Marynowane borowiki - prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami. Marynowane borowiki: prosty przepis bez sterylizacji

17.10.2019

Marynowane borowiki to wykwintny przysmak i świetna przekąska na zimno nawet bez dodatku cebuli i masła. Sugerujemy przeczytanie na tej stronie, jak gotować marynowane borowiki. Oto różne sposoby konserwacji. Korzystając z tych przepisów na marynowanie borowików w domu, możesz zrobić doskonałe półfabrykaty, które zachwycą Twój smak zimą. Najczęściej szklane słoiki służą jako pojemniki do przechowywania konserw. Dzięki zawartemu w przepisie octowi doskonale zachowują smak w lodówce od 10 do 12 miesięcy. Do hermetycznego zamknięcia stosuje się specjalne wieczka blaszane.

Spójrz na marynowane borowiki w przepisie ze zdjęciem i upewnij się, że jest to dość prosty sposób na przetworzenie tego surowca.

Dużą popularnością cieszą się borowiki w puszkach; grzyby zachowują dobry smak i zapach, dlatego są szeroko stosowane w kuchni. Najlepszy przepis na marynowanie borowików zaczyna się od zebrania ich we wczesnych godzinach porannych, gdyż schłodzone w nocnym chłodzie mogą przetrwać dłużej. Podczas zbierania są one oczyszczane nożem z ziemi i gruzu i umieszczane w koszu, aby nie zaparowały i nie pomarszczyły się.

Nawet ta najprostsza metoda marynowania borowików zaleca wstępną obróbkę surowców. Biorąc pod uwagę, że grzyby szybko się psują, należy się nimi zająć bezpośrednio po zbiorze. Grzyby należy zakonserwować nie później niż 24 godziny po zbiorze; do tego czasu należy je pozostawić na świeżym powietrzu, aby nie zmęczyły się i nie zarobaczyły. Mieszanki grzybowe są bardzo piękne i smaczne, na przykład do borowików dodaje się trochę grzybów lub kurków.

Jeśli użyjesz tego prostego przepisu na marynowanie borowików, będziesz potrzebować emaliowanych lub konserwowanych garnków, drewnianych koryt, tac lub emaliowanych misek, misek chłodzących, cedzaków, szklanych lub glazurowanych słoików ceramicznych, wanien i beczek dębowych lub lipowych. Wszystkie metalowe przybory muszą być emaliowane lub cynowane, w przeciwnym razie ulegną korozji octem. Oprócz tego trzeba mieć ocet, drobną czystą sól, cukier granulowany, ałun, saletrę, pieprz, goździki, cynamon, liście laurowe, kminek, a także świeże warzywa: marchew, pietruszkę, seler, cebulę, czosnek. Przepisy na marynowanie borowików w słoikach pozwalają na wykorzystanie innych ciekawych składników.

Istnieje wiele odmian octu: chlebowy (naturalny), aromatyczny, reński (nesting), esencja piwno-octowa. Ocet esencjalny jest tani i mocny, marynaty w nim przechowywane są przez długi czas, ale nabierają ostrego smaku i żółtawo-brudnego wyglądu.

Ocet piwny do marynaty jest słaby: zawarte w nim grzyby szybko się psują i stają się spleśniałe.

Do marynat najlepiej nadaje się ocet chlebowy i owocowy. Ale ocet Ren (zagnieżdżający) i aromatyczny jest uważany za najlepszy pod względem jakości. Grzyby są wstępnie sortowane według rodzaju i wielkości. Oczyszczają, odcinają nogi, ostrożnie, kilkakrotnie płuczą w zimnej wodzie, za każdym razem zmieniając. Następnie wyrzuć grzyby na sito, aby wyschły. Konieczne jest umycie grzybów bez oszczędzania wody (aby jednocześnie trochę je namoczyły), w przeciwnym razie konieczne będzie ich ponowne przetworzenie i całkowita wymiana marynaty. Duże kapelusze kroimy na pół lub na cztery części, nóżki borowików, borowików i borowików - w poprzek na plastry o grubości 2-3 cm (marynujemy je oddzielnie od kapeluszy). Za najlepsze do kiszenia uważa się grzyby zbierane w sierpniu i wrześniu, gdy rosną powoli, są gęstsze, silniejsze i mniejsze. W domu grzyby marynuje się na dwa sposoby: natychmiast gotuje się je w marynacie lub po ugotowaniu w osolonej wodzie zalewa się marynatą.

Pyszny i szybki przepis na marynowane borowiki

Aby wdrożyć ten pyszny przepis na marynowane borowiki na 10 kg świeżego surowca:

woda - 1,5 l
sól - 400 g
kwas cytrynowy lub winowy - 3 g
Esencja octu spożywczego - 100 ml
Liść laurowy
Cynamon
Goździk
piment
gałka muszkatołowa i inne przyprawy.

Zgodnie z tym szybkim przepisem na marynowanie borowików należy je posortować, posortować według rodzaju i wielkości, odciąć nogi (usunąć skórę z oleju), dokładnie spłukać, kilkakrotnie zmieniając wodę. Następnie wlać świeże grzyby do emaliowanej patelni, dodać wodę, sól, kwas cytrynowy lub winowy, przyprawy.

Grzyby gotuj, okresowo usuwając pianę, aż zaczną osiadać na dnie, a bulion stanie się przezroczysty. Pod koniec gotowania dodać esencję octową, po wymieszaniu z bulionem grzybowym. Gorące grzyby wraz z bulionem wlać do przygotowanych wysterylizowanych słoików, zamknąć pokrywkami i sterylizować we wrzącej wodzie: słoiki półlitrowe – 30 minut, litrowe – 40 minut. Po zakończeniu sterylizacji słoiki są szybko zwijane i schładzane.

Jak marynować borowiki w domu: przepis ze zdjęciem

Przed marynowaniem borowików w domu należy przygotować marynatę, w tym celu w 1 litrze wody:

1 st. łyżka esencji octowej 80% lub 200 ml octu 9% (w tym przypadku należy wziąć 200 ml mniej wody)
2 łyżki stołowe. łyżki cukru
4 łyżeczki soli
3 liście laurowe
6 groszku ziela angielskiego
3 goździki
3 kawałki cynamonu.

Ugotowane, schłodzone grzyby układamy w przygotowanych słoikach tak, aby ich poziom nie przekraczał krawędzi słoika. Grzyby zalewamy schłodzoną marynatą, zalewamy marynatą warstwą (około 0,8–1,0 cm) oleju roślinnego, zamykamy słoiki pergaminem, zawiązujemy i wstawiamy do lodówki do przechowywania.

Zobacz, jak marynować borowiki w przepisie ze zdjęciami ilustrującymi wszystkie etapy procesu gotowania.

Przepisy na marynowane borowiki

Wlać do emaliowanych naczyń na 1 kg świeżych grzybów:

1/2 szklanki wody
1/3 szklanki octu stołowego
łyżka soli

Zgodnie z przepisem na gotowanie borowików przez marynowanie, gdy tylko woda się zagotuje, wrzuca się do niej przygotowane grzyby i gotuje na małym ogniu, delikatnie mieszając. Czas gotowania zależy od rodzaju, wielkości i wieku grzybów. Ale częściej trwa to, jeśli liczyć od momentu wrzenia, 8-10 minut. Grzyby borowiki gotuje się przez 20-25 minut, nogi grzybów - 15-20 minut. W trakcie gotowania obficie pojawiającą się piankę usuwamy łyżką cedzakową. Kiedy marynata zacznie się rozjaśniać, piana ustanie, a grzyby zaczną osiadać na dnie, gotowanie się zakończy. Na 2-3 minuty przed końcem gotowania na patelnię dodaj 1 kg świeżych grzybów:

1 łyżeczka granulowanego cukru
5 groszku ziela angielskiego
goździki do smaku
liść laurowy i na czubku noża - kwas cytrynowy

Gotowe grzyby szybko schładzamy, przekładamy do słoików i zalewamy na wierzch pozostałą marynatą.

