Nadzienie szczawiowe do ciast. Smażone placki szczawiowe

21.10.2019

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Słodkie placki ze szczawiem to bardzo smaczne danie, które pokocha cała Twoja rodzina. Nie zdziw się, że ciasta są przygotowywane ze szczawiu i do tego są słodkie: wcale nie są takie. Nauczyłam się tego przepisu od moich krewnych pochodzących z Uralu. To tutaj smażone są te placki. Choć nadzienie może wydawać Ci się kwaśne, wcale takie nie będzie. Nadzienie będzie po prostu przyjemne w smaku, słodki smak będzie współgrał z kwaskowatością szczawiu i będzie bardzo smaczny. Polecam wszystkim zrobić słodkie smażone placki ze szczawiem, a proces gotowania opiszę szczegółowo i krok po kroku.

- 150 gramów kefiru,
- 1 szklanka mąki,
- 1,5 stolika. l. olej roślinny,
- kilka szczypt soli,
- 1 herbata. l. cukier granulowany,
- 1 niekompletna (bez szkiełka) herbata. l. Soda
Do wypełnienia:
- 1 pęczek młodego szczawiu,
- 3 stoły. l. cukier granulowany.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Do miski, w której będziesz wyrabiać ciasto, wlej kefir. Wlej tam sodę i natychmiast zamieszaj. Pozwól kefirowi i sodzie zaprzyjaźnić się, poczekaj 7-10 minut, aż kefir się spieni.

Dodaj trochę soli i granulowanego cukru, aby ciasto było smaczne.

Wlać również olej. Dzięki olejowi roślinnemu ciasto będzie miękkie i łatwe do formowania.

Dodajemy mąkę i zaczynamy wyrabiać ciasto.

Uformuj miękką, luźną kulę. Ale jednocześnie musi pozostawać w tyle za rękami. Pozostaw ciasto do ostygnięcia i przykryj bawełnianym ręcznikiem. Ciasto powinno odpocząć, gdy odpocznie będzie jeszcze smaczniejsze i bardziej puszyste. Można to zauważyć podczas smażenia ciast.

Teraz, gdy ciasto leży i odpoczywa na boku, musisz przygotować nadzienie. Drobno posiekaj umyty i osuszony szczaw. Najważniejsze jest odcięcie ogonów i drobno posiekać liście. Dodać więcej cukru i wymieszać. To wszystko, nadzienie jest gotowe.

Gotowe ciasto podziel rękami na kawałki i uformuj z nich w przybliżeniu równe kulki.

Kulki spłaszczamy palcami i na środek każdej kładziemy łyżkę farszu.

Zlep brzegi ciastek i dla pewności obejrzyj je kilka razy. Następnie rękoma lekko zaokrąglij placki, tak aby miały owalny kształt.

Na patelnię wlewamy olej, rozgrzewamy na średnim ogniu i kładziemy placki do smażenia, złączeniem do dołu.

Jeśli jedna strona jest upieczona, przewróć placki na drugą stronę i kontynuuj smażenie. Musisz smażyć placki przez 5-7 minut z każdej strony.

Można podawać gorące placki.

Niezwykle smaczne nadzienie zaskoczy każdego, a puszyste ciasto każdy pokocha. Smacznego!
Polecamy przeczytać nasz artykuł -

Placki ze szczawiem- To łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie bardzo smaczne ciasta, które cieszą się dużą popularnością na przestrzeni poradzieckiej. I nie dzieje się tak bez powodu. używając szczawiu jako nadzienia okazuje się słodko-kwaśny, bardzo soczysty i bardzo smaczny! Dlatego gdy tylko w naszym ogrodzie zaczną rosnąć liście szczawiu, zaczynamy przygotowywać ciasta ze szczawiem. Oczywiście nie zabraknie też zupy szczawiowej z jajkami i zupy z zielonej kapusty szczawiowej, ale pierwszą rzeczą, którą przygotowujemy ze szczawiu po długiej, długiej zimie, są placki szczawiowe.

