Wołowina to mięso bydła, które z pewnością zajmuje jedno z pierwszych miejsc w kuchni. Jest spożywany na całym świecie, a w Indiach jedynie w ograniczonym zakresie ze względu na zakazy religijne. Jest smacznie, pożywnie, zdrowo i bardzo satysfakcjonująco. Jednym z najbardziej znanych i powszechnie lubianych sposobów przyrządzania wołowiny jest pieczenie. Metoda ta daje większe możliwości urozmaicenia zarówno mięsa, jak i produktów dodatkowych.
Istnieje wiele opcji gotowania wołowiny w piekarniku, aby okazała się soczysta, aromatyczna i bogata w smak. Wybierając którykolwiek z nich, zawsze otrzymasz obfity rodzinny lunch, uroczystą biesiadę lub lekką kolację.
Zanim wypróbujesz różne przepisy na wołowinę w piekarniku, powinieneś wziąć pod uwagę kilka punktów podczas pieczenia mięsa w taki czy inny sposób. Najczęściej przyrządza się go na grillu, w folii, w rękawie lub w garnku.
Podstawowe zasady pysznego dania:
- Odpowiednio dobrane mięso to klucz do udanego dania. Nigdy nie kupuj mrożonej wołowiny, która ma inny zapach lub inny kolor w kawałku. Idealnym zakupem jest schłodzony kawałek, który nie jest jaskrawoczerwony i ma kremową warstwę tłuszczu.
- Czerwone wino, kwaśna śmietana, ocet i pasta pomidorowa mogą zmiękczyć mięso.
- Przed jakąkolwiek metodą przetwarzania oczyść mięso z uszkodzeń, błony dziewiczej i ścięgien. Opłucz i osusz specjalnym ręcznikiem.
- Metoda cięcia jest bardzo ważna. Wołowinę oddziela się wyłącznie w poprzek ziaren.
- Namoczyć wcześniej w marynacie lub posypać przyprawami, ziołami lub innymi dodatkami według przepisu.
Czas pieczenia wołowiny w piekarniku zależy od wybranego przepisu, objętości produktu mięsnego i temperatury.
Ale średnie granice i wytyczne powinny wyglądać następująco:
- Kawałek o wadze 1 kg gotuje się w temperaturze 200°C przez 2 godziny.
- 0,5 kg mięsa piecze się w temperaturze 180°C przez 1,5 godziny.
Pracując z folią lub rękawem należy pamiętać o:
- Duże kawałki wołowiny (od 500 g) należy zamknąć w folii, aby sok nie wyciekł, a mięso nie straciło smaku, aromatu i nie okazało się twarde.
- Istniejące kości mięsne nie powinny wystawać z folii, aby zachować szczelność i zapobiec jej pęknięciu.
- Kawałek wołowiny pieczony w folii gotuje się bez dodatkowego tłuszczu.
- Jeśli gotowy produkt ma mieć złocistobrązową skórkę, to na 10-12 minut przed końcem pieczenia należy rozwinąć folię.
Najsmaczniejsze marynaty do wołowiny
Soczysta i miękka wołowina w piekarniku zostanie osiągnięta tylko dzięki marynacie. Marynata to solanka, w której moczy się mięso przed pieczeniem. Dzięki przyprawom dodaje całości smaku. Czasem wystarczy po prostu zamarynować produkt i następnie upiec. Okazuje się, że minimum działań z maksimum smaku.
Proponowane opcje zawsze dają soczystą wołowinę, pieczoną w piekarniku w folii w kawałku o wadze 1 kg.
Marynata sojowa
- cebula - 2 szt .;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- sos sojowy - 3 łyżki. łyżki;
- słodka papryka - 1 łyżeczka;
- mielony pieprz - ¼ łyżeczki;
- sól - 1 łyżeczka.
Używając blendera, zmiksuj cebulę, aż będzie papkowata. Wymieszaj je z sosem i masłem. Dodaj przyprawy i sól. Pozostaw mięso w tej marynacie na 30 minut, a następnie przełóż je do worka do pieczenia. Wołowinę w rękawie należy piec w piekarniku przez 2 godziny w temperaturze 180°C.