Prosty przepis: jak marynować borowiki w słoikach

Przed marynowaniem borowików według prostego przepisu na patelnię wlać wodę, dodać odrobinę soli (40–50 g na 1 litr wody), po czym włożyć grzyby i przystąpić do ich gotowania. W procesie gotowania powstałą pianę usuwa się. Gotuj przez 20-25 minut, delikatnie mieszając. Gdy grzyby są gotowe (osiadają na dnie), zdejmujemy je z ognia, przekładamy na sito, studzimy, a następnie przekładamy do naczyń ceramicznych lub szklanych słoików. Przygotowanie marynaty na 1 litr wody:

3 łyżeczki esencji octowej 80% (lub 1 fasetowana szklanka octu 9%, wtedy należy wypić 1 szklankę mniej wody)
2 łyżki cukru
1 łyżka soli
4–5 liści laurowych
10-12 ziaren czarnego pieprzu
6 groszku ziela angielskiego
3 goździki
2-3 g suchego koperku.

Całość doprowadzamy do wrzenia i wlewamy do słoików z grzybami, tak aby nad nimi utworzyła się warstwa płynu. Po ostygnięciu marynaty słoiki zamyka się plastikowymi pokrywkami. Przed marynowaniem borowików w słoikach przepis można uzupełnić innymi składnikami według własnych upodobań.

W zależności od własnego gustu producenci często doprawiają marynaty bardziej pikantnymi lub miękkimi, dostosowując ilość octu, a nawet słodzącmi, dodając cukier i czosnek. Zmieniają także zestaw przypraw: niektórzy w ogóle nie używają, inni dodają więcej itp.

Jak prawidłowo i smacznie marynować borowiki

Zanim prawidłowo zamarynujesz borowiki, musisz przygotować wszystkie niezbędne składniki:

1 kg białych grzybów
20 g (3 łyżeczki) soli
12 ziaren czarnego pieprzu
5 groszku ziela angielskiego
2 liście laurowe
trochę gałki muszkatołowej
60-70 g 30% kwasu octowego
0,5 łyżeczki cukru
(1-2 szklanki wody)
(1 cebula).

Przed pysznym marynowaniem borowików należy je oczyścić, szybko umyć zimną wodą i wrzucić na sito.

Małe grzyby pozostawia się w całości, duże kroi się na kawałki.

Grzyby umieszcza się w rondlu z zwilżonym dnem, posypuje solą i podgrzewa.

W uwolnionym soku grzyby gotuje się przez 5-10 minut.

Następnie dodać ziele angielskie i cebulę i smażyć jeszcze kilka minut. Do marynaty można użyć soku grzybowego, dodając do niego kwas octowy (ciemna marynata).

Jeśli preferowana jest lekka marynata, grzyby usuwa się z soku.

A marynata jest gotowana z wody, cukru i kwasu octowego.

Następnie zanurza się w nim grzyby wraz z przyprawami, gotuje przez kilka minut, wkłada do słoików i natychmiast zamyka.

Jak zrobić marynowane borowiki

Gotowe borowiki - 10 kg. Przed przygotowaniem marynowanych borowików przygotowuje się specjalne nadzienie:

woda - 2 l
esencja octowa 80% - 60 g
kwas cytrynowy - 3 g (1/3 łyżeczki)
liść laurowy - 10 liści
cynamon - 1 g (1/2 łyżeczki)
ziele angielskie - 20 groszków
goździki - 15 pąków
sól - 400 g.

Grzyby oczyszcza się i gotuje przez 10-15 minut w marynacie przygotowanej z 3 litrów wody, 20 g esencji octowej i 175 g soli, po czym wrzuca się je na sito. Gdy grzyby ostygną, umieszcza się je w beczce i zalewa przygotowaną wcześniej marynatą.

Jak marynować borowiki w domu

Składniki:

1 kg grzybów
1½–2 szklanki wody
50–70 ml 30% kwasu octowego
15–20 g (2–3 łyżeczki) soli
15 ziarenek pieprzu
10 groszków ziela angielskiego
2 liście laurowe
1-2 żarówki
1 marchewka.

Do marynowania wybierz małe grzyby lub pokrój większe na kawałki.
Przed marynowaniem borowików w domu należy je oczyścić, umyć zimną wodą i wyrzucić z powrotem na sito, pozwolić wodzie spłynąć.
Następnie gotuj grzyby w niewielkiej ilości wody lub bez dodawania wody przez 5-10 minut.
Przygotowanie marynaty: do miski wlać wodę i gotować przez kilka minut razem z zielem angielskim oraz posiekaną cebulą i marchewką, pod koniec gotowania dodać kwas octowy.
Lekko podsuszone grzyby zanurzamy w marynacie i gotujemy 4–5 minut, po czym doprawiamy.
Pieczarki przełożyć do słoików lub butelek, zalać marynatą tak, aby grzyby były nią pokryte.
Natychmiast przykryj naczynia, ostudź i wynieś do magazynu.
Aby oczyścić marynatę, grzyby usuwa się z bulionu, zalewa octem, rozcieńcza wodą i doprawia cukrem.
W tej marynacie ponownie gotuje się grzyby i przenosi do słoika.

Jak szybko i smacznie marynować borowiki z koperkiem

Mieszanina:

1,5 kg białych grzybów

Do marynaty:

1 litr wody
50 g soli
75 g cukru
100 ml octu jabłkowego
5-6 ziaren czarnego pieprzu
para koperkowych parasoli

Przed marynowaniem borowików w smaczny i szybki sposób należy je dokładnie oczyścić i umyć. W przypadku dużych grzybów oddziel czapki od nóg i pokrój na kilka części. W rondelku zagotuj wodę, dodaj sól (30 g soli na 1 litr wody), włóż łodygi grzybów, gotuj przez 10 minut, następnie dodaj kapelusze i gotuj przez kolejne 10 minut. Wrzuć grzyby na durszlak, spłucz gorącą wodą. Na marynatę zagotować wodę, dodać sól, cukier, koperek i pieprz, zalać octem. Pieczarki włóż do wrzącej marynaty i gotuj na małym ogniu, aż opadną na dno. Następnie włóż grzyby do suchych, wysterylizowanych słoików, zalej je gorącą marynatą. Gdy grzyby ostygną, zawiąż szyjki słoików pergaminem i przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis na marynowanie borowików

Mieszanina:

1 kg białych grzybów

Do marynaty:

1 litr wody
30 g soli
5 g cukru
200 ml 9% octu
10 ziaren czarnego pieprzu
5-7 groszku ziela angielskiego
2 liście laurowe

Przepis na marynowanie borowików zaleca, aby najpierw dokładnie oczyścić, umyć, pokroić duże na 2 części. Przygotowane grzyby zanurzać we wrzącej, osolonej wodzie (20 g soli na 1 litr wody) i gotować przez 10 minut. Następnie oprzyj się na durszlaku, pozwól, aby płyn spłynął. Na marynatę zagotować wodę z przyprawami, solą i cukrem, zalać octem. Przed właściwym marynowaniem borowików należy je zanurzyć w solance i gotować przez 10 minut. Następnie rozłóż grzyby łyżką cedzakową w wyparzonych słoikach, zalej wrzącą marynatą. Banki natychmiast zwijają się, odwracają i owijają, aż ostygną.

Najlepszy sposób na marynowanie borowików

Przed jak najlepszym marynowaniem borowików należy je odpowiednio posortować i oczyścić, umyć w dwóch lub trzech zmianach zimnej wody, odciąć korzenie i zanurzyć w osolonym wrzątku, dodając do tego 1 szklankę octu. Gdy grzyby dobrze się zagotują 4 razy białą kluczem, wyjmij i przełóż wszystkie grzyby na sito, odsącz wodę, w której się gotowały, i nie zalewaj ich zimną wodą, tylko ostudź na sicie lub na Danie. Gdy grzyby całkowicie ostygną, przekładamy je do słoików i zalewamy przygotowanym zimnym bulionem octowym, na wierzch układamy kilka gałązek: estragonu, lawendy i majeranku, wierzch słoika zalewamy palcem oliwą prowansalską i najpierw zawiązujemy słoik z papierem, nad drewnianym kubkiem, a następnie przykryć surową bańką, pozostawić do wyschnięcia, a następnie przenieść w chłodne, ale suche miejsce.

Przepisy na marynowanie borowików

Kontynuujemy naukę przepisów na prawidłowe marynowanie borowików w domu, a następny w kolejce jest przepis z goździkami.

Mieszanina:

Pieczarki białe duże i małe 50 sztuk
Ocet 6 szklanek
Woda (3 kubki
Goździki 8 głów
Liście laurowe 16
Czarny pieprz 16 kulek
Drobna sól 2 łyżeczki jazda konna
Cukier lub miód 2 łyżki. l.

Obrane główki borowików umyj w trzech wodach, duże pieczarki przekrój na 2 lub 4 części, a małe zostaw w całości, włóż do rondelka, dodaj 8 główek goździków, 16 liści laurowych, 16 kulek czarnego pieprzu, 2 pełne łyżeczki drobnej soli i 2 łyżki cukru lub miodu. Zalej wszystko szklankami octu i 3 szklankami wody, gotuj przez 1 godzinę, pamiętaj o usunięciu kamienia.

Po godzinie gotowania pieczarki szeroką lub perforowaną łyżką starannie wybieramy w głębokim naczyniu lub misce, zalewamy gorącym bulionem własnym, w którym się gotowały, odstawiamy w chłodne miejsce na 6 godzin. Następnie można go przełożyć do słoików, zalać bulionem, w którym się gotował, ale już przefiltrowany i bez przypraw (których nie należy wkładać do słoików). Wierzch słoika zalać olejem prowansalskim lub letnim olejem krowim, zakorkować korkiem lub, jeśli otwór słoika jest bardzo szeroki, włożyć drewniane kółko, zawiązać bańką lub harpiusem, napełnić i włożyć w zimnym miejscu.

Marynowane borowiki (metoda 1)

Oczyszczone i umyte młode grzyby zanurzaj w osolonym wrzątku, gotuj 2-3 razy, przełóż na sito. Po wyschnięciu przełożyć do słoików, zalać ostudzonym mocnym octem zagotowanym z solą, liściem laurowym i pieprzem, zawiązać. Po chwili, jeśli ocet zmętnieje, odcedź go i wlej tak samo świeży.

Marynowane borowiki (metoda 2)

Zagotuj ocet z solą, liściem laurowym i pieprzem, włóż do niego ugotowane grzyby już w wodzie, zagotuj jeszcze 2 razy. Gdy grzyby ostygną, ułóż je w szklanych słoikach zakrętkami do góry i, aby nie zepsuć się, polej roztopionym masłem.

Jak marynować mrożone borowiki

Przed marynowaniem mrożonych borowików należy je rozmrozić i zagotować ocet z niewielką ilością soli, włożyć do niego młode obrane grzyby. Gdy dobrze się zagotują, natychmiast wlej je razem z octem do kamiennego lub glinianego naczynia i odstaw na jeden dzień. Następnie dokładnie umyj je w tym samym occie, przełóż na sito i włóż do słoików z zakrytymi czapkami. Zalać świeżym, ostudzonym mocnym octem zagotowanym z liściem laurowym, pieprzem i odrobiną soli. Na wierzch polewamy oliwą lub roztopionym masłem i zamykamy bąbelkiem. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Marynowane borowiki (przepis 1)

Składniki:

1 kg świeżych grzybów
1-2 szklanki wody
60–70 g 9% octu
20 g (3 łyżeczki) soli
12 ziaren czarnego pieprzu
5 groszku ziela angielskiego
2 liście laurowe
trochę gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki cukru
1 żarówka

Przygotowane małe grzyby pozostawia się w całości, duże kroi się na małe kawałki i wrzuca do rondla z zwilżonym dnem, posypuje solą i podgrzewa. W uwolnionym soku grzyby, mieszając, gotuje się przez 5-10 minut, następnie dodaje się przyprawy, cebulę i gotuje jeszcze przez kilka minut, na koniec wlewa się ocet. Często jako marynatę stosuje się sok grzybowy ze wszystkimi dodatkami. Okazuje się jednak, że jest ciemno. Więc robią to inaczej. Grzyby wyjmujemy z soku i wraz z przyprawami zanurzamy we wrzącej wodzie, dodajemy cukier i ocet. Po krótkim gotowaniu grzyby układa się w słoikach i zalewa marynatą, zamyka, a na soku grzybowym przygotowuje się zupę lub sos.

Borowiki w słodko-kwaśnej marynacie

Składniki:

Grzyby - 1 kg
Cebula - 200 g
Marchew - 100 g
Kwas cytrynowy - 10 g
Liść laurowy - 2 szt.
Suszona musztarda i pieprz do smaku
Ocet 6% - 100 ml
Cukier - 30 g
Sól - 20 g

Grzyby myjemy, grubo siekamy, blanszujemy przez 3-5 minut w 100 ml wody z dodatkiem 10 g soli i kwasku cytrynowego.
Liście laurowe umieszcza się w słoikach, na wierzchu układa się grzyby, dodaje musztardę i pieprz.
Cebule są obrane, umyte, pokrojone w pierścienie.
Marchewki są obrane, umyte, pokrojone w koła.
Warzywa smarowane na grzybach. Zagotować 150 ml wody, dodać sól, ocet, cukier, wlać do słoików.
Wysterylizowane i uszczelnione.

Jak marynować borowiki z czosnkiem

Składniki:

Grzyby - 1 kg
Czosnek - 200 g
Liść laurowy - 2 szt.
Ocet 6% - 100 ml
Cukier - 30 g
Sól - 20 g
Ziele angielskie, groszek - 10 szt.

Przed marynowaniem borowiki z czosnkiem należy je dokładnie umyć, oczyścić, grubo posiekać, blanszować przez 5 minut w 100 ml wody z dodatkiem 10 g soli. Czosnek jest obrany, umyty. Aby przygotować marynatę, zagotuj 200 ml wody, dodaj sól i cukier, gotuj przez 5 minut, następnie zalej octem. Przyprawy, grzyby i czosnek umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, zalewa wrzącą marynatą, sterylizuje i hermetycznie zamyka.

