W tym roku sezon grzybowy był bardzo udany, rosły wszelkiego rodzaju grzyby. A szczególnie podobały mi się białe. I wielu zaczyna się zastanawiać, jak marynować borowiki na zimę, jak konserwować borowiki na zimę, jak pysznie marynować borowiki, borowiki w puszkach na zimę i inne podobne pytania...
Ale dzisiaj ta potrzeba już dla Ciebie nie istnieje, ponieważ przybyłeś w samą porę i we właściwe miejsce. Podam Wam sprawdzony przepis, sprawdzony przez wiele osób, jak prawidłowo marynować borowiki.
Zerknij, te przepisy mogą Cię zainteresować:
I nawet nie jeden przepis, ale trzy na raz. Dlatego możesz użyć dowolnego, wszystkie przepisy są dobre i korzystam z nich wszystkich. Cóż, wybór sposobu gotowania borowików na zimę jest oczywiście pyszny dla was, drodzy czytelnicy. Zobaczmy, czego potrzebujemy do tego.
Przepis na borowiki na zimę ze zdjęciami
Przepis na marynowanie borowików w słoikach:
- grzyby - 1 kg.,
- woda - 2 łyżki.,
- sól - 3 łyżki. l.,
- pieprz czarny - 10 szt.,
- ziele angielskie - 5 szt.,
- liść laurowy - 2 szt.,
- cukier - 1 łyżeczka,
- ocet 70% - 1-1,5 łyżki. l.
Jak marynować borowiki w domu:
Jakkolwiek by to nie powiedzieć, dla mnie osobiście marynowanie grzybów jest przyjemnością. Lubię to robić, a jeszcze bardziej lubię je jeść. Cóż, teraz sam przekonasz się w procesie marynowania borowików na zimę bez sterylizacji, że nie ma w tym nic skomplikowanego.
Obierz i pokrój świeże grzyby, jeśli są duże, ale nie duże można pozostawić w całości. Wtedy będą bardzo ładnie wyglądać w słoiczku.
Następnie na patelnię wlewamy wodę (tu dowolna ilość, ale nie za dużo, wystarczy pół litra). Dodać grzyby i sól (ale nie za dużo, bo to nie jest marynata, tutaj po prostu gotujemy grzyby). Gotuj, aż grzyby będą gotowe, przez 20-25 minut, mieszając i usuwając pianę. Gdy grzyby będą gotowe, zobaczysz, że zaczną opadać na dno patelni.
Podczas gotowania grzybów musisz przygotować słoiki. Na początek umyj słoiki i pokrywki roztworem sody, opłucz i wysterylizuj. Możesz użyć starej, sprawdzonej metody, na parze, lub możesz użyć bardziej nowoczesnej metody, w kuchence mikrofalowej na 3 minuty, to wystarczy. Gotuj pokrywki w rondlu z wodą, dodając tę samą sodę lub sól, przez 3-5 minut.
Równolegle ze sterylizacją należy postawić rondel na kuchence do marynaty. Zalać wodą, zagotować, następnie dodać wszystkie pozostałe składniki. Musisz wszystko ułożyć tak, aby grzyby były ugotowane, wysterylizowane słoiki nie wystygły, a pokrywki też.
Gotowe grzyby wkładamy do słoików, ale nie zagęszczamy ich, tak jak zostały ułożone, pozwalamy im tam leżeć.
Zalać wrzącą marynatą.
Następnie zwijamy słoiki lub je przekręcamy (czyje słoiki je mają), odwracamy, zawijamy i studzimy w tej pozycji. Wskazane jest przechowywanie pysznych marynowanych borowików na zimę w chłodnym miejscu.
W rezultacie powstają wspaniałe, piękne i bardzo smaczne marynowane grzyby. Pieczarki te będą marynowane przez 1 - 1,5 miesiąca, aby wchłonęły wszystkie smaki i aromaty marynaty.
W naszej rodzinie zaczynają pobierać próbki z marynowanych grzybów, gdy nadchodzi mróz. A dzieje się to zwykle do 7 listopada, nowy dzień nazywany jest Dniem Harmonii i Pojednania. Co prawda nie zdarza się to rok po roku, mówię o zamrażaniu, ale mimo to jest to optymalny termin, od momentu marynowania gotowanych grzybów na przełomie sierpnia i września.
Jest powód do picia (wakacje), schładzania wódki, wyjmowania marynowanych grzybów i smacznego!
Marynowanie borowików w domu
Również dość prosty przepis, marynowanie borowików w domu. A w smaku wcale nie jest gorszy od pierwszego, ale trochę inny. Robię różne sposoby marynowania borowików i wszystkie są uwielbiane w naszej rodzinie. Mam nadzieję, że wypróbowując moje przepisy na marynowanie borowików na zimę, docenisz wszystkie walory smakowe produktu.
Prosty przepis na marynowanie borowików na zimę:
- borowiki - 1 kg.,
- woda - 200 ml.,
- sól - 1 łyżka. l.,
- cebula - 1 szt.,
- ocet 6% - 60 ml.,
- liść laurowy - 3 szt.,
- pieprz czarny - 10 szt.,
- groszek ziele angielskie - 3 szt.,
- goździki - 2 szt.
Jak gotować marynowane borowiki:
Obierz borowiki i w razie potrzeby umyj je. Następnie duże pokroić (na 2, 4 lub więcej, w zależności od wielkości grzyba), małe można zostawić w całości.
Na przygotowaną patelnię wlej szklankę wody, włóż tam grzyby i zagotuj. Zmniejsz ogień, gotuj grzyby przez 10 minut, mieszając i pamiętając o usunięciu piany.
Następnie weź czystą patelnię i odcedź grzyby na durszlaku. Wstaw bulion z powrotem na kuchenkę, dodaj sól, przyprawy, zioła i zagotuj.
Z patelni zdjąć liść laurowy, zalać octem i do marynaty dodać borowiki. Gotuj przez 10-15 minut, mieszając i usuwając pianę, jeśli się pojawiła.
Pieczarki wraz z marynatą wlać do ciepłych, wysterylizowanych słoików z cienko pokrojoną cebulą na dnie i natychmiast zwinąć. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu.
Mam dla Was również sprawdzony przepis na przechowywanie grzybów w słoikach na zimę. Nie, oczywiście, że jest ich mnóstwo, różnych przepisów na przyrządzanie grzybów i wszystkie (myślę) są godne uwagi. Ale to kiedy indziej, a teraz grzyby marynowane z cebulą i czosnkiem.
Przepis na pyszne marynowane grzyby na zimę:
- grzyby,
- cebula cebulowa.
Na marynatę:
- woda - 1 l.,
- sól - 2 łyżki. l.,
- cukier - 1,5 łyżeczki,
- pieprz czarny - 4 szt.,
- goździki (pąki) - 2 szt.,
- liść laurowy - 2 szt.,
- ocet 9% - 4 łyżki. l.,
- czosnek - 2-3 ząbki,
- olej roślinny - 1 łyżka. l.
Jak marynować grzyby w oleju na zimę:
Obierz, umyj, pokrój grzyby (jeśli są duże), dodaj wodę i ugotuj. Po ugotowaniu usuń pianę, a na patelnię z grzybami włóż całą dużą obraną cebulę. Gotuj grzyby przez około pół godziny. Cóż, już wiesz, że gotowe grzyby zaczną osiadać na dnie patelni, należy je wrzucić na durszlak.
W tym samym czasie na drugiej patelni powinna być już gotowa marynata. W marynacie zanurzamy odcedzone grzyby (bez cebuli), gotujemy 7 minut, przekładamy do wyparzonych słoików, zwijamy, zawijamy, studzimy i przechowujemy w chłodnym miejscu.
Oto gotowy, pyszny przepis na marynowanie borowików. Chociaż wszystkie przepisy są pyszne i jak napisałem powyżej, godne uwagi. Pragnę również powiedzieć, że według tych przepisów można marynować nie tylko borowiki, ale także borowiki, borowiki, kurki, czapki szafranowe, miodowce, mchy, osiki... Jednym słowem spróbuj, ugotuj z przyjemnością i smacznego!
Jeśli lew jest królem zwierząt, to uznanym „królem” królestwa grzybów jest oczywiście borowik lub borowik. Produkt ten charakteryzuje się wspaniałym smakiem i atrakcyjnym aromatem, doskonale nadaje się do przygotowywania wszelkich potraw i konserw. Zastanówmy się, jak marynować borowiki w słoikach na zimę, aby przystawka okazała się wielkim sukcesem.
Borowiki są łatwe do ugotowania, ponieważ prawie niemożliwe jest zepsucie ich smaku. Ale oczywiście musisz znać niektóre subtelności i niuanse związane z przygotowaniem przedmiotu obrabianego.
Idealnie byłoby, gdybyś do marynowania używał niezależnie zebranych grzybów. Faktem jest, że kupując grzyby na targach, nie mamy możliwości dowiedzenia się, gdzie dokładnie zostały zebrane. Tymczasem grzyby zbierane na obszarach niekorzystnych ekologicznie mogą być szkodliwe, ponieważ mają zdolność gromadzenia różnych toksyn ze środowiska.
Zebrane grzyby należy dokładnie umyć i obrać. Do czyszczenia zaleca się użycie szczoteczki (można nawet użyć szczoteczki do zębów), gdyż tylko w ten sposób można usunąć wszystkie przyklejone ziarenka piasku i inne zanieczyszczenia. Nie ma jednak potrzeby ich moczenia. Ponadto długotrwałe moczenie może spowodować, że borowiki stracą smak.
Do marynowania najlepiej wybierać małe, młode grzyby. Duże grzyby najlepiej wysyłać do suszenia lub smażenia. Gotowanie borowików nie jest konieczne, jednak wstępne blanszowanie w wodzie z solą i kwaskiem cytrynowym pomaga zachować jasny kolor grzyba.
Wygodnie jest marynować grzyby w szklanych słoikach. Konserwy można przygotować bez sterylizacji, przykrywając słoiki nylonowymi pokrywkami. Ten produkt należy przechowywać wyłącznie w lodówce.
Można także przygotować żywność w puszkach zwiniętą w blaszane wieczka. Ponieważ jednak ta metoda konserwacji jest niebezpieczna dla rozwoju zatrucia jadem kiełbasianym, konieczna jest dodatkowa sterylizacja konserw. Ponadto zaleca się przechowywanie słoików z hermetycznymi zamknięciami przez krótki czas - 1-2 miesiące. Ale słoiki pokryte plastikowymi pokrywkami, jeśli są przechowywane na zimno, mogą być używane przez rok.
Ciekawostki: borowiki można zbierać wyłącznie w lasach. Ich przemysłowa uprawa jest nieopłacalna. Ponadto świeże grzyby przechowują się bardzo słabo.
Prosty przepis na marynowanie borowików octem
Możesz marynować borowiki, korzystając z prostego przepisu na marynatę octową. Do marynowania wybierzemy małe młode grzyby.
- 1,2-1,5 kg borowików (świeża masa);
- 7-8 ziaren czarnego pieprzu;
- 3-5 groszku ziela angielskiego;
- 3 liście laurowe;
- 1 litr wody;
- 130 ml octu (9%);
- 2 łyżki cukru;
- 4 łyżeczki soli.
Borowika myjemy zimną wodą za pomocą pędzla i kroimy na duże kawałki. Następnie wlej odpowiednią ilość wody na patelnię i dodaj trochę soli. Posiekane grzyby wrzucić do wrzącej wody i gotować przez pół godziny od momentu zagotowania. Podczas gotowania należy wymieszać grzyby.
Przeczytaj także: Kompot śliwkowy na zimę – 6 przepisów
Ugotowane grzyby włóż do durszlaka i spłucz zimną wodą. Podlewaj grzyby zimną wodą, aż całkowicie ostygną.
Aby przygotować marynatę, wlać 1 litr do rondla, dodać sól i cukier, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Następnie dodać ocet i wymieszać. Przygotowane grzyby zanurzaj w marynacie i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
Słoiki myjemy i sterylizujemy parą lub w piekarniku. Na dnie pojemnika połóż liść laurowy i kilka ziaren pieprzu.
Rada! W razie potrzeby do słoików można dodać 1-2 pąki goździków.
Pieczarki wraz z marynatą ułożyć w przygotowanych słoikach. Pojemnik nie powinien być wypełniony zbyt ciasno, za optymalny układ uważa się 70% grzybów i 30% płynu.
Słoiki zamykamy hermetycznie pokrywkami, kładziemy dna na pokrywkach i studzimy. Następnie wkładamy słoiki do lodówki w celu przechowywania. Grzyby zaleca się spożyć w ciągu dwóch miesięcy.
Przepis z kwaskiem cytrynowym
Grzyby można marynować bez octu. Marynatę przygotowuje się na bazie kwasu cytrynowego.
- 800 gr. borowiki;
- 1 łyżeczka kwasu cytrynowego;
- 50 gr. Sahara;
- 30 gr. sól;
- 2 szklanki wody;
- liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu i ziele angielskie do smaku.
Wybieramy młode grzyby, dobrze je myjemy i odcinamy dolną część nóg. Borowiki pokroić na 4 części. W rondelku podgrzej wodę i dodaj trochę soli. Przygotowane grzyby włóż do wrzącej wody i gotuj przez 30-40 minut. Następnie odcedź grzyby przez durszlak, zalej je zimną wodą i pozostaw do ostygnięcia.
Ostudzone grzyby włóż do czystych, wysterylizowanych słoików. Przygotuj marynatę: na patelnię wlej dwie szklanki wody, dodaj cukier i sól, dodaj kwasek cytrynowy. Gotuj, aż wszystkie przyprawy się rozpuszczą. Wrzącą marynatę wlewamy do słoików. Zamykamy je zwykłymi nylonowymi pokrywkami i pozwalamy słoikom ostygnąć. Następnie przechowujemy w lodówce.
Marynowanie mrożonych borowików na zimę
Zebrane borowiki należy przetworzyć tak szybko, jak to możliwe. Jednak nie zawsze jest czas, aby zawracać sobie głowę przygotowaniem marynaty. Dlatego sensowne jest zamrażanie umytych grzybów. A potem, gdy masz czas, możesz marynować zamrożone borowiki.
- 1 kg mrożonych grzybów;
- 1 łyżka soli;
- 1 łyżka octu;
- 4 pąki goździków;
- 2 łyżki cukru;
- 6 ząbków czosnku;
- 6 ziaren czarnego pieprzu.
Postaw garnek z wodą na ogniu, zagotuj i dodaj sól. Wyciągamy grzyby z zamrażarki i wrzucamy je do wrzącej wody bez rozmrażania. Gotuj grzyby przez kwadrans od momentu zagotowania. Następnie włóż grzyby do durszlaka i zalej je zimną wodą.
Przeczytaj także: Dżem jabłkowy na zimę - 16 prostych przepisów
Dobrze umyj słoiki do marynowania i wysterylizuj je. Można na przykład podgrzać słoiki w piekarniku. Na dnie każdego słoika ułóż przekrojony na pół czosnek, dodaj ziarna pieprzu i pąki goździków. Grzyby umieszczamy w przygotowanym pojemniku, należy je ułożyć dość ciasno, ale bez dodatkowego ubijania.
Na patelnię wlać litr wody, dodać cukier i sól. Gotuj marynatę przez co najmniej trzy minuty. Po upewnieniu się, że cukier i sól się rozpuściły, wlej ocet i natychmiast zdejmij z ognia. Wlać gorącą marynatę do słoików i przykryć plastikowymi pokrywkami. Pozwól słoikom ostygnąć i przechowuj je w lodówce.
Odmiana ta jest jedną z najlepszych w całym podgatunku grzybów. Ma duże rozmiary, co ułatwia jego pobieranie i przygotowanie, a także zawiera optymalną kombinację korzystnych dla organizmu człowieka pierwiastków. Zimą zamiast dania mięsnego można raz w tygodniu zjeść grzyby. Wersja marynowana będzie doskonałą przystawką na każdy stół.
Marynowane borowiki
Przed marynowaniem borowików warto zdecydować, gdzie je zdobyć i które najlepiej nadają się do tych celów. Idealnie byłoby, gdybyś sam zmontował komponent. Grzyby działają jak doskonały adsorbent, dlatego należy ich szukać z dala od fabryk i dróg. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że nie są nasycone szkodliwymi substancjami, czego nie można z całą pewnością powiedzieć o produkcie dostępnym na rynku.
Do gotowania nadają się grzyby dowolnej wielkości: duże, małe, średnie. Parametr ten nie wpływa w żaden sposób na smak produktu. Należy je dotykać, powinny być mocne, pozbawione robaków, preparaty należy przygotować od razu po pobraniu, aby nie zalegały w lodówce. Wskazane jest cięcie dużych okazów, nogi można również pokroić w pierścienie. Ocet lepiej nadaje się do marynowania, pozwoli na dłuższe przechowywanie produktu.
Marynata do borowików
Sukces marynowania produktu zależy od prawidłowego przygotowania marynaty. Istnieje kilka opcji jego stworzenia, każda osoba określa dla siebie najbardziej optymalną. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku na marynatę do borowików. Można go użyć lub nieco zmienić w zależności od upodobań smakowych. To uniwersalna opcja, która pomoże Ci przygotować pyszne grzyby:
Składniki:
- cukier – 1 łyżka. l.;
- sól – 1,5 łyżki. l. na 1 litr wody;
- woda – 200 ml na 1-litrowy słoik;
- liść laurowy – 3 szt.;
- ziele angielskie – 6 groszków;
- goździki - 2 szt.
Wszystkie te składniki są mieszane i stosowane jako marynata. Można poeksperymentować ze smakiem preparatu, np.:
- jeśli potrzebne jest przygotowanie sałatki, możesz dodać 3 ząbki czosnku;
- ci, którzy lubią gorzki smak, powinni dodać ziarna czarnego pieprzu;
- dla dodania smaku można dodać odrobinę natki pietruszki i koperku;
- koneserzy pikantnego smaku powinni dodać odrobinę cynamonu.
Jak długo marynować borowiki
Ważnym punktem przed samym przygotowaniem jest wstępne gotowanie. Zbyt długa obróbka cieplna pozbawi składnik wszystkich jego korzystnych właściwości. Jeśli zostaną prześwietlone, mogą się rozpaść i stracić swój atrakcyjny wygląd. Należy pamiętać, że podczas marynowania zostaną ponownie ugotowane. Dotyczy to wszystkich rodzajów grzybów: borowiki, borowiki, borowiki.
Za pierwszym razem musisz trzymać składnik we wrzącej wodzie przez 15 minut po zagotowaniu płynu. Powstałą pianę należy usunąć. Następnie musisz pamiętać, jak długo marynować borowiki - kolejne 15 minut. To wystarczy, aby w końcu się ugotowały, a potem przez kilka godzin będą chłonąć pyszną marynatę. Trwałość przedmiotu obrabianego zależy od komponentów.
Przepis na marynowane borowiki
Istnieje kilka opcji tworzenia tego dania, na przykład niektóre przepisy pomagają bardzo szybko zamknąć przygotowanie. Poniżej znajduje się kilka opcji marynowania borowików na zimę, szybko lub z dodatkowymi składnikami. Sam proces jest stosunkowo łatwy i mało pracochłonny. Wystarczy, że wybierzesz krok po kroku dowolny przepis na marynowane borowiki i zaopatrzysz się w wspaniałą przystawkę na świąteczny stół.
Marynowane grzyby na zimę
Ilość porcji: 5-6 porcji.
Kaloryczność dania: 24 kcal.
Przeznaczenie: przystawka do obiadu/lunchu, świąteczny stół.
Kuchnia: rosyjska.
Marynowane borowiki na zimę okażą się lepsze, jeśli weźmiesz małe okazy. Lepiej znoszą obróbkę cieplną, są mocniejsze, wyglądają bardziej apetycznie i nie wymagają dodatkowego cięcia. Będziesz potrzebował świeżo pokrojonych (nie mrożonych) grzybów. Borowiki dokładnie oczyść z piasku i ziemi, świetnie nadaje się do tego szczoteczka do zębów. Przepis na gotowanie jest następujący:
Składniki:
- sól – 1,5 łyżeczki;
- liść laurowy – 3 szt.;
- borowiki - 1 kg;
- cukier – 1 łyżeczka;
- ocet stołowy - 2 łyżki. l.;
- goździki – 3 szt.;
- kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
- cynamon - do smaku;
- ziarna pieprzu – 3 szt.
Metoda gotowania:
- Obrane borowiki włóż do pojemnika z płynem i podpal na ogniu. Gdy się zagotują, gotuj przez kolejne 20-30 minut. Odcedź wodę przez durszlak i pozostaw do ostygnięcia.
- Przygotuj marynatę. Gdy będzie już gotowy, dodaj grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
- Ocet należy dodać pod koniec gotowania.
- Banki należy sterylizować. Umieść przedmiot w pojemniku tak, aby zawartość nie sięgała szyi 2 palcami.
- Pozostawić do ostygnięcia do góry nogami pod grubym ręcznikiem.
- Przechowuj smakołyki w chłodnym miejscu.
Jak marynować grzyby na zimę w słoikach
Czas gotowania: 3-4 godziny.
Ilość porcji: 8-10.
Kaloryczność dania: 25 kcal.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.
Marynowane borowiki w słoikach to najpowszechniej stosowana metoda przygotowania tego dania. Można je włożyć do lodówki i w razie potrzeby przechowywać przez prawie rok. Aby dodać wyjątkowego smaku, ten przepis ze zdjęciem wykorzystuje cebulę i ocet. Główną trudnością jest konieczność sterylizacji słoików; tylko w ten sposób mogą one służyć przez długi czas. Jak gotować borowiki w domu:
Składniki:
- sól – 50 g;
- cebula – 0,5 kg;
- ocet stołowy - ½ łyżki. l.;
- grzyby – 2 kg;
- cukier – 20 g;
- woda – 150 ml;
- cynamon – 2 g;
- kwas cytrynowy – 4 g.
- liść laurowy – 3 szt.;
- ziele angielskie – 10 szt.
Metoda gotowania:
- Elementy należy umyć i wysuszyć. Jeśli czapki są za duże, należy je obciąć.
- Cebulę pokroić w plasterki.
- Do rondla wlej wodę i ocet, dodaj sól i zagotuj. Włóż grzyby do wrzącego płynu i gotuj na małym ogniu, aż będą całkowicie ugotowane. Usuń piankę łyżką cedzakową.
- Następnie dodać cukier i kwasek cytrynowy, dodać przyprawy i ponownie zagotować.
- Następnie umieść przedmiot w sterylizowanych słoikach, w każdym słoiku umieść cebulę pokrojoną w pierścienie.
- Zalać gorącą marynatą, zwinąć pokrywki i pozostawić do naturalnego ostygnięcia.
Marynowane mrożone borowiki
Czas gotowania: 3-4 godziny.
Ilość porcji: 4-5.
Kaloryczność dania: 24 kcal.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.
Często ludzie zbierają bogate zbiory borowików, ale mogą je wszystkie zamknąć na raz i zamrozić. Powstaje zatem pytanie: jak marynować mrożone borowiki? W klasycznych przepisach zawsze wykorzystuje się wyłącznie świeże składniki, dlatego istnieje ryzyko, że danie nie wyjdzie, zwłaszcza jeśli długo leżało w zamrażarce. Poniżej znajduje się sposób gotowania grzybów po zamrożeniu:
Składniki:
- goździki – 4 szt.;
- borowiki - 1 kg;
- ocet - 1 łyżka. l.;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- czosnek – 6 ząbków;
- ziarna pieprzu – 6 szt.;
- sól – 1 łyżka. l.
Metoda gotowania:
- Płyn podpalamy, po zagotowaniu wrzucamy grzyby do wody, nie ma potrzeby ich uprzedniego rozmrażania.
- Gotuj przez 15 minut, następnie odcedź na durszlaku.
- Przygotuj marynatę (sposób jej przygotowania opisano powyżej). Gdy zacznie wrzeć, dodaj grzyby i gotuj przez 5 minut. Na samym końcu dodać ocet, dodać czosnek i zdjąć patelnię z pieca.
- Pozostaw naczynie do ostygnięcia i włóż do lodówki na 2 godziny.
- Preparatu tego nie można długo przechowywać, dlatego zaleca się przygotowanie go bezpośrednio przed ucztą.
Marynowane borowiki z cebulą
Czas gotowania: 2-3 godziny.
Ilość porcji: 4-5.
Kaloryczność dania: 25 kcal.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.
Doświadczeni zbieracze grzybów zalecają marynowanie borowików z cebulą, jeśli po zjedzeniu ich na świeżo w naczyniach pozostały Ci jeszcze składniki. Jeśli masz małe borowiki, możesz ugotować je w całości, ale jeśli kapelusze są duże, należy je pokroić na kilka kawałków, a łodygi w pierścienie. Poniżej przepis na pyszne borowiki z cebulą:
Składniki:
- grzyby – 1 kg;
- pieprz – 4 groszki;
- woda – 1 l;
- cebula – 3 szt.;
- liść laurowy – 2 szt.;
- sól – 2 łyżki. l.;
- kwas cytrynowy – 0,25 łyżeczki;
- ocet – 150 ml;
- cukier – 1 łyżka. l.
Metoda gotowania:
- Sprawdź wszystkie grzyby, czy nie ma zgniłych lub robaczywych, umyj je i grubo posiekaj.
- Zagotować osoloną wodę, dodać borowiki, dodać pieprz i liście laurowe, gotować 15 minut i odcedzić na durszlaku.
- Obraną cebulę pokroić w pierścienie.
- Cebulę i borowiki układamy warstwami w wysterylizowanych słoikach.
- Zagotuj 1 litr wody, dodaj sól, cukier i gotuj przez 2 minuty, następnie wlej ocet, dodaj kwas cytrynowy i ponownie zagotuj.
- Wrzącą marynatę wlać do pojemników, przykryć czystymi pokrywkami.
- Zamknąć pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Jak szybko i smacznie marynować borowiki
Czas gotowania: 40-60 min.
Liczba porcji: 3-4.
Kaloryczność dania: 24 kcal.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.
Jeśli masz świeże borowiki i chcesz zjeść je na obiad, istnieje szybki sposób na marynowanie grzybów. Aby przyspieszyć proces, lepiej nie brać dużej ilości składników. Wszystkie te kroki zajmą Ci nie więcej niż godzinę, ale nie zaleca się przechowywania takiego naczynia dłużej niż kilka dni. Aby uzyskać najprzyjemniejszy smak podczas zamykania, lepiej zastosować nylonowe pokrywki.
Składniki:
- goździki – 5-7 szt.;
- grzyby – 700 g;
- przyprawy - do smaku;
- cebula – 1 szt.;
- woda -1 łyżka.;
- ocet winny biały – 1/3 szklanki;
- sól – 1 łyżka. l.;
- ziele angielskie czarne – 4-5 szt.
Metoda gotowania:
- Przesortuj i oczyść borowiki. Małe można zostawić w całości, duże pokroić.
- Drobno posiekaj cebulę i natychmiast ułóż umyte warzywa na dnie pojemnika, aby je zamknąć.
- Wszystkie składniki oprócz ziół połączyć w rondlu i doprowadzić do wrzenia.
- Następnie zmniejsz ogień i trzymaj przez 15 minut.
- Zdejmij patelnię z pieca i pozostaw do ostygnięcia.
- Wlać zawartość do słoika, pozostawić do ostygnięcia, zamknąć nylonową pokrywką i przechowywać w chłodnym miejscu.
Dowiedz się o zimie na inne sposoby.
Wideo: Marynowanie borowików w domu
Chyba nie ma osoby, która nie lubiłaby marynowanych grzybów. Wielbiciele tego dania udają się sznurkami do jesiennego lasu z koszami, aby zbierać dary natury i zaopatrzyć się w nie na zimę.
Marynowane borowiki królują na noworocznym stole. Przepis na to danie jest prosty, jednak często okazuje się, że nie ma konkurencji na żadnej uczcie.Co warto wiedzieć przed marynowaniem borowików?
Do marynowania nadają się prawie wszystkie rodzaje grzybów, w tym borowiki. Jeśli są to małe leśne prezenty, można wykorzystać całe ich ciało. W przypadku dużych próbek stosuje się tylko czapki. A z nóg można ugotować wiele innych pysznych potraw, na przykład usmażyć z nimi ziemniaki. Podczas zbierania borowików należy wziąć pod uwagę tę okoliczność, ponieważ objętość nadchodzącego marynowania będzie znacznie mniejsza.
W odróżnieniu od innych rodzajów grzybów, borowiki nie moczy się, gdyż zbyt aktywnie chłoną wodę. Przed użyciem dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą i wyszczotkuj.
Borowik jest bardzo korzystny dla organizmu. Zawiera dużo ryboflawiny, która bierze udział w tworzeniu kości i paznokci. Jeśli zdecydujesz się przygotować borowiki na zimę, najlepszym sposobem będzie ich wysuszenie. Jednak będą bardzo smaczne również po marynowaniu.
Przygotowanie grzybów i sprzętu
Przygotowanie grzybów do późniejszego marynowania obejmuje kilka obowiązkowych etapów:
Jak marynować borowiki na zimę? Jedną z odpowiedzi na to pytanie jest wcześniejsze przygotowanie „inwentarza”. Będziesz musiał przepłukać słoiki i zdezynfekować je we wrzącej wodzie wraz z pokrywkami. Aby to zrobić, możesz użyć rondelka ze specjalnym dyskiem do sterylizacji lub zwykłego czajnika. Jeśli zamierzasz zjeść grzyby bezpośrednio po ugotowaniu, słoiki można używać bez sterylizacji.
Jak przygotować marynatę?
W przypadku marynowanych borowików przepis na marynatę może wyglądać następująco:
To ogólny przepis na marynatę przygotowywany „na oko”. Możesz spróbować poeksperymentować:
- jeśli dodasz więcej ziaren pieprzu, grzyby będą trochę gorzkie;
- dla wzmocnienia pikantnego smaku można dodać laski cynamonu;
- grzyby do sałatek przygotowywane są z dodatkiem czosnku;
- Zieloni dodają niepowtarzalnego świeżego smaku.
Jak marynować borowiki w domu?
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie marynowanych borowików. Proporcje składników marynaty i sposób przygotowania będą zależeć od tego, jak długo danie powinno być przechowywane i jaki smak chce uzyskać gospodyni.
Marynowane grzyby na zimę
Na 1,5 kg borowików na odpowiednią ilość marynaty należy wziąć:
Składniki:
- 1 litr wody;
- sól – 1,5-2 łyżki. l.;
- cukier – 1-1,5 łyżki. l.;
- liść laurowy – 2-3 szt.;
- ziarna pieprzu – 6 szt.;
- ocet – 1 łyżeczka;
- cynamon i goździki do smaku.
Przygotowanie grzybów i potraw:
Przygotowanie marynaty:
Jeśli chcesz dłużej przechowywać grzyby, dodaj więcej octu i odrobinę oleju słonecznikowego. Następnie słoiki z grzybami wypełnione marynatą należy przechowywać w rondlu z wrzącą wodą. Półlitrowe słoiki gotuje się przez pół godziny, a litrowe słoiki przez 40 minut.
Jeśli zamierzasz stosować preparaty w okresie zimowym, możesz przygotować marynowane borowiki na zimę bez sterylizacji.
Szybki przepis
Aby szybko przygotować marynowane grzyby, możesz skorzystać z następującego prostego przepisu.
Składniki:
- grzyby – 0,7 kg;
- goździki – 5-6 szt.;
- liść laurowy – 3 szt.;
- kilka gałązek pachnących ziół - pietruszki, bazylii, cząbru, selera i innych;
- niekompletne 1 łyżka. woda;
- 1/3 łyżki ocet;
- sól – 1 łyżka. l.;
- ziele angielskie w postaci groszku - 1,5 łyżeczki.
Przygotowanie:
Przepis na gałkę muszkatołową
Składniki:
- Na 1 kg grzybów:
- sól – 20 g;
- ocet – 60 ml;
- niekompletne 1 łyżka. woda;
- czarny i ziele angielskie w postaci groszku - 17 szt.;
- liść laurowy – 2 szt.;
- 0,5 łyżeczki Sahara;
- cebula – 1 szt.;
- trochę gałki muszkatołowej.
Przygotowanie:
Kolejny przepis
Składniki (na 1 kg grzybów):
- 2/3 łyżki ocet;
- 1/3 łyżki woda;
- sól – 1 łyżka. l.;
- ziele angielskie w postaci groszku – 5 szt.;
- cynamon i cukier - po 1 łyżeczce;
- liść laurowy;
- pudełka goździków.
Przygotowanie:
Sekrety gotowania
Aby uchronić się przed zatruciami i infekcjami, które często rozwijają się w marynowanych grzybach, przestrzegaj następujących zasad:
- Wskazane jest gotowanie grzybów, wrzucając je do wrzącej wody na pół godziny;
- Należy pamiętać, że metalowe pokrywki przyczyniają się do rozwoju zatrucia jadem kiełbasianym;
- nawet grzyby poddane podwójnej sterylizacji najlepiej przechowywać nie dłużej niż 1 rok;
- Nie wkładaj grzybów do dużych słoików, ponieważ długie przechowywanie ich otwartych może prowadzić do rozwoju chorób.
Marynowane białe grzyby to niezwykle smaczne danie, którego walorów nikt nie będzie kwestionował. Jednocześnie przygotowanie w ten sposób darów lasu nie zajmuje dużo czasu. Przepisy na marynowane borowiki mogą być standardowe lub nie, bez chwil improwizacji. W każdym razie podczas procesu przetwarzania staraj się przestrzegać podstawowych zasad - a Twoje przedmioty będą najlepsze.
Świetnie, jeśli udało Ci się kupić w sklepie świeże borowiki. Możesz przygotować marynowane borowiki na zimę według prostego przepisu lub usmażyć takie zbiory ze śmietaną. Jeszcze lepiej, gdy masz możliwość samodzielnego skompletowania leśnego przysmaku. Najczęściej borowiki można spotkać w lasach iglastych, a nie o każdej porze roku. Najlepiej w deszczową i wilgotną pogodę. Wskazane jest, aby gleba była również wilgotna. W zbyt suchej glebie nie znajdziesz borowików.
Wybierając się do lasu, bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak wygląda borowik. Dorosłe grzyby mogą osiągnąć średnicę kapelusza do 50 centymetrów, ale z reguły takie „osobniki” zostały już zjedzone przez robaki. 
Jeśli udało Ci się zebrać lub kupić dzikie borowiki o średnicy kapelusza do 6 centymetrów, czyli młode, nie przegap okazji, aby je zwinąć. Gdybyście wiedzieli, jak smaczne są borowiki marynowane na zimę według tego przepisu, nigdy nie odmówilibyście przyjemności zbierania i przygotowywania takiego preparatu!
Składniki na 1,2 litra marynaty:
- Sól kuchenna (niejodowana) - 1,5 łyżki. l.;
- Liść laurowy - 2 - 4 szt.;
- Ziarna czarnego pieprzu - 6 - 8 szt.;
- Goździki - 2 pąki;
- Ziele angielskie - 4 szt.;
- Ocet (9%) - 60 ml.
Marynowane borowiki na zimę: przepis ze zdjęciami
1. Notatka: W składnikach nie wskazano ilości grzybów, gdyż ilość marynaty przelicza się na około 800 gramów gotowanych borowików. Po krótkim przeczytaniu artykułu zrozumiesz, jak poprawnie obliczyć proporcje grzybów i marynaty.
Zacznijmy więc od najprostszej rzeczy, wybierz grzyby nadające się do marynowania. Są to tak zwane „osobniki” mleczarskie. Czapka takiego grzyba nie powinna być większa niż 6 centymetrów. Cóż, maksymalnie, co można wziąć do przepisu, to grzyby z 8-centymetrowymi czapkami. Nie ma potrzeby mierzyć linijką. Wizualnie taki grzyb będzie nieco większy niż pudełko zapałek. Zajrzyj też pod kapelusz. Wskazane jest, aby nie utworzyła się jeszcze tak zwana „żółta gąbka”. Grzyby z takimi czapkami można również marynować, ale jeśli porównasz smak z „dziećmi”, które nie wyrosły z normy, zrozumiesz, o czym mówimy.
Obejrzyj bardzo dokładnie nogę. Musisz zostawić tylko 3 centymetry łodygi grzyba i przyjrzeć się bliżej, czy nie ma wyraźnych oznak robaków.
Pieczarkę koniecznie pokrój, jak widać na zdjęciu, ten jest już robaczywy, mimo że spełnia wszystkie kryteria i mógłby wylądować w marynacie.
Borowiki nie nadają się do marynaty na zimę, mimo że będą super piękne i małe! Ale nie denerwuj się. Niezbyt robaczywe – można je wysuszyć, o tym powiem później. 
2. Przejdźmy do nudniejszego kroku - czyszczenia grzybów. Fajnie, że borowik, podobnie jak kapelusz, nie wymaga czyszczenia. Należy zeskrobać łodygę do białości, a następnie wyczyścić nakrętkę gąbką kuchenną lub małą szczoteczką. Musisz dołożyć wszelkich starań, aby na czapce grzyba nie pozostał piasek ani ziemia. 
3. Tak będzie wyglądał grzyb po czyszczeniu. Przytnij nogę, jak napisano poniżej, do 3 centymetrów, a jej pozostałości można wysłać do smażenia. 
4. Pokrój czyste i przetworzone grzyby na 4 części. Zbyt małe można pozostawić w całości. 
5. Zalej grzyby wodą i na razie zagotuj. Pamiętaj, aby usunąć hałas podczas gotowania. Borowiki gotuj po raz pierwszy przez 20-25 minut. 
6. Po ugotowaniu można wylać wodę, przenieść borowiki na durszlak i dobrze spłukać wrzącą wodą. 
7. W drugiej rundzie ugotujemy grzyby w solance. Odmierz dokładnie 1200 mililitrów i dodaj wszystkie składniki oprócz octu. Już się gotując, włóż grzyby na patelnię. Nie ma problemu, jeśli otrzymasz więcej solanki. Lepiej, żeby solanki zostało trochę, a nie żeby było jej za mało. Za drugim razem gotujemy borowiki w marynacie na zimę przez 40 minut na małym ogniu. Dodaj ocet na 1 minutę przed wyłączeniem kuchenki. 
8. Najpierw rozłóż grzyby pomiędzy słoikami. Zwróć uwagę na zdjęcie, ja nie dodaję grzybów do góry o około 2 palce. Następnie biorę łyżkę, szybko rozprowadzam przyprawy i napełniam ją do góry solanką.
Teoretycznie proces konserwowania borowików jest zakończony, a słoiki można już zwinąć. 
9. Ale jeśli masz dużo takich zwrotów akcji i planujesz je przechowywać dłużej niż 1 rok, proces sterylizacji jest natychmiastowy. Weź szeroką patelnię i połóż na jej dnie bawełnę. tkaninę złożyć 4 razy, włożyć gorące słoiki, zalać wrzącą wodą (nie dodając 2 cm do szyi). 
I na małym ogniu sterylizuj szew przez około 30 minut, jak w przypadku oleju. Nie dopuścić do przedostania się wody do zamykających słoików. 
Po prostu marynowane borowiki na zimę bez sterylizacji można przechowywać nie dłużej niż rok. Wysterylizowane słoiki przechowuj nie dłużej niż trzy lata w chłodnym pomieszczeniu.