Jak kroić rogaliki. Jak gotować rogaliki z ciasta francuskiego z różnymi nadzieniami według przepisu ze zdjęciem

18.10.2019

Rogaliki z ciasta francuskiego to super smaczne wypieki.

I może być różnorodny, ponieważ pozwala na użycie dowolnych wypełnień.

Ciasto francuskie nie ma wyraźnej słodyczy ani słoności, więc można w nim zawinąć wszystko, na co dusza zapragnie.

Ale oczywiście w granicach rozsądku.

Czy pozwolimy sobie na pyszne croissanty?

Rogaliki z ciasta francuskiego - ogólne zasady gotowania

Ciasto francuskie można zrobić w domu. Ma szczególne ciepło i smak. Szczegółowy przepis możecie zobaczyć poniżej. Ale nie każdy ma na to ochotę, dlatego często używają zakupionego ciasta. Jest niedrogi, sprzedawany w prawie każdym sklepie.

Czego można użyć do wypełnienia:

Ser, twaróg;

Czekolada;

Dżem, dżem;

Owoce, jagody;

Wyroby mięsne i wędliniarskie.

Croissanty nie nakładają dużo dodatków, bo to nie jest placek. Tak, a zawijanie dużej liczby kończy się niepowodzeniem. A jeśli nadzienie jest słodkie, dodaje się go całkiem sporo, zwykle nie więcej niż łyżka deserowa, w przeciwnym razie masa wypłynie po podgrzaniu i upieczeniu.

Rogaliki są zwijane w formie bajgli, ale po ułożeniu na blasze do pieczenia krawędzie są wygięte, tworząc łuk. Ale to jest opcjonalne. Możesz po prostu upiec bajgle. Przed wysłaniem do piekarnika produkty pozostawia się do wyrośnięcia, smaruje jajkiem, czasem posypuje orzechami, nasionami, sezamem. Słodkie croissanty można po upieczeniu posypać lukrem, kakao lub lukrem.

Przepis 1: Ciasto francuskie na croissanty z różnymi nadzieniami

Receptura i technologia wykonania ciasta francuskiego, z którego można zrobić croissanty z różnymi nadzieniami: słodkim i słonym. Gotowanie z drożdżami, przy takim cieście, ciasta są bardziej delikatne i przewiewne.

Składniki

500 gramów mąki;

250 ml mleka;

1 mała łyżka soli;

1 ta sama łyżka cukru;

310 gramów oleju o zawartości tłuszczu co najmniej 82%;

9 gramów suchych drożdży (można użyć 25 surowych);

60 gramów ciepłej wody.

Gotowanie

1. Mąkę przesiać i wymieszać z solą i masłem. Do mleka wprowadzamy drożdże, ciepłą wodę i cukier. Łączymy obie masy, wyrabiamy chłodne ciasto.

2. Pozostaw na dwie godziny, po godzinie miażdżymy.

3. Rozwałkuj małą prostokątną warstwę i wyślij do lodówki na czterdzieści minut.

4. Wyciągamy, wałkujemy rozcieńczalnik i pokrywamy 2/3 powierzchni zmiękczonym masłem. Środek zakrywamy wolną częścią, następnie drugą krawędź zaginamy również olejem. Szczypiemy darmowe plastry i wysyłamy ciasto do lodówki.

5. Wyciągamy po pół godzinie i ponownie rozwijamy prostokąt, składamy go na 3 warstwy. Ostudź i powtórz procedurę jeszcze dwa razy, tak często, jak to możliwe.

6. Na koniec ciasto rozwałkowujemy warstwą o grubości od 2,5 do 4 milimetrów i robimy rogaliki.

Przepis 2: Rogaliki z ciasta francuskiego z serem

Ulubionym nadzieniem wielu osób jest ser. Może to być absolutnie wszystko: stałe, kremowe, roztopione. Używamy drożdży do ciasta francuskiego, domowych lub zakupionych.

Składniki

0,5 kg ciasta;

0,2 kg sera;

5 gałązek koperku;

trochę mąki.

Gotowanie

1. Trzy sery duże lub po prostu pokrojone w paski, kostki. Dodaj do tego posiekany koperek. Możesz wziąć suche zioła.

2. Rozbij jajko do miski, wlej łyżkę wody i przerwaj widelcem.

3. Posyp powierzchnię stołu mąką, rozwałkuj warstwę, pokrój w trójkąty o podstawie 10 centymetrów.

4. Nasmaruj powierzchnię jajkiem, ułóż nadzienie serowe z koperkiem, zawiń brzeg, spróbuj mocniej ścisnąć, aby nadzienie nie wyciekało po stopieniu sera. Rolujemy bajgla.

5. Rzeźbimy wszystkie bułeczki, zawijamy krawędzie, aby produkty zamieniły się w rogaliki i przenieśliśmy na blachę do pieczenia. Nie zapominaj, że będą rosły, więc zostaw między nimi wystarczająco dużo miejsca.

6. Pozostaw produkty na 40 minut w cieple.

7. Nasmaruj pozostałym jajkiem i piecz na złoty kolor w temperaturze 190 stopni, to około 15 minut.

Przepis 3: Rogaliki z ciasta francuskiego z gotowanym skondensowanym mlekiem

Istnieją dwa sposoby gotowania rogalików z gotowanym skondensowanym mlekiem:

1. Od razu nakładamy nadzienie i zwijamy bajglem.

2. Upiecz puste rogaliki, a następnie napełnij je strzykawką do ciasta.

Wadą pierwszej opcji jest to, że skondensowane mleko wypływa i pali się na blasze do pieczenia, podobnie jak wiele innych słodkich nadzień. Minusem drugiego jest to, że ciasto nie zawsze jest przewiewne, a wewnątrz bajgla uzyskuje się wnękę. W domu lepiej jest skorzystać z pierwszej opcji i spróbować ostrożnie ukryć wypełnienie w środku.

Składniki

500 gramów ciasta;

250 gramów skondensowanego mleka;

25 gramów mąki lub skrobi.

Gotowanie

1. Zetrzyj skondensowane mleko w misce, dodaj do niego mąkę lub skrobię i wymieszaj. Ta technika sprawi, że wypełnienie będzie mocniejsze i będzie mniej wypływać.

2. Teraz, zgodnie ze zwykłym schematem: rozwałkuj warstwę, wytnij trójkąty, ułóż nadzienie i przekręć rogaliki.

3. Ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia, zginając końcówki. Chodźmy w górę.

4. Nasmaruj ubitym jajkiem. Jeśli chcesz uzyskać jaśniejszy kolor, możesz użyć tylko żółtka.

5. Piecz do ugotowania, ustaw średnią temperaturę od 180 do 200 stopni.

Przepis 4: Rogaliki z ciasta francuskiego z czekoladą i orzechami

Ciasto czekoladowe to jest coś! Takie rogaliki z pewnością przypadną do gustu domownikom i nikt nie zgadnie, że ich zrobienie jest bardzo proste. Dla smaku dodaj trochę posiekanych orzechów do nadzienia. Ale możesz natychmiast wziąć czekoladę z orzechami.

Składniki

400 gramów ciasta;

100 gramów czekolady;

3 łyżki pokruszonych orzechów;

Gotowanie

1. Czekoladę należy przechowywać przez chwilę w lodówce, a następnie drobno posiekać nożem i wymieszać z orzechami. Można je lekko podsmażyć na patelni.

2. Rozwałkuj ciasto, wytnij trójkąty o podstawie co najmniej 8 centymetrów. Do każdego wkładamy łyżeczkę deserową posiekanej czekolady z orzechami i mocno szczypiemy. Owijamy wolny koniec górną częścią trójkąta, wyginamy krawędzie łukiem.

3. Rozprowadzamy go na arkuszu, pozwalamy produktom rosnąć, smarować i piec do ugotowania.

Przepis 5: Rogaliki z ciasta francuskiego z dżemem lub marmoladą

Kolejny pyszny croissant. Zamiast dżemu możesz użyć nie tylko dżemu, ale także dowolnego dżemu, konfitury.

Składniki

500 gramów ciasta;

180 gramów dżemu;

2 łyżki proszku;

Rośnie 1 łyżka oleju.

Gotowanie

1. Jeśli używasz zamrożonego ciasta, wyjmij je wcześniej z lodówki. Blachę do pieczenia wysmarować olejem.

2. Rozwiń warstwę, rozwałkuj i wytnij trójkąty.

3. Na szerszą część nałóż łyżeczkę dżemu. Jeśli jest płynny, możesz wlać trochę mąki lub skrobi, ale nie daj się ponieść emocjom, w przeciwnym razie smak i cały urok nadzienia zniknie. Mimo to lepiej jest wziąć gęsty produkt lub po prostu wybrać jagody i użyć ich.

4. Przekręcamy rogaliki, kładziemy je na blachach do pieczenia, pozwalamy im przyjść i upiec.

5. Następnie schłodzić, posypać pudrem i gotowe! Nawiasem mówiąc, dżemu nigdy za dużo. A serwując bajgle, można je również oferować.

Przepis 6: Rogaliki z ciasta francuskiego z bananem i czekoladą

Banany są idealne do dodatków, ponieważ pieczenie nie uwalnia tak dużej ilości soku, jak wiele innych jagód i owoców. Ściśle potrzebne z drożdżami.

Składniki

450 gramów ciasta;

2 banany;

70 gramów czekolady;

Gotowanie

1. Zdejmij skórkę z banana, przekrój wzdłuż na pół, a następnie na małe plasterki.

2. Dobrze schłodzić czekoladę i zmielić na okruchy. Jeśli używana jest gorzka płytka, możesz włożyć trochę cukru.

3. Rozwałkuj ciasto warstwą, jak zwykle, wyciętymi trójkątami.

4. U podstawy każdego ułożyć po 2-3 plasterki banana, po wierzchu posypać wiórkami czekoladowymi, mocno ścisnąć, skręcić i wygiąć po łuku.

5. Jak zwykle pozwól ciastu wyrosnąć, posmaruj nieuformowane produkty jajkiem i piecz na złoty kolor.

Przepis 7: Rogaliki z ciasta francuskiego z glazurowanymi wiśniami

Do tych rogalików z ciasta francuskiego możesz użyć świeżych, konserwowanych lub mrożonych wiśni. Bardzo ważne jest, aby po usunięciu nasion umieścić je w durszlaku i pozwolić sokowi spłynąć przez kilka godzin. Możesz przyspieszyć proces i wycisnąć jagody rękami.

Składniki

0,5 kg ciasta;

150 gramów wiśni;

2 łyżki cukru;

5 łyżeczek proszki;

1 łyżeczka gotująca się woda.

Gotowanie

1. Rozwałkuj i pokrój ciasto w zwykły sposób. Jak to zrobić, możesz zobaczyć w przepisach powyżej.

2. Do każdego rogalika włożyć 4-5 wiśni i utrzeć z cukrem. Zamykamy krawędzie i przekręcamy bajgiel, zawijamy końce.

3. Wykonujemy procedurę ze wszystkimi innymi jagodami i kawałkami ciasta. Przenieś na blachę do pieczenia, pozostaw na trzydzieści minut.

4. Nasmarować żółtkiem wymieszanym z wodą i upiec.

5. Do glazury należy połączyć cukier puder z łyżką wrzącej wody, energicznie wymieszać. Przygotować bezpośrednio przed użyciem.

6. Wyciągamy croissanty z piekarnika i za pomocą pędzla nakładamy lukier cukrowy na powierzchnię. Możesz zrobić wiele warstw. Ochłodź i włącz czajnik!

Przepis 8: Rogaliki z ciasta francuskiego z szynką i serem

Wariant rogalików przekąskowych z ciasta francuskiego z pikantnym nadzieniem. W rzeczywistości zamiast szynki można wziąć dowolny produkt mięsny. Pyszne z kiełbasą, gotowanym kurczakiem, mostkiem. Możesz nawet gotować z paluszkami krabowymi lub rybami.

Składniki

0,2 kg szynki;

0,4 kg ciasta;

0,2 kg sera;

trochę pieprzu.

Gotowanie

1. Nadzienie wykonamy szybko. Wystarczy pokroić w kostkę szynkę, trzy duże sery, wymieszać, pieprz. Jeśli szynka jest niskotłuszczowa, możesz dodać trochę majonezu, będzie smaczniejsza. Ale tylko trochę, wystarczy jedna łyżka.

2. Teraz wszystko jest jak zwykle. Rozwałkowujemy ciasto, kroimy w trójkąty, rzeźbimy rogaliki i wysyłamy na blachy do pieczenia.

3. Odstaw do wyrośnięcia, posmaruj roztrzepanym jajkiem i od razu, aż wyschnie, posyp sezamem.

4. Piec do miękkości, około 18 minut w temperaturze 180 stopni. Te croissanty najlepiej smakują na ciepło. Chociaż zimne, są również bardzo smaczne.

Podczas wyrabiania domowego ciasta francuskiego nie można aktywnie ubijać płynnych składników, a tym bardziej używać miksera lub trzepaczki. Francuzi uważają, że duża liczba bąbelków szkodzi gotowemu produktowi. Powinien rosnąć tylko dzięki pracy drożdży.

Niewystarczająca zawartość tłuszczu w oleju może beznadziejnie zepsuć ciasto. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku produktu rolowanego. Jeśli jest w nim dużo wody, to nie może być mowy o jakimkolwiek nawarstwieniu.

Croissanty najlepiej piecze się w różnych temperaturach. W 180 stopniach są pieczone w środku, aw 210 stopniach trzeba usmażyć złotą skórkę.

Aby uzyskać chrupiącą skórkę, pod koniec pieczenia można wyjąć croissanty z piekarnika i posmarować je ubitym białkiem i cukrem. Odbywa się to cienką warstwą za pomocą pędzla. Następnie produkt jest dalej smażony.

Za mało farszu? Rzuć i upiecz puste rogaliki! Można je natłuścić i posypać orzechami, nasionami. Lub po upieczeniu polać glazurą. I możesz po prostu podawać z dowolnym syropem lub słodkim sosem.

- dumą francuskich cukierników, jest ciasto zrobione z ciasta francuskiego, w które zawija się nadzienie.

Składniki:

Mąka 500 gramów;
Drożdże 20 gramów;
Sól 10 gramów;
cukier 50 gramów;
Jajko 3 szt.;
Mleko 200 ml;
woda 125ml;
masło 200 gramów;

Gotowanie:

Drożdże rozpuścić w mleku. Wszystkie pozostałe składniki ciasta oprócz masła umieść w dużej misce. Wlać mieszankę mleczno-drożdżcową i zagnieść sztywne, ale dość elastyczne ciasto. Zagniataj ciasto przez 3-4 minuty.
Uformuj z ciasta mały kwadrat, umieść na posypanej mąką blasze, przykryj workiem na śmieci i zawiń brzegi, aby nie dostało się więcej powietrza. Umieść tacę w lodówce na co najmniej 2 godziny, a jeszcze lepiej na całą noc (12 godzin).
Zetrzyj masło na grubej tarce i również wstaw do lodówki.
Wyjmij ciasto i masło z lodówki. Na oprószonym mąką blacie rozwałkuj z ciasta większy kwadrat o wymiarach około 40x40 cm Na środek wyłóż masło, również rozprowadzając kwadrat. Zawiń brzegi i mocno ściśnij. Staraj się robić to szybko, starając się jak najmniej dotykać ciasta, aby go nie podgrzać.
Rozwiń powstały kwadrat w ściśle podłużnym kierunku. Po każdym wałkowaniu lekko podnieś ciasto, aby nie przyklejało się do powierzchni. Prostokąt powinien być około 3 razy dłuższy niż szerszy.
Złóż ciasto na trzy części jak list biznesowy. Zrób małe wcięcie w środku palcem. (Nie zapominajmy, że jest to pierwsze składanie).
Ciasto wyłożyć na oprószoną mąką blaszkę, przykryć torebką. Wstawić do lodówki na 20-30 minut.
Następnie ponownie wałkuj i unoś ciasto, robiąc już 3 wgłębienia. A potem rozwałkuj ostatni, czwarty raz, ale już w prostokąt o wymiarach 30x75 cm i grubości około 4 mm. (Nie jest konieczne przestrzeganie wymiarów z dokładnością do mm, najważniejsze jest zachowanie proporcji).
Ciasto przekroić wzdłuż na pół. Teraz każdy pasek należy pociąć na 6-7 prostokątów równoramiennych o podstawie około 9 cm.
Zrób małe nacięcie u podstawy każdego trójkąta. (Pomoże ci to prawidłowo zwinąć rogalika.) Jajka ubić z mlekiem. Posmaruj powierzchnię każdego rogalika jajkiem, pozostawiając wolną krawędź.
Rozpocznij owijanie każdego trójkąta od podstawy, delikatnie rozciągając go do boków wycięcia. Podczas wałkowania nie ściskaj ciasta zbyt mocno.
Rogaliki ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować powierzchnię jajkiem i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów do wyrośnięcia na 2 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 220ᵒС 30 minut przed końcem wyrastania. Rogaliki ponownie posmarować jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec 18-20 minut na złoty kolor. Ostudzić na stojakach z drutu.
Smacznego.

Rogaliki klasyczne

Do wykonania klasycznych croissantów potrzebne będą:

mąka pszenna - 230g
świeże drożdże - 15 g
sól - 1/2 łyżeczki
cukier - 1 łyżka
masło - 110 gr
mleko - 3 łyżki.
dodatkowo: mąka - 3-4 łyżki.

Klasyczny przepis na croissanty:

Mąkę przesiej do dużej miski, zbierz w kopiec, pośrodku zrób dołek. W innej misce pokrusz drożdże i rozcieńcz je 2-3 łyżkami. ciepła woda. Wlej roztwór drożdży do otworu w mące, wymieszaj z około jedną czwartą mąki, rozwałkuj z niej kulkę.
Kulkę przeciąć w poprzek, przełożyć do dużej miski i zalać ciepłą wodą. Resztę mąki wymieszać z solą, cukrem, połową masła, mlekiem i zagnieść jednolite, elastyczne ciasto. Kontynuuj wyrabianie ciasta na oprószonej mąką stolnicy, aż będzie gładkie i elastyczne.
Kiedy kula ciasta wyrośnie z wody i podwoi swoją objętość, wyłowić ją, osuszyć i dokładnie wymieszać z resztą ciasta. Zagnieść ciasto na gładką masę, następnie przesunąć oprószoną mąką blachę, zamknąć pokrywkę i odstawić na noc do wyrośnięcia w chłodnym miejscu.
Rozwałkuj ciasto na prostokąt. W myślach podziel prostokąt na 3 równe części (na wysokość). Środkową część prostokąta smarujemy cienką warstwą masła.
Prawą trzecią część prostokąta posmarować masłem, lewą jedną trzecią prawą. Obróć złożone ciasto o 90 stopni, rozwałkuj od strony otwartych krawędzi. Ponownie złożyć na trzy części, obrócić i rozwałkować. Wstawić do lodówki na około 15 minut do wyrośnięcia. Powtórz jeszcze 3 razy.
Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm, pokroić wzdłuż na 3 równe paski, każdy pasek pokroić w trójkąty.
Trójkąty, zaczynając od szerszego końca, zwinąć w bajgla, zwinąć w kształt podkowy, rozłożyć na oprószonej mąką blasze i piec w 220°C przez około 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec jeszcze około 15 minut (lub aż do skutku). Gotowe croissanty powinny urosnąć i nabrać złocistego koloru. Czytaj więcej:

Produkty:

Mąka - 1 szklanka
Woda - 0,5 szklanki
Suche drożdże - 5 gr.
Jajko - 1 szt.
Masło - 1 łyżka. łyżka
Cukier - 2 łyżki. łyżki
Dowolny dżem owocowy (truskawkowy, jagodowy) - 150 gr.

Jak zrobić rogaliki z dżemem:

Mąkę przesiej dwa razy do miski. Dodać cukier, drożdże.
Dodaj masło, rozgniatając je na małe kawałki. Wlać ciepłą wodę i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 20 minut. Uformować kulę i odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut.
Na oprószonym mąką blacie ponownie zagnieść ciasto, a następnie rozwałkować na cienką warstwę.
Pokrój ciasto na małe podłużne trójkąty.
Umieść na podstawie każdego 0,5 łyżeczki. wypełnienia.
Zwiń trójkąty od podstawy do góry. Rogaliki układamy na blasze wysmarowanej olejem słonecznikowym w odległości 5-6 cm od siebie. Nadaj im kształt półksiężyca i odstaw na 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200 C. Rogaliki posmaruj lekko ubitym jajkiem. Piec 15 minut.
Pamiętaj, aby podawać gorące lub ciepłe.

Rogaliki w domu

Myślę, że każda gospodyni chce nauczyć się gotować. Jeśli ty lub twoi bliscy jesteście zachwyceni francuskimi wypiekami, to po prostu musicie sami opanować przygotowywanie takich słodkości. We Francji croissanty są kultowe. Są niemal wielbione, więc bez problemu można się nimi delektować w niemal każdej kawiarni, herbaciarni czy restauracji. Gdy ugotujesz je w domu, można je podawać na stole z dowolnymi napojami, zarówno gorącymi, jak i zimnymi: mleko, kawa, kakao, gorąca czekolada, kompot, sok, lemoniada są idealne.

Do robienia domowych rogalików używa się najpopularniejszego ciasta francuskiego. W rzadszych przypadkach zastępuje się go drożdżami. Możesz albo ugotować to sam, jeśli masz wystarczające doświadczenie kulinarne, albo możesz pójść prostszą drogą i kupić gotowe ciasto w sklepie.

Początkowo croissanty każdemu kojarzą się ze słodkimi wypiekami, które wypełnione są jagodami, owocami, dżemami, dżemami, skondensowanym mlekiem lub śmietaną. W zasadzie można poprzestać na „niesłodkiej” wersji nadzienia: mięsem, grzybami, warzywami czy twarogiem z ziołami.

Cały proces gotowania jest dość prosty. Wystarczy pokroić ciasto na identyczne trójkąty, na każdym z kawałków rozsmarować nadzienie, a następnie owinąć je tubą. Ważne jest, aby „końcówka” rogu ciasta pozostała na wierzchu rogalika.

Przed podaniem croissanty można udekorować cukrem pudrem lub lukrem czekoladowym.

Domowe rogaliki z ciasta francuskiego

Klasyczna wersja przepisu, według którego wiele hostess od ponad roku przygotowuje croissanty dla siebie i swoich rodzin. Przepis jest tak prosty, jak to tylko możliwe, zarówno w swojej istocie, jak iw opisie procesu gotowania, dzięki czemu można go łatwo opanować za pierwszym razem.

Składniki:

450 g ciasta francuskiego
1 jajko
250 g dżemu jabłkowego
Cukier puder
trochę mąki

Metoda gotowania:

Wyjąć ciasto francuskie z zamrażarki i rozmrozić na oprószonym mąką blacie. W moim przypadku był to blat.
Po chwili pokrój warstwę ciasta na trójkąty. Umieść niewielką ilość dżemu na jednym końcu każdego trójkąta.
Następnie przekręć rogalik rurką.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej croissanty.
Ubij jajko w misce i posmaruj każdym croissantem mieszanką jajeczną.
Włóż croissanty do piekarnika na 30 minut. Temperatura gotowania 180C.
Przed podaniem posyp je cukrem pudrem.

Domowe rogaliki z czekoladą

Czekoladowe nadzienie nie zepsuło więcej niż jednego ciasta, a rogaliki, które proponuję teraz ugotować, nie są wyjątkiem. Do przygotowania nadzienia użyjemy dwóch tabliczek gorzkiej czekolady, po uprzednim połamaniu ich w kostkę. Jeśli wolisz białą lub mleczną czekoladę, po prostu dostosuj ją podczas gotowania.

Składniki:

450 g ciasta francuskiego
1 jajko
2 czarne czekoladki
Cukier puder
trochę mąki

Metoda gotowania:

Jak zawsze przy gotowaniu ciasta francuskiego, należy je najpierw rozmrozić na posypanej mąką powierzchni. Odbywa się to tak, aby później ciasto można było łatwo od niego oddzielić.
Następnie pokrój ciasto na trójkąty, jak zawsze.
Na dole każdego trójkąta wykonaj małe nacięcie pośrodku. Rozwałkuj trochę, ciasto powinno być dość cienkie.
Każdą z kostek czekolady łamiemy na pół i kładziemy na rogu każdego trójkąta. Każdy z croissantów zawijamy nadzieniem.
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy w 180C przez około 25-35 minut.

Francuskie domowe croissanty

W przeciwieństwie do poprzednich przepisów, do przygotowania tego ciasta potrzebujemy ciasta drożdżowego. Dzięki niemu croissanty okazują się na swój sposób bardziej zwiewne i bujne, co może zadowolić prawdziwych koneserów drożdżowych wypieków. Oczywiście będziesz musiał poświęcić trochę więcej czasu, ponieważ użyjemy domowego ciasta, ale wynik jest zdecydowanie tego wart!

Składniki:

200 ml. mleko
1 szt. drożdże
2 łyżki stołowe. l. Sahara
1 szt. cukier waniliowy
2 jajka
100 gr. Masło topione
3,5 ul. mąka
2 żółtka do posmarowania
dżem jagodowy

Metoda gotowania:

Hodujemy drożdże w lekko ciepłym mleku:
Mąkę wsypujemy do pojemnika w którym będziemy zagniatać ciasto, dodajemy cukier i jajka.
Dodaj drożdże do mąki.
Rozpuść masło i dodaj do ciasta.
Zagnieść ciasto i wysłać w ciepłe miejsce na 30-60 minut.
Rozwałkowujemy ciasto cienką warstwą, następnie kroimy w paski, a już w trójkąty.
Każdy trójkąt nacinamy lekko u podstawy i kładziemy obok niego nadzienie.
W trakcie toczenia. Zawijamy rogi, aby nadzienie nie wyciekało podczas pieczenia.
Przesuwamy rogaliki na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym i smarujemy ubitymi żółtkami.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200C przez około 15 minut.

Teraz wiesz, jak zrobić rogaliki w domu. Smacznego!

Wszystkim gospodyniom domowym polecam chociaż raz zrobić domowe croissanty. W gotowaniu nie są trudniejsze niż jakiekolwiek inne wypieki, ale jednocześnie pozwolą urozmaicić listę słodyczy w codziennym menu. Na koniec chcę dać kilka wskazówek:
Łatwiej będzie pokroić rogaliki na trójkąty, jeśli najpierw rozwałkujesz warstwę ciasta w kształcie koła;
Jeśli używasz mrożonego ciasta francuskiego, to zanim zaczniesz gotować, musisz pozwolić mu całkowicie się rozmrozić;
Rolowanie rogalików powinno zawsze zaczynać się od krawędzi, na której kładzie się nadzienie;
Nie zapomnij posmarować rogalików roztrzepanym jajkiem lub żółtkiem przed włożeniem ich do piekarnika, dzięki czemu będą miały pyszny złocisty kolor.

Rogaliki z ciasta drożdżowego są pyszną ucztą, jeśli są odpowiednio ugotowane.

Będziesz musiał przy nim majstrować, ale wynik jest tego wart, a awarie są rzadkie: to ciasto nie jest zbyt kapryśne.

Jednak pewnych zasad należy ściśle przestrzegać.

Ogólne zasady robienia rogalików z ciasta drożdżowego

Najpierw mąkę na rogaliki drożdżowe należy przesiać. Odbywa się to nie tylko po to, aby w mące nie było grudek i żadnych śmieci. Przesiewanie nasyca mąkę powietrzem, czyni ją bardziej puszystą, lżejszą.

Po drugie, masło, masło czy warzywo, musi być wysokiej jakości. Od tego zależy smak i zapach ciasta, a także jego struktura.

Po trzecie, podczas wyrabiania i krojenia ciasta należy unikać przeciągów.

Drożdże do robienia rogalików z ciasta drożdżowego można przyjmować na sucho lub prasować, ale zawsze z nieprzeterminowanym terminem przydatności do spożycia. Jeśli to drożdże prasowane, to musiało być odpowiednio przechowywane.

Wskazane jest wyrabianie ciasta na rogaliki drożdżowe przez co najmniej 15-20 minut, najlepiej dłużej.

Podczas gdy ciasto rośnie, należy je ugniatać dwukrotnie.

Przepis 1. Rogaliki z ciasta drożdżowego „Shustriki”

Składniki

Mleko - 300 ml

Mąka - 5 filiżanek

Suche drożdże - 15 g

Cukier - 2-4 łyżki stołowe (lub więcej, jeśli potrzebujesz słodkich wypieków)

Masło - 300 gr

Sól - trochę, około pół łyżki

Nadzienie, np. marmolada

Metoda gotowania

W misce rozpuść masło i wymieszaj z mlekiem, solą i cukrem. Mieszanina powinna mieć przyjemną letnią temperaturę. Jeśli jest gorąco, ostudź.

Część mąki wymieszać z drożdżami i wlać do masy mleczno-maślanej. Zamieszać. Następnie dodać mąkę, pilnując, aby ciasto stało się delikatne i miękkie, ale nie płynne. Dobrze wymieszaj.

Odstaw na dosłownie 10 minut, podziel na pięć w przybliżeniu równych kawałków, zwiń każdy w okrąg. Pokrój koła na 8 „trójkątów” każdy.

Nałóż nadzienie na szeroki brzeg i zwiń croissanty.

Ułóż rogaliki drożdżowe na lekko naoliwionej blasze do pieczenia. Teraz wyślij rogaliki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Przepis 2. Rogaliki drożdżowe na kefirze „Vkusnyashka”

Składniki

Kefir - 300 ml

Mąka - około pół kilograma

Jajko - 1 sztuka

Prasowane drożdże - 25 g

Olej roślinny - 3 łyżki stołowe

Cukier - 1 łyżka stołowa

Sól - jedna trzecia łyżeczki

Metoda gotowania

Ciasto na rogaliki drożdżowe na kefirze przygotowuje się metodą biszkoptową. Oznacza to, że najpierw musimy przygotować ciasto. Aby to zrobić, wlej kefir do miski i podgrzej go w pobliżu baterii lub w kuchence mikrofalowej, aby stał się lekko letni w dotyku.

Dodaj pokruszone drożdże, cukier i trzy łyżki mąki. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na około 20-30 minut.

Do wyrośniętego ciasta wsyp sól, wlej jajko i olej roślinny i stopniowo zacznij wsypywać mąkę, cały czas ugniatając, aż ciasto będzie miękkie. Ważne jest, aby nie przesuwać mąki.

Połóż ciasto do wyrośnięcia, w trakcie ugniataj je raz.

Ciasto podzielić na 3-4 części, rozwałkować na placki i pokroić w „trójkąty”.

Możesz po prostu zwinąć każdy w rogalik lub nałożyć nadzienie na szeroką część.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.

Przepis 3. Rogaliki z ciasta drożdżowego z makiem i sezamem

Te drożdżowe rogaliki są bardzo kruche w konsystencji, po prostu pamiętaj, aby nasmarować dobrym olejem, upewniając się, że jest go wystarczająco dużo.

Składniki

Mleko - około 1 szklanki

Rafinowany olej roślinny (najlepiej kukurydziany) - pół szklanki

Mąka - pół kilograma

Opakowanie (5 g) suchych drożdży

Masło - 80 gr

Żółtko z 1 jajka

Mak, sezam - o kieliszku

Sól - ½ łyżeczki

Cukier - 3 łyżki stołowe

Metoda gotowania

Na początek należy lekko podgrzać mleko (tak, aby wydawało się trochę letnie), następnie wymieszać w nim drożdże, przykryć czystym ręcznikiem, odstawić w ciepłe miejsce i poczekać, aż ciasto się spieni.

Do ciasta wlać olej roślinny, dodać cukier, żółtko i sól i stopniowo dodawać mąkę, aż ciasto nabierze przyjemnej miękkiej konsystencji.

Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (około godziny), aż podwoi swoją objętość.

Stopione masło.

Ciasto podzielić na cztery części, uformować z nich kulki i jeszcze trochę odstawić do wyrośnięcia. Każdą kulkę rozwałkować na placek, jeden placek dobrze posmarować olejem, przykryć drugim, również posmarować olejem, potem trzeci i czwarty. Górnego ciasta nie trzeba smarować. Lekko ściśnij ciastka wałkiem, złóż je cztery razy, ponownie rozwałkuj wałkiem, ostrożnie uformuj kulkę, którą następnie zwiń w ciasto.

Nowe ciasto obficie wysmarować olejem, posypać cukrem, makiem i sezamem.

Pokrój tortillę na 16 części i zwiń croissanty, zaczynając od szerszego końca.

Do pieczenia wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 200 stopni przez około pół godziny.

Przepis 4. Rogaliki drożdżowe z nadzieniem czekoladowym

Składniki

Mąka - 2 szklanki

Jajko - 1 całe i 1 żółtko

Śmietana - 2 łyżki

Mleko - pół szklanki

Drożdże - 1 saszetka

Mleko - pół szklanki

Masło - 100 gr

Cukier - 1 łyżka stołowa + do posypania

Ciemna czekolada do nadzienia

Metoda gotowania

Najpierw przygotuj napar. Aby to zrobić, lekko podgrzej mleko, w którym, gdy jego temperatura wynosi około 35 stopni, włóż cukier, a także drożdże i sól i pozostaw na chwilę. Gdy ciasto zacznie bąbelkować, możesz dodać inne składniki: roztopione masło, śmietanę, jajka i olej roślinny. Do mieszania użyj miksera. Dodać, zagniatając, mąkę, aż do uzyskania przyjemnego i miękkiego ciasta.

Odstawiamy ciasto na 20-30 minut. Rozwałkuj z niego dwa cienkie placki i pokrój każdy na 8 kawałków, jak pizzę.

Umieść 2 kostki czekolady na szerokiej krawędzi każdego kawałka i zwiń rogalik.

Rogaliki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około pół godziny.

Przepis 5. Rogaliki z ciasta drożdżowego z szynką i serem

Do tego przepisu na drożdżowe rogaliki lepiej jest użyć topionego sera do cheeseburgerów.

Składniki

Mąka - 500 g

Kefir - 150 ml

Drożdże - 1 saszetka

Olej roślinny - 1 łyżka stołowa

Ciepła woda - pół szklanki

Cukier - 1 łyżeczka

Ser topiony w plastrach - 2 opakowania

Szynka lub boczek surowy wędzony - 200 g

Sezam - garść

Żółtko jajka - 1 sztuka

Sól - szczypta

Metoda gotowania

Delikatnie wymieszaj drożdże z cukrem w ciepłej wodzie, przykryj serwetką i odstaw na 15 minut.

W międzyczasie wymieszać kefir razem z olejem roślinnym, z dwiema trzecimi mąki i solą, dobrze zagnieść i wlać trochę, dokładnie ugniatając ciasto.

Dodawaj mąkę, aż uzyskasz elastyczne i dość gęste ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę.

Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na warstwę o grubości około 2 mm, pokroić w kliny. Połóż plasterek sera i pasek boczku na szerokiej krawędzi i zawiń rogalik jak bułkę.

Nasmaruj gotowe produkty ubitym żółtkiem i zanurz w sezamie.

Piec na natłuszczonej blasze do pieczenia przez około pół godziny w temperaturze 210 stopni.

Przepis 6. Tradycyjne rogaliki z ciasta drożdżowego

Jest to zdecydowanie najbardziej czasochłonna wersja przepisu na drożdżowe rogaliki, ale pieczenie jest doskonałe.

Składniki

Mąka - pół kilograma

Mleko - 2/3 szklanki

Masło - 450 gr

Suche drożdże - 20 g

Jaja - 3 sztuki

Sól, cukier, trochę oleju roślinnego

Metoda gotowania

Podgrzej mleko do temperatury, która wydaje się lekko ciepła w dotyku. Wlej tam kilka łyżek cukru i włóż drożdże, a następnie odstaw na chwilę gdzieś, gdzie jest ciepło i nie ma przeciągów, aż ciasto się spieni.

Rozpuścić masło (nie całe, ale tylko 250 g), wbić 2 jajka, sól, zalać mlekiem z drożdżami i dodać połowę mąki. Dokładnie zagnieć i umieść wszystko w tym samym ciepłym miejscu na pół godziny.

Podczas wyrabiania ciasta dodaj wymaganą ilość mąki i pozwól, aby ciasto ponownie wyrosło.

Rozwałkuj wałkiem, dość mocno dociskając, ciasto na równą warstwę. Dobrze zamrożony kawałek masła pokrój w cienkie talerze i rozłóż je na warstwie ciasta tak, aby przykryło 2/3 warstwy. Owiń część bez oleju na warstwie z olejem, a następnie zawiń drugą stronę ciasta. Rozwałkuj bardzo ostrożnie. Teraz ponownie złóż ciasto na trzy części i ponownie trochę rozwałkuj. Zawiń ciasto w plastikową torbę lub lepiej w folię spożywczą i włóż do lodówki w tej formie. Po pół godzinie wyjmij, ponownie złóż na trzy części, rozwałkuj i włóż do lodówki.

Powtórz procedurę od 3 do 5 razy.

Po ostatnim rozwałkowaniu ciasta pokrój je na trójkąty i z każdego rozwałkuj rogalik.

Gotowe croissanty smarujemy roztrzepanym jajkiem, pozostawiamy do wyrośnięcia na 20 minut i pieczemy około pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Przepis 7. Chude rogaliki drożdżowe

A ten przepis na croissanta z ciasta drożdżowego przypadnie do gustu tym, którzy poszczą lub ograniczają się do tłuszczów zwierzęcych.

Składniki

Mąka - pół kilograma

Ciepła woda - 250 ml

Prasowane drożdże - 15 g

Olej roślinny - pół szklanki

Sól, cukier

Metoda gotowania

Najpierw weź drożdże i wymieszaj je w ciepłej wodzie i odłóż na bok, aż ciasto się spieni.

Zagnieść ciasto z ciasta, oleju roślinnego (50 ml) i mąki, dodając sól i cukier, aw razie potrzeby także cukier waniliowy.

Pozwól, aby ciasto wyrosło, podziel je na 10 części, uformuj kulki. Zroluj kulki w ciastka, posmaruj olejem roślinnym i ułóż w stos.

Weź stos ciastek, a następnie zwiń je w warstwę.

Z powstałej warstwy pokroić w trójkąty. Na szerszym boku każdego z nich ułóż nadzienie (np. kawałek marmolady) i zwiń rogalik. Możesz gotować bez nadzienia, ale możesz udekorować górę już gotowego produktu roztopioną płynną czekoladą lub tak zostawić, po prostu dodaj więcej cukru podczas ugniatania.

Rozłóż rogaliki na blasze do pieczenia i podgrzej, aby produkty wzrosły (przez półtorej godziny).

Piec 20 - 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 - 190 stopni.

Przepis 8. Rogaliki z ciasta drożdżowego „Antykryzys”

Składniki

Mąka - 2 szklanki

Ciepła woda - 1 szklanka

Olej roślinny - 2 łyżki

Suche drożdże - pół saszetki

Cukier - 3 + 5 łyżek

Sól, wanilia - do smaku

Metoda gotowania

Z wody, drożdży, trzech łyżek cukru i mąki zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Rozwałkować w warstwie, posmarować olejem roślinnym i lekko posypać cukrem, złożyć i ponownie rozwałkować. Zrób to 3-5 razy.

Ponownie rozwałkować i pokroić w trójkąty. Na szerokim brzegu można położyć dowolne nadzienie lub nie można nic położyć, wystarczy zwinąć bajglem.

Uformowane croissanty pozostawiamy do wyrośnięcia na około godzinę, a następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.

Z ciasta drożdżowego można zrobić „z tego” rogaliki lub nadzienia, na słodko (dżem, marmolada, toffi, mak itp.) lub na słono (ser, szynka, sezam itp.). W zależności od tego do ciasta należy dodać około 5 lub około 30 gramów cukru.

Uformowane croissanty powinny dobrze wyrosnąć. Jeśli nie zostanie to zrobione, zaciągnięcia nie będą przewiewne.

Aby nie spędzać zbyt dużo czasu na tym procesie, możesz umieścić produkty w piekarniku, ustawiając temperaturę na 50 stopni, wtedy rogaliki wyrosną za 30 minut, a dopiero potem zwiększ temperaturę do stopni niezbędnych do pieczenia.

Jeśli absolutnie nie ma czasu na przygotowanie ciasta, użyj zakupionego.

Wierzch produktów przed pieczeniem można posmarować jajkiem, żółtkiem lub słodką mocną herbatą.

Jak zrobić prawdziwe croissanty w domu

Klasyczne croissanty powstają wyłącznie z ciasta francuskiego drożdżowego - jeśli chcesz, aby bułeczki były delikatne i chrupiące, żadne inne ciasto się nie sprawdzi. Oczywiście wyrabianie ciasta francuskiego jest najtrudniejszym etapem robienia rogalików, dlatego opiszemy go tak szczegółowo, jak to możliwe, aby każda gospodyni domowa poradziła sobie z tym zadaniem.

Etapy robienia rogalików

Przepis na ciasto na rogaliki: 350 g masła, nie mniej niż 82% tłuszczu, 500 g mąki, 200 ml mleka, 40 g świeżych lub 13 g suchych drożdży, 30 g oleju roślinnego i cukru pudru, 8 g soli, 2 g proszku do pieczenia, 2 jajka średniej wielkości, mąka do pudru, a także 1 łyżka. mleko i 1 żółtko do panierowania produktów.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie oleju.

Jeszcze gęste, ale już niestałe masło przełożyć na oprószoną mąką folię spożywczą, przykryć, posypując również mąką górną część, ubić masło, formując prostokąt o wymiarach około 10 na 12,5 cm, ułożyć masło w zamrażarce na 10 minut przed dalszym użyciem.

Drugi etap to wyrabianie ciasta.

Drożdże rozpuścić w mleku, mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać, wbić jajka, dodać cukier puder, dodać olej roślinny, sól. Wlej drożdże z mlekiem, zagniataj ciasto przez 2-3 minuty.

Trzeci etap to przygotowanie ciasta francuskiego.

Z ciasta uformuj prostokąt o wymiarach 12,5 na 20 cm, zawiń go w folię, włóż do lodówki na pół godziny i trzymaj w temperaturze 4-6 stopni (jeśli temperatura w komorze lodówki jest wyższa, wyjmij ciasto do zamrażalnika). Wyjąć prostokąt ciasta, położyć go na posypanej mąką stolnicy, połówkę posmarować masłem, zagnieść z trzech zewnętrznych stron i przykryć ciastem, owijając brzegi masłem, przykryć drugą połową ciasta i zlepić brzegi . Ostrożnie zacznij wałkować ciasto od środka prostokąta w tę iz powrotem w jednym kierunku i rozwałkuj w ten sposób na grubość 1 cm (podczas wałkowania podsypuj mąką wałek i ciasto). Zwiń zwinięty długi prostokąt 3 razy, wizualnie dzieląc go na 3 równe części w poprzek, owiń folią, włóż do zamrażarki na 15 minut, a następnie do lodówki na 15 minut. W ten sam sposób ponownie rozwałkuj ciasto na długi prostokąt, ponownie złóż w ten sam sposób, odłóż na ten sam czas, najpierw do zamrażarki, potem na zimno. Powtórz procedurę wałkowania i schładzania jeszcze co najmniej 5 razy, a następnie włóż ciasto do lodówki na pół godziny lub na noc.

Za każdym razem, gdy musisz rozwałkować ciasto w kierunku prostopadłym do poprzedniego walcowania, poruszaj wałkiem tylko w przód iw tył, nie wałkując ciasta po przekątnej itp.

Czwarty etap to formowanie rogalików.

Gotowe ciasto francuskie rozwałkuj na prostokąt o grubości 3-5 mm, pokrój w trójkąty równoramienne, których podstawa powinna być o połowę mniejsza od pozostałych dwóch równych boków (na przykład podstawa ma 10 cm, a boki 20 cm każdy). Na podstawie każdego trójkąta pośrodku wykonaj nacięcie 1-2 cm, a od podstawy do ostrej końcówki zwiń ciasto w rogalik, wygnij produkt, nadając mu kształt półksiężyca.

Piąty etap to przygotowanie rogalików.

Pozostaw rogaliki w temperaturze 26-28 stopni przez pół godziny, rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni. Blachę wyłożyć pergaminem lub po prostu oprószyć mąką, posmarować żółtkiem ubitym z mlekiem, piec w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut na złoty kolor.

Oprócz ścisłego przestrzegania wszystkich tych kroków, aby przygotować pyszne rogaliki, musisz również przestrzegać następujących zaleceń:

Masło należy wziąć jedną trzecią masy mąki lub więcej - do ilości równej mące, ale nie mniej niż jedną trzecią;
Wszystkie składniki dobrze schłodzić przed przygotowaniem ciasta;
Używaj wyłącznie mąki z pszenicy durum;
Lepiej jest używać żywych drożdży;
Po połączeniu masło i ciasto powinny mieć mniej więcej taką samą konsystencję;
Gotuj ciasto w pomieszczeniu o temperaturze około 15 stopni - jest to optymalna temperatura do jego przygotowania.

W robieniu croissantów najważniejsza jest cierpliwość i chęć zrobienia naprawdę smacznych bułeczek. Cóż, jeśli nie masz możliwości samodzielnego przygotowania ciasta francuskiego, ale bardzo chcesz upiec rogaliki, spróbuj użyć gotowego ciasta francuskiego.

Przepis na rogaliki z gotowego ciasta

Będziesz potrzebować: 225 g gotowego ciasta francuskiego, 170 g sera, 4 plastry szynki.

Jak gotować rogaliki z szynką. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Rozmrożone ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 0,5-0,8 cm, oprószyć powierzchnię roboczą mąką, pociąć warstwę na 4 trójkąty. Przetnij podstawę trójkątów na środku o 1-2 cm i połóż na niej paski sera i szynki, zwiń w kierunku od podstawy do ostrego rogu, obracając róg w dół, w przeciwnym razie produkt może się odwrócić. Brzegi croissantów są lekko rozciągnięte i wygięte, dzięki czemu bułeczki przybierają kształt półksiężyców. Piec 15 minut w nagrzanym piekarniku.

W ten sam sposób możesz gotować rogaliki z dowolnym innym nadzieniem. Ale jest jeszcze jedna opcja - rogaliki piecze się bez nadzienia, następnie gotowe produkty przecina się na pół wzdłuż, rozprowadza nadzienie na spodzie rogalików, podgrzewa w piekarniku przez 2-5 minut i podaje, przykryte górnymi połówkami z bułek.

Czekoladę lub inne topiące się nadzienie umieszcza się na cieście w nieroztopionej postaci: tj. podczas składania produktów wystarczy położyć kilka kawałków czekolady na spodzie i zawinąć croissanta.

Gotowanie pysznych, pachnących, chrupiących francuskich rogalików w domu jest trudne, ale możliwe, a każdy sumienny specjalista kulinarny z pewnością osiągnie wynik, za który otrzyma wiele komplementów od bliskich. Jak mówi przysłowie: „Oczy się boją, ale ręce robią!”. Powodzenia!

Wielu miłośników słodyczy uważa, że rogaliki to najsmaczniejsze wypieki francuskich specjalistów kulinarnych. Najprawdopodobniej nie ma ani jednej osoby, która nie znałaby i nigdy nie próbowała tego przysmaku. Jeśli rogaliki są przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami, po prostu nie można zapomnieć o tej niesamowicie pysznej chrupiącej skórce i jej delikatnym połączeniu z delikatnym nadzieniem - śmietaną, czekoladą, serem i tak dalej.

Jeśli chcesz rano zafundować domownikom imponujący aromat i doskonały smak, koniecznie ugotuj croissanty. Co więcej, nie jest trudno je ugotować.

Historia przepisu na croissanta

Dziś ten deser jest symbolem najbardziej romantycznego kraju - Francji. Ale po raz pierwszy, opierając się na danych historycznych, ten przysmak został przygotowany w 1683 roku i to nie przez Francuzów, ale przez Austriaków, a raczej przez piekarza Petera Wendlera. A we Francji ten przepis przyniosła Marie Antoinette.

Działania wojenne między Austrią a Imperium Osmańskim w tym czasie wyczerpały już wszystkich. Podczas oblężenia wspaniałą stolicę Wiedeń uratowali zwykli piekarze, którzy pracowali nocą. O wschodzie słońca usłyszeli niezwykły hałas i ostrzegli o nim strażników. Okazało się, że hałas narobili Turcy, którzy próbowali wykopać tunel pod murami. Jednak ich wysiłki nie powiodły się. To właśnie z okazji zwycięstwa wiedeńscy piekarze wymyślili i przygotowali bułkę, która swoim kształtem przypomina półksiężyc – symbol wiary islamskiej, który widniał na tureckich flagach.

Austriacy nadali jej imię „Wiener Kipferl”, co oznacza „wiedeński bajgiel”. Do tych bajgli podawano filiżankę wyśmienitej kawy, której ziarna znajdowano w workach pozostawionych przez Turków pod murami miejskimi.

We Francji przepis na te bułeczki pojawił się w 1770 roku. Córka cesarza Austrii, Maria Antonina, została żoną przyszłego króla kraju, Ludwika XVI. Francuzi postanowili jednak zmienić nazwę deseru na prostszą i bardziej znaną. Od tego czasu przysmak zaczęto nazywać „rogalikiem”, co tłumaczy się jako „półksiężyc”. Taka bułka szybko stała się popularna i jest postrzegana jako drugi po Wieży Eiffla symbol Francji.

W latach dwudziestych ubiegłego wieku profesjonalni kulinarni eksperci we Francji zmienili klasyczny przepis na austriackie bajgle. Zaczęli używać ciasta francuskiego, w wyniku czego powstała puszysta bułka z chrupiącą skórką.

Co zawiera przepis na croissanty?

Klasyczny przepis na ten deser mówi, że bułeczki piecze się ze zwykłego ciasta i bez nadzienia. Dziś croissanty wypełnione są wszelkiego rodzaju nadzieniami: dżemem, śmietaną, dżemem, czekoladą i mlekiem skondensowanym, szynką lub serem i tak dalej. Do ciasta francuskiego dodaje się masło i to w dużych ilościach.

Należy od razu powiedzieć, że wszystkie składniki rogalików muszą być świeże i wysokiej jakości. Do przygotowania ciasta potrzebna jest mąka, sól i cukier, mleko, jajka, drożdże i masło. Nawiasem mówiąc, należy wybrać olej o wysokiej zawartości tłuszczu. Najlepszą opcją byłby wskaźnik 82% tłuszczu. A mąka powinna być tylko najwyższej jakości, dzięki czemu uzyskana zostanie niezbędna konsystencja i porowatość ciasta na deser.

Gotowanie ciasta powinno być wyjątkowe i długie.

Dlatego jeśli nie chcesz spędzać na tym dużo czasu, preferuj gotowy test. Tak będzie łatwiej, ale francuscy szefowie kuchni twierdzą, że ciasto to żywy produkt, który wymaga dotyku ciepłych dłoni. Decyzja należy jednak do gospodyni.

Najważniejsze w tym deserze jest odpowiednie ciasto. To od niego zależy smak rogalików.

Zasady robienia ciasta na rogaliki

Składniki:

350 gramów masła o wysokiej zawartości tłuszczu;
500 gramów mąki;
40 gramów drożdży;
8 gramów soli;
2 jajka;
200 ml mąki;
30 gramów oleju roślinnego;
2 gramy proszku do pieczenia;
1 żółtko do posmarowania deseru;
trochę mąki do podsypania.

Proces gotowania:

Połóż gęste, ale niezbyt twarde masło na folii spożywczej, która jest wcześniej posypana mąką. Olej jest również pokryty filmem na wierzchu. Następnie olej jest ubijany, aż powstanie prostokąt, którego rozmiar powinien wynosić 10 x 12,5 centymetra. Następnie olej umieszcza się w zamrażarce na dziesięć minut przed kolejnym użyciem.
Drożdże dodaje się do mleka i rozpuszcza. Mąkę miesza się z proszkiem do pieczenia, następnie przesiewa i dodaje jajka, cukier puder, olej roślinny i sól. Następnie mleko wlewa się do mąki, w której drożdże już się rozpuściły. Teraz musisz zagnieść ciasto.
Z przygotowanego ciasta należy uformować prostokąt o wymiarach 12,5 x 20 centymetrów, owinąć go folią i włożyć do lodówki na 30 minut. Pożądane jest, aby temperatura testu wynosiła 4-6 stopni. Powstały prostokąt na stole, posypany mąką. Połowę prostokąta posmarować masłem, zagnieść z trzech stron i ułożyć ciasto na wierzchu, smarując brzegi masłem. Następnie przykryć drugą połową ciasta i zlepić brzegi. Rozwałkuj ciasto od środka prostokąta od góry do dołu iz powrotem. Ciasto należy rozwałkować, aż utworzy się warstwa, grubość powinna wynosić 1 centymetr.
Owiń zwinięty prostokąt trzy razy, wizualnie dzieląc go na trzy identyczne części w poprzek. Następnie włóż folię, włóż do zamrażarki na 15 minut, a następnie w tym samym czasie do lodówki. Ciasto rozwałkować również na inny prostokąt. Następnie złożyć i umieścić w zamrażarce, a następnie ponownie na zimno. Tę procedurę należy powtórzyć jeszcze co najmniej pięć razy, a następnie pozostawić ciasto w lodówce na 30 minut.

Jakie dodatki wybrać do croissantów?

Jako nadzienie możesz wybrać krem czekoladowy, jagody lub owoce.

Możesz także zrobić bardziej satysfakcjonujące nadzienie, na przykład z sera i szynki. A jeśli lubisz słodycze, rogaliki możesz napełnić skondensowanym mlekiem, najlepiej gotowanym, aby nie rozlewało się podczas gotowania.

Wiele hostess robi rogaliki z twarogu, które tak bardzo lubią dzieci.

Proces robienia rogalików

Przygotowane ciasto rozwałkuj na prostokąt, podziel na 2 części, z których każdą należy w przyszłości wyciąć zygzakiem, aby w rezultacie powstały trójkąty. W takim przypadku grubość warstwy powinna wynosić około 4-5 milimetrów.
Następnie ułóż trójkąt tak, aby podstawa była skierowana w Twoją stronę. Ułóż nadzienie tak, aby z każdej krawędzi pozostał 1 centymetr ciasta.
Następnie zacznij „przekręcać” nadzienie, formując rulon. W rezultacie wierzchołek trójkąta powinien znajdować się na górze.
Z rolki zrób półksiężyc. Zrób to samo z innymi trójkątami.
Każdy rogalik posmarować roztrzepanym jajkiem. Dzięki temu powierzchnia bajgli nie pęknie podczas pieczenia.
Rogaliki układamy na blasze wysmarowanej masłem.
Piecz deser przez 20-25 minut, aż będzie złocisty i chrupiący. Temperatura w piekarniku nie powinna przekraczać 190 stopni.

przepis na croissanty z kurczakiem

Składniki:

300-400 gramów ciasta, najlepiej francuskiego;
4 połówki fileta z kurczaka;
sól i pieprz;
200 gramów szpinaku;
olej roślinny;
1 jajko.

Proces gotowania:

Przede wszystkim rozmroź ciasto, włącz piekarnik i rozgrzej go do 200 stopni.
Szpinak opłukać, ugotować w osolonej wodzie, opłukać i odcisnąć.
Pierś z kurczaka nacieramy przyprawami i solą, a następnie smażymy.
Zawijamy mięso w liście szpinaku. Rozwałkuj ciasto, pokrój je na trójkąty, na każdym ułóż mięso z kurczaka i zawiń je po przekątnej, zaginając krawędzie.
Nasmaruj blachę do pieczenia masłem, ułóż uformowane rogaliki, wstępnie pokryte żółtkiem.
Piecz deser przez około pół godziny na złoty kolor.

Przepis na klasyczne croissanty (wideo)

Wniosek

Jeśli lubisz gotować i zachwycać domowników słodyczami, koniecznie spróbuj zrobić croissanty, które są symbolem Francji. Jednak po raz pierwszy ten deser został przygotowany przez austriackiego szefa kuchni i został nazwany „wiedeńskim bajglem”. We Francji przepis ten powstał dzięki żonie króla, Marii Antoninie. I już w tym kraju przysmak nazywano „rogalikiem”.

W klasycznej recepturze croissanty były robione ze zwykłego ciasta i bez nadzienia. Jednak dzisiaj do tego deseru stosuje się ciasto francuskie i wszelkiego rodzaju nadzienia: twaróg, jagody i owoce, czekoladę i mleko skondensowane, ser, mięso i tak dalej.

To właśnie ciasto francuskie nadaje croissantom wspaniały smak, niesamowity aromat i złocistą chrupiącą skórkę.

Proces przygotowania tych bajgli jest dość pracochłonny, ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Oczywiście możesz ułatwić sobie pracę, kupując gotowe ciasto francuskie w sklepie. Jednak kulinarni eksperci twierdzą, że to dzięki samemu przygotowanemu ciastu rogaliki mogą przekazać całą czułość i miłość, jaką włożyła w nie gospodyni. Życzymy powodzenia w przygotowaniu tego delikatnego i smacznego przysmaku!


Tak jak

Dla tych, którzy lubią zafundować swojej rodzinie pyszne wypieki, przydatne będzie dowiedzenie się, jak przygotowuje się drożdżowe ciasto francuskie na rogaliki i czy można je przygotować do wykorzystania w przyszłości. Croissanty to magiczny i aromatyczny deser. Udekoruje każdy świąteczny stół i nawet najbardziej wyszukane menu. Jeśli wiesz, jak przygotować ciasto na rogaliki, zawsze możesz mieć pod ręką niezbędny preparat, do którego wystarczy tylko włożyć nadzienie i cieszyć się pysznym chrupiącym deserem w 15 minut.

Składniki

Masło - 310 gr
Mąka pszenna - 500 g
Cukier - 1 łyżka
Jajko - 1 szt.
Woda - 60 ml
Mleko - 250 ml
Olej roślinny- 2 łyżki stołowe
Suche drożdże - 9 g

Informacja

słodkie wypieki
Porcje - 10
Czas gotowania - 2 godziny

Ciasto na rogaliki: jak gotować

Przygotowujemy składniki. Mleko zagotować i ostudzić. Pamiętaj, że ponieważ będziemy pracować z ciastem drożdżowym, wszystkie produkty poddawane temu procesowi gotowania muszą mieć temperaturę pokojową. W przeciwnym razie ciasto nie będzie dobrze rosło. Ważne jest, aby w pomieszczeniu, w którym będzie przygotowywane ciasto, panowała ciepła temperatura powietrza i nie było przeciągów. Przygotowuję parę. Rozpuść suche drożdże w ciepłej wodzie. Mieszaj powoli i delikatnie widelcem. Dodaj szczyptę cukru i pozostaw na 10 minut. Dodaj łyżkę mąki. Ponownie wymieszaj i pozostaw na kolejne 10 minut. Po tym czasie na powierzchni powinny pojawić się małe bąbelki, co oznacza, że drożdże zaczęły działać.

Dodaj olej słonecznikowy do mieszaniny mąki i drożdży i powoli wymieszaj. Zostawmy to jeszcze na kilka minut.

Mąkę pszenną przesiej dwukrotnie. Mąka jest więc nasycona tlenem, a ciasto będzie miękkie, przewiewne i elastyczne. Do miski dodać mąkę i wymieszać widelcem. Kiedy ciasto zacznie tężeć, zagniataj je rękami.

Nasmaruj ręce olejem słonecznikowym i zagniataj ciasto. Staramy się użyć jak najmniej mąki, aby jej nie zarysować.

Ciasto rozkładamy na desce i odstawiamy w ciepłe miejsce. Powinien podwoić swoją objętość. Gdy ciasto będzie gotowe, rozwałkuj je wałkiem na warstwę o grubości 3 cm.

Ciasto wyłożyć na papier do pieczenia lub ręcznik papierowy.

Miękkie masło rozsmarować cienką warstwą na powierzchni ciasta. Jeśli masło jest twarde, umieść je w ciepłym miejscu i poczekaj, aż zacznie się topić. Potrzebujesz kremowej konsystencji. Dodajemy lekko rozsmarowaną warstwę oleju.

Ciasto składamy na trzy części i odstawiamy na 20 minut do lodówki lub na 5 minut. Po ponownym rozwałkowaniu ciasta na warstwę. W ten sposób dokonujemy stratyfikacji. Powtarzamy jeszcze kilka razy. Teraz, dzięki wałkowaniu i smarowaniu masłem, ciasto nabierze warstwowej struktury.

Ciasto uważa się za gotowe, gdy po ostatnim wałkowaniu położy się na dwie godziny w ciepłym miejscu.

Dwie godziny później ciasto na croissanty jest gotowe. Możesz zacząć piec od razu lub zamrozić w zamrażarce. Takie ciasto na chrupiące rogaliki francuskie można przechowywać do 6 miesięcy.

Najciekawsze wiadomości.

Gotowe ciasto zawsze pomaga hostessom. Zwłaszcza jeśli musisz szybko coś ugotować. A dzisiaj powiemy ci, jak rogaliki są przygotowywane z gotowego ciasta francuskiego, to ciasto jest przygotowywane bardzo szybko i prosto, ale w rezultacie będziesz miał na stole pyszny pachnący deser, którego nie wstydzisz się traktować nawet niespodziewani goście!

Składniki

Przepis krok po kroku na robienie rogalików z gotowego ciasta francuskiego ze zdjęciem

Więc przejdźmy do rzeczy:

Najpierw musisz przygotować ciasto francuskie. Rozmrozić, zwinąć w prostokąt, a następnie pokroić w trójkąty.

Nacięcie należy wykonać u podstawy każdego trójkąta testowego.

Rozwiń nacięcie.

Połącz przycięte końce z bocznymi końcami, delikatnie je dociśnij, czyli napraw.

Nasmaruj przygotowane produkty z ciasta, użyj stopionego schłodzonego masła, posyp je cukrem na wierzchu.

Teraz przystąp do skręcania rogalików, musisz zacząć od podstawy trójkątów testowych.

Przygotuj blachę do pieczenia, przykryj ją pergaminem i ułóż na niej przygotowane produkty mączne.

Ubij żółtko, posmaruj nim przyszłe rogaliki, ponownie posyp cukrem.

Włącz piekarnik, powinien się rozgrzać do 200 stopni, wyślij produkty do pieczenia przez 20 minut. To wszystko, po tym czasie będziecie mogli poczęstować swoich bliskich pysznymi wypiekami, na pewno docenią rogaliki z gotowego ciasta francuskiego!

Przepis wideo Rogaliki z gotowego ciasta francuskiego

Przepis na francuskie croissanty

Jest też przepis na francuskie croissanty. To ciasto jest nie mniej smaczne, pachnące i delikatne!

Tak więc, aby upiec rogaliki zgodnie z tym przepisem, będziesz potrzebować:

Składniki:

Dla testu:
mąka - 500 gramów;
masło - 50 gramów;
woda - 280 mililitrów;
sól - 12 gramów;
cukier - 75 gramów;
świeże drożdże - 20 gramów.

Dodatkowe składniki:
masło do laminowania - 300 gramów;
mąka - do posypania;
jajko - 1 sztuka.

Na nadzienie migdałowe:
migdały - 0,5 szklanki;
cukier - ¾ szklanki;
masło - 1 łyżka stołowa;
mąka - 1 łyżka stołowa;
jajko - 1 sztuka;
płatki migdałowe.

Na nadzienie czekoladowe:
ciemna czekolada - 100 gramów;
pomarańcza - 1 cytrus.

A teraz przejdźmy do rzeczy:

Najpierw należy przygotować masę testową. Wyślij masło do czystego pojemnika, powinno się stopić.
Następnie wlej trochę podgrzanej wody do innej miski, dodaj cukier, wymieszaj.
Następnie drożdże dodać do ciepłej wody z cukrem, wymieszać.
Wlej masło, które tu stopiłeś, sól i dodaj przesianą mąkę w małych porcjach, zagniataj ciasto.
Gotową masę testową zwiń w kulę, przykryj kawałkiem folii spożywczej, wyślij do ciepłego pomieszczenia, odstaw.
Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na pergamin i pokrój w głęboki krzyż. Rozłóż końce rękami, uformuj kwadrat.
Włóż ciasto razem z pergaminem do lodówki na pół godziny.
Następnie przygotuj masło do laminowania. Owiń go folią spożywczą, ubij wałkiem do ciasta, a następnie uformuj koło.
Wyjąć ciasto z lodówki, posmarować masłem środek, przykryć brzegami ciasta, odwrócić i rozwałkować.
Zawiń ciasto ponownie w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 10 minut.
Po dziesięciu minutach wyjmij ciasto i podziel je na kawałki.
Teraz czas na przygotowanie nadzienia migdałowego. Mąkę i masło podsmażyć na patelni. Zmiel migdały, cukier i jajka, użyj blendera. Rozgniecione składniki dodać do mąki z masłem, wymieszać.
Przejdźmy teraz do nadzienia czekoladowego. Tabliczkę czekolady pokroić na małe kawałki.
Umyj pomarańczę, obierz skórkę i pokrój w cienkie paski.
Teraz rozwałkuj ciasto, wytnij wiele trójkątów, na jednym testowym trójkącie rozsmaruj nadzienie migdałowe, a na drugim czekoladę ze skórką pomarańczową. Zroluj produkty w formie bułki, dzięki czemu możesz zrobić wiele rogalików.
Włącz piekarnik, powinien się rozgrzać do 170 stopni.
Weź blachę do pieczenia, przykryj ją pergaminem i rozłóż przygotowane produkty mączne, koniecznie posmaruj je ubitą masą jajeczną.
Wyślij produkty do pieczenia przez 15 minut. To wszystko, pyszne croissanty są gotowe na herbatę!

Ciesz się posiłkiem!

Croissanty to najpopularniejsze francuskie wypieki.

Przygotowuje się je niemal wszędzie: w cukierniach, kawiarniach, restauracjach iw domu. Croissanty podaje się z herbatą, kakao lub kawą.

Ciasto francuskie wymaga pewnej wiedzy i umiejętności, dlatego nie każda gospodyni domowa potrafi je ugotować tak, aby było przewiewne i chrupiące.

Ale dziś możesz kupić gotowe ciasto w każdym sklepie, co znacznie upraszcza proces robienia rogalików.

Rogaliki z gotowego ciasta - podstawowe zasady gotowania

Rogaliki robione są z ciasta francuskiego. W tym przypadku stosuje się zarówno drożdże, jak i bez drożdży. Nadzienie może być słone lub słodkie.

Czekolada, jagody, dżem, owoce, dżem lub mleko skondensowane są używane jako nadzienia do słodkich rogalików z gotowego ciasta.

W przypadku solonych rogalików nadzienia mogą być bardzo różne. Może to być twaróg z ziołami, szynka, ser, pieczarki lub inne produkty.

Gotowe ciasto rozmraża się, rozkłada i układa na stole posypanym mąką. Liść jest cięty na długie paski o szerokości dłoni. Następnie pokrój każdy pasek na trójkąty.

Rozłóż nadzienie na szerokiej części i zawiń ciasto w rulon. Gotowe rogaliki z gotowego ciasta układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Każdy jest posmarowany ubitym jajkiem i pieczony w piekarniku nagrzanym do 220ºС przez kwadrans.

Przepis 1. Rogaliki z gotowego ciasta ze skondensowanym mlekiem

Składniki

pół kilograma ciasta francuskiego;

masło - 150 gramów;

150 g gotowanego skondensowanego mleka.

Metoda gotowania

1. Rozmrozić ciasto. Posyp stół mąką i rozwałkuj na nim arkusz ciasta francuskiego. Lekko rozwałkuj. Pokrój arkusz na szerokie paski. Następnie pokrój każdy pasek na trójkąty.

2. Rozpuść masło i wymieszaj z gotowanym skondensowanym mlekiem. Na szerszym boku trójkąta połóż łyżeczkę nadzienia z gotowanego skondensowanego mleka i zwiń ciasto w bułkę.

3. Ułóż croissanty na ozdobnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ubij jajko i posmaruj nim każdy bajgiel.

4. Piekarnik nagrzewamy do 200 C. Dekorację z rogalikami wkładamy do piekarnika i pieczemy przez pół godziny. Gotowe ciasto wykładamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem.

Przepis 2. Rogaliki z gotowego ciasta z jabłkiem i rodzynkami

Składniki

pół kilograma drożdżowego ciasta francuskiego;

olej roślinny;

rodzynki - 50 gramów;

cukier granulowany;

cukier puder - 15 gr.

Metoda gotowania

1. Ciasto francuskie rozmrozić i podzielić na pół. Rzuć jedną część w okrąg.

2. Pokrój go na identyczne trójkąty.

3. Jabłka obrać, usunąć rdzeń z nasionami i pokroić w drobną kostkę. Na szerszym boku trójkąta rozsmarowujemy trochę nadzienia jabłkowego. Lekko posyp cukrem i zwiń ciasto z nadzieniem w rulon.

4. Rozwiń drugi arkusz w ten sam sposób. Pokroić w trójkąty. Rodzynki zalać ciepłą wodą i odstawić na 15 minut. Następnie odcedzamy wodę i osuszamy na papierowym ręczniku. Połóż kilka rodzynek na szerokiej stronie i zawiń.

5. Ułóż croissanty z jabłkami i rodzynkami na wyłożonej pergaminem blasze. Rozgrzej piekarnik do 180 C. Włóż blachę do piekarnika i piecz croissanty przez 25 minut. Gotowe ciasto wyłóż na talerz i posyp cukrem pudrem.

Przepis 3. Rogaliki z gotowego ciasta z czekoladą

Składniki

szczypta mąki;

pół kilograma ciasta francuskiego bez drożdży;

100 g czekolady;

mleko - 50 ml;

60 g cukru pudru.

Metoda gotowania

1. Całkowicie rozmroź ciasto. Posyp powierzchnię stołu mąką i połóż na niej arkusz ciasta francuskiego.

2. Bez walcowania pokrój ciasto na trzy równe kwadraty. Każdy przekroić na pół. Powstałe prostokąty są cięte po przekątnej. Powinieneś otrzymać trójkąty.

3. Czekoladę połam na plasterki. Możesz wziąć dowolną czekoladę, może to być: mleczna, gorzka lub biała. Umieść dwa kawałki czekolady na szerszym boku trójkąta.

4. Zwiń rogalik w rulon. Połóż je ogonem na dekorze wyłożonym pergaminem. Nasmaruj każdą rolkę silikonowym pędzelkiem mlekiem. Po wierzchu posypać cukrem.

5. Deko z rogalikami wstawić do piekarnika na 25 minut. Pieczemy w 180 C. Rogaliki podajemy z gorącą kawą lub kakao.

Przepis 4. Rogaliki z gotowego ciasta z szynką i twarogiem

Składniki

ciasto francuskie bez drożdży - 500 g;

twaróg - 100 gramów;

200 g szynki;

Metoda gotowania

1. Całkowicie rozmroź gotowe ciasto francuskie i podziel je na pół.

2. Rozwałkuj jedną część na cienki okrąg, pokrój na trójkątne segmenty.

3. Zetrzyj szynkę na grubej tarce. Twarożek wyłożyć na talerz z wysokimi bokami i zagnieść widelcem. Dodaj do tego szynkę i wymieszaj.

4. Na szerokiej części trójkąta ułóż trochę nadzienia serowo-szynkowego. Ciasto z nadzieniem zawijamy w rulon i układamy na blasze wyłożonej pergaminem.

5. Włóż blachę do pieczenia z rogalikami do piekarnika i piecz w temperaturze 180 C przez pół godziny. Podawać z bulionem lub zupą.

Przepis 5. Rogaliki z gotowego ciasta z konfiturą z pigwy

Składniki

200 g dżemu z pigwy;

500 g ciasta francuskiego;

cukier puder;

30 ml oleju roślinnego.

Metoda gotowania

1. Rozmrozić ciasto. Blat stołu oprósz mąką, rozwałkuj ciasto i połóż na stole. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę i pokrój na małe trójkąty.

2. Na szerszą część trójkąta nałóż konfiturę z pigwy. Łyżeczka wystarczy.

3. Zroluj ciasto w bajgiel. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej croissanty. Lekko ubij jajko i posmaruj nim każdy bajgiel.

4. Rozgrzej piekarnik do 200 C i piecz rogaliki przez pół godziny. Gotowe ciasto przełożyć do naczynia i posypać cukrem pudrem.

Przepis 6. Rogaliki z gotowego ciasta z kremem i dżemem

Składniki

250 g ciasta francuskiego bez drożdży;

Dżem truskawkowy;

dwa żółtka;

50 g cukru;

100 ml mleka;

Metoda gotowania

1. Rozmrozić ciasto francuskie. Włącz piekarnik i rozgrzej go do 220 C.

2. W rondlu z grubym dnem wymieszaj żółtko z mąką, cukrem, mlekiem i wanilią. Mieszaj, aż będzie gładka i postaw na małym ogniu. Gotować, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Następnie wyłącz ogrzewanie i kontynuuj mieszanie jeszcze przez kilka minut. Krem przełożyć do głębokiej miski i odstawić.

3. Rozmrożone ciasto wyłożyć na stolnicę posypaną ciastem i rozwałkować. Pokrój go w trójkąty. Jaki będą rozmiar, zdecyduj sam.

4. Na szerszą część nałożyć trochę ciasta parzonego. Obok połóż dżem. Nasmaruj nim krawędzie trójkąta. Zwiń ciasto w rulon. Umieść powstałe rogaliki na blasze do pieczenia, uprzednio przykrywając ją pergaminem. Do żółtek wlewamy trochę mleka i lekko ubijamy. Nasmaruj każdy bajgiel powstałą mieszanką. Wyślij blachę do pieczenia do piekarnika na kwadrans. Podawaj croissanty z gorącym kakao lub kawą.

Przepis 7. Rogaliki z gotowego ciasta z kurczaka

Składniki

400 g ciasta francuskiego;

ser holenderski;

200 g gotowanego fileta z kurczaka;

100 ml mleka;

pieprz i sól jodowana.

Metoda gotowania

1. Rozmrozić ciasto francuskie. Ułożyć na posypanej mąką desce i rozwałkować.

2. W małym rondlu podgrzej mleko. Mąkę rozcieńczamy niewielką ilością mleka i mielimy na gładką masę. Robimy to, aby podczas gotowania nie tworzyły się grudki. Rozcieńczoną mąkę wlewamy cienkim strumieniem do mleka, cały czas mieszając i gotujemy, aż sos zgęstnieje. Posolić i pieprzyć.

3. Pokrój filet z kurczaka w cienkie paski. Ciasto pokroić na małe trójkąty. Na ich szerszą część ułożyć mały filet z kurczaka i polać schłodzonym sosem. Nadzienie posypać drobno startym serem. Delikatnie zwiń ciasto z nadzieniem. Rogaliki układamy na blasze wyłożonej pergaminem.

4. Wysyłamy nasze rogaliki do piekarnika. Pieczemy je w temperaturze 175 C przez kwadrans.

Przepis 8. Rogaliki z gotowego ciasta z nutellą

Składniki

cukier puder - 50 gramów;

woda mineralna 0 30 ml;

francuskie ciasto drożdżowe - 250 g;

Makaron Nutella - 100 g.

Metoda gotowania

1. Gotowe ciasto francuskie wyjąć z zamrażarki, rozmrozić i rozłożyć na lekko posypanej mąką powierzchni stołu. Lekko rozwałkować i nakłuć widelcem w kilku miejscach.

2. Pokrój ciasto na trójkąty. Połóż trochę Nutelli na szerokiej części, zawiń ciasto i przymocuj z obu stron.

3. Ubij jajko w stromą pianę i wlej trochę wody pitnej. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej przygotowane ciasto. Każdy bajgiel posmarować roztrzepanym jajkiem.

4. Umieść blachę do pieczenia na środkowym poziomie piekarnika i piecz przez 20 minut w temperaturze 200 C. Gotowe croissanty przełóż do naczynia i posyp cukrem pudrem.

Jeśli początkowo rozwałkujesz ciasto na okrąg, łatwiej będzie uformować rogaliki.

Nasmaruj powierzchnię do pieczenia mlekiem lub żółtkiem, aby była rumiana.

Rogaliki zwijamy zaczynając od strony z nadzieniem.

Aby rogaliki były puszyste, nie rozwałkuj ciasta.