Przy całej różnorodności przepisów na domowe przysmaki, biszkopt pozostaje ulubionym. Jeżeli w kulinarnym świecie istnieje kopalnia złota, to te pyszne, puszyste wypieki z pewnością się tam znajdą. Minimum dostępnych składników, kilka metod gotowania i niezliczona ilość wariantów nadzienia. Jeśli chcesz poznać sekret przygotowania pysznego biszkoptu w domu, postępuj zgodnie z przepisami krok po kroku ze zdjęciami i obejrzyj film.
Jak zrobić ciasto biszkoptowe na ciasto
Do przygotowania biszkoptu potrzebne są tylko trzy produkty: cukier, jajka, mąka. A potem możesz wypróbować różne sposoby na wykonanie podstawy, aby gotowy biszkopt okazał się puszysty. Prosty sposób polega na ubijaniu jajek z cukrem do konsystencji gęstej śmietany, a następnie stopniowym dodawaniu przesianej mąki. Niezależnie od wybranego przepisu należy to zrobić kilka razy, aby ciasto biszkoptowe okazało się puszyste. W niektórych przepisach mąkę miesza się ze skrobią w określonych proporcjach, dzięki czemu biszkopt jest bardziej przewiewny.
Klasyczny przepis
Najlepiej zacząć zapoznawać się ze specyfiką przygotowywania najpopularniejszych domowych wypieków według tego przepisu. Klasyczny biszkopt obali mit, że przygotowanie ciasta i upieczenie ciasta według tego przepisu to kłopotliwe zadanie. Poradzisz sobie, nawet jeśli po raz pierwszy próbujesz przygotować słodki poczęstunek do herbaty. Przygotuj składniki, a następnie odważnie zabierz się do pracy, kierując się wskazówką ze zdjęcia: zaledwie pół godziny minęło, zanim gotowy biszkopt ozdobi stół.
Składniki:
- 5 jaj;
- 200 g cukru;
- 1 szklanka mąki;
- szczypta soli.
Przygotowanie:
- Weź jajka, oddziel białka i odłóż je na bok. Żółtka połączyć z cukrem i utrzeć na gładką masę. Białka ubić mikserem, dodając szczyptę soli.
- Mąkę przesiać, połączyć z żółtkami, wymieszać. Następnie ostrożnie dodaj ubite białka.
- Wlać ciasto do przygotowanej formy, ustawić pojemnik do pieczenia na pół godziny w temperaturze nie wyższej niż 200 stopni.
- Gotowe ciasto przekrój wzdłuż na dwie części, posmaruj kremem, połącz połówki i udekoruj wierzch według uznania.
Miód
Kruchość biszkoptu miodowego podbije nawet tych, którzy nie mają szczególnej słabości do pieczenia. Wyraźny smak nektaru pszczelego dodaje pikanterii, kwaśna śmietana idealnie nadaje się jako impregnat do biszkoptu miodowego. Aby ciasto biszkoptowe nie osiadało podczas pieczenia, doświadczeni piekarze radzą, aby nie oddzielać białek od żółtek, ubijając je razem z miodem.
Składniki:
- 400 g mąki;
- 2 jajka;
- 2 łyżki stołowe. łyżki miodu;
- 150 g masła (masło);
- 150 g kwaśnej śmietany;
- 1 opakowanie cukru waniliowego;
- szczypta soli.
Proces gotowania krok po kroku:
- Jajka ubić, dodać miód i za pomocą trzepaczki ponownie wymieszać składniki.
- Następnie dodajemy zmiękczone masło, śmietanę, sól. Na koniec stopniowo wprowadza się mąkę, po czym ciasto pozostawia się na kwadrans.
- Piec w średniej temperaturze, zajmie to nie więcej niż pół godziny.
Czekolada
Ta wersja biszkoptu to prawdziwa gratka dla osób lubiących słodycze. Głównym składnikiem jest czekolada, którą podobnie jak inne produkty najlepiej przygotować wcześniej. Osobliwością przygotowania ciasta na biszkopt czekoladowy jest to, że jajka nie muszą być schładzane, wręcz przeciwnie, powinny mieć temperaturę pokojową.
Wymagane produkty:
- 100 g mąki;
- 190 g cukru pudru;
- 6 jaj;
- 80 g masła (masło);
- 30 g proszku kakaowego.
Proces gotowania:
- Jajka ubijaj trzepaczką z cukrem pudrem na łaźni parowej przez około pięć minut, następnie wyjmij miskę, kontynuując mieszanie składników przez około 10 minut, aż do uzyskania puszystej masy. Jego objętość powinna się podwoić.
- Mąkę przesiać, wymieszać z kakao, stopniowo dodawać mieszaninę do masy jajecznej, po około jednej trzeciej, za każdym razem dokładnie mieszając.
- Przed ostatnim dodatkiem mąki i kakao wlać połowę objętości roztopionego masła. Mieszamy, ponownie dodajemy ostatnią część mąki, ponownie wlewamy pozostały olej. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie.
- Rozgrzewamy blachę, wykładamy ją pergaminem, równomiernie rozprowadzamy ciasto biszkoptowe, pieczemy około pół godziny. Ważna uwaga: przez cały ten czas nie otwieraj piekarnika!
- Gotowość sprawdzić drewnianym patyczkiem, a przed podaniem posmarować ciastka kremem.
Jak zrobić krem do biszkoptu
Pierwsza wzmianka o biszkopcie pojawiła się cztery wieki temu. Przez ten czas przepis na ciasto niewiele się zmienił, czego nie można powiedzieć o kremach. Biszkopt, jako baza, dobrze komponuje się z głównymi rodzajami nadzienia do ciast – od kremu budyniowego lub maślanego po czekoladę lub jogurt. Każdy rodzaj kremu przygotowywany jest według określonej receptury polegającej na mieszaniu kilku produktów. Są kremy, które przygotowuje się poprzez proste zmieszanie składników, ale są też takie, które wymagają nieco więcej uwagi. Poniżej dowiesz się jak przygotowuje się najpopularniejsze kremy biszkoptowe.
krem
Najdelikatniejsza wersja kremu, która według klasycznej receptury przygotowywana jest z mlekiem. Drugim wymaganym składnikiem są jajka i istnieją odmiany kremu, do przygotowania którego używa się wyłącznie żółtek. Do przygotowania klasycznego ciasta parzonego potrzebne będą następujące składniki:
- 4 jajka;
- 500 ml mleka;
- 1 szklanka cukru;
- 40 g mąki.
