Szybkie solenie łososia w domu. Lekko solony łosoś w domu: najlepsze przepisy

Przepisy krok po kroku na solenie łososia w domu - klasyczne, szybkie, ze specjalnymi sekcjami, cytryną, a nawet... wódką

2018-04-16 Oleg Michajłow

Stopień
przepis

4464

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

20 gr.

6 gr.

Węglowodany

2 gr.

136 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na solonego łososia

Oczywiście pierwsza próba solenia ryb była prawdopodobnie metodą bez solanki, „na sucho”. Jest mało prawdopodobne, aby pierwszy rybak, który jednocześnie został kucharzem, zajmował się przygotowywaniem solanek. Ale w naszych czasach „mokry” ambasador jest uważany za klasyczny i istnieje niezliczona ilość odmian. Zasada wszystkich przepisów na marynowanie łososia jest taka sama – przyprawy gotuje się krótko we wrzącej wodzie, dodaje się sól, po czym mieszaninę schładza się i zalewa nią plastry ryby. Proponowany klasyczny przepis nie zawiera skomplikowanych kompozycji przypraw – co czyni go dobrym i jednocześnie prostym.

Składniki:

• duże steki z łososia - półtora kilograma;
• trzy pełne łyżki soli i po jednej octu i cukru;
• trzy liście laurowe;
• litr czystej wody;
• pięć groszków ziela angielskiego;
• łyżka z kupą kolendry.

Rybę, niezależnie od tego, czy kupiłeś ją świeżą, czy mrożoną, patroszoną czy w całości, a następnie własnoręcznie pokroiłeś na steki, należy starannie przygotować. Sprawdź skórę pod kątem małych łusek, zwłaszcza wzdłuż płetw i brzucha. Nawet jeśli łuski nie są widoczne, na wszelki wypadek zeskrob je nożem.

Zagotuj wodę i włóż do niej składniki marynaty, podgrzej przez kilka minut i wyłącz kuchenkę. Pozostawić do ostygnięcia i zalać octem, poczekać, aż temperatura solanki zrówna się z temperaturą pokojową.

Ułóż steki, najlepiej w jednej warstwie, na dnie płaskiego pojemnika. Do galaretowatego mięsa bardzo wygodnie jest używać pojemników emaliowanych, rybę układamy losowo, luźno. Napełnij solanką, przykryj i włóż do „ciepłej” komory lodówki na dwa dni.

Opcja 2: Lekko solony łosoś w domu - szybki przepis

Bezsolna technologia przygotowania lekko solonego łososia w domu słusznie należy do kategorii szybkich. Jeśli nie liczyć czasu na krojenie, bo często sprzedaje się rybę wypatroszoną, a nawet posiekaną, to wszystko może zająć nieco ponad godzinę.

Składniki do solenia kilograma ryby:

• dwie łyżki drobnej soli;
• pełną łyżkę cukru.

Jak szybko posolić łososia w domu

Przygotowujemy rybę. W ten sposób szybko posolisz zarówno filety z łososia, jak i steki. Rozmrożone tuszki rybne myjemy zimną wodą, zdrapując przy tym skórę nożem.

Kroimy rybę. Aby uzyskać steki, wystarczy pokroić je na kawałki o szerokości półtora centymetra. Jeśli chcesz posolić filet, najpierw przetnij tuszę wzdłuż grzbietu, wzdłuż kalenicy, a następnie rozłóż i ostrożnie odetnij.

Połącz sól z cukrem, natrzyj steki lub filety rybne powstałą mieszanką ze wszystkich stron. Pozostałą mieszaninę marynującą podzielić na pół. Jego część rozprowadzamy równomiernie na dnie odpowiedniego pojemnika – może to być emaliowana taca, do której najczęściej wlewa się galaretowate mięso.

Ułóż filety z łososia (steki) na dnie pojemnika, posyp pozostałą mieszanką cukru i soli.

Na rybę położyć cienką deskę odpowiedniej wielkości, na wierzch położyć niewielki ciężarek i pozostawić w temperaturze pokojowej na 1,5-2 godziny.

Gotowego łososia przed podaniem należy szybko umyć wodą, aby usunąć pozostałości mieszanki marynującej.

Jeśli rybę pokroimy w cienkie plasterki, włożymy do szczelnie zamkniętego słoika i zalejemy wysokiej jakości olejem roślinnym, można ją przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

Opcja 3: Łosoś lekko solony – aromatyczny i apetyczny

Wariacji tego przepisu są dziesiątki, niewiele się od siebie różnią, dlatego wybór tego oryginalnego jest niezwykle trudny. Wybraliśmy sposób przygotowania lekko solonego łososia z brandy, chociaż czasem ten trunek jest jeszcze trudniejszy do zdobycia niż koniak.

Składniki:

• łosoś bez kręgosłupa i nasion - kilogram;
• dwie szklanki borówek;
• 100 gramów brandy lub koniaku;
• siedem łyżek soli i trzy cukier;
• ćwierć łyżki świeżo zmielonego pieprzu;
• garść jagód jałowca.

Solenie łososia

Zeskrob skórę nożem, opłucz, ponownie zeskrob i ponownie spłucz, takie środki ostrożności nie zaszkodzą, ponieważ drobne łuski dostające się do gotowego dania są wyjątkowo nieprzyjemne.

Jagody oddzielnie rozgnieść w moździerzu, do jałowców dodać cukier, pieprz i sól. Pieprz również rozetrzeć ręcznie – za pomocą młynka lub w moździerzu. Przyprawy wymieszać, można dodać kilka szczypt zmielonej kolendry lub kminku.

Rybę pokroić w duże plasterki, usunąć skórę i na koniec ponownie ją obejrzeć. Umieścić w niezbyt przestronnym pojemniku z płaskim dnem, zalać brandy i pozostawić do lekkiego namoczenia. Strząśnij nadmiar wilgoci, posyp przyprawami, następnie zetrzyj puree z borówek.

Sól w tej samej misce lub pojemniku. Rybę dokładnie wymieszaj i ułóż w równe warstwy. Naciągnij folię szczelnie na górę naczynia lub po prostu owiń ją plastikową torbą. Solimy w niskiej temperaturze przez 24 godziny – na ten czas wstawiamy pojemnik z rybą do lodówki.

Z solonego łososia usuń wszystkie składniki marynaty i dokładnie osusz je szmatką. Rozpuścić w cienkie plasterki i podawać jako plasterki.

Opcja 4: Solony łosoś z cebulą - w stylu kuchni koreańskiej

Solenie ryby w pikantnej koreańskiej marynacie to zadanie, z którym poradzi sobie nawet zupełnie niedoświadczona gospodyni domowa. Ale nieco inna metoda, w której oprócz solenia rybę marynuje się także w soku z cebuli i oleju, choć wydaje się prostsza, w rzeczywistości wymaga absolutnie dokładnego przestrzegania wszystkich opisanych kroków.

Składniki:

• kilogram łososia;
• duża biała cebula, odmiana sałatkowa;
• cztery łyżki soli i sześć rafinowanych olejów;
• pięć liści laurowych;
• łyżeczka ziaren pieprzu.

Przepis krok po kroku

Rybę dokładnie oczyszczamy, patroszymy, oddzielamy głowę od ogona. Nie bądź chciwy przy odcinaniu części tuszy, chwyć mięso. Ozdoby doskonale nadają się do zupy rybnej lub do posolenia w inny sposób, np. można je wysuszyć. Pozostały duży kawałek ryby pokroić w steki krzyżowe.

Natrzyj plastry ryby, używając całej soli. Technologia solenia gwarantuje, że łosoś nie wyjdzie przesolony. Cebulę pokroić w krążki i każdą podzielić na osobne części.

Następnie będziesz potrzebować wąskiego, wysokiego rondla lub plastikowego pojemnika. Na spód kładziemy kilka ziaren pieprzu, liść laurowy i warstwę cebuli, a na wierzch gęsty rząd steków. Zalać łyżką oliwy i posypać tym samym zestawem przypraw i cebuli, po czym ponownie ułożyć rybę. Kontynuujemy tę czynność, aż znikną wszystkie produkty.

Na ostatnią warstwę wlać resztę oliwy i postawić spodek o średnicy mniejszej niż pojemnik do marynowania. Rybę należy docisnąć niewielkim ciężarem, wystarczy półlitrowy słoik wody. Po dwunastu godzinach można podawać łososia.

Opcja 5: Proste solenie boczków łososia

Nie skąpimy soli, ale nie warto też z nią przesadzać. Solankową metodę przygotowania do solenia boczku stosuje się rzadziej niż metodę na sucho, ale razem z nimi można solić płetwy i wszelkie skrawki tusz.

Składniki:

• świeże boczki z łososia - kilogram;
• 70 gramów grubej soli;
• pół litra wody.

Jak gotować

Podgrzej połowę wody, dodaj sól i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj resztę wody, poczekaj, aż ostygnie i odcedź – czasami w soli są zanieczyszczenia. Delikatnie zeskrobać nożem paski mięsa z brzuchów łososia wzdłuż skóry – niezwykle trudno jest obrać wszystkie łuski, a sam produkt tego nie zapewnia.

Zagęszczenie solanki oznacza szybkie gotowanie - boczki włożyć luzem do słoika, im więcej będzie między nimi szczelin, tym lepiej. Zalać solanką, przykryć pokrywką i wstrząsnąć. Odstawić na cztery godziny w chłodne miejsce, ale nie do lodówki, można też zostawić na stole, przykrywając od światła ręcznikiem.

Lekko solone brzuchy łososia są gotowe, ta część ryby jest bardzo tłusta, dlatego nie należy myć plastrów.

Opcja 6: Lekko solony łosoś z cytryną

Tak naprawdę nie użyjemy całej cytryny, wystarczy jej skórka. Ale zapewni aromat i lekką goryczkę, a ryba z jego dodatkiem z reguły okazuje się nieco gęstsza.

Składniki:

• łosoś (tusza) - 400 gr .;
• 20 gr. sól gruboziarnista;
• mała cytryna;
• 2 gr. świeżo zmielony czarny pieprz.

Jak gotować

Dobrze umyj cytrynę. Po oparzeniu wrzącą wodą skórkę należy dokładnie przetrzeć, może na niej pozostać cienka warstwa wosku, którym czasami przykrywa się owoce przed przechowywaniem. Zeskrob jaskrawo zabarwioną warstwę tarką o najmniejszych oczkach i odmierz dwie łyżeczki.

W małej misce wymieszaj sól, skórkę z cytryny i mielony pieprz. Miłośnicy pikantnego solenia mogą dodać trochę drobno posiekanego koperku i pokruszonego liścia laurowego.

Za pomocą ostrza noża dokładnie opłucz rybę wodą. Po przecięciu grzbietu ostrożnie usuń kręgosłup i duże kości. Po ponownym umyciu osusz oddzielone filety ręcznikami.

Posyp obficie spód płaskiego talerza mieszanką pieprzu, skórki i soli o grubości centymetra. Połóż rybę na talerzu i posyp tą samą mieszanką.

Zawijamy talerz wraz z leżącą na nim rybą w folię spożywczą i wkładamy do lodówki. Za półtorej godziny lekko solony łosoś będzie gotowy.

Opcja 7: Solony łosoś z wódką

Nazwa przepisu jest świetnym pretekstem do żartów. Tak naprawdę niewiele jest osób, które nie chciałyby tak luksusowej przekąski w towarzystwie mocnych drinków. Kropla wódki w zalewie nie pozostawi śladu, ale na pewno poczujesz różnicę w smaku ryby.

Składniki:

• kilogram ryby (łosoś);
• 90 gr. grube sole;
• łyżka granulowanego cukru;
• 20 gramów wódki;
• łyżka drobno posiekanego koperku.

Solenie łososia

Po przecięciu umytej ryby wzdłuż grzbietu, przecinamy tuszę na dwa filety. Po dokładnym zbadaniu usuń pęsetą wszystkie widoczne kości i ostrożnie odetnij skórę. Wycierając ręcznikiem papierowym, zbieramy z ryby nadmiar wilgoci.

Przygotuj mieszaninę marynującą, będzie przypominać pastę. Najpierw wymieszaj sól i cukier granulowany, następnie dodaj wódkę i dokładnie wymieszaj.

Umieść przygotowaną rybę w wygodnej emaliowanej tacy. Natrzeć równomiernie przygotowaną papką i posypać koperkiem.

Przykryj górną część pojemnika folią spożywczą i umieść go na zimno na jeden dzień.

Opcja 8: Jak solić łososia w domu sosem sojowym

Smak, jaki sosy sojowe dodają do marynat, nie jest łatwy do pomylenia z innymi. Jakość tego produktu powinna być najwyższa, ale koniak nie ma tak rygorystycznych wymagań, w zasadzie można go zastąpić kilkoma łyżkami wódki.

Składniki:

• trzysta gramów filetu lub steku z łososia;
• trzy łyżki koncentratu sojowego;
• 25 ml koniaku;
• pół cytryny.

Jak solić łososia w domu

Kawałek ryby myjemy pod bieżącą wodą, suszymy i odcinamy skórę. Jeśli weźmiesz stek, najpierw przetnij go wzdłuż grzbietu, wybierz kości, a dopiero potem usuń skórę.

Łososia pokroić w cienkie plasterki. Kawałki przygotowujemy od razu w takiej wielkości, jaką planujemy podać.

Włóż cytrynę do wrzącej wody na kilka minut. Po wyschnięciu przekroić na pół i dobrze wycisnąć jedną z połówek. Powstały sok przefiltruj przez sitko.

Przygotuj solankę w małej misce. Sos sojowy wymieszać z koniakiem i sokiem z cytryny. Dodać drobno zmielony czarny pieprz do smaku.

Ułóż plastry ryby w jednym rzędzie w pojemniku do solenia. Łososia lekko doprawiamy i zalewamy niewielką ilością przygotowanej solanki. Układamy drugi rząd, tym razem układając kawałki na wcześniej ułożonych, dodając odrobinę soli i zalewając solanką. Można solić co trzeci rząd, wtedy łosoś wyjdzie lekko osolony.

Zamknij szczelnie pokrywkę i umieść pojemnik z rybą na zimno na cztery godziny.

Opcja 9: Lekko solony łosoś w stylu orientalnym z cytrusami

Bardzo prosta metoda solenia z pysznym efektem - łosoś zachowuje świeżość i nabiera nieopisanego aromatu. Przygotuj i posmakuj, a potem spróbuj sobie wytłumaczyć, jak smakuje łosoś z pomarańczą. Uwierz mi, będzie łatwiej go przygotować!

Składniki na pół kilograma filetu:

• cukier - 25 gr .;
• dwie łyżki grubej soli i groszku ziela angielskiego;
• duża cytryna i dwie pomarańcze.

Jak solić łososia w domu

Sposób filetowania tuszy łososia opisano szczegółowo w poprzednich przepisach. Zasada pozostaje ta sama – zeskrobać łuski, wypatroszyć rybę, oddzielić głowę i wszystkie płetwy łącznie z ogonem. Przetnij wzdłuż kalenicy na dwie duże warstwy, z których za pomocą pęsety usuń kości brzucha.

Obierz skórkę z cytryny i wymieszaj ją z solą i cukrem. Na blachę przygotowaną do solenia ułóż dwie warstwy folii, wylej na nią część mieszanki (nie więcej niż jedną trzecią) i ułóż łososia mięsem do dołu. Posypać resztą mieszanki i ziarnami pieprzu.

Bez obierania pokrój pomarańcze na półpierścienie i ułóż je ciasno, jeden do jednego, na łososiu. Zawiń folię w szczelną kopertę, na wierzch połóż małą deskę lub coś płaskiego, a na wierzch umieść półlitrowy słoik, napełniony do połowy wodą.

Łososia należy solić w ten sposób przez dwa dni, co osiem godzin ostrożnie obracając kopertę z rybą. Dla większej szczelności można owinąć go od góry folią spożywczą lub po prostu szczelnie zapakować w plastikową torebkę.

Łosoś to ryba z rodziny łososiowatych. Ma całkiem imponujące wymiary. Duży osobnik może osiągnąć dwa metry długości. Waga takiej ryby waha się od trzydziestu do pięćdziesięciu kilogramów. Łosoś (lub łosoś atlantycki) żyje średnio czternaście lat. Zawiera wiele przydatnych mikroelementów i witamin, które mogą zostać zniszczone podczas obróbki cieplnej lub zamrażania. Dlatego wiele gospodyń domowych woli solić tę rybę. Jak przygotować solonego łososia w domu, zostanie omówione w tym artykule.

Wybór ryb

Wybierając łososia, należy zwrócić uwagę na wygląd jednostki. Łuski świeżych ryb są elastyczne, gładkie i błyszczące, a oczy przezroczyste. Ponadto łosoś powinien mieć przyjemny aromat. Mówiąc o tym, jak prawidłowo solić czerwoną rybę w domu, należy wspomnieć, że zwykle używa się do tego części filetowej. Doskonale sprawdzają się jednak także steki, boczki i różne dodatki. Ale nie należy solić głowy łososia - lepiej zostawić ją na uchu. W tym artykule zostaną opisane różne metody solenia czerwonych ryb.

Rębnia

Przed gotowaniem rybę należy filetować. Nadaje się do tego długi i szeroki nóż. Narzędzie powinno być dłuższe niż odległość od grzbietu łososia do jego brzucha. Teraz możesz przystąpić do krojenia ryby krok po kroku.

1. Przede wszystkim tuszę należy przepłukać w zimnej wodzie, a następnie wytrzeć do sucha.
2. Następnie musi odciąć głowę i skrzela.
3. Następnie rybę należy pokroić na dwie części wzdłuż kręgosłupa.
4. Następnie należy odciąć grzbiet łososia, a resztę żeberek usunąć pęsetą. Należy to zrobić ostrożnie, ponieważ grzbiet ma bardzo ostre wypukłości, które można łatwo przeciąć lub nakłuć.
5. Następnie możesz usunąć skórę i łuski z ryby.

Filet jest gotowy do solenia. W razie potrzeby można również usunąć brzuch. Niektórzy uważają tę część tuszy za zbyt tłustą. Teraz możesz zacząć rozmawiać o tym, jak prawidłowo solić łososia w domu.

Metody gotowania

Czerwoną rybę można solić na trzy różne sposoby: na mokro, na sucho i mieszanie.

1. Metoda mokra. W tym przypadku łosoś trzyma się w marynacie z dodatkiem soli. Tak przetwarza się ryby w fabrykach.
2. Metoda sucha. Tuszkę łososia naciera się solą i przyprawami. Jest to najpopularniejsza opcja solenia produktu. Jest odpowiedni dla miłośników lekko solonych czerwonych ryb.
3. Metoda mieszana. Obejmuje skomplikowaną technologię przygotowania produktu. Metoda ta nie zostanie przedstawiona w tym artykule.

Należy pamiętać, że ścisłe przestrzeganie wszystkich warunków tworzenia potrawy zawsze gwarantuje dobry wynik. Nie ma znaczenia, dlaczego trzeba solić łososia: do sushi, do piwa lub po prostu dla przyjemności. Przed gotowaniem należy dokładnie przestudiować przepis i dokładnie go przestrzegać.

Jak solić filet

Solony łosoś przygotowuje się po prostu w domu. Niektóre gospodynie domowe całkowicie pokrywają je solą. Łosoś słynie z zawartości tłuszczu i soczystości, dlatego nie da się przesolić takiej ryby. W każdym razie jego mięso wchłonie tylko wymaganą ilość soli. Opisany poniżej przepis na solenie łososia w domu obejmuje następujące kroki:

1. Przede wszystkim świeże lub rozmrożone ryby należy filetować. W takim przypadku nie ma potrzeby usuwania skóry z łuskami.
2. Następnie należy posypać łososia solą morską lub zwykłą gruboziarnistą. Jego ilość należy obliczyć na podstawie wielkości ryby. Na każdy kilogram filetu należy wziąć od trzech do czterech łyżek soli.
3. Teraz połówki filetów należy owinąć papierową serwetką i umieścić w plastikowej torbie, emalii lub plastikowym pojemniku. Następnie pojemnik z rybą należy umieścić w lodówce i pozostawić tam na 13-17 godzin. Temperatura gotowania powinna wynosić od pięciu do dziesięciu stopni Celsjusza.
4. Następnie należy wyjąć łososia z lodówki i ostrożnie usunąć z niego nadmiar soli za pomocą pędzla. W żadnym wypadku nie należy płukać ryb wodą. Można go od razu pokroić na porcje i podać.

   

   Tak przygotowuje się solonego łososia w domu. Poniżej poznasz jeszcze kilka przepisów na solenie tej pysznej ryby.

   Jak posolić stek

   Metodę solenia łososia na sucho opisano powyżej. Ale lepiej jest gotować stek w solance.

   Składniki:

   • ocet - 1 łyżka stołowa;
   • cukier - 1 łyżka stołowa;
   • sól - 3-4 płaskie łyżki;
   • woda - 1 litr;
   • przyprawy (kolendra, ziele angielskie, liść laurowy) - do smaku.

   Metoda gotowania:

   
   

   Solony łosoś w domu okazuje się bardzo smaczny. Nawet początkująca gospodyni domowa może szybko opanować przepis krok po kroku na przygotowanie potrawy.

   Jak solić kawałki łososia

   Prawdopodobnie jedyną poważną wadą łososia jest jego wysoka cena. Nie każdą rodzinę stać na zakup i solenie takich ryb w całości. Na szczęście kawałki łososia (tzw. wykończenia) sprzedawane są w sklepach i na targowiskach. Świetnie nadają się również do gotowania. Solenie łososia w domu zajmie bardzo mało czasu. Przepis na szybkie gotowanie zakłada, że ​​ryba będzie gotowa do spożycia w ciągu zaledwie kilku godzin.

   Składniki:

   • ryba (kawałki) - 1 kilogram;
   • cukier - 1 łyżka stołowa;
   • sól - 2 łyżki.

   Metoda gotowania:

   Kawałki filetu należy posypać mieszanką cukru i soli, umieścić w pojemniku, odcisnąć pod ciśnieniem i wstawić do lodówki na trzy do czterech godzin. Następnie można podać solonego łososia przygotowanego w domu.

   

   Jak solić brzuchy i kręgosłup

   Zaletą tych części ryb jest to, że gotują się natychmiast. Solone boczki i grzbiety łososia stanowią doskonałą przekąskę do piwa. Przygotowuje się je również na sucho.

   Składniki:

   • brzuchy i grzbiety - 1 kilogram;
   • sól - 2 łyżki;
   • cukier - 1 łyżka stołowa.

   Metoda gotowania:

   Części czerwonej ryby należy zasypać mieszaniną soli i cukru, następnie szczelnie umieścić w pojemniku i wstawić do lodówki na kilka godzin. Danie jest gotowe!

   

   Teraz wiesz, jak prawidłowo solić czerwoną rybę w domu. Do tego celu nadają się nawet brzuchy i grzbiety łososia atlantyckiego.

   Solenie cukrem i przyprawami. Składniki

   Teraz powiemy Ci, jak solić łososia i pstrąga w domu cukrem i różnymi przyprawami. Aby to zrobić, musisz przygotować następujące składniki:

   • filet z czerwonej ryby (pstrąg lub łosoś) - 1 kilogram;
   • sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
   • koperek - 1 gałązka;
   • cukier - 2 łyżki;
   • świeżo zmielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
   • sól - 5 łyżek;
   • liść laurowy - 3 sztuki;
   • pietruszka - 1 gałązka.

   Solenie cukrem i przyprawami. Metoda gotowania

   1. Przede wszystkim musisz przygotować mieszankę marynującą. Aby to zrobić, wymieszaj razem pieprz, sól i cukier.
   2. Następnie tą mieszanką nacieramy obie połówki filetu.
   3. Następnie należy umieścić kawałek ryby skórą do dołu w emaliowanym lub plastikowym pojemniku.
   4. Następnie należy przykryć czerwone mięso posiekanymi ziołami i liśćmi laurowymi.
   5. Teraz należy posypać potrawę pozostałą mieszanką marynującą i skropić sokiem z cytryny. Zamiast tego możesz użyć koniaku lub czerwonego wina.
   6. Na koniec włóż drugą połowę filetu do pojemnika, skórą do góry.

   Przepis na solenie łososia w domu wymaga różnych czasów gotowania. Średnio przechowuje się go w lodówce przez dwa dni. Jednak miłośnicy lekko solonych ryb mogą delektować się nią w ciągu jednego dnia. Jeśli potrzebujesz bardziej słonej wersji (na przykład do piwa), możesz dłużej przetrzymać łososia lub pstrąga w marynacie. Należy jednak pamiętać, że co dwanaście godzin rybę należy odwrócić na drugą stronę, tak aby dolna i górna część filetu zamieniły się miejscami.

   Następnie przygotowany w domu solony łosoś wyjmuje się z lodówki i wyciera ręcznikiem. Następnie należy go pokroić na kawałki i podać. Można go także przechowywać w czystym pojemniku i pozostawić w chłodnym miejscu.

   

   Teraz wiesz, jak prawidłowo solić łososia w domu. Ten niezwykle zdrowy i smaczny produkt sprawi, że Twoja dieta będzie bardziej zbilansowana i pożywna. Smacznego!

Przepisy na owoce morza

jak solić łososia

15 minut

220 kcal

5 /5 (2 )

Łosoś jak każda inna czerwona ryba zawiera wiele przydatnych pierwiastków i aminokwasów: fosfor, wapń, witamina D itp. Rozważane są najbardziej przydatne z nich Omega-3, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania całego organizmu. Niestety podczas obróbki cieplnej większość z nich ginie, nawet podczas gotowania na parze. Tutaj na ratunek przychodzi solenie lub marynowanie. Łosoś ten uważany jest za pyszną przekąskę.

Podstawowe momenty

1. Spróbuj kupić ryby świeże lub schłodzone.
2. W momencie zakupu mrożony łosoś zwróć uwagę na jego płetwy. Jeśli ryba była przechowywana w zamrażarce przez długi czas i była kilkakrotnie rozmrażana, nabiera żółtawego koloru.
3. Do marynowania użyj duże morze lub zwykła sól. Nie należy brać małych i jodowanych.
4. Podczas solenia na mokro nie zostawiaj łososia w płynie dłużej niż przewidziany czas. To może sprawić, że będzie bardziej szorstka.

Jak solić łososia w domu

Narzędzia kuchenne: miska, deska do krojenia, nóż.

Lista składników

Przygotowanie krok po kroku

1. Łososia filetujemy lub kroimy w steki o masie 300-400 g. Nie ma potrzeby usuwania skóry. Filet powinien być takiej wielkości, aby zmieścił się w naczyniu do solenia. A steki mają około 4 cm grubości.
   
2. Wymieszaj sól i cukier. W razie potrzeby dodać przyprawy do ryb lub biały pieprz.
   
3. Zanurz rybę w mieszance soli i lekko natrzyj. Nie martw się, że użyjesz zbyt dużej ilości soli. Przy soleniu na sucho ryba zajmie tyle, ile potrzebuje. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, ponieważ stopień zasolenia będzie zależał od czasu trwania.
   
4. Solone steki z łososia ułożyć w przygotowanej misce w jednym rzędzie. Jeśli masz duży filet, lepiej podzielić go na dwie połowy, obtoczyć w słonej mieszance i połączyć je z miąższem. W razie potrzeby możesz umieścić między nimi koperek. Staraj się nie używać do tego metalowych misek i patelni. Weź szklany, ceramiczny lub emaliowany pojemnik.
5. Przykryj naczynie pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień.
   
6. Po 24 godzinach przewróć steki na drugą stronę i ponownie włóż do lodówki na kolejny dzień. Możesz to zrobić jeszcze prościej: początkowo zawiń każdy kawałek ryby w sól w papier spożywczy i włóż do torby. Nie trzeba będzie wtedy go przewracać i nie zajmie dużo miejsca w lodówce.
   
7. Lekko solony łosoś jest gotowy. Jeśli potrzebujesz bardziej intensywnego solenia, zostaw rybę na inny dzień.
8. Oczyszczamy soloną rybę z resztek soli. Można spłukać zimną przegotowaną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.
   
9. Przed podaniem steki pokroić w filety, usunąć kości i odciąć skórę.
   
10. Łososia pokroić w cienkie plasterki, pięknie ułożyć na talerzu, udekorować świeżą natką pietruszki i podawać.
    

Rybę można podać na talerzu na świątecznym stole lub wykorzystać w niej. Można także posmarować kromkę chleba masłem, dodać kawałek łososia i rozkoszować się smakiem przy filiżance kawy lub herbaty. Jednak najczęściej taka ryba służy jako niezrównana przystawka do szklanki zimnego, pienistego piwa w miłym towarzystwie.
Jeśli masz niewykorzystany świeży stek lub filet, ugotuj go z nim.

Opcje solenia

Wszystkie metody są obliczane na 1 kg łososia.

W solance

Będziemy potrzebować wody pitnej, cytryny, goździków, liści laurowych, ziela angielskiego i ziaren czarnego pieprzu. A także sól, cukier i sam łosoś. Ryba w tej marynacie okazuje się pikantnie solona i doskonale nadaje się na kanapki śniadaniowe lub jako przekąska.

Ta ryba jest idealna do gotowania.

W solance

Spróbuj ugotować z tym łososiem

Prawie każda gospodyni domowa może solić łososia w domu. Aby to zrobić, wystarczy kupić świeże ryby i odpowiednio je pokroić.

informacje ogólne

Zanim opowiem Wam o tym, jak solić łososia w domu, warto najpierw powiedzieć, dlaczego należy to zrobić.

Łosoś to bardzo tłusta i pożywna czerwona ryba, z której często przyrządza się dania pieczone, ciasta, a także chińskie bułki i sushi. Warto jednak zaznaczyć, że produkt ten świetnie sprawdza się także do tworzenia pysznych, świątecznych przekąsek. Ale w tym przypadku rybę należy najpierw posolić.

Obecnie solenie łososia w domu odbywa się na trzy różne sposoby:

• mokry;
• suchy;
• mieszany.

Rozważmy wszystkie te opcje bardziej szczegółowo.

Solony łosoś na sucho w domu (przepis krok po kroku)

Większość gospodyń domowych woli solić czerwone ryby w najprostszy sposób. Zapewnia zwykły proszek do gotowania produktu lub W tym celu łosoś nie musi nawet być filetowany. Wystarczy przeciąć wzdłuż brzucha. Ale najpierw najważniejsze.

Tak więc na 1 kg świeżej ryby potrzebujemy:

• sól kuchenna lub sól jodowana - 3 duże łyżki;
• biały cukier - mała łyżeczka;
• dowolny - 1 saszetka.

Przygotowanie produktu

Przed posoleniem łososia w domu (zdjęcie przystawki można zobaczyć w tym artykule) należy go dokładnie umyć, wypatroszyć, a także odciąć głowę i płetwy. Nawiasem mówiąc, nie zaleca się wyrzucania ostatnich składników. W końcu potrafią zrobić doskonałą zupę rybną.

Jeśli nie chcesz solić łososia w domu w całości, zaleca się pocięcie go na steki o grubości nie większej niż trzy centymetry.

Proces marynowania

Przygotowując taką przystawkę, nie należy obawiać się przesolenia czerwonej ryby. Przecież jest bardzo tłusty i soczysty, dlatego nigdy nie przyjmie nadmiaru soli.

Dlatego wszystkie wymienione przyprawy należy wymieszać w jednej misce, a następnie natrzeć nimi kawałki łososia ze wszystkich stron. Następnie produkt należy owinąć bawełnianą serwetką i umieścić w plastikowej torbie. W tej formie należy go przechowywać w lodówce przez cały dzień.

Podawaj bezpośrednio przy stole

Teraz wiesz, jak solić łososia na duże kawałki w domu. Po 24 godzinach rybę należy wyjąć z torby i uwolnić z serwetki. Jeżeli na produkcie pozostały niestopione kryształy, można je usunąć nożem. Następnie pokroić w cienkie plasterki i podawać z plasterkami cytryny i bochenkiem kanapkowym.

Solenie łososia w domu w solance

Tak przygotowany łosoś ma mniej elastyczną i gęstą konsystencję oraz bardziej pikantny smak niż łosoś solony metodą na sucho. Dlatego powinieneś wybrać jeden lub inny przepis na solenie według własnego uznania.

Podobnie jak w poprzednim przypadku, czerwoną rybę można solić w całości, jeśli jest niewielka, a także w postaci steków.

Jakie więc składniki są potrzebne do solonia łososia w domu? Przepis na tę przekąskę polega na wykorzystaniu:

• woda pitna (1 l);
• sól kuchenna (4 duże łyżki bez zjeżdżalni);
• biały cukier (mała łyżeczka);
• ocet naturalny 9% (duża łyżka).

Przygotowanie ryby

Łososia na taką przystawkę należy przygotować dokładnie tak samo, jak w poprzednim przepisie. Jeśli jest mały, lepiej go całkowicie posolić. W przeciwnym razie zaleca się pocięcie ryby na steki o grubości 2 centymetrów.

Przygotowanie solanki

Zanim posolisz łososia na duże kawałki w domu, powinieneś przygotować aromatyczną solankę. Aby to zrobić, wlej wodę pitną do rondla, a następnie zagotuj, dodaj cukier i sól. W razie potrzeby do płynu można dodać ziele angielskie i liść laurowy.

Po wszystkich opisanych etapach należy usunąć solankę z pieca i dodać do niej naturalny ocet.

Solenie czerwonej ryby

Po odczekaniu, aż pikantna solanka całkowicie ostygnie, odcedź ją i polej przygotowane steki rybne. Wskazane jest dociśnięcie produktu od góry czymś tak, aby nie wypłynął na powierzchnię. W tej formie zaleca się włożenie łososia do lodówki i przechowywanie go przez około dwa dni. Jeśli nie możesz tego znieść, możesz pobrać próbkę z przekąski już następnego dnia. W tym przypadku otrzymasz lekko soloną czerwoną rybę.

Jak podać go na świąteczny stół?

Po posoleniu łososia należy go wyjąć z solanki i osuszyć grubym ręcznikiem papierowym. Następnie należy go pokroić w małe plasterki i ułożyć na kawałku bochenka kanapkowego, który zaleca się wcześniej posmarować miękkim masłem.

Solona czerwona ryba z przyprawami i cytryną

Solenie mieszane łososia polega na zastosowaniu najpierw pierwszej, a następnie drugiej metody. Dzięki takiemu połączeniu otrzymasz bardzo delikatną i smaczną rybę, którą można bezpiecznie wykorzystać do przygotowania przekąsek.

Należy jednak zaznaczyć, że istnieje inny sposób na solenie łososia. Polega na użyciu cytryny i różnych przypraw. Przyjrzyjmy się temu bardziej szczegółowo.

Potrzebujemy więc:

• mała cytryna - ½ owocu;
• biały cukier - 2 małe łyżki;
• sól kuchenna - 5 dużych łyżek;
• suszony kminek - łyżka deserowa;
• kolendra - łyżka deserowa;
• mielony czarny pieprz - łyżka deserowa;
• liść laurowy - 2 liście;
• świeży koperek i pietruszka - gałązka.

Przygotowanie czerwonej ryby

Do tego solenia lepiej kupić dużego łososia, ponieważ będziemy potrzebować tylko dużych steków. Alternatywnie można je kupić już przetworzone. Chociaż cała ryba będzie kosztować znacznie mniej.

Solenie łososia w domu

Po zakupie i przetworzeniu czerwonej ryby należy natychmiast przystąpić do jej solenia. Aby to zrobić, wymieszaj biały cukier, suszony kminek, kolendrę i zmielony czarny pieprz. Następnie natrzyj wszystkie steki rybne powstałą mieszanką i umieść je w pojemniku z pokrywką. Posyp rybę sokiem z cytryny, ułóż także połamane liście laurowe i gałązki świeżego kopru i pietruszki.

W tej formie łosoś należy szczelnie zamknąć pokrywką i pozostawić w temperaturze pokojowej na 12 godzin. W przyszłości produkt należy umieścić w lodówce. Zaleca się trzymać tak przez kolejne pół dnia.

Jak należy go podawać?

Gdy łosoś zostanie całkowicie posolony i wchłonie wszystkie aromaty przypraw, należy go wyjąć z pojemnika i pokroić na kawałki. Tak smaczny i aromatyczny produkt warto podawać na świąteczny stół wraz z kromkami bochenka kanapkowego lub tartalkami.

Nawiasem mówiąc, solenie łososia w domu wódką odbywa się dokładnie tak samo, jak w przedstawionym przepisie. Ale w tym przypadku sok z cytryny należy zastąpić czterdziestoprocentowym napojem alkoholowym.

Podsumujmy to

Nie ma nic łatwiejszego niż solenie czerwonej ryby w domu. Korzystając z przepisów opisanych powyżej, nigdy więcej nie kupisz w sklepie drogiej słonej przekąski. W końcu możesz zrobić to sam, używając tylko różnych przypraw i przypraw.

Łosoś to przysmak, który znajdzie swoje miejsce na każdym stole. Ryba jest niesamowicie zdrowa. Przy regularnym stosowaniu poprawia się praca serca, aktywuje się aktywność mózgu i wydłuża się młodość. Wszystko to dzięki unikalnemu składowi i przepisom na solenie łososia w domu.
Podczas obróbki cieplnej większość korzystnych substancji zostaje zniszczona. Aby zachować jego korzystne właściwości, zaleca się wędzenie lub sól łososia.

Czerwona ryba to drogi produkt. Aby pieniądze nie zostały zmarnowane, a solona ryba nie zawiodła smakiem i walorami aromatycznymi, dokładnie przestudiuj poniższy materiał. Dzięki prostym wskazówkom łatwo i prawidłowo przygotujesz solonego łososia.

• Do solenia wybierz świeże ryby. Kupno schłodzonej tuszy nie jest trudne. Po prostu wybieraj ostrożnie. Pozbawieni skrupułów sprzedawcy zamrażają ryby, aby zwiększyć bezpieczeństwo. Po posoleniu taki łosoś okazuje się raczej suchy.
• Jeżeli w sprzedaży znajdują się wyłącznie ryby mrożone, należy upewnić się, że nie były one wielokrotnie zamrażane. Pomoże w tym kolor płetw. W nieświeżym produkcie są żółtawe.
• Kup całą tuszę, jeśli masz umiejętności krojenia ryb. W innym przypadku polecam wybrać polędwicę lub mały kawałek tuszy.
• Łosoś okazuje się soczysty, jeśli do solenia użyje się grubej białej soli. Znani szefowie kuchni chętnie korzystają z soli morskiej lub oceanicznej.
• Aby dodać pikantnych nut smakowi solonego łososia, podczas solenia dodaje się różne przyprawy i zioła. Używaj przypraw według własnego uznania, w oparciu o osobisty gust. W sprzedaży dostępne są gotowe zestawy.
• Posolić łososia w szklanej, plastikowej lub emaliowanej misce. Pojemniki metalowe nie nadają się do tego celu, gdyż produkt końcowy nabiera specyficznego smaku, który nie sprawia przyjemności.

Jak widać zasady są niezwykle proste, zrozumiałe i odpowiednie do solenia makreli i śledzia. Jeśli oddasz je do użytku, pomogą Ci stworzyć kulinarne arcydzieło, które da przewagę każdemu zakupionemu analogowi pod względem smaku i aromatu.

Zawartość kalorii w solonym łososiu

Nie da się przecenić zalet solonego łososia. Ryby zawierają dużo melatoniny, która odpowiada za regenerację komórek i normalizuje sen. W składzie znajdują się minerały, które zmniejszają prawdopodobieństwo chorób serca, wzmacniają naczynia krwionośne i kontrolują poziom cholesterolu.

Zawartość kalorii w łososiu po soloniu wynosi 202 kcal na 100 gramów.

Klasyczny przepis

Klasyczna technologia przygotowania solonego łososia jest uważana za najprostszą. W wyniku klasycznego solenia powstaje najdelikatniejsze mięso, które zostaje natychmiast zmiecione ze stołu przez domowników lub gości.

Składniki:

• Filet z łososia – 500 g.
• Sól – 3 łyżki.
• Cukier – 3 łyżki.
• Świeży koperek – 50 g.

Przygotowanie:

1. Filet opłucz wodą i osusz ręcznikiem papierowym, sól wymieszaj z cukrem, koperek posiekaj.
2. Przygotowaną miąższ rybny dokładnie natrzyj mieszanką cukru i soli. Umieść kawałki ryby w misce do solenia. Połóż pierwszy kawałek skórą do dołu, posyp posiekanymi ziołami, połóż drugi kawałek skórą do góry.
3. Przykryj łososia talerzem i umieść na nim słoik z wodą. Pozostawić na 6 godzin, następnie włożyć do lodówki na 24 godziny. Po upływie czasu danie jest gotowe.

Przepis wideo

Najszybszy i najsmaczniejszy przepis w 2 godziny

Szybki i smaczny przepis, odpowiedni do solenia dowolnej ryby, czy to łososia, łososia kumpla, pstrąga, łososia czy makreli. Rezultatem jest delikatny, soczysty i niesamowicie smaczny. W ciągu kilku minut członkowie mojej rodziny opróżnili talerz i zanurzyli mnie w oceanie wdzięczności. Wynik ten osiągnąłem w 2 godziny w domu.

Składniki:

• Filet z łososia – 2 kg.
• Cukier – 3 łyżki.
• Sól – 6 łyżek.

Przygotowanie:

1. Zdjąć skórę z ryby, opłukać zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Filet pokroić na małe kawałki. W małej misce wymieszaj cukier i sól.
2. Zanurz każdy kawałek łososia w powstałej mieszance. Rybę umieść w misce do solenia. Przykryj pojemnik folią spożywczą i odstaw na 2 godziny.
3. Po upływie tego czasu włóż do lodówki na 15 minut, aby ostygło.

Jeśli natychmiast włożysz rybę do lodówki, utwardzanie zajmie więcej czasu. Aby dodać pikanterii gotowemu daniu, dodaj odrobinę czosnku, cebuli, świeżego koperku lub innych przypraw. Kwestia smaku.

Jak solić łososia w solance

Wiele osób przygotowuje na śniadanie kanapki z czerwoną rybą. Aby to zrobić, kupują w sklepie gotowy solony produkt, ale łososia można solić w domu. Domowe ryby są o wiele zdrowsze, bardziej aromatyczne i smaczniejsze niż półprodukty kupowane w sklepie.

Składniki:

• Łosoś – 1 kg.
• Sól – 4 łyżki.
• Woda – 1 l.
• Sok z cytryny – 2 łyżki.
• Goździki – 2 szt.
• Laur – 1 liść.
• Ziarna pieprzu – 3 szt.
• Ziele angielskie – 5 szt.

Przygotowanie:

1. Łososia dokładnie opłucz wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli używasz środkowej części tuszy lub filetu, pokrój ją w cienkie kawałki.
2. Zagotuj wodę, dodaj przyprawy, sól, przykryj pokrywką i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Ostudzoną solankę przepuścić przez gazę, wyrzucić przyprawy i dodać sok z cytryny.
3. Kawałki ryby układamy w szklanym lub emaliowanym naczyniu i zalewamy pikantną solanką. Przykryj wierzch talerzem i włóż do lodówki na 24 godziny.

Gotowanie wideo

Gotową rybę wyjmij z pikantnego płynu, lekko osusz, pokrój w plasterki i ciesz się gastronomiczną przyjemnością. Jeśli planujesz podać przysmak na świątecznym stole, udekoruj świeżymi ziołami i plasterkami cytryny.

Solenie na sucho kawałków łososia

Łosoś ma tylko jedną wadę - wysoki koszt. Do solenia w domu nie jest konieczne kupowanie całej tuszy. W każdym sklepie sprzedawane są ozdoby z czerwonych ryb, które idealnie nadają się do solenia na sucho.

Składniki:

• Kawałki łososia – 1 kg.
• Cukier – 20 g.
• Sól morska – 40 g.
• Pieprz biały mielony – 5 g.
• Koper – 1 pęczek.

Przygotowanie:

1. Kawałki ryby opłucz wodą i usuń ości.
2. W średniej misce wymieszaj sól morską, pieprz, cukier i posiekany koperek. Rezultatem będzie pachnąca mieszanka do marynowania.
3. Kawałki układamy w szklanym lub emaliowanym pojemniku, posypując każdą warstwę pikantną mieszanką.
4. Pojemnik wstawić do lodówki na 3 godziny, kładąc na nim ciężarek. Po upływie tego czasu sprawdź, czy jest gotowe. Jeśli ryba jest solona, ​​spróbuj jej.

Gotowanie solonego łososia w kawałkach ma kilka zalet. Jest to przystępny koszt, duża prędkość gotowania, maksymalne bezpieczeństwo i jakość. Półprodukty kupowane w sklepach nie spełniają tych wymagań.

Jak pysznie posolić całego łososia

Nie każda gospodyni domowa ma odwagę samodzielnie ugotować solonego łososia. Wszystko to spowodowane jest kwestią wysokiego kosztu obiektu solnego. Nie bój się. Mając pod ręką mój przepis, masz pewność, że wynik uzasadnia koszty.

Składniki:

• Tuszka łososia – 2 kg.
• Sól – 8 łyżek.
• Cukier – 4 łyżki.

Przygotowanie:

1. Tuszę łososia przekrój wzdłuż grzbietu. Usuń wnętrzności i małą łyżeczką zbierz krew, która zgromadziła się w pobliżu grzbietu. Odetnij głowę i ogon. Nie nadają się do marynowania, ale nadają się do zupy rybnej.
2. Rybę przepłucz kilkakrotnie ostudzoną przegotowaną wodą. Pamiętaj, że używanie wody z kranu źle wpływa na trwałość produktu.
3. Tusze nacieramy ze wszystkich stron mieszanką soli i cukru. Upewnij się, że mieszanina równomiernie pokrywa rybę.
4. Włóż do torebki i odstaw na 3 godziny, po czym włóż produkt do lodówki na 12 godzin.
5. Przysmak jest gotowy.

Przepis wideo

Dodam, że o jakości kiszenia decyduje ilość użytego cukru. Jeśli chcesz uzyskać soczystą i delikatną rybę, radzę nieznacznie zwiększyć ilość słodkiego składnika. Jeśli nie lubisz solonego łososia, ugotuj czerwoną rybę w piekarniku.

Solenie łososia w solance

Znakomity przepis na solankę w mojej rodzinie towarzyszy wielu rodzinnym i świątecznym ucztom i zyskał wiele pozytywnych recenzji wśród domowników i gości. Pomimo swojej prostoty pozwala na przygotowanie doskonałego solonego łososia.

Składniki:

• Świeży łosoś – 1 kg.
• Sól – 700 g.
• Cukier – 150 g.
• Woda – 2 l.

Przygotowanie:

1. Przygotuj solankę. Do rondla wlać wodę, dodać sól i cukier, doprowadzić do wrzenia. Staraj się upewnić, że szybkie składniki całkowicie się rozpuściły. Ochłodzić ciecz do temperatury pokojowej.
2. Rybę zalej wodą i pokrój w wygodne kawałki. W każdym kawałku wykonaj małe nacięcie, aby lepiej się posolić.
3. Łososia włożyć do zalewy, przykryć spodkiem i docisnąć obciążnikiem. Po 2 godzinach otrzymacie rybę lekko soloną, po 4 godzinach otrzymacie wersję bardziej słoną.
4. Po upływie tego czasu wyjmij z płynu, osusz, przełóż do pojemnika i przechowuj w lodówce do rana. Przysmak jest gotowy.

Dzięki temu przepisowi stworzysz przekąskę, która dzięki delikatnej konsystencji rozpływa się w ustach. Sami zdecydujcie z czym podać przysmak. Podawanie rekomendacji nie ma sensu, ponieważ gusta są różne.

Jak solić brzuchy łososia

Nie każdą rodzinę stać na zakup czerwonej ryby, którą wszyscy uwielbiają. Mężowie niektórych gospodyń domowych często spotykają się z przyjaciółmi i piją piwo z suszoną rybą lub krakersami. Ale w domu możesz przygotować przysmak, który zadowoli każdego. Mówimy o solonych brzuchach łososia.

Składniki:

• Boczki z łososia – 400 g.
• Cukier – 1 łyżka.
• Sól – 2 łyżki.
• Mieszanka pieprzu.

Przygotowanie:

1. Opłucz brzuchy pod bieżącą wodą, następnie napełnij je czystym, zimnym płynem i odstaw na jedną trzecią godziny.
2. Po upływie tego czasu ostrożnie zdejmij skórę, obtocz w mieszaninie cukru, soli i przypraw i przełóż do szklanego pojemnika.
3. Do słoika wlej trochę wody - centymetr od dna. Pojemnik z brzuchami włóż do lodówki. Po 2 dniach przysmak jest gotowy.