Metoda: Pieczenie, smażenie Porcje: 3 Czas gotowania: 35 minut
Witajcie drodzy smakosze. Dietetycy nie przestają nas przekonywać o zaletach ryb i ich wyższości odżywczej nad mięsem. Jeśli też tak myślisz, to ta strona jest dla Ciebie. Dzisiaj ugotujemy bardzo smaczne i zdrowe danie rybne: char - dobrze zrobione. Ta niewielka ryba należy do rodziny łososiowatych i ma wspaniały smak. Trudno to zepsuć, ale aby zachować wszystkie przydatne właściwości, musisz znać niektóre niuanse. Jaki jest więc najlepszy sposób przyrządzania char? Już wkrótce staniesz się mistrzem gotowania tej ryby w piekarniku.
Ryba jest dobra z każdą metodą przetwarzania. Można go smażyć, gotować, piec. Spróbuj ugotować tuszę rybną w piekarniku. Tutaj najważniejsze jest, aby nie rozgotować potrawy, aby mięso nie wyschło. Aby zachować soczystość, możesz przygotować poduszkę z warzyw.
Składniki
Proces gotowania
Doskonały aromat i doskonały smak sprawią, że zjesz wszystko co do okruszków. Teraz możesz powiedzieć, że wiesz, jak najlepiej ugotować char, aby wszystkim smakował.
Kolejnym bardzo prostym i nie mniej smacznym przepisem jest smażony char.
Do gotowania potrzebne będą ryby, sól, mąka, olej do smażenia. Ryba jest myta, czyszczona i pozostawiana do wyschnięcia. Od tego zależeć będzie jakość pieczenia i wygląd chipsa. Tusze są krojone na porcje. Następnie musisz posolić, w razie potrzeby doprawić przyprawami.
Rozgrzać patelnię z olejem. Kawałki ryby dokładnie obtaczamy w mące i smażymy z obu stron. Podawać na ciepło lub na zimno.
Ogólne zalecenia dotyczące gotowania Aby danie było jak najbardziej udane, musisz wiedzieć, jak wybierać i gotować ryby:
- najlepiej użyć świeżo złowionych ryb, jeśli nie ma takiej możliwości, kupujemy lody, trzeba je rozmrażać na dolnej półce lodówki;
- wszystkie owoce morza gotują się szybko, a przy prześwietleniu mogą stać się twarde i suche;
- smażyć ryby na patelni z grubym dnem;
- na stół dietetyczny możesz ugotować rybę w folii lub w rękawie do pieczenia przy użyciu minimalnej ilości przypraw;
- sok z cytryny lub limonki sprawi, że miąższ będzie bardziej soczysty;
- aby uzyskać gęsty chrupek dobrze jest użyć mąki ryżowej lub skrobi;
- dania z ryb są dobre same w sobie, ale jeśli chcesz urozmaicić smak, możesz doprawić filet musztardą, pieprzem, koperkiem. Ponadto często dodaje się cebulę, miętę, kolendrę.
To wszystko. Naprawdę mam nadzieję, że ci się podobało. Subskrybuj aktualizacje.
Smażony golec to pyszna czerwona ryba!
Char to średniej wielkości czerwona ryba o chudym, smacznym mięsie. Jest łatwy w czyszczeniu, ponieważ łuski są bardzo małe i łatwo się odsuwają.Niektóre gospodynie domowe uważają, że gogli nie trzeba czyścić, a wystarczy dobrze wypłukać wewnątrz i na zewnątrz.
Przed gotowaniem golec jest lekko marynowany w soku z cytryny, a następnie kruszony w bułce tartej. I okazuje się, że jest soczysty, pachnący iz chrupiącą cienką skórką. To jest pyszne!
Mąka ryżowa jest szczególnie dobra do panierowania ryb, ale zarówno mąka pszenna, jak i ziemniaczana (zwykła skrobia) będą odpowiednie. A więc, jak gotować bochenek - przepis:
Co jest potrzebne do smażonego char
- Char (tusze) - 1 kg;
- Cytryna - 0,5 sztuki;
- Jajko - 1 sztuka;
- Mąka ryżowa (lub zwykła) - 4 łyżki stołowe;
- Sól dla smaku;
- Olej roślinny do smażenia.
Jak gotować smażoną rybę Loach
Oczyść i pokrój rybę
- Odetnij ogon i płetwy z tuszy golca. Lekko zeskrobać skórę nożem i dobrze spłukać wewnątrz i na zewnątrz (jeśli są wnętrzności, oczywiście usuń).
- Pokrój rybę na porcje: kilka razy w poprzek. Następnie - każdy kawałek jest jeszcze na pół - wzdłuż kręgosłupa. Dzięki temu smażenie jest łatwiejsze i szybsze.
Char marynowany
- Umieść kawałki ryby w emaliowanej lub szklanej misce. Wlać sok z cytryny. Marynować 15-20 minut.
Ryby panierowane i smażone
- Mąkę ryżową wymieszać z odrobiną soli. Ubij jajko, dodaj 1 łyżkę zimnej wody.
- Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym (około 1 cm). Zanurz kawałki ryby najpierw w jajku, a następnie obtocz w mące ryżowej. Smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
Char bardzo dobrze komponuje się z ziołami, pomidorami i ogórkami. Doskonałym dodatkiem do ryb loach będą ziemniaki, w dowolnej postaci: gotowane, puree, smażone!
Pyszny obiad z smażoną rybą!
Smacznego!
Pikantny solony char
Charr arktyczny jest rodzajem łososia i ma smaczne czerwonawe tłuste mięso. Mięso tej ryby jest delikatne i bardzo smaczne, można z niego przyrządzać różnorodne potrawy. Jednak każdy koneser ryb powie Ci, że najsmaczniejszy golec arktyczny jest solony na ostro.
A to pyszne danie jest dość łatwe do przygotowania. Będzie to wymagało 1 kg gotowanego na parze boćca, 2 łyżek soli, 1,5 łyżki cukru i przypraw, mielonego czarnego pieprzu, ziela angielskiego, 3-4 liści laurowych, gałki muszkatołowej, imbiru, kolendry lub ziaren kopru.
Jeśli nie masz fileta, ale całą rybę, tuszę należy oczyścić z łusek, usunąć wnętrze i odciąć głowę, ogon i płetwy. Nie jest konieczne usuwanie skóry z ryby. Za pomocą cienkiego, szerokiego i ostrego noża oddziela się mięso od grzbietu po obu stronach. Małe kości pozostające w mięsie są ostrożnie usuwane.
Następnie filet naciera się z obu stron solą i posypuje cukrem, a następnie przychodzi kolej na przyprawy, które również obtacza się w podwęglonym mięsie. Następnie rybę umieszcza się w specjalnie przygotowanym naczyniu (rondel szklany lub emaliowany). Na wierzchu ryby można umieścić folię z celofanu spożywczego, na którym leży ucisk. Może to być zwykły kamień o wadze 0,5-0,7 kg. Naczynia z rybami są instalowane na 3-4 dni w lodówce. W tym czasie musisz codziennie pobierać i obracać ryby.
To samo należy zrobić, jeśli początkowo kupiłeś już obrany filet. Oznacza to, że ambasador nie ma praktycznie żadnej różnicy. Rybę solimy przez 3-4 dni i nożem zeskrobujemy wszystkie przyprawy z solonego fileta lub połowy tuszek rybnych. Jeśli wolisz bardziej słone ryby, możesz przechowywać je w suchej marynacie przez kolejny dodatkowy dzień.
Rybę można dalej przechowywać w lodówce, odciąć od niej tyle, ile to konieczne lub pokroić na kawałki. Również po soleniu filet można nasmarować olejem roślinnym, co nada mu bardziej apetyczny wygląd i trochę pikantności w smaku, a także wydłuży się okres przydatności do spożycia ryb. Ale olej nie powinien być pachnący, aby nie zakłócać aromatu ryby. Nawet smakosze twierdzą, że karmel jest jeszcze smaczniejszy niż mięso z pstrąga czy łososia.
Char z aromatycznym nadzieniem
To danie z loach jest bardzo wyrafinowane i bardzo aromatyczne. Powstała z myślą o miłośnikach naturalnego jedzenia i prawdziwych smakoszy. Ponadto zgodnie z tym przepisem ryba jest pieczona, a nie smażona. Wszyscy wiemy, że smażone potrawy są niezdrowe. Ale char z pachnącym nadzieniem to nie tylko smaczne danie, ale także bardzo zdrowe.
Ponadto nawet w obecnych czasach, gdy ceny łososi poszybowały w górę, golec jest dwa i pół razy tańszy niż pstrąg czy łosoś. A walorami smakowymi w niczym nie ustępują tym cennym gatunkom ryb, a zdaniem wielu koneserów nawet je w pewnym stopniu przewyższają.
Do tego dania potrzebne będą następujące składniki: tuszka golca o wadze około 1 kg, 2 łyżki octu, najlepiej jabłkowego, przyprawy, pieprz czarny mielony, peruka, sól, 50 gramów oliwy z oliwek, koperek zielony, cebula i pietruszka, włoska lub zioła prowansalskie.
Rybę opłukać zimną wodą, po wyjęciu wnętrzności nie odcinać głowy, odciąć ogon i płetwy. Następnie trochę wysusz tuszę i posyp solą na wierzchu i wewnątrz. Następnie ułóż tuszę na ruszcie, uprzednio nakładając na nią folię spożywczą.
Następnie rybę można posypać ziołami włoskimi lub prowansalskimi (nie można posypać). Następnie przystępujemy do przygotowania sosu, z przypraw, octu, oliwy i ziół. Aby to zrobić, grubo posiekaj warzywa, koperek, cebulę i pietruszkę. W płytkim talerzu musisz wymieszać oliwę z oliwek, szczyptę zmielonego czarnego pieprzu, ocet jabłkowy, mieszankę ziół prowansalskich lub włoskich 2 szczypty. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj widelcem i dobrze ugniataj zieleninę, aby uruchomiła sok.
Tym sosem powlekamy tuszę golca, a następnie zawijamy w przygotowaną folię spożywczą. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 C 0 przez 20-25 minut. Danie należy lekko ostudzić, a następnie podać na stół niesamowicie pachnące danie. Jako dodatek najlepiej użyć ryżu z sosem sojowym lub frytek.
Grillowany char ze skórką z cytryny
Do przygotowania takiego dania potrzebne będą 4 tuszki char o wadze 250-300 gramów, 2 łyżeczki skórki z cytryny, biały pieprz i sól do smaku, ziele angielskie 8-10 groszków, 25 gramów masła.
Tusze ryb wypatroszyć, odciąć ogony, głowy i płetwy, opłukać, lekko osuszyć papierowym ręcznikiem. Posolić wszystkie tusze wewnątrz i na zewnątrz i posypać białym pieprzem w brzuchu, włożyć 2-3 groszki słodkiej papryki. Umyj cytrynę, a następnie zetrzyj skórkę 2 łyżeczki na drobnej tarce. Następnie wymieszaj masło ze skórką i wszystko zagnieć widelcem.
Nasmaruj patelnię warzywami lub masłem, włóż do niej zwłoki, a na wierzch połóż kawałki masła ze skórką z cytryny. Przykryj formę folią spożywczą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 C 0. Pieczemy tam około 20 minut. Następnie zdejmij folię i umieść rybę pod grillem na około 5-6 minut. Doj gotowe danie porcjami razem i podawaj z warzywami na stół.
Ruletki z arktycznym charem
Obfite i bardzo smaczne danie z golonki arktycznej, które można przygotować w pół godziny.
Do przygotowania takiego dania potrzebne będą 4 filety z lochów, 15 g, masło, wytrawne białe wino 100 g, bulion rybny 120 g, pomidory 3 sztuki, pieprz czarny mielony 1 łyżeczka, 4 długie plastry szynki, 3 ząbki czosnku ( zmielony), łyżeczka soli, 50 g, olej roślinny do smażenia, 1 łyżka soku z cytryny, 25 g, posiekana oliwa, 200 g, koper włoski, 3-4 gałązki bazylii, 1 łyżka drobno posiekanej kolendry, drobno posiekana cebula, trybula, drobno posiekana 1 łyżka, pieprz czarny 1 łyżeczka. Masło 3-4 łyżki, sól 1 łyżeczka, oliwa z oliwek 70 g,
Filet z bochenka posolić i popieprzyć, następnie posmarować masłem z obu stron, ułożyć na filecie listki bazylii i owinąć plastrami szynki. Smażyć na patelni, aż szynka będzie chrupiąca. Około 1-1,5 minuty z każdej strony. Do rondelka włożyć posiekany czosnek i cebulę, dodać białe wino i bulion rybny. Chwilę smażymy, po czym dodajemy oliwę z oliwek. Przed podaniem golca na stół należy go skropić sokiem z cytryny. Pomidor pokroić w kostkę, koper włoski wymieszać w cienkie paseczki, dodać do przygotowanego sosu winnego.
Char to mała czerwona ryba z rodziny łososiowatych. To bardzo smaczny i zdrowy produkt dla ludzkiego organizmu. Najczęściej, aby szybko się nie psuła, wybierają opcję solenia tuszek rybnych. Istnieją niedrogie przepisy na solenie ryb karłowatych w domu, z których każdy zasługuje na uwagę.
Przygotowanie do solenia
Przed soleniem karbonu myją go, pozwalają wodzie spłynąć i usuwają nadmiar wilgoci ręcznikami papierowymi. Dozwolone jest natychmiastowe pozbycie się łusek, zwłaszcza że ten gatunek ryb ma ich niewiele. Możliwe jest również pozostawienie łusek i usunięcie skóry po 12 godzinach od zasolenia produktu. Niezależnie od tego, co zostanie wybrane - usunąć łuski, czy nie - płetwy z ogonem i głową muszą zostać odcięte. Następnie umytą rybę karłowatą przecina się na pół, aby usunąć wszystkie kości i sól bez nich. Ponownie weź ręcznik papierowy i usuń wilgoć. Następnie półprodukt jest gotowy do solenia.
Wskazówka: zamrożony golec należy rozmrażać stopniowo przed krojeniem, przenosząc z zamrażarki do lodówki, a później na kuchenny stół. Lepiej nie rozmrażać całkowicie. Ale świeże ryby lepiej lekko zamrozić - wszystko to ułatwia pracę podczas przetwarzania tuszy.
Wariacje do wyboru
Lista popularnych metod - jak solić - opiera się na niuansach z dodatkami zawartymi w recepturze. W każdym przypadku są one przygotowywane w oparciu o indywidualne preferencje, ramy czasowe, ilość ryb:
- Solenie na sucho z plasterkami cytryny.
- Kremowy karmel w solance.
- Ekspresowa opcja soli pod uciskiem.
- Trzydniowy ambasador mrożonych surowców.
- Solenie kawioru.
Wariant z wytrawną soloną cytryną
Ta metoda różni się od innych dodatkiem cytryny i lekko słonym smakiem.
Do soli potrzebne będą:
Przygotowanie krok po kroku:
- Aby posolić, przygotowaną wcześniej tuszę kroi się na porcje lub umieszcza tak, aby całkowicie pasowała do naczynia, w którym odbędzie się solenie.
- Oddzielnie przygotowuje się mieszankę cukru i soli, którą wciera się filet (100 g: 1 kg).
- Naczynia są hermetycznie zamykane i umieszczane na półce lodówki od wieczora do nocy.
- Rano skóra jest usuwana z ryby, a jeśli łuski zostały wcześniej oczyszczone, ten element należy pominąć.
- Rybę przekładamy plasterkami cytryny i posypujemy mielonym pieprzem.
- Solenie jest aromatyzowane olejem roślinnym, hermetycznie zamykane i ponownie umieszczane w lodówce na około 3 godziny. Po czym ugotowane produkty można bezpiecznie podać do stołu.
Przepis na Marynowane Marynowane Masło
Marynowana podstawa pozwala wydłużyć okres przydatności do spożycia ryby. Cechą tej opcji będzie delikatny kremowy posmak. Jak gotować marynowany char? Do tego potrzeba:
- Sok z cytryny do marynowania (1 sztuka: 1 kg fileta).
- Sól, najlepiej morska (bez dodatków), grubo mielona - do nacierania plastrów golca.
- Śmietana + olej roślinny (5:1) - do marynaty - w ilości 60 g na 1 kg masy fileta.
W szklanej (emaliowanej) misce marynuj przygotowane surowce sokiem z cytryny przez 30 minut. Następnie zwęglone mięso naciera się solą. Produkt wlewa się ze śmietaną zmieszaną z olejem roślinnym, przykrywa pokrywką lub podstawą folii spożywczej i wysyła do lodówki na dwa dni. Dobrze podawać bezpośrednio w zalewie marynatowej lub alternatywnie zmyć, lekko osuszyć, dodatkowo pokroić w duże kawałki w plastry i cieszyć się smakiem.
Przepis na fast foody
Ta opcja pozwoli ci szybko zdobyć solony char, chociaż będziesz musiał znieść kilka etapów jego przygotowania.
- Scena 1: schab bez skóry zalewamy zimną zalewą (½ l wody: 3 łyżki soli). Niewielki ciężarek jest umieszczony na górze. Surowce należy zatem solić pod jarzmem 1,5 godziny.
- Etap 2: płyn odsącza się, rybę umieszcza się w roztworze octu na 5 minut (1 łyżka stołowa: 1 szklanka wody).
- Etap 3: nadzienie do sosu przygotowuje się z: oleju roślinnego (100 ml) + lawruszki (2 listki) + pieprzu (do smaku) + duża cebula, pokrojona w półpierścienie lub krążki. Woda octowa jest dekantowana, a karmel jest pokryty olejowo-cebulowym nadzieniem z przyprawami.
- Etap 4: produkt musi być solony w temperaturze pokojowej tylko przez ⅓ godziny, po czym można z przyjemnością posmakować golca.
Trzydniowy z zamrożonego char
Osobliwością tego przepisu jest to, że nie wymaga rozmrażania, ponieważ solony karbonizat z zamrożonych surowców jest szczególnie elastyczny. Dodatkowo ułatwia to przeprowadzenie całej procedury związanej z realizacją planu. Wystarczy: posiekać na kawałki i włożyć do miski, zasypać solą. Sole zaleca się przyjmować „na oko”, nie przesolać, generalnie będzie solone dokładnie tak, jak to konieczne. Do smaku często dodaje się przyprawy, zioła itp. Cały proces zajmie trzy dni. Spośród nich pierwszy dzień powinien stać na kuchennym stole, w ciepłej atmosferze. Następnie musisz położyć sól na kolejne kilka dni na półce lodówki. Po tym możesz jeść.
przysmak kawiorowy
Kawior char w domu jest przygotowywany w taki sam sposób, jak w przypadku innych rodzajów czerwonych ryb. Jeśli potrzebujesz posolić kawior, często stosuje się metodę solankową. Z cukru pudru, grubej soli (2 łyżeczki: 2 łyżki. L) i przegotowanej wody, gorącej w dotyku, przygotuj solankę. Kawior Loach wkłada się bezpośrednio do solanki na ⅓ godziny. Pod koniec tego okresu solanka łączy się. Następnie kawior jest aromatyzowany olejem roślinnym, który nie ma wyraźnego zapachu. Teraz musisz umieścić pojemnik z produktami na półce lodówki na około pięć godzin. Po upływie czasu staje się użyteczny.
Wskazówka: aby ułatwić uwalnianie kawioru z filmów, worki z nim są ostrożnie usuwane z otrzewnej i lekko parzone, wlewając wodę o temperaturze osiemdziesięciu stopni przez 180 sekund. Następnie produkt odchyla się z powrotem na dno durszlaka, aby płyn całkowicie odpłynął, a mostki filmu zwinęły się i swobodnie oddzieliły od kawioru.
Po soleniu kawior można przechowywać przez kilka dni na półce lodówki, chociaż zwykle nie ma czasu na zepsucie, ponieważ jest spożywany jeszcze szybciej.
Solona ryba to delikatny przysmak, który ma nie tylko doskonały smak, ale także wysoką przydatność. Dlatego nie odmawiaj sobie przyjemności gotowania i sprawiania sobie i innym przyjemności.
Karczek zapiekany w folii w piekarniku to niesamowicie smaczne danie. Jak wiecie należy do łososia i można go zaliczyć do ryb czerwonych. Mięso bocji jest bardzo delikatne, soczyste i bardzo smaczne. Oczywiście nie można go porównywać z łososiem, ale fakt, że jest o kilka rzędów wielkości lepszy od łososia różowego, jest niezaprzeczalny. Przygotowanie tej ryby jest bardzo proste i łatwe, zwykle jest niewielkich rozmiarów, a praca z nią to przyjemność. A może co najważniejsze, prawie nie ma łusek, więc przygotowanie go do pieczenia w folii w piekarniku nie będzie trudne.
Składniki:
- zwęglony około 1 kg
- 1 cytryna
- 1 duża cebula
- sól dla smaku
- trochę oleju roślinnego
- zieleń
Metoda gotowania
Odcinamy płetwy z tuszy ryb, trochę przycinamy ogon, dobrze myjemy wnętrze i wycinamy skrzela. Podczas czyszczenia brzucha staraj się dobrze oczyścić wszystkie naczynia krwionośne. Zwęglacz praktycznie nie ma łusek, ale nadal trzeba go czyścić nożem na całej powierzchni. Następnie smarujemy go odrobiną oleju roślinnego, solimy i przykrywamy cienko pokrojoną cytryną na wierzchu i wewnątrz. Pozwól mu nasiąknąć przez około godzinę. Teraz połóż cienko posiekaną cebulę, kilka kółek cytryny i rybę na arkuszu folii. Całość zawijamy i wkładamy do dobrze nagrzanego do 200 C piekarnika na 20-25 minut.
Następnie ostrożnie rozwiń folię (nie poparzyć się parą) i piecz rybę w otwartym piekarniku jeszcze 10 minut, nie więcej, inaczej straci soczystość.
Podawaj char razem z pieczoną cebulą i cytryną, dodając drobno posiekaną zieleninę. Smacznego.