Długo oczekiwany sezon konserwowy zbliża się wielkimi krokami, dlatego gospodynie domowe myślą o konserwowaniu bakłażanów na zimę. Latem warzywa kosztują praktycznie grosze, natomiast zimą sytuacja jest odwrotna i chce się zjeść coś świeżego. Bakłażany w puszkach będą mile widzianymi gośćmi na stole!
W żadnym wypadku produktów w słoiczkach nie można porównywać z produktami kupowanymi w sklepie. Producenci zawsze dodają do swojej konserwy różne dodatki chemiczne, dzięki którym produkt może być długo przechowywany. Domowy bakłażan to produkt niezawierający konserwantów.
Dziś podzielimy się z Wami przepisami na „Złotą Dziesiątkę” bakłażanów w puszkach. Metody nie są nowe, ale wciąż popularne.
Jeśli korzystacie z innych ciekawych przepisów, koniecznie podzielcie się nimi w komentarzach. Z pewnością przypadną do gustu niejednej gospodyni domowej.
Aby kupić produkt wysokiej jakości, musisz znać kilka drobiazgów, dzięki którym nigdy nie popełnisz błędu przy wyborze bakłażanów. Warto pamiętać, że stare owoce zawierają duże ilości solaniny, która jest szkodliwa dla zdrowia.
1. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na wygląd produktu: zwykłe stare owoce są na całej powierzchni brązowe i pokryte zmarszczkami, wycieka z nich sok. Tych warzyw nie warto kupować.
2. Jakość bakłażana można określić na podstawie jego wagi. Pamiętaj: świeże warzywo zawsze będzie wydawać się lżejsze. Aby zapewnić sobie świeżość wystarczy położyć ją na wadze. Ze statystyk wynika, że dojrzałe, świeże warzywo średniej wielkości waży około 0,5 kg.
3. Pamiętaj, aby obejrzeć owoce ze wszystkich stron: świeży bakłażan jest zawsze gładki, nie ma na nim wgnieceń ani innych wad.Pamiętaj, że niektóre odmiany mają naturalne wtrącenia, więc nie powinieneś się na nich skupiać - to normalne. Wszelkie uszkodzenia świadczą o tym, że nie jest świeże. Zdarzają się przypadki, gdy warzywo cierpiało na czynnik zewnętrzny, w takim przypadku sprawdź resztę bakłażanów.
4.Jeśli sprzedawca jest uczciwy, nie usunie łodygi. Jeśli jest zielony i nie jest pomarszczony, oznacza to, że bakłażan jest świeży. Stare łodygi są zwykle usuwane, aby ukryć prawdziwy wiek płodu. Bez obecności łodygi lepiej nie ryzykować zakupu tego produktu.
5. Jeżeli na podstawie wszystkich wymienionych znaków nie udało Ci się sprawdzić świeżości produktu, sprawdź jego powierzchnię pod światło. Skórka powinna być błyszcząca i niepomarszczona.
6. Dojrzałość płodu można łatwo sprawdzić naciskając na niego. Lepiej to zrobić w pobliżu podstawy. Jeśli bardzo trudno jest ci zrobić wgniecenie, jest to znak, że bakłażan nie jest jeszcze dojrzały. Jeśli wgniecenie jest bardzo łatwe, owoc jest przejrzały. Tutaj trzeba znaleźć optymalny środek, aby wgniecenie powstało ze średnią siłą i jednocześnie szybko zniknęło.
7. Nie ma co ulegać dużym warzywom, bo nie ma w nich nic dobrego. Jest mało prawdopodobne, aby sam taki owoc osiągnął taką wielkość, najprawdopodobniej podczas uprawy był karmiony szkodliwymi dla zdrowia azotanami. Większe okazy zawierają nadmierne ilości solaniny.
8. Uczciwi sprzedawcy powinni pokazać kupującemu pokrojone warzywo. Nie może być na nim żadnych ciemnych plam, a ziarna nie mogą mieć nieprzyjemnego zapachu. Jeśli zaobserwujesz te czynniki, nie kupuj owoców, ponieważ są stare.
9.Pamiętaj, że owoc pod wpływem powietrza nie powinien zmieniać koloru, jeśli zmieni kolor na brązowy, jest to oznaką starości.
Jeśli kupiłeś najświeższe bakłażany, nie odkładaj ich przygotowania na kilka dni. To produkt, który psuje się dosłownie na oczach, dlatego warto przygotować go jak najszybciej. Niektóre gospodynie domowe używają lodówki do krótkotrwałego przechowywania, ale nie wiedzą, że owoce znikną w niej jeszcze szybciej. Lepiej umieścić je w ciemnym, chłodnym miejscu.
Doświadczeni kucharze wiedzą, że bakłażany zawierają dużo goryczy, którą należy wyeliminować. Aby to zrobić, musisz pokroić owoce w koła, umieścić je na durszlaku i przykryć solą. Po kilku godzinach warzywa należy umyć i osuszyć.
Kiedy już wybierzesz odpowiednie warzywo, zacznijmy je gotować. Poniżej znajduje się 10 najlepszych przepisów na bakłażany w puszkach, takie jak „Desyatochka”, słynny „Bakat” i wiele innych.
Więc zacznijmy:
Sałatka „Dziesięć”
Miłośnicy bakłażanów z pewnością pokochają to apetyczne danie. Sałatka ma swoją nazwę ze względu na liczbę składników, która wynosi dziesięć. Sam przepis nie wymaga od ciebie żadnych specjalnych umiejętności gotowania, nawet początkujący może przygotować danie z jagodami. Zapomnijcie o sterylizacji, nie będzie nam ona dziś potrzebna. Po ugotowaniu sałatkę należy umieścić ją w szklanym pojemniku, zwinąć i poczekać na pobranie próbki. Osoby, które nie słyszały o sałatce, mogą po raz pierwszy zmniejszyć ilość składników, zamieniając w ten sposób danie w „Piątkę”.
Składniki:
Bierzemy to w ilości 5 litrów sałatki.
- Słodka papryka 10 szt.
- Niebieskie 10 szt.
- Pomidory 10 szt.
- Czosnek 10 ząbków.
- Cebula 10 szt.
- Olej rafinowany do 350 ml.
- Ocet 9% 150 ml.
- Sól drobna 3 łyżki. (2+1).
- Cukier 100 g.
Przygotowanie
1. Najpierw należy przygotować pojemnik do zwijania. Bierzemy słoiki o pojemności do 1 litra, myjemy je i sterylizujemy, zalewamy pokrywkami wrzącą wodą i pozostawiamy do wyschnięcia.
2. Warto zaznaczyć, że lepiej kupować małe bakłażany: mają lepszy smak i zawierają mniej solaniny. Umyj owoce. Weź wymaganą ilość rafinowanego oleju i octu.
3. Z niebieskich odetnij zieloną część, najpierw przekrój wzdłuż na 2 części, a następnie na plasterki o małej grubości (do 0,5 cm).
4. Warzywa włóż do głębszej miski i zalej zimną wodą. Następnie musisz usunąć gorycz z owoców, w tym celu dodaj 1 łyżkę. sól i odczekaj pół godziny. Po upływie tego czasu odcedź wodę.
5. Podziel pomidory na 2 części, a następnie ponownie na pół.
6. Usuń część nasienną ze słodkiej papryki. Podziel na 2 części, a następnie każdą przekrój wzdłuż na 3 paski. Następnie każdą ponownie dzielimy na 2 części.
7. Cebulę należy pokroić w półpierścienie średniej grubości. Nie zapomnij o spłukaniu po czyszczeniu i wysuszeniu. Czosnek pokroić na małe kawałki.
8. Weź pojemnik o pojemności do 15 litrów i napełnij go rafinowanym olejem. Jeśli nie masz dużych naczyń, możesz wziąć 2 pojemniki. Wypełnij warzywami, solą i dodaj cukier. Wymieszaj masę.
9. Umieść przedmiot na umiarkowanym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Warzywa zmniejszą się podczas gotowania. Gdy masa zacznie się gotować, zmniejsz ogień do ledwo zauważalnego i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny.
10. Gdy tylko nadejdzie czas usunięcia bakłażanów z pieca, należy dodać ocet. Wymieszaj mieszaninę i dodaj przyprawy (jeśli nie wystarczy).
11. Gorącą sałatką napełnij słoiki i od razu zwiń. Staraj się dodawać tylko warzywa bez soku, ponieważ z czasem puszczą sok.
12. Połóż słoiki do góry nogami i poczekaj, aż całkowicie ostygną.
Apetyczna sałatka na zimę jest gotowa!
Bakłażany z fasolą na zimę
Wielu z nas czerpie ogromną przyjemność z jedzenia bakłażana. Łatwiej jest osobom posiadającym własny ogródek, gdyż mogą samodzielnie wyhodować warzywo w wymaganej ilości i zrobić z nim, co im się podoba. Ci, którzy nie mają takiej możliwości, muszą je kupić i zachować, w przeciwnym razie bardzo szybko znikną. Z naszej opcji mogą skorzystać gospodynie domowe znudzone monotonnymi przepisami.
Przepis nie jest skomplikowany, każdy sobie z nim poradzi. Dzięki działaniom krok po kroku nie będziesz mieć żadnych trudności w procesie gotowania. Danie okazuje się bardzo smaczne i delikatne, jego aromat z pewnością Cię uwiedzie. W zimnych porach roku sałatkę można spożywać jako osobne danie lub stosować jako dodatek. Na pewno Ci się spodoba!
Składniki:
Ilość w przeliczeniu na 3 litry sałatki.
- Niebieskie średniej wielkości 1 kg.
- Pomidory 1 kg.
- Duża fasola 1 łyżka.
- Papryka dowolna odmiana 0,5 kg.
- Marchew 0,3 kg.
- Czosnek 50 g.
- Olej rafinowany 100 ml.
- Liść laurowy 3 szt.
- Ocet 70% 1 łyżka.
- Cukier 5 łyżek.
- Sól 1,5 łyżki.
- Cebula 300 g.
- Ziele angielskie, czarne, po 5 groszków.
Zacznijmy gotować
1. Gotowanie zaczynamy od umycia pojemników w celu konserwacji. Najlepsze są półlitrowe słoiki.
2. Ponieważ fasola to produkt, którego przygotowanie zajmuje dużo czasu, zaczynamy od niej. Zrobi to każda odmiana, najlepiej duży rozmiar. Pozostawić w zimnej wodzie na półtorej godziny, następnie opłukać i gotować przez pół godziny. Jeśli czujesz, że to za mało, dodaj więcej. Wysyłamy go do durszlaka. Pamiętaj, że nie ma potrzeby solić wody.
3. Podczas gdy fasola się gotuje, możesz przygotować warzywa. Najpierw umyj niebieskie i pokrój je wzdłuż na 2 części. Owoce natrzyj solą, aby usunąć zbędną goryczkę, a po pół godzinie spłucz warzywa zimną wodą. Pozwól im wyschnąć.
4. Obierz cebulę. Obierz marchewki i usuń nasiona z papryki. Po przetworzeniu umyj produkty i pozostaw do wyschnięcia.
5.Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę i marchewkę w paski.
6. Odetnij ogon pomidorów i pokrój na 4 części. Obierz czosnek. Obydwa składniki należy ubić blenderem lub przepuścić przez maszynę do mięsa, aby uzyskać jednolitą mieszaninę. Wlać mieszaninę do rondla i podpalić.
7. Sos należy gotować około 6-7 minut, następnie dodać marchewkę, cebulę i paprykę. Mieszaj mieszaninę i gotuj przez kolejne 7-10 minut.
8.W międzyczasie możesz pokroić niebieskie w kostkę.
9. Dodać do całkowitej masy i kontynuować gotowanie.
10. Niemal natychmiast posolić naczynie, dodać cukier, pieprz i rafinowany olej, nie zapomnij o liściu laurowym. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj naczynie przez kolejne pół godziny, mieszając od czasu do czasu.
11. Ostatnim krokiem jest dodanie fasoli i octu. Całość dusimy około 5 minut i wyłączamy ogień.
12.Sałatka jest gotowa, pozostaje tylko rozłożyć ją pomiędzy słoikami i zwinąć. Lepiej zrobić to od razu, gdy jest gorąco. Jeśli chcesz być bezpieczny, wysterylizuj pojemnik, ale nie jest to konieczne. Gotowy produkt można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej.
13. Postaw słoiki do góry nogami i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Przechowywać do momentu rozpoczęcia się zimnej pogody.
Słynny „Bakat”
Czasami dochodzi do sytuacji, gdy na stole jest dużo jedzenia i trzeba coś z nim szybko zrobić. W tym przypadku mówimy o bakłażanach, których czasami jest tak dużo, że nie wiadomo, gdzie je umieścić. Aby je dobrze wykorzystać i nie robić dodatkowej pracy, przygotujemy sałatkę na zimę „Bakat”.
Proces gotowania jest dość prosty, z niebieskimi nie będzie większych problemów. W pewnym sensie dzisiejsze danie przypomina gulasz warzywny. Zimą bardzo przyjemnie będzie spróbować świeżej sałatki przygotowanej latem.
Składniki:
- Pomidory 1 kg.
- Bakłażany 1 kg.
- Papryka 0,5 kg.
- Marchew 250 g.
- Ostra papryka według własnego uznania.
- Czosnek 3-4 ząbki.
- Pietruszka 1 pęczek.
- Ocet 9% 50 ml.
- Cukier 3 łyżki.
- Sól 1 łyżka. (najlepiej mały).
Przygotowanie
1. Doświadczone gospodynie domowe rozpoczynają konserwację od przygotowania pojemnika. Lepiej to zrobić przed pracą z produktami, aby później się nie rozpraszać. Umyj więc słoiki, a następnie włóż je do piekarnika na 15 minut. Pokrywki można zalać wrzącą wodą i natychmiast wytrzeć.
Do sałatek wskazane jest wybranie niebieskich w środku sezonu. Nie powinno być na nich żadnych wad, a wgniecenia nie powinny pozostać.
2. Myjemy owoce, usuwamy nadmiar części i kroimy w kostkę.
3. Z papryki wytnij część nasienną, przekrój ją na pół, a następnie każdą na średniej wielkości kawałki.
4.Umyj marchewki i usuń skórę. Następnie wszystko zależy od Twojego uznania: możesz użyć grubej tarki lub ręcznie posiekać marchewki. Doświadczeni kucharze wiedzą, że jeśli posiekasz za dużo, zamieni się w owsiankę. W przypadku tego przepisu lepiej jest użyć noża i zrobić większe kawałki, aby były bardziej zauważalne w całkowitej masie.
5.Pomidory umyj, podziel na 4 części i włóż do blendera. Obierz czosnek i dodaj do pomidorów. Jeśli nie masz blendera, możesz użyć maszynki do mielenia mięsa – otrzymasz dobry przecier pomidorowy. Miłośnicy pikantnych wrażeń mogą dodać ostrą paprykę, ale nie przesadzajcie.
6.Po przygotowaniu puree należy je przelać do głębokiego pojemnika. Reszta gotowania będzie miała miejsce tutaj. Jeśli masz rondelek o pojemności 5 litrów, śmiało go użyj.
7.Dodajemy rafinowany olej, sól, cukier, dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Mieszaj, aż będzie gładkie.
8. Umieść przedmiot na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie przygotuj warzywa, zmniejsz ogień do średniego.
9. Pozostaw produkty na 10 minut, w tym czasie ostygną i będziesz mógł je łatwo wymieszać. Sałatka będzie gotować przez około 40 minut. Przed zakończeniem gotowania możesz pobrać próbkę i w razie potrzeby dodać przyprawy. Wlać „Bakat” do słoików i zwinąć.
10. Odwróć puszkę z opuszczoną pokrywką i poczekaj, aż ostygnie. Nasze danie jest gotowe, pozostaje nam tylko poczekać do zimy, aby spróbować.
Smacznego!
Marynowane bakłażany na zimę
Wiele osób nie lubi przykrywać marynowanych bakłażanów, gdyż uważają taką sałatkę za zbyt skomplikowaną, nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby te małe błękitki przygotować według prostego przepisu. Cały sekret tkwi w dodatku czosnku, który w marynacie odgrywa decydującą rolę. Zimą taka sałatka się przyda. Pozostaje tylko przygotować dodatek i polać warzywa olejem słonecznikowym, będzie po prostu pyszne. Dzięki przepisowi krok po kroku przygotowanie tego dania nie będzie sprawiało Ci żadnych trudności.
Składniki na 1,5 litra sałatki:
- Niebieskie 1 kg.
- Czosnek 5-6 ząbków.
- Woda 2 l.
- Czarny pieprz w ziarnach 1 łyżeczka.
- Sól 1 łyżeczka.
Na marynatę:
- Liść laurowy 4 szt.
- Woda 1 l.
- Sól 1 łyżka. (duży).
- Cukier 1,5 łyżki.
- Ocet 9% 4 łyżki.
Metoda gotowania
Aby przygotować sałatkę, musisz kupić warzywa średniej wielkości. Powinny być dojrzałe, fioletowe, bez wad i zielonkawo-brązowych odcieni.
1. Umyj je i usuń ogon.
2. Rozmiar przeciętnego bakłażana wynosi 20 cm, zaleca się zakup właśnie takiego. Najpierw przecinamy go wzdłuż na 2 części, a następnie każdą na pół. Dzięki temu uzyskujemy optymalną wielkość porcji.
3. Do rondla wlać wodę (2 litry), dodać sól i doprowadzić do wrzenia. Następnie wysyłamy owoce do blanszowania. Procedura trwa około 7 minut.
4. Wyciągamy niebieskie i wrzucamy je do durszlaka, aby spłynęła zbędna woda. Do marynaty użyjemy czystej.
5. Najpierw sterylizujemy pojemnik. Pojemnik można zabrać w dowolnej wielkości, optymalne są litrowe słoiki. Do plombowania nadaje się zwykła lub zakręcana pokrywa.
6. Najpierw dodaj czosnek. Można to wszystko położyć na dnie lub zostawić trochę pod pokrywką. Następny jest czarny pieprz i same małe niebieskie. Gospodynie domowe zwijające ogórki zwykle je zagęszczają, ale nie należy tego robić w przypadku niebieskich, ponieważ zamienią się w papkę.
7. Do garnka z czystą wodą włóż liść laurowy, sól, cukier i podpal. Po ugotowaniu zalać octem, po 2-3 minutach zalać warzywa marynatą.
8.Zamknij sałatkę i zawiń ją. Po dniu należy umieścić go w chłodnym miejscu do przechowywania. Próbkę można pobrać po miesiącu.
Smacznego!
W Koreii
Ten przepis, podobnie jak poprzednie, ma swoje miejsce. Apetyczna przystawka w stylu koreańskim przyda się na każdym świątecznym stole. Takie jasne i smaczne danie nie pozostawi obojętnym żadnego gościa, niektórzy nawet poproszą Cię o przepis na marynowane jagody. Dzisiaj ugotujemy tylko mały bakłażan, ale jeśli ci się podoba, pamiętaj, aby ponownie przygotować koreańskie danie.
Zacznijmy gotować już teraz!
Składniki:
- Bakłażany 1 kg.
- Słodka papryka 0,3 kg.
- Marchew 200 g.
- Cebula 150 g.
- Czosnek 3 ząbki.
- Pietruszka do 150 g.
- Pieprz według własnego gustu.
- Woda 1,5 l.
- Sól 2 łyżki.
Na marynatę:
- Woda 50 ml.
- Ocet 9% 50 ml.
- Rafinowany olej pół szklanki.
- Sól 1 łyżeczka.
- Cukier 2 łyżki.
- Mielona kolendra pół łyżki.
Metoda gotowania
1.Główny składnik umyj, usuń łodygi i przekrój wzdłuż na 4 części. Niebieskie włóż do wrzącej, osolonej wody na 5 minut. Jeśli owoce są bardzo duże, trzymaj je dłużej. Uważaj, aby bakłażan nie stał się zbyt miękki, w przeciwnym razie będzie wyglądał jak papka.
2.Wyjmij warzywa z pieca, ale nie spuszczaj wody. W międzyczasie zajmiemy się pozostałymi warzywami. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej apetyczne, weź małe owoce.
3. Z papryki słodkiej wytnij nasienie i pokrój je w cienkie paski.
4.Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie.
5. Usuń skórkę z marchwi i zetrzyj ją na grubej tarce. Nie zaleca się zbytniego mielenia.
6. Czosnek zmiel w prasie czosnkowej, pietruszkę posiekaj na mniejsze kawałki.
7. Zanim przygotowaliśmy wszystkie elementy, niebieskie już ostygły. Kroimy je w średniej wielkości kostkę.
8.Wszystkie pokruszone składniki wsypać na patelnię i zalać marynatą. Nie ma dokładnej kolejności układania, warzywa można dodawać dowolnie. Mieszaj, aż masa będzie wyglądać mniej więcej tak samo, przykryj patelnię folią spożywczą. W tej formie przedmiot powinien stać przez 48 godzin. Gdy bakłażany są marynowane, można je włożyć do słoików. Zwiń warzywa i poczekaj, aż ostygną.
Obejrzyj nasz przepis wideo:
Możesz przechowywać przedmiot w piwnicy lub lodówce.
Bakłażan w pomidorze
Przepisów na pyszne bakłażany w pomidorach jest wiele, ale dzisiejszy przepis jest czymś wyjątkowym. Nie mogę nawet uwierzyć, że można ugotować tak pyszne danie w domu, ale jest to możliwe. Przepis jest w zasadzie bardzo prosty, ale efekt będzie zaskakujący.Goryczkę z niebieskich usuniemy w znany sposób – posypujemy je solą. Ta metoda jest uniwersalna dla wielu przepisów. Sól sprawi również, że warzywa będą znacznie bardziej miękkie, w związku z czym proces gotowania nieznacznie przyspieszy, ale tylko nieznacznie.
Cały przepis jest opisany krok po kroku, co sprawia, że poradzą sobie z nim nawet początkujący kucharze. Ilość składników na litrowy słoik sałatki. Jeśli planujesz zrobić więcej, oblicz odpowiednio liczbę składników zgodnie z proporcją.
Składniki:
- Niebieskie 1 kg.
- Pomidory 1 kg.
- Słodka papryka do 400 g.
- Kwaśne jabłko 1 szt.
- Czosnek 5 ząbków.
- Rafinowany olej - jedna trzecia szklanki.
- Cukier 120 g.
- Sól 2 łyżki. (1+1 na sos).
- Ocet 9% 20 ml.
- Ostra papryka według własnego uznania.
Zacznijmy gotować
1. Małe niebieskie umyj i odetnij ogon. Najpierw podziel warzywo na 2 części wzdłuż, a następnie pokrój w koła.
2. Owoce przełożyć do pojemnika, posypać jedną łyżką. sól. Odstawić na 2 godziny, w tym czasie z warzyw wypłynie sok. Nie przejmuj się, jeśli staną się mniejsze.
3. Zacznijmy przygotowywać sos pomidorowy. Do jego przygotowania potrzebne będą pomidory ze skórką. Jeśli chcesz, aby sos był gęsty, musisz zrobić jedną subtelność. W przypadku pomidorów konieczne jest wykonanie płytkich nacięć w poprzek. Dzięki tym prostym krokom Twój sos będzie miał delikatną konsystencję.
4. Zagotuj wodę, włóż pomidory do pojemnika i przytrzymaj przez kilka minut.
5. Wyciągamy gorące pomidory, bierzemy łyżkę stołową i usuwamy skórę. Po ugotowaniu powinien sam zejść z pomidorów.
6. Paprykę umyć, podzielić na 2 części, usunąć część z nasionami. Kroimy go wzdłuż na grube paski, aby zmieścił się w maszynce do mięsa. To samo robimy z jabłkiem pokrojonym na 4 części. Obierz czosnek.
7. Przygotowane składniki zamieniamy w mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa, nie dotykaj jeszcze niebieskich.
8. Do powstałej masy należy dodać sól i cukier.
9. Wlać rafinowany olej i podpalić. Gdy tylko mieszanina zacznie się gotować, dodaj ocet i zmniejsz ogień do minimum.
10. Płyn, który oddzielił się od niebieskich, nie będzie już potrzebny, dlatego go odsączamy.
11.Bakłażany wlać do puree warzywnego i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie warzyw przez kolejne 20 minut. Z powodzeniem ugotowaliśmy bakłażany w pomidorach, pozostaje tylko je zwinąć.
Nie ma zgody co do sterylizacji tego przepisu. Zasadniczo przedmiot obrabiany będzie zachowywał się idealnie bez sterylizacji, ale jeśli się boisz, możesz to zrobić:
1. Umieść bakłażany w słoikach i przykryj pokrywkami.
2. Pojemnik włożyć do pojemnika, napełnić go wodą do zapełnienia słoika i doprowadzić do wrzenia, odczekać 20 minut.
3.Teraz możesz bezpiecznie podawać to pyszne danie z pomidorów na zimę!
Pyszne lecho
Co roku trzeba zaopatrzyć się w różne przetwory na zimę. Nieważne, ile ich zrobisz, w każdym razie znikną szybciej, niż myślałeś. Lecho z bakłażanem to produkt, którego na pewno nie planowaliście zwijać, ale na próżno. Te gospodynie domowe, które już wcześniej przygotowały to danie, wiedzą na pewno, że ten przysmak znika z konserwacji szybciej niż inne. Dla początkujących ten przepis będzie świetnym początkiem, ponieważ tego dania po prostu nie da się zepsuć.
Lecho z bakłażanem to wyjątkowa przystawka, do której możesz dodać składniki według własnego uznania. Dziś przygotujemy klasyczną wersję z marchewką i słodką papryką.
Składniki:
- Niebieskie 1,5 kg.
- Pomidory 1 kg.
- Słodka papryka 1 kg.
- Marchew średniej wielkości 0,5 kg.
- Cebula 0,5 kg.
- Liść laurowy 3 szt.
- Ziarna pieprzu, kilka sztuk.
- Olej rafinowany 1 łyżka.
- Ocet (esencja) 1,5 łyżki.
- Cukier pół łyżki.
- Sól 2 łyżki.
Zaczynać
1. Pracujemy z pomidorami i marchewką. Najpierw je umyj, następnie usuń skórkę z marchewek i pokrój w cienkie plasterki. Pomidory kroimy na 4 części, wrzucamy do blendera i miksujemy na puree. W osobnym pojemniku połącz puree z marchewką, dodaj rafinowany olej i włóż na kuchenkę. Umiarkuj ogień.
2.Po pół godzinie do całkowitej masy dodać pokrojoną w półpierścienie cebulę i słodką paprykę. Zwiększ ogień do średniego i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.
3.Teraz możesz wrzucić główny składnik dania - bakłażana.
Każda odmiana borówki, niezależnie od wielkości, ma goryczkę, którą należy usunąć. Aby to zrobić, należy posolić wodę i umieścić w niej warzywa pod ciśnieniem na pół godziny. Następnie wyjmujemy, myjemy i 2-3 razy kroimy owoce wzdłuż, a następnie w plasterki.
5. Wyłącz kuchenkę, ale nie dotykaj naszego naczynia. Dodać liść laurowy i ocet, dokładnie wymieszać i poczekać, aż lecho się zaparzy. Po pół godzinie możesz włożyć sałatkę do słoików i rozpocząć sterylizację. Aby to zrobić, włóż słoiki do głębokiego pojemnika, zalej zimną wodą aż do szyjki słoika i postaw na kuchence. Gotuj słoiki przez 15-20 minut i zacznij zwijać. Na koniec zawijamy lecho w kocyk na jeden dzień.
Obejrzyj przepis wideo:
Danie jest gotowe, możesz pobrać próbkę!
Smacznego!
Pikantna przekąska
Składniki:
- Małe niebieskie 5 kg.
- Słodka papryka 1,5 kg.
- Ostra papryka 5 szt.
- Czosnek 10-12 ząbków.
- Ocet 2 łyżki.
- Olej rafinowany 100 ml.
- Sól według własnego gustu.
Przygotowanie
1. Niebieskie umyj, pokrój w średniej grubości pierścienie, dobrze posol i odstaw na 30 minut.
2. Obierz czosnek i 2 rodzaje papryki.
3.Usuń zieloną część i wyjmij nasiona.
4. Wszystkie składniki oprócz niebieskich przepuszczamy przez maszynę do mięsa. W razie potrzeby możesz użyć blendera. Sól i dodaj ocet.
5. Usuń wodę, która spłynęła z bakłażanów. Umieścić je na patelni i smażyć na rafinowanym oleju na złoty kolor.
6. Napełnij słoik: na dno wlej odrobinę sosu, następnie dodaj bakłażany.
7. Naprzemienne warstwy jedna po drugiej.
8. Układamy komponenty na samą górę pojemnika.
9. Zakryj słoik i rozpocznij sterylizację w ciągu pół godziny. Następnie pikantną przekąskę można zwinąć, pamiętaj o owinięciu jej w koc.
Gdy naczynie ostygnie, możesz je przechowywać.
Przepis na kawior z bakłażana na zimę - wystarczy polizać palce
Latem, kiedy jest tak dużo świeżych warzyw, większość z nas myśli przyszłościowo i decyduje, jakie przygotowania przygotujemy na tę zimę. Istnieje wiele sposobów konserwowania bakłażanów. Można z nich przygotować doskonałą sałatkę, wytrawną przekąskę lub marynować z grzybami. Jeśli wiesz to wszystko, spróbuj zrobić pyszny kawior warzywny z bakłażanów.
Składniki:
- Pomidory 1 kg.
- Niebieskie 1 kg.
- Cebula 500 g.
- Marchew 200 g.
- Papryka 0,5 kg.
- Pietruszka 50 g.
- Jabłka do 400 g.
- Olej rafinowany 300 ml.
- Cukier i sól według własnego uznania.
Narzędzia: patelnia, tarka, blender, pojemnik 3 litry, deska do krojenia, pojemniki i pokrywki do zszywania.
Przed zszyciem należy wysterylizować naczynia. Zalać wrzątkiem pokrywki, opłukać słoiki i wstawić do mikrofalówki na 2 minuty. Jeśli nie chcesz oszukać swojej głowy, po prostu zalej je wrzącą wodą.
Przygotowanie
1.Przygotuj wszystkie komponenty.
2. Niebieskie umyj, odetnij skórkę i posiekaj.
3. Postaw patelnię na ogniu, wlej cienką warstwę rafinowanego oleju. Smaż niebieskie kawałki przez kilka minut, aż będą złociste. Jeśli potrzebny jest olej, dodawać go małymi porcjami. Niebieskie przełóż do osobnej miski i poczekaj, aż ostygną.
5.Paprykę umyj, usuń nasiona i pokrój w cienkie paski.
6. Obierz cebulę i posiekaj ją drobniej. Z marchewek usuwamy również skórę i ścieramy je na drobnej tarce.
7. Wysyłamy wszystkie składniki, oprócz bakłażanów, na patelnię. Doprowadź do złotego koloru.
8. Skończyliśmy obróbkę warzyw, teraz czas je posiekać. Do tych celów użyjemy maszynki do mięsa. Pomiń marchew, cebulę, bakłażany i paprykę. Później przepuścimy przez nią kolejne jabłka.
9. Przenieś powstałe warzywne „mięso mielone” do przygotowanego 3-litrowego rondla i umieść na małym ogniu. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, lekko zmniejsz ogień i gotuj kawior na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny, mieszając od czasu do czasu. Gotuj, aż masa stanie się gęsta. Na koniec nie zapomnij dodać do mieszanki soli i cukru.
10. Usuń rdzeń z jabłek i odetnij skórkę. Mielimy go przez maszynkę do mięsa i wrzucamy do ogólnej masy zanim wyjmiemy kawior z pieca. Wymieszaj naczynie i gotuj przez kolejne 3 minuty, wyłącz ogień.
11. Natychmiast włóż kawior do słoików i zamknij je. Pamiętaj, aby owinąć go w koc i pozostawić tam do czasu, aż naczynie ostygnie. Konserwację można umieścić w ciemnym miejscu do przechowywania.
Smacznego!
Bakłażany są jak grzyby na zimę
Wielbiciele bakłażanów, którzy przygotowali je według wszelkich możliwych przepisów, zastanawiają się, co jeszcze można z nimi zrobić pysznego. Z pewnością niewiele osób przygotowywało je na zimę, podobnie jak grzyby, a są niesamowicie smaczne. Niewiele gospodyń domowych wie o tym przepisie, ale w rzeczywistości ta metoda gotowania jest bardzo prosta i zasługuje na szacunek. Jeśli masz za dużo owoców i nie chcesz się z nimi bawić, to ta metoda jest stworzona dla Ciebie. Bakłażan z czosnkiem i przyprawami nabierze wspaniałego smaku, którym każdy będzie zachwycony. Nawiasem mówiąc, nie będziemy ich czyścić.
Składniki:
- Niebieskie 1 kg.
- Mała ostra papryka 1 strąk.
- Czosnek 5 średnich ząbków.
- Olej rafinowany około 100 ml.
Na marynatę:
- Woda 1 l.
- Sól 3 łyżki.
- Ocet jabłkowy 5% do 150 ml.
Przygotowanie
1. Najpierw umyj owoce, usuń łodygi, a bakłażany pokrój w grube kawałki o grubości około 3 cm, następnie podziel każdy na 4 części. Nie należy kupować zbyt dużych owoców, bo są szkodliwe i nie wyglądają apetycznie.
2. Niebieskie włóż do pojemnika i zalej słoną wodą. Zabieg ten należy wykonać, aby usunąć gorycz z owoców i zmniejszyć ich „apetyt” na olej. Namoczone bakłażany wchłaniają znacznie mniej oleju.
3. Warzywa powinny znajdować się w osolonej marynacie przez co najmniej 45 minut, po czym należy je umyć i umieścić we wrzącej marynacie. Zaleca się wykonanie całej pracy w tym samym czasie, będzie to wymagało pieca z kilkoma palnikami. Równolegle ze sterylizacją możesz przygotować marynatę, będzie to znacznie szybsze. Można podgrzać wodę w czajniku, następnie wlać wrzątek do ciepłej patelni i dodać sól. W ten sposób znacznie zaoszczędzisz swój czas.
4. Po pierwszym zagotowaniu należy wlać ocet do marynaty i poczekać, aż ponownie się zagotuje. Zajmie to mniej niż minutę, a nawet kilka sekund, więc nie powinieneś opuszczać kuchenki. Po ugotowaniu dodać pokrojone borówki i gotować przez 4 minuty po zagotowaniu. Następnie wrzucamy je na durszlak i czekamy, aż nadmiar wody odpłynie. W międzyczasie znajdź głębszą patelnię, napełnij ją olejem i postaw na kuchence, zmniejsz ogień na mały, aby olej nie zagotował się przed czasem.
5.Włóż bakłażany do rondla i smaż przez 4 minuty. Jeśli zauważysz rozpryski i głośny dźwięk, nie panikuj, tak właśnie powinno być. Następnie wyłącz ogień i zajmij się innymi warzywami: ostrą paprykę pokrój w miniaturowe kawałki, a czosnek przeciśnij przez praskę. Składniki wymieszaj i dodaj do niebieskich, wszystko wymieszaj.Warzywa należy wkładać do słoików jeszcze gorące, więc nie trać czasu i włóż je do szklanych pojemników i zalej olejem. Nie dodawaj za dużo oleju, bo bakłażany później puszczą sok i utoną w nim. Zwiń słoiki i odwróć je. Po przestygnięciu preparatu na zimę można go przenieść w ciemne miejsce w celu przechowywania. Jeśli przyjdą niespodziewani goście, możesz poczęstować ich pysznym daniem.
Obejrzyj także nasz przepis wideo:
Wszystko jest gotowe.
Koniecznie przeczytaj przydatne wskazówki dotyczące przygotowywania warzyw.
Istnieje wiele sposobów przygotowania pysznych bakłażanów na zimę, ale istnieje kilka niuansów, które zdecydowanie należy wziąć pod uwagę przy przygotowywaniu tego lub innego przepisu.
- Aby zachować, musisz wziąć tylko świeże niebieskie.
- Niedoświadczeni kucharze lepiej nie odbiegać od przepisu, ponieważ lepiej nie eksperymentować po raz pierwszy. Kiedy już opanujesz przepis, możesz zmienić przepis według własnych upodobań.
- Każda odmiana jagód zawiera gorycz, którą należy usunąć. Można się go pozbyć na dwa sposoby: namoczyć warzywa w słonej wodzie lub blanszować. W obu przypadkach konieczne jest wyciśnięcie soku.
- Bakłażany dobrze komponują się z papryką, marchewką, pomidorami i innymi warzywami. Szczególnie smaczne okazują się z dodatkiem czosnku. Prawdziwe gospodynie domowe robią z cukinii prawdziwe arcydzieła, od których będziesz lizać palce.
Gości z dalekiego południa - bakłażanów - nie można nazwać taką rzadkością na stole przeciętnego Rosjanina. Gospodynie domowe od dawna opanowały przepisy na przygotowywanie smażonych i solonych „niebieskich”. Poniżej znajdziesz przepisy na przygotowanie smacznych, zdrowych warzyw na zimę, których cechami są prostota, przystępność i doskonały smak.
Pyszne bakłażany na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciami
Bakłażany mają doskonały smak, dlatego w jakikolwiek sposób starają się je przygotowywać przez długi czas. Najbardziej znana to konserwacja. Ale możesz przygotować oryginalną przystawkę z bakłażanów i warzyw bez użycia maszyny do zszywania lub procesu sterylizacji. Preparat ten będzie przechowywany przez 2 do 3 miesięcy.
Czas gotowania: 45 minut
Ilość: 5 porcji
Składniki
- Bakłażany: 2 kg
- Czosnek: 3 ząbki
- Łuk: 3 gole.
- Zieloni: pęczek
- Słodka papryka: 3 szt.
- Ostra papryka: opcjonalnie
- Sól: 120 g
- Ocet: 120 ml
- Woda: 50 ml
- Cukier: 40 g
- Olej słonecznikowy: 120 ml
Instrukcje gotowania
Jak przygotować sałatkę z bakłażana na zimę
Sałatka z bakłażana na zimę to najpopularniejsze danie wśród przetworów. Jesienią trochę wysiłku i pracowitości, ale zimą na stole w każdej chwili pojawia się pyszne, wzbogacone danie. Można podawać jako sałatkę, dodatek do drugiego dania, a nawet samodzielne danie, na przykład w diecie wegetariańskiej lub w celu odchudzania.
Lista składników(na każde 6 kg bakłażana):
- papryka (duża, mięsista) – 6 szt.;
- sól – 2 łyżki. l.;
- ostra papryka czerwona – 3-4 strąki;
- cukier – 1 łyżka;
- czosnek – 3-4 główki;
- olej roślinny (najlepiej oliwkowy, słonecznikowy) – 0,5 łyżki;
- 9% ocet - 0,5 łyżki.
Etapy gotowania:
- Przygotuj szklane pojemniki, dokładnie je umyj i wysterylizuj.
- Przygotuj bakłażany - umyj, nie obieraj, ale odetnij łodygi.
- Następnie pokroić w kostkę (najpierw wzdłuż na 8-12 pasków, następnie w poprzek o długości 2-4 cm).
- Dodać warzywa, wymieszać, lekko docisnąć, odstawić na 1 godzinę, przepłukać. Procedura jest konieczna, aby gorycz zniknęła.
- Kawałki bakłażana gotuj we wrzącej wodzie przez 5 minut (na średnim ogniu), odcedź wodę.
- Przygotuj słodką paprykę - umyj, oczyść, odetnij ogony, usuń nasiona. Obierz i umyj czosnek.
- Do przygotowania marynaty potrzebny będzie pieprz i czosnek. Po co mielić warzywa przez maszynę do mięsa, zrób to samo z ostrą papryką.
- Do marynaty wsyp sól, cukier, wlej olej i ocet, podpal i zagotuj.
- Wlać ugotowane bakłażany powstałą marynatą, gotować wszystko razem przez kolejne 5 minut.
- Umieść sałatkę w wysterylizowanych szklanych pojemnikach i zamknij pokrywkami. Doświadczone gospodynie domowe zalecają izolowanie słoików (na przykład futrem lub kocem), aby zatrzymać ciepło, czyli w celu dodatkowej sterylizacji.
- Rano odstawić w chłodne miejsce.
Przepis na pikantne bakłażany na zimę
Niebieskie dobrze komponują się z innymi warzywami, najsmaczniejsze są przetwory, w których bakłażanom towarzyszy cebula lub czosnek.
Lista składników:
- niebieskie - 2 kg;
- sól;
- czosnek – 200 gr.;
- ocet (9%) – 100 ml;
- słodka papryka (kolor nie ma znaczenia) – 6 szt.;
- papryka ostra (ostra) – 4-5 szt.;
- rafinowany olej roślinny do smarowania blachy do pieczenia.
Etapy gotowania:
- Nie obieraj bakłażanów, po prostu je dokładnie umyj, odetnij ciemne plamy i ogonki. Kroić w koła o grubości 0,5 cm, przed gotowaniem posolić i odsączyć sok, pozbędziemy się w ten sposób goryczy. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygi, obieramy i myjemy czosnek.
- Różnica w przepisie polega na tym, że nie stosuje się smażenia, ale pieczenie niebieskich. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym (dowolnym) i umieść kubki. Co więcej, musisz ułożyć je w jednym rzędzie, maksymalnie wypełniając blachę do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do temperatury 250 stopni. Kontynuuj proces pieczenia przez 10 minut.
- Przygotowanie marynaty to także klasyka „gatunku”. Zmiel paprykę przez maszynę do mięsa i tam też dodaj czosnek. Zagotuj wybrane warzywa na średnim ogniu. Wlać ocet i ponownie zagotować. Marynata jest gotowa, można ją „zmontować”.
- Upieczone bakłażany układać warstwami w wysterylizowanych słoikach, na przemian z marynatą warzywną. Specjaliści zalecają sterylizację tej przekąski, w przypadku półlitrowych słoików wystarczy 20 minut.
- Część przekąski można zostawić i przechowywać w chłodnym miejscu. W ciągu jednego dnia naczynie można postawić na stole.
Koreański bakłażan – oryginalny preparat
Koreańczycy są wspaniali, swoimi daniami podbili cały świat. Ale rosyjskie gospodynie domowe nie zawiodły, przeprowadziły audyt kuchni koreańskiej i nauczyły się przyrządzać dania nie gorsze niż kucharze z Krainy Porannej Świeżości.
Lista składników:
- niebieskie - 2 kg;
- słodka papryka – 5 szt.;
- marchewki – 4 szt.;
- czosnek – 1 duża główka;
- cebula – 4 szt. (duży);
Wypełnić:
- olej – 150 ml;
- ocet 9% – 150 ml;
- sól – 2 łyżeczki;
- mieszanka pieprzu;
- cukier – 2 łyżki. l.
Etapy gotowania:
- W pierwszej kolejności wykorzystuje się bakłażany, należy je umyć, pokroić i ugotować w osolonej wodzie. 10 minut gotowania wystarczy, więcej jest niepożądane, może zamienić się w papkę. Spuścić wodę.
- Przygotuj pozostałe warzywa, umyj je i obierz, paprykę pokrój w drobne paski, cebulę w krążki lub półpierścienie, marchewkę zetrzyj na specjalnej tarce, jak w koreańskim daniu marynowanym. Posiekaj czosnek za pomocą prasy czosnkowej.
- Przygotuj nadzienie - wszystko wymieszaj, dodaj do niego wszystkie warzywa. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, już nie potrzebne, warzywa są gotowe.
- Nadszedł czas, aby szybko zapakować go w wysterylizowane słoiki, bo inaczej domownicy przybiegną i do zimy nie zostanie już nic!
Bakłażan na zimę z czosnkiem
Kolejny przepis, w którym głównymi „bohaterami” są bakłażan i czosnek. Osobliwością tej oferty jest to, że towarzyszą im orzechy włoskie, które nadają przekąsce pikantny smak.
Lista składników w przeliczeniu na 1 kg niebieskich:
- orzech włoski, obrany ze skorupy i przegród - 0,5 łyżki;
- czosnek – 100 gr.;
- ocet 6% – 1 łyżka;
- mięta, sól.
Etapy gotowania:
- Na taką przekąskę trzeba wziąć młode bakłażany, które nie mają jeszcze nasion. Umyć, nie obierać. Odetnij łodygę, przekrój ją wzdłuż na dwie części.
- Wrzucić do osolonego wrzątku na 2-3 minuty (szybki sposób na pozbycie się goryczy). Wyjąć z wody i umieścić pod ciśnieniem.
- Przygotuj pozostałe składniki. Czosnek podziel na ząbki, obierz i opłucz. Orzechy zmiel w blenderze lub po prostu drobno posiekaj. Posiekaj miętę. Połącz czosnek, orzechy i miętę, dodaj sól do mieszanki.
- Powstałą pikantną mieszanką napełnij niebieskie połówki i umieść w wysterylizowanych szklanych pojemnikach. Przystawkę zalać mieszanką octu i wody (w proporcji 1:1).
- Przechowuj w chłodnym miejscu, chociaż tak smacznego dania nie będziesz w stanie długo przechowywać.
Pyszny przepis na smażonego bakłażana
Smażone niebieskie są bardzo smaczne, ale wymagają pewnych umiejętności gotowania. Wiadomo, że zawierają goryczkę, jeśli się jej nie pozbędziemy, to można powiedzieć, że danie będzie zepsute. Smażony bakłażan jest dobry, ale z pietruszką i orzechami włoskimi jest rewelacyjny.
Lista składników:
- bakłażany – 1 kg;
- obrane orzechy włoskie - 0,5 łyżki;
- natka pietruszki – 1 pęczek;
- sos majonezowy – 100 gr.;
- olej do smażenia.
Etapy gotowania:
- Przygotowanie bakłażanów oznacza ich umycie i obranie. Pokrój na przykład w koła, których grubość nie będzie większa niż 0,5 cm, posyp solą i włóż pod prasę, goryczka zniknie wraz z sokiem.
- Smażyć bakłażany po obu stronach, mile widziana jest jasnoróżowa skórka. Ułóż kółka na talerzu w jednej warstwie.
- Przygotować nadzienie, wymieszać umytą i posiekaną natkę pietruszki z drobno posiekanymi orzechami i sosem majonezowym.
- Na każdym okręgu nałóż odrobinę nadzienia. Można ozdobić listkami pietruszki lub koperkiem.
- Pozostaje tylko zaprosić rodzinę na degustację.
Jak przygotować preparat „Bakłażany jak grzyby”
Wiele gospodyń domowych wie: jeśli prawidłowo ugotujesz bakłażany, trudno będzie je odróżnić od marynowanych grzybów. Są podobne pod względem wyglądu, konsystencji i, co najważniejsze, smaku.
Lista składników w oparciu o 10 pojemników półlitrowych:
- czosnek – 300 gr.;
- liść laurowy – 10;
- ziarna pieprzu – 20 szt.;
- bakłażan – 5 kg;
- koperek – 300 gr.;
- olej – 300 ml;
- napełnienie – 3 l. woda, 1 łyżka. 9% ocet, 4 łyżki. l. woda.
Etapy gotowania:
- Bakłażany przygotować w sposób klasyczny, nie obierać, pokroić w kostkę, zagotować, dodając do wody ocet (w razie potrzeby) i sól.
- W pojemniku wymieszaj przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekany świeży koperek i olej roślinny.
- Do tej pikantno-pachnącej mieszanki dodaj bakłażany, wymieszaj i przełóż do słoików.
- Proces sterylizacji zajmie 20 minut, ale zimą gospodyni i goście zostaną poczęstowani iście kulinarnym arcydziełem.
Preparat z bakłażana „Język teściowej”
Przepis najprawdopodobniej wziął swoją nazwę od jakiegoś kochanego zięcia. Bakłażany w nim zawarte są najwyraźniej dość ostre i pikantne i przypomniały mężczyźnie, że musi uważać na teściową.
Lista składników(w przeliczeniu na 4 kg bakłażana):
- pomidory – 10 szt.;
- sól – 2 łyżki. l.;
- papryka duża i słodka – 10 szt.;
- pieprz (czerwony, ostry) – 5 szt.;
- czosnek – 5 szt.;
- cukier – 1 łyżka;
- olej (dowolny rafinowany) – 1 łyżka;
- Ocet 9% – 150 ml.
Etapy gotowania:
- Niebieskie przygotuj w klasyczny sposób: opłucz, pokrój w koła, posol, odstaw, odcedź sok (gorycz zniknie).
- Przygotuj resztę warzyw, usuń łodygi i nasiona ze słodkiej papryki, umyj je. Obierz czosnek. Pomidory dokładnie umyć, zaparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę.
- Paprykę (gorzkią i słodką), czosnek i pomidory zmiel na puree za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Nadzienie zagotować i cały czas mieszając pilnując, żeby się nie przypaliło, dodać masło, cukier i sól, ocet (ten ostatni).
- Do tego samego pojemnika (powinien być duży) włożyć bakłażany. Proces gaszenia trwa 20 minut, ale nie ma konieczności sterylizacji. Pozostaje tylko zapakować i zapieczętować.
- Przekąska dla ukochanego zięcia jest gotowa, pozostaje tylko znaleźć dla niej butelkę pysznego napoju.
„Będziesz polizał palce” – popularny przepis na przygotowanie bakłażana
Na samą myśl o przystawce z bakłażana cieknie ślinka, ale gospodyniom smutno, bo wymaga to sporo wysiłku. Ale są przepisy, które można powiedzieć, prymitywne, ale mają pyszny smak.
Lista składników:
- bakłażany i pomidory – po 1 kg;
- marchew – 0,25 kg;
- słodka papryka – 0,5 kg;
- czosnek – 5 ząbków;
- natka pietruszki – 1 pęczek;
- sól – 1 łyżka. l.;
- cukier – 3 łyżki. l.;
- masło – 0,5 łyżki;
- Ocet 9% – 50-100 ml.
Etapy gotowania:
- Pierwszym z nich jest przygotowanie warzyw, zajmie to dużo czasu, ale możesz zaangażować domowników. Bakłażany opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w słupki. Dodać sól i odstawić na chwilę. Odcedź gorzki sok.
- Paprykę pokroić w dużą kostkę, marchewkę w plasterki (nie używać tarki, w przeciwnym razie podczas gotowania zamienią się w owsiankę).
- Przeciwnie, zmiel pomidory na puree. Drobno posiekaj czosnek i pietruszkę.
- Połącz wszystkie składniki i przyprawy oprócz octu.
- Gotuj sałatkę przez około 20 minut, następnie wlej ocet i zagotuj mieszaninę.
- Gorące natychmiast włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij. Odwróć się, zawiń dodatkowo.
Pyszne faszerowane bakłażany na zimę
Niebieskie z nadzieniem wyglądają bardzo efektownie, przy odrobinie wprawy i pomocy bliskich każda młoda gospodyni domowa poradzi sobie z tym przepisem.
Lista składników na każdy kilogram bakłażana:
- słodka papryka, marchewka, czosnek po 100 g;
- natka pietruszki i koperek po 1 pęczku;
- papryka ostra – 1 szt.;
- sól – 2 łyżki. l.;
- Ocet 9% – 300 ml.
Etapy gotowania:
- Warzywa myjemy, nie obieramy i nie kroimy bakłażanów, wystarczy odciąć łodygę. Blanszuj przez 3 minuty we wrzącej wodzie, dodaj 1 łyżkę soli na każdy litr.
- Wyjąć z wody i umieścić pod ciśnieniem. Czas przygotować farsz, umyć warzywa, obrać czosnek i paprykę, drobno posiekać za pomocą robota kuchennego.
- Na bakłażanie wykonaj nacięcie, włóż nadzienie do środka, następnie ściśle łącząc brzegi ułóż pionowo w szklanych pojemnikach, mocno dociskając do siebie.
- Dodaj ocet i poddaj sterylizacji, trzymaj na małym ogniu do 30 minut. Korek. Piękno i smak to dwa główne składniki tego dania.
Bakłażany niczym gąbka chłoną smak marynaty, nadzienia czy sosu, ale jednocześnie zawsze zostaje w nich odrobina własnego, naturalnego smaku. Ta funkcja daje ogromne pole dla wyobraźni. Z bakłażana na zimę przygotowuje się różne przetwory - jednoskładnikowe sałatki lub w połączeniu z różnymi warzywami, roślinami strączkowymi czy ryżem, a także jest ono marynowane i solone na różne sposoby. Dzisiaj porozmawiamy o marynowanych bakłażanach i obejrzymy zdjęcia krok po kroku dwóch najlepszych, moim zdaniem, przepisów. W pierwszym marynujemy całe warzywo, a w drugim kroimy je na kawałki. Tak więc, mimo że dzisiejszy wybór obejmuje tylko dwie opcje, wydaje mi się, że to wystarczy, ponieważ pierwsza jest odpowiednia dla tych, którzy mają małe owoce, a druga dla tych, którzy nie mogą ich w całości zmieścić w słoiku.
Całe marynowane bakłażany na zimę: przepis krok po kroku ze zdjęciami
Całe marynowane bakłażany to przepis uniwersalny. Zimą można z nich przygotować wiele potraw. Po pierwsze, są to proste i szybkie sałatki codzienne, do których wystarczy lekko wycisnąć bakłażany z marynaty, a następnie pokroić wyciśnięte owoce, dodać zioła, cebulę i podawać. Możesz także przygotować bardziej złożone sałatki z mięsem - wtedy będzie to opcja świąteczna, a tutaj będą smakować jak grzyby, niezależnie od tego, jak dziwnie to zabrzmi. Dodanie ich do gulaszu zapewni bardziej sycące danie warzywne. Można też po prostu trochę podsmażyć razem z cebulą i otrzymamy doskonały dodatek do zwykłych gotowanych ziemniaków – pożywny, chudy i pyszny – palce lizać!
Składniki (na litrowy słoik):
- bakłażany – 2kg;
- papryka - połowa;
- pół główki czosnku;
- ocet 9% - 4-5 łyżek;
- woda – 2l;
- sól kamienna – 160 gr.
Jak gotować całe bakłażany marynowane na zimę
- Dla smaku można też włożyć do słoika 1 liść laurowy i 3-4 kawałki pieprzu – czarnego i ziela angielskiego.
- Otwarte konserwy przechowuj w lodówce nie dłużej niż 5-6 dni, w przeciwnym razie zepsują się.
- Jeśli przed gotowaniem pokrój niebieskie w kostkę, po otwarciu słoika nie będziesz już musiał ich kroić, ale ich smak będzie bardziej pikantny. Ta opcja nadaje się do przygotowywania sałatek, ale nie nadaje się do uzupełniania gulaszu.
Marynowane bakłażany na zimę: przepis (pokrojony)
Pyszne marynowane bakłażany pokrojone w krążki to doskonała zimowa przekąska. Istnieje wiele opcji tego przygotowania - zarówno z pomidorami, jak i pomidorami. Krążki te znajdują się w pysznej, pikantnej, przezroczystej marynacie. Przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie lubią sosu pomidorowego i pomidorów. Jeśli wolisz ostrzejsze, połóż kilka krążków papryczki chili na dnie słoika. Dodaj wszystkie pozostałe składniki zgodnie z przepisem, a otrzymasz pyszną samodzielną przekąskę warzywną.
Czego potrzebujemy (na 1 półlitrowy słoik):
- 350 g bakłażana;
- 1-2 szt. papryka;
- pół marchewki;
- kilka pierścieni ostrej papryki;
- 1-2 ząbki czosnku;
- 0,5-1 szt. liść laurowy.
Marynata:
- 0,5 łyżki. sól;
- 15 g cukru;
- 0,5 łyżki. 9% octu;
- 350 ml wody.
Do gotowania warzyw:
- 1 l. woda;
- 1 łyżka. sól.
Jak marynować bakłażany
- Wybieramy młode bakłażany, które można nadawać nieregularnym kształtom, nie uszkadzając skórki. Nasiona powinny być lekkie, ledwo zauważalne. Przejrzałe warzywa mają ciemne nasiona, chociaż mogą być małe. Dzieje się to pod koniec sezonu. Z tych warzyw przygotuj kolejny preparat lub całkowicie je zamroź. Wszystkie warzywa myjemy pod bieżącą wodą, a bakłażany kroimy w plasterki. Gotuj je przez 3 minuty. Nie zapomnij dodać soli - 2-3 szczypty. Aby mieć pewność, że niebieskie podczas gotowania całkowicie zanurzą się w wodzie, możesz skorzystać z poniższych rad. Na patelnię kładziemy talerz o mniejszej średnicy i kładziemy na nim ładunek - słoik lub kubek z gorącą wodą. Będą naciskać warzywa, więc ugotujemy je wystarczająco dobrze. Dzięki temu będziesz mógł martwić się siekaniem warzyw, zamiast ciągłego mieszania warzyw.
- Obierz i umyj marchewki. Usuń nasiona z zielonej papryki i spłucz wodą. Marchewkę kroimy w krążki, paprykę w duże paski, a czosnek w plasterki.
- Na dnie czystego słoika umieść liść laurowy, ostrą paprykę i czosnek.
- Umieść bakłażany na durszlaku, aby usunąć nadmiar wody. Następnie włóż do słoików, układając na przemian warstwy: bakłażana, papryki i marchewki. Okresowo dodawaj trochę czosnku. Napełnij pojemnik warzywami prawie do samej góry.
- Aby przygotować marynatę, wlej 350 ml. wodę do kadzi. Dodaj sól, cukier. Doprowadź marynatę do wrzenia.
- Następnie wlej ocet i gdy tylko woda ponownie się zagotuje, wyłącz ogrzewanie.
- Wlać wrzącą marynatę na górę.
- Umieść je w rondlu. Aby zapobiec pękaniu słoików podczas sterylizacji, należy na dnie położyć ściereczkę, ręcznik lub płaski spodek. Na patelnię wlej wodę, powinna sięgać do ramion. Posól trochę wodę – podniesie to temperaturę wrzenia. Sterylizuj warzywa przez 4-6 minut. Następnie mocno dokręć lub zwiń pokrywką.
- Owijamy przedmiot i pozwalamy mu stopniowo ostygnąć - wydłuży to czas przechowywania warzyw z powodu ciepła resztkowego.
Przystawkę należy podawać wyłącznie na zimno, uzupełnioną świeżą cebulą, pokrojoną w cienkie półpierścienie. Po dodaniu cebuli należy odstawić przedmiot na chwilę, aby cebula była nasycona marynatą.
- Do tego preparatu można włożyć cienkie krążki cebuli, ta wskazówka jest przeznaczona dla miłośników marynowanej cebuli.
- Można gotować na koncentracie pomidorowym lub soku – nie trzeba wtedy dodawać wody do marynaty, a ilość octu można nieco zmniejszyć.
- Aby nadać sałatce bardziej południowy smak, dodaj pęczek kolendry. Umieść czyste, umyte i wysuszone warzywa w słoiku, nie krojąc ich. Dzięki temu preparat nabierze smaku i aromatu, a same warzywa nie wylądują na stole.
Dwa różne, dość proste przepisy na bakłażany dadzą zupełnie inne smaki. Pierwszy wymaga niewielkiej modyfikacji przed podaniem, minimum to polanie odrobiną oliwy i posypanie posiekanym czosnkiem. Drugi przepis to kompletna przystawka warzywna, którą wystarczy schłodzić przed podaniem. Można go jednak również lekko uzupełnić świeżymi lub mrożonymi ziołami.
Tak zamknięte bakłażany stanowią dodatek do zimowych sałatek. Niektórym produkt może wydawać się podobny w smaku do marynowanych grzybów, jednak opinia ta nie jest jednoznaczna. Prosty i bezpretensjonalny półprodukt do przygotowania pysznej przekąski. Podawane z cebulą i aromatycznym olejem roślinnym. W przypadku dużych firm i długich spotkań 3-litrowy słoik jest doskonałym pojemnikiem na ten preparat, jednak na mały lunch i jednorazowe użycie lepiej mieć kilka litrowych słoików w zapasie.
Całe marynowane bakłażany na zimę można podawać z koreańską marchewką. Przed podaniem całe marynowane bakłażany przecina się wzdłuż na dwie części, a następnie w kostkę. Świetnie komponują się z pachnącym, domowym olejem słonecznikowym.
Informacje o smaku Bakłażany na zimę
Składniki
- bakłażany – 8-9 kg;
- woda – 3 l (ta marynata wystarczy na 3 słoiki po 3 l każdy);
- sól (niejodowana) – 1 łyżka;
- cukier – 1 łyżka;
- ocet 9% - 150 ml;
- liść laurowy – 5-6 szt.;
- ziele angielskie (groszek) – 10 szt.
Jak gotować całe marynowane bakłażany na zimę
Przed rozpoczęciem gotowania wykonaj serię zabiegów wodnych z warzywami. Podczas tej procedury dokładnie sprawdź każdy bakłażan, aby zidentyfikować wszelkie uszkodzenia lub oznaki zepsucia. Oceń stopień zepsucia produktu, jeśli jest to mała ciemna plama, możesz ją całkowicie wyciąć i wykorzystać nienaruszoną część do dalszego gotowania. Jeśli obrażenia są duże, nie powinieneś używać takiego niebieskiego, odłóż go na bok. W przypadku wybranych warzyw odetnij łodygę i przeciwległą część. Do dużego rondelka wlej 2/3 wody i postaw na ogniu, aż się zagotuje. Włóż tyle bakłażanów, ile zmieści się na patelni, do wrzącej wody i gotuj przez 7-10 minut. Czas gotowania będzie zależał od wielkości warzyw, jeśli niebieskie są małe, wystarczy gotować je przez 7 minut, a duże - 10.
Po ugotowaniu warzywa nie będą całkowicie zanurzone w wodzie, ale będą pływać. Aby równomiernie je usmażyć, obracaj je z boku na bok. Inną opcją jest wykonanie małej prasy w postaci talerza o mniejszej średnicy, do którego można włożyć jakiś ciężarek, aby bakłażany mogły zostać całkowicie zanurzone w wodzie i poddane jednolitej obróbce cieplnej. Ostatnia metoda jest lepsza, ponieważ nie musisz stać nad ogniem i stale monitorować tę procedurę. Możesz odejść i zacząć przygotowywać marynatę. Umieść wszystkie niezbędne przyprawy i zioła w czystym pojemniku, napełnij czystą wodą i podpal.
Octu jeszcze nie używamy, należy go wlać na samym końcu, gdy marynata się zagotuje i włożymy bakłażany do słoików.
Podczas gotowania warzywa zmieniły kolor z pięknego bakłażana na brązowy, a także pomarszczyły się, ale to właśnie mówi nam, że są gotowe do kolejnego etapu naszej konserwacji. Wszystkie ugotowane i gorące warzywa umieść w czystych i sterylnych słoikach. Warzywa będą prawdopodobnie gotowane w częściach, więc napełnianie pojemnika będzie stopniowe. Uzbrój się w szczypce lub widelec, dzięki którym wygodnie będzie Ci wziąć gorący, niebieski. Staraj się je ułożyć ciasno; przechylenie słoika może pomóc w ich wyprostowaniu.
Jeśli wszystkie słoiki są pełne, marynata gotuje się na kuchence, wlej ostatni składnik - ocet. Zagotuj i zalej gotowe wrzątkiem aż do samej góry. Natychmiast zwiń i ostrożnie, trzymając słoik za pokrywkę, odwróć go do góry nogami. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia, a następnie odstaw w chłodne, ciemne miejsce w celu dalszego przechowywania.
Uwaga:
Wybierając bakłażany, zwróć uwagę na ich wielkość i wydłużony kształt. Do tej konserwacji idealnie nadają się schludne i równe warzywa.
Otwarty słoik całych marynowanych bakłażanów przechowuj w lodówce i używaj nie dłużej niż tydzień, w przeciwnym razie bakłażany mogą skwaśnieć.
Bakłażany pojawiają się obficie bliżej jesieni. O tej porze roku można je dostać za grosze. Jak chcę szybko przygotować bakłażany na zimę! Jak fajnie jest wydrukować jeden i drugi słoik na Nowy Rok!
Być może dopiero zaczynasz przygodę z gotowaniem i nie znasz odpowiednich przepisów, nie masz pomysłu, jak ugotować to wszystko smaczniej i efektywniej? Skorzystaj z ośmiu niesamowitych przepisów i zorganizuj prawdziwą ucztę brzucha w mroźną zimę!
Bakłażany to warzywa, z których można przygotować nie tylko kawior, ale także wiele innych ciekawych rzeczy. Jeśli kochasz bakłażany i chcesz się nimi cieszyć przez cały rok, jest to bardzo proste – wystarczy je przykryć na zimę.
Przepisów na bakłażany na zimę jest wiele, które docenią zarówno osoby, dla których wegetarianizm to styl życia, jak i osoby będące na diecie. Poniżej znajdują się najciekawsze i najsmaczniejsze przepisy na konserwowanie bakłażanów na zimę.
Bakłażany w puszkach na zimę: tradycyjny przepis - szybki i smaczny
Kolejność kroków w prawidłowym przygotowaniu dań z bakłażana jest kluczowa. Stosując się do prostych zasad i zmieniając składniki, można uzyskać całą gamę pysznych dań. Nasze wybrane przepisy na bakłażany na zimę pomogą Ci zachować pełen kompleks witamin zawarty w warzywie.
To danie nie zajmie dużo czasu. Ale nawet pomimo swojej prostoty konserwacja okazuje się bardzo pożywna i smaczna.
Składniki:
- Bakłażany – 2 kilogramy;
- Pomidory – 1,2 kilograma;
- Papryka sałatkowa – 0,5 kilograma;
- Marchew – 0,5 kilograma;
- Cebula – 0,5 kilograma;
- Zieloni – po 50 gramów;
- Czosnek – 1,5 główki;
- Sól i cukier - po 1,5 łyżki stołowej;
- Olej – 0,6 litra;
Odetnij łodygi bakłażanów. Warzywa pokroić w pierścienie o szerokości około półtora centymetra, nie zapomnij dodać soli. Włóż do miski i odstaw na godzinę. Obierz pomidory.
Aby to ułatwić, zanurz pomidory na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie spłucz w chłodnej wodzie. Pokrój je w plasterki. Cebulę pokroić w pierścienie, podobnie jak marchewkę. Papryczki sałaty obierz i pokrój w kostkę. Drobno posiekaj czosnek i zioła.
Musisz włożyć składniki na patelnię nie w żaden sposób, ale warstwami: marchewkę, cebulę, paprykę sałatową, czosnek, pomidory, bakłażany. Każdą warstwę posypać solą. Wierzchnią warstwę, czyli bakłażany, posypujemy posiekanymi ziołami i zalewamy oliwą.
Zamknij patelnię i umieść ją na średnim poziomie gazu. Naczynie musi gotować się przez około godzinę. W trakcie duszenia zacznij sterylizować słoiki. Gdy przekąska będzie gotowa, przełóż ją do słoików i przykryj pokrywkami. Następnie sterylizuj w rondlu z wodą przez kolejne pół godziny.
Po zwinięciu słoików odwróć je do góry nogami i pozostaw pod przykryciem na kilka dni. Wskazane jest umieszczenie bakłażanów w spiżarni, ale jeśli w pomieszczeniu jest wystarczająco chłodno, możesz je tam zostawić.
Gruziński przepis na konserwację bakłażana na zimę
Tę wersję konserwowania, zwaną „lizaniem palców”, docenią miłośnicy pikantnych potraw. Aby przechowywać pikantne bakłażany w słoikach na zimę, stosując gruzińskie przepisy kulinarne, będziemy potrzebować następujących składników:
- Bakłażany – 5 kilogramów;
- Papryka sałatkowa – 17 sztuk;
- Czosnek – 21 ząbków;
- Papryka ostra – 5 sztuk;
- Sól – 2 łyżki;
- Cukier – 4 łyżki;
- Ocet – 0,3 litra;
- Olej – 0,35 litra;
Bakłażany pokroić w drobną kostkę. Przelać do rondla lub innego głębokiego naczynia, wymieszać z solą i odstawić na około pół godziny.
Usuń nasiona z papryczek sałaty i posiekaj je w blenderze. Chili pasuje do nasion, a czosnek jest dokładnie taki sam. W przypadku braku blendera dopuszczalne jest użycie maszynki do mięsa, ale nie jest to najbardziej pożądana opcja.
Zanim uporasz się z papryką, bakłażany powinny wypuścić sok, odcedź go. Smaż same bakłażany na patelni, aż jasny miąższ zacznie nabierać złotobrązowego koloru.
Paprykę i czosnek włóż do rondla, zalej oliwą i octem. Wszystko zagotuj i włóż do niego bakłażany. Dodaj sól i cukier, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut.
Teraz możesz zwinąć powstałą mieszaninę w przygotowane słoiki. Pozostaje tylko je odwrócić, zawinąć i poczekać, aż ostygną.
Bakłażan po koreańsku
Mieszkańcy Korei również uwielbiają jeść bakłażany. I wiedzą też, jak je smacznie ugotować. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie bakłażana na zimę, ale koreańska metoda zasługuje na szacunek. Wypróbuj ten ciekawy przepis – musisz go spróbować.
Składniki:
- Bakłażany – 4,7 kilograma;
- Papryka sałatkowa – 1,2 kg;
- Marchew – 1,2 kilograma;
- Cebula – 1,2 kilograma;
- Czosnek – 2 duże główki;
- Ocet – 2 łyżki;
- Mielona ostra papryka – 2 łyżeczki;
- Sól – według upodobań smakowych.
Opłucz warzywa. Bakłażany pokroić w paski i dodać sól. I zostaw je w spokoju na około godzinę, aby wypuściły cały płyn.
Obrane marchewki należy zetrzeć na tarce, której w języku koreańskim używa się do przygotowania marchwi. Zwykły tu nie pasuje. Lepiej jest użyć specjalnego, ponieważ pocięcie świeżej marchewki na tak cienkie paski za pomocą noża będzie niezwykle kłopotliwe.
Paprykę sałatową wypatrosz, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Cebulę pokroić w półpierścienie i przepuścić ząbki czosnku przez specjalną prasę czosnkową. Jeśli go nie masz, użyj drobnej tarki.
Z wyjątkiem bakłażana, połącz wszystkie pozostałe warzywa w rondlu lub misce. Posyp czerwoną papryką, polej warzywa octem i zapomnij o tej mieszance na pięć godzin.
Pod koniec tego czasu na patelni podsmaż bakłażany i wymieszaj z innymi warzywami.
Powstałą sałatkę włóż do przygotowanych słoików. Ale jest za wcześnie, żeby się zwijać. Najpierw musisz wysterylizować już napełnione słoiki. Półlitr - piętnaście minut i litr - pół godziny. Teraz możesz go zwinąć, przykryć i pozostawić do ostygnięcia.
Lecho z bakłażana na zimę
Bardzo prosty i dość szybki w przygotowaniu przepis na lecho z bakłażana z pewnością przypadnie do gustu każdemu domownikowi.
Składniki:
- Bakłażany – 2,3 kilograma;
- Pomidory – 2 kilogramy;
- Papryka sałatkowa – 0,6 kg;
- Papryka ostra – 2 strąki;
- Czosnek – 4 ząbki;
- Koper – 1 pęczek.
- Cukier – 0,5 szklanki;
- Sól – 2 łyżki;
- Olej – 0,2 litra;
- Ocet – 1 łyżeczka.
Obierz pomidory. Aby skórka łatwiej się złuszczała, włóż je dosłownie na minutę do gorącej wody, a następnie do zimnej wody – skórka zejdzie bez wysiłku. Zmiel „nagie” pomidory w maszynce do mięsa.
Masę pomidorową włóż do głębokiego rondla, wlej do niej cukier, sól, olej i ocet. Gotuj nie dłużej niż kilka minut. Podczas gotowania pomidorów usuń nasiona, a paprykę - zarówno sałatkową, jak i ostrą - drobno posiekaj.
Dodaj do pomidorów i gotuj jeszcze kilka minut. Umyte bakłażany pokroić w małe paski i również umieścić je w rondlu.
Drobno posiekaj czosnek i dodaj go do warzyw. Gdy cała mieszanina się zagotuje, gotuj przez pół godziny. Dodaj warzywa do lecho i poczekaj jeszcze około trzech minut. Następnie możesz włożyć kawior do słoików i natychmiast zwinąć.
Na zimę mamy świetny przepis na „język teściowej” – nie tylko obliżesz palce, ale i poprosisz o więcej
To słynne danie z pewnością zadowoli gusta wszystkich miłośników pikantnych potraw. Przepis jest klasyczny i bardzo łatwy w przygotowaniu, a pomocne będą nam składniki, za pomocą których zwiniemy bakłażany teściowej w słoikach na długą zimę:
- Bakłażan – 0,9 kg;
- Pomidory – 0,9 kg;
- Papryka sałatkowa – 0,9 kg;
- Papryka ostra – 5 strąków;
- Czosnek – 5 ząbków;
- Cukier – 1 szklanka;
- Sól – 2 łyżki;
- Ocet – 0,5 szklanki;
- Olej – 1 szklanka.
Obierz bakłażany. To samo zrób z pomidorami – zanurz je w gorącej wodzie i ostudź. Wtedy skórka zostanie usunięta znacznie łatwiej, dzięki gwałtownej zmianie temperatury. Usuń nasiona z papryki – zarówno sałatkowej, jak i gorącej. Obierz czosnek. Wszystkie warzywa z wyjątkiem bakłażanów zmiel w maszynce do mięsa.
Do powstałego puree warzywnego dodaj sól, cukier, ocet i olej. Bakłażany pokroić w cienkie plasterki. Umieść bakłażany i mieszankę warzywną na głębokiej patelni. Ustaw patelnię na niski gaz i gotuj przez trzydzieści minut. Zaleca się mieszać w krótkich odstępach czasu, aby mieszanina się nie przypaliła. Gotową przekąskę włóż do słoików i zwiń kluczem.
Istnieje magiczny przepis na bakłażana, który pozwala przygotować przekąskę o smaku grzybowym
Trudno w to uwierzyć, ale bakłażany są jak grzyby na zimę. Za pomocą zwykłej magii możesz uzyskać smak przypominający śliskie marynowane grzyby. Następujące produkty pomogą nam osiągnąć całkowite podobieństwo do grzybów:
- 5 ząbków czosnku;
- 2,5 kg bakłażanów;
- 12 dużych łyżek octu;
- 2,7 litra czystej wody;
- 300 gramów koperku;
- 350ml. olej roślinny;
- 5 dużych łyżek soli.
Magiczny proces:
Będziesz potrzebować dużej i wygodnej patelni. Wlać ocet, sól i podgrzać. Umyte warzywa usuwamy ze skórki i łodygi. Bakłażana pokroić w kostkę o wielkości 2 centymetrów sześciennych. Do czasu pokrojenia warzywa zawartość patelni powinna się zagotować.
Ostrożnie włóż do niego posiekany bakłażan, poczekaj, aż się zagotuje i zanotuj czas. Po 5 minutach zdejmij z ognia i przecedź zawartość przez durszlak. Nie wiadomo na pewno, w którym momencie bakłażany zamieniają się w grzyby, być może w tej chwili! 
Ważne jest, aby na tym etapie spuścić jak najwięcej wody, w tym celu można umieścić durszlak na głębokim naczyniu i odczekać 30 minut, przy okazji cała goryczka warzywa zniknie wraz z wodą. W czasie odpływania płynu obierz czosnek, posiekaj koperek i wymieszaj z ostudzonymi kostkami bakłażana. Doprawić olejem roślinnym.
W zasadzie mamy już gotowe bakłażany na zimę z przepisem na gotowanie ich jak grzybów. Pozostaje tylko gęściej rozprowadzić i schłodzić w lodówce przez sześć godzin i podawać schłodzone do posiłku.
Aby cieszyć się przekąską zimą, należy ją ponownie podgrzać, umieścić w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknąć.
Pikantna sałatka z bakłażana na zimę
Sałatka z bakłażanów na zimę z pikantnym kopnięciem to bardzo oryginalny przepis na konserwację, ale z pewnością pyszny. Ze względu na wyjątkowo ostry smak potrawę zwano bakłażanem „Ogonkiem”. Ta przystawka prawie na pewno stanie się jedną z najpopularniejszych na Twoim stole. A poza tym zimą będzie doskonałą ochroną przed podstępnymi wirusami.
Składniki:
- Bakłażany – 5 kilogramów;
- Papryka ostra – 1 strąk;
- Czosnek – 5 ząbków;
- Ocet – 1 szklanka;
- Olej do smażenia;
- Sól – do namaczania.
Bakłażany pokroić w pierścienie średniej grubości. Następnie włożyć do osolonej wody i umieścić pod prasą. Jako prasę możesz użyć głębokiej miski lub garnka z wodą. Bakłażany należy namoczyć przez kilka godzin. Jeśli chodzi o ilość soli, weź ją w ilości stu gramów na litr wody.
Następnie odcedź warzywo na durszlaku. Wilgoć powinna całkowicie zniknąć. Następnie usmaż bakłażana z obu stron. Jeśli to możliwe, używaj oleju rafinowanego.
Paprykę drobno posiekać, a ząbki czosnku przecisnąć przez praskę czosnkową lub zmielić na tarce, a następnie wymieszać z papryką. Do pikantnej mieszanki zalać octem, wymieszać i odstawić na pół godziny.
Ułóż przekąskę w słoikach warstwami. Naprzemiennie warstwę bakłażana mieszanką pieprzu i czosnku. Przed zwinięciem słoików sterylizuj je przez około pół godziny. Wszystko jest gotowe!
Fermentować bakłażany w całości na zimę
Ten bardzo ciekawy przepis pozwala wykorzystać bakłażany zimą zarówno jako przystawkę, jak i dodatek do sałatek. Ze względu na to, że całkowicie zachowują swój pierwotny kształt, gospodynie domowe napychają je marchewką. Ponadto bakłażany marynowane na zimę są czczone przez prawdziwych smakoszy jako najsmaczniejszy przepis:
- Bakłażany – 11 kilogramów;
- Seler – 0,1 kilograma;
- Czosnek – 0,3 kilograma;
- Liść laurowy – 40 liści;
- Sól do czosnku – 1,5 łyżki;
- Do gotowania potrzebujesz soli - 2 łyżki na litr wody;
- Sól do marynaty – 2 czubate łyżki na litr wody.
Ze względu na to, że będziemy musieli włożyć bakłażany do słoików, musimy wybierać małe warzywa. Upewnij się, że jesteś nienaruszony i silny. Należy je umyć i usunąć ogony. Zrób nacięcie wzdłuż warzywa i lekko ugotuj w osolonej wodzie. Pomoże to usunąć możliwą gorycz samego owocu. Odcedź wodę i umieść bakłażany w osobnej misce.
Obierz i zetrzyj czosnek, a następnie wymieszaj go z solą. Natrzyj bakłażany w miejscu przecięcia tym prostym puree. Na dnie słoików ułóż liście laurowe i seler, a następnie bakłażany.
Jako marynaty użyj słonej wody. Zagotuj i ostudź, a dopiero potem włóż warzywa. Zwiń słoiki z pokrywkami i pozostaw je w pomieszczeniu na pięć dni. Po tym czasie należy je przenieść w chłodniejsze miejsce.
Nadziewane bakłażany
Prosty przepis na intrygujące i bardzo smaczne danie. Można stosować zarówno jako przystawkę jak i dodatek np. do dań mięsnych:
Składniki:
- Bakłażany – 0,9 kg;
- Papryka sałatkowa – 1 szt.;
- Papryka ostra – 1 strąk;
- Marchew – 1 duża sztuka;
- Czosnek – 2 główki;
- Pietruszka – 1 pęczek;
- Koper – 1 pęczek;
- Sól do czosnku – 1 łyżka;
- Sól kuchenna – 1 łyżka stołowa;
- Ocet - 2 szklanki.
Odetnij ogon bakłażana. Wlać sól do litra płynu i zagotować. Gotuj bakłażany w tej wodzie przez trzy minuty. Ostudzić i umieścić pod prasą, aby usunąć nadmiar wody.
Obierz i drobno posiekaj marchewki. Usuń nasiona z papryki sałatkowej i pokrój ją na małe kawałki. To samo zrób z ostrą papryką. Czosnek obrać i wcisnąć w praskę lub zetrzeć na tarce. Wmieszaj czosnek w sól, a następnie wymieszaj warzywa.
Bakłażany przekrój wzdłuż, ale nacięcie nie powinno przechodzić na wylot. Nadzienie z nadzieniem paprykowo-marchewkowo-czosnkowym.
Umieść warzywa w wysterylizowanych słoikach i umieść bakłażany. Zalej je octem i przykryj pokrywką. Sterylizować przez pół godziny. Teraz możesz to zwinąć. Pozostaje tylko zawinąć i pozostawić nadziewane bakłażany na zimę na kilka dni.