Ze świeżo zebranego zielonego szczawiu można przygotować nie tylko pyszny letni barszcz i domowe ciasta. Z ciasta szczawiowo-kefirowego można zrobić miękkie, delikatne, aromatyczne bułeczki z soczystym słodko-kwaśnym nadzieniem, które można podawać ze świeżym bulionem lub herbatą. Zachowują smakowitość zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Aby przygotować ciasto na placki szczawiowe, weź:

mąka pszenna;
kefir (niskotłuszczowy) – 1 szklanka;
jaja kurze – 2 szt.;
świeże drożdże – 25 gramów;
bezwonny olej roślinny – 4-5 łyżek;
sól;
chudy olej do smażenia.

Nadzienie do ciast ze szczawiem:

świeży szczaw – 1 pęczek;
cukier granulowany.

Przepis na paszteciki ze szczawiem:

Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować smażone placki ze szczawiem, które okazują się bardzo delikatne, puszyste i bardzo smaczne. Do nadzienia ciast używam świeżego szczawiu. W ten sposób nakładam go na ciasta podczas ich pieczenia. Wydaje mi się, że w ten sposób szczaw zachowuje swój smak, a nadzienie jest bardziej aromatyczne. Przepis na smażone placki ze szczawiem wcale nie jest skomplikowany, można nawet powiedzieć zwyczajny, ale ciasta okazują się po prostu nieporównywalne. Jeśli chodzi o wielkość, ciasta zazwyczaj formuję bardzo małe – dzięki temu szybciej się smażą i wyglądają bardziej apetycznie.

1. Podgrzej kefir do ciepłego i po rozdrobnieniu zamieszaj w nim drożdże. Niech ciasto wzrośnie.

2. Do powstałego ciasta dodać przesianą mąkę, masło, szczyptę soli i roztrzepane jajka. Zagniataj ciasto szczawiowe, aż przestanie kleić się do dłoni.

3. Na suchej i czystej powierzchni, po uprzednim posypaniu mąką, ciasto drożdżowe dzielimy na kawałki i zwijamy w kulki. Powstałe kulki pozostaw na około 10 minut. Odbywa się to w celu zapewnienia dopasowania kulek ciasta.

4. Umyj szczaw i umieść go na durszlaku. Szczaw zalać wrzącą wodą, wymieszać i odstawić na durszlak, aby odsączyć wodę.

5. Gdy ciasto nieznacznie zwiększy swoją objętość, rozwałkuj je lekko wałkiem, ale rozwałkuj tak, aby ciasta nie były zbyt cienkie.

6. Na środku każdego z ciastek połóż szczaw i posyp cukrem granulowanym (wystarczy łyżeczka).

8. Sklejamy brzegi ciasta rękoma tak, aby placek szczawiowy miał prawidłowy, podłużny kształt. W ten sposób uformuj wszystkie ciasta i umieść je na rozgrzanej patelni, po napełnieniu olejem roślinnym.

9. Smażyć placki szczawiowe na średnim ogniu. Smaż je najpierw z jednej strony, a następnie przewróć na drugą.

Przygotowane placki szczawiowe przełóż na talerz, lekko ostudź i podawaj. Takim słodkim, szybkim ciastem możesz cieszyć się latem w swoim domku letniskowym lub zabrać je ze sobą na piknik.

O zaletach szczawiu:

Szczaw sam w sobie ma bardzo istotne korzystne właściwości. Jej liście mogą poprawiać trawienie, a także działać przeciwalergicznie i żółciopędnie.

Jedząc szczaw należy zachować ostrożność, ponieważ szczaw zawiera dość dużo kwasu szczawiowego i niewskazane jest spożywanie go przez dłuższy czas. Może to powodować naruszenie metabolizmu minerałów w organizmie, a także może przyczyniać się do powstawania dny moczanowej i kamieni nerkowych.

Ale w zasadzie nie grozi nam przesycenie organizmu szczawiem, gdyż szczaw widujemy niemal tylko latem. Jednocześnie jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia kapuśniaku ze szczawiem, do którego dodaje się kwaśną śmietanę, która doskonale neutralizuje kwas szczawiowy (można to jednak zastosować do prawie wszystkich fermentowanych produktów mlecznych).

