Rufy konserwowe w domu. Konserwy rybne z rzeki

Większość populacji naszej planety spożywa żywność w puszkach. Z różnych powodów.

Oszczędza to czas i szeroki wybór wszelkiego rodzaju smakołyków zapakowanych w piękne pojemniki. Dziś jesteśmy bezpośrednio zainteresowani przepisami z konserw rybnych.

Kobiety powiedzą, że konserwy to doskonała baza do wielu sałatek, zup i dodatków. I czują się bardzo pewnie jako samodzielne danie. Mężczyźni odpowiedzą, że konserwy rybne to prosta, szybka i doskonała przekąska – wybrałeś się na ryby, wrzuciłeś puszkę do torby i nie musisz nic gotować.

Pozostaje tylko galopować po kulinarnej Europie i przekonać się, jakie ciekawe rzeczy można stworzyć z małego opakowania o różnorodnej zawartości oraz zapamiętać imię osoby, która jako pierwsza użyła konserw. Nazywał się Nicholas Appert.

Doskonała alternatywa dla śledzia „pod futrem”. Dlaczego nie?

Czego będziesz potrzebować:

• małe młode ziemniaki - 0,6 kg;
• Łosoś w puszkach wędzony na zimno – 0,3 kg;
• lekko solone ogórki - 0,25 kg;
• kapary - 0,03 kg
• sól;
• pieprz;
• koperek do dekoracji.

Tankowanie:

• kawior gromadnika - 1 słoik;
• gęsty majonez - 0,1 kg;
• sok i skórka z połowy cytryny
• szczypiorek - cebula - mała pęczek.

Co robić:

1. Aby przygotować sos, wymieszaj szczypiorek, opłucz cebulę i drobno posiekaj. Do miski włóż kawior gromadnikowy, majonez, posiekaną cebulę, drobno posiekaną skórkę z cytryny i polej sokiem z cytryny. Sól i pieprz.
2. Ziemniaki umyj i zeskrob skórkę za pomocą sztywnej szczotki. Gotujemy w wodzie z dodatkiem soli do miękkości. Odlej wodę i osusz ziemniaki w rondlu na małym ogniu.
3. Dodaj dressing do gorących ziemniaków i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
4. W tym czasie pokroić ogórki i łososia w średnią kostkę. Kapary przekrój na pół. Kapary, łososia i ogórki włożyć do rondla z ziemniakami i dressingiem. Spróbuj. W razie potrzeby dodać sól i pieprz.
5. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i włóż miskę do lodówki na godzinę.
6. Przełóż do salaterki, udekoruj ziołami i plasterkiem cytryny. Podawać.

Czego będziesz potrzebować:

• lekko solony łosoś w puszkach - 0,6 kg;
• grejpfrut - 0,3 kg;
• oliwa z oliwek - 0,05 l;
• cytryna - 0,1 kg;
• wapno - 0,05 kg;
• pieprz;
• koperek;
• czerwony kawior do dekoracji.

Co robić:

1. Łososia pokroić w drobną kostkę i posiekać nożem. Umieścić w misce.
2. Do osobnej miski wlać oliwę z oliwek. Pokrój limonkę i cytrynę, nie obierając ich. Wymieszaj powstałą mieszaninę i połącz z posiekanym łososiem.
3. Pozostaw łososia do marynowania na pół godziny.
4. Następnie do mieszanki dodać pieprz i drobno posiekany koperek. Mieszać.
5. Umyj i obierz grejpfruta. Usuń białe filmy. Drobno posiekaj miąższ.
6. Wyjmij marynowanego łososia z marynaty. Do łososia dodaj drobno posiekanego grejpfruta. Wszystko dokładnie wymieszaj.
7. Za pomocą pierścieni do wyciskania przełóż sałatkę na talerze.
8. Udekoruj tatar czerwonym kawiorem na powierzchni. Można podawać z sałatką na białym toście lub na toście.

Czego będziesz potrzebować:

• tuńczyk w puszce we własnym soku - 0,25 kg;
• żółte pomidory koktajlowe (odmiana Ildi i podobne) - 0,2 kg;
• kapary - 0,02 kg;
• sałatka z zielonych liści - 0,1 kg;
• tarty parmezan - 0,05 kg;
• oliwa z oliwek - 0,06 l
• sok z cytryny - 0,03 l;
• sól;
• pieprz;
• Jajka przepiórcze na twardo – 6 szt.

Co robić:

1. Liście sałaty dokładnie myjemy, osuszamy i grubo rwiemy rękami. Umieścić na talerzu.
2. Jajka przepiórcze i pomidorki koktajlowe przekrój na połówki i ułóż na ułożonych liściach sałaty.
3. Otwórz puszkę tuńczyka, wyjmij kawałki ryby i połóż je wokół jajek i pomidorków koktajlowych.
4. Na wierzchu rozłóż całe kapary, posyp sałatką i tartym parmezanem.
5. Przygotuj dressing: połącz oliwę z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wymieszaj najlepiej jak to możliwe i polej sałatkę.

Omlet zyskuje bardzo oryginalny smak, jeśli doda się do niego sardynki z puszki. Niezwykłe rybne nuty zmieniają nasze wyobrażenie o smaku omletu.

Czego będziesz potrzebować:

• sardynki w oleju - 1 puszka;
• papryka - 0,15 kg;
• cebula - rzepa - 0,12 kg;
• zielone cebule;
• sól;
• pieprz;
• masło
• jaja kurze - 6 szt.

