Jeśli przegrzebki są świeże, w ogóle nie wymagają gotowania. Zamrożone przegrzebki należy rozmrozić przed gotowaniem. Jeśli jest muszla, oddziel białą część - jest to mięso przegrzebków, odpowiednie do jedzenia. Zagotuj wodę, dodaj przegrzebki i gotuj przez 1 minutę. Jeśli chcesz usmażyć przegrzebki, nie ma potrzeby gotowania ich przed smażeniem.
Jak gotować przegrzebki
1. Opłucz przegrzebki pod zimną wodą.2. Otwórz muszlę, opłucz wnętrze, nie oddzielając go od skorupy, aby korpus przegrzebka się nie rozpadł.
3. Po oczyszczeniu wszystkich muszli oddziel mięso od części śluzowej – płaszcza i od nogi mocującej mięso do muszli. Jadalne jest tylko białe, gęste mięso.
4. Wlać wodę do rondla, dodać sól i zagotować.
5. Umieść przegrzebki na patelni i smaż przez 1 minutę.
Jak gotować przegrzebki w kremowym sosie
ProduktyPrzegrzebki - pół kilograma
Łuk - 1 głowa
Śmietanka 35% tłuszczu – 1/2 szklanki
Oliwa z oliwek - 10 gramów
Mąka - 1/2 łyżki
Sól, mielony czarny pieprz - do smaku
Jak gotować przegrzebki w kremowym sosie
1. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Na grubościenną patelnię wlać 10 gramów oleju i podsmażyć na nim cebulę.
2. Pół kilograma rozmrożonych przegrzebków opłukać, przekroić na pół, ułożyć na cebuli i smażyć z obu stron zaledwie minutę.
3. Umieść gorące przegrzebki na głębokim talerzu i ugotuj sos, korzystając z sosu, który pozostał na patelni.
4. Do przygotowania sosu dodać pół łyżki mąki i szybko wymieszać, tak aby nie powstały grudki. Poczekaj, aż się zagotuje i wlej pół szklanki śmietanki 35%.
5. Sos odcedź z patelni i przecedź przez sito.
6. Włóż przegrzebki z powrotem na patelnię i polej sosem.
7. Przykryj patelnię przegrzebkami i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut na małym ogniu.
Fakty
Tak jak jest- Przegrzebki mają delikatny słodkawy smak, który niejasno przypomina smak krabów. Świeżo złowione owoce morza można jeść na surowo, ale nadal zaleca się gotowanie, jeśli przywieziono je ze sklepu. Po oczyszczeniu muszlę można opłukać i wykorzystać jako talerz do serwowania przegrzebków.
Jeśli przygotowujesz gorące danie złożone z przegrzebków, dodaj owoce morza na 2-3 minuty przed końcem gotowania.
Jak wybrać
Stuknij w muszlę: jeśli się zamknie, mięczak wciąż żyje. Wybierając przegrzebki, preferuj muszle z różowawym mięsem - czysty biały kolor będzie wskazywał, że owoce morza mogły zostać namoczone.
Jeśli przegrzebki są oczyszczone i zamrożone, monitoruj jakość glazury: powinno być jej trochę, ale powinna całkowicie przykrywać owoce morza.
Jak przechowywać
- Zamrożone przegrzebki można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy, świeże należy spożyć w dniu zakupu. Gotowane przegrzebki lepiej zjeść od razu, jeśli jednak pozostawimy danie, nie należy go ponownie podgrzewać – mięso straci smak i miękkość. Czasami przegrzebki sprzedawane są w wiaderkach w specjalnym rozwiązaniu – w zamkniętym wiadrze przechowuje się je nawet przez tydzień.
Czesana matematyka
- Zawartość kalorii w przegrzebkach wynosi 88 kilokalorii, a wysoka zawartość białka wynosi 17,5 grama. Uważany jest za przysmak dietetyczny.
Średni koszt kilograma przegrzebków w muszlach to 2400 rubli, cena mrożonego mięsa przegrzebków wynosi od 2000 rubli/1 kilogram (średnia w Moskwie z czerwca 2017 r.).
Waga jednego obranego przegrzebka wynosi 50-100 gramów.
Wielu z nas widziało, a nawet ma koraliki wykonane z pięknych wypukłych muszli. Ale niewiele osób wie, że te muszle należą do mięczaków zwanych przegrzebkami. Ich mięso jest wysoko cenione przez smakoszy. Do niedawna ich globalna populacja była na skraju wyginięcia z powodu szybkiego rozprzestrzeniania się w latach 90-tych XX wieku brunatnic, naturalnego wroga mięczaków. Jednak liczba przegrzebków została już przywrócona. Skorupiaki sprzedawane w sklepach są hodowane w specjalnych gospodarstwach. Eksperci twierdzą, że „udomowione” owoce morza mają słodsze i delikatniejsze mięso niż te złowione w oceanie. Przeczytaj ten artykuł o tym, jak gotować przegrzebki.
Te owoce morza sprzedawane są oczyszczone, w workach próżniowych, mrożone strumieniowo. Dlatego należy je najpierw doprowadzić do temperatury pokojowej. Nie wolno wkładać ich do kuchenki mikrofalowej w trybie „Rozmrażanie”. Niech proces będzie dłuższy, ale produkt nie straci smaku. Umieść torebkę w zimnej wodzie na około 40 minut. Nie należy jednak przechowywać przegrzebków zbyt długo w temperaturze pokojowej – skorupiaki staną się wodniste. Krótko mówiąc, podczas rozmrażania owoców morza masz czas na zastanowienie się, jak ugotować przegrzebki.
Niektórzy smakosze uwielbiają jeść te skorupiaki na surowo. Owoce morza wydobyte z muszli są lekko solone, doprawiane pieprzem i spryskane oliwą z oliwek. Aby smak był jeszcze delikatniejszy, są one wstępnie marynowane. Jak to zrobić? Jak gotować przegrzebki w marynacie? Bułka z masłem! Do oliwy dodać ocet balsamiczny, sól i przyprawy (tymianek, bazylia, rozmaryn, pieprz, koper). W takiej „kąpieli” małże pokrojone w cienkie plasterki powinny pływać przez co najmniej godzinę.
Przyjrzyjmy się teraz różnym metodom obróbki cieplnej tych owoców morza. Gotujemy je w lekko osolonej wodzie bardzo krótko, dosłownie od trzech do czterech minut. Gotowe przegrzebki, których zdjęcia widzisz, powinny stracić przezroczystość i galaretowatość. Gotowane owoce morza często wykorzystuje się jako składnik sałatek czy sushi. Jeśli masz ich całą paczkę, możesz przygotować z nich danie główne - na przykład udusić je. Drobno posiekaną cebulę podsmaż na złoty kolor, dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego. Przegrzebki ułożyć na patelni z wysokimi krawędziami lub w rondlu z cebulą, zalać wodą z dodatkiem aromatycznych ziół i przypraw i dusić pod przykryciem do miękkości. Przygotuj puree ziemniaczane na dodatek.
Jak gotować przegrzebki na grillu? Aby to zrobić, dokładnie natrzyj surowe przegrzebki olejem roślinnym, aby nie wyschły i nie okazały się soczyste. Należy również naoliwić ruszt grillowy, aby zapobiec przyklejaniu się do niego skorupiaków. Usmażenie ich na patelni jest ogólnie łatwiejsze: umieść je na rozgrzanym oleju roślinnym, tak aby się nie stykały. Wystarczą dwie minuty smażenia z każdej strony, nawet jeśli środek małży pozostanie lekko „szklisty”.
Jeśli jednak planujemy wykorzystać te owoce morza jako część innych gorących dań – zup, paelli, risotto – to jak w tym wypadku ugotować przegrzebki? W końcu pojawia się pewna złożoność: gotowanie ryżu i warzyw zajmuje dużo czasu, a skorupiaków 2-3 minuty. Im dłużej gotujesz owoce morza, tym bardziej stają się gumowate. Dlatego należy je dodać do dania głównego zaledwie pięć minut, zanim będzie całkowicie gotowe. Należy również wziąć pod uwagę fakt, że odgrzewane przegrzebki całkowicie tracą swoją cenną słodycz.
Przegrzebki to wyjątkowo smaczna przekąska. W krajach nadmorskich i niektórych restauracjach gotuje się je w muszlach. Sama muszla jest symbolem pielgrzymów do grobowca św. Jakuba, symbolem indyjskiego boga Wisznu, a także symbolem Wenus.
Muszlę tę można nawet zobaczyć na obrazie Botticellego „Narodziny Wenus”.
Mięso przegrzebków jest bardzo delikatne i zawiera dużo żelaza.
Wydaje mi się, że dziś nie da się tu kupić przegrzebków w muszlach. Ale nawet w naszym supermarkecie „dworskim” (dwór od słowa „dwór”) znalazłam mrożone przegrzebki, co wywołało u mnie nieopisaną radość, bo nie wiedziałam, że tu się je sprzedaje…
Gwoli ścisłości trzeba powiedzieć, że leżały w zamrażarce dość długo, zanim nadeszła ich pora. A dzisiaj je przygotowałam. Prezentuję dwa przepisy na gotowanie przegrzebków.
Kebaby z przegrzebków
Składniki
- 24 przegrzebki
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 gałązki koperku
- 50 ml wytrawne białe wino
- Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie
Kupiłem przegrzebki mrożone. Przed gotowaniem należy je rozmrozić zanurzając je razem z torebką w zimnej wodzie. Po rozmrożeniu przegrzebki wyglądają tak.
Wydaje mi się, że są większe przegrzebki. Moje okazały się malutkie, ale nie miało to wpływu na ich smak. Tak więc, rozgnieć czosnek w małej głębokiej misce, dodaj oliwę z oliwek i posiekany koperek. Wymieszaj wszystko. To marynata do naszych przegrzebków.
Włóż przegrzebki do miski i wymieszaj. Przykryj naczynia folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Wyjmij przegrzebki z lodówki i połóż je na patyczkach do szaszłyków.
Marynatę wlać na patelnię, dodać białe wino, poczekać, aż wino się zagotuje i włożyć do niej kebaby. Smaż po 2 minuty z każdej strony. Dodaj sól i pieprz na patelnię, aby nie dodawać soli na stole. Wtedy nie będzie wrażenia kryształków soli, a jedynie smak, którego potrzebujemy.
To wszystko! Przegrzebki są gotowe. W żadnym wypadku nie przegotuj. Istnieją przepisy, w których w ogóle się ich nie gotuje, a jedynie marynuje i spożywa na surowo. Mięso jest delikatne i słodkawe.
Główny warunek: przegrzebki trafiają z patelni na stół i są natychmiast spożywane. Nie czekaj i nie gotuj z wyprzedzeniem. Powinny być ciepłe.
I drugi przepis.
Jak gotować przegrzebki z sosem śmietanowym
Składniki
- 24 przegrzebki
- 70 g masła
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 100 ml kremu
- Sól, pieprz do smaku
- Kilka gałązek pietruszki
Przygotowanie
Najpierw przygotuj sos. W tym celu na patelni podgrzej wytrawne białe wino (do smażenia ja używam najtańszego, ale zawsze wytrawnego), dodaj do niego śmietanę, doprowadzaj do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając.
Zdejmij z ognia, dodaj 50 g masła, sól i pieprz, przykryj, aby utrzymać ciepło i szybko usmaż przegrzebki.
Jeśli planujesz ugotować to danie, użyj więcej przegrzebków. Wskazana ilość sosu wystarczy na więcej tych piękności. Ale jeśli masz tyle przegrzebków co ja, nie ma to znaczenia. Sos dobrze komponuje się z białym pieczywem i białym winem. Rozpuść 20 g masła i smaż przegrzebki z każdej strony przez 2-3 minuty.
Wśród wszystkich owoców morza szczególne miejsce zajmują przegrzebki, są tak samo apetyczne i pożywne jak kraby, a także krewetki i małże, ale jednocześnie mają znacznie bardziej miękkie i delikatne mięso. Jednak nie każda gospodyni potrafi je przygotować – pomimo pozornej prostoty danie często okazuje się twarde i pozbawione smaku. Biorąc pod uwagę, że przegrzebki nie występują na naszych szerokościach geograficznych, rosyjskie gospodynie domowe muszą radzić sobie z wcześniej mrożonymi owocami morza - a to tylko jeszcze bardziej utrudnia proces ich przetwarzania.
Skład i smak
Pod określeniem przegrzebki kryje się cała grupa mięczaków, które wyróżniają się unikalnym kształtem muszli, który wizualnie przypomina koronę lub ptasi grzebień – stąd wzięła się nazwa tych owoców morza. Wewnątrz gęstej skorupy znajduje się dość mocne ciało mięczaka, które jest szeroko stosowane w kuchni. Smak produktu jest bardzo delikatny i bardzo niepowtarzalny - nie da się go pomylić z żadnym innym owocem morza, charakteryzuje się słodkawym posmakiem, dzięki czemu dania z przegrzebków są szczególnie pikantne.
Te skorupiaki składają się z 15-20% białek, które są dość łatwo przyswajalne przez organizm, a węglowodany i tłuszcze stanowią tylko około 5%. Taki skład BZHU decyduje o niskiej kaloryczności produktu – 100 g zawiera jedynie 92 kilokalorie. Jednak tak niska wartość energetyczna w żaden sposób nie zmniejsza wartości odżywczej owoców morza.
Przegrzebki zawierają dość dużo jodu, a także cynku, niklu i fluoru, produkt jest bogaty w niacynę, tokoferol i witaminy z grupy B. Taki skład witaminowo-mineralny sprawia, że te skorupiaki są idealnym dietetycznym i zdrowym produktem.
Przegrzebki zaleca się włączać do diety osób osłabionych i starszych, a także dzieci. Sportowcy i osoby narażone na ciągły wysiłek fizyczny również cenią skorupiaki ze względu na wysokie stężenie aminokwasów w ich strukturze. Przegrzebków z pewnością powinni spróbować wszyscy, którzy cenią sobie smaczną, a co najważniejsze zdrową żywność, zwłaszcza że ich przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu.
Rozmrażanie
Bywalcy częstych restauracji wiedzą, że w takich lokalach przegrzebki podawane są bezpośrednio na muszli. Niestety zwykli konsumenci nie mają możliwości docenienia takich przysmaków, gdyż na półkach naszych sklepów owoce morza sprzedawane są w większości już oczyszczone. Powiedzmy więcej, Rosjanie praktycznie nie mają szans na zakup świeżych przegrzebków, ponieważ docierają do naszego kraju już całkowicie zamrożone.
Aby przygotować z nich smaczne i zdrowe danie w domu, należy przestrzegać kilku zaleceń. Warto wybierać małe skorupiaki – są o wiele smaczniejsze i delikatniejsze od swoich większych „braci”, dlatego doświadczone gospodynie domowe kupują przegrzebki na wagę, gdyż nie da się oszacować wymiarów pakowanych owoców morza. Od zakupu aż do momentu gotowania przegrzebki należy przechowywać w zamrażarce, każde wielokrotne zamrażanie powoduje, że gotowy produkt traci swoje właściwości smakowe, a większość cennych witamin i minerałów ulega w tym przypadku zniszczeniu.
Przegrzebki, podobnie jak wszystkie inne owoce morza, należy prawidłowo rozmrażać - tak radykalne metody, jak oparzenie czy rozmrażanie w kuchence mikrofalowej są tutaj niedopuszczalne. Na początek produkt przenosi się z zamrażarki na półkę lodówki, a gdy rozpoczyna się topienie, przenosi się go do temperatury pokojowej. Ta metoda trwa do 5 godzin, więc jeśli nie masz czasu czekać, możesz włożyć torebkę owoców morza do pojemnika z zimną wodą – w ten sposób w godzinę przygotujesz przegrzebki do przetworzenia. Gdy owoce morza będą już miękkie i całkowicie rozmrożone, należy rozpocząć gotowanie. Rozmrożone przegrzebki są dość wszechstronnym produktem; można je gotować, duszić, smażyć i wykorzystywać do różnych pikantnych przekąsek.
Wrzenie
Najprostszym sposobem przyrządzania skorupiaków jest ich gotowanie. Ta opcja jest również uważana za najszybszą, poświęcasz tylko kilka minut, a na koniec otrzymujesz całkowicie gotowy do użycia produkt. Na 500 g skorupiaków należy wypić 1 litr wody. Płyn należy posolić, lekko posypać pieprzem, dodać liść laurowy, a następnie podpalić. Gdy woda się zagotuje, wrzucamy rozmrożone przegrzebki i po zagotowaniu gotujemy na małym ogniu przez około 5-7 minut.
Bezpośrednio przed użyciem wodę spuszcza się, skorupiaki posypuje świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i podaje na stół wraz z sałatką ze świeżych warzyw lub ryżem. Przegrzebki gotowane w sosie są całkiem apetyczne. Aby to zrobić, na 500 g gadów morskich potrzeba 300 g tłustej śmietany, szczypty soli i suszonych ziół do smaku, zwykle używa się majeranku, oregano lub bazylii. Śmietanę rozcieńcza się wodą do konsystencji płynnego sosu, miesza z solą i przyprawami, umieszcza w rondlu lub patelni z grubym dnem i podpala, doprowadzając do wrzenia przy ciągłym mieszaniu. Gdy sos się zagotuje, dodaj przegrzebki i gotuj przez kolejne 5 minut.
Gotowanie na patelni
Przegrzebki morskie są bardzo smaczne po smażeniu, wielu prawdziwych smakoszy twierdzi, że są znacznie smaczniejsze niż gotowane. Są dość łatwe w przygotowaniu. Rozmrożone małże suszy się ręcznikiem papierowym i przenosi do głębokiego naczynia. 500 g skorupiaków zalewa się 4-5 łyżkami oleju roślinnego, soli, pieprzu i pozostawia w tej marynacie na pół godziny. Po upływie określonego czasu przegrzebki umieszcza się na patelni z gorącym olejem roślinnym i smaży przez dwie minuty z obu stron.
Nasiona sezamu suszy się na innej patelni - posypuje się nimi ugotowane przegrzebki, a na wierzch wylewa świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Należy pamiętać, że skorupiaki można dość łatwo rozgotować, jeśli pozostawione są na kuchence zbyt długo.
Wskazany czas liczony jest dla całej przegrzebki, jeśli masz do czynienia z posiekanymi stworzeniami morskimi, skróć czas smażenia. Smażone przegrzebki podaje się na gorąco, gdyż po schłodzeniu nie są już tak apetyczne.
Przepisy
Przegrzebki można duszić, piec, a nawet marynować. Spójrzmy na najpopularniejsze i proste przepisy.
Przegrzebki z fasolą
Na 500 g przegrzebków należy wziąć 250 g fasolki szparagowej, cebulę, małą cytrynę, świeże zioła, a także sól, pieprz i przyprawy do smaku. Nasmaruj patelnię słonecznikiem lub oliwą z oliwek i usmaż skorupiaki z obu stron, po ugotowaniu na tej samej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w krążki i fasolkę szparagową pokrojoną w równe prostokąty. Następnie dodaj trochę imbiru i zalej zwykłą wodą, tak aby ledwo zakrywała małże. Produkty gotuje się na wolnym ogniu, aż fasolka szparagowa będzie całkowicie miękka, następnie przegrzebki wracają, dodawane są zioła i przyprawy i trzymane na ogniu przez około 3 minuty. Gotowe danie przed jedzeniem posyp sokiem z dojrzałej limonki lub cytryny.
Panierowany
Przegrzebki kroi się na 2 części, przenosi do głębokiego naczynia i zalewa olejem, następnie dodaje się zmielony pieprz i sól kuchenną, dokładnie miesza i wysyła do chłodnego miejsca na kwadrans. Podczas marynowania przegrzebków należy przygotować ciasto z mąki pszennej, mleka i jajek. Owoce morza zanurza się w cieście i smaży na dużej ilości oleju przez około 5-7 minut. Gotowy produkt ułóż na papierowych serwetkach, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj rodzinie i przyjaciołom.
Sałatka z przegrzebków
Aby przygotować smaczną i pikantną sałatkę, przegrzebki należy ugotować, ostudzić i pokroić w paski, następnie wymieszać z groszkiem konserwowym i posypać obficie startym serkiem śmietankowym. Gotowe danie doprawiamy majonezem, skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki. Technologie przygotowania mrożonych przegrzebków można łatwo dostosować do osobistych preferencji smakowych i aktualnej pory roku. Na przykład latem można stosować świeże zioła, a zimą suszone. Przegrzebki doskonale komponują się z każdym innym daniem, dzięki czemu mogą dotrzymać towarzystwa wszystkim innym potrawom na Twoim stole.
Kolejny przepis na sałatkę z przegrzebków w poniższym filmie.
Przegrzebek to skorupiak zawierający witaminy z grupy B, minerały i pierwiastki śladowe. Ma przyjemny delikatny smak, dlatego doceniają go smakosze. W porównaniu do innych owoców morza, przegrzebki są dość drogie. Zjada się mięsień przegrzebkowy łączący muszle. Produkt można smażyć, duszić, gotować, piec, a także dodawać do różnych potraw.
Mieszanina:
- Mrożone przegrzebki - 1 kg
- Zieloni - 1 pęczek
- Oliwa z oliwek - 10 łyżek.
- Czosnek - 5 ząbków
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka.
- Sól i przyprawy - do smaku
Przygotowanie:
- Najpierw musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, drobno posiekaj warzywa, przełóż czosnek przez prasę, dodaj oliwę z oliwek, sól i sok z cytryny.
- Rozmrozić przegrzebki, włożyć je do marynaty i pozostawić na 30 - 40 minut. Następnie smażymy na oliwie na małym ogniu. Musisz smażyć przegrzebki przez około 2 - 3 minuty z każdej strony.
- Ułożyć na pięknym naczyniu, udekorować ziołami i plasterkami cytryny. Warzywa i ryż idealnie nadają się jako dodatek do przegrzebków.
Przegrzebki z kremowymi nutami
Mieszanina:
- Przegrzebki - 1 kg
- Masło - 100 g
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Zamrożone przegrzebki zalać zimną wodą i poczekać, aż całkowicie się rozmrożą. Można do tego użyć kuchenki mikrofalowej, ale w tym przypadku rozmrażanie jest nierówne.
- Następnie pokrój skorupiaki na małe kawałki, zalej je wrzącą wodą i pozostaw na 5 - 10 minut. Umieść przegrzebki na durszlaku i poczekaj, aż woda odcieknie. W czasie gdy woda odpływa, rozgrzewamy patelnię, roztapiamy masło i wrzucamy kawałki przegrzebków. Smaż skorupiaki przez 2–3 minuty. Nie zapomnij posolić i popieprzyć potrawę. W razie potrzeby przegrzebki można polać sokiem z cytryny i udekorować posiekanymi ziołami.
- Danie jest gotowe! Gotowane ziemniaki lub jajka sadzone nadają się jako dodatek do tego przepisu.
Mieszanina:
- Przegrzebki - 500 g
- Cebula - 1 szt.
- Sok z cytryny - ½ łyżki.
- Olej roślinny - ½ łyżki.
- Musztarda - 5 łyżek.
- Cukier - 3 łyżeczki.
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Przegrzebki opłucz pod bieżącą wodą i włóż do wrzącej wody. Gotuj skorupiaki przez 2 minuty, następnie ostudź i pokrój w paski.
- W głębokiej misce wymieszaj musztardę, cukier, sól, pieprz i olej roślinny. Cienkim strumieniem wlać sok z cytryny i ubić sos na gładką masę.
- Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie i dodaj do przegrzebków. Małże wymieszać z sosem musztardowym i wstawić do lodówki na pół godziny.
Mieszanina:
- Przegrzebki - 1 kg
- Boczek - 400 g
- Masło - 200 g
- Mielona papryczka chili - 3 łyżeczki.
- Pieprz cayenne - 1 łyżeczka.
- Sól dla smaku
Przygotowanie:
- Małże opłucz pod bieżącą wodą i odsącz na durszlaku. Boczek pokroić w paski. Każdą przegrzebkę owinąć ciasno boczkiem i nakłuć wykałaczką.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, połóż przegrzebki na blasze do pieczenia z rusztem i włóż do piekarnika na 20 minut, okresowo obracając przystawkę.
- W rondelku rozpuść masło, dodaj papryczkę chili, pieprz cayenne i sól. Wymieszaj sos i polej nim przegrzebki owinięte w bekon. To danie będzie idealną przystawką na imprezę.
Mieszanina:
- Mrożone przegrzebki - 500 g;
- Papryka - 3 szt.
- Masło - 100 g
- Czosnek - 3 ząbki
- Bazylia - 1 pęczek
- Papryka - do smaku
- Pieprz cayenne - do smaku
- Sól dla smaku
Przygotowanie:
- Rozmroź małże, przelewając je zimną wodą. Rozmrożone przegrzebki układamy na ręczniku papierowym i dokładnie osuszamy. Rozpuść masło na patelni i smaż małże na złoty kolor.
- Obierz czosnek i pokrój go w plasterki. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i kroimy w cienkie paski. Na patelni, na której smażone były przegrzebki, podsmaż paprykę, dodaj czosnek, sól i przyprawy.
- Bazylię drobno posiekać i dodać do garnka z papryką. Na talerzu ułóż przegrzebki i paprykę.
Mieszanina:
- Przegrzebki - 500 g
- Pieczarki - 300 g
- Masło - 4 łyżki.
- Mąka - 4 łyżki.
- Mleko - 1 łyżka.
- Sól i przyprawy - do smaku
- Słodka papryka - 2 strąki
Przygotowanie:
- Obierz i umyj pieczarki, paprykę pokrój w paski. Pieczarki ugotować, pokroić w plasterki i podsmażyć. Do grzybów na patelni dodać pieprz, mąkę i mleko. Zagotuj mleko i gotuj przez 3 minuty.
- Przegrzebki pokroić na małe kawałki i dodać na patelnię. Ponownie zagotuj. Nie zapomnij dodać soli i pieprzu do smaku. Gotową przekąskę można podawać z gotowanymi ziemniakami lub ryżem.