Istnieją różne sposoby przygotowania truskawek na zimę. Dziś porozmawiamy o alternatywie dla dżemu truskawkowego, czyli konfiturce. o sposobie, w którym truskawek nie gotuje się, ale miely z cukrem. Co jest dobrego w tego rodzaju konserwacji? Oczywiście przede wszystkim fakt, że puree z truskawek zachowują więcej przydatnych substancji niż gotowane jagody. Ale musisz zrozumieć, że bez wysokiej jakości obróbki cieplnej taki produkt można przechowywać tylko w lodówce lub zimnej piwnicy i nie ma gwarancji, że słoiki wytrzymają do końca zimy i nic się z nimi nie stanie. Istnieją jednak metody wydłużające okres przydatności do spożycia i rozważymy je również dzisiaj. A Ty, jak zawsze, będziesz miał wybór, którą metodę wybrać.
Truskawki na zimę z cukrem bez gotowania
Zaczniemy jednak od klasycznego przepisu, kiedy w słoiku znajdują się tylko 2 tradycyjne składniki: truskawki i cukier. To plus dla miłośników klasyki i minus za przechowywanie. Chociaż cukier jest środkiem konserwującym, należy go przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Jeżeli tak jak ja nie macie miejsca w lodówce na przechowywanie przetworów, to starte truskawki można zamrozić.
Składniki:
- truskawki – 1kg;
- cukier – 2 kg.
Jak przygotować truskawki na zimę bez gotowania
Tarte truskawki pod cukrowym „korkiem”
Innym sposobem konserwowania zimnego dżemu truskawkowego bez gotowania jest zamknięcie go pod cukrowym „korkiem”. Cukier nasączy się sokiem truskawkowym i utworzy twardą skórkę, która zablokuje dostęp powietrza do wnętrza słoika, a tym samym zahamuje rozwój mikroorganizmów. Ale ten przepis wymaga użycia wódki, tylko pół łyżki, jednak zwróć na to uwagę.
Czego potrzebujemy do tego:
- truskawki – 500g;
- cukier – 750g;
- wódka – 0,5 łyżki.
Jak zachować truskawki na zimę bez gotowania w skórce cukrowej
Tarte truskawki z miodem
Miód nie jest konserwantem, jest po prostu smaczny i zdrowy. Jagody, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, zachowają więcej witamin i składników odżywczych, a my przygotujemy je również z miodem zamiast cukru.
Lista składników:
- truskawki – 350g;
- miód – 2 łyżki.
Jak zmielić truskawki z miodem
Truskawki mielone z cukrem na zimowy przepis z gotowaniem
A jednak na koniec dzisiejszego tematu, wróćmy do robienia dżemu. Ten przepis jest czymś pomiędzy metodami konserwacji na zimno i na gorąco. Zmielimy truskawki, a następnie gotujemy je przez 5 minut, ale nie w kilku przejściach, jak w „”, ale tylko 1 raz. Ta procedura znacznie zwiększa trwałość i pozwala przechowywać dżem nawet w szafce. Co więcej, szybkie i krótkie gotowanie nie „zabija” wszystkich zalet letnich jagód. I nie używamy cukru w stosunku 2 do 1 (cukier / jagoda), ale tylko 1,5 do 1.
Składniki:
- truskawki – 300g;
- cukier – 450g.
Jak przygotować pyszne i zdrowe puree z truskawek
Gotuj, zachowaj wszystkie zalety słodkich letnich truskawek na zimę. Ciesz się posiłkiem!
Klasyczny przepis na puree z truskawek z cukrem zakłada użycie tylko dwóch składników, ale mimo to wynik przekracza wszelkie oczekiwania. Jagody nie są poddawane obróbce cieplnej, dlatego przecieru truskawkowego nie da się porównać ze zwykłym dżemem! Dzięki „zimnej” metodzie konserwowania zachowuje się maksymalną ilość witamin, naturalny smak i aromat. Preparat ma bardzo piękną jasną barwę, jest aromatyczny, pachnie niesamowicie pysznie świeżymi truskawkami, jakby prosto z ogrodu.
Nie ma potrzeby gotować. Jagody należy posortować, umyć, posypać cukrem granulowanym, a następnie zmiażdżyć w blenderze, rozgnieść tłuczkiem lub zmielić. I tyle, pozostaje tylko przelać do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknąć i włożyć do lodówki. „Zimny dżem” będzie dobrze przechowywany przez 4 miesiące, a jeśli zdecydujesz się na zamrożenie, okres przydatności do spożycia można wydłużyć do 1 roku.
Truskawki puree z cukrem na zimę będą dobrze przechowywane, jeśli zostaną odpowiednio przygotowane:
- Jagody najlepiej zbierać w słoneczne dni, gdyż po deszczu stają się wodniste, mogą gnić i fermentować;
- truskawki należy starannie posortować, aby „małżeństwo” nie zepsuło przygotowania;
- stosunek produktów wynosi 1:1, to znaczy na 1 kg jagód należy wziąć 1 kg piasku;
- Możesz wydłużyć okres przydatności do spożycia, jeśli zwiększysz proporcję do 1:2 lub dodasz „korek” cukru pod pokrywką;
- puree należy wlewać wyłącznie do sterylizowanych pojemników, najlepiej o małej objętości;
- Produktu nie można przechowywać w ciepłym miejscu ani w temperaturze pokojowej, dopuszczalne jest korzystanie z lodówki lub zamrażarki.
Składniki
- truskawki 500 g
- cukier granulowany 500 g
Jak gotować truskawki puree z cukrem
Przede wszystkim należy szczególnie ostrożnie przetwarzać jagody, ponieważ przedmiot nie będzie się gotował. Sortuję truskawki, odrzucając pokruszone i zepsute. Opłukuję pod bieżącą wodą, usuwam wszystkie liście i pozostawiam do wyschnięcia.
Dodaję pełną ilość cukru - 1 kilogram. Wymieszaj i odstaw na 3 godziny w chłodne miejsce. Czas będzie bezpośrednio zależał od soczystości i dojrzałości jagód.
Po określonym czasie truskawki puszczą sok, a kryształki cukru rozpuszczą się.
Pozostaje tylko zmielić masę, aż będzie gładka. Najwygodniej jest użyć blendera zanurzeniowego, który radzi sobie z zadaniem w zaledwie 1-2 minuty. Sprawdzi się również maszynka do mięsa lub zwykły tłuczek do ziemniaków.
Powinniśmy otrzymać jednorodną masę owocową o pięknym kolorze. Jeśli do siekania użyłeś tłuczka do ziemniaków, to oczywiście dostaniesz małe kawałki jagód.
Powstały preparat przelewam do małych słoiczków i zamykam je blaszanymi zakrętkami. Pojemnik należy wysterylizować i wysuszyć! Wstawiam do lodówki do przechowywania, gdzie słoiki wystarczą na 4 miesiące. Jeżeli chcesz przedłużyć trwałość słoika, dodaj pod pokrywkę 3-4 łyżki cukru, który stworzy swoisty „korek” zapobiegający przedostawaniu się tlenu do słoika. Można też część przecieru owocowego zamrozić wlewając go do silikonowych foremek – w niskich temperaturach masa nawet nie stwardnieje całkowicie, będzie przypominała coś pomiędzy marmoladą a lodem owocowym.
„Żywą witaminę” można podawać z herbatą lub naleśnikami, dodawać do owsianki lub polewać lodami. Jeśli zamroziłeś puree, to przed użyciem wystarczy przetrzymać je przez 30-40 minut w temperaturze pokojowej, po czym możesz bezpiecznie używać go zgodnie z jego przeznaczeniem, tak jak świeży. Zapraszamy na pyszne przyjęcie herbaciane!
Przetwory ze świeżych jagód mielonych z cukrem są zawsze smaczniejsze i zdrowsze niż konfitury, kompoty i galaretki, ponieważ pozwalają zachować nie tylko maksymalny aromat, ale także wszystkie zalety i smak świeżych jagód. Technologię tę najczęściej wykorzystuje się do zbioru porzeczek i malin, ale z nie mniejszym powodzeniem można ją zastosować do truskawek.
Oczywiście taka „witamina” (truskawki mielone z cukrem) wymaga starannego przygotowania, a także przestrzegania pewnych warunków podczas przygotowania i przechowywania, ponieważ w istocie są to wciąż te same świeże jagody bez żadnej obróbki cieplnej.
W tym przepisie opowiem Wam o kilku prostych zasadach przygotowania truskawek, mielonych z cukrem na zimę i ich przechowywania, dzięki czemu nie tylko zachowacie wszystkie kolory i smaki lata, ale także zachowacie zalety świeżości jagody przez długi czas. Zacznijmy?!
Przygotuj składniki według listy, potrzebne będą także sterylne pojemniki i przybory do przygotowania i przechowywania truskawek rozdrobnionych z cukrem.
Do zbioru używaj mocnych, gęstych całych jagód bez śladów zepsucia lub uszkodzenia. Truskawki myjemy, sortujemy, usuwamy działki i suszymy.
Posiekaj jagody. Można to zrobić ręcznie za pomocą drewnianego tłuczka lub rozcierając jagody w blenderze. Główną zasadą przy tego typu preparatach jest staranie się, aby wszystkie pojemniki i przedmioty mające kontakt z jagodami (moździerz, tłuczek, łyżki, noże blendera) były jak najbardziej czyste, a nawet sterylne. Jeśli to możliwe i oczywiście bez fanatyzmu. Na przykład gotuję, gotuję na parze lub po prostu podgrzewam takie produkty w kuchence mikrofalowej.
Do puree truskawkowego dodać cukier i dokładnie wymieszać.
Rozłóż mieszaninę do wysterylizowanych słoików, aż dotrze do szyjki słoika.
Na puree jagodowym połóż warstwę cukru. Warstwa ta nazywana jest także „korkiem cukrowym” i chroni masę truskawkową przed kontaktem z powietrzem.
Dodatkowo kładę na wierzch kawałek pergaminu do pieczenia nasączonego wódką lub alkoholem. Nie trzeba tego robić, ale widziałem, że moja babcia to zrobiła, i ja też zacząłem to robić.
Zamknij słoiki wysterylizowanymi żelaznymi lub plastikowymi pokrywkami. Ilość cukru, którą należy dodać do jagód, zależy od rodzaju pokrywek, które planujesz użyć. Jeśli pokrywki są wykonane z polietylenu, zalecane proporcje wynoszą od 1 do 1,5, czyli na każdy kilogram jagód - półtora kilograma cukru. Jeśli pokrywki są żelazne, proporcja może wynosić 1 do 1, a nawet nieco mniej, jeśli nie planujesz przechowywać Witaminy przez dłuższy czas.
Truskawki zmielone z cukrem są gotowe na zimę. Korzystając z tej technologii, można również zbierać porzeczki i maliny. Preparat ten należy przechowywać w chłodnym miejscu, w lodówce lub piwnicy. Takie preparaty przechowuję w lodówce tylko w szczycie letnich upałów, a potem na balkonie.
Jeśli zostaną spełnione warunki przygotowania i warunki temperaturowe, tę „witaminę” można przechowywać do 1 roku, dłuższe przechowywanie nie jest zalecane, ponieważ z biegiem czasu mieszanina stopniowo traci swoje korzystne właściwości.
Puree z truskawek to rodzaj tzw. dżemu surowego, który pozwala zachować witaminy wrażliwe na obróbkę cieplną. Aromatyczna masa owocowa będzie prawdziwą niespodzianką w burzliwy zimowy dzień.
Sposób przechowywania niekorkowanych przetworów zależy od zawartości cukru: tylko stosunek jagód do cukru wynoszący 1:2 zapobiega fermentacji w temperaturze pokojowej.
Produkty zmieszane w równych częściach najlepiej zamrażać. Pojedyncze porcje puree ze słodkich truskawek wygodnie jest umieszczać w małych plastikowych kubeczkach lub pojemnikach, torebkach lub foremkach do lodu.
Składniki
Będziesz potrzebować słoika o pojemności 0,5 litra: 
- 250 g truskawek
- 350 g cukru kryształu
Przygotowanie
1. Robiąc ten dżem, nie trzeba dodawać wody – truskawki same puszczą sok. Jagody opłucz w wodzie i odetnij łodygi. Umieść w głębokim pojemniku z wysokimi krawędziami - posłużą jako ochrona przed zachlapaniami. Za pomocą widelca rozgnieć jagody w pojemniku, aż zmienią się w puree. Możesz użyć blendera lub prasy do ziemniaków.
2. Do puree truskawkowego wsyp cukier granulowany i wszystko dokładnie zmiel. Zrób to nawet przy niewielkim nacisku, jakby wciskając cukier w puree. Jeśli lubisz odrobinę kwaskowatości w smaku, dodaj do mieszanki na czubku noża kwasek cytrynowy i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby można go zastąpić naturalnym sokiem pomarańczowym lub cytrynowym.
3. Pozostaw zmieloną masę truskawkową na 5-10 minut.
4. Słoiki i pokrywki zaparzyć wrzącą wodą, eliminując obecność bakterii, i bez gotowania wlać do nich dżem truskawkowy, aż po same krawędzie pojemnika.
5. Szczelnie zamknij gorącą pokrywką i wyjmij na zimno lub włóż do lodówki. Przygotowany przysmak doskonale przechowuje się przez około 6 miesięcy od momentu przygotowania. Truskawki puree z cukrem na zimę będą doskonałym dodatkiem do naleśników, naleśników itp.
Uwaga dla gospodyni
1. Wiele gospodyń domowych odrzuca ten preparat jako nadzienie do ciast, ponieważ jest płynny: przecieka i przypala się. Dwa naturalne zagęszczacze pomogą zapewnić odpowiednią lepkość - płatki owsiane i pokruszone orzechy. Dzięki nim uzyskasz idealny wypełniacz zarówno do produktów drożdżowych, jak i kruchych.
2. Jedna z odmian tradycyjnej amerykańskiej niedzieli zawiera jako obowiązkowy składnik truskawki mielone z cukrem. Pozostałe składniki to bita śmietana i niskotłuszczowe, niezbyt słodkie lody. Wszystko to układa się naprzemiennie warstwami w wąskich wysokich kieliszkach do wina lub szklanych kieliszkach o podobnej konfiguracji. W Stanach Zjednoczonych ten wysokokaloryczny i pożywny deser często w upalne lato zastępuje się popołudniową przekąską. Dlaczego nie przyjąć pysznej tradycji?
3. Na imprezach towarzyskich i artystycznych szampan jest zwykle podawany z truskawkami. Zimą ten arystokratyczny napój jest znacznie bardziej dostępny dla zwykłych ludzi niż dobra świeża jagoda. Poza sezonem jest jakoś bez smaku, bo szklarniowe lub importowane w stanie niedojrzałym. Zmielonych owoców oczywiście nie podaje się z elitarnym winem, ale wypełnione nimi miniaturowe koszyczki z ciastami są całkiem odpowiednim deserem na zimową imprezę z szampanem.
Tak długo wyczekiwany, a zarazem krótki sezon na truskawki skłania gospodynie domowe do poszukiwania nowych możliwości pozyskania jagód do wykorzystania w przyszłości. Co zrobić, jeśli znudziły Ci się już tradycyjne konfitury i dżemy? Przygotuj „żywy” dżem – truskawki utarte z cukrem.
Skład i zawartość kalorii
Mówiąc o truskawkach puree z cukrem, należy zauważyć, że w takim deserze jagody pozostają świeże. Nic dziwnego, że ma prawie takie same właściwości jak truskawki, tylko zrywane z krzaka. Jagoda zawiera wiele kwasów organicznych, które decydują o lekkiej kwasowości w smaku.
Truskawki są jednymi z ogrodowych mistrzów pod względem zawartości witaminy C, dlatego przecier deserowy ma wyraźne działanie przeciw przeziębieniu i wzmacniające odporność. Można go stosować jako profilaktykę grypy i przeziębienia, niedoborów witamin, a także wspomagania szybszego powrotu do zdrowia po chorobie.
Witamina E, również zawarta w jagodzie, jest przeciwutleniaczem - wiąże radionuklidy, usuwa toksyny, a także spowalnia starzenie się organizmu. Witamina B3 (niacyna) to kolejny składnik występujący w dużych ilościach w słodzonych truskawkach. Witaminy z grupy B biorą udział w procesach metabolicznych, hematopoezie, korzystnie wpływają na stan skóry, a niacyna pomaga również wzmocnić serce.
Potas i magnez, które również występują w dużych ilościach w truskawkach, również korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy. Potas pomaga także w utrzymaniu równowagi wodno-zasadowej oraz usuwa nadmiar płynów z organizmu. Magnez działa przeciwdrgawkowo i jest niezbędny do funkcjonowania układu nerwowego.
Deser zawiera dużą ilość wapnia, który jest niezbędny przede wszystkim dla zdrowia kości i zębów. Dodatkowo łączy się tu go z kwasem askorbinowym, co poprawia jego wchłanianie. Fosfor „wspomaga” wapń, który również utrzymuje siłę układu kostnego, a także poprawia krążenie mózgowe.
W składzie deseru znajduje się także sód, który odpowiada za równowagę wodno-solną w organizmie, pomagając utrzymać wszystkie pierwiastki śladowe we krwi w pożądanym stanie. To z kolei gwarantuje odpowiednie odżywienie wszystkich tkanek.
Jeśli mówimy o mikroelementach, to przede wszystkim deser zawiera żelazo, które jest niezbędne do zaopatrzenia narządów w tlen. Drugie miejsce zajmuje miedź, która odpowiada za produkcję kolagenu. Nieco mniejsze ilości zawierają selen, który sprzyja produkcji przeciwciał. W składzie obecny jest także mangan.
Truskawki są bogate w fisetynę, rodzaj flawonoidu, który pozytywnie wpływa na komórki mózgowe, zmniejszając intensywność ich starzenia.
Sama świeża jagoda ma niską zawartość kalorii - 35 kcal na 100 gramów. Jednak dodatek cukru znacznie zwiększa wartość energetyczną deseru – aż do 153 kcal na 100 gramów produktu (wartość średnia może być wyższa). BZHU wygląda na 1,6/2,7/151,6.
Proporcje
Ponieważ ten deser truskawkowy nie jest gotowany, należy zadbać o jego zachowanie na zimę. Pomoże w tym naturalny konserwant, cukier. Okazuje się, że w startych truskawkach służy nie tylko do smaku, ale także do konserwacji deseru, co oznacza, że nie można zmniejszać jego ilości.
Klasyczny przepis zakłada stosunek cukru i jagód w stosunku 1:1. Oznacza to, że na 1 kilogram jagód potrzebny jest również kilogram cukru. Jeśli truskawki są dość kwaśne lub w składzie znajduje się także cytryna, ilość cukru kryształu można zwiększyć do 1200-1300 g. Możliwe zwiększenie ilości cukru. Następnie weź 1,5 części słodzika na 1 część jagód. Pomoże to wydłużyć okres przydatności do spożycia truskawek. Nie należy przyjmować więcej lub mniej niż wskazane objętości, ponieważ w pierwszym przypadku jagody staną się kandyzowane, w drugim zaczną się pogarszać.
Z reguły przepis wskazuje ilość słodzika, który należy wymieszać z jagodami, jednak potrzeba kolejnych 100-150 gramów, aby wykonać „pokrywkę” na powierzchni kompozycji przed zamknięciem słoika.
Wiele gospodyń domowych nie wie, jak określić ilość gotowego deseru na podstawie dostępnej objętości jagód. Np. ile jagód potrzeba na 5 litrów takiego deseru? Zwykle objętość deseru zmniejsza się 2,5 razy w stosunku do ilości świeżych jagód. Na przykład z 5-litrowego wiadra można uzyskać około 3 litry zmielonych smakołyków.
Przygotowanie jagód
Przygotowanie jagód rozpoczyna się od ich sortowania. Pomimo tego, że truskawki na tym deserze są puree, nie należy używać uszkodzonych lub zgniłych jagód. Mogą wywołać procesy fermentacji i zepsuć przetwory.
Należy używać dojrzałych jagód bez pęknięć, uszkodzeń i śladów penetracji owadów. Ważne jest, aby pamiętać, że nawet niewielkie naruszenie integralności jagody wskazuje, że bakterie chorobotwórcze mogą przez nią przeniknąć. Biorąc pod uwagę, że przecierów truskawkowych nie poddaje się obróbce cieplnej, może to być dość niebezpieczne.
Kolejnym etapem jest mycie jagód. Truskawki są bardzo delikatne, łatwo je zmiażdżyć i uszkodzić. Ponadto szybko wchłania wilgoć. Należy o tym pamiętać przygotowując surowce. Truskawki należy myć małymi porcjami za pomocą durszlaka. Nie ma potrzeby obracania go rękami lub łyżką, wystarczy lekko potrząsnąć durszlakiem. Jagody należy przepłukać pod niskim ciśnieniem i tylko w chłodnej wodzie.
W przypadku silnego zabrudzenia jagody można zanurzyć w misce z wodą i pozostawić na 5 minut. Śmieci, trawa i owady wypłyną na powierzchnię, a ziemia i piasek opadną na dno. Po „namoczeniu” truskawki myje się również za pomocą durszlaka.
Czystym jagodom należy dać 10-12 minut na odsączenie nadmiaru wody. Następnie układa się je w jednej warstwie na czystym ręczniku, gdzie powinny całkowicie wyschnąć. Teraz możesz zacząć czyścić kucyki, po umyciu rąk mydłem.
Metody gotowania
Wydaje się, że truskawki skręcone z cukrem to tak prosty przepis, że można je przygotować tylko w jeden sposób. Jednak w praktyce wszystko okazuje się inaczej. Przedstawiamy Państwu najpopularniejsze, sprawdzone przepisy na ten zdrowy deser.
Przepis nr 1
Zmiel 1 kg jagód na sitku i do puree dodaj 1 kg granulowanego cukru. Ręcznie rozdrobniona masa truskawkowa jest gęstsza i nie zawiera pestek. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw mieszaninę na patelni na 2-3 godziny, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wymaga to również okresowego mieszania kompozycji.
Gdy kryształki cukru przestaną być zauważalne w puree, należy go rozłożyć do sterylnych słoików i przechowywać w lodówce. Jeśli masa truskawkowa wydaje się kwaśna, można zwiększyć zawartość cukru do 1200-1300 g.
Przepis nr 2
Przede wszystkim musisz zmiksować truskawki. Można to zrobić za pomocą blendera lub obracając przez maszynkę do mięsa.
Teraz ubite truskawki umieszcza się w wysterylizowanym słoiku, warstwa jagód powinna mieć grubość 2-3 cm, a na niej powinna znajdować się warstwa cukru o tej samej grubości. Następnie należy naprzemiennie układać warstwy cukru i puree z jagód, ale ostatnią warstwą musi być cukier. Można nieznacznie zwiększyć jego grubość do 3-3,5 cm, taka cukrowa „pokrywka” zapewni trwałość deseru. Następnie pozostaje tylko zamknąć go pokrywką i przechowywać w lodówce.
Przepis nr 3 z cytryną
Cytryna w tym przepisie służy nie tylko smakowi, ale pełni także funkcję naturalnego konserwantu. Dodatkowo jego dodatek zwiększa walory startych truskawek, znacząco podnosząc poziom kwasu askorbinowego w daniu.
Na 1 kg jagód potrzebne są 1-2 cytryny i 1 kg cukru. Cytrynę należy umyć i zaparzyć wrzącą wodą, a następnie pokroić na małe kawałki, nie ma potrzeby obierania skórki. Zmiel jagody i cytrusy w maszynce do mięsa.
Możesz zmielić cytrynę za pomocą maszynki do mięsa i uderzyć jagody blenderem, ale takie przetwarzanie nie robi zauważalnej różnicy, a pracochłonność procesu wzrasta. Nie należy próbować mielenia cytryny blenderem, pozostaną duże kawałki, które na deserze mogą mieć gorzki smak.
Gdy masa truskawkowo-cytrusowa będzie już gotowa, dodaj do niej cukier, zamieszaj i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści. Ostatnim etapem jest przelanie go do słoików.
Przepis nr 4
Ta metoda nie jest przepisem w prawdziwym tego słowa znaczeniu, ale sposobem zamrażania i przechowywania truskawek. Konieczne jest zmielenie 1 kg jagód z taką samą ilością cukru. Następnie będziesz potrzebować foremek lub okładów z lodu. Są wypełnione masą jagodową i mrożone. Kiedy w foremkach utworzą się szkarłatne kawałki lodu, można je wyjąć i przenieść do pojemników z pokrywkami lub plastikowych toreb, aby zapewnić bardziej kompaktowe przechowywanie.
Tarte truskawki można wykorzystać jako samodzielne danie lub dodać do herbaty, przygotować napoje owocowe i kompoty. Dość soczysta i aromatyczna masa, nadaje się do moczenia ciastek i sporządzania koktajli. Można go dodawać do dań mlecznych i z mleka fermentowanego, twarogu, a także umieszczać na kanapce lub toście. Jeśli w środku zimy masz ochotę skosztować dżemu lub zrobić marmoladę, po prostu zagotuj mieszankę z pektyną lub żelatyną.
Jednak wspaniały smak to nie jedyny powód popularności przecierów truskawkowych. Pomoże podczas grypy i przeziębień. Wystarczy dodać go do herbaty, popić mlekiem lub zjeść na świeżo. Warto zachować trochę smakołyków na koniec zimy i początek wiosny, bo to właśnie wtedy obserwuje się niedobory witamin, chroniczne zmęczenie i spadek aktywności. Jagoda bogata w witaminy i minerały pomoże Ci szybko pozbyć się tych problemów.
Przygotowanie puree z truskawek z cukrem jest dość proste. a zalecenia doświadczonych gospodyń domowych sprawią, że deser będzie jeszcze smaczniejszy i zdrowszy.
- Aby zapobiec fermentacji jagód, można je przepłukać w wodzie z octem. W tym celu 1 łyżkę octu 9% należy rozpuścić w 1 litrze wody. Użyj powstałego płynu do płukania jagód.
- Do gotowania używaj emaliowanych garnków i umywalek. Ze względu na wysoką kwasowość kompozycji truskawki w kontakcie z powierzchniami metalowymi utleniają się, co wpływa na ich smak. Powierzchnie emaliowane nie mogą posiadać odprysków ani zadrapań.
- Przechowuj puree z truskawek prawidłowo w lodówce, a następnie możesz zamknąć słoiki nylonowymi pokrywkami. Jeśli zamrozisz jagody bezpośrednio w słoiku, mogą pęknąć z powodu różnicy ciśnień wewnątrz i na zewnątrz pojemnika.
- Puree jagodowe pakowane w torby, pojemniki lub zamrożone w foremkach są przechowywane w zamrażarce. Jeśli to możliwe, zamrażanie powinno być ekstremalne, to znaczy tak szybko, jak to możliwe.
Nie pakuj dużych porcji jagód, jeśli to możliwe, ustaw maksymalną temperaturę w zamrażarce. Ważne jest, aby truskawki nie były poddawane wielokrotnemu zamrażaniu i rozmrażaniu. Truskawki lepiej pakować w małych partiach – jednorazowego użytku.
- Przechowywanie w lodówce będzie krótsze niż w zamrażarce. W pierwszym przypadku jagody należy zjeść w ciągu 3-4 miesięcy, w drugim można je przechowywać do 8-10 miesięcy.
- Jeśli zdecydujesz się zostawić jagody na noc, aby cukier lepiej się rozpuścił, włóż pojemnik do lodówki i przykryj czystym ręcznikiem. Latem truskawki pozostawione tak długo w pomieszczeniu najprawdopodobniej zaczną fermentować.
- Ważnym aspektem utrwalania żywności jest sterylizacja słoików i pokrywek. Należy to przeprowadzić przed ułożeniem kompozycji, ale jednocześnie słoiki muszą mieć czas na wyschnięcie. Pokrywki również wymagają sterylizacji, jeśli używasz nylonowych, wyparz je wrzącą wodą.
Aby dowiedzieć się, jak przygotować puree z truskawek z cukrem, zobacz poniższy film.