Co robić:

1. Przetwórz cebulę, umyj i osusz. Kroić w cienkie paski na maśle przez kilka minut.
2. Przetwórz pieprz i pokrój w małe kostki. Wlać do rondelka z cebulą i smażyć przez 5 minut.
3. Otwórz puszkę sardynek. Spuścić olej. Rybę lekko rozgniatamy widelcem. Umieść sardynki w rondlu. Dodaj dobrze umytą, przetworzoną, posiekaną zieloną cebulę. Wymieszaj wszystkie składniki i trzymaj pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez 2 minuty.
4. Jajka ubić mikserem lub ubić z solą, dodać pieprz. Powstałą mieszaninę wlać do zawartości rondla.
5. Gotuj przez kolejne 5 minut na małym ogniu pod przykryciem, aż będzie gotowe.

Czego będziesz potrzebować:

• łosoś różowy w puszkach - 2 puszki;
• ryż - 0,05 kg;
• ziemniaki - 0,3 kg;
• marchewka - 0,1 kg;
• cebula - rzepa - 0,2 kg;
• olej roślinny - 0,05 l;
• koperek - 0,005 g;
• papryka goździkowa - 4 szt .;
• liść laurowy - 1 szt .;
• pieprz czarny - 3 szt.

Co robić:

1. Wlać wodę do rondla i postawić na kuchence. Gotować.
2. W tym czasie przygotuj produkty.
3. Do wrzącej wody wrzucić liść laurowy, paprykę i cebulę (jedna zostawić). Sól.
4. Dodaj przetworzone, umyte, pokrojone w średnią kostkę ziemniaki. Po 10 minutach dodać do niego dobrze umyty ryż.
5. Pozostałą cebulę przetworzyć, obrać i pokroić w drobną kostkę.
6. Umyj marchewki, obierz je i zetrzyj na grubej tarce.
7. Podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, dodaj do niej marchewkę. Smaż przez 7 minut.
8. Podsmażone warzywa przełożyć do garnka z zupą.
9. Posortuj warzywa, dokładnie spłucz i osusz. Drobno posiekaj. Dodaj do zupy.
10. Otwórz puszki. Rybę posortuj, oddzielając widelcem. Usuń duże nasiona. Dodaj olej roślinny. Rozgnieć rybę widelcem.
11. Do zupy włóż przygotowanego różowego łososia. Gotować. Gotuj przez 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia. Pozostawić do zaparzenia pod pokrywką na pół godziny.
12. Następnie wlać zupę do pucharków lub misek do serwowania rosołu. Posyp posiekanymi ziołami na wierzchu.

Ta lekka zupa gotowana jest na wodzie. Smażenie nie jest stosowane. Surowe warzywa nie obciążają organizmu, a saury wzbogaca go i doskonale zaspokaja głód.

Czego będziesz potrzebować:

• saury w puszkach - 1 słoik;
• ziemniaki - 0,3 kg;
• marchewka - 0,1 kg;
• cebula - 0,1 kg;
• sok z cytryny - 0,02 l;
• przyprawy;
• sól;
• pieprz.

Czego będziesz potrzebować:

1. Ziemniaki umyj, obierz, obierz i ponownie umyj. Kroić w kostkę.
2. Umieść garnek z wodą na kuchence i zagotuj ją.
3. Włóż pokrojone ziemniaki do wrzącej wody. Gotuj na maksymalnym ogniu.
4. Obrane marchewki zetrzeć na grubej tarce. Dodaj do garnka z ziemniakami, gdy będą już prawie gotowe.
5. Umyj obraną cebulę, pokrój w cienkie paski i wrzuć na patelnię, a następnie marchewkę.
6. Zmniejsz ogień do umiarkowanego i gotuj przez kwadrans.
7. Otwórz puszkę saury, odsącz olej, wyjmij rybę, przekrój ją na pół i dodaj do zupy.
8. Następnie dodaj do zupy sok z cytryny. Dodaj wszystkie przyprawy. Sól i pieprz do smaku. Wymieszaj zupę i gotuj przez kolejne kwadrans.
9. Zdjąć z ognia. Niech się zaparzy. Wlać do talerzy. Posypać posiekanymi ziołami i podawać.

Czego będziesz potrzebować:

• różowy łosoś - 0,25 kg;
• ziemniaki - 0,35 kg;
• marchewka - 0,1 kg;
• śmietanka 33% - 0,2 l;
• masło;
• olej roślinny;
• koperek - 0,25 kg;
• sól;
• mielony biały pieprz.

Co robić:

1. Ziemniaki umyj, obierz, obierz i ponownie umyj. Gotować w wodzie aż do całkowitego ugotowania. Odcedź prawie cały bulion. Zostaw na patelni około 0,25 litra.
2. Przetwórz marchewki, umyj i obierz. Zmiel grubą tarką. Podsmaż na maśle.
3. Do miski blendera włóż ziemniaki i bulion ziemniaczany, marchewkę, różowy łosoś oddzielony od kości, drobno posiekany koperek, śmietanę i zmiksuj na średnich obrotach.
4. Gęstą zupę rozrzedzić śmietaną.
5. Zupę przelać z blendera na patelnię, podgrzać i podawać.

Czego będziesz potrzebować:

• szprot w sosie pomidorowym - 1 puszka;
• suszone grzyby - 0,1 kg;
• fasola - 0,25 kg;
• ziemniaki - 0,4 kg;
• kapusta - 0,4 kg;
• buraki - 0,3 kg;
• pasta pomidorowa - 0,06 kg;
• olej roślinny - 0,09 l;
• pietruszka (korzeń) - 0,05 kg;
• cebula - 0,12 kg;
• mąka tostowa - 0,02 kg;
• liść laurowy;
• goździki pieprzu;
• sól.

