcę zaproponować Ci bardzo smaczny pomysł: zrobienie domowego ketchupu z papryką.

Recenzowaliśmy już niektóre przepisy zawarte w dedykowanym wyborze, ale w nich pieprz pełnił jedynie rolę dodatkowego składnika. A dzisiaj to on zagra główną rolę.

Co więcej, będzie kilka opcji, w których będzie to jedyne warzywo w przepisie.

Zatem ten wybór jest dla tych, którzy wolą urozmaicić swoją dietę i nie zadowalać się tą samą butelką keczupu i paczką majonezu.

Jak widać sposobów na przygotowanie i łączenie potraw jest całkiem sporo i zawsze można przygotować kilka słoiczków doskonałego sosu na podstawie tego, jakie warzywa i owoce w danej chwili dojrzewają.

Ketchup z papryką na zimę w domu

Zacznę od mojego ulubionego przepisu. Uwielbiam go za 2 rzeczy: minimum składników i czosnek, który nadaje mu wyjątkowego „mocnego” smaku. To nie jest jakiś słodki sos, ale prawdziwie męski dressing do mięsa.

Składniki na 4 słoiki po 400 ml:

2 kg czerwonej papryki
1 szklanka obranego czosnku
2 łyżki stołowe. (bez zjeżdżalni) sól
8 łyżek (bez slajdu) cukier
100 ml 9% octu

Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać 2-4 strąki ostrej papryki.

Przygotowanie jest bardzo, bardzo proste.

1. Umyj paprykę i usuń łodygi, nasiona i błony. Obierz ząbki czosnku i przepuść warzywa przez maszynę do mięsa.

2. Do powstałej mieszanki dodać sól, cukier i ocet, wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić na 1 godzinę, aż sól całkowicie się rozpuści.

Aby nadać ketchupowi gładszą strukturę, można go dodatkowo zmiksować blenderem zanurzeniowym.

3. Gotowe. Ketchup wlać do dobrze umytych słoików, zamknąć metalowymi lub plastikowymi pokrywkami i natychmiast przechowywać w lodówce.

Sterylizacja słoików i pokrywek nie jest konieczna. Preparat ten można przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy.

Ketchup pomidorowy z jabłkami i papryką

Jeśli poprzedni przepis miał minimalny zestaw produktów, ten będzie maksymalny. Abyś mógł docenić różnorodność opcji gotowania.

Składniki na 10-12 puszek 0,5 l:

5 kg pomidorów
1 kg jabłek
1 kg papryki
1 kg cebuli
1 sztuka ostra papryka
1 główka czosnku
Sól - 2 łyżki.
Cukier - 200 g

Podane ilości składników dotyczą produktów nierafinowanych.

Ilość cukru i soli może się różnić w zależności od słodyczy i soczystości warzyw i owoców.

Przygotowanie:

1. Najtrudniejszą rzeczą w całym procesie jest przygotowanie produktów. Odetnij łodygę z pomidorów i pokrój je w plasterki. Usuń błony i nasiona z papryki i pokrój je w dowolny kształt. Obierz cebulę i czosnek, usuń rdzeń i nasiona z jabłek.

Po całej tej żmudnej pracy wszystko razem przepuszczamy przez maszynę do mięsa, powstałą mieszaninę wlewamy do grubościennej patelni i stawiamy na małym ogniu.

2. Gdy mieszanina się zagotuje, dodać sól i cukier, wymieszać i kontynuować gotowanie przez kolejne 40-60 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos się zagotuje i zmniejszy swoją objętość około 2 razy.

Następnie musisz spróbować i, jeśli to konieczne, dodać sól lub cukier.

3. Po godzinie gotowania ketchup będzie gotowy, wystarczy włożyć go do wysterylizowanych słoików, zwinąć sterylizowanymi żelaznymi pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami, przykryty kocem.

Preparat ten bez problemu przetrwa w piwnicy do następnego sezonu.

Prosty przepis na domowy ketchup na zimę

Ale ta opcja jest najbardziej podobna w smaku do sosów z pieprzem sprzedawanych w sklepie. Tylko o wiele bardziej naturalne i zdrowsze.

Składniki na 3 puszki 0,5 l:

2 kg pomidorów
1 kg papryki
3 łyżki Sahara
1 łyżka. sól
100 ml oleju roślinnego
50 ml 9% octu
Ziarna czarnego pieprzu - 5-6 szt.
Ziele angielskie, groszek - 3 szt
Liść laurowy - 2-3 szt.

Przygotowanie:

1. Proces gotowania tutaj jest również tak prosty, jak to możliwe: zmiel umyte i obrane warzywa przez maszynę do mięsa, wlej do grubościennej lub aluminiowej patelni, włącz średni ogień i zagotuj mieszaninę.

Jeśli chcemy, aby konsystencja przypominała sklepowy ketchup, dodatkowo zmiksuj warzywa na patelni blenderem zanurzeniowym.

2. Gdy patelnia się zagotuje, zmniejsz ogień do małego, dodaj sól i cukier, liście laurowe i ziarna pieprzu, wymieszaj i gotuj przez 40-60 minut, w zależności od pożądanej grubości.

Najwygodniej paprykę i liść laurowy włożyć do gazy, owinąć i zawiązać nitką, aby przed przelaniem do słoików łatwo usunąć te przyprawy z sosu.

3. Około 10 minut przed końcem gotowania dodać olej roślinny i ocet i zagotować ketchup, ciągle mieszając i nie oddalając się od kuchenki, aby nic się nie przypaliło.

Po 10 minutach ostrożnie przełóż gorący ketchup do wysterylizowanych słoików, zwiń pokrywki, odwróć, przykryj ręcznikiem i pozostaw w tej formie do całkowitego wystygnięcia.

Jeśli nie zapakowałaś przypraw w gazę, pamiętaj o wyjęciu liścia laurowego z patelni. Po umieszczeniu w słoiku nada ketchupowi zbyt mocny smak.

Dzięki olejowi roślinnemu i octowi sos ten można przechowywać w mieszkaniu w temperaturze pokojowej.

Ketchup z papryką, sokiem pomidorowym i cebulą

Sosy na bazie pomidorów są wygodne, ponieważ nie trzeba używać świeżych pomidorów. Można je łatwo zastąpić sokiem pomidorowym. Oczywiście lepiej, jeśli jest to domowy produkt, ale w skrajnych przypadkach sprawdzą się naturalne, kupne w sklepie.

Składniki na 3 litry ketchupu:

4 kg pomidorów
0,5 kg papryki
8 dużych cebul
1 szklanka octu jabłkowego lub winnego 6%
Cukier - 150 g
Sól - 2 łyżki
1-2 główki czosnku
3 słowa łyżki skrobi
Mielony czarny pieprz, liść laurowy

Skrobia nadaje ketchupowi gęstość i strukturę jak najbardziej zbliżoną do tej, do której przyzwyczaiły nas sklepy.

