>

Pieczarki parasolowe smażone w cieście. Grzyby parasolowe w cieście

Różnobarwny grzyb parasolowy jest jadalnym krewnym znanych pieczarek. Dlatego można z nich przygotować szeroką gamę potraw. Zawartość kalorii w świeżym parasolu wynosi 22 kcal na każde 100 g.

Zbierając te grzyby, nie należy ich mylić z trującym różowym parasolem. Gatunek niejadalny można rozpoznać po charakterystycznym różowym miąższu, który po sprasowaniu nabiera jeszcze jaśniejszego koloru. Ponadto jadalny parasol ma charakterystyczny orzechowy aromat, a jego krój nigdy nie ciemnieje w powietrzu.

Parasol grzybowy w cieście „jak kotlet” - przepis fotograficzny krok po kroku

Smak grzyba parasolowego przypomina pieczarkę, do której należy. A duży rozmiar czapki (tylko są używane) pozwala przygotować lunch z pary parasoli.

Kapelusza oczywiście nie warto przebijać, ale nazwę „Kotlety” nadano temu daniu ze względu na podobieństwo wyglądu, pewne walory smakowe i sam proces gotowania.

Czas gotowania: 20 minut

Ilość: 2 porcje

Składniki

  • Grzyby: 200 g
  • Woda: 100 ml
  • Jajka: 2 szt.
  • Mąka: 5 łyżek. l.
  • Sól dla smaku

Instrukcje gotowania

    Oderwij nogi.

    Wytrzyj ciemne płytki z wierzchu zakrętek wilgotną gąbką.

    Pokrojone na sektory kapelusze zanurzać we wrzącej wodzie na kilka minut.

    Rozcieńczyć jajka wodą.

    Ubij ciasto. Dodać sól.

    Parasol również posolić, a następnie zanurzyć każdą jego część w cieście.

    Kawałki wrzucamy na rozgrzany olej.

    Gdy spód się zarumieni, przyrumienić także drugą stronę.

    Gotowe kotlety grzybowe ułóż na talerzu. Ich soczysty, słodkawo-mięsny smak i złotobrązowe ciasto aż się prosi, żeby je włożyć pod nóż i widelec! Z neutralnym dodatkiem w postaci puree ziemniaczanego, ci krewni grzybów są po prostu niesamowici!

    Jak usmażyć parasol grzybowy

    Według ekspertów smażone parasole smakują bardzo podobnie do mięsa z kurczaka. Najważniejsze jest, aby je prawidłowo ugotować. Sam proces gotowania składa się z następujących etapów:

    1. Czapki są oddzielone od nóg. Nie nadają się do smażenia, gdyż stają się twarde i włókniste. Po wysuszeniu i zmieleniu na proszek można je wykorzystać do aromatyzowania bulionów.
    2. Powierzchnię czapek oczyszcza się z łusek i myje pod bieżącą wodą.
    3. Po wyschnięciu pokroić na 3-4 części i obtoczyć w mieszance mąki i soli.
    4. Smażyć na maśle lub oleju roślinnym.

    Czas smażenia nie powinien być dłuższy niż 5-7 minut lub do momentu lekkiego zrumienienia. Jeśli rozgotujesz grzyby na patelni, staną się twarde i suche.

    Opcja z cebulą i jajkami

    Istnieją inne przepisy na smażone parasole. Na przykład z cebulą i jajkami. Do przygotowania potrzebne będą:

    • świeże grzyby średniej wielkości - 5 szt .;
    • 1 średniej wielkości cebula;
    • jajka - 3 szt .;
    • kwaśna śmietana - 3 łyżki. l.;
    • warzywa do smaku;
    • olej do smażenia;
    • sól i przyprawy do smaku.

    Przygotowanie:

    1. Smaż posiekane parasole i cebulę, aż lekko się zarumienią.
    2. Na wierzch wylać mieszankę jajek, kwaśnej śmietany, soli i przypraw.
    3. Przykryj patelnię pokrywką i odczekaj, aż jajka będą gotowe.

    W razie potrzeby przepis na smażone parasole z cebulą i jajkami można uzupełnić serem. Aby to zrobić, zetrzyj go na grubej tarce i posyp po wierzchu na kilka minut, zanim będzie gotowy.

    Jak marynować

    Miłośnicy gotowych składników mogą polubić marynowane parasole. Do ich przygotowania potrzebne będą:

    • 2 kg obranych grzybów;
    • 2,5 l wody;
    • 6 łyżek l. sól;
    • 10 g kwasu cytrynowego;
    • 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
    • goździki, cynamon i pieprz do smaku;
    • 5 łyżek l. 6% kwas octowy.

    Proces krok po kroku:

    1. Grzyby są sortowane i myte w celu usunięcia piasku i innych zanieczyszczeń.
    2. Gotuj w lekko osolonej wodzie, aż opadną na dno.
    3. Ugotowane parasole umieszcza się na durszlaku i pozostawia do ostygnięcia.
    4. Marynatę przygotowuje się ze składników opisanych powyżej.
    5. Po ugotowaniu do marynaty dodać grzyby i zalać octem.
    6. Gotuj przez 10 minut.
    7. Pakowane w sterylizowane słoiki i zamykane.

    Aby dania i przetwory wykonane z parasoli były naprawdę niesamowite, należy przestrzegać następujących zaleceń:

    1. Świeżo zebrane grzyby uważane są za najsmaczniejsze. Dlatego należy je ugotować lub przetworzyć natychmiast po zebraniu lub zakupie.
    2. Wśród koneserów dań grzybowych za najsmaczniejsze uważane są jeszcze nieotwarte parasole. Są szczególnie smaczne po smażeniu.
    3. Grzybów tych nie należy moczyć w wodzie. Po wchłonięciu wilgoci staną się nieodpowiednie do smażenia.

    Parasole to smaczne, szeroko rozpowszechnione grzyby. Prawidłowo przygotowane dają bardzo satysfakcjonujące i apetyczne dania. Smakosze grillują go nawet z warzywami i mięsem. Można je również stosować do zimowego przechowywania, suszenia i mrożenia.

Grzyby parasolowe to czwarta kategoria, która należy do rodziny pieczarek i charakteryzuje się bardzo oryginalnym parasolowym wyglądem i doskonałym pysznym smakiem. Doświadczeni grzybiarze bardzo je cenią i uważają za jedne z najlepszych. Do spożycia można używać wyłącznie kapeluszy młodych grzybów, gdyż ich miąższ ma delikatną, luźną strukturę i przyjemny aromat. Nogi oraz okazy stare i duże nie nadają się do jedzenia i przetworów ze względu na ich sztywność.

Opis gatunku

Nazwa gatunku uzasadnia się: dorosły grzyb osiąga 45 cm wysokości, a średnica jego rozciągniętej czapki może przekraczać 35 cm, a pod względem wielkości i kształtu naprawdę wygląda jak dziecięcy parasol. Większość lekko owłosionej powierzchni czapek młodych osobników pokryta jest łuskami, tylko środek pozostaje gładki i ma ciemniejszy kolor niż główny. Stare grzyby zwykle tracą łuski. Puste w środku nogi, które mogą być gładkie lub żebrowane, posiadają trójwarstwowe pierścienie, które swobodnie poruszają się od dołu do góry i z powrotem.

Grzyby parasolowe: grzyby jadalne (wideo)

Jadalne grzyby parasolowe

W gajach, lasach i na polach naszego kraju występują cztery rodzaje jadalnych grzybów parasolowych, istnieje też kilka odmian trujących.

Biały

Grzyb parasolowy biały lub polny (Macrolepiota excoriata) charakteryzuje się szarobiałą lub kremową, mięsistą, łuskowatą czapką, która początkowo jest jajowata, a w miarę wzrostu staje się płaska. Płyty są rozmieszczone często i swobodnie. U młodych grzybów mają one kolor biały, który z czasem staje się brązowy lub brązowy. Wysokość wydrążonej, lekko zakrzywionej, cylindrycznej nogi w kolorze białym waha się od 5 do 15 cm, po naciśnięciu zmienia kolor na brązowy. Biały miąższ ma lekki, przyjemny aromat i nie zmienia koloru podczas krojenia. Owocowanie rozpoczyna się pod koniec czerwca i trwa do połowy jesieni.


Zawstydzony

Kapelusz grzyba parasolowego czerwonego lub kudłatego (Chlorophyllum rhacodes) może mieć kolor szary, beżowy lub jasnobrązowy i osiągać średnicę od 7 do 22 cm, początkowo kształtem przypomina jajko, później przybiera kształt dzwonu, a pod koniec wzrostu jest całkowicie płaski. Gładkie, puste w środku odnóża dorastają od 6 do 25 cm wysokości i z czasem zmieniają kolor na ciemniejszy.

Białe lub kremowe płytki po dotknięciu zmieniają kolor na różowy lub pomarańczowy. Biały miąższ kapelusza z smugami czerwonobrązowego koloru łatwo pęka i rozdziela się na włókna. Ma przyjemny zapach i specyficzny smak.


Pstrokacizna

Średnica kapelusza barwnego grzyba parasolowego (Macrolepiota procera) waha się od 15 do 30 cm. Charakteryzuje się włóknistym, luźnym miąższem o białej, szarawej lub beżowej barwie i ciemnobrązowymi łuskami. Młode grzyby mają półkulisty kapelusz z ciemnym guzkiem pośrodku, który z czasem rozszerza się i przypomina parasol.

Białe lub szare talerze są umieszczone bardzo blisko siebie. Ten rodzaj grzybów o lekkim aromacie łączy w sobie walory smakowe pieczarki i orzecha włoskiego. Sezon zbiorczy rozpoczyna się w czerwcu i kończy w listopadzie.


Panna

Grzyb parasolowy (Leucoagaricus puellaris) ma kapelusz o średnicy od 5 do 10 cm. Początkowo jest jajowaty, później przybiera kształt dzwonu z niewielkim guzkiem pośrodku. Jej brzegi pokryte są frędzlami. Skórka białej czapki jest gęsto usiana kremowymi łuskami, które w miarę wzrostu grzyba stają się ciemniejsze. Po przecięciu biały miąższ staje się czerwonawy.

Odnóża gładkie, puste w środku, cylindryczne, do 15 cm wysokości i do 1 cm grubości, wąskie u góry i pogrubione u dołu. Płyty charakteryzują się częstym i swobodnym ułożeniem. Ten rodzaj grzybów ma ostry zapach, a jego smak jest znacznie mniej wyraźny niż innych. Owocowanie trwa od sierpnia do października.


Trujące grzyby parasolowe

Oprócz smacznych jadalnych grzybów parasolowych istnieją również podobne do nich trujące, których zatrucie często prowadzi do poważnych konsekwencji.

kasztan

Kasztanowiec parasolowy lub kasztanowiec leopita (Lepiota castanea) również należy do rodziny pieczarek, ale to trujący grzyb. Ma bardzo małą czapkę, o średnicy nie większej niż 5 cm, w kształcie dzwonu, która później staje się płaska. Na jego powierzchni znajdują się małe włókniste łuski koloru kasztanowego, które tworzą koncentryczne rzędy.

Miąższ jest koloru białego lub kremowego i ma dość przyjemny zapach. Wnętrze czapki wypełnione jest częstymi, szerokimi białymi płytkami. Odnóża pogrubione u dołu mają wysokość do 5 cm i średnicę około 0,5 cm, początkowo tworzący się na nich pierścień szybko zanika. P Owocuje od lipca do początków września.


Grzebień

Grzyb grzebieniowy (Lepiota cristata) należy do rodziny pieczarek i choć jest mniej trujący od grzyba kasztanowatego, Jeśli dostanie się do pożywienia, może powodować silne napady wymiotów, biegunkę i bóle głowy. Jego kapelusze osiągają średnicę zaledwie 4 cm, początkowo są jajowate, a następnie całkowicie otwarte. Skórka jest biała i pokryta rdzawymi łuskami. Bardzo cienkie białe płytki znajdują się dość często. Biało-czerwone nogi o wysokości do 4 cm i średnicy około 3 mm mają biały pierścień, który z czasem zanika. Owocowanie trwa od lipca do października.

Miejsce wzrostu

Zarówno jadalne, jak i fałszywe grzyby parasolowe można spotkać nie tylko na polanie czy skraju gaju liściastego, lasu iglastego czy mieszanego, ale także na łąkach, pastwiskach, a nawet w parkach i skwerach miejskich. Rosną szczególnie obficie w ciepłe dni po deszczu. Preferują żyzne gleby z dobrą warstwą próchnicy. Występuje niemal wszędzie w naszym kraju.


Jak gotować

Gotowanie grzybów parasolowych jest łatwe i szybkie, ponieważ można je jeść nawet na surowo w sałatkach lub na kanapkach. Są smażone, duszone, przygotowywane są z nich zupy, solone, marynowane i suszone.

Grzyby parasolowe w cieście

Składniki dania:

  • Grzyby - 500 gramów;
  • Mąka - 2 łyżki;
  • Jajko - 3 sztuki;
  • Cebula (średnia) - 2 sztuki;
  • Ser (twarde odmiany) - 200 gramów;
  • Olej roślinny - 5 łyżek;
  • Ocet stołowy - 1 łyżka stołowa;
  • Sól, czarny pieprz.


Metoda gotowania:

  1. Obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie, zalej octem, posyp solą i pozostaw do marynowania na pół godziny.
  2. Obierz kapelusze grzybów, umyj je i osusz.
  3. Jajka ubić z mąką, solą i pieprzem.
  4. Duże grzyby pokroić na kilka kawałków.
  5. Na dużej patelni rozgrzej olej, zanurz każdy kawałek grzyba w cieście i smaż z obu stron przez kilka minut.
  6. Cebulę ułożyć na grzybach.
  7. Ser zetrzyj na grubej tarce, wlej na patelnię, na którą połóż cebulę ze smażonymi grzybami, wyłącz ogień i trzymaj na kuchence przez około pięć minut, aby ser się roztopił.

Grzyby te można podawać na ciepło lub na zimno, posypane posiekanymi ziołami. Danie okazuje się bardzo oryginalne, smakuje jak kotlety z kurczaka, a jego przygotowanie zajmuje minimum czasu.

Grzyb parasolowy jest jednym z najsmaczniejszych przedstawicieli królestwa grzybów. Uważana jest za jedną z odmian pieczarek, chociaż różni się od nich zarówno wyglądem, jak i smakiem. Należy do grupy saprofitów, czyli tych, które rosną na rozkładających się szczątkach organicznych. Grzyb ten jest dystrybuowany na całym świecie, aw naszym kraju istnieje pięć jego odmian.

Pomimo takich cech wielu zbieraczy grzybów tego nie bierze. Może dlatego, że jadalny grzyb parasolowy wygląda jak muchomor? Ale doświadczeni grzybiarze chętnie zbierają młode parasole, które co roku rosną w jednym miejscu. Ci, którzy chcą spróbować przyjemnego orzechowego smaku tego grzyba, muszą wiedzieć, jak odróżnić go od trującego, gdzie rośnie i jak go prawidłowo ugotować.

Charakterystyka parasoli

Dlaczego tak nazwano tego grzyba? Stanie się to jasne, gdy zobaczysz stare grzyby. Jeśli w młodości ich kapelusz przypomina jajko, z wiekiem otwiera się i staje się jak parasol: płaski, często z małym guzkiem pośrodku, na długiej cienkiej łodydze. Nawet pod względem wielkości grzyb ten nie jest gorszy od parasola, choć dziecięcego. Dorasta do 40 centymetrów wysokości, a średnica kapelusza wynosi zwykle 25-30 centymetrów. Musisz wiedzieć, że grzyb parasolowy jest jadalny tylko w młodym wieku. Rośnie od końca lipca aż do zimnej pogody. Zwykle pojawia się co roku w tym samym miejscu.

Dlatego doświadczeni grzybiarze wyruszają na „ciche polowanie” po ciepłych letnich deszczach. Ponieważ grzyb ten jest saprofitem, uwielbia gleby bogate w próchnicę i najczęściej można go spotkać na pastwiskach, polach lub przy drogach. W lesie grzyb parasolowy wybiera miejsca, w których jest dużo opadłych liści, gałęzi i innych resztek roślinnych.

Jak odróżnić parasol od trujących grzybów?

Wielu grzybiarzy boi się spożywać tego smacznego saprofita, ponieważ wygląda jak muchomor. Posiada również „spódnicę” i cętki na czapce. Ale nadal istnieje wiele różnic:

  • trójwarstwowy pierścień na nodze parasola z łatwością przesuwa się w górę i w dół;
  • Grzyb jadalny nie ma pozostałości osłony na łodydze, jak grzyby trujące;
  • muchomor ma gładką i błyszczącą czapkę, parasol zaś ma matową czapkę;
  • Plamki muchomora są rzadkie, ale u parasola pojawiają się z wiekiem, jakby skóra pękała, ale środkowa część pozostaje gładka.

Ale niebezpieczeństwo zbierania tych grzybów polega również na tym, że istnieje trujący grzyb parasolowy. Istnieje również kilka ich rodzajów. Niektóre po prostu powodują rozstrój żołądka, ale niektóre są śmiertelnie trujące. Dlatego musisz znać ich znaki.

Trujący grzyb parasolowy

Naukowa nazwa grzyba parasolowego to makrolepiote. Wynika z niego jasno, że jest bardzo duży, ponieważ „makro” oznacza „duży, duży”. Ale w naszych lasach są też mniejsze parasole, zwane po prostu lepiotami. Najczęstsze z nich to liliowy i grzebień lepiota. Trzeba je dobrze poznać, bo są niejadalne. Jakie są cechy trującego parasola?

  1. Najważniejszą rzeczą, która odróżnia go od jadalnego, jest jego niewielki rozmiar. Średnica kapelusza dorosłego grzyba wynosi zwykle 2-6 centymetrów, maksymalna, jaką może osiągnąć, to 12 centymetrów.
  2. Wszystkie lepioty są podobne do muchomorów w tym sensie, że czapkę zdobią pozostałości koca, który przykrywał małego grzyba, gdy ten wychodził z ziemi.
  3. Trujące parasole pachną nieprzyjemnie.

Zasady zbierania i spożywania grzybów


Rodzaje parasoli

W naszych lasach powszechnie występuje pięć rodzajów tych grzybów:

  • biały parasol;
  • zawstydzony;
  • pstrokacizna;
  • oraz bardzo rzadki gatunek wymieniony w Czerwonej Księdze - parasol dziewiczy.

Ich charakterystyczne cechy można odgadnąć po nazwie, jednak lepiej poznać najpopularniejsze grzyby, aby nie popełnić błędów przy zbieraniu.

Różnorodny grzyb parasolowy

Ten grzyb blaszkowaty jest bardzo powszechny w naszych lasach. Aktywnie owocuje w sierpniu-wrześniu, ale pojedyncze okazy można spotkać w lipcu i październiku. Grzyby te rosną w grupach, co roku w tym samym miejscu. Kapelusz grzyba jest jajowaty, krawędzie są zakrzywione do wewnątrz i połączone welonem. Z wiekiem otwiera się i staje się płaska z małym guzkiem pośrodku, osiągając wielkość 25-30 cm.

Powierzchnia kapelusza jest sucha, brązowawa lub szara. Całość pokryta jest brązowymi łuskami, które na brzegach zamieniają się w białe płatki. Miąższ ma konsystencję bawełny i ma przyjemny orzechowy zapach. Płytki są białe, kruche i z wiekiem lekko różowawe. Noga prosta, cienka, lekko rozszerzająca się ku dołowi, pusta w środku. Na górze znajduje się ruchomy pierścień. Jest koloru brązowego i z wiekiem pęka. Różnobarwny grzyb parasolowy uważany jest za najsmaczniejszego przedstawiciela tego gatunku. Jest smażony, solony, a nawet suszony. A we Francji jest ceniony jako przysmak. Zjadane są tylko młode kapelusze grzybów. Czasami gatunek ten osiąga ogromne rozmiary - do 50 centymetrów średnicy. Wtedy nazywa się to „dużym parasolem”. Ale takie okazy są rzadkie.

Białe parasole

Grzyby te rosną głównie na polach, przy drogach, na łąkach i pastwiskach. Można je spotkać na trawnikach w parkach i ogrodach warzywnych, gdyż preferują miejsca dobrze oświetlone słońcem. Występują rzadziej niż odmiany barwne, ale są również jadalne i smaczne. Biały grzyb parasolowy jest dość mały. Po otwarciu czapka rośnie tylko do 10 centymetrów. Ale można jeść tylko młode grzyby w kształcie jajka. Noga jest bardzo cienka, z lekkim zgrubieniem u nasady i pierścieniem szypułkowym u góry. Od swoich niejadalnych odpowiedników różni się przyjemnym zapachem oraz zawsze białym miąższem i talerzami.

Parasolka dla dziewczynki

W niektórych książkach nie jest klasyfikowany jako członek tej rodziny, ale jako grzyb. Dziewica grzyba parasolowego jest bardzo smaczna, ale dość rzadka, nawet wymieniona w Czerwonej Księdze. Rozprzestrzenia się głównie na południu Europy lub na Terytorium Primorskim. Jak to rozpoznać? Jak wszystkie parasole, czapka ma początkowo jajowaty kształt, z wiekiem otwiera się, ale nie rośnie do dużych rozmiarów - średnio 6-10 centymetrów. Jego kolor jest jasnoorzechowy, często prawie biały, w środku ciemniejszy. Brzegi czapki są cienkie i frędzlami. Kolor miąższu jest biały, a płytki lekko ciemnieją pod wpływem dotyku. Cała powierzchnia pokryta jest dużymi łuskami, które z czasem stają się ciemniejsze. Noga bardzo cienka, rozszerzająca się ku nasadzie, jasna.

Rumieniący się grzyb parasolowy

Ta odmiana jest podobna do parasoli srokatej i dużej, ale ma pewne cechy szczególne. Czasami nazywany jest kudłatym ze względu na duże, kłaczkowate łuski o brązowym kolorze i kwadratowym kształcie. Jest to parasol średniej wielkości – może mieć średnicę około 20 centymetrów. A noga może urosnąć do 25 centymetrów. Wyglądem przypomina wszystkie parasole: początkowo skuwka jest owalna, później się otwiera, u nasady trzonka znajduje się zgrubienie i ruchomy pierścień. Jego osobliwością jest czerwonawy kolor, który pojawia się z wiekiem oraz fakt, że miąższ zmienia kolor pod wpływem uszkodzenia: najpierw staje się żółty, potem pomarańczowy, a na koniec zmienia kolor na czerwony. Grzyb ten występuje w jasnych lasach iglastych o kwaśnych glebach.

Jak przygotować parasole?

To jeden z najsmaczniejszych grzybów, a jego przygotowanie jest bardzo proste. Parasole można smażyć od razu po pierwszym oczyszczeniu i opłukaniu pod bieżącą wodą.

Bardzo smaczne są z ziemniakami i cebulą lub po prostu smażone na oleju słonecznikowym. Niezwykłe danie uzyskuje się piecząc parasole w piekarniku z ziołami i czosnkiem. Smakoszom się spodoba, jeśli przed smażeniem namoczymy żeberka w mleku na kilka godzin, a następnie lekko zagotujemy i pozwolimy, aby woda spłynęła. Z parasolek można zrobić zupę, posolić je, wysuszyć i zamarynować. Gotują się bardzo szybko, jedynym warunkiem jest to, że je się wyłącznie młode czapki. Nogi nie są zjadane, ponieważ są bardzo twarde i włókniste. W starym parasolu miąższ staje się nieodpowiedni do jedzenia. Jeśli spróbujesz tego pysznego grzyba, nigdy nie zapomnisz jego przyjemnego i niezwykłego orzechowego smaku.

Miłośników grzybów jest wielu, ale nie każdy wie, jak je zbierać. Wiele osób przechodzi obok tak smacznego grzyba, zbierając warunkowo jadalne.

Choć zima jeszcze nie nastała i sezon „cichych polowań” się nie skończył, to powiem Wam: jak gotować grzyby parasolowe.

Niedawno pojechaliśmy całą rodziną do lasu na grzyby. Ponieważ Dzień wcześniej od ponad tygodnia nie padało, więc nie liczyliśmy na jakiś duży „połów”, wyjazd postrzegaliśmy jako spacer z dziećmi na łonie natury.
O dziwo, nasza wyprawa była owocna - zebraliśmy razem 2 wiaderka biało-polskich grzybów i zabraliśmy na „deser” około 8 parasoli, których dawno nie zbieraliśmy, preferując grzyby biszkoptowe, których spotykaliśmy w ogromnych ilościach . Nie trzeba było już nic więcej, żeby uniknąć nieprzespanej nocy, bo przeszliśmy już ładnych kilka kilometrów przez las.

Grzyb parasolowy jest nie tylko jadalny, ale uniwersalny: można go suszyć, gotować, smażyć, solić, dodawać do sałatek, robić z nimi kanapki - nawet w postaci surowej, tak jak używa się pieczarek sklepowych!

Ich czyszczenie jest bardzo proste: wystarczy przetrzeć szmatką, usunąć szorstkie łuski i wyciąć środek czapki (jest twardy). Często nie zaleca się nawet ich mycia, aby płyty nie nasiąkały wodą. Umyłam, a następnie po prostu na chwilę odłożyłam grzyby na durszlak, aby odsączyć nadmiar wilgoci. Łodyga parasolek jest włóknista i szorstka, dlatego też jest cięta, suszona, miażdżona, zamieniając ją w pyszny proszek grzybowy, który można wykorzystać do różnych potraw. Kapelusz jest zwykle cięty na 4 segmenty, ale nie jest to konieczne.

Jak gotować grzyby parasolowe:

Najczęściej są smażone, najpierw panierowane w cieście, ubijane w ilości 1 jajka, 4-5 łyżek mąki i szczypty soli na 3 grzyby. Taka ilość jedzenia będzie stanowić bardzo porządną przekąskę dla dwojga.

Lubię smażyć parasole w ten sposób:
Najpierw maczam trójkąty w jajku roztrzepanym z solą i przyprawami, następnie panieruję je w mące lub bułce tartej i wrzucam na patelnię. W ciągu kilku minut okazuje się pyszne!
Moim zdaniem danie to na gorąco bardzo przypomina kotlety z kurczaka, a po wystudzeniu konsystencją przypomina smażoną rybę. To jest sztuczka

Po skosztowaniu kotletów grzybowych mąż naprawdę żałował, że nie odciął wszystkich parasoli, które pojawiły się po drodze.

Mała dygresja liryczna. Około 16 lat temu pojechałam z mężem i jego kolegą na grzyby. Potem zebraliśmy na naszą trójkę niecałe pół wiadra: kilka borowików, garść kurków, kilka małych białych – to cały zbiór. Musielibyśmy więc wrócić do domu prawie z pustymi rękami, gdyby nasz przyjaciel nie zaczął nas zachęcać do zbierania parasoli. Słyszeliśmy, że je się je, ale sami ich nie próbowaliśmy aż do tego momentu. Pocięliśmy ogromne kudłate kapelusze i dumnie ruszyliśmy w stronę stacji. Trzeba było widzieć oczy babć, które spotykałeś na swojej drodze! Podeszło kilka współczujących osób i powiedziało: „Dzieci, dlaczego pocięliście te muchomory?!” Otrujcie się!!!…” A my się tylko uśmiechaliśmy i żartowaliśmy – za naszej młodości każde ryzyko wydaje się przygodą. Ale wtedy nie było internetu – wystarczyło wierzyć koledze, który twierdził, że to grzyby jadalne . Powiedział, że smażone parasole wyglądają jak kotlety z kurczaka, więc tak je ugotowałem. Nawet trochę poeksperymentowałam, dodając do nich czosnek i domowy ketchup. Pochłonęliśmy je z wielkim apetytem!

Od tego czasu minęło sporo czasu, sieć WWW dotarła do każdego domu, a informacje stały się dostępne dla ludzi - teraz trwa aktywne polowanie na parasole. Czy można te ogromne kapelusze wielkości talerza, dumnie wznoszące się na nogach sięgających 30 centymetrów wysokości, z czymś innym?! Zbieranie ich to przyjemność! I jedz też... Szkoda, że ​​nie zabraliśmy ze sobą aparatu do lasu, bo... zostały zebrane „spontanicznie”, ale Google z pewnością pomoże Ci znaleźć obrazy.

Wiesz, są takie grzyby - parasole. Z jakiegoś powodu niewielu zbieraczy grzybów je zbiera. Właśnie z tego powodu pozwolę Wam zamieścić więcej zdjęć grzybów, a następnie przejść od razu do przepisu.

Niektórzy mylą parasole z muchomorami lub niejadalnymi grzybami. Inni wolą umieszczać borowiki wyłącznie w koszach, nie wymieniając drugiej odmiany. Ale na próżno. Parasole są całkiem jadalne, smaczne i nie smakują jak inne grzyby. Parasole należą do rodziny pieczarek.


Parasole rosną na leśnych polanach i brzegach, po kilka na raz. Nigdy nie widziałem ich w dużych ilościach. Zwykle natrafia się na 1-2 polany, na których znajdują się po 2-3 grzyby.


Grzyby z nieotwartymi kapeluszami są w porządku. Lepiej jest smażyć całe okazy wielkości patelni. Ten przepis zostanie omówiony poniżej.

Składniki na 1 duży grzyb parasolowy

  • jajo kurze - 1 sztuka;
  • bułka tarta - 2 łyżki;
  • olej roślinny do smażenia - 1 łyżka stołowa;
  • sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Wracam więc z lasu z koszem pełnym grzybów. Kosz zawiera między innymi 3 takie grzyby parasolowe:


Ponieważ przepis na przygotowanie tych grzybów jest prosty i nie zajmuje dużo czasu, a po długim spacerze na świeżym powietrzu naprawdę masz ochotę je zjeść, zdecydowanie decydujesz się poświęcić 15 minut i najpierw usmażyć parasolki.

Najpierw musisz pozbyć się twardej nogi. Wystarczy odkręcić go od nakrętki i wyrzucić. Następnie opłucz grzyba pod bieżącą wodą i zeskrob nożem kapelusz. Brązowawe plamy i płytka nazębna łatwo schodzą. Jajko wbić na płaski talerz i ubić widelcem. Zanurzaj czapkę naleśnikową w jajku z obu stron. Następnie posyp czapkę bułką tartą. I umieść na gorącej patelni z olejem roślinnym. Dodać sól i pieprz do smaku.

Smaż grzyba parasolowego jak naleśnik. 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor. Następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Przekąska na bazie przygotowanego grzyba, przypominająca stek z białej ryby lub kotlet z piersi kurczaka. I zacznij przetwarzać inne grzyby.


Historia prawdziwa: Ostatnim razem, kiedy zerwałam prawie pełny kosz grzybów, wychodzę z lasu. Na skraju lasu widzę 3 parasole - 2 duże z otwartymi daszkami i jeden mały. Odciąłem go i położyłem na pozostałych grzybach. Idę do domu. Nadchodzący przechodzień pyta mnie:
– Co to za grzyby? Nie znam nikogo takiego.
„To są parasole” – odpowiadam.
-Czy są jadalne?
„Oczywiście” – odpowiadam. - Czy wyglądam na osobę, która je muchomory?