Jeśli nie cierpisz na powyższe choroby, możesz bezpiecznie jeść szczaw zarówno w różnych potrawach, jak i na świeżo.

Obejrzyj przepis wideo Jak gotować ciasta ze szczawiem.

Ciasto szczawiowe zostało niezasłużenie zapomniane przez współczesne gospodynie domowe. To pyszne, niedrogie danie będzie celebrowane nawet na świątecznym stole. Poniżej znajdują się najprostsze i najskuteczniejsze przepisy na ciasto szczawiowe.

Aby omawiane nadzienie do ciasta było jak najbardziej smaczne i soczyste, należy unikać stosowania produktów konserwowych lub mrożonych.

Powinieneś wybierać tylko świeże młode liście rośliny.

Dodatkowo posiekane liście przed pieczeniem trzeba będzie je dokładnie wyrobić rękoma. Następnie soczyste nadzienie obficie posypuje się cukrem granulowanym lub solą do smaku i pozostawia na kilka minut.

Przepis na ciasto drożdżowe

Ciasto drożdżowe można kupić gotowe lub można je samemu przygotować. Jeśli wybierzesz tę drugą opcję, będziesz musiał zabrać ze sobą następujące produkty: 1 dużą łyżkę cukru kryształu, 470 g mąki pszennej, 170 ml odtłuszczonego mleka, 2 duże łyżki niesmakowanego masła, małą łyżkę suszonych drożdży i drobną sól. Nadzienie będzie zawierać: 3 wybrane jajka, 2 pęczki świeżego szczawiu, sól.

Wszystkie składniki przygotowane na ciasto dokładnie mieszamy. Masa powinna być miękka i elastyczna.
Ciasto wyrasta przez 80-90 minut. W tym okresie należy go raz zagnieść.
Dwa jajka ugotować na twardo i pokroić w kostkę. Następnie miesza się je z solonym szczawiem i pozostałym surowym jajkiem.
Z gotowego ciasta formujemy dwa płaskie placki, nieco różniące się wielkością.
Duży placek układa się na naoliwionej blasze do pieczenia. Krawędzie są złożone na boki.
Na wierzchu układa się soczyste nadzienie. Ciasto przykrywamy pozostałym ciastem. Krawędzie są starannie ściśnięte, a górna część przekłuta w kilku miejscach widelcem.
Gotuj przez 25 minut w nagrzanym piekarniku.
Fajny. Podawać do stołu.

Z ciasta francuskiego

Będziesz musiał majstrować przy domowym cieście francuskim przez bardzo długi czas. Dlatego lepiej jest używać gotowego rozmrożonego (pół kilograma). Dodatkowo użyte zostaną: 470 g szczawiu, 3,5-4,5 dużych łyżek granulowanego cukru, 1,5 dużych łyżek skrobi ziemniaczanej, surowe jajko. Przygotowanie ciasta ze szczawiem z ciasta francuskiego jest bardzo szybkie i łatwe.

Szczaw myje się wodą, suszy papierowymi serwetkami, drobno sieka i posypuje granulowanym cukrem.
Połowę ciasta ułożyć na blasze wysmarowanej masłem. Można go lekko rozwałkować.
Nadzienie rozkłada się równomiernie na spodzie i posypuje skrobią ziemniaczaną.
Pozostaje tylko przykryć placek drugą częścią ciasta, zacisnąć i wstawić do nagrzanego piekarnika na 35 minut.

Do nadzienia nie trzeba dodawać cukru, wystarczy lekko posolić szczaw.

Ze szczawiem i serem

Do tego przysmaku używa się gotowego ciasta drożdżowego. Wystarczy opakowanie 600 g. A soczyste nadzienie przygotowujemy z: 270 g szczawiu, 160 g miękkiego sera koziego, soli. Do natłuszczenia wypieków użyj jaja kurzego.