Przygotowanie:

1. Przygotuj domowy sok pomidorowy, przepuszczając pomidory przez sokowirówkę. Można to zrobić kilka razy, aby uzyskać jak najwięcej miąższu.

Jeśli nie masz sokowirówki, możesz zmielić pomidory w maszynce do mięsa, a następnie przetrzeć je przez sito, aby pozbyć się skórek i nasion.

2. Cebulę i paprykę obrać, pokroić na małe kawałki i zmiksować w robocie kuchennym. Aby wszystko poszło szybciej i łatwiej, przed ubijaniem do miski dodaj kilka szklanek soku pomidorowego, gdyż robot kuchenny słabo radzi sobie z suchą masą.

3. I tak stopniowo, w małych porcjach, przetwarzamy wszystkie warzywa, wlewając gotową mieszankę z miski do głębokiej aluminiowej patelni.

Do ostatniej porcji dodaj obrane ząbki czosnku i skrobię.

4. Cóż, wtedy wszystko jest jak zwykle: zagotuj mieszaninę na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj 1-1,5 do pożądanej konsystencji. Około 5 minut przed końcem gotowania dodać sól, cukier, przyprawy i ocet. Wymieszaj, pobierz próbkę i jeśli to konieczne, dodaj przyprawy.

5. Gorący keczup rozlać do wyparzonych słoików (pamiętając o usunięciu liścia laurowego), ostudzić pod kocem i przechowywać w chłodnym miejscu.

Jak zrobić ketchup z papryki bez pomidorów

Ta opcja gotowania nazywa się makaronem tureckim. Nie ma w nim nic poza papryką i solą. Jest to bardzo wygodne, ponieważ sam decydujesz, jaki stopień płynności chcesz mu zapewnić. Może to być cienki sos lub gęsta pasta, w której stanie łyżka.

Najbliższa mi konsystencja to ketchup - średni, najbardziej przypominający puree.

Przygotowanie:

1. Oczyść i pokrój wybraną ilość papryki na małe kawałki.

Z 4 kg nieobranych warzyw otrzymasz około 0,5-litrowego słoika.

Umieścić w rondlu, zalać wodą tak, aby ledwo zakrywała warzywa i włączyć średni ogień.

2. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15-20 minut, aż papryka całkowicie zmięknie.

3. Przewiń powstałą masę przez maszynę do mięsa i ponownie wlej ją na patelnię.

4. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, dodać sól do smaku, wymieszać, zmniejszyć ogień do małego i kontynuować gotowanie, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

5. Teraz włóż ketchup do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki.

Jeśli planujesz zjeść ketchup w ciągu sześciu miesięcy, wystarczą plastikowe pokrywki. Jeśli przechowywanie jest długie, należy najpierw wysterylizować napełnione słoiki, a następnie zwinąć je sterylizowanymi pokrywkami.

Przepis na ketchup ze słodkiej papryki i pomidorów bez octu - palce lizać

Jestem pewien, że ten przepis spodoba się większości czytelników. Umiarkowanie słodkie, umiarkowanie pomidorowe, łatwe w przygotowaniu i doskonale komponujące się z absolutnie każdym daniem, czy to mięsem, warzywami czy makaronem.

Składniki:

Słodka lub papryka - 1,5 kg
Pomidory – 500 g
Sól - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Umyte i obrane warzywa pokroić w małe plasterki i przepuścić przez maszynę do mięsa.

2. Powstałą masę przełóż do aluminiowego garnka, postaw na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż dokładnie połowa odparuje. Nie zapomnij okresowo mieszać.

Patrząc na oznaczenie na patelni, łatwo jest sprawdzić, czy połowa sosu już odparowała.

3. Na koniec dodać sól, wszystko ponownie dokładnie wymieszać, gotować jeszcze kilka minut i gotowy ketchup przełożyć do wysterylizowanych słoików, wypełniając je po samą szyję.

Słoiki zwijamy wysterylizowanymi pokrywkami i schładzamy do góry nogami pod kocem.

Produkt można również przechowywać w temperaturze pokojowej.

Filmik jak zrobić sos paprykowo-pomidorowy

Naprawdę mam nadzieję, że udało mi się opisać przepisy jasno i szczegółowo, ale jeśli coś pozostaje dla Ciebie niejasne, sugeruję obejrzenie tego wspaniałego filmu, po którym na pewno znikną wszystkie pytania.

A na koniec dam Ci radę: nie rezygnuj z przygotowania wersji, którą lubisz, jeśli uważasz, że zawiera za dużo składników. Przedstawione opcje naprawdę nie są skomplikowane i są bardzo łatwe w przygotowaniu. Jedyne, czego potrzebujesz, to odrobina cierpliwości podczas wstępnego przygotowania produktów.

Dziękuję za uwagę i do zobaczenia ponownie.

Dom zimowy ketchup pomidorowy - najsmaczniejszy, bardzo przydatny jako dodatek do codziennych potraw. Najważniejsze, aby sos został przygotowany z uwzględnieniem wszystkich proporcji i technologii.

Przepisy zaprezentowane w naszym artykule są sprawdzone pod względem czasu, przy ich pomocy każdy może samodzielnie przygotować domowy ketchup. Najważniejsze to zaopatrzyć się w dojrzałe pomidory i aromatyczne przyprawy i można przystąpić do robienia sosu.

Z tego sosu można także przygotować różne zimowe przekąski, np ogórki w ketchupie.

Domowy ketchup pomidorowy na zimę, przepis prawdziwy dżem

Do przygotowania ketchupu potrzebne będą następujące składniki:

300 g cebuli;
500 g jabłek;
3 kg pomidorów;
1 główka czosnku;
0,7 st. łyżki soli;
150 gramów cukru;
50 gramów octu (najlepiej jabłkowego);
mieszanka pieprzu

Przepis krok po kroku:

Powinieneś wybierać najdojrzalsze i najmiększe pomidory. Aby nadać potrawie pikantną kwaskowatość, przy zakupie należy preferować mniej słodkie odmiany. Zmiel i zagotuj.
Jabłka są wydrążone. Nie warto obierać owoców, ponieważ zawierają pektynę, która jest niezbędna do nadania przyszłemu sosowi gęstej konsystencji. Przepuścić przez maszynę do mięsa lub sokowirówkę, dodać do pomidorów.
Cebulę i czosnek należy obrać, posiekać i dodać do mieszanki.
Powstałą masę umieszcza się na średnim ogniu. Po zagotowaniu ogień należy zmniejszyć. Całość gotuje się pod przykryciem, zaleca się regularne mieszanie co 10-15 minut przez godzinę.
Następnie zdejmij pokrywkę i kontynuuj gotowanie, aż uzyskasz pożądaną grubość. W tym czasie pozostały płyn się zagotuje.
Do powstałej masy należy we wskazanych ilościach dodać cukier, sól, ocet i pieprz. Musisz wziąć mielony pieprz, kupić go w sklepie lub sam zmielić. Powinieneś także dodać specjalne przyprawy, które nadają sosowi pomidorowemu określony smak - goździki i cynamon. Goździki można dodać w całości i usunąć po ugotowaniu, aby zapobiec nadmiernemu skoncentrowaniu smaku. Lub zmiel 2-3 ząbki pieprzem i dodaj do pojemnika z sosem. Po zagotowaniu mieszaninę należy gotować przez kolejne 5-7 minut, aż osiągnie wymaganą konsystencję. W razie potrzeby można dodać także inne przyprawy, takie jak ostra papryka i kolendra.
Słoiki należy przygotować wcześniej, wysterylizować lub zalać wrzącą wodą. Pojemniki pozostawiamy do odsączenia na ręczniku, a następnie napełniamy sosem i zwijamy. Zamknij słoiki suchymi, sterylnymi pokrywkami, następnie odwróć je i pozostaw przykryte kocem.
Po wystygnięciu słoiki należy przechowywać w spiżarni, piwnicy lub lodówce. A zimą możesz go otworzyć w każdej chwili i cieszyć się naturalnym zapachem warzyw i przypraw. Sos okazuje się bardzo smaczny i przypadnie do gustu wszystkim członkom rodziny.

