Zawsze było dla mnie zagadką, dlaczego kiszona kapusta z burakami sprzedawana jest w sklepach za tak niesamowite pieniądze. Pamiętasz te wielobarwne tace z różnymi opcjami kapusty w pośpiechu? Ceny podane są za sto gramów, ale mnożysz w myślach przez dziesięć i przyjmujesz z osłupieniem - 500 rubli za kilogram kapusty. To nie jest brama. Szczególnie wyraźnie zaczynasz rozumieć absurdalność rosyjskich cen, gdy sam zaczynasz przygotowywać marynaty z kapusty. Po pierwsze, warzywa kosztują ani grosza. Kapusta, marchew, buraki, czosnek - nic więcej nie jest potrzebne. Dla tych, którzy uprawiają całe to bogactwo we własnym ogrodzie, koszt surowców jest ogólnie zerowy. Po drugie, koszty pracy są minimalne - kapusty zwykle nie sieka się, ale kroi w kwadraty. Uwierz mi, jest to nie tylko szybkie, ale i przyjemne. To też nie zajmuje dużo czasu. Przygotowanie doskonałej kapusty kiszonej z burakami zajmuje tylko 12 godzin, przepis zaskoczy Cię swoją prostotą. Na pewno docenisz także to, jak smakowicie używam marynaty. Nie dodaję oleju. Podczas serwowania można je doprawić kiszoną kapustą, jeśli oczywiście jest taka potrzeba. Dzięki temu kolor liliowy stanie się jeszcze jaśniejszy. Chociaż ja osobiście lubię chrupać kapustę z burakami właśnie tak, bez żadnych dressingów. Pyszne - nie można się oprzeć! I wreszcie trzeci pozytywny punkt: warzywa służą do długotrwałego przechowywania, więc nie ma potrzeby zbierania takiej kapusty przy wykorzystaniu ograniczonej przestrzeni w lodówce, ponieważ można ją szybko przygotować o każdej porze roku.

Składniki:

• Kapusta biała 1 kg
• Marchew 1 szt.
• Burak 1 szt.
• Czosnek 1 główka

• Woda 600 g
• Cukier 80 gr
• Sól 1 łyżka.
• Liść laurowy 2 szt.
• Czarny pieprz w ziarnach 10 szt.
• Ziele angielskie, groszek 10 szt.
• Ocet stołowy 50 ml

Jak gotować szybką kiszoną kapustę z burakami

Zdobądź dobrej jakości kapustę. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Usuń górne liście. Kapustę pokroić losowo w kwadraty lub prostokąty, według upodobań. Umieścić w wygodnym pojemniku do marynowania.

Opłucz średnie buraki i marchewkę. Obierać ze skórki. Pokrój w małe paluszki. Dodaj warzywa do kapusty.

Obierz ząbki czosnku. Zmiel słomki lub koła, dodaj do reszty warzyw. Dobrze wymieszaj wszystkie produkty.

Teraz pozostaje przygotować marynatę. Wlać wodę do rondla lub rondla. Dodaj sól, cukier. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i czarny pieprz. Doprowadź do wrzenia, dodaj cukier i sól, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie wlej ocet stołowy do wrzącego roztworu. Zamieszać.

Wrzącą marynatę wlać do pojemnika z warzywami. Przykryj górę gazą lub czystą szmatką. Rozłóż płaski talerz lub deskę. Umieść ładunek na górze, możesz użyć trzylitrowego słoika z wodą. Pozostaw kapustę na 12 godzin.

Po marynowaniu przełóż kapustę szczelnie do czystych słoików, przykryj zwykłymi pokrywkami i wyślij do lodówki w celu przechowywania.

Kiszona kapusta z burakami jest gotowa. Ciesz się posiłkiem!

Kapusta kiszona z burakami w dużych kawałkach w słoikach

Zbiór kiszonej kapusty z burakami pokrojonymi na kawałki w słoikach jest bardzo wygodny, ponieważ. jednocześnie nie traci swojego wyglądu, pozostaje soczysty, chrupiący, a także zmienia kolor na jasny burgund. Zszywanie można także wygodnie i długo przechowywać, gdyż szczelnie zamknięte wieczko zapobiega rozwojowi bakterii w słoiczku i uszkodzeniu produktu.

Wszystko czego potrzebujemy do gotowania:

• Główka kapusty, niewielka, około dwóch do trzech kilogramów;
• Duże buraki;
• Duża marchewka;
• Czosnek, jedna duża lub dwie małe główki;
• Nieco ponad połowa cukru granulowanego;
• Dwie łyżki zwykłej soli kuchennej
• Kilka groszków czarnego pieprzu;
• Olej słonecznikowy – w zależności od ilości słoików po jednej łyżce na każdy;
• Kilka arkuszy lawrushki;
• Pół szklanki octu;
• Jeden litr wody pitnej.

