Kwas cytrynowy lub świeżo wyciśnięty sok pomogą zwiększyć bezpieczeństwo produktu i dodadzą pikantnego smaku gotowemu napojowi.
Konserwowy kompot z całych gruszek
Aby przygotować kompot według tego przepisu, lepiej wybrać twarde gruszki, soczyste i gęste. Owoce będą konserwowane w całości, więc usuwany jest tylko ogon.
Składniki:
- owoce gruszy – 4 kg;
- kwas – 1/2 łyżki. ja;
- sok z jednej cytryny;
- cukier granulowany (na 1 litr syropu) – 250 gramów.
Przygotowanie:
- Gruszki dokładnie umyj, usuń łodygi i włóż do dużego rondla.
- Osobno zagotować wodę, dodać kwasek cytrynowy i zalać gruszki.
- Pozostaw owoce na około 20 minut. Mniejsze owoce – do 10 minut.
- Przygotuj słoiki i pokrywki do przechowywania kompotu.
- Owoce włóż do czystych słoików prawie do samej góry.
- Rozdzielić sok z cytryny równomiernie pomiędzy słoiki.
- Dodaj wodę do roztworu, w którym gruszki znajdowały się na górze patelni.
- Dodaj 250 gramów cukru do 1 litra powstałego roztworu.
- Syrop zagotować i wlać do słoików.
- Przykryj słoiki metalowymi pokrywkami i umieść je w sterylizacji.
- Sterylizacja kompotu zajmuje około 20 minut.
Zakręć słoiki i umieść je pod kocem, aż całkowicie ostygną.
Kompot gruszkowy bez sterylizacji: przepis krok po kroku
W tym przepisie opisano przyspieszoną metodę konserwowania kompotu gruszkowego, która w żaden sposób nie szkodzi konserwacji napoju.
Na jedną butelkę trzylitrową:
- całe gruszki – 5-6 szt.;
- cukier – 1 łyżka;
- plasterek cytryny;
- woda oczyszczona – 2,5 litra.
Jak gotować:
- Przygotuj słoiki wcześniej: umyj i opłucz wrzącą wodą.
- Dokładnie umyte owoce włóż do słoików.
- Syrop zagotuj z wymaganej ilości wody i cukru.
- Napełnij słoiki do góry i odstaw na kilka minut.
- Syrop wlewamy do rondelka i ponownie zagotowujemy.
- Do każdego słoika włóż plasterek cytryny.
- Napełnij przygotowane słoiki wrzącym syropem.
- Zwiń kompot sterylnymi pokrywkami i odstaw w ciepłe miejsce na 12 godzin w celu samosterylizacji.
Do każdego słoika włóż odrobinę waniliny i kilka listków mięty. To doda bogatego smaku gotowemu napojowi.
Przepis na Kompot z kawałków gruszki konserwowej z miodem
W tym przepisie zamiast cukru wykorzystano miód, który jest znacznie zdrowszy dla organizmu. Syrop miodowy dobrze komponuje się z gruszkami, a już jedna szklanka gotowego napoju pokrywa dzienne zapotrzebowanie organizmu na składniki odżywcze.
Ilość produktów w słoiczku (3 litry):
- gruszki – 6 szt.;
- miód kwiatowy – 1 szklanka;
- kwas cytrynowy lub plasterek cytryny;
- woda – 3 litry.
Przepis:
- Umyte owoce pokroić w plasterki, usunąć środek i ogonki.
- Gruszki włóż do rondelka i blanszuj przez około 5-10 minut. Gotowe owoce można dobrze przekłuć wykałaczką.
- Wyjmij gruszki łyżką cedzakową i włóż do słoików.
- Z miodu i wody przygotuj marynatę i polej nią gruszki.
- Do każdego słoika dodaj plasterek cytryny.
- Pasteryzuj kompot w słoikach przez około 25 minut.
- Zwiń gorące pokrywki i umieść je pod kocem, aż całkowicie ostygną.
- Gotowy kompot z plasterków gruszki przechowuj na zimno.
Podczas gotowania syropu miodowego nie należy gotować przez długi czas, w przeciwnym razie straci wszystkie swoje składniki odżywcze.
Kompot z dzikiej gruszki i czarnej porzeczki
Napój przygotowany według tego przepisu dobrze gasi pragnienie i ma słodko-kwaśny smak. Podczas gotowania nie dodaje się cytryny: jagody porzeczki zawierają wystarczającą ilość naturalnego kwasu, który jest dobrym środkiem konserwującym.
Składniki:
- dzika grusza – 1 kilogram;
- jagody porzeczki – 500 g;
- cukier – 400 g.
Proces gotowania:
- Umyj gruszkę, odetnij ogony.
- Posortuj jagody porzeczki z gruzu i małych gałązek, opłucz i osusz ręcznikiem.
- Przygotuj, umyj i sterylizuj słoiki.
- Gorące sterylne słoiki napełnij owocami do ½ objętości.
- Zagotuj oczyszczoną wodę i wlej ją do słoików.
- Pozwól owocom parzyć przez 2 godziny.
- Wlać roztwór do rondla i doprowadzić do wrzenia, dodając cukier.
- Syrop gotuj przez około 10 minut.
- Gotowy syrop cukrowy wlać do słoików i zwinąć.
- Wyślij słoiki pod „futro”, aż ostygną.