Rekomendacje! Jeśli nie chcesz zmielić gotowanego przecieru pomidorowego, aby pozbyć się skórki z pomidora. Można to zrobić na początku gotowania: pomidory zaparzyć wrzącą wodą i włożyć na kilka minut do zimnej wody. Po takich zabiegach wodnych skórkę można łatwo usunąć.

Rada! Dla pikanterii sos można dodać do sosu zmielonego czerwonego i czarnego pieprzu. Przygotowując sos użyj naturalnego octu jabłkowego.

Obejrzyj wideo! Domowy ketchup – smaczny i prosty

Z czosnkiem

Składniki:

2 kg pomidorów;
3 łyżki deserowe cukru;
1 łyżka deserowa soli;
200 g oleju słonecznikowego;
głowa czosnku;
po pół łyżeczki czarnego i czerwonego pieprzu.

Pomidory należy dokładnie umyć i pokroić w drobną kostkę, po czym kawałki podsmażyć na patelni na rozgrzanym oleju.
Gdy pomidory staną się miękkie, przetrzyj je przez sito lub zmiel na gładką masę za pomocą blendera.
Zmielone puree gotujemy przez 1 godzinę, po 40 minutach do masy pomidorowej dodajemy sól, cukier i pieprz.
Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.
Przed zdjęciem z ognia do sosu dodajemy drobno posiekany czosnek, do przygotowanych wcześniej pojemników wlewamy ketchup i zamykamy słoiki.
Sos należy pozostawić do ostygnięcia, a następnie przechowywać w piwnicy lub piwnicy w celu dalszego przechowywania.

Keczup domowej roboty z pomidorów kupionych w sklepie

Domowy ketchup ma przyjemny smak, ale zawiera wiele szkodliwych dla organizmu dodatków, konserwantów i stabilizatorów. Jako sos chciałbym użyć naturalnego ketchupu. Dlatego najlepiej gotować to danie w domu. Sos będzie nie tylko smaczny i zdrowy, ale także bardzo niedrogi.

Aby przygotować ketchup na cały rok, należy wybierać tylko najbardziej dojrzałe warzywa. Możesz preferować przejrzałe, zepsute owoce, ponieważ te cechy nie wpłyną na smak potrawy.

Rekomendacje! Aby ketchup miał bogaty czerwony kolor, powinieneś wybrać ciemnoczerwone pomidory. Jako dodatkowy składnik możesz użyć goździków, pieprzu i innych ulubionych przypraw.

Do przygotowania dania potrzebne będą następujące składniki:

5 kg pomidorów;
1 kg papryki;
8 średnich cebul;
1 szklanka cukru;
0,5 szklanki octu jabłkowego 6%;
3 deserowe łyżki soli;
Kilka liści laurowych.

Przepis krok po kroku:

Wybrane, umyte pomidory pokroić w kostkę, posolić i pozostawić na 20 minut, aby owoce puściły sok.
Cebulę i paprykę zmielono w maszynce do mięsa i mieszaninę dodano do posiekanych pomidorów.
Obrabiany przedmiot należy przenieść do rondla i pozostawić do gotowania na 30 minut.
Mieszaninę wyjmuje się z pieca i przepuszcza przez sito, przedmiot ponownie gotuje się na wolnym ogniu na małym ogniu, dodaje się sól, cukier i liść laurowy.
Sos gotuje się przez dwie godziny, regularnie mieszając, do ketchupu dodaje się ocet na 10 minut przed jego gotowością.
Przedmiot wlewa się do słoików i zwija. Ketchup w słoikach zachwyci Cię swoim smakiem przez całą zimę.

Obejrzyj wideo! Pyszny domowy ketchup na zimę

Szaszłyk w domu na zimę

Składniki:

2,5 kg dojrzałych pomidorów;
1 kg papryki;
1 strąk ostrej papryki;
1 duża łyżka mielonego czosnku;
3 duże łyżki cukru;
po 1 łyżeczce kolendry, musztardy, korzenia imbiru i nasion kopru;
6 groszków czarnego i ziela angielskiego;
5 kawałków kardamonu;
2 liście laurowe;
0,25 ml octu jabłkowego;
1 duża łyżka skrobi, którą należy rozcieńczyć w 0,5 szklanki wody.

Przygotowanie:

Warzywa należy pokroić na kawałki i podpalić.
Dodać wszystkie składniki oprócz octu i skrobi i gotować przez 1 godzinę, następnie zdjąć z ognia i przetrzeć przez sito.
Gotuj puree na średnim ogniu przez 3-4 godziny, dodaj ocet i rozcieńczoną skrobię do naczynia na kilka minut, zanim będzie gotowe.
Gotowy produkt wlać do słoików i zakręcić pokrywki.

Obejrzyj wideo! Kebab ketchup na zimę

Gęsty ketchup

W domowej kuchni dość trudno jest ugotować aromatyczny sos o gęstej konsystencji. Dużo czasu poświęca się na gotowanie masy. Istnieje jednak kilka sekretów, dzięki którym sos staje się znacznie gęstszy:

dodać jabłka;
używaj skrobi podczas gotowania.

Ketchup jabłkowo-pomidorowy o smaku

2 kg pomidora;
3 jabłka;
przyprawy;
sól i cukier do smaku;
2 łyżeczki octu jabłkowego 6%.

Przygotowanie sosu odbywa się w kilku etapach:

pomidory i jabłka są dokładnie miażdżone za pomocą blendera;
gotową mieszaninę należy pozostawić do ugotowania na 20 minut, następnie ostudzić i przetrzeć przez sito;
do puree można dodać goździki, laskę cynamonu, łyżeczkę posiekanej gałki muszkatołowej, oregano, rozmaryn, sól, cukier, paprykę, ziarna czarnego pieprzu i ostrą paprykę do smaku.
mieszaninę pozostawia się na ogniu i gotuje przez 2 godziny.
Po zdjęciu masy z ognia należy dodać do niej ocet.