Gotowanie:

1. Zaczynamy od kapusty. Dokładnie myjemy go i zaczynamy czyścić od samej górnej warstwy liści.
2. Uwaga dla gospodyń domowych: nie polecam używać do gotowania kapusty wczesnych odmian. Onane po zakonserwowaniu będzie chrupiąca, będzie zbyt luźna i nie soczysta. Ponadto późniejsze główki kapusty będą miały więcej przydatnych substancji.
3. Główkę kapusty przecinamy na dwie równe części, a następnie każdą z tych części na sześć do ośmiu równych części tak, aby otrzymać prostokąty.
4. Myjemy buraki czerwone. Owoce również nie powinny być bardzo młode, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zepsucia potrawy. Buraki oczyszczamy i kroimy na pół, a każdą połówkę na średniej wielkości plasterki.
5. Myjemy i oczyszczamy marchewki. Istnieją dwie opcje krojenia warzywa: natrzyj je na grubej tarce lub, podobnie jak buraki, pokrój w plasterki. Zwykle korzystam z drugiej metody, ale to zależy od Ciebie.
6. Czosnek myjemy i kroimy wzdłuż na cienkie plasterki.
   Rada dla Ciebie: nie polecam w tym przepisie używać wyciskarki do czosnku, gdyż w tym przypadku czosnek nie oddaje zbyt dobrze swojego smaku i aromatu.
7. Wszystkie posiekane warzywa wymieszaj w jednym dużym rondlu i dokładnie wymieszaj, aby mieszanina w słoikach wyglądała jednolicie. Warzywa wkładamy do słoików.
8. Ten krok dotyczy przygotowania marynaty. Dodaj cukier, sól, pieprz, lawrushkę do wody, gotuj przez około pięć minut. Dodaj ocet i marynata jest gotowa. Powstałą cieczą wlej brzegi słoika, zamknij pokrywki, zawiń w koc i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Dla tych, którzy chcą na własne oczy zobaczyć, jak ugotować to danie, sugeruję obejrzenie wideo:

Jeśli chcesz, już po dwóch dniach możesz cieszyć się bardzo smaczną kapustą kiszoną z burakami. Smacznego!

Gruzińska kapusta kiszona z burakami

Składniki do przygotowania:

• Średniej wielkości kapusta o wadze około 2,5-3 kilogramów;
• Duży korzeń buraka o wadze około 1-1,5 kilograma;
• kilka czerwonych papryczek dla urozmaicenia potrawy;
• Dwie małe główki czosnku;
• Dwie pęczki świeżego selera;
• Sól kuchenna - dwie do trzech łyżek stołowych;
• Woda pitna - około dwóch litrów.

Zacznijmy gotować:

1. Osobliwością tego zakwasu jest to, że marynata rozlana do słoików nie była gorąca, ale wręcz zimna. Dlatego pierwszy etap gotowania nie polega na przygotowaniu warzyw, ale na przygotowaniu solanki. Stawiamy garnek z wodą na gaz i zaczynamy gotować wodę. Gdy pojawią się w nim bąbelki, dodajemy dwie łyżki soli kuchennej, gotujemy dosłownie minutę i wyłączamy. Pozwól, aby słona woda ostygła do temperatury pokojowej.
2. Zwracamy się do przygotowania warzyw. Dokładnie umyj widelce kapusty i przekrój ją na dwie równe części. Każdą z powstałych połówek kroimy na kawałki, na trzy lub cztery równe części. Małe kawałki pomogą kapuście dobrze wchłonąć sok z buraków i nadać kolor podczas kiszenia.
3. Dokładnie umyj i oczyść owoce buraka. Pokrój go w cienkie kółka. Można to zrobić za pomocą tarki lub ręcznie, w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze. Używam tarki, wtedy koła są cienkie i jednakowej wielkości.
4. Umyj i oczyść czosnek i czerwoną paprykę. Z czosnkiem należy zachować większą ostrożność, nie polecam przepuszczać go przez prasę do czosnku, lepiej pokroić na kilka kawałków, aby lepiej zachował swój smak i aromat. Czerwoną paprykę pokroić w pierścienie.
5. Bierzemy słoiki i zaczynamy układać warzywa. Najpierw buraki, potem kapusta i tak dalej, dodając jeszcze czosnek, krążki papryki i seler, wcześniej rozgniecione w dłoniach, wierzchnią warstwą znów są buraki.
6. Napełnij słoiki solanką po samą szyję, dodaj trochę więcej soli do smaku i zamknij pokrywkę.

Za trzy do pięciu dni danie będzie gotowe, a Ty będziesz mógł zadowolić siebie i swoich bliskich!

Przepis na kapustę kiszoną z burakami, jak u mojej babci - z octem

Przepisy na kapustę kiszoną z burakami czerwonymi z octem i bez octu mają tyle samo zwolenników, dlatego dzisiaj opowiem Wam o obu opcjach, a Wy sami zdecydujecie, który z nich na stałe zagości na stole.

• Przygotowujemy składniki na przyszły zakwas. Będziemy potrzebować:
  Widelce średniej wielkości kapusty o wadze do dwóch kilogramów;
• Dwie średnie marchewki;
• Czosnek - jedna średnia główka;
• Korzeń buraka o wadze do około 1,5 kilograma;
• Woda pitna - litr;
• Piasek cukrowy - trzy czwarte szklanki;
• Dwie łyżki soli kuchennej;
• Ławruszka - dwie sztuki;
• Bezwonny olej słonecznikowy - jedna szklanka;
• Trochę ostrej papryki do smaku;
• Ziarna czarnego pieprzu - kilka sztuk;
• Sześć łyżek octu.

