Zimne przekąski są integralnym atrybutem każdego świątecznego stołu. Jednym z takich tradycyjnych dań jest mięso w galarecie. Możesz go ugotować z dowolnego mięsa, ale najprostsze i najsmaczniejsze są udka z kurczaka. Na dzisiejszych zajęciach mistrzowskich przygotuję go bez żelatyny, a zamiast tego kupiłam kurze nóżki, których koszt jest bardzo niski.
Umyj udka i podudzia z kurczaka w zimnej wodzie.
Do garnka wlej 2-2,5 litra wody i włóż do niego całego kurczaka. Postaw patelnię na ogniu. Gdy woda się zagotuje, odcedź ją, dodaj nową i postaw na ogniu.
Obierz cebulę i marchewkę. Dodaj warzywa do bulionu z kurczaka. Jeżeli w trakcie gotowania galaretek na powierzchni bulionu pojawi się piana, należy ją usunąć łyżką z otworami. Rosół na galaretkę mięsną będziemy gotować przez około 3,5 godziny.
Gdy bulion będzie gotowy, przecedź go przez drobne sito i oddziel mięso od udek od kości. Wyrzuć łapy, cebulę i kości goleniowe. Posiekaj gotowaną marchewkę i świeży czosnek, rozłóż mięso.
Połóż mięso z kurczaka równomiernie na dnie dwóch form.
Na wierzchu mięsa równomiernie ułóż marchewkę i świeży czosnek.
Przecedzonym bulionem zalewamy warzywa i mięso. Ostudź tace i włóż je do lodówki. Po około 1-2 godzinach galaretowane mięso będzie gotowe do spożycia.
Udka z kurczaka w galarecie najlepiej smakują z daniami głównymi z musztardą lub chrzanem.
Smacznego!
Mięso w galarecie zwykle nie jest często gotowane, ponieważ to danie ma bardzo dużo kalorii. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, galaretowane mięso dobrze się zamrozi i okaże się smaczne, ale przygotowanie zajmie dużo czasu. Dlatego w wielu rodzinach na świąteczny stół gotuje się galaretowate mięso, aby zadowolić domowników i poczęstować gości czymś smacznym. Pokażę Ci, jak ugotować pyszne mięso w galarecie, spędzając minimum wolnego czasu. Do tego potrzebujemy domowego kurczaka, przypraw, wody i oczywiście cierpliwości.
Składniki na domową galaretkę z kurczaka:
- cały kurczak – 1 szt.;
- woda – 4 l;
- marchew – 1 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- pieprz czarny – 5-7 szt.;
- sól – 2 łyżki;
- czosnek – 5 zębów;
- ziemniaki – 1 szt.;
- liść laurowy – 2 szt.;
- warzywa do dekoracji (opcjonalnie).
Przepis krok po kroku na domowe galaretowane mięso z kurczaka ze zdjęciami:
Mięso w galarecie przygotowywane jest w kilku etapach. Na pierwszym kroję kurczaka na porcje, wrzucam do dużego rondla i zalewam dużą ilością zimnej wody. Jest to konieczne, aby posoka wydostała się z mięsa, a następnie galaretowane mięso stało się jasne. Zostawiam na co najmniej 2 godziny.
Odlewam wodę, w której moczył się kurczak. Napełniam go świeżą, zimną wodą i stawiam patelnię na ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i ugotuj kurczaka, nie przykrywając patelni pokrywką. Na tym etapie ważne jest ciągłe usuwanie powstającej piany. Można to zrobić wygodnie, używając dużej łyżki cedzakowej. Jeśli nie odgarniesz piany, bulion będzie mętny, a galaretowane mięso nie wyjdzie pięknie. Gotuję długo, bo cztery godziny.
Po upływie określonego czasu wyjmuję kawałki kurczaka z bulionu. Zostawiam je na bok, żeby trochę przestygły.
Nie tracąc czasu, przygotowuję bulion na galaretkę mięsną. Do bulionu dodaję jednego obranego ziemniaka, kilka liści laurowych, ziarna czarnego pieprzu, marchewkę i cebulę.
Aby mięso w galarecie było aromatyczne, nie oszczędzam na czosnku. Obrane ząbki czosnku przepuszczam dwukrotnie przez praskę. Do bulionu dodać czosnek i gotować na małym ogniu przez 20 minut. Nie zapomnij dodać soli do smaku.
W małej misce rozcieńczam żelatynę, aby mieć pewność, że galaretowane mięso na pewno stwardnieje. Biorę chochelką odrobinę bulionu, rozcieńczam w nim żelatynę i zostawiam na chwilę do spęcznienia. Wszystko dodaję do bulionu, dokładnie mieszam i wyłączam ogień. Pozwalam, aby rosół się zaparzył i trochę ostygł.
Podczas gdy bulion się ochładza, ja pracuję nad kurczakiem. Mięso oddzielam od kości i układam na porcjowanych talerzach. Skrzydełka i podudzia zostawiam z kością. Ostrożnie wszystko układam, dodaję gałązkę świeżego koperku i kilka krążków gotowanej marchewki. Możesz obejść się bez dodatkowych dekoracji, wszystko zależy od twoich preferencji i gustu.
Ostudzony bulion przecedzam kilka razy przez drobne sito. Jest to konieczne, aby galaretowane mięso okazało się przezroczyste i jednorodne. Na powierzchni bulionu będzie widoczny tłuszcz, należy go usunąć chochlą, aby danie było mniej odżywcze. Ponadto zastygły tłuszcz zepsuje smak galaretowanego mięsa i jego wygląd.
Wlewam bulion do talerzy, następnie wkładam je do lodówki, aż do całkowitego zamrożenia. Gotowe mięso w galaretce podaje się z chrzanem lub musztardą. Ciesz się posiłkiem!
Dzień dobry przyjaciele!
Wiem, że uwielbiasz mięso w galarecie! I nie ma znaczenia, jaki to przepis - kurczak, indyk czy golonka. To po prostu bomba kolagenowa.
Istnieje wiele przepisów kulinarnych, ale głównymi i integralnymi składnikami są kości i chrząstki. Dzięki nim podczas długotrwałego gotowania uzyskuje się to samo białko zwierzęce, od którego zależy siła i elastyczność naszych tkanek – chrząstek, ścięgien, kości.
Klasyczne mięso w galarecie zawsze przygotowuje się bez żelatyny, bo nie ma takiej potrzeby. Udka i skrzydełka z kurczaka, golonka, udka z indyka i wołowiny doskonale żelują bulion po wystygnięciu. Ale galareta i kurczak w butelce są przygotowywane z żelatyną, która jest tam potrzebna do twardnienia.
Jeśli chcesz przygotować różne rodzaje wieprzowiny i wołowiny lub prosiaka w butelce na Nowy Rok, możesz zajrzeć do przepisu
I nadal będziemy przygotowywać pyszne i proste przepisy na prawdziwe galaretowane mięso z kurczaka. Dołącz do nas!
Klasyczne mięso w galarecie z kurczaka - przepis bez żelatyny
W tym przepisie znajdziesz przydatne wskazówki dotyczące przygotowania niskotłuszczowego, czystego, klarownego bulionu, bardzo smacznego mięsa w galarecie. Przygotowanie krok po kroku pomoże nawet najmłodszej gospodyni domowej.
Składniki:
- nóżki kurczaka, podudzia, skrzydełka - 500 g
- mięso drobiowe (kurczak, kaczka, indyk) - 1 kg
- marchewki - 2 szt.
- cebula - 1 szt.
- korzen pietruszki
- czosnek - 2-3 ząbki (opcjonalnie)
- ziarna pieprzu - 5-6 szt.
- mielony czarny pieprz - do smaku
- liść laurowy - 1-2 szt.
- warzywa - pęczek
- sól dla smaku
Przygotowanie:
1. W supermarkecie kupujemy schłodzony gotowy zestaw do galaretek z kurczaka. Bierzemy kawałek mięsa od dwóch różnych ptaków - kurczaka i indyka. Z całego tego zestawu mięsnego otrzymamy bogaty, mocny, przezroczysty bulion.
2. Aby przygotować taki bulion, należy zachować odpowiednie proporcje wody i jedzenia. Kierujemy się czterema zasadami:
Na 1 kg mięsa powinno przypadać 500 g kości, stawów i chrząstek
Woda na patelni powinna być o 1/3 większa niż objętość wszystkich innych produktów
Aby nie pogorszyć smaku gotowego bulionu, w trakcie gotowania nie należy dodawać wody.
Rosół gotujemy na małym ogniu, nie gotując
3. Gotując buliony ze starych kurczaków należy zwiększyć ilość wody, gdyż dłużej się gotują i dlatego odparuje więcej wody.
4. Produkty mięsne włożyć do dużego rondla z zimną wodą, podpalić i zagotować.
5. W momencie zagotowania ostrożnie zebrać pianę i tłuszcz. Aby usunąć pozostałą pianę, dodaj do bulionu niewielką szczyptę kwasku cytrynowego.
6. Gotuj przez 2-2,5 godziny na bardzo małym ogniu, z lekko otwartą pokrywką. Nasz rosół nie gotuje się, a po prostu „oddycha”. Czas gotowania będzie zależał od rodzaju mięsa i wielkości tuszy.
7. W połowie gotowania na patelnię wrzucamy marchewkę, obraną cebulę, korzeń pietruszki i trochę soli. 15 minut przed przygotowaniem dodaj ziarna pieprzu, liście laurowe i zioła.
8. Wyjmij gotowe mięso i warzywa z bulionu i pozwól mu lekko ostygnąć. Uwalniamy mięso od kości, chrząstek i resztek skóry.
9. Do koszyka włożyliśmy cebulę i korzeń pietruszki, spełniły swoje zadanie i nie będą nam już potrzebne. Marchewkę zostaw do dekoracji.
10. Dłońmi dzielimy mięso na włókna, starając się nie pominąć ani jednej kości. Oddzielamy miękką chrząstkę, drobno siekamy i wysyłamy z powrotem do mięsa.
11. Gotowy bulion odcedzić, doprawić do smaku solą i mielonym czarnym pieprzem. W razie potrzeby można dodać starty czosnek.
12. Na dnie porcjowanych foremek układamy plasterki gotowanej marchewki, liście pietruszki, koperek, na wierzch mięso bez kości, zalewamy schłodzonym bulionem i wyjmujemy w chłodne miejsce.
13. Przed podaniem foremki zanurzamy w misce z wrzącą wodą, odwracamy na drugą stronę i układamy na płaskich talerzach. Brzegi potrawy dekorujemy świeżymi ziołami i ulubionymi sezonowymi jagodami. Podawać z chrzanem.
Mięso z kurczaka w galarecie z udkami indyczymi
Pożywne i lekkie galaretowane mięso z kurczaka i indyka bez żelatyny jest tym, czego potrzebujesz w swojej diecie. Obejrzyj i zapamiętaj ten prosty przepis.
Domowe mięso w galarecie. Przepis na pyszne nóżki z kurczaka i wieprzowiny
Oferuję przepis na bardzo smaczne udka z kurczaka i wieprzowiny w galarecie. Idealny pochodzi od koguta lub starych kur. Kogut przygotuje bogaty, smaczny rosół. A nogi wieprzowe doskonale żelują po schłodzeniu.
Składniki:
- kogut - około 1 kg
- udka wieprzowe - 1 kg
- marchewki - 1 szt.
- cebula - 1 szt.
- korzeń pietruszki - 1 szt.
- liść laurowy - 2-3 szt.
- czosnek - 3-4 ząbki
- groszek ziele angielskie – 8-10 szt.
- sól dla smaku
Przygotowanie:
1. Odetnij nogi, szyję i skrzydła koguta. Tusze pokroić na 6-8 części.
2. Nogi wieprzowe namoczyć w wodzie na co najmniej 3 godziny. Pozostała zakrzepła krew opuści mięso, a skóra zmięknie. Ostrożnie zeskrob spalone miejsca i pokrój je na kawałki.
3. Umieść mięso w dużym rondlu.
Napełnij zimną wodą w ilości 2 litrów wody na 1 kg mięsa i gotuj przez 5-6 godzin, okresowo usuwając pianę i pływający tłuszcz.
4. Należy pamiętać, że w trakcie gotowania woda wyparuje i nie zaleca się jej dodawania. Mięso gotujemy na małym ogniu. Przy szybkim gotowaniu ryzykujemy uzyskanie mętnego bulionu.
5. Na 1 godzinę przed końcem gotowania dodać warzywa korzeniowe i cebulę. Po kolejnych 30 minutach dodać liść laurowy, ziele angielskie i sól. Dodaj tyle soli, aby bulion był lekko słony. Gdy stwardnieje, będzie smakować idealnie.
Dobrze oczyszczony bulion z pianki okaże się przezroczysty, a cebula w łusce nada mu piękny bursztynowy kolor
6. Gdy mięso zacznie oddzielać się od kości, wyjmij je i lekko ostudź. Do koszyka wrzucamy cebulę i korzeń pietruszki, nie będą nam już potrzebne. Marchewkę zostaw do dekoracji (opcjonalnie).
7. Bulion przecedź 2-3 razy przez drobne sito. Mięso rozbieramy rękami, żeby nie pozostały drobne kości. Miękka chrząstka dodaje galaretce wytrzymałości i dodatkowego smaku, niczego nie wyrzucamy. Drobno posiekaj i wróć do mięsa.
8. Dodaj czosnek przepuszczony przez prasę. W przepisie podałem średnią ilość czosnku, zmieniaj ją w zależności od upodobań.
9. Mięso napełnić bulionem, ostudzić i włożyć do lodówki do całkowitego stwardnienia, na co najmniej 5-6 godzin.
10. Galaretowane mięso wlać do uformowanych foremek, a podczas serwowania odwrócić formę i położyć zamrożoną przystawkę na płaskim talerzu.
11. Pokrój na porcje. Podawać z chrzanem lub musztardą. Bardzo lubię tego typu dania, są kaloryczne i zdrowe. Smacznego!
Galaretowy kurczak w butelce
To bardzo prosty przepis do przygotowania, a efektem końcowym jest delikatna, rozpływająca się w ustach dietetyczna galaretka z mięsem.
Filet z kurczaka, którego jesteśmy przyzwyczajeni do przygotowywania wszelkich sałatek, nie sprawdzi się w tym przepisie – jest za suchy. Możesz użyć tylko udka kurczaka, ale idealną opcją jest ugotowanie całego kurczaka.
Składniki:
- kurczak - 1 kg
- żelatyna - 1 opakowanie (30 g)
- czosnek - 3-5 ząbków
- mieszanka papryki - do smaku
- liść laurowy - 2 szt.
- gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki.
- sól dla smaku
Do dekoracji:
- liście sałaty
- rzodkiewka
- nasiona granatu
Przygotowanie:
1. Zacznijmy od kurczaka.
2. Pokrój czystą tuszę kurczaka na kawałki.
3. Umieścić w naczyniu z kaczką. Dodaj sól, liść laurowy i ziarna pieprzu.
4. Napełnij wodą i umieść na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę.
5. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut.
6. W międzyczasie przygotujmy żelatynę. Namoczyć na 1/2 godziny w zimnej wodzie. Po spęcznieniu rozpuścić w gorącej wodzie.
7. Wyjmij gotowane mięso z bulionu i poczekaj, aż ostygnie. Oddzielamy mięso od kości, chrząstki i rozkładamy na włókna.
8. Gotowy bulion odcedź, dodaj żelatynę, zmiażdżony czosnek, mieloną gałkę muszkatołową i ulubione przyprawy. Ponownie zagotuj bulion.
9. Umieść mięso z kurczaka w litrowej butelce z szeroką szyjką.
10. Lekko ostudzony bulion z kurczaka z żelatyną wlać do butelki i wymieszać.
11. Umieścić na zimno na 4-6 godzin lub na noc.
12. Gdy galaretka stwardnieje, wypuść ją z butelki.
13. Ułożyć na dużym płaskim talerzu i pokroić na porcje. Udekorować liśćmi sałaty, natką pietruszki, różami rzodkiewki i pestkami granatu. Możesz użyć zielonego groszku lub kukurydzy, oliwek.
14. Miłośnikom pikantnych można zaproponować ostre sosy pikantne, musztardę lub chrzan.
Prosty przepis na galaretowate mięso i udka z kurczaka w powolnej kuchence
Uwielbiam gotować w powolnej kuchence. Proste, kompletne i smaczne. Moja asystentka pracuje w kuchni, ja zajmuję się domem.
Będziemy potrzebować standardowego zestawu składników:
- nóżki z kurczaka - 500 g
- kurczak - 1300 g
- marchewki - 1 szt.
- cebula - 1 szt.
- groszek ziele angielskie - 3-4 szt.
- ziarna czarnego pieprzu - 3-4 szt.
- liść laurowy - 2-3 szt.
- goździki - 5 szt.
- sól dla smaku
Świąteczna galaretka z kurczaka z żelatyną
Korzystając z tego przepisu przygotujemy piękną i oryginalnie zaprojektowaną galaretkę.
Składniki:
- kurczak - 800-1000 g
- marchewki - 1 szt.
- cebula - 1 szt.
- żelatyna - 4 łyżki. l.
- korzeń pietruszki - 1 szt.
- liść laurowy - 2-3 szt.
- sól dla smaku
- czarne ziarna pieprzu - do smaku
- sos chrzanowy - do podania
Do dekoracji:
- groszek zielony w puszkach
- nasiona granatu
- pietruszka
Przygotowanie:
1. Zacznijmy od przygotowania bulionu z kurczaka.
2. Z kurczaka odetnij skórę, a tuszkę przekrój na 8 części. Oddziel szyję, nogi i skrzydła. Ułożyć na dnie patelni, dodać warzywa korzeniowe, zalać zimną wodą tak, aby zakryła mięso.
3. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, nawet gotować przez 2-2,5 godziny, przy energicznym gotowaniu bulion nabiera nieprzyjemnego posmaku i mętnieje.
4. Podczas gotowania nie zapomnij okresowo usuwać piany i pływającego tłuszczu.
5. 10 minut przed gotowością dodać sól, liść laurowy i pieprz.
6. Wyjmij mięso z bulionu i poczekaj, aż ostygnie. Oddzielamy mięso od kości, chrząstki i rozkładamy na włókna.
7. Gotowy bulion przecedzić przez kilka warstw gazy lub drobnego sitka, aby nie dostały się do niego drobne kości.
8. Wcześniej zalać żelatynę jedną szklanką przegotowanej wody, wymieszać i pozostawić do spęcznienia na 2-2,5 godziny.
9. Do ciepłego bulionu wlać spęcznioną żelatynę, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Mieszaj żelatynę aż do całkowitego rozpuszczenia.
10. Do porcjowanych foremek włóż pięknie posiekaną marchewkę, pestki granatu, zielony groszek i pietruszkę. Na wierzch mięso z kurczaka.
11. Napełnij wszystko przygotowanym bulionem. Włożyć do lodówki aż do całkowitego zamrożenia.
12. Możesz zrobić danie wielowarstwowe. W takim przypadku każdą warstwę należy ostudzić i dodać następną. Danie okazuje się bardzo piękne.
13. Udekoruj świeżymi warzywami i ziołami. Podawać z sosem chrzanowym.
Domowe galaretki z wołowiny i kurczaka
Przygotowujemy danie mięsne na świąteczny stół - przezroczyste, pyszne mięso w galarecie, wykonane z udek wołowych i kurczaka bez żelatyny.
To wszystko. Mam nadzieję, że znalazłeś dla siebie proste i pyszne przepisy na galaretkę z kurczakiem? Napisz w komentarzach.
Dziś w naszej diecie coraz częściej pojawia się mięso z kurczaka. Jest niedrogi i dostępny dla każdego. Przepisów na jego przygotowanie jest mnóstwo, ale my w domu przygotujemy galaretkę z kurczaka. Kto powiedział, że galaretowate mięso musi być zrobione z wieprzowiny? Wcale nie, mięso w galaretce z kurczaka okaże się nie mniej smaczne, ale także niskokaloryczne. Tak tak! Uwaga, odchudzający się! Nawiasem mówiąc, białe mięso zawiera dużo białka i aminokwasów. Naukowcy udowodnili, że osoby preferujące kurczaka od innych rodzajów mięsa znacznie rzadziej chorują na przeziębienia ze względu na zawartość w nim cennych mikroelementów. Ponadto kolagen powstający podczas gotowania bulionu jest korzystny dla stawów i skóry, co oznacza, że galaretowane mięso pomaga przedłużyć młodość.
Najpierw lista niezbędnych produktów:
- Części kurczaka - podudzia, uda, szyje, udka i część piersi - 2 kg
- Cebula - 2 szt.
- Marchew - 2 szt.
- Czosnek - do smaku
- Ziarna pieprzu - 8-10 groszków
- Liść laurowy - 2-3 szt.
- Sól dla smaku
Do dekoracji galaretowatego mięsa:
- Zieleń
- Marchewka
- Gotowane jajka
- Zielony groszek
Najważniejszym krokiem w przygotowaniu galaretowanego mięsa jest wybór mięsa. Aby uzyskać piękny przezroczysty bulion, lepiej użyć chudego mięsa, nadmiar tłuszczu sprawi, że bulion będzie mętny. Oczywiście kurczak hodowany w domu cieszy się dużym uznaniem, ale kurczak kupiony w sklepie jest równie dobry. Do mięsa w galarecie najlepiej nadają się golenie, uda, szyje i łapy. Obecność tkanki chrzęstnej w kościach sprawi, że bulion stwardnieje.
Przed rozpoczęciem gotowania należy namoczyć kurczaka przez godzinę, co usunie skrzepy krwi, które mogą mieć wpływ na jakość bulionu. Najczęściej takie skrzepy występują w podudziach i udach.
Oddziel skórę od kurczaka i odetnij tłuszcz według uznania, w ten sposób otrzymasz dietetyczne mięso w galarecie. Następnie włóż mięso do rondla, dodaj wodę i postaw na kuchence. Gdy tylko woda na patelni się zagotuje, należy ją odcedzić, opłukać kurczaka, ponownie zalać wodą i postawić na ogniu, aby uzyskać piękny, klarowny bulion.
Następnym razem, gdy się zagotuje, zmniejsz temperaturę na kuchence, aby mięso się zagotowało, a bulion się nie zagotował. Nie zapomnij usunąć powstałej piany i tłuszczu.
Jeśli używasz domowego kurczaka, musisz go gotować o rząd wielkości dłużej! Mięso drobiowe ma twardsze włókna mięsne!
Mięso należy gotować co najmniej 3-4 godziny, aż zacznie odchodzić od kości. W wyniku długiego gotowania bulion okazuje się bogaty i bardzo smaczny.
Nie spiesz się, gotowanie galaretowanego mięsa zajmuje dużo czasu. Ale tylko przy właściwym, wysokiej jakości gotowaniu mięsa uzyskasz pożądany rezultat.
Na godzinę, półtorej przed przygotowaniem do bulionu z mięsem dodaj warzywa. Najpierw pokrój marchewkę i cebulę na duże kawałki. Lepiej dodać pieprz, liść laurowy i przyprawy, które lubisz na pół godziny przed gotowaniem.
Gotowy bulion pozostawić do ostygnięcia. Usuń i odłóż warzywa, będziemy potrzebować marchewki, ale cebula nie będzie już przydatna. Gdy bulion ostygnie, wyjmij kurczaka i w razie potrzeby odcedź bulion.
Teraz zacznijmy kroić mięso. Usuń mięso z kości, a filet z kurczaka podziel na małe kawałki. W razie potrzeby przepuść filet przez maszynę do mięsa, dzięki czemu galaretowane mięso będzie bardziej jednolite. Chociaż osobiście wolę po prostu drobno posiekane mięso.
Czosnek zmiel w dogodny dla siebie sposób przez praskę czosnkową lub drobno posiekaj. Marchewkę pokroić w plasterki lub kostkę.
W przygotowanej formie zalej trochę bulionu i ułóż kurczaka, dodając czosnek.
Połóż marchewkę i połówki jaj na filecie z kurczaka i udekoruj świeżymi ziołami. Bulionem zalać mięso i warzywa, przykryć naczynie i wstawić do lodówki na noc. Galaretowane mięso będzie zamrożone przez co najmniej 5-6 godzin.
Jeśli przygotowujecie galaretkę mięsną jako danie na święta, radzę udekorować ją gotowanymi jajkami i zielonym groszkiem, a także dodać zioła. Aby to zrobić, ugotuj jajka wcześniej. Marchewkę pozostałą z bulionu z kurczakiem pokroić w krążki lub gwiazdki, jajka oddzielić od skorupki i pokroić na ćwiartki. Na dnie formy ułóż zielony groszek i marchewkę, brzegi ułóż jajka, zalej niewielką ilością bulionu i włóż do lodówki na pół godziny, aby galaretkowe mięso stężało, następnie dodaj filet z kurczaka z czosnkiem.
To nie jedyna opcja dekoracji naczynia. Porozmawiam o tym trochę dalej.
W żadnym wypadku nie zamrażaj galaretowanego mięsa! Całkowicie straci swój smak!
Jak gotować galaretowane mięso z kurczaka z żelatyną
Czy wiesz, że galaretka i galareta to różne potrawy? W galarecie w składnikach stosuje się żelatynę, ponieważ jest ona gotowana wyłącznie z dietetycznych delikatnych części kurczaka. A galaretowane mięso zamarza nawet bez żelatyny z powodu kości, chrząstki i tkanki więzadeł. W rzeczywistości nie ma ogromnej różnicy, po dodaniu żelatyny zamrożony bulion okaże się bardziej galaretowaty niż w galaretowanym mięsie bez niego.
Składniki:
- Filet z kurczaka, pierś - 1,5 kg
- Marchew - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Żelatyna – 20 g
- Czosnek - 3-4 ząbki
- Ogórki kiszone - 2 szt.
- Jajka na twardo - 2-3 szt
- Przyprawy - liść laurowy, ziarna pieprzu
- Sól dla smaku
Filet z kurczaka włóż do rondla i zagotuj. Odcedź pierwszy bulion, opłucz kurczaka i patelnię. Wlać gorącą wodę z czajnika i postawić ją na kuchence, a po zagotowaniu zmniejszyć ogień.
Do bulionu z kurczaka dodaj obraną marchewkę i cebulę. Gdy warzywa staną się miękkie, zdejmij je z patelni. Dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu. Lepiej dodać sól pod koniec gotowania. Gotuj w sumie 1,5-2 godziny.
Następnie zdejmij kurczaka z patelni i pokrój filet na małe kawałki.
Zalać żelatynę ciepłym bulionem i odstawić na około 20 minut. Następnie rozcieńczyć żelatynę w gorącym bulionie i mieszać, aż znikną grudki.
Do formy, w której galareta stwardnieje do dekoracji, dodać ugotowane jajko, marchewkę i ogórki kiszone. Na wierzchu ułóż filet z kurczaka.
Wypełnij formę, przykryj pokrywką lub folią spożywczą i włóż do lodówki do stwardnienia.
Za 5-6 godzin galaretowane mięso z kurczaka będzie gotowe! Smacznego!
Mięso z kurczaka w galaretce w powolnej kuchence
Coraz więcej technologii staje się częścią naszego życia, czyniąc je znacznie łatwiejszym. Multicooker jest tylko jednym z nich. Wrzucasz jedzenie do rondelka, wybierasz program i masz dużo czasu na inne rzeczy. Coś w rodzaju ratunku w kuchni. Okazuje się, że nawet galaretowate mięso z powodzeniem można ugotować w powolnej kuchence! Patrzeć.
Przygotowałem dla Ciebie przepis wideo na galaretkę z kurczaka w powolnej kuchence
Jak zrobić galaretkę z kurczaka w butelce
Innym sposobem na zaskoczenie domowników jest przygotowanie galarety z kurczaka w butelce. To idealne danie nadaje się zarówno na śniadanie, jak i na świąteczny stół. Orzechy włoskie dodadzą temu daniu szczególnego uroku i oryginalności. A przygotowanie nie jest trudne, już teraz sprawdź.
Składniki:
- Kurczak - 1 sztuka
- Orzech – 100 g
- Żelatyna – 30 g
- Czosnek - 3-4 ząbki
- Mielony pieprz - do smaku
- Sól dla smaku
Kurczaka pokroić na małe kawałki i włożyć do kotła lub dowolnej głębokiej patelni. Połóż na kuchence i zamknij pokrywę. W ten sposób kurczak będzie dusił się we własnym sosie przez około 40 minut.Dopraw solą i pieprzem. Nie otwieraj często pokrywy, aby zapobiec wyparowaniu płynu.
Gdy kurczak będzie gotowy, ostudź go, usuń kości i pokrój na kawałki. Rozcieńczyć żelatynę wodą zgodnie z instrukcją.
Obierz czosnek i posiekaj. Orzechy włoskie posiekaj tak drobno, jak to możliwe. A teraz wymieszaj wszystko na patelni lub w kotle, w którym dusił się kurczak, sok z kurczaka powinien tam pozostać.
Po wymieszaniu wszystkich składników weź 1,5-litrową czystą plastikową butelkę, odetnij szyjkę i wlej do niej galaretkę. Następnie włóż do lodówki na 4-5 godzin. Gdy galaretka stwardnieje bardzo łatwo jest wyjąć ją z butelki przecinając ją nożem papierniczym lub kuchennym.
Galareta z kurczaka z orzechami włoskimi ma wyjątkowy smak, który pokocha cała Twoja rodzina. To danie ozdobi każdy świąteczny stół. Gotuj z przyjemnością!
Świąteczna dekoracja galaretowanego mięsa z kurczaka
Tutaj wszystko jest proste. Jeśli zdecydujesz się przygotować galaretkę mięsną na jakąś uroczystość lub jakieś święto, zrób to w osobnych porcjach - ta opcja będzie wygodna, jeśli będziesz świętować w wąskim gronie. Zaskocz swoich bliskich swoją wyobraźnią – poniżej mamy dla Ciebie kilka opcji.
Przygotować galaretkę mięsną jak w opisie powyżej, z żelatyną lub bez. Weź wymaganą liczbę foremek, na dnie ułóż połówki jajek, na wierzch kurczaka z czosnkiem i zalej bulionem. Wygląda oryginalnie! 
Galaretowana przekąska w stosach. Z pewnością w domu są zwykłe szklanki, do których można wlać galaretkę mięsną. Ciekawy i przydatny pomysł na wakacje. Jestem pewien, że wszyscy będą zachwyceni.
Ale jeśli masz ucztę dla całego świata, ta metoda nie jest dla Ciebie. Nie spiesz się, aby się zdenerwować. Istnieje wiele opcji, jak pięknie udekorować galaretkę z kurczaka i podać ją gościom. Jestem pewien, że nie pozostaniesz obojętny!
Bardzo smaczne i niezwykłe jest dekorowanie galaretowatego mięsa krewetkami. Twoi goście docenią ten smak. Taki kształt można uzyskać umieszczając na środku formy szklankę lub korzystając z gotowej formy do muffinek, do której wylewamy galaretkę mięsną, na dnie układamy krewetki i zielony groszek. Uroda!
Za oknem zima, a ja chcę słonecznego nastroju. Do galaretowanego mięsa dodaj kukurydzę z puszki, czerwoną paprykę, marchewkę i udekoruj żurawiną. Jasne i smaczne.
Nowy Rok już wkrótce. Choinka na stole będzie bardzo istotna. Aby to zrobić, będziesz potrzebować specjalnego formularza w kształcie choinki, nie jest za późno na jego zakup.
Mam nadzieję, że na takie święta jak Nowy Rok, Urodziny i inne ważne wydarzenia pięknie udekorowane galaretowane mięso może zostać królem świątecznego stołu. To piękność, którą wypatrzyłam w Internecie.
Jak zrobić galaretki udka z kurczaka w domu
Gospodynie domowe pamiętają - bardzo prosty i smaczny przepis na galaretowane nóżki z kurczaka. To galaretowane mięso uważane jest za bardzo korzystne dla stawów. I okazuje się, że jest to danie niedrogie.
Jak widać, galaretowane mięso to dość niedrogie, piękne, satysfakcjonujące i bardzo smaczne danie, które nadaje się zarówno na rodzinny obiad, jak i świąteczną ucztę.
Gotuj dla rodziny i przyjaciół, nie bój się eksperymentować! Mięso w galarecie to danie wszechczasów, które będzie odpowiednie na każdym stole i na każdą okazję. Smacznego!
A jeśli spodobały Ci się przepisy i pomysły, udostępnij link swoim znajomym.
Zaopatrz się nie tylko w żywność, ale także w czas i cierpliwość. Nie ma tu ekspresowej metody, jeśli chcemy zachować 100% naturalności i osiągnąć idealny efekt. Domowy galaretka z kurczaka lub innego drobiu, w odróżnieniu od tradycyjnych galaretek mięsnych, po stwardnieniu przyciąga złocistym odcieniem. Oczywiście do zwykłej cebuli do zabarwienia można też włożyć nieobraną cebulę, następnie odcedzić płyn trzy-cztery razy, usunąć cały tłusty film. Ale czy zgodzisz się, że różnica w kolorze/smaku pomiędzy mięsem a bulionem z kurczaka jest zauważalna?
Powtórzę powszechne obliczanie proporcji. Na kilogram drobiu potrzeba dwóch litrów wody. Bulion nie przykrywa się, utrzymuje w ciągłym, niskim bulgotaniu na dużym ogniu (około 3-4 godziny) i odparowuje, aż objętość zmniejszy się półtora do dwóch razy. Prawidłowe galaretowane mięso z kurczaka bez świńskich uszu, ogonów i kopyt. Dlatego, aby ugotować stabilną galaretkę, nie można obejść się bez chudego fileta - zaopatrz się w całą tuszę lub oprócz nóg, ud (części na kości), weź łapy (dla wystarczającej ilości substancji żelujących ).
Czas gotowania: 300 minut / Liczba porcji: 10
Składniki
- udka z kurczaka 2 szt.
- udka z kurczaka 3 szt.
- nóżki z kurczaka 10 szt.
- czosnek 1 głowa.
- marchewka 1 szt.
- cebula 1 szt.
- korzeń selera 50
- ziarna pieprzu 10-15 szt.
- liść laurowy 2 szt.
- koper + pietruszka 5 gałązek
- sól 1,5 łyżki. l.
Jak gotować galaretowane mięso z kurczaka
Przed przechowywaniem tuszę lub części ptaka dokładnie opłucz w zimnej wodzie, wyrwij z resztek puchu i piór i w razie potrzeby zmiel je nad ogniem. Mniej estetycznym łapom odcinamy pazury i odrywamy wierzchnią, twardą, żółtą warstwę skóry.
Odcinamy duży kawałek korzenia selera - nada to mięsu z kurczaka w galarecie pysznego korzennego aromatu, oczyścimy go. Rozbieramy główkę czosnku na ząbki - skórkę można zostawić. Cebuli też nie obieramy, używamy naturalnego barwnika dla uzyskania słonecznego odcienia. Usuń wierzchnią warstwę z dużej, soczystej, słodkiej marchewki. Dodaj gałęzie zieleni, wawrzyn, ostre ziarna pieprzu.
Do dużego rondla włóż czyste kawałki mięsa, zalej do pełna zimną wodą i zagotuj po raz pierwszy. Wiele osób nie podmienia wody, po prostu usuwa pianę. Nie będę się kłócił i nalegał, ale moja zasada, niezależnie od rodzaju mięsa czy drobiu, to odcedzić pierwszy spieniony płyn i ponownie przepłukać kawałki – dotyczy to również zup, barszczu i bulionów.
Napełnij ponownie wodą i teraz w wymaganej objętości. W moim przykładzie części kurczaka ważą 1,2 kg, dolewam nieco ponad 2 litry wody. Ponownie energicznie zagotuj, dodaj zioła, czosnek, seler, marchew, cebulę, liście laurowe i pieprz. Pozwól mu parzyć przez następne 3 godziny.
Gotowość będzie sygnalizować dokładnie odparowany, przyciemniony i aromatyczny bulion. Dodajemy sól morską - solimy obficie (w degustacji powinno być przesolenie), po ostygnięciu i stężeniu galaretka stanie się mniej słona. Gotuj przez kolejne 30-60 minut.
Na koniec bulion z kurczaka co najmniej dwukrotnie przecedzić przez durszlak i drobne sito (odpowiednia jest gaza złożona w kilku warstwach). Wyrzuć korzenie, cebulę i czosnek, pozostawiając trochę marchewki do prezentacji.
Rozbieramy delikatne mięso włókno po włóknie, oddzielając łapy, kości, skórki i żyły. Wykazujemy się skrupulatnością. Ugotowane mięso z kurczaka połóż na dnie talerza z bokiem. Losowo dekorujemy figurkami marchewki i liśćmi pietruszki.
Wlać bogaty płyn, całkowicie zakrywając ptaka. Aby dekor nie zatonął, nalewamy go dwuetapowo (za drugim razem, gdy blat stwardnieje). Po całkowitym ostygnięciu do temperatury pokojowej, umieść galaretowane mięso z kurczaka na półce lodówki. Przy wysokim stężeniu przekąska zamarza bardzo szybko (u mnie – po 30 minutach).
Może nie jest szybko, ale na pewno pysznie i pięknie! Domowe mięso w galarecie z kurczaka z pewnością wprowadzi w świąteczny nastrój. Smacznego!
