Kaszę jęczmienną uzyskuje się poprzez rozdrabnianie ziaren jęczmienia, w wyniku czego usuwana jest jedynie łuska i wierzchnia warstwa ziarna. Zboże to znane jest od czasów starożytnych, kiedy to było powszechnie przygotowywane i spożywane.
Teraz wielu zapomniało o jęczmieniu perłowym i praktycznie go nie gotuje, ponieważ uważają, że ta owsianka okazuje się twarda i zupełnie bez smaku. Ale nie jest. Przyjrzyjmy się bliżej głównym metodom i przepisom na zrobienie kaszy jęczmiennej, aby okazała się miękka, delikatna i krucha.
Przydatne właściwości kaszy jęczmiennej
Jęczmień słusznie należy do produktów zdrowych, ponieważ należy do zbóż pełnoziarnistych, dlatego poddawany jest minimalnej obróbce, zachowując wszystkie składniki odżywcze.
Dla dobra organizmu kaszę jęczmienną należy spożywać regularnie, gdyż zawiera ona takie witaminy:
- grupa B- korzystnie wpływa na stan układu nerwowego, uspokajając go;
- witamina A- niezbędne do prawidłowego funkcjonowania narządów wzroku;
- witamina E- działa przeciwutleniająco, odpowiada również za stan płytki paznokciowej i włosów;
- grupa D- wspomaga wzrost i wzmacnianie tkanki kostnej i stawów;
- witamina P- pozytywnie wpływa na poprawę kondycji skóry, zapobiegając jej przedwczesnemu starzeniu.
Kasza jęczmienna zawiera inne przydatne substancje, mikroelementy i makroelementy, a także aminokwasy.
Na przykład błonnik, który znajduje się w jęczmieniu, pomaga poprawić aktywność przewodu pokarmowego. Gordecyna – będąc naturalnym składnikiem antybakteryjnym, pozwala uporać się z chorobotwórczą mikroflorą.
To zboże należy do ładnych potrawy niskokaloryczne, jego kaloryczność wynosi 320 kcal. Dlatego taka owsianka jest często włączana jako pokarm podczas diety. Ze względu na swoje użyteczne właściwości produkt ten znajduje się w menu w placówkach dziecięcych, wojskowych i medycznych.
- Podczas gotowania zboże to może zwiększyć swoją objętość nawet 5-krotnie. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze pojemnika do gotowania owsianki.
- Określenie z góry dokładnego czasu gotowania kaszy jęczmiennej może być trudne, ponieważ na ten proces wpływa wiele czynników. Wszystko będzie zależeć od jakości ziarna, naczyń użytych do jego przygotowania, a także sposobu gotowania. Średnio proces gotowania tego dania wynosi od 1 do 1,5 godziny.
- Konsystencja gotowej owsianki będzie zależała od ilości wody, w której gotowano płatki. Jeśli chcesz, aby owsianka jęczmienna była krucha, to na 1 szklankę owsianki musisz wziąć 2 szklanki wody. Jeśli jęczmień zostanie ugotowany w większej ilości płynu, na przykład przez podwojenie objętości wody, okaże się, że jest lepki i lepki.
Popularne przepisy
Rozważ podstawowe przepisy na gotowanie kruchego jęczmienia na wodzie. Ponieważ ta owsianka jest zrobiona z pełnego ziarna, jej gotowanie zajmie dużo czasu. Wiele gospodyń domowych stosuje metodę wstępnego namaczania zbóż, pozostawiając kaszę jęczmienną w wodzie na całą noc.
Ta metoda gotowania pozwala znacznie skrócić czas gotowania, ponieważ namoczone ziarno staje się bardziej miękkie i szybciej się gotuje.
Przygotowanie jęczmienia ze wstępnym namaczaniem
Płatki dobrze opłucz pod bieżącą wodą. Napełnij go wodą w proporcji 1 szklanka kaszy na 1 litr wody. Ziarno powinno stać namoczone około 10 godzin, lepiej zostawić je na noc. Rano odcedź nadmiar płynu, zagotuj wodę i wylej owsiankę.
To danie przygotowuje się od czasu do czasu, mieszając od czasu do czasu i sprawdzając stopień jego gotowości. Zajmie to około 20 minut.
Po ugotowaniu owsianki pojemnik zdejmuje się z ognia i przykrywa pokrywką. Konieczne jest owinięcie patelni ręcznikiem frotte lub grubą szmatką i pozostawienie jej w tym stanie na kolejne 15-30 minut. W tym czasie danie osiągnie pełną gotowość.
Gotowanie owsianki bez moczenia
Ziarna są dobrze myte i umieszczane we wrzącej wodzie. Aby woda wystawała 2 centymetry ponad poziom owsianki. Należy poczekać, aż jęczmień się zagotuje, a następnie zmniejszyć ciepło do minimalnej wartości. Na takim ogniu płatki gotuje się przez 5 minut.
Po tym czasie kaszę jęczmienną przecedzamy przez durszlak. Ponownie konieczne jest zalanie płatków wrzącą wodą i gotowanie przez 5,5 minuty. Ta manipulacja musi być przeprowadzona 6 razy. Jednocześnie za każdym razem ilość wody powinna wzrosnąć tak, aby wystawała o 1 centymetr więcej niż poprzednio. Za każdym razem czas gotowania zwiększa się o 30 sekund.
Ostatnim razem, zalewając płatki wrzącą wodą, możesz je posolić i dodać trochę oleju. Gdy owsianka jest gotowa, usuwa się ją z ognia i filtruje.
Stary przepis na kaszę jęczmienną
Następnie patelnię należy umieścić w piekarniku nagrzanym do 125 stopni. W piekarniku owsianka jęczmienna powinna się pocić przez kolejne 30-35 minut. Przed podaniem danie doprawia się olejem roślinnym.
Istnieje również standardowy przepis na kaszę jęczmienną, gdy ziarno umieszcza się w rondlu, zalewa zimną wodą i gotuje na małym ogniu przez 1-2 godziny. Jednocześnie płatki muszą być stale mieszane i monitorowane, aby się nie paliły.
Teraz wiesz, jak prawidłowo ugotować kruchy jęczmień na wodzie i możesz zafundować swoim bliskim smaczne i zdrowe danie.
Dowiesz się więcej o tym, jak gotować owsiankę jęczmienną w poniższym filmie.
Wielu lekceważąco odnosi się do jęczmienia perłowego, nazywając go „odłamkami” lub „kirzukha”. Ale w rzeczywistości nazwa jęczmienia perłowego pochodzi od słowa „perła” - czyli perła. Przyjrzyj się bliżej, kasza perłowa wygląda jak małe perły. Ale odpowiednio ugotowana kasza jęczmienna nie wstydzi się nawet podawać gościom na stole. Ten przepis na owsiankę jęczmienną nauczy gospodynie domowe, jak smacznie ugotować kruszonkę (z minimalną ilością śluzu) kaszę jęczmienną na wodzie, która jest dobra do przybrania mięsa, grzybów, ryb, a nawet samych warzyw.
Składniki:
Kasza jęczmienna -350 gr;
Sól - 1 łyżeczka;
Masło (mam domowe) - 80 gr.
Jak gotować kaszę jęczmienną w wodzie
Aby przygotować pyszną kaszę jęczmienną, zazwyczaj staram się wybrać najpiękniejsze płatki w sklepie, gdzie jest mniej zepsutych ziaren i ściółki. Nawet jeśli wybrany przez Ciebie kasza perłowa wygląda czysto i pięknie, nadal wylewamy ją na deskę do krojenia lub stół i sortujemy.
Następnie posortowane ziarna jęczmienia wsypujemy do garnka, zalewamy zimną wodą i pozostawiamy do pęcznienia przez dwie godziny.
Po upływie wymaganego czasu zad powiększa się, co widać nawet na poniższym zdjęciu.
Odcedź wodę z kaszy perłowej i przepłucz ją kilka razy pod bieżącą wodą.
Następnie ponownie zalewamy płatki wodą tak, aby kasza pęczak była pokryta dwoma palcami i podpalamy do wrzenia.
Jak tylko woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj płatki na średnim ogniu przez pięć minut. Następnie rozkładamy jęczmień w durszlaku i spuszczamy wodę. Grys należy ponownie dokładnie umyć pod kranem, a patelnię - ze śluzu jęczmiennego.
Następnie wysyłamy nasz jęczmień na wielokrotne „zabiegi wodne”. Powtarzamy wszystko, jak opisano powyżej.
W kolejnym etapie ostatecznie dokończymy kaszę pęczak. Aby to zrobić, napełnij płatki 0,7 litra. wodę, sól i doprowadzić do wrzenia.
Robimy na małym ogniu, przykrywamy patelnię pokrywką i gotujemy jęczmień do ugotowania przez 30-40 minut.
Jeśli gotujesz kaszę jęczmienną na wodzie, ściśle według mojego przepisu, zobacz, jaką otrzymasz piękną i smaczną owsiankę - prawdziwe perły.
Dodaj olej do gotowej kaszy jęczmiennej, wymieszaj i podawaj z mięsem lub czym tylko chcesz.
W mojej rodzinie oprócz kaszy jęczmiennej podaję czasem świeże skórki wieprzowe.
Kasza jęczmienna jest po prostu niezbędna dla tych, którzy potrzebują składników odżywczych w diecie przy minimalnych kosztach. Nie bez powodu żołnierze są karmieni tym zbożem od czasów wielkiego Cesarstwa Rzymskiego. Teraz jest spożywany z wielką przyjemnością w całej Azji i Europie, ale nie wszyscy wiedzą, jak ugotować jęczmień na wodzie, aby wszyscy członkowie rodziny jedli go z przyjemnością. Poznaj zawiłości kaszy jęczmiennej i zapisz najlepsze przepisy na jej przygotowanie.
Subtelności gotowania
Każda gospodyni domowa może pysznie ugotować jęczmień, jeśli zna niektóre niuanse. Przez większość czasu płatki są przygotowywane bez udziału kucharza, ale aby były smaczne, rozważ kilka cech:
- Użyj odpowiedniej ilości ziaren. Jeśli potrzebujesz płynnej owsianki jęczmiennej, to jej stosunek do wody powinien wynosić 1: 4. Aby uzyskać kruchą konsystencję, weź proporcje wody 2,5 do 1.
- Namoczyć przed gotowaniem. Bez moczenia w wodzie ziarna są twarde i nie gotują się na miękko. Pozostaw je na noc, napełniając szklankę płatków 1 litrem wody.
- Gotuj kaszę jęczmienną w piekarniku lub na kuchence. To jedyne płatki, których nie można gotować w kuchence mikrofalowej. Ale podczas gotowania w łaźni wodnej lub w powolnej kuchence płatki okazują się idealnie kruche.
- Pozostaw owsiankę, aby „opadła”. Gdy wszystko będzie gotowe, umieść garnek zamknięty pokrywką w ciepłym miejscu. Im dłużej zboże będzie wyrzucać, tym smaczniejsze będzie.
- Przestrzegać czasu gotowania. Zgodnie z klasyczną recepturą czas gotowania owsianki jęczmiennej wynosi 6 godzin. Ale współczesne kobiety nie mają tak dużo wolnego czasu, więc coraz częściej szukają krótszego sposobu gotowania. Jeśli płatki zostały wcześniej namoczone, wystarczy gotować je przez 45 minut, aż zostaną ugotowane.
Proporcje zbóż i wody
Aby uzyskać dobry efekt, należy wziąć pod uwagę proporcje składników. Dlatego jeśli nie wiesz, ile wody potrzebujesz na szklankę ziaren, zastanów się, jaką konsystencję owsianki chciałbyś uzyskać. Jeśli gotujesz klasyczny kruchy jęczmień na przystawkę, to stosunek jąderek do wody powinien wynosić 1:2,5. Aby uzyskać lepką konsystencję naczynia, na 1 szklankę ziarna pobiera się do 1 litra wody.
Jak długo gotować jęczmień
Jak już wspomniano, aby właściwie przygotować jęczmień na wodzie, zajmie to od 40 do 100 minut. Nie będzie możliwe dokładniejsze określenie czasu gotowania, ponieważ zależy on od kilku czynników:
- W jakiej wodzie się moczyć, ciepłej czy zimnej.
- Rodzaj garnka.
- Wielkość ziarna.
- Rodzaj jęczmienia.
- Metoda gotowania.
Ponadto wiek ziarna wpływa na szybkość gotowania, ponieważ przy długotrwałym przechowywaniu więcej czasu poświęca się na obróbkę cieplną. Według doświadczonych kucharzy, aby płatki gotowały się szybciej, należy poczekać, aż się zagotuje, a następnie spuścić wodę, ponownie napełnić patelnię płynem i gotować na średnim ogniu, aż się ugotuje.
Jak pysznie gotować jęczmień - klasyczny przepis
Surowcem do produkcji jęczmienia jest jęczmień, który jest kilkakrotnie polerowany, aż do usunięcia wierzchniej warstwy. Dzięki takiemu rozdrobnieniu zboże zachowuje swój pierwotny kształt i dobroczynne właściwości: węglowodany złożone, kolagen, dużo błonnika, cynk, selen, witaminy z grupy B. Potrawa z przetworzonego jęczmienia uważana jest za źródło piękna i młodości, gdyż przyczynia się do do ogólnego odmłodzenia organizmu.
Tak więc, aby uzyskać idealną owsiankę według klasycznej receptury, będziesz potrzebować:
- Moczyć 1 szklankę ziaren w 2 litrach gorącej wody przez kilka godzin.
- Napęczniałe ziarna zalać 1 litrem zimnej wody, zagotować.
- Gotuj je przez 5 minut, następnie przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień, gotuj przez kolejne pół godziny.
- Gdy płatki będą miękkie, a woda całkowicie odparuje, dodać 50 g masła na patelnię, trochę soli, wymieszać, wyłączyć ogień i dusić w garnku z zamkniętą pokrywką.
Nieprawidłowo ugotowane jąderka twardnieją. Dzieje się tak, ponieważ bogate w białko wypełnienie jądra, podobnie jak owoce roślin strączkowych, koaguluje. Aby temu zapobiec, gotuj płatki w wodzie na małym ogniu.
Gotowanie owsianki jęczmiennej w powolnej kuchence
Niewiele osób wie, jak ugotować kaszę jęczmienną na wodzie w powolnej kuchence, ponieważ postęp w kuchni wkroczył w nasze życie nie tak dawno. Popularność inteligentnych patelni jest zrozumiała – danie jest przygotowywane z niewielką lub żadną ingerencją człowieka. Modnemu Redmondowi lub innej markowej jednostce nie będzie trudno ugotować pyszny kruchy jęczmień na wodzie.
- Ziarna opłucz wodą.
- Umieść wszystkie powyższe składniki w misce multicooker.
- Zamknij urządzenie pokrywką, ustaw program „Ryż” lub „Gryka” (1 godzina).
- Po zakończeniu potrzebujesz wilgoci do odparowania, w tym celu trzymaj jęczmień w wolnej kuchence z otwartą pokrywą.
Dla tych, którzy nie zastanawiają się, ile kalorii ma gotowany jęczmień w wodzie, powinni spróbować owsianki gotowanej na mleku. W powolnej kuchence używaj produktów w stosunku 3: 1 (mleko, płatki zbożowe). Początkowa zawartość kalorii w owsiance będzie oczywiście wyższa (125 kcal na 100 gramów), ale będziesz cieszyć się niesamowitym daniem, którego nie będziesz mógł później odmówić.
Przepis na kaszę jęczmienną na wodzie bez moczenia
Niektórzy eksperci twierdzą, że jęczmień perłowy traci część swoich korzystnych właściwości podczas moczenia. Ponieważ zdrowe odżywianie z roku na rok zyskuje na sile, proponujemy przepis na kaszę jęczmienną, która jest przygotowywana bez wstępnego moczenia. Ona gotuje w piekarniku.
- Umyte jąderka namoczyć wrzącą wodą, pozostawić na 1 godzinę.
- Odcedź schłodzoną wodę, napełnij jęczmień zimną wodą.
- Gotuj owsiankę przez 1 godzinę, następnie dodaj pozostałe składniki.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż jęczmień na 40 minut.
- Po upływie tego czasu wyłącz ogień w piekarniku i pozostaw owsiankę na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut.
Podczas gotowania należy pamiętać, że objętość ziaren wzrasta nawet 5-krotnie. Określ gotowość potrawy według wyglądu: płatki powinny być miękkie, spuchnięte, ale nie papkowate. Jeśli zjesz danie na ciepło, będzie ono lepiej wchłaniane przez organizm.
Jak gotować jęczmień na wodzie, nauczyłeś się. Istnieje wiele innych pysznych przepisów na pęczak, który gotuje się z mięsem, grzybami, suszonymi owocami. Odpowiednio przygotowane danie, niezależnie od dodanych składników, z pewnością zadowoli każdego domownika.
Używaj ziaren jęczmienia na śniadanie, jako dodatek do obiadu do ryb lub mięs, jedz ze świeżymi lub pieczonymi warzywami i ziołami. Wprowadzając ziarna wody do swojej diety, wkrótce zdasz sobie sprawę, jak korzystne są dla zdrowia.
Prawidłowo ugotowana pyszna kasza jęczmienna może podbić niejednego smakosza, nawet pomimo małej popularności płatków z tego zboża, dlatego przyjrzyjmy się bliżej, jak pysznie gotować jęczmień do dekoracji i zupy oraz jak długo gotować jęczmień na wodzie, aby był krucha i smaczna, czy trzeba ją namoczyć iw jakiej proporcji mieszać z wodą podczas gotowania.
Stosunek jęczmienia i wody podczas gotowania (proporcje jęczmienia i wody podczas gotowania)
Zanim nauczysz się, jak pysznie gotować jęczmień na przystawkę, musisz znać dokładne proporcje płynu i płatków podczas przygotowywania tej owsianki:
- Stosunek jęczmienia i wody podczas gotowania lepkiej owsianki\u003d 1 szklanka kaszy perłowej + 4 szklanki wody.
- Stosunek jęczmienia i wody podczas gotowania kruchej owsianki\u003d 1 szklanka jęczmienia + 2,5 szklanki wody.
Jak długo gotować jęczmień
Średni czas gotowania kaszy jęczmiennej wynosi od 50 minut do 1,5 godziny, w zależności od jakości kaszy jęczmiennej, sposobu jej przyrządzenia i pożądanej konsystencji kaszy jęczmiennej, w wyniku czego:
- Jak długo gotować jęczmień bez namaczania? Jęczmień gotuje się przez co najmniej 60 minut bez wstępnego namaczania.
- Ile gotować jęczmień z moczeniem? Po namoczeniu kaszę jęczmienną gotuje się przez co najmniej 50 minut.
- Ile gotować jęczmień na marynatę (ile gotować jęczmień w zupie)? W zupie jęczmień należy gotować przez 1 godzinę, natomiast kaszę należy wstępnie namoczyć przez 2-3 godziny w wodzie. Do zupy można dodać ugotowaną kaszę pęczak (po dodaniu do zupy np. ogórka kiszonego należy ją gotować 10-15 minut).
- Ile gotować jęczmień w powolnej kuchence? W wolnej kuchence jęczmień gotuje się od 50 do 70 minut (po 50 minutach gotowania sprawdzaj gotowość owsianki co 5 minut).
- Ile minut gotować jęczmień w workach? W saszetkach jęczmień gotować średnio 45-50 minut, aż do pełnego ugotowania.
Jak gotować kaszę jęczmienną na wodzie w rondlu?
Najczęstszym sposobem gotowania kaszy jęczmiennej jest gotowanie jej w garnku na kuchence, ponieważ nie każda gospodyni może mieć podwójny kocioł lub wolnowar, a poniższe metody są powszechnie znane i cieszą się popularnością od wielu lat.
Jak szybko ugotować jęczmień na wodzie bez moczenia na patelni?
- Odmierzamy szklankę kaszy pęczak i płuczemy ją zimną wodą, następnie wlewamy do rondelka i zalewamy wodą tak, aby całkowicie zakryła kaszę i poziom wody był wyższy o 1-2 cm
- Kaszę jęczmienną doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 5 minut i odlewamy całą wodę, po czym dolewamy wymaganą ilość wody (w artykule proporcje są większe) i ponownie doprowadzamy do wrzenia.
- Dopraw solą do smaku i gotuj kaszę jęczmienną na małym ogniu, przykrytą pokrywką (pozostawiając mały otwór na ujście pary) przez co najmniej 50 minut, upewniając się, że cała woda się wygotowała.
- Gdy woda się zagotuje, a owsianka będzie gotowa, w razie potrzeby można dodać kawałek masła, zdjąć patelnię z ognia i pozwolić owsiance parzyć się przez 10-15 minut pod pokrywką (można też zawinąć patelnię w ręcznik).
Ta metoda należy do kategorii szybkiego gotowania jęczmienia perłowego, ponieważ nie trzeba poświęcać dużo czasu na wstępne namaczanie jęczmienia perłowego.
Jęczmień gotuje się w workach w ten sam sposób, którego również nie trzeba wcześniej namoczyć (jest już przygotowany do gotowania).
Jak gotować jęczmień na wodzie z namoczeniem
- Kaszę perłową przygotowujemy wcześniej przemywając ją zimną wodą, następnie zalewamy wodą i pozostawiamy do zaparzenia na 3-4 godziny przed gotowaniem.
- Odcedzamy wodę, w której zaparzono jęczmień i ponownie płuczemy zwykłą wodą, po czym wlewamy do wybranej patelni.
- Wlej płatki wymaganą ilością wody (stosunek wody i jęczmienia do gotowania kruchej i lepkiej owsianki opisano na początku artykułu). Dodaj sól do smaku.
- Doprowadź kaszę do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 50-60 minut (aż woda się zagotuje).
- Opuszczamy patelnię z pieca, dodajemy kawałek masła według uznania i pozostawiamy gotową owsiankę jęczmienną do zaparzenia pod pokrywką na patelni przez 10 minut.
Uwaga: długotrwałe moczenie jęczmienia w wodzie nie zaszkodzi płatkom, a nawet przyniesie korzyści podczas gotowania owsianki, dlatego niektóre gospodynie zostawiają płatki do namoczenia w wodzie na noc, po czym rano gotują owsiankę jęczmienną na przystawkę lub zupę.
Jak gotować jęczmień w powolnej kuchence?
- Przed gotowaniem jęczmienia w powolnej kuchence należy wcześniej przygotować płatki do gotowania: kilkakrotnie przepłukać zimną wodą, po czym odstawiamy jęczmień do namoczenia w wodzie na co najmniej 3 godziny.
- Po namoczeniu płatki ponownie myje się zwykłą wodą i umieszcza w powolnej kuchence, którą można najpierw posmarować masłem.
- Do wolnowaru wlej wstępnie osoloną wodę w proporcji: 3 szklanki wody na 1 szklankę kaszy jęczmiennej.
- Włączamy multicooker w trybie „Owsianka” i pozostawiamy jęczmień do gotowania na 1 godzinę.
- Po ugotowaniu owsianki jęczmiennej można dodatkowo dodać do niej kawałek masła i pozostawić w powolnej kuchence w trybie „Ogrzewanie” na 10 minut.
Odpowiedzi na popularne pytania, które pomogą Ci prawidłowo ugotować jęczmień
- Czy jęczmień trzeba namoczyć przed gotowaniem? Wskazane jest, ale nie konieczne, namoczenie kaszy pęczak przed gotowaniem (zależy to od wybranej metody gotowania, ale i tak lepiej namoczyć kaszę przed gotowaniem, aby owsianka była smaczna i krucha).
- Ile razy rośnie jęczmień podczas gotowania? Podczas procesu gotowania jęczmień wzrasta 5 razy, więc musisz wziąć to pod uwagę z góry i wybrać patelnię z marginesem.
- Kiedy solić jęczmień podczas gotowania? W zależności od wybranej metody gotowania sól dodaje się w różnym czasie, ale najczęściej na początku gotowania (po zagotowaniu wody).
- Jak gotować kruchy jęczmień? Aby ugotować kruchy jęczmień, należy go najpierw namoczyć, a także zagotować z niewielką ilością wody, aby nie miał czasu na gotowanie.
- Czy jęczmień należy myć po ugotowaniu? Po ugotowaniu jęczmienia nie trzeba myć.
Gotowana kasza jęczmienna jest bardzo korzystna dla organizmu, zwłaszcza jeśli jest odpowiednio ugotowana. Przy regularnym stosowaniu praca wszystkich systemów jest znormalizowana. Większość ludzi ignoruje kaszę jęczmienną, zastępując ją innymi produktami. Z tego powodu na półkach sklepów znajduje się na najniższych półkach. Zmieniając nastawienie do niej, możesz nie tylko poprawić swoje zdrowie, ale także cieszyć się pysznym daniem.
Co to jest jęczmień perłowy
Kasze pozyskiwane są z ziarna jęczmienia. Zboże znane jest od czasów starożytnych, skąd wzięła się tak ciekawa nazwa – kasza pęczak. Ziarna są bardzo podobne do pereł rzecznych, zwanych perłami. Obecnie istnieją 3 rodzaje zbóż:
- całe ziarna obrane - przeznaczone na drugie, pierwsze dania, różne nadzienia;
- kasza „holenderska” – służy do robienia zbóż o miękkiej konsystencji;
- kasza jęczmienna - to śruta jęczmienna, która nie przechodzi przez mielenie.
Korzyść i szkoda
W składzie ziaren można znaleźć substancje skrobiowe, dzięki którym kasza jęczmienna staje się lepka podczas gotowania. Kasze są bogate w aminokwasy, białka i witaminy, co czyni je szczególnie przydatnymi. Stosowanie owsianki pomaga uzupełnić niedobory składników odżywczych i odżywczych, co korzystnie wpływa na wygląd. Jest to szczególnie ważne dla kobiet: unikalny skład witamin korzystnie wpływa na piękno włosów, paznokci i skóry.
Wartość odżywcza na 100 gramów produktu to 350 kcal. Rozważ przydatne cechy przy użyciu jęczmienia perłowego:
- poprawia procesy metaboliczne;
- działa uspokajająco na ośrodkowy układ nerwowy;
- normalizuje krążenie krwi;
- aktywuje komórki mózgowe;
- minimalizuje powstawanie, wzrost guzów nowotworowych, komórek;
- normalizuje pracę trzustki i jelit;
- przywrócić i wzmocnić układ odpornościowy;
- pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów, jest stosowany w żywieniu do odchudzania.
Chociaż zboża zawierają dużą ilość składników odżywczych, mogą powodować znaczne szkody dla organizmu. Nie można go stosować w dużych ilościach ze względu na gluten. Przy dużych nagromadzeniach substancja wypłukuje wapń, co może prowadzić do pojawienia się chorób: krzywicy, łamliwości kości. Konieczne jest ograniczenie jego spożycia w przypadku wzdęć lub zaparć, choroby wrzodowej żołądka. Ścisłe przeciwwskazanie - alergia na zboża.
Jak gotować owsiankę jęczmienną
Istnieje kilka podstawowych zasad, jak pysznie gotować jęczmień. Najpierw musisz spłukać płatki do czystej wody. Obrabiany przedmiot należy zalać zimną wodą, pozostawić na 3,5 godziny. Możesz ugotować pyszną kruchą owsiankę, jeśli weźmiesz szeroką, pojemną patelnię - płatki rosną 5 razy. Zwracamy uwagę na kilka ciekawych przepisów na gotowanie jęczmienia.
W powolnej kuchence
- Czas gotowania: 90 minut.
- Porcje: 4 osoby.
- Kaloryczność potrawy: 1113 kcal.
- Miejsce docelowe: na obiad.
- Kuchnia: rosyjska.
Przepis na owsiankę jęczmienną jest prosty. Najważniejsze jest prawidłowe obliczenie odpowiedniej ilości płatków i płynów. Główne wymagania dotyczące przygotowania dania królewskiego: weź właściwy stosunek płynu i samego jęczmienia. Ważne jest, aby zachować w nim wszystkie przydatne właściwości i witaminy. Podczas gotowania wiele osób dodaje masło, więc owsianka okaże się krucha i smaczna.
Składniki:
- filet z kurczaka - 0,4 kg;
- kasza z piór - 200 g;
- marchewki - 1 szt .;
- rzepa cebulowa - 1 szt .;
- woda - 300 ml;
- masło - 2,5 łyżki;
- przyprawy - do smaku;
- czosnek - 2 ząbki.
Metoda gotowania:
- Pęczak przepłukać zimną wodą, moczyć przez 3 godziny.
- Obierz cebulę, marchewkę, opłucz, drobno posiekaj. Do miski multicooker wlewamy olej, warzywa, smażymy.
- Kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w kostkę. Dodać do smażonych warzyw, wymieszać.
- Czyścimy czosnek, siekamy go na drobnej tarce, wkładamy do miski multicooker. Smażymy 5 minut.
- Kaszę pęczak odsącz z wody, umieść w zaroślach, wyrównaj. Dodać sól, przyprawy, wodę. Włączamy program „Gaszenie” na 60 minut. Mieszaj i podgrzewaj przez 30 minut.
Na wodzie
- Czas gotowania: 60 minut.
- Porcje: 3 osoby.
- Kaloryczność potrawy: 436 kcal.
- Przeznaczenie: na śniadanie.
- Kuchnia: rosyjska.
Jęczmień to nie tylko zdrowe, ale także satysfakcjonujące danie. Stosowana jest jako dodatek, owsianka, składnik zup np. w zalewie. Owsianka na wodzie jest bardzo wartościowa, szczególnie dla tych, którzy przestrzegają diety dietetycznej lub chudej. Istnieje wiele przepisów kulinarnych: dowiedz się, jak ugotować kaszę jęczmienną w wodzie z korzyścią dla całej rodziny.
Składniki:
- jęczmień perłowy - 200 g;
- woda - 1 l;
- masło - 1,5 łyżki;
- sól - 1 łyżeczka
Metoda gotowania:
- Umyj i namocz kaszę jęczmienną w letniej wodzie.
- Rozkładamy, napełniamy wodą. Przykryj patelnię pokrywką, rozpal ogień. Stoimy 40 minut.
- Odcedź pozostały płyn, połóż masło, sól, wymieszaj.
- Przykryć, pozostawić do zaparzenia na 15 minut. Kasza jęczmienna jest całkowicie gotowa.
Z mięsem
- Czas gotowania: 2,5 godziny.
- Ilość porcji: 6 osób.
- Kaloryczność potrawy: 1983 kcal.
- Przeznaczenie: na obiad.
- Kuchnia: rosyjska.
Ten przepis na jęczmień jest łatwy. Najważniejsze jest, aby odpowiednio ugotować i przygotować płatki. Drugie danie zaleca się przygotować z kawałkami mięsa, świeżymi warzywami. W takim przypadku pomysł podania go na obiad byłby trafiony. Owsianka okazuje się smaczna, pachnąca, satysfakcjonująca, zdrowa. Spodoba się nie tylko dorosłym, ale także małym dzieciom. Przygotuj pyszny i niezapomniany obiad dla swojej rodziny według poniższego przepisu.
Składniki:
- filet wieprzowy - 0,6 kg;
- kasza jęczmienna - 300 g;
- rzepa cebulowa - 80 g;
- marchewki - 80 gramów;
- zielone jabłko - 100 g;
- lawruszka - 2 arkusze;
- przyprawy - do smaku.
Metoda gotowania:
- Jęczmień moczymy.
- Opłucz warzywa, obierz, pokrój w paski. Smażyć, 5 minut przed gotowością dodać obrane i pokrojone jabłko.
- Opłucz mięso, pokrój w średniej wielkości plastry. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Dodaj mięso do warzyw, włóż lavrushkę.
- Zasypiamy przygotowane płatki, zalewamy wodą 2 palce powyżej poziomu. Pamiętaj, ile gotować owsiankę jęczmienną pod szczelnie zamkniętą pokrywką - wystarczy 120 minut.
- Po 60 minutach otwórz pojemnik, wlej kolejne 200 ml wody. Gotujemy dalej.
Na mleku
- Czas gotowania: 1 godzina.
- Ilość porcji: 6 osób.
- Kaloryczność potrawy: 532 kcal.
- Przeznaczenie: na śniadanie.
- Kuchnia: rosyjska.
Dobry i prosty przepis na owsiankę mleczną. Ta metoda gotowania jest dostępna dla każdej gospodyni domowej. W rezultacie smak potrawy jest delikatny - z posmakiem pieczonego mleka. Najwygodniejszą opcją gotowania jest garnek w rosyjskim piekarniku lub w domu - na kuchence, w powolnej kuchence. Spraw przyjemność sobie i swoim bliskim, przygotuj rano kaszę pęczak na śniadanie.
Składniki:
- jęczmień perłowy - 200 g;
- mleko - 500 ml;
- woda - 400 ml;
- cukier, sól - do smaku.
Metoda gotowania:
- Zalej wcześniej przygotowane płatki wodą, trochę posol.
- Postaw na kuchence, gotuj. Kontynuujemy gotowanie na wolnym ogniu, aż płyn całkowicie zniknie.
- Rozcieńczamy spuchniętą owsiankę gorącym mlekiem, doprowadzamy do wrzenia, cukier.
- Wkładamy patelnię z zawartością do piekarnika na 40 minut.
- Gotowe danie będzie dobrze komponować się ze słodkimi świeżymi jagodami.
Z grzybami
- Czas gotowania: 1 godzina.
- Ilość porcji: 6 osób.
- Kaloryczność potrawy: 877 kcal.
- Kuchnia: rosyjska.
Na obfity obiad bez mięsa zaleca się gotować kaszę jęczmienną z grzybami leśnymi. Aby nadać potrawie dodatkowy aromat i przyjemny smak, lepiej jest użyć kilku rodzajów grzybów, dodać świeże lub suszone zioła, a sos sojowy zawarty w przepisie nada szczególnej pikanterii. Obiad na długo zapadnie w pamięć, a kasza pęczak stanie się ulubionym płatkiem wszystkich.
Składniki:
- kasza jęczmienna - 1 szklanka;
- grzyby leśne - 0,6 kg;
- rzepa cebulowa - 80 g;
- czosnek (goździki) - 3 szt .;
- przyprawy - do smaku;
- sos sojowy - 1 łyżka;
- olej do smażenia - 40 ml.
Metoda gotowania:
- Przygotuj płatki. Zalać wodą, gotować na małym ogniu przez 40 minut.
- Obierz i umyj warzywa i grzyby. Pokrój w paski i smaż, aż się ugotuje. Na koniec dodać drobno posiekany czosnek, przyprawy.
- Usmażoną cebulę i inne warzywa włożyć do kaszy jęczmiennej, wymieszać i podgrzewać przez 10 minut.
W piecu
- Czas gotowania: 1 godzina.
- Ilość porcji: 8 osób.
- Kaloryczność potrawy: 678 kcal.
- Przeznaczenie: na obiad, kolację.
- Kuchnia: rosyjska.
Kasza pęczak w piekarniku okazuje się najsmaczniejszym i najchudszym daniem. W tym przepisie owsianka nie będzie długo gotować, a główną zaletą jest to, że nawet niedoświadczony kucharz zrozumie technologię. W piekarniku płatki są dokładnie gotowane na parze, nasycone smakiem i aromatem przypraw, roślin okopowych. Główną zaletą gotowania jest to, że nie zajmuje dużo czasu.
Składniki:
- kasza jęczmienna - 2 szklanki;
- marchewki - 100 gramów;
- olej - 2 łyżki;
- rzepa cebulowa - 90 g;
- przyprawy do smaku.
Metoda gotowania:
- Warzywa obrać, opłukać, pokroić w paski. Smażyć do połowy.
- Myjemy płatki, wkładamy do durszlaka. Gdy nadmiar płynu się zeszkli, rozsmarować na warzywach, smażyć 5 minut. Na tym etapie musisz dodać przyprawy.
- Układamy płatki w porcjowanych doniczkach, do każdego z nich wlewamy wodę, aby jej poziom był nieco wyższy niż sama owsianka.
- Wkładamy owsiankę do gorącego piekarnika na 60 minut, temperatura wynosi 200 stopni.
Z warzywami
Jęczmień z warzywami przygotowuje się w taki sam sposób, jak opisano powyżej w innych przepisach. Możesz użyć dowolnych warzyw: cukinii, selera, cebuli, marchwi, fasoli, grochu itp. Możesz zrobić znajome i smaczne danie, zarówno na kuchence (piekarniku), jak iw powolnej kuchence, kuchence. Należy pamiętać, że zboża kochają wodę. Przy dużej ilości płynu okaże się miękki, kruchy, smaczny. Wykazując się odrobiną wyobraźni, możesz otrzymać wyjątkowe danie. Z warzyw łatwo przygotować pyszny obiad lub kolację.
Wideo