Ser kroimy w kostkę i mieszamy z umytym i grubo posiekanym szczawiem. Nadzienie jest solone i pieprzone.
Ciasto rozwałkowujemy na płaski placek, na środku umieszczamy szczaw i ser.
Podstawa jest ostrożnie pociągana w kierunku środka.

Ważne jest, aby nie rozrywać ciasta.

Jajko ubija się w osobnej misce, po czym smaruje się nim całą powierzchnię przyszłego ciasta.
Piec 45 minut na środkowej półce piekarnika.

Gotowe wypieki będą doskonałym dodatkiem do każdej zupy czy rosołu.

Z twarogiem i szczawiem

Takie wypieki będą doskonałym deserem, który zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych. Do jego przygotowania należy przygotować: 220 g szczawiu, 120 g twarogu, 110 g cukru kryształu, 2 duże łyżki skrobi ziemniaczanej, szczyptę soli, pół opakowania masła, 90 g średniotłustej śmietany , 2 surowe jajka, mała łyżeczka proszku do pieczenia, 330 g mąki pszennej. Szczegółowy opis ciasta znajduje się poniżej.

Aby przygotować ciasto, masło podgrzewa się na małym ogniu, a gdy lekko ostygnie, miesza się je z jednym jajkiem i żółtkiem z drugiego.
Do mieszaniny dodaje się połowę cukru, śmietanę, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Składniki są dokładnie wymieszane.
Ciasto nie musi być ciepłe, żeby wyrosło.
Nadzienie szczawiowe jest bardzo proste w przygotowaniu. Aby to zrobić, świeże, drobno posiekane liście posypuje się pozostałym cukrem i niewielką ilością soli. Dodaje się do nich suchy twarożek i skrobię ziemniaczaną.
Ciasto dzielimy na dwie nierówne części. Duża część ułożona jest w okrągłym kształcie, pokryta nadzieniem i mniejsza porcja.
Piec 55 minut w nagrzanym piekarniku.
Około 15 minut po rozpoczęciu gotowania powierzchnię ciasta posmaruj pozostałym białkiem.

Okrągłe naczynie żaroodporne o średnicy 23 cm jest idealne na określoną ilość składników.

Ze szczawiem i jajkiem

Przygotowując pikantną wersję wypieku, oprócz szczawiu, warto do nadzienia ciasta dodać jaja kurze. Dodadzą sytości smakołykowi. Oprócz 4 średnich jaj weź: pół kilograma ciasta drożdżowego, sól, 470 g świeżego szczawiu, pęczek zielonej cebuli, mielony pieprz, 80 g masła.

Ciasto dzieli się na dwie nierówne części, z których obie są lekko rozwałkowane. Można zrobić okrągłe lub prostokątne ciasto.
Większość z nich pasuje do wybranego kształtu, uformowane są jej boki.
Do nadzienia jajka gotuje się na twardo i ściera na grubej tarce.
Szczaw i cebulę myjemy, strząsamy z wody i drobno siekamy.
Jajka w osobnej misce miesza się z przygotowanymi ziołami. Masa jest solona, opcjonalnie doprawiana pieprzem i innymi przyprawami.
Roztopione masło pomoże w wysuszeniu nadzienia. Po dodaniu nadzienie dokładnie zagniata się i wysyła na bazę.
Wierzch ciasta pokrywa się drugą częścią ciasta i piecze przez 45 minut.

Do nadzienia możesz dodać nie tylko jaja kurze, ale także jaja przepiórcze.

Słodkie ciasto ze szczawiem

Jednym z najsmaczniejszych słodkich nadzień do ciasta szczawiowego jest wersja z jabłkiem i cukrem waniliowym. Oprócz 2 słodkich owoców weź: pół kilograma ciasta drożdżowego, 70 g cukru pudru, torebkę cukru waniliowego, 2 gałązki mięty, 280 g świeżego szczawiu, dużą łyżkę cukru pudru.

Ciasto dzielimy na dwie nierówne części i rozwałkowujemy.
Duży układa się w formie, tworząc małe boki.
Do nadzienia umyty i posiekany szczaw miesza się z małymi kostkami jabłek, cukrem zwykłym i waniliowym oraz posiekaną miętą.
Masę wykładamy na spód i przykrywamy drugą częścią ciasta.
Piec 35 minut w nagrzanym piekarniku.

Lekko wystudzone wypieki obficie posypujemy cukrem pudrem.

Szybkie ciasto ze szczawiem w piekarniku

Nawet ciasto z galaretką można łatwo przygotować ze szczawiu. Zajmie to bardzo mało czasu, a także następujące produkty: 3 duże garście świeżych liści szczawiu, 2 łyżki. mąka, 1,5 łyżki. kefir o niskiej zawartości tłuszczu, 0,5 mały. łyżki soli i taką samą ilość proszku do pieczenia, duża łyżka cukru kryształu, 3 duże jajka, 2 duże łyżki masła niesmakowego.

Jajka miesza się z solą, kefirem i cukrem granulowanym. Za pomocą blendera ubija się je na puszystą masę. Następnie produkty łączy się z masłem, proszkiem do pieczenia i przesianą mąką.
Zagniecione ciasto zaparza się przez 15-20 minut.
Następnie połowę masy wylewamy do naoliwionej formy, na wierzch wylewamy posiekany szczaw, który przykrywamy pozostałym ciastem.
Przysmak piecze się przez 35-40 minut.

Aby uzyskać uczucie sytości, do nadzienia można dodać gotowane jajko.

Historia placków szczawiowych

Przepis na paszteciki ze szczawiem znany był już dawno – już od czasów starożytnej Rusi. Przygotowywano je z okazji świąt i świąt, gdyż rdzeniem słowa „ciasto” jest słowo „uczta”. Początkowo były to ogromne placki z różnymi nadzieniami, które nie mieściły się na świątecznych stołach. Dlatego też wypieki zmniejszyły swoją objętość i teraz nie musisz się rozciągać, żeby chwycić kawałek ciasta.

Na deser przygotowywano słodkie placki ze szczawiem, na szczęście na Rusi szczawiu zawsze było pod dostatkiem. A jeśli historia pochodzenia ciast jest wiarygodnie znana, to kto nauczył się przygotowywać takie szczawiowe nadzienie do ciast, pozostaje tajemnicą do dziś! Nie przeszkodzi nam to jednak w ponownej rozkoszowaniu się niesamowicie pysznymi wypiekami i świeżo parzoną herbatą! Przygotujmy niezbędne składniki i zacznijmy tworzyć cuda we własnej kuchni!

Potrzebujemy tylko kilku produktów

2 pęczki świeżego szczawiu;
3 jajka;
1 łyżka. kefir;
3 łyżki mąka;
0,5 łyżeczki soda gaszona octem;
3 łyżki cukier granulowany;
25-30 ml oleju roślinnego;
2 szczypty soli;
1 szczypta przypraw;
nasiona sezamu do posypania.

Jak gotować ciasta ze szczawiem

Aby mieć wszystko pod ręką, natychmiast i dokładnie opłucz liście szczawiu.
Przepis na placki szczawiowe zaczyna się od wyrobienia ciasta. Będziemy to mieć na kefirze. Zamiast kefiru można użyć jogurtu, sfermentowanego mleka pieczonego, a nawet jogurtu płynnego. Z takim ciastem można pracować od razu po jego wyrobieniu i nie trzeba czekać, aż dojrzeje. Rozbij jajo kurze do pojemnika i ubij je widelcem, dodając sól. Jeśli masz dużą rodzinę, podwój porcje składników, ponieważ ta kompozycja produktów jest przeznaczona na 7-8 ciast.
Wlać kefir i olej roślinny. Wymieszaj całą masę.
Sodę oczyszczoną możemy ugasić octem lub sokiem z cytryny, jeśli jednak nie mamy ani jednego, ani drugiego, nie martwcie się, bo proszek do pieczenia Wam pomoże. To zajmie około 0,5 łyżeczki. Dodając sodę należy ją dokładnie wymieszać z całą masą, aby ciasto podczas pieczenia równomiernie urosło.
Wlać mąkę pszenną, lekko przesiać ją przez sito i zagnieść miękkie, plastyczne ciasto, pozostawiając 0,5 łyżki. mąka do obtoczenia.
W międzyczasie ciasto będzie odpoczywać w lodówce, żeby nie stało się szorstkie.
Umyty szczaw pokroić nożem w paski. Ponieważ podczas obróbki cieplnej traci dużo masy, zrobimy to sami, używając wrzącej wody, aby później nasze ciasta po ugryzieniu nie były w połowie puste!
Cały posiekany szczaw umieszczamy na durszlaku lub sicie, można też po prostu włożyć go do pojemnika i zalać wrzątkiem. Tylko wrząca woda, a nie gorąca woda! Zieloni natychmiast zmienią kolor i zmniejszą rozmiar.
Zaparzony szczaw odstawiamy na chwilę, aby odsączyć nadmiar płynu. Jeśli użyjesz kilku pęczków tej zieleni, zaparz każdą osobno, ponieważ na dole będzie zielony szczaw, a na górze brązowy!
Powstałą masę szczawiową przekładamy do pojemnika i zasypujemy cukrem granulowanym. Mieszaj i odstaw na 5-10 minut.
W tym czasie wyjmujemy ciasto i odrywając od niego małe kawałki, rozwałkowujemy je na cienkie placuszki na stole posypanym pozostałą mąką pszenną.
Na środek każdego ciasta nałóż 1-1,5 łyżeczki. napełniając i zwilżając brzegi ciasta wodą – dzięki temu lepiej się sklejają.
Zapieczętuj ciasto i natychmiast obróć je łączeniem do dołu. Jednocześnie staraj się nie robić zbyt grubego szwu, aby nie rozpadł się podczas pieczenia!
Wszystkie placki wyrabiamy w ten sposób do wyczerpania nadzienia lub ciasta, układając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wysmarowanym warzywem lub masłem. Możesz także użyć spreadu.
Placki smarujemy żółtkiem kurczaka za pomocą pędzla cukierniczego i posypujemy czarnym sezamem – kontrastowo wyglądają na białym cieście i na złotobrązowej skórce upieczonych placków. Zamiast sezamu można użyć maku.
Blaszkę z preparatami wkładamy do piekarnika na dokładnie 30 minut w temperaturze 180°C. Obserwuj powierzchnię ciast - powinien być odpowiednio zarumieniony, ale nie spalony, a same ciasta powinny w przybliżeniu podwoić swoją objętość! Aromat podczas pieczenia jest po prostu niesamowity! Aby być gotowym na popołudniową przekąskę lub śniadanie, zaparz od razu pyszną herbatę!
Upieczone ciasta wychodzą dokładnie jak u babci: różowe, puszyste i przewiewne, ze słodko-kwaśnym, leniwym nadzieniem! Swoją drogą, gdybyś nie wiedział, jakie jest w nich nadzienie, nigdy byś nie zgadł, kiedy je ugryzłeś! Ale smażone placki ze szczawiem nie są tak puszyste, ponieważ są smażone tylko po obu stronach! A ciasta ze szczawiem z ciasta drożdżowego wcale nie przypominają ciast z piekarnika, ale dla eksperymentowania możesz też spróbować je zrobić!
Wyjmij pachnące ciasta i zaproś rodzinę do stołu - zafunduj im pyszne rodzinne przyjęcie herbaciane z ciastami! Ciesz się posiłkiem!

Korzyści z ciast ze szczawiem

Zalety takich wypieków są niezaprzeczalne, ponieważ oprócz tego, że ciasta są dość obfitym daniem, szczaw będący częścią nadzienia zawiera witaminę C! To dzięki niemu wzmacnia się nasza odporność, skóra staje się miękka, a przeziębienia na długo zapominają o drodze do naszego organizmu. Dlatego nawet dzieci mogą jeść takie ciasta! Ponadto takie wypieki nie powodują fermentacji w żołądku i są doskonale strawne. Przygotuj słodkie placki ze szczawiem i bądź zdrowy!

Aromat placków szczawiowych przywołuje na myśl lato, a ich niesamowitym smakiem zachwycają się zarówno dorośli, jak i dzieci. Do gotowania można używać zarówno świeżych, jak i mrożonych liści. Wybierz swój ulubiony przepis na placki ze szczawiem w piekarniku lub na patelni.

To danie będzie doskonałym dodatkiem do rodzinnego śniadania lub lunchu. Ciasto można podawać z rosołem, herbatą lub zimnymi napojami.

Pomocna wskazówka: aby nadzienie było smaczniejsze, możesz zmieszać szczaw z brązowym cukrem

Wymagane produkty:

250 g mąki pszennej;
250 ml podgrzanej wody;
8 g drożdży;
60 g cukru;
150 g szczawiu;
150 ml rafinowanego oleju słonecznikowego.

Metoda pieczenia.

Drożdże łączy się z cukrem i zalewa wodą. W takim przypadku powinna powstać piankowa „czapka”.
Dodać 50 ml oleju i stopniowo dodawać mąkę.
Zagnieść ciasto rękoma i pozostawić pod wilgotnym ręcznikiem na 2 godziny. W tym okresie ciasto rośnie 2-3 razy.
Liście szczawiu sortuje się i myje, a następnie gotuje na patelni w niewielkiej ilości wody.
Zieloni są schładzane i łączone z cukrem. Piasek powinien całkowicie się rozpuścić.
Z gotowego ciasta rozwałkowuj małe placuszki, napełniaj je nadzieniem i ściskaj. Ułożyć na patelni łączeniem do góry, tak aby sok nie wyciekł i smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor.

Z zieloną cebulą i jajkiem

Ten przepis jest istotny w sezonie wiosenno-letnim, ponieważ do nadzienia lepiej jest używać świeżych ziół.

Składniki:

550 g mąki pszennej;
250 ml jogurtu (lub czerstwego kefiru);
10 g drożdży;
40 g granulowanego cukru;
5 g soli;
50 g szczawiu;
50 g zielonej cebuli;
30 g buraków (lub szpinaku, pietruszki);
2 g mielonego czarnego pieprzu;
4 jajka;
100 ml oleju do smażenia.

Metoda gotowania.

Drożdże rozdrabnia się w głębokiej misce. Dodaj sól i cukier.
Sfermentowany napój mleczny podgrzany do temperatury pokojowej zalewa się drożdżami.
Przesiać 200 g mąki i wlać do płynnej mieszanki. Mieszaj łyżką, aż uzyskasz jednorodne ciasto, takie jak naleśniki.
Kubek z ciastem przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce.
Po 50–60 minutach, gdy ciasto wyrośnie, wymieszaj je łyżką i dodaj kolejne 300 g mąki.
Pozostałą mąkę wylewa się na stół, gdzie ciasto wyrabia się przez 10 minut. Powinno być elastyczne, ale bardzo miękkie.
Z ciasta uformuj dużą kulę, umieść ją w misce wysmarowanej olejem i przykryj czystą ściereczką. Ciasto powinno odpocząć około godziny.
Wszystkie warzywa są myte, suszone i drobno posiekane.
Jajka gotuj przez co najmniej 12 minut, ostudź i drobno posiekaj. Połącz z zieleniną.
Nadzienie jest pieprzne i solone.
Wyrośnięte ciasto delikatnie zagniatamy rękoma. Część rozwałkowuje się na płaski placek i za pomocą miski wycina się z niej koła.
Umieść nadzienie na środku każdego koła. Krawędzie są ściśnięte, tworząc równy, ciasny szew.
Uformowane placki smażymy na patelni z odpowiednią ilością oleju z obu stron na złoty kolor.

Na patelni na cieście bezdrożdżowym

Nawet początkujący kucharz lub gospodyni domowa, która nie chce zawracać sobie głowy ciastem drożdżowym, może według tego przepisu opanować słodkie smażone placki wypełnione szczawiem.