Obejrzyj wideo! Jak zrobić pyszny gęsty ketchup na zimę w domu bez skrobi

Gęsty ketchup ze skrobią

Możesz przygotować pomidory tą metodą w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie, do tego potrzebne będą następujące składniki:

3 kg pomidorów;
3 duże cebule;
1 łyżeczka papryki;
kilka groszków ziela angielskiego i gorzkiego pieprzu;
Możesz dodać cynamon i goździki do smaku;
1 duża łyżka soli;
¼ szklanki) cukru;
3 duże łyżki skrobi, rozcieńczone w 1 łyżce. woda.

Rada! Skrobię należy dodać do ketchupu na 10 minut przed końcem gotowania.

Z bazylią na zimę

Nawet początkująca gospodyni domowa może powtórzyć ten prosty przepis.

1 kg pomidorów;
pęczek pietruszki i bazylii;
2 łyżki cukru;
1 łyżeczka sól;
3 ząbki czosnku.

Technologia:

Pomidory należy przygotować, umyć i obrać.
Bazylię i pietruszkę należy posiekać.
Pomidory należy pokroić na małe kawałki i wymieszać z cukrem i solą.
Mieszankę należy rozdrobnić na puree, a do powstałej masy dodać posiekany czosnek i zioła.
Gotuj mieszaninę przez 3-4 godziny i wlej do przygotowanych pojemników.

Ważny! Aby sos bazyliowy miał jednolitą konsystencję, należy go przetrzeć przez sito. Podczas gotowania dodaje się do niego sól i cukier. Jeśli pomidory puszczą dużo soku, do powstałej masy dodaj 2-3 duże łyżki skrobi rozcieńczonej w wodzie. Do sosu można także dodać różne przyprawy, według własnych upodobań.

Obejrzyj wideo! Niesamowicie pyszny domowy ketchup na zimę

Ketchup ze śliwek i pomidorów na zimę

Aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebować:

1 kg śliwek;
2 razy więcej pomidorów;
¼ kg cebuli;
5 szt. papryki;
2 kawałki ostrej papryki;
200 g cukru;
1 główka czosnku;
2 łyżki stołowe. l sól;
1 łyżka. l ocet;
przyprawy do smaku.

Proces technologiczny:

Warzywa i owoce myjemy, obieramy i mielimy w maszynce do mięsa.
Wlać mieszaninę do rondla i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając.
Gotuj przez 2 godziny, aż mieszanina zredukuje się o połowę. Nie zapomnij wymieszać.
Zdjąć z ognia, ostudzić i przecedzić.
Postaw ponownie na ogniu i gotuj przez 1 godzinę po zagotowaniu na małym ogniu.
Dodać cukier, sól, przyprawy, ocet, dobrze wymieszać.
Gotuj przez kolejne 30 minut.
Wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić.

Obejrzyj wideo! Przepis na ketchup pomidorowy i śliwki na zimę

Przepis na ketchup chili

Ketchup chili jest jednym z najpopularniejszych. Stosowany jest do mięsa, warzyw i drobiu.

3kg pomidorów;
4 kawałki papryczki chili;
30 g mieszanki pieprzu;
6 łyżek cukru;
1 łyżka. sól;
70ml. ocet;
1 główka czosnku.

Technologia:

Papryczkę chili wraz z nasionami posiekać nożem.
Pomidory obrać, wydrążyć gniazda nasienne, zmielić w maszynce do mięsa, dodać posiekaną paprykę.
Podpalić, doprowadzić do wrzenia.
Dodaj mieszankę soli, czosnku, cukru i pieprzu.
Wymieszaj, zagotuj, dodaj ocet.
Ciągle mieszaj i gotuj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Rozlać do słoików i szczelnie zamknąć.

Rada! Na zimę do ogórków i cukinii warto dodać ketchup chili, aby były bardziej pikantne.

Obejrzyj wideo! Pikantny ketchup chili

Ketchup Heinza

Pyszny sos pomidorowy, który przygotowuje się z niewielkiego zestawu składników. Podstawą ketchupu są pomidory i słodko-kwaśne jabłka.

3 kg pomidorów;
0,5 kg jabłek odmiany Antonovka;
3 kokardki;
100 g cukru;
3 grudnia łyżki soli;
70 ml octu jabłkowego 6%;
mieszanka papryki, cynamonu, goździków, liści laurowych - do smaku.

Technologia:

Sok wytwarza się z pomidorów, cebuli i jabłek;
Na patelnię wsypujemy pokruszone przyprawy, wrzucamy liść laurowy w całości;
Wlać ocet jabłkowy i sok, wszystko wymieszać na gładką masę;
Gotuj przez 5 godzin;
Wyjąć liście laurowe i wlać do słoików.

Rada! Jeśli nie masz sokowirówki, możesz przepuścić warzywa i owoce przez maszynę do mięsa, a następnie przez sito, aby usunąć nasiona i skórkę. Sos należy wymieszać w trakcie gotowania. Masa warzyw zmniejszy się 2-3 razy. Rezultatem będzie doskonały domowy ketchup Heinz.

Przepisy przedstawione w naszym artykule zachwycą całą rodzinę i zachwycą smakiem długie zimowe miesiące.

Obejrzyj wideo! Jak łatwo przygotować gęsty, domowy ketchup na zimę

W kontakcie z

Ten Przepis na domowy ketchup jest niesamowity! Zawsze odchodzi z hukiem. Koniecznie spróbuj!

Naturalny produkt jest zawsze bardziej ceniony przez gospodynie domowe niż sklepowe dodatki. Dotyczy to szczególnie ketchupów i domowych przecierów pomidorowych. Które są po prostu niezbędne jako doskonały dodatek smakowy do każdej potrawy, a jeśli dodamy je na zimę, nie musimy się martwić o smak barszczu, gulaszu, a nawet domowego soku pomidorowego. Dlatego zapiszemy i umieścimy w naszym notesie kulinarnym kilka przepisów na domowe ketchupy, które wykorzystamy na zimę lub po prostu włożymy do lodówki.

Składniki:

Pomidory— 3 kg

Jabłka— 0,5 kg

Cebula cebulowa— 250 gramów

Ocet jabłkowy— 50 gramów

Sól- 1,5 łyżki

Cukier- 1,5 szklanki

Zmielony czarny pieprz- 0,3 łyżeczki

Czerwona ostra papryka(opcjonalnie) - 1 kapsuła

Jak zrobić ketchup

1. Umyj pomidory i jabłka. Obierz cebulę. Nawiasem mówiąc, jeśli weźmiesz słodkie jabłka, otrzymasz sos „Krasnodar” do smaku. W przypadku kwaśnych jabłek smak jest bardzo podobny do Heinza. Dodaj czosnek, a otrzymasz ketchup Baltimore Admiral.

2 . Pomidory, cebulę i miąższ jabłkowy pokroić na duże kawałki. Wszystkie składniki umieścić w dużym rondlu.

