Klasyczny przepis na ogórki kiszone na zimę. Chrupiące ogórki kiszone na zimę

21.10.2019

1. Ogórki kiszone i kiszone to nie to samo. Do przygotowania tego pierwszego używa się octu lub kwasku cytrynowego, a do drugiego tylko soli.

2. Wcześniej ogórki marynowano w drewnianych beczkach, ale obecnie ta metoda jest rzadko stosowana. O wiele wygodniej jest solić warzywa w zwykłych szklanych słoikach. Co więcej, ogórki okazują się równie smaczne jak ogórki beczkowe.

3. Istnieją dwie metody marynowania: na zimno i na gorąco. W pierwszym przypadku warzywa zalewa się zimną wodą, w drugim najczęściej najpierw zimną wodą, a następnie gorącą zalewaną solanką. Słoiki z ogórkami kiszonymi zamyka się nylonowymi pokrywkami i przechowuje na zimno. A słoiki z ogórkami wypełnione gorącą wodą są zwijane żelaznymi pokrywkami i można je przechowywać w temperaturze pokojowej.

4. Aby ogórki były jędrne i chrupiące, namocz je w lodowatej wodzie na 3-4 godziny. Można go przechowywać dłużej, zwłaszcza jeśli kupiono ogórki.

5. Warzywa i zioła należy myć, a słoiki i pokrywki sterylizować.

6. Po napełnieniu ogórków zimną wodą lepiej pod słoikiem umieścić szerokie naczynie lub miskę. To tylko dla wygody: z powodu fermentacji płyn może wyciekać przez pokrywkę.

7. Pikle będą gotowe za co najmniej miesiąc.

Jak gotować ogórki kiszone

Wszystkie składniki przeznaczone są na jeden 3-litrowy słoik. Będziesz potrzebować około 1–1½ kg ogórków i około 1–1½ litra wody na solankę.

Dokładną ilość lepiej jednak ustalić doświadczalnie: ogórki należy bardzo mocno ubić, a słój napełnić wodą aż do samej krawędzi.

Bardzo prosty przepis, który nie wymaga dużo czasu i wysiłku. Ogórki wyjdą doskonałe.

Metoda solenia jest zimna.

Składniki

2 liście chrzanu;
2 liście wiśni;
2 parasole koperkowe;
2 ząbki czosnku;
½ ostrej papryki – opcjonalnie;
ogórki;
3 łyżki soli;
woda.

Przygotowanie

Na dnie słoika ułóż chrzan, liście porzeczki i wiśni, koperek oraz grubo posiekany czosnek i pieprz. Ogórki ciasno zapakuj do słoika.

Rozpuść sól w szklance wody. Napełnij ogórki czystą zimną wodą do połowy słoika. Następnie dodaj roztwór soli i napełnij słoik całkowicie zimną wodą. Zamknij słoik szczelną nylonową pokrywką i natychmiast umieść go w chłodnym miejscu.

kulinyamka.ru

Warzywa nadadzą ogórkom niezwykły, przyjemny aromat. A zimą soloną marchewkę i paprykę można wykorzystać do przygotowania lub dekoracji innych potraw.

Metoda solenia jest gorąca.

Składniki

3 marchewki;
1 ½ papryki;
½ ostrej papryki;
1 korzeń chrzanu;
2 parasole koperkowe;
ogórki;
8–10 ząbków czosnku;
7 ziaren czarnego pieprzu;
7 groszków ziela angielskiego;
2 ½ łyżki soli;
woda.

Przygotowanie

Marchewkę pokroić w krążki, małe plasterki, a ostrą paprykę w małe kawałki. Na dnie słoika połóż grubo posiekany korzeń chrzanu i koperek. Do słoika wbijamy ogórki, naprzemiennie z marchewką, czosnkiem i wszystkimi rodzajami papryki.

Sól rozpuścić w czystej zimnej wodzie i zalać nią warzywa. Zamknij słoik nylonową pokrywką i pozostaw na 3 dni w temperaturze pokojowej. Następnie wlać solankę do rondla i doprowadzić do wrzenia.

Nie ma potrzeby zmywania powstałej białej powłoki z ogórków. Zalej je wrzącą solanką i zamknij słoik. Połóż go do góry nogami i przykryj ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.

Dzięki musztardzie ogórki nabiorą lekkiej pikanterii, a pozostałe składniki sprawią, że będą bardzo pachnące.

Metoda solenia jest zimna.

Składniki

2 parasole koperkowe;
1 liść chrzanu;
3 liście czarnej porzeczki;
3 liście wiśni;
ogórki;
3 goździki;
3 łyżki soli;
1 łyżka suchej musztardy;
woda.

Przygotowanie

Na dnie słoika ułóż koperek, chrzan, porzeczkę i liście wiśni. Ogórki ubijamy na zmianę z czosnkiem. Zostaw trochę miejsca na górze słoika.

Do słoika wsyp sól i musztardę. Zajmą tylko miejsce pozostawione powyżej. Napełnij ogórki czystą zimną wodą. Zamknij słoik nylonową pokrywką, lekko wstrząśnij i umieść w chłodnym miejscu.

Wódka sprawi, że ogórki będą jeszcze bardziej chrupiące i aromatyczne, nie nasycone alkoholowym posmakiem.

Metoda solenia jest gorąca.

Składniki

3 suszone liście laurowe;
3 liście chrzanu;
1 parasol koperkowy;
2 ząbki czosnku;
ogórki;
woda;
3 łyżki cukru;
2 łyżki soli;
100 ml wódki.

Przygotowanie

Na dnie słoika ułóż liść laurowy i chrzan, koperek i czosnek. Ubij ogórki. Cukier i sól rozpuścić w czystej, zimnej wodzie i zalać warzywa. Wlej wódkę na wierzch.

Przykryj słoik gazą lub pokrywką z otworami. Pozostaw słoik w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 3 dni, regularnie usuwając z niego pianę.

Czwartego dnia solankę wlać do rondla i doprowadzić do wrzenia. Po 5 minutach zalać ogórki wrzącą solanką i zwinąć słoik. Odwróć go, zawiń w koc i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Ogórki są lekko kwaśne i mają delikatny chlebowy smak.

Metoda solenia jest gorąca.

Składniki

woda;
2 łyżki soli;
60 g chleba żytniego;
5 parasoli koperkowych;
ogórki

Przygotowanie

Do garnka wlej wodę, rozpuść w niej sól, zagotuj i ostudź. Rozbij go i połóż na dnie słoika razem z koperkiem. Odetnij końcówki ogórków i włóż warzywa do słoika.

Wlać ostudzoną solankę, zamknąć słoik nylonową pokrywką i pozostawić w temperaturze pokojowej na 3 dni. Czwartego dnia odcedź i przecedź solankę. Doprowadź do wrzenia i polej nim ogórki. Jeśli solanki jest za mało, do słoika dolewamy regularnie wrzątku.

Zwiń słoik, odwróć go do góry nogami i przykryj ciepłym kocem.

Ogórek to jedno z najbardziej lubianych i niedrogich warzyw w Rosji. Ta roślina zielna, znana od ponad sześciu tysięcy lat, pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej i Indii. Nasiona ogórka sprowadzono do Rosji około VIII wieku i od tego czasu warzywo to stało się powszechne w całym państwie rosyjskim. Dzięki pewnym umiejętnościom możesz go wyhodować w każdym domku letniskowym, a nawet na loggii lub balkonie.

Zagraniczni podróżnicy uważali to warzywo za nasze narodowe jedzenie i nie obyło się bez uczty nie może się obejść bez świeżego i chrupiącego ogórki kiszone. Stosowane są jako samodzielna aromatyczna i pikantna przystawka, składnik ulubionych sałatek (np. sałatka Olivier i winegret), dodatek do sosów oraz jako dressing do zup (np. solanka).

Ale ogórek w Rosji jest warzywem sezonowym, latem i jesienią. Dla wielu gospodyń domowych Chcę leczyć moją rodzinę i bliskich z solonymi, chrupiącymi, domowymi ogórkami późną jesienią, mroźną zimą i wczesną wiosną, kiedy nie ma jeszcze nowych zbiorów, a mamy ochotę na coś smacznego. Oczywiście, w supermarkecie można kupić gotowy słoik solonych lub marynowanych warzyw, ale gdzie jest gwarancja, że będzie smaczne?

Sekrety robienia chrupiących pikli w domu

Bardzo ważne jest, aby uzyskać dobre pikle na zimę:

selekcja i obróbka wszystkich komponentów do solenia
wybór przepisu kulinarnego.

Dobór warzyw i ziół do kiszenia ogórków

Ogórki. Wybieramy świeże, gładkie, najlepiej młode owoce tej samej wielkości z gęstą, grubo grudkowatą skórką i czarnymi kolcami (z białymi kolcami nadają się do świeżej sałatki). Ogórki należy wybierać małe lub małe (korniszony), aby swobodnie mieściły się w słoiku, miały słodki smak, były gęste z drobnymi nasionami i nie miały wewnętrznych pustek.

Jeśli kupujesz owoce do zbioru na rynku, zapytaj sprzedawcę o odmianę. Do zbioru potrzebne są ogórki specjalnych odmian kiszonych (Nezhensky, Muromsky, Vyaznikovsky, Ałtaj i wiele podobnych).

Woda. Podczas przygotowywania ogórków bardzo ważnym składnikiem przygotowania marynaty lub zalewy jest woda. Najlepiej używać woda źródlana, źródlana lub studzienna. Jeśli nie jest to możliwe, lepiej kupić oczyszczoną wodę pitną w supermarkecie lub przepuścić wodę z kranu przez filtr.

Przyprawy i przyprawy. Tradycyjnie używa się czosnku, chrzanu (korzeń i zielone liście), liści wiśni i porzeczek, kopru (parasole z nasionami i zielonymi liśćmi), gorzkiego czarnego i ziela angielskiego (groszek). Każdy przepis ma swoje tajemnice w doborze ziół i przypraw, ale najważniejsze: wszystkie zioła, liście, korzenie muszą być dobrze umyte i oczyszczone z ziemi, świeże i pachnące. Nie należy używać suszonych ziół.

Słoiki do marynowania. Pikle można przygotować do przechowywania na zimę w szklanych słoikach dowolnej wielkości. Ale bardzo ważne dokładnie umyć pojemnik lub jeszcze lepiej namoczyć na chwilę w roztworze sody oczyszczonej, następnie dobrze wypłukać, wysterylizować i dokładnie wysuszyć na powietrzu.

Wybór przepisu na zimowe kiszenie ogórków

Popularnych jest wiele przepisów na przygotowanie kiszonych chrupiących ogórków w domu. Przed marynowaniem według dowolnego przepisu zaleca się namoczenie ogórków w zimnej wodzie (najlepiej studziennej lub źródlanej) przez co najmniej 2 godziny (najlepiej 8–10 godzin).

Przepis jest prosty i jeden z najlepszych

Do trzylitrowego słoika potrzebujesz:

Do ustalenia odpowiednią ilość wody Ogórki najpierw umieszcza się w słoiku i zalewa wodą po szyję, następnie wodę wlewa do rondla. Z tej ilości wody zostanie przygotowana solanka do zalewania.

Wszystkie składniki należy dobrze umyć, słoiki wysterylizować, ogórki wstępnie namoczyć!

Grubo posiekaj wszystkie warzywa (koperek, liście wiśni i porzeczki, liście i korzeń chrzanu), obierz czosnek i pokrój duże ząbki na 3 - 4 części. Jeśli chcesz przyspieszyć proces kiszenia, możesz obciąć końcówki przygotowanych ogórków.

Na dnie słoika ułóż trochę posiekanych ziół, następnie ciasno ułóż ogórki, posypane ziołami i czosnkiem, aż do samej góry. Ogórki w słoiku z ziołami należy chwilę odczekać przed polaniem solanką, aby nasyciły się aromatami.

Solankę przygotowuje się w ilości dwóch łyżek soli kuchennej (bez szkiełka) na litr wody. Zrobione z góry określoną ilość wody, dodać obliczoną ilość soli, pieprzu i kilku kawałków liścia laurowego. Roztwór doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoika z ogórkami.

Przykryj słoik pokrywką lub gazą i pozostaw do zakwaszenia w temperaturze pokojowej. Stopniowo solanka w słoikach stanie się mętna, a ogórki zaczną się marynować. Za około 2 dni Powinieneś spróbować ogórka, jeśli jest solony i lekko kwaśny, wówczas przystępujemy do konserwacji.

Solanka ze słoika wlać do pojemnika (można zrobić to razem z ziołami), zagotować i wlać z powrotem do słoika z ogórkami, po czym szybko zwinąć. Jeśli słoiki z ogórkami będzie przechowywany w ciepłym pomieszczeniu, a nie w piwnicy lub piwnicy, a następnie przed zamknięciem pokrywki dodaj do słoika łyżkę pięcioprocentowego octu.

Ogórki kiszone przygotowane w słoikach na zimę według proponowanego przepisu będą doskonale przechowywane przez bardzo długi czas.

Przepisy na przygotowanie ogórków na zimę metodą gorącą

Istnieje wiele przepisów na konserwowanie marynat na zimę przy użyciu gorącej pary i wrzącej solanki.

Przepis nr 1 (metoda na gorąco)

Składniki na trzylitrowy słoik:

Dokładnie opłucz ogórki i pozostaw je w zimnej wodzie na kilka godzin. Dokładnie umyj warzywa (liście i koperek) pod bieżącą zimną wodą. Obierz korzeń chrzanu i opłucz.

Na dnie słoika ułóż posiekane zioła, kawałki korzenia chrzanu, kilka ząbków czosnku, a następnie przygotowane ogórki. Do wypełnionego słoika Wlewa się wrzącą wodę i pozostawia w tej formie na 20–25 minut. Następnie wodę ze słoika wlewa się na patelnię i ponownie gotuje. Do wrzącej solanki dodać sól, dodać cukier granulowany i wlać do słoika z ogórkami. Ogórki siedzą w tej solance przez 15–20 minut.

Po tym czasie płyn należy odcedzić i ponownie zagotować. Do słoika z ogórkami (bez zalewy) dodaj odpowiednią ilość octu. Do ogórków wlewa się wrzącą solankę i zamyka pokrywkami.

Przepis nr 2 (Z aspiryną. Tak, tak! Z tym samym na przeziębienie)

Wymagane produkty:

Świeże ogórki i wybrane zioła przygotuj w taki sam sposób jak w poprzednim przepisie.

Dokładnie umyj szklane słoiki i zakrętki i wysterylizuj je.

Najpierw do słoików umieszcza się gałązki koperku, pietruszki i dwa lub trzy ząbki czosnku (nie trzeba dużo), następnie ciasno zapakowane ogórki prawie do góry i warstwa zieleni z czosnkiem. Zawartość słoika zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na godzinę. Następnie solankę ze słoika wlewa się do pojemnika, podpala, doprowadza do wrzenia, dodaje granulowany cukier, sól i ziarna pieprzu (kilka sztuk).

Z ogórków pozostałych w słoiku pokrój jeden tabletka kwasu acetylosalicylowego(aspiryna), aby preparaty dobrze przechowywały się w dowolnej temperaturze i nie fermentowały. Ogórki zalewa się wrzącą solanką, słoik zamyka sterylną pokrywką.

Ogórki przygotowane według tego przepisu mają doskonały smak, są dobrze chrupiące i długo przechowują się w temperaturze pokojowej.

Przepis nr 3 (marynowanie na gorąco kwasem cytrynowym)

Składniki:

Przygotuj ogórki (umyj i przechowuj w zimnej wodzie przez pięć do sześciu godzin), wysterylizuj szklane słoiki, przygotuj zioła i przyprawy.

Ponieważ tak przygotowane ogórki są znacznie zmniejszone, muszą być bardzo szczelnie umieścić w słoiczku przed posoleniem zalać wrzącą (najlepiej źródlaną lub studzienną) wodą, zamknąć pokrywkę i odstawić na 15-20 minut. Następnie wylej wodę. Zagotuj kolejną porcję wody i ponownie wlej zawartość słoika, odstaw na 15–20 minut. Do pojemnika wlać wodę, dodać sól, cukier granulowany, kilka liści laurowych i ziaren pieprzu, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Kwas cytrynowy umieść w słoiku na ogórkach, zalej przygotowaną wrzącą solanką i szybko zamknij sterylną pokrywką. Ogórki w słoikach są gotowe na zimę.

Przepisy na zimne przygotowanie ogórków na zimę

Zimna metoda przygotowania marynat na zimę jest najprostsza i najczęstsza. Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może przygotować takie konserwy.

Przepis nr 1 (bez octu)

Niezbędne składniki na trzylitrowy słoik:

Przygotuj ogórki, zioła i słoiki do zszywania zgodnie z wcześniej opisanymi przepisami.

Na dno słoika połóż warzywa(liście porzeczki, kilka kawałków liścia laurowego, liście koperku), posiekane ząbki czosnku, chrzan, pieprz. Następnie napełnij słoik ogórkami i odstaw, aby ogórki przesiąkły aromatem ziół i przypraw.

100 gramów soli kuchennej rozpuszcza się w wodzie, a ogórki w słoiku zalewa się tym roztworem, pozostawiając 2-3 centymetry puste. Bank przykryty plastikową pokrywką i wyjdź na 5 dni. Następnie, gdy solanka w słoiku stanie się przezroczysta i na dnie słoika utworzy się osad, płyn wylewa się ze słoika. Do słoika z ogórkami wlewa się zimną wodę i kilkakrotnie płucze, aby usunąć osad. Dno słoika powinno być czyste, bez osadu.

Zawartość słoika napełniamy przygotowaną solanką aż po sam brzeg szyjki. Następnie ogórki w słoikach zamyka się pokrywkami.

Przepis nr 2 (z musztardą)

Na dno wysterylizowanego słoika włóż warzywa, ziarna pieprzu, posiekany kawałek korzenia i liść chrzanu, jeden lub dwa ząbki czosnku. Następnie słoik napełnia się ogórkami, posypuje czosnkiem, a na wierzchu umieszcza się również czosnek.

Sól rozpuszcza się w przegotowanej wodzie. Wlać tym schłodzonym roztworem ogórki. Dodaj proszek musztardowy do słoika. Następnie przykryj słoik pokrywką i pozostawić do zaparzenia, solenie trwa około 5 dni. Wtedy wszystko jest jak w poprzednim przepisie.

Ogórki kiszone według tego przepisu zachowają kolor aż do zimy, nabiorą aromatu i pikantnego smaku. A więc spośród wielu proponowane i znane metody przygotowując chrupiące pikle na zimę, wybierz przepis według własnego gustu. Letnie marynowanie ogórków na zimę - chrupiące, aromatyczne, pikantne warzywa na stole przez cały rok dla Ciebie i Twoich bliskich.

Smacznego!

Witam Was drodzy czytelnicy. Pierwsza połowa lata już za nami, a jak wiadomo druga połowa znana jest z przygotowań do zimy. Dziś zdradzę Wam przepis na pyszne, kwaśno-słone, chrupiące ogórki. Nasi rodzice cały czas korzystają z tego przepisu do kiszenia ogórków, a nawet nie jestem w stanie powiedzieć, ile lat temu. Solili odkąd pamiętam. Przepis jest uniwersalny, można wprowadzać własne modyfikacje według własnych upodobań. Co więcej, można go solić w słoiku, w beczce, w wiadrze, ogólnie w dowolnym pojemniku, najważniejsze jest zachowanie proporcji. Można go zwinąć, zostawić pod folią lub po prostu w piwnicy (beczka, wiadro itp.).

Dziś opowiem Wam na przykładzie 3-litrowego słoika i przechowywania w mieszkaniu. Ale można to też zrobić w piwnicy. I niezależnie od przechowywania, ogórki te okazują się chrupiące i smaczne. Dziś postaram się wytłumaczyć jak sprawić, żeby ten przepis przypadł Wam do gustu.

Przepis na pyszne chrupiące ogórki

Zaczniemy od składników, których użyjemy do marynowania.

Głównymi składnikami będą chrzan, czosnek, koper, sól i oczywiście woda. A ten przepis wyjaśnię na przykładzie marynowania w 3-litrowym słoiku metodą zimnego zalewania.

Do tego potrzebujemy następujących składników:

Ogórki - około 1,5 - 1,8 kilograma
Koper – 2 – 3 parasole
Korzeń chrzanu - około 3 centymetry
Czosnek – 2 – 3 ząbki
Sól - 80 gramów
Woda źródlana – 1,5 – 2 litry
Liście czarnej porzeczki - 3 sztuki

Składniki oprócz soli i wody umieść w czystym słoju. Dla nikogo nie będzie tajemnicą, że to wszystko trzeba przygotować. Umyj ogórki i zioła, obierz chrzan i czosnek i oczywiście udaj się do źródła po świeżą zimną wodę.

Jeśli nie masz w pobliżu źródła, możesz użyć wody z filtra. Nie polecam używać wody bezpośrednio z kranu. Zawiera chlor, który sprawi, że ogórki będą miękkie i niesmaczne. Może to oczywiście zadziałać, jeśli masz niską zawartość chloru, ale zawsze robiliśmy to ze źródła. I tego zawsze uczyli nas nasi rodzice.

Ogórki układamy ciasno, ale nie do granic fanatyzmu i nie dociskamy ich zbyt mocno. Wszystko powinno mniej więcej wyglądać tak.

Możesz zrobić to trochę ciaśniej, ale nie jest to konieczne i wkrótce zrozumiesz dlaczego. Jak widać między ogórkami mamy chrzan i czosnek, a na wierzchu jeszcze parasol koperku, dociśnięty kilkoma ogórkami. Wszystko to dla równomiernego solenia.

Po przygotowaniu ogórków należy napełnić je zimną wodą i solą. Można oczywiście wsypać sól do słoika i zalać wodą. Ale jest tu jeden istotny punkt. Jeśli to zrobisz, możliwe, że górne ogórki będą miękkie. A jeśli sól rozpuści się w wodzie, a następnie zaleje solanką, wówczas wszystkie ogórki będą równomiernie osolone i twarde.

Gdy napełnimy je wodą, pozostawiamy je do przefermentowania. Czas fermentacji zależy od temperatury otoczenia. Pokażę przykład fermentacji w temperaturze pokojowej około 23 – 24 stopni. Na tym zdjęciu widać to etapami: w dniu nalewania, dzień później i dwa dni później.

Po około 12 godzinach ogórki zaczynają fermentować. Widać to wyraźnie na zdjęciu pośrodku, solanka zaczyna mętnieć, a na górze słoika pojawiają się pęcherzyki powietrza. Czekamy, aż nasze ogórki ściemnieją. Wtedy możesz spróbować.

U Ciebie może być inaczej, zależy to od temperatury, w której znajdują się ogórki. Zdarzało się też np., że drugiego dnia zwijaliśmy już ogórki. Nie czekamy na czas, ale próbujemy. Jeśli zwrócisz uwagę na zdjęcie z trzeciego dnia, zobaczysz, że brakuje kilku ogórków. To my ustaliliśmy moment, w którym należy się zwinąć.

Nie trzeba czekać, aż ogórki dobrze się zakwaszą. Gdy tylko spodoba ci się smak, stają się lekko solone, a następnie natychmiast spuść solankę.

Ja też zazwyczaj do miski wsypuję ogórki. Wyrzucam liście koperku i chrzanu, ale wszystko inne będzie mi potrzebne.

Teraz wkładam wszystko do małych słoiczków. Zwykle używam słoików o pojemności 0,5 litra, ale możliwe są większe, nawet 3-litrowe. Ale wtedy musisz sfermentować więcej ogórków. Przecież z jednego 3-litrowego słoika można przełożyć ogórki do 4 małych, 0,5-litrowych słoiczków i zostanie kilka sztuk do zjedzenia lekko solonego. Dzieje się tak, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś.

Ogórki można mocniej włożyć do słoika, już nie pękają. Ale nie zapominaj, że nadal musisz je stamtąd zdobyć. Pomiędzy ogórki umieściłam korzeń czosnku i chrzanu.

Teraz zagotuj odsączoną solankę.

I zalej wrzątkiem słoiki z ogórkami. W ten sposób zatrzymamy fermentację, a ogórki nie będą zbyt kwaśne. Ale nie myśl, że smak ogórka pozostanie taki sam, jak go teraz pamiętasz. Będzie kwaśne, ale nie za bardzo, ale z umiarem, po prostu bardzo smaczne. Ogórki po ugryzieniu staną się twarde i chrupiące.

Jeśli przegapimy moment lekko solonych ogórków, będą kwaśne. Oczywiście pozostaną zwykłymi ogórkami kiszonymi, ale wierzcie mi, gdy zwiniecie je lekko osolone, zjecie po jednym słoiczku.

Można go zwijać z dowolną pokrywką, ale najlepiej szczelną. W przeciwnym razie fermentacja rozpocznie się ponownie, a ogórki będą kwaśne jak ogórki beczkowe. A oto wszystko, co otrzymaliśmy z jednego 3-litrowego słoika, a dokładniej z 1,6 kilograma ogórków.

Istnieją trzy słoiki o pojemności 0,5 litra i jeden o pojemności 0,75. Pod pokrywkami umieściłam plastikową torebkę. Ma to na celu uszczelnienie pokrywek; mamy pokrywki zakręcane. A pokrywki nie będą tak pachnieć. W przyszłości pokrywki te będą mogły być stosowane wyłącznie do ogórków kiszonych. Nawet po roku pokrywki nie zmyją się i będą miały nieprzyjemny zapach.

Zamykamy je również hermetycznie, gdyż będą przechowywane w mieszkaniu.

Zgodnie z tym przepisem można nie tylko zwinąć ogórki w słoiki, ale także marynować je w beczce, wiadrze lub makitrze. Ogólnie rzecz biorąc, w dowolnym pojemniku. Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że lepiej smakują w naczyniach glinianych. I nie tylko ogórki, ale także pomidory.

Nasi rodzice mają specjalną glinianą beczkę na dwa wiadra z pokrywką i domową beczkę ceramiczną, używają ich tylko do marynowania.

Aby marynować pyszne chrupiące ogórki w beczce, musisz obliczyć liczbę ogórków i przygotować według tego przepisu. Z kilkoma wyjaśnieniami. Najpierw natychmiast opuszczamy go do piwnicy. Po drugie, pamiętaj o przykryciu wierzchu arkuszem chrzanu.

I po trzecie, uciskamy ogórki. Na wierzchu powinna być woda lub liść chrzanu, ale nie ogórek. To zdjęcie pokazuje to na przykładzie 3-litrowego słoika. Dzięki temu nie będą spleśniałe. Chrzan blokuje rozwój pleśni, co psuje smak. W ten sposób możesz marynować ogórki pod nylonową pokrywką.

Sekrety kiszenia pysznych chrupiących ogórków na zimę

Pierwszy, na co chciałbym zwrócić uwagę. Jeśli przechowujesz bez zszywania, pamiętaj, aby to zrobić na wierzchu powinien znajdować się liść chrzanu. Nie pozwoli na rozwój pleśni i grzybów. Zarówno korzeń, jak i liść chrzanu muszą być obecne. Co więcej, arkusz powinien zawsze znajdować się na górze. Nawet zimą, zbierając ogórki, kładź liść na wierzchu. Można dodać więcej korzenia chrzanu i czosnku, dzięki czemu ogórki będą ostrzejsze i smaczniejsze.

Drugi, rozpuść sól przed wlaniem jej do ogórków. Nie używaj soli jodowanej! Zapewni to równomierne solenie.

Można urozmaicić smak dodając liście czarnej porzeczki, liście wiśni, a nawet liście dębu. Niektórzy uważają, że garbniki zawarte w liściach dębu powodują, że ogórki stają się twarde. Z mojego doświadczenia powiem, że nie spodoba ci się ten smak. Nasz tata postanowił spróbować, dla urozmaicenia smaku. Skończyło się na tym, że je wyrzuciliśmy.

Myślę, że najsmaczniejsze są te z dodatkiem liści czarnej porzeczki. W przypadku liści wiśni smak będzie nieco bardziej miękki, co nie ma dobrego wpływu na smak ogórków, jak na mój gust.

I trzeci, pamiętaj, aby używać parasoli koperkowych lub same nasiona. Ponadto preferowane są suche parasole, są bardziej pachnące.

Cóż, jeśli znudziły Ci się już ogórki kiszone, możesz zrobić je również kiszone, ogórki również będą chrupiące i smaczne. Przepis na ogórki kiszone znajdziesz w artykule „.”

Teraz znasz więcej niż jeden przepis na kiszenie ogórków na zimę, wybierz według własnego gustu. Pierwsze okazują się kwaśne, a drugie słodko-kwaśne. Ale oba przepisy są dobre na swój sposób i robią smaczne i chrupiące ogórki.

Dobre przygotowania! Które ogórki wolisz?

Ogórki kiszone są integralną częścią zimowej diety. Dobrze smakują zarówno same, jak i w różnorodnych sałatkach i przekąskach. W tym artykule przyjrzymy się najpopularniejszym metodom solenia.

Każdy z nas uwielbia zjeść coś smacznego. Ogórki kiszone to doskonałe rozwiązanie zarówno do spożycia samodzielnie, jak i jako składnik różnorodnych sałatek. Oferujemy najlepsze przepisy na konserwację na zimę

Do marynowania ogórków w ten sposób będziesz potrzebować:

ogórki;
słoiki, wcześniej umyte i wysuszone;
zimna woda (nie z kranu);
sól: 2 łyżki na 1 litr wody;
kilka liści chrzanu;
kilka obranych ząbków czosnku;
ziarna czarnego pieprzu;
koperek;
sucha musztarda;
Chile;

Zanim rozpoczniesz proces konserwacji, musisz zaopatrzyć się w słoiki i pokrywki o odpowiedniej wielkości. Pokrowce mogą być wykonane z nylonu lub metalu. Jednak to ostatnie może mieć konsekwencje w postaci korozji metalu wewnątrz i na zewnątrz.

Przed przystąpieniem do konserwowania ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 3 godziny (w przypadku sklepowych należy ten czas wydłużyć do 6 godzin). Dzięki tej prostej operacji warzywa pochłoną potrzebną ilość wody i nie będą musiały jej później wyjmować z solanki, co pozwoli zachować wymaganą ilość płynu. Po namoczeniu ogórki opłucz pod bieżącą wodą.

Umyj pokrywki i słoiki. Sterylizacja nie jest konieczna, ale zaleca się przynajmniej zalanie ich wrzątkiem.

Ogórki włóż do słoików, dodaj zioła. Również na tym etapie warto zastosować przyprawy: musztardę, czosnek, pieprz, chili.

Weź patelnię, napełnij ją wodą. Na każdy litr dodać dwie łyżki grubej soli. Zatem do trzylitrowego słoika potrzebne będzie półtora litra płynu i trzy łyżki soli. Wymieszaj powstały roztwór i pozostaw do ostygnięcia. W żadnym wypadku nie należy dodawać gęstej soli. Następnie napełnij szyję, przykryj plastikowymi pokrywkami i pozostaw w chłodnym miejscu.

Kilka razy w tygodniu sprawdzaj puszkę pod kątem powstawania pleśni na ogórkach niezalanych solanką. Każdy z nich musi być całkowicie wypełniony solanką! Jeśli płynu jest za mało, należy go dodać na sam brzeg słoika (skład roztworu pozostaje taki sam: dwie łyżki soli na litr wody)

Nie martw się o fermentację. Jest okej. Im zimniejsze miejsce, w którym przechowujesz konserwy, tym dłużej będzie trwał proces fermentacji. Średnio zajmuje to 35-40 dni.

Aby ogórki były smaczne i chrupiące, postępuj zgodnie z zaleceniami:

Aby zapewnić równomierne solenie, umieść ogórki mniej więcej tej samej wielkości.
Liść dębu doda warzywom chrupkości.
Nie układaj ogórków zbyt blisko siebie, bo stracą chrupkość.
Użyj soli kamiennej; sól drobna i sól jodowana sprawią, że ogórki będą zbyt miękkie.
Odetnij końcówki, aby chronić się przed azotanami.

W gorących słoikach bez octu pod żelaznymi pokrywkami

Kiszenie ogórków na gorąco to technika przekazywana z pokolenia na pokolenie. Dzięki temu prostemu, ale sprawdzonemu przepisowi możesz przygotować pyszne ogórki na zimę. Będziesz potrzebować (na litrowy słoik):

ogórki – 800 gramów;
czosnek – 8 ząbków;
korzeń chrzanu - kawałek o długości 2-4 centymetrów;
ziarnka pieprzu;
koperek - 2 parasole;
2 liście porzeczki i wiśni;
liść chrzanu;
litr wody;
sól - czubata łyżka.

Przede wszystkim posortuj ogórki. Powinny być gęste, z nienaruszoną skórką. Opłucz je pod bieżącą wodą i odetnij końce po obu stronach.

Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 3-4 godziny. W tym czasie sterylizuj słoiki i gotuj żelazne pokrywki.

Myjemy koperek, liście wiśni i porzeczki, korzeń i liście chrzanu. Liście chrzanu pokroić na małe kawałki. Powtarzamy to samo od korzenia. Obierz czosnek.

Na dnie ułożyć liście pieprzu, porzeczki i wiśni, dodać pół porcji koperku, czosnku i liście chrzanu.

Ogórki pakujemy możliwie ciasno, starając się zminimalizować wolną przestrzeń wewnątrz słoika. Na wierzchu ułóż resztę czosnku, koperku i chrzanu.

Aby przygotować solankę, do wody należy dodać sól i dokładnie wymieszać. Wlać roztwór. Przykryj pokrywką i włóż do zimnego pomieszczenia lub do lodówki. Należy przechowywać przez 1-2 dni.

Do rondla wlać solankę, dodać pół szklanki wody i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Tym roztworem napełnij słoiki z ogórkami.

Słoiki mocno zakręcamy i odwracamy do góry nogami, zawijamy w ciepłą chustę lub szalik i trzymamy tak przez 10-12 godzin. Następnie wyjmujemy go do przechowywania w ciemnym miejscu.

Ogórki kiszone do przechowywania zimowego w mieszkaniu

Nie każdy ma możliwość przechowywania przetworów w piwnicy, dlatego przepisy na przechowywanie warzyw w mieszkaniu cieszą się popularnością wśród wielu miłośników marynat. Przedstawiamy najprostsze i najsmaczniejsze z nich.

Przed rozpoczęciem procesu marynowania należy wysterylizować pokrywki, same słoiki można po prostu przepłukać wrzącą wodą.

Na spód połóż przyprawy znajdujące się w tzw. „miotełce do kiszenia”, którą można kupić w specjalistycznym sklepie lub na targu. Aby dodać ogórkom chrupkości, można dodać także liść chrzanu lub estragon. Wszystkie przyprawy pokrój tak drobno, jak to możliwe.

Ogórki włóż do słoików, starając się pozostawić w środku jak najmniej wolnego miejsca.

Przygotuj solankę: na dziesięciolitrowe wiadro wody potrzebne będą 3 szklanki soli. Roztwór dokładnie wymieszaj i polej nim ogórki. Pozostaw je na dwa do trzech dni.

Trzeciego dnia wlej solankę na patelnię. Ponieważ ogórki opadły, bierzemy jeden słoik i przenosimy go do pozostałych. Upewnij się, że warzywa przylegają ściśle do siebie.

Ogórki zalać dwukrotnie wrzącą wodą i odstawić na pięć minut. Zagotuj solankę, wylej ją tak, aby roztwór całkowicie przykrył warzywa. Zamykamy słoiki, odwracamy je i odstawiamy na noc w ciepłe miejsce. Następnie przenosimy go do najciemniejszego miejsca w mieszkaniu.

Najsmaczniejszy przepis na chrupiące pikle

Oczywiście każda gospodyni domowa uważa swój przepis za najlepszy. Podzielimy się jednak z Tobą sposobem na kiszenie ogórków, który z łatwością może stać się Twoim ulubionym. Ogórki okazują się chrupiące, pikantne, lekko słodkie.

Na litrowy słoik będziesz potrzebować:

półtora litra wody;
sól – 50 gramów;
cukier – 100 gramów;
ocet 9% - 100 mililitrów;
ogórki – 1 kilogram;
cebula – 150 gramów;
liść laurowy – 20 gramów;
czarny pieprz do smaku;
pęczek koperku.

Cebulę pokroić w krążki i położyć na dnie umytego słoika. Dodaj czarny pieprz i koperek.

Ogórki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i odetnij końcówki. Umieścić ciasno w słoikach.

Na marynatę zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i ocet. Wlać gorącą marynatę do słoików z ogórkami. Do rondla wlać wodę, doprowadzić do wrzenia i postawić w nim słoik przykryty pokrywką, tak aby woda sięgała połowy poziomu pojemnika. Sterylizuj przez dziesięć minut. Nie przejmuj się, jeśli ogórki zmienią kolor, jest to normalne.

Wyciągamy słoik i zwijamy go. Przechowuj go w chłodnym, ciemnym miejscu.

Na temat konserw na zimę:

Marynowane pomidory – 11 przepisów na pyszne pomidory

Oferujemy najprostszy, ale jednocześnie pyszny przepis na kiszenie ogórków bez sterylizacji.

Składniki:

świeże ogórki;
koperek;
chrzan;
papryka;
liście wiśni i czarnej porzeczki;
czosnek;
esencja octowa;
sól gruboziarnista.

Aby ogórki były jędrne i chrupiące, należy je najpierw namoczyć w zimnej wodzie.

Do dokładnie umytych słoików włóż liść chrzanu, koperek, jeden liść wiśni i czarnej porzeczki. Na warzywach kładziemy ogórki, lepiej jest brać małe warzywa. Kroimy paprykę na kawałki i wysyłamy ją tam.

Obierz czosnek i połóż go w plasterkach na obwodzie słoika. Połóż koperek na ogórkach.

Zagotuj wodę. Zalewamy nią ogórki, odczekujemy dziesięć minut, następnie wlewamy solankę na patelnię i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Uzupełnij płyn do słoika. Powtórz tę procedurę ponownie.

Przygotuj roztwór do marynowania. Umieść spuszczoną wodę na ogniu. Dodaj do tego jedną łyżkę soli i cukru. Dodaj trochę wody, aby zastąpić odparowaną wodę.

Teraz dodaj 1 łyżeczkę esencji octowej o stężeniu 70%.

Napełnij słoiki do góry wrzącą solanką i zamknij je. Odwróć go do góry nogami i ostrożnie zawiń. Jest to konieczne, aby zawartość dobrze się rozgrzała. Przecież nasze ogórki kiszone przygotowujemy bez sterylizacji i dlatego jest to bardzo ważne.

Gotowe konfitury przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Ogórki kiszone na zimę z musztardą

Ten przepis z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw. A zrobienie takiego marynowania jest bardzo proste! Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

ogórki – 10 kilogramów;
czosnek, lepiej wziąć go młodego – 150 gramów;
koperek;
liście wiśni i chrzanu;
gorzka czerwona papryka;
woda – 5 litrów;
musztarda w proszku – 150 gramów;
ziarnka pieprzu.

Podobnie jak w przypadku każdej innej metody kiszenia ogórków, należy je namoczyć w zimnej wodzie przez sześć godzin. Zagotuj wodę w rondlu i ostudź do temperatury pokojowej. Wlej do niego sól i mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Sterylizuj słoiki i pokrywki. Umieść przyprawy i przyprawy na samym dnie każdego słoika. Na wierzchu ułóż ogórki. Zalać solanką i na wierzch dodać czubatą łyżkę musztardy. Zamknij słoik nylonową pokrywką i przechowuj go w ciemnym miejscu. Warzywa będą gotowe za około miesiąc.

Jak prawidłowo solić: tajemnice i zasady

Wiele gospodyń domowych uważa, że przygotowanie pysznych pikli to trudne zadanie. Jednak nie ma trudności w konserwacji, jeśli zastosujesz się do niektórych zaleceń.

Wybierz wysokiej jakości ogórki. Oczywiście najbardziej idealną opcją byłoby wyhodowanie ich we własnej grządce ogrodowej. Jednak te kupione w sklepie też się sprawdzą. Preferuj małe ogórki, ponieważ lepiej się marynują i mocniej mieszczą się w słoiku. Staraj się używać do przetworów wyłącznie młodych warzyw. Powinny być twarde w dotyku i niezbyt ciemne.
Ogórki lepiej kisić w czystej wodzie ze studni.
Użyj swoich ulubionych przypraw. Lepiej ich nie oszczędzać, bo nadadzą warzywom niepowtarzalny smak i aromat.
Do konserwacji najlepiej nadaje się sól kamienna. Dzięki niemu warzywa będą miały pełny i bogaty smak.
Aby zabezpieczyć słoik przed eksplozją, dodaj do niego jedną łyżkę wódki.

Pyszne jedzenie to jeden z sekretów szczęśliwego życia. A domowe przetwory śmiało można zaliczyć do przysmaków! Teraz znasz najlepsze przepisy na ogórki kiszone i z łatwością możesz zadowolić swoich bliskich smacznymi i zdrowymi przetworami.

2017-05-01

Witam moich drogich czytelników! Czy uważacie, że w kwietniu jest jeszcze za wcześnie na podawanie przepisów na zimowe przetwory? Myślę, że nie. W końcu „jajko jest drogie na dzień Chrystusa” i na początku sezonu bez pośpiechu wybierzesz już niezbędne przepisy. Dzisiaj opowiem o tym, jak przygotować chrupiące pikle na zimę w słoikach. Tak, żeby smakowały jak ulubione przez wszystkich beczki.

Od wielu lat sadzę kilka grządek ogórków, aby latem móc cieszyć się sałatką, a na zimę przygotowywać chrupiące ogórki w litrowych i trzylitrowych słoikach. Specjalnie sadzę ogórki sałatkowe i kiszone. Już Ci mówiłem - koniecznie przeczytaj, żeby nie było rozczarowań i nieporozumień. Wszystkie moje przepisy uwzględniają wykorzystanie do kiszenia najlepszych ogórków.

Przez całe „małżeńskie” życie gromadziłam różne przepisy i technologie przygotowania ogórków kiszonych. Prawie wszystkie przepisy dają chrupiące, cudownie smaczne ogórki. Część z nich jadamy nawet latem – uwielbiamy młode ziemniaki z piklami, a część jadamy na zimę.

Czym jest zima bez zupy kiszonej, zupy mieszanej i legendarnego noworocznego Oliviera? Chrupiące ogórki kiszone są absolutnie niezbędne do przygotowania wszystkich tych oryginalnych dań kuchni rosyjskiej (choć bierzemy je, jeśli ich nie mamy). Jak dobrze jest duszona wieprzowina z piklami! Pamiętaj, żeby to kiedyś ugotować.

Na notatce

Przed marynowaniem ogórki można namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin.

Chrupiące ogórki kiszone w słoikach na zimę – najlepsze przepisy

Chrupiące ogórki kiszone w słoikach, na zimę zalane czystą wodą

Składniki

Świeże, niedawno zebrane ogórki.
Solankę przygotowywaną w ilości 133 g soli na 1 litr wody studniowej, filtrowanej, źródlanej, artezyjskiej lub innej dobrej.

Technologia gotowania

Umyj „zielone” pędzlem, aby usunąć czarne „kolce”.
Zalać zimną solanką, tak aby zakryła ogórki. Nie trzeba ich wkładać do słoika – można je marynować w wysokim rondlu.
Dajemy ogórkom 4-5 dni na „przemyślenie” w temperaturze 21-22°C. W tym czasie „zasolą” i staną się przezroczyste w środku.
Umieść przyprawy w czystych, wysterylizowanych pojemnikach. Na litr potrzebne będą 2 ząbki czosnku, 1 liść laurowy, parasol koperkowy, 2 liście wiśni, 2 liście czarnej porzeczki, liść dębu, ćwiartka liścia chrzanu lub korzeń chrzanu wielkości połowy małego palca, 3 -5 ziaren czarnego pieprzu, kawałek ostrej papryki.
Na notatce
Aby ogórki nie pozostały puste w środku, do słoików włóż liść winogrona
Ogórki kiszone układamy w słoikach. W trzylitrowym: pierwszy i drugi rząd są pionowe, trzeci (jeśli jest dostępny) może być poziomy.
Napełnij do góry przygotowaną (filtrowaną, osiadłą) lub źródlaną (studnią, artezyjską) wodą bez soli. Przykryj plastikowymi pokrywkami i umieść w piwnicy lub zimnej spiżarni. Ogórki będą gotowe po 21 dniach.
Na notatce
Niestety, tylko właściciele piwnic mogą sobie pozwolić na kiszenie ogórków na zimę według tego przepisu. Ogórki kiszone wychodzą chrupiące i takie pozostają do następnego sezonu.

Marynowanie na zimno w słoikach na zimę z wódką

Składniki

Ogórki w takiej ilości jaką posiadasz są świeże, mocne i nadają się do kiszenia.
Zalać solanką w proporcji 2 czubate łyżki soli (najlepiej szarej kamiennej) na 1 litr czystej wody.
Przyprawy i zioła - jak w powyższym przepisie. Do zestawu można dodać łodygi selera, estragon, tymianek – według własnego gustu.
1,5-2 łyżki wódki (na 1-litrowy słoik).

Jak gotować

Jeśli masz pewność doskonałej jakości wody, nie powinieneś jej gotować. Rozpuścić sól w wodzie.
Umyj ogórki i osusz je. Przyprawy i zioła umieść na dnie pojemnika (suche i czyste). Ułożyć ogórki bardzo ciasno. Zwykle trzymam słoik pod kątem - tak jest wygodniej i zamontowane ogórki nie spadają.
Do każdego wlewamy solankę prawie do góry, wlewamy wódkę (1,5-2 łyżki do butelek litrowych, 4,5-6 łyżek do butelek trzylitrowych). Lepiej w tej chwili usunąć ludzi o słabych sercach „z pola bitwy”.
Zamykamy słoiki plastikowymi pokrywkami (lub zakręcanymi pokrywkami) i wkładamy je do piwnicy na miesiąc. Na zimę warto zaopatrzyć się jedynie w właścicieli piwnic i obszernych chłodni oraz niezamarzających bezwymiarowych loggii.

Ogórki kiszone, a następnie konserwy na zimę

Składniki

Świeże ogórki są średniej wielkości, z słabo rozwiniętymi nasionami.
Nadzienie: na 1 litr czystej wody 2 płaskie łyżki soli.
Przyprawy i przyprawy, jak w powyższych przepisach.

Solone na zimno na zimę

Gorąco solone na zimę

Solankę natychmiast wlewa się do wrzącej postaci. Pozostaw ogórki w ciepłym miejscu na dwa dni.
Po upływie wymaganego czasu odlać solankę i postępować jak w poprzednim przepisie.
Na notatce
Ogórki otwarte zimą smakują jak lekko osolone, jakby były solone trzy, cztery dni temu

Solone na zimę ze sterylizacją

Chrupiące słone na zimę według nietypowego przepisu mojego węgierskiego ojca chrzestnego

Nadzienie: łyżka soli na litr wody. Przyprawy do litrowego słoika: 1 liść laurowy, 2-3 liście wiśni i porzeczki, 1 liść młodego winogrona, duży strąk ostrej papryki, kawałek korzenia chrzanu wielkości małego palca, 5-7 ziaren pieprzu czarnego, 1 liść dębu, 2 ząbki czosnku, parasol koperku.
Na dnie ułóż zioła i przyprawy. Ułożyć owoce, zalać gorącą (70-80°C) zalewą, na wierzch położyć kawałek czarnego krakersa lub po prostu skórkę czarnego chleba.
Pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej. Próbujemy, jeśli podoba nam się smak ogórków, to przerywamy proces fermentacji.
Odcedzamy solankę, myjemy owoce, wyrzucamy „zużyte” przyprawy i zioła. Słoiki umyj gorącą wodą, na dno litrowego słoika włóż 1 łyżkę zwykłej białej mąki, świeże zioła i przyprawy, ogórki, zalej wrzącą zalewą, zalej łyżką wódki, łyżką octu 9%, zwiń jałowym pokrywki.
Pikle przechowujemy w chłodnej spiżarni i otwieramy je na Boże Narodzenie (w tym przypadku 25 grudnia).

Ogórki kiszone chrupiące na zimę w nadzieniu filtratem

Składniki do przygotowania filtratu z ogórka kiszonego

Odrzucone ogórki (duże, przejrzałe, z wadami).
10 g soli na każdy litr gnojowicy otrzymanej z odrzuconych owoców.

Jak przygotować filtrat

Owoce myjemy i mielimy za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub robota kuchennego.
Mierzymy objętość powstałej miazgi, dodajemy sól z powyższych obliczeń (10 g na każdy litr masy).
Zaczyn zostawiamy w kuchni na dzień lub dwa.
Wyciśnij sok przez gazę.

Jak solić za pomocą filtratu

Komentarz

Ogórki kiszone, kiszone na zimno lub na gorąco, wypełnione tym smacznym płynem, smakują wyśmienicie.

Proponuję skorzystać z poniższego przepisu na marynowanie, a następnie marynowanie:

Ogórki solone w jakikolwiek sposób.
Odcedź płyn, opłucz ogórki gorącą wodą, włóż zestaw ziół i przypraw do trzylitrowych słoików, włóż owoce, zalej 10 ml 9% octu stołowego, dodaj 5 g soli, 3 g cukru.
Odsączony płyn zagotować, napełnić słoiki i umieścić je w wodzie podgrzanej do 50-60°C w celu sterylizacji.
Sterylizować przez 12 minut, zamknąć sterylnymi pokrywkami i jak najszybciej ostudzić. Można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Utrzymuj go w czystości podczas robienia marynat, a żaden słoik nie „eksploduje”.

Moi drodzy czytelnicy! Jeśli zdecydujesz się kisić ogórki na zimę według dowolnego podanego przeze mnie przepisu, jestem gotowy odpowiedzieć na wszystkie Twoje pytania dotyczące technologii gotowania. Odpowiem każdemu!

Chrupiące i smaczne ogórki kiszone dla każdego na zimę! Dziś 1 maja - na Zakarpaciu w tym dniu sadzi się ogórki, świętując w ten sposób Międzynarodowy Dzień Solidarności Pracowników. A ja chciałbym powiedzieć wszystkim stare, ale jakże aktualne dzisiaj hasło: „Pokój! Pracuj! Maj!”

Do zobaczenia ponownie, moi drodzy czytelnicy! Będę niezmiernie wdzięczny za komentarze i ponowne opublikowanie artykułu w sieciach społecznościowych.
Zawsze twoja Irina.
Oprócz zupełnie nieromantycznego artykułu, chciałbym zaprezentować Wam romantyczny, piękny i tragiczny film. 45 lat temu na ekrany kin wszedł legendarny film wielkiego Franco Zeffirellego „Romeo i Julia” z magiczną muzyką Nino Roty. Wydawało mi się, że nie ma lepszego sposobu na sfilmowanie i napisanie tego. Nowy film jest cudowny i istnieje Wieczna Miłość, uwierz mi...
Abel Korzeniowski - Romeo i Julia - Miłość wieczna