Kompot gruszkowy w puszce „Limonka” z cynamonem: przepis, który przypadnie do gustu każdemu
Kompot według tego przepisu okazuje się słodki, dominują nuty cynamonu. Napój nadaje się do spożycia w postaci świeżej i konserwowej.
Składniki:
- Gruszki „Limonka” – 2 kg;
- cukier – 2 łyżki;
- kwas cytrynowy - do smaku;
- woda – 2 litry;
- cynamon – 1 laska.
Jak przygotować kompot:
- Gruszki umyj, odetnij łodygę i środek.
- Wstępnie sterylizuj słoiki.
- Umieść laskę cynamonu na dnie słoików.
- Napełnij słoiki owocami aż po ramiona.
- Zrób syrop z wody i cukru.
- Gorący syrop wlać do przygotowanych słoików i pozostawić gruszki do zaparzenia na około 15 minut.
- Wykonaj tę procedurę ponownie.
- Ostatnim razem, gdy syrop jest gotowany, dodaje się do niego kwas cytrynowy.
- Napełnij słoiki gorącym syropem i zamknij.
Konieczne jest napełnienie słoików syropem do samej góry: podczas chłodzenia owoce wchłaniają część soku.
Kompot z gruszek i winogron w puszkach
Do przygotowania tego kompotu wybiera się białe odmiany winorośli, bezpestkowe. Gruszki muszą być dojrzałe, ale jędrne.
Składniki:
- gruszka – 2 kilogramy;
- winogrona - 1 pędzel;
- cukier granulowany (na 1 litr wody) – 250 gramów.
Proces gotowania:
- Owoce gruszki umyj i pokrój na kawałki, usuń nasiona i ogonki.
- Posortuj winogrona, usuń wszystkie zepsute jagody, obierz je z winogron.
- Przygotowany słoik napełnij do połowy owocami i jagodami.
- Zagotuj wodę, napełnij nią słoik i odstaw na 15 minut.
- Wlać roztwór do rondla i doprowadzić do wrzenia, dodając cukier. Na 1 litr otrzymanego syropu – około 1 szklanki cukru. Ilość cukru zależy od słodyczy gruszek i winogron.
- Napełnij słoik przygotowanym syropem i przykryj wysterylizowaną pokrywką.
- Zawijaj kompot, aż ostygnie.
Przygotowując syrop cukrowy, do kompotu dodajemy zmieloną gałkę muszkatołową. To nada napojowi niepowtarzalny aromat, ale nie zaszkodzi jego zachowaniu.
Kompot z gruszek i śliwek wiśniowych: prosty przepis
Do przygotowania kompotu potrzebne będą soczyste żółte gruszki i dojrzałe owoce wiśni.
Składniki:
- plasterki gruszki – 2 kg;
- jagody śliwki wiśniowej – około 1 kg;
- cukier – 250 gramów.
Proces gotowania:
- Gruszki dokładnie myjemy, usuwamy łodygi i kroimy w plasterki.
- Syrop przygotować z 1 litra wody i 250 g cukru. Zanurz plasterki gruszki w gorącym syropie i pozostaw na 20 minut.
- Posortuj jagody śliwki wiśniowej i dobrze je umyj.
- Przygotuj i wysterylizuj słoiki.
- Napełnij słoiki jagodami wiśniowymi.
- Wyjmij plasterki gruszki z syropu i włóż do słoików.
- Syrop ponownie zagotuj i polej przygotowanymi owocami.
- Przykryj słoiki sterylnymi pokrywkami i wyślij do pasteryzacji.
- Sterylizuj słoiki z kompotem przez około 20 minut.
- Przykryj słoiki pokrywkami i umieść w ciepłym miejscu.
Gotowy kompot przechowuje się w chłodnym miejscu.
Asortowany kompot z gruszek i innych owoców
Aby go przygotować, użyj twardych odmian gruszek i dowolnych owoców: śliwek, wiśni, jabłek. Kolor gotowego napoju jest bardzo bogaty i zależy od wybranych owoców. Smak mieszanki owocowej zależy od ilości jagód w kompocie i zawsze okazuje się inny.
Składniki:
- gruszka – 1,5 kilograma;
- śliwki, wiśnie lub jabłka – opcjonalnie;
- cukier – 2 szklanki;
- woda – 2 litry.
Proces gotowania:
- Gruszki umyj i pokrój w dowolne kawałki.
- Sortuj owoce (wiśnie, śliwki, jabłka), usuwaj zepsute owoce i nasiona.
- Przygotuj słoiki, umyj je i wysterylizuj.
- Owoce układamy w słoikach, wypełniając je do ½ objętości.
- Przygotuj syrop cukrowy.
- Gorący syrop rozlać do słoików i pasteryzować.
- Sterylizuj kompot przez około 15 minut.
- Zwiń gorącymi, sterylnymi pokrywkami i zawiń, aż ostygną.
Kompot gruszkowy na zimę (wideo)
Konserwowanie kompotu gruszkowego to odpowiedzialne zadanie każdej gospodyni domowej. Smak napoju jest niezwykły, ale ze względu na złe przechowywanie gruszek, słoiki prawie zawsze można pasteryzować. Można go wyeliminować dodając do kompotu więcej kwaśnych owoców.
O zaletach kompotów owocowych powiedziano i napisano już wystarczająco dużo, ten wzbogacony napój, przygotowany samodzielnie, jakościowo różni się od tych kupowanych w sklepie. Często przygotowywany jest jako przetwory na zimę, a jednym z takich napojów jest kompot gruszkowy, który można zwinąć w szklane pojemniki bez uprzedniej sterylizacji słoików.
Kompot gruszkowy jest nie tylko bardzo smaczny, ale i zdrowy ze względu na bogatą kompozycję mikroelementów i witamin, zaleca się pić go po przebytych chorobach, w celu szybkiej regeneracji organizmu i układu odpornościowego. Sposobów przygotowania napoju jest wiele, ale ważne jest, aby wiedzieć, że istnieje wiele odmian gruszek, niektóre z nich nie wytrzymują obróbki cieplnej i gotują się, więc kilka klasycznych przepisów na kompot nie zaszkodzi zwrócić uwagę żadnej gospodyni domowej .
Kompot z jabłek i gruszek to magazyn witamin i mikroelementów
Na kompot z jabłek i gruszek najlepiej nadają się jesienne odmiany owoców. Aby ugotować kompot z jabłek i gruszek, musisz wybrać niedojrzałe owoce, stają się jeszcze smaczniejsze, jeśli zostaną zebrane na krótko przed gotowaniem. Kolejną cechą tego napoju jest to, że kawałki owoców można stosować osobno jako słodkie danie na deser. Najsmaczniejszy kompot powstaje ze świeżych jabłek i gruszek, a w napoju pozostają prawie wszystkie witaminy i korzystne mikroelementy.
- 3 kg jesiennych odmian gruszek (wybrane owoce nie w pełni dojrzałe);
- 3 kg jabłek (Ranetki łączą smaki w bardzo zaskakujący sposób);
- cukier, 300 gr. To wystarczy, ale ilość składnika można zmniejszyć lub wręcz przeciwnie, dodać według uznania.
Słoiki są myte i nie wymagają sterylizacji, wystarczy potrzymać je nad parą przez około minutę, w ten sposób giną szkodliwe bakterie wywołujące proces fermentacji. Jabłka i gruszki myjemy i kroimy w plasterki, usuwając jednocześnie nasiona i rdzeń. Przygotowane owoce umieszcza się według własnego uznania w słoikach, a wodę na syrop stawia się na ogniu. Syrop przygotowuje się w prosty sposób: do wrzącej wody dodać cukier, dokładnie wymieszać i gotować przez 5 minut. Chłodną wrzącą wodę wlewa się do słoików z owocami, zwija i przewracając, zawija w różne ciepłe rzeczy: stare kurtki, koce, narzuty. Kompot powinien pozostać w tym stanie przynajmniej przez jeden dzień, po czym można go otworzyć, przetrzymać przez pewien czas dla wyrównania temperatury (jeśli słoiki są jeszcze ciepłe, odczekać odpowiednią ilość czasu, aż całkowicie ostygną) i przenieść do miejsce, w którym kompot będzie przechowywany.
Kompot z suszonych gruszek - aromatyczny napój
Kompot z suszonych gruszek jest nie mniej smaczny i zdrowy, a większość witamin i mikroelementów zostaje zachowana w napoju. Suszone owoce, odpowiednio przygotowane latem, zachowują zapach i smak świeżych owoców, jednak wybierając je na kompot, należy dokładnie sprawdzić kawałki pod kątem obecności pleśni oraz szkodliwych owadów i ich larw. Kompot z suszenia rzadko przechowuje się w rezerwie, podaje się go najczęściej od razu po wystygnięciu do temperatury wymaganej do spożycia. Do przygotowania kompotu z gruszek suszonych w okresie letnich i jesiennych zbiorów owoców potrzebne będą następujące składniki:
- 2,5 litra wody;
- 300 gr. suszone owoce;
- szklanka cukru.
Gruszki umyte gorącą wodą wlewa się do wrzącej wody jednocześnie z cukrem. Aby napój był smaczniejszy, można dodać odrobinę kwasku cytrynowego i gotować 30-35 minut, od czasu do czasu mieszając. Na krótko przed wyłączeniem warto spróbować, jeśli w napoju nie ma wystarczającej ilości cukru, można w razie potrzeby dodać więcej. Po ostygnięciu napoju można go spożyć.
Kompot z suszonych jabłek i gruszek – prosty i smaczny
Kolejnym wyjątkowym napojem z suszonych owoców jest kompot z suszonych jabłek i gruszek, prosty w przygotowaniu, smaczny i niezwykle zdrowy, dzięki zawartości mikroelementów i witamin, jakie posiadają oba rodzaje owoców. Kompot gruszkowy, uzupełniony zimowymi lub jesiennymi odmianami jabłek, ma bardzo przydatne właściwości: stosuje się go podczas diet, po przebytych chorobach i operacjach chirurgicznych. Przypomnij sobie kompot gruszkowy Twojej babci, którego przepis nie był dla nikogo tajemnicą: pachnący, smaczny, doskonale gasi pragnienie, łagodzi zmęczenie i orzeźwia. Składniki, których będziesz potrzebować to klasyczny zestaw suszonych owoców. 
- jedna szklanka suszonych gruszek;
- jedna szklanka suszonych jabłek;
- 2,8 – 3 litry wody;
- półtorej szklanki cukru (można więcej).
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to postawić garnek z wodą na ogniu i dodać do niego cukier. Podczas gdy syrop się gotuje, należy dokładnie posortować oba rodzaje suszenia, unikając kawałków dotkniętych pleśnią i szkodliwymi owadami. Suszarkę należy zalać przegotowaną wodą, odsączyć wilgoć i spłukać ciepłą wodą. Tuż przed tym, jak woda na patelni zacznie się gotować, dodajemy odczynnik suszący i mieszamy drewnianą łyżką. Gotuj przez 20-25 minut, następnie odłóż na bok i spożywaj, jeśli chcesz, na gorąco lub na zimno.
Kompot z dzikiej gruszki – aromatyczny napój
Cóż za niesamowity smak kompotu z dzikiej gruszki: pachnący, lekko cierpki, pijąc go, chcesz choć na chwilę zapomnieć o wszystkich zmartwieniach i problemach, wspominasz beztroskie dzieciństwo oraz miłe i delikatne dłonie swojej babci. Kompot najlepiej przygotować ze świeżych dzikich gruszek, suszenie ich w domu jest bardzo trudne, gdyż tego typu owoce, gdy dojrzeją, powodują niezależny proces fermentacji. Przedstawiamy jeden z najstarszych przepisów na rosół z dziczyzny, prawdziwy eliksir zdrowia.
- 2 kg odmian dzikich gruszek;
- 700 – 800 gr. Sahara;
- owoc trawy cytrynowej (możesz dodać kwas cytrynowy według własnego uznania);
- 3,5 litra wody.
Owoce myjemy, usuwamy gniazda nasienne (skórkę można obrać wykorzystując sam miąższ) i kroimy w kostkę. Do wody wsypać cukier i podpalić, zanim woda zacznie się gotować, dodać pokrojone gruszki. Gotuj przez 15 minut, po czym dodaj pokrojony w plasterki owoc trawy cytrynowej lub odrobinę (do smaku) kwasku cytrynowego. Po trzech minutach można zdjąć z ognia i pozwolić napojowi parzyć przez 40–50 minut.
Gruszki zawierają stosunkowo dużo cukru i mało kwasu, dlatego nie zawsze możliwe jest utrzymanie ich świeżości. Ale w mieszkaniu miejskim jest to całkowicie nierealne. Dlatego zachowamy gruszki! Kompot gruszkowy to chyba najprostsza rzecz, jaką możesz ugotować. Na kompot należy wybrać niedojrzałe gruszki, o gęstym miąższu, bez skaz i siniaków. Małe gruszki można konserwować w całości. Duże lepiej pokroić na 2 lub 4 części i usunąć rdzeń.Jeśli skórka owocu jest gęsta i twarda, należy ją obrać. Można to zrobić specjalnym nożem, który nie niszczy witamin, lub nożem do obierania ziemniaków, dzięki czemu skórka zostanie usunięta cienką, równą warstwą.
Aby zapobiec ciemnieniu obranych gruszek, należy je zalać zimną wodą zakwaszoną kwasem cytrynowym. Nie trzymaj gruszek w wodzie przez długi czas, w przeciwnym razie trafi do nich wiele witamin z owoców. Przygotuj syrop na kompot gruszkowy, koncentrując się na smaku gruszek - im są słodsze, tym mniej cukru potrzeba do syropu, ale jednocześnie trzeba dodać do niego odrobinę kwasku cytrynowego.
Kompot z samych gruszek jest smaczny, ale wygląda trochę blado. Aby poprawić wygląd, do słoika z gruszkami możesz dodać garść jaskrawych jagód - jarzębiny, kaliny, malin, aronii, czarnej porzeczki itp. Różne kompoty okazują się bardzo piękne i smaczne. „Kulinarny Eden” oferuje kilka przepisów na kompoty z naturalnych gruszek lub kompoty mieszane.
Kompot gruszkowy bez sterylizacji
1 kg 300 g gruszek,
110 g cukru,
3 litry wody,
kwas cytrynowy - do smaku.
Przygotowanie:
Gruszki umyj i włóż do rondla. Zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 15 minut na średnim ogniu. Umieść gruszki w wysterylizowanym słoiku. Do wywaru gruszkowego dodać cukier i kwasek cytrynowy, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Syrop zagotuj i zalej gruszki w słoiku. Zwiń go i odwróć.
Kompot z gruszek bez sterylizacji w inny sposób
Składniki do nadzienia:
1 litr wody,
200-300 g cukru,
4 g kwasu cytrynowego.
Przygotowanie:
Słoiki napełnij po wieszaki gruszkami całymi lub pokrojonymi w kawałki. Syrop (bez kwasku cytrynowego) zagotować, wlać gruszki na samą górę, przykryć pokrywkami i odstawić na 5 minut. Następnie odcedź syrop, zagotuj i ponownie zalej gruszki. Po 5 minutach syrop ponownie odcedź, zagotuj, dodaj kwasek cytrynowy i wlej gruszki do słoików tak, aby lekko wystawały z brzegów. Zwiń go i odwróć.
Kompot gruszkowy z cytryną
Składniki do nadzienia:
1 litr wody,
400-500 g cukru,
1 cytryna.
Przygotowanie:
Duże gruszki obierz, pokrój w plasterki, usuń gniazda nasienne i włóż do zakwaszonej wody. Gruszki ułożyć w wysterylizowanych słoikach aż do wieszaków, do każdego słoika włożyć plasterek cytryny, zalać gorącym syropem i ustawić standardową sterylizację (8, 12 lub 15 minut, w zależności od objętości słoików). Zakasać.
Kompot gruszkowy z wanilią
Składniki:
2 kg gruszek,
5 litrów wody,
500 g cukru,
4 g kwasku cytrynowego,
1/3 łyżeczki cukier waniliowy.
Przygotowanie:
Syrop ugotować z wody, cukru, kwasku cytrynowego i cukru waniliowego. Do wrzącego syropu włóż całe lub wydrążone gruszki, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie gruszki przekładamy do wysterylizowanych słoików po ramiona, odcedzamy syrop, doprowadzamy do wrzenia i wlewamy do słoików. Sterylizować przez 20 minut (słoiki 1-litrowe), zwinąć.
Gruszki z rumem
Składniki:
1 litr wody,
500 g cukru,
50 g rumu.
Przygotowanie:
Gruszki pokroić na ćwiartki, usunąć gniazdo nasienne i włożyć do zakwaszonej wody, aby nie ściemniały. Z wody i cukru zagotuj syrop, włóż do niego gruszki i gotuj, aż zmiękną. Gruszki włóż do wysterylizowanych słoików, zagotuj syrop, połącz z rumem i polej gruszki. Zwiń, obróć, zawiń.
Kompot gruszkowy z sokiem jagodowym
Składniki do nadzienia:
1 litr wody,
200 g cukru,
sok z czarnych lub czerwonych porzeczek, malin itp.
Przygotowanie:
Przygotuj gruszki, włóż je do słoików po ramiona i zalej zimnym syropem cukrowym. Na każdy litrowy słoik dodaj ½ szklanki. sok jagodowy. Pozostawić do sterylizacji na 8–10 minut. Zakasać.
Naturalne gruszki
Składniki do gotowania kompotu gruszkowego:
5 kg gruszek,
6 litrów wody,
6 g kwasu cytrynowego + kwas cytrynowy do blanszowania.
Przygotowanie:
Lekko niedojrzałe gruszki obieramy, kroimy w plasterki i usuwamy gniazda nasienne. Rozpuść kwas cytrynowy we wrzącej wodzie i blanszuj plasterki gruszki przez 5-10 minut. Ostudzić, umieścić w wysterylizowanych słoikach, zalać wrzącą wodą i dodać 0,5 g kwasku cytrynowego na każdy 0,5-litrowy słoik. Pozostaw do sterylizacji na 15 minut. Zwiń go i odwróć.
Kompot z gruszek i aronii
Składniki na 3-litrowy słoik:
1 kg gruszek (można dodać więcej),
200-300 g aronii,
1,5 stosu. Sahara.
Przygotowanie:
Umyte gruszki i jagody włóż do wysterylizowanych słoików do połowy pełnych, zalej wrzącą wodą, przykryj pokrywkami i odstaw na 10 minut. Następnie odlać wodę, dodać cukier, zagotować syrop, gotować 2 minuty, zalać gruszki i ponownie odstawić pod przykryciem na 10 minut. Syrop odcedź, zagotuj, gotuj przez 2 minuty, zalej gruszki i od razu zwiń. Obróć to.
Kompot z gruszek i oliwek
Gruszki pokroić w plasterki, zalać wrzącą wodą i pozostawić do ostygnięcia. Następnie postaw miskę z gruszkami na małym ogniu, zagotuj, zdejmij z ognia i całkowicie ostudź. Czynność tę powtórz jeszcze 5 razy, a za ostatnim razem gorący kompot rozlej do wyparzonych słoików i włóż do każdego po 10 czarnych oliwek. Zwiń go i odwróć. Kompot ten przygotowany jest bez cukru, dlatego wybierz do niego najsłodsze gruszki.
Kompot z gruszek i wiśni
Składniki:
3 kg gruszek,
1,3 kg wiśni,
syrop (w ilości 280 g cukru na 830 g wody).
Przygotowanie:
Gruszki pokroić na ćwiartki i usunąć rdzeń, a z wiśni usunąć pestki. Gruszki i wiśnie szczelnie ułożyć w słoikach i zalać gorącym syropem. Przykryj pokrywkami i ustaw na sterylizację: 0,5 litra - 10 minut, 1 litr - 15 minut. Zakasać.
Kompot z gruszek i śliwek
Składniki na kompot gruszkowo-śliwkowy:
2,5 kg gruszek,
2 kg śliwek,
syrop (w ilości 400 g cukru na 1 litr wody).
Przygotowanie:
Gruszki pokroić i usunąć rdzeń, śliwki przekroić na pół i usunąć pestkę. Umieścić w słoikach, zalać gorącym syropem i nastawić na sterylizację: 0,5 litra – 15-20 minut, 1 litr – 25-30 minut, 3 litry – 45-50 minut. Zwiń go i odwróć.
Asortowany kompot gruszkowy
Gruszki obierz, jeśli są twarde, przekrój je na połówki i usuń rdzeń. Weź dowolne jagody i owoce do smaku - śliwki, brzoskwinie, morele, maliny, agrest, jarzębinę, kalinę, aronię, wiśnie itp. – i włóż je do przygotowanych słoików po wysokość ramion. Gruszki powinny mieć co najmniej połowę objętości. Przygotuj syrop w ilości 300-400 g cukru na 1 litr wody, a jeśli w asortymencie stosuje się niekwaśne jagody i owoce, dodaj kwas cytrynowy (2-3 g na 1 litr syropu). Gorącym syropem zalej owoce w słoikach i nastaw do sterylizacji: słoiki 1-litrowe – 10 minut, słoiki 3-litrowe – 20 minut.
Kompot z gruszek i śliwek wiśniowych
Składniki:
2 kg gruszek,
1 kg śliwki wiśniowej,
1 litr wody,
100 g cukru.
Przygotowanie:
Gruszki pokroić w plasterki, zalać wrzącym syropem cukrowym, zagotować i zdjąć z ognia. Pozostawić w syropie na 10 minut. Gruszki wrzucić na durszlak, włożyć do słoików wraz ze śliwkami wiśniowymi, zalać gorącym syropem i nastawić na sterylizację: 1 litr – 8 minut, 2 litry – 12 minut, 3 litry – 15 minut. Zakasać.
Jeśli latem podczas zbioru owoców nie zjesz wystarczającej ilości owoców, koniecznie przygotuj domowe przetwory owocowe, które pomogą Ci poczuć smak lata i cieszyć się jego słonecznymi aromatami w przenikliwie mroźną zimę. Owoce można przygotowywać na różne sposoby – zamrażać, suszyć, robić z nich dżemy i konfitury, a także można przygotować pyszny, domowy kompot. Napój ten będzie smakował zarówno dzieciom, jak i dorosłym, a zawarte w nim owoce mogą stanowić doskonały deser lub posypkę.
Poniżej przedstawiamy Wam przepis na pyszny, aromatyczny kompot z dzikich gruszek na zimę, którego przygotowanie nie jest trudne i poradzi sobie z nim nawet początkująca gospodyni domowa.
Zatem do przygotowania kompotu będziemy potrzebować:
- dojrzałe dzikie gruszki;
- cukier granulowany;
- woda.
Kompot z dzikiej gruszki na zimę - przepis dnia.
Przepis ze zdjęciami krok po kroku:
1. Przygotowanie kompotu z dzikich gruszek zaczniemy od przygotowania surowców, w tym celu posortujemy wszystkie gruszki, usuniemy uszkodzone i zepsute owoce, a resztę dobrze opłuczemy w chłodnej wodzie.
2. Następnie uzbroimy się w nóż i ostrożnie odetniemy miejsce, w którym znajdowała się łodyga, a także czubek po przeciwnej stronie każdej gruszki.
3. Osobno przygotujemy słoiki na kompot, najlepiej zamknąć go w większym pojemniku, optymalnie w słoikach trzylitrowych. Na początek musimy bardzo dokładnie umyć wszystkie słoiki w ciepłej wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej lub zwykłego mydła do prania. Następnie dobrze płuczemy pojemnik pod bieżącą wodą i wysyłamy do pasteryzacji. Słoiki możesz pasteryzować na parze, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej, w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze.
4. Następnie gruszki przygotowane na kompot na zimę wkładamy do słoików, tak aby zajmowały jedną trzecią pojemnika, można dodać do połowy, ale nie więcej, inaczej nie dostaniesz kompotu, ale po prostu . 
5. Następnie zagotowujemy wodę i wlewamy ją do każdego słoika z gruszkami, tak aby słoik nie pękł od wrzącej wody, należy go najpierw umieścić w metalowej misce lub włożyć czubek noża pod dno.
6. Przykryj każdy słoik pokrywką i odstaw gruszki na około piętnaście do dwudziestu minut.
7. Następnie ostrożnie spuść wodę ze słoików do dużego rondla. 
8. Z wody odsączonej z gruszek przygotujemy słodki syrop do nadzienia. Aby to zrobić, dodaj cukier do garnka w ilości stu gramów granulowanego cukru na litr wody, podgrzej nadzienie, mieszając, aż cały cukier się rozpuści i zagotuj.
9. Następnie ostrożnie wlać przygotowany syrop do słoików do góry.
10. Natychmiast przykryj każdy słoik kompotu gruszkowego gotowaną pokrywką (puszki), odwróć go i zawiń pod futrem.
Kompoty gruszkowe, jeśli główny owoc pozostaje w doskonałej izolacji, mogą być bardzo smaczne, ale wyglądają raczej na wyblakłe.
W zależności od odmiany napój może nawet nabrać niebieskawego odcienia. Dodatek jagód pozwala zabarwić i dodatkowo podkreślić smak.
Jeśli jednak Twoja rodzina nie jest aż tak wybredna, wystarczy wybrać przepis z odpowiedniej odmiany, a aromatyczny wywar owocowy zostanie przyjęty z hukiem!
Kompoty gruszkowe - ogólne zasady przygotowania
Kompoty gruszkowe na co dzień i na zimę można przygotować z dowolnej odmiany gruszek. Wyjątkiem są odmiany późnozimowe, które usuwa się z drzew niedojrzałych i przechowuje przez długi czas.
Do kompotów można używać zarówno odmian o małych, jak i dużych owocach. Duże owoce kroi się w plasterki, a małe w całości. Jeśli skórka owocu jest zbyt twarda, a kompot będzie przygotowany na zimę, należy go odciąć.
Kompoty gruszkowe słodzi się cukrem granulowanym lub miodem. Do zimnej wody dodaje się cukier, w powstałym syropie gotuje się owoce, a w przygotowanym wywarze rozcieńcza się miód.
Kompoty gruszkowe często gotuje się w połączeniu z innymi owocami lub jagodami. Kompot gruszkowy przygotowany z owoców cytrusowych (pomarańczy) ma niezwykły smak. Bardzo często napój jest aromatyzowany cynamonem, wanilią, miętą lub rozmarynem.
Aby zachować na zimę, owoce umieszcza się wyłącznie w sterylnych słoikach i układa luzem. Aby kompoty można było długo przechowywać i nie eksplodowały, przed polewaniem owoców syropem należy je kilkakrotnie zalać wrzącą wodą i trzymać w niej co najmniej 10 minut. Przykryj pojemniki gotowanymi metalowymi pokrywkami. Następnie słoiki są szczelnie owinięte w koc, umieszczone na pokrywkach i trzymane pod nim przez dwa dni.
Kompot waniliowy z połówek gruszek na zimę
Składniki:
Półtora kilograma gruszek;
400 gr. cukier;
Jedna paczka cukru waniliowego;
Niekompletna łyżka suszonej cytryny.
Metoda gotowania:
1. Owoce dobrze umyj, najlepiej ciepłą wodą, przekrój wzdłuż na połówki i usuń rdzeń, starając się uchwycić całą szorstką tkankę. Odetnij część miąższu od strony ogona i wytnij nos.
2. Sterylny słoik napełnij plasterkami gruszki „po ramiona”, układając kawałki wypukłą częścią w stronę ścianek pojemnika.
3. W dwóch i pół litra wody zagotuj syrop z całej objętości cukru i prawie wrzący roztwór wlej do słoików.
4. Po 10 minutach odcedź syrop, ponownie zagotuj i przelej do pojemnika, odstaw na ten sam czas.
5. Następnie ponownie odcedź i zagotuj. Do wrzącego syropu dodać kwas cytrynowy i wanilinę i gotować przez co najmniej dwie minuty.
6. Następnie wlej wrzący syrop na samą górę i zwiń słoik sterylną pokrywką.
7. Odwróć pojemnik do góry nogami na kocu i przykryj nim. Po dwóch dniach wyjmij schłodzone słoiki do miejsca przechowywania.
Kompot miętowy z gruszek i śliwek
Składniki:
Dwie dojrzałe, duże gruszki, odmiana Duchess;
Siedem śliwek, średniej wielkości;
50 gr. cukier;
Dwa gramy świeżej mięty;
Filtrowana woda pitna – 1,5 l.
Metoda gotowania:
1. Owoce dobrze opłucz bez usuwania nasion, przełóż śliwki do rondla.
2. Pokrój gruszki w plasterki, uprzednio wycinając nasiona i rdzenie z owoców i wysyłając je do śliwek. Dodać cukier i zalać wodą.
3. Postaw pojemnik na dużym ogniu i zagotuj. Gdy tylko płyn w słoiku się zagotuje, zanurz w nim dobrze umyte liście mięty i natychmiast zdejmij z ognia.
4. Pozostawić napój na 20 minut lub pozostawić pod przykryciem do całkowitego wystygnięcia.
Pachnący kompot z gruszek z tymiankiem, miętą i trawą cytrynową
Składniki:
Osiem gruszek średniej wielkości;
Pół szklanki białego cukru lub miodu;
Po jednej gałązce mięty i tymianku;
Schisandra – łodyga 5 cm (można się bez niej obejść).
Metoda gotowania:
1. Owoce umyte ciepłą wodą pokroić w plasterki. Pamiętaj, aby usunąć strąki nasienne z owoców i odciąć dziobki.
2. Umieść kawałki owoców w rondlu. Wskazane jest, aby wybrać taki pojemnik, aby przygotowane plastry zajmowały co najmniej jedną trzecią objętości pojemnika.
3. Dobrze umyj łodygę trawy cytrynowej, gałązki mięty i tymianku.
4. Trawę cytrynową pokroić na małe kawałki i wraz z miętą i tymiankiem umieścić w rondlu.
5. Dodaj cukier granulowany, zalej wodę pitną na samą górę patelni i postaw na maksymalnym ogniu. Gdy tylko woda na patelni zacznie się gotować, wyłącz kuchenkę i przykryj pokrywką.
6. Jeśli zdecydujesz się na słodzenie napoju miodem, dodaj go dopiero po zdjęciu napoju z ognia.
Kompot gruszkowy na zimę ze wstępnym blanszowaniem owoców
Składniki:
Dwanaście gęstych gruszek średniej wielkości;
Półtora litra picia przefiltrowanej wody;
Trzy gramy cytryny lub połowa dużej cytryny;
300 gr. nierafinowany cukier.
Metoda gotowania:
1. Owoce dokładnie umyj ciepłą wodą i odetnij ogony.
2. Odmierz nieco ponad 2 litry do dużego rondla. wodę i ustawić na maksymalną moc. Dodaj sok z cytryny lub świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
3. Przygotowane owoce włóż do wrzącej wody i poczekaj, aż ponownie się zagotują.
4. Gdy tylko ciecz zacznie się intensywnie zagotować, zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.
5. Wyjmij blanszowane owoce łyżką cedzakową i napełnij nimi sterylny szklany pojemnik.
6. Syrop ponownie zagotuj i polej nim gruszki.
7. Pojemnik szczelnie zamknąć sterylną pokrywką i umieścić pod kocem na jeden dzień, od dołu do góry.
8. Następnie rozpakuj. Jeśli kompot całkowicie wystygł, obróć słoik, jeśli pojemnik jest jeszcze ciepły, poczekaj, aż całkowicie ostygnie i dopiero wtedy go odwróć.
Kompot z gruszek i pomarańczy
Składniki:
Gruszki duże dowolnej odmiany – 8 szt.;
Cztery duże pomarańcze;
Półtora litra wody;
Mała szczypta waniliny, cynamonu, mięty i goździków;
Dwie łyżki jasnego miodu.
Metoda gotowania:
1. Pomarańcze umyć, a owoce cytrusowe zanurzyć na minutę we wrzącej wodzie. Następnie od razu przelej do zimnej, niemal lodowatej wody. Ta prosta metoda pozwala pozbyć się skórki pomarańczowej z wrodzonej goryczy.
2. Każdą pomarańczę przekrój na pół i wyciśnij z nich sok za pomocą specjalnej sokowirówki. Następnie obierz pozostały miąższ ze skórki i pokrój w cienkie paski.
3. Obierz gruszki i wytnij rdzeń. Owoce pokroić w plasterki i od razu zalać przecedzonym sokiem pomarańczowym. Jeśli nie zostanie to zrobione, miąższ gruszki ściemnieje.
4. Paski skórki pomarańczowej włóż do garnka z wrzącą wodą i gotuj przez co najmniej 3 minuty.
5. Dodaj plasterki gruszki i gotuj owoce w bulionie pomarańczowym na najmniejszym ogniu przez siedem minut. Zdjąć z ognia i pozostawić patelnię w spokoju, aż całkowicie ostygnie.
6. Kiedy bulion ostygnie, odcedź bulion. Dodaj do niego miód i mieszaj, aż dobrze się rozpuści.
7. Następnie zanurzamy w nim gruszki i zalewamy sokiem pomarańczowym. Można dodać skórkę, ale nie jest to konieczne.
8. Odstaw kompot na około trzy godziny na zimno. Możesz zrobić więcej, ale tylko wtedy, gdy nie dodasz do niego ponownie skórki, w przeciwnym razie będzie gorzki.
Kompot gruszkowo-cynamonowy ze skórką pomarańczową
Składniki:
Pół kilograma gruszek;
Trzy laski cynamonu;
200 gr. cukier, piasek;
Łyżka startej skórki pomarańczowej.
Metoda gotowania:
1. Laski cynamonu zalać wrzącą wodą i moczyć w niej przez pięć minut.
2. Oderwij ogony czystych owoców i pokrój je na sześć plasterków. Wytnij rdzeń i obierz ze skórki.
3. Nie wyrzucaj rdzeni i skórek, ale zalej je niewielką ilością wody i gotuj na małym ogniu przez siedem minut.
4. Zmieszać dwa litry czystej wody z wodą, w której zaparzano laski cynamonu i doprowadzić do wrzenia. Gdy płyn zacznie wrzeć, włóż do niego plasterki gruszki i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans, lekko bulgocząc. Na dziesięć minut przed gotowością dodać przecedzony bulion, w którym gotowano skórkę gruszki i pestki owoców.
5. Dodaj granulowany cukier i skórkę. Dobrze wymieszaj, zdejmij rondelek z kuchenki i pozostaw pod przykryciem na 2 godziny, aby napój dobrze się zaparzył.
Kompot gruszkowy, dzika odmiana, na zimę
Składniki:
Cukier rafinowany – 300 gr.;
Półtora kilograma gruszek (dzikich);
4 gr. kryształowa cytryna.
Metoda gotowania:
1. Owoce opłucz, oderwij ogonki i napełnij nimi sterylne pojemniki do 2/3 objętości.
2. Zagotuj wodę i wlej do słoików z gruszkami po szyję.
3. Po dziesięciu minutach odcedź płyn, ponownie zagotuj i ponownie wlej. Wykonaj tę procedurę 3-4 razy.
4. Po raz ostatni do wrzącego płynu dodać sok z cytryny wraz z cukrem i wrzącym syropem zalać gruszki dopiero po około dwóch minutach zagotowania.
5. Następnie przykryj pojemniki sterylnymi pokrywkami i zwiń. Włóż go pod koc i dopiero po dobrym ostygnięciu odłóż do miejsca przechowywania.
Kompoty gruszkowe – triki kulinarne i przydatne wskazówki
Jeśli owoce z szorstką skórką przed włożeniem do słoików lekko zagotujemy, nie trzeba odcinać skórki.
Nie spiesz się z wyrzucaniem pokrojonych skórek i rdzeni, możesz z nich zrobić syrop na kompot. Tyle że na pewno będzie trzeba je przecedzić przez drobne sito.
Nie myj słoików płynem do mycia naczyń. Wystarczy dobrze oczyścić pojemniki sodą oczyszczoną, a następnie dokładnie je wypłukać.
Słoiki możesz sterylizować nie tylko parą. Można to zrobić znacznie szybciej w piekarniku.
Jeżeli w hermetycznie zamkniętym pojemniku po jego odwróceniu zauważysz unoszące się do góry pęcherzyki powietrza, ponownie zakręć pokrywkę kluczem. Jeśli to nie pomoże, wyjmij go i zamknij słoik nową sterylną pokrywką.
Jeśli nie udało Ci się przechować świeżych owoców, a na myśl o napoju gruszkowym nie daje Ci spokoju, możesz zaparzyć go z suszonych owoców, ale bądź ostrożny! Wysokiej jakości suszone owoce gruszy nie są tanie, a te, które nie różnią się ceną od „suszonych owoców” jabłek czy jagód, przygotowywane są zwykle z dzikich odmian. Z reguły są bardzo cierpkie, a czasem nawet nadmiernie gorzkie. Jeśli masz szczęście, najlepszymi sąsiadami napoju będą suszone wiśnie lub suszone morele lub puszkowane we własnym soku. Napój z gruszki i mrożonych czerwonych porzeczek ma oryginalny smak.