Co robić:

1. Fasolę namoczyć w zimnej wodzie. Suszone grzyby namoczyć razem z fasolą w tej samej wodzie.
2. Po trzech godzinach przełóż je na patelnię. Do napełnienia wodą. Gotuj do połowy.
3. Umyj, przetwórz i obierz buraki, korzeń pietruszki i marchewkę. Pokrój w małe kostki. Dusić w niewielkiej ilości wody.
4. Przetwórz cebulę, obierz ją, pokrój w średnią kostkę.
5. W głębokim rondlu połącz cebulę, duszone warzywa, podsmażoną mąkę, koncentrat pomidorowy, zalej odrobiną bulionu i zagotuj.
6. Gdy woda się zagotuje, na patelnię z fasolą i grzybami wrzucamy umyte, przetworzone i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodać drobno poszatkowaną kapustę. Dodaj trochę soli. Gotuj przez kwadrans. następnie dodać buraki i korzenie, liście laurowe, ziele angielskie. Barszcz gotuj, aż ziemniaki i kapusta będą gotowe.
7. Pod koniec gotowania do barszczu dodać szproty w sosie pomidorowym wraz z sosem.
8. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia. Barszcz należy parzyć przez kwadrans. Następnie podawaj.

Czego będziesz potrzebować:

• konserwy rybne (dowolne) - 1 puszka;
• ser topiony - 0,1 kg;
• ryż - 0,075 kg;
• cebula - rzepa - 0,12 kg;
• bułka tarta;
• olej roślinny;
• sól;
• zmielony czarny pieprz;
• jajo kurze - 1 szt.

Co robić:

1. Niech ryż się ugotuje.
2. Odcedź płyn ze słoika z rybą. Resztę posiekaj widelcem.
3. Zmiel przetworzony ser na grubej tarce. Dodaj do ryb.
4. W tym czasie ryż będzie ugotowany. Odlej z niego wodę. Do ryby dodać ryż i starty ser.
5. Przetwórz cebulę, umyj i obierz. Pokrój w małe kostki. Dodaj razem z surowym jajkiem do miski z rybą i pozostałymi składnikami. Pieprz, sól, dokładnie wymieszaj mieszaninę. Jeśli mięso mielone okaże się płynne, dodaj trochę bułki tartej.
6. Zwilżonymi rękami uformuj z przygotowanego mięsa mielonego kulki o pożądanym kształcie. Panieruj je w bułce tartej.
7. Na patelni rozgrzej olej roślinny. Smaż w nim klopsiki, aż się zarumienią.
8. Zdejmij gotowe klopsiki z patelni. Umieścić na talerzu. Podawać z ostrym sosem i świeżymi warzywami lub puree ziemniaczanym. ale klopsiki możesz podać jako samodzielne danie.

No i oczywiście nie możemy nie wspomnieć o pasztetach rybnych w puszkach. Smaczne i soczyste - zawsze ozdobią Twój stół i zachwycą Twoich bliskich.

Czego będziesz potrzebować:

• ciasto drożdżowe - 0,5 kg;
• woda - 0,375 l;
• sardynki w oleju lub innej rybie - 1 puszka;
• cebula - rzepa - 0,1 kg;
• ryż - 0,15 kg;
• olej roślinny;
• sól;
• pieprz;
• jajko - 1 szt.

Co robić:

1. Ryż ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
2. Otwórz konserwę i usuń jej zawartość. Za pomocą widelca posiekaj rybę razem z sosem lub oliwą, która była w słoiku.
3. Cebulę przetworzyć, umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę.
4. Do dużej miski włóż posiekaną cebulę, posiekaną rybę i ugotowany ryż. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą część ułóż na blasze wyłożonej pergaminem (nasmarowanej olejem roślinnym). Na cieście nałóż nadzienie, odsuwając się o kilka centymetrów od boków. Wygładzić na powierzchni. Przykryć drugą połową ciasta. Ściśnij krawędzie.
6. Całe ciasto posmaruj roztrzepanym jajkiem. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200°Ϲ. Gotuj ciasto przez pół godziny. Ciasto powinno się zarumienić.

Są to, naszym zdaniem, najsmaczniejsze przepisy na konserwy rybne, jakie można z nich przygotować.

Konserwy rybne często pomagają gospodyni, gdy do domu niespodziewanie przychodzą goście i pilnie trzeba nakryć stół. Lub zabierają je do daczy na lekką przekąskę. Konserwy możesz kupić w sklepie lub możesz je przygotować samodzielnie - nie będą się one różnić od fabrycznych. A możliwe, że okażą się jeszcze smaczniejsze.

Przed zrobieniem konserw rybnych z jakiejkolwiek ryby należy ją odpowiednio przygotować. Wypatrosz małe ryby (szprot, gromadnik, babka) i dobrze spłucz zimną wodą. W przypadku dużych ryb (szczupak, sum, makrela, śledź) odetnij także głowę, ogon i płetwy. Jeśli ryba ma łuski, pamiętaj o ich oczyszczeniu. Rybę pokroić na porcje. Mała ryba w pomidorze. Przygotuj to w ten sposób:

1. Na dnie wysterylizowanych słoików o pojemności 0,7 litra ułóż przyprawy: 6-8 groszków ostrej papryki, 2-3 groszki ziela angielskiego, mały liść laurowy.
2. Rybę ułóż szczelnie na przyprawach, posypując ją jedną łyżeczką soli.
3. Do każdego słoika wlać dressing sporządzony z 1 łyżki octu jabłkowego, 2 łyżek koncentratu pomidorowego, 4 łyżek oleju roślinnego i pół łyżeczki cukru.
4. Aby dressing równomiernie rozłożył się na rybie, wstrząśnij słoiczkami.
5. Do pojemnika z dressingiem rybnym i pomidorowym wlać zimną przegotowaną wodę, nie dodając 1,5-2 cm do szyi.
6. Zrób prowizoryczne pokrywki z folii spożywczej i szczelnie zamknij słoiki.
7. Słoiki wstawiamy do zimnego piekarnika, włączamy i doprowadzamy temperaturę do 250 stopni.
8. Następnie zmniejsz temperaturę do 150 stopni i pozostaw rybę na wolnym ogniu przez godzinę.
9. Na 10 minut przed przygotowaniem ryby przygotuj pokrywki - wysterylizuj je we wrzącej wodzie.
10. Wyjmij gorące słoiki z rybami z piekarnika, usuń z nich folię i zwiń pokrywki.

Konserwy smażone ryby:

1. Kawałki ryby posolić i popieprzyć do smaku.
2. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
3. Oddzielnie podsmaż cebulę i marchewkę. Na każde 100 g smażonych warzyw dodać pół szklanki gorącej wody. Solimy i pieprzymy sos do smaku.
4. Usmażoną rybę i duszone warzywa układać warstwami w słoikach.
5. Przykryj słoiki folią i włóż do tego samego piekarnika, ale nagrzanego do 200 stopni.
6. Rybę gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, a następnie szczelnie zamknij przygotowanymi pokrywkami.

Bazując na dwóch przedstawionych przepisach, przygotuj konserwy rybne według własnych upodobań. Można też zrobić smażoną rybę z pomidorem i dodać ją do sosu. Lub nie możesz smażyć dużych ryb, ale natychmiast włóż je do słoików z przyprawami i gotuj na wolnym ogniu w piekarniku. W takim przypadku gotowanie zajmie więcej czasu - około dwóch godzin.

Niezależnie od metody przygotowania domowych konserw rybnych, rób to w małych partiach. Nie są one jednak przygotowywane w fabryce, gdzie służą do tego specjalne autoklawy wysokotemperaturowe. Kupione w sklepie konserwy rybne można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej – nic się z tym nie robi. Ze względów bezpieczeństwa domowe przechowuj wyłącznie w lodówce.

Dla miłośników ryb! Oto najpopularniejszy wybór przepisów na konserwy rybne. Mam nadzieję, że znajdziesz najlepszy przepis dla siebie.

1. Świeżo mrożony łosoś różowy - 2 kg, Pomidory - 2 kg.

✓ Marchew – 800 g.

✓ Cebula -500g.

✓ Sól -1,5 łyżki (30g),

✓ Cukier granulowany -200g.

✓ Ocet 9% - 5 łyżek. l.

✓ olej roślinny - 400 ml.

✓ Liść laurowy -3 szt., pieprz czarny do smaku.

Ale ryba może być dowolna. Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.Cebulę posiekaj i usmaż na oleju roślinnym.

Marchew zetrzeć na grubej tarce i usmażyć na oleju. Przygotuj rybę (usuń głowy, ogony i wnętrzności, ości).

Wszystko połączyć i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę.Ocet dodać na 5 minut przed końcem gotowania.
Gotową mieszaninę przełóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

2. Sardynki

Przed gotowaniem sardynek należy wypatroszyć całe wnętrze ryby, usunąć łuski, odciąć głowę, ogon i płetwy.

Posolić rybę według własnego uznania i pozostawić na 30-40 minut w temperaturze pokojowej. Rybę włóż na durszlak, zanurz we wrzącym oleju słonecznikowym i smaż przez 2 minuty.

Połóż 1 liść laurowy i 3-5 czarnych ziele angielskie na dnie przygotowanych słoików.

Ostudzoną rybę przekładamy do słoików, zalewamy olejem słonecznikowym, w którym trzymaliśmy sardynki przez 2 minuty. Przykryj słoiki pokrywkami i gotuj na małym ogniu przez 45 minut.

Następnie gorące słoiki z ich zawartością zwijamy w rulon. Sterylizuj zwinięte słoiki przez 50-60 minut. Powtórz proces sterylizacji 3 razy co 24 godziny.

3. Szproty w domu

Z małych ryb (okoń, płoć, płoć, batalion, jelec itp.) w domu możesz przygotować danie o smaku szprotów.

W tym celu należy oczyścić rybę z łusek, wnętrzności, głów, płetw i ogonów, a tusze umyć. Na dnie patelni (lub szybkowaru) należy położyć warstwę cebuli pokrojonej w krążki i posolić tusze.

Ułóż w ten sposób trzy lub cztery warstwy, ale wypełnij patelnię nie więcej niż 2/3 objętości. Dodać ziele angielskie, liść laurowy, olej roślinny, ocet i białe wytrawne wino lub wodę.

Na 1 kilogram ryby potrzeba 200 gramów cebuli, 100 gramów oleju, 50-9% octu i 150 gramów wytrawnego wina lub wody, przypraw i soli do smaku.

Gotować na małym ogniu pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez trzy do pięciu godzin (w szybkowarze 1-1,5 godziny).

W gotowych rybach kości stają się tak miękkie, że podczas jedzenia nie trzeba oddzielać ich od mięsa rybnego.

4. Konserwy rybne w oleju

Po usunięciu wnętrzności rybę (barwena, bonito itp.) dokładnie myjemy z krwi, odcedzamy i kroimy na kawałki w zależności od wielkości pojemnika przeznaczonego do konserw.