Najpierw dokładnie umyj widelce kapusty i przekrój ją na pół. Każdą z połówek kroimy na kilka identycznych małych części.

Dokładnie umyj i pokrój buraki. Pokrój go wzdłuż na duże słomki mniej więcej tej samej wielkości.

Umyj i oczyść marchewki. Kroimy go w duże paski, podobnie jak buraki.

Bierzemy umytą i obraną główkę czosnku i kroimy ją wzdłuż w paski lub w poprzek na talerze, według upodobań. Najważniejsze, aby nie przepuszczać czosnku przez prasę czosnkową.

Przygotowujemy marynatę. Do wody dodaj lawrushkę, sól, cukier granulowany, pieprz, olej słonecznikowy i gotuj, aż mieszanina się zagotuje. Następnie wyłącz gaz pod nim i dodaj ocet.

Wlać powstałą marynatę do słoików, przykryć i pozostawić do ostygnięcia na jeden dzień. Po 24 godzinach będziesz mógł spróbować powstałego dania.

Opcja bez octu

Drugą opcją przygotowania kiszonej kapusty z burakami jest bez octu. Ten przepis jest również bardzo popularny, ale powiem ci, jak ugotować go nieco niżej.

Przygotowujemy następujące składniki:

• Mała główka kapusty o wadze do dwóch kilogramów;
• Dwa kawałki małych buraków;
• Dwa kawałki średniej wielkości marchewki;
• Dwa kawałki główek czosnku;
• Piasek cukrowy - łyżka stołowa bez zjeżdżalni;
• Sól kuchenna - dwie łyżki stołowe;
• Cztery kawałki ziela angielskiego;
• Połowa z ostrej papryki;
• Pięć liści lawrushki;
• Dwa litry wody pitnej.

Z mojej główki kapusty usuń górną warstwę liści, pokrój ją na dwie równe części. Każdą część kładziemy na boku nacięcia i kroimy na około 6-8 identycznych części.

Buraki i marchewki do tego przepisu należy pokroić w małe paski. Myjemy owoce, a buraki i marchewkę nacieramy lub kroimy bardzo drobno.

Wypełniamy banki. Najpierw włóż czosnek, który wcześniej został posiekany lub rozgnieciony, następnie buraki, marchew, kapustę i przyprawy.

Nastawiamy wodę na gaz, dodajemy do niej cukier, pieprz i sól. Wszystko zagotuj, wyłącz i poczekaj, aż trochę ostygnie.

Teraz solankę można dodać do słoików, szczelnie zamknąć pokrywkami na górze i pozostawić do ostygnięcia na jeden dzień. Następnego dnia otwórz słoiki i rozgnieć zawartość łyżką lub widelcem, aby uwolnić nagromadzone powietrze. Ponownie zatykamy słoiki i odstawiamy na cztery dni. Już niedługo kapusta kiszona z burakami będzie gotowa!

Ormiańska kapusta kiszona

Armenia dzieli się kolejnym przepisem na kapustę kiszoną z burakami. O funkcjach gotowania opowiem w następnym przepisie.

Składniki na danie:

• Dwa małe lub jeden średni widelec o wadze nieprzekraczającej 2,5 kg;
• Jeden mały burak;
• Czosnek - jeden ząbek;
• Dwa kawałki papryczki chili;
• Korzeń selera;
• Trzy litry wody pitnej;
• Pół łyżeczki kolendry;
• Pieprz - tuzin groszku;
• Lavrushka - dwie lub trzy sztuki;
• Sześć łyżek soli kuchennej;
• Pół laski cynamonu.

Gotowanie:

1. Przygotowuję solankę. Zastawiamy wodę na gaz, od razu dodajemy wszystkie przyprawy, czekamy aż woda się zagotuje. Wyłącz gaz i pozostaw do ostygnięcia.
2. Główki kapusty oczyszczam z górnych warstw liści i kroję na cztery równe części. Myjemy i kroimy marchewki w koła.
3. Buraki myjemy i oczyszczamy, kroimy na cienkie talerze na tarce lub ręcznie. Dokładnie umyj korzenie i pokrój.
4. Do słoików naprzemiennie wkładać kapustę, marchew, buraki i przyprawy. Zalać mieszaninę marynatą, przykryć liśćmi kapusty i pozostawić na kilka dni pod obciążeniem.
5. Po kilku dniach wyjmujemy słoiki do piwnicy lub innego zimnego miejsca.

Koreański przepis na pikantną kapustę z burakami

Jak większość dań koreańskich, ten przepis ma pikantny smak, dlatego szczególnie spodoba się miłośnikom pikantnych przetworów.

Do przepisu potrzebujemy:

• Kapusta średniej wielkości, do 2 kilogramów;
• Małe buraki;
• Ławruszki trzy lub cztery sztuki;
• Kilka ząbków czosnku;
• Woda pitna - jeden litr;
• 3 łyżki cukru stołowego;
• 3 łyżki soli kuchennej;
• Jedna druga filiżanka octu stołowego;
• Ziarna pieprzu - kilkanaście sztuk.