Metoda gotowania:
- Jajka wymieszać z cukrem za pomocą trzepaczki.
- Następnie dodać przesianą mąkę i cukier waniliowy.
- Następnie wlać zimne mleko i ponownie dokładnie wymieszać trzepaczką lub mikserem.
- Postaw pojemnik na małym ogniu i doprowadzaj do wrzenia, ciągle mieszając.
- Gdy krem zgęstnieje, wyjąć, lekko przestudzić i natłuścić ciastka.
Kwaśna śmietana
Przygotowanie najprostszego kremu biszkoptowego zajmie kilka minut. Ten rodzaj kremu jest na tyle prosty i lekki, że stał się uniwersalny dla różnych kategorii domowych wypieków. Jeśli weźmiesz niezbyt tłustą śmietanę, nie musisz nawet używać zagęszczacza do przygotowania śmietany: wystarczy dokładnie wymieszać składniki i posmarować biszkopt kwaśną śmietaną.
Składniki:
- 400 g kwaśnej śmietany (zawartość tłuszczu poniżej 20%);
- 150 g) cukier;
- szczypta wanilii.
Przygotowanie:
- W jednym pojemniku wymieszaj śmietanę, cukier, wanilię za pomocą miksera.
- Ubijaj przez około 10 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. W razie potrzeby do gotowego kremu dodaje się dżem i pokruszone orzechy.
Twaróg
Preferując ten rodzaj nadzienia do ciastek, możesz przygotować niskokaloryczny krem. Zdrowe nadzienie ma delikatniejszy smak, jeśli zmieszamy twarożek ze śmietaną. Słodki, bogaty smak uzyskuje się, przygotowując śmietankę z mleka skondensowanego. Aby uzyskać podstawowy przepis, musisz wziąć następujące produkty:
- 300 g twarogu;
- 150 g) cukier;
- 200 g masła (masła).
Przygotowanie:
- Zetrzyj twarożek, ale lepiej przetrzeć go przez sito.
- Następnie dodajemy miękkie masło, cukier, wanilię.
- Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie.
Przepisy krok po kroku na zrobienie biszkoptu
Piękne torty dają prawdziwą przyjemność estetyczną. Zanim jednak kulinarne arcydzieło ozdobi świąteczny stół, należy je przygotować. Przepisy krok po kroku pomogą Ci to zrobić poprawnie, szybko i bez większych problemów. Aby gotowy przysmak nie tylko atrakcyjnie smakował, ale jego wygląd zachęcał do spróbowania kolejnych, dołączamy zdjęcia wraz z rekomendacjami. Śledząc każdy krok krok po kroku, można nauczyć się upiec biszkopt godny miana kulinarnego arcydzieła.
Z serkiem śmietankowym i brzoskwiniami
Delikatny smak ciasta przygotowanego według tego przepisu podkreśli kremowy krem twarogowy. Zaimpregnowanie podłoża tego typu kremem sprawi, że domowe ciasta staną się najbardziej pożądanym przysmakiem na świątecznym stole. Brzoskwinie – w puszce lub świeże – dodają pikantnej nuty owocowej, a jednocześnie służą jako dekoracja ciasta
Wymagane składniki:
- 3 jajka;
- 120 g mąki;
- 300 g cukru;
- 0,5 szklanki wody;
- 1 łyżeczka rumu;
- 300 g twarogu;
- 200 g kremu;
- 100 g brzoskwiń.
Proces gotowania:
- Jajka ubić ze 100 g cukru do podwojenia masy, dodać przesianą mąkę. Ciasto pieczemy w piekarniku, który należy nagrzać, przez około 20 minut.
- Przygotuj syrop: zmieszaj wodę, szklankę cukru i łyżeczkę rumu, zagotuj, ciągle mieszając.
- Gotowe ciasto wyjmujemy, kroimy, połówki zalewamy przygotowanym syropem cukrowym i studzimy.
- W tym czasie przygotować krem ubijając twarożek ze śmietaną i wanilią za pomocą miksera na gładką masę.
- Obtocz połówki biszkoptów, żeby ciasto było soczyste, posmaruj kremem. Udekoruj wypieki plasterkami brzoskwiń i posyp startą czekoladą.
Suflet z mascarpone i jagodami
Wybierając ten przepis na przygotowanie pysznego domowego przysmaku, należy pamiętać, że będzie on musiał być przechowywany w lodówce przez kilka godzin. Biszkopt, rodzaj sufletu, przygotowuje się z wyprzedzeniem, przed świąteczną ucztą, ale warto poświęcić czas na jego przygotowanie i poczekać przed spróbowaniem. Trudno o bardziej zwiewne ciasto, którego smakowite kawałki rozpływają się w ustach.
Składniki:
- 120 g mąki;
- 60 g skrobi;
- 3 jajka;
- 4 łyżki łyżki cukru;
- 60 g kakao;
- 250 g mascarpone;
- 150 g) cukier;
- 100 ml kremu;
- 5 g żelatyny;
- 100-150 g dowolnych jagód (maliny, wiśnie).
Proces gotowania:
- Przed przygotowaniem kremu namoczyć żelatynę, aby miała czas na pęcznienie.
- Rozbij jajo kurze, oddziel białko od żółtka, zmiel je z połową szklanki granulowanego cukru, aż masa się podwoi. Następnie wlać przesianą mąkę i skrobię. Następnie dodać oddzielnie ubite białka.
- Podziel powstałą objętość ciasta na trzy części i upiecz ciasta.
- W tym czasie należy przygotować krem. Wlać 100 g cukru i jagód przez maszynę do mięsa do emaliowanej miski, podgrzewając całość na małym ogniu. Następnie dodajemy śmietanę, mieszamy aż masa zgęstnieje. Do kremu dodać spęcznioną żelatynę.
- Osobno wymieszaj mascarpone z pozostałą ilością cukru.
- Gotowe ciasta smaruj na przemian kremem jagodowym i bitą śmietaną. Schłodzić do namoczenia ciasta.
Z warstwą galaretki i owocami
Aby zrobić ciasto z warstwą galaretki, trzeba mieć doświadczenie w pieczeniu. Ten niezwykle smaczny deser należy do kategorii złożonych, jednak jego smak jest tego wart, aby udoskonalić swoje umiejętności kulinarne. Kruchość i przewiewność ciasta biszkoptowego doskonale komponuje się z miękkością galaretki, deser nabiera szczególnego znaczenia w sezonie zimowym.
Składniki:
- 150 g mąki;
- 4 jajka;
- 5 łyżek łyżki cukru;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 2 opakowania galaretki;
- 3 łyżki łyżki dowolnego dżemu (dżem, marmolada);
- owoce do dekoracji.
Proces gotowania:
- Wyrobić ciasto: jajka ubić z cukrem, dodać mąkę, wanilinę, proszek do pieczenia, upiec ciasta. Zaleca się wkładanie ciasta do formy cienką warstwą, aby nie trzeba było później kroić gotowego ciasta.
- Przygotować galaretkę, ostudzić powstałą masę, wylać ją na ciasta pokryte wcześniej dżemem. Połącz je, zrób dekorację na wierzchu, posypując kokosem i układając owoce (jabłka, truskawki, cytryna, pomarańcza, kiwi).
- Ciasto wkładamy do lodówki, po 5 godzinach możemy podawać ten delikatny przysmak z owocowymi akcentami.
Ciasto czekoladowe z kremem białkowym i nadzieniem bananowym
Nie będziesz już musiał myśleć o przygotowaniu tak pysznego dania na herbatę. Jeden prosty przepis łączy w sobie kilka pysznych składników na raz, które z osobna sprawiają, że chce się zjeść ciasto, ale razem nie pozostawiają szans osobom lubiącym słodkości. Klasyka wypieków - biszkopt czekoladowy - doskonale komponuje się z puszystym kremem białkowym i pysznym owocowym smakiem nadzienia bananowego.
Składniki;
- 100 g mąki;
- 4 jajka;
- 50 g kakao;
- 5 łyżek łyżki cukru;
- 3 białka (jaja kurze);
- 0,5 szklanki cukru pudru;
- 3 banany;
- 2 łyżki stołowe. łyżki startej czekolady.
Przygotowanie:
- Zagnieść ciasto biszkoptowe, w drugiej misce ubijać żółtka z cukrem, a białka z cukrem. Dodać mąkę, kakao, wymieszać, upiec ciasta.
- W tym czasie przygotować krem ubijając mikserem białka z cukrem pudrem na zwiewną pianę.
- Wystudzone ciasta smarujemy kremem białkowym, układamy pokrojonego w plasterki banana, łączymy, wierzch nasączając pozostałą śmietanką, a wierzch dekorujemy bananami i startą czekoladą.
Przepisy wideo na robienie deserów w domu
Doświadczony kucharz wie, jak przygotować pyszne biszkopty, przestrzegając proporcji, temperatury i innych niuansów. Ale popularność ciastka zapewniła nie tylko jego wyjątkowy delikatny smak: pieczenie nie sprawia kłopotów nawet tym, którzy mają niewielkie doświadczenie kulinarne. Jak zrobić pyszny biszkopt w domu? Jakie produkty warto kupić, od czego najlepiej zacząć i jak ozdobić przysmak, aby nikt nie mógł oprzeć się pokusie jego spróbowania, dowiesz się z poniższego filmu.
Z truskawkami i bitą śmietaną w powolnym naczyniu
W kuchence mikrofalowej
Z gotowych ciast ze skondensowanym mlekiem
Zwiewny biszkopt ozdobiony kremem
Biszkopt z bezą i orzechami
W piecu
6-10 porcji
1 godzina 5 minut
297 kcal
5 /5 (1 )
Klasyczny przepis na biszkopt
Sprzęt kuchenny: Tortownica o średnicy 22 cm, miski o różnej średnicy i głębokości, mikser lub blender, gumowa szpatułka, drobne sito, papier do pieczenia, długi drewniany patyczek lub wykałaczka, folia spożywcza.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
- Weź 6 jaj kurzych i ostrożnie oddziel żółtka od białek, uważając, aby ani kropla żółtka nie dostała się do białek.
- Do miski z białkami dodać szczyptę soli i ubić powstałą masę mikserem na średnich obrotach.
- Gdy białka zostaną ubite na dość puszystą masę, dodać do nich 90-100 g cukru i dalej ubijać.
- Ubijaj mieszaninę aż do uzyskania tzw. stabilnych pików.
- Do miski z żółtkami wlej 90-100 g pozostałego cukru i ubijaj powstałą mieszaninę, aż się rozjaśni i zwiększy objętość 1,5-2 razy.
- Do ubitych żółtek dodać masę białkową i za pomocą delikatnej gumowej szpatułki wymieszać powstałą masę od dołu do góry.
- W osobnej misce wymieszaj 250 g mąki i 10-12 g proszku do pieczenia, następnie przesiej mieszaninę mączną dwukrotnie przez drobne sito.
- Małymi porcjami, w trzech lub czterech etapach, dodawaj przesianą mąkę do miski z masą jajeczną. W ten sposób prawdopodobieństwo tworzenia się grudek w gotowym cieście zostanie zmniejszone do minimum.
- Wyrabiając ciasto, dodajemy 5 g wanilii i doprowadzamy ciasto do konsystencji gęstego majonezu. Pamiętaj, że ciasto powinno być albo za gęste, albo za rzadkie.
- Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
- Ciasto wyłóż do przygotowanej formy i delikatnie wygładź powierzchnię biszkoptu.
- Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 35 minut. Po tym czasie sprawdź gotowość ciasteczka za pomocą długiego drewnianego patyczka.
- Gotowe ciastko pozostawiamy w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach na około dziesięć minut, aby lekko ostygło i nie osiadło. Następnie wyjmij ciasto z formy i ostrożnie usuń papier, a następnie poczekaj, aż ciastko całkowicie ostygnie.
- Wystudzone ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na kilka godzin, w tym czasie stanie się bardziej miękkie i wilgotne, co ułatwi dalszą pracę.
Przepis wideo na prosty biszkopt
- Aby sprawdzić, czy osiągnęliśmy stabilne szczyty, obróć miskę z masą białkową do góry nogami i jeśli nie wypadnie, oznacza to, że uzyskano pożądaną konsystencję.
- Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, aby nie uszkodzić jego zwiewnej struktury – gdy wszystkie składniki się połączą, przerwij wyrabianie.
- Formę do zapiekania można posmarować masłem lub olejem słonecznikowym i następnie obficie posypać mąką.
- Biszkopt można upiec jednorazowo, a następnie przekroić na kilka warstw ciasta, można też podzielić ciasto na kilka równych części i piec każde ciasto osobno – wybór należy do Ciebie!
- Aby sprawdzić, czy ciastko jest gotowe, włóż drewniany patyczek do produktu. Jeśli wyjdzie suche i czyste, bez śladów ciasta, pieczenie jest gotowe.
- Jeśli podczas pieczenia na powierzchni ciastka uformuje się grudka, na gotowym wyrobie połóż deskę do krojenia i pozostaw ją tam na pół godziny. Po tym powierzchnia ciastka stanie się idealnie gładka.
Przepis na biszkopt czekoladowy
Czas gotowania: 70-80 minut.
Kalorie (100 g): 281 kcal.
Liczba porcji: od 8 do 12.
Sprzęt kuchenny: Tortownica o średnicy 24 cm, rondelek z grubym dnem, łyżka stołowa, miarka, miseczki o różnej głębokości i średnicy, sito, mikser lub blender, długa drewniana szpatułka, papier do pieczenia.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
- Do rondelka wsyp 30 g kakao i 200 g cukru.
- Następnie wlać 100 ml wody i 135-140 ml oleju słonecznikowego.
- Postaw patelnię na kuchence i, ciągle mieszając, doprowadź mieszaninę do wrzenia. W rezultacie powinna powstać jednorodna masa czekoladowa.
- Odłóż masę czekoladową na bok i pozwól jej lekko ostygnąć.
- W drugiej misce wymieszaj 200 g mąki, 4 g proszku do pieczenia, 3-5 g sody, 2 szczypty soli, a następnie przesiej powstałą mieszaninę przez sito.
- W osobnej misce dokładnie ubij 5 jajek.
- Następnie dodaj 50 g cukru i kontynuuj ubijanie masy. Substancja jajeczna powinna zwiększyć swoją objętość 2-3 razy, rozjaśnić, stać się przewiewna i lekka.
- Nie wyłączając miksera, stopniowo dodawaj masę czekoladową do masy jajecznej i dokładnie mieszaj, aż masa będzie gładka.
- Dodawaj mieszankę mączną w małych porcjach i zagniataj ciasto drewnianą szpatułką.
- Na ostatnim etapie wyrabiaj ciasto mikserem przez 2-3 minuty, aż będzie gładkie.
- Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia i wlej do niego przygotowane ciasto.
- Ciastko pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170-180 stopni przez około 45-50 minut.
- Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozwalamy mu całkowicie ostygnąć i dopiero wtedy wyjmujemy biszkopt z formy.
Przepis wideo na biszkopt czekoladowy w piekarniku
Poniższy film szczegółowo pokazuje cały proces przygotowania biszkoptu czekoladowego według przepisu opisanego powyżej.
Przepis na biszkopt w powolnej kuchence
Czas gotowania: 75-85 minut.
Kalorie (100 g): 269 kcal.
Liczba porcji: od 5 do 8.
Sprzęt kuchenny: drobne sito, miarka, kilka pojemników o różnej głębokości i średnicy, długa łyżka, multicooker dowolnego modelu, papier do pieczenia, szaszłyk.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
- Do głębokiej miski przesiać 250 g mąki, a w drugiej misce wymieszać 240 g cukru kryształu i 5 g waniliny.
- Rozbij 8 jaj kurzych do dużej, suchej miski i wlej do niej mieszaninę cukru.
- Dokładnie ubij składniki mikserem, aż objętość zwiększy się 2-2,5 razy.
- Do miski z masą jajeczną dodajemy przesianą mąkę małymi porcjami i dokładnie zagniatamy ciasto długą łyżką, aż znikną całkowicie grudki.
- Dno miski urządzenia wyłóż papierem do pieczenia i ostrożnie wlej przygotowane ciasto.
- Zamknij pokrywę multicookera i ustaw program „Pieczenie”. Przez godzinę robimy inne rzeczy, ale pod żadnym pozorem nie otwieramy pokrywy i nie zaglądamy do miski.
- Po godzinie pozostaw ciastko w trybie „Rozgrzewanie” na dziesięć minut. Otwórz pokrywę urządzenia i sprawdź gotowość produktu patyczkiem.
- Nie wyjmując miski, zostaw ciasteczko pod zamkniętą pokrywką na około pięć minut. Wyjmij gotowe ciastko z miski i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Przepis wideo na biszkopt w powolnej kuchence
Biszkopt przygotowany według powyższego przepisu okazuje się bardzo puszysty, po upieczeniu osiąga wysokość 10 cm. Jeśli mi nie wierzycie, obejrzyjcie poniższy film i przekonajcie się sami.
Przepisy na ciasta biszkoptowe
- Skoro już wiesz jak zrobić puszysty biszkopt, przyjrzyj się procesowi przygotowania nadzienia i montażu. Ten przepis spodoba się początkującym w gotowaniu lub bardzo zapracowanym gospodyniom domowym.
- Okazuje się niezapomnianie smaczne i niezwykle apetyczne. Ten deser zawsze ozdobi każdy rodzinny stół i nigdy nie zawiedzie gości.
- Dzieciom naprawdę się to spodoba. Niezwykle atrakcyjny wygląd i owocowy aromat zachwycą nawet najbardziej wybrednych i wymagających degustatorów.
Składniki:
1) Jaja kurze - 5-6 dużych;
2) Cukier granulowany - 250 gramów;
3) Proszek do pieczenia - 1 opakowanie (około 2-3 gramy);
4) Mąka premium - 250 gramów
Jak zrobić puszysty i miękki biszkopt
Aby ciastko było naprawdę miękkie i delikatne, należy odpowiednio przygotować wszystkie składniki. Na początek weź jajka, muszą być wystarczająco zimne, ponieważ w tym przypadku będą lepiej uderzać. Wiele osób pisze, że należy najpierw ubić jajka, a dopiero potem dodać trochę cukru, ale lepiej ubić jajka z cukrem razem. Tak więc, rozbij pięć lub sześć jajek do miski, dodaj do niej szklankę cukru i ubijaj trzepaczką, aż masa stanie się sześciokrotnie większa.
Następnie do jajek z cukrem wsypać paczkę proszku do pieczenia i całą ilość mąki, zagnieść ciasto łyżką od dołu do góry, co zapobiegnie osiadaniu masy. Tylko z puszystego spodu można go przygotować (przepis ze zdjęciami krok po kroku) w domu. Formę smaruje się olejem i wlewa do niej powstałe ciasto, lepiej piec podstawę ciasta w temperaturze stu pięćdziesięciu stopni przez pół godziny. Zaleca się, aby przez pierwsze piętnaście minut nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia. Gdy spód będzie gotowy, wyjmij formę i pozostaw biszkopt na dziesięć minut, aż ostygnie, dzięki temu możesz wyjąć biszkopt z formy, nie uszkadzając go.
Biszkopt z orzechami i kremem czekoladowym
Ten przysmak idealnie sprawdzi się na urodziny dziecka, poza tym czekolada świetnie komponuje się z orzechami, dlatego warto choć raz upiec to pyszne ciasto.
Składniki na ciasteczka:
1) Jaja kurze - 4 sztuki;
2) Kruszone orzechy (orzechy włoskie lub orzeszki ziemne) - 200 gramów;
3) Mąka - 200-250 gramów;
4) Skrobia - 2 duże łyżki;
5) Proszek do pieczenia - pięć gramów;
6) Cukier granulowany - jedna szklanka.
Produkty do kremu:
1) Mleko skondensowane - 1 duża puszka;
2) Cukier puder - 50 gramów;
3) Ciemna czekolada - 2 tabliczki;
4) Masło - jedno opakowanie (180-200 gramów).
Robienie ciasta z orzechami i kremem czekoladowym
Najpierw należy przystąpić do przygotowania biszkoptu, w tym celu do miski wbijamy cztery jajka i wsypujemy do niego około dwustu gramów granulowanego cukru. Ubijaj wszystko, aż masa stanie się pięciokrotnie większa, po czym do jajek z cukrem wlewa się skrobię, mąkę i kakao, wszystko dokładnie miesza się szpatułką. Następnie możesz zająć się orzechami, obrać je i posiekać nożem lub zmielić w młynku do kawy. Do ciasta dodaje się wszystkie dwieście gramów orzechów, a następnie masę wlewa się do formy i wysyła do piekarnika na trzydzieści minut, temperatura nie powinna przekraczać stu pięćdziesięciu stopni.
Już w trakcie przygotowywania biszkoptu warto zacząć od przygotowania kremu. Na początek weź dwie tabliczki czekolady i połam je na osobne kawałki; wszystkie plasterki umieszcza się w pojemniku, który umieszcza się w łaźni wodnej. W ten sposób musisz całkowicie rozpuścić czekoladę do stanu płynnego. Gdy czekolada będzie już gotowa, do drugiej miski możesz włożyć masło, które zostało dobrze rozmrożone do miękkości. Masło dobrze ugniatamy, dodajemy całe mleko skondensowane i do masy wlewamy roztopioną czekoladę. Aby lepiej ubić śmietanę, dodajemy dwie łyżki cukru pudru, a następnie dobrze ubijamy masę mikserem przez 10-15 minut.
Składanie ciasta
Gdy biszkopt będzie gotowy, przekrój go na 2 lub 3 części, tak aby powstało kilka warstw ciasta. Będziesz także potrzebował syropu do impregnacji, przygotowuje się go z cukru i wody, wystarczy odstawić cukier i wodę na kilka minut, a otrzymasz syrop. Ciasteczka namoczymy, a następnie każdą warstwę ciasta posmarujemy kremem. Gotowe ciasto umieszcza się w lodówce na kilka godzin, aby namoczyć krem, po czym można pokroić biszkopt, przepis ze zdjęciami krok po kroku w domu został przekazany gospodyniom domowym powyżej.
Biszkopt z owocami i kwaśną śmietaną „Słońce”
To ciasto jest bardzo soczyste i letnie, warto spróbować je zrobić, aby urozmaicić picie herbaty w domu. Jak przygotować do niego biszkopt, napisano już na samym początku artykułu, więc nie ma potrzeby opisywania przepisu, warto jednak bardziej szczegółowo porozmawiać o przygotowaniu kremu do ciasta i jego nadzieniu.
Jak przygotować krem na tort „Słońce”.
Na początek należy wziąć śmietanę o dwudziestoprocentowej zawartości tłuszczu, dodać do niej cukier granulowany, dobrze ubić masę i posmarować nią warstwy ciasta, na każdą warstwę biszkoptu ułożyć różne owoce, lepiej użyć bananów , wiśnie lub ananas. Ważne jest, aby na wierzchnią warstwę wybrać bardziej kwaśne i jasne owoce, mogą to być kiwi, ananasy, morele w puszkach, winogrona, truskawki, maliny i wiele innych.
Biszkopt „Praga”
Sp-force-hide (wyświetlanie: brak;).sp-form (wyświetlanie: blok; tło: #ffffff; dopełnienie: 15 pikseli; szerokość: 600 pikseli; maksymalna szerokość: 100%; promień obramowania: 8 pikseli; -moz-border -promień: 8px; -webkit-border-promień: 8px; kolor obramowania: #dddddd; styl obramowania: pełny; szerokość obramowania: 1px; rodzina czcionek: Arial, "Helvetica Neue", bezszeryfowa;). wejście formularza sp (wyświetlanie: blok inline; krycie: 1; widoczność: widoczne;).sp-form .sp-formularz-pola-wrapper ( margines: 0 auto; szerokość: 570px;).sp-form .sp- form-control ( tło: #ffffff; kolor obramowania: #cccccc; styl obramowania: jednolity; szerokość obramowania: 1px; rozmiar czcionki: 15px; lewe dopełnienie: 8,75px; prawe dopełnienie: 8,75px; obramowanie- promień: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; wysokość: 35px; szerokość: 100%;).sp-form .sp-field label ( kolor: #444444; rozmiar czcionki : 13px; styl czcionki: normalny; grubość czcionki: pogrubiona;).sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; tło -kolor: #0089bf; kolor: #ffffff; szerokość: auto; grubość czcionki: pogrubienie;).sp-form .sp-button-container ( wyrównanie tekstu: do lewej;)
Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano
Zwykle kulminacją każdej uczty jest sam jej koniec, kiedy zostaje podany tort urodzinowy. A jeśli nie smakuje dobrze, możemy powiedzieć, że Twoje wysiłki w przygotowaniu wakacji poszły na marne. Przecież goście raczej nie pamiętają pysznych kanapek podanych na samym początku lub Twojej popisowej sałatki, którą dekorowałeś przez dwie godziny. Na pewno zapamiętają bezsmakowe, sklepowe ciasto o smaku sody, taniej margaryny lub esencji. Dlatego sugeruję zapomnieć o drodze do działów cukierniczych sklepów i samodzielnie piec ciasta. A może zacznę od najprostszej, ale korzystnej dla obu stron opcji - przygotujmy biszkopt, przepis ze zdjęciami w domu krok po kroku pokaże cały proces pieczenia, a Ty przekonasz się, że nie ma nic skomplikowanego w tym.
Składniki:
Na ciastko:
- mąka pszenna biała – 130-140 g;
- cukier kryształ (drobny) – 180 g;
- jaja kurze (wybierz kategorię) – 4 szt.;
- cukier waniliowy – 10 g.
Do kremu:
- masło (niesolone) – 250 g;
- cukier waniliowy – 10 g;
- woda filtrowana – 50 ml;
- mleko skondensowane – 380 g;
- żółtka jaj – 2 szt.;
- kakao w proszku (niesłodzone) – 4-5 łyżek. l.
Do impregnacji:
- woda filtrowana – 400 ml;
- cukier – 100 g;
- kawa rozpuszczalna – 3 łyżeczki;
- koniak lub amaretto (opcjonalnie) – 30-50 ml.
Na polewę czekoladową:
- śmietana (zawartość tłuszczu od 20% - 100 g;
- kakao w proszku – 2 łyżki. l.;
- cukier granulowany – 2 łyżki. l.;
- masło – 50-70 g.
Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku
1. Jaja dzielimy na żółtka i białka i umieszczamy je w głębokich misach odpowiednich do ubicia. Białka ubijam w robocie kuchennym. 
2. A żółtka są robione ręcznie. Ale wszystko to można zrobić za pomocą miksera. Pamiętaj tylko, że po każdym ubijaniu ubijaki miksera należy dokładnie umyć i wytrzeć do sucha. Cały cukier przeznaczony do biszkoptów podzielić na 2 nierówne części - dodać około 2/3 do białek i zostawić 1/3 do żółtek. Zwykły cukier można od razu wymieszać z wanilią. 
3. Zacznij ubijać białka, gdy utworzy się puszysta piana mniej więcej jak na zdjęciu, cienkim „strumykiem” zacznij dodawać cukier. 
4. Pod żadnym pozorem nie dodawać całej ilości na raz, gdyż białka nie będą się ubijać tak, jak potrzeba na puszysty biszkopt. Dodawaj łyżką cukier cały czas pracując mikserem. 
5. Aby ciasto było przewiewne i wysokie, białka należy ubić na miękkie lub średnie szczyty. Oznacza to, że gdy korona zostanie podniesiona, masa „rozciągnie się” za nimi, tworząc ślady w postaci ptasiego dzioba. Nie powinny „stać”, końcówki powinny być opuszczone. Do tego czasu masa białkowa stanie się lśniąca i przewiewna, kilkakrotnie zwiększy swoją objętość, a cukier całkowicie się rozpuści. 
6. Zadbaj o żółtka. Dodaj do nich pozostały cukier. 
7. I ubijaj ręcznie lub mikserem, aż cukier się rozpuści. Masa rozjaśni się i zwiększy objętość, stanie się gęstsza. 
8. Weź około jednej trzeciej lub połowy białek i dodaj do żółtek. 
9. Delikatnie wymieszaj, stosując metodę składania. Oznacza to, że nie musisz wykonywać ruchów okrężnych szpatułką, ale niejako zebrać masę od dołu i podnieść ją. 
10. Teraz dodaj połowę całkowitej ilości mąki. Nie zapomnij go przesiać. Ponownie wymieszaj, stosując metodę składania. 
11. Dodaj pozostałe białka. Zamieszać. 
12. Dodaj drugą połowę mąki. Zamieszać. 
13. Tak powinno wyjść ciasto na biszkopt – zwiewne, jednorodne, lejące. 
14. Weź odpowiednie naczynie do pieczenia, posmaruj je od środka warzywem lub masłem, posyp kruszoną bułką tartą lub mąką i wlej do niego ciasto. Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni, włóż do niego formę z ciastem na 25-30 minut. Wybierając kształt należy pamiętać, że biszkopt zwiększy objętość o połowę, a nawet więcej. Nigdy nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia ciasta biszkoptowego, w przeciwnym razie natychmiast się zapadnie. Piekłam biszkopt w multicookerze w trybie „piekarnika” przez 35 minut w temperaturze 130 stopni. A potem ustawiłem automatyczne ogrzewanie na kolejne 10 minut. Tak wyszło moje ciastko - wysokość 10-12 centymetrów, nie mniej. Ochłodzić spód biszkoptu na drucianej kratce. Następnie przykryj ręcznikiem waflowym i odstaw na 5-6 godzin. 
15. Za pomocą dużego, ostrego noża pokrój biszkopt na 3-4 warstwy. 
16. Przygotuj krem. Wymieszaj wodę, mleko skondensowane i żółtka. 
17. Do śmietanki dodałam także kakao. Ale to jest opcjonalne. Umieść mieszaninę na małym ogniu i gotuj, aż zgęstnieje. Lepiej jest użyć łaźni wodnej, w przeciwnym razie mieszanina może szybko się spalić, a krem zostanie zepsuty. 
18. Zdejmij zagęszczoną śmietankę z ognia.
Nawiasem mówiąc, nadal okazuje się bardzo smaczne.
19. Jednocześnie należy wyjąć masło z lodówki, aby miało czas zmięknąć. Pokrój go w kostkę. 
20. Dodaj do niego cukier waniliowy i ubijaj na średnich obrotach. Ostudzoną mieszaninę skondensowanego mleka i żółtek dodajemy małymi porcjami do masła, nie przestając pracować mikserem. 
21. Tak wyszedł mój krem. Ze względu na charakter mojego proszku kakaowego utworzyły się w nim ciemne ziarenka, ale nie zepsuło to smaku. Lukier należy schłodzić w lodówce przez 30-60 minut, aby zapobiec jego rozlewaniu się podczas formowania biszkoptu. 
22. W międzyczasie możesz przygotować impregnację. Nie musisz robić kawy jak w moim przepisie. Możesz po prostu zagotować syrop cukrowy. Nie będę Ci pokazywać jak to zrobić krok po kroku, po prostu nie dodawaj kawy. Będzie pyszne także z syropem jagodowym, zwłaszcza jeśli krem nie zawiera kakao, a jedynie z mlekiem skondensowanym. Wszystkie składniki do namoczenia wymieszać i dusić na małym ogniu. Gdy ilość płynu zmniejszy się o około 20%, lekki syrop kawowy do namoczenia ciasta można uznać za gotowy. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić. Alkoholem się nie martw, w gotowym cieście nie poczujesz jego smaku, bo cały alkohol ma czas wyparować. Pozostaje tylko subtelny aromat. 
23. Połóż pierwszą warstwę ciasta na talerzu i obficie polej ją masą do namaczania. 
24. Następnie posmaruj kremem. 
25. Przykryć kolejną warstwą ciasta. Powtórz procedurę ze wszystkimi „podłogami” domowego ciasta. Tort można również posmarować kremem ze wszystkich stron i z wierzchu, a następnie udekorować według uznania. Ja jednak zdecydowałam się polać polewą czekoladową. 
26. Wymieszaj kakao z cukrem. 
27. Dodaj śmietanę i wymieszaj. 
28. Umieść mieszaninę na małym ogniu. Mieszając doprowadzić do stanu płynnej czekolady, następnie zdjąć z ognia i lekko ostudzić. Dodajemy łyżkę masła i mieszamy po raz ostatni. Wskazane jest schłodzenie gotowej glazury, w przeciwnym razie bardzo się rozprzestrzeni. 
29. Nałóż lukier na ciasto. Możesz spróbować tego biszkoptu od razu, ponieważ zmiękczyliśmy go za pomocą impregnacji. 
Ale następnego dnia ciasto będzie jeszcze smaczniejsze. Oto jak łatwo jest zrobić biszkopt w domu, przepis ze zdjęciami pokazał Ci cały proces krok po kroku, dzięki czemu możesz bezpiecznie przystąpić do pieczenia!
Sugeruję również, abyś spojrzał na prosty, przygotowywany w powolnej kuchence.
Ciesz się herbatą!
Biszkopty uwielbiają wszyscy, nawet ci, którzy skrupulatnie liczą każdą kalorię w swoim menu. Każdy cukiernik i zwykła gospodyni domowa ma swój własny sekret biszkoptu. Ale zawsze chcę wypróbować nowy, prosty i pyszny przepis na biszkopt. Ciasto może być tradycyjne, jak w Księdze Zdrowego Odżywiania, lub z różnymi dodatkami. Można do niego dodać kakao, mak lub skórkę z cytryny. Istnieje jednak szereg niezmiennych zasad.
Przepis na prosty biszkopt w domu: ważne zasady
- Aby pieczenie zakończyło się sukcesem, musisz znać podstawowe zasady gotowania. Każdy z nich został przetestowany przez szefów kuchni na przestrzeni ponad 300 lat istnienia receptury:
- Ważne jest, aby ściśle przestrzegać proporcji składników: na 4 średnie jajka – 100-150 gramów cukru lub cukru pudru, 150 gramów przesianej mąki.
- Wielu profesjonalnych cukierników wykorzystuje w przepisie mąkę migdałową w następującej proporcji: na 4 jajka – 50 gramów + 100 gramów pszenicy.
- Im dokładniej ubijamy jajka, tym bardziej puszyste staje się ciasto.
- Ciastko pieczemy w nagrzanym piekarniku.
- Temperatura pieczenia 180 stopni.
Wykonanie biszkoptu według klasycznego przepisu:
Produkty:
- Jaja średniej wielkości – 6 sztuk (lub 7 małych);
- Mąka – 150 gramów;
- Cukier puder – 180 gramów;
- Cukier waniliowy 2-3 łyżeczki;
- Proszek do pieczenia – 15 gramów.
Przygotowanie:
1. Najpierw przygotuj mąkę. Należy go wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sito.
2. Jajka rozbij do wysokiej miski lub miski miksera. Wskazane jest użycie urządzenia z przełącznikiem prędkości. Zacznij od najniższej mocy, następnie dodaj cukier i przejdź do maksymalnej prędkości. Zajmuje to nie więcej niż 5 minut. Gęsta biała piana poinformuje Cię, że jajka zostały wystarczająco ubite.
3. Kolejnym krokiem jest dodanie przesianej mąki. Dodajemy go do ubitych jaj w częściach po 2-3 łyżki i od razu ubijamy. Kiedy już dodamy całą mąkę, należy wszystko dokładnie ubić, tym razem co najmniej 15 minut, a może dłużej.
Po ubijaniu konsystencją ciasta przypomina bardzo gęstą śmietanę.
4. Teraz ubitą masę można wlać do naczynia do pieczenia. Wcześniej przygotowujemy go w następujący sposób:
Sprawdzamy dno i ściany od wewnątrz, muszą być idealnie czyste i suche. Następnie do formy włóż papier pergaminowy i ostrożnie go wyprostuj. Nieprzywierającej patelni nie trzeba smarować olejem, wystarczy papier.
5. W tym momencie piekarnik powinien być już dobrze nagrzany do 180 stopni. Ostrożnie połóż formę na ruszcie, starając się jej nie uderzyć, aby uniknąć zwisania. Bądź ostrożny! Biszkopt to prosty przepis, ale ciasto należy traktować z szacunkiem. Każde potrząśnięcie może mu zaszkodzić i nie podniesie się.
6. Czas pieczenia – 25-30 minut, biszkopt powinien równomiernie się zarumienić, czyli nabrać złotobrązowego koloru.
7. Najpierw wystudź gotowe ciasto w formie, a dopiero potem odwróć je i połóż na talerzu.
8. Teraz w zależności od rodzaju ciasta można je podzielić na 2-3 warstwy, każdą posmarować kremem i ułożyć jedna na drugiej.
Przyjrzyjmy się kilku przepisom, które pomogą Ci przygotować pyszny biszkopt.
Prosty przepis na biszkopt z makiem
Składniki:
- Mąka pszenna – 100 gramów;
- mąka migdałowa – 50 gramów (można pominąć i użyć tylko 150 gramów pszenicy);
- jajka – 6 szt. średni rozmiar;
- cukier puder – 150 gramów;
- proszek do pieczenia – 15 gramów;
- mak – 2 łyżki. łyżki;
- Proszek waniliowy – 1 łyżeczka;
- mleko skondensowane – 1 słoiczek;
- masło – 125 gramów;
- obrane, zmielone orzechy włoskie – 0,5 szklanki.
Przygotowanie:
1. Ubij wszystkie białka i żółtka z cukrem pudrem. Następnie 2 łyżki. łyżkami dodać mąkę przesianą razem z proszkiem do pieczenia. Gdy w cieście znajdzie się już cała mąka, ubijaj je z makiem przez co najmniej 20 minut.
2. Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 180 stopni. Ciasto wlać do formy wyłożonej papierem pergaminowym i piec przez pół godziny.
3. W tym momencie możesz zacząć przygotowywać krem. Aby to zrobić, masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby stało się miękkie. Przełóż do miski i ugniataj szpatułką. Następnie do miski włóż całe skondensowane mleko i orzechy włoskie. Część orzechów można zostawić do dekoracji ciasta.
Ubijaj śmietanę mikserem przez 2-4 minuty, w zależności od mocy urządzenia. I odstawić do ostygnięcia.
4. Gdy ciastko będzie gotowe, wyjmij je i poczekaj, aż trochę ostygnie. Następnie przekrój go na pół lub, jeśli to możliwe, na 3 warstwy. Każdy obficie smarujemy kremem i układamy jeden na drugim. Górną warstwę dodatkowo dekorujemy przekrojonymi na pół orzechami włoskimi.
Biszkopt: bardzo prosty przepis dla początkujących
Ten przepis, podobnie jak chrupiący placek z serem i papryką, przygotowuje się szybko, a w efekcie otrzymamy wysoki, puszysty biszkopt, który można posmarować dowolnym kremem.
Składniki (na formę o średnicy 24-25 cm):
- 6 jaj;
- 1 szklanka cukru;
- 1 szklanka mąki;
- 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej;
- 1 pełna łyżka octu 9%;
- kakao w proszku – 3 łyżki. łyżki.
Jajka ubić mikserem z cukrem na gęstą pianę. Dodaj na raz całą mąkę i sodę oczyszczoną i zalej octem. Mieszamy łyżką, dodajemy kakao i następnie włączamy mikser na pełną moc. Ubijaj przez 5-10 minut.
Włącz piekarnik wcześniej, aby się nagrzał podczas pracy nad ciastem.
Formę do pieczenia smarujemy masłem i lekko posypujemy mąką. Wlać do niego całe ciasto.
Włóż ciasto do piekarnika na 35-40 minut. Poczekaj, aż ciasto się zarumieni i sprawdź ciasto zapałką lub wykałaczką. Jeżeli po nakłuciu ciasta widać przyklejające się ciasto, to przykryj wierzch formy folią, aby wierzch się nie przypalił i piecz przez kolejne 5 minut.
Gotowe ciastko wyjmujemy i po lekkim przestygnięciu układamy na talerzu. Wystarczy, że posmarujesz go z wierzchu i boków kremem i odstawisz na godzinę do namoczenia.
Biszkopt - bardzo smaczny i prosty przepis z impregnacją rumową
Impregnacja esencją rumową nada ciastu przyjemny aromat i oryginalny smak. Ciasta możesz przygotować korzystając z dowolnego z powyższych przepisów. Osobliwością jest impregnacja ciast. W tym celu bezpośrednio po przygotowaniu smaruje się je esencją rumową za pomocą pędzla. Natychmiast wchłania się w gorące ciasto i zachowuje swój smak.
Ciasta bez śmietany można przechowywać do 3 dni w temperaturze pokojowej, szczelnie owinięte folią spożywczą. Biszkopt z kremem przechowuj w lodówce.
Wyświetlenia postów: 1497