>

Jak gotować ryż do różnych potraw według różnych przepisów. Jak ugotować ryż, aby był kruchy. Przepisy na puszysty ryż, sekret gotowania ryżu, aby był puszysty

Ryż jest uwielbiany przez wiele rodzin ze względu na jego zdrowe właściwości, łagodny smak i konsystencję. Gospodynie domowe wolą gotować płatki na przystawkę i nie jest to zaskakujące. Gotowany ryż dobrze komponuje się z rybami, mięsem, duszonymi warzywami, grzybami. Ze względu na swoją wszechstronność danie nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza. Jednak podczas procesu gotowania mogą pojawić się trudności związane z obróbką cieplną określonej odmiany ryżu.

Jak gotować ryż na parze na przystawkę

  1. Cechą tego rodzaju ryżu jest jego twarda skorupa. Najpierw musisz spłukać ziarna dużą ilością wody. Konieczne jest wykluczenie białej płytki nazębnej, po umyciu woda powinna stać się przezroczysta.
  2. Następnie musisz namoczyć ryż. Aby to zrobić, wlej ziarna do głębokiej miski lub patelni, napełnij oczyszczoną wodą. Czas trzymania wynosi 35-45 minut, w tym czasie skorupa zmięknie.
  3. Teraz możesz zacząć gotować. Wlej 500 ml do rondelka. wody, opcjonalnie dodaj ulubione przyprawy lub użyj bulionu drobiowego jako bazy. Posolić płyn, doprowadzić do wrzenia.
  4. Za 0,5 l. woda stanowi 200 gr. ziarna ryżu. Wlać je do wrzącego płynu, natychmiast wymieszać. Przełącz palnik na znak minimum, gotuj ryż pod pokrywką przez 20 minut.
  5. Po upływie ustawionego czasu wyjąć naczynia z kuchenki, dodać masło (opcjonalnie). Zamknij pojemnik pokrywką, pozwól ryżowi parzyć przez kwadrans. Użyj jako dekoracji.

Jak ugotować długi ryż na przystawkę

  1. Ryż długoziarnisty jest bogaty w skrobię i obcy pył, dlatego płukanie jest niezbędne. Umieść kompozycję na sicie lub misce, zalej wodą 6-7 razy. Gdy płyn stanie się klarowny, przejdź do następnego kroku.
  2. Przygotuj żaroodporne naczynia do gotowania, powinny mieć grube dno i boki. Umieść ziarna ryżu w rondlu w ilości 200 gr., Wlej 450 ml. przefiltrowana woda o temperaturze pokojowej. Na tym etapie nie dodawaj soli.
  3. Wyślij pojemnik do ognia, ustaw średnią moc. Doprowadzić masę do wrzenia pod zamkniętą pokrywką. Teraz ryż można posolić do smaku. Ustaw ogień na maksymalny, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, zmniejsz do minimum.
  4. Kontynuuj gotowanie ryżu przez kolejne 12-15 minut pod pokrywką. Nie musisz mieszać kompozycji, w przeciwnym razie ziarna będą się sklejać i tworzyć owsiankę. Po upływie wyznaczonego czasu wyłącz palnik.
  5. W razie potrzeby dodaj łyżkę masła. Pozostaw garnirunek do zaparzenia przez 15 minut, aby uzyskać najlepszy efekt, umieść ręcznik na patelni. Rozpocznij degustację.

  1. Gotowanie zaczyna się od przygotowania ziaren. Tego kroku nie można pominąć, ponieważ nadaje ton całemu daniu. Aby rozpocząć manipulacje, należy wlać ryż na sito, a następnie 5-7 razy spłukać pod bieżącą wodą.
  2. Możesz przeprowadzić procedurę w durszlaku. Po wszystkich krokach woda powinna stać się całkowicie przezroczysta. To właśnie ta cecha mówi, że możesz pójść dalej.
  3. Teraz przenieś ziarna do głębokiej miski lub miski, napełnij przefiltrowaną wodą i odczekaj 20-30 minut. W tym okresie ryż nieco zmięknie, łatwiej będzie z nim pracować.
  4. Możesz zacząć gotować. Odcedź płyn, ponownie opłucz płatki pod bieżącą wodą. Weź rondel z grubym dnem, dodaj 2 części wody do 1 części ryżu.
  5. Nie rzucaj jeszcze ziaren, posol wodę. Postaw na kuchence, poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Gdy granulki soli się rozpuszczą, dodaj 30 ml. olej roślinny lub oliwa z oliwek.
  6. Wlać ryż do wrzącego płynu, natychmiast zacząć mieszać. Zmniejsz moc palnika do średniej, zamknij patelnię pokrywką. Czas gotowania wynosi 12-15 minut.
  7. W trakcie obróbki cieplnej ryżu nie należy mieszać. W przeciwnym razie ziarna będą się sklejać, nie będziesz mógł użyć płatków jako przystawki.
  8. Po określonym czasie wyłącz ogień, nie otwieraj naczyń. Połóż ręcznik na patelni, odczekaj jedną trzecią godziny. Wiele gospodyń domowych woli dodawać masło na tym etapie.

Jak ugotować czarny ryż na przystawkę

  1. Kaszę należy wcześniej przetworzyć. Bogaty czarny ryż jest trudny do przygotowania, więc trzymaj się podstawowych instrukcji. Posortuj suche ziarna, włóż do rondla i zalej bieżącą wodą.
  2. Odczekaj chwilę, aż ryż osiądzie na dnie, a nadmiar kurzu pozostanie na górze. Odcedź płyn, powtórz czynności jeszcze 4-5 razy. Przy każdym moczeniu intensywnie ugniataj ziarna. Po usunięciu całego brudu przejdź dalej.
  3. Wskazane jest namoczenie czarnego ryżu w wodzie o temperaturze pokojowej, stanie się on bardziej miękki i giętki. Aby to zrobić, wlej przefiltrowany płyn do miski, wlej ziarna, pozostaw na noc (co najmniej 7 godzin).
  4. Zacznij gotować na kuchence. Przygotuj grubościenną patelnię, napełnij ją wodą tak, aby 1 część ryżu to 3 części przefiltrowanej wody. Nie dodawaj jeszcze ziaren.
  5. Doprowadź płyn do pojawienia się pierwszych bąbelków, przylegając do znaku maksimum. Wlej czarny ryż do wrzącej wody, poczekaj, aż ponownie się zagotuje.
  6. Gdy tak się stanie, zmniejsz moc kuchenki do minimum, dodaj sól do smaku. Przykryj pokrywką, gotuj egzotyczne płatki przez około 25-30 minut. W tym czasie ryż zmięknie i ugotuje się.
  7. Zdejmij naczynia z ognia, włóż płatki do durszlaka lub sita. Opłucz z dzbanka przefiltrowanej wody, aby usunąć nadmiar skrobi. Teraz oparz kompozycję wrzącą wodą, poczekaj chwilę, podawaj.

  1. Gotowanie brązowego ryżu zawsze zaczyna się od wstępnego płukania. Należy to zrobić, aby usunąć pozostałości kurzu i skrobi. Wrzuć kompozycję na sito, spłucz pod bieżącą wodą. Musisz doprowadzić wodę do stanu przezroczystego.
  2. Teraz oparz ziarna wrzącą wodą, aby uszczelnić korzystne elementy wewnątrz skorupy. Włóż ryż do miski, zalej oczyszczoną wodą, namocz przez noc. Jeśli nie masz dużo czasu, skróć czas do 4-5 godzin.
  3. Przenieś namoczony ryż na patelnię z grubym dnem, wlej 20 gr. sól na 250 gr. ziarna. Teraz dodaj 650-800 ml. oczyszczona woda, wyślij naczynia do gotowania do pieca. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia.
  4. Przykryj pojemnik pokrywką, gotuj na maksymalnym ogniu przez około 7 minut. Następnie zmniejsz moc do znaku między średnim a minimalnym. Mieszaj kompozycję, gotuj płatki przez kolejne pół godziny, nie otwieraj naczyń.
  5. Po określonym czasie wyłącz palnik, dodaj plasterek masła (opcjonalnie), przykryj pokrywką ręcznikiem. Pozostaw dekorację na 30-45 minut, a następnie ułóż na talerzach.

Jak gotować czerwony ryż na przystawkę

  1. Ryż czerwony jest rodzajem nieoszlifowanym, dlatego przed gotowaniem należy posortować ziarna. Usuń obce zanieczyszczenia i uszkodzone kopie. Dla wygody rozłóż ryż na stole po jednej garści na raz.
  2. Po wysortowaniu całej objętości ziaren rozprowadź cienką warstwę ryżu na powierzchni roboczej. Jeszcze raz oceń, czy w kompozycji nie ma kamyczków, pokruszonych elementów, łusek. Jeśli to konieczne, wyeliminuj wszystkie niepotrzebne.
  3. Umieść czerwony ryż w głębokiej misce, spłucz pod bieżącą wodą, aż woda będzie całkowicie czysta. Będziesz potrzebował 5-8 powtórzeń.
  4. W razie potrzeby ryż można namoczyć w wodzie o temperaturze pokojowej i pozostawić na 2 godziny. Jeśli nie masz czasu, zacznij gotować. Wlej 0,6 litra na patelnię. przefiltrowana woda, dodaj 0,2 kg. ryż, dodaj 10 gr. sól.
  5. Postaw pojemnik na ogniu, gotuj z maksymalną mocą. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę, przykryj pojemnik pokrywką, zmniejsz palnik do minimum.
  6. Po 35-45 minutach oceń konsystencję ziaren, powinny być miękkie. Jeśli płatki chrupią na zębach, gotuj ryż przez kolejne 10 minut. Wyłącz palnik, pozostaw przystawkę pod pokrywką na kwadrans.
  7. W niektórych przypadkach płyn, w którym gotuje się zboże, nabiera brązowawego odcienia. W takich sytuacjach odcedź go natychmiast po ugotowaniu, dodaj nową wodę. Posolić naczynie 5 minut przed gotowaniem.

  1. Trudność w gotowaniu dzikiego ryżu polega na tym, że ziarna są dość twarde. Skorupa typu otrębów powstrzymuje przydatne enzymy, skorupa nie gotuje się dobrze.
  2. Ryż należy namoczyć przed gotowaniem. Dzięki temu woda wypłucze skrobię, dzięki czemu gotowe danie będzie kruche i zdrowe. Aby namoczyć, przepłucz płatki pod bieżącą wodą 5-7 razy, woda nie powinna być mętna.
  3. Następnie wsyp ryż do miski, zalej przefiltrowaną wodą, pozostaw na 6 godzin. Po upływie określonego czasu ponownie wypłucz ziarna. Możesz wydłużyć czas moczenia do 10 godzin, aby uzyskać zdrowszy kiełkujący ryż.
  4. Po umyciu i namoczeniu można rozpocząć obróbkę cieplną. Wlej 750 ml do naczynia do zaparzania. czysta woda, sól, umieść pojemnik na kuchence. Poczekaj, aż pojawią się bąbelki, a następnie dodaj ryż i przykryj garnek pokrywką.
  5. Gotować przez 10 minut, mieszając. Teraz zmniejsz ogień do minimum, gotuj dziki ryż przez kolejne pół godziny. Nie trzeba go mieszać, w przeciwnym razie otrzymasz owsiankę. Gotowość określa się na podstawie oględzin, ziarna ryżu zwiększają się 3-4 razy.

Niezależnie od rodzaju ryżu nie zaniedbuj wstępnego przygotowania. Musisz spłukać i namoczyć płatki, a następnie możesz zacząć gotować. Pyszną przystawkę uzyskuje się ze wszystkich odmian ziaren ryżu, ale najbardziej przydatne są brązowe, czarne, dzikie, gotowane na parze i czerwone.

Wideo: jak gotować kruchy ryż

Najważniejsze informacje o głównych rodzajach produktów, proporcjach, czasie gotowania i innych cechach przygotowania ryżu.

Przygotowanie

Jeśli chcesz ugotować puszysty ryż, przepłucz go zimną wodą przed gotowaniem. Pozbywasz się więc skrobi, która odpowiada za lepkość. Przepłucz ryż około pięć razy lub więcej, aż woda będzie czysta. Najwygodniej jest wykonać tę procedurę przy użyciu drobnego sita.

Niektóre potrawy, takie jak risotto, wymagają kleistego ryżu. W takim przypadku nie warto spłukiwać. W skrajnych przypadkach możesz ograniczyć się do jednego płukania, aby zmyć cały nadmiar.

Aby ryż ugotował się szybciej, możesz go namoczyć przez 30-60 minut. Wtedy czas gotowania skróci się prawie o połowę. Jednak w tym przypadku lepiej jest zmniejszyć ilość wody używanej do gotowania.

Proporcje

Powszechnie uważa się, że ryż potrzebuje dwa razy więcej wody do ugotowania. Ale to jest przybliżona proporcja. Lepiej jest mierzyć objętość wody w zależności od rodzaju ryżu:

  • dla długoziarnistych - 1: 1,5–2;
  • dla średniego ziarna - 1: 2–2,5;
  • dla okrągłego ziarna - 1: 2,5–3;
  • na parze - 1: 2;
  • dla brązu - 1: 2,5–3;
  • dla dzikich - 1: 3,5.

Pamiętaj, aby przeczytać instrukcje na opakowaniu. Producent dokładnie wie, jaką obróbkę przeszedł ryż i sugeruje optymalną dla niego ilość wody.

Dania

Ryż lepiej gotować w rondlu z grubym dnem: w nim temperatura rozkłada się równomiernie. Ryż można również ugotować na dużej patelni. Kocioł jest tradycyjnie używany do pilawu.

Zasady gotowania

Jeśli gotujesz ryż w rondlu, najpierw zagotuj osoloną wodę, a następnie wsyp do niej kaszę. Ryż raz zamieszaj, aby ziarna nie przywarły do ​​dna. Następnie poczekaj, aż naczynie zacznie się gotować, zmniejsz ogień do minimum i przykryj patelnię pokrywką.

Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania, w przeciwnym razie ryż będzie się gotował dłużej. Jeśli chcesz, aby ryż był puszysty, nie mieszaj go (z wyjątkiem pierwszego razu). W przeciwnym razie ziarna pękną i uwolnią skrobię.

Średni czas gotowania, w zależności od rodzaju, wynosi:

  • na biały ryż - 20 minut;
  • na ryż gotowany na parze - 30 minut;
  • na brązowy ryż - 40 minut;
  • dla dzikiego ryżu, 40-60 minut.

Gdy ryż się ugotuje, zdejmij go z ognia i odstaw na 10-15 minut pod przykryciem. Jeśli w ugotowanym ryżu pozostała woda, odcedź ją lub przykryj patelnię suchym ręcznikiem, aby wchłonęła nadmiar wilgoci.

Jeśli gotujesz ryż na patelni, użyj garnka o średnicy co najmniej 24 cm, z wysokimi bokami i pokrywką. Ryż gotuje się w nim prawie tak samo, jak w rondlu, z wyjątkiem jednego niuansu: ziarna należy najpierw szybko usmażyć na oleju roślinnym. Rób to przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby ziarna pokryły się olejem: wtedy ryż będzie kruchy. Następnie należy go zalać wrzącą wodą i ugotować, jak opisano powyżej.

przyprawy

Ryż jest dobry, bo jego smak zawsze można trochę zmienić. Na przykład, używając następujących przypraw:

  • Szafran;
  • curry;
  • kardamon;
  • zira;
  • Kminek;
  • cynamon;
  • goździk.

Przyprawy dodaje się do wody podczas gotowania lub do gotowej potrawy.

Ryż można również wzbogacić smakiem ziół, skórki cytrusowej lub ugotować nie w wodzie, ale w bulionie mięsnym lub drobiowym.

Ryż jest ulubionym dodatkiem wielu osób i nie jest to zaskakujące.

Delikatne, kruche płatki dobrze komponują się z rybami, warzywami czy mięsem. Ponadto płatki ryżowe są bardzo przydatne.

Zawiera witaminy E, B i PP oraz wszystkie niezbędne minerały.

Ale niestety nie każda gospodyni domowa wie, jak ugotować ryż, aby był kruchy. Dlatego wielu nie gotuje go na przystawkę.

Powiemy Ci wszystkie sekrety i sztuczki gotowania kruchego ryżu.

Jak ugotować ryż, aby był kruchy - podstawowe zasady gotowania

Sposób i czas gotowania ryżu zależy od jego odmiany. Nie wszystkie odmiany nadają się do robienia kruchego ryżu. Idealny kruchy dodatek do dania głównego pochodzi z ryżu długoziarnistego. Okrągłe i średnioziarniste szybko wchłaniają wodę i sklejają się podczas gotowania. Z tych odmian ryżu przyrządza się zapiekanki, risotta, budynie i zupy.

Jak więc ugotować ryż, aby okazał się kruchy? Pierwszą rzeczą, którą robimy, jest namoczenie kaszy. Ale wcześniej myjemy go kilka razy. Robimy to, aby zmyć ze zboża nadmiar skrobi, łusek i pyłu. Następnie moczyć przez pół godziny w zimnej wodzie.

Istnieją trzy sposoby gotowania ryżu, aby okazał się kruchy.

Metoda pierwsza. Kasza ryżowa jest dobrze umyta. Następnie zalać zimną przefiltrowaną wodą i odstawić na godzinę. Ryż powinien wchłonąć prawie całą wodę. Teraz dodaj trochę więcej wody pitnej i gotuj na małym ogniu przez około pięć minut, nie mieszając.

Metoda druga. Kaszę myje się w kilku wodach i moczy przez kwadrans. Następnie kładą ryż na sicie i czekają, aż cała woda spłynie. Postaw patelnię na ogniu i dobrze ją rozgrzej. Rozłóż w nim ryż i ciągle mieszając gotuj, aż wilgoć całkowicie odparuje. Następnie suszony ryż wysyła się do garnka z bulionem, podpala i gotuje od momentu wrzenia przez dziesięć minut pod pokrywką.

Metoda trzecia. Podobnie jak w przypadku dwóch pierwszych metod, ryż myje się i wlewa do wrzącej wody. Czekają, aż się zagotuje i wrzucają na sito. Opłucz pod bieżącą wodą i ponownie zanurz w wodzie, tylko w zimnej wodzie. Postaw na ogniu i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie.

Pamiętaj, że proporcje ryżu i wody powinny wynosić około 1:2. Ugotuj ryż na jeden z trzech sposobów, aby uzyskać puszystą i pyszną przystawkę.

Przepis 1. Luźny ryż

Składniki

dwie i pół szklanki ryżu;

szczypta gałki muszkatołowej;

5 gramów kurkumy;

5 g mielonej papryki;

50 ml oleju roślinnego.

Metoda gotowania

1. Odmierz odpowiednią ilość płatków ryżowych i wsyp do kociołka lub grubościennej patelni.

2. Zagotuj wodę w czajniku i zalej ryż wrzątkiem. Pozostaw płatki do zaparzenia na dziesięć minut. Woda stanie się biała jak mleko. Po tym czasie odcedź tę wodę i przepłucz płatki pod bieżącą wodą, pocierając je dłońmi. Powtarzaj proces, aż woda stanie się przezroczysta.

3. Przenieś płatki do kociołka. Wlej wodę do ryżu, aby jej poziom był o dwa centymetry wyższy niż płatki.

4. Do ryżu dodaj kurkumę, gałkę muszkatołową i paprykę. Dzięki temu przystawka do ryżu będzie smaczna, pikantna i pachnąca. Wlać olej roślinny, sól i wszystko dobrze wymieszać.

5. Postaw kociołek na ogniu i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 20 min. W trakcie gotowania nie otwieraj pokrywy i nie mieszaj ryżu.

Przepis 2. Luźny ryż w powolnej kuchence

Składniki

szklanka ryżu długoziarnistego;

30 ml oliwy z oliwek;

dwie szklanki bulionu lub przefiltrowanej wody;

szczypta soli;

ząbek czosnku.

Metoda gotowania

1. Kaszę ryżową wsyp do miski i dobrze wypłucz pod bieżącą wodą.

2. Przesuwamy umyty ryż do pojemnika multicooker, napełniamy go bulionem i solą. Umieść nieobrany ząbek czosnku na środku ryżu. Włączamy program „Ryż” lub „Owsianka” i gotujemy płatki przez pół godziny.

3. Po sygnale dźwiękowym otwórz pokrywę multicookera i wyjmij czosnek. Wlej oliwę z oliwek do owsianki ryżowej i wymieszaj. Podawać jako dodatek do dań rybnych lub mięsnych.

Przepis 3. Luźny ryż z warzywami

Składniki

półtorej szklanki ryżu długoziarnistego;

sól;

trzy szklanki oczyszczonej wody;

główka cebuli;

szczypta mielonego czarnego pieprzu;

marchewka;

50 ml sosu sojowego;

olej roślinny.

Metoda gotowania

1. Odmierz wymaganą ilość płatków i wysyp ją na czystą powierzchnię stołu. Posortuj ryż i przenieś go do głębokiej miski. Zalej płatki wodą tak, aby całkowicie przykryła ryż. Wymieszaj i odcedź zabielałą wodę. Powtarzaj proces, aż woda stanie się przezroczysta. Umyty ryż przełożyć na sito i pozostawić do lekkiego wyschnięcia.

2. Postaw garnek z wodą na intensywnym ogniu. Jak tylko woda się zagotuje, lekko ją posolić i wlać trochę oleju roślinnego. Wymieszaj i dodaj umyty ryż do wrzącej wody.

3. Mieszaj kaszę, aby nie miała czasu przykleić się do ścianek patelni. Przykryj i gotuj ryż przez trzy minuty, aż woda ponownie się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj, aż do całkowitego ugotowania. Wyłącz ogień.

4. Obierz i umyj warzywa. Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewkę w cienkie słupki.

5. Rozgrzej trochę oleju na średnim ogniu i smaż na nim pokrojone warzywa na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając drewnianą szpatułką. Usmażone warzywa przełożyć na talerz.

6. Ugotowany ryż włożyć do garnka i równomiernie rozprowadzić na dnie. Smaż przez trzy minuty, pieprz i sól. Teraz dodaj smażone warzywa i mieszaj, aż będą gładkie. Całość zalewamy sosem sojowym, ponownie mieszamy szpatułką, wyłączamy ogień i przykrywamy pokrywką. Podawać jako dodatek do ryb lub mięs.

Przepis 4. Puszysty ryż z fasolą, zielonym groszkiem i kukurydzą

Składniki

dwa ząbki czosnku;

ryż - 200 gramów;

brokuły - 100 gramów;

100 g zielonej fasoli i zielonego groszku;

puszka kukurydzy;

główka cebuli.

Metoda gotowania

1. Umyty w kilku wodach ryż włożyć do wrzącej, lekko osolonej wody. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj płatki przez kwadrans na minimalnym ogniu. Wyłącz ogień i odłóż ryż na bok.

2. Obierz czosnek, postaw głęboką patelnię na ogniu i wlej oliwę z oliwek. Zmiażdżone ząbki czosnku podsmaż na rozgrzanym oleju. Następnie je usuń, potrzebujemy tylko aromatu czosnku.

3. Obierz i umyj warzywa pod bieżącą wodą. Drobno posiekaj główkę cebuli. Marchewki pokroić w duże ćwiartki. Wyślij warzywa na patelnię i smaż, aż będą miękkie. Posyp je mieszanką suszonych ziół, pieprzu i soli.

4. Teraz dodaj posiekaną zieloną fasolkę i mrożony zielony groszek. Ciągle mieszając, smaż przez pięć minut.

5. Dodać fasolę z puszki i smażyć tyle samo czasu.

6. Rozłóż brokuły na kwiatostany i pokrój na kawałki. Dodaj do pozostałych warzyw i smaż przez pięć minut. Warzywa zalać niewielką ilością wrzącej wody i dusić pod przykryciem przez kwadrans. Jeśli po tym czasie cała woda nie odparuje, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze trochę, nie przykrywając pokrywką. Dodaj ryż do mieszanki warzywnej, wymieszaj i podgrzewaj przez dziesięć minut, przykryty pokrywką. Podawać jako samodzielne danie lub dodatek.

Przepis 5. Puszysty ryż z cukinii i brokułów

Składniki

120 g płatków ryżowych;

zmielony czarny pieprz;

60 gramów marchwi;

sól kuchenna;

10 gramów masła;

70 g cukinii i brokułów;

50 ml oleju roślinnego;

70 g kukurydzy w puszkach;

2 ząbki czosnku.

Metoda gotowania

1. Myjemy i gotujemy ryż do ugotowania na jeden z powyższych sposobów.

2. Cebulę, czosnek i marchewkę obieramy, myjemy i kroimy na małe kawałki. Stawiamy patelnię na ogniu, rozgrzewamy, wlewamy olej roślinny i dodajemy masło. Na patelnię wkładamy czosnek, po 30 sekundach wkładamy pokrojone warzywa. Smaż na umiarkowanym ogniu przez trzy minuty.

3. Myjemy brokuły i odcinamy kwiatostany. Cukinię myjemy i kroimy w kostkę. Umieść brokuły i cukinię na patelni i smaż jeszcze przez kilka minut. Następnie przykryj pokrywką, przekręć ogień i gotuj warzywa przez taki sam czas.

4. Dodać kukurydzę, wymieszać i podgrzewać wszystko razem jeszcze przez minutę. Następnie włóż ugotowany ryż, dopraw solą i przyprawami i ponownie wszystko wymieszaj. Przykryć pokrywką i podgrzewać jeszcze kilka minut. Podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do dania głównego.

Jak ugotować ryż, aby okazał się kruchy - porady i wskazówki

    Aby ryż był kruchy, ściśle przestrzegaj proporcji objętości wody i ryżu. Powinno być 2:1.

    Ryż zalać wrzątkiem.

    Ryż ugotować w grubościennym garnku lub kociołku.

    Po zakończeniu gotowania nie otwieraj pokrywy przez co najmniej kolejny kwadrans.

    Ryż posolić pod koniec gotowania.

Jest tylko jeden sposób, aby prawidłowo ugotować ryż w wodzie w rondlu lub powolnej kuchence. Niezależnie od dodatku innych produktów do zbóż, zawsze jest przygotowywany i gotowany w ten sam sposób. Główną różnicą między sposobem przygotowania, przygotowaniem i czasem gotowania zbóż jest odmiana ryżu, która jest używana do gotowania ponad 25 pozycji. Nauczywszy się gotować to wspaniałe w smaku i zaskakująco zdrowe zboże, możesz codziennie tworzyć z niego prawdziwe kulinarne arcydzieła, czy to uzbecki pilaw, czy japońskie sushi.

Jak ugotować ryż na wodzie?

Tradycyjnie ryż gotuje się w wodzie na patelni. Proporcje głównego produktu i płynu będą zależeć od odmiany zboża. Wstępne ziarna należy umyć, co pomoże wyeliminować duże zanieczyszczenia, cząsteczki kurzu i skrobię. Najlepszym sposobem na umycie płatków jest umieszczenie ich w odpowiedniej ilości w durszlaku, a następnie spłukanie pod bieżącą wodą. Możesz wyczyścić produkt w inny sposób, wlewając go do głębokiego naczynia i płucząc czystym płynem, aż woda stanie się klarowna. Niektóre odmiany ryżu są moczone przed gotowaniem, co przyspieszy proces gotowania.

Okrągłe ziarno

Ryż okrągłoziarnisty lub okrągłoziarnisty służy do wyrobu płatków śniadaniowych, deserów, zapiekanek, sushi i bułek. To zboże zawiera dużo skrobi, co będzie wymagało dokładniejszego umycia przed gotowaniem. Myje się go pod zimną bieżącą wodą, po czym odchyla się do durszlaka i pozostawia na około 60 minut.

Musisz ugotować płatki w głębokim rondlu, pod zamkniętą pokrywką. Pojemnik musi mieć grube dno, w przeciwnym razie ziarna nieuchronnie się spalą. Najpierw przygotowane płatki wlewa się na patelnię, następnie dodaje się wodę 1: 2, a płatki gotuje się przez 10 minut pod zamkniętą pokrywką. Następnie musisz wyłączyć ogień i pozostawić owsiankę do zaparzenia, nie zapominając o lekkim soli i ugniataniu. Jeśli taki ryż jest używany do sushi, proporcje wody powinny być nieco mniejsze - 1 część płatków i 1,5 wody.

Długie ziarno

Za ryż długoziarnisty uważa się ryż, którego długość wynosi 0,6 cm lub więcej. W przeciwieństwie do okrągłoziarnistych, takie zboże zachowuje swój wygląd podczas procesu gotowania i nie skleja się. Z takiego pachnącego i kruchego ryżu przygotowywane są sałatki, pilaw i różne dodatki.

Płatki są przygotowywane w następujący sposób:

  1. Najpierw zboża należy umyć w 7 wodach, usuwając wszystkie niepotrzebne zanieczyszczenia.
  2. Następnie ryż zalewa się zimnym płynem, tak aby był o 20 mm wyższy niż płatki.
  3. Przed gotowaniem lepiej trochę posolić produkt, dodając biały kamień w bardzo małej ilości. To ważne, bo po gotowych płatkach będzie doprawiane sosami zawierającymi sól.
  4. Pojemnik, w którym będzie gotowany ryż, musi być dobrze przykryty - dzięki temu płatki będą bardziej aromatyczne i kruche.
  5. Przez pierwsze kilka minut owsiankę należy gotować na dużym ogniu, przez resztę czasu na małym ogniu. Całkowity czas gotowania wynosi około 20 minut.

Po ugotowaniu płatki należy zaparzyć, a następnie użyć zgodnie z ich przeznaczeniem. Na koniec można doprawić masłem.

Ryż do sushi, bułki

Do ulubionych przez wszystkich sushi i bułek najczęściej używa się ryżu okrągłoziarnistego. Jest bardziej lepki, co sprawia, że ​​po ugotowaniu można go dobrze skręcić, tworząc produkt o odpowiednim kształcie. Najpierw płatki myje się w kilku wodach, następnie zalewa chłodnym płynem tak, aby zakrył zboże na 1,5 cm, wody nie trzeba solić.

Najpierw pojemnik ze zbożami umieszcza się na dużym ogniu, który należy podtrzymywać, aż woda się zagotuje. Następnie ogień zmniejsza się (niewiele) i płatki gotuje się pod pokrywką przez około 18 minut. Zabrania się ingerowania w zboża podczas procesu gotowania. Po ugotowaniu płatków należy dodać ocet ryżowy, cukier i sól, w oparciu o 200 g głównego produktu 70 ml octu, 30 g cukru pudru i trochę soli. Ryż do bułek po ugotowaniu powinien lekko ostygnąć, a następnie posłużyć do uformowania pysznego dania.

dziki brąz

Pomimo tego, że dziki brązowy ryż jest niezwykle smaczny i zdrowy, często nie można go spotkać w kuchni wielu gospodyń domowych. Wszystko to za sprawą tego, że nie każdy wie, jak prawidłowo przygotować produkt, w efekcie czego się nim zawodzi. W rzeczywistości gotowanie jest dość proste, najważniejsze jest przestrzeganie właściwych proporcji składników.

Istnieje kilka sposobów przygotowania takiego płatka:

  1. Główny produkt należy namoczyć przez noc, po czym po odsączeniu pozostałego płynu wlać go do naczynia do gotowania, zalać wodą 1:4 i gotować 25 minut na małym ogniu pod pokrywką. Na koniec płatki należy posolić, doprawić przyprawami. Jeśli po gotowaniu na patelni pozostanie trochę wody, należy ją spuścić.
  2. Brązowy ryż wsypujemy w odpowiedniej ilości do pojemnika i myjemy pod bieżącą wodą. Podczas mycia ziarna należy lekko ugniatać, używając do tego celu dłoni. Powtórz procedurę kilka razy, aby usunąć nadmiar skrobi. Po zalaniu płatków wodą i pozostawieniu na około 10 godzin. Następnie ciecz jest spuszczana, dodaje się nową w stosunku 1: 2, a pojemnik z płatkami jest wysyłany na średni ogień przez 30-35 minut. Na koniec produkt doprawiamy solą i dokładnie mieszamy, aby ziarna się nie sklejały.
  3. Trzecia metoda różni się od dwóch poprzednich tym, że wyklucza moczenie ziaren. Najpierw dziki brązowy ryż myje się, następnie zalewa wrzątkiem w stosunku 1:5 i gotuje około 40 minut. Po przygotowaniu płatków należy je wrzucić do durszlaka, a następnie podać przy stole wraz z wszelkimi produktami.

Ta odmiana ryżu rzadko jest podawana jako osobne danie. Zwykle na jego bazie przygotowywane są wyrafinowane, smaczne i pachnące dania.

dzika czerń

Mały i piękny czarny ryż jest przygotowywany po prostu. Zawiera dużą ilość składników odżywczych, ma lekko orzechowy smak.

Musisz go przygotować w następujący sposób:

  • zalać płatki wodą i poczekać, aż zwiększy swoją objętość;
  • spłucz w kilku wodach, używając rąk;
  • moczyć płatki, najlepiej całą noc i dopiero wtedy przystąpić do gotowania.

Kiedy płatki są czyste, możesz zacząć je gotować. Aby to zrobić, wlej do pojemnika 2,5 części wody lub bulionu, a następnie wlej 1 część ryżu. Musisz gotować na małym ogniu przez 35 minut, następnie posolić, wymieszać i podawać, dodając smażone warzywa lub inne produkty.

Ryż na wodzie – przepisy

Z ryżu możesz ugotować ogromną liczbę potraw - od pierwszych dań po desery. Jak długo gotować ryż i jak to zrobić poprawnie, ogólne wskazówki pomogą. Niezależnie od tego, czy użyjemy ryżu gotowanego na parze, czy zwykłego, nie można ingerować w proces gotowania, w przeciwnym razie okaże się, że jest lepką i nieprzyjemną w smaku masą. Możesz dodać biały produkt w innym kolorze z kurkumą lub sokiem z buraków. Jeśli w trakcie gotowania płatki zagotowały się i skleiły, można z nich zrobić klopsiki lub zapiekanki – taki napar nie będzie pasował do sushi.

W garnku z wodą

W rondlu na wodzie możesz ugotować każdy rodzaj płatków, w tym ryż jaśminowy - elitarną odmianę o śnieżnobiałym kolorze. Służy do gotowania pilawu i dodatków warzywnych.

Przed gotowaniem płatki są myte i moczone, jeśli to możliwe, przez 120 minut. Następnie należy spuścić pozostałą wodę i zalać ziarna nową w stosunku 1: 1,5. Gotuj na średnim ogniu przez około 25-35 minut. Pojemnik do gotowania musi być grubościenny, z gęstym dnem. Na koniec napar doprawiamy solą, przyprawami, olejem.

W powolnej kuchence

Ryż w powolnej kuchence gotuje się szybko i skutecznie.

Aby przygotować produkt, należy wziąć:

  • ryż gotowany na parze - 400 g;
  • woda - 800 ml;
  • sól, przyprawy.

Po umyciu ryżu należy go wlać do miski cudownej maszyny, zalać wrzącą wodą i solą. Gotuj w trybie „Pilaf” lub „Ryż” przez pół godziny. Aby czerwona skorupa nie tworzyła się na dnie ziaren, w trybie „Pilaf” należy ją gotować 8 minut krócej.

Jeśli chcesz ugotować puszysty ryż, przepłucz go zimną wodą przed gotowaniem. Pozbywasz się więc skrobi, która odpowiada za lepkość. Przepłucz ryż około pięć razy lub więcej, aż woda będzie czysta. Najwygodniej jest wykonać tę procedurę przy użyciu drobnego sita.

Ruchiskitchen.com

Niektóre dania, takie jak , wymagają kleistego ryżu. W takim przypadku nie warto spłukiwać. W skrajnych przypadkach możesz ograniczyć się do jednego płukania, aby zmyć cały nadmiar.

Aby ryż ugotował się szybciej, możesz go namoczyć przez 30-60 minut. Wtedy czas gotowania skróci się prawie o połowę. Jednak w tym przypadku lepiej jest zmniejszyć ilość wody używanej do gotowania.

Proporcje

Powszechnie uważa się, że ryż potrzebuje dwa razy więcej wody do ugotowania. Ale to jest przybliżona proporcja. Lepiej jest mierzyć objętość wody w zależności od rodzaju ryżu:

  • dla długoziarnistych - 1: 1,5–2;
  • dla średniego ziarna - 1: 2–2,5;
  • dla okrągłego ziarna - 1: 2,5–3;
  • na parze - 1: 2;
  • dla brązu - 1: 2,5–3;
  • dla dzikich - 1: 3,5.

Pamiętaj, aby przeczytać instrukcje na opakowaniu. Producent dokładnie wie, jaką obróbkę przeszedł ryż i sugeruje optymalną dla niego ilość wody.

Odmierz ryż i wodę za pomocą miarki - to o wiele wygodniejsze. Standardowa porcja dla jednej osoby to 65 ml suchego ryżu.

Dania

Ryż lepiej gotować w rondlu z grubym dnem: w nim temperatura rozkłada się równomiernie. Ryż można również ugotować na dużej patelni. Kocioł jest tradycyjnie używany do pilawu.

Zasady gotowania

Jeśli gotujesz ryż w rondlu, najpierw zagotuj osoloną wodę, a następnie wsyp do niej kaszę. Ryż raz zamieszaj, aby ziarna nie przywarły do ​​dna. Następnie poczekaj, aż naczynie zacznie się gotować, zmniejsz ogień do minimum i przykryj patelnię pokrywką.

Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania, w przeciwnym razie ryż będzie się gotował dłużej. Jeśli chcesz, aby ryż był puszysty, nie mieszaj go (z wyjątkiem pierwszego razu). W przeciwnym razie ziarna pękną i uwolnią skrobię.

Średni czas gotowania, w zależności od rodzaju, wynosi:

  • na biały ryż - 20 minut;
  • na ryż gotowany na parze - 30 minut;
  • na brązowy ryż - 40 minut;
  • dla dzikiego ryżu, 40-60 minut.

Gdy ryż się ugotuje, zdejmij go z ognia i odstaw na 10-15 minut pod przykryciem. Jeśli w ugotowanym ryżu pozostała woda, odcedź ją lub przykryj patelnię suchym ręcznikiem, aby wchłonęła nadmiar wilgoci.

Jeśli gotujesz ryż na patelni, użyj garnka o średnicy co najmniej 24 cm, z wysokimi bokami i pokrywką. Ryż gotuje się w nim prawie tak samo, jak w rondlu, z wyjątkiem jednego niuansu: ziarna należy najpierw szybko usmażyć na oleju roślinnym. Rób to przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby ziarna pokryły się olejem: wtedy ryż będzie kruchy. Następnie należy go zalać wrzącą wodą i ugotować, jak opisano powyżej.


insidekellyskitchen.com

przyprawy

Ryż jest dobry, bo jego smak zawsze można trochę zmienić. Na przykład z następującymi:

  • Szafran;
  • curry;
  • kardamon;
  • zira;
  • Kminek;
  • cynamon;
  • goździk.

Przyprawy dodaje się do wody podczas gotowania lub do gotowej potrawy.

Ryż można również wzbogacić smakiem ziół, skórki cytrusowej lub ugotować nie w wodzie, ale w bulionie mięsnym lub drobiowym.

Bonus: jak zrobić ryż do sushi

  1. Do robienia sushi używa się specjalnego japońskiego ryżu. Możesz go zastąpić zwykłym okrągłym ziarnem.
  2. Ryż przed gotowaniem należy umyć 5-7 razy. Lepiej jest wyrzucić pływające ziarna.
  3. Umyty ryż zalać zimną wodą w stosunku 1:1,5. Kawałek wodorostów nori można dodać do garnka dla smaku, ale należy go wyjąć przed gotowaniem.
  4. Ryż gotuje się pod przykryciem: przed gotowaniem – na średnim ogniu, po – minimum przez około 15 minut. Po wyjęciu ryżu z pieca i pozostawieniu go na kolejne 15 minut.
  5. Gotowy ryż należy doprawić specjalnym dressingiem. Aby go przygotować, wlej 2 łyżki octu ryżowego do osobnego rondla, dodaj 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę soli i podgrzewaj mieszaninę na średnim ogniu, aż składniki sypkie całkowicie się rozpuszczą.
  6. Ryż przełożyć do szerokiej miski, polać sosem i delikatnie wymieszać drewnianą szpatułką. Następnie ostudź i zacznij gotować sushi.

Czy znasz inne sposoby na ugotowanie pysznego ryżu? Podziel się swoimi sekretami i przepisami w komentarzach.