Długo oczekiwany sezon konserwowy zbliża się wielkimi krokami, dlatego gospodynie domowe myślą o konserwowaniu bakłażanów na zimę. Latem warzywa kosztują praktycznie grosze, natomiast zimą sytuacja jest odwrotna i chce się zjeść coś świeżego. Bakłażany w puszkach będą mile widzianymi gośćmi na stole!
W żadnym wypadku produktów w słoiczkach nie można porównywać z produktami kupowanymi w sklepie. Producenci zawsze dodają do swojej konserwy różne dodatki chemiczne, dzięki którym produkt może być długo przechowywany. Domowy bakłażan to produkt niezawierający konserwantów.
Dziś podzielimy się z Wami przepisami na „Złotą Dziesiątkę” bakłażanów w puszkach. Metody nie są nowe, ale wciąż popularne.
Jeśli korzystacie z innych ciekawych przepisów, koniecznie podzielcie się nimi w komentarzach. Z pewnością przypadną do gustu niejednej gospodyni domowej.
Aby kupić produkt wysokiej jakości, musisz znać kilka drobiazgów, dzięki którym nigdy nie popełnisz błędu przy wyborze bakłażanów. Warto pamiętać, że stare owoce zawierają duże ilości solaniny, która jest szkodliwa dla zdrowia.
1. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na wygląd produktu: zwykłe stare owoce są na całej powierzchni brązowe i pokryte zmarszczkami, wycieka z nich sok. Tych warzyw nie warto kupować.
2. Jakość bakłażana można określić na podstawie jego wagi. Pamiętaj: świeże warzywo zawsze będzie wydawać się lżejsze. Aby zapewnić sobie świeżość wystarczy położyć ją na wadze. Ze statystyk wynika, że dojrzałe, świeże warzywo średniej wielkości waży około 0,5 kg.
3. Pamiętaj, aby obejrzeć owoce ze wszystkich stron: świeży bakłażan jest zawsze gładki, nie ma na nim wgnieceń ani innych wad.Pamiętaj, że niektóre odmiany mają naturalne wtrącenia, więc nie powinieneś się na nich skupiać - to normalne. Wszelkie uszkodzenia świadczą o tym, że nie jest świeże. Zdarzają się przypadki, gdy warzywo cierpiało na czynnik zewnętrzny, w takim przypadku sprawdź resztę bakłażanów.
4.Jeśli sprzedawca jest uczciwy, nie usunie łodygi. Jeśli jest zielony i nie jest pomarszczony, oznacza to, że bakłażan jest świeży. Stare łodygi są zwykle usuwane, aby ukryć prawdziwy wiek płodu. Bez obecności łodygi lepiej nie ryzykować zakupu tego produktu.
5. Jeżeli na podstawie wszystkich wymienionych znaków nie udało Ci się sprawdzić świeżości produktu, sprawdź jego powierzchnię pod światło. Skórka powinna być błyszcząca i niepomarszczona.
6. Dojrzałość płodu można łatwo sprawdzić naciskając na niego. Lepiej to zrobić w pobliżu podstawy. Jeśli bardzo trudno jest ci zrobić wgniecenie, jest to znak, że bakłażan nie jest jeszcze dojrzały. Jeśli wgniecenie jest bardzo łatwe, owoc jest przejrzały. Tutaj trzeba znaleźć optymalny środek, aby wgniecenie powstało ze średnią siłą i jednocześnie szybko zniknęło.
7. Nie ma co ulegać dużym warzywom, bo nie ma w nich nic dobrego. Jest mało prawdopodobne, aby sam taki owoc osiągnął taką wielkość, najprawdopodobniej podczas uprawy był karmiony szkodliwymi dla zdrowia azotanami. Większe okazy zawierają nadmierne ilości solaniny.
8. Uczciwi sprzedawcy powinni pokazać kupującemu pokrojone warzywo. Nie może być na nim żadnych ciemnych plam, a ziarna nie mogą mieć nieprzyjemnego zapachu. Jeśli zaobserwujesz te czynniki, nie kupuj owoców, ponieważ są stare.
9.Pamiętaj, że owoc pod wpływem powietrza nie powinien zmieniać koloru, jeśli zmieni kolor na brązowy, jest to oznaką starości.
Jeśli kupiłeś najświeższe bakłażany, nie odkładaj ich przygotowania na kilka dni. To produkt, który psuje się dosłownie na oczach, dlatego warto przygotować go jak najszybciej. Niektóre gospodynie domowe używają lodówki do krótkotrwałego przechowywania, ale nie wiedzą, że owoce znikną w niej jeszcze szybciej. Lepiej umieścić je w ciemnym, chłodnym miejscu.
Doświadczeni kucharze wiedzą, że bakłażany zawierają dużo goryczy, którą należy wyeliminować. Aby to zrobić, musisz pokroić owoce w koła, umieścić je na durszlaku i przykryć solą. Po kilku godzinach warzywa należy umyć i osuszyć.
Kiedy już wybierzesz odpowiednie warzywo, zacznijmy je gotować. Poniżej znajduje się 10 najlepszych przepisów na bakłażany w puszkach, takie jak „Desyatochka”, słynny „Bakat” i wiele innych.
Więc zacznijmy:
Sałatka „Dziesięć”
Miłośnicy bakłażanów z pewnością pokochają to apetyczne danie. Sałatka ma swoją nazwę ze względu na liczbę składników, która wynosi dziesięć. Sam przepis nie wymaga od ciebie żadnych specjalnych umiejętności gotowania, nawet początkujący może przygotować danie z jagodami. Zapomnijcie o sterylizacji, nie będzie nam ona dziś potrzebna. Po ugotowaniu sałatkę należy umieścić ją w szklanym pojemniku, zwinąć i poczekać na pobranie próbki. Osoby, które nie słyszały o sałatce, mogą po raz pierwszy zmniejszyć ilość składników, zamieniając w ten sposób danie w „Piątkę”.
Składniki:
Bierzemy to w ilości 5 litrów sałatki.
- Słodka papryka 10 szt.
- Niebieskie 10 szt.
- Pomidory 10 szt.
- Czosnek 10 ząbków.
- Cebula 10 szt.
- Olej rafinowany do 350 ml.
- Ocet 9% 150 ml.
- Sól drobna 3 łyżki. (2+1).
- Cukier 100 g.
Przygotowanie
1. Najpierw należy przygotować pojemnik do zwijania. Bierzemy słoiki o pojemności do 1 litra, myjemy je i sterylizujemy, zalewamy pokrywkami wrzącą wodą i pozostawiamy do wyschnięcia.
2. Warto zaznaczyć, że lepiej kupować małe bakłażany: mają lepszy smak i zawierają mniej solaniny. Umyj owoce. Weź wymaganą ilość rafinowanego oleju i octu.
3. Z niebieskich odetnij zieloną część, najpierw przekrój wzdłuż na 2 części, a następnie na plasterki o małej grubości (do 0,5 cm).
4. Warzywa włóż do głębszej miski i zalej zimną wodą. Następnie musisz usunąć gorycz z owoców, w tym celu dodaj 1 łyżkę. sól i odczekaj pół godziny. Po upływie tego czasu odcedź wodę.
5. Podziel pomidory na 2 części, a następnie ponownie na pół.
6. Usuń część nasienną ze słodkiej papryki. Podziel na 2 części, a następnie każdą przekrój wzdłuż na 3 paski. Następnie każdą ponownie dzielimy na 2 części.
7. Cebulę należy pokroić w półpierścienie średniej grubości. Nie zapomnij o spłukaniu po czyszczeniu i wysuszeniu. Czosnek pokroić na małe kawałki.
8. Weź pojemnik o pojemności do 15 litrów i napełnij go rafinowanym olejem. Jeśli nie masz dużych naczyń, możesz wziąć 2 pojemniki. Wypełnij warzywami, solą i dodaj cukier. Wymieszaj masę.
9. Umieść przedmiot na umiarkowanym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Warzywa zmniejszą się podczas gotowania. Gdy masa zacznie się gotować, zmniejsz ogień do ledwo zauważalnego i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny.
10. Gdy tylko nadejdzie czas usunięcia bakłażanów z pieca, należy dodać ocet. Wymieszaj mieszaninę i dodaj przyprawy (jeśli nie wystarczy).
11. Gorącą sałatką napełnij słoiki i od razu zwiń. Staraj się dodawać tylko warzywa bez soku, ponieważ z czasem puszczą sok.
12. Połóż słoiki do góry nogami i poczekaj, aż całkowicie ostygną.
Apetyczna sałatka na zimę jest gotowa!
Bakłażany z fasolą na zimę
Wielu z nas czerpie ogromną przyjemność z jedzenia bakłażana. Łatwiej jest osobom posiadającym własny ogródek, gdyż mogą samodzielnie wyhodować warzywo w wymaganej ilości i zrobić z nim, co im się podoba. Ci, którzy nie mają takiej możliwości, muszą je kupić i zachować, w przeciwnym razie bardzo szybko znikną. Z naszej opcji mogą skorzystać gospodynie domowe znudzone monotonnymi przepisami.
Przepis nie jest skomplikowany, każdy sobie z nim poradzi. Dzięki działaniom krok po kroku nie będziesz mieć żadnych trudności w procesie gotowania. Danie okazuje się bardzo smaczne i delikatne, jego aromat z pewnością Cię uwiedzie. W zimnych porach roku sałatkę można spożywać jako osobne danie lub stosować jako dodatek. Na pewno Ci się spodoba!
Składniki:
Ilość w przeliczeniu na 3 litry sałatki.
- Niebieskie średniej wielkości 1 kg.
- Pomidory 1 kg.
- Duża fasola 1 łyżka.
- Papryka dowolna odmiana 0,5 kg.
- Marchew 0,3 kg.
- Czosnek 50 g.
- Olej rafinowany 100 ml.
- Liść laurowy 3 szt.
- Ocet 70% 1 łyżka.
- Cukier 5 łyżek.
- Sól 1,5 łyżki.
- Cebula 300 g.
- Ziele angielskie, czarne, po 5 groszków.
Zacznijmy gotować
1. Gotowanie zaczynamy od umycia pojemników w celu konserwacji. Najlepsze są półlitrowe słoiki.
2. Ponieważ fasola to produkt, którego przygotowanie zajmuje dużo czasu, zaczynamy od niej. Zrobi to każda odmiana, najlepiej duży rozmiar. Pozostawić w zimnej wodzie na półtorej godziny, następnie opłukać i gotować przez pół godziny. Jeśli czujesz, że to za mało, dodaj więcej. Wysyłamy go do durszlaka. Pamiętaj, że nie ma potrzeby solić wody.
3. Podczas gdy fasola się gotuje, możesz przygotować warzywa. Najpierw umyj niebieskie i pokrój je wzdłuż na 2 części. Owoce natrzyj solą, aby usunąć zbędną goryczkę, a po pół godzinie spłucz warzywa zimną wodą. Pozwól im wyschnąć.
4. Obierz cebulę. Obierz marchewki i usuń nasiona z papryki. Po przetworzeniu umyj produkty i pozostaw do wyschnięcia.
5.Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę i marchewkę w paski.
6. Odetnij ogon pomidorów i pokrój na 4 części. Obierz czosnek. Obydwa składniki należy ubić blenderem lub przepuścić przez maszynę do mięsa, aby uzyskać jednolitą mieszaninę. Wlać mieszaninę do rondla i podpalić.
7. Sos należy gotować około 6-7 minut, następnie dodać marchewkę, cebulę i paprykę. Mieszaj mieszaninę i gotuj przez kolejne 7-10 minut.
8.W międzyczasie możesz pokroić niebieskie w kostkę.
9. Dodać do całkowitej masy i kontynuować gotowanie.
10. Niemal natychmiast posolić naczynie, dodać cukier, pieprz i rafinowany olej, nie zapomnij o liściu laurowym. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj naczynie przez kolejne pół godziny, mieszając od czasu do czasu.
11. Ostatnim krokiem jest dodanie fasoli i octu. Całość dusimy około 5 minut i wyłączamy ogień.
12.Sałatka jest gotowa, pozostaje tylko rozłożyć ją pomiędzy słoikami i zwinąć. Lepiej zrobić to od razu, gdy jest gorąco. Jeśli chcesz być bezpieczny, wysterylizuj pojemnik, ale nie jest to konieczne. Gotowy produkt można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej.
13. Postaw słoiki do góry nogami i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Przechowywać do momentu rozpoczęcia się zimnej pogody.
Słynny „Bakat”
Czasami dochodzi do sytuacji, gdy na stole jest dużo jedzenia i trzeba coś z nim szybko zrobić. W tym przypadku mówimy o bakłażanach, których czasami jest tak dużo, że nie wiadomo, gdzie je umieścić. Aby je dobrze wykorzystać i nie robić dodatkowej pracy, przygotujemy sałatkę na zimę „Bakat”.
Proces gotowania jest dość prosty, z niebieskimi nie będzie większych problemów. W pewnym sensie dzisiejsze danie przypomina gulasz warzywny. Zimą bardzo przyjemnie będzie spróbować świeżej sałatki przygotowanej latem.
Składniki:
- Pomidory 1 kg.
- Bakłażany 1 kg.
- Papryka 0,5kg.
- Marchew 250 g.
- Ostra papryka według własnego uznania.
- Czosnek 3-4 ząbki.
- Pietruszka 1 pęczek.
- Ocet 9% 50 ml.
- Cukier 3 łyżki.
- Sól 1 łyżka. (najlepiej mały).
Przygotowanie
1. Doświadczone gospodynie domowe rozpoczynają konserwację od przygotowania pojemnika. Lepiej to zrobić przed pracą z produktami, aby później się nie rozpraszać. Umyj więc słoiki, a następnie włóż je do piekarnika na 15 minut. Pokrywki można zalać wrzącą wodą i natychmiast wytrzeć.
Do sałatek wskazane jest wybranie niebieskich w środku sezonu. Nie powinno być na nich żadnych wad, a wgniecenia nie powinny pozostać.
2. Myjemy owoce, usuwamy nadmiar części i kroimy w kostkę.
3. Z papryki wytnij część nasienną, przekrój ją na pół, a następnie każdą na średniej wielkości kawałki.
4.Umyj marchewki i usuń skórę. Następnie wszystko zależy od Twojego uznania: możesz użyć grubej tarki lub ręcznie posiekać marchewki. Doświadczeni kucharze wiedzą, że jeśli posiekasz za dużo, zamieni się w owsiankę. W przypadku tego przepisu lepiej jest użyć noża i zrobić większe kawałki, aby były bardziej zauważalne w całkowitej masie.
5.Pomidory umyj, podziel na 4 części i włóż do blendera. Obierz czosnek i dodaj do pomidorów. Jeśli nie masz blendera, możesz użyć maszynki do mielenia mięsa – otrzymasz dobry przecier pomidorowy. Miłośnicy pikantnych wrażeń mogą dodać ostrą paprykę, ale nie przesadzajcie.
6.Po przygotowaniu puree należy je przelać do głębokiego pojemnika. Reszta gotowania będzie miała miejsce tutaj. Jeśli masz rondelek o pojemności 5 litrów, śmiało go użyj.
7.Dodajemy rafinowany olej, sól, cukier, dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Mieszaj, aż będzie gładkie.
8. Umieść przedmiot na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie przygotuj warzywa, zmniejsz ogień do średniego.
9. Pozostaw produkty na 10 minut, w tym czasie ostygną i będziesz mógł je łatwo wymieszać. Sałatka będzie gotować przez około 40 minut. Przed zakończeniem gotowania możesz pobrać próbkę i w razie potrzeby dodać przyprawy. Wlać „Bakat” do słoików i zwinąć.
10. Odwróć puszkę z opuszczoną pokrywką i poczekaj, aż ostygnie. Nasze danie jest gotowe, pozostaje nam tylko poczekać do zimy, aby spróbować.
Smacznego!
Marynowane bakłażany na zimę
Wiele osób nie lubi przykrywać marynowanych bakłażanów, gdyż uważają taką sałatkę za zbyt skomplikowaną, nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby te małe błękitki przygotować według prostego przepisu. Cały sekret tkwi w dodatku czosnku, który w marynacie odgrywa decydującą rolę. Zimą taka sałatka się przyda. Pozostaje tylko przygotować dodatek i polać warzywa olejem słonecznikowym, będzie po prostu pyszne. Dzięki przepisowi krok po kroku przygotowanie tego dania nie będzie sprawiało Ci żadnych trudności.
Składniki na 1,5 litra sałatki:
- Niebieskie 1 kg.
- Czosnek 5-6 ząbków.
- Woda 2 l.
- Czarny pieprz w ziarnach 1 łyżeczka.
- Sól 1 łyżeczka.
Na marynatę:
- Liść laurowy 4 szt.
- Woda 1 l.
- Sól 1 łyżka. (duży).
- Cukier 1,5 łyżki.
- Ocet 9% 4 łyżki.
Metoda gotowania
Aby przygotować sałatkę, musisz kupić warzywa średniej wielkości. Powinny być dojrzałe, fioletowe, bez wad i zielonkawo-brązowych odcieni.
1. Umyj je i usuń ogon.
2. Rozmiar przeciętnego bakłażana wynosi 20 cm, zaleca się zakup właśnie takiego. Najpierw przecinamy go wzdłuż na 2 części, a następnie każdą na pół. Dzięki temu uzyskujemy optymalną wielkość porcji.
3. Do rondla wlać wodę (2 litry), dodać sól i doprowadzić do wrzenia. Następnie wysyłamy owoce do blanszowania. Procedura trwa około 7 minut.
4. Wyciągamy niebieskie i wrzucamy je do durszlaka, aby spłynęła zbędna woda. Do marynaty użyjemy czystej.
5. Najpierw sterylizujemy pojemnik. Pojemnik można zabrać w dowolnej wielkości, optymalne są litrowe słoiki. Do plombowania nadaje się zwykła lub zakręcana pokrywa.
6. Najpierw dodaj czosnek. Można to wszystko położyć na dnie lub zostawić trochę pod pokrywką. Następny jest czarny pieprz i same małe niebieskie. Gospodynie domowe zwijające ogórki zwykle je zagęszczają, ale nie należy tego robić w przypadku niebieskich, ponieważ zamienią się w papkę.
7. Do garnka z czystą wodą włóż liść laurowy, sól, cukier i podpal. Po ugotowaniu zalać octem, po 2-3 minutach zalać warzywa marynatą.
8.Zamknij sałatkę i zawiń ją. Po dniu należy umieścić go w chłodnym miejscu do przechowywania. Próbkę można pobrać po miesiącu.
Smacznego!
W Koreii
Ten przepis, podobnie jak poprzednie, ma swoje miejsce. Apetyczna przystawka w stylu koreańskim przyda się na każdym świątecznym stole. Takie jasne i smaczne danie nie pozostawi obojętnym żadnego gościa, niektórzy nawet poproszą Cię o przepis na marynowane jagody. Dzisiaj ugotujemy tylko mały bakłażan, ale jeśli ci się podoba, pamiętaj, aby ponownie przygotować koreańskie danie.
Zacznijmy gotować już teraz!
Składniki:
- Bakłażany 1 kg.
- Słodka papryka 0,3 kg.
- Marchew 200 g.
- Cebula 150 g.
- Czosnek 3 ząbki.
- Pietruszka do 150 g.
- Pieprz według własnego uznania.
- Woda 1,5 l.
- Sól 2 łyżki.
Na marynatę:
- Woda 50 ml.
- Ocet 9% 50 ml.
- Rafinowany olej pół szklanki.
- Sól 1 łyżeczka.
- Cukier 2 łyżki.
- Mielona kolendra pół łyżki.
Metoda gotowania
1.Główny składnik umyj, usuń łodygi i przekrój wzdłuż na 4 części. Niebieskie włóż do wrzącej, osolonej wody na 5 minut. Jeśli owoce są bardzo duże, trzymaj je dłużej. Uważaj, aby bakłażan nie stał się zbyt miękki, w przeciwnym razie będzie wyglądał jak papka.
2.Wyjmij warzywa z pieca, ale nie spuszczaj wody. W międzyczasie zajmiemy się pozostałymi warzywami. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej apetyczne, weź małe owoce.
3. Z papryki słodkiej wytnij nasienie i pokrój je w cienkie paski.
4.Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie.
5. Usuń skórkę z marchwi i zetrzyj ją na grubej tarce. Nie zaleca się zbytniego mielenia.
6. Czosnek zmiel w prasie czosnkowej, pietruszkę posiekaj na mniejsze kawałki.
7. Zanim przygotowaliśmy wszystkie elementy, niebieskie już ostygły. Kroimy je w średniej wielkości kostkę.
8.Wszystkie pokruszone składniki wsypać na patelnię i zalać marynatą. Nie ma dokładnej kolejności układania, warzywa można dodawać dowolnie. Mieszaj, aż masa będzie wyglądać mniej więcej tak samo, przykryj patelnię folią spożywczą. W tej formie przedmiot powinien stać przez 48 godzin. Gdy bakłażany są marynowane, można je włożyć do słoików. Zwiń warzywa i poczekaj, aż ostygną.
Obejrzyj nasz przepis wideo:
Możesz przechowywać przedmiot w piwnicy lub lodówce.
Bakłażan w pomidorze
Przepisów na pyszne bakłażany w pomidorach jest wiele, ale dzisiejszy przepis jest czymś wyjątkowym. Nie mogę nawet uwierzyć, że można ugotować tak pyszne danie w domu, ale jest to możliwe. Przepis jest w zasadzie bardzo prosty, ale efekt będzie zaskakujący.Goryczkę z niebieskich usuniemy w znany sposób - posypujemy je solą. Ta metoda jest uniwersalna dla wielu przepisów. Sól sprawi również, że warzywa będą znacznie bardziej miękkie, w związku z czym proces gotowania nieznacznie przyspieszy, ale tylko nieznacznie.
Cały przepis jest opisany krok po kroku, co sprawia, że poradzą sobie z nim nawet początkujący kucharze. Ilość składników na litrowy słoik sałatki. Jeśli planujesz zrobić więcej, oblicz odpowiednio liczbę składników zgodnie z proporcją.
Składniki:
- Niebieskie 1 kg.
- Pomidory 1 kg.
- Słodka papryka do 400 g.
- Kwaśne jabłko 1 szt.
- Czosnek 5 ząbków.
- Rafinowany olej - jedna trzecia szklanki.
- Cukier 120 g.
- Sól 2 łyżki. (1+1 na sos).
- Ocet 9% 20 ml.
- Ostra papryka według własnego uznania.
Zacznijmy gotować
1. Małe niebieskie umyj i odetnij ogon. Najpierw podziel warzywo na 2 części wzdłuż, a następnie pokrój w koła.
2. Owoce przełożyć do pojemnika, posypać jedną łyżką. sól. Odstawić na 2 godziny, w tym czasie z warzyw wypłynie sok. Nie przejmuj się, jeśli staną się mniejsze.
3. Zacznijmy przygotowywać sos pomidorowy. Do jego przygotowania potrzebne będą pomidory ze skórką. Jeśli chcesz, aby sos był gęsty, musisz zrobić jedną subtelność. W przypadku pomidorów konieczne jest wykonanie płytkich nacięć w poprzek. Dzięki tym prostym krokom Twój sos będzie miał delikatną konsystencję.
4. Zagotuj wodę, włóż pomidory do pojemnika i przytrzymaj przez kilka minut.
5. Wyciągamy gorące pomidory, bierzemy łyżkę stołową i usuwamy skórę. Po ugotowaniu powinien sam zejść z pomidorów.
6. Paprykę umyć, podzielić na 2 części, usunąć część z nasionami. Kroimy go wzdłuż na grube paski, aby zmieścił się w maszynce do mięsa. To samo robimy z jabłkiem pokrojonym na 4 części. Obierz czosnek.
7. Przygotowane składniki zamieniamy w mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa, nie dotykaj jeszcze niebieskich.
8. Do powstałej masy należy dodać sól i cukier.
9. Wlać rafinowany olej i podpalić. Gdy tylko mieszanina zacznie się gotować, dodaj ocet i zmniejsz ogień do minimum.
10. Płyn, który oddzielił się od niebieskich, nie będzie już potrzebny, dlatego go odsączamy.
11.Bakłażany wlać do puree warzywnego i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie warzyw przez kolejne 20 minut. Z powodzeniem ugotowaliśmy bakłażany w pomidorach, pozostaje tylko je zwinąć.
Nie ma zgody co do sterylizacji tego przepisu. Zasadniczo przedmiot obrabiany będzie zachowywał się idealnie bez sterylizacji, ale jeśli się boisz, możesz to zrobić:
1. Umieść bakłażany w słoikach i przykryj pokrywkami.
2. Pojemnik włożyć do pojemnika, napełnić go wodą do zapełnienia słoika i doprowadzić do wrzenia, odczekać 20 minut.
3.Teraz możesz bezpiecznie podawać to pyszne danie z pomidorów na zimę!
Pyszne lecho
Co roku trzeba zaopatrzyć się w różne przetwory na zimę. Nieważne, ile ich zrobisz, w każdym razie znikną szybciej, niż myślałeś. Lecho z bakłażanem to produkt, którego na pewno nie planowaliście zwijać, ale na próżno. Te gospodynie domowe, które już wcześniej przygotowały to danie, wiedzą na pewno, że ten przysmak znika z konserwacji szybciej niż inne. Dla początkujących ten przepis będzie świetnym początkiem, ponieważ tego dania po prostu nie da się zepsuć.
Lecho z bakłażanem to wyjątkowa przystawka, do której możesz dodać składniki według własnego uznania. Dziś przygotujemy wersję klasyczną z marchewką i słodką papryką.
Składniki:
- Niebieskie 1,5 kg.
- Pomidory 1 kg.
- Słodka papryka 1 kg.
- Marchew średniej wielkości 0,5 kg.
- Cebula 0,5 kg.
- Liść laurowy 3 szt.
- Ziarna pieprzu, kilka sztuk.
- Olej rafinowany 1 łyżka.
- Ocet (esencja) 1,5 łyżki.
- Cukier pół łyżki.
- Sól 2 łyżki.
Zaczynać
1. Pracujemy z pomidorami i marchewką. Najpierw je umyj, następnie usuń skórkę z marchewek i pokrój w cienkie plasterki. Pomidory kroimy na 4 części, wrzucamy do blendera i miksujemy na puree. W osobnym pojemniku połącz puree z marchewką, dodaj rafinowany olej i włóż na kuchenkę. Umiarkuj ogień.
2.Po pół godzinie do całkowitej masy dodać pokrojoną w półpierścienie cebulę i słodką paprykę. Zwiększ ogień do średniego i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.
3.Teraz możesz wrzucić główny składnik dania - bakłażana.
Każda odmiana borówki, niezależnie od wielkości, ma goryczkę, którą należy usunąć. Aby to zrobić, należy posolić wodę i umieścić w niej warzywa pod ciśnieniem na pół godziny. Następnie wyjmujemy, myjemy i 2-3 razy kroimy owoce wzdłuż, a następnie w plasterki.
5. Wyłącz kuchenkę, ale nie dotykaj naszego naczynia. Dodać liść laurowy i ocet, dokładnie wymieszać i poczekać, aż lecho się zaparzy. Po pół godzinie możesz włożyć sałatkę do słoików i rozpocząć sterylizację. Aby to zrobić, włóż słoiki do głębokiego pojemnika, zalej zimną wodą aż do szyjki słoika i postaw na kuchence. Gotuj słoiki przez 15-20 minut i zacznij zwijać. Na koniec zawijamy lecho w kocyk na jeden dzień.
Obejrzyj przepis wideo:
Danie jest gotowe, możesz pobrać próbkę!
Smacznego!
Pikantna przekąska
Składniki:
- Małe niebieskie 5kg.
- Słodka papryka 1,5 kg.
- Ostra papryka 5 szt.
- Czosnek 10-12 ząbków.
- Ocet 2 łyżki.
- Olej rafinowany 100 ml.
- Sól według własnego gustu.
Przygotowanie
1. Niebieskie umyj, pokrój w średniej grubości pierścienie, dobrze posol i odstaw na 30 minut.
2. Obierz czosnek i 2 rodzaje papryki.
3.Usuń zieloną część i wyjmij nasiona.
4. Wszystkie składniki oprócz niebieskich przepuszczamy przez maszynę do mięsa. W razie potrzeby możesz użyć blendera. Sól i dodaj ocet.
5. Usuń wodę, która spłynęła z bakłażanów. Umieścić je na patelni i smażyć na rafinowanym oleju na złoty kolor.
6. Napełnij słoik: na dno wlej odrobinę sosu, następnie dodaj bakłażany.
7. Naprzemienne warstwy jedna po drugiej.
8. Układamy komponenty na samą górę pojemnika.
9. Zakryj słoik i rozpocznij sterylizację w ciągu pół godziny. Następnie pikantną przekąskę można zwinąć, pamiętaj o owinięciu jej w koc.
Gdy naczynie ostygnie, możesz je przechowywać.
Przepis na kawior z bakłażana na zimę - wystarczy polizać palce
Latem, kiedy jest tak dużo świeżych warzyw, większość z nas myśli przyszłościowo i decyduje, jakie przygotowania przygotujemy na tę zimę. Istnieje wiele sposobów konserwowania bakłażanów. Można z nich przygotować doskonałą sałatkę, wytrawną przekąskę lub marynować z grzybami. Jeśli wiesz to wszystko, spróbuj zrobić pyszny kawior warzywny z bakłażanów.
Składniki:
- Pomidory 1 kg.
- Niebieskie 1 kg.
- Cebula 500 g.
- Marchew 200 g.
- Papryka 0,5kg.
- Pietruszka 50 g.
- Jabłka do 400 g.
- Olej rafinowany 300 ml.
- Cukier i sól według własnego uznania.
Narzędzia: patelnia, tarka, blender, pojemnik 3 litry, deska do krojenia, pojemniki i pokrywki do zszywania.
Przed zszyciem należy wysterylizować naczynia. Zalać wrzątkiem pokrywki, opłukać słoiki i wstawić do mikrofalówki na 2 minuty. Jeśli nie chcesz oszukać swojej głowy, po prostu zalej je wrzącą wodą.
Przygotowanie
1.Przygotuj wszystkie komponenty.
2. Niebieskie umyj, odetnij skórkę i posiekaj.
3. Postaw patelnię na ogniu, wlej cienką warstwę rafinowanego oleju. Smaż niebieskie kawałki przez kilka minut, aż będą złociste. Jeśli potrzebny jest olej, dodawać go małymi porcjami. Niebieskie przełóż do osobnej miski i poczekaj, aż ostygną.
5.Paprykę umyj, usuń nasiona i pokrój w cienkie paski.
6. Obierz cebulę i posiekaj ją drobniej. Z marchewek usuwamy również skórę i ścieramy je na drobnej tarce.
7. Wysyłamy wszystkie składniki, oprócz bakłażanów, na patelnię. Doprowadź do złotego koloru.
8. Skończyliśmy obróbkę warzyw, teraz czas je posiekać. Do tych celów użyjemy maszynki do mięsa. Pomiń marchew, cebulę, bakłażany i paprykę. Później przepuścimy przez nią kolejne jabłka.
9. Przenieś powstałe warzywne „mięso mielone” do przygotowanego 3-litrowego rondla i postaw na małym ogniu. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, lekko zmniejsz ogień i gotuj kawior na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny, mieszając od czasu do czasu. Gotuj, aż masa stanie się gęsta. Na koniec nie zapomnij dodać do mieszanki soli i cukru.
10. Usuń rdzeń z jabłek i odetnij skórkę. Mielimy go przez maszynkę do mięsa i wrzucamy do ogólnej masy zanim wyjmiemy kawior z pieca. Wymieszaj naczynie i gotuj przez kolejne 3 minuty, wyłącz ogień.
11. Natychmiast włóż kawior do słoików i zamknij je. Pamiętaj, aby owinąć go w koc i pozostawić tam do czasu, aż naczynie ostygnie. Konserwację można umieścić w ciemnym miejscu do przechowywania.
Smacznego!
Bakłażany są jak grzyby na zimę
Wielbiciele bakłażanów, którzy przygotowali je według wszelkich możliwych przepisów, zastanawiają się, co jeszcze można z nimi zrobić pysznego. Z pewnością niewiele osób przygotowywało je na zimę, podobnie jak grzyby, a są niesamowicie smaczne. Niewiele gospodyń domowych wie o tym przepisie, ale w rzeczywistości ta metoda gotowania jest bardzo prosta i zasługuje na szacunek. Jeśli masz za dużo owoców i nie chcesz się z nimi bawić, to ta metoda jest stworzona dla Ciebie. Bakłażan z czosnkiem i przyprawami nabierze wspaniałego smaku, którym każdy będzie zachwycony. Nawiasem mówiąc, nie będziemy ich czyścić.
Składniki:
- Niebieskie 1 kg.
- Mała ostra papryka 1 strąk.
- Czosnek 5 średnich ząbków.
- Olej rafinowany około 100 ml.
Na marynatę:
- Woda 1 l.
- Sól 3 łyżki.
- Ocet jabłkowy 5% do 150 ml.
Przygotowanie
1. Najpierw umyj owoce, usuń łodygi, a bakłażany pokrój w grube kawałki o grubości około 3 cm, następnie podziel każdy na 4 części. Nie należy kupować zbyt dużych owoców, bo są szkodliwe i nie wyglądają apetycznie.
2. Niebieskie włóż do pojemnika i zalej słoną wodą. Zabieg ten należy wykonać, aby usunąć gorycz z owoców i zmniejszyć ich „apetyt” na olej. Namoczone bakłażany wchłaniają znacznie mniej oleju.
3. Warzywa powinny znajdować się w osolonej marynacie przez co najmniej 45 minut, po czym należy je umyć i umieścić we wrzącej marynacie. Zaleca się wykonanie całej pracy w tym samym czasie, będzie to wymagało pieca z kilkoma palnikami. Równolegle ze sterylizacją możesz przygotować marynatę, będzie to znacznie szybsze. Można podgrzać wodę w czajniku, następnie wlać wrzątek do ciepłej patelni i dodać sól. W ten sposób znacznie zaoszczędzisz swój czas.
4. Po pierwszym zagotowaniu należy wlać ocet do marynaty i poczekać, aż ponownie się zagotuje. Zajmie to mniej niż minutę, a nawet kilka sekund, więc nie powinieneś opuszczać kuchenki. Po ugotowaniu dodać pokrojone borówki i gotować przez 4 minuty po zagotowaniu. Następnie wrzucamy je na durszlak i czekamy, aż nadmiar wody odpłynie. W międzyczasie znajdź głębszą patelnię, napełnij ją olejem i postaw na kuchence, zmniejsz ogień na mały, aby olej nie zagotował się przed czasem.
5.Włóż bakłażany do rondla i smaż przez 4 minuty. Jeśli zauważysz rozpryski i głośny dźwięk, nie panikuj, tak właśnie powinno być. Następnie wyłącz ogień i zajmij się innymi warzywami: ostrą paprykę pokrój w miniaturowe kawałki, a czosnek przeciśnij przez praskę. Składniki wymieszaj i dodaj do niebieskich, wszystko wymieszaj.Warzywa należy wkładać do słoików jeszcze gorące, więc nie trać czasu i włóż je do szklanych pojemników i zalej olejem. Nie dodawaj za dużo oleju, bo bakłażany później puszczą sok i utoną w nim. Zwiń słoiki i odwróć je. Po przestygnięciu preparatu na zimę można go przenieść w ciemne miejsce w celu przechowywania. Jeśli przyjdą niespodziewani goście, możesz poczęstować ich pysznym daniem.
Obejrzyj także nasz przepis wideo:
Wszystko jest gotowe.
Koniecznie przeczytaj przydatne wskazówki dotyczące przygotowywania warzyw.
Istnieje wiele sposobów przygotowania pysznych bakłażanów na zimę, ale istnieje kilka niuansów, które zdecydowanie należy wziąć pod uwagę przy przygotowywaniu tego lub innego przepisu.
- Aby zachować, musisz wziąć tylko świeże niebieskie.
- Niedoświadczeni kucharze lepiej nie odbiegać od przepisu, ponieważ lepiej nie eksperymentować po raz pierwszy. Kiedy już opanujesz przepis, możesz zmienić przepis według własnych upodobań.
- Każda odmiana jagód zawiera gorycz, którą należy usunąć. Można się go pozbyć na dwa sposoby: namoczyć warzywa w słonej wodzie lub blanszować. W obu przypadkach konieczne jest wyciśnięcie soku.
- Bakłażany dobrze komponują się z papryką, marchewką, pomidorami i innymi warzywami. Szczególnie smaczne okazują się z dodatkiem czosnku. Prawdziwe gospodynie domowe robią z cukinii prawdziwe arcydzieła, od których będziesz lizać palce.
Sałatka zimowa Paski ze smażonego bakłażana i marchewki uważam za jeden z najsmaczniejszych przetworów do wykorzystania w przyszłości. Jeśli raz spróbujesz, będziesz gotować wielokrotnie. Sałatkę tę przygotowuję kilka razy w sezonie, a ilość składników zawsze jest podwojona. Dlatego jeśli chcesz spróbować przygotować ten preparat po raz pierwszy, w razie potrzeby zmniejsz składniki o połowę. Z tej ilości otrzymuję sześć półlitrowych słoików. Chciałbym zauważyć, że przepis na smażone bakłażany z marchewką na zimę jest rzeczywiście bardzo udany, dlatego gorąco polecam, abyś miał czas na przygotowanie tej sałatki, zwłaszcza, że wszystko jest bardzo proste w przygotowaniu. Okazuje się jasne, piękne, bardzo smaczne i aromatyczne. Całość zawsze zjada się bez śladu, wystarczy otworzyć słoiczek. Taki preparat śmiało można postawić na świątecznym stole, z pewnością zajmie tam należne mu miejsce, bo smak sałatki jest po prostu niesamowity! Nawet ci, którzy go nie lubią, z reguły zawsze go chwalą, to zostało sprawdzone!
Składniki:
- bakłażany – 2 kg.
- marchewka – 600 gramów.
- cebula – 400 gramów.
- czosnek - 2 głowy.
Marynata:
- woda – 500 ml.
- cukier – 200 gramów.
- sól – 2 łyżki. łyżki.
- olej roślinny – 100 ml.
- ocet 9% - 250 ml.
Jak gotować smażone bakłażany z marchewką na zimę:
Pierwszym krokiem jest przygotowanie bakłażanów. W tym celu należy je umyć i pokroić w koła o grubości około 4-5 ml. Namoczyć w słonej wodzie na godzinę. Robimy to nie tylko po to, aby usunąć ewentualną goryczkę, ale także by ograniczyć zużycie oleju roślinnego podczas ich smażenia. Następnie osusz ręcznikiem papierowym i smaż z obu stron, aż będą ugotowane.
Gotowe bakłażany układamy na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar oleju, a następnie przekładamy je do głębokiej miski.
Moim zdaniem jest to najbardziej czasochłonna część przepisu, dlatego można ją przygotować dzień wcześniej i wstawić bakłażana na noc do lodówki. Opcjonalnie możesz upiec bakłażany w piekarniku, aby zmniejszyć zużycie oleju roślinnego (jak to zrobić, możesz dowiedzieć się w Internecie), ale to Ty decydujesz, która metoda jest lepsza!
Następnie, gdy bakłażany są już przygotowane, przejdźmy do reszty warzyw. Cebulę pokroić w półpierścienie, przepuścić czosnek przez prasę, a marchewkę zetrzeć na tarce. Wskazane jest użycie koreańskiej tarki do marchwi, ale jeśli nie jest dostępna, wystarczy zwykła. Połącz warzywa w głębokiej misce.
Następnie dokładnie wymieszaj.
Teraz musisz ułożyć warzywa warstwami w wysterylizowanych słoikach. Pierwszą warstwą jest bakłażan smażony w plasterkach. Nawiasem mówiąc, jeśli masz duże bakłażany, możesz użyć dowolnego innego kawałka tego dania.
Następnie na bakłażanach ułóż marchewkę z czosnkiem i cebulą. W ten sposób naprzemiennie układamy warstwy, aż dotrzemy do szczytu. Każdą warstwę lekko dociśnij rękoma lub łyżką.
Na marynatę połącz wszystkie niezbędne składniki i zagotuj, mieszając sól i cukier.
Następnie wrzącą marynatę wlewamy do napełnionych słoików z sałatką. Robimy to powoli, aby w środku nie pozostało powietrze. Przykryj słoiki sterylnymi pokrywkami i umieść je w rondlu, na dnie którego należy położyć mały ręcznik lub serwetkę. Wlać wodę do wieszaków i po zagotowaniu sterylizować słoiki przez 15 minut, jeśli słoiki są litrowe, to 20 minut.
Zwinięte słoiki odwrócić, zawinąć i pozostawić do ostygnięcia.
Przechowuję ten blank w moim mieszkaniu, w ciemnym miejscu. Sałatka okazuje się pyszna, średnio pikantna i bardzo aromatyczna!
Smacznego apetytu i miłego gotowania!!!
Pozdrawiam, Oksana Chaban.
Przepisy krok po kroku na przygotowanie pikantnych bakłażanów na zimę: klasyczny, szybki, „Język teściowej”, „Ogonyok” bez sterylizacji, „Kobra”
2018-07-07 Irina NaumowaStopień
przepis
Czas
(min)
Porcje
(osoby)
W 100 gramach gotowego dania
1 gr.
0 gr.
Węglowodany
6 gr.28 kcal.
Opcja 1: Klasyczny przepis na pikantne bakłażany na zimę
Bakłażany są idealne do przygotowania pikantnej przekąski. Istnieje wiele przepisów, niektóre z nich stały się bardzo popularne i cieszą się dużym zainteresowaniem. Przyjrzymy się najciekawszym, sprawdzonym przepisom na pikantne bakłażany na zimę.
Składniki:
- półtora kg bakłażanów;
- pięćset gramów papryki;
- trzy strąki ostrej papryki;
- pół stosu zęba czosnku;
- pół szklanki octu 9%;
- jedna łyżka stołowa cukru;
- ćwierć szklanki grubej soli;
- rośnie olej do smażenia.
Przepis krok po kroku na pikantne bakłażany na zimę
Dokładnie opłucz bakłażany i osusz je czystym ręcznikiem. Odetnij podstawę łodygi, same owoce pokrój w koła o grubości około 2-3 centymetrów. Dlaczego nie należy kroić go bardzo cienko: takie plastry bakłażana wchłoną dużo oleju i będą bardzo tłuste i tłuste. Grube plastry nie mogą być ugotowane w środku.
Posyp bakłażany solą i dobrze wymieszaj rękami. Dodaj od razu całą sól określoną w przepisie. Nie będziemy już tego potrzebować.
Pozostaw solone bakłażany na dwie godziny, aby uwolnić się od goryczy.
Po namoczeniu wyciskamy je rękami z gorzkiego soku, nie spłukując wodą.
Postaw patelnię na ogniu i rozgrzej niewielką ilość bezwonnego oleju. Smaż plastry bakłażana z każdej strony na złoty kolor. Nie trzeba go za bardzo smażyć.
Usmażone plastry układamy na grubych ręcznikach papierowych, aby odsączyć je z oleju. Konieczne jest również schłodzenie ich do temperatury pokojowej.
Teraz musisz przygotować pikantny dressing. Najpierw umyj słodką i ostrą paprykę. Odetnij czapki. Z papryki słodkiej usuwamy skrzynkę nasienną i białe przegrody. Pokrój na kilka dużych plasterków.
Obierz czosnek i pozostaw goździki nienaruszone.
Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa.
Do przygotowanej masy korzennej wsypać cukier, zalać octem i dobrze wymieszać.
Bierzemy sterylne słoiki i układamy warstwami bakłażany i pikantną mieszankę. Połóż pierwszą warstwę bakłażana. Napełnij słoiki do samej góry.
Teraz potrzebujemy dużego rondla. Na dole kładziemy drewniany stojak lub gazę złożoną z kilku warstw. Wystarczy zwykła, czysta ściereczka. Słoiki nie powinny się trząść podczas sterylizacji.
Umieścić słoiki z bakłażanami i lekko przykryć pokrywkami. Teraz wlej wodę do garnka aż do wieszaków puszek.
Postaw na ogniu i zagotuj na małym ogniu. Gotujemy przedmioty przez około dziesięć minut.
Gorące słoiki ostrożnie wyjmujemy z patelni jeden po drugim. Dokładnie zakręć pokrywki i natychmiast je odwróć. Następnie przykryj wszystkie słoiki kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Zwykle trwa to od dwunastu godzin do jednego dnia.
Następnie możesz odłożyć pikantną przekąskę do długotrwałego przechowywania.
Opcja 2: Szybki przepis na pikantne bakłażany na zimę
Tym razem ugotujemy je trochę inaczej. Lekko podsmaż bakłażany, a resztę warzyw zmiel na pikantny dressing. Następnie zagotuj wszystko w rondlu i natychmiast zwiń w słoiki w celu długotrwałego przechowywania. Przepis przeznaczony jest na półlitrowy słoik pikantnej przekąski. Spędzimy godzinę naszego czasu.
Składniki:
- czterysta gramów bakłażana;
- półtorej łyżeczki octu;
- pięć ząbków czosnku;
- jedna papryka;
- jedna łyżka oleju uprawowego;
- dwa pomidory;
- dwie papryczki chili.
Jak szybko ugotować pikantne bakłażany na zimę
Bakłażany dokładnie myjemy pod zimną bieżącą wodą. Odetnij podstawę kucyka i wytrzyj do sucha.
Bakłażany pokroić w koła o średnicy około dwóch centymetrów i włożyć do miski. Posypać solą i wymieszać. Pozostaw na dwie godziny, aby pozbyć się goryczy.
Umyj pomidory i usuń nożem podstawę łodygi. Zmiksuj je blenderem lub zmiel w maszynce do mięsa.
Umyj słodką paprykę, przekrój ją na pół i opłucz z nasion. Opłucz ostrą paprykę i odetnij kapelusz. Zmiksuj blenderem na puree.
Czosnek obieramy, przepuszczamy przez prasę i dodajemy do płynnej masy. Wsypać grubą sól, dodać olej, ocet i zmiksować wszystko blenderem zanurzeniowym na gładką masę.
Z bakłażanów wyciśnij gorzki sok i lekko podsmaż je na patelni. Dosłownie pop kilka minut z każdej strony.
Umieść je w misce.
Wlać gorący sos na patelnię i dusić przez około piętnaście minut. Dodać bakłażany i dusić aż do wrzenia.
Zaczynamy wkładać przedmiot do przygotowanego pojemnika. Najpierw wlewamy odrobinę ostrego sosu, następnie układamy warstwę bakłażana i w ten sposób wypełniamy cały słoik.
Natychmiast zakręć mocno wygotowaną, suchą pokrywkę i połóż dnem do góry na podłodze. Zawiń w gruby ręcznik, aż ostygnie. Teraz cenny słoik pikantnej przekąski można przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.
Opcja 3: Pikantne bakłażany na zimę „Język teściowej”
Język teściowej to znana i popularna przekąska. Wyróżnia się specjalnym krojeniem bakłażanów, długimi talerzami. Ta przekąska jest również bardzo ostra. Dlatego nazywa się go „językiem teściowej”.
Składniki:
- dwa kg bakłażanów;
- jeden kg papryki;
- jeden kg pomidorów;
- trzy ostre papryki;
- głowa czosnku;
- trzydzieści ml octu 9%;
- trzy łyżki stołowe oleju;
- jedna łyżka stołowa cukru;
- jedna łyżka stołowa grubej soli.
Przepis krok po kroku
Bakłażany dokładnie myjemy i osuszamy czystym ręcznikiem kuchennym. Odetnij ogony i najpierw przekrój je na pół. Następnie przekrój każdą połówkę wzdłuż na kilka kawałków o grubości kilku centymetrów. Powinieneś teraz mieć „języki”.
Posyp je solą, zamieszaj i włóż do dużego rondla.
Umyj paprykę z zewnątrz, odetnij kapelusz i przekrój go na pół. Usuwamy nasiona, odcinamy przegrody i myjemy wnętrze tak, aby nie pozostały żadne nasiona.
Wystarczy umyć ostrą paprykę i odciąć kapelusz.
Słodka i ostra papryka przepuszczana jest przez maszynę do mięsa.
Czosnek obieramy, przepuszczamy przez prasę lub ścieramy na drobnej tarce. Dodaj go do płynnej masy.
Przygotowanym ostrym sosem polej bakłażany. Dodaj cukier granulowany, olej roślinny i cukier granulowany.
Wymieszaj i postaw patelnię na kuchence.
Włącz średni ogień i zagotuj. Gotować na małym ogniu przez pół godziny. Dodać ocet i wymieszać. Wyłączyć kuchenkę.
Weź przygotowane szklane pojemniki i pokrywki. Rozprowadzamy „język teściowej” aż po same brzegi słoików.
Dokładnie zakręć pokrywki i połóż przekąskę na podłodze do góry nogami. Zawiń w koc i odstaw do czasu, aż słoiki ostygną. Teraz możesz ukryć przedmioty w ciemnym i chłodnym miejscu.
Opcja 4: Pikantne bakłażany na zimę „Ogonyok” bez sterylizacji
Przygotujmy pyszną pikantną przystawkę z bakłażana bez sterylizacji. Dostaniemy pikantną sałatkę „Ogonyok”. Przepis jest na dwa półlitrowe słoiki.
Składniki:
- dwa kg bakłażanów;
- pięćset gramów pieprzu;
- jeden kg pomidorów;
- dwie ostre papryki;
- dwie główki czosnku;
- sto ml oleju roślinnego na sos;
- pięćdziesiąt ml oleju roślinnego do pieczenia;
- sto ml octu 9%;
- jedna łyżka stołowa grubej soli;
- dwie łyżki stołowe cukru.
Jak gotować
Używamy średniej wielkości bakłażanów. Nie bierz bardzo dużych. Używamy czerwonej papryki i chili, aby przystawka była jasna i bogata w kolor.
Bakłażany dokładnie opłucz i pokrój w plastry o grubości jednego centymetra. Nie tnij cieńszego, w przeciwnym razie bakłażan podczas dalszego przetwarzania zamieni się w papkę.
Doprawiamy je obficie solą, mieszamy i ugniatamy rękoma. Pozostaw je na godzinę, aby wydobyć się z nich nadmiar goryczki.
Po upływie określonego czasu opłucz je w zimnej wodzie i delikatnie wyciśnij gorzki sok.
Przygotowane bakłażany polać olejem, wymieszać i ułożyć na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C i piecz je przez dwadzieścia minut.
Umyj pomidory i paprykę, usuń skórkę z czosnku. Usuń nasiona z ostrej i papryki.
Umieść wszystko w dużym pojemniku.
Zmiel przez maszynę do mięsa na jednolitą masę. Dodaj granulowany cukier, grubą sól, sto mililitrów rafinowanego oleju roślinnego i wymieszaj.
Pojemnik z ostrym sosem postaw na kuchence, włącz średni ogień i zagotuj. Następnie dodaj upieczone bakłażany, ponownie delikatnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około siedem do dziesięciu minut przy niskim bulgotaniu.
Zdjąć pojemnik z ognia, wlać ocet i wymieszać.
Umieścić w przygotowanych sterylnych pojemnikach do góry, zakręcić gotowane pokrywki i obrócić słoiki.
Zawiń w gruby ręcznik frotte i pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.
Opcja 5: Pikantne bakłażany na zimę „Cobra”
Kolejna opcja na pikantną i pikantną przekąskę z bakłażanami na zimę. Z przepisu wychodzi około dwóch litrów. Można go przygotować w litrowych lub półlitrowych słoikach.
Składniki:
- dwa kg bakłażanów;
- jeden kg słodkiej papryki;
- dwie strąki papryczki chili;
- dwie główki czosnku;
- sto ml olejków uprawnych;
- sto dwadzieścia ml octu 9%;
- jedna łyżeczka soli w sosie;
- sto gramów granulowanego cukru.
Przepis krok po kroku
Umyj bakłażany i odetnij zielone łodygi. Pokrój w koła o grubości około dziesięciu milimetrów. Włożyć do dużej miski, posypać solą i wymieszać.
Pozostaw tak na pół godziny do godziny.
Następnie przełóż bakłażany na durszlak i opłucz je pod bieżącą wodą, aby pozbyć się soli i gorzkiego soku.
Delikatnie wyciśnij nadmiar wody rękami.
Lekko natłuść bakłażany olejem i ułóż na blasze do pieczenia. Piecz je przez 20 minut w temperaturze 200 C. Następnie ostudź do temperatury pokojowej.
Obierz dwie główki czosnku i pokrój je w plasterki. Paprykę myjemy i usuwamy nasiona. Wszystko razem z czosnkiem zmiksuj w blenderze na gładką masę.
Dodaj sól, cukier, olej roślinny.
Gorący sos wlać do rondla, doprowadzić do wrzenia i gotować przez pięć minut. Wlać ocet, gotować przez kolejną minutę i wyłączyć kuchenkę.
Najpierw do sterylnych słoików wlać odrobinę sosu, następnie warstwę bakłażana, ponownie sos, następnie bakłażan i tak dalej, aż do samej góry.
Przykryj pokrywkami.
W szerokim rondlu umieść drewniany stojak i umieść na nim słoiki z pikantnymi bakłażanami. Słoiki napełnić po wysokość wieszaków wodą i doprowadzić do wrzenia. Sterylizować przez pół godziny i wyjąć, mocno dokręcając pokrywki.
Kładziemy wszystko na podłogę do góry nogami, zawijamy w koc i zostawiamy na dwa dni. Następnie odkładamy go do długotrwałego przechowywania.
Bakłażany dobrze zachowują się w różnych preparatach, dlatego często są przygotowywane na zimę. Przetwory z bakłażana dobrze się przechowują i pomogą ci nie raz w zimie.
Co można zrobić z „niebieskich”? Jest wiele rzeczy - po prostu nie da się wymienić wszystkich przepisów, w których można wykorzystać bakłażany. Jeśli chcesz, możesz przygotować solone bakłażany, zrobić z nich kawior - smakuje bardzo podobnie do grzybów, a różne sałatki z przystawkami również sprawdziły się znakomicie.
Wiele osób zauważa, że smak przetworów z bakłażana jest niezwykły, przypominający grzyby i na swój sposób oryginalny. Jest inny niż wszystkie i żeby to docenić, trzeba spróbować zimowych przetworów z bakłażana.
Najlepszy przepis na bakłażany na zimę – palce lizać
Uważam, że „niebieskie” bakłażany połączone z warzywami i polane sosem pomidorowym to jeden z najlepszych przepisów na przygotowanie bakłażanów na zimę. Okazuje się bardzo smaczne.
Składniki:
- bakłażan – 460 gramów;
- mięsiste pomidory – 250 gramów;
- słodka papryka – 280 gramów;
- cebula rzepa – 260 gramów;
- ostra papryka - do smaku;
- czosnek – 40 gramów;
- sól – 10 gramów;
- cukier – 20 gramów;
- sos pomidorowy – 360 ml;
- ocet – 45 ml;
- olej roślinny – 100 ml;
- papryka i inne przyprawy - do smaku.
Przygotowanie:
- Najpierw przygotujmy warzywa. Należy je opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem.
- Bakłażany należy przeciąć na pół po odcięciu ogonów. Teraz przecinamy każdy kawałek w poprzek w postaci dużych kostek.
Nie ma potrzeby go tu mielić, bo w efekcie nie otrzymamy pięknej warzywnej przystawki, a zwyczajny kawior z bakłażana.
- Pomidory pokroić na cztery części.
Do przygotowania wskazane jest wybranie tych, które są silniejsze. Odmiana „kremowa” jest dobra.
- Paprykę również przecinamy na pół, usuwamy torebkę z nasionami i pamiętajmy o wycięciu białych przegród. Nadają lekko gorzki smak – nie każdemu to odpowiada. Następnie kroimy paprykę w grube paski, mniej więcej tej samej grubości co bakłażany.
- Obierz cebulę z powierzchniowych łusek i pokrój w duże półpierścienie. Następnie demontujemy go ręcznie.
- Weź rondelek z wysokimi bokami i wlej do niego olej.
- Umieść w nim wszystkie przygotowane warzywa i delikatnie wymieszaj. Włącz mały ogień i smaż mieszankę warzywną przez około 10 minut. W tym czasie warzywa zostaną usmażone i utworzy się na nich apetyczna skórka. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że się nie spalą.
- Czas dodać soli i osłodzić przyszłe przygotowania. Można dodać także czosnek i przyprawy. Tutaj możesz skupić się na swoim guście.
- Dodać sos pomidorowy, wszystko wymieszać i dusić bakłażany z warzywami przez kolejne 20 minut. Krótko przed końcem gotowania – 5 – 7 minut – dodać ocet.
- Po upływie wyznaczonych 20 minut przygotowaną mieszankę warzywną włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń je pod żelaznymi pokrywkami, zapewniając całkowitą szczelność.
Pamiętaj, aby odwrócić słoiki do góry nogami, tj. Nakładamy je na pokrywki i izolujemy. Można je położyć na ciepłym kocu, a następnie owinąć nim. W tej formie przedmiot powinien stać przez jeden dzień. Następnie bakłażany można przechowywać w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy.
Przygotowanie bakłażanów na zimę w kubkach z czosnkiem - przystawka „Ogonyok”
Kolejna wersja pikantnej przekąski z bakłażana na zimę, znana jako „Ogonyok”.
Składniki (na siedem słoików 500 ml):
- niebieskie - 3 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- miąższ czosnkowy - 200 gramów;
- papryczka chili - do smaku;
- olej roślinny - 125 ml;
- 9% ocet - 200 ml;
- cukier granulowany - 170 gramów;
- sól - 1,5 łyżki stołowej;
- Olej roślinny - będzie używany wyłącznie do smażenia.
Przygotowanie:
- Możesz użyć dowolnej odmiany bakłażana, najważniejsze jest to, że nie są przejrzałe. Potrzebujemy mocnych warzyw. Myjemy je i kroimy w koła o grubości 1 cm.To ważny punkt, ponieważ jeśli pokroimy je cieńsze, bakłażany rozpadną się podczas smażenia.
- W tym przepisie nie ma potrzeby zasypywania ich solą. Przystawka okazuje się dość ostra, a typowa dla bakłażanów goryczka nie będzie wyczuwalna.
- Smażyć koła na oleju roślinnym. Aby przyspieszyć proces, możesz użyć kilku patelni jednocześnie.
- Bakłażany uwielbiają olej i chłoną go jak gąbka, dlatego trzeba go okresowo dodawać do patelni.
- Paprykę umyj, obierz i przepuść przez maszynę do mięsa wraz z ząbkami czosnku i ostrą papryką. Na tym etapie możesz kontrolować ciepło gotowej przekąski – wszystko będzie zależeć od tego, ile chili dodasz.
- Przełóż mieszaninę pieprzu do rondla, dodaj olej, ocet, cukier i sól. Nasz nadzienie gotujemy od momentu zagotowania na minimalnym ogniu przez około 15 minut.
- Słoiki, w których umieścisz przedmiot, muszą być wcześniej wysterylizowane. Aby to zrobić, użyj piekarnika – włóż do niego słoiki i ustaw temperaturę na 110°C. Wystarczy 10 minut od nagrzania piekarnika. Zagotuj pokrywki osobno.
- Na dno lekko ostudzonego słoika nałóż odrobinę sosu, następnie warstwę bakłażana i kolejną porcję sosu. Układamy warstwy naprzemiennie, wypełniając słoik mniej więcej do poziomu wieszaków. Jeśli dopełnisz, sos wyleje się podczas sterylizacji.
Półlitrowe słoiki należy sterylizować przez 30 minut, a litrowe przez pół godziny. Następnie zwiń przekąskę i pozostaw ją do wystygnięcia, owiniętą w ciepły koc.
Przed podaniem bakłażany należy dokładnie schłodzić w lodówce.
Bakłażany na zimę są jak grzyby - przepis bez sterylizacji
Smażone bakłażany rzeczywiście smakują jak grzyby. Zwłaszcza jeśli dodasz do nich czosnek podczas gotowania.
Składniki:
- bakłażany – dwa kilogramy;
- kilka liści laurowych;
- sól;
- świeża pietruszka;
- rafinowany olej roślinny.
Na marynatę:
- woda – 160 ml;
- olej roślinny – 160 ml;
- Ocet 9% – 160 ml.
Zacznijmy gotować:
- Bakłażany należy umyć i odciąć ich końcówki. Następnie pokroić je w drobną kostkę - około 2x2 cm.
Aby pozbyć się charakterystycznej goryczy z bakłażana, włóż przygotowane warzywo do miski i obficie posyp solą. Wymieszaj i odstaw na około godzinę.
- Cebulę należy obrać i pokroić w półpierścienie, a pietruszkę posiekać.
- Załóżmy, że minęła godzina. Myjemy bakłażany pod bieżącą wodą i wrzucamy je do durszlaka. Dzięki temu pozbędziemy się soli. Pozwól warzywom odcieknąć.
- Na patelni lub rondlu rozgrzej olej i smaż na nim bakłażany, aż pojawi się skórka. Niech się zarumienią i staną się ładne.
- Usmażone bakłażany ułożyć w wysterylizowanych słoikach, lekko je ubijając.
- Teraz musisz przygotować nadzienie. Zagotuj wodę, dodaj ocet i olej roślinny. Ponownie zagotuj i zalej bakłażany. Natychmiast uszczelnić i zaizolować.
Bakłażany nie różnią się smakiem od grzybów. Przed podaniem należy włożyć do nich posiekany czosnek lub cebulę – w zależności od upodobań – i polać olejem roślinnym „z zapachem”. A wtedy na pewno nie będzie można ich odróżnić od grzybów.
Jeśli boisz się, że przedmioty nie „staną”, możesz wysterylizować słoiki. W przypadku butelek półlitrowych jest to 10 minut, a w przypadku butelek litrowych 15 minut.
Język bakłażana teściowej na zimę
Język teściowej to świetna przystawka z bakłażanów, którą teraz czas przygotować. Małe błękitne już śpiewają z całych sił i są gotowe do odbioru. Jeżeli lubisz bardziej pikantne przetwory, to ten przepis na bakłażana jest właśnie dla Ciebie.
Składniki (na 8 puszek 500 ml):
- 4 kg średniej wielkości bakłażanów;
- kilogram mięsistych pomidorów i słodkiej (już w pełni dojrzałej) papryki;
- szklanka drobno startego czosnku;
- papryczka chili;
- szklanka octu (9%);
- olej roślinny;
- dwie łyżki granulowanego cukru;
- łyżka soli.
Przygotowanie:
- Bakłażany myjemy i odcinamy łodygi. Teraz należy je pokroić w cienkie podłużne płyty. Posyp dobrze solą i odstaw na półtorej godziny, aby wypłynęła z nich cała goryczka.
- W tym czasie zostanie przygotowany sos, który posłuży do polewania.
- Zgodnie ze schematem gotowania przypomina adjika. Myjemy pomidory, obieramy cebulę, usuwamy nasiona i białe ścianki ze słodkiej papryki. Przepuszczamy preparaty przez maszynę do mięsa, dodając ostrą paprykę do mieszanki warzywnej. Konieczne jest usunięcie z niego nasion. W przeciwnym razie otrzymasz prawdziwie drakońskie wypełnienie!
- Powstałą mieszaninę przełożyć do rondla. Posolić i osłodzić. Natychmiast dodaj ocet. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Wyjmij z pieca. Odłożyć na bok.
- Myjemy bakłażany z soli i smażymy z każdej strony na złoty kolor.
- Teraz będzie pakował przekąski. Na dno sterylnego słoika wlej łyżkę ostrego sosu i połóż na nim smażone bakłażany. Lekko dociśnij i ponownie polej sosem. Warstwy powtarzamy aż do zapełnienia słoika, który następnie zwijamy pod pokrywką.
Odwróć obrabiany przedmiot do góry nogami i owiń go kocem, aż całkowicie ostygnie.
Smacznego i do zobaczenia z nowymi przepisami!
Proponuję przygotować bakłażany i marchewki na zimę. Udało mi się też kupić niedrogie bakłażany i postanowiłam wypróbować ten przepis. Kiedyś znajomy częstował mnie podobnymi bakłażanami i było pyszne. Bakłażany do tego przygotowania mogą być smażone lub pieczone, ja wybrałam drugą opcję, bardziej dietetyczną. Z tych składników otrzymasz 700 ml produktu.
Aby przygotować bakłażany z marchewką na zimę, przygotuj niezbędne produkty.
Bakłażany pokroić w kostkę.
Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem, ułóż na niej bakłażany i posmaruj olejem słonecznikowym.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz bakłażany przez 25-30 minut.
W czasie pieczenia bakłażanów obierz marchewki i zetrzyj je na tarce koreańskiej.
Upieczone bakłażany włóż do miski i przez praskę wyciśnij do nich czosnek. Następnie wymieszaj. Cebulę należy również pokroić w półpierścienie.
Umieść 3 łyżki warstwami w wysterylizowanym słoiku. bakłażany, następnie warstwa marchwi i warstwa cebuli. Warzywa należy ugniatać, wypełniając słoik warstwa po warstwie.
Aby przygotować marynatę, w rondelku połącz wodę z cukrem i solą, zagotuj, a na koniec dodaj ocet. Gorącą marynatą zalej warzywa w słoiku. Należy wlewać go powoli, ponieważ warzywa są ciasno upakowane w słoiku, a marynata będzie przez nie stopniowo przechodzić. Słoik bakłażana wkładamy do rondla, na dno kładziemy ręcznik i zalewamy gorącą wodą aż do wieszaka. Przykryj słoik sterylną pokrywką. Sterylizować przez 15 minut od momentu zagotowania wody.
Zwiń słoik i odwróć go do góry nogami, zawiń, aż całkowicie ostygnie. Bakłażany i marchewki są gotowe na zimę. Przechowuj preparat w domowej spiżarni.
Ciesz się przygotowaniami!