Sucha zielona marynata
- czosnek - 4 głowy;
- pietruszka - 50 g;
- mieszanka pieprzu - 1 łyżeczka;
- sól dla smaku.
Zmiel czosnek za pomocą prasy. Dodaj do niego drobno posiekane zioła, sól i pieprz. Całość mieszamy i zalewamy kawałek mięsa marynatą na 2 godziny. Wołowinę pieczemy w piekarniku w folii w temperaturze 180°C przez 2 godziny.
- musztarda - 5 łyżek. łyżka;
- majonez - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku.
Zmiel majonez z musztardą na gładką masę. Do mieszanki dodać sól i pieprz. Marynuj kawałek mięsa przez 30 minut. Piec w temperaturze 220°C przez około 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180°C i kontynuować pieczenie przez kolejne 1,5 godziny.
Słono-słodka, sucha marynata
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- sucha musztarda - 1 łyżeczka;
- papryka - 1/2 łyżeczki;
- czarny pieprz - ⅔ łyżeczki;
- oregano - 1 łyżeczka;
- tymianek - 1 łyżeczka.
Wymieszaj wszystkie składniki. Posyp nimi kawałek mięsa i pozostaw na 1 godzinę, aby nasiąkły aromatem. Następnie pieczemy 1,5 godziny w temperaturze 200°C.
Dowolną marynatę do wołowiny do pieczenia w piekarniku dobieramy na podstawie osobistych preferencji smakowych i dostępnych produktów. Dodając inne składniki, można uzyskać nowe doznania smakowe.
Klasyczne przepisy na wołowinę w piekarniku
Niezależnie od opcji gotowania mięsa w piekarniku, tradycyjne pieczenie pod skórką serową pozostaje jednym ze wszystkich. Przecież sama złota skórka (zapiekanka) może stać się przysmakiem. A połączenie wołowiny i suszonych śliwek jest uwielbiane przez wiele narodów, będąc częstym daniem w różnych kuchniach narodowych.
Francuska wołowina z ziemniakami i serem
Dobrze znana wołowina po francusku w piekarniku jest rosyjskim wynalazkiem i nie należy do kuchni francuskiej. Jej historyczną bazą była delikatna cielęcina przekładana pieczarkami, ziemniakami i cebulą, podana z sosem beszamelowym. W obecnie powszechnym przepisie zniknęły grzyby, beszamel zastępuje się śmietaną lub kwaśną śmietaną, a ziemniaki nie są dodawane za każdym razem.
Wymagane składniki:
- wołowina - 500 gr;
- ziemniaki - 5 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- ser - 100 gr;
- śmietana - 250 gr;
- sól, przyprawy - do smaku.
Jak gotować:
Miąższ wołowy pokroić w poprzek włókien, następnie ubić każdy z nich. Mięso solimy i doprawiamy przyprawami.
Ziemniaki pokroić w plasterki, a cebulę w półpierścienie.
Ser zmiel na tarce, a następnie wymieszaj ze śmietaną.
Składniki ułożyć warstwami w naczyniu do pieczenia. Kolejność i ilość składników może być dowolna. Ale zwykle pierwszą warstwą są ziemniaki, które należy posolić. Następnie ułóż mięso, przykryj cebulą, posyp serem. Takie ułożenie produktów można wykonać w jednej warstwie lub w dwóch.
Wołowinę i ziemniaki pieczemy w piekarniku nagrzanym na 190°C przez około godzinę.
Technologia gotowania wołowiny może się różnić. Z tego przepisu wywodzą się inne opcje ciasta francuskiego: wołowina w piekarniku z pomidorami i serem lub zapiekana z grzybami.
Wołowina ze śliwkami i marchewką z czosnkiem
Połączenie mięsa i suszonych śliwek uważane jest za klasyczne. Jest nie tylko niesamowicie smaczny, ale i bardzo zdrowy. Możliwości takiego połączenia jest wiele: pieczenie w kawałkach w garnkach, zawijanie z nadzieniem, nadziewanie całego kawałka mięsa. Ostatnia metoda będzie być może najciekawsza w jej wykonaniu. I można to zrobić w dowolny sposób, gotując pieczoną wołowinę w piekarniku w folii, rękawie lub po prostu na blasze do pieczenia.
Wymagane składniki:
- miazga - 1 kg;
- suszone śliwki - 250 g;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- sól, pieprz - do smaku;
- warzywa - opcjonalne.
Jak gotować:
Wołowinę opłukać, wytrzeć, pokroić na porcje.
Śliwki zalać wrzącą wodą przez 12-15 minut. Odcedź wodę i pokrój suszone owoce w grube paski.
Czosnek pokroić w plasterki, a marchewkę w cienką kostkę. Cebulę pokroić w półpierścienie. Posiekaj pęczek zieleniny.
Za pomocą noża wykonaj głębokie nacięcia na przygotowanym kawałku mięsa na całej długości produktu. W powstałe „kieszenie” włóż czosnek, marchewkę i suszone śliwki. Natrzyj faszerowane mięso solą i przyprawami do smaku.
Połowę warzyw spłaszcz z krążkami cebuli na folii. Połóż kawałek mięsa i posyp pozostałymi ziołami i cebulą. Owiń szczelnie folię. Zrób to z każdą porcją. W tej metodzie pieczenia wołowinę ze śliwkami piecze się w piekarniku przez 40–60 minut w temperaturze 250–300°C.
Pyszne dania z wołowiny w piekarniku
Szeroka gama dodatków roślinnych pozwala na eksperymentowanie z wołowiną, uzyskując nowe połączenia smakowe. Prostota przygotowania niektórych dań jest niesamowita, a oryginalne przepisy zasługują na to, by znaleźć się na środku stołu.
Wołowina duszona w piekarniku pod każdą postacią to zawsze uczta dla żołądka.
Gulasz warzywno wołowy
Z tą zapiekanką można przygotować szybki, pożywny lunch dla całej rodziny. Kawałki wołowiny w piekarniku razem z cukinią okazują się soczyste i miękkie.
Wymagane składniki:
- wołowina 250-300 gr;
- młoda cukinia - 4 szt .;
- ziemniaki - 3-4 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- warzywa - pęczek;
- śmietana - 100 gr;
- sól, pieprz - do smaku.
Jak gotować:
Mięso pokroić na kawałki o wymiarach 1*1 cm, usunąć skórę z warzyw i umyć owoce. Ziemniaki i cukinię pokroić w średnie koła, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić w kostkę i posiekać warzywa.
Wszystkie produkty włóż do głębokiej miski, dopraw solą i pieprzem. Dodać śmietanę i następnie wszystko wymieszać. Pozostaw mięso i warzywa do zaparzenia na 2 godziny.
Następnie przełóż produkty do naczynia do pieczenia. Spłaszcz je, przykryj patelnię folią i włóż wołowinę i cukinię do piekarnika na 60 minut.
Posiekane kotlety w piekarniku
Wybierając zdrową i pełnowartościową dietę, pierwszeństwo ma wołowina. Zawartość kalorii w 100 gramach tego mięsa wynosi zaledwie 248 kcal, czyli znacznie mniej niż wieprzowina. A wybierając smaczne i pożywne danie, możesz poprzestać na siekanych kotletach wołowych w piekarniku.
Wymagane składniki:
- wołowina - 600 gr;
- gotowany ryż - ½ szklanki;
- cebula - 2 szt .;
- jajko - 2 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- bułka tarta.
Jak gotować:
Umytą i wytartą wołowinę pokroić na kawałki. Cebule również pokroić na 4-6 kawałków. Składniki wraz z ryżem zmiel w maszynce do mięsa z dużym sitkiem.
Do powstałej masy ubić jajka, dodać sól i przyprawy. Całość dokładnie zagniatamy i pozwalamy mięsu mielonemu odpocząć.
Dzięki temu przepisowi możesz wyśmienicie ugotować wołowinę w piekarniku w formie kotletów, bo... minimalny zestaw dodatkowych składników zawsze zapewnia pozytywny wynik.
Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę do kotletów papierem. Z całkowitej masy weź niewielką ilość mięsa mielonego, z którego możesz uformować kotlety o dowolnym kształcie. Każdy produkt obtaczamy obficie w bułce tartej.
Kotlety ułóż na blasze do pieczenia i piecz przez 40-50 minut.
Tradycyjne przepisy na wołowinę z kuchni świata
Dania z wołowiny w piekarniku są lubiane i popularne na całym świecie. Rostbef i steki wyszły daleko poza granice swoich krajów i znalazły wielu wielbicieli na całym świecie. Soczysty kawałek wołowiny aż się prosi o ugotowanie według klasycznych kanonów.
Doskonała angielska pieczeń wołowa z warzywami
Rostbef (smażona wołowina) to duży kawałek mięsa pieczony w piekarniku. Przepisów na jej przygotowanie jest wiele, ale jednym z najprostszych jest soczysta rostbef z warzywami.
Wymagane składniki:
- filet - 1,5 kg;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- seler - 2 patyki;
- czosnek - 1 głowa;
- tymianek, rozmaryn, szałwia - 1 pęczek;
- sól, pieprz - do smaku.
Jak gotować:
Warzywa dokładnie opłucz (nie trzeba ich obierać), pokrój je w duże kawałki. Czosnek podziel na ząbki, nie usuwając łuski.
Nastaw piekarnik na temperaturę do 240°C.
Warzywa ułożyć na dnie głębokiej blachy do pieczenia. Rozłóż na nich zioła w równej warstwie. Wszystko skrop oliwą.
Aby wołowina z warzywami w piekarniku nie rozpadła się podczas gotowania, ale zachowała swój kształt, kawałek mięsa należy owinąć sznurem spożywczym, aby zachować jego owalny kształt. Mięso skrapiamy olejem, następnie dokładnie nacieramy ze wszystkich stron solą i pieprzem. Połóż kawałek na warzywach i warzywach.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 200°C i włóż do niego blachę do pieczenia na 1 godzinę. Po 30 minutach pieczenia posmaruj pieczeń wołową tłuszczem, który zebrał się na dnie patelni.
Gotową wołowinę wyłożyć na deskę, dać jej odpocząć 15-20 minut, po przykryciu folią i ręcznikiem kuchennym.
Soczysty amerykański stek z sosem
Stek to typowe danie, które stało się kultowym daniem w kuchni amerykańskiej. Jednak odpowiedni stek to nie tylko smażenie go na dużym ogniu. Po ugotowaniu w piekarniku stek wołowy staje się miękki i soczysty.
Wymagane składniki:
- stek - 250 gr;
- wytrawne wino czerwone - ½ kieliszka;
- sos sojowy - 3 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- masło - 10 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Jak gotować:
Zwiąż kawałki mięsa liną, aby zachować ich kształt.
Przygotuj marynatę: wymieszaj oliwę, sos sojowy, wino. Umieść stek w marynacie i pozostaw tam na 30 minut do 4 godzin.
Przygotowany kawałek delikatnie osusz ręcznikiem.
Na rozgrzanej patelni grillowej podsmaż mięso na minimalnej ilości oleju. Wystarczy trzymać go w ogniu przez 2 minuty z każdej strony. Dodać sól i pieprz do smaku.
Rozgrzej piekarnik do 150°C. Czas gotowania wołowiny w piekarniku zależy od pożądanego stopnia wysmażenia, ponieważ... Opcje „rzadkie” i „głęboko ugotowane” różnią się od siebie warunkami czasu i temperatury. W przypadku opcji „średnio rzadkiej” wystarczy włożyć wołowinę do środka na 20 minut.
Specjalnością tego dania będzie pikantny sos. Pozostałą marynatę na patelni zredukuj do połowy. Dodaj szczyptę tymianku z 1 łyżką. łyżka sosu wiśniowo-śliwkowego. Dodajemy kawałek masła i mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia.
Gotowy stek połóż na talerzu, polej sosem.
Wołowina pieczona w folii
Pieczona wołowina jest bardzo dobra, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Mięso można podawać zarówno na stół świąteczny, jak i codzienny. Jeśli upieczesz go w folii, mięso będzie delikatne, a piekarnik nie będzie zabrudzony plamami tłuszczu i soku mięsnego. Nawet początkujący kucharz z łatwością poradzi sobie z przygotowaniem takiego dania. Doświadczeni szefowie kuchni znają jednak kilka prostych sekretów, dzięki którym wołowina pieczona w folii będzie wyjątkowo smaczna.
Prosty przepis na mięso pieczone w folii
Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:
- około 1 kilograma polędwicy wołowej
- 1 mała marchewka
- 5–6 ząbków czosnku
- 1 duża cebula
- 1 cytryna
- trochę oleju roślinnego
- zmielony czarny pieprz
- przyprawy do smaku
Cebulę obierz, drobno posiekaj i zmiel w misce z solą. Poczekaj około 30 minut, aż sok puści. Dodaj 2 łyżki oleju roślinnego, wyciśnij sok z cytryny. Zamieszać. Do miski włożyć kawałek wołowiny, uprzednio oczyszczony z folii i tłuszczu, umyty i osuszony. Powstałą mieszanką dokładnie zwilż mięso i włóż do lodówki na co najmniej godzinę, aby się zamarynowało.
Jednym z sekretów pysznego pieczonego mięsa gotowanego w dużych kawałkach jest to, że należy je najpierw zamarynować.
Gotowanie w folii: wołowina w piekarniku
- Więcej szczegółów
W czasie marynowania wołowiny rozgrzej piekarnik, marchewkę pokrój w paski, a ząbki czosnku w cienkie plasterki. Wyjmij mięso z lodówki i osusz papierowym ręcznikiem lub serwetkami. Ostrym nożem wykonaj głębokie nakłucia i włóż w nie kawałki marchewki i czosnku. Natrzyj powierzchnię mięsa pieprzem i przyprawami. Można dodać soli, ale z umiarem, pamiętając, że sól była już w marynacie wołowej.
Marynowaną i nadziewaną wołowinę zawiń w arkusz folii i mocno zawiń brzegi. Piec w temperaturze 200°C przez około godzinę.
Danie to można podawać na ciepło lub schłodzić i wykorzystać jako zimną przekąskę. Mięso pieczone w piekarniku będzie także doskonałą bazą do pysznych kanapek.
Jak uzyskać złocistobrązową skórkę?
Jeśli chcemy, aby mięso pieczone w piekarniku w folii miało piękną, apetyczną skórkę, to na około 10 minut przed końcem pieczenia należy rozłożyć arkusz folii i zalać wołowinę powstałym sokiem mięsnym. To kolejny sekret gotowania mięsa.
Jakiej innej marynaty mogę użyć?
Istnieje wiele przepisów na marynaty do wstępnej obróbki mięsa. Niektórzy kucharze wolą mieszankę sosu sojowego z rozgniecionym czosnkiem i sokiem z cytryny, inni wolą białe wytrawne wino lub ciemne piwo. Są i tacy, którzy marynują wołowinę w sosie miodowo-musztardowym. Niektórzy za marynatę uznają tylko posiekaną cebulę i ocet stołowy. Jak to mówią, każdy ma inny gust!
Gotowanie miękkiego mięsa w domu
- Więcej szczegółów
Porcjowane mięso pieczone w folii w piekarniku
Do tego dania potrzebne będą (na 4 osoby):
- 3–4 średnie ziemniaki
- 3–4 małe pomidory
- olej roślinny
- zmielony czarny pieprz
- przyprawy
Za pomocą ostrego noża pokrój wołowinę w poprzek włókien na 4 porcje. Ubij je, natrzyj solą i pieprzem, smaż na bardzo gorącym oleju roślinnym z obu stron na złoty kolor. Obierz ziemniaki i pomidory, pokrój w koła.
Każdy kotlet ułóż na arkuszu folii i posyp przyprawami.
Do tego dania doskonale nadają się majeranek, imbir w proszku, oregano czy curry.
Na wierzchu ułóż plasterki ziemniaków, a na wierzch plasterki pomidora. Jeszcze raz umiarkowanie posolić i pieprzyć, posypać olejem roślinnym i szczelnie zawinąć w folię. Kotleciki ułożyć na blasze do pieczenia i piec około 35-40 minut w temperaturze 200°C.
Porcjowana wołowina z grzybami w sosie śmietanowym
Do tego dania będziesz potrzebować:
- 500–600 gramów polędwicy wołowej
- 500 gramów świeżych grzybów
- 200 mililitrów ciężkiej śmietanki
- 1 duża cebula
- 1 łyżka mąki pszennej
- olej roślinny do smażenia
- zmielony czarny pieprz
- przyprawy
Przygotować i usmażyć kotlety według przepisu z poprzedniego przepisu. Na mocno rozgrzanym oleju roślinnym podsmaż drobno posiekaną cebulę, następnie dodaj umyte, osuszone i posiekane grzyby. Wymieszaj, posól, pieprz, dodaj przyprawy, zalej śmietaną, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut. Dodajemy łyżkę mąki, szybko mieszamy i zdejmujemy patelnię z ognia. Lekko ostudzić, aż mieszanina zgęstnieje.
Wołowina jest uważana za dość twarde mięso, które wymaga dobrego ugotowania. Trudno temu stwierdzeniu zaprzeczyć, ale idealnej wołowiny można nauczyć się już w elementarny sposób, wystarczy, że pieczemy mięso długo w niezbyt wysokiej temperaturze, najlepiej zawijając je w folię. Przepisy na wołowinę pieczoną w folii są wyjątkowo proste, a efektem końcowym jest soczysty i równomiernie wypieczony kawałek mięsa, który wchłonął wszystkie smaki, jakie zdecydujesz się użyć.
Wołowina pieczona w piekarniku w folii w kawałkach
Piękno przepisów w folii jest szczególnie zauważalne, jeśli zdecydujesz się upiec mięso w jednym kawałku. Aby duży kawałek mięsa zachował soczystość w środku, a jednocześnie równomiernie się upiekł, należy zachować odpowiednie warunki temperaturowe i zawinąć go w kopertę foliową.
Składniki:
- wołowina - 1,6 kg;
- mielona kolendra, nasiona gorczycy - po 1/2 łyżeczki;
- liście laurowe - 2 szt .;
- suszony czosnek - 1/4 łyżeczki;
- - 1/8 łyżeczki;
- masło - 15 g.
Do tego przepisu lepiej wybrać kawałek wołowiny, który nie jest zbyt tłusty. Mięso natrzyj solą, kolendrą i musztardą. Na dnie arkusza folii ułóż kilka liści laurowych, a na wierzch połóż kawałek wołowiny. Posyp powierzchnię mięsa suszonym czosnkiem i rozmarynem, połóż na nim małe kawałki masła. Zawiń wołowinę w folię i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 3 godziny. Jeśli wołowina rozpadnie się przy dotknięciu widelcem, jest gotowa.
Gotowana wieprzowina wołowa w folii
Składniki:
- wołowina - 680 g;
- rozmaryn - 2-3 gałązki;
- ząbki czosnku - 4-6 szt .;
- wino czerwone - 235 ml.
Przygotowanie
Wykonuj cienkie i głębokie nacięcia w kawałku wołowiny. Mięso obficie natrzyj solą i lekko skrop oliwą. Do każdego kawałka włóż odrobinę rozmarynu i zmiażdżony ząbek czosnku. Zawiń kawałek w folię i odstaw do ugotowania. Czas pieczenia wołowiny w piekarniku w folii zależy od wielkości kawałka, w naszym przypadku jest to godzina w temperaturze 190 stopni.
Jak gotować wołowinę w piekarniku w folii?
W piekarniku można gotować nie tylko miąższ wołowy, ale także żeberka. Dzięki długotrwałemu gotowaniu mięso zaczyna odchodzić od kości, rozpadać się na włókna i nasycać się aromatem pachnących ziół, który stanie się podstawą marynaty.
Składniki:
- żeberka wołowe – 360 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- sok z limonki - 35 ml;
- Sos Worcestershire - 30 ml;
- rozmaryn, tymianek, oregano - po 1 łyżeczce;
- - 20 ml.
Przygotowanie
Marynatę do wołowiny w piekarniku w folii przygotowuje się po prostu: natrzyj obrane ząbki czosnku solą tłuczkiem. Do powstałej pasty dodać posiekane zioła, sok z cytrusów, Worcestershire i oliwę z oliwek. Marynatą posmaruj żeberka, zawiń je w folię i odstaw na co najmniej 3 godziny. Po upływie tego czasu włóż kopertę z żeberkami do piekarnika na 1 godzinę 15 minut w temperaturze 170 stopni.
Składniki:
Przygotowanie
Obróć wołowinę w warstwę o jednakowej grubości. Szpinak i orzechy zmiksować na pastę, dodać przeciśnięte ząbki czosnku, sól, skórkę i sok z cytrusów. Rozcieńczyć pastę oliwą z oliwek i rozprowadzić ją na kawałku wołowiny, pozostawiając niewielki wolny brzeg. Mięso zwiń w rulon i zabezpiecz nitką w trzech miejscach. Zrumienić kawałek na patelni. Teraz pozostaje tylko piec wołowinę w piekarniku w folii przez pół godziny w temperaturze 180 stopni. Przed pokrojeniem odstaw mięso na kilka minut.
Wołowina pieczona w piekarniku w folii to bardzo smaczne danie mięsne, które można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Na gorąco świetnie komponuje się z dowolnym dodatkiem, a na zimno stanowi doskonałą przystawkę do kanapek i przekąsek.
Mięso można piec w kawałkach od 500 g do powiedzmy 1,5 kg. Duży kawałek należy piec minimum 2 godziny. Wziąłem kawałek wołowiny o wadze 750 g i piekłem 1 godzinę 20 minut. To okazało się wystarczające. Przyprawy możesz wybrać według własnego gustu, takie jakie lubisz najbardziej.
Aby upiec wołowinę w piekarniku w folii w kawałku, przygotuj wszystkie składniki. Do przypraw użyłam kolendry, mielonego czarnego pieprzu i kminku.
Mięso dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, ułóż na ręcznikach papierowych i dobrze osusz.
Czosnek wyciśnij do pojemnika, w którym zmieści się wybrany kawałek mięsa, polej sosem sojowym i wymieszaj. Dodać pieprz, kolendrę i kminek, można dodać odrobinę soli – wszystko zależy od sosu sojowego, czy ma wystarczającą ilość soli.
Mięso włóż do przygotowanej marynaty, dobrze rozmasuj rękami, wcierając marynatę w mięso. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw do marynowania na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Można marynować przez 6-7 godzin, ale następnie pojemnik należy włożyć do lodówki. Można na przykład marynować mięso wieczorem i upiec je rano na śniadanie.
Gdy mięso będzie marynowane, ułóż je na środku folii i dobrze zawiń. Lepiej złożyć folię na pół i zabezpieczyć ją ze wszystkich stron. Zawinięte mięso ułożyć na blasze do pieczenia lub w formie.
Rozgrzej piekarnik do 250 stopni i włóż do niego mięso na 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz jeszcze 1 godzinę 20 minut. Kieruj się swoim piekarnikiem i wybranym kawałkiem mięsa.
Mięso lekko ostudź, następnie odwiń folię. Podczas pieczenia uzyskasz dużo soku mięsnego, który można dodać do owsianki lub ziemniaków.
Mięso pokroić ostrym nożem.
Pyszna wołowina pieczona w piekarniku w folii jest gotowa!
Smacznego!
Ostatnią rzeczą jest włożenie całego kawałka do piekarnika. Mówią, że wyschnie, stanie się twardy i pozbawiony smaku. Wieprzowina to inna sprawa: delikatna, nadziewana czosnkiem, soczysta, różowa... Jeśli jednak mądrze podejść do procesu gotowania, wołowina w piekarniku – w folii lub w rękawie – będzie doskonałym daniem na obiadowym lub świątecznym stole.
Cały kawałek wołowiny w piekarniku w folii. Etap przygotowawczy
Jeśli chcesz upiec cały kawałek, musisz odpowiedzialnie podejść do wyboru polędwicy. Miąższ powinien mieć kolor czerwony i mieć przyjemny zapach. Mięso należy dokładnie umyć i oczyścić z folii i żyłek. A zanim zaczniesz przygotowywać to danie, wołowinę należy marynować. Czego potrzebujemy do tego? Koniecznie posolić, pieprzyć, 2 łyżki sosu sojowego, taką samą ilość octu, łyżkę oliwy z oliwek. Opcjonalnie można dodać koncentrat granatu lub jakiś pikantny sos. Wszystkie składniki wymieszać i wstawić do lodówki na noc. Lub pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
Wołowina w piekarniku w folii. Przygotowanie
Czubkiem noża wykonaj kilka nacięć w kawałku. W otwory włóż połówki ząbków czosnku. Na krawędzi aluminiowej bułki ułóż pokrojoną w krążki cebulę, a na niej mięso. Ostrożnie zawiń wołowinę w folię, może nawet w dwóch warstwach, aby sok podczas pieczenia nie wyciekał. Piekarnik należy nagrzać do 230 C. Bułkę ułożyć na blasze do pieczenia, a ostatnią włożyć do piekarnika. Gdy aromat zacznie się rozprzestrzeniać, temperaturę należy obniżyć do 200°C. Wołowinę zatem pieczemy – w zależności od wielkości kawałka – od półtorej do dwóch godzin. Następnie należy ostrożnie otworzyć krawędzie folii. Obficie polej sokiem wierzch kawałka mięsa i piecz przez kolejne kwadrans, aż utworzy się skórka.
Wołowina w piekarniku w folii z ziemniakami i grzybami
To danie uwalnia gospodynię od przygotowania przystawki. Przygotowywanie zacznijmy analogicznie jak w poprzednim przepisie. Oznacza to, że marynują mięso i nadziewają je czosnkiem. Następnie weź naczynie do pieczenia i wyłóż je w poprzek warstwami folii. Odrywają kawałki, aby w przyszłości ich krawędzie można było związać jak plecak. Następnie na dnie kładziemy kawałki masła i przykrywamy krążkami trzech cebul. Zalej połowę marynaty, ułóż mięso, polej drugą połową. W pobliżu umieszcza się ziemniaki i pieczarki pokrojone w plasterki. Na samą górę idzie kolejne 100 g masła, pokrojonego na kawałki. Folię zawiń w „plecak” i włóż do piekarnika nagrzanego do 250 stopni na 40 minut. Po tym czasie należy zmniejszyć ogień do 180 i odczekać kolejną godzinę.
Soczysta wołowina w piekarniku w rękawie
800 g mięsa pokroić wzdłuż włókien na kawałki, ubić i marynować w temperaturze pokojowej z krążkami cebuli. Po godzinie wyjmij i przełóż do rękawa do pieczenia. Ściskamy brzegi i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 45 minut w temperaturze 200 C. To soczyste i delikatne danie świetnie komponuje się z dodatkiem z gotowanego ryżu lub smażonych warzyw.
Mięso (500 g) pokroić na porcje i ubić. Natrzyj solą i przyprawami, odczekaj 20 minut, następnie smaż z obu stron na złoty kolor. Podsmażamy także drobno posiekaną cebulę. Na patelnię z gęsiami wlać pół szklanki wrzącej wody, dodać wołowinę i cebulę, obficie przykryć majonezem (słoik) i startym serem (100 g). Pod tym „płaszczem” serowo-majonezowym należy ukryć krążki ananasa. Wstawić do nagrzanego piekarnika na godzinę w temperaturze 180 C. Podawać z dodatkiem ziemniaków i sałatką warzywną.