3. Dusić na średnim ogniu, aż cebula stanie się miękka. Mieszając od czasu do czasu.

4 . Następnie zmiel całą masę w blenderze. Wlać ketchup z powrotem na patelnię.

5 . Dodać sól, cukier, czarny i czerwony pieprz. Gotować na małym ogniu do uzyskania pożądanej gęstości (około 50 minut). Pamiętaj, aby regularnie mieszać sos.

6 . Na 10-15 minut przed gotowością usuń ostrą paprykę i dodaj do ketchupu ocet jabłkowy.

7 . Zwiń w wysterylizowane słoiki. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia „pod futrem”, pokrywkami w dół.

Pyszny domowy ketchup jest gotowy

Smacznego!

Przepisy na domowy ketchup

Ketchupy na zimę

Domowy ketchup „klasyczny”

Pomidory – 5 kilogramów.
Cebula – 4 sztuki.
Ocet – 200 gramów.
Sól – 4 łyżki.
Cukier – 2 szklanki.
Cynamon mielony – 1 łyżeczka.
Mielona czerwona papryka – 1 łyżeczka.
Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.

Pomidory i cebulę myjemy i kroimy na 4 części. Oczywiście najpierw obieramy cebulę. Teraz weź blender lub użyj maszynki do mięsa, aby posiekać wszystkie pomidory i cebulę.

Zwinięte pomidory włóż do rondelka, gotuj na małym ogniu przez 3 godziny, od czasu do czasu mieszając, ponieważ nasze pomidory bardzo lubią się przypalać. Po 3 godzinach należy dodać ocet i cukier, paprykę i sól. W tym przepisie na ketchup założono, że masz wolny dzień, ponieważ musisz gotować pastę na wolnym ogniu przez łącznie 6 godzin.

Po dodaniu przypraw i przypraw pozostaw ketchup na ogniu na kolejne 3 godziny, nie zapomnij zamieszać. Po ugotowaniu przekładamy do wysterylizowanych słoików, zamykamy pokrywkami i odstawiamy pod koc, aż ostygnie.

Domowy ketchup z pomidorów i papryki

Pomidory – 5 kilogramów.
Cebula - pół kilograma.
Bułgarska słodka czerwona papryka – 300 gramów.
Ostra czerwona papryczka chili - 2 sztuki.
Ocet (9%) – 100 gramów.
Cukier - szklanka.
Sól – 2 łyżki.

Dokładnie umyj pomidory i paprykę. Obierz cebulę i paprykę, usuń nasiona z papryczek chili.

Napełnij rondelek zimną wodą i wyjdź. Następnie w osobnym garnku zagotowujemy wodę, w której blanszujemy pomidory. Gdy zostaną ugotowane do takiego stanu, że dobrze zetrze się ze skórką, wkładamy je do miski z zimną wodą i lekko ostudzamy, aby nie poparzyć sobie palców. Następnie zdejmij skórkę z pomidorów i pokrój je na 4 części.

Paprykę należy pokroić na 8 części. Cebula - na 4 części. Teraz przepuśćmy wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa lub blender: pomidory, paprykę, chili, cebulę. Całą masę należy wymieszać i podpalić w dużym rondlu. Dodać sól i cukier, gotować na średnim ogniu aż powstanie piana, którą usuniemy łyżką cedzakową. Ketchup powinien gotować się na kuchence przez około pół godziny. Mieszaj od czasu do czasu, pilnując, aby napar zgęstniał.

Po 30 minutach dodać ocet, wymieszać i gotować kolejne 10 minut. Ketchup włóż do wysterylizowanych słoików i natychmiast zakręć. Dopóki słoiki nie wystygną, ketchup należy ustawić do góry nogami, owinięty w koc.

Ketchup pomidorowo-śliwkowy (na 5 puszek, pojemność pół litra)

Pomidory – 2 kilogramy.
Cebula – 250 gramów.
Śliwka – 1 kilogram.
Papryka czerwona ostra, chili - 3 sztuki.
Cukier – 1 szklanka.
Sól – 2 łyżki.
Mielony czarny pieprz – 2 łyżeczki.
Czosnek – 150 gramów.
Liść laurowy – 2 sztuki.
Ocet (9%) – 2 łyżki.
Pietruszka - 2 pęczki.

Przygotujmy produkty. Uwolnij śliwki z kości i dobrze je umyj. Pomidory myjemy i gotujemy we wrzącej wodzie przez 5 minut, aby skórka dobrze zeszła. Następnie obierz i pokrój w małe słupki. Obierz i umyj cebulę, pokrój ją na kilka kawałków. Chili pokroić i usunąć małe nasiona. Obierz czosnek.

Przepuśćmy pomidory, śliwki i cebulę przez blender lub maszynę do mięsa. Tę masę będziemy gotować na małym ogniu przez około 2-2,5 godziny. Mieszaj od czasu do czasu, dodaj cukier i mielony pieprz, sól i liść laurowy.

Opłucz warzywa i przepuść przez blender lub maszynę do mięsa z czosnkiem i chili. Dodaj tę mieszaninę do mieszanki pomidorów i śliwek. Gotuj przez około pół godziny, następnie wlej ocet i dobrze wymieszaj. Pozostawić pastę do ostygnięcia, wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić pokrywki. Zawiń ketchup w koc, odwróć go i umieść w chłodnym miejscu.

Ketchup pomidorowo-jabłkowy z przyprawami

Pomidory – 4 kilogramy.
Jabłka Antonovka - pół kilograma.
Cebula - pół kilograma.
Ocet (9%) – 200 gramów.
Goździki - 3 sztuki.
Cynamon - pół łyżeczki.
Mielona czerwona papryka - pół łyżeczki.
Sól – 2 łyżki.
Cukier – 200 gramów.

Pomidory gotujemy we wrzącej wodzie około 5 minut, zdejmujemy skórkę i kroimy na mniejsze kawałki. Obierz cebulę i jabłka w ten sam sposób, odrzucając rdzeń w antonówce, a następnie pokrój na 4 części. Wszystkie warzywa przepuść przez blender lub maszynę do mięsa. Umieścić je w dużym rondlu i gotować na małym ogniu przez około 2-2,5 godziny.

Mieszaj mieszaninę okresowo, dodając cukier, sól, goździki, pieprz i cynamon. Na pół godziny przed ugotowaniem dolewamy octu i mieszamy. Ketchup włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń pokrywki i zawiń w koc, aż ostygną.

Ketchup, domowy z jabłkami i morelami

Pomidory – 2 kilogramy.
Morele – pół kilograma.
Jabłka – 1 kilogram, wybierz odmiany kwaśne.
Cebula - pół kilograma.
Ocet – 2 szklanki.
Cukier – 700 gramów.
Sól – 2 łyżki.
Czosnek – 1 duża główka.