Jak marynować nogi borowików

Na 1 kg udek grzybowych:

100 ml wody
100–125 ml octu
1,5 st. l. sól
0,5 st. l. Sahara
2 liście laurowe
3–4 szt. ziarna czarnego pieprzu
2 szt. goździki.

Przed marynowaniem nóżek borowików należy je dokładnie i wielokrotnie umyć zimną wodą, a następnie przełożyć na sito, aby woda była szklana. Do emaliowanych naczyń wlać wodę, ocet, sól, cukier, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Pieczarki zanurzamy we wrzącym płynie, usuwamy pianę i po 10 minutach dodajemy pikantne przyprawy. Gotowanie grzybów trwa około 25 minut po ugotowaniu. Małe grzyby będą gotowe za 15-20 minut. Zwykle gotowe grzyby opadają na dno, a płyn staje się klarowny. Po ugotowaniu ostudź grzyby i przełóż je do umytych szklanych słoików, zamknij je pergaminem, zawiąż i przechowuj w chłodnym miejscu.

Jak marynować borowiki kwasem cytrynowym

Na 10 kg świeżych borowików:

1,5 litra wody
3 g kwasu cytrynowego
400 g soli
0,5 szklanki esencji octowej
Liść laurowy
Goździk
cynamon do smaku.

Przed marynowaniem borowików kwaskiem cytrynowym należy je umyć, kilkakrotnie zmieniać wodę, oczyścić, włożyć do rondla, dodać wodę, sól, kwasek cytrynowy, liść laurowy, cynamon, goździki. Grzyby ugotować, okresowo usuwając pianę. Pod koniec gotowania dodać esencję octową (gotowe grzyby opadną na dno patelni). Następnie zdejmij patelnię z ognia, włóż gorące grzyby do sterylnych słoików, zalej bulionem, w którym się gotowały. Słoiki zamykamy pokrywkami i sterylizujemy we wrzącej wodzie (o pojemności 0,5 l – 25 min, 1 l – 30 min). Po sterylizacji zwiń słoiki, odwróć je do góry dnem i wstaw do lodówki.

Marynowane borowiki bez octu

Mieszanina:

3 kg grzybów
3 sztuka. l. sól
koperek i ziele angielskie do smaku
0,5 l wody
0,5 l oleju roślinnego

Aby marynować borowiki bez octu, należy je umyć, przeciąć na pół i gotować w osolonej wodzie do miękkości. Ułóż w słoikach, połóż na wierzchu parasole koperkowe i pieprz. Wlać jedną trzecią oleju, resztę objętości - soloną solankę. Sterylizuj słoiki przez 40 minut, zamknij pokrywki i pozostaw do ostygnięcia.

Kolejny przepis bez octu.

Składniki:

3 kg młodych twardych białych grzybów

Do gotowania grzybów w 1 litrze wody:

1 łyżeczka soli
2 g kwasu cytrynowego.

Do wsypania do 1 litra wody:

3 sztuka. łyżki soli
1 st. łyżka cukru
1 st. łyżka świeżej serwatki.

Grzyby sortują, oczyszczają, oddzielają kapelusze i nogi, odcinają korzenie, usuwają uszkodzone obszary. Duże grzyby pokroić na kawałki. Większe nogi są cięte poprzecznie na małe kawałki i konserwowane osobno. Grzyby ugotować w osolonej i zakwaszonej wodzie, usuwając pianę łyżką cedzakową. Gdy grzyby opadną na dno, zdejmij patelnię z ognia. Ugotowane grzyby zdejmij z patelni za pomocą durszlaka, pozwól wodzie spłynąć. Pieczarki układamy w przygotowanych słoikach i zalewamy gorącym, przefiltrowanym płynem uzyskanym podczas gotowania lub gorącym roztworem, który przygotowujemy dodając do 1 litra 1 łyżeczkę soli i 0,5 łyżeczki kwasku cytrynowego. Słoiki przykrywamy przygotowanymi pokrywkami, wkładamy do rondelka z wodą podgrzaną do 50 stopni i sterylizujemy w wodzie na małym ogniu: półlitrowe słoiki – 70 minut, litrowe – 90 minut. Po zakończeniu sterylizacji słoiki należy wyjąć i natychmiast zwinąć.

Obejrzyj przepis na marynowanie borowików na filmie, który pokazuje krok po kroku całą technologię gotowania.

(funkcja() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcja") return; if (window.ifpluso==nieokreślone) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = („https:” == window.location.protocol ? "https": "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (S);)))();

Gotowanie grzybów na zimę

Marynowane borowiki to ciekawa i bardzo smaczna przekąska na zimę. Prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże Ci ugotować szybko i smacznie!

45 minut

30 kcal

4.25/5 (4)

Zawsze w czasie niestabilnej sytuacji gospodarczej, takiej jak teraz, ludzie pamiętali o ogrodzie i różnych marynatach, zbieraniu jagód i grzybów. Moja rodzina mieszka na Syberii i każdego lata przygotowujemy się. Nasze lasy są bogate w jagody - żurawinę, borówkę, borówkę. I grzyby - motyle, koła zamachowe, borowiki, kurki. Nie co roku, ale mniej więcej raz na trzy lata odbywają się zbiory borowików. Borowiki są najcenniejszymi przedstawicielami królestwa grzybów, zbierano je i zbierano już na Rusi. Pieczarka biała nazywana jest dlatego, że na przecięciu nie czernieje, jest to jeden z najszlachetniejszych rodzajów grzybów. Co ugotować z borowików na zimę?

Opowiem naszemu rodzinnemu przepisowi na marynowane borowiki. Jest to dość proste i nawet początkujący może to zrobić. A grzyby są pyszne!

Jak wybrać i przygotować grzyby

Grzyby zawsze zbieramy sami, ale można je też kupić na targu. Ale nadal lepiej jest zbierać je samodzielnie w miejscach oddalonych od dróg, fabryk, ponieważ grzyby są doskonałe sorbenty, ale gdzie zbiera się grzyby z rynku, to duże pytanie.
Borowiki można przyjmować w dowolnym rozmiarze - zarówno małe, jak i duże, rozmiar nie wpływa na smak, duże grzyby wystarczy pokroić.
Grzyby powinny być mocne, a nie robaczywe, najlepiej gotować je od razu po zerwaniu, aby nie zestarzały się w lodówce.
Ktoś marynuje tylko kapelusze, ja marynuję wszystkie grzyby wraz z nogami, kroję nogi w koła. Obowiązkowe marynowanie octem w przeciwnym razie długotrwałe przechowywanie nie jest możliwe.

Przygotowuję słoiki, najpierw je sterylizuję. Na dno wlewam centymetr wody i wstawiam do kuchenki mikrofalowej na pełnej mocy, aż woda odparuje. Ja preferuję słoiki 500 gramowe i 700 gramowe, ponieważ szybko się je zjada, a grzyby w nich nie pozostają.

Jak marynować borowiki

Przechodzimy do najciekawszego - bezpośredniego przepisu na przygotowanie tego wspaniałego przysmaku na zimę.

Niezbędne produkty do przepisu na marynowanie borowików

gotowanie grzybów

Przygotowanie marynaty

Jak przechowywać borowiki w słoikach

Nasze marynowane grzyby możesz zjeść w trzy dni. Nasze wykroje przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu, można w piwnicy, można w lodówce.

Pozdrawiam, przyjaciele. Wczoraj pojechaliśmy z rodzicami do lasu. Grillowane szaszłyki. Nawiasem mówiąc, skorzystałem z jednego z przepisów w artykule „”. Okazało się świetnie. Ale nie o tym dzisiaj mówimy. Postanowiłem poświęcić ten artykuł borowikowi, zwanemu też borowikiem. A jeśli nigdy wcześniej nie gotowaliście na zimę w słoikach, polecam spróbować. W artykule zebrałem najlepsze przepisy na marynowanie borowików. I jakie niesamowite sałatki i zupy robią. No cóż, tylko posiłek 🙂

Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego ten grzyb nazywany jest białym? Ciekawiło mnie, że nazwa wzięła się od zachowania miazgi podczas obróbki cieplnej. Ona pozostaje biała. Jednak jego kolor nie zmienia się nawet podczas suszenia. Widząc tak wyjątkową cechę tych grzybów, ludzie nazwali je białymi.

Rosną zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych. Jednak niektórym koneserom grzybowych przysmaków udało się oswoić ten leśny produkt. Uprawiają grzyby na swoim podwórku.

Z reguły cykl życia białego grzyba wynosi 9 dni. Ale są wśród nich i długowątkowe. Te „żyją” do 15 dni. Różnią się znacznie od swoich krewnych wielkością.

Po zebraniu grzybów należy je jak najszybciej przetworzyć. Już 10 godzin po ich cięciu zawartość przydatnych substancji zmniejsza się o połowę. I tak, mają robaki. Jeśli nadal dręczą Cię podejrzenia, wyślij grzyby na noc do osolonej zimnej wody. Cały nadmiar białka wypełznie 🙂

A jednak w lesie można znaleźć grzyby, które w miejscu tworzenia się zarodników zmieniły kolor na lekko zielony. Jeśli taki produkt nie jest robakowy, można go zastosować. Tylko zanim będziesz musiał ostrożnie usunąć warzywa. Z takich grzybów zwykle gotuje się zupę lub sos, ale nie nadaje się do konserwacji.

Jak marynować grzyby w domu

Istnieje wiele różnych opcji marynowania grzybów. A dzisiaj przedstawię Ci opcje na każdy gust. A żeby zaostrzyć Twój apetyt, uzupełniłam przepisy zdjęciami 🙂 Pamiętaj, aby później zrezygnować z subskrypcji, co z tego ugotowałaś i czy Ci smakowało.

Najpierw jednak poczynię kilka ważnych uwag. Jeśli w słoiku z przedmiotem utworzył się biały osad, nie jedz takich grzybów. A gotując grzyby, nie przesadzaj z przyprawami, w przeciwnym razie po prostu zagłuszą grzybowy aromat.

Przepis krok po kroku na marynowane grzyby na zimę (z octem)

Do zbioru potrzebne są oczywiście grzyby (weź tyle, ile masz). Do marynaty na 1 litr wody będziesz potrzebować:

8 łyżek 9% octu;
3 goździki;
2 łyżki stołowe ze szkiełkiem cukru;
4 groszki ziela angielskiego;
2 laury;
4 ziarna czarnego pieprzu;
1 łyżka ze wzgórzem grubej soli.

Gotuj przygotowane grzyby. Musisz gotować przez około 40 minut. Jest kilka funkcji, na które chciałbym zwrócić Państwa uwagę. Podczas obróbki cieplnej grzyby zmniejszają swoją objętość. W rezultacie otrzymasz 1/3 pierwotnej objętości. Na podstawie tej ilości należy określić, ile sterylnych słoików potrzeba do konserwacji. Przy okazji, jeśli chcesz zaoszczędzić czas, spróbuj.

Ze względu na długi czas gotowania do konserwacji dodaje się minimalną ilość octu. I taki blank można przechowywać przez długi czas. Po zagotowaniu płynu należy usunąć piankę łyżką cedzakową, a następnie posolić wodę. Jeśli chodzi o sól, dodaj jej mniej, niż gdybyś solił tę samą objętość zupy. Na tym etapie bardzo ważne jest, aby nie przesolić.

Do wody dodać cukier, sól, pieprz, natkę pietruszki i goździki. Tutaj wprowadzamy ocet do kompozycji i doprowadzamy roztwór do wrzenia. Po umyciu grzybów wysyłamy je do marynaty i gotujemy przez około kwadrans.

A oto film krok po kroku dotyczący przygotowania takiego blankietu

Marynowanie grzybów bez sterylizacji

Chcesz ubić marynowane borowiki? Zatem ten prosty przepis jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Na przystawkę będziesz potrzebować:

kilogram grzybów;
0,5 l wody;
2 łyżeczki (bez szkiełka) kwas cytrynowy;
2 łyżeczki 9% octu;
1 łyżeczka Sahara;
kilka nasion gorczycy;
kolumny suszonego koperku;
1,5 łyżeczki sól gruboziarnista;
2 laury.

Wysyłamy przygotowane grzyby do ugotowania. Musisz je ugotować na średnim ogniu. Trudno powiedzieć, ile czasu zajmuje gotowanie grzybów. Kieruj się zachowaniem produktu: gotowe grzyby opadają na dno naczynia.

Przygotowujemy marynatę. Wysyłamy garnek z wodą do ognia i doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodaj cukier i sól. Po kilku minutach wprowadzamy do kompozycji ocet i kwas cytrynowy, a następnie wyłączamy solankę.

Do czystych słoików wkładamy koperek, lawrushkę i musztardę. Umieszczamy tu gotowane grzyby i napełniamy je marynatą. Przykrywamy słoiki nylonowymi pokrywkami i czekamy, aż półfabrykaty ostygną. Przechowuj przysmak w lodówce. Po dniu możesz pobrać próbkę.

Marynowane borowiki w słoikach

Moje grzyby i pokrój je (jeśli są bardzo duże). Wrzucamy je do rondla, zalewamy czystą wodą i gotujemy około kwadransa. Woda, w której się gotuje powinna być osolona.

Następnie wlej 2 łyżeczki do każdego sterylnego półlitrowego słoika. 9% octu. Tutaj również rzucamy 2 laury i kilka groszków czarnego pieprzu. Aby pieprz nadał smak, wstępnie napełnij wrzącą wodą.

Ugotowane grzyby wkładamy do słoików i zalewamy wodą, w której się gotowały. I przykryj naczynia pokrywkami. Czekamy, aż przedmiot ostygnie i wysyłamy go do lodówki. Taką pyszność możesz przechowywać nawet przez rok. Tylko coś mi mówi, że przed Tobą wyparuje 🙂

Co ugotować z marynowanych grzybów

Z marynowanych grzybów można ugotować wiele różnego rodzaju smakołyków - po pierwsze, drugie, przekąski itp. Mogą to być zarówno dania odświętne, jak i codzienne. Łap przepisy.

Te dania są po prostu pyszne. Są tak pyszne i tak łatwe w przygotowaniu. Koniecznie je ugotuj i zaproś znajomych – będą zszokowani Twoimi umiejętnościami kulinarnymi.

Prosta sałatka wielkopostna

Produkty, w które warto zaopatrzyć się:

100 g marynowanych grzybów;
sól + pieprz;
2 szt. gotowane ziemniaki średniej wielkości;
pół cebuli;
2 szt. ogórki kiszone;
4 łyżki groszek w puszce;
2 łyżki stołowe nierafinowany olej roślinny;
pietruszka.

Obrane ziemniaki pokroić w kostkę. Wysyłamy tam również grzyby marynowane (jeśli są duże, trzeba je pokroić). Następnie dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i ogórki pokrojone w cienkie półkola. Następnie dodać groszek, sól i pieprz. Sałatkę skrop oliwą i dobrze wymieszaj. Przed podaniem udekoruj ziołami.

Pyszna sałatka z szynką i jajkami

Dla niego będziesz potrzebować:

2 gotowane jaja kurze;
160 g szynki;
1 gotowany ziemniak;
100 g grzybów;
1 ogórek kiszony;
3 ząbki czosnku;
trochę majonezu.

Ogórka, jajka, ziemniaki i szynkę pokroić w kostkę. Grzyby pokroić na małe kawałki. Przełóż ząbki czosnku przez praskę. Wszystkie te składniki mieszamy i aromatyzujemy majonezem. To wszystko - sałatka jest gotowa.

gotowanie zupy

Zupa przygotowana według tego przepisu jest niezwykle smaczna. I świetna alternatywa dla parzonych świeżych grzybów. Do tego dania przygotuj:

250 g marynowanych grzybów;
1 łyżka oleje roślinne;
1 marchewka;
1 cebula;
2 łyżki stołowe Ryż
1 jajko;
ząbek czosnku;
10 g zielonej cebuli;
sól;
woda (2 l).

Wlać wodę do rondla i postawić naczynia na kuchence. Gdy się zagotuje, zanurz w nim ryż. Dodać płyn, wymieszać, ugotować ryż do miękkości.

Podczas gdy ryż się gotuje, możesz przygotować pasywację. W tym celu na oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, startą marchewkę i posiekany czosnek. Następnie dodajemy pokrojone na małe kawałki grzyby. Tuż przed cięciem należy je umyć.

Osobno ubij jajko widelcem, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. I do garnka z zupą wprowadzamy masę jajeczną. Próbujemy jedzenia na sól. W razie potrzeby dodajemy. Ponownie zagotuj naczynie i wyjmij je z pieca. Następnie dodaj posiekaną zieloną cebulę i przykryj naczynia pokrywką. Po 15 minutach możesz nakryć stół.

Przydatne właściwości białych grzybów

Zawartość kalorii w świeżym produkcie wynosi 24 kcal. Prym wiodą tu białka – jest ich 3 g, węglowodanów 2 g. Nie brakuje też grzybów i tłuszczów – jest ich już 0,5 g. Niektórzy ciekawi ile kalorii ma suszony grzyb. Ich wartość energetyczna jest znacznie wyższa – aż 286 kcal.

Skład chemiczny tego produktu jest niezwykle bogaty. Jest:

, B2 i inne witaminy;
sód, chrom, magnez, mangan i inne minerały;
sacharydy;
fitohormony itp.

Na przykład grzyby są bogate w fitohormon giberelinę – hormon wzrostu. Substancja ta jest aktywnie wykorzystywana w farmakologii, weterynarii i hodowli. Jeśli więc chcesz dorosnąć, koniecznie jedz grzyby. Prosto, to wychodzi wierszem 🙂

Ponadto borowiki pomagają w walce z miażdżycą i gruźlicą. Chronią także przed rakiem. Ponadto grzyby pomagają w utrzymaniu zdrowej tarczycy. Wykorzystuje się je także w celach terapeutycznych w leczeniu chorób układu sercowo-naczyniowego.

A jak wy, drodzy czytelnicy, marynujecie borowiki. Podziel się swoim doświadczeniem. I dalej. I tyle na dzisiaj: do widzenia!

Nadszedł czas grzybów, a wraz z nim przyszedł czas wyjścia do lasu po grzyby. Miłośnicy „cichego polowania” wracają do domu z koszami cudownych darów lasu. Zebrane trofea są wykorzystywane na różne sposoby. Niektóre z nich są smażone, inne suszone, jeszcze inne solone. Ale dzisiaj ujawnimy kilka wspaniałych sposobów marynowania borowików, jak się je również nazywa - Borowiczki.

W końcu każdy z nas chce zimą otworzyć słoik pachnących grzybów i cieszyć się ich niezwykle bogatym smakiem. Marynowane grzyby można wykorzystać jako samodzielne danie na świątecznym stole jako przystawkę, a także gotowane ziemniaki w spokojny zimowy wieczór, a nawet można je wykorzystać jako składnik do gotowania różnych potraw.

Pyszne przygotowanie grzybów nie jest trudne, biorąc pod uwagę pewne subtelności:

Przetwarzaj w ciągu pierwszych 12 godzin po zebraniu, w przeciwnym razie stracą większość korzystnych właściwości
Duże pokroić na 3-4 części, a małe zamarynować w całości. Lepiej je oczywiście posortować, żeby ładniej wyglądały.
Podczas kolekcji zwróć uwagę na jej krój. W fałszywym borowiku miąższ zmienia kolor na różowy, podczas gdy w prawdziwym pozostaje biały
Aby grzyby nie ściemniały, przechowuj je w zakwaszonym roztworze przed wysłaniem do wrzącej wody.
Aby podczas gotowania grzyby zachowały swoją siłę, należy je zagotować we wrzącej wodzie
Wskazane jest gotowanie w naczyniach emaliowanych, ponieważ wiele metali utlenia się w kontakcie z żywnością.
Nie przesadzaj z przyprawami, aby zagłuszyć grzybowy smak.
Jeśli planujesz przechowywać puste miejsca do wiosny, nie zapomnij dodać esencji octowej

Ta metoda jest jednym z najbardziej udanych przepisów na zbiory na zimę. Warto zauważyć, że marynata jest jak najbardziej zbliżona do klasycznej metody przygotowania. Można go stosować do marynowania zarówno grzybów, jak i innych przedstawicieli królestwa grzybów. Koniecznie spróbuj!

Na litr marynaty:

80 gr. – Piasek cukrowy
50 - 80 gr. – Sole
50 ml ocet 9%
Czosnek - 4-5 ząbków
Ziele angielskie - 6 groszków
Goździki - 6 pąków
Liście laurowe - 3 liście.

Procedura:

Posortowane według wielkości, oczyszczone z mchu i innych śmieci.
Pokrój na równe kawałki. Dobrze myjemy

Włóż posiekaną masę do wrzącej wody. Jest to możliwe za pomocą zjeżdżalni, podczas gotowania osiądą

Doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę. Gotuj przez 10-15 minut. To będzie dopiero pierwszy napar. Odcedź wodę durszlakiem, opłucz i poczekaj, aż odcieknie.

W misce mieszamy wodę, cukier, sól i kwas octowy (dla tych, którzy lubią bardziej słone, dodać 80 gramów, a dla umiarkowanego smaku wystarczy 50 gramów soli)

Mieszać do rozpuszczenia, wlać do ugotowanej mieszanki grzybowej.
Dodaj przyprawy (goździki, ziele angielskie, lawrushka)

Kładziemy to na kuchence. Gdy tylko się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum. Gotujemy na wolnym ogniu przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając, usuwając pianę.
Na koniec siekamy i dodajemy czosnek.
Podczas gotowania marynata zacznie gęstnieć, gdyż jej część odparuje, a gdy zwiniemy marynatę, będzie ona już gęsta i lepka

Układamy w szklanych pojemnikach do skręcania, po uprzedniej sterylizacji pojemnika.
Smacznego!

Jak to mówią „wszyscy pomysłowe – proste! Ten wspaniały przepis nie tylko pozwoli Ci zaoszczędzić czas i wysiłek, ale także sprawi wiele radości. Przygotowania są doskonałe! A co najważniejsze, zachowują swój bogaty grzybowy smak.

Przyprawy na półlitrową pojemność:

Ziele angielskie - 2-3 groszek
Ziarna pieprzu - 5-6 groszków
Liść laurowy - 1-2 szt.

Do solanki potrzebujesz:

Dwie szklanki - Woda
Jedna ul. kłamstwa. – Sole
Dwie godziny. – Sahara
75 ml - Ocet 9%

Gotowanie:

Oczyszczamy grzyby z gruzu, myjemy

Zmiel w średniej kostce, zagotuj, posol

Pod koniec gotowania wrzucamy porcjami na durszlak i dobrze płuczemy. Przełożyć do głębokiej miski

Przygotowanie roztworu marynaty:

W rondelku wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Wysyłamy go do pieca. Doprowadzić do wrzenia, trzymać przez 5 minut i wyłączyć

W półlitrowym (może nie być sterylizowanym) pojemniku na dno kładziemy ziele angielskie, czarny pieprz, lawrushkę. Wskazane jest wstępne przepłukanie liści laurowych, ponieważ gromadzi się na nich dużo zanieczyszczeń.

Gotowane grzyby wkładamy do słoików po ramiona i zalewamy roztworem marynaty na górę, przykrywamy pokrywkami przeznaczonymi do skręcania.
Na dno metalowego pojemnika kładziemy ręcznik, aby słoiki nie pękły podczas sterylizacji. Sterylizować przez 30 minut.
Smacznego!

Marynowane borowiki „w stylu miejskim” – przepis na 1 litr

Produkty marynowane:

Litr wody
Dwie łyżki. Sahara
Dwie ul. kłamstwa. – Sole
Ziarna pieprzu czarnego - 10 szt.
Goździki - 6 szt.
Dwa - trzy arkusze - Lavrushki
Ocet 9% - 6 stolików. kłamstwa.

Postęp:

Sortujemy, usuwamy gruz i zanieczyszczenia

Pokrój na mniej więcej równe kawałki

Wysyłamy do gotowania przez 30 minut, nie zapomnij usunąć piany

Następnie w metalowej misce łączymy wszystkie składniki przygotowane na zalewę, z wyjątkiem kwasu octowego, który dodamy po zakończeniu gotowania, aby ocet nie odparował. Gotuj przez 5 minut, na średnim ogniu, tak aby marynata lekko bulgotała.

Wysyłamy mieszaninę grzybów do marynaty i gotujemy przez kolejne 10 minut, zdejmujemy z pieca, dodajemy ocet

Napełniamy słoiki. Przykryć pokrywkami bez skręcania. Sterylizujmy. W dowolny dogodny dla Ciebie sposób.
Sterylizujemy za pomocą urządzenia Airfryer. Wkładamy słoiki do grilla powietrznego, zamykamy pokrywkę i przytrzymujemy przez 15 minut.
Wyjmujemy go ręcznikiem lub innymi ręcznymi szmatami, mocno dokręcamy pokrywkę, odwracamy do góry nogami. Pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego wystygnięcia.
Smacznego!

Naprawdę pyszne grzyby królewskie są zawsze ozdobą każdego stołu. Każdy słoiczek jest na wagę złota! A grzyby marynowane według tego przepisu docenią przede wszystkim miłośnicy pikantnych przypraw. Subtelny aromat cynamonu i musztardy doda im wyjątkowej pikanterii!

Na litr roztworu marynaty:

Jedna łyżka stołowa (czubata) - Cukier
Jedna ul. łyżka - sól
Pieprz - 8 sztuk
Liście laurowe - trzy sztuki.
Nasiona gorczycy - pięć gramów
Cynamon - jeden kij
Koper - kilka parasoli
Ocet 9% - 70 ml.

Gotowanie:

Oczyszczamy owoce z gruzu, wycinamy, wszystkie miejsca o niskiej jakości, dokładnie płuczemy

Jeśli grzyby są średnie lub duże, odcinamy nogę, kroimy w kostkę o grubości półtora do dwóch cm, kapelusz kroimy w plasterki mniej więcej tej samej wielkości. Jeśli jest mały, nie można go szlifować

Na kuchence kładziemy patelnię (najlepiej emaliowaną), zalewamy 1,5 – 2 cm wody i wsypujemy posiekaną mieszankę grzybową, sól.
Podgrzewaj, aż wypłynie sok.
Gotuj w przydzielonym soku przez pięć do siedmiu minut

Wyjmujemy masę grzybową, wrzucamy ją na durszlak, płuczemy.

Przygotowanie sosu do marynaty:

Mieszamy wodę w żelaznym pojemniku, dodajemy sól, musztardę, pieprz, cukier granulowany, cynamon, koper, lawrushkę. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut

Zagotowaną masę wrzucamy do solanki, doprowadzamy do wrzenia. Gotować 15-20 minut

Ułożyć w słoikach, sterylizować przez 20-30 minut. Zakasać. Ciepło zawiń i pozostaw do ostygnięcia do następnego dnia.
Smacznego!

Marynowane borowiki z ziołami - przepis w słoikach

Marynowane grzyby według tego przepisu nie pozostawią nikogo obojętnym! Najważniejsze jest przestrzeganie technologii, proporcji, a wynik przekroczy wszelkie oczekiwania!
Obliczanie produktów pomocniczych odbywa się na oko.

Składniki:

Czosnek
chrzan zielony
porzeczki
koperkowe parasole
Wiśniowe warzywa
korzeń chrzanu

Na 1 litr roztworu marynaty:

Sól – jedna czubata łyżka
Cukier - 2 łyżki. łyżki
Pieprz - 8-9 groszku
Liście laurowe - dwie lub trzy sztuki.
Ocet 9% - 2 łyżki

Gotowanie:

Grzyby przetwarzamy za pomocą pędzla i noża pod kranem. Usuwamy wszelkie śmieci leśne, oczyszczamy je z podejrzanych miejsc. Sortowane po rozmiarze. Można dostosować do mniej więcej jednego rozmiaru, krojąc większe owoce w kostkę. I dobrze spłucz, nie pozostawiając żadnych zanieczyszczeń.

Zagotuj posiekaną mieszaninę grzybów. Sól w ilości 1 łyżki. łyżka bez szkiełka na 1 litr płynu.
Po ugotowaniu zredukuj do minimum. Po ugotowaniu grzyby zaczną powoli opadać na dno, tracąc swoją porowatą strukturę. Usuwamy powstałą pianę. Gotuj przez godzinę

Częściowo wyrzuć na durszlak i ponownie dobrze spłucz.

Przygotowanie sosu do marynaty:

Do żelaznego pojemnika wlej wodę, natychmiast wlej wszystkie składniki marynaty oprócz octu. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu i gotować przez 7-10 minut. Wyłączyć i na koniec wlać do roztworu kwas octowy

Zalej wrzącą wodą wszystkie warzywa. Bardzo ważne jest, aby warzywa były świeżo zebrane.

Czosnek pokroić w plasterki, chrzan w plasterki lub według uznania

Bierzemy słoiki, nie można sterylizować, wysyłamy na dno liść chrzanu, liść porzeczki, liść wiśni, parasol koperkowy

Następną warstwą jest gotowana mieszanka grzybów. Posyp odrobiną czosnku, kilkoma krążkami chrzanu. I przykryj kolejną warstwą liści. I tak uzupełniamy puszki o wieszaki. Powinieneś otrzymać 3-4 warstwy

Zamykamy pokrywki i sterylizujemy 40 minuta-półlitr na godzinę - litr. Po sterylizacji można go zakorkować zwykłymi plastikowymi nakrętkami, należy jednak pamiętać, że trwałość produktu znacznie się skraca. Po schłodzeniu należy je przechowywać w lodówce.

Możesz spróbować za 2 tygodnie. Jeśli zdecydujesz się przygotować w ten sposób na zimę, musisz dokręcić ją metalowymi pokrywkami, które są również wstępnie sterylizowane wraz z wykrojami.
Smacznego!

Gotowanie grzybów na zimę ma swój szczyt - to koniec lata i jesieni. W tej chwili musisz mieć czas na zebranie i przygotowanie grzybów do wykorzystania w przyszłości. Zebrane solone grzyby na zimę, suszone i marynowane, będą dla Ciebie bardzo przydatne. Ale najpierw musisz wiedzieć jak marynować grzyby na zimę jak marynować grzyby na zimę, jak zamrażać grzyby na zimę, jak przygotować suszone grzyby na zimę, jak gotować grzyby na zimę. Prawie wszystkie grzyby jadalne nadają się do zbioru na zimę: grzyby mleczne, kurki, russula, grzyby miodowe, grzyby osikowe, borowiki, borowiki, pieczarki, volnushki, grzyby i oczywiście biały grzyb. Przepisy na zbieranie borowików na zimę są bardzo różnorodne, ponieważ grzyb ten jest bardzo smaczny i łatwy w przygotowaniu. Dlatego wiele osób tak bardzo uwielbia zbierać i gotować borowiki. Przepisy na zbieranie borowików na zimę obejmują wszystkie znane metody, podczas gdy wiele grzybów agarowych można jedynie solić.

Zacznijmy od pytania jak marynować grzyby na zimę. Częściej niż inne marynowanie borowików na zimę jest powszechne. Pieczarka biała jest królem wszystkich grzybów, a pieczarki marynowane na zimę są bardzo smaczne. Zwykle marynujemy borowiki na zimę oddzielnie od innych grzybów. Kiedy marynujemy borowiki na zimę, duże pieczarki kroimy na kawałki, a małe marynujemy w całości. Zasady te w zasadzie sprawdzają się także wtedy, gdy przygotowujemy inne marynowane grzyby na zimę. Film z przepisem na marynowanie grzybów na zimę pokaże Ci wszystkie etapy marynowania, pokaże, jak przygotować i jak zwijać grzyby na zimę. Marynata do grzybów na zimę jest standardowa: sól, cukier, ocet i przyprawy. W zależności od tego, jakie marynowane grzyby chcemy ugotować na zimę, przepis może zawierać różne rodzaje przypraw i proporcje składników marynaty.

Innym sposobem na zachowanie grzybów na zimę jest ich posolenie na zimę. Przepisy pokażą Ci, jak marynować grzyby na zimę. Być może jest to najstarszy sposób gotowania grzybów na zimę. Przepis na solenie grzybów na zimę dla różnych grzybów może się różnić. Niektóre grzyby agarowe są wstępnie namoczone, aby usunąć z nich gorycz. Solone grzyby mleczne, volnushki, grzyby to klasyka gatunku, ale wymagają specjalnego podejścia. Dlatego powinieneś dowiedzieć się, jak solić grzyby na zimę i jaki przepis na solone grzyby na zimę jest dla Ciebie odpowiedni. Na przykład solenie borowików na zimę i solonych kurków będzie nieco inne. Zbiór na zimę, a dokładniej solenie, ewentualnie na dwa sposoby - na zimno i na gorąco. W obu przypadkach można przygotować na zimę solone borowiki, kurki, grzyby mleczne itp., Ale solenie na gorąco wymaga wstępnego ugotowania grzybów, a solenie na zimno trwa dłużej.

A jeśli spojrzysz na to, jak gotować grzyby na zimę i jak zachować gotowane grzyby na zimę, być może wybierz tę opcję zbierania grzybów. Do gotowanych grzybów zwykle dodaje się ocet lub wrzący olej słonecznikowy. Następnie następuje zwykła konserwacja grzybów na zimę. Przepisy z gotowanymi grzybami mogą się przydać do marynowania grzybów i marynowania na gorąco.

Suszenie grzybów to wybór leniwych ludzi. Można więc przygotować borowiki, kurki, maślankę, borowiki. Zbiór suszonych grzybów na zimę w zimie sowicie się opłaci pachnącą zupą grzybową lub sosem. Ponownie istnieje kilka przepisów na suszenie grzybów na zimę: na słońcu i w piekarniku. Niektórzy uważają na przykład, że zbiór suszonych borowików na zimę należy przeprowadzić według klasycznej wersji - suszenia na sznurku. Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie grzyby można suszyć. Szczególnie często w ten sposób gotuje się borowiki na zimę, ponieważ doskonale zachowują swój aromat. Być może jest to najłatwiejsze przygotowanie grzybów na zimę.

Zamrażanie to także świetny sposób na zbieranie grzybów. Sposobów na zamrożenie grzybów na zimę jest wiele. Na zimę możesz zamrozić surowe i gotowane grzyby. Jeśli więc zebrałeś dużo borowików i chcesz je zachować na zimę, pomocne będzie zamrożenie borowików na zimę. Zamrażaj nawet smażone grzyby. Jeśli lubisz smażone grzyby, zdecydowanie powinieneś przeczytać, jak smażyć grzyby na zimę. Na przykład do Twojej dyspozycji są przepisy na smażone borowiki na zimę, smażone maślane grzyby na zimę, smażone kurki. Przepisy na zimę pokażą Ci, jak przechowywać grzyby na zimę w powolnej kuchence.

To nie tylko zbieranie grzybów na zimę, przepisy pomogą Ci także przygotować niemal gotowe dania grzybowe na zimę i przekąski. Są to pasztet grzybowy na zimę, kawior grzybowy na zimę, sałatka grzybowa na zimę, grzyby z warzywami na zimę, kapusta z grzybami na zimę, mieszanka z grzybami na zimę itp. Oprócz marynaty i solanki, Na zimę można ugotować grzyby w pomidorach, na zimę w oleju, a na zimę w tłuszczu. W szczególności przygotowuje się smażone grzyby na zimę. Masz więc wiele możliwości zamknięcia grzybów na zimę.

Grzybów konserwowych na zimę nie należy przechowywać zbyt długo. Maksymalnie - 1 rok. Jednocześnie konserwowanie grzybów na zimę nie pozwala na stosowanie metalowych pokrywek. Grzyby na zimę w słoikach lepiej korkować szklanymi lub plastikowymi pokrywkami. Zwijanie grzybów na zimę odbywa się według standardowych zasad: sterylizacja pokrywek i słoików itp.