Następnie rybę trzyma się przez pół godziny w słonym roztworze (250 g soli na 1 litr wody). Umyj go z soli i smaż ze wszystkich stron na oleju roślinnym, aż się zrumieni.

Smażoną rybę umieszcza się w szklanym słoju. Pomiędzy kawałki umieszcza się ziarna czarnego i ziela angielskiego, liście laurowe i plasterki cytryny.

Następnie wlać olej roślinny, na którym smażono rybę, tak aby na wierzchu ryby pozostała 2 cm warstwa oleju.Przechowywać w chłodnym miejscu.

5. Ryba w sosie pomidorowym, konserwy domowe.

Przepis na 4 standardowe słoiki o pojemności 0,5 l.

Bolenia, sandacza, karpia i babki odcina się brzuch, makreli i makreli odcina się głowy, a także wnętrzności, ogony i płetwy.

Oczyszczone bolenie, karpie i makrele kroi się na kawałki, natomiast babki i ostroboki konserwuje się w całości. Rybę myjemy po odsączeniu wody, posypujemy solą w ilości 1 łyżki soli na 1 kg ryby, a po 30 minutach panierujemy w mące, smażymy ze wszystkich stron na oleju roślinnym.

Studzimy 30 minut, przekładamy do słoików i zalewamy wrzącym sosem pomidorowym 2 cm poniżej górnej krawędzi szyjki słoika.

Aby przygotować nadzienie pomidorowe, obierz 300 g cebuli, pokrój ją w plasterki i smaż na złoty kolor w 150 g oleju roślinnego.

Do emaliowanej miski wsypujemy 2 kg przecieru pomidorowego, podpalamy, dodajemy podsmażoną cebulę, 4 goździki, 4 liście laurowe, 4 ziarna gorzkiego i ziela angielskiego, 4-5 łyżek cukru i łyżkę soli, 4-5 łyżek 5% - l ocet, doprowadzić do wrzenia.

Słoiki napełnia się 2 cm poniżej górnej części szyjki i umieszcza na patelni na drucianej kratce. Ilość wody na patelni powinna znajdować się 3-4 cm poniżej górnej krawędzi szyjki słoika, a jej temperatura powinna wynosić 70 stopni.

Postaw patelnię na ogniu, przykryj pokrywką, zagotuj i podgrzewaj słoiki przez 50 minut. Następnie każdy przykrywa się pokrywką i sterylizuje przez 6 godzin.

Po sterylizacji słoiki schładza się bez wyjmowania ich z patelni i otwierania.

Ilość świeżej ryby na 4 puszki o pojemności 0,5 litra: boleń – 2 kg, sandacz – 2,4, karp – 3,6, babka – 3,2, ostrobok – 2,2, makrela – 2,4 kg.

Aby skrócić czas przetwarzania, można zastosować metodę ponownej sterylizacji.

Aby to zrobić, zamknij napełnione słoiki pokrywkami, umieść je na patelni z wodą podgrzaną do 70 stopni, gotuj przez 50 minut, sprawdź jakość uszczelnienia słoików i sterylizuj trzy razy po 90 minut w odstępach 24 godzin.

Po każdej sterylizacji słoiki schładza się w tej samej patelni, w której przeprowadzono obróbkę cieplną, bez spuszczania wody i otwierania pokrywy patelni. Początkowa temperatura wody dla drugiej i trzeciej sterylizacji wynosi 20-30 stopni.

6. Przepis na puszkę różowego łososia w domu

Sól w ten sposób: weź stek, włóż go do plastikowej torby, dodaj sól i trochę cukru

Na około 0,5 kg ryby dodać łyżkę soli i pół łyżeczki cukru.

Wstrząśnij torebką i włóż ją do lodówki.

Wyjmuj go kilka razy dziennie, aby nim wstrząsnąć i ponownie go odłóż.

Po 2-3 dniach lekko solony różowy łosoś jest gotowy.

7. Kielieki duszone w marynacie

Do rondla lub garnka włóż olej, drobno posiekaną cebulę, korzeń pietruszki i warzywa i podsmaż.

Dodać liść laurowy, sól, pieprz, pokrojone pomidory, wypatroszone kiełby, dusić przez co najmniej 4~5 godzin i odstawić.

Podawać z puree ziemniaczanym, posypane koperkiem. Te płotki wychodzą jak szproty w sosie pomidorowym z miękkimi kośćmi. Przechowywać w temperaturze poniżej 15°.

600 g strzebli, 50 ml oleju, 2 cebule, 3 pomidory, 1 liść laurowy, 6 ziaren pieprzu

To samo robią z innymi rybami, zwłaszcza małymi. Jeśli gotujesz w szybkowarze, wystarczy 30 minut.

8. Przepis na konserwy małych ryb

Sposób na konserwowanie ryb w domu. Kupuj mniejsze ryby, takie jak okoń, iglica, karaś itp. Wyczyść je.

Następnie przygotuj frytkę warzywną z startej marchwi i drobno posiekanej cebuli.

Dodać cukier, sól, olej roślinny i według uznania (przecier pomidorowy, sok pomidorowy lub sos pomidorowy), następnie dobrze wymieszać wszystkie składniki.

Następnie na dnie szybkowaru ułóż surową marchewkę, połóż rybę, dodaj sól, pieprz, cebulę i pomidora. Następnie powtórz ponownie marchewkę, rybę, cebulę i tak dalej, prawie do końca szybkowaru.

