>

Jak gotować ryż do różnych potraw według różnych przepisów. Jak gotować kruchy ryż: najprostszy sposób

Kaszę ryżową wykorzystuje się do przyrządzania różnorodnych potraw. Dodaje się go do zup lub sałatek, stosuje jako dodatek lub jeden ze składników złożonego nadzienia. Istnieje wiele opcji, ale w każdym przypadku ryż po ugotowaniu powinien mieć określony wygląd. Na przykład w przypadku zapiekanki, deseru lub sushi pożądane jest, aby płatki były lepkie i lepkie. Dzięki temu może nadać naczyniu określony kształt. Ale w przypadku pilawu lub przystawki lepiej, aby ryż był kruchy. W przeciwnym razie zamieni się w śliską bryłę i wcale nie będzie wyglądać apetycznie. Dlatego przed rozpoczęciem pracy musisz wiedzieć, jak gotować ryż w takim czy innym przypadku. Należy również pamiętać, że to popularne zboże występuje w wielu różnych rodzajach i odmianach. Każdy z nich ma swoje specyficzne zasady i metody gotowania. Warto o tym porozmawiać bardziej szczegółowo.

Stosunek składników

Aby właściwie przygotować to lub inne danie, należy przestrzegać pewnych proporcji. Dotyczy to w pełni procesu gotowania ryżu. W końcu ostateczny wynik będzie zależał od tego, ile wody i zbóż zostanie jednocześnie poddanych obróbce cieplnej.

Dlatego, aby dowiedzieć się, jak gotować ryż, musisz wiedzieć, w jakim stosunku musisz wziąć oryginalne składniki:

Należy również wziąć pod uwagę, że nie bez znaczenia jest stan płatków przed gotowaniem. Niektóre gospodynie domowe zalecają moczenie ryżu przez 1 godzinę w zimnej wodzie, aby przyspieszyć ten proces. Następnie zboże jest łatwiejsze do obróbki cieplnej. Ale musimy zrozumieć, że taka procedura prowadzi nie tylko do skrócenia czasu gotowania o prawie połowę. Po namoczeniu ryż wchłania pewną ilość wody. Dlatego do gotowania zbóż trzeba będzie wziąć trochę mniej.

Czas gotowania

Aby prawidłowo ugotować ryż, należy wziąć pod uwagę czas, w którym zboże będzie poddane obróbce cieplnej. To kolejny ważny wskaźnik, który wpływa na przebieg procesu. Ale w zależności od rodzaju konkretnego produktu może się różnić:

Ale te dane mówią tylko o tym, jak gotować ryż na patelni. Jednak gospodynie domowe często używają do pracy innych przyborów lub urządzeń kuchennych (patelnia, powolna kuchenka, mikrofalówka). Będą już inne warunki i ich przedziały czasowe.

Przed rozpoczęciem gotowania należy wziąć pod uwagę wszystkie okoliczności opisane powyżej. Tylko wtedy można spodziewać się dobrego wyniku. W przeciwnym razie oryginalny produkt zostanie nieodwracalnie uszkodzony i nie będzie możliwe prawidłowe ugotowanie potrawy.

Ryż w workach

Od niedawna w sprzedaży pojawił się ryż, pakowany w jednorazowe torebki z porcjami. Ten produkt ma wiele zalet:

  1. Nie trzeba go myć. Producent robi to z wyprzedzeniem.
  2. Nie musisz ważyć potrzebnej ilości na wadze. Waga jest już podana na opakowaniu. Zwykle jedna torebka zawiera 100 gramów surowca.
  3. Zapakowany ryż jest już smażony i gotowany na parze. Pozostaje tylko gotować.
  4. Materiał, z którego wykonana jest torba, jest przyjazny dla środowiska i dość wytrzymały. Mimo to ma małe otwory, przez które woda dostaje się do środka.
  5. Ryż po ugotowaniu jest idealnie puszysty.
  6. Opakowanie nie przykleja się do patelni, a sam produkt nie pali się.
  7. W takich opakowaniach nie ma konserwantów, barwników ani wzmacniaczy smaku.

Teraz musisz to rozgryźć. Najpierw musisz zdecydować o czasie. W zależności od rodzaju zboża może być różny.

Teraz możesz przyjrzeć się bliżej samemu procesowi:

  1. Umieść torbę w rondlu i napełnij wodą. Płynu powinno być tyle, aby opakowanie swobodnie się w nim unosiło.
  2. Rozpal silny ogień i zagotuj wodę.
  3. Dodaj trochę soli do smaku.
  4. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem do miękkości.
  5. Wyjmij torebkę łyżką cedzakową, włóż do durszlaka i poczekaj, aż woda odpłynie.
  6. Rozetnij torebkę i użyj ryżu zgodnie z zaleceniami.

Technologia jest niezwykle prosta. Rezultatem jest doskonale ugotowany puszysty ryż.

Sekret Williama Pokhlebkina

W każdej książce kucharskiej znajdziesz poradnik, jak ugotować ryż na kruszonkę. Słynny ma własne zdanie na ten temat. Najpierw musisz przygotować główne składniki:

  • woda i ryż w stosunku 300:200.
  1. Weź rondel z grubym dnem i ciasno dopasowaną pokrywką. Nie może wydobywać się para. To jest istota metody.
  2. Wlej do niego wodę i zagotuj.
  3. Wrzucić ryż.
  4. Gotuj pod przykryciem przez 12 minut. W takim przypadku rozmiar płomienia powinien być inny. Pierwsze 2 minuty - silny ogień. Kolejnych 7 jest umiarkowanych, a pozostałych 2 słabych.
  5. Zdejmij patelnię z pieca i odczekaj kolejne 12 minut. Dopiero wtedy można zdjąć pokrywę.

Okazuje się, że jest to idealna krucha owsianka, w której ziarna nie sklejają się, ale znajdują się osobno. Ponadto ryż zachowuje cały swój smak i użyteczne właściwości. Teraz możesz dodać sól, dowolne przyprawy, sos, olej i ogólnie wszystko, co chcesz do smaku.

Ryż na patelni

Jest jeszcze jeden dość interesujący sposób na gotowanie kruchego ryżu. Niektóre gospodynie domowe używają go od dawna. Do pracy musisz wziąć:

  • 500 gramów surowego ryżu;
  • 10 gramów soli;
  • 100 gramów masła (możesz wziąć dowolne inne);
  • 750 mililitrów wody (3 szklanki).

W takim przypadku stosuje się następującą metodę przygotowania:

  1. Postaw na ogniu głęboką, grubościenną patelnię, wlej do niej olej i lekko rozgrzej.
  2. Wrzucić ryż. Smaż przez 3 minuty, ciągle mieszając. Płatki powinny się dobrze rozgrzać.
  3. Dodaj sól i wodę.
  4. Rozpalić mały ogień i gotować pod przykryciem przez około 30 minut. Ten czas wystarczy, aby płatki dobrze się zagotowały. W takim przypadku pokrywy nie można podnieść. Możesz wszystko zepsuć.
  5. Zdjąć pokrywkę i delikatnie wymieszać z ryżem.

Teraz pozostaje tylko wylać ją na półmisek lub ułożyć na porcjowanych talerzach. Wszystko będzie zależało od wybranej opcji dostawy. Ryż okazuje się puszysty, smaczny i bardzo aromatyczny.

Smażony ryż w misce

Jeśli potrzebujesz szybko przygotować przystawkę, a ze wszystkich darmowych dań w kuchni jest tylko rondel, nie rozpaczaj. Dla doświadczonej gospodyni nie stanowi to problemu. Istnieje bardzo prosta opcja, jak ugotować kruchy ryż na przystawkę w rondlu. Będziesz potrzebował następujących komponentów:

  • 100 gramów ryżu;
  • 200 mililitrów wody (dwa razy więcej niż zboża);
  • 5 gramów soli i tyle samo oliwy z oliwek.

Technologia tego procesu jest prosta:

  1. Najpierw ryż należy umyć. Lepiej zrobić to pod bieżącą wodą za pomocą durszlaka. Ciecz, przechodząc przez warstwę zbóż, powinna stać się prawie przezroczysta.
  2. Wlej odmierzoną ilość zimnej wody do rondla.
  3. Wlej tam ryż.
  4. Umieść patelnię na kuchence i ustaw ogień na maksymalny.
  5. Dodaj sól i olej.
  6. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i przykryj garnek pokrywką.
  7. Gotuj przez 15-20 minut. Jednocześnie surowo zabrania się podnoszenia pokrywy i mieszania ryżu.
  8. Wyłącz ogrzewanie i pozwól produktowi parzyć przez kolejne 10 minut.

Ryż do dekoracji jest gotowy. Teraz można go ułożyć na talerzu obok dania głównego.

Kruche ozdoby. Gotowanie

Możesz ugotować ryż na przystawkę w rondlu w inny sposób. Zadanie polega na usunięciu jak największej ilości z powierzchni ziaren nie tylko resztek i łusek, ale także skrobi, która jest główną przyczyną ich sklejania. Ale pomimo faktu, że z reguły długoziarnisty jest brany za przystawkę, wcale nie jest to łatwe. Do tej metody potrzebne będą:

  • 200 gramów ryżu;
  • 5 gramów dowolnego oleju roślinnego;
  • gorąca woda (co najmniej 0,5 litra).

Technologia gotowania pysznego ryżu do przystawek:

  1. Płatki dokładnie opłucz. Najpierw woda będzie mętna, a potem powinna stać się jak najbardziej przezroczysta.
  2. Ryż przełożyć do miski.
  3. Zalej go wrzątkiem. Ilość wody nie jest ograniczona.
  4. Dodaj olej i postaw patelnię na ogniu.
  5. Gdy tylko płyn w nim się zagotuje, włóż płatki do durszlaka i dokładnie spłucz bardzo zimną (lodową) wodą. Poczekaj, aż wilgoć odpłynie.
  6. Włóż ryż z powrotem do garnka.
  7. Zalewamy zimną wodą i gotujemy pod przykryciem bez mieszania.

Przystawka przygotowana w ten sposób jest również bardzo smaczna i nie skleja się.

Puszysty okrągły ryż

W kuchni gospodyni ma różne sytuacje. Na przykład musisz pilnie przygotować przystawkę, a dostępne są tylko płatki pełnoziarniste. Jak w takim przypadku ugotować ryż kruchy na patelni? W takiej sytuacji należy zastosować metodę wstępnego namaczania. Jednocześnie zachowany jest pierwotny stosunek początkowych składników. Proces gotowania będzie przebiegał w następującej kolejności:

  1. Płatki wsypać do miski, zalać zimną wodą i pozostawić w tej pozycji na około pół godziny.
  2. Ryż przepłukać bieżącą wodą. Powinien całkowicie zmyć gluten i skrobię. Rzeczywiście, na powierzchni takich ziaren z reguły jest ich dużo.
  3. Wsyp ryż do czystej miski.
  4. Zalej go wrzątkiem. Woda nigdy nie powinna być zimna ani lekko ciepła.
  5. Dodaj sól i dowolny (opcjonalnie) olej. Składniki te znacząco wpływają na smak przyszłej potrawy.
  6. Gotować pod przykryciem na małym ogniu. Gdy tylko woda całkowicie odparuje, patelnię można wyjąć z pieca.

Do tej metody gotowania lepiej jest używać naczyń z przezroczystą pokrywką. Dzięki temu możesz na bieżąco monitorować postęp procesu i zakończyć pracę na czas.

Udekoruj z multicookera

Nowoczesne gospodynie domowe uwielbiają używać różnych inteligentnych urządzeń kuchennych do pracy. W końcu z jego pomocą gotowanie staje się dużo łatwiejsze i przyjemniejsze. Aby to zweryfikować, możesz rozważyć, jak ugotować kruchy ryż na przystawkę za pomocą powolnej kuchenki. Tutaj jest to nadal znacznie łatwiejsze niż w poprzednich przypadkach. W końcu takie urządzenie do takiej operacji ma specjalny program. Nazywa się „ryż” (jeśli nie, wystarczy „spaghetti”). Będziesz potrzebował już znanych składników:

  • ryż i woda w stosunku 1:2;
  • sól dla smaku);
  • przyprawy (mieszanka różnych ziół, kurkuma lub szafran).

Metoda gotowania:

  1. Ziarna należy najpierw dokładnie umyć, aby później ziarna się nie sklejały.
  2. Ugotowany ryż przełożyć do miski do mieszania.
  3. Napełnij go wodą, odmierzając wcześniej wymaganą ilość.
  4. Zamknij szczelnie pokrywkę.
  5. Ustaw panel na tryb „ryż”. Koniec procesu zostanie zasygnalizowany sygnałem timera.

Początkującym gospodyniom domowym spodoba się ta metoda bardziej niż inne. Wszak tutaj to maszyna przejmuje kontrolę nad najważniejszymi momentami.

ryż do sushi

Z roku na rok kuchnia japońska staje się coraz bardziej popularna. Dotyczy to głównie sushi. Oryginalne bułki ryżowe z różnymi nadzieniami od dawna cieszą się uznaniem Rosjan. Jeśli chcesz, możesz sam nauczyć się je gotować. Ale najpierw musisz dowiedzieć się, jak na przykład ugotować ryż w rondlu. W końcu nie wszyscy mają dziś multicookery lub podwójne kotły. Na początek warto zauważyć, że w tym przypadku będziesz potrzebować specjalnego japońskiego ryżu. Ale w zasadzie można go zastąpić zwykłym okrągłym. Ponadto będziesz potrzebować:

  • woda;
  • ocet ryżowy;
  • cukier;
  • sól morska.

Po złożeniu wszystkich składników możesz przejść do głównego procesu:

  1. Weź wygodne naczynie, wsyp do niego ryż i dokładnie spłucz, ciągle zmieniając wodę. Ten etap można uznać za jeden z najważniejszych.
  2. Ryż wsyp do garnka z grubym dnem.
  3. Wlej do niego tyle wody, aby płyn całkowicie pokrył płatki.
  4. Przykryj garnek pokrywką i postaw na kuchence.
  5. Po zagotowaniu wody ogień należy zmniejszyć.
  6. Gotuj płatki, aż płyn całkowicie odparuje. Następnie powinna stać przez kolejne 10 minut.
  7. W międzyczasie rozcieńczyć sól i cukier w occie.
  8. Przygotowany roztwór wlać do garnka z ryżem i wymieszać.

Po tych wszystkich procedurach możesz zacząć formować sushi.

Ryż po bułgarsku

Wiele osób, które starają się kontrolować swoją wagę, woli używać ryżu jako dodatku. W końcu jest mniej kaloryczny niż na przykład dobrze znane puree ziemniaczane. Ponadto zboże to doskonale współgra z różnymi warzywami i mięsem. Okazuje się, że dobra kombinacja produktów. Ale w tym przypadku chcę, aby przystawka nie była zwykłym gotowanym płatkiem zbożowym, ale smacznym i pachnącym niezależnym daniem. Jak być w takiej sytuacji? Jak ugotować ryż na przystawkę, aby przyjemnie było jeść nawet bez dania głównego? Możesz użyć najprostszego przepisu, do którego będziesz potrzebować następujących produktów:

  • 1 szklanka ryżu;
  • 1 cebula;
  • 2 szklanki wody;
  • 50 gramów dowolnego oleju roślinnego;
  • 1 marchewka;
  • trochę soli.

Musisz przygotować przystawkę w następującej kolejności:

  1. Ryż dobrze wypłucz.
  2. Warzywa obrać i drobno posiekać. W razie potrzeby marchewki można wcierać na tarce.
  3. Smażymy je na patelni na oleju.
  4. Dodać przygotowane płatki i razem podgrzewać przez 1-2 minuty.
  5. Przenieś ryż z warzywami na blachę do pieczenia (lub do formy).
  6. Dodaj osoloną wodę.
  7. Przykryj formę folią i włóż do piekarnika na 35 minut w temperaturze 180 stopni.

Ta metoda nie jest dość zwyczajna, ale dość interesująca. A ci, którzy nie lubią marchewki, nie mogą jej dodać.

Dobrze wiedzieć

Gotowany ryż to dość satysfakcjonujące, a także niskokaloryczne danie. To wyjaśnia jego ogromną popularność na całym świecie. Dlatego każda gospodyni domowa jest po prostu zobowiązana wiedzieć, jak prawidłowo ugotować ryż. Aby to zrobić, musi nauczyć się kilku podstawowych zasad:

  1. Pożądane jest prowadzenie procesu gotowania w grubościennych naczyniach. Nie nadają się do tego patelnie z cienkim dnem. W nich produkt będzie się palił od dołu, a od góry pozostanie niegotowany. Podczas obróbki cieplnej będzie musiał być stale mieszany. Ale wtedy np. nie można liczyć na kruchy ryż.
  2. Na etapie przygotowywania głównych składników należy ściśle przestrzegać proporcji. Stosunek wody do ryżu powinien wynosić 2:1.
  3. Ziarna należy umyć przed gotowaniem. Ta procedura pomaga usunąć nadmiar skrobi z powierzchni. To prawda, jeśli mówimy o deserach (budyniach), to taka operacja może nie zostać przeprowadzona.
  4. Przestrzegać reżimu temperaturowego. Ryż może wytrzymać wysokie temperatury tylko początkowo. Po zagotowaniu wody temperatura musi być utrzymywana na średnim lub minimalnym poziomie. W przeciwnym razie wynikiem gotowania nie będzie owsianka (lub dodatek), ale gęsta lepka masa nieodpowiednia do jedzenia.
  5. Kontroluj efekt końcowy. Wskazane jest sprawdzenie gotowości ryżu „po ząbku”. Jeśli ziarno pęka dobrze, ale nadal pozostaje twarde w środku, możesz zdjąć patelnię z ognia. Za 10 minut, pod pokrywką, będzie miał czas na osiągnięcie i osiągnięcie pożądanego etapu gotowości.

Dla kogoś, kto opanował te zasady, gotowanie ryżu już nigdy nie będzie wydawać się czymś skomplikowanym i niezrozumiałym.

Udekoruj ryż warzywami

Jest jeszcze jedna dobra opcja, jak pysznie ugotować ryż. I w tym przypadku naprawdę otrzymujemy danie, które można spożywać bez żadnych dodatków. Do pracy musisz wziąć:

  • pół szklanki płatków ryżowych;
  • masło;
  • 1,5 litra bulionu wołowego;
  • sól;
  • świeże warzywa (marchew, brukselka, cebula, słodka papryka lub cukinia);
  • wszelkie przyprawy.

To danie jest przygotowywane etapami:

  1. Do pracy lepiej jest wziąć ryż (brązowy), który gotuje się dłużej. Najpierw należy go umyć, ostrożnie mieląc ziarna rękami.
  2. Przełóż przygotowane płatki do gorącego bulionu i wymieszaj (w przeciwnym razie od razu przylgnie do dna). Gdy tylko zboże zacznie się gotować, ogień należy zmniejszyć.
  3. Ugotowany ryż odsączyć na durszlaku i przepłukać ciepłą wodą.
  4. Oddzielnie usmażyć losowo posiekane warzywa.
  5. Dodać je do ryżu i wymieszać.

Taka przystawka nie tylko okaże się bardzo smaczna, ale również będzie pięknie prezentować się na talerzu.

Właściwe gotowanie dowolnego zboża w domu wymaga uwzględnienia wielu subtelności. Dzisiaj podpowiadam, jak prawidłowo ugotować ryż na wodzie, podzielić się niuansami gotowania w rondlu i innymi pomocnikami domowymi. Możesz gotować zdrowe płatki zbożowe w dowolny sposób, ponieważ zadania stojące przed gospodynią są zróżnicowane. Gotowane na bułki, tylko na przystawkę, na kutyę, na sałatkę, gotowane w zupie, owsiance. Ale wymaganie jest zawsze takie samo: ryż nie powinien się sklejać i wychodzić ziarno na ziarno - cudownie kruche.

Jak ugotować ryż w garnku z wodą

Możesz gotować ryż na emaliowanej patelni, nowocześni asystenci wykonują świetną robotę - powolna kuchenka i podwójny kocioł, znacznie oszczędzając czas i pracę gospodyń domowych.

Wybierając patelnię, pamiętaj, że zboża zwiększają się prawie trzykrotnie podczas gotowania. Pożądane jest, aby pojemnik miał grube ściany. Objętość naczynia można obliczyć w następujący sposób:

  • Do gotowania szklanki ryżu - 2-litrowy rondel.

Główne pytania dotyczące prawidłowego gotowania ryżu:

Proporcje wody i ryżu

Jeśli chcesz uzyskać naprawdę kruchy ryż na wyjściu, prawidłowo przestrzegaj proporcji stosunku wody i zbóż. Jest jeszcze kilka sekretów, ale to jest główny i główny. Do prawidłowego gotowania musisz wiedzieć, w jakim stosunku wziąć płatki i wodę, a dokładniej, ile wody potrzeba na szklankę ryżu.

  • Długie ziarno bierze 1:2.
  • Średnioziarnisty stosunek ryżu do wody 1:2,5
  • Ziarno okrągłe (okrągłe) - idealny stosunek 1:2,5

Jak to się gotuje, w zimnej czy wrzącej wodzie?

Biały ryż gotuje się w zimnej wodzie. Wrzuć do wrzącej wody - narusz technologię gotowania, produkt okaże się lepki. W przypadku innych rodzajów ryżu technologia gotowania jest inna (opisana poniżej).

Jak ugotować prawdziwy puszysty ryż

Jeśli chcesz ugotować puszysty ryż na przystawkę z gwarancją, wybierz rodzaj przetwarzania zbóż długoziarnistych.

  • Kruchość doda wstępnego namaczania zbóż. Wystarczy zaparzyć długoziarnisty wrzącą wodą i zalać zimnym, moczyć w kółko przez kwadrans.
  • Mała sztuczka pomoże sprawić, że ryż będzie kruchy: przed gotowaniem włóż kaszę na gorącą patelnię i mieszając trzymaj przez kilka minut.
  • Kolejna wskazówka: na początku gotowania wlej łyżkę oleju słonecznikowego do rondelka do szklanki płatków.

Technologia gotowania ryżu na wodzie

  1. Zobacz płatki i usuń zanieczyszczenia, odmierz wymaganą ilość, spłucz z kurzu.
  2. Włóż do rondelka, dodaj wodę we właściwych proporcjach.
  3. Sól. Łyżeczka jest zwykle pobierana na szklankę produktu. Dodaj przyprawy według uznania i zalej olejem roślinnym.
  4. Nie spiesz się z gotowaniem płatków, ryż nie lubi pośpiechu, więc pozwól mu się zagotować na małym ogniu, a następnie wykryj 20 minut.
  5. Nie otwieraj pokrywki, ryż tego nie lubi, nie mieszaj, inaczej płatki się skleją. Produkt powinien leżeć w samotności, bez ingerencji z zewnątrz.
  6. Po ugotowaniu nie spiesz się, aby otworzyć pokrywkę, pozwól patelni stać na palniku przez co najmniej 10 minut, przykrywając ręcznikiem - to zwiększy kruchość.

Jak sprawdzić gotowość ryżu:

Ciecz powinna całkowicie odparować, w garnkach z przezroczystą pokrywką jest to wyraźnie widoczne. Jeśli pokrywa jest normalna, to po określonym czasie otwórz patelnię i spróbuj. Ziarna gotowego produktu są miękkie.

Wskazówka: proporcje zostały źle obliczone, a kasza jest wilgotna – nie mieszając ryżu dodać ćwierć szklanki wody i gotować jeszcze kilka minut. Za mało soli - jednocześnie dodaj sól.

Jak długo gotować ryż w wodzie

Czas gotowania zależy od odmiany i rodzaju obróbki ryżu.

  • Długoziarnista - rzadko skleja się podczas gotowania, idealna do dekoracji, sałatek i pilawu. Gotowane przez 20 minut po gotowaniu.
  • Średnioziarnisty - zdolny do sklejania się, ale trochę, odpowiedni do gotowania pilawu, zupy, owsianki, ponieważ jest bardziej lepki. Zaleca się wstępne namaczanie przez 20 minut. Gotuj przez 15 minut, a następnie pozwól mu parzyć przez 10 minut.
  • Okrągły (okrągły) - odpowiedni do przygotowania placków, bułek i sushi, płatków śniadaniowych. Po ugotowaniu gotować przez 15-20 minut, następnie dusić bez otwierania pokrywy.

W przypadku ryżu gotowanego na parze czas gotowania jest nieco krótszy.

Czasami konieczne staje się gotowanie płatków na wpół ugotowanych. Skróć czas gotowania do 10-12 minut, na parze gotuje się jeszcze mniej - 5-7.

Jak prawidłowo ugotować ryż basmati

Kruchy ryż basmati okaże się, jeśli wykonasz serię czynności:

  1. Opłucz płatki, zalej wodą i pozostaw na kwadrans. Ziarna przyjmują w stosunku 1: 2.
  2. Postaw garnek z wodą i pozwól jej się zagotować.
  3. Osobno na patelni podsmaż basmati, dodając odrobinę oleju.
  4. Posolić wrzącą wodę, dodać ryż, wymieszać i gotować dalej przez 15-20 minut.

Gotowanie brązowego (brązowego, dzikiego) ryżu

  1. Ważnym krokiem jest namaczanie. Napełnij wodą i pozostaw na noc (wystarczy 5-6 godzin).
  2. Gotuj: napełnij wodą, licząc na szklankę płatków - 2,5 płynu. Sól.
  3. Gotuj przez 5-10 minut, następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 30 minut.
  4. Pozostaw na kuchence na kwadrans.

Jak gotować kruchy ryż w powolnej kuchence

Jeśli chcesz ugotować ryż w powolnej kuchence na przystawkę, postępuj w następującej kolejności:

  1. Złożyć umyte płatki do miski, zalać wrzącą wodą 3 szklanki płatków 5 - woda.
  2. Dodaj olej, sól. Ustaw tryb gotowania dla zbóż - ryż, kasza gryczana. Produkt jest gotowy po sygnale z multicookera.

Gotowanie na parze:

Umyty ryż lekko osusz, przełóż do miski. Wlej wodę w stosunku 1: 2, dodaj żądane przyprawy. Z przypraw radzę wziąć kurkumę, pieprz, rozmaryn. Sól. Włącz tryb „parowania”, czas - 40 minut. Następnie pozwól mu parzyć przez dodatkowe pięć minut.

Gotuj ryż w podwójnym bojlerze - odpowiednia technologia

Każde gotowane na parze zboże zachowa maksymalnie użyteczne właściwości. Doskonałe jako przystawka lub dodatek do sałatki.

  1. Opłucz płatki, pozwól cieczy spłynąć.
  2. Moczyć: zalać wrzącą wodą przez pół godziny.
  3. Umieść ziarna na ruszcie do gotowania na parze, napełnij do połowy wodą, wyrównaj ziarna i ostrożnie dodaj.
  4. Gotuj przez 30 minut, używając trybu „Kasza”.
  5. Po ugotowaniu do ugotowania skropić olejem i pozostawić do wystygnięcia na pięć minut.

Ryż w workach

Ryż pakowany w worki jest niezwykle wygodny w przygotowaniu, idealny do odliczania określonej ilości składników do dań. Zwykle czas jest wskazany na opakowaniu, ale przywoływanie nie jest zbyteczne. Różnica między gotowaniem polega na tym, że torby są umieszczane we wrzącej wodzie.

  • Brązowy - 25 minut.
  • Biały ryż - 15 minut

Ryż do bułek i sushi

Miłośnicy kuchni orientalnej często nie wiedzą, jak prawidłowo ugotować ryż do robienia bułek i sushi, aby nie był kruchy, ale lekko lepki, czego wymaga technologia.

Najlepiej kupić ryż przeznaczony do gotowania tych potraw - japoński, mistral, soi. Nie znaleziono - weź zwykły okrągły rodzaj ryżu.

Jak gotować:

  1. Pamiętaj, aby moczyć płatki przez kwadrans.
  2. Napełnij wodą w stosunku 1:1,5.
  3. Gotować przez 15 minut.
  4. Następnie susz przez 15 minut.

Film z opowieścią o tym, jak prawidłowo ugotować kruchy ryż w rondlu na wodzie. Abyś zawsze był pyszny!

Jeść odwróć sposób, w którym po prostu gotuje się jak najwięcej osolonej wody w dużym rondlu, aby ryż nie sklejał się podczas gotowania, a następnie wyrzuca ugotowany ryż na sito, pozwala wodzie spłynąć i napełnia ryż olejem.

Ta metoda jest dobra dla składane pilawy- u nich według przepisu ryż zwykle się nie gotuje, więc przychodzi w kociołku z innymi składnikami.

Mój ulubiony sposób jest inny. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać zasad, z łatwością odniesiesz sukces. A zasad jest kilka, są tylko dwie główne:

  • stosunek ryżu do wody
  • Czas gotowania.

Zasada nr 1: Proporcje

Weź dowolny pojemnik, który może odmierzyć zarówno ryż, jak i wodę: szklankę, kubek, chochlę, miskę. Odmierz 1 taki pojemnik (zwykle nazywa się go „kawałkiem”) ryżu i zalej 1,5 pojemnika (części) wrzącej wody. Jeśli masz, powiedzmy, 2 szklanki ryżu, potrzebujesz 3 szklanek wrzącej wody i tak dalej. Aby mieć jeszcze większą pewność co do nadchodzącej kruchości, usmaż ryż w ghee (ewentualnie z przyprawami) przed zalaniem go wrzątkiem.

Weź duży garnek, aby ryż nie „uciekł”. Nawet jeśli gotujesz tylko 2 filiżanki, trzylitrowy rondel będzie w sam raz.

Zasada nr 2: Czas

Formuła gotowania jest następująca: po ugotowaniu gotować ryż bez otwierania pokrywki – ani razu – dokładnie 12 minut. Pierwsze 3 minuty na dużym ogniu; 7 minut na średnim poziomie i 2 minuty na niskim poziomie. Natychmiast zdjąć z ognia i – bez otwierania – zawinąć w koc lub gruby ręcznik na kolejne 12 minut. Wszystko jest gotowe.

Jak gotować okrągły ryż

Okrągły ryż jest delikatny, skrobiowy, wchłania dużo płynu. Nie powinien być kruchy, nie bez powodu gotuje się z niego owsiankę i robi puddingi. Tego ryżu nie trzeba myć. Zwykle zalewa się ją wodą w proporcji 2 części ryżu na 1 część wody i gotuje do wchłonięcia całej wody, a następnie dodaje mleko lub śmietankę lub mleczko kokosowe, a także cukier, przyprawy i inne dodatki - zgodnie z wymaganiami przepis. Zwykle ilość płynu jest o około 2 części większa.

Jak gotować brązowy ryż

Brązowy (brązowy, nierafinowany) może być dowolną odmianą ryżu. I w zależności od odmiany musisz wybrać metodę przygotowania. Ale zawsze będą dwie ważne różnice: ilość wody i czas gotowania. Oczywiście nieobrany ryż o cienkich skorupach (otręby) gotuje się dłużej i wymaga więcej wilgoci. Zarówno to, jak i jeszcze jedno - o jedną trzecią więcej. Koniecznie przeczytaj instrukcje na opakowaniu – tylko producent dokładnie wie, jak przetwarza się ten konkretny ryż i jak najlepiej go ugotować.

Jak gotować dziki ryż

Dziki ryż w rzeczywistości wcale nie jest ryżem, ale trawą wodną, ​​której ziarna są bardzo podobne w kształcie do ryżu. Ziarna te są dość gęste, dlatego do mieszanki ze zwykłym ryżem – a najczęściej do opakowań solo – są wstępnie parzone.

Zwykle taki ryż gotuje się w proporcji 1 część ryżu na 3,5 części wrzącej wody. Dziki ryż jest zwykle gotowany przez co najmniej 35 minut. Wydaje mi się, że sposób składania dzikiego ryżu jest dość wygodny, więc nie można się pomylić. Na wszelki wypadek sprawdź czas gotowania na opakowaniu.

Jak gotować ryż na pilaw

Idealny ryż do naszego najpopularniejszego uzbeckiego pilawu rośnie w tym samym miejscu, w którym jest przygotowywany, czyli w Azji Środkowej. I sprzedawane na rynkach na wagę. Wystarczą różne odmiany: alanga, sanam, chungara, lazar i oczywiście devzira. Każdy rodzaj ryżu należy bardzo dokładnie umyć – tak, aby płynąca woda była całkowicie przezroczysta – a następnie namoczyć przez 2-3 godziny w lekko osolonej ciepłej wodzie. Woda musi całkowicie przykryć ryż, inaczej pęknie w pilawie. Dalsze instrukcje gotowania są zwykle szczegółowo opisane w przepisie na sam pilaw.

Możesz gotować pilaw z innych odmian ryżu, zarówno długoziarnistego (basmati), jak i średnioziarnistego (Kuban). Ale warunki przygotowania ryżu na pilaw pozostają takie same.

Jak ugotować ryż do sushi

Do sushi nadaje się tylko specjalny ryż, najczęściej jest na nim napisane - „ryż do sushi”. Odpowiednie jest również to, co nazywamy „japońskim”.
Najpierw opłucz ryż w 5-6 wodach, aż woda będzie całkowicie czysta. Zalewamy zimną (!) wodą w stosunku 1:1 plus jeszcze 10% wody, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień do minimum, zamykamy pokrywkę i gotujemy 13-14 minut bez podnoszenia pokrywki. Następnie zawiń patelnię w koc lub gruby ręcznik na 30-40 minut.

Przenieś ryż do dużej, nielakierowanej drewnianej miski (nie używaj skorupy sushi, która utworzyła się na dnie patelni). Na środek włożyć ciepły ryż, polać całość przygotowanym według przepisu dressingiem, rozsypać ryż szpatułką, następnie zebrać razem z dressingiem z powrotem na środek – i tak 4 razy.

Pozostaw na 10-15 minut. Podczas robienia bułek temperatura ryżu powinna wynosić 32-34°C, nie niższa.

Uwaga: jeśli nie masz drewnianych przyborów, zmniejsz ilość sosu o jedną trzecią w porównaniu z tym, co wskazano w przepisie.

Jeśli chcesz ugotować puszysty ryż, przepłucz go zimną wodą przed gotowaniem. Pozbywasz się więc skrobi, która odpowiada za lepkość. Przepłucz ryż około pięć razy lub więcej, aż woda będzie czysta. Najwygodniej jest wykonać tę procedurę przy użyciu drobnego sita.

Ruchiskitchen.com

Niektóre dania, takie jak , wymagają kleistego ryżu. W takim przypadku nie warto spłukiwać. W skrajnych przypadkach możesz ograniczyć się do jednego płukania, aby zmyć cały nadmiar.

Aby ryż ugotował się szybciej, możesz go namoczyć przez 30-60 minut. Wtedy czas gotowania skróci się prawie o połowę. Jednak w tym przypadku lepiej jest zmniejszyć ilość wody używanej do gotowania.

Proporcje

Powszechnie uważa się, że ryż potrzebuje dwa razy więcej wody do ugotowania. Ale to jest przybliżona proporcja. Lepiej jest mierzyć objętość wody w zależności od rodzaju ryżu:

  • dla długoziarnistych - 1: 1,5–2;
  • dla średniego ziarna - 1: 2–2,5;
  • dla okrągłego ziarna - 1: 2,5–3;
  • na parze - 1: 2;
  • dla brązu - 1: 2,5–3;
  • dla dzikich - 1: 3,5.

Pamiętaj, aby przeczytać instrukcje na opakowaniu. Producent dokładnie wie, jaką obróbkę przeszedł ryż i sugeruje optymalną dla niego ilość wody.

Odmierz ryż i wodę za pomocą miarki - to o wiele wygodniejsze. Standardowa porcja dla jednej osoby to 65 ml suchego ryżu.

Dania

Ryż lepiej gotować w rondlu z grubym dnem: w nim temperatura rozkłada się równomiernie. Ryż można również ugotować na dużej patelni. Kocioł jest tradycyjnie używany do pilawu.

Zasady gotowania

Jeśli gotujesz ryż w rondlu, najpierw zagotuj osoloną wodę, a następnie wsyp do niej kaszę. Ryż raz zamieszaj, aby ziarna nie przywarły do ​​dna. Następnie poczekaj, aż naczynie zacznie się gotować, zmniejsz ogień do minimum i przykryj patelnię pokrywką.

Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania, w przeciwnym razie ryż będzie się gotował dłużej. Jeśli chcesz, aby ryż był puszysty, nie mieszaj go (z wyjątkiem pierwszego razu). W przeciwnym razie ziarna pękną i uwolnią skrobię.

Średni czas gotowania, w zależności od rodzaju, wynosi:

  • na biały ryż - 20 minut;
  • na ryż gotowany na parze - 30 minut;
  • na brązowy ryż - 40 minut;
  • dla dzikiego ryżu, 40-60 minut.

Gdy ryż się ugotuje, zdejmij go z ognia i odstaw na 10-15 minut pod przykryciem. Jeśli w ugotowanym ryżu pozostała woda, odcedź ją lub przykryj patelnię suchym ręcznikiem, aby wchłonęła nadmiar wilgoci.

Jeśli gotujesz ryż na patelni, użyj garnka o średnicy co najmniej 24 cm, z wysokimi bokami i pokrywką. Ryż gotuje się w nim prawie tak samo, jak w rondlu, z wyjątkiem jednego niuansu: ziarna należy najpierw szybko usmażyć na oleju roślinnym. Rób to przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby ziarna pokryły się olejem: wtedy ryż będzie kruchy. Następnie należy go zalać wrzącą wodą i ugotować, jak opisano powyżej.


insidekellyskitchen.com

przyprawy

Ryż jest dobry, bo jego smak zawsze można trochę zmienić. Na przykład z następującymi:

  • Szafran;
  • curry;
  • kardamon;
  • zira;
  • Kminek;
  • cynamon;
  • goździk.

Przyprawy dodaje się do wody podczas gotowania lub do gotowej potrawy.

Ryż można również wzbogacić smakiem ziół, skórki cytrusowej lub ugotować nie w wodzie, ale w bulionie mięsnym lub drobiowym.

Bonus: jak zrobić ryż do sushi

  1. Do robienia sushi używa się specjalnego japońskiego ryżu. Możesz go zastąpić zwykłym okrągłym ziarnem.
  2. Ryż przed gotowaniem należy umyć 5-7 razy. Lepiej jest wyrzucić pływające ziarna.
  3. Umyty ryż zalać zimną wodą w stosunku 1:1,5. Kawałek wodorostów nori można dodać do garnka dla smaku, ale należy go wyjąć przed gotowaniem.
  4. Ryż gotuje się pod przykryciem: przed gotowaniem – na średnim ogniu, po – minimum przez około 15 minut. Po wyjęciu ryżu z pieca i pozostawieniu go na kolejne 15 minut.
  5. Gotowy ryż należy doprawić specjalnym dressingiem. Aby go przygotować, wlej 2 łyżki octu ryżowego do osobnego rondla, dodaj 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę soli i podgrzewaj mieszaninę na średnim ogniu, aż składniki sypkie całkowicie się rozpuszczą.
  6. Ryż przełożyć do szerokiej miski, polać sosem i delikatnie wymieszać drewnianą szpatułką. Następnie ostudź i zacznij gotować sushi.

Czy znasz inne sposoby na ugotowanie pysznego ryżu? Podziel się swoimi sekretami i przepisami w komentarzach.


I witam ponownie, drodzy miłośnicy sztuki kulinarnej! Czy wiesz, jak ugotować pyszny i kruchy ryż? Może się to wydawać dziwne, ale dla wielu nawet doświadczonych gospodyń domowych staje się to problemem.

Też miałem trudności, dopóki nie poznałem kilku sekretów, jak gotować ryż w garnku na wodzie. Dzisiaj podzielę się z Tobą najbardziej przydatnymi wskazówkami.

Aby prawidłowo ugotować ryż, należy wziąć pod uwagę wszystkie niuanse - od wyboru płatków po czas gotowania.

Możesz gotować na wiele sposobów, wszystko zależy od jego przeznaczenia - na przystawkę lub na owsiankę. W takim przypadku możesz użyć powolnej kuchenki, rondla, patelni lub podwójnego bojlera.
Ta kultura była używana od czasów starożytnych. Wiadomo, że jej ojczyzną była Azja.

W Rosji ryż zaczął być używany w XIX wieku.

Jak długo gotować i jak to zrobić, zależy od rodzaju ziarna:

  1. Długoziarnisty powinien gotować się przez około 20 minut. W tym samym czasie pobiera się dwie wody na szklankę ryżu. Nie skleja się, podaje się do ryb, mięs lub do sałatek.
  2. Gotuj średnioziarnisty przez 15 minut. Woda jest pobierana w stosunku od 1 do 2,25. W takim przypadku wymagane jest wstępne namaczanie przez 15 minut. Nadaje się do pilawu, marynat i zbóż.
  3. Okrągłe ziarno należy gotować przez 15 minut. Szklankę ryżu zalewa się 2,5 szklankami wody. Używa się go do zapiekanek i sushi.

Kasze dzielimy również ze względu na sposób przetwarzania. Jest też ryż polerowany lub biały, brązowy lub niepolerowany.

Ważne jest, w którym naczyniu gotować ryż, aby się nie palił.

Przygotowanie ryżu


Aby produkt okazał się kruchy, ważne jest, aby odpowiednio go przygotować.

Oto jak to działa:

  1. Opakowanie jest otwierane i pobierane są próbki ciał obcych.
  2. Ryż myje się pod bieżącą wodą co najmniej pięć razy. Zmniejszy to również ilość składników skrobiowych.
  3. W razie potrzeby ziarna są wstępnie namoczone.
  4. Następnie produkt można wyrzucić na sito, aby usunąć nadmiar płynu.

Moczenie sprawia, że ​​ryż kruszy się i nie skleja. Długie ziarna jaśminu można zaparzyć wrzącą wodą, a następnie spłukać zimną wodą.
Mam nadzieję, że skorzystasz z poniższych wskazówek:

  1. Nie można przesolić naczynia. Aby zrobić ryż na przystawkę dla 4 osób, wystarczy jedna łyżeczka soli.
  2. Jeśli ryż okazał się owsianką, można go użyć do.
  3. Nie mieszaj ryżu podczas gotowania.
  4. Jeśli płatki nie są ugotowane, możesz dodać pół szklanki wody i gotować przez kolejne 5 minut.
  5. Użyj przypraw, aby nadać gulaszowi kolor. Aby stworzyć żółty odcień, odpowiednia jest kurkuma. Rubinowy odcień pojawi się, jeśli dodasz sok z buraków, curry również sprawi, że produkt będzie bardziej żółtawy.
  6. Aby ziarna nie sklejały się podczas gotowania, dodaj trochę oleju roślinnego.

Jak zrobić puszysty ryż?


Rozważ tradycyjny przepis. Aby go przygotować, potrzebujesz 200 gramów płatków, pół litra wody i trochę soli.

Gotowanie zajmie 50-60 minut.
Proces gotowania składa się z następujących kroków:

  • Wlej zimną wodę do garnka o grubych ściankach. Jego ilość powinna być dwa razy większa niż ryżu;
  • podpal i poczekaj, aż się zagotuje;
  • dodać płatki i gotować przez 20-30 minut, w zależności od rodzaju produktu;
  • Odcedź ryż na durszlaku i zalej gorącą wodą.

Wiele osób używa ryżu w torebkach. Przygotowanie zajmuje około 15 minut.

Jak ugotować puszysty ryż

Metody gotowania zależą od rodzaju ryżu.

Gotowane na parze

Aby przygotować ten rodzaj ryżu, musisz wziąć szklankę płatków zbożowych na dwie szklanki wody i łyżeczkę soli.
Przygotuj tak:

  1. Dwie szklanki wody wlewa się do grubego naczynia.
  2. Wodę po zagotowaniu solimy.
  3. Następnie należy wlać umyte i czyste płatki.
  4. Następnie poczekaj, aż mieszanina się zagotuje i wyłącz ogrzewanie.
  5. Naczynia należy przykryć pokrywką i nie zdejmować z ognia. Po 40 minutach okaże się kruchy produkt.

brązowy

Aby przygotować, weź szklankę ryżu, 2,5 szklanki wody i sól.

Aby przygotować kruche danie, wykonaj następujące czynności:

  1. Do grubościennego naczynia wlej 2,5 szklanki wody.
  2. Sól po ugotowaniu.
  3. Kaszę moczymy przez 50-60 minut.
  4. Następnie wlewa się płatki i podczas gotowania należy zmniejszyć ogień.
  5. Po wyłączeniu pozostaw naczynie z zamkniętą pokrywką na około 15 minut.

Długoziarnisty i okrągły


Na szklankę jednego lub drugiego zboża potrzebujesz 2 szklanek wody.

Procedura przygotowania obejmuje następujące kroki:

  1. Opłucz płatki co najmniej 5 razy.
  2. Do miski wlej zimną wodę.
  3. Podpal i poczekaj, aż się zagotuje.
  4. Ziarna można moczyć przez 20 minut.
  5. Posolić wrzącą wodę i dodać ryż.
  6. Mieszanina powinna ponownie się zagotować.
  7. Po zagotowaniu płatków zmniejsz ogień lub całkowicie go wyłącz.
  8. Ziarno wchłonie wodę i osiągnie pełną gotowość.

Jak gotować ryż w powolnej kuchence


Wystarczy ugotować płatki zbożowe w powolnej kuchence. Należy go umyć, włożyć do miski i zalać wrzątkiem w stosunku 3 do 5.

Następnie musisz dodać olej i sól i ustawić tryb płatków. Musisz gotować do końca programu.
W powolnej kuchence możesz również ugotować pyszne danie na parze. Na przykład mogą to być jeże ryżowe. W takim przypadku używany jest tryb gotowania na parze, a produkt jest zaparzany przez 5 minut przy zakrytej pokrywie.

Gotowanie na patelni

Możesz ugotować pyszne danie na patelni. Aby to zrobić, potrzebujesz 200 gramów płatków, 400 gramów wody i oleju roślinnego.
Tak powinno być przygotowane:

  • ziarna są myte i, jeśli to konieczne, moczone;
  • olej słonecznikowy wlewa się na patelnię i ogrzewa;
  • następnie kaszę wylewa się i smaży;
  • po usmażeniu dodaje się wodę i przyprawy i przykrywa pokrywką. Musisz gotować przez 20-40 minut.

Przepis na parowar

Na 200 gramów ryżu trzeba wziąć tyle wody, aby przykryła ziarna z góry o 5-6 cm.
Musisz przygotować się tak:

  • opłucz i posortuj płatki;
  • wlej wodę do naczynia do gotowania na parze;
  • umieść wszystkie składniki i włącz specjalny tryb.

Naczynie w kuchence mikrofalowej


Łatwo jest ugotować pyszne jedzenie w kuchence mikrofalowej. Najpierw musisz posortować i umyć 200 gramów ryżu, a następnie włożyć go do specjalnego naczynia z pokrywką.

Wlać wodę i dodać sól. Ustaw na 20 minut.

Cechy gotowania ryżu z mlekiem

Możesz ugotować pyszny produkt z mlekiem. Do gotowania potrzebujesz szklanki ryżu, pół litra mleka, masła, soli i cukru.
Oto, co należy zrobić:

  • opłucz płatki, zalej szklanką wody, podpal i poczekaj, aż wilgoć zostanie wchłonięta;
  • zalać ¾ szklanki mleka i zagotować, następnie pozostawić na małym ogniu;
  • Dodaj mleko po trochu, gdy zgęstnieje. Wlać sól i cukier. Następnie wlej olej.

Do owsianki można dodać orzechy, rodzynki i owoce.

Jeśli znasz jakieś cenne rady, napisz je w komentarzach. Do ponownego spotkania, drodzy czytelnicy!