Etapy gotowania:

1. Główkę kapusty dokładnie umyj, przekrój na pół, a następnie każdą część na kolejne sześć części.
2. Dokładnie myjemy i oczyszczamy buraki, kroimy je w małe paski lub trzy na grubej tarce, według uznania.
3. Dokładnie umyj i obierz czosnek, pokrój w kilka plasterków, talerze. Wszystkie warzywa umieść w dużej misce i wymieszaj.
4. Przygotowujemy marynatę. Wodę stawiamy na gaz, po zagotowaniu dodajemy cukier, sól, pietruszkę i pieprz. Gotuj przez kolejne dziesięć minut, oczyść wodę z liści i pieprzu, następnie zalej octem.
5. Mieszankę wkładamy do słoików, wlewamy do nich marynatę. Pozostaw słoiki do ostygnięcia na 24 godziny, a następnie włóż je do lodówki.

Teraz możesz spróbować powstałego dania, smacznego!

Gurian

Teraz opowiem Ci o innej opcji fermentacji kiszonej kapusty Gurian z burakami. To kolejny gruziński przepis na 3-litrowy słoik, ale o nieco innym smaku.

Składniki do gotowania:

• Główka kapusty - 2 sztuki;
• Dwa małe kawałki buraków;
• Czerwona papryka - 1 łyżka stołowa;
• Ocet jabłkowy - 1 szklanka;
• Sól kuchenna - 2 łyżki;
• Dwa małe ząbki czosnku;
• Cukier piaskowy - około 1 szklanki;
• Sól kuchenna - dwie łyżki stołowe;
• Nieco ponad jedna druga filiżanka niearomatyzowanego oleju słonecznikowego;
• Litr czystej wody pitnej.

Jak gotujemy:

1. Obydwa widelce do kapusty myjemy i kroimy na małe kawałki, tak aby powstały prostokąty.
2. Buraki myjemy i oczyszczamy, wycieramy na grubej tarce lub ręcznie kroimy na talerze.
3. Dokładnie spłucz brud, obierz czosnek, pokrój go w średniej wielkości plasterki.
4. Przygotowujemy marynatę, do tego wlewamy wodę, wsypujemy do niej pieprz, łyżki soli i granulowanego cukru. Gdy mieszanina się zagotuje, wlej ocet.
5. Warzywa układać warstwami w słoikach. Wlej do nich powstałą mieszaninę, pozwól im ostygnąć, a następnie przechowuj je tam, gdzie uznasz to za stosowne, ale pamiętaj, aby trzymać je z dala od światła słonecznego i ciepła.

Dziś podzieliłam się z Wami wspaniałymi, sprawdzonymi przepisami na kapustę kiszoną z burakami, jak u mojej Babci - duże kawałki w słoikach, po gruzińsku, bez octu i inne. Mam nadzieję, że Ty i Twoja rodzina będziecie zadowoleni z przygotowanych przez Was posiłków. Życzę powodzenia i inspiracji!

27.08.2018 42 413

Kapusta z burakami w słoikach w dużych kawałkach - przepisy na każdy gust

Każda gospodyni wie, że kapusta z burakami w słoikach w dużych kawałkach to niezwykle smaczna przekąska, którą można przygotować z octem, bez octu, po koreańsku, po gruzińsku, chrupiąca na słodko lub kwaśno, do długotrwałego przechowywania, ale co najważniejsze, są przepisy, które znajdziesz w dalszej części artykułu...

Kapusta z burakami w słoikach w dużych kawałkach na zimę - klasyczny przepis

Najpopularniejsze zimowe przetwory to dania z kapusty, buraków i marchwi - te warzywa i warzywa korzeniowe są dobrze ze sobą połączone, a odpowiednio przetworzone doskonale zachowują nie tylko swój smak, ale także dużą ilość przechowywanych witamin i innych przydatnych substancji w nich.

Przepisów na przygotowanie takiego dania jak kapusta z burakami w słoikach w dużych kawałkach jest wiele, a każdy z nich to prawdziwy przysmak zimą.

Pokrojone na duże kawałki składniki te nawet po zakonserwowaniu pozostają chrupiące i nasycone sokiem, wygodnie jest też w ten sposób przechowywać przygotowane warzywa – pojemnik można pozostawić w lodówce.

Według tradycyjnej receptury preparat sporządza się z późnych odmian kapusty i buraków, które zawierają więcej soku i witamin.

Tak więc do klasycznej wersji tego przepisu potrzebujemy:

• 2 kg późnej kapusty
• duże buraki
• ogromna marchewka
• duża główka czosnku

Aby przygotować nadzienie, musisz wziąć:

• 1 litr czystej przegotowanej wody
• 150 g piasku
• 2 łyżki stołowe. l. sól
• ziele angielskie - 10 groszków
• czarny pieprz - 10 groszków
• 1 st. łyżka oleju roślinnego na 1 słoik przedmiotu obrabianego
• liść laurowy - 3 szt.
• 150 ml octu stołowego 6%

Proces przygotowania takiego preparatu jak plastry kapusty z burakami na zimę jest dość prosty i zajmie Ci trochę czasu. Głowę gatunku zimowego (wczesna nie nadaje się do półfabrykatów, ponieważ jest luźna i nie pęka podczas obróbki cieplnej) pociąć na 4 części pośrodku, następnie każdą część na kolejne cztery części w poprzek. Jest to optymalny rozmiar dla przepisu.

W celu konserwacji buraki i marchewkę najlepiej pokroić w kostkę lub posiekać na specjalnym nożu do warzyw.

Ważne jest, aby prawidłowo pokroić czosnek! Najlepiej pokroić ten owoc w plasterki. Przepuszczony przez praskę do czosnku lub starty, szybko straci cały swój smak.

Wszystkie przygotowane warzywa wkładamy do jednej dużej miski (wygodniej jest wziąć miskę) i dobrze mieszamy. Okazuje się, że jest to piękna mieszanka, która będzie wyglądać jeszcze bardziej spektakularnie, ułożona w szklanym pojemniku i wypełniona solanką.

Mieszankę warzywną układamy w wysterylizowanych słoikach, lekko je ubijając. Z powyższych składników ugotuj nadzienie (zagotuj i gotuj nie dłużej niż 5 minut, aż stanie się przezroczyste, na sam koniec dodaj ocet). Zdejmij nadzienie z ognia i natychmiast napełnij je mieszanką, zamknij i pozostaw do ostygnięcia. Gotowa do spożycia kapusta z burakami w słoikach w dużych kawałkach będzie za dwa dni.

Przepis z pachnącą marynatą

Marynata odgrywa dużą rolę w gotowaniu. Prawidłowo ugotowane sprawi, że zszywanie będzie nieporównywalne w smaku! Nieważne, ile surówki z kapusty zaoferujesz swojemu domowi, wszystko zostanie zjedzone, bo po prostu nie da się od niej oderwać! Im więcej składników dodasz do marynaty, tym będzie bogatsza i smaczniejsza. Aby przygotować blank, potrzebujemy składników w takich samych proporcjach, jak w poprzednim przepisie. Aby przygotować marynatę, bierzemy:

• 1 litr czystej wody
• 1 łyżeczka zjeżdżalnia solna
• 3 sztuka. l. cukier granulowany
• 1/3 szklanki octu stołowego 6%
• goździki - 3 szt.
• liść laurowy - 2 szt.
• przyprawa kminkowa - na czubku łyżeczki.
• 1/2 szklanki rafinowanego oleju roślinnego

Warzywa marynowane według tego przepisu wychodzą pięknie wybarwione, lekko pikantne w smaku – to idealny dodatek do dań mięsnych. Kapustę i pozostałe składniki pokroić w zgrabną kostkę, można do tego użyć robota kuchennego. Czosnek też lepiej posiekać.

Posiekane warzywa wymieszać w dużej misce, ułożyć w sterylnych pojemnikach i zalać marynatą. Aby go przygotować, zagotuj wszystkie składniki oprócz octu. Ocet dodaje się do nadzienia na samym końcu. Zalać słoiki wrzącą solanką, zamknąć żelaznymi pokrywkami i ostudzić. Po dniu umieść go w zimnym miejscu - lodówce lub piwnicy. Kiszona kapusta jest gotowa do użycia w dużych kawałkach w ciągu pięciu dni.

Pikantna przystawka warzywna

Dla miłośników pikantnych przekąsek doskonałą opcją będzie pikantna kapusta z burakami instant, potrzebujemy:

• średnia główka kapusty
• duże buraki
• średniej wielkości czosnek

Składniki dressingu są następujące:

• 1 litr wody
• 2 łyżki stołowe. l. sól
• 2 łyżki stołowe. l. piasek
• 0,5 szklanki octu stołowego 6% (lepszego niż jabłkowy)
• Ziele angielskie - 6 szt.
• Liść laurowy - 5 szt.
• Strąk gorącej papryczki chili

Warzywa pokroić w plasterki (nie drobno), czosnek i ostrą paprykę – mniejsze. W wysterylizowanym naczyniu układaj składniki warstwami, naprzemiennie. Po bokach można ułożyć kilka plasterków buraków. Warstwy buraków powinny wychodzić na górę i na dół.

Składniki marynaty wkładamy do emaliowanej miski, gotujemy i gotujemy nie dłużej niż 3 minuty. Wyłącz ogień, dodaj ocet do dressingu i zalej nim powstałą mieszaninę. Zamykamy przedmiot żelaznymi pokrywkami i wkładamy go na zimno. Danie jest gotowe do podania w ciągu jednego dnia.

Jak gotować kapustę z burakami bez octu

Innym popularnym przepisem na zbiór są plastry kapusty z burakami bez octu, potrzebne będą następujące produkty:

• 2 małe kapusty
• 2 średnie buraki
• duży czosnek
• korzeń chrzanu (5–8 cm)

Do marynaty weź:

• 2 litry czystej wody
• 0,5 szklanki soli
• 0,5 szklanki granulowanego cukru
• liść laurowy - 3 szt.
• goździki - 5 szt.
• pieprz czarny - 10 szt

Jak widać, główną cechą tego przepisu jest brak octu w marynacie. Główne składniki pokroić na kawałki, korzeń chrzanu i czosnek można zetrzeć. Wszystko wkładamy do wygodnego pojemnika, zalewamy wystudzoną marynatą, dociskamy czymś ciężkim i odstawiamy na 2 dni na zimno. Po 2 dniach układamy mieszaninę w pojemnikach, napełniamy powstałą solanką i zamykamy pokrywki (można użyć plastikowych).

Kapusta z burakami w słoikach w dużych kawałkach to popularna przekąska, która świetnie komponuje się z daniami mięsnymi, ziemniaczanymi itp. I na koniec kilka prostych wskazówek: pamiętaj o sterylizacji nie tylko słoików, ale także pokrywek; rozłóż składniki w słoikach tak, aby buraki znajdowały się zarówno na górze, jak i na dole, a następnie solanka zostanie równomiernie pomalowana; ostudź słoiki z opuszczoną pokrywką, wtedy na pewno nie wystartują; takiego preparatu używaj zimą do robienia sałatek, np. winegretu.

Istnieje wiele opcji przygotowania półfabrykatu, ale powiedzieliśmy tylko najpopularniejsze przepisy wśród dobrych gospodyń domowych, każdy z nich zachwyci Cię niezrównanym smakiem i aromatem!

Kapusta jest popularną rośliną warzywną, którą na Rusi od dawna zbiera się na zimę. Tradycja ta została zachowana do dziś. Ostatnio duże kawałki kapusty z burakami w słoikach cieszą się dużą popularnością wśród współczesnych gospodyń domowych. Istnieje wiele różnych opcji jego przygotowania, ale na przykład możemy rozważyć tylko najciekawsze z nich.

Klasyczna kapusta z burakami w słoikach w dużych kawałkach

Dziś wiele gospodyń domowych, przygotowując kapustę na zimę, próbuje ją marynować. Ta opcja jest bardzo wygodna do konserwacji w domu. A jeśli do zwykłej białej kapusty dodamy inne warzywa, otrzymamy wyśmienitą sałatkę, która może służyć jako idealny dodatek do dania przez cały rok. A zrobienie tego wcale nie jest trudne. Bardzo smaczne są na przykład duże kawałki kapusty z burakami w słoikach.

W przypadku tej opcji możesz użyć następującego zestawu składników:

• 2 kilogramy świeżej białej kapusty;
• 1 burak (niezbyt duży);
• 2 marchewki.

Do marynaty:

• 150 gramów cukru;
• 1,5 litra wody;
• 200 gramów octu stołowego;
• 4 liście laurowe;
• 20 gramów soli;
• 4 groszki czarne i ziele angielskie.

Aby przygotować taką przekąskę, potrzebujesz:

1. Widelcem do kapusty przekrój ostrym nożem na pół i ostrożnie usuń łodygę. Następnie należy go dowolnie pokroić na duże kawałki.
2. Obrane marchewki pokroić w pierścienie. Pożądane jest, aby były jak najcieńsze.
3. Buraki obierz i pokrój w kostkę.
4. Przygotowane warzywa włóż warstwami do czystego trzylitrowego słoika.
5. Osobno zagotuj marynatę. Aby to zrobić, najpierw wlej wodę na patelnię, a następnie dodaj do niej cukier, sól i przyprawy. Gotuj płyn przez około 3 minuty. Następnie zalej octem i natychmiast wyłącz ogień.
6. Wlej kolejną gorącą marynatę do słoika i natychmiast zamknij pokrywką.

W tej formie produkty powinny stać w temperaturze pokojowej przez dwa dni. Następnie możesz otworzyć słoik i cieszyć się niesamowitą przekąską z przyjemnością.

Przepis w języku gruzińskim

Jak wiadomo, mieszkańcy Zakaukazia wolą ostrzejsze przekąski. Uwielbiają także zbierać kapustę.

Gruziński przepis przewiduje następujące główne składniki:

• 2-2,5 kilograma kapusty;
• 1 burak;
• 2 strąki ostrej papryki;
• 10 gramów grubej soli;
• 15 gramów octu.

Przepis na przekąskę:

1. Główkę kapusty pokroić na kilka dużych kawałków, usuwając najpierw łodygę. Złóż puste miejsca do głęboko emaliowanego pojemnika (patelni lub umywalki).
2. Obrane buraki pokroić w średniej wielkości słomki.
3. Strąk papryki pokroić w poprzek na kilka kawałków. Nasiona nie muszą być usuwane.
4. Do kapusty dodajemy pokrojone warzywa.
5. Aby przygotować marynatę, wlej do rondla półtora litra wody, dodaj sól i podpal. Gdy tylko płyn się zagotuje, wlej ocet. Następnie ogień należy natychmiast wyłączyć.
6. Gorącą marynatą zalej warzywa.
7. Przykryj je talerzem i nałóż na niego ucisk. Może to być zwykły trzylitrowy słoik z wodą. Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Po 3-4 dniach kapusta gruzińska będzie gotowa. Okazuje się pikantny, chrupiący i bardzo smaczny.

Z czosnkiem

Na Ukrainie lubią też zbierać kapustę z burakami. To prawda, robią to z czosnkiem. Okazuje się, że to po prostu niesamowita kapusta z burakami w słoikach w dużych kawałkach.

Można go przygotować korzystając z następujących produktów:

• 4 średnie widelce kapusty;
• 2 główki czosnku;
• 3 buraki.

Do marynaty:

• 4 litry wody;
• 180 gramów cukru;
• 220 gramów soli;
• 3 liście laurowe;
• 7 groszków ziela angielskiego.

Technologia gotowania kapusty po ukraińsku:

1. Najpierw przygotowuje się marynatę. Aby to zrobić, należy dodać wszystkie przyprawy do wody na raz, doprowadzić do wrzenia, a następnie ostudzić.
2. Losowo pokrój główki kapusty na 10 części.
3. Obrany czosnek pokroić w plasterki. Delikatnie włóż je pomiędzy liście kapusty.
4. Buraki należy również pokroić w plasterki o grubości nie większej niż 5 milimetrów.
5. Przygotowane produkty układać warstwami w słoikach. Ponadto kapusta musi być na wierzchu.
6. Warzywa zalać zimną marynatą i sterylizować każdy słoik przez 20 minut.
7. Szczelnie zamknij pojemnik metalowymi pokrywkami.

Przechowuj słoiki w chłodnym miejscu. Jest to idealne rozwiązanie do piwnicy.

Kapusta koreańska z burakami na zimę

Koreańczycy mają swój własny pomysł na kiszoną kapustę. Powinno być pachnące i umiarkowanie pikantne.

W przypadku klasycznej wersji kapusty w języku koreańskim wymagane są następujące wymagane składniki:

• 2 buraki;
• 1 cebula;
• 1 główka kapusty;
• 4 ząbki czosnku.

Do marynaty:

• 1 litr wody;
• 6 ziaren czarnego pieprzu;
• 40-50 mililitrów octu;
• 60 gramów soli;
• 2 liście laurowe;
• 80 gramów cukru;
• 100 mililitrów dowolnego oleju roślinnego.

Gotowanie takiej koreańskiej przystawki wcale nie jest trudne:

1. Pokrój kapustę w równe kwadraty o wymiarach 2x2 cm.
2. Obrane buraki pokroić w cienkie paski. W razie potrzeby możesz nawet użyć koreańskiej tarki do marchwi.
3. Obierz cebulę z łuski, a następnie pokrój w półpierścienie lub zwykłą kostkę. Ktokolwiek to lubi.
4. Czosnek pokroić w paski.
5. Wszystkie posiekane składniki zebrać do jednego głębokiego pojemnika i dobrze wymieszać.
6. Aby przygotować marynatę, umieść wszystkie składniki (oprócz octu) w rondlu. Doprowadzić zawartość do wrzenia i gotować przez około 5-10 minut. Następnie dodaj ocet i natychmiast wyłącz ogień.
7. Warzywa zalać gorącym roztworem i odstawić w kuchni na co najmniej 7 godzin. Następnie można spróbować gotowej sałatki.

Lepiej przechowywać taką kapustę w lodówce. Ale nie pozostanie tam długo. Pachnąca i bardzo smaczna sałatka jest zwykle zjadana dość szybko.

Opcja szybkiego gotowania w ciągu dnia

Współczesne gospodynie domowe nie lubią spędzać dużo czasu w kuchni. Na pewno przypadnie im do gustu kapusta błyskawiczna z burakami. Czasami nazywa się to również „codziennym”. Przecież od momentu startu do pełnej gotowości mijają nie więcej niż 24 godziny.

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 1 widelec kapusty;
• 1 ząbek czosnku;
• 45 gramów soli;
• 1 burak;
• 1 marchewka.

Do marynaty:

• 1 litr przegotowanej wody;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 liść laurowy.

Metoda gotowania:

1. Kapustę pokroić w średniej wielkości kostkę.
2. Zetrzyj marchewki i buraki lub posiekaj za pomocą robota kuchennego.
3. Czosnek pokroić w cienkie plasterki. Dzięki temu jego smak w gotowej sałatce będzie bardziej wyraźny.
4. Ułóż produkty w czystych trzylitrowych słoikach warstwami: czosnek - kapusta - buraki z marchewką. Powtarzaj tę zmianę, aż pojemnik zostanie wypełniony do góry.
5. Do marynaty włóż pieprz z liściem laurowym do gorącej wody i zagotuj. Następnie płyn należy lekko schłodzić.
6. Ciepłą marynatę rozlać do słoików.
7. Zamknij je nylonowymi pokrywkami i przechowuj w kuchni.

Dosłownie w ciągu jednego dnia na stole można podać gotową kapustę.

Bez użycia octu

Osobom, które mają problemy z układem trawiennym, przeciwwskazane jest spożywanie pikantnych potraw. Dla nich odpowiednia jest opcja, w której kapusta jest zwijana z burakami bez octu.

Do pracy potrzebujesz najprostszych produktów:

• 2 główki kapusty;
• 1 główka czosnku;
• korzeń chrzanu o długości 6-7 centymetrów;
• 2 buraki.

Do wypełnienia:

• 2 litry wody;
• 3 liście laurowe;
• 160 gramów soli;
• 100 gramów cukru;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 goździki.

Sposób przygotowania takiej przystawki również nie jest szczególnie trudny:

1. Kapusta pokroić w dużą kostkę.
2. Obrany chrzan i buraki zetrzeć na grubej tarce.
3. Przełóż czosnek przez prasę.
4. Produkty włóż do głębokiej miski i dobrze wymieszaj.
5. Aby przygotować nadzienie, należy zagotować wodę z pozostałymi składnikami, a następnie lekko ostudzić.
6. Plasterki warzyw zalewamy ciepłym roztworem i pozostawiamy pod uciskiem w chłodnym miejscu.

Po dwóch dniach można spróbować kapusty. Soczysty i bardzo aromatyczny, będzie doskonałym dodatkiem np. do gotowanych na gorąco ziemniaków.

Kapusta z burakami w dużych kawałkach w zalewie

Jest jeszcze jedna ciekawa opcja. Kapustę pokrojoną w duże kawałki można gotować w zalewie.

Do tego przepisu będziesz potrzebować minimalnego zestawu produktów:

• 1 główka kapusty;
• 1 burak.

Dla solanki:

• 1 litr wody;
• 60 gramów soli;
• 1 szklanka octu i taka sama ilość cukru.

Cały proces gotowania składa się z trzech głównych etapów:

1. Najpierw wytwarza się solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę z solą i cukrem. Następnie dodaj ocet. Doprowadzić roztwór ponownie do wrzenia. Usuń gotową solankę z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
2. Kapustę grubo pokroić na duże kawałki.
3. Buraki pokroić na kilka kawałków.
4. Umieść kapustę w czystym szklanym słoju i szczelnie zapakuj. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą tłuczka.
5. Połóż buraki na wierzchu.
6. Zalać potrawę schłodzoną solanką.
7. Przykryj słoiki nylonowymi pokrywkami i pozostaw je w kuchni na 48 godzin.

Będąc w pachnącej solance, kapusta stopniowo nabiera przyjemnego różowego odcienia od buraków. Na talerzu z puree ziemniaczanym i kawałkiem smażonego mięsa będzie wyglądać po prostu idealnie.

Krok 1: Przygotuj kapustę.

Pamiętaj, aby oczyścić kapustę z górnych liści, ponieważ najprawdopodobniej zwiędły i nie nadają się do spożycia. Nie zapomnij również usunąć łodygi, jeśli tego nie zrobisz, marynowane warzywa będą nieprzyjemnie gorzkie.
Po obraniu pokrój główkę kapusty na cztery równe części, a następnie każdą ćwiartkę pokrój w średniej wielkości kwadraty. Zwłaszcza nie kurcz się.

Krok 2: Przygotuj buraki.

Buraki dokładnie opłucz, jest to roślina okopowa, jest na niej dużo ziemi, piasku i innych zanieczyszczeń. Następnie odetnij ogony po obu stronach. Dopiero po umyciu obierz buraki ze skórki.
Umyte i obrane buraki pokroić w cienkie plasterki. Jeśli warzywa są bardzo małe, tak jak moje, można je nawet pokroić w koła, ale częściej trzeba najpierw podzielić buraki na dwie lub cztery części.

Krok 3: Przygotuj czosnek.

Ostrożnie obierz ząbki czosnku ze skórki, a następnie po prostu pokrój je w cienkie talerze lub, jak to teraz modnie nazywają, plasterki.

Krok 4: Przygotuj marynatę.

W garnku o odpowiedniej wielkości zagotuj litr czystej wody, rozpuść w nim cukier i sól, dodaj przyprawy do smaku: goździki, czarny pieprz i kolendrę. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu 1 minuta. Następnie zdejmij marynatę z ognia i wlej do niej wymaganą ilość octu. Dokładnie wymieszać.

Krok 5: Marynować kapustę z burakami i czosnkiem.

Przygotuj szklane słoiki z wyprzedzeniem, płucząc je dokładnie sodą i sterylizując w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Nie zapomnij także o pokrywkach.
Na dnie przygotowanych słoików ułóż w jednej warstwie plastry surowych buraków. Następnie czosnek i dość gruba warstwa kapusty. Warzywa układamy w ten sposób na zmianę, tak aby warstwa kapusty była zawsze grubsza niż warstwa buraków i czosnku.
Gdy słoiki zapełnią się warzywami po szyję, włóż do każdego po jednym liściu laurowym i zalej gorącą marynatą.
Natychmiast po wlaniu gorącej marynaty do słoików z warzywami mocno dokręć pokrywki, odwróć wykroje do góry nogami i pozostaw tak na kilka godzin, aż całkowicie ostygną.

Krok 6: Podawaj kapustę kiszoną z burakami i czosnkiem.

Podawaj kiszoną kapustę z burakami na świątecznym lub codziennym stole jako przystawkę lub jako część złożonego dodatku. Do warzyw możesz dodać odrobinę oleju roślinnego lub, jeśli wolisz, majonez. Osobiście bardzo lubię kapustę kiszoną z burakami, właśnie taką, z kromką chleba.
Smacznego!

Kapusta kiszona z burakami i czosnkiem nie wymaga specjalnych warunków przechowywania. Umieść go z innymi pustymi miejscami.

Do przygotowania marynaty najlepiej nadaje się woda źródlana, ale sprawdzi się także woda butelkowana, kupiona w sklepie. Co najważniejsze, nie używaj tego, który wypływa z kranu.