Całość zalewamy octem, dodajemy 100 g najlepiej białego wina, liść laurowy, czarny pieprz i 12 szklanek wody dla pikanterii.

Gotuj całość przez około godzinę, ale to jest czas na małe ryby; jeśli masz dużą rybę lub pokrojoną w duże plasterki, musisz ją gotować na wolnym ogniu przez około dwie godziny na małym ogniu w szybkowarze.

Po całkowitym przygotowaniu rozłóż przygotowaną mieszaninę do małych słoików.

9. Konserwowanie ryb w domu

Jeśli masz dużo ryb, nie musisz ich solić ani suszyć. Można zaopatrzyć się w doskonałe konserwy rybne. Do konserw nadaje się każdy rodzaj ryb - rzeka, jezioro, morze.

Do przygotowania konserw rybnych nadają się wyłącznie świeże ryby. Należy go przetwarzać wyłącznie w czystym pomieszczeniu.

Używane przybory i materiały muszą być utrzymywane w doskonałej czystości i należy ściśle przestrzegać zalecanej receptury i warunków przetwarzania.

Czas sterylizacji konserw rybnych (8-10 godzin) można skrócić poprzez wielokrotną lub wielokrotną sterylizację.

Olga Gatkiewicz | 29.07.2015 | 31004

Olga Gatkiewicz 29.07.2015 31004

Jeśli Twój mąż często przynosi do domu złowioną rybę, z którą nie wiesz już co zrobić, polecam zrobić konserwę rybną – przepisem podzieliła się ze mną kiedyś moja teściowa. I nie raz jej „dziękuję”, korzystając z tych przydatnych wskazówek.

Na początek zdecyduj, czy od razu zjesz swój ulubiony przysmak, czy włożysz go do słoików i zwiniesz – od tego będzie zależeć sposób przygotowania. A ilość czasu poświęconego na to jest wprost proporcjonalna do wielkości ryby. Nie potrzebujesz wielu składników. Zacznijmy!

Konserwy rybne w oleju

Składniki:

• 1 kg ryb rzecznych;
• 2-3 duże marchewki;
• 3-4 duże cebule;
• 4 liście laurowe;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 1,5 łyżeczki sól;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet;
• 0,5 butelki oleju roślinnego.

Rybę oczyść z łusek, usuń wnętrze i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. W przypadku dużych okazów odetnij głowy i płetwy, w przypadku małych nie jest to konieczne. Większą rybę podzielić na kawałki o długości około 5 cm, dodać sól i odstawić na 30-60 minut.

Weź duży rondel, włóż do niego rybę, obraną i drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę oraz przyprawy. Dopełnij olejem roślinnym i 1 łyżką. wodę i podpalić. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień. Małe ryby gotuje się około 2 godzin, duże ryby około 3. Alternatywnie możesz ugotować konserwę rybną w garnku z kaczką, wkładając ją do piekarnika na 3 godziny w temperaturze 180°C.

O gotowości decydują kości ryby: powinny stać się miękkie, jak w konserwach kupowanych w sklepie.

Jeśli chcesz przygotować tak przygotowane danie do wykorzystania w przyszłości, wcześniej wysterylizuj słoiki, najlepiej półlitrowe. Włóż do nich konserwy rybne i zwiń. Muszą być przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu.

Konserwy rybne w sosie pomidorowym

Składniki:

• 1 kg ryb rzecznych;
• 2-3 duże marchewki;
• 3-4 duże cebule;
• 4 liście laurowe;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 1,5 łyżeczki sól;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet;
• 5-8 łyżek. l. koncentrat pomidorowy.

Sposób przygotowania konserw w sosie pomidorowym nie różni się zbytnio od poprzedniego. Kiedy włożysz rybę, warzywa i przyprawy na patelnię, zalej je nie olejem roślinnym, ale 3 szklankami wody z rozcieńczonym koncentratem pomidorowym. Na tym kończą się wszystkie różnice. Rybę dusz się lub gotuje na wolnym ogniu przez te same 2-3 godziny, aż jej kości staną się miękkie.

Jeśli zdecydujesz się na gotowanie konserw w powolnej kuchence, włącz urządzenie elektryczne, wybierz program „Gulasz” i ustaw czas na 4 godziny. Po tym czasie otrzymasz rybę o niesamowitym smaku!

Możesz przygotować własne domowe konserwy nie tylko z ryb rzecznych, ale także z ryb morskich. Różnice w siedlisku głównego składnika nie wpływają na przepis na przygotowanie potrawy. Niektóre gospodynie domowe z wyobraźnią dodają gotowe przyprawy w torebkach do konserw, parzą czarną herbatę, aby ryba była złocista lub zastępują koncentrat pomidorowy świeżymi pomidorami. A wielu pomysłowym osobom udaje się nawet ugotować potrawę w piekarniku bezpośrednio w szklanych słoikach – proces ten zajmuje aż 8 godzin! Na tym zazwyczaj kończą się różnice w przygotowaniu konserw rybnych w domu.

Mam nadzieję, że moje przepisy okażą się przydatne i pozwolą Ci cieszyć się domową przekąską rybną przez cały rok. Smacznego!

komentarze obsługiwane przez HyperComments

Czytanie dzisiaj

1937

Zdrowie + Diety
Jak uśpić nocnego żarłoka?

Wszyscy jesteśmy małymi żarłokami. Pokaż mi przynajmniej jedną osobę, która nie lubi jeść pysznego jedzenia lub po prostu cieszyć się...