Umyj i obierz pomidory, zalewając je wrzącą wodą. Umyj jabłka i usuń rdzeń z nasionami, a także usuń korzenie. Morele umyj i usuń pestki. Obierz czosnek i przepuść przez prasę. Cebulę obierz i pokrój na małe kawałki. Wszystkie warzywa i owoce przepuścić przez blender lub maszynkę do mięsa, gotować około 2 godzin na małym ogniu, dodając sól i cukier, od czasu do czasu mieszając. Na 40 minut przed przygotowaniem naszego ketchupu dodajemy ocet i mieszamy.

Zamykamy pastę w półlitrowych słoiczkach, zawijamy w koc i odwracamy do góry nogami zanim ketchup całkowicie wystygnie. Następnie chowamy go do piwnicy.

Ketchupy na każdy dzień (bez skręcania)

Ketchup, domowy z przyprawami

Pomidory – 2,5 kilograma.
Bazylia – 1 pęczek.
Pietruszka – 1 pęczek.
Sól – 2 łyżki.
Cukier – 100 gramów.
Goździki – 2 sztuki.
Kolendra - pół łyżeczki.
Ziarna pieprzu - łyżeczka.
Ocet – 2 łyżki.

Pomidory dobrze myjemy i obieramy ze skórki. Następnie pokroić i przepuścić przez blender lub maszynkę do mięsa. Mieszankę należy gotować na wolnym ogniu pod pokrywką na małym ogniu przez około 30 minut. Następnie przetrzeć przez gazę lub sito. Gdy pasta stanie się jednorodna, odeślij ją z powrotem do gotowania na kolejną godzinę.

Do keczupu dodać sól i cukier, następnie zalać octem. Przyprawy włożyć do woreczka z gazy i wrzucić na patelnię, dobrze zawiązując. Okresowo mieszaj napar, aby się nie przypalił. Teraz, gdy ketchup zgęstnieje, wyjmij przyprawy, poczekaj, aż ostygnie i ułóż w pojemnikach, schowaj w lodówce.

Ketchup z przyprawami i warzywami

Pomidory – 2 kilogramy.
Słodka papryka – 1 kilogram.
Pieprz, ostre czerwone chili – 150 gramów.
Cebula - pół kilograma.
Marchew - pół kilograma.
Czosnek – 150 gramów.
Cukier – 5 łyżek.
Sól dla smaku.
Olej słonecznikowy – 150 gramów.
Przecier pomidorowy – 1 szklanka.
Ocet jabłkowy – 100 gramów.
Mielony imbir – 3 łyżki.
Kolendra – 1 łyżka.
Skrobia kukurydziana - 2 łyżki.

Obierz cebulę i marchewkę, opłucz paprykę i wyjmij wewnętrzną skrzynię nasienną. Warzywa należy przepuścić przez blender lub maszynę do mięsa, następnie umieścić w rondlu i zalać 2 szklankami przegotowanej wody. Całą mieszaninę umieszczamy na małym ogniu przez 15 minut.

Z pomidorów zdejmij skórkę, zalej je wrzącą wodą i drobno posiekaj. Chili również opłucz, usuń nasiona, drobno posiekaj. Czosnek również obierz i przepuść przez praskę. Wszystkie warzywa mieszamy i po 15 minutach dodajemy do marchewki, cebuli i papryki. Dobrze wymieszaj, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez kolejne 15 minut.

Przecier pomidorowy wymieszać z kolendrą i imbirem, solą i cukrem, całość zalać wodą. Teraz dodaj tę mieszaninę do gotujących się warzyw, wymieszaj, pozostaw na ogniu na kolejne 10 minut, wyłącz. Aby masa była jednorodna, przełóż ją przez gazę, ponownie podpal i dodaj ocet. Mieszając, gotuj przez kolejne 10 minut, dodając skrobię rozpuszczoną w wodzie. Ketchup ubić podczas wsypywania skrobi. Po 5 minutach wyłączyć pastę, osądzić i przelać do pojemników, przechowywać w lodówce.

Ketchup z chrzanem

Pomidory – 2 kilogramy.
Cebula – 4 średniej wielkości kawałki.
Świeży chrzan (tarty) – 1 łyżka.
Sól – 1 łyżka.
Cukier – pół szklanki.
Pieprz mielony czarny – 1 łyżeczka.
Imbir mielony – 1 łyżeczka.
Zmielone goździki – 1 łyżeczka.
Ocet winny – 2 łyżki.

Zagotuj wodę, aby zblanszować pomidory. Pomidory włożyć do wody i gotować około 5 minut, następnie ostudzić, usunąć skórkę i pokroić na 4 części. Oczyszczamy również i płuczemy cebulę oraz kroimy ją na małe kawałki. Wszystkie warzywa przełóż przez blender lub maszynkę do mięsa i gotuj na średnim ogniu przez około pół godziny. Gdy mieszanina się zagotuje, przepuść ją przez gazę, aby była całkowicie jednorodna.

Następnie ponownie postaw na mały ogień, dodaj przyprawy i przyprawy, sól i cukier, wymieszaj, a po 10 minutach dodaj ocet winny. Gotuj ketchup przez 1 godzinę. Na 10 minut przed gotowością dodać starty chrzan i dobrze wymieszać. Ketchup powinien dobrze ostygnąć, dopiero potem wkładamy go do pojemnika i wstawiamy do lodówki.

Domowy „słodki” ketchup

Pomidory – 2 kilogramy.
Przecier pomidorowy – 200 gramów.
Cebula – 3 sztuki, lepiej wybrać dużą cebulę.
Przegotowana woda – 1 litr.
Cukier – 200 gramów.
Sól – 2 łyżki.
Ziarna pieprzu - 20 sztuk.
Musztarda sucha – 2 łyżki.
Goździki – 10 sztuk.

Pomidory ugotować, zdjąć skórkę i przepuścić przez blender lub maszynę do mięsa. Obierz cebulę i posiekaj ją w ten sam sposób. Do rondla włóż mieszaninę pomidorów i cebulę, dodaj wodę i gotuj przez około pół godziny. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, sól i cukier, musztardę i goździki, pieprz. Całość gotuj około 1 godziny.

Gdy ketchup będzie gotowy, przepuść go przez gazę, aż stanie się jednorodny. Gotuj przez kolejne 10 minut po zagotowaniu, dodając ocet i od czasu do czasu mieszając. Ostudzić i przełożyć do słoików, schować do lodówki.

Ketchup to jeden z najpopularniejszych i lubianych przez wszystkich sosów. Dobrze komponuje się z mięsami, makaronami i ziemniakami. A jaki smak nadaje grillowi... To po prostu niesamowite! I jadamy niektóre dania z majonezem, inne z ketchupem. A niektórzy z nas nawet... mieszają majonez z ketchupem i zajadają go z knedlami 😁.

Pamiętacie Kuzyę z serialu Univer, który nazwał go KETCHUNEZ. Oczywiście smak nie jest dla każdego... A dla mnie prawdziwy, domowy ketchup pomidorowy, bez zanieczyszczeń, smakuje lepiej.

Tak, na ladach jest ogromny wybór pomidorowych przysmaków. Ale my tego nie kupimy, my to ugotujemy Keczup domowej roboty(Bardzo smaczne, prawdziwy dżem!). Ponadto jest o wiele zdrowszy, smaczniejszy i można go przygotować dokładnie tak, jak chcesz.

A teraz, w środku dojrzałych zbiorów, prawdopodobnie masz okazję zaopatrzyć się w kilka kilogramów pomidorów. Można je zrobić szybko i łatwo (inny przepis). Co roku roztropne gospodynie domowe przygotowują ulubiony sos swojej rodziny, bez użycia chemii, korzystając wyłącznie z naturalnych produktów. Nawet dzieci mogą jeść to pyszne jedzenie, zwłaszcza jeśli nie jest ostre!

Teraz przyjrzymy się przepisom na pyszne domowe ketchupy. Możesz sam dostosować smak, dodając sól, cukier lub papryczkę chili. Najważniejszą rzeczą w gotowaniu jest zawsze pobrać próbkę. W końcu to, co jest smaczne dla jednej osoby, może nie smakować drugiej.

Zacznijmy więc naszą kulinarną podróż...

Przygotowanie domowego ketchupu jest bardzo proste. Teraz, gdy ogród jest pełen dojrzałych zbiorów, jest to szczególnie łatwe. Wszystko, czego potrzebujesz, to to, co rośnie w ogrodzie i trochę przypraw. Rezultatem jest gęsty, aromatyczny i bogaty sos, który może jeść cała rodzina.

Składniki:

2 kilogramy pomidorów;
300 gramów cebuli;
3 łyżki octu jabłkowego, sześć procent;
300 gramów jabłek (najlepiej kwaśnych);
pełna łyżka soli;
mielony czarny i czerwony pieprz (po pół łyżeczki) - można dostosować do smaku;
80 gramów granulowanego cukru.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Umyj pomidory i zmiel przez maszynę do mięsa. Jeśli chcesz zrobić ketchup niezawierający pestek pomidora, musisz przetrzeć mieszaninę przez sito. Nie robię tego. W tej formie sos okazuje się jeszcze gęstszy i pikantny. Warzywa można również zmiksować blenderem.

2. Obierz jabłka z rdzenia i skórki. Pociąć na małe kawałki. Obierz i pokrój cebulę w ten sam sposób. Teraz należy je również przepuścić przez maszynę do mięsa lub zmiksować.

3. Połącz wszystkie puree warzywne w jednym rondlu i podpal. Masę należy gotować, aż zmniejszy się o około jedną trzecią i zgęstnieje. Dokładny czas jest trudny do określenia. W końcu wszystko zależy od różnorodności warzyw.

Często mieszaj mieszankę warzywną, aby zapobiec przypaleniu.

4. Teraz musisz ponownie ubić masę blenderem. Umożliwi to rozbicie wszystkich kawałków, które pozostaną po maszynce do mięsa. Jeśli nie masz pod ręką blendera, nie musisz tego robić. Dodać sól, cukier granulowany, wymieszać i gotować przez kolejne 20-30 minut, aż do uzyskania pożądanej grubości.

5. Po uzyskaniu pożądanej konsystencji dodać przyprawy i ocet. Mieszaj i gotuj przez kolejne 2-4 minuty.

6. Wlać sos do wysterylizowanych słoików i zamknąć gotowanymi pokrywkami. Odwróć do góry nogami i przykryj ciepłym kocem lub ręcznikiem. Do następnego ranka słoiki całkowicie wystygną i można je przenieść do piwnicy lub innego miejsca do przechowywania.

Koniecznie posmakuj mieszanki. Dostosuj ilość soli, cukru lub przypraw według uznania. Smacznego!

Ketchup - „Teściowa prawie połknęła język” (pomidory, jabłka, cebula)

Nazwa sosu mówi sama za siebie. Smak jest oszałamiający! Głównymi składnikami są pomidory, jabłka i cebula. Można użyć dowolnych pomidorów. Najważniejsze, że są słodkie i nieskażone. Ale sam wybierz jabłka. Jeśli chcesz cierpkiego, kwaśnego smaku, weź kwaśne jabłka. Jeśli ketchup jest słodszy i delikatniejszy, użyj słodkich owoców.

Składniki:

3 kilogramy dojrzałych pomidorów;
300 gramów cebuli;
pół kilograma jabłek;
półtorej łyżki soli;
półtorej szklanki granulowanego cukru;
50 ml octu jabłkowego;
pieprz mielony, papryka i inne przyprawy do smaku.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Umyj wszystkie warzywa i owoce. Obierz cebulę. Odetnij skórkę z łodygi pomidorów. Wydrąż jabłka. Pokrój to wszystko w małe kostki do gotowania.

2. Umieść wszystko w dużym rondlu i postaw na kuchence. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu, aż kawałki staną się miękkie.

3. Po pewnym czasie pomidory i jabłka puszczą sok. Aromat w ciągu kilku minut rozejdzie się po całej kuchni. Smakuj kawałki goździkiem lub widelcem. Gdy tylko zmiękną, należy je zmiażdżyć.

4. Zanurz blender na patelni i zmiel mieszaninę na gładką masę. Gotować w tej formie około 50 minut, aż masa dobrze zgęstnieje. Na 10 minut przed gotowością dodać wszystkie pozostałe produkty z listy, dokładnie wymieszać i gotować. Nie zapomnij okresowo mieszać.

5. Rozłóż sos pomiędzy przygotowanymi słoikami i zamknij. Odwróć go na noc do góry nogami i zawiń w ciepłą ściereczkę. Rano, gdy zawartość całkowicie ostygnie, możesz umieścić ją w chłodnym miejscu do przechowywania na zimę.

Najsmaczniejszy ketchup na zimę - palce lizać

Przygotowanie ketchupu według tego przepisu jest bardzo łatwe. Okazuje się jednak znacznie smaczniejszy niż sosy kupowane w sklepie. Spróbuj sam!

Składniki:

kilogram pomidora;
ćwierć łyżeczki granulowanego czosnku;
jedna piąta łyżeczki mielonej czerwonej papryki;
3 łyżki octu 6%;
trochę ziela angielskiego;
łyżeczka soli;
2 pełne łyżki cukru do pieczenia;

Opis przepisu krok po kroku:

1. Umyj pomidory i usuń skórkę z kiełków. Kroimy w plasterki i przekładamy do rondelka. Dodaj do tego szklankę wody i postaw na kuchence. Po ugotowaniu przykryć pokrywką, zmniejszyć moc do minimalnej i gotować 15-20 minut bez otwierania pokrywki.

2. Przetrzyj gotowane pomidory przez sito. W ten sposób otrzymujesz ten sos pomidorowy.

3. Do sosu pomidorowego dodać wszystkie pozostałe składniki i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. W tym czasie nabierze gęstszej konsystencji i bogatszego smaku.

Ketchup można jeść po ostygnięciu. Jeśli planujesz przechowywać go przez zimę, musisz go przenieść do sterylnych słoików i zamknąć. Sos ten jest idealny do mięs, pilawów, frytek i wielu innych dań.

Domowy ketchup na zimę z pomidorów i jabłek - palce lizać

Gdy spróbujesz tego sosu, na zawsze zapomnisz o kupowanych w sklepie zamiennikach. W końcu jest nie tylko smaczniejszy, ale i zdrowszy. Cała rodzina może bezpiecznie jeść ten ketchup. Spróbuj!

Składniki:

kilogram słodko-kwaśnych jabłek;
2 kilogramy pomidorów;
4 ząbki czosnku;
mielony czarny pieprz do smaku;
2 łyżki dziewięcioprocentowego octu;
łyżeczka gałki muszkatołowej;
łyżeczka cynamonu;
3 łyżki granulowanego cukru;
łyżka bez kopy soli.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Zmiel jabłka, pomidory i czosnek w maszynce do mięsa. Całą masę wlać do rondla i postawić na kuchence. Gotuj przez 30 minut bez dodawania soli i przypraw.

2. Gdy tylko mieszanina zostanie ugotowana przez wymagany czas, należy ją zmielić za pomocą blendera zanurzeniowego. i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut.

3. Gdy sos jest już prawie gotowy, można dodać pozostałe składniki (oprócz czosnku i octu), wymieszać i gotować kolejne 10 minut. Następnie przełóż czosnek przez praskę do masy i zalej octem. Następnie pozostaje trzymać ketchup na kuchence przez kolejne 5 minut.

4. Ketchup przełożyć na górę do wysterylizowanych słoików. Zamknąć i odwrócić na pokrywki. Nie jest wymagana dodatkowa sterylizacja. Wystarczy przykryć go ciepłym materiałem do następnego ranka. Następnego ranka słoiki całkowicie ostygną i można je przenieść do piwnicy.

Ketchup pomidorowy z dodatkiem skrobi

Dodanie skrobi do ketchupu sprawia, że jest on gęstszy i smaczniejszy. Sos według tego przepisu jest fantastyczny. Można go przygotować zarówno do bezpośredniego spożycia, jak i do przechowywania na zimę.

Składniki:

2 i pół kilograma pomidorów (można użyć dowolnego dojrzałego owocu);
5 cebul;
100 gramów granulowanego cukru;
50 ml octu jabłkowego;
czubata łyżka soli;
półtorej łyżki skrobi;
przyprawy według własnego uznania.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Zrób sok z pomidorów. Można to zrobić na 3 sposoby:

obierz je i zmiel za pomocą blendera (w razie potrzeby możesz je przepuścić przez sito);
kilka razy przejść przez maszynę do mięsa;
użyj specjalnej sokowirówki.

Od razu odlej szklankę soku (250 ml) i zostaw na później.

2. Cebulę obierz, pokrój w kawałki i zmiel w blenderze na puree.

3. Połącz cebulę i pomidory w jednej misce i postaw na średnim ogniu. Po ugotowaniu należy gotować mieszaninę przez 20-25 minut, często mieszając. W tym czasie sos zgęstnieje, a po całym mieszkaniu rozejdzie się wspaniały aromat.

4. Teraz masę należy doprawić. Wymieszaj granulowany cukier, sól i dodaj przyprawy. Można do tego użyć mielonego pieprzu, papryki i wszystkich ziół prowansalskich.

5. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 20 minut. W tym czasie ketchup nasyci się dodanymi przyprawami, stanie się jeszcze smaczniejszy i gęstszy. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dostosuj go do potrzeb.

6. W szklance soku pozostawionej na początku podróży należy równomiernie wymieszać skrobię. Wlać do wrzącego ketchupu i ciągle mieszając gotować przez 5 minut. Minutę przed gotowością dodaj ocet.

Po ostygnięciu ketchup stanie się jeszcze gęstszy. Dlatego nie zwracaj uwagi na to, że po wyjęciu z pieca wydaje Ci się lekko płynny.

7. Wlać sos do sterylnych słoików i zamknąć wstępnie przegotowanymi pokrywkami. Przed ostudzeniem odwrócić na pokrywki i przykryć kocem. Następnie możesz przenieść go do stałego miejsca przechowywania. Jeśli zostało Ci trochę ketchupu, który nie mieści się w słoikach, możesz go zjeść po ostygnięciu.

Ketchup można przygotować bez przechowywania. Aby to zrobić, użyj tego samego przepisu, po prostu nie dodawaj octu. Gdy sos ostygnie i jeszcze bardziej zgęstnieje, można go podawać.

Ketchup pomidorowo-jabłkowy

Jeśli przygotujesz go według tego przepisu, otrzymasz bardzo smaczny, aromatyczny i bogaty ketchup. Papryka dodaje wyjątkowej nuty i niesamowitego aromatu. Odpowiednie proporcje wszystkich składników razem dają fantastyczny efekt. Spróbuj.

Składniki:

2 i pół kilograma pomidorów;
5 średniej wielkości jabłek;
5 mięsistych papryk;
5 cebul;
4 ząbki czosnku;
łyżeczka suchej musztardy;
10 kawałków ziaren pieprzu;
pół szklanki cukru;
pół łyżeczki esencji octowej;
1 łyżeczka cynamonu;
kilka pąków goździków;
łyżka soli;
mielony czarny pieprz według własnego uznania.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Jabłka obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Paprykę należy również uwolnić od wszelkich niepotrzebnych rzeczy. Przełóż pomidory, jabłka, paprykę i cebulę przez maszynę do mięsa. Umieścić na kuchence i gotować przez półtorej godziny, często mieszając, aby masa nie przypaliła się do dna patelni.

2. Po półtorej godzinie masa zgęstnieje i nabierze apetycznego wyglądu. Teraz można go solić, słodzić, przyprawiać.

Aby uniknąć późniejszego szukania ziarenek pieprzu na patelni, zrób dla nich woreczek z gazy i zawiąż je nitką. Umieść węzeł na patelni i zostaw nitkę „na suchym podłożu”, aby łatwiej było ją później usunąć.

Sos gotować z przyprawami przez 1 godzinę. Jeśli wolisz delikatniejszy ketchup, możesz zmiksować masę blenderem.

3. Na 5 minut przed gotowością dodać zmiażdżony czosnek i ocet. Po zdjęciu z ognia wyjąć wiązkę groszku i rozpocząć butelkowanie.

4. Ketchup włóż do czystych słoików i zamknij. Odwróć się na pokrywki i owiń czymś ciepłym. Zostaw do następnego ranka, a potem włóż do piwnicy.

Domowy ketchup jest zawsze smaczniejszy i zdrowszy niż najbardziej wykwintne sosy, jakie oferowane są nam w sklepach. A ich przygotowanie wcale nie jest trudne. Nie wymaga to specjalnych umiejętności ani wysiłku. A dzisiaj mieliście okazję przekonać się o tym na własne oczy. Mam nadzieję, że przepisy okazały się przydatne. Będę wdzięczny za Wasze komentarze...

Życzę udanych przygotowań i długiego przechowywania. Smacznego apetytu i do zobaczenia ponownie!