A dziś do przygotowania grubego chleba pita coraz częściej stosuje się kefir-sodę, a nawet techniki ugniatania drożdży, co pozwala uzyskać najbardziej miękki i puszysty chleb w domu.
Cóż, jeśli przestudiujesz film o tym, jak powstaje naprawdę cienki ormiański lawasz, taka kuchnia będzie bardziej przypominać atrakcję cyrkową! Kobietom, przerzucając ciasto z rąk do rąk, udaje się doprowadzić ciasto do najcieńszego i najbardziej rozbudowanego stanu, po czym za pomocą specjalnych poduszek wysyłają ciasto do pieca kamiennego.
Bez odpowiedniego doświadczenia dość trudno jest powtórzyć w domu tradycyjną technologię, dlatego do tych celów użyjemy zwykłego wałka do ciasta. Cóż, do testu możesz wybrać przepis, który Ci się podoba.
1. Jak zrobić klasyczny lawasz w domu
Przygotowanie cienkiej pity polega na maksymalnym rozciągnięciu ciasta do stanu bardzo rzadkiego, dlatego wyrabianie musi być bardzo plastyczne.
Najłatwiej i najlepiej jest zagnieść ciasto z mąki i soli we wrzącej wodzie własnymi rękami.
Masa ta okazuje się po prostu niesamowicie elastyczna, nie rwie się, nie skleja, a można ją nawet rozwałkować, aż stanie się przezroczysta.
Ponieważ tradycyjnie chleb kaukaski gotuje się na ogniu, rozsądniej i bardziej poprawnie jest używać gazu i patelni o najszerszym dnie, najlepiej żeliwnej i grubościennej, jako podobnego systemu w domu.
Możesz też sam upiec chleb pita w piekarniku, ale najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni przepis z wideo, a Twój kucharz chętnie Ci w tym pomoże:
2. Drożdżowa metoda wytwarzania lawaszu w domu
Podczas gotowania ciasto drożdżowe pozwala uzyskać największą lekkość i puszystość chleba. Niewątpliwie ta umiejętność grzybów drożdżowych nie ma zastosowania do lawaszu ormiańskiego, ale podpłomyki uzbeckie i kaukaskie tylko zyskają na takim ugniataniu!
Oferujemy wybór artykułów i przepisów krok po kroku z filmami, które znacznie ułatwią Ci przygotowanie chleba pita w domu:
3. Jak upiec chleb pita w piekarniku
Technologia smażenia cienkiego chleba pita w piekarniku w domu ma pewne cechy szczególne. Nie jest tajemnicą, że wypieki w piekarniku lekko wysychają i właśnie temu zawdzięczamy chrupiącą skórkę. Jednak w przypadku cienkiego chleba pita taka perspektywa jest godna pożałowania, bo w końcu nie dostaniemy miękkiego cienkiego placka, ale krakers!
Aby uzyskać lawasz o optymalnej jakości i odpowiedniej jakości, bezpośrednio po upieczeniu gotowe ciasto należy polać wodą lub dokładnie namoczyć w oleju i owinąć wilgotną ściereczką.
Każde kolejne ciasto układamy w stos, a ostatni również zawijamy w wilgotny ręcznik. Po ostygnięciu chleb pita staje się elastyczny i miękki. Do przechowywania zwiń je i włóż do plastikowej torby.
Cóż, aby uzyskać bardziej szczegółowe przestudiowanie kwestii pieczenia chleba pita z najsmaczniejszym nadzieniem w domu, sugerujemy przestudiowanie naszych artykułów ze szczegółowymi filmami:
4. Jak przygotować dietetyczny lawasz w domu
W społeczności kulinarnej istnieje wiele oryginalnych i szybkich przepisów na dania dietetyczne z wykorzystaniem lawaszu. Jednak nie wszystkie diety dopuszczają w swoim menu produkty na bazie mąki pszennej.
Specjalnie dla Ciebie przygotowaliśmy wybór przepisów krok po kroku i wideo na przygotowanie dietetycznego chleba pita w domu w piekarniku i na patelni:
5. Warstwowy chleb pita w domu
Jeśli chcesz poczęstować swoje gospodarstwo domowe świeżym chlebem, kładąc nacisk na jego oryginalność, ten przepis „Jak zrobić lawasz francuski” będzie dla Ciebie najbardziej odpowiedni! Przygotowanie tego pysznego, bardzo aromatycznego i delikatnego podpłomyka nie mogło być prostsze.
- Z 500 g wysokiej jakości mąki, ciepłej wody, 7 g suchych drożdży, ½ łyżki. sól i ½ łyżki. Dodajemy cukier granulowany i wyrabiamy miękkie, elastyczne ciasto. Podczas ugniatania należy również użyć ½ łyżki. olej słonecznikowy. Pozostaw ciasto pod przykryciem i ciepłe na 1 godzinę przed wyrośnięciem.
- W międzyczasie przygotuj ghee. Rozpuść 150 g masła w łaźni wodnej i pozostaw do lekkiego przestygnięcia.
- Wyrośnięte ciasto rozwałkować na cienką warstwę i obficie posmarować roztopionym masłem, po czym zwinąć w dość ciasny wałek, a następnie powstałą kiełbasę zwinąć w „kształt ślimaka”. Przykryj „ślimaka” serwetką i pozostaw na 10-15 minut.
- Po kwadransie rozwałkować „ślimaka” na cienką warstwę (5-7 mm) i upiec chleb francuski na rozgrzanej, suchej patelni na złoty kolor z jednej strony, a następnie z drugiej. Pęcherzyki powstałe podczas smażenia nie wymagają przekłuwania.
Ta pita okazuje się bardzo aromatyczna, delikatna i krucha!
Jak przechowywać chleb pita w domu
Jakość gotowego chleba pita zależy bezpośrednio od warunków jego przechowywania. Tak więc po otwarciu ciasto szybko straci swoją elastyczność, stanie się suche i łamliwe, ale przestrzegając naszych zasad, możesz zachować produkt przez długi czas!
- Temperatura jest bardzo ważna dla konserwacji chleba pita. Optymalnymi wskaźnikami przechowywania lawaszu są temperatury 20-22 o C.
- Cienkie pieczywo najlepiej zapakować w lniane płótno i przechowywać w drewnianym pojemniku na chleb. Dzięki temu Twoje wypieki będą świeże dłużej.
- Lawaszu nie należy przechowywać obok silnie pachnącej żywności, ponieważ szybko pochłania obce zapachy.
- Jeśli kupisz lekko wilgotny, fabryczny chleb pita, lepiej przechowywać go w lodówce na górnej półce, w folii próżniowej.
- Możesz wydłużyć okres przydatności do spożycia chleba kaukaskiego, używając zamrażarki. Zawiń chleb pita w folię próżniową i zamroź. A jeśli to konieczne, włóż ciasto do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj przez 10 sekund.
- Łaźnia wodna lub podwójny kocioł pomogą również dodać świeżości lawaszowi po długotrwałym przechowywaniu. W ciągu zaledwie 3 minut chleb pita wchłonie parę i znów stanie się miękki i nadaje się do wszelkich celów kulinarnych.
Nikt nie zaprzeczy, że narodowy chleb kaukaski, lawasz, jest niezwykle apetyczny i smaczny, ale niewielu zna oryginalny przepis na zrobienie tego podpłomyka w domu.
Mamy nadzieję, że nasz wybór przepisów pomoże Ci stać się prawdziwym ekspertem w pieczeniu różnych chlebów pita!
Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano
Chleb kupowany w sklepie, chleb pita i inne wypieki nie mogą się równać z wersją domową. Oprócz głównych zalet – jakości i smaku, jest jeszcze wiele innych, np. cena domowych wypieków jest kilkukrotnie niższa. Dziś opowiemy Wam jak zaskakująco prosto i szybko można przygotować domową pitę na lunch. Do tej pity można nadziewać także wszelkiego rodzaju sałatki, warzywa, wędliny, sery, można... Jeśli nigdy w życiu nie piekłeś lawaszu ani chleba, nie pozwól, aby ogarnęła Cię choćby kropla wątpliwości, odniesiesz sukces na sto procent, ponieważ proces jest łatwy i poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz. Cóż, nasz przepis ze zdjęciami szczegółowo powie Ci, jak przygotować domowy chleb pita bez drożdży na patelni.
Mąka – 180-185 g,
- woda – 100 ml,
- sól - szczypta,
- oliwa słonecznikowa/z oliwek – 2,5 ml.
Przepis ze zdjęciami krok po kroku:
Przygotowujemy wagę kuchenną, odmierzamy na nią dokładnie 180 gramów mąki pszennej i bierzemy 5 gramów na zapas. Potrzebujemy też najdrobniejszego sita i głębokiej miski – przesiej mąkę przez sito, nasyć ją tlenem i usuń niepotrzebne grudki, które możemy napotkać, lepiej zrobić to dwa razy. 
Do przesianej mąki wsypujemy małą szczyptę soli, wlewamy też odrobinę oleju, wystarczy oliwa z oliwek lub zwykły olej słonecznikowy. Lekko wymieszaj. W tym samym czasie postaw na kuchence czajnik z czystą przefiltrowaną wodą i zagotuj. 
Odmierzamy dokładnie sto gramów wrzącej wody, wlewamy ją do miski z mąką i zaczynamy mieszać łyżką, aby nie poparzyć dłoni. Po 7-10 sekundach baza trochę ostygnie, możesz kontynuować ugniatanie rękami. Zagniatamy ciasto jak zwykle, odpychając je od siebie wierzchem dłoni. 
Po około kilku minutach mamy doskonałe ciasto - gładkie, elastyczne i w ogóle nie klei się do rąk. 
Kawałek ciasta włóż do miski, przykryj folią lub czystą torebką plastikową, odstaw na pół godziny i daj mu chwilę odpocząć. Gdy ciasto odpoczywa, można wymyślić dowolne nadzienie i szybko je przygotować. 
Po pół godzinie wyjmij torebkę i podziel kulę ciasta na części. 
Bierzemy wałek do ciasta, każdy kawałek rozwałkowujemy na cienką warstwę, ciasto jest bardzo przyjemne, nie wymaga nawet dodatkowej mąki przy wałkowaniu. W trakcie wałkowania postaw na kuchence suchą, czystą patelnię i rozgrzej ją. 
Na rozgrzaną patelnię układamy pojedynczo chlebki pita, smażymy z obu stron przez 15-20 sekund. 
Gotowe chlebki pita bezpośrednio z patelni spryskaj czystą wodą z butelki ze spryskiwaczem lub przykryj chlebki pita ręcznikiem namoczonym w chłodnej wodzie. 
Gotowy, domowy chlebek pita jest elastyczny i łatwy do zwijania. 
Podawać z różnymi dodatkami i sosami. 
Ciesz się posiłkiem!
Lawasz to przaśne ciasto pieczone na patelni, które smakuje jak biały chleb. Wyrabia się z niego ciasta francuskie, bułki, shawarmę, a nawet ciasto Napoleona. Możesz też po prostu przygotować pyszny chleb pita z serem i grzybami lub wykorzystać go jako chleb. Jeśli takie danie jest dla Ciebie ciekawostką i nie masz pomysłu, jak przygotować je w domu, zdradzimy Ci wszystkie sekrety prawdziwego ormiańskiego lawaszu.
Jak gotować chleb pita - podstawowe zasady gotowania
- Cienki lawasz (ormiański) pieczony jest w bardzo cienkiej warstwie i wygląda jak papier. Przygotowuje się go z ciasta przaśnego, bez drożdży i środków spulchniających.
- Lawasz wypiekany jest także w formie podpłomyków, ale w jego recepturze uwzględniane są drożdże oraz wszelkie fermentowane produkty mleczne. W tradycyjnej wersji taki lawasz przygotowuje się w tandoor (rodzaj pieca opalanego), ale z powodzeniem wykorzystuje się za to nowoczesne przybory kuchenne.
- Kluczem do pysznego lawaszu jest doskonała mąka. Musi być najwyższej jakości i podwójnie przesiane. Jest wstępnie zmieszany z wodą (kefirem) i solą.
- Ciasto przaśne zawsze po wyrobieniu pozostawiamy na 20 minut, aby było bardziej elastyczne. Ciasto drożdżowe odstawiamy na około godzinę w ciepłe miejsce, aby zwiększyć jego objętość.
- Konsystencja ciasta przaśnego powinna być bardzo gęsta. Ponieważ chleb piecze się cienką warstwą, należy go rozwałkować, a jest to możliwe tylko wtedy, gdy ciasto jest sztywne. Ciasto drożdżowe staje się bardziej miękkie i porowate, dzięki czemu drożdże mogą urosnąć.
Jak gotować lawasz ormiański
Do tego chlebka pita potrzebne są trzy proste składniki, które zawsze masz pod ręką.
Lista składników:
- Mąka - 400 g.
- Sól - 2/3 łyżeczki.
- Woda (serwatka) - 225 g.
Ponadto musisz przygotować mikser z nasadkami w kształcie spirali.
Etapy gotowania:
- Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i lekko ostudź (maksymalnie 5 minut).
- Weź głęboką miskę, wsyp do niej przesianą mąkę i zrób w niej mały lejek.
- Teraz wlej gorącą wodę do ciasta i za pomocą miksera zagniataj ciasto. Czas wyrabiania: 5-7 minut. Następnie odłóż mikser na bok i wyrabiaj ciasto rękoma przez kolejne 2 minuty.
- Uformuj kulę ciasta i zawiń ją w folię spożywczą. Po 20 minutach gluten spęcznieje i ciasto stanie się miękkie.
- Następnie dzielimy ciasto na 8 równych części i każdą rozwałkowujemy na cienką warstwę.
- Rozgrzewamy patelnię i smażymy tortille z obu stron.
- Połóż chleb pita na wilgotnym ręczniku kuchennym i przykryj go wierzchem, aby zapobiec wyschnięciu i pęknięciu.
Jak gotować gruziński lawasz
Lawasz ten różni się od ormiańskiego lawaszem porowatą strukturą miękiszu, lekką słonością i delikatnym aromatem drożdży.
Lista zakupów:
- Mąka - 0,3 kg.
- Woda - 0,2 l.
- Drożdże (suche) - 1 łyżeczka.
- Sól i cukier - po 1 łyżeczce.
Jak gotować:
- Połączyć przesianą mąkę z suchymi składnikami i wymieszać.
- W mące zrób dołek i wlej do niego ciepłą wodę (temperatura nie powinna przekraczać 45⁰C).
- Zagnieść miękkie i niezbyt klejące ciasto, odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
- Z ciasta uformuj małe kulki.
- Używając rąk, uformuj każdą bułkę w płaski placek.
- Ułóż placki na natłuszczonej blasze do pieczenia i palcem wykonaj wgłębienie na środku każdego kawałka.
- Rozgrzej piekarnik i włóż do niego blachę do pieczenia. Piec lawasz do ugotowania w temperaturze 220⁰C.
- Wyjmij chleb pita z piekarnika i przykryj ręcznikiem, aż ostygnie. Zapobiegnie to tworzeniu się grubej skórki.
Lawasz może być doskonałą alternatywą dla pieczywa, a jego trwałość może wynosić nawet 6 dni. Smacznego!
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie lawaszu w domu. Ale jak sprawić, by lawasz był miękki, elastyczny i aby sos nie wyciekał, jeśli chcesz zrobić z niego shawarmę? Ten przepis na chleb pita jest idealny do przygotowania domowej shawarmy.
Aby więc przygotować chleb pita na shawarmę w domu, będziemy potrzebować produktów zgodnych z listą – jak widać, te najprostsze są zawsze pod ręką. Ja wolę odważać składniki do pieczenia na kuchennej wadze i wtedy efekt będzie idealny.
Zagotuj czajnik. Przesiej mąkę, dodaj olej roślinny i sól. Wlać gorącą wodę. Najpierw zagnieść ciasto widelcem lub łyżką.
Gdy mąka i woda zostaną już całkowicie wymieszane, wyjmij widelec i zacznij wyrabiać ciasto ręką, będzie jeszcze bardzo ciepłe, ale nie gorące.
Ciasto będzie bardzo miękkie i elastyczne, nie klei się do dłoni.
Ciasto przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
Po 30 minutach zdejmij folię i możesz pracować z ciastem.
Ciasto podzielić na 6-7 lub 8 części, w zależności od średnicy formy. Powtarzam, ciasto będzie elastyczne i bardzo przyjemne w obróbce, niczym plastelina.
Rozwałkowanie ciasta jest łatwe, nie trzeba nawet dodawać mąki podczas wałkowania. Rozwałkowałam go na blacie kuchennym. Grubość ciasta powinna wynosić 1,5 mm.
Rozgrzej patelnię. Ciasto wykładamy na rozgrzaną patelnię i pieczemy chleb pita po kilka minut z każdej strony. Gdy tylko na powierzchni ciasta pojawią się bąbelki, chleb pita można obrócić.
Gotową pitę połóż na drewnianej desce i spryskaj wodą z butelki ze spryskiwaczem. Przykryj czystym lnianym ręcznikiem. Zrób to samo ze wszystkimi tortillami. Pozostaw pod ręcznikiem do całkowitego wystygnięcia.
Gotowy, schłodzony chleb pita przechowuj w plastikowej torbie, aby zapobiec czerstwieniu.
Domowy chleb pita dla shawarmy okazał się sukcesem. Cieszyć się!
Z tego materiału dowiesz się, jak prawidłowo zrobić pyszny cienki chleb pita w domu własnymi rękami według klasycznej receptury. Znajdziesz tu także najlepsze przepisy na bułki pita z paluszkami krabowymi i innymi pysznymi nadzieniami.
Właściwie, czym jest lawasz? To biały, cienki placek chlebowy, tradycyjne ciasto na Kaukazie. Świeżo przygotowany gorący chleb pita ma miękką konsystencję, ale zanim się obejrzysz, ciasto twardnieje i łamie się w dłoniach. Z tego podpłomyka wygodnie jest zrobić „owinięte” kanapki (na przykład popularną shawarmę z kawałkami filetu z kurczaka) lub bułki - wystarczy wybrać ulubione nadzienie. Tradycyjnie prawdziwy lawasz pieczony jest w tandoor – specjalnym piecu, który ma kilka nazw wśród różnych narodów. Wnętrze piekarnika jest bardzo gorące i idealnie się do tego nadaje.
Szybki sposób na zrobienie cienkiego chleba pita w domu:
JAK ZROBIĆ ROLKI Z PAŁECZKÓW KRABOWYCH I INNYCH SKŁADNIKÓW DO NADZIENIA .
TO, CO NAJLEPSZE PRZEPISY NA PRZYGOTOWANIE ROŁDÓW PITA W TWOIM DOMU - Z PAŁECZKÓW KRABOWYCH, RYB W PITA VAST, NADZIENI WARZYWNYCH, Z SZYNKĄ, Z KURCZAKIEM, Z SEREM, Z MARCHEWKĄ I INNYMI MOŻLIWOŚCIAMI PRZYGOTOWANIA .
Klasyczny przepis:
Składniki: przesianą mąkę (do 3 szklanek), suszone drożdże i sól (po łyżeczce), olej roślinny (łyżka stołowa) i szklanka nie gorącej wody.
Drożdże należy wcześniej rozcieńczyć wodą. Mąkę wymieszać z solą i drożdżami, stopniowo dodając wodę do mieszanki. Zagnieść elastyczne, miękkie ciasto. Weź dużą miskę, posmaruj ją olejem roślinnym i pozostaw w niej ciasto na 60 minut, pamiętaj o przykryciu ręcznikiem.
Gdy ciasto wyrośnie, należy je podzielić na pięć równych części. Aby przygotować małe chlebki pita, pokrój ciasto na większą liczbę kawałków. Z powstałych kawałków robimy kulki, zawijamy je w folię spożywczą na 5 minut (dzięki temu ciasta wyjdą bardzo cienkie).
Następnie rozwałkowuje ciasto, pamiętaj o podsypywaniu go mąką (nie należy oszczędzać na mące). Powinieneś dostać duże ciasta o przybliżonej grubości półtora milimetra.
Rozgrzej dużą blachę do pieczenia na kuchence gazowej, następnie ustaw mały płomień i za pomocą wałka przesuń każdy kawałek na całkowicie suchą blachę do pieczenia. Nie zalecamy opuszczania kuchenki w tym momencie, wszystko będzie gotowe w ciągu minuty.
Gdy tylko ciasto stanie się białe z kilkoma rumieńcami, odwróć je. Trzeba umieć nie rozgotować chleba pita na ogniu, żeby nie był zbyt suchy i żeby można było z niego zrobić bułki z nadzieniem.
Ostrożnie połóż gotowe wypieki na ręczniku. Obok którego stoi szklanka wypełniona wodą. Ciastka należy lekko spryskać wodą z góry i z dołu, a następnie od razu przykryć ręcznikiem. Niech ciasta lekko ostygną.
Domowy lawasz przygotowany według tego przepisu będzie cienki, bardzo delikatny, miękki i nie suchy. Jeśli nie zamierzasz go od razu użyć, umieść go w plastikowej torbie. Dzięki temu zachowa świeżość przez kilka dni. Czasami możesz poczęstować niespodziewanych gości wspaniałymi domowymi bułeczkami, które posłużą jako doskonała przekąska. Gorąco polecamy zrobić bułki z nadzieniem krabowym - palce lizać!!!
Powiedzieliśmy Ci szczegółowo, jak szybko przygotować pyszny domowy chleb pita. Ale zrobienie płaskiego chleba to połowa sukcesu. Musimy przygotować pyszne dania, bułki z różnymi nadzieniami.
Teraz już wiesz, jak przygotować pyszną bułkę z lawaszem i jakie są najlepsze nadzienia do lawaszu. Dzięki naszym przepisom z łatwością przygotujesz w domu wspaniały przysmak dla całej rodziny i gości - bułki z paluszkami krabowymi,