1178

Każda gospodyni domowa musi wiedzieć, jak prawidłowo przygotować karpia w puszkach, zwłaszcza jeśli jej mąż jest zapalonym rybakiem. Często po dobrym złowieniu zostaje mnóstwo ryb, które po prostu nie mają gdzie ich odłożyć i nie starcza to na długo. W takim przypadku możesz zrobić z niego pyszne konserwy. W domu okażą się znacznie lepsze niż te kupowane w sklepie, chociaż proces jest dość długi, ale wynik i tak jest tego wart. Jeśli zrobisz wszystko poprawnie, możesz otrzymać doskonałą przystawkę rybną, która będzie doskonałym dodatkiem do gotowanych ziemniaków.

Karpia w puszkach można kupić lub przygotować samodzielnie

Karp konserwowy w sosie pomidorowym

W domu możesz przygotować pyszne konserwy w sosie pomidorowym. Proces ten zajmie dość dużo czasu, ale wynik cię zadowoli. Przystawka okazuje się bardzo smaczna i aromatyczna. Jednocześnie kości w rybie w ogóle nie są wyczuwalne, a pomidor sprawia, że ​​​​jest delikatny, soczysty, a także nadaje słodkawy smak.

Jeśli chcesz przygotować naprawdę autentyczne konserwy, pamiętaj o wymaganej liście produktów. Składa się z dużej liczby składników:

• ryba (karp) – 1-1,5 kilograma;
• 950-1000 gramów sosu pomidorowego;
• 2 duże cebule;
• oliwa z oliwek – 60-70 ml;
• czarny pieprz, aby dodać przyjemnego aromatu, wystarczy kilka szczypt;
• ½ dużej łyżki kminku;
• dwie strąki czerwonej papryki;
• ząbki czosnku – 6-7 sztuk;
• 1 łyżeczka nasion gorczycy;
• szczypta kolendry;
• 5 kawałków liścia laurowego;
• 100 gramów soli kuchennej.

Karpia można konserwować w sosie pomidorowym

Do gotowania należy używać świeżych ryb, najlepiej świeżo złowionych. Lepiej od razu go oczyścić, całkowicie usunąć łuski i wypatroszyć.

Po oczyszczeniu tuszę należy dokładnie wypłukać, tak aby na jej powierzchni nie pozostały łuski, a w środku nie pozostały resztki jelit. Głowę trzeba odciąć, nie będzie potrzebna. Płetwy można odciąć specjalnymi nożyczkami.

Przygotowanie ryby i sosu

Oczyszczony karp wymaga odpowiedniego cięcia. Należy go pokroić wzdłuż na kilka kawałków. Każdy filet jest dobrze myty w ciepłej wodzie. Wytrzyj papierowymi serwetkami, aby usunąć nadmiar płynu z mięsa. Oba filety pokroić na średnie kawałki o szerokości 3-5 centymetrów. Umieścić je w filiżance, posypać solą i odstawić na 30 minut, aby posolić rybę.

W międzyczasie należy przygotować pikantny sos pomidorowy, robi się to w następujący sposób:

• obierz cebulę i opłucz ją w zimnej wodzie, dzięki temu siekanie stanie się dużo łatwiejsze;
• cebulę pokroić w cienkie pierścienie lub półpierścienie;
• Wlać olej roślinny na patelnię, podgrzać i dodać cebulę, smażyć warzywo na lekko złoty kolor;

Do konserwowania dodaj do sosu czosnek, cebulę i paprykę, wcześniej przygotowane

• Do osobnego kubka wlać odpowiednią ilość sosu pomidorowego, dodać sól, pieprz i wymieszać;
• zdejmij cebulę z ognia i natychmiast przenieś ją do sosu pomidorowego, dobrze wymieszaj;
• Oczyszczamy strąki czerwonej papryki z łodygi i nasion i dobrze je myjemy;
• zetrzyj pieprz na drobnej tarce;
• włóż startą paprykę do sosu pomidorowego z cebulą;
• Obierz ząbki czosnku i pokrój je na małe kawałki;
• do sosu dodać posiekany czosnek, dodać także kolendrę i gorczycę;
• Sos dokładnie wymieszaj, aby wszystkie przyprawy równomiernie się rozłożyły.

Proces przygotowywania konserw

Po ugotowaniu ryby i sosu można rozpocząć główny proces. Najpierw należy przygotować słoiki, w których będzie gotowany karp w puszce. Dobrze wypłucz słoiki zimną wodą. Następnie pojemniki należy wysterylizować, pokrywki zalać wrzącą wodą.

Na dnie każdego słoika umieszczamy kilka liści laurowych oraz nasiona kminku. Jeśli masz korzeń pietruszki, możesz go również dodać. Ale najpierw należy go umyć, obrać i pokroić na małe kawałki. Połóż kawałki ryby na przyprawach i posmaruj je do ¾ wysokości. Następnie napełnij karpia sosem aż po samą szyjkę pojemnika.

Wszystkie składniki konserw można włożyć do słoików dopiero po ich sterylizacji.

Słoiki należy zamknąć i zagotować w dużym rondlu z wodą, na dnie można położyć ręcznik. Gotuj żywność w puszkach przez około 6 godzin. Następnie odstaw słoiki na dwa dni w temperaturze pokojowej.

Dopiero potem karp konserwowy umieszcza się w chłodnym miejscu, można go przechowywać przez około 2-3 miesiące.

Karp konserwowy z olejem

Przygotowanie karpia konserwowego z oliwą przebiega w taki sam sposób, jak w przypadku sosu pomidorowego. Ale ta opcja okazuje się bardziej pożywna i tłusta. Konserwy z olejem przypominają nieco dobrze znane szproty, ale w domu wychodzą jeszcze smaczniejsze z karpia. Można je przechowywać dość długo - około trzech miesięcy.