Do pieczenia będziesz potrzebować:

400 g mąki premium;
250 ml kefiru o zawartości tłuszczu 2,5%;
35 g masła;
150 g) cukier;
1 średnie jajko;
120 g liści szczawiu;
5 g proszku do pieczenia;
2 g soli;
80 ml oleju roślinnego.

Przepis.

Kefir podgrzewa się wcześniej do temperatury pokojowej. Połącz z 20 g cukru, proszkiem do pieczenia, solą, roztopionym masłem i ubitym jajkiem.
Mąkę przesiewa się i dodaje partiami do pierwszej masy. Wymieszaj najpierw widelcem, a następnie rękami. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące.
Każdy liść szczawiu myjemy i suszymy ręcznikiem papierowym. Pogrubione łodygi są usuwane. Zieloni kroi się w średnie paski.
Posiekany szczaw posypuje się pozostałym granulowanym cukrem, dociskając łyżką, aż warzywa zaczną puszczać sok.
Z ciasta powstają niezbyt cienkie placki. Na środek nakładamy nadzienie ze słodkiego szczawiu, przeciwległe krawędzie zamykamy i ściskamy.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i smażymy na nim placki z każdej strony na złoty kolor. W trakcie smażenia w razie potrzeby dodać oleju.

Przepis z ciastem drożdżowym w piekarniku

Tak pieczone placki charakteryzują się najdelikatniejszym ciastem i słodkim nadzieniem o lekkich nutach karmelu.

Wymagane produkty:

250 g wysokiej jakości mąki;
1 duże jajko;
1 surowe żółtko;
100 g gęstszej śmietany;
80 g cukru;
6 g drożdży piekarskich;
100 g szczawiu;
50 g masła;
50 ml oleju roślinnego.

Kroki gotowania.

Ciasto przygotowuje się ręcznie lub za pomocą maszyny do pieczenia chleba. W przypadku korzystania ze sprzętu wszystko odbywa się zgodnie z instrukcją dla konkretnego modelu. Aby zagnieść ręcznie, najpierw połącz ubite jajko ze śmietaną, następnie stopniowo dodawaj mieszankę drożdży i mąki.
Ciasto wyrabia się przez kilka minut, następnie przykrywa i pozostawia w ciepłym miejscu na kilka godzin do wyrośnięcia.
Szczaw umyj i odłóż na sito, aby odsączyć wodę z liści. Pokrój w cienkie paski i lekko podsmaż na patelni na maśle. Przed uformowaniem ciast ostudź nadzienie, w przeciwnym razie ciasto się uspokoi.
Z ciasta przygotowuje się podpłomyki, na środek każdego umieszcza się nadzienie szczawiowe i 5 g cukru. Ostrożnie ściśnij krawędzie.
Ciasta układa się na blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie i pozostawia do wyrośnięcia. Następnie smarujemy je żółtkiem i podsmażamy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut.

Nadzienie do placków szczawiowych - sekrety soczystego nadzienia

Aby upiec idealne ciasta za pierwszym razem, należy zwrócić większą uwagę na nadzienie szczawiowe. Ważne jest, aby wybierać duże, jednolite, jasne, gęste liście szczawiu o wyczuwalnym aromacie. Poniższe wskazówki pomogą Ci uzyskać soczyste nadzienie.

Umyte liście należy osuszyć: jeśli w nadzieniu pozostanie woda, ciasto podczas smażenia rozpadnie się i wycieknie sok.
Aby nadzienie nie straciło soczystości, wystarczy do szczawiu dodać łyżeczkę skrobi kukurydzianej.
Soczyste nadzienie uzyskujemy także dzięki cukrowi. Nawet jeśli robisz ciasta na słono, możesz wymieszać szczaw z niewielką ilością granulowanego cukru.
Nie bójcie się przesadzić z ilością szczawiu. Nadzienie należy ułożyć grubszą warstwą, ponieważ obróbka cieplna znacznie zmniejsza objętość zieleni.
Delikatne placki z pachnącym, kwaśnym nadzieniem będą doskonałym dodatkiem do głównego posiłku lub doskonałą przekąską!