Jak zrobić cydr jabłkowy w domu. Cydr jabłkowy w domu: instrukcje krok po kroku

21.10.2019

Latem z reguły zawsze są duże zbiory jabłek, rynki i sklepy są dosłownie zaśmiecone ogromną ilością tych pysznych owoców. Tak, a wielu letnich mieszkańców czasami zastanawia się, co zrobić z tak dużą ilością owoców. Ale z nich można zrobić doskonały cydr o niskiej zawartości alkoholu o bogatym smaku jabłkowym i przyjemnym aromacie.

Cydr został po raz pierwszy wynaleziony we Francji i swoim smakiem i wyglądem przypomina nieco wino musujące, podobnie jak szampan. Przygotowanie cydru jabłkowego w domu nie zajmuje dużo czasu, jest bardzo proste, najważniejsze jest, aby mieć pod ręką odpowiednią ilość jabłek i cukru.

W zależności od preferowanego przepisu i rodzaju owoców napój może mieć różne kolory, od złotego do jasnozielonego, a smak będzie się wahał od słodkiego do wytrawnego. Siła cydru zwykle nie przekracza ośmiu stopni, a jego nuty smakowe przypadną do gustu niemal każdemu. Taki orzeźwiający napój nie zaszkodzi zdrowiu i możesz go pić tyle, ile chcesz, ponieważ jest wytwarzany wyłącznie z naturalnych produktów, co oznacza, że korzystnie wpływa na organizm, a nawet „wrzuca” do niego witaminy.

Cydr jabłkowy dzieli się na trzy klasy: słodką, wytrawną i tradycyjną oraz posiada cztery palety smakowe: słodką, gorzką, półsłodką i słodko-gorzką. Wszystko zależy od tego, jaki przepis wybierzesz, prosty czy bardziej pracochłonny, bo cydr możesz zrobić nie tylko z jabłek, ale także z soku. Jeszcze nie tak dawno uchodził za napój pospólstwa, jednak z biegiem czasu smak cydru doceniono na całym świecie. Do tej pory wielu miłośników lekkich napojów zaczęło robić ten napój w domu na rodzinne wakacje.

Jak wybrać i przygotować owoce na cydr

Absolutnie każdy przepis wymaga kompetentnego doboru jabłek i ich odpowiedniego przygotowania. Weź pod uwagę fakt, że owoce nie były zbyt kwaśne lub wręcz przeciwnie, zbyt słodkie, ponieważ ten napój tylko zaszkodzi napojowi i nie osiągniesz niezbędnych stopni. Nie zaleca się również używania owoców niedojrzałych, przejrzałych i oczywiście zepsutych, najlepiej zrobić domowy cydr z późnych odmian jabłek, ponieważ takie owoce zawierają więcej ekstraktów i garbników.

Oznacza to, że z takich owoców napój okazuje się smaczniejszy i ma wyraźniejszy aromat. Dlatego jabłka należy najpierw dokładnie rozważyć, a jeśli pojawi się choćby ślad robaków, natychmiast wyrzuć taki owoc. Nie powinny też wykazywać oznak uderzenia, co oznacza, że owoce, które spadły na ziemię, nie są dobre, należy je usunąć z drzewa na cydr.

I kolejny ważny niuans: nie można użyć kilku odmian, nawet dwóch. Odmiana powinna być wyłącznie jedna, tylko w ten sposób uzyskasz wyraźny i czysty smak domowego cydru jabłkowego.

Ponadto przepis w żadnym wypadku nie wymaga mycia owoców, a wystarczy po prostu wytrzeć każdy z nich miękką szmatką. Jest to konieczne, aby nie zmyć naturalnych, dzikich drożdży, co jest ogromną zaletą – to właśnie dzięki tym drożdżom nastąpi proces fermentacji. Jeśli umyjesz jabłka, wyrządzisz znaczną szkodę przyszłemu cydrowi.

Łatwy przepis na domowy cydr

To przepis dla tych, którzy chcą przygotować w domu zwykły, klasyczny cydr i otrzymać smaczny, aromatyczny napój z odrobiną miodu i niewielką ilością mocy. Jako składniki będziesz potrzebować 5 kg jabłek i 750 gramów granulowanego cukru. Co więcej, im bardziej soczyste okażą się owoce, tym więcej cydru otrzymasz.

Jeśli masz ochotę urozmaicić smak napoju, możesz go dodać trochę cynamonu, anyżu gwiazdkowatego, rodzynek lub cytryny , to nie zaszkodzi. Moc zależy od ilości cukru, według tego przepisu średnio otrzymamy tradycyjne siedem do ośmiu stopni. I nie zapominaj, że puszki po napojach należy umyć, wysterylizować i wysuszyć.

Cydr pij schłodzony, wlewaj do szklanki ze znacznej odległości. Odbywa się to w celu uwolnienia dwutlenku węgla. Napój nie wypija się do samego końca, gdyż na dnie pozostaje niewielki osad. Lepiej jest przechowywać go w piwnicy, w skrajnych przypadkach - w spiżarni, ale nie zaleca się opóźniania terminu przydatności do spożycia i wypicia napoju w ciągu sześciu miesięcy. Smakuje jak szampan jabłkowy.

przepis na domowy cydr jabłkowy

Jeśli nie masz możliwości zrobienia cydru z naturalnych owoców, to zwracamy Twoją uwagę na przepis, według którego z łatwością przygotujesz ten pachnący napój w domu, używając soku zamiast owoców.

Jest to bardzo łatwe do zrobienia, wystarczy tylko trzy litry naturalnego nierozcieńczonego soku, dwie łyżki soku z granulowanego cukru i 50 gramów drożdży winiarskich. Są niezbędne ze względu na brak dzikich drożdży, które występują na skórce jabłka. A ponieważ używasz soku, do fermentacji potrzebne są drożdże. Można też dodać skórkę z cytryny do smaku.

Najpierw musisz przygotować starter. Jak to zrobić? W pół szklanki oczyszczonej wody rozcieńczyć drożdże winiarskie dwiema łyżkami granulowanego cukru.
Wymieszaj i odstaw na godzinę, aż rozpocznie się proces fermentacji.
Do suchego słoika wlać trzy litry soku jabłkowego i dodać do niego gotowy zakwas.
Zamontuj uszczelkę wodną lub załóż gumową rękawiczkę z przekłutym palcem.
Gdy tylko rękawiczka opadnie, napój należy ostrożnie odsączyć z drożdży.
Ostatni krok: przecedź cydr przez gazę i szczelnie zamknij pojemnik.

Ilość cukru można zmieniać w zależności od smaku. Jeśli dodasz więcej, nie będzie z tego żadnej szkody, po prostu napój okaże się mocniejszy i słodszy. Zaletą tego cydru jest to, że zachowuje wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Napój okazuje się musujący i musujący, idealnie nadaje się na uroczystą biesiadę i dobrze gasi pragnienie. Należy go przechowywać w lodówce, ale nie długo, w przeciwnym razie smak będzie przypominał ocet.

Przepis wideo na zrobienie cydru z soku

Przepis na domowy cydr jabłkowy z miodem

Jeśli chcesz uszlachetnić zwykły cydr miodowym smakiem, możesz przygotować musujący napój jabłkowo-miodowy. Ile składników będzie to wymagać? Przede wszystkim są to oczywiście jabłka i miód. Potrzebować weź 8 kg owoców, 1,5 kg lepkiego naturalnego miodu i 6 litrów wody . Zrobią to dowolne owoce - najważniejsze jest to, że są w doskonałym stanie. Jeśli chcesz, możesz także dodać gruszki, zrób to „pół na pół” z jabłkami, nie mniej ci to przyniesie korzyści.

Owoce pokroić na ćwiartki i włożyć do lnianego woreczka.
Zawiąż mocno tkaninę, włóż ją do emaliowanej miski, przykryj drewnianym kółkiem z siatką i dociśnij obciążeniem. Jako ładunek nadaje się wiadro wody.
Miód rozpuścić w przegotowanej wodzie i dodać do rondla, przykrywając wierzch gazą.
Wyjmij napój w ciemnym, chłodnym miejscu na pięć tygodni w celu fermentacji.
Następnie odcedź płyn do czystego pojemnika, a miąższ ponownie zalej syropem miodowym.
Powtórz tę procedurę ponownie, wlewając napój do różnych naczyń.
Po trzecim razie wymieszaj wszystkie trzy cydry i odstaw na dziewięć miesięcy.
Na ostatnim etapie napój przelej do butelek i szczelnie zakorkuj.
Pozostawić do dojrzewania w chłodnym miejscu na kolejny miesiąc.

Ta metoda może być trochę pracochłonna i będziesz musiał wykonać wiele ruchów, ale wynik będzie imponujący. Staniesz się posiadaczem niezwykle smacznego i zdrowego, nieszkodliwego dla zdrowia napoju o smaku jabłkowo-miodowym.

Domowy cydr jabłkowy z suszonych owoców

Aby przygotować doskonały napój jabłkowy, nie trzeba używać świeżych owoców ani naturalnego soku. Można je zastąpić suszonymi owocami. Jedynym warunkiem jest to, że suszone owoce muszą być pozbawione rdzenia, nasion i skórki. Sposób przygotowania cydru jest niezwykle prosty i łatwy.

Suszone owoce włóż do czystej miski (najlepiej szklanki, dużej butelki lub słoika), zalej oczyszczoną wodą. Na kilogram suszonych owoców potrzeba dziesięciu litrów wody. Nie ma potrzeby zamykania pokrywy, wystarczy przykryć gazą i odstawić w chłodne miejsce na pięć dni, aż rozpocznie się proces fermentacji.

I dopiero po sfermentowaniu napoju pojemnik należy zakorkować i pozostawić do fermentacji na okres jednego miesiąca. Zaleca się wrzucić wcześniej do miski garść rodzynek, dzięki temu smak napoju tylko się poprawi. Po upływie wymaganego czasu cydr rozlewa się do butelek i wywozi do przechowywania w piwnicy.

Przepis na cydr jabłkowy

Domowy cydr jabłkowy, którego receptura i technologia gotowania przekazywana jest z pokolenia na pokolenie, orzeźwi w upały i stanie się nieodzownym atrybutem kąpieli. Jego przepis zaskakuje prostotą, a smakiem z subtelnymi nutami świeżości i aromatem jabłka.

Rodzaj dania: domowy cydr.
Podtyp dania: napój jabłkowy.
Pojemność wylotowa: 7 l.
Czas gotowania:
Narodowość potrawy: kuchnia francuska.
Wartość energetyczna:

białka - 0,04 g;
tłuszcze - 0,07 g;
węglowodany -10,9 g;
nasycone kwasy tłuszczowe – 0,047 g;
potas – 295 mg;
sód - 7 mg.

Robienie cydru jabłkowego w słoikach

Składniki do produkcji domowego cydru jabłkowego

jabłka - 10 kg;
cukier - 4-6 filiżanek.

Jak zrobić domowy cydr jabłkowy

Orzeźwiający cydr to tak naprawdę zwykłe wino jabłkowe, ponieważ technologia ich przygotowania jest identyczna. Jako surowce lepiej wybrać kilka odmian jabłek. Należy zauważyć, że najlepsze walory smakowe ma cydr jabłkowy, podczas którego przygotowania uzyskano sok z 1 części owoców kwaśnych i 2 części słodkich. Słodko-kwaśne dzikie gatunki doskonale nadają się do produkcji cydru z jabłek.

Słodko-kwaśne owoce do produkcji cydru

Aby uzyskać prawdziwy cydr z jabłek, zaleca się, aby wybrane owoce położyły się, aby stały się bardziej miękkie. Warto codziennie monitorować ich wygląd, aby nie pojawiły się zgniłe miejsca.Wytwarzanie cydru z jabłek jest bardzo proste, cały proces można opisać w następujących krokach:

Przygotowanie surowców. Zebrane jabłka należy przecierać suchą, miękką ściereczką (nie można prać!) – dzięki temu żywe drożdże pozostaną na ich powierzchni, co sprzyja procesowi fermentacji. Umieść jabłka na kilka dni w ciepłym pomieszczeniu. Następnie oczyść owoce: usuń łodygi i liście.
Mielenie surowców. Jabłka pokroić na kilka kawałków, następnie przepuścić przez maszynę do mięsa lub przecier za pomocą blendera.
Przygotowanie zbiornika do fermentacji cydru. W tym celu zaleca się zabranie dużych szklanych pojemników (na przykład 9-litrowych butelek), ale dobre są również plastikowe butelki, umywalki i duże emaliowane patelnie. Pojemniki dobrze umyć, opłukać wrzątkiem i wytrzeć do sucha.
Rozkładanie masy jabłkowej w pojemnikach. Zmielone jabłka zapakuj do czystych pojemników tak, aby 1/3 z nich pozostała wolna - jest to konieczne dla powstałej piany i dwutlenku węgla. Dodaj tam cukier - 100 g (maksymalnie 150 g w przypadku bardzo kwaśnych jabłek) na każdy kilogram masy jabłkowej. Lepiej dodawać cukier stopniowo, ciągle mieszając i smakując brzeczkę. Powinno być słodkie, ale nie mdłe.
Preparat do fermentacji cydru jabłkowego. Przykryj szyjkę każdego pojemnika grubą gazą i przymocuj po bokach mocną nicią. Umieścić w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, gdzie promienie słoneczne nie powinny przenikać.
Sterowanie pierwotnym procesem fermentacji. Przez 4 dni należy regularnie mieszać sfermentowaną masę, zatapiając miazgę w soku.
Przygotowanie do procesu wtórnej fermentacji. Kiedy syk będzie wyraźnie widoczny i wyczuwalny będzie charakterystyczny zapach przefermentowanej masy (przez około 3-4 dni), należy ją wycisnąć i przelać do innego pojemnika. Załóż uszczelkę wodną na szyję lub załóż zwykłą rękawiczkę medyczną (sprzedawaną w aptece), w której jednym palcu wykonaj otwór umożliwiający swobodne uwalnianie dwutlenku węgla.

Cydr jabłkowy: proces fermentacji

Fermentacja soku jabłkowego. Pojemniki z przyszłym cydrem umieść w ciemnym miejscu, gdzie temperatura powietrza będzie wynosić 18-26 stopni. Tam będą przechowywane do dwóch miesięcy, aż do całkowitego ustania fermentacji. Będzie to sygnalizowane opróżnieniem rękawicy lub zaprzestaniem wypuszczania powietrza z syfonu.
Odpływ. Powstały napój usuń z osadu i przelej do innego pojemnika. Doświadczeni winiarze używają do tego cienkiej rurki (jak z zakraplacza). Ponownie przecedź cydr przez gęstą gazę.
Nalewanie napoju i jego dojrzewanie. Przygotuj butelki i nakrętki z wyprzedzeniem: wszystko należy dokładnie umyć i wysterylizować. Przecedzony cydr jabłkowy wlać do butelek (słoików), dobrze zakorkować lub zwinąć. Umieść je w ciemnym miejscu o temperaturze 8-12 stopni. Temperatura nie może spaść poniżej 5 stopni, w przeciwnym razie cydr nie uzyska niezbędnych właściwości. Po 3 miesiącach cydr jabłkowy w domu będzie całkowicie gotowy do użycia.

Należy pamiętać, że jeśli planujesz zrobić cydr z bardzo kwaśnych odmian jabłek, do utartej masy będziesz musiał dodać trochę wody w ilości 50-100 ml na 1 kg musu jabłkowego przekracza 8%. Jeśli dodasz do tego trochę koniaku, będzie dobrze smakować.

Cydr jabłkowy gazowany

Składniki:

jabłka - 10 kg;
cukier - 5-7 filiżanek.

Pyszny gazowany cydr jabłkowy

Aby zrobić cydr jabłkowy w domu, musisz zrobić wszystko tak samo, jak przy robieniu „cichego” cydru. Podobnie jak w przypadku pierwszych 8 punktów pierwszego przepisu, przygotuj surowce do fermentacji i odczekaj 1-2 miesiące, aż proces ten całkowicie się zakończy. Następnie postępuj w następujący sposób:

Przygotuj wcześniej szklany lub plastikowy pojemnik do przechowywania. Dobrze je umyj i wysusz.
Usuń cydr z osadu, wlewając go do innego pojemnika za pomocą cienkiej rurki.
Wlać cukier na dno każdej butelki w ilości 10 g na 1 litr objętości pojemnika. Umożliwi to ponowne rozpoczęcie procesu słabej fermentacji, dzięki czemu cydr zostanie nasycony dwutlenkiem węgla i ulegnie karbonatyzacji.
Cydr jabłkowy wlewaj do butelek, ale nie napełniaj ich do końca. Do szyjki pojemnika powinno pozostać około 6 centymetrów wolnej przestrzeni. Zamknij szczelnie butelki pokrywkami lub korkami.
Na 2 tygodnie przenieś je do pomieszczenia o temperaturze pokojowej, pozbawionego światła słonecznego. Przez cały ten okres codziennie sprawdzaj ciśnienie gazu w zbiornikach. Jeżeli zgromadziło się za dużo gazu, należy go częściowo odpowietrzyć (uwolnić).
Do przechowywania taki cydr należy przenieść do zimnego, chłodnego miejsca, można go włożyć do lodówki. Tam musi leżeć przez co najmniej 4 dni.
Schłodzony napój przypomina trochę kwas chlebowy – równie orzeźwiający w czasie upałów.

Domowy cydr jabłkowy bez cukru

Składniki:

jabłka w dowolnej ilości.

Produkcja cydru jabłkowego bez cukru

Jest on nazywany klasyczny cydr Jest to szczególnie cenione wśród tych, którzy preferują wyłącznie produkty naturalne i zdrowe. Technologia jego przygotowania w domu jest dość prosta:

Zdobądź sok jabłkowy na dowolny z dostępnych sposobów. Nie można wcześniej myć owoców – ważne jest zachowanie naturalnych drożdży.
Odstawić na jeden dzień w ciemne miejsce do osadzenia. Temperatura powinna być temperaturą pokojową.
Następnego dnia odcedzić od osadu, odcedzić i wlać do pojemnika fermentacyjnego (z wąską szyjką). Zamontuj uszczelnienie wodne lub załóż rękawicę medyczną.
Odstawić na 1-2 miesiące (do zakończenia fermentacji) w ciemne, ciepłe miejsce, temperatura powinna mieścić się w granicach 20-27 stopni.
Za pomocą cienkiej długiej rurki przelej sfermentowany napój do innego pojemnika, nie dotykając osadu, odcedź.
Cydr rozlać do butelek, szczelnie zakorkować i umieścić w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 6-12 stopni. Zatem cydr powinien dojrzewać za 3-4 miesiące.
Ponownie przefiltruj i butelkuj, zwiń lub szczelnie zamknij.

Pozostaje umieścić butelki w piwnicy lub lodówce na kolejne 3-4 dni, po czym można rozpocząć degustację. W takich warunkach można go przechowywać do 3 lat.

Cydr jabłkowy: przepis wideo

Kolejny bardzo prosty i pyszny przepis można zobaczyć w następnym filmie. Jej autor sugeruje sporządzenie napoju z jabłek, cukru i rodzynek.

Jak i gdzie przechowywać cydr jabłkowy

Gotowy napój należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu o temperaturze powietrza 5-8 stopni. Nie pozwól, aby przedostało się tam bezpośrednie światło słoneczne, w przeciwnym razie straci swoje właściwości. Jako miejsce przechowywania idealnie sprawdzi się lodówka lub chłodnia, warto zabezpieczyć takie zapasy przed zmianami temperatury, ruchami i innymi czynnikami, które mogą mieć wpływ na proces karbonizacji – nasycania napoju dwutlenkiem węgla.

Sekrety przechowywania cydru jabłkowego

Jeśli słoiki zostały zamknięte korkiem, powinny znajdować się na boku przez cały okres przydatności do spożycia. Jeżeli pojemniki były zwinięte lub zastosowano zakręcane wieczka, można je przechowywać w dowolnej pozycji. W przypadku butelek z korkami szczególnie ważne jest utrzymanie wymaganej wilgotności w pomieszczeniu - 65-80%.Jeśli stworzysz odpowiednie warunki przechowywania i nie naruszysz wymaganej do tego temperatury i wilgotności, napój będzie przechowywany do trzy lata. Mimo to zaleca się stosować go po 6 miesiącach dojrzewania i nie później niż po roku od momentu zatkania butelek.

Wielu niezasłużenie pomija uwagę cydru, całkowicie bezpodstawnie uznając go za napój dla „niższych warstw” społeczeństwa. Być może napój zyskał rozgłos za sprawą tanich puszek z niskoalkoholowym napojem o smaku jabłkowym, wyraźnym zapachem alkoholu i ani do wsi, ani do miasta, napisem „Cydr” na opakowaniu, który rozprzestrzenił się po całej Rosji kilka kilkadziesiąt lat temu. Zaraz zrobię rezerwację – to, przepraszam za szczerość, popijawa nie ma absolutnie nic wspólnego z cydrem.

Miejscem narodzin oryginalnego napoju jest Francja, podobnie jak sam cydr wino gazowane, wytwarzany głównie z jabłek. Ale jak powszechnie się uważa, Francuzi o dobrym alkoholu wiedzą dużo, prawda?

Nie wierzmy więc głupim stereotypom, a nie ma skuteczniejszego sposobu na rozwianie tego obraźliwego mitu, niż samodzielne zrobienie cydru jabłkowego, zgodnie z recepturami i technologiami produkcji. W tym artykule przeanalizujemy, jak przygotowuje się ten napój, jak zrobić to sam, a także podamy różne opcje gotowania.

Aby zrobić prawdziwy, wytrawny, domowy cydr jabłkowy, należy używać wyłącznie jabłek. Ich należy przetworzyć na miąższ, w którym ze względu na zawartość cukrów zachodzi proces żywej fermentacji. Zrobienie cydru bez dodatku cukru pozwoli nam upiec kilka ptaków na jednym ogniu:

Uzyskaj bardziej naturalny smak, nie „zatkany” cukrem. Nie jest tajemnicą, że to wina wytrawne pozwalają pełniej ujawnić całą gamę smaków. A cydr, podobnie jak wino musujące, jest wytrawny i w tym przypadku nazywa się go dokładnie tak samo – brut (patrz:).
Zmniejsz kaloryczność produktu (co szczególnie docenią kobiety).
Wybierz produkt o lekkiej zawartości alkoholu. Prawdziwy cydr, otrzymywany w drodze naturalnej fermentacji bez dodatku cukru, potrafi być niezwykle lekki – nawet 2,5-3 stopnie. Słaby wytrawny cydr jest łatwy do wypicia, doskonale gasi pragnienie i nie wprowadza (przy rozsądnym użytkowaniu) w niepotrzebnie „rozgrzany” stan.

Jak zrobić cydr z cukrem?

Wielu rodaków woli słodszy cydr, dlatego do produkcji takiego napoju często używa się cukru. Zastanówmy się, jak zrobić cydr w domu z dodatkiem cukru.

Aby zrobić słodki domowy cydr, będziesz potrzebować 10 kilogramów jabłek i 1,5 kilograma cukru. W niektórych przypadkach konieczne będzie dodanie niewielkiej ilości wody (do 1 litra). Najprostszy przepis wygląda następująco:

Zbieranie jabłek. Idealnie jabłka do gotowania powinny być zbierane już opadłe. Bardzo pożyteczni mieszkańcy żyją na ich skórce - dzikich drożdżach, które umożliwiają proces fermentacji. Dlatego zebranych jabłek nigdy nie należy myć, maksymalnie można wytrzeć owoce suchą szmatką.
Teraz musimy zdobyć sos jabłkowy. Można to zrobić za pomocą maszynki do mięsa, robota kuchennego lub nawet konwencjonalnego blendera, po usunięciu liści i łodyg.
Następnie wlać mus jabłkowy w dokładnie umytych (i nie mniej jakościowo wysuszonych) pojemnikach, w których odbędzie się fermentacja. Jednocześnie należy pozostawić jedną trzecią objętości wolną - ta przestrzeń jest niezbędna dla piany i dwutlenku węgla.
Dodaj cukier. Na każdy kilogram przecieru wymagane będzie 100-150 gramów, dokładna ilość zależy od smaku - przecier nie powinien stać się mdły.
Owijamy szyję gazą, umieść pojemnik w ciemnym miejscu. Od trzech do czterech dni nasz przyszły cydr powinien znajdować się w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Codziennie musisz mieszać brzeczkę i pamiętaj o utopieniu piany w soku jabłkowym.
Wyciśnij sok, zalej go do idealnie czystego, suchego pojemnika, w którym proces fermentacji będzie trwał 1-2 miesiące. Jeśli posiadasz, zamontuj go na pojemniku, jeśli nie, wystarczy rękawica medyczna z przekłutym palcem.
Odpływając od reszty powstałą ciecz przefiltrować przez kilka warstw gazy. Następnie butelkujemy i wysyłamy do chłodnego pomieszczenia na trzy miesiące.
Cieszyć się okazał się cudownym prawdziwym cydrem!

Pamiętaj, że przepis na domowy cydr możesz spersonalizować, możesz eksperymentować!

Cydr z soku

Cydr jabłkowy to kolejny sposób na przygotowanie tego wspaniałego napoju bez dodatku cukru. Aby zrobić cydr z soku w domu, należy wycisnąć sok (oddzielając go od „puree ziemniaczanego”), odstawić na jeden dzień, a następnie odcedzić resztę, przelać do pojemników wyposażonych w zamknięcia wodne (lub tej samej rękawicy).

Aby przyspieszyć fermentację, można umieścić brzeczkę w cieplejszym pomieszczeniu - do 27 stopni. W takim przypadku proces potrwa około miesiąca. Zasadniczo napój można spożyć w ciągu miesiąca, ale lepiej, podobnie jak w poprzednim przepisie, trzymać go przez 3-4 miesiące w ciemnym pomieszczeniu.

Ważne jest, aby podczas nalewania napoju z kadzi fermentacyjnej do butelek, w których będzie dojrzewał cydr, nie dotykać osadu, można to zrobić butelkując przez słomkę.

Po dojrzewaniu należy je przefiltrować i rozlać do pojemników, w których będzie przechowywane. W lodówce taki napój nie ulegnie pogorszeniu nawet za trzy lata. Cydr wykonany według tego przepisu okaże się dość mocny - 6 do 10 stopni w zależności od zawartości cukru w jabłkach i czasu fermentacji.

Karbonizacja

Jak zrobić cydr jabłkowy w domu gazowane. Aby to zrobić, przed napełnieniem dna każdej butelki posyp trochę cukru - około 10 gramów na litr napoju. Obecność cukru doprowadzi do rozpoczęcia fermentacji, a napój stanie się gazowany z powodu uwolnionego dwutlenku węgla.

Podczas gazowania butelki z napojem umieszcza się w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu na dwa tygodnie, przy czym ważne jest okresowe mierzenie ciśnienia. Najłatwiej w tym przypadku jest użycie plastikowego pojemnika – wystarczy okresowo próbować przepychać butelkę palcami.

Jeśli zdecydujesz się na domowy cydr jabłkowy, radzimy nie ograniczać się do jednego przepisu. Można eksperymentować - w części porcji zastosować najprostszy przepis, a w drugiej części np. starać się nie dodawać cukru.

Wiele osób lubi używać różnych przypraw i dodatków, np. cynamon, co nadaje cydrowi niezwykły smak. Twój domowy przepis na cydr jabłkowy będzie stale udoskonalany, jeśli nie boisz się eksperymentować.

Jestem pewna, że po chwili ten szlachetny, lekki napój na stałe zadomowi się w Twojej diecie!

We Francji i Hiszpanii cydr jest popularny od dawna. Cydr orzeźwia i dodaje energii, poprawia apetyt i poprawia nastrój.

Cydr to napój o niskiej zawartości alkoholu, który przypomina wino jabłkowe, ale jednocześnie skwierczy i pieni się jak szampan.

Dowiemy się dzisiaj, jak zrobić własny cydr, aby okazał się piękny i musujący.

Cydr z jabłek przygotujemy z dodatkiem gruszek, który nada napojowi pysznego aromatu.

Więc zacznijmy!

składniki cydru

Do zrobienia cydru potrzebujemy:

1 wiadro czerwonych jabłek;
1 wiadro zielonych jabłek;
1 wiadro odmian gruszek „cytrynowych”.

Jeśli nie ma gruszek, można zrobić cydr z samych jabłek, nie pogorszy to sytuacji, ale jego aromat straci gruszkowe nuty.

Robienie cydru

1. Aby zrobić domowy cydr, najpierw musimy uzyskać sok z jabłek i gruszek. Aby uzyskać sok, możesz użyć sokowirówki lub zwykłej maszynki do mięsa, jak pokazano na zdjęciu:

2. Przepuszczamy jabłka i gruszki przez maszynę do mięsa i otrzymujemy soczysty miąższ:

3. Wyciśnij miąższ jabłek i gruszek przez gazę, aby uzyskać sok:

4. Z całkowitej liczby przetworzonych jabłek i gruszek otrzyma się około 8-9 litrów soku. Słodkość soku należy sprawdzić za pomocą areometru:

Jak widać na zdjęciu zawartość cukru w świeżo wyciśniętym soku wynosi około 12%. Jeśli sok ten zostanie sfermentowany, zawartość alkoholu w nim wyniesie około 5-6%.

5. Sok jabłkowy należy rozlać do szklanych 3-litrowych słoików i pozostawić zamknięty zakrętką wodną, aby sfermentował:

6. Po 5-6 dniach proces fermentacji zostaje zakończony. Cydr należy przefiltrować przez gazę w celu usunięcia osadu i innych zanieczyszczeń:

7. Po odcedzeniu cydru jabłkowo-gruszkowego należy spróbować pod kątem mocy.

Zwykle twierdza po pierwszej fermentacji okazuje się bardzo mała i pożądane jest jej niewielkie zwiększenie. Aby to zrobić, musisz dodać trochę więcej cukru do cydru i pozwolić, aby cydr ponownie fermentował.

Cukier dodaje się w ilości 50 g na 1 litr cydru.

8. Po ponownej fermentacji cydr należy dokładnie odsączyć z osadu i sklarować.

Cydr klaruje się glinką bentonitową, którą wykorzystuje się w produkcji wina do klarowania i wchłaniania zanieczyszczeń.

Przygotowanie mieszaniny bentonitu do klarowania cydru jest następujące.

Suchą glinkę bentonitową rozcieńcza się niewielką ilością wody aż do uzyskania jednorodnej zawiesiny o konsystencji przypominającej gęstą śmietanę.

Rozcieńczony wodą bentonit należy dodać do butelki z cydrem, dobrze wstrząsnąć i pozostawić na kilka dni, aż bentonit opadnie i sklaruje cydr.

9. Po opadnięciu bentonitu na dno w postaci osadu cydr należy ostrożnie spuścić rurką do innego pojemnika, tak aby osad pozostał w butelce.

10. Następnie cydr należy nasycić dwutlenkiem węgla, aby nadać mu charakterystyczny połysk.

Aby to zrobić, do zdezynfekowanych plastikowych butelek o pojemności 1,5 litra dodaj 1 łyżkę cukru i wlej cydr, pozostawiając na wierzchu trochę wolnego miejsca (3-5 cm od szyjki).

Jest popularny w wielu krajach, czczony jest m.in. przez Niemców i Francuzów. Czasem drinka, chociaż tak naprawdę to wciąż ten sam cydr z jabłek. Przepis pozwala również na eksperymentowanie, na przykład dodanie gruszki

soku lub nawet zastąpić je sokiem jabłkowym. Przygotowanie napoju nie jest zbyt trudne, dlatego na pewno warto spróbować.

z jabłek?

Będziesz potrzebować owoców, cukru, słoika fermentacyjnego i wodoszczelnej pokrywki. Jabłka można przyjmować dowolnej odmiany. Można też spróbować połączyć różne, np. z części kwaśnych jabłek i dwóch części słodkich wyjdzie bardzo smaczny cydr. Przed rozpoczęciem gotowania owoce nie są myte, a jedynie wycierane suchą szmatką, po czym pozostają ciepłe przez kilka dni. Przygotowanie cydru z jabłek rozpoczyna się od zmielenia owoców razem ze skórką i pestkami. Do tych celów dobrze nadaje się maszynka do mielenia mięsa lub blender. Pojemnik fermentacyjny dokładnie opłucz i osusz, napełnij go rozdrobnioną masą jabłkową do dwóch trzecich objętości. Na każdy kilogram owoców dodać sto pięćdziesiąt gramów cukru i dokładnie wymieszać. Zawiąż szyjkę słoika gazą i odstaw w ciepłe miejsce. Codziennie mieszaj brzeczkę.

Gdy tylko pojawi się zapach fermentacji, możesz wycisnąć cydr z jabłek. Przepis zaleca natychmiastowe przelanie go do czystej i suchej butelki i odstawienie na półtora miesiąca w ciemne i chłodne miejsce. Po upływie określonego czasu napój należy przefiltrować przez kilka warstw gazy. Butelkuj i zakorkuj szczelnie, cydr pozostaw na trzy miesiące. Dopiero potem można go uznać za gotowy do użycia. Cydr jabłkowy, którego recepturę opisano powyżej, jest słodki i gazowany, o mocy od sześciu do siedmiu stopni. Łatwo się go pije i nie powoduje kaca. Możesz także dodać gruszki do napoju w dowolnym stosunku z jabłkami, nie będzie gorzej.

Przygotowanie szybkiego cydru jabłkowego

Przepis na ten napój pozwoli Ci cieszyć się przyjemnym smakiem bez czekania

jego gotowość na miesiące. Weź dojrzałe jabłka i trzymaj je w cieple i suchości, aż będą miękkie. Staraj się zapobiegać początkowi rozkładu. Przygotowane owoce drobno posiekaj, nie usuwając rdzenia i skórki. Owoce rozgnieć i wyciśnij z nich sok za pomocą metalowego lub zwykłego sitka. Powstałą ciecz włóż do lodówki na trzy dni i poczekaj, aż gęsty osad opadnie. Po tym czasie oddzielić sok od osadu i przelać do szklanych butelek. Aby uzyskać jeszcze smaczniejszy cydr jabłkowy, przepis wymaga dodania do każdej butelki kilku rodzynek i pączka goździków. Zakorkuj butelki hermetycznymi korkami, umieść je w chłodnym miejscu do przechowywania. Napój będzie można wypić już niedługo, a można go przechowywać nawet przez rok. Zgodnie z tym przepisem pożądane jest stosowanie jabłek, w przypadku innych owoców będą własne metody gotowania i kombinacje przypraw. Napój okaże się niskoalkoholowy, niegazowany, ale piękny w kolorze i bardzo przyjemny w smaku.