Aby przygotować konserwy w oleju, potrzebujemy następującej listy produktów:

• karp – tusza 1-1,5 kg;
• dwie duże cebule;
• czosnek - jedna głowa;
• szklanka oleju roślinnego;
• koperek – 5-6 gałązek;
• 15 ziaren czarnego pieprzu;
• nasiona kolendry lub proszek – kilka szczypt;
• sól – 2 duże łyżki.

Oprócz sosu pomidorowego karpia można konserwować w oleju

Karpia należy również ołuskować i wypatroszyć. Po oczyszczeniu pamiętaj o dokładnym spłukaniu zimną wodą. Głowa i płetwy są odcięte, te części będą zbędne, ogon można również usunąć. Tuszę podzielić wzdłuż na dwie części, uzyskując dwa filety. Umyj ponownie i wytrzyj nadmiar płynu. Filet pokroić w podłużne plastry o szerokości 4-5 centymetrów. Plasterki włożyć do miski, natrzeć solą i pozostawić do posolenia na około pół godziny.

Funkcje gotowania

Aby przygotować konserwy w oleju, nie trzeba gotować sosu osobno. Ale podczas solonia ryby warto przygotować słoiki, w których będą przygotowywane i przechowywane konserwy. Należy je dokładnie przepłukać zimną wodą i wysterylizować gorącą parą. Lepiej jest używać metalowych zakrętek, należy je gotować przez kilka minut.

Następnie zacznijmy gotować:

• Obierz główki cebuli i pokrój w cienkie pierścienie lub półpierścienie;
• podsmaż cebulę na oleju, aż będzie na wpół ugotowana, około 2-3 minuty;
• podziel główkę czosnku na ząbki i usuń skórkę;
• pokrój goździki na małe plasterki;
• Do każdego słoika wlać olej, dodać czosnek i przyprawy;
• ułóż kawałki karpia prawie do góry;
• Umieść smażoną cebulę pomiędzy kawałkami;
• Zamykamy słoiki z rybami i olejem pokrywkami.

Oprócz słoików ważna jest również sterylizacja pokrywek.

Do dużego pojemnika wlej wodę, na dno połóż ręcznik i umieść w nim słoiki. Sterylizujemy przez około 5-6 godzin. W tym czasie konserwy będą gotowe. Do przechowywania konserw w słoikach karpiowych należy wybrać chłodne miejsce - piwnicę, lodówkę.

Karp konserwowy ze słodką papryką i pomidorami

Istnieje jeszcze jeden oryginalny przepis na karpia, który możesz wykorzystać w domu. Okazuje się bardzo smaczne i niezwykłe. Ta przekąska dobrze się przechowuje przez całą zimę, więc można jej zrobić naprawdę dużo.

Aby przygotować żywność w puszkach, będziemy potrzebować następujących składników:

• karp – 1-1,5 kilograma;
• 5-6 kawałków słodkiej papryki;
• 4-5 pomidorów;
• pieprz czarny w groszku – 10-15 sztuk;
• trzy główki czosnku;
• nasiona gorczycy – 2 łyżeczki;
• suszona posiekana melisa - 1,5 dużych łyżek;
• kilka szczypt kminku;
• liść laurowy – 5-6 sztuk.

Przed przygotowaniem konserw karp jest solony

Karpia należy również oczyścić i pokroić, jak w powyższych przepisach. Kroi się go na małe kawałki, które przenosi się do pojemnika i posypuje solą. Pozostaw rybę na chwilę, aby ją posolić.

Podczas solenia karpia przygotuj pozostałe składniki:

• umyj pomidory i pokrój na kilka części;
• podziel główki czosnku na ząbki i usuń skórkę;
• przepuść pomidory i czosnek przez maszynę do mięsa lub zmiel je w blenderze;
• Dodaj trochę soli do powstałego sosu;
• Aby dodać smaku, do sosu pomidorowego dodaj ziarna czarnego pieprzu, gorczycę i posiekaną melisę;
• Sos dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się rozłożyły.

Myjemy słodką paprykę, usuwamy łodygę i nasiona. Ponownie opłucz i pokrój w paski. Zalewamy go gorącą wodą. Przełóż paprykę na kawałki karpia i dobrze wymieszaj.

Słoiki są dokładnie sterylizowane w piekarniku przez około 10 minut, pokrywki należy gotować przez około pięć minut.

Karpia i paprykę włóż do słoików. Dodaj 2-3 liście laurowe i trochę kminku dla smaku. Następnie możesz wlać sos pomidorowo-czosnkowy aż do samej szyjki słoika. Zamknij pojemnik pokrywkami, włóż do gorącej wody i gotuj na małym ogniu przez 5-6 godzin. W tym okresie żywność w puszkach będzie całkowicie gotowa.

Gdy wszystko będzie gotowe, wyjmij słoiki z pojemnika z wodą i pozostaw w temperaturze pokojowej na około dwa dni. Następnie można go umieścić w chłodnym miejscu i przechowywać tam przez 2-3 miesiące.

Teraz wiesz, jak przygotować w domu konserwy z ryb rzecznych, a mianowicie karpia. Domowa przekąska okazuje się bardzo smaczna, satysfakcjonująca i delikatna. Pasuje do wszelkich potraw - ziemniaków, kaszek zbożowych, zup. Można go również wykorzystać do przygotowania kanapek i sałatek.

W filmie omówiono sposób przygotowania konserw rybnych: