Starsze pokolenie z nostalgią będzie wspominać czarną herbatę w „paczce ze słoniem” jako symbol czasów ZSRR. Była to herbata indyjska lub mieszanka gruzińskiej i indyjskiej herbaty i była mile widzianym zakupem dla każdej rodziny. Codziennie miliony ludzi piją herbatę. Kupując jej różne odmiany, szukają dla siebie herbaty idealnej: która będzie najlepsza? Czarny, może zielony? Jak wybrać, gdy klasyfikacja herbat jest tak ogromna, że po prostu nie sposób spróbować wszystkiego? Testowy zakup najpopularniejszych marek pomoże Ci ocenić rok 2016 i zdecydować o wyborze tego smacznego, zdrowego napoju.
Czarna czy zielona herbata?
Z liści jednego krzewu można uzyskać zieloną i czarną herbatę. Różnicę w kolorze, smaku, właściwościach użytkowych uzyskuje się dzięki czasowi fermentacji liści.
Zielona herbata w minimalnym stopniu ulega utlenianiu, dzięki czemu zachowuje unikalny zestaw witamin i pierwiastków.
W przypadku czarnej herbaty liście poddawane są maksymalnej fermentacji, co pozwala uzyskać bogaty kolor, cierpki i jasny smak napoju.
Liczne spory na korzyść wyboru czarnej lub zielonej herbaty nie mają jednoznacznej odpowiedzi. Oba napoje mogą przynieść korzyści lub zaszkodzić ciału.
Czarna herbata jest przydatna, ponieważ:
- ma długotrwały efekt orzeźwiający, dzięki czemu poprawia się praca mózgu;
- poprawia krążenie krwi, wspomaga oczyszczanie z toksyn;
- normalizuje proces trawienia;
- optymalizuje ogólną kondycję organizmu.
Jednak wszystkie dobroczynne właściwości czarnej herbaty mogą okazać się szkodliwe, jeśli są spożywane w nadmiernych ilościach lub niewłaściwie przygotowane.
Co ciekawe, herbata zielona pojawiła się w naszym kraju niemal na równi z czarną, jednak nie zyskała zbytniej popularności. Z czasem jego dostawy z Chin całkowicie ustały. Druga fala zielonej herbaty na rynku rosyjskim miała miejsce 20 lat temu, a teraz zielona herbata mocno ugruntowała swoją pozycję na rynku rosyjskim i znalazła swoich fanów.
Zielona herbata ma następujące zalety:
- wzmacnia i wspiera naczynia krwionośne;
- charakteryzuje się właściwościami antybakteryjnymi;
- ma pozytywny wpływ na wątrobę;
- sprzyja odmłodzeniu organizmu.
Duża ilość zielonej herbaty, zaparzona zbyt mocna, picie jej w nieodpowiednich porach może zneutralizować wszystkie dobroczynne właściwości tego napoju.
Rada. Nie ma jednoznacznej, dokładnej odpowiedzi na pytanie: którą herbatę lepiej pić - czarną czy zieloną? Aby czerpać korzyści, zaleca się spożywanie obu tych napojów z umiarem.
Rosyjski rynek herbaty
Rynek herbaty w Rosji jest reprezentowany głównie przez wielomarkowe firmy produkcyjne:
- firma handlowa Orimi produkuje herbaty „Princess (Java, Kandy, Nuri, Gita)”, Greenfield, Tess;
- Unilever produkuje herbatę pod markami Lipton, Brooke Bond, Beseda;
- firma „May” jest właścicielem znaków towarowych „May tea”, „Lisma”, Curtis;
- Sapsan produkuje herbatę pod markami Akbar, Gordon, Bernley.
Powszechnie znane są również znaki towarowe: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, „The Same”.
Jak wybrać najlepszą herbatę: kryteria wyboru
Wybierając najlepszą herbatę, musisz odejść od projektu opakowania i spojrzeć na etykietę.
Zgodnie z rosyjskim GOST jakość herbaty określa jej klasa: bukiet (najwyższa jakość), najwyższa klasa, pierwsza, druga i trzecia klasa.
Międzynarodowe oznaczenie jest matrycą i obejmuje 10 wskaźników jakości tekstury liścia herbaty oraz 7 wskaźników charakteryzujących jego właściwości.
Tak więc najlepsza herbata o dużych liściach będzie oznaczona literami:
- F (Flowery) - herbata z lekko rozkwitających pąków, najlepsza herbata.
- P (Pekoe) - herbata z pąków herbacianych i dwóch pierwszych listków.
- O (Orange) - herbata z młodych listków.
- T (tippy) - ekskluzywna herbata z pąków herbacianych, najdroższa.
- G (złoty) - herbata zawierająca żółte końcówki (pąki).
- S (special) - herbata, ekskluzywna dla dowolnej cechy.
Oprócz etykietowania należy zwrócić uwagę na sam materiał herbaciany:
- parzenie czarnej herbaty powinno mieć prawie czarny kolor bez odcieni szarości i brązu, dla zielonej - nie powinno być białych lub jasnozielonych liści;
- liście herbaty powinny być takie same bez gałązek, kurzu i herbacianych drobiazgów;
- „drutowe” (mocno skręcone) liście charakteryzują stopień fermentacji i jakość herbaty. W przypadku zielonej herbaty słabe zwijanie się liści nie jest oznaką złej jakości;
- zapach powinien być przyjemny, bez obcych zapachów;
- wysokiej jakości herbata powinna być świeża, najlepiej - od 1-2 miesięcznych liści. Materiał herbaciany szybko traci swoje korzystne właściwości i aromat;
- opakowanie musi być zapieczętowane ze wskazaniem składu, daty ważności, producenta w języku rosyjskim.
Cała herbata sprzedawana na rosyjskim rynku masowym jest zbierana przez specjalne maszyny, dlatego w najlepszym przypadku na półkach prezentowane są etykiety herbaty Orange lub Orange Pekoe. Herbata z pąków będzie ekskluzywna i droga, nie jest szeroko sprzedawana.
Uwaga! Torebki herbaty są najniższej jakości. Powstaje z odpadów z produkcji herbaty, pyłu herbacianego. Taki napój nie będzie przydatny.
Zakup testowy: ocena herbaty 2016
Na podstawie wyników zakupów kontrolnych opracowano ocenę herbat liściastych. Oceny dokonywano z uwzględnieniem wyglądu liści herbaty, na podstawie zapachu, smaku, barwy parzonej herbaty, dodatkowo sprawdzono zgodność próbek ze składem i odmianą deklarowaną na opakowaniu.
- 1 miejsce. Herbata Ahmad Ceylon Tea high mountain, gatunek FBOPF
- 2. miejsce. Greenfield Golden Ceylon, bukiet odmian
- 3 miejsce. Angielska herbata Riston Premium, premium
- 4 miejsce. Akbar purpurowy aleksandryt, klasa OP
- 5 miejsce. Dilmah Cejlon, premia
- 6 miejsce. Maisky, najwyższa ocena jest podana na opakowaniu. Według ekspertów herbata odpowiada klasie 2. Liście herbaty o strukturze blaszkowatej, niedostatecznie skręcone
Liderem zakupów testowych jest Chai Ahmad
Pierwsze miejsce, zdaniem konsumentów, należy do czarnej herbaty liściastej herbaty Ahmad. Herbata ta ma zdolność tworzenia klarownego naparu o jasnej barwie, ma przyjemny smak i czysty aromat. Wskaźniki organoleptyczne wszystkich próbek były na najwyższym poziomie, nie wykryto zawartości szkodliwych zanieczyszczeń.
Według miłośników zielonej herbaty liściastej w ocenie brano pod uwagę zapach, smak, kolor parzonego naparu, a także wygląd liści herbaty, obecność zanieczyszczeń.
- 1 miejsce. Latający Smok Greenfielda
- 2. miejsce. Styl Tessy
- 3 miejsce. Herbata Ahmad Zielona herbata
- 4 miejsce. Tradycyjna księżniczka Java
- 5 miejsce. Tonik Lisma
- 6 miejsce. Góra Maitre Vert
Konsumenci herbaty Greenfield Flying Dragon preferowali herbatę Greenfield Flying Dragon, ponieważ ma ona orzeźwiający, przyjemny, łagodny smak, wyraźny zielonkawy kolor i delikatny kwiatowy aromat.
Pachnąca, cierpka, o barwie ciemnego przejrzystego bursztynu, czarna herbata jest w stanie zgromadzić całą rodzinę przy okrągłym stole. Świeża, miękka, jasna zielona herbata w kolorze jadeitu doskonale ugasi pragnienie w letni dzień. Tradycje picia herbaty w Rosji są silne, więc wybór najlepszej herbaty, czarnej lub zielonej, jest zawsze istotny. Z naciskiem na cechy jakościowe, etykietowanie, opakowanie, wybór ten zostanie dokonany prawidłowo.
Najlepsza herbata według wersji „Zakup testowy” - wideo
18.06.2016 / 1647
Idąc do sklepu po kolejną paczkę herbaty, co decyduje o naszym wyborze? Cena, reklama, przyzwyczajenia, preferencje smakowe? Na półkach znajdują się dziesiątki różnych marek herbat, a każda z nich może zaproponować dowolne wariacje Twojego ulubionego napoju: czarną, zieloną, owocową, smakową, sypką, w piramidkach, torebkach itp. Opowiemy Ci o oszustach, markach wilkołaków i producentach działających w dobrej wierze. Nasz artykuł pomoże Ci dokonać właściwego wyboru i kupić naprawdę dobrą herbatę bez wydawania dodatkowych pieniędzy.
Herbatę pije się na całym świecie od wieków i pomimo zmieniających się upodobań smakowych i ciągle zmieniających się trendów w modzie, popularność tego napoju utrzymuje się niezmiennie na wysokim poziomie. Wynika to nie tylko z doskonałego i różnorodnego smaku herbaty, ale także z korzyści dla organizmu. Herbata zawiera olejki eteryczne, garbniki (garbniki), alkaloidy (kofeina), aminokwasy, witaminy, minerały itp. Kofeina z herbaty w przeciwieństwie do kawy nie kumuluje się w organizmie, działa wolniej i dłużej, nie ma negatywnego wpływu na układ sercowo-naczyniowy, doskonale tonizując i dodając energii.
Korzyści z herbaty
Stosowanie tego napoju pobudza zdolności umysłowe i przemianę materii, zwiększa wydolność i odporność, łagodzi stres i wzmacnia nerwy. Garbniki zawarte w herbacie (w niektórych odmianach nawet do 30%) działają łagodząco na przewód pokarmowy i działają ściągająco. Picie herbaty zalecane jest przy cukrzycy, chorobach tarczycy, chorobach wątroby, otyłości. Herbata wzmacnia ścięgna, kości i ściany naczyń włosowatych, normalizuje poziom cholesterolu i pozytywnie wpływa na organizm. Aby korzyść nie zamieniła się w szkodę, pij tylko świeżo parzoną herbatę i nie nadużywaj tego pysznego napoju.
Klasyfikacja herbaty
Sercem każdej herbaty jest ta sama roślina Camellia Sinensis - krzew herbaciany. Różnorodność odmian i rodzajów herbat pojawia się w wyniku odmiennej obróbki liści herbaty i metod mielenia.
Przetwarzanie liści herbaty obejmuje następujące kroki:
Więdnięcie - liść herbaty jest przetwarzany gorącą parą lub marnieje na słońcu;
skręcanie - liście są ściskane i skręcane ręcznie lub maszynowo i uwalniany jest z nich sok komórkowy;
fermentacja - w wyniku fermentacji soku komórkowego liść herbaty utlenia się i ciemnieje;
suszenie - gotową blachę doprowadza się do pożądanego stopnia wysuszenia w suszarniach;
sortowanie - liście herbaty są sortowane według wielkości i jakości.
W zależności od stopnia fermentacji i uzyskanej barwy wyróżnia się następujące rodzaje herbat: białą, żółtą, zieloną, turkusową (oolong, oolong), czerwoną i czarną. W związku z tym biała herbata jest prawie niesfermentowana i nieprzetworzona, jest tylko lekko suszona na słońcu, a następnie suszona. Żółte i zielone herbaty są częściowo sfermentowane, które są zwijane i suszone. Oolongi również podlegają fermentacji, ale w przeciwieństwie do herbat żółtych i zielonych zachowują jedynie swój naturalny smak i aromat. Herbatę czerwoną i czarną uzyskuje się z liści, które przeszły przez wszystkie etapy przetwarzania. Herbaty sypkie (długolistne) w zależności od wielkości liścia dzielimy na pełnolistne (duże), łamane (średnie), składające się z kawałków liści herbaty oraz drobne (rąbane, okruchy).
Kraje pochodzenia herbaty
Wyjaśnijmy od razu, że herbata nie rośnie w Wielkiej Brytanii, więc określenie „herbata angielska” implikuje aspekt historyczny, ponieważ mieszkańcy Foggy Albion od dawna przodują w konsumpcji herbaty, a Anglia, obok Japonii i Chin, jest krajem unikalne tradycje herbaciane. Dlatego „prawdziwa angielska herbata” to herbata, którą piją Brytyjczycy.
Według statystyk większość herbaty, a jest to około 30-35%, rośnie na plantacjach Sri Lanki (herbata cejlońska). Na drugim miejscu (20-25%) są Indie (odmiany herbat indyjskich), a na trzecim Chiny, które odpowiadają za około 10% obrotów i wszystkie one są głównie zasługą herbaty zielonej. Ostatnim głównym dostawcą jest Kenia (8-9%), a następnie Indonezja, Wietnam i inne kraje.
Strategia wielu marek
W obliczu dziesiątek marek herbat w sklepie na początku trudno jest uporządkować obfitość nazw i marek. W rzeczywistości nie ma tak wielu dużych producentów herbaty, po prostu stosują strategię multibrandową, zgodnie z którą jedna firma produkuje kilka marek. Strategia ta pozwala na produkcję towarów z różnych kategorii cenowych, ukierunkowanych na różne grupy docelowe. W rezultacie możliwe jest pokrycie dużego segmentu rynku kosztem konsumentów z kilku warstw społecznych o różnym poziomie dochodów. Każda marka jest promowana w oparciu o grupę docelową, dla której wymyślane są promocje i reklamy. Zgodnie ze strategią multibrandową swoje produkty promują na rynku tacy główni producenci herbaty jak koncern Orimi-trade: herbaty Princess Nuri i Greenfield, firma Mai: herbaty Lisma i Curtis, Unilever Corporation: herbaty Beseda oraz Lipton .
Główni gracze na rosyjskim rynku herbaty
Pięć firm twierdzi, że są głównymi graczami: Orimi-trade (od 20 do 30% rynku), May (15-17%), Unilever (12-13%), Ahmad Tea (11-12%) i „Sapsan " (około 9%), które razem stanowią 80-85% całej sprzedaży herbaty w Rosji. Ponadto można wymienić cejlońskie marki Akbar i Dilmah, których udział w rynku rosyjskim jest znikomy.
Gracze wielu marek
Transnarodowa anglo-holenderska korporacja Unilever – Brooke Bond, Conversation, Lipton;
firma „May” (Rosja) - „May tea”, Richard, „Lisma”, Curtis;
znak towarowy „Orimi-Trade” (Rosja) - Greenfield, „Księżniczki (Java, Kandy, Nuri, Gita)”, „Shah”, Tess, „Perła Nilu”;
grupa firm „Sapsan” (Rosja) - Akbar, Bernley, Gordon.
Marki wilkołaków
Wśród herbacianych marek obecnych na rynku są szeroko reklamowane, wybitne z bogatą historią, bardzo młode i znane tylko nielicznym. Istnieją również „marki wilkołaków” – znaki towarowe, które celowo tworzą wśród konsumentów iluzję co do ich europejskiego (najczęściej angielskiego) pochodzenia, a często i elitarnej jakości. Przede wszystkim mówimy o rosyjskich markach, które są prezentowane jako angielskie: Curtis, Bernley, Greenfield, Riston, Tess. Czasami producenci, aby potwierdzić angielskie pochodzenie swoich marek wilkołaków, wymyślają legendy zakorzenione w odległej przeszłości. Po co to wszystko, pytasz? Odpowiedź jest prosta i oczywista: dla zysku. Nasi rosyjscy kupcy podświadomie nie ufają rodzimym markom, ale kochają wszystko, co zagraniczne. Za herbatę o rosyjskiej nazwie, na przykład „Perła Nilu”, nie dostaniesz wiele, ale „angielska herbata” Greenfielda to zupełnie inna sprawa. Taka sama sytuacja panuje na rynku towarów przemysłowych, który jest zalewany markami wilkołaków i. Są producenci, którzy nie oszukują i uczciwie wskazują kraj pochodzenia, ale zagraniczna marka, projekt opakowania i slogan wprowadzają konsumentów w błąd.
Marki herbaty
Ahmad (Achmat)
Marka Ahmad jest reklamowana jako „prawdziwa angielska herbata”. Ten znak towarowy jest w rzeczywistości własnością angielskiej firmy Ahmad Tea Ltd. Jest wymieniona w katalogu UK Tea Council i jest członkiem British Tea Association. Główna siedziba znajduje się w Londynie, fabryki pakowania herbaty znajdują się na Sri Lance, w Indiach, Rosji i na Ukrainie. Firma wykorzystuje herbaty cejlońskie, chińskie, kenijskie i indyjskie. Herbata Ahmad dostępna jest w formie sypkiej i workowanej, w pudełkach i puszkach.
Ristona (Ristona)
Jest pozycjonowana jako elitarna herbata od szanowanej angielskiej marki. W rzeczywistości jest to zwykła herbata cejlońska ze Sri Lanki, która nie ma nic wspólnego z premium. Na uwagę zasługują mieszanki herbat czarnych wytwarzane z surowców pochodzących z różnych plantacji. W linii Riston znajduje się wiele herbat smakowych z naturalnymi dodatkami: owocowe, jagodowe, ziołowe i kwiatowe. Asortyment obejmuje ponad 90 pozycji, herbata produkowana jest w formie sypkiej i workowanej.
Greenfield (Greenfield)
Jest pozycjonowana jako herbata angielskiej firmy Greenfield Tea. W rzeczywistości właścicielem tej marki jest rosyjski znak towarowy „Orimi-trade”. W kolekcji znajdują się herbaty czarne, białe, zielone i czerwone ze Sri Lanki, Chin, Japonii, Indii i Kenii. Marka posiada bogaty asortyment, dobrą jakość, wiele smaków smakowych i ziołowych. Herbatę Greenfield można nazwać jedną z najlepszych w swoim segmencie cenowym.
Tess (Tess)
Kolejny pomysł Orimi Trade, który nie ma nic wspólnego z Anglią.
Bernley (Burnley)
Marka Bernley to wspólny projekt cejlońskiego koncernu herbacianego Akbar Brothers i rodzimej firmy Sapsan. Jest pozycjonowana jako herbata klasy premium o szlachetnym smaku i wpisująca się w najlepsze angielskie tradycje picia herbaty, co w pełni ułatwia projekt opakowania. W rzeczywistości dobrej jakości herbata cejlońska i chińska jest pakowana w opakowania. Cechą marki Bernley jest obecność mieszanek (mieszanek herbat różnych odmian), zarówno tradycyjnie angielskich, jak i unikalnych, stworzonych specjalnie dla tej marki. Herbata Burnley jest dostępna w opakowaniach sypkich i workowanych, w pudełkach i puszkach.
Maitre de The (Maitre de Te)
Jest pozycjonowana jako francuska herbata, ale wyszukiwanie w światowej sieci potwierdza rosyjskie pochodzenie marki. Jednak herbata jest dobrej jakości, chociaż kosztuje ponadprzeciętnie.
Curtis (Curtis)
Niby angielska herbata, a tak naprawdę herbata majowej firmy ze średniego segmentu cenowego i jakościowego. Przedstawiamy bogatą kolekcję herbat czarnych i zielonych w formie paczkowanej wraz z aromatami, dodatkami i aromatami deserowymi.
Akbar (Akbar)
Herbata Akbar jest produkowana przez korporację Akbar Brouthers na Sri Lance i pakowana przez firmę Sapsan w regionie moskiewskim. Marka Akbar sprzedaje herbaty czarne Ceylon, herbaty zielone z Chin, ziołowe, owocowe. W linii znajduje się wiele klasycznych i unikalnych mieszanek. Herbata dostępna jest w postaci sypkiej i workowanej.
Gordon (Gordon)
Herbata Gordon jest produkowana przez firmę Sapsan w regionie moskiewskim z surowców cejlońskich. To czarna herbata z taniego segmentu cenowego, która jest dobrze parzona, ma przyjemny smak i aromat. Dostępny w formie luzem i w opakowaniach.
Dilma (Dilma)
To jedna z nielicznych marek, których produkty pakowane są na Sri Lance – miejscu, gdzie rośnie herbata. Firma jest sumiennym producentem i właścicielem plantacji oraz fabryk konfekcjonowania herbaty. Linia Dilmah obejmuje ponad 300 odmian herbat: czarne, zielone, ziołowe, smakowe, mieszanki. Dostępny w formie luzem i w opakowaniach.
Wzgórze (Hiltop)
Ta marka rosyjskiej firmy „Maximum Gifts” to opcja na prezent i pamiątkę, która będzie godnym dodatkiem do butelki wysokiej jakości
Czarna herbata w przeciwieństwie do herbaty zielonej ma bardziej złożoną technologię przygotowania, składającą się z kilku etapów:
Etap 1. Zbieranie i sortowanie liści herbaty. W zależności od miejsca i czasu zbioru wyodrębnia się mniej lub bardziej wartościowe herbaty. Najlepsze uważa się za zebrane w kwietniu-maju. Herbata z letnich i jesiennych zbiorów jest grubsza, zawiera części gałązek, wykorzystywana do produkcji odmian budżetowych.
Etap 2. Więdnięcie. Proces ten pozwala na zmniejszenie turgoru liścia w celu jego dalszego skręcania. Naturalne więdnięcie jest bardziej żmudnym i długotrwałym procesem, dlatego jest wykorzystywane do produkcji elitarnych herbat. Podczas tego procesu gorzkie garbniki ulegają częściowemu zniszczeniu, gromadzą się olejki eteryczne, a herbata nabiera charakterystycznego smaku i aromatu.
Etap 3. Skręcanie. Ten krok jest niezbędny do rozpoczęcia fermentacji herbaty. Proces jest zautomatyzowany i odbywa się w walcu. Po 3-4-krotnym skręceniu liść herbaty jest sortowany.
Etap 4. Fermentacja. Zmiany biochemiczne w liściu, prowadzące do pojawienia się określonych właściwości napoju: mocy, cierpkości, aromatu.
Odmiany
W wolnej sprzedaży można kupić bardzo wiele odmian czarnej herbaty, które łączą się w następujące rodzaje:
- Czarny długi liść. Składa się z dużych i średnich liści zebranych z krzaka. Słabej jakości herbata może zawierać obce frakcje (gałązki, połamane liście). Herbata Black Elite będzie składać się z jednorodnych surowców, mieć odpowiednią barwę i minimum połamanych liści.
- Granulowany. Herbata prasowana i granulowana o wysokiej cierpkości, ale bez aromatu.
- Zapakowane. Najczęściej ten rodzaj jest wykonany z liści gorszej jakości i pyłu herbacianego. Można aromatyzować dodatkowymi dodatkami.
- Prasowany. Sprzedawany w postaci brykietów lub tabletek. Wygodny do przechowywania i transportu. Wymaga długiego procesu parzenia.
Jak wybrać dobry napój?
Zróżnicowana gama odmian czarnej herbaty powoduje pewne trudności w jej wyborze. Na co powinienem zwrócić uwagę przy zakupie?
Kraj pochodzenia. Najlepsza herbata rośnie na wyżynach. Dlatego kupując liście uprawiane i zbierane na terenach Assamu, indyjskiego Darjeeling, Nilgiri, Kazirang, Sri Lanki i górzystego japońskiego Uji, można dokonać właściwego wyboru.
Mieszanina. Właściwości herbaty są bezpośrednio związane z zawartością pąków (wierzchołków), posiekanych i całych liści w mieszance liści. Dlatego herbata zawierająca tipsy będzie najdroższa i najsmaczniejsza. Jaka jest najlepsza herbata, która nie zawiera tipsów? Wybierając odmianę, zwróć uwagę na jej oznakowanie.
„O” - wysoki poziom; wykonane z całych skręconych liści.
„OP” - młode skręcone liście bez dodatku końcówek.
„BP” - niski poziom; pocięte lub połamane liście.
„P” - ze słabo skręconego, szorstkiego arkusza.
„STS” - granulowany; ma dobrą moc, ale nie wyraźny aromat.
„D” i „F” - skratki, z których przygotowywane są pakowane mieszanki.
Cena odmiany zależy od kraju pochodzenia, sposobu zbioru i jego składu. Herbata wielkolistna, z dodatkiem końcówek, będzie kosztować więcej niż jej odpowiedniki w workach lub granulkach. Wybierając napój, należy zwrócić uwagę na jego opakowanie – ceramiczne pojemniki zmieszczą dobrej jakości herbatę.
Najlepsze odmiany
Wśród indyjskich trunków za najlepszy uważany jest Assam, który daje napój w kolorze terakoty o charakterystycznym słodowym aromacie oraz Darjeeling, który ma kwiatowy smak i delikatną, przezroczystą barwę.
Czarna herbata cejlońska Orange Pekoe daje raczej ciemny, cierpki napar. Chińskie herbaty to Keemun o lekkim kwiatowym smaku, Lapang Souchong o wyjątkowym dymnym aromacie i Yunnan z oolongami.
Jak parzyć
To tradycyjny napój podawany na zakończenie posiłku lub jako samodzielne danie. Właściwości czarnej herbaty pozwalają uznać ją za leczniczą: dzięki zawartości kofeiny zwiększa wydolność, tonizuje i pobudza układ nerwowy; ma właściwości bakteryjne, dezynfekujące jamę ustną. Dzięki zawartej teofilinie pobudza przemianę materii i obniża poziom cholesterolu we krwi.
Czarna, zielona, biała - wyjaśniamy, dlaczego czas przestawić się na herbatę i która herbata jest zdrowsza. Nawiasem mówiąc, nie zapomnieli o oolongu mlecznym!
Wiele napojów nazywa się teraz herbatą, ale prawdziwi miłośnicy uważają za prawdziwe herbaty tylko czarne, zielone, białe, oolong i pu-erh. Pochodzące z liści kamelii chińskiej herbaty te są bogate w specjalne flawonoidy przeciwutleniające.
Natalia Wiaznikowa
lekarz, specjalista ds. programów wellness i zdrowego żywienia, certyfikowany ti-testerZ krzewu herbacianego (w Chinach) lub z drzewa herbacianego (Indie, Cejlon) wytwarzane są wszystkie rodzaje herbaty, choć produkuje się ją także w innych krajach – Kenii, Japonii, Wietnamie, Nepalu.
Każdy rodzaj herbaty ma swoje własne cechy wpływu na organizm. Korzystne właściwości herbaty zależą od warunków uprawy krzewu herbacianego oraz sposobu obróbki liści herbaty. Wiadomo, że liście herbaty zawierają teinę lub kofeinę z herbaty. Działa tonizująco na organizm, podnosi ciśnienie krwi, ale łagodniej niż kofeina zawarta w kawie. Wynika to z faktu, że teina występuje w napoju w postaci związanej, w przeciwieństwie do kofeiny zawartej w kawie. Dlatego herbata działa łagodniej i dłużej niż kawa.
Co decyduje o stężeniu herbacianej kofeiny w herbacie? Im mniejszy i „młodszy” liść, tym więcej zawiera kofeiny. Oznacza to, że herbata z czubkami – pąkami herbacianymi – jest najbogatsza w kofeinę, podobnie jak herbata góralska (zmiany temperatury wpływają na zawartość kofeiny w herbacianych liściach, a w górach liść ten rośnie wolniej). Im więcej światła słonecznego, tym więcej kofeiny w herbacie. W rezultacie w herbacie z krajów północnych jest mniej kofeiny.
Zielona herbata
Smak zielonej herbaty jest łagodniejszy niż czarnej – liście są suszone i przetwarzane niemal natychmiast po zbiorze, co zatrzymuje proces fermentacji.
Co jest przydatne: Zielona herbata zawiera galusan epigallokatechiny, związek, który może zapobiegać wielu chorobom, w tym niektórym rodzajom raka i chorobom serca. Już jedna filiżanka zielonej herbaty dziennie może zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia o 10%.
Inessa Szkurina
mistrz herbatyW herbacie znaleziono do 500 użytecznych substancji i związków, aw ogromnej palecie dostępnej na rynku zawsze możesz znaleźć to, co lubisz, według stopnia fermentacji. Oczywiście zielona herbata jest zdrowsza, zawiera więcej przydatnych substancji, jeśli jest odpowiednio zaparzona. Ale dla niektórych ten rodzaj herbaty może nie być odpowiedni.
Istnieją bardzo proste wymagania dotyczące herbaty. Jeśli jest to zielona herbata, temperatura wody powinna wynosić od 60 do 80 stopni; Nie musisz długo nalegać, dosłownie dwie minuty. Dobre zielone herbaty zaparza się bardzo szybko. Reżim temperaturowy jest warunkiem wstępnym: zielonej herbaty nie parzy się wrzącą wodą, ponieważ natychmiast zabija przydatne substancje, a spalone liście mogą być gorzkie. Dlatego wielu nie lubi zielonej herbaty: dużo nalewają, trzymają przez dziesięć minut, a potem mówią, że jest obrzydliwa.
Czarna herbata
Czarna herbata jest wytwarzana ze sfermentowanych liści i stanowi podstawę większości herbat smakowych.
Co jest przydatne: czarna herbata chroni płuca przed działaniem dymu tytoniowego, obniża poziom cholesterolu, a wypijanie kilku filiżanek dziennie zmniejsza ryzyko udaru mózgu.
Inessa Szkurina
mistrz herbatyCzarna herbata jest bardziej sfermentowana, „toleruje” temperaturę 90 stopni. Ważny jest wybór dobrej wody, a herbatę lepiej kupować w wyspecjalizowanych sklepach, bo jest ich pod dostatkiem. Jeśli kupujesz herbatę w torebkach w supermarketach (ludzie to doceniają, herbata w torebkach jest szybka) to trzeba patrzeć na czas odbioru na opakowaniu, bo herbata przewożona w torebkach traci swój aromat i właściwości, a jeśli jest pakowane na miejscu, świeżość trwa dłużej. I oczywiście lepiej wybrać pakowanie próżniowe.
Biała herbata
Młode liście białej herbaty są najmniej przetworzone, dzięki czemu ich smak jest najdelikatniejszy, a dobroczynne właściwości herbaty są lepiej zachowane.
Co jest przydatne: Tym, co odróżnia białą herbatę od innych rodzajów, jest to, że może poprawić tolerancję glukozy i obniżyć poziom cholesterolu.
Oolong łączy w sobie cechy czarnej i zielonej herbaty: jest tylko w połowie sfermentowana - krawędzie liści i część ich powierzchni.
Co jest przydatne: enzymy zawarte w tej herbacie są w stanie rozpuszczać tłuszcze znajdujące się w diecie, które są magazynowane w tkance tłuszczowej, więc spożywanie oolong sprzyja utracie wagi - oczywiście, jeśli oprócz niej pije się również wystarczającą ilość zwykłej wody.
Tendencja do zestawiania ocen w ogóle nie pojawiła się w naszych czasach. Na przykład lista najlepszych źródeł chińskich została sporządzona w VIII wieku dla pierwszej encyklopedii herbaty „Cha Ching” („Kanon herbaty”). Autor tego trzytomowego dzieła, mistrz Lu Yu, został uznany za patrona herbaty.
Twórcy współczesnych toplist nie otrzymali jeszcze takiego tytułu. Być może dlatego, że nie mogą w żaden sposób dojść do konsensusu i jednoznacznie stwierdzić, która chińska herbata jest bardziej znana od innych. Podczas gdy koneserzy się kłócą, nam pozostaje skupić się na tych odmianach, które częściej niż inne mieszczą się w rankingach herbat.
1. Zielona herbata Xi-Hu Long-Jing („Smocza studnia z jeziora Xi-Hu”)
Uważana jest za najbardziej znaną odmianę i niezmiennie trafia do wszystkich „herbacianych dziesiątek”, a także na stół wszelkiego rodzaju misji i misji dyplomatycznych. Z jakiegoś powodu „Smocza Studnia” jest szczególnie popularna wśród polityków, niezależnie od ich przynależności ideologicznej. Była ulubioną herbatą kilku cesarzy i przewodniczącego Komunistycznej Partii Chin Mao Zedonga, a przychylność królowej Elżbiety II i prezydenta Nixona. Jednym słowem Xi-Hu Long-Jing to prawdziwy mąż stanu i nie bez powodu kontrola jakości należy do oficjalnych obowiązków chińskiego rządu.
Przydatne właściwości: napój tonizujący i regenerujący, odświeżający nie tylko receptory, ale także stosunek do życia.
Miejsce produkcji: prowincja Zhejiang.
2. Zielona herbata Bi-Lo Chun („Szmaragdowe spirale wiosny”)
Gdyby odbył się konkurs piękności wśród odmian herbaty, to Bi-Lo Chun bez wątpienia wyszedłby zwycięzcą. Koneserzy uważają, że łączy w sobie wszystkie cztery zalety herbaty: niesamowity kolor, pełen wdzięku kształt liści herbaty, jasny aromat i bogaty smak.
Prawdopodobnie sekret doskonałości tej odmiany tkwi w odpowiednim sąsiedztwie. Plantacje herbaty są celowo zlokalizowane w pobliżu sadów, tak aby świeże liście Bi-Lo Chun wchłaniały miodowy oddech kwitnących drzew owocowych.
Przydatne właściwości: wspomaga odchudzanie, normalizuje ciśnienie krwi i nastrój emocjonalny.
Miejsce produkcji: prowincja Jiangsu.
3. Oolong Tie Gaun-Yin („Żelazny Bodhisattwa Kuan-Yin”)
Słynie z dwóch charakterystycznych cech: wyraźnego kwiatowego aromatu i tak samo wyraźnego działania wzmacniającego na organizm. Obie właściwości tłumaczy pochodzenie tej herbaty, która według legendy jest darem od bóstwa Kuan-Yin, obrońcy ludzi od wszelkich chorób i smutków.
Epitet „żelazo” w nazwie odmiany charakteryzuje specyfikę liści herbaty. Po przetworzeniu są zwijane tak ciasno, że wydają się cięższe niż inne granulki herbaty.
Uprawiany w górach Tie Guan Yin zawiera dużą ilość użytecznych pierwiastków i minerałów, dlatego jego regularne stosowanie korzystnie wpływa na zdrowie i równowagę emocjonalną człowieka.
Właściwości użytkowe: poprawia nastrój i odporność organizmu na różne choroby, wzmacnia naczynia krwionośne i pewność siebie.
4. Zielona herbata Huang Shan Mao Feng (Wełniste Szczyty z Gór Żółtych)
Liść herbaty jest wyjątkowo wrażliwy na środowisko. Ponadto pochłania nie tylko zapachy i smaki, ale także komponent estetyczny, na przykład piękno krajobrazów. nie wierzysz? W takim razie spróbuj Mao Feng, czwartej pozycji na liście najsłynniejszych herbat. Wystarczy pochylić się nad kubkiem, najpierw wziąć oddech, a potem łyk - a zobaczysz Góry Żółte, oddychające deszczem i zapach storczyków, dumnie wznoszących się ku chmurom, przeszytym słonecznymi strzałami i kolorowymi wstęgami tęczy.
Właściwości użytkowe: poprawia wydolność, korzystnie wpływa na wzrok, w tym zwiększa ostrość postrzegania piękna.
5. Oolong Da-Hong Pao (wielka czerwona szata) 
Nie umieszczaj klasy farby!
Można jednak z tym polemizować, jeśli przypomnimy sobie, że Da-Hong Pao rośnie w górach Wuyi. Grzbiet ten słynie z malowniczych krajobrazów, szczególnego składu gleby oraz tego, że jest kolebką neokonfucjanizmu. Być może właśnie ta kombinacja czynników fizycznych i metafizycznych wyjaśnia wyjątkowy charakter herbaty kamiennej.
Właściwości użytkowe: łagodzi bóle głowy, wzmacnia układ odpornościowy, sprzyja koncentracji, zwłaszcza na pozytywnych aspektach życia.
Miejsce produkcji: prowincja Fujian.
6. Żółta herbata Jun Shan Yin-Zhen („Srebrne igły z Góry Nieśmiertelnych”)
Odmiana weszła do pierwszej dziesiątki znanych dopiero niedawno, choć jest produkowana od VIII wieku. Faktem jest, że Yin-Zhen od dawna uważany jest za przywilej członków rodziny cesarskiej. Reszcie zakazano picia tej herbaty, a za sprzedawanie jej cudzoziemcom karano nawet śmiercią.
Gdy tylko ograniczenie zostało zniesione, świat natychmiast przyznał Silver Needles najwyższą ocenę za smak i aromat. Są naprawdę wyjątkowe w herbacie, ponieważ kiełki do jej produkcji są wybierane bardziej niż stronniczo: najmniejsza wada - i nerka jest odrzucana. Oczywiste jest, że taka jakość nie może istnieć w ilości, więc Jun Shan Yin-Zhen nadal jest herbatą dla elity, jednak już w sensie estetycznym, a nie klasowym.
Właściwości użytkowe: zawiera dużą ilość witamin, mikroelementów i katechin, dzięki czemu aktywuje siły organizmu, zarówno fizyczne, jak i psychiczne.
Miejsce produkcji: prowincja Hunan.
7. Czerwona herbata Qimen Hong Cha Gongfuhong (doskonała czerwona herbata z hrabstwa Qimen)
Jak na standardy chińskiej historii jest to młoda odmiana – pojawiła się dopiero w XIX wieku. Jednak mimo młodego wieku Qimen Hong Cha szybko zyskał sławę, a przede wszystkim dzięki swojemu szczególnemu aromatowi. Ach, czego w nim nie ma: nut owocowych, kwiatowych przelewów, aksamitnej przyprawy i dźwięcznej orzeźwiającej kwaskowatości – co za cudo! 
Ten wykwintny bukiet podbił najpierw jury Wystawy Światowej w 1915 roku, a następnie serca koneserów herbaty z różnych krajów.
Przydatne właściwości: pomaga pozbyć się nadwagi, nadmiernego stresu i nadmiernego rozproszenia uwagi, wspomaga koncentrację i wzmacnia układ sercowo-naczyniowy.
Miejsce produkcji: prowincja Anhui.
8. Zielona herbata Luan Guapian ("pestki dyni")
Jedyna odmiana, do przygotowania której używa się wyłącznie miąższu liści herbaty. Bez ogonków, zwłaszcza pąków: Luan Guapian to solidna herbata i, nawiasem mówiąc, zupełnie inna niż pestki dyni. Niczego nie przypomina, zwłaszcza w smaku: słodki, ale świeży; lekki, ale jasny; mocna, ale delikatna... Jednym słowem herbata z prawdziwej kolekcji, rzadka, wyrafinowana i oczywiście droga.
Przydatne właściwości: poprawia nastrój, pomaga radzić sobie z bezsennością, normalizuje ciśnienie i poczucie własnej wartości.
Miejsce produkcji: prowincja Anhui.
9. Yunnan Pu-erh („Pu-erh z prowincji Yunnan”)
Legenda głosi, że herbata ta pojawiła się dzięki Zhuge Liangowi, który pełnił funkcję premiera państwa Shu w epoce Trzech Królestw, czyli na początku III wieku. Chiny zostały następnie podzielone na trzy walczące państwa i pogrążone w chaosie. W tym trudnym momencie mąż stanu dał ludziom nieoceniony prezent - nasiona rośliny, z której liści zaczęli robić pachnącą herbatę Pu-erh.
Nawiasem mówiąc, Liang był także autorem przepisu. Po drodze wynalazł minę, taczkę, szybką kuszę, coś w rodzaju bezzałogowego balonu i potrawę zwaną „mantou”, podobną do pierogów. Mężczyzna był świetny! Nic dziwnego, że jego herbata szybko stała się jedną z najpopularniejszych herbat, najpierw w Chinach, a potem na świecie.
Przydatne właściwości: Pu-erh doskonale orzeźwia i tonizuje, poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego, pomaga schudnąć i ciężkie myśli.
Miejsce produkcji: prowincja Yunnan.
10. Biała herbata Bai-Hao Yin-Zhen („Srebrne igły z białym włosiem”)
Bardzo cienka, bardzo delikatna i bardzo droga – tak smakosze charakteryzują tę herbatę. Niektórzy są mniej precyzyjni, ale bardziej poetyccy, mówiąc, że jest „biały jak chmura, zielony jak sen, czysty jak śnieg i pachnący jak orchidea”.
Być może ze wszystkich słynnych odmian Bai-Hao, Yin-Zhen jest najbardziej wymagającym i wrażliwym. Robi się go tylko z liści zbieranych według najsurowszych kanonów i tylko z określonych krzewów, a jego prawidłowe uwarzenie to na ogół cała sztuka.
Skąd takie trudności? Odpowiedź jest oczywista: w trosce o wyjątkowy smak i niezrównany aromat.
Właściwości użytkowe: przyczynia się do zapobiegania wielu chorobom, korzystnie wpływa na funkcjonowanie narządów wewnętrznych oraz stan skóry, za co cenią ją zarówno koneserzy herbaty, jak i specjaliści branży perfumeryjnej i kosmetycznej.
Miejsce produkcji: prowincja Fujian.
To wszystkie dziesięć najsłynniejszych odmian chińskiej herbaty. Mamy nadzieję, że ta lista pomoże Ci pewnego dnia stworzyć własną listę najlepszych i sprawi, że ten wspaniały napój będzie jeszcze bardziej popularny. W końcu, jak powiedział Cyceron, „chwała jest spółgłoskową pochwałą dobrych ludzi… słusznie oceniających wybitne cnoty”.
Wybierz wysokiej jakości torebki zielonej herbaty.