Alkohol wykonany własnoręcznie będzie doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu lub duchowej uczty. Zrobi to każdy rodzaj jagód. Najważniejsze nie jest oszczędzanie pieniędzy, ale zakup wysokiej jakości komponentów. Przepisy są bardzo proste, ale niektóre z nich warto omówić bardziej szczegółowo.
Nalewka żurawinowa „Klyukovka”
Żurawiny uważane są za najlepszą bazę do domowego alkoholu. Ponieważ jest to owoc sezonowy, można go zamrozić. Wybieraj żurawinę dojrzałą, a nie zgniłą, w przeciwnym razie możesz zepsuć napój. Aby więc zrobić Klyukovkę, powinieneś przygotować:
250 g jagód;
500 ml alkoholu 40–45° (najlepiej wódka);
Sztuka. l. woda pitna.
Wskazane składniki wystarczą na 550 ml likieru. Owoce należy dobrze posortować, aby nie pozostały zepsute. Umieścić w litrowym słoju. Z jagód musisz zrobić „owsiankę”, a następnie dodać alkohol. Dobrze wymieszaj, przykryj pojemnik szczelnie pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na około 2 tygodnie.
Po upływie określonego czasu mieszaninę najpierw przecedzić przez gazę, a następnie przepuścić przez bawełniany filtr. Próbuję określić gotowość. Jeśli wszystko ci się podoba, nalewka jest gotowa. Jeśli alkohol ma kwaśny smak, należy dodać trochę syropu. Aby zrobić syrop, łyżka. l. cukier rozpuścić w 50 ml wody, następnie nalewkę odstawić na kolejny dzień.
Nalewkę spożywa się na zimno, a im dłużej dojrzewa, tym lepszy smak. Ponieważ likier wytwarzany jest na bazie mocnego alkoholu, należy go spożywać ostrożnie, ponieważ zatrucie może nastąpić znacznie szybciej, niż się spodziewano.
Nalewka na mrożonych owocach wiśni
Wiśnia to nie tylko najsmaczniejszy nektar, ale i zdrowy. Oczywiście zaleca się użycie świeżych jagód, ale te z zamrażarki też się sprawdzą. Aby więc zrobić likier wiśniowy, będziesz potrzebować:
300–500 g wiśni (nie usuwać pestek);
0,5 l wódki;
Cukier (jeśli jest to Twoje pierwsze doświadczenie, możesz wziąć około 4 lub 5 łyżek).
Przede wszystkim płyn wlewa się do słoika o pojemności 0,7–1 litra. Liczba wiśni zależy od objętości słoika. Likier wiśniowy słynie z posmaku i aby go uzyskać, należy z 7 jagód usunąć pestki i je rozgnieść, a resztę umieścić w całości. Słoik szczelnie zamyka się i zanurza w ciemnym miejscu na trzy miesiące.
Następnie zawartość butelki przesącza się i miesza z cukrem, który dodaje się stopniowo, aż do uzyskania pożądanej słodyczy.
Niezapomniana czarna porzeczka
Zanim zaczniesz nalewać, musisz zagotować surowiec i dobrze go zagnieść. Takie działania są wykonywane, aby nadać napojowi niezapomniany aromat. Aby stworzyć domowy alkohol, będziesz potrzebować:
0,5 l alkoholu;
400 g czarnych porzeczek;
Najlepiej w głębokim rondlu rozpuścić cukier w wodzie na ogniu i wymieszać go z resztą składników. Gdy wszystko będzie już włożone i wymieszane, po 3 minutach zdejmij patelnię z ognia. Następnie składniki są ugniatane.
Gdy syrop osiągnie temperaturę pokojową, zanurza się go w słoiku i miesza z alkoholem lub innymi substancjami. Likier należy parzyć przez co najmniej 20 dni, a butelkę wstrząsać co 3 dni.
Po pewnym czasie zawartość przesącza się przez gazę i filtr bawełniany. Powstały nektar jest butelkowany i zaparzany przed użyciem. Jest schłodzony i przechowywany w lodówce przez co najmniej rok.
„Pijana” czerwona porzeczka
W takim przypadku dozwolone jest stosowanie zarówno świeżych, jak i mrożonych jagód. Czerwone porzeczki, w przeciwieństwie do innych jagód, nie zagłuszają całkowicie smaku alkoholu. Do przygotowania będziesz potrzebować:
300 g porzeczek;
0,5 litra alkoholu (ten przepis można przygotować z koniaku i alkoholu);
150 g) cukier.
Przede wszystkim produkty wymagające czyszczenia należy umyć i umieścić w litrowej butelce. Wlewa się tam alkohol z rozcieńczonym cukrem. Po szczelnym zamknięciu słoiczek wstrząsa się i umieszcza w ciemnym i ciepłym miejscu na 2 tygodnie. W takim przypadku należy wstrząsnąć butelką raz na 3 dni. Po określonym czasie gotowy napój jest filtrowany.
„Nektar malinowy”
Gotowanie nie wymaga używania rzadkich produktów. Wystarczy zaopatrzyć się w pyszne maliny w sezonie i wykorzystać je świeże lub przechowywane w zamrażarce. Aby przygotować pyszny napój, będziesz potrzebować:
1 litr alkoholu;
3,5 kg malin;
250 g cukru;
Szklanka wody.
Na początek maliny sortuje się i zaparza w ciepłym miejscu przez 3 dni w wódce. Gdy płyn wchłonie smak i aromat malin, wlewa się go do innego pojemnika. Dodaje się tam również syrop. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników słój zamyka się i zaparza przez około 20 dni w miejscu o niskiej temperaturze, do którego nie docierają promienie słoneczne. Po upływie określonego czasu nektar jest gotowy do spożycia i można go długo przechowywać w chłodnym miejscu.
W medycynie ludowej stosowanie nalewek alkoholowych ma długą tradycję. Jednocześnie oficjalna medycyna traktuje je z ostrożnością, nie bez powodu wierząc, że alkohol jest jeszcze gorszym środkiem utrwalania witamin niż wrząca woda. Podobnie jest z nalewką z czarnej porzeczki. Wśród uzdrowicieli uznawana jest za lekarstwo. Lekarze z przebiegłym uśmiechem polecają go jako smaczny, domowy napój alkoholowy, nie zauważają jednak innych właściwości, które pozytywnie odróżniałyby go od wodnych wywarów i naparów.
Dokładniej, nalewka z liści czarnej porzeczki jest raczej lekiem niż napojem, ponieważ jest nasycona naturalnymi antybiotykami, ma nieprzyjemny smak i dlatego nie nadaje się do innych celów. Ale wszystko, co jest zrobione z alkoholu z jego jagód, jest naprawdę cenniejsze jako „dodatek” do uczty. Dlatego słowo „nalewka” należy tutaj rozumieć jako dwa zupełnie różne znaczenia.
Skład liści
Skład chemiczny poszczególnych części jednej rośliny zwykle jest inny i czarna porzeczka nie jest tu wyjątkiem. W jego liściach najprawdopodobniej gromadzą się następujące składniki.
Ale najcenniejsza i główna część składu jagód porzeczek leży w kwasach spożywczych:
- kwas askorbinowy;
- cytrynowy;
- wino;
- ocet;
- szczaw;
- benzoes.
Mają właściwości dezynfekujące, przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i słabe przeciwzakrzepowe (podobnie jak kwas acetylosalicylowy, podstawa aspiryny). Kwasy w przeciwieństwie do alkaloidów nie są toksyczne, ale mają wysoką zdolność korozyjną. Ponadto jagody porzeczki zawierają dużo pektyn – substancji zagęszczających, przeciwutleniaczy i konserwantów naturalnego pochodzenia. Zawierają także dziesięć dodatkowych witamin (czyli oprócz witaminy C), w tym stosunkowo rzadką nikotynę.
Trzeba jednak powiedzieć, że stężenie większości witamin w nich nie jest zbyt wysokie – do 0,5 mg na 100 g, mimo że dzienne zapotrzebowanie organizmu na te substancje rzadko spada poniżej 3 mg. Zawartość mikroelementów w owocach porzeczki wydaje się być znacznie większa – większa niż w jej liściach. Pomiędzy nimi:
- potas i magnez to para biochemiczna, która reguluje napięcie naczyniowe w przeciwnych kierunkach;
- wapń - bez którego nie będzie wzrostu kości i zębów;
- sód i chlor są podstawą soli kuchennej, odpowiedzialnej za równomierne rozprowadzanie płynów w organizmie;
- fosfor bierze udział w wielu reakcjach nerwowych, dzięki czemu jesteśmy trochę mądrzejsi;
- żelazo - co prawda, podobnie jak jabłka, jest trudne do wchłonięcia przez organizm, ale jego obecność w każdym razie pomaga rozwiązać niektóre problemy z hematopoezą;
- Jod jest pierwiastkiem rzadkim dla roślin „lądowych”, którego obecność może przynieść korzyści tylko tarczycy.
Są jeszcze inne mikroelementy, których braku nie zauważamy, ale przy nich i tak czujemy się znacznie lepiej niż bez nich. Należą do nich na przykład cynk, miedź, siarka i molibden.
Mikroelementy sprawiają, że czarne porzeczki są doskonałym suplementem diety, szczególnie w diecie zawierającej niewiele oprócz węglowodanów. Są one jednak ważniejsze w profilaktyce. A efekt terapeutyczny przyjmowania czarnej porzeczki, zwłaszcza w czasach, gdy inne leki po prostu nie istniały, był i nadal zapewniany przez kwasy spożywcze w składzie jej jagód.
Obszar zastosowań
Tradycyjna medycyna przypisuje nalewce alkoholowej z czarnej porzeczki szerokie wskazania do stosowania, m.in.:
- awitaminoza;
- miażdżyca;
- wady serca;
- niedokrwistość;
- biegunka;
- hemoroidy;
- dna;
- zaburzenia rytmu serca;
- choroby przyzębia i inne choroby jamy ustnej/układu oddechowego;
- gorączka;
- obniżone widzenie.
Ogólnie rzecz biorąc, stosowanie nalewki z czarnej porzeczki w przypadku większości z nich jest rzeczywiście uzasadnione, ale tylko wtedy, gdy mówimy o nalewce z liści porzeczki, a nie z jagód.
Liście porzeczki zawierają kilka rodzajów słabych toksyn, czyli substancji przeciwzapalnych i przeciwgorączkowych. Ponadto garbniki mają zdolność zwiększania krzepliwości krwi, a olejki eteryczne stymulują obwodowe krążenie krwi, oddawanie moczu i pocenie się.
Innymi słowy, liście czarnej porzeczki mogą naprawdę poprawić pracę serca i naczyń krwionośnych, zmniejszając szybkość i liczbę reakcji zapalnych w ich ścianach (najczęstszą przyczyną zawału serca i udaru mózgu jest infekcja, stan zapalny i pęknięcie jednego z blaszki miażdżycowe przylegające do ściany naczynia). A dobre krążenie kapilarne i aktywne usuwanie płynów z organizmu poprzez pot i mocz dodatkowo obniżą ciśnienie krwi w głównym strumieniu.
Korzyści z nalewki z czarnej porzeczki na przeziębienia, stany zapalne skóry, dziąseł i błon śluzowych tłumaczy się jej zdolnością do łagodzenia stanów zapalnych, a przy infekcjach przewodu pokarmowego - do niszczenia wszystkich patogenów, z wyjątkiem wirusów i robaków. Jeśli chodzi o poprawę widzenia, medycyna naukowa nie potwierdza obecności takiego efektu w nalewce porzeczkowej.
Na co uważać
W przypadku nalewki alkoholowej z czarnej porzeczki podano te same wskazania. Ale tutaj zmiany, jakie oficjalna medycyna chciałaby wprowadzić w osobistej opinii uzdrowicieli, są znacznie poważniejsze. Każdy lekarz potwierdzi nam, że domowa nalewka z czarnej porzeczki z wódką jest dobra dla każdego, z wyjątkiem jednej rzeczy – całkowitego braku w niej tych bardzo leczniczych składników świeżych jagód. Mianowicie witaminy i kwasy spożywcze, w tym kwas askorbinowy (witamina C).
Prawda jest taka, że alkohol etylowy, jak każdy inny alkohol, niszczy witaminy jeszcze szybciej niż obróbka cieplna. Dotyczy to szczególnie witaminy C i całej grupy B. Rozpuszcza również cząsteczki kwasów organicznych.
Dlatego nalewka z kwaśnych porzeczek w ogóle nie zawiera kwaśności – jej nie ma i nie może być. A raczej może, ale tylko w napoju, w którym zawartość alkoholu nie przekracza 15%. Wszystko mocniejsze to po prostu wódka. A nalewki alkoholowe można wytwarzać do celów leczniczych wyłącznie z roślin, których działanie lecznicze zapewniają inne składniki: alkaloidy, garbniki, olejek eteryczny.
Przeciwwskazania
Najważniejszym skutkiem ubocznym i szkodliwością nalewki z czarnej porzeczki przygotowanej w domu z wódką lub alkoholem jest poranny kac, jeśli dzień wcześniej „wyleczyłeś” go zbyt mocno. I w tym sensie nie ma w ogóle znaczenia, co się pije – nalewkę z mrożonych jagód czarnej porzeczki czy ze świeżych – sądząc po opiniach amatorów, smakują równie dobrze, ale żadna z nich i tak nie ma działania leczniczego.
Poddaje się obróbce wyłącznie ekstrakty wyjątkowo gorzkie (garbniki, olejki eteryczne i żywice) i/lub ostre (alkaloidy), które należy przyjmować w stanie nierozcieńczonym. Należą do nich nalewki z cykuty, barwinka i akonitu, stosowane w chemioterapii ziołowej, a także ekstrakt waleriany i inne. Dotyczy to również nalewki z liści porzeczki, ale zdecydowanie nie z jagód.
Jeśli chodzi o niepożądane skutki stosowania nalewki z liści porzeczki, zabrania się jej stosowania w następujących przypadkach.
- Na zapalenie żołądka i wrzody. Przyjmowanie jakichkolwiek ekstraktów z alkoholem wzmaga stany zapalne, powoduje ostry ból wrzodów żołądka, zwiększa ryzyko krwawienia z istniejących nadżerek i pojawienia się nowych. Osobom cierpiącym na wrzody zaleca się sporządzanie wyłącznie wodnych naparów i wywarów z liści porzeczki. Jedzenie jagód jest dla nich również szkodliwe, ale tylko w ostrej fazie i w dużych ilościach, ponieważ wszystkie kwasy działają jako silne środki ścierne.
- Na cukrzycę. Picie alkoholu na cukrzycę z jednej strony pomaga szybko obniżyć poziom glukozy we krwi, ponieważ zwiększa wrażliwość na nią receptorów insuliny. Z drugiej strony przyspiesza zużycie samej insuliny. Ale alkohol stanowi największe zagrożenie dla cukrzycowych naczyń krwionośnych, ponieważ choroba ta powoduje ich przyspieszone starzenie się i rozwój miażdżycy. A ponieważ nalewka z czarnej porzeczki nie ma przewagi nad naparem wodnym lub wywarem, lepiej jest preferować ten drugi.
- Na jaskrę. Jaskra to wzrost ciśnienia wewnątrz gałki ocznej, który prędzej czy później prowadzi do śmierci zarówno siatkówki, jak i nerwu wzrokowego, kończąc się nieodwracalną ślepotą. Przyczyny jego rozwoju mogą być różne, ale wraz z nim pogarsza się widzenie, pacjentowi przeszkadza uczucie „pełni” na orbicie, zwężenie pola widzenia i ból głowy. Jednocześnie przyspieszenie krążenia krwi w dotkniętych nim naczyniach oka (zapewnią to olejki eteryczne i baza alkoholowa nalewki porzeczkowej) nieuchronnie doprowadzi do jeszcze szybszego wzrostu ciśnienia wewnątrzgałkowego.
Sekrety sporządzania nalewek z czarnej porzeczki
Jeśli więc potrzebujesz pysznego domowego napoju alkoholowego, przyjrzyjmy się przepisom, jak szybko i bez zbędnych trików zrobić nalewkę z czarnej porzeczki.
Ze świeżych jagód
Będziesz potrzebować:
- trzy szklanki świeżych czarnych jagód lub innych porzeczek;
- pół litra bimbru lub wódki;
- szklany pojemnik ze szczelną pokrywką.
Przygotowanie
- Umyj jagody pod bieżącą wodą i włóż do czystej butelki.
- Rozcieńczyć bimber przefiltrowaną wodą, aby jego moc osiągnęła 40% (nie trzeba rozcieńczać wódki) i zalać jagody alkoholem.
- Zamknij pokrywkę i umieść przyszły napój w ciepłym, ciemnym miejscu na dwa tygodnie.
- Odcedź surowce z jagód przez gazę złożoną na trzy części i umieść powstałą nalewkę porzeczkową w lodówce/piwnicy w celu przechowywania.
Z suszonych lub mrożonych owoców
Będziesz potrzebować:
- dwie szklanki suszonych lub mrożonych porzeczek;
- szklanka przefiltrowanej wody;
- szklanka granulowanego cukru;
- pół litra wódki lub 40% alkoholu.
Przygotowanie
- Do emaliowanej miski wlać wodę, dodać cukier, wymieszać i zagotować.
- Jagody umyte pod bieżącą wodą wlać do wrzącej wody, zmniejszyć ogień do średniego i gotować przez trzy minuty.
- Następnie zdejmij z pieca i rozgnieć jagody bezpośrednio do roztworu, bez odcedzania, za pomocą tłuczka do ziemniaków.
- Powstałą galaretkę ostudzić, następnie przelać do szklanego pojemnika przygotowanego do zaparzenia napoju.
- Dodać do niego alkohol, wymieszać, zamknąć szczelną pokrywką i odstawić w ciepłe, ciemne miejsce na 20-25 dni, co dwa-trzy dni potrząsając napojem.
- Po upływie czasu infuzji odcedź nierozpuszczony surowiec za pomocą gazy złożonej na cztery części i bawełnianego filtra, powtarzając tę czynność, aż napój stanie się całkowicie klarowny. Następnie gotową nalewkę porzeczkową rozlać do butelek lub umieścić w piwnicy/lodówce.
Z liści
Będziesz potrzebować:
- półlitrowy szklany słoik ze szczelną pokrywką;
- świeże liście czarnej porzeczki w takiej ilości, aby wypełnić je w dwóch trzecich;
- 400-450 ml wódki lub alkoholu o mocy 40%.
Przygotowanie
- Przed naparem liście czarnej porzeczki umyj je pod bieżącą wodą i osusz na ręcznikach papierowych.
- Wypełnij nimi naczynia, napełnij je bazą alkoholową.
- Zamknij pokrywkę i pozostaw w zacienionym miejscu na dwa dni. Następnie przecedź nalewkę z liści porzeczki przez podwójny gazik.
Powstały produkt należy przyjmować jedną łyżeczkę dwa razy dziennie przed posiłkami. Nalewka z liści czarnej porzeczki nie nadaje się do okładów na miejsca objęte stanami zapalnymi skóry i nie nadaje się do podmywania. Ale rozcieńczony do 50%, można nim płukać usta i gardło - na przykład przy różnym zapaleniu jamy ustnej, zapaleniu dziąseł, zapaleniu języka, bólu gardła i wrzodach dziąseł.
Bimber z czarnej porzeczki uważany jest za smaczny napój, którego przepis nie jest szczególnie trudny do wykonania. Jednocześnie przy minimalnym wysiłku można uzyskać bimber, który będzie miał dobre właściwości. Można używać zarówno świeżych, jak i mrożonych owoców, które dzięki alkoholowi przekażą nalewce wszystkie swoje właściwości lecznicze oraz olejki eteryczne.
Aby uzyskać wysokiej jakości bimber porzeczkowy, należy zwrócić uwagę na jakość jagód. Przed wprowadzeniem do użytku należy dokonać sortowania owoców, wybierając te najdojrzalsze i największe. Warto usunąć wszystkie jagody, które nie są dobrej jakości.
Bimber z czarną porzeczką
Dobroczynnych właściwości napojów z czarnej porzeczki nie warto nawet wymieniać, jest ich ogromna liczba. Ale można używać nie tylko czarnych jagód, do destylatu można zaparzyć czerwone, a nawet białe porzeczki.
Nalewka porzeczkowa zostanie przygotowana według kilku przepisów, z których jeden zawiera mrożone jagody. Traktuje się je w taki sam sposób, jak świeże:
- Owoce myje się w ciepłej wodzie.
- Posortowane, wybierając defekty.
- Rozłóż do wyschnięcia na ręczniku.
Jeśli do produkcji napojów alkoholowych użyte zostaną surowce niskiej jakości, jakość alkoholu będzie pozostawiała wiele do życzenia. Smak pleśni lub zgnilizny przedostanie się do nalewki, uniemożliwiając jej wypicie.
Jagody można napawać nie tylko bimberem, gorzelnicy używają rozcieńczonego alkoholu, który uzyskano w procesie rektyfikacji. Surowego alkoholu nie trzeba jednak rozcieńczać, ale w tym przypadku nalewka będzie dość mocna i można ją pić kropla po kropli.
Nalewka bimberowa to produkt bardzo kapryśny, ale mimo to smak alkoholu potrafi zaskoczyć nawet wyrafinowanego konsumenta. Napój podawany jako aperitif, będzie dobrym dodatkiem do świątecznego stołu.
Przepisy na nalewki
Nalewka z czarnej porzeczki, w której można wykorzystać mrożone jagody, przepis na napój jest prosty. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:
- dwie szklanki czarnych porzeczek;
- 500 ml bimbru o sile 40–45 stopni;
- cukier - 250 gramów;
- woda - 200 mililitrów (lepiej używać wody butelkowanej, która jest przeznaczona do karmienia dzieci, nie zawiera minerałów i soli).
Zaleca się zagotować porzeczki i rozgnieść je widelcem lub tłuczkiem na puree. Następnie dodać wodę do cukru, umieścić mieszaninę w rondlu i gotować przez trzy minuty. Następnie ostudź syrop do temperatury pokojowej i włóż do niego porzeczki, ponownie rozgnieć jagody, a następnie wlej porzeczkowy i syrop cukrowy do pojemnika.
Preferowany jest słoik szklany, ponieważ w takim pojemniku można kontrolować proces wytwarzania nalewki. Porzeczki i cukier zalewa się bimberem, destylat dokładnie miesza się szpatułką lub drewnianą łyżką.
Zamknij pojemnik szczelną pokrywką, potrząśnij nim i wyślij do ciemnego, ale ciepłego miejsca. Po 18–21 dniach alkohol będzie gotowy do spożycia. Przed wypiciem nalewki zaleca się ją odcedzić poprzez przepuszczenie przez grubą szmatkę lub gazę złożoną z kilku warstw. Następnie alkohol jest butelkowany i wysyłany do lodówki. W chłodnym miejscu można go przechowywać dłużej niż rok.
Można parzyć dłużej, nie zaszkodzi to napojowi. Dzięki temu nabierze wyraźnego aromatu, a jego smak będzie bardziej intensywny.
Następny napój przygotowuje się z bimbru, ale odpowiedni jest tylko mocny alkohol, którego podstawa powinna wynosić co najmniej 70–90 stopni. Pomoże Ci to uzyskać prawdziwy ekstrakt z jagód i alkoholu. Z ekstraktu przygotujemy produkt alkoholowy.
Aby przygotować napój wysokiej jakości, potrzebne będą następujące składniki:
- Bimber - 500 mililitrów.
- Porzeczki, świeże jagody - trzy szklanki.
Najpierw wybierz pojemnik, napełnij go jagodami w 3/4, nie ma potrzeby ich ugniatania ani gotowania. Wlej bimber do pojemnika, zamknij pojemnik szczelną pokrywką i wstrząśnij. Po kilku tygodniach nalewka będzie gotowa do użycia. Należy parzyć w ciemnym, ale ciepłym miejscu.
Po około dwóch, trzech tygodniach alkohol będzie gotowy do spożycia. Zaleca się przecedzić przez gazę lub wacik. Następnie nalewka jest butelkowana i wysyłana do chłodnego miejsca. Okres ważności tego produktu wynosi dwa lata. Nalewka dobrze komponuje się z lodem i cytryną.
Jeśli napój wydaje się mocny, można go rozcieńczyć sokiem porzeczkowym lub wodą.
Nalewka z czerwonej porzeczki
Ten przepis jest wyjątkowy, ponieważ pomoże Ci przygotować w domu napój, który będzie miał przyjemny czerwonawy odcień i jasny smak. Napój ten jest łatwy do picia, jego jakość nie ustępuje elitarnemu alkoholowi, który jest sprzedawany w sklepach po przyzwoitych cenach.
Składniki potrzebne do sporządzenia nalewki:
- czerwone porzeczki - 300 gramów;
- 500 mililitrów bimbru;
- cukier rafinowany - 100–150 gramów.
Zamiast bimbru można użyć domowego koniaku, który doda nalewce przyjemnych nut i wzmocni aromat jagód.
Powinieneś zacząć od sortowania jagód. Należy je oddzielić od gałęzi i innych śmieci, umyć, a następnie umieścić w szklanym słoju. Przygotuj syrop. Syrop przelej do pojemnika i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki drewnianą łyżką.
Po zalaniu jagód z cukrem bimberem lub koniakiem pojemnik zamyka się szczelną pokrywką, wstrząsa i wysyła do ciemnego miejsca. Okresowo nalewkę należy sprawdzać, wstrząsać i przywracać na pierwotne miejsce. Napój będzie gotowy do spożycia po 20 dniach. Zaleca się przecedzić przez gazę, zabutelkować i wstawić do lodówki. Nalewkę możesz przechowywać dłużej niż rok - w tym czasie będzie tylko lepiej.
Przygotowanie wina
Zrobienie bimbru z porzeczek nie jest zbyt trudne, z tego samego powodu można zrobić wino w domu. Aby dodać zacier do wina, będziesz musiał kupić następujące składniki:
- Porzeczki - trzy kilogramy (odpowiednie są jagody dowolnego koloru).
- Pięć litrów bezwonnej i pozbawionej smaku wody.
- 100 gramów ciemnych rodzynek bez pestek.
- Cukier - dwa kilogramy.
- Drożdże winiarskie.
Najpierw należy opłukać rodzynki i napełnić je ciepłą wodą, a następnie dodać do nich 50 gramów cukru - to jest. Przed użyciem należy umieścić pojemnik ze starterem w ciemnym miejscu. Podczas przygotowywania startera możesz przystąpić do przetwarzania jagód: są one myte i wysyłane do pojemnika wraz z cukrem i ciepłą wodą. Następnie starter wlewa się do pojemnika.
Wino będzie fermentować przez około miesiąc. Aby sprawdzić gotowość zacieru i nie przegapić chwili, warto zastosować pojemnik z zamknięciem wodnym – urządzenie to pomoże kontrolować ilość dwutlenku węgla w surowcu.
Jeśli wino wydaje się za słabe, można odcedzić zacier i destylować go w destylatorze. Zwiększy to siłę napoju, a w wyniku przetwarzania możliwe będzie uzyskanie bimbru porzeczkowego.
Wszystkie napoje z tych jagód mają wspaniały aromat, a porzeczki dodają napojowi słodyczy i sprawiają, że jest cierpki.
Jagody czarnej i czerwonej porzeczki są przydatne pod każdą postacią - suszone i gotowane, w nalewkach i dżemach. Liście czarnej porzeczki cieszą się nie mniejszym zainteresowaniem – mają właściwości lecznicze i niezrównany aromat, dzięki czemu wykorzystuje się je do przygotowania nalewek alkoholowych, a także aromatów herbacianych.
Chemia porzeczek czarnych i czerwonych
Jagody czarnej porzeczki zawierają szeroką gamę witamin ze wszystkich grup, cukier, kwasy organiczne, substancje azotowe, flawonoidy, olejki eteryczne, antocyjany, malwinę. W ekstrakcie z czarnej porzeczki znaleziono 150 związków lotnych. W liściach porzeczki znaleziono kwas askorbinowy, karoten, fitoncydy i olejek eteryczny.
Owoce porzeczki zawierają wapń, magnez, potas, fosfor, chlor, siarkę, żelazo, cynk, jod, miedź, mangan, molibden, bor, fluor, kobalt.
W medycynie ludowej jagody czarnej porzeczki stosowane są w leczeniu i zapobieganiu przeziębieniom, wzmacnianiu układu odpornościowego i poprawie apetytu. Działają napotnie, przeciwgorączkowo, napotnie i przeciwzapalnie, dlatego dodaje się je do herbat ziołowych i witaminowych.
Liście czarnej porzeczki stosuje się w leczeniu reumatyzmu, gruźlicy, chorób układu limfatycznego, wątroby, żołądka i nerek. Pączki porzeczki wykorzystuje się także do sporządzania nalewek i herbat, leczą skrofulę, zapalenie pęcherza moczowego i wydalają kamienie nerkowe.
Owoce porzeczki czerwonej zawierają te same witaminy, co porzeczki czarne, ale w nieco mniejszych ilościach. Ponadto zawierają żelazo, wapń, potas, magnez, fosfor i sód.
Skład chemiczny liści porzeczki czerwonej jest mało zbadany, nie mają one specjalnego smaku i aromatu, nie wykorzystuje się ich do celów leczniczych, do sporządzania herbat i nalewek.
Przepisy
Ale z jagód obu rodzajów porzeczek wytwarzają nalewki alkoholowe o doskonałym smaku, kolorze i aromacie. Oferujemy przepisy na niektóre napoje.
Przepis 1.
Nalewka z czarnej porzeczki z alkoholem lub wódką. Do przygotowania nalewki potrzebne będą: 2 szklanki porzeczek, szklanka wody, 250 g cukru, 500 ml wódki lub alkoholu. Do tego przepisu można użyć mrożonych lub świeżych jagód.
Z cukru i wody zrobić syrop, zagotować i dodać czarne porzeczki. Gotuj mieszaninę przez 3 minuty i zdejmij z ognia. Jagody całkowicie zmiażdżyć i powstały kompot ostudzić, a gdy ostygnie, wlać go do trzylitrowego słoika i dodać alkohol.
Szczelnie zamknij słój i odstaw w ciemne i ciepłe miejsce na 18-20 dni. Od czasu do czasu należy wstrząsnąć zawartością słoiczka. Gdy nalewka będzie gotowa, odcedź ją i butelkuj. Przechowywać w lodówce.
Przepis 2.
Nalewka alkoholowa z jagód czarnej porzeczki. Do przygotowania tego napoju potrzebne są tylko świeże jagody - na 500 ml wódki lub alkoholu rozcieńczonego do 70 stopni powinny przypadać 3 szklanki. Po zakończeniu procesu infuzji moc napoju można zmniejszyć do pożądanego procentu.
Umieść czyste jagody w szklanym słoju i napełnij je wódką lub alkoholem. Zamknij szczelnie pokrywkę i odstaw na 15 dni w ciepłe, ciemne miejsce. Następnie przecedzić przez gazę, butelkę i przechowywać w lodówce.
Przepis 3.
Nalewka z jagód czarnej porzeczki w wódce lub alkoholu z miodem. Aby przygotować tę nalewkę, weź 1 kg czarnych porzeczek, opłucz, osusz i włóż do trzylitrowego słoika. napełnij go prawie całkowicie alkoholem lub wódką - pozostawiając 5-6 cm wolnej przestrzeni. Zamknąć szczelną pokrywką i odstawić w ciepłe, ciemne miejsce na 1 miesiąc.
Następnie odcedzić, dodać 10 g miodu, dokładnie wymieszać i pozostawić na kolejny tydzień. Następnie nalewkę można spożywać jako alkohol deserowy. Jego moc reguluje się poprzez dodanie wody.
Przepis 4.
Nalewka z jagód czarnej porzeczki w wódce lub alkoholu z liśćmi. Weź 4 szklanki jagód czarnej porzeczki i rozgnieć je całkowicie dowolną metodą. Umieść mieszaninę w trzylitrowym słoiku, dodaj 20 liści czarnej porzeczki, 3 łyżki. cukier lub miód, zalej alkoholem, nie sięgając krawędzi 5-6 cm.
Zamknij słoik szczelną pokrywką i odstaw w ciemne, ciepłe miejsce na 1 miesiąc. Następnie odcedź napój i rozlej go do pięknych butelek.
Przepis 5.
Nalewka alkoholowa z czerwonych porzeczek. Weź 300 gramów jagód, 500 ml wódki lub alkoholu, 100-150 gramów cukru.
Jagody obierz, opłucz i osusz, a następnie włóż do szklanego słoika. Dodaj wódkę i cukier, mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Przykryj słoik pokrywką i odstaw w ciemne miejsce na 15 dni, potrząsając co 3-4 dni.
Gotową nalewkę odcedź i butelkuj. Nalewka z czerwonej porzeczki będzie miała czerwonawy kolor, przyjemny aromat i prawie nie będzie czuć alkoholu.
Przepis 6.
Nalewka alkoholowa z czarnej porzeczki z imbirem. Aby go przygotować, weź 2 szklanki jagód, 3 łyżki. starty imbir, 2 łyżki. miód – wszystkie składniki włóż do szklanego słoika i zalej litrem wódki.
Pozostaw na 25 dni, następnie odcedź i rozlej do pięknych butelek. Napój będzie miał doskonały smak i aromat oraz właściwości lecznicze. Można go stosować jako środek witaminowy, jako środek leczący i zapobiegający przeziębieniom.
Przepis 7.
Nalewka alkoholowa z czarnej porzeczki z przyprawami. Weź 1 litr wódki lub alkoholu, 3 szklanki czarnych porzeczek, 3-4 goździki, szczyptę mielonej gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka. mielony imbir, 0,5 łyżeczki. cynamon, 2-3 łyżki. miód czy cukier.
Jagody z przyprawami i miodem włóż do słoika i zalej alkoholem. Przykryj słoik pokrywką i odstaw w ciemne, ciepłe miejsce na 3 tygodnie, następnie odcedź.
Przepis 8.
Nalewka sporządzona z mieszanki czarnej i czerwonej porzeczki. Weź po 1 filiżance czarnej i czerwonej porzeczki, opłucz, osusz i włóż do szklanego słoika. Dodać 1 litr alkoholu lub wódki, zamknąć pokrywkę i odstawić na 1 miesiąc w ciemne i ciepłe miejsce.
Następnie odcedź i wypij na zdrowie!
Przepis 9.
Nalewka alkoholowa z czarnej porzeczki i liści poziomki. Liście dzikiej truskawki mają wyjątkowe właściwości - zmniejszają stany zapalne i temperaturę, poprawiają formułę krwi, działają ściągająco. W połączeniu z czarną porzeczką napój będzie zarówno smaczny, jak i bardzo zdrowy.
Weź garść liści poziomki, garść liści czarnej porzeczki, 1 szklankę owoców porzeczki - włóż surowce do słoika, zalej 1 litrem alkoholu. Pozostawić do zaparzenia na 3-4 tygodnie, od czasu do czasu mieszając. Następnie odcedź i dodaj 2-3 łyżki. Miód Nalewka okaże się jeszcze smaczniejsza, jeśli po dodaniu miodu odstawimy ją na co najmniej 1 tydzień.
Porzeczki od dawna znane są ze swojego doskonałego smaku. Dla miłośników domowych napojów alkoholowych jest to prawdziwy dar niebios, ponieważ dostępność i taniość owoców pozwala na przygotowanie nalewki porzeczkowej w domu. Przyjrzymy się trzem najlepszym przepisom. Wszystkie zostały sprawdzone w praktyce przez więcej niż jedno pokolenie szefów kuchni.
Do przygotowania nalewek porzeczkowych nadają się jagody wszelkich odmian czarnych, czerwonych, a nawet białych. Najpierw należy je dobrze umyć, oczyścić z gałązek i posortować, pozostawiając tylko te najbardziej dojrzałe i soczyste. Zgodnie z pierwszym przepisem nalewkę można przygotować z własnych mrożonych lub zakupionych jagód w supermarkecie, czyli przez cały rok. Drugi i trzeci przepis dotyczą niedawno zebranych owoców.
Bazą alkoholową może być wódka, bimber, rozcieńczony alkohol i niedrogi koniak. W tym drugim przypadku powstaje nalewka o oryginalnym, nieporównywalnym smaku. Radzę Ci spróbować.
Nalewka z czarnej porzeczki
W tym przepisie przed zaparzeniem jagody należy ugotować, a następnie rozgnieść, dzięki czemu lepiej uwolnią się substancje aromatyczne. Gotowy napój ma piękną ciemną barwę i przyjemny zapach.
Składniki:
- wódka (rozcieńczony alkohol, bimber) – 0,5 litra;
- czarne porzeczki – 400 gramów (2 szklanki);
- woda – 200 ml;
- cukier – 250 gramów.
Przygotowanie:
1. W rondlu wymieszaj cukier z wodą i zagotuj.
2. Dodać porzeczki i wymieszać.
3. Gotuj mieszaninę przez 3 minuty i zdejmij z ognia.
4. Rozgnieć jagody tłuczkiem.
5. Wystudzony do temperatury pokojowej syrop porzeczkowy zmieszać z wódką, przelać do słoika i szczelnie zamknąć pokrywką.
6. Zaparzyć w ciemnym, ciepłym miejscu przez 18-20 dni. Aby składniki lepiej się rozpuściły, zawartość słoiczka należy wstrząsać co 2-3 dni.
7. Przefiltruj domową nalewkę przez gazę i watę.
8. Rozlać do butelek i szczelnie zakręcić.
Napój można przechowywać w lodówce lub piwnicy dłużej niż rok.
Klasyczny przepis Wódka z czarnej porzeczki
Alternatywny przepis na nalewkę porzeczkową bez cukru, gotując i rozgniatając owoce. Rezultatem jest mocny napój o charakterystycznym aromacie. Wada: do gotowania nadają się tylko świeże jagody, ponieważ mrożone zawierają zbyt dużo stopionej wody.
Składniki:
- czarna porzeczka – 3 szklanki;
- wódka – 0,5 litra.
Zamiast wódki można użyć nierozcieńczonego alkoholu (70-96 stopni), ponieważ lepiej wchłania on ekstrakt z jagód. Następnie gotową nalewkę należy rozcieńczyć wodą, aby zmniejszyć siłę w stosunku 2:3 (dwie części nalewki na trzy części wody).
Przygotowanie:
1. Napełnij litrowy słoik do 3/4 jagodami czarnej porzeczki.
2. Wlej wódkę (alkohol) na górę i szczelnie zamknij pokrywkę.
3. Słoik odstawić w ciemne, ciepłe miejsce do zaparzenia na 2 tygodnie.
4. Nalewkę porzeczkową przecedzić przez kilka warstw gazy i rozlać do butelek.
Okres przydatności do spożycia – do 2 lat.
Wódka z czarnej porzeczki Nalewka z czerwonej porzeczki
Dzięki temu przepisowi możesz przygotować łatwy do wypicia likier o pięknej jasnoczerwonej barwie z nutami jagód czerwonej porzeczki i subtelnym posmakiem alkoholu.
Składniki: