Najłatwiejszym sposobem przechowywania żywności na zimę jest zamrażanie na sucho. Aby to zrobić, wystarczy wyciąć owocniki i włożyć je do zamrażarki. Aby zajmowały mniej miejsca w zamrażarce, można je ugotować, wtedy znacznie się skurczą.
Konserwowanie w solance z przyprawami
Musisz wziąć następujące składniki:
- borowiki – 2 kilogramy;
- woda - pięć litrów;
- sól – 8 łyżek;
- cukier – 8 łyżek;
- ocet stołowy – 4 łyżki;
- goździki – 1/2 łyżeczki;
- cynamon – 1 łyżeczka;
- ziele angielskie – 7 groszków;
- liść laurowy – 6 sztuk.
Jak gotować:
- Owoce dokładnie myjemy, usuwając wszelkiego rodzaju zanieczyszczenia i oczyszczamy je.
- Następnie napełniamy duży rondel wodą i gotujemy w nim grzyby przez półtorej godziny, okresowo usuwając pianę.
- Po ugotowaniu przepłucz je ponownie za pomocą sitka lub durszlaka.
- Przygotowanie solanki nie zajmuje dużo czasu. Do rondla wlać pięć litrów wody, dodać sól, cukier, ocet, goździki, cynamon, pieprz i liść laurowy, doprowadzić solankę do wrzenia.
- Następnie wlać gotowane grzyby do wrzącej solanki i gotować przez kolejne piętnaście minut.
- Wyjmij owoce z solanki i ponownie opłucz.
- Następnie musisz przygotować dokładnie tę samą solankę i gotować owocniki przez kolejne piętnaście minut w nowej solance.
- Grzyby układamy w wysterylizowanych wcześniej słoikach tak, aby ich masa nie sięgała krawędzi słoika o około dwa centymetry.
- Następnie możesz bezpiecznie zwinąć słoiki.
Po ostygnięciu słoików należy je umieścić w chłodnym miejscu.
Cała konserwa
Aby przygotować słoik o pojemności 0,5 litra, będziesz potrzebować:
- grzyb biały – 750 gramów;
- ocet - 20 mililitrów;
- sól – 30 gramów;
- cukier – 15 gramów;
- liść laurowy – 1 liść;
- ziarna pieprzu - 2 groszki.
Jak gotować:
- Przygotuj marynatę. Do rondelka wlej jeden litr wody i dodaj wszystkie niezbędne składniki oprócz esencji octowej.
- Owocniki ugotuj w osolonej wodzie. Musisz dodać 45 gramów soli na litr wody.
- Grzyby należy okresowo mieszać i w razie potrzeby usunąć powstałą pianę.
- Do słoika wlej ocet i szybko włóż do niego ugotowane grzyby.
- Następnie dodaj solankę do krawędzi słoika i zwiń pokrywkę.
- Gotowy słoik sterylizuj w łaźni wodnej przez dwadzieścia minut.
Po ostygnięciu przedmiotu obrabianego można go umieścić w piwnicy.
Przepis na pyszną sałatkę
Wszystkie proporcje podano w oparciu o 0,5-litrowy słoik.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- gotowany biały grzyb – 450 gramów;
- Olej słonecznikowy – 40 mililitrów;
- ocet 80% - 15 mililitrów;
- cukier - łyżeczka;
- sól - łyżeczka;
- pieprz czarny – 3 groszki.
Proces gotowania:
- Pobieramy świeże owocniki, myjemy i dokładnie płuczemy pod silnym ciśnieniem wody.
- Umieścić na patelni, dodać sól do wody i gotować na bardzo małym ogniu, aż grzyby opadną na dno patelni.
- Musisz zrobić sos z oleju słonecznikowego, octu, cukru, soli i pieprzu.
- Owocniki przekładamy do słoiczka i zalewamy przygotowanym sosem.
- Zwiń słoik z pokrywką i sterylizuj w łaźni wodnej przez pół godziny.
- Aby przygotować kąpiel wodną, należy wziąć szeroki rondel i napełnić go taką ilością wody, aby po umieszczeniu w nim słoja woda sięgała prawie do samej góry.
- Następnie postaw patelnię na ogniu i zagotuj wodę. Dzięki wysokiej temperaturze proces sterylizacji będzie na najwyższym poziomie.
W sosie pomidorowym
Produkt konserwujemy przecierem pomidorowym.
Ten przepis wymaga następujących składników:
- grzyby – 650 gramów;
- przecier pomidorowy – 450 gramów;
- olej słonecznikowy – 60 mililitrów;
- sól - łyżeczka;
- cukier – 250 gramów;
- ocet i goździki - do smaku.
Algorytm gotowania:
- Owocniki dokładnie umyj, pokrój i ułóż na patelni.
- Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu we własnym soku. Jeśli to konieczne, możesz dodać odrobinę oleju słonecznikowego.
- Gotować do miękkości.
- Do małego rondelka włóż przecier pomidorowy, dodaj niezbędne składniki, w tym ocet, i zagotuj.
- Grzyby włóż do słoika i dodaj przecier pomidorowy.
- Sterylizuj napełniony słoik w łaźni wodnej przez półtorej godziny.
- Następnie zwiń słoik z pokrywką i ostudź.
Ochłodzony słoik można opuścić do piwnicy.
Kawior: przepis krok po kroku
To danie może ozdobić absolutnie każdy świąteczny stół. Gotowanie kawioru jest bardzo proste i szybkie.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- świeże grzyby – 1 kilogram;
- marchewka – 350 gramów;
- cebula – 250 gramów;
- olej słonecznikowy – łyżka stołowa;
- sól i ocet - do smaku.
Jak gotować:
- Za pomocą maszynki do mięsa (elektrycznej lub ręcznej) zmiel wszystkie składniki osobno.
- Cebulę podsmaż na patelni na oleju słonecznikowym.
- Gdy cebula będzie gotowa, dodaj do niej marchewkę i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez piętnaście minut.
- Następnie możesz dodać grzyby i ponownie gotować na wolnym ogniu przez dziesięć minut.
- Gdy wszystko zostanie równomiernie duszone, należy umieścić powstałą masę w małym rondlu. Można tam również wlać pozostały olej.
- Dodaj ocet, dodaj sól do smaku i gotuj na bardzo małym ogniu przez półtorej godziny.
- Mieszankę należy okresowo mieszać, aby uniknąć przypalenia.
- Po duszeniu kawioru można go umieścić w wysterylizowanych słoikach i zwinąć pokrywki.
Gdy słoiki ostygną, możesz umieścić je w piwnicy.
Pieczarki smażone w puszkach
Aby prawidłowo przygotować to danie, będziesz potrzebować:
- borowiki – 1 kilogram;
- masło – 400 gramów (można użyć tłuszczu roślinnego lub wytopionego smalcu);
- sól – 25 gramów.
Jak gotować:
- Obrane i umyte borowiki pokroić na małe kawałki.
- W rondelku roztapiamy masło lub roztapiamy smalec.
- Na rozgrzany olej włóż posiekane grzyby, dodaj sól, przykryj patelnię pokrywką. Gotuj grzyby na bardzo małym ogniu przez godzinę.
- Po upływie tego czasu należy otworzyć pokrywkę i smażyć grzyby, aż nadmiar wilgoci na patelni odparuje. Olej powinien stać się przezroczysty.
- Masę grzybową przekładamy do wysterylizowanych słoików i zalewamy je roztopionym masłem. Konieczne jest, aby warstwa oleju znajdowała się około dwóch centymetrów nad poziomem grzybów.
- Zwiń słoiki z pokrywkami i wyślij do sterylizacji na czterdzieści minut.
Gorące marynowane grzyby
Wszystkie proporcje są brane pod uwagę w przypadku litrowego słoika.
Aby marynować produkt na zimę, będziesz potrzebować:
- grzyb biały – kilogram;
- sól – 25 gramów;
- liść laurowy – 2 sztuki;
- czosnek - jeden ząbek;
- ziarna pieprzu – 7 groszków
- olej słonecznikowy (nierafinowany) – 50 mililitrów.
Algorytm gotowania:
- Weź emaliowaną patelnię i wlej na dno pięć centymetrów wody.
- Dodać sól i drobno posiekane borowiki.
- Gotuj na małym ogniu przez dwanaście minut. Owocniki będą stopniowo zmniejszać swoją wielkość.
- Ostudzić przygotowane grzyby i wysterylizować słoiki.
- Wszystkie przyprawy ułóż na dnie słoika, z wyjątkiem liścia laurowego (będzie to „wisienka na torcie”).
- Grzyby włóż do wysterylizowanego słoika na sam brzeg i lekko potrząśnij.
- Na wierzch dodajemy liść laurowy i zalewamy olejem słonecznikowym.
- Zamknij słoik plastikową pokrywką i włóż do lodówki.
Marynowane borowiki (wideo)
Oto najczęstsze przepisy na konserwowanie borowików na zimę. Dzięki temu utrwaleniu z łatwością ozdobisz każdy stół i miło zaskoczysz swoich gości.
Borowik jest najlepszym przedstawicielem królestwa grzybów. Atrakcyjny jest nie tylko ze względu na duży rozmiar (wygodny w składaniu i gotowaniu). Ale także optymalne połączenie zdrowych elementów. Zaleca się spożywanie takich grzybów przynajmniej raz w tygodniu zamiast dania mięsnego. Zamarynowane w aromatycznej zalewie stają się idealną przekąską.
Cechy selekcji i przygotowania borowików do marynowania
Zanim przygotujemy borowiki marynowane na zimę, należy je odpowiednio wybrać i przetworzyć. Tutaj rozważ następujące niuanse.
- Smak grzybów nie zależy od ich wielkości, dlatego śmiało można wybierać zarówno duże, jak i małe. Te ostatnie są jeszcze wygodniejsze - można je umieścić w całości w słoikach, a duże trzeba będzie pokroić na kilka części.
- Do przetworów nadają się mocne grzyby bez wad. Zbieracze grzybów zalecają oczywiście pobieranie „próbek” natychmiast po zebraniu. Ale dla tych, którzy nie znają zawiłości „cichego polowania”, powiedzmy, że grzyby kupowane w sklepie będą nie mniej smaczne. Najważniejsze, że nie pozostają. Uważa się, że najlepszym okresem na marynowanie jest pierwszy dzień po zebraniu grzybów.
- W przeciwieństwie do marynowanych grzybów miodowych lub grzybów maślanych, marynowaniu nie służy cały borowik, a jedynie jego kapelusz. Należy to wziąć pod uwagę przy zbieraniu lub zakupie, ponieważ efektem może być znacznie mniejsza ilość blanków niż planowano. Nie wyrzucaj udek – można je usmażyć z cebulą lub zapiekać z mięsem.
- Przepis na marynowane białe grzyby może obejmować sterylizację słoików lub zalecenia, jak się bez tego obejść. W pierwszym przypadku gwarancji, że słoiczki wytrzymają do momentu, gdy zechcesz spróbować ich zawartości, jest więcej.
- Grzybów nie należy moczyć w wodzie przed gotowaniem, ponieważ aktywnie ją wchłaniają. Konieczne jest szybkie przepłukanie ich pod bieżącą wodą, oddzielając czapki od nóg. Jeśli planujesz gotować lub smażyć te ostatnie, wyczyść je pędzelkiem lub twardą gąbką.
Technika marynowania borowików
Jak więc marynować borowiki? Oferujemy instrukcje krok po kroku.
Rodzaje marynat do marynowania borowików
Nie mniej ważne w kwestii przygotowania marynowanych borowików na zimę jest znalezienie własnej wersji marynaty. Wszystko zależy przecież od gustu i upodobań dotyczących przypraw. Uniwersalny przepis na marynatę, który lubi absolutnie każdy, na to wygląda:
Na bazie tej marynaty możesz eksperymentować ze smakami:
- jeśli lubisz gorzki smak, dodaj ziarna czarnego pieprzu;
- Cynamon doda pikantnego smaku (lepiej używać go w postaci pałeczek);
- jeśli grzyby są używane w sałatkach, do marynaty można dodać 3 ząbki czosnku;
- Z marynaty z ziołami możesz zrobić niezależną i bardzo smaczną przystawkę - koperek i pietruszka.
W każdym przypadku znajdziesz swój własny przepis na to, jak marynować borowiki i osiągnąć ich idealny smak!
Sezon grzybowy to nie tylko okazja do zaopatrzenia się w dary natury na zimę. To świetna okazja, aby wybrać się na rodzinny spacer po lesie. Starajcie się nie pozbawiać dzieci takiego spaceru. W nich najlepiej będzie znaleźć te najbardziej apetyczne, nadające się do marynowania na zimę. Jeśli chcesz zbierać borowiki, najlepiej wybrać się do lasu iglastego dzień po deszczu. A potem pogoda w dniu zbioru powinna być pogodna i ciepła. Naturalnie czasem na taki spacer powinien być wczesny poranek. Wtedy zbieraczy grzybów jest jeszcze niewielu, a ziemia jest jeszcze wilgotna, a prawdopodobieństwo znalezienia grzybów nierobaczych jest bardzo duże.
Borowiki mogą rosnąć i osiągać rozmiary kapeluszy do 30 centymetrów. Ale jeśli chcesz przygotować marynowane borowiki na zimę, spróbuj znaleźć jak najwięcej niedojrzałych, że tak powiem, „dzieci”, których czapka nie przekracza 7 centymetrów.
Kiedy wrócisz do domu z dużym koszem zbiorów, musisz wiedzieć, jak oczyścić i posortować borowiki. Szczegóły te znajdziesz w artykule poniżej, a na razie przygotujmy marynatę.
Informacje o przepisie
Metoda gotowania: marynowanie.
Całkowity czas gotowania: 1 godzina
Składniki na 1,6 litra marynaty:
- sól kuchenna niejodowana – 2 łyżki. l.
- ziele angielskie – 6 szt.
- ziarna pieprzu – 1 łyżeczka.
- liść laurowy – 4 – 6 szt.
- ocet 9% – 90 ml.
- gotowane borowiki – 1kg 200g
Przygotowanie:
Weź kosz grzybów, dużą miskę z wodą, trzy puste miski, małą szczotkę do ubrań, ostry mały nóż i deskę do krojenia. Ułóż to wszystko tak jak Ci wygodnie, bo nie ma potrzeby moczenia tego typu grzybów w wodzie. Do sortowania borowików potrzebne będą trzy puste miski. Grzyby, które są zbyt duże i nie są robakami, zostaną usmażone. Małe - z czapkami o średnicy do 7 centymetrów - zostaną użyte do marynaty. A te „zarośnięte” z wyraźnymi oznakami robaków pójdą do suszenia.
Oto duży grzyb, który nie był robakiem. Zdrapujemy mu nogę do białości nożem.
Następnie wkładamy borowika do miski z wodą i brązową czapkę myjemy pędzelkiem. To mniej więcej tyle, co powinieneś dostać. Nie ma potrzeby obierania czapek.
Wybrane „dzieci” doskonale nadają się do marynowania. Duże grzyby pokroić na pół lub na 4 części. Do marynaty trafi grzyb taki jak na zdjęciu, bez ani jednej wady.
Nie wyrzucaj tego grzyba z widocznymi dziurami od robaków! Można go suszyć. Po wysuszeniu wszystkie robaki opuszczają grzyba, a zimą takie preparaty będą doskonałą zupą.
Borowiki należy suszyć w suchym, dobrze wentylowanym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Jeśli masz w domu specjalną elektryczną suszarkę do owoców, to jest to najlepszy sposób, użyj jej. Do tradycyjnego suszenia borowiki należy pokroić na małe kawałki (do 5 centymetrów) i nawlec na nylonową nić.
Wybrane do marynowania borowiki zalać dużą ilością wody i gotować 15 – 20 minut. Nie trzeba jeszcze niczego solić.
Ugotowane grzyby włóż do durszlaka i opłucz wrzącą wodą. Następnie przenieś na tę samą patelnię.
Osobno przygotuj marynatę. Lepiej polegać na określonej ilości wody. Na około 1,2 kilograma gotowanych grzybów potrzeba 1,6 litra solanki. Zalewamy grzyby solanką i gotujemy kolejne 40 minut.
Ocet najlepiej odmierzyć w specjalnej szklance i dodać go na ostatnie minuty gotowania.
Słoiki do konserw borowików należy wysterylizować, a pokrywki zagotować przed zamknięciem. Po sterylizacji obróć pojemnik na suchą i czystą lnianą ściereczkę. Woda powinna trochę odpłynąć. Następnie najpierw wlej grzyby do suchego słoika aż do górnej „obręczy” jak pokazano na zdjęciu.
Przyprawy równomiernie rozprowadzić i zalać solanką aż do samej góry. Szybko zakręć suchą, sterylną nakrętkę. Należy pamiętać, że środek wieczka jest nadal wypukły lub płaski. Jeśli słoiki zostaną zwinięte, to po ostygnięciu środek pokrywki zostanie wciągnięty do wewnątrz.
Odwróć słoik marynowanych borowików, aby sprawdzić, czy nie ma wycieków. I dopóki nie ostygną, lepiej pozostawić grzyby w tej pozycji, przykrywając słoiki ciepłym kocem.- W tej formie marynowane borowiki można przechowywać nie dłużej niż rok. A jeśli chcesz zachować ten leśny przysmak na dłużej, musisz wysterylizować każdy półlitrowy słoik przez 35 minut przed zamknięciem pokrywek.
Chyba nie ma osoby, która nie lubiłaby marynowanych grzybów. Wielbiciele tego dania udają się sznurkami do jesiennego lasu z koszami, aby zbierać dary natury i zaopatrzyć się w nie na zimę. Marynowane borowiki królują na noworocznym stole. Przepis na to danie jest prosty, jednak często okazuje się, że nie ma konkurencji na żadnej uczcie.
Co warto wiedzieć przed marynowaniem borowików?
Do marynowania nadają się prawie wszystkie rodzaje grzybów, w tym borowiki. Jeśli są to małe leśne prezenty, można wykorzystać całe ich ciało. W przypadku dużych próbek stosuje się tylko czapki. A z nóg można ugotować wiele innych pysznych potraw, na przykład usmażyć z nimi ziemniaki. Podczas zbierania borowików należy wziąć pod uwagę tę okoliczność, ponieważ objętość nadchodzącego marynowania będzie znacznie mniejsza.
W odróżnieniu od innych rodzajów grzybów, borowiki nie moczy się, gdyż zbyt aktywnie chłoną wodę. Przed użyciem dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą i wyszczotkuj.
Borowik jest bardzo korzystny dla organizmu. Zawiera dużo ryboflawiny, która bierze udział w tworzeniu kości i paznokci. Jeśli zdecydujesz się przygotować borowiki na zimę, najlepszym sposobem będzie ich wysuszenie. Jednak będą bardzo smaczne również po marynowaniu.
Przygotowanie grzybów i sprzętu
Przygotowanie grzybów do późniejszego marynowania obejmuje kilka obowiązkowych etapów:
- Posortuj grzyby i rozłóż według wielkości.
- Umyć w czystej wodzie, usunąć brud za pomocą szczotki, oddzielić kapelusze od łodyg.
- Wytnij tunele czasoprzestrzenne.
- Dokładnie osusz.
- Grzyby można ugotować, najpierw je gotując. Innymi słowy, przed gotowaniem w marynacie grzyby gotuje się osobno, a następnie suszy. Borowik należy jednak do tzw. kategorii 1, więc niekoniecznie wymaga wstępnego gotowania.
Jak marynować borowiki na zimę? Jedną z odpowiedzi na to pytanie jest wcześniejsze przygotowanie „inwentarza”. Będziesz musiał przepłukać słoiki i zdezynfekować je we wrzącej wodzie wraz z pokrywkami. Aby to zrobić, możesz użyć rondelka ze specjalnym dyskiem do sterylizacji lub zwykłego czajnika. Jeśli zamierzasz zjeść grzyby bezpośrednio po ugotowaniu, słoiki można używać bez sterylizacji.
Jak przygotować marynatę?
W przypadku marynowanych borowików przepis na marynatę może wyglądać następująco:
- Zagotuj wodę.
- Dodaj sól, aby woda miała gorzki smak, jak sól morska.
- Wylej ocet. Powinien zamaskować smak soli, a woda powinna mieć kwaśny smak.
- Dodać przyprawy: czosnek, pieprz, liść laurowy, goździki.
- Do marynaty wlać grzyby, gotować kilka minut i przelać do słoików.
To ogólny przepis na marynatę przygotowywany „na oko”. Możesz spróbować poeksperymentować:
- jeśli dodasz więcej ziaren pieprzu, grzyby będą trochę gorzkie;
- dla wzmocnienia pikantnego smaku można dodać laski cynamonu;
- grzyby do sałatek przygotowywane są z dodatkiem czosnku;
- Zieloni dodają niepowtarzalnego świeżego smaku.
Jak marynować borowiki w domu?
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie marynowanych borowików. Proporcje składników marynaty i sposób przygotowania będą zależeć od tego, jak długo danie powinno być przechowywane i jaki smak chce uzyskać gospodyni.
Marynowane grzyby na zimę
Na 1,5 kg borowików na odpowiednią ilość marynaty należy wziąć:
Składniki:
- 1 litr wody;
- sól - 1,5-2 łyżki. l.;
- cukier - 1-1,5 łyżki. l.;
- liść laurowy - 2-3 szt .;
- ziarna pieprzu - 6 szt .;
- ocet - 1 łyżeczka;
- cynamon i goździki do smaku.
Przygotowanie grzybów i potraw:
- Pieczarki myjemy, obieramy, odcinamy kapelusze od łodyg.
- W tym momencie należy nastawić wodę, aby zdezynfekować słoiki i ugotować grzyby.
- Umyj słoiki i napełnij pokrywki wrzącą wodą.
- Posolić wrzącą wodę i dodać do niej grzyby.
- Gotuj około 15 minut, aż grzyby opadną na dno.
Przygotowanie marynaty:
- W tym samym czasie możesz przygotować marynatę. Dzięki temu, że jest przygotowywany osobno, płyn pozostaje klarowny.
- Przyprawy zalać 1 litrem wrzącej wody i odstawić na 15 minut. Ilość marynaty oblicza się na podstawie liczby grzybów: na 1 trzylitrowy słoik grzybów - 200 ml marynaty. Po ugotowaniu dodać 1 łyżeczkę. ocet.
- Grzyby i marynata są gotowane równolegle. Gdy wszystko będzie gotowe, napełnij słoiki zawartością i zwiń pokrywki. Preparat ten można przechowywać do sześciu miesięcy.
Jeśli chcesz dłużej przechowywać grzyby, dodaj więcej octu i odrobinę oleju słonecznikowego. Następnie słoiki z grzybami wypełnione marynatą należy przechowywać w rondlu z wrzącą wodą. Półlitrowe słoiki gotuje się przez pół godziny, a litrowe słoiki przez 40 minut.
Jeśli zamierzasz stosować preparaty w okresie zimowym, możesz przygotować marynowane borowiki na zimę bez sterylizacji.
Szybki przepis
Aby szybko przygotować marynowane grzyby, możesz skorzystać z następującego prostego przepisu.
Składniki:
- grzyby - 0,7 kg;
- goździki - 5-6 szt .;
- liść laurowy - 3 szt .;
- kilka gałązek pachnących ziół - pietruszki, bazylii, cząbru, selera i innych;
- niekompletne 1 łyżka. woda;
- 1/3 łyżki ocet;
- sól - 1 łyżka. l.;
- ziele angielskie w postaci groszku - 1,5 łyżeczki.
Przygotowanie:
- Przygotowane grzyby posiekaj.
- Cebulę obierz i pokrój w plasterki.
- Umyj warzywa i włóż je do słoika.
- Umieść wszystkie składniki, z wyjątkiem warzyw, w rondlu i zagotuj.
- Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 15 minut.
- Lekko ostudzić, rozlać do słoików, przykryć i przechowywać w lodówce.
Przepis na gałkę muszkatołową
Składniki:
- Na 1 kg grzybów:
- sól - 20 g;
- ocet - 60 ml;
- niekompletne 1 łyżka. woda;
- czarny i ziele angielskie w postaci groszku - 17 szt.;
- liść laurowy - 2 szt .;
- 0,5 łyżeczki Sahara;
- cebula - 1 szt .;
- trochę gałki muszkatołowej.
Przygotowanie:
- Przygotuj grzyby, pokrój je i włóż do rondla.
- Cebulę obierz i pokrój w plasterki.
- Umyj warzywa i umieść je na dnie słoików.
- Pieczarki wymieszać ze wszystkimi składnikami oprócz ziół, zagotować i gotować kolejne 10 minut. Na koniec dodać ocet.
- Pieczarki ułożyć w słoikach, zalać marynatą i zakręcić słoiki.
Kolejny przepis
Składniki (na 1 kg grzybów):
- 2/3 łyżki ocet;
- 1/3 łyżki woda;
- sól - 1 łyżka. l.;
- ziele angielskie w postaci groszku - 5 szt .;
- cynamon i cukier - po 1 łyżeczce;
- liść laurowy;
- pudełka goździków.
Przygotowanie:
- Przygotowane grzyby włóż do chłodnej wody, dodaj ocet i sól.
- Gotuj grzyby, aż będą całkowicie ugotowane.
- Gdy grzyby opadną na dno, a bulion stanie się przezroczysty, dodać przyprawy.
- Przelać do słoików, dodać olej słonecznikowy i zakręcić.
Sekrety gotowania
Aby uchronić się przed zatruciami i infekcjami, które często rozwijają się w marynowanych grzybach, przestrzegaj następujących zasad:
- Wskazane jest gotowanie grzybów, wrzucając je do wrzącej wody na pół godziny;
- Należy pamiętać, że metalowe pokrywki przyczyniają się do rozwoju zatrucia jadem kiełbasianym;
- nawet grzyby poddane podwójnej sterylizacji najlepiej przechowywać nie dłużej niż 1 rok;
- Nie wkładaj grzybów do dużych słoików, ponieważ długie przechowywanie ich otwartych może prowadzić do rozwoju chorób.
Marynowane białe grzyby to niezwykle smaczne danie, którego walorów nikt nie będzie kwestionował. Jednocześnie przygotowanie w ten sposób darów lasu nie zajmuje dużo czasu. Przepisy na marynowane borowiki mogą być standardowe lub nie, bez chwil improwizacji. W każdym razie podczas procesu przetwarzania staraj się przestrzegać podstawowych zasad - a Twoje przedmioty będą najlepsze.
Odmiana ta jest jedną z najlepszych w całym podgatunku grzybów. Ma duże rozmiary, co ułatwia jego pobieranie i przygotowanie, a także zawiera optymalną kombinację korzystnych dla organizmu człowieka pierwiastków. Zimą zamiast dania mięsnego można raz w tygodniu zjeść grzyby. Wersja marynowana będzie doskonałą przystawką na każdy stół.
Marynowane borowiki
Przed marynowaniem borowików warto zdecydować, gdzie je zdobyć i które najlepiej nadają się do tych celów. Idealnie byłoby, gdybyś sam zmontował komponent. Grzyby działają jak doskonały adsorbent, dlatego należy ich szukać z dala od fabryk i dróg. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że nie są nasycone szkodliwymi substancjami, czego nie można z całą pewnością powiedzieć o produkcie dostępnym na rynku.
Do gotowania nadają się grzyby dowolnej wielkości: duże, małe, średnie. Parametr ten nie wpływa w żaden sposób na smak produktu. Należy je dotykać, powinny być mocne, pozbawione robaków, preparaty należy przygotować od razu po pobraniu, aby nie zalegały w lodówce. Wskazane jest cięcie dużych okazów, nogi można również pokroić w pierścienie. Ocet lepiej nadaje się do marynowania, pozwoli na dłuższe przechowywanie produktu.
Marynata do borowików
Sukces marynowania produktu zależy od prawidłowego przygotowania marynaty. Istnieje kilka opcji jego stworzenia, każda osoba określa dla siebie najbardziej optymalną. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku na marynatę do borowików. Można go użyć lub nieco zmienić w zależności od upodobań smakowych. To uniwersalna opcja, która pomoże Ci przygotować pyszne grzyby:
Składniki:
- cukier – 1 łyżka. l.;
- sól – 1,5 łyżki. l. na 1 litr wody;
- woda – 200 ml na 1-litrowy słoik;
- liść laurowy – 3 szt.;
- ziele angielskie – 6 groszków;
- goździki - 2 szt.
Wszystkie te składniki są mieszane i stosowane jako marynata. Można poeksperymentować ze smakiem preparatu, np.:
- jeśli potrzebne jest przygotowanie sałatki, możesz dodać 3 ząbki czosnku;
- ci, którzy lubią gorzki smak, powinni dodać ziarna czarnego pieprzu;
- dla dodania smaku można dodać odrobinę natki pietruszki i koperku;
- koneserzy pikantnego smaku powinni dodać odrobinę cynamonu.
Jak długo marynować borowiki
Ważnym punktem przed samym przygotowaniem jest wstępne gotowanie. Zbyt długa obróbka cieplna pozbawi składnik wszystkich jego korzystnych właściwości. Jeśli zostaną prześwietlone, mogą się rozpaść i stracić swój atrakcyjny wygląd. Należy pamiętać, że podczas marynowania zostaną ponownie ugotowane. Dotyczy to wszystkich rodzajów grzybów: borowiki, borowiki, borowiki.
Za pierwszym razem musisz trzymać składnik we wrzącej wodzie przez 15 minut po zagotowaniu cieczy. Powstałą pianę należy usunąć. Następnie musisz pamiętać, jak długo marynować borowiki - kolejne 15 minut. To wystarczy, aby w końcu się ugotowały, a potem przez kilka godzin będą chłonąć pyszną marynatę. Trwałość przedmiotu obrabianego zależy od komponentów.
Przepis na marynowane borowiki
Istnieje kilka opcji tworzenia tego dania, na przykład niektóre przepisy pomagają bardzo szybko zamknąć przygotowanie. Poniżej znajduje się kilka opcji marynowania borowików na zimę, szybko lub z dodatkowymi składnikami. Sam proces jest stosunkowo łatwy i mało pracochłonny. Wystarczy, że wybierzesz krok po kroku dowolny przepis na marynowane borowiki i zaopatrzysz się w wspaniałą przystawkę na świąteczny stół.
Marynowane grzyby na zimę
Ilość porcji: 5-6 porcji.
Kaloryczność dania: 24 kcal.
Przeznaczenie: przystawka do obiadu/lunchu, świąteczny stół.
Kuchnia: rosyjska.
Marynowane borowiki na zimę okażą się lepsze, jeśli weźmiesz małe okazy. Lepiej znoszą obróbkę cieplną, są mocniejsze, wyglądają bardziej apetycznie i nie wymagają dodatkowego cięcia. Będziesz potrzebował świeżo pokrojonych (nie mrożonych) grzybów. Borowiki dokładnie oczyść z piasku i ziemi, świetnie nadaje się do tego szczoteczka do zębów. Przepis na gotowanie jest następujący:
Składniki:
- sól – 1,5 łyżeczki;
- liść laurowy – 3 szt.;
- borowiki - 1 kg;
- cukier – 1 łyżeczka;
- ocet stołowy - 2 łyżki. l.;
- goździki – 3 szt.;
- kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
- cynamon - do smaku;
- ziarna pieprzu – 3 szt.
Metoda gotowania:
- Obrane borowiki włóż do pojemnika z płynem i podpal na ogniu. Gdy się zagotują, gotuj przez kolejne 20-30 minut. Odcedź wodę przez durszlak i pozostaw do ostygnięcia.
- Przygotuj marynatę. Gdy będzie już gotowy, dodaj grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
- Ocet należy dodać pod koniec gotowania.
- Banki należy sterylizować. Umieść przedmiot w pojemniku tak, aby zawartość nie sięgała szyi 2 palcami.
- Pozostawić do ostygnięcia do góry nogami pod grubym ręcznikiem.
- Przechowuj smakołyki w chłodnym miejscu.
Jak marynować grzyby na zimę w słoikach
Czas gotowania: 3-4 godziny.
Ilość porcji: 8-10.
Kaloryczność dania: 25 kcal.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.
Marynowane borowiki w słoikach to najpowszechniej stosowana metoda przygotowania tego dania. Można je włożyć do lodówki i w razie potrzeby przechowywać przez prawie rok. Aby dodać wyjątkowego smaku, ten przepis ze zdjęciem wykorzystuje cebulę i ocet. Główną trudnością jest konieczność sterylizacji słoików; tylko w ten sposób mogą one służyć przez długi czas. Jak gotować borowiki w domu:
Składniki:
- sól – 50 g;
- cebula – 0,5 kg;
- ocet stołowy - ½ łyżki. l.;
- grzyby – 2 kg;
- cukier – 20 g;
- woda – 150 ml;
- cynamon – 2 g;
- kwas cytrynowy – 4 g.
- liść laurowy – 3 szt.;
- ziele angielskie – 10 szt.
Metoda gotowania:
- Elementy należy umyć i wysuszyć. Jeśli czapki są za duże, należy je obciąć.
- Cebulę pokroić w plasterki.
- Do rondla wlej wodę i ocet, dodaj sól i zagotuj. Włóż grzyby do wrzącego płynu i gotuj na małym ogniu, aż będą całkowicie ugotowane. Usuń piankę łyżką cedzakową.
- Następnie dodać cukier i kwasek cytrynowy, dodać przyprawy i ponownie zagotować.
- Następnie umieść przedmiot w sterylizowanych słoikach, w każdym słoiku umieść cebulę pokrojoną w pierścienie.
- Zalać gorącą marynatą, zwinąć pokrywki i pozostawić do naturalnego ostygnięcia.
Marynowane mrożone borowiki
Czas gotowania: 3-4 godziny.
Ilość porcji: 4-5.
Kaloryczność dania: 24 kcal.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.
Często ludzie zbierają bogate zbiory borowików, ale mogą je wszystkie zamknąć na raz i zamrozić. Powstaje zatem pytanie: jak marynować mrożone borowiki? W klasycznych przepisach zawsze wykorzystuje się wyłącznie świeże składniki, dlatego istnieje ryzyko, że danie nie wyjdzie, zwłaszcza jeśli długo leżało w zamrażarce. Poniżej znajduje się sposób gotowania grzybów po zamrożeniu:
Składniki:
- goździki – 4 szt.;
- borowiki - 1 kg;
- ocet - 1 łyżka. l.;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- czosnek – 6 ząbków;
- ziarna pieprzu – 6 szt.;
- sól – 1 łyżka. l.
Metoda gotowania:
- Płyn podpalamy, po zagotowaniu wrzucamy grzyby do wody, nie ma potrzeby ich uprzedniego rozmrażania.
- Gotuj przez 15 minut, następnie odcedź na durszlaku.
- Przygotuj marynatę (sposób jej przygotowania opisano powyżej). Gdy zacznie wrzeć, dodaj grzyby i gotuj przez 5 minut. Na samym końcu dodać ocet, dodać czosnek i zdjąć patelnię z pieca.
- Pozostaw naczynie do ostygnięcia i włóż do lodówki na 2 godziny.
- Preparatu tego nie można długo przechowywać, dlatego zaleca się przygotowanie go bezpośrednio przed ucztą.
Marynowane borowiki z cebulą
Czas gotowania: 2-3 godziny.
Ilość porcji: 4-5.
Kaloryczność dania: 25 kcal.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.
Doświadczeni zbieracze grzybów zalecają marynowanie borowików z cebulą, jeśli po zjedzeniu ich na świeżo w naczyniach pozostały Ci jeszcze składniki. Jeśli masz małe borowiki, możesz ugotować je w całości, ale jeśli kapelusze są duże, należy je pokroić na kilka kawałków, a łodygi w pierścienie. Poniżej przepis na pyszne borowiki z cebulą:
Składniki:
- grzyby – 1 kg;
- pieprz – 4 groszki;
- woda – 1 l;
- cebula – 3 szt.;
- liść laurowy – 2 szt.;
- sól – 2 łyżki. l.;
- kwas cytrynowy – 0,25 łyżeczki;
- ocet – 150 ml;
- cukier – 1 łyżka. l.
Metoda gotowania:
- Sprawdź wszystkie grzyby, czy nie ma zgniłych lub robaczywych, umyj je i grubo posiekaj.
- Zagotować osoloną wodę, dodać borowiki, dodać pieprz i liście laurowe, gotować 15 minut i odcedzić na durszlaku.
- Obraną cebulę pokroić w pierścienie.
- Cebulę i borowiki układamy warstwami w wysterylizowanych słoikach.
- Zagotuj 1 litr wody, dodaj sól, cukier i gotuj przez 2 minuty, następnie wlej ocet, dodaj kwas cytrynowy i ponownie zagotuj.
- Wrzącą marynatę wlać do pojemników, przykryć czystymi pokrywkami.
- Zamknąć pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Jak szybko i smacznie marynować borowiki
Czas gotowania: 40-60 min.
Liczba porcji: 3-4.
Kaloryczność dania: 24 kcal.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.
Jeśli masz świeże borowiki i chcesz zjeść je na obiad, istnieje szybki sposób na marynowanie grzybów. Aby przyspieszyć proces, lepiej nie brać dużej ilości składników. Wszystkie te kroki zajmą Ci nie więcej niż godzinę, ale nie zaleca się przechowywania takiego naczynia dłużej niż kilka dni. Aby uzyskać najprzyjemniejszy smak podczas zamykania, lepiej zastosować nylonowe pokrywki.
Składniki:
- goździki – 5-7 szt.;
- grzyby – 700 g;
- przyprawy - do smaku;
- cebula – 1 szt.;
- woda -1 łyżka.;
- ocet winny biały – 1/3 szklanki;
- sól – 1 łyżka. l.;
- ziele angielskie czarne – 4-5 szt.
Metoda gotowania:
- Przesortuj i oczyść borowiki. Małe można zostawić w całości, duże pokroić.
- Drobno posiekaj cebulę i natychmiast ułóż umyte warzywa na dnie pojemnika, aby je zamknąć.
- Wszystkie składniki oprócz ziół połączyć w rondlu i doprowadzić do wrzenia.
- Następnie zmniejsz ogień i trzymaj przez 15 minut.
- Zdejmij patelnię z pieca i pozostaw do ostygnięcia.
- Wlać zawartość do słoika, pozostawić do ostygnięcia, zamknąć nylonową pokrywką i przechowywać w chłodnym miejscu.
Dowiedz się o zimie na inne sposoby.
Wideo